Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Время от времени мир «накрывает» волна истерического увлечения тем или иным модным продуктом.

Так произошло с авокадо, полезные свойства которого воспевают продвинутые ЗОЖники, худеющие кинозвезды и шеф-повара.

В мире десятки ресторанов с моноконцепцией, где меню построено на одном этом продукте. В тренде носочки, кроссовки, пижамы с авокадо-принтом.

Просто бум, но каждый ли ответит, несмотря на повальное увлечение авокадо, это овощ или фрукт, откуда поступает в торговые сети, и в чем, собственно, причина взрывной популярности?

Авокадо — это.

Популярный зеленый плод-суперфуд растет на высоких вечнозеленых деревьях в тропических и субтропических регионах (в Латинской и Южной Америке, на Ближнем Востоке, в Африке и т.д.).

Известно более 400 сортов авокадо, но ни один из них в России не растет. Отчасти поэтому россияне «путаются в показаниях»: слово «авокадо» — какого рода в русском языке? Чаще его относят к мужскому роду, на самом деле это существительное среднего рода. Авокадо – оно!

Темно-зеленый плод за его характерную форму и жесткую, зачастую бугристую кожицу прозвали «аллигаторовой грушей». С языка ацтеков название суперфуда переводится как «яичко» (если посмотреть, как растет авокадо, это вполне объяснимо).

Споры о том, фрукт или овощ авокадо, завершились в пользу фруктовой версии. Хотя по химическому составу и вкусовым качествам это скорее овощ, а кто-то вообще видит в нем орех.

Начинающие ЗОЖники часто интересуются, какое авокадо на вкус, ведь популярный зеленый плод входит в состав многих диет и систем правильного питания.

Ждать феерии, сражающей рецепторы наповал, не стоит. Вкус у аллигаторовой груши неяркий, скорее деликатный, нежели выдающийся: что-то среднее между неспелой грушей и тыквой.

В российские супермаркеты часто попадают недозрелые плоды, плотные и твердые. Спелый авокадо радует более нежной, жирненькой мякотью, напоминающей сливочное масло, с легким ореховым привкусом (наподобие послевкусия от кедровых орешков).

Польза и вред авокадо

Приверженцы ЗОЖ, вегетарианцы, прогрессивная молодежь (во всяком случае, считающая себя таковой) – одержимы этим фруктом. Не есть авокадо, польза которого воспевается в соцсетях и личных блогах, считается прямо-таки дурным тоном.

Оправдана ли трепетная любовь к грушеподобному экзоту? Во многом – да, ведь в нем содержится:

  1. Калий – больше чем в банане. Этот микроэлемент поддерживает сердце в неустанной работе, нормализует водно-солевой обмен, помогает снизить давление. Плюс железо, цинк, магний, фосфор, марганец, натрий, медь, селен, фтор.
  2. Олеиновая кислота, снижающая риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий, гипертонии, ожирения. Есть и другие жирные кислоты: пальмитиновая, линолевая, стеариновая.
  3. Россыпь витаминов: жирорастворимые A, E, K и водорастворимые B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9, С.
  4. Антиоксиданты, избавляющие организм от свободных радикалов. А это – профилактика раннего старения и онкозаболеваний.
  5. Разнообразный аминокислотный состав: глицин, аргинин, лизин, лейцин, треонин, триптофан… всего 18 компонентов, из которых 9 – незаменимых, не вырабатываемых в организме человека.

Со времен ацтеков по сей день авокадо относят к продуктам-афродизиакам. Если индейцы при этом руководствовались исключительно внешним видом плода, то сегодня такие свойства аллигаторовой груши объясняются составом, богатым веществами, весьма желательными для сексуального здоровья.

Стоит отдельно упомянуть свойства авокадо, полезные для женщин. Фолиевая кислота, содержащаяся в нем, считается «женским витамином», необходима прекрасному полу для успешного зачатия и вынашивания ребенка, помогает предотвратить врожденные пороки развития.

У дам есть дополнительный повод полюбить авокадо – применять его наружно. На основе экзота изготавливаются ухаживающие косметические средства, ускоряющие обновление клеток кожи и защищающие от преждевременного старения.

Если есть острые заболевания печени, грушевидный суперфуд нежелательно включать в рацион: он в этом случае противопоказан, как и большинство жирных продуктов.

Чем полезно авокадо для худеющих

Зеленый грушевидный экзот – желанный гость в диетическом рационе.

В нем содержатся полезные жиры, а вредные отсутствуют. Нет и сахара, содержание углеводов минимально, причем 80% из них – клетчатка.

Поэтому авокадо – это популярный компонент низкоуглеводных кето-диет, призванных приучить тело использовать в качестве топлива жир, а не углеводы.

В составе аллигаторовой груши обнаружена аминокислота L-карнитин. Считается, что она нормализует обменные процессы и ускоряет жиросжигание.

Авокадо создает чувство насыщения, помогая предотвратить опустошительные набеги на холодильник, и заодно дает прилив энергии. Исследованиями доказано, что рацион с высоким содержанием олеиновой кислоты повышает физическую активность примерно на 13%. А это верный путь к похудению.

Худеющим следует помнить, что калорийность авокадо составляет 160 ккал на 100 гр, в одном плоде примерно 240 килокалорий. В 1998 году за энергоемкость этот фрукт попал в Книгу рекордов Гиннеса. Поэтому злоупотреблять им не стоит несмотря на полезность.

Как выбрать авокадо

Российскому покупателю не всегда это под силу. Авокадо – фрукт хитрый, его выбор в магазине можно сравнить с покупкой кота в мешке.

Для начала – осмотр. Светло-зеленая кожура показывает, что для дозревания экзоту требуется 4-5 дней, классический зеленый обещает зрелость через 2-3 дня. Темно-зеленый оттенок – признак почти спелого плода, максимум через сутки все будет идеально.

Спелый авокадо, полностью готовый к употреблению, обычно имеет коричневый оттенок.

Цвет кожуры у авокадо – не всегда точный ориентир при определении спелости. Дело в разнообразии сортов.

А потому более информативным будет прощупывание (говоря медицинским языком, пальпация).

  1. Поместив плод в ладонь, аккуратно сжимают его (без фанатизма), оценивая жесткость/мягкость и вместе с ним – спелость. Так меньше риска случайно повредить продукт.
  2. Более рискованный метод – аккуратно надавить пальцем. Отсутствие вмятины говорит о недозрелом состоянии. Если ямка не разравнивается, плод переспел. В идеале нужно ориентироваться на «золотую середину».

Нужно учесть, что у некоторых сортов плотность кожуры не позволяет определить спелость на ощупь.

Отличить спелый экзот от неспелого поможет встряхивание. Различаемое постукивание намекает, что фрукт спелый, отсутствие звука свидетельствует о том, что косточка держится крепко, и плод не дозрел.

При выборе есть смысл присмотреться к плодоножке. Крепкая, светлая, не подсохшая говорит о недостаточной зрелости, но по мере созревания высыхает и темнеет. У спелого плода стоит ее немного потянуть, и она отделится, частично или полностью.

Даже зная, как правильно выбрать авокадо, легко ошибиться и приобрести незрелый плод, ведь перевозят его твердым. Спелости экзот достигает на прилавке магазина или на кухне у покупателя.

  1. На дозревание авокадо помещают в плотный бумажный пакет, для ускорения процесса туда же помещают банан или яблоко. Заготовку отправляют в темное сухое место, оставляют на 3-5 дней. В холодильник класть не нужно.
  2. В качестве эксперимента можно попробовать трюк с пшеничной мукой. Ее насыпают в глубокую емкость, погружают фрукт и оставляют на сутки при комнатной температуре.
  3. Если нет нескольких дней на ожидание, плод заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, прогретую до 900. Спустя 10 минут вкус и консистенция продукта станут максимально похожими на зрелое авокадо.
  4. При наличии микроволновки экзот в нескольких местах прокалывают вилкой, помещают на тарелку под крышку и прогревают в течении 30-60 секунд (зависит от мощности устройства). Однако именитые повара не жалуют этот метод, отмечая, что он не лучшим образом влияет на консистенцию плода.

Если срочно нужно приготовить салат с недозрелым авокадо, допустимо ошпарить порезанные ломтики, избавленные от кожуры и косточки, крутым кипятком. Для этого удобно использовать сито или дуршлаг.

Ликбез для начинающих: как есть авокадо

Не имея опыта поедания аллигаторовых груш, реально растеряться: как правильно употребить в пищу этот непривычный плод без последующих разочарований?

У авокадо едят только мякоть. Листья, кожура и косточка несъедобны из-за содержания персина – фунгицидного токсина.

Это вещество недружелюбно к человеку, так и норовит вызвать аллергическую реакцию и пищеварительный сбой. С животными еще хуже, возможен даже смертельный исход (тот случай, когда капля никотина косточки авокадо вкупе с листьями убивает лошадь).

А посему моем грушевидный суперфуд и избавляемся от ненужного. Здесь возникает новый вопрос: как чистить авокадо?

Вначале избавляются от косточки.

  1. Острым ножом делают надрез вдоль всего плода, чтобы лезвие доставало до косточки.
  2. Взявшись руками за одну и вторую половинки, выполняют прокручивающее движение в противоположные стороны. Косточка останется в одной из половинок.
  3. Осталось извлечь косточку. Удобно делать это ложкой.

Далее все просто: мякоть извлекают при помощи ложки. Как есть авокадо правильно, без заморочек, и чтобы сохранить всю пользу? Прямо из получившихся чашечек, сбрызнув соком лимона. Все гениальное просто!

Авокадо отлично сочетается с лимонным соком, который не только предотвращает потемнение мякоти плода, но и улучшает вкус.

Если нужна аккуратная нарезка (например, для салата), придется приложить чуть больше усилий. Имея дело со спелым плодом, лучше резать его прямо в кожуре, а не на разделочной доске.

Для этого половинку после извлечения косточки помещают в ладонь мякотью вверх, ножом аккуратно, не повреждая кожуру, наносят насечки – чтобы получились ровные кубики. Далее извлекают мякоть ложкой.

Иногда нужно сохранить целостность половинок. В этом случае вставляют кончик ложки между кожурой и мякотью, стараясь попасть максимально близко к внешней оболочке.

  1. Проводят ложкой по всей половинке.
  2. Продвигают столовый прибор глубже к центру, одновременно потихоньку отделяя мякоть.
  3. Отделившуюся половинку окончательно отсоединяют с помощью ложки.

Недозревший, твердый плод лучше всего почистить ножом или овощечисткой так же, как картофель.

Что приготовить из авокадо

Аллигаторову грушу предпочтительно есть в сыром виде, так сохранится польза и оригинальный вкус.

Там, где растет авокадо, самым распространенным блюдом из него является гуакамоле. Это одновременно паштет, соус и холодная закуска, простая и лаконичная классика жанра.

  1. Для приготовления базовой версии гуакамоле очищают 1 средний плод от косточки и кожуры, мякоть перекладывают в миску, поливают соком половинки лайма во избежание потемнения. Далее растирают до однородности пестиком или деревянной толкушкой.
  2. В полученную массу добавляют мелко нарезанный острый перчик (достаточно половины стручка, но лучше регулировать количество по своему вкусу). Остается немного посолить, если получилось очень густая масса – влить немного оливкового масла.

Гуакамоле можно использовать как соус или полезную намазку на хлеб, тосты или чипсы. Этой пастой можно дополнять бутерброды с рыбой, мясом, морепродуктами. Не возбраняется просто завернуть пару ложек в кукурузную лепешку.

На основе классического рецепта гуакамоле есть масса вариантов с добавлением дополнительных ингредиентов. Мякоть авокадо можно соединить с мелко нарезанной зеленью (подойдет кинза, петрушка), с кусочками помидора, натертым на мелкой терке имбирем.

На основе грушевидного экзота получаются вкусные салаты – вариантов масса.

  1. Понадобится 1 крупный плод, 200 г семги (малосоленой или подкопченной), для заправки – по столовой ложке меда и горчицы, 3 ст.л. лимонного сока, 3-4 ст.л. оливкового масла. Рыбу и мякоть авокадо нарезают кубиками, выкладывают на блюдо поверх салатных листьев. Ингредиенты для заправки перемешивают, слегка взбивая (последним вводят масло). Все соединяют и сразу подают.
  2. 100 г термически обработанного куриного мяса отделяют от кожи и костей, рвут на некрупные кусочки. Взяв по 1 огурцу, авокадо и яблоку, все очищают, первые 2 компонента режут кубиком, яблоко натирают на тёрке. Все соединяют, заправляют греческим йогуртом.
  3. Нарезают тонкими дольками 1 огурец и 2 авокадо, 1 красную луковицу рубят полукольцами. 300 г консервированного тунца разминают вилкой. Все перемешивают вместе с нарубленной петрушкой, солью и черным перчиком (по вкусу), заправляют смесью из 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока.

Если добавить авокадо в родной и любимый «Оливье», получится интересная и более диетическая версия этого салата. Зеленый экзот заменит в базовом рецепте картофель, вместо майонеза на заправку пойдет легкий соус из йогурта и горчицы. И никакой колбасы – курица или индейка.

Польза авокадо – доказанный факт, популярность этого плода вполне оправдана. Но не стоит думать, что с его отсутствием в рационе начнутся проблемы со здоровьем. Те же самые полезные компоненты реально получить из овощей, фруктов и круп, более привычных для россиян. Ориентироваться нужно на сбалансированный рацион, а не на хитроумные уловки маркетологов.

Как понять что авокадо испортился: 5 способов

Авокадо не начинает созревать до тех пор, пока его не соберут с дерева, но процесс происходит довольно быстро после этого.

После созревания у вас есть узкое окно времени – обычно несколько дней – до того, как фрукты начинают портиться (1).

Вы можете задаться вопросом, как определить, когда авокадо испортился и не годится к употреблению.

Вот 5 признаков того, что авокадо испортился.

Как узнать, что авокадо испортилось?

1. Чрезмерно мягкий с помятой кожурой

При проверке на спелость, используйте ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не нажимайте на фрукты пальцами, так как это может повредить мякоть.

Если авокадо очень твердый и не поддается нажатиям вообще, значит, он недозрелый. Если он поддается немного, он, вероятно, созрел и готов к употреблению.

Однако, если сдавливание оставляет небольшие углубления, фрукт может быть слишком спелым для нарезки и из него лучше приготовить пюре.

Перезревший и, вероятно, испорченный плод, может быть если при надавливании остаются большие вмятины и плод становится мягким.

Кроме того, если авокадо уже имеет вмятины до того, как вы сожмете его, он, вероятно, уже начал портиться (2).

Если вы аккуратно сжимаете авокадо в ладони, и на нем образуются большие вмятины в месте, где вы нажали, плод перезрелый и, вероятно, испорчен.

2. Почерневшая кожура

Некоторые виды авокадо претерпевают отчетливые изменения цвета кожуры по мере созревания, особенно сорт Хасс, на долю которого приходится около 80% авокадо, употребляемых в пищу во всем мире (3).

Когда авокадо Хасс не полностью созрел, он имеет неровную ярко-зеленую кожуру. При созревании он становится темно-зеленым или коричневым. Если кожура выглядит почти черной и плод при прикосновении кажется мягким, он перезрел и, вероятно, испорчен.

Другие сорта, в том числе Зутано и Фуэрте, сохраняют свой зеленый цвет кожуры независимо от того, насколько они зрелые. Используйте другие методы, такие как чувство твердости, чтобы определить, созрели ли они или испортились.

Хасс – наиболее распространенный сорт авокадо – когда перезревает или портится имеет почерневшую кожуру. Тем не менее другие сорта сохраняют свой зеленый цвет при перезревании.

3. Темная, полосатая мякоть

После того, как вы порежете авокадо, определить, испортился ли он гораздо легче. Конечно, этот вариант подходит только если вы уже купили фрукт.

Авокадо, который готов к употреблению, имеет светло-зеленую мякоть. Гнилая мякоть имеет коричневые или черные пятна (2).

Тем не менее изолированное коричневое пятно может быть связано с вмятинами, а не с широко распространенной порчей, и может быть срезано.

Другой возможный признак гниения – темные полосы в мякоти.

Тем не менее некоторые авокадо, особенно собранные с молодых деревьев, могут иметь темные полосы, даже если они не гнилые. Если фрукт выглядит хорошо и не имеет дурного вкуса, его можно есть.

Точно так же текстура авокадо может быть неровной, когда он испорчен. Тем не менее если нет других признаков гниения, это не обязательно плохо. Волокнистую текстуру также можно отнести к условиям выращивания (2).

Мякоть испорченного авокадо имеет темные пятна и полосатую текстуру, которая имеет плохой вкус. Тем не менее изолированные области с изменениями цвета могут быть связанны с вмятинами.

4. По вкусу или запаху

Спелые авокадо имеют приятный, слегка сладковатый аромат и немного ореховый вкус. По мере того как плод портится, у него может испортиться вкус и запах.

Если он имеет кислый вкус или запах, он может иметь бактериальную порчу и должен быть выброшен (2).

Химический запах и вкус могут означать, что он прогорклый. Это может произойти, когда кислород или микробы повреждают, или расщепляют ненасыщенный жир плода (4).

Прогорклость может привести к образованию потенциально токсичных соединений. Не ешьте авокадо, если считаете, что он прогорклый (5).

Вкус испорченных авокадо может варьироваться, но по вкусу обычно легко определить, испортился ли он.

По запаху, вкусу, осязанию и визуальному осмотру вы можете определить, испортился ли авокадо.

Кислый вкус или запах, а также прогорклый аромат и химический вкус означают, что авокадо испорчен, и вы должны отказаться от него.

5. Плесень

Плесень на авокадо обычно белая или серая и выглядит пушистой. Не вдыхайте ее, так как вы можете вдыхать споры плесени и вызывать проблемы с дыханием, если у вас аллергия на нее.

Избегайте покупки авокадо с плесенью на внешней стороне, так как она может проникнуть в мякоть и вызвать порчу всего плода.

Если вы порежете авокадо и увидите плесень, откажитесь от всего плода. Хотя вы можете видеть плесень только в одной области, она может легко распространяться через мякоть. Не пытайтесь спасти плод (6).

Плесень – явный признак того, что авокадо испорчен. Вы должны отказаться от всего плода, так как плесень может распространяться через мякоть, но может не быть полностью видимой.

Безопасность перезрелых авокадо

Безопасно ли употреблять перезревший авокадо, зависит от типа разложения и того, насколько долго он остается перезрелым.

Поскольку созревание начинается с конца стебля и прогрессирует вниз, вы можете использовать часть перезрелого плода, если мякоть только начала коричневеть.

Тем не менее не ешьте изменившие цвет участки авокадо, так как они не будут иметь хорошего вкуса. Кроме того, не пытайтесь спасти какую-либо часть прогорклого, кисло-пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у вас заболевание (2, 5, 6).

Имейте в виду, что после того, как вы порежете авокадо, мякоть начинает коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, похожий на то, как яблоки становятся коричневыми при нарезке. Если вы находите это неаппетитным, снимите коричневый слой и съешьте остальное (7).

Чтобы свести к минимуму потемнение участков среза, смажьте мякоть лимонным соком и храните в холодильнике в закрытой посуде.

Если будете внимательно следить за авокадо и хранить его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания вы можете уменьшить количество отходов.

Чрезмерно мягкие, но неиспорченные авокадо безопасны для употребления и могут использоваться для приготовления гуакамоле, смузи, заправок для салатов и выпечки.

Если перезрелый авокадо имеет прекрасный вкус, вы можете съесть его, но обязательно избегайте испорченных. Чем больше ухудшается качество авокадо, тем больше вероятность того, что он станет прогорклым или заплесневелым, что может вызвать у вас заболевание.

Как выбрать и сохранить авокадо вкусным и свежим в домашних условиях

Блюда из авокадо в последнее время стали чуть ли не повседневными на нашем столе. Помимо того, что этот тропический фрукт полезен, он еще и очень вкусный. Отправляясь в магазин за покупкой аллигаторовой груши, одни хозяйки выбирают еще недозревшие плоды, другие предпочитают спелые экземпляры.

Как правильно выбрать авокадо и сохранить его в домашних условиях? Есть несколько советов и правил, которые помогут разобраться с этим вопросом. Однако, прежде всего, посмотрим, за что особенно ценится этот плод.

Полезные свойства

Ореховый привкус авокадо по душе многим. Сам фрукт богат витаминами и микроэлементами. Также он обладает повышенной жирностью, рекомендуется в качестве дополнения к диете, хорошо усваивается организмом.

Плоды авокадо высококалорийны, они с успехом заменяют яйца и мясо на завтрак.

Благодаря клетчатке, фрукт положительно сказывается на пищеварении, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Как можно хранить авокадо

Для сохранности фрукта нужно знать следующие рекомендации:

  • Срок хранения.

Недозрелый авокадо со светло-зеленой шкуркой можно сначала довести до спелости в течение недели, а после — положить в холодильник и съесть в течение 5–7 дней.

Хранится целый плод 10–14 дней, в разрезанном виде на полке холодильника не более недели.

Недозрелый плод хранится в темном прохладном месте при температуре 18–20. Спелый — в холодильнике при температуре 6—12°C. В морозильнике плод авокадо можно хранить 2–3 месяца.

  • Освещение и влажность.

Плоды хранятся в темном месте, защищенном от солнечных лучей. Важно не допускать влажности выше 80-90%.

Где хранить дозрелый авокадо в домашних условиях

Для каждого фрукта существуют особые правила хранения.

Спелый авокадо помещают:

  • В комнатные условия.

В прохладном месте, не заворачивая его в бумагу. Фрукту нужна хорошая вентиляция. Идеальным будет поместить его на открытую полку в темное место.

  • В холодильник.

Можно поместить фрукт в пластиковый пакет с зип-замком, из которого нужно выпустить весь воздух. Сам полиэтиленовый мешочек расположить ближе к задней стенке холодильника или в специальном фруктовом отделении.

  • В морозильник.

Для хранения таким способом авокадо очищают и нарезают на половинки, удаляют косточку. Можно порубить фрукт кубиками или пюрировать и поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильную камеру. При хранении плода в виде пюре к нему добавляют несколько капель лимонного сока для предотвращения порчи продукта.

Если планируется добавить авокадо в какой-нибудь салат, то нужно использовать его в течение 24 часов.

Что делать, если в магазине приобретен незрелый авокадо?

В этом случае нужно следовать нижеприведенным рекомендациям. Для дозревания неспелого авокадо используют несколько эффективных способов:

  • Бумажный пакет с дырочками.

Кладут целый авокадо в пакет и помещают в укромное место. Через 2-6 дней, в зависимости от состояния плода, его можно употреблять его в пищу.

  • В бумажный пакет, помимо самого авокадо, кладут яблоко или банан.

В этом случае он дозревает за 2–3 дня. Это происходит за счет газа, который выделяется созревшими фруктами.

Что делать, если плод уже разрезан? В этом случае его хранят с помощью следующих способов:

  • Совмещают обе половинки авокадо, не вынимая косточку, кладут в вакуумный пакет или пищевую пленку. Далее его помещают в отсек для хранения фруктов или овощей. В течении нескольких дней его можно будет съесть.
  • Смазывают половинки лимонным соком (уксусом, соком лайма или апельсина, оливковым маслом) и кладут в вакуумный контейнер. Такой фрукт будет храниться не больше 3 дней.
  • Кладут в контейнер с нарезанным плодом разрезанную луковицу. Он не впитает запах лука и прекрасно сохранится.

Как хранить разрезанный авокадо

Очищенный авокадо лучше хранить вместе с косточкой, а перед хранением сбрызнуть каким-нибудь цитрусовым соком. Он не даст потемнеть плоду и защитит от окисления срез фрукта. Косточка также предотвратит мякоть от контакта с воздухом и волокна тропического плода останутся целыми.

Как видно, выбрать и сохранить авокадо от порчи не составляет большого труда. Можно купить спелый фрукт и сразу приготовить из него что-нибудь, а можно заранее запастись несколькими недозрелыми и, по мере поспевания, готовить полезные блюда, имея небольшой запас авокадо под рукой.

Как определить спелость авокадо?

Сытный и богатый витаминами экзотический фрукт уже давно полюбился на нашей кухне. Однако до сих пор многие задаются вопросом, как же выбрать хороший вкусный авокадо, чтобы не разочароваться и приготовить намеченное блюдо. Как определить спелость авокадо при покупке — рассмотрим далее.

Почему часто люди сталкиваются с покупкой жёстких незрелых плодов или наоборот — гнилых фруктов персеи? Всё дело в том, что маслянистая мякоть авокадо весьма чувствительна и хранится недолго. Плоды собирают недоспелыми, после чего они доходят при комнатной температуре. Создать оптимальные условия хранения для плодов довольно сложно, поэтому период пригодности плода весьма невелик: жёсткий ещё пару дней назад авокадо сегодня может стать испорченным. Чтобы покупку не пришлось выбрасывать, а мякоть приносила только пользу организму, нужно научиться выбирать хорошие плоды авокадо.

Как отличить испорченный авокадо?

На глаз бывает трудно понять, зрелый ли авокадо лежит на прилавке, а продавцы, к сожалению, не всегда честны, если товар некачественный. Вот несколько рекомендаций, как выбрать пригодный продукт:

  1. Внешний вид кожицы. Кожура авокадо должна быть целой, без вмятин и царапин. На ней не должно быть следов плесени или влажных выделений. В некоторых сортах кожица гладкая и блестящая, в иных — рельефная и морщинистая.
  2. Упругость плода. Хороший авокадо довольно плотен. Его можно аккуратно сдавить — и кожица восстановит форму. Если сжать авокадо между ладонями, он должен напоминать мячик с умеренным давлением. Если же на кожуре остаются вмятины – значит, мякоть уже рыхлая и такой фрукт можно просто «не донести» к своему столу.
  3. Вид черенка. У тонкого полюса плода может оставаться небольшой стебелёк, его нужно оторвать. Хорошо, когда этот хвостик не слишком сочный, но и не чрезмерно высохший. Место под ним должно быть белым или зеленоватым. Если точка посадки черенка тёмная или коричневая — плод уже плохой. Ещё хуже, если у этого полюса авокадо продавливается и вваливается — значит, фрукт уже буквально испортился.
  4. Запах. У авокадо может не быть выраженного запаха или же наблюдается приятный травянисто-фруктовый аромат. Если от плода тянет кислинкой или запах похож на воду из-под цветов в вазе — это повод отказаться от покупки.

Итак, если авокадо имеет очень тёмную кожуру с выемками и повреждениями, имеет даже слабый неприятный запах, легко мнётся и сочится — покупать его уже нельзя.

Внимание! Если авокадо стал мягким уже после покупки, его ещё можно употреблять в пищу, но покупать рыхлые плоды не стоит — они быстро пропадут.

Если авокадо начал портиться, обратите внимание на его запах и вкус. Испорченный продукт употреблять нельзя, чтобы не случилось отравления. Не пожалейте выбросить непригодный плод, чтобы не выбрасывать потом ещё больше денег на лечение пищеварительных расстройств.

Как выбрать спелый фрукт для быстрого приготовления

Если авокадо вы запасаетесь впрок, например, покупая продукты на неделю, то есть смысл брать твёрдые зеленоватые плоды, которые ещё полежат, не теряя своих пищевых качеств. Когда же приготовление планируется на сегодня-завтра, выбирают фрукт идеальной спелости.

Вот, чем отличаются спелые авокадо:

  1. Кожура «зелёного» плода более гладкая и глянцевая, позже она начинает подсыхать, пока мякоть доходит до нужной кондиции. Цвет кожицы не всегда имеет значение, поскольку у разных сортов нормы его изменения значительно отличаются. Однако у большинства плодов, которые привозят к нам, светло-зелёная корка говорит о раннем плоде, а более тёмная — о спелом. Поэтому впрок берут авокадо посветлее, а «на сейчас» — тёмный подсохший, иногда слегка морщинистый плод.
  2. Мякоть незрелых плодов ещё очень твёрдая, поэтому плоды тугие на сдавливание. На вкус такой авокадо ещё непригоден в блюдах, его покупают, чтобы выдерживать. Спелые авокадо пружинят, но не мнутся. Выбирайте достаточно мягкие плоды.
  3. Звук косточки. Ещё один признак спелости плода — выраженный стук зёрнышка в косточке. В зелёных плодах его ещё нет, поскольку зёрнышко не отделилось от стенок косточки, мякоть такого плода тоже будет твёрдой, травянистой и даже терпковатой на вкус. В переспелых плодах звук может быть глухим или странным, потому что мякоть изменяет текстуру, когда портится. В хорошем авокадо с плотной мягкой сердцевинкой косточка постукивает при встряске довольно звонко.
  4. Черенок недоспевшего фрукта чаще зелёный и сочный, поскольку плод сорвали недавно. У готового к употреблению авокадо хвостик уже суховат, а под ним остаётся белое или светлое место. Поэтому на хранение покупают плотные тёмные плоды с зеленоватым черенком, а для быстрого употребления — умеренно мягкие авокадо с подсохшей кожурой, стучащей косточкой и иногда выраженным свежим запахом, без каких-либо дефектов.

Примечание: есть очень вкусный сорт авокадо с тёмной, почти чёрной коркой, которая не свидетельствует о его испорченности. Принимайте во внимание все признаки спелости в целом, чтобы выбрать подходящий плод.

Как хранить авокадо

Если вы купили плотный авокадо, ему нужно дать дозреть. Делается это при комнатной температуре и наличии дневного света — просто положите плод на подоконник или оставьте на столе на 2-3 дня и периодически прощупывайте. В холодильнике фрукт подходить не будет. Холод — наоборот приостановит процессы преобразования, сохраняя фрукт свежим дольше.

Если вам нужно очень быстро довести авокадо до нужного состояния, можно поместить его в бумажный или полиэтиленовый пакет с бананами или яблоками. Эти фрукты выделяют специфический газ, который ускоряет поспевание. Если авокадо «переночует» с фруктами, его можно будет употребить быстрее.

Спелые плоды нужно сразу помещать в холодильник и держать там не более 3 дней. Надрезанный фрукт рекомендуют сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить быстрое окисление мякоти, и хранить в холодильнике под плёнкой не больше 12 часов. Готовые блюда из авокадо простоят в холодильнике максимум 6-8 часов, но потеряют при этом свои положительные вкусовые качества. Авокадо не настаивают, кушать блюда с этим компонентом нужно сразу.

Как найти вкусный авокадо

Крупные морщинистые плоды с тёмной коркой и белёсой мякотью обладают более тонким сладковато-травянистым ароматом, чем-то похожим на запах алоэ и кактусов. Они способны придать салатам и закускам особую свежую нотку, также их приятно кушать как отдельное блюдо — ложкой из кожуры.

Плоды, которые продают у нас, хорошо подходят к овощным и рыбным блюдам, а вот кушать их отдельно вряд ли будет интересно — их аромат не такой выраженный.

Видео: как выбрать в магазине идеальный авокадо

Как правильно выбрать авокадо, хранить и приготовить

Авокадо — плодовое растение, родиной которого считаются Мексика и Центральная Америка. Все большую популярность авокадо приобретает среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Ведь плоды положительно влияют на многие процессы организма.

Сегодня мы рассмотрим, как правильно выбрать авокадо, хранить и готовить этот экзотический фрукт.

Как выбрать авокадо?

На что нужно обратить внимание в первую очередь:

  1. Самым важным моментом является выбор фрукта – его мякоть должна быть мягкой, а кожа упругой.
  2. Если плод светло-зеленого цвета и жесткий на ощупь — это говорит о не спелости авокадо.
  3. Надавите пальцем на кожуру — таким образом вы поймёте насколько спелый фрукт перед вами.
  4. Спелый плод должен быть коричнево-зеленого цвета и быть в меру мягким на ощупь.
  5. Если присутствуют небольшие вмятины на поверхности фрукта при надавливании — это означает, что авокадо спелый.
  6. Если же останутся большие и довольно глубокие вмятины на фрукте — это говорит о том что, авокадо перезрел.
  7. Перед приготовлением фрукт следует помыть и хорошо очистить.

Внутри плода находится косточка – её нельзя пускать в еду, так как она ядовита!

Нужно разрезать плод пополам. Затем, желательно аккуратно вырезать, либо вычистить ложкой содержимое авокадо. Если вкус авокадо устраивает и без добавления специй (куркума, кориандр, перцы разных видов), то можно пропустить вариант с приправой. В остальных случаях все просто, если авокадо мягкий, то его лучше намазать на хлеб или сделать соус, а если он твердый, то кушать фрукт можно в сыром виде.

Как хранить авокадо?

В наши магазины авокадо часто привозят в недозрелом виде. Можно помочь плоду дозреть, продержав его в темном месте, в бумажном пакете от 3 до 5 дней. Или же можно положить вместе со спелыми яблоками и бананами. Спелые фрукты образуют вещество, которое поможет авокадо дозреть.

Не стоит класть его в холодильник, это приведет к порче. Спелый фрукт должен быть коричнево-зеленого цвета и быть мягким на ощупь. Такой плод можно смело сразу применять в пищу. Хранить авокадо нужно при температуре от 18 до 25 градусах. Спелые фрукты лучше сразу употреблять и не хранить более трех дней.

Есть несколько недостатков о которых нужно знать.

Самой вредной частью фрукта считается косточка, ее есть нельзя ни в коем случае.

Также, если у вас имеется аллергия на цитрусовые, авокадо вам противопоказано.

Авокадо — универсальный продукт, который можно употреблять как самостоятельно, так и в составе разных блюд. Регулярное употребление авокадо улучшает самочувствие, способствует снижению веса и повышает настроение.

Полезные свойства авокадо

  • Жирырастительного происхождения помогают в усвоении минеральных веществ и витаминов;
  • Клетчатка — компонент, помогающий работе пищеварительной системы. Клетчатка способствует очищению организма;
  • Витамин «Е» необходим для здоровья волос и кожи. Авокадо можно добавлять в маски для волос. При частом использовании волосы станут крепче;
  • Витамин «С» положительно влияет на общую работу организма;
  • Медь — улучшает белковый обмен и станет помощником при наращивании мышечной массы;
  • Авокадо — один из самых насыщенных калием продуктов. Достаточное количество калия уменьшает риск инфаркта и инсульта;
  • Витамин «К» выводит токсины из организма.

Применение авокадо

Фрукт нашел применение во многих сферах жизни, не зависимо от возраста и пола человека.

  1. Подходит при похудении и правильном питании. Плод содержит жиры, ускоряющие метаболизм и помогающие при сжигании жировых клеток.
  2. Применяется в уходе за кожей.
  3. Авокадо положительно влияет на иммунитет, что делает его полезным при беременности. Фолиевая кислота в составе продукта защитит от заболеваний нервной системы ребенка.
  4. Фрукт богат антиоксидантами, что позволяет ему встать на защиту сосудов.
  5. Употребление авокадо станет отличной профилактикой онкологических заболеваний.
  6. Авокадо является мощным афродизиаком. Употребление в пищу станет профилактикой мужского бессилия.
  7. Масло широко применяется в медицине и косметологии. Продукт положительно влияет на гормональный фон, способствует очищению организма и применяется при заживлении ожогов.

Авокадо в современной кулинарии

Авокадо станет отличным вариантом для завтрака.

Некоторые идеи приготовления блюд с авокадо:

  1. Помыть и разрезать плод на две половины. Далее, в каждую половину можно разбить яйцо, приправить и поставить в духовку. Держать блюдо нужно до того момента, пока яйцо не зажарится.
  2. Авокадо также хорошо сочетается с креветками, потому можно приготовить салат, в основу которого будет входить данные ингредиенты. В качестве эксперимента можно добавить мандарины. Хорошее послевкусие дает также авокадо с тунцом в салате.
  3. Можно нарезать свежее авокадо и выложить их на заранее приготовленные тосты. Такой завтрак можно разбавить капустой или вареными яйцами.
  4. Помимо добавления авокадо в твердую пищу, его также можно добавить в смузи и коктейли.
  5. Для праздничного стола можно приготовить куриную грудку с авокадо и овощами.
  6. На основе авокадо можно приготовить обычный хлеб или утренние панкейки. Для этого достаточно просто измельчить авокадо до состояния каши, добавить муку и молоко. По желанию, можно заправить кленовом сиропом или добавить соль и сахар.
  7. Можно смешать авокадо с творогом и со свежей зеленью – это удивительное блюдо. А также, для любителей кислого – можно добавить немного лимонного сока.

Заключение:

К счастью, для большого круга любителей авокадо, можно сказать, что фрукт настолько прочно вошел в кулинарию, и едва ли станет менее популярным и через десятки лет.

Как выбрать спелый авокадо: советы специалистов

  • Немного общих сведений об авокадо
  • Советы по выбору зрелого авокадо
  • Как хранить авокадо после покупки
  • Что делать если вы купили недозревший плод
  • Как выбрать авокадо: видео

Немного общих сведений об авокадо

Существует более 400 видов этого фрукта. Но к нам в магазины поступает всего три:

  1. Калифорнийский сорт. Отличается коричневой кожицей и мягкой мякотью. Из него получаются изумительные супы-пюре, паста для бутербродов, коктейли. Этот сорт продается в течение всего года. Будьте внимательны, под темной кожурой, иногда можно не углядеть вмятины и пятна.
  2. Флоридский авокадо. Имеет светло-зеленую окраску и более плотную мякоть. Кожица у него тонкая, поэтому если вы планируете есть его в сыром виде, придется воспользоваться ножом. Его применяют для приготовления салатов, роллов, а благодаря низкой калорийности его вводят в основной рацион, во время диеты.
  3. Сорт Пинкертон. Его отличает темно-зеленый цвет и мелко пупырчатая кожица. Имеет небольшую косточку, по сравнению с флоридским сортом, а значит, и больше мякоти. Считается самым лучшим сортом для роллов.

В авокадо содержится большое количество витамина Е – защищающего клетки от старения. Применение этого фрукта уменьшит риск образования атеросклероза, улучшит память и снизит холестерин в крови.

Советы по выбору зрелого авокадо

  • Для начала нужно произвести визуальный осмотр. Нужно тщательно проверить фрукт на наличие пятен, вдавленности, гнили и прочих повреждений. Смотрим на цвет кожицы, плоды с более темным цветом обычно спелые.

Внимание! Имейте в виду, что есть много видов авокадо, цвет кожицы которых, меняется от темно-зеленого до коричневатого. Если вы не знаете, какой вид в продаже, не покупайте самый крупный фрукт. Некоторые виды темно-зеленого цвета, имеют крупную косточку, поэтому выбрав большое авокадо, у вас получится мало мякоти.

  • Слегка нажмите на плод. Если мякоть чуть продавались, но быстро восстановила структуру – значит, фрукт спелый, если очень твердый – недоспелый. Если после нажима, вмятина не восстанавливается, значит авокадо переспелый.
  • Зрелость фрукта можно при помощи косточки. Не обязательно разрезать плод в магазине, достаточно потрясти фрукт над ухом. Если вы слышите, как косточка постукивает – авокадо спелый и вкусный. Если как бы вы ни трясли, никаких звуков нет, не покупайте такой фрукт, он еще зеленый и недоспевший.

Мякоть спелого авокадо

В том случае, если вы купили авокадо, но не уверены в его спелости, то можно отрезать черенок, и посмотреть какого цвета станет место среза:

  • коричневый след, говорит о том, что плод перезрелый;
  • желто-зеленый цвет означает, что фрукт не доспел;
  • ярко-зеленый срез, слегка влажный и чуточку мягкий – признак идеально спелого фрукта.

Совет! Если вы не планируете, сразу съесть фрукт после этой процедуры, капните на надрез соком лимона, чтобы он быстро не потемнел.

Как хранить авокадо после покупки

Спелый плод хранится в холодильнике от 2 до 5 дней. Главное, чтобы он лежал отдельно от бананов и яблок. Лучшее место – последняя полка холодильной камеры, и проследите, чтобы фрукт не лежал рядом задней стенкой, т.к. может переморозиться.

Что делать если вы купили недозревший плод

Кушать такой фрукт не стоит, его надо оставить дозревать. Для этого положите авокадо в бумажный пакет и замотайте в полотенце. В таком виде, плоды нужно хранить в темном месте, при комнатной температуре, например, в шкафу. В зависимости от того, насколько фрукт был спелым, его нужно продержать 2-10 дней. Ускорить дозревание поможет, добавление в пакет банана или яблока. Дело в том, что эти фрукты выделяют этилен, помогающей ускоренному созреванию авокадо.

Купив недозрелый плод, оставьте его дозревать в темном месте

Давайте подведем итог. Спелый фрукт, должен иметь:

  • плотную, равномерно окрашенную кожицу;
  • равномерную поверхность без пятен и темных точек;
  • мягкую и упругую структуру, чтобы при нажатии, след приобретал первоначальный вид.

Как выбрать авокадо: видео