Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представляю вам несколько простых и вкусных кулинарных шедевров из баклажанов, запеченных в духовке.

Этот овощ является постоянным конкурентом своему собрату — кабачку. А так же, они и вместе не плохо между собой сочетаются в овощных блюдах, например в овощном рагу или в рататуе (французском варианте рагу).

Из баклажанов можно приготовить отличные закуски, которые подойдут для праздничного стола, либо для быстрого перекуса на рабочем месте, а также для пикника. Но и на ужин из него можно сделать замечательные блюда.

В любом случае, как бы вы не приготовили блюдо, в состав которого входят синенькие, оно всегда получается очень вкусным, сытным и питательным. Так что пробуйте готовить эти блюда и угощайте своих родных и друзей.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром — быстро и вкусно

Эта оригинальная, но в тоже время и простая закуска может украсить собой даже праздничный стол. Готовиться она легко и быстро. А съедается одномоментно. Мы часто любим делать такие баклажаны на пикник. Наряду с шашлычком, легким салатиком из капусты и маринованным луком, они отлично вписываются в общую картину.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сыр — 200 гр
  • Петрушка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 0,5 столовой ложки
  • Вода (холодная) — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Сначала подготовьте баклажаны. Промойте их и посушите бумажным полотенцем. Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,7 см. Сложите их в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь. После этого промойте их холодной водой.

2. В это время подготовьте все остальное. Чеснок очистите и пропустите через пресс, либо натрите на мелкой терке. Положите его в мисочку и залейте холодной водой. Сыр натрите на крупной терке. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

3. Покройте противень пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Затем каждый кружочек баклажанов обмакните в миску с чесночной водой и разложите их по всему периметру противня. Сверху, на каждый кусочек, положите небольшой горкой тертый сыр и прикройте кружочком помидора.

4. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 25 минут. Готовность проверяйте вилкой. Баклажан должен прокалываться без труда.

5. Мелко нарежьте петрушку и посыпьте сверху на запеченные кусочки баклажанов с сыром и помидорами. Теперь готовую закуску можно подавать на стол.

Фаршированные баклажаны с овощами запеченные в духовке

Я одинаково люблю и баклажаны, и кабачки. Помимо того, что блюда из них получаются очень вкусными, их форма позволяет фантазировать над оригинальностью блюда. Вот и по этому рецепту у вас получаться очень вкусные фаршированные «лодочки».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Майонез — 1 столовая ложка
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр — 100 гр
  • Растительное масло — для жарки
  • Свежая зелень — пучок

Приготовление:

1. Баклажаны разрежьте пополам. Затем ножом или ложкой удалите из него сердцевину (но не выбрасывайте ее). Немного присыпьте их солью для выхода горечи. А всю мякоть порежьте средними кусочками и отправьте в сковородку.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Отправьте все это в сковороду к мякоти из баклажан. Посолите и поперчите. Влейте растительное масло, перемешайте и поставьте обжариваться на огонь. Обжаривайте примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

3. Пока овощи обжариваются, сделаем соус. Натрите на терке чеснок (или пропустите через пресс). Добавьте туда майонез и сметану. Равномерно перемешайте и соус готов.

4. Сыр натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кружочками. А также, измельчите зелень (петрушку). Теперь все продукты готовы и можно начинать фаршировать баклажаны.

5. Сначала промажьте соусом ямку в каждом баклажане. Далее положите начинку из овощей. Затем сверху начинки положите по 3-4 кружочка помидоров в ряд, посыпьте зеленью и обильно обсыпьте тертым сыром.

6. Фаршированные баклажаны положите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовые лодочки сразу подавайте на стол. Получается просто потрясающая вкуснотень.

Вкусные баклажаны фаршированные мясом

Это блюдо также можно готовить как в обычные будни, так и выставлять на праздничный стол. Рулетики из баклажан с мясным фаршем готовятся очень легко. Употреблять их можно и в холодном виде, и в горячем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Мясной фарш — 1 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик (молотый) — 2 чайные ложки
  • Сыр моцарелла — 150 гр
  • Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • Томатный сок — 800 мл (или измельченные в блендере помидоры)
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 0,5 чайной ложки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промойте и нарежьте вдоль на тонкие пластинки. Выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазанной растительным маслом. Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

2. Для фарша измельчите лук и чеснок. Я для этого использую блендер. Затем соедините их с фаршем. Добавьте туда соль, перец и базилик. Как следует перемешайте.

3. Далее в готовые пластинки баклажанов заверните порцию фарша (примерно по 1 столовой ложке). Рулетики выложите в смазанную маслом форму для запекания.

4. Томатный сок вылейте в удобную емкость. Добавьте туда соль, сахар и измельченный чеснок. Как следует перемешайте. Затем поставьте вариться на среднем огне около 10 минут. Готовым соусом залейте рулеты в форме для запекания.

5. Форму с рулетами отправьте в разогретую духовку на 40-45 минут. За 5 минут до конца готовности посыпьте блюдо тертым сыром.

Баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром

Представляю вам еще один оригинальный рецепт для семейного ужина. Долго возиться с продуктами не придется. А в итоге вы получите обалденно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Сыр твердый — 250 гр
  • Соль — по вкусу
  • Укроп, петрушка — пучок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Майонез — 80 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. У чистых баклажанов отрежьте плодоножку. Разрежьте их пополам. Далее нарежьте каждую половинку на пластинки толщиной около 1 сантиметра, не дорезая их до конца. Посыпьте их солью и оставьте на 10 минут, затем промойте под холодной водой.

Некоторые хозяйки не разрезают овощ пополам, а нарезают пластинками целый плод. Это по вашему выбору.

2. Подготовим соус для нашего блюда. Измельчите зелень и положите в миску. Добавьте туда майонез и измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Все как следует перемешайте.

3. Сыр и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Уложите баклажаны на смазанный маслом противень и посолите. В каждый надрез в произвольной форме вложите помидоры и сыр. Сверху все смажьте подготовленным соусом.

4. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поставьте туда противень с баклажанами и запекайте 30-40 минут, в зависимости от температуры. Готовность можно проверить вилкой, проткнув овощи. Если они достаточно мягкие и вилка легко в них входит, значит готово. Вытаскивайте и подавайте на стол это оригинальное и очень вкусное блюдо.

Запеченные баклажаны с помидорами, сыром и картошкой

Попробуйте очень вкусную овощную запеканку. По способу приготовления это блюдо чем-то напоминает французский рататуй. Им вы сможете насытить всю свою семью.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Соль, перец и приправы — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 7 мм. Положите их в емкость, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла вся влага и горечь.

2. В это время почистите картофель и нарежьте его такими же кружочками. Затем положите его в кастрюльку и залейте водой. Поставьте на огонь и варите после закипания 5 минут. После чего вытащите и оставьте остывать.

3. Кружочки баклажан обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

4. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Теперь все ингредиенты готовы и можно укладывать на подготовленную форму для запекания. Укладывайте овощи вертикально в следующей последовательности: картофель, баклажан, помидор и повторяйте снова, пока не выложите все полностью. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.

5. Далее все посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Сверху посыпьте половиной тертого сыра. Смешайте яйцо со сметаной и залейте блюдо.

6. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и отправьте обратно в духовку еще на 5 минут. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол.

Рецепт баклажанов в духовке с сыром и чесноком

Еще одно простое закусочное блюдо из баклажанов с сыром и чесноком. Оно украсит любое праздничное застолье. Но, при этом, готовиться довольно быстро, а получается вкусным.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор средний — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сыр — 150 гр
  • Колбаса — 150 гр. (по желанию)
  • Майонез — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и нарежьте на круглые кусочки. Положите их в блюдо и посыпьте солью. Перемешайте и дайте настояться 15-20 минут.

2. За это время подготовьте остальные продукты. Сыр натрите на крупной терке. Колбасу и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Чеснок натрите на мелко терке или измельчите любым другим способом по вашему удобству.

3. Сложите сыр, помидоры, колбасу и чеснок в глубокое блюдо. Посолите, добавьте майонез (можно заменит сметаной) и как следует все перемешайте.

4. На противень уложите пергаментную бумагу и смажьте ее растительным маслом. Затем разложите на нем баклажанные кружочки. Поверх каждого кусочка выложите начинку.

5. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки. Это примерно 20-25 минут. А затем выставляйте эту закуску на стол.

Видео о том, как вкусно приготовить баклажаны в духовке с фаршем, сыром и помидорами

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт очень вкусного греческого блюда. А называется оно мусака, по простому — слоеная запеканка из баклажанов с фаршем и сыром под соусом бешамель. Тем не менее, готовится оно достаточно просто, в чем вы и сможете убедиться, увидев весь процесс.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор средний — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сыр — 150 гр
  • Фарш — 500 гр.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания
  • Мука — 30 гр
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Молоко — 300 мл

Приготовив такую запеканку сами, вы порадуете свою семью. Она очень сытная и невероятно вкусная. Так что, вперед на кухню, на новые кулинарные подвиги.

А я на сегодня закончила. Надеюсь, среди этих рецептов, вы нашли для себя что-нибудь подходящее. Хотя, рекомендую вам попробовать приготовить каждое из представленных блюд. Вы не пожалеете.

Запеченные баклажаны в духовке, рецепт с фото

Баклажаны «лодочки», запеченные в духовке

В сезон свежих овощей хочется радовать своих родных аппетитными овощными блюдами. Огурцы, помидоры, молоденькая капуста, кабачки, зеленая фасоль — как много чего можно приготовить, аж глаза разбегаются. Часть овощей употребляется в сыром виде, но вот баклажаны, например, сырыми не поешь. Вот и приходится их запекать, поджаривать или тушить с другими продуктами. Предлагаю разобраться, как вкусно запечь баклажаны в духовке. Скажу сразу, что это не второе блюдо, а пикантная закуска. Если же хотите приготовить полноценное второе блюдо, посмотрите рецепт баклажанов с фаршем в духовке. А этот рецепт довольно простой и скромной закуски, в нем нет ни мяса, ни сыра. По сути, вопрос стоит в том, как запечь баклажаны в духовке без ничего и получится ли вкусно это сделать. В рецептуре просто идеально подобраны пряности и соусы, которые сделают закуску очень ароматной и необычайно вкусной. Главное — это острая аджика, которая и придаст блюду характер. Вкуснее получится не с классическим соусом из острого перца, а с добавлением помидор и сладкого болгарского перца. Можно приготовить такую аджику в домашних условиях или купить на рынке. Итальянские травы, мёд и бальзамический соус придадут острому блюду необычные кисло-сладкие нотки. Благодаря пряной заправке лодочки из баклажанов в духовке приобретают неимоверный вкус и пикантный аромат. Запеченные лодочки можно подать к праздничному столу в качестве закуски или дополнить ими домашний обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1-1,5 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Аджика острая с помидорами и перцем — 2 ч.л.
  • Мёд — 1-1,5 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Уксус бальзамический — 1 ст.л.
  • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу.

Рецепт лодочек из баклажанов в духовке

1. Первым делом, выбираем крупный баклажан и хорошо его промываем. Обсушиваем кухонным полотенцем от лишней влаги. Разрезаем на две половинки вдоль по всей длине овоща. Должны получится 2 лодочки из баклажанов. Ножом делаем глубокие надрезы по всей мякоти. Стараемся не прорезать кожицу. Посыпаем каждую лодочку солью, примерно по половине чайной ложки на лодочку и оставляем на 15-25 минут при комнатной температуре, чтобы овощи отдали свой сок и вышла вся горечь. Если соли использовать много, лодочки выпустят весь сок и станут жесткими. А если мало — могут остаться горьковатыми.

2. А пока приготовим заправку. В глубокую небольшую миску добавляем горчицу, острую аджику, мёд, бальзамический уксус. Все ингредиенты перемешиваем. Если мед загустевший, его нужно хорошо перемешать до полного растворения.

3. Очищаем средний зубок чеснока. Пропускаем его через чеснокодавку и добавляем к остальным ингредиентам заправки. Подсыпаем итальянские травы и немного соли. Учитываем, что вся соль с баклажанов не смоется. Перемешиваем и пробуем соус на вкус. Если понадобится, доводим до желаемого результата, добавляя ингредиенты.

4. Баклажаны споласкиваем под проточной холодной водой. Обмакиваем бумажными полотенцами от лишней воды.

5. Противень накрываем пергаментной бумагой. Смазываем тонким слоем растительного масла. Перемещаем промытые лодочки из баклажанов. Сбрызгиваем оливковым маслом. Смазываем приготовленной ароматной заправкой. Стараемся добавить пряности прямо в разрезы баклажанов. Разогреваем духовку до 180-190 градусов.

6. Очень важно выбрать правильный температурный режим и определиться, сколько запекать баклажаны в духовке. Овощи должны стать мягкими, но не пригореть сверху. Оптимальное время — от 30 до 50 минут. Оно зависит от мощности духовой печи. Если лодочки начинают пригорать сверху, но при этом они не пропеклись внутри — можно прикрыть их сверху фольгой или поставить на верхние направляющие в духовку пустой противень. На готовность проверяем баклажаны, проколов деревянной шпажкой, мякоть должна легко прокалываться.

Запеченные баклажаны в духовке готовы! Остужаем овощи до теплого состояния, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного Вам аппетита!

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

5. Чипсы из баклажанов

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

10. Хрустящие кольца из баклажанов

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажан — сытный, вкусный овощ, который нравится многим. В зимнее время встретить сине-фиолетовый плод на прилавках магазинов невозможно. Осенью во время сбора урожая можно позаботиться и сделать несколько баночек с заготовками. С ярким, легким вкусом получаются баклажаны, печенные в духовом шкафу. Вариантов приготовления множества и каждый из них по-своему необычен. Рассмотрим как запечь баклажаны в духовке.

Печеные баклажаны на зиму

Салат получается вкусным и ароматным. В качестве дополнения к закуске разрешается перед подачей нашинковать мелко репчатый лук, чеснок и полить немного подсолнечным маслом.

  • фиолетовый овощ — 500 г;
  • каменная соль — 2 ч.л.;
  • уксус 9% — 2,5 ст.л.
  1. Плоды промыть, очищать не нужно, обсушить. Выложить на чистый противень, сделав в нескольких местах проколы. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекать полчаса. По истечении времени проткнуть каждый овощ деревянной палочкой. Она должна проходить легко. В противном случае продолжаем запекание до готовности.
  2. Остывшие плоды очистить от кожуры, плодоножки. Для удобства разрешается нарезать. Разложить в подготовленные 0,5 литровые стерильные банки.
  3. В каждую емкость добавить уксус, соль по 1/2 части, указанной в ингредиентах. Залить отфильтрованной водой, прикрыть стерильными крышками. В отдельную кастрюлю на дно уложить ветошь, поставить банки, налить жидкости и стерилизовать на медленном нагреве 60 минут.
  4. Плотно закрыть тару, перевернуть, обернув теплой шалью. После охлаждения убрать в темное, прохладное место. Как видно, приготовить баклажаны, запеченные на зиму по классическому рецепту несложно, а готовое блюдо получается пикантным и необычным.

Запеченный овощ на зиму для заморозки

Заготавливать можно не только в банки, но и для хранения в морозильной камере. В свежем виде баклажаны не замораживают, так как после разморозки продукт теряет полезные и вкусовые свойства. Для этого хозяйки стали на зиму делать печеные баклажаны в духовке.

  • синенькие плоды — 2,5 кг;
  • масло подсолнечное — 4 ст.л.

Ополоснуть, обсушить. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить на противень, а поверх смазать маслом. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, установить пекарский лист с содержимым. Запекание проводят в течение 60 минут, перемешивая. Овощную смесь охладить, разложить по пакетам, убрать в морозилку.

Закуски из печеных баклажанов: несколько вариантов

Ниже представлены лучшие рецепты консервированных заготовок из фиолетовых плодов. Их можно использовать в виде салатов, закусок, а также в качестве основного ингредиента для быстрого приготовления икры зимой.

С томатом

В этом рецепте запеченных в духовке баклажанов на зиму используем свежие, сочные помидоры и чеснок, которые придают блюду пикантный и насыщенный вкус, а запеченные плоды лишь усиливают его.

  • фиолетовый овощ — 1,4 кг;
  • томаты — 0,8 кг;
  • чеснок зубчики — 2 шт.;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец цельный — 3 горошины;
  • каменная соль — 1, 5 ст.л.

Процесс готовки следующий:

  1. Основной ингредиент промыть, обсушить и выложить в форму для выпекания. Поставить в печь, разогретую до 180 градусов на 50 минут. Остудить, удалить кожуру и плодоножку.
  2. Емкости тщательно промыть с мылом, простерилизовать. Выложить готовые баклажаны.
  3. У зубчиков чеснока снять шелуху. Распределить по банкам, не забывая про лаврушку и перец горошком.
  4. Помидоры ополоснуть, разрезать на несколько частей. Измельчить до пюреобразого состояния в кухонном комбайне.
  5. Перелить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Тушить четверть часа не закрывая.
  6. Томатную пасту залить в банки с синенькими и поставить стерилизовать на четверть часа.
  7. Плотно закрыть крышками, убрать под одеяло для остывания. Хранить в холодном помещении.

Перед запеканием баклажаны можно разрезать вдоль

С чесноком в маринаде

Закуска из фиолетового овоща в маринаде с чесноком получается вкусной и полезной. Прекрасно сочетается со многими продуктами.

  • чили — 2 шт.;
  • баклажаны — 2,3 кг;
  • соль каменный — 6 ст.л.;
  • чеснок (головки) — 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар-песок — 3 ст.л.;
  • масло подсолнечное — 140 мл;
  • зелень — 25 г.
  1. Плоды выбираем небольшого размера. Шинкуем кружочками высотой 1,5-2 см. Выкладываем в емкость, добавляем 50 г соли, заливаем холодной водой и ставим под пресс.
  2. Тем временем подготавливаем другие ингредиенты. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить каждый от шелухи и нашинковать кольцами. Чили используем вместе с семенами, исключаем только плодоножку. Нарезаем аналогично чесноку. Свежую зелень ополоснуть, просушить, мелко порубить.
  3. Спустя полчаса сливаем жидкость с баклажанов. Выкладываем на сухую ветошь, обсушиваем. Убираем обратно в миску, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем.
  4. Тонким слоем выложить кольца на пекарский лист. Запекают баклажаны в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

Баклажаны выкладываются на лист тонким слоем

Зимний салат с овощами

Данный рецепт отличается от других, способом приготовления баклажанов. Их требуется запекать на углях. Вкус у консервированной закуски получается пикантным и ароматным.

  • фиолетовый овощ — 1,8 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • стручковый сладкий перец — 0,6 кг;
  • лук-репка — 1,3 кг;
  • чили — 3 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • пучок зелени (укроп, базилик, петрушка) — 30 г;
  • соль засолочная — 60 г;
  • масло растительное — 400 мл.
  1. Баклажаны, помидоры, болгарский и перец чили — промыть. Выложить на решетку гриль и запечь над углями. По готовности охладить, снять запеченную шкуру. Нарезать на кусочки, убрав в удобную емкость.
  2. Удалить шелуху у лука-репки, нашинковать кубиком. Обжарить до золотистого цвета, добавить к готовым овощам.
  3. В глубокий сотейник или кастрюлю вылить масло, выложить подготовленные ингредиенты. Довести до кипения. Чеснок очистить и нашинковать на терке, зелень — мелко порубить. Добавляем специи, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 20-25 минут.
  4. Раскладываем овощной салат по стерильным банкам, прикрываем крышками, стерилизуем в кастрюле с водой полчаса (вместимость 0,5 л), а литровые емкости — 40-50 минут.

Салат из баклажанов и других овощей на зиму

Без стерилизации

Для приготовления запеченных баклажанов, без применения дополнительной тепловой обработки, потребуется немного времени, всего 1 час.

  • помидоры — 0,5 кг;
  • цукини — 300 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • сине-фиолетовый овощ — 0,5 кг;
  • морковка — 250 г;
  • соль — 3 ст.л.;
  • свежая зелень — 100 г;
  • лук-репка — 0,3 кг;
  • уксус фруктовый — 80 мл;
  • стручковый сладкий перец — 500 г;
  • сахар-песок — 60 г;
  • масло подсолнечное — 180 мл.

Овощ промыть, нарезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. Сбрызнуть растительным маслом баклажаны, перемешать. Выложить на противень тонким слоем, запекать 20 минут.

Тем временем подготовить остальные компоненты: промыть, очистить. Нарезать следующим образом:

  • морковь, помидоры — кружочками;
  • лук-репку, перец — соломкой;
  • кабачки — ломтиками;
  • свежая зелень — мелко шинкуется;
  • чеснок — пропускается через пресс.

Подготовленные овощи (без чеснока и зелени) выложить в глубокий сотейник, влить растительное масло, засыпать специи. Тушить смесь в течение 30 минут. Готовые баклажаны, остудить, выложить в тару, добавить чеснок. Продолжить варку четверть часа. Засыпать зелень, влить кислоту, размешать. Прогреть на медленном огне 5 минут.

Готовый горячий овощной салат разложить по обработанным емкостям, закрыть. Убрать под теплое одеяло, перевернув. Простой рецепт консервированных запеченных баклажан подошел к концу.

Из представленных вариантов приготовления, можно выбрать самый подходящий. Важно помнить, что при запекании овощей, удалять у них кожицу нельзя, в противном случае потеряется форма. Консервированная закуска отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда, а также в виде соуса к мясу, жаркому, овощам и крупам.

Баклажаны запеченные в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить запеченные баклажаны.

Баклажаны запеченные в духовке — общие принципы и способы приготовления

Круглый год на прилавках магазинов мы можем видеть этот замечательный продолговатый овощ сине-фиолетового цвета. Раньше баклажаны в основном жарили. Вкусное и полезное лакомство превращалось в жирное блюдо с обилием канцерогенов, так как при жарке баклажаны впитывают в себя большое количество масла. Современные технологии шагнули далеко вперед, предоставив нам большое количество высокофункциональной техники: духовок, печек, микроволновок, мультиварок. Вместе с ними появилось множество рецептов для запекания продуктов. Запеченные в духовке баклажаны, пожалуй, занимают самую высокую ступень популярности. И неудивительно!

Запеченные баклажаны — вкусное и полезное блюдо, сочетаемое с большим количеством ингредиентов. Можно хоть каждый день готовить разные варианты, и они никогда не смогут надоесть. Сами баклажаны как нельзя лучше способствуют сбалансированности питания, одновременно являясь источниками различных весьма ценных для организма веществ (калий, фосфор, железо, растительные белки). В духовке начинка поглощает влагу из плодов и не дает им впитать масло или другие жиры, поэтому блюда получаются разнообразными а, главное, полезными. Самая неумелая хозяйка сможет приготовить их правильно, их практически невозможно испортить. Используя разные начинки, каждый раз можно открывать для себя этот овощ с разных сторон.

Баклажаны запеченные в духовке — подготовка продуктов

Правильно подготовить баклажаны к запеканию – значит удалить с них горечь. Сделать это просто – разрежьте их напополам и присолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте под проточной водой – вся горечь удалится вместе с соком. Выбирайте некрупные, равномерно окрашенные плоды, сочные, с зелеными хвостиками. Кожура в этом случае не удаляется, а если плоды перезрели – удалите сердцевину и не используйте ее, чтобы свести к минимуму содержание вредного для здоровья соланина. Начинку следует приготовить и довести хотя бы до полуготовности, так как баклажаны готовятся быстро – не пройдет и 30-40 минут, ароматное блюдо готово!

Рецепт 1: Баклажаны, запеченные в духовке в молочном соусе

Молочный соус, или молочная подлива не очень-то часто используется с баклажанами. А зря! Молочный соус прекрасно смягчает мясной фарш и нейтрализует томатную резкость.

Ингредиенты: баклажаны ( 3 шт, примерно 600 гр.), мясной фарш, желательно нежирный (300 гр), лук (1 шт., примерно 100 граммов), помидоры (300 гр.), растительное масло, чеснок, пучок петрушки, соль, перец.

Соус: мука (2 столовые ложки), масло сливочное (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), яйцо (1 шт.), тертый сыр (50 грамм).

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны оставляем для удаления горечи. В это время обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Отдельно тушим помидоры и петрушку, выдавливаем чеснок. Нужно дождаться, когда выпарится жидкость, а затем соединить смесь с мясным фаршем. Баклажаны просушиваем при помощи салфетки и наполняем фаршем. Готовим соус: обжариваем муку в сотейнике или сковороде и добавляем сливочное масло. Все разводим молоком так, чтобы не было комочков. Осторожно вливаем в чуть остывший соус взбитое яйцо, солим и добавляем тертый сыр. Уложенные на противень баклажаны (выемкой вверх) заливаем соусом и ставим в духовку для запекания. Соус должен подрумяниться. Можно добавить немного воды. Любители острых и пикантных вкусов могут добавить в фарш немного тертого имбиря.

Рецепт 2: баклажаны, запеченные в духовке в сметане

В этом рецепте используем хороший кусок нежирной говядины, который отварим и нарежем на кусочки соломкой. Помидоры и лимон сделают свое дело – блюдо получается с приятной кислинкой, что усиливает, в общем-то, не слишком сильно выраженный вкус баклажанов.

Ингредиенты: баклажаны (5 шт.), говядина(200 граммов), помидоры (3 шт.), лук, пастернак, чеснок, половинка лимона, подсолнечное масло, укроп, перец, соль, сметана 150 грамм.

Способ приготовления

Вначале отварим говядину, так как на ее приготовление уходит самое большое количество времени. Не забывайте посолить ее и снимать вовремя пену. Помидоры промоем и обдадим кипятком. Снимаем кожицу и очищаем семена. Нарезаем все на мелкие кусочки. Тушим на сковородке до полуготовности, добавляем 100 граммов мясного бульона. Через 10 минут выжимаем сок из половины лимона, натираем цедру на терке и добавляем измельченный укроп. Мясо нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с остальным составом.

У баклажан не отрезаем плодоножку – она будет служить украшением. Разрезаем баклажан как книжку, оставив одну сторону недорезанной. Удаляем серединку, опускаем их в кипящую воду на 5 минут (воду подсаливаем). Фаршируем баклажаны и укладываем их плотно в форму для запекания. Поливаем их сметаной и отправляем в духовку на 1 час. Подавать к столу украсив зеленью с небольшим количеством сметаны.

Рецепт 3: баклажаны, запеченные в духовке под сыром

Любые продукты, запеченные под ароматной сырной корочкой – это классика жанра. Это свойство сыра вполне применимо и для баклажанов. Получается действительно серьезное мясное блюдо, насыщенное, питательное, после него долго не захочется перекусывать. Назовите его как хотите: слоеное или фаршированное — не имеет значения. Главное — оно очень вкусное.

Ингредиенты: (небольшие, 5-6 шт), мясной фарш (1 кг), лук(2-3 шт), твердый сыр(50 граммов), молоко (150 мл.), яйца (3-4 шт), стакан томатного сока с мякотью, соль, перец, укроп, петрушка, сливочное или растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Разрезаем промытые баклажаны на четвертинки и обжариваем в растительном масле. Половину обжаренных плодов укладываем в кастрюлю, кожурой вниз. На первый слой кладем кусочки сливочного масла. Затем равномерно укладываем фарш, перемешанный с рубленой зеленью и посоленный. Лук, обжаренный на растительном масле, выкладываем сверху, заливаем томатным соком и выкладываем оставшиеся баклажаны корочками вверх. Заливаем все яйцами, взбитыми с молоком и перемешанным с натертым сыром. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт 4: Фаршированные баклажаны запеченные с миндалем под майонезом

Пикантный и изысканный вкус миндаля сделает наше блюдо совершенно новым, не простым, а очень оригинальным. Смешивая миндаль с имбирем и лимоном мы получим очень восточный вкус. Мясо и цуккини делают его насыщенным и питательным, но не очень тяжелым.

Ингредиенты: баклажаны (4 шт), мясной фарш ( можно куриный или говяжий, 250 грамм), цуккини (половинка плода среднего размера), миндаль (150 грамм), половинка лимона, имбирь, майонез (2 ст. ложки), зелень, соль.

Способ приготовления

Вырезаем у баклажан серединки. Цуккини нарезаем на кубики, обжариваем в ложке масла. Добавляем мякоть из баклажан и остальные ингредиенты: лук, чеснок, соль, жарим еще 5 минут. На кофемолке измельчим миндальные ядра и добавляем сок половины лимона вместе с натертой цедрой и протертый имбирь. Начинку смешиваем с говяжьим фаршем, Баклажаны фаршируем начинкой и поливаем миндальным соусом. Запекаем при высокой температурой – примерно 220 градусов. Запекать примерно 40 минут. Перед подачей к столу не забудьте посыпать нарубленным укропом.

Баклажаны запеченные в духовке — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы лучше избавить баклажаны от горечи, можно сделать на них крестообразные надрезы и на время присолить.
— От излишнего впитывания масла в процессе обжаривания можно избавиться, если баклажаны на время поставить под груз – так выделится больше сока еще до жарки.
— Пикантный чесночный привкус блюду можно придать, надрезав кожицу плода и нашпиговав его дольками чеснока.

Баклажаны в духовке быстро и вкусно

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

Похожие рецепты

  • Малосольные огурцы в пакете быстро, рецепт с фото
  • Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками
  • сыр,
  • сливочное масло,
  • чеснок,
  • специи,
  • томатную пасту,
  • гранатовый соус и так далее.

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

  1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
  2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
  3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
  4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
  5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.