Красная фасоль представляет собой культуру из семейства бобовых, известную человеку ещё с древних времён. Польза и вред фасоли для человеческого организма давно изучены. Это очень вкусный и сытный продукт, являющийся богатым источником растительного протеина, который отлично усваивается, и почти не имеющий противопоказаний.

Состав и чудесные свойства

Более 7 тысяч лет назад её выращивали и готовили в Южной Америке. С тех пор это растение распространилось по всему миру, занимая достойное место в кухне многих народов.

Бобы отлично подходят для салатов, являются основой полезнейших супов и гарниров. Их главным достоинством является то, что после термической обработки и консервирования они практически не теряют своих полезных свойств.

Любой сорт этого продукта полезен для организма человека. Однако именно красная фасоль благодаря уникальному химическому составу приносит здоровью больше пользы, чем другие сорта. Её витаминный и минеральный состав включает почти все необходимые человеческому организму вещества.

Состав красной фасоли обеспечивает отменные вкусовые качества, питательность и лечебный эффект. Каждый компонент в составе полезен для человека.

Кому и чем полезна красная фасоль? Специалисты приписывают ей следующие свойства:

  1. Большое количество витаминов группы В укрепляет иммунитет, повышая устойчивость организма к возбудителям различных заболеваний.
  2. Много клетчатки (в 100 граммах продукта содержится суточная норма), которая оздоравливает кишечник, налаживает регулярный стул, очищает стенки кишечника от шлаков и токсинов. Это является профилактикой онкологических заболеваний.
  3. В красных бобах много железа, они поднимают гемоглобин и поэтому показаны к употреблению при железодефицитной анемии. Продукт улучшает качество крови и активирует кровоток.
  4. Регулярное употребление красной фасоли поможет растворить камни в почках. Кожура обладает умеренным мочегонным действием и нормализует работу всех органов мочеполовой системы.
  5. Полезные свойства красной фасоли обусловлены, в том числе и содержанием в ней незаменимых аминокислот.
  • Триптофан оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет сон и прогоняет депрессию.
  • Лизин предотвращает развитие злокачественных процессов, защищает организм от вирусов, уничтожает кишечные инфекции.
  • Тирозин мощный антиоксидант, регулирует работу эндокринных желез и контролирует вес.
  • Гистидин помогает в борьбе с анемией, поддерживает нормальную работу слухового нерва и полезен для суставов.
  • Ещё одна аминокислота в составе бобовой культуры помогает поддерживать здоровье и красоту женщин. Это аргинин.
  1. В ней много меди, калия, магния, фосфора, натрия. Эти минералы обогащают кровь кислородом и обеспечивают все важные процессы жизнедеятельности.
  2. Красные бобы в умеренном количестве следует употреблять людям, у которых проблемы с ЖКТ. Они увеличивают выработку желудочного сока и восстанавливают обмен веществ.

Чем поможет женщинам

Польза красной фасоли для женщин объясняется её компонентами. Содержащийся в ней аргинин способствует нормальной работе репродуктивной системы женщины. Это же вещество входит в состав коллагена, отвечающего за красоту и молодость кожи.

Полезна красная фасоль при похудении, что также нужно взять на заметку представительницам прекрасного пола. Существует немало диет, в основе которых лежат блюда из фасоли. Диетологи любят этот продукт за низкую калорийность и высокое содержание растительного белка. Порция бобов отлично насыщает и придаёт организму энергии, не прибавляя при этом лишних килограммов и сантиметров.

В 100 граммах свежей красной фасоли содержится 92 ккал, калорийность консервированной, ненамного отличается от свежей и составляет 99 ккал.

Незаменимый помощник этот продукт в уходе за кожей. Регулярное употребление фасолевых блюд преображает кожу, делая её здоровой и чистой. Мелкие морщинки разглаживаются, улучшается цвет лица. Бобы можно не только есть, но и применять в виде масок.

В домашней косметологии используют следующие маски на основе этого продукта:

  • 2 ст. л. отварных бобов мелко растирают, смешивают с 1 ст. л. подсолнечного масла при сухой коже и ложкой кефира при жирной.
  • В смесь добавляют 1 ст. л. сока лимона.
  • Всё хорошо перемешивают и наносят на лицо.
  • Питательную маску оставляют на лице минут 20, после чего смывают водой.
  • После маски можно использовать крем для лица.
  • 2 ст. л. растёртой фасоли смешивают с 1 ст. л. творога и 1 ст. л. измельчённой мякоти свежего огурца.
  • Маску наносят на лицо и шею на 15 минут.
  • Смывают тёплой водой, предварительно сняв ватным диском.

Маска осветляет, очищает и омолаживает кожу.

Полезна красная фасоль при беременности, особенно для тех женщин, которые по каким-либо причинам не едят мясо. Бобы восполнят нехватку животного белка, обеспечив организм будущей мамы более ценным растительным протеином.

Включение фасоли в рацион беременной женщины позволит уменьшить отёки или избавиться от них. Этот продукт уменьшает проявления токсикоза, а клетчатка в его составе предотвращает у беременной запоры.

Несмотря на способность повышать газообразование, красная фасоль при грудном вскармливании не противопоказана. Но если малыша часто мучают колики, бобы в рацион кормящей мамы лучше не включать.

После достижения ребёнком 4-месячного возраста продукт вводят понемногу, следя за реакцией ребёнка. Если никаких негативных реакций не последовало, можно разнообразить меню мамы этим чрезвычайно полезным продуктом.

Для детей

Нет никаких сомнений в том, что красная фасоль детям полезна. Однако следует придерживаться рекомендаций по введению бобов в рацион детей:

  • Впервые дать попробовать зрелую фасоль малышу можно после того, как ему исполнится 2 года. Врачи считают, что именно к этому возрасту кишечник ребёнка готов к перевариванию подобной пищи. После фасолевого блюда необходимо понаблюдать за реакцией ребёнка на новый продукт. Если появилось вздутие, с употреблением фасоли придётся подождать ещё какое-то время.
  • Для лучшего усвоения детям рекомендуется готовить фасолевое пюре.
  • Порция бобов для ребёнка должна равняться 100 граммам, а блюда из неё можно предлагать только один – два раза в неделю.

Помощь диабетикам

Красная фасоль при диабете принесёт ощутимое улучшение в самочувствии людей, страдающих диабетом обоих типов. Для употребления подходят любые сорта красной фасоли в любом виде. Полезные действия красных бобов:

  1. Клетчатка стабилизирует уровень сахара в крови.
  2. Богатый белком продукт поможет в борьбе с лишними килограммами больным, у которых диабет 2 типа.
  3. Содержащийся в фасоли цинк участвует в выработке инсулина, побуждая к выработке гормона поджелудочную железу.

Таким образом, регулярное употребление блюд из красной фасоли при диабете способствует снижению уровня сахара, уменьшению веса и улучшению состояния в целом.

Противопоказания

При всех полезных свойствах красной фасоли, к её употреблению имеются некоторые противопоказания. Запрещается, есть сырую фасоль. В ней содержится гемагглютинин – токсичное вещество, которое вызывает боль в животе, рвоту и диарею. Поэтому перед употреблением бобы должны вариться не меньше 45 минут.

Красные бобы нельзя есть людям, у которых выявлены следующие заболевания:

  • колит;
  • гастрит;
  • холецистит;
  • подагра;
  • болезни печени;
  • язва 12-перстной кишки или желудка;
  • нефрит.

Употребление фасолевых блюд может спровоцировать обострение этих заболеваний.

Пожилым людям рекомендуется ограничить употребление красной фасоли. Это обусловлено снижением их ферментативной способности, что приведёт к проблемам с перевариванием бобов.

Детям до 12 лет также не следует давать фасоль часто. У них ещё недостаточно созрела слизистая оболочка пищеварительных органов, в связи с чем затрудняется расщепление грубой клетчатки.

Чтобы не провоцировать негативную реакцию на красные бобы, лучше не покупать консервированный продукт с добавками, а приготовить его дома. Для уменьшения нежелательного последствия в виде газообразования в воду для замачивания кладут ложку соды, а при варке добавляют укроп.

При правильном и умеренном потреблении фасоль принесёт организму только пользу.

Как варить красную фасоль?

Чтобы получить как можно больше пользы, нужно знать, как правильно приготовить красную фасоль. Для начала нужно вымочить в воде. Замачивать необходимо не только для того, чтобы сварилась. Эта мера помогает организму легче усвоить приготовленный продукт.

Тщательно промытую тёплой проточной водой фасоль замачивают в воде в соотношении 1:2 не дольше 7–8 часов, иначе начнётся процесс брожения. В жаркое время года замачивать лучше в холодильнике!

Набухший продукт перед варкой ещё раз промывают. Вначале вода должна покрывать фасоль на несколько сантиметров. В процессе доливают необходимое количество. Солить бобы лучше в начале варки, тогда они сохранят свою форму.

Время готовности зависит от срока хранения: молодая сварится быстрее. Варить бобы рекомендуется на слабом огне, не закрывая плотно крышку.

Как готовить красную фасоль

Рецепты с красной фасолью включают самые разнообразные блюда: супы, салаты, пюре, рагу, лобио и другие. Одним из достоинств бобов является хорошая сочетаемость со многими продуктами. Добавляя отварной или консервированный продукт, можно приготовить различные вкусные блюда.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

  • Стакан красных бобов замачивают на ночь в тёплой воде, желательно в стеклянной посуде или из нержавеющей стали.
  • Отварить до готовности.
  • На сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла. Бросить туда половину чайной ложки кориандра.
  • Сразу после этого в сковороду положить мелко порезанную луковицу и обжарить.
  • Готовый лук смешать с фасолью, половиной стакана порубленных грецких орехов, туда же добавить 5 зубчиков измельчённого чеснока.
  • Порубить свежую кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Всё перемешать. Блюдо готово!

Салат с красной фасолью и курицей

  • Отварить 300 граммов куриной грудки, нарезать мелкими кубиками.
  • 150 граммов твёрдого сыра натереть на тёрке.
  • 2 маринованных огурчика также нарезать кубиками и отправить к остальным ингредиентам.
  • Выдавить один зубчик чеснока.
  • В салат добавить 300 граммов сладкой консервированной кукурузы и 200 граммов красной консервированной фасоли.
  • Хорошо перемешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

Постный суп из красной фасоли

  • Полтора стакана красных бобов замочить на 5–6 часов в прохладной воде.
  • Отварить до готовности.
  • Очистить и мелко нарезать одну луковицу и одну морковь, обжарить овощи на растительном масле.
  • В кастрюлю с фасолью добавить нарезанную небольшими кубиками 2 –3 картофелины.
  • Добавить в суп обжаренные овощи, соль и перец по вкусу, зелень и дать покипеть ещё 10 минут.
  • Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой ещё минут 10. Вкусный и низкокалорийный суп готов.

Блюда из красной фасоли разнообразят меню и сделают его здоровым и питательным.

О пользе и вреде зеленого горошка читайте тут.

Фасоль для организма: состав, польза, противопоказания

Рацион питания практически всех народов мира включает блюда из фасоли. Это не только питательный продукт, она обогащает организм важнейшими микронутриентами. Народная медицина давно использует плоды и другие части растения в лечебных целях. Особенную пользу фасоль приносит диабетикам, помогая поддерживать уровень глюкозы в крови в норме. Врачи рекомендуют не увлекаться блюдами из бобовой культуры, так как чрезмерное употребление может нанести вред здоровью.

История происхождения

По мнению ученых, родиной фасоли является Мексика. На территории этой страны археологи при раскопках находили семена растения, свидетельствующие о его культивировании племенами ацтеков. Испанский монах и историк Бернардино де Саагун упоминал в своих работах об использовании индейским народом различных видов фасолевых бобов в кулинарии и культурных традициях. Сведения о выращивании и применении культуры найдены в летописях древних государств (Греция, Рим, Индия, Китай). В Европу фасоль попала благодаря экспедиции Христофора Колумба. Французов растение привлекло яркими оттенками своих цветов. Им были усажены дворы богатых людей. На улицах вьющиеся стебли культуры обвивали колонны, беседки и стены высоких домов. Исследования французского врача показали, что ее плоды можно есть.

Торговые отношения привели к распространению фасоли в России. В ХVIII в. «французские бобы» начали высаживать крестьяне Украины и Молдовы. Они хорошо приживались и обильно плодоносили. Блюда, приготовленные по рецептам иностранных купцов, были вкусными и питательными.

Ботаники выделили около 97 видов бобового растения. Длина вьющегося побега достигает 3 м, форма цветков напоминает крылья мотылька, а плоды представляют собой изогнутые бобы. Урожай собирают с середины июля до конца сентября.

Виды и их полезные свойства

Оптимальными условиями для произрастания растения считают температуру воздуха выше 20 градусов, хорошую освещенность и умеренную влажность. В промышленных целях культивируют его в странах с подходящим климатом (Франция, Португалия, Италия, Боливия). Остальные государства выращивают фасоль для продажи на своих территориях.

В зависимости от цвета бобов выделяют 4 основных вида культуры:

  1. Красная.
  2. Белая.
  3. Зеленая.
  4. Черная.

Польза фасоли для организма обусловлена уровнем содержания химических элементов в составе каждого вида.

Красная

Этот вид бобов рекомендуют употреблять спортсменам и людям, чья профессия предполагает тяжелые физические нагрузки. Высокий уровень растворимой клетчатки активизирует выработку энергии в организме за счет преобразования волокон в кишечнике в жирные кислоты. Красную фасоль используют при похудении. Растительный белок легко усваивается, и человек испытывает чувство сытости даже после небольшой порции. Диетологи советуют пациентам с лишним весом обязательно вводить в рацион блюда с красными бобами.

Состав отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и минералов, которые оказывают целебное воздействие на организм:

  • нормализуют сон и психоэмоциональное состояние, снижая риск развития депрессий;
  • омолаживают кожу;
  • выводят токсины, предотвращая процесс малигнизации клеток;
  • купируют воспаление, спровоцированное вирусами и кишечной инфекцией;
  • улучшают работу надпочечников и эндокринных желез;
  • активизируют выработку гемоглобина;
  • регулируют обмен веществ и нормализуют пищеварение;
  • укрепляют иммунитет.

Красная фасоль является ценным продуктом для беременных, так как в этот период женщине необходимо большее поступление фолиевой кислоты. Она снижает риск развития внутриутробных аномалий плода и стимулирует кроветворение.

Белая

Перечень элементов химического состава красной и белой фасоли практически идентичен. Отличие заключается лишь в их меньшем содержании в сортах второго вида. Благодаря низкой концентрации протеинов блюда с белыми бобами рекомендуют употреблять для похудения, людям пожилого возраста и пациентам с патологиями сердечно-сосудистой системы. Наличие антибактериального свойства у продукта позволяет использовать его для защиты зубов от налета и зубного камня, которые часто становятся причиной развития кариеса.

Зеленая

Наличие витамина А и бета каротина в составе позволяет рекомендовать употребление стручковой фасоли для улучшения зрения. По сравнению с другими видами она менее калорийна и практически не содержит протеинов. Именно такой продукт предпочтительнее употреблять диабетикам и людям с лишним весом.

Среди лечебных свойств фасоли выделяют:

  • стимулирование образования эритроцитов;
  • защита организма от дерматологических проблем;
  • нормализация пищеварения.

Распространенной разновидностью является спаржевая фасоль, которая снижает риск возникновения инфаркта. При умеренном употреблении проблем не возникает, но в случае гастрита возможность введения продукта в меню нужно обговаривать с врачом. Польза такого вида фасоли для женщин заключается в нормализации гормонального фона. Незаменимы блюда с бобами в период климакса, так как облегчают симптоматику и улучшают психоэмоциональное состояние.

Черная

Часто используют для замены мяса, ведь она богата растительным белком, структура которого напоминает животный. Высокое содержание полезных веществ, особенно антоцианов, позволяет использовать культуру такого вида для стимуляции активности головного мозга, борьбы с онкологией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Энергетическая ценность продукта самая высокая, поэтому его прием стоит ограничить при диетическом питании. Диабетикам, пациентам с патологиями сердца и органов ЖКТ нужно уточнить у врача допустимую норму потребления.

Лечебные свойства

Химические элементы в составе плодов бобовой культуры оказывают следующее целебное воздействие на организм:

  • очищают сосуды от холестерина, снижая риск развития сердечно-сосудистых патологий;
  • регулируют метаболизм;
  • повышают выработку желудочного сока и улучшают пищеварение;
  • облегчают симптомы астмы;
  • природные антиоксиданты обеспечивают выведение свободных радикалов и замедление процессов старения;
  • укрепляют иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекционным агентам;
  • кальций и фосфор укрепляют кости, снижая риск развития остеопороза, а также поддерживают тонус мышц;
  • витамины группы В питают клетки головного мозга, замедляя скорость возрастных изменений, которые могут стать причиной болезни Альцгеймера;
  • повышают выработку эритроцитов, нормализуют АД и улучшают транспортировку кислорода к тканям органов;

  • витамины А и С способствуют улучшению зрения, а также препятствуют возрастной дегенерации хрусталика, поэтому фасоль рекомендуют при лечении катаракты;
  • аминокислота аргинин действует по принципу инсулина и снижает уровень сахара в крови;
  • клетчатка помогает содержимому кишечника беспрепятственно продвинуться к «выходу», что используют при лечении запоров;
  • медь стимулирует выработку ферментов, отвечающих за эластичность суставов. Употребление продукта облегчает боль и снимает воспаление соединительной ткани, активизируя процесс ее регенерации. Это облегчает симптоматику суставных патологий;
  • цинк улучшает состояние кожных покровов и препятствует росту раковых опухолей;
  • калий положительно влияет на работу сердечной мышцы, поддерживает водно-солевой баланс, обеспечивает выведение лишней жидкости и устранение отечности;
  • магний в комплексе с витаминами группы В стабилизирует работу нервной системы, снимает усталость, головную боль и предупреждает развитие депрессии.

Народные целители рекомендуют использовать отвары на основе плодов и стручков фасоли для лечения и профилактики различных заболеваний. Во избежание развития осложнений блюда с продуктом не должны присутствовать в меню чаще 2-3 р. в неделю.

В каком виде полезнее

Сырая фасоль редко присутствует в меню. Ее считают опасной по причине наличия в составе вредных веществ, негативно воздействующих на работу органов ЖКТ. Употребление сырого продукта приведет к отравлению, поэтому его всегда подвергают термической обработке. Плоды можно замораживать. Это не отражается на химическом составе фасоли, но увеличивает ее пищевую ценность. Количество белка возрастает в 2 р. Дополнительный плюс заключается в уменьшении времени приготовления. Термообработка любого вида незначительно влияет на полезные свойства продукта. Употребление тушеных, вареных или печеных бобов снижает риск негативного воздействия на слизистую кишечника. Предварительно их замачивают на 10-12 ч., что позволяет предупредить разрушение микронутриентов при приготовлении.

После консервирования в плодах сохраняется около 80% полезных веществ, поэтому по целебному воздействию они практически не уступают замороженным и прошедшим термическую обработку бобам. Единственный минус заключается в использовании животных жиров при заготовке, которые способствуют набору лишнего веса.

Польза для здоровья

Учитывая физиологические особенности человека, блюда с бобовой культурой оказывают специфическое целебное воздействие на женский, мужской и детский организмы.

Для мужчин

Плоды растения богаты цинком, витамином Е и фолатами, которые улучшают качество спермы и подвижность сперматозоидов. В совокупности эти элементы положительно влияют на репродуктивную способность мужского организма и способствуют зачатию.

Для мужчин польза фасоли заключается в наращивании мышечной массы. Ее включают в рацион спортсмены, увлекающиеся бодибилдингом и тяжелыми видами спорта.

Для женщин

Физиологической особенностью женского организма является ежемесячная потеря крови при менструациях. В ряде случаев ее объем превышает норму, что приводит к развитию анемии. Употребление фасолевых бобов способствует насыщению организма железом и повышению уровня гемоглобина.

Полезные свойства растения для здоровья женщин:

  • укрепление корней волос;
  • повышение тонуса кожи и разглаживание морщин;
  • снятие нервного напряжения и предупреждение развития депрессии;
  • уменьшение раздражительности;
  • повышение возможности зачатия.

Польза фасоли для пожилых женщин заключается в омоложении кожи и предупреждении развития различных патологий, связанных с возрастными изменениями.

При беременности и грудном вскармливании

Продукт считается прекрасным средством облегчения токсикоза, предупреждения анемии и внутриутробных аномалий плода. Насыщение организма фолатами в первом триместре помогает правильно сформироваться системам и органам ребенка. Клетчатка избавляет женщину от запоров, а достаточное содержание витаминов группы В нормализует психоэмоциональное состояние и снижает уровень тревожности. В период лактации допустимо употребление зеленых плодов. Мама должна следить за состоянием младенца, при возникновении у него повышенного газообразования или вздутия живота исключить их из рациона.

Польза фасоли при беременности и ее вред обусловлены нормой потребления продукта. Его присутствие в меню не должно превышать 2-3 р. в неделю. Максимальный объем порции составляет 50-100 г.

Лечение и профилактика болезней

В нетрадиционной медицине для приготовления лекарств используют зрелые плоды. В зависимости от типа патологии целители предлагают приготовить следующие средства:

  • сахарный диабет. Заливают 6 белых фасолин 100 мл кипяченой воды, утром съедают их за 1 ч. до еды и запивают этой же жидкостью. Курс лечения длится 1,5 мес.;
  • гипертония, атеросклероз. Проваривают 100 г плодов в 1 л воды в течение 20 мин. Фильтруют и принимают отвар за 30 мин. до еды по 1 стакану 2 р. в день;
  • болезни суставов. Измельченную фасоль заливают 0,5 л воды. Доводят до кипения и процеживают. Отвар пьют перед едой 3 р. в сутки, разделив общий объем на равные порции;
  • раны и заболевания кожи. Сырье перемалывают до получения порошкообразной массы, которую наносят в небольшом количестве на пораженную зону. Через 15-20 мин. средство смывают теплой водой;
  • стоматит. Заливают 100 г плодов 0,2 л кипяченой воды и настаивают 2-3 ч. Полученным раствором полощут рот 4 р. в день.

Перед началом лечения нужно провести аллергопробу. Она поможет подтвердить или опровергнуть индивидуальную непереносимость. Несколько капель лекарства наносят на кожу тыльной стороны запястья и ждут 20-30 мин. Если на этом участке появляется сыпь, покраснение, жжение и зуд, средство нельзя использовать в лечебных целях.

Нормализация массы тела

При похудении на фасоли не нужно изнурять организм голоданием, так как продукт очень длительно насыщает. Клетчатка в составе содействует систематическому очищению кишечника, поэтому шлаки и токсины быстро выходят из организма. Зеленая стручковая фасоль приносит особую пользу при похудении. Ее калорийность максимально низкая, поэтому бобы считают хорошим диетическим блюдом. Они хорошо сочетаются с мясом и другими овощами.

Фасоль помогает людям с лишним весом избавиться от привычки есть на ночь и сбросить за 10 дней около 4 кг. Для этого на ужин (за 3 ч. до сна) рекомендуют употреблять фасолевый суп, приготовленный по следующему рецепту:

  • отваривают 0,2 кг зеленых бобов с мелко нарезанной морковкой и луком;
  • за 10 мин. до готовности добавляют измельченный томат.

Перед подачей для улучшения вкуса в суп вливают немного лимонного сока. В рационе должны присутствовать овощи, зеленые фрукты и кисломолочная продукция низкой жирности.

Применение в косметологии

Маски с эффектом подтягивания кожи применяла сама Клеопатра, поэтому современным девушкам не нужно проявлять недоверие к подобным способам омоложения. Это лифтинг в домашних условиях.

Польза от бобов фасоли для кожи:

  • выравнивают тон лица;
  • разглаживают морщины;
  • купируют воспаление, ставшее причиной акне;
  • повышают тонус, увлажняют и омолаживают кожу;
  • устраняют круги од глазами;
  • очищают лицо от черных точек и сальных пробок.

Для получения маски с омолаживающим эффектом проваренные плоды измельчают блендером, а затем смешивают с оливковым маслом и лимонным соком до получения однородной массы. Средство наносят на лицо и через 30 мин. смывают теплой водой.

Применение в кулинарии

В странах Азии и Южной Америки блюда с фасолью считаются основными на праздниках. Европейцы не так часто употребляют продукт, но различные супы и салаты привлекают своим вкусом. Благодаря аминокислотам и белку плоды бобовой культуры полностью заменяют мясо, поэтому их вводят в рацион вегетарианцы и верующие в период поста. Легкость приготовления блюд с фасолью заключается в ее сочетании практически с любым продуктом. Бобы добавляют в супы, салаты и подают в качестве гарнира к рыбе или мясу. При приготовлении часто используют различные пряные травы.

С целью сохранения максимальной ценности и исключения вреда фасоли для здоровья ее нужно предварительно замочить на 2 ч., а затем обязательно проварить до полной готовности. Объем одной порции не должен превышать 150 г. Это поможет избежать метеоризма.

Вред и противопоказания

Насколько фасоль вредна для организма человека – зависит от его индивидуальных особенностей. В редких случаях возникает аллергическая реакция при употреблении плодов, поэтому врачи советуют первый раз съедать не более 2-3 шт. бобов. Если в течение суток не возникает каких-либо отклонений в самочувствии, постепенно можно увеличивать дозировку до 150 г. в день.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению фасоли обусловлены ее химическим составом. Вред приносят полисахариды, при расщеплении которых происходит активизация микрофлоры кишечника и выделяется повышенное количество газов. Это приводит к появлению болей и вздутия живота.

Противопоказано употребление плодов растения при следующих патологиях:

  • панкреатит;
  • холецистит;
  • гастрит;
  • язва;
  • колит.

Вред от фасоли могут получить люди с подагрой и болезнями почек. Продуктом распада пуринов, присутствующих в плодах, является мочевая кислота. Она накапливается в почках и приводит к обострению существующих патологий.

Отзывы

Татьяна, 30 лет, Нижний Новгород:

У меня были проблемы со здоровьем по причине нехватки железа в пище. Услышала отзывы о пользе фасоли и решила ввести ее в свое меню. Мое самочувствие постепенно пришло в норму. Стараюсь 2-3 р. в неделю готовить суп или салат. Блюда понравились и мужу. Он увлекается спортом, а такая пища придает ему сил.

Катерина, 38 лет, Донецк:

Блюда с фасолью помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Спустя 4 мес. их регулярного употребления врач снизила мне дозировку сахароснижающих препаратов. Для детей польза продукта также огромная. Им стало проще усваивать материал школьной программы, а частота их заболеваемости вирусными инфекциями заметно снизилась.

Использую продукт для похудения. Сочетаю его с различными овощами и добавляю при приготовлении первых блюд. Они получаются вкусными, питательными и позволяют долгое время не чувствовать голод. На такой диете за небольшое время можно сбросить 3-4 кг лишнего веса.

Бобовая культура славится многими полезными свойствами, но ее советуют вводить в рацион осторожно. Некоторые компоненты химического состава могут негативно отразиться на здоровье человека и стать причиной обострения хронических патологий. Зная пользу фасоли и ее вред для организма, можно избежать таких проблем и значительно улучшить свое самочувствие.

Польза и вред фасоли для здоровья организма

В природе существует великое множество сортов фасоли, однако самыми распространенными у нас являются такие виды как белая, красная и стручковая фасоль. Вкусовые качества фасоли известны всем, но о том, кому стоит налегать на это продукт, а кто должен полностью исключить его из рациона, знает не каждый. В чем, же именно польза и вред фасоли для здоровья организма человека и расскажет эта статья.

Калорийность и состав фасоли

Белая фасоль (в 100 г):

  • калорийность фасоли на 100 грамм – 102 кКал;
  • жиры – 0,5 г;
  • белки– 7,0 г;
  • углеводы – 16,9 г.

Красная (сухая) фасоль (в 100 г):

  • калорийность – 292 кКал;
  • жиры – 2,0 г;
  • белки – 21,0 г;
  • углеводы – 46,0 г.

Из приведенных выше значений видно, что фасоль представляет собой обезжиренный высококачественный белок. По количеству легко усваиваемого белка данный продукт может сравниться с мясом или рыбой.

В сочетании с цельнозерновыми блюдами (к примеру, рисом) фасоль, как консервированная, так и сваренная, способна обеспечить организм человека суточной нормой клетчатки, а также обезжиренного высококачественного белка, а также целым комплексом полезных веществ и элементов:

  • молибден – выполняет функцию детоксикации и помогает организму справляться с сульфитами, которые содержатся в готовых продуктах, и являются своеобразными консервантами;
  • железо – способствует образованию в крови эритроцитов и улучшает состояние иммунной системы;
  • магний и кальций (особенно в белой фасоли) – улучшают состояние зубной эмали и костей;
  • аминокислоты тирозина, метионина и триптофана – выполняют функции природных антидепрессантов и снижают при этом риск возникновения в организме злокачественных новообразований;
  • витамины группы РР, Е, а также В (в особенности много В6).

Диетологи очень тщательно изучали данный продукт и его влияние на организм человека. О пользе и вреде фасоли поговорим подробнее.

Полезные свойства фасоли

Существует много исследований, которые позволяют с уверенностью утверждать, что данный вид бобовых очень важно употреблять в пищу в следующих случаях.

Фасоль снижает уровня холестерина в крови

Высокий уровень содержания в продукте клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой (в одной 200-граммовой порции находится суточная норма) делает блюда из фасоли обязательными для включения в рацион людям, страдающим запорами и прочими расстройствами пищеварительного тракта. Так в пищеварительном тракте растворимые волокна образуют гелеобразные вещества, которые способствуют выведению связанной желчи из организма, а вместе с ней и холестерина.

Фасоль при сахарном диабете

Та же клетчатка не дает после приема пищи стремительно подниматься в крови уровню сахара, что является крайне важным для диабетиков.

Медиками проводилось исследование, в нем участвовало 2 группы пациентов, которые страдали диабетом 2-го типа. Одна группа имела стандартный рацион питания для диабетиков с суточной нормой потребления волокон (24 г в сутки). Для людей из 2-ой группы в рацион ввели продукты с повышенным содержанием клетчатки (50 г волокон в сутки). Этот эксперимент показал, что люди из второй группы через время имели показатели сахара в крови и инсулина ниже, чем представители первой группы. При этом у них на 7% снизился холестерин и на 10,2% уровень триглицеридов.

Снижения риска появления сердечных заболеваний и улучшения работы сосудов

На протяжении 20-ти лет медики многих стран изучали взаимосвязь рациона питания с количеством летальных исходов, причиной которых стала ишемическая болезнь сердца. В эксперименте участвовали представители таких стран, как Греция, Италия, США, Нидерланды, Япония и бывшая Югославия. Общее количество участников эксперимента составило 16 тяс. человек (мужчины среднего возраста). В учет брались особенности пищевых рационов в разных странах. После проведения анализа всех полученных данных ученые опубликовали выводы, свидетельствующие о том, что употребление бобовых снижает риск смерти от болезней сердца на 82%.

Польза фасоли в этом случае обеспечивается за счет содержания в продукте значительного количества магния и фолиевой кислоты и железа. Механизмы действия здесь следующее:

  • фолиевая кислота снижает уровень гомоцистена, который при большой концентрации вызывает инсульт либо отклонения в работе периферических сосудов. Одна порция содержит 57,3% суточной рекомендуемой нормы фолиевой кислоты;
  • магний способствует лучшей циркуляции крови, а значит, улучшает по всему организму приток кислорода и питательных веществ, чем уменьшается риск появления сердечного приступа. Одна порция содержит около 20% рекомендуемой суточной нормы магния;
  • железо (составная часть гемоглобина). Этот элемент участвует в процессе транспортировки кислорода по организму, а также включается в процессы метаболизма. Одна порция фасоли содержит 28,9% рекомендуемой для организма суточной нормы железа. Хотелось бы отметить, что потребность в железе резко возрастает у женщин во время менструального цикла, беременности, а также в период лактации.

Вегетарианство

Если человек не употребляет в пищу мясо, то введение в рацион блюд из фасоли сможет значительно сбалансировать режим питания. Одна порция содержит 30,7% (15,3 г) рекомендуемой суточной нормы белка.

Применение в косметологии

Пюре, приготовленное из фасоли, является прекрасной основой для питательной и омолаживающей маски для кожи лица и шеи. Для приготовления такой маски, следует перетереть через сито хорошо сваренную фасоль и смешать полученное пюре с несколькими каплями сока лимона и оливковым маслом. Готовую маску наносят на лицо толстым слоем, а через 10-15 минут смывают большим количеством теплой воды. Такая процедура помогает эффективно бороться с морщинами.

Кому не следует употреблять фасоль в пищу

Несмотря на широкий перечень полезных свойств фасоли, существует несколько категорий людей, которым противопоказано употреблять в пищу блюда из этого растения. К ним относятся:

  • люди, страдающие дисбактериозом. Вред фасоли может заключаться в том, что бобы вызывают в кишечнике повышенное газообразование из-за невозможности организма переварить некоторые полисахариды;
  • люди, имеющие в анамнезе подагру либо нефрит. В фасоли содержатся пурины, продукт распада которых (мочевую кислоту) не могут вывести почки некоторых людей, что приводит к излишнему накоплению в организме. Такое накопление мочевой кислоты может привести со временем к возникновению подагры либо обострению уже существующего заболевания.
  • люди, страдающие панкреатитом, гастритом, колитом и холециститом;
  • люди, имеющие язвенные поражения слизистой органов пищеварения.

Полезные свойства фасоли для здоровья женщин и мужчин, вред и противопоказания

Часто огородники выращивают на своих участках фасоль и другие бобовые культуры. Как и другие растения, фасоль приносит пользу и вред для здоровья человека. Поэтому перед ее выращиванием следует разобраться с особенностями этого бобового растения и сферами его применения.

  • 1 Что такое фасоль: история происхождения
  • 2 Где и как растет фасоль: страны-производители
  • 3 Свойства и химический состав фасоли
  • 4 Виды фасоли и их особенности
    • 4.1 Красная
    • 4.2 Белая
    • 4.3 Черная
    • 4.4 Стручковая
    • 4.5 Спаржевая
  • 5 В каком виде полезнее
    • 5.1 Свежая и замороженная стручковая фасоль: какая полезнее
    • 5.2 Приготовленная — вареная, тушеная, печеная
    • 5.3 Консервированная
  • 6 Польза для здоровья человека
    • 6.1 Для мужчин
    • 6.2 Для женщин
    • 6.3 При беременности и грудном вскармливании
    • 6.4 Для детей
  • 7 Использование для лечения и профилактики болезней
    • 7.1 При заболеваниях сердца и сосудов
    • 7.2 Болезни желудка, почек, мочевого пузыря
    • 7.3 Поражение суставов, расстройства нервной системы
    • 7.4 Инсулинозависимость
    • 7.5 Кожные заболевания, раны, трещины, язвы
    • 7.6 Ревматизм и подагру
    • 7.7 Заболевания полости рта
    • 7.8 Мужские болезни
  • 8 Нормализация массы тела и похудение
  • 9 Применение в косметологии
  • 10 Применение фасоли в кулинарии
  • 11 Условия и способы хранения
  • 12 Противопоказания, возможные побочные эффекты, вред
  • 13 Заключение

Что такое фасоль: история происхождения

Фасолью называют бобовое растение, которое выращивают многие огородники. Чаще всего ее высаживают в огороде для получения плодов и семечек, которые можно использовать в кулинарии. Также их применяют и в медицине, так как бобовые плоды полезны для человеческого организма.

Точно неизвестно, в каком году была открыта фасоль. Однако первые упоминания о ней появились в работах историка и миссионера из Испании — Бернардина де Саагуна. Он упоминал это растение в работах, посвященных ацтекским кулинарным и культурным традициям. В его книгах можно найти информацию о том, что фасоль активно выращивалась индейцами. Они засаживали земли белыми, каштановыми, черными, фиолетовыми и мелкими сортами.

Установить точный период включения фасоли в сельское хозяйство индейцев не удалось. Однако многие ученные считают, что бобовую культуру начали выращивать около 6000-7000 лет назад. Подтверждением этого можно считать остатки растений, которые были обнаружены во время раскопок на территории Мексики.

Где и как растет фасоль: страны-производители

Сегодня поля, засаженные бобовыми культурами, можно встретить практически в каждой стране. Однако есть определенные государства, в которых больше, чем в других выращивают фасолевые саженцы. Чаще всего они растут в странах с наиболее подходящими климатическими условиями. Для роста растений нужны плодородные грунты, высокий уровень освещенности солнечным светом, температура выше 20 градусов и умеренная влажность воздуха. Регионов с таким климатом немало, и поэтому бобовые выращиваются во многих странах. Среди них можно выделить следующие:

  • Канада;
  • Бразилия;
  • Мексика;
  • Аргентина;
  • Китай;
  • Египет.

Однако вышеперечисленные страны не являются лидерами по экспорту фасолевых бобов, так как они выращивают их для реализации на своих территориях. К странам-экспортерам, которые занимаются выращиванием для продажи полученного урожая, относят Италию, Португалию, Боливию, Францию и Бельгию.

Свойства и химический состав фасоли

Перед выращиванием фасолевых сеянцев надо определить, чем они полезны для человека. Для этого придется детальнее изучить состав и полезные свойства фасоли. В состав бобовых плодов входят следующие компоненты:

  • клетчатка растительная;
  • миозин растительного происхождения, который более чем на 80% усваивается человеческим организмом;
  • аргинин, тирозин, а также другие аминокислотные и органические компоненты;
  • йод;
  • минеральная соль;
  • фруктоза.

Также в составе бобов присутствует немало витаминов группы Е, С, К, А, В. Их относят к антиоксидантам природного происхождения, которые отвечают за нормализацию обмена веществ и улучшение защитных свойств организма. К другим положительным свойствам фасолевых растений относятся:

  • устранение отечностей;
  • понижение количества сахара в крови;
  • профилактика развития заболеваний, нарушающих функционирование сердца;
  • очистка кровеносных сосудов от токсинов;
  • улучшение зрения;
  • нормализация работы органов пищеварительной системы и активизация вырабатывания желудочного сока.

Низкая калорийность и пищевая ценность созревшего горошка позволяет использовать его для похудения.

Виды фасоли и их особенности

Прежде чем приступить к высаживанию фасоли, нужно ознакомиться с основными разновидностями этой бобовой культуры. Выделяют пять основных видов, с особенностями которых следует ознакомиться.

Стручковая

Стручковые сорта используют в медицине для устранения симптомов сахарного диабета. В их составе присутствует аргинин, который помогает диабетикам уменьшить уровень сахара. В стручковых растениях содержится тирозин, который способствует усвоению белка.

Спаржевая

Спаржевые сорта отличаются полезными свойствами и своей питательностью. Диетологи советуют кушать блюда из спаржевой фасоли, чтобы предотвратить ожирение и немного похудеть. Также бобы помогают улучшить работу пищеварительной системы.

Свежая и замороженная стручковая фасоль: какая полезнее

Многих интересует, какой горошек более полезный — замороженный или свежий. В процессе заморозки растение теряет большинство полезных свойств, так как под воздействием низких температур исчезают некоторые пищевые микроэлементы. Поэтому в медицине рекомендуют использовать бобы в свежем виде.

Приготовленная — вареная, тушеная, печеная

При термической обработке полезные свойства любого растения будут теряться. Поэтому печеная, тушеная или вареная фасоль не такая полезная, как свежая. Однако несмотря на это, даже приготовленные бобы применяют в медицинский целях.

Консервированная

Горошек в консервированном виде очень полезен, так как он сохраняет большинство полезных свойств. В законсервированных стручках содержится клетчатка, а также белки. Благодаря этому консервация положительно сказывается на переваривании пищи и помогает улучшить кровообращение с работой сердца.

Наиболее полезной считается фасоль, которая была законсервирована не в обычной воде, а в своем соку.

Польза для здоровья человека

Фасоль, польза которой неоднократно была доказана, часто используется в медицине. Рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как она воздействует на организм человека.

Использование для лечения и профилактики болезней

Лечебные свойства растения позволяют использоваться его для терапии многих заболеваний. Перед применением бобов в лечебных целях следует ознакомиться, в каких случаях ими пользуются.

При заболеваниях сердца и сосудов

Чтобы приготовить эффективное фасолевое средство против сердечно-сосудистых патологий, 100 грамм бобов заливают литром перекипяченной жидкости, после чего проваривают их около 20 минут. Затем жидкость процеживают и ежедневно пьют перед едой.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Люди, которые болеют циститом, гастритом и другими распространенными заболеваниями желудка, при лечении могут воспользоваться горошком. Для приготовления средства растение мелко измельчают при помощи блендера, после чего заливают водой и кипятят. Каждый день пьют не меньше 500 мл раствора.

Поражение суставов, расстройства нервной системы

При проявлении проблем с нервной системой и суставами рекомендуют есть фасолевые блюда. Поэтому в рацион добавляют больше салатов, супов и других овощных закусок.

Инсулинозависимость

Многие врачи советуют диабетикам есть больше фасоли, так как она считается отличным заменителем инсулина. Поэтому при употреблении горошка у людей с диабетом улучшается сердцебиение, понижается уровень сахара и укрепляются сосуды.

Кожные заболевания, раны, трещины, язвы

Из фасолевых семян готовят эффективное лекарственное средство, которое помогает избавиться от ран. Для его приготовления зерна перемалывают, после чего полученный порошок высыпают на раны.

Ревматизм и подагру

Для устранения признаков таких заболеваний готовят лечебный раствор. Чтобы его создать, придется в литр воды добавить 95 грамм измельченного горошка и перекипятить его. Затем раствор процеживают через марлю, переливают в другую емкость и пьют по два раза в сутки.

Заболевания полости рта

Людям с воспалениями в ротовой полости следует воспользоваться ополаскивающими растворами, приготовленными из фасоли. Чтобы самостоятельно создать такое средство, придется в емкости с кипяченой водой настоять около 100 грамм бобов. Когда жидкость остынет, ею полощут полость рта по 3-4 раза в день.

Мужские болезни

Фасолевые плоды эффективно борются с патологиями, нарушающими функционирование мочеполовой системы. Парни, у которых имеются проблемы с эрекцией, должны регулярно кушать блюда из бобовых культур.

Нормализация массы тела и похудение

Среди худеющих людей популярностью пользуются блюда, приготовленные из стручкового горошка. В них содержится мало калорий, благодаря чему удается избавиться от лишнего веса и уменьшить массу тела до нормальных показателей.

В 100 граммах продукта содержится всего 30 ккал, и поэтому абсолютно любые блюда отлично подходят для организации диетического питания. Однако готовить их придется в небольшом количестве растительного масла, чтобы они не были слишком жирными и калорийными.

Перед началом такой диеты лучше проконсультироваться с диетологом, чтобы он составил правильный рацион питания.

Применение фасоли в кулинарии

Блюд из фасоли много, и все они разные, так как при их приготовлении используются различные ингредиенты. Данное растение считают универсальным, так как оно отлично сочетается со многими продуктами. Опытные домохозяйки сочетают фасоль с сыром, грибами, яйцами и орехами. Также вкусовые качества растения неплохо сочетаются с такими пряными травами, как базилик, петрушка и розмарин.

Среди наиболее вкусных блюд, которые можно приготовить из бобов, выделяют суп. Также горошек часто добавляют при приготовлении борща, чтобы сделать его более вкусным и сытным.

Условия и способы хранения

Собранная бобовая культура должна храниться в подходящих условиях, чтобы урожай не испортился.

Сначала весь урожай внимательно осматривают, чтобы от целых стручков отделить поврежденные, которые непригодны для длительного хранения зимой. Затем отобранная фасоль тщательно просушивается на солнце, после чего ее помещают в мешочек и ставят в холодильник. Зимой бобы можно вынести на балкон.

При хранении на балконе необходимо убедиться, что там подходящие условия. Фасоль должна храниться в помещениях с влажностью воздуха не больше 45%. Также температура не должна опускаться ниже 5 градусов. Если хранить ее в условиях повышенной влажности, горошек быстро испортится.

Противопоказания, возможные побочные эффекты, вред

Рекомендуется заранее ознакомиться с противопоказаниями к употреблению фасолевых блюд, чтобы не нанести ущерб организму. От бобов придется отказаться пациентам, которые страдают гастритом, обостренной формой язвы или колита. Также их нельзя употреблять людям, у которых имеется аллергия на бобы.

Вред фасоли проявляется, если люди игнорируют противопоказания и все равно ее едят. В таких случаях у людей может появиться чувство тяжести в нижней части живота и вздутие. Также она вредна для людей с метеоризмом, так как после употребления бобовых плодов заболевание обостряется.

Чтобы после употребления горошка не проявлялись опасные побочные эффекты, необходимо заранее убедиться в том, что он не противопоказан.

Заключение

Выращиванием фасоли занимаются многие огородники, которым нравятся бобовые культуры. Прежде садить фасоль и готовить из нее блюда, следует разобраться с детальным описанием ее особенностей, а также воздействием на организм человека.

Польза и вред фасоли для нашего здоровья — полный обзор химического состава и рекомендации по приготовлению

В детстве мои отношения с фасолью ограничивались ее проращиванием для уроков ботаники. В молодости она не привлекала меня ни вкусом, ни ценными качествами, о которых я тогда мало знала. После сорока я наконец “дозрела”, чтобы сознательно включить в свой рацион фасоль. Польза и вред этой бобовой культуры находятся в соотношении, где первое существенно превышает второе.

Давайте познакомимся с полезными свойствами и противопоказаниями фасоли поближе. А заодно узнаем, какая кулинарная обработка лучше всего сохраняет ценные вещества в ее зернах.

История возделывания

Фасоль – одна из древнейших в мире сельскохозяйственных культур. Ее семена, возраст которых исчисляется семью тысячелетиями, находят при археологических раскопках на территории Южной Америки. За то, что она перекочевала на Европейский континент, надо благодарить Колумба.

В России возделывать ее начали в XVII-XVIII веках. Сначала – как декоративное растение, а позже уже как овощную культуру. В наше время фасоль выращивается во многих странах мира. Растение любит теплый климат, солнце, плодородную почву и умеренные осадки. Крупнейшими производителями на протяжении долгого времени являются Китай, Аргентина, Египет и США.

Химический состав

Фасолевые бобы имеют один из самых богатых составов среди овощных культур. Людям, исключивших из своего рациона мясо, они помогут компенсировать недостаток белка. Витамины и минералы, которые содержит фасоль, абсолютно необходимы для здоровья и нормальной работы нашего организма. На 100 г зерен приходится:

  • белков – до 20 % от суточной нормы;
  • клетчатки – до 15 %;
  • углеводов – до 60 %;
  • витаминов группы В – до 25 %;
  • витамина Е – до 7 %;
  • витаминов РР, С, К – до 3 %;
  • марганца – 32 %;
  • меди – 29 %;
  • железа – 21 %;
  • магния – 16 %;
  • фосфора – 15 %;
  • цинка – 12 %;
  • кальция – 9 %.

Кроме этого, фасоль богата ценными незаменимыми аминокислотами – триптофаном, аргинином, лизином, метионином и другими. Калорийность сырых бобов – около 300 ккал, вареных – в среднем не более 140 ккал.

Разновидности и свойства

На прилавках наших магазинов можно найти зерна нескольких расцветок. Но какие из них самые полезные и в чем между ними разница? На самом деле все сорта в полной мере обладают ценными качествами, независимо от цвета. Просто проявлены они могут быть в разной степени. Давайте рассмотрим особенности самых распространенных сортов.

В каком виде фасоль полезнее

Теперь давайте разберемся со способами кулинарной обработки. Зная, чем богата эта бобовая культура, мы стремимся максимально сохранить все ее полезные вещества. Для этого нужно представлять, как ее лучше приготовить. Прежде всего, нужно иметь в виду, что сырые фасолевые зерна не едят, поскольку они токсичны.

В составе необработанных бобов содержатся особые белки лектины и опасные гликозиды – фазин и фазеолунатин. Эти вещества вызывают расстройство пищеварения – спазмы, вздутие живота, рвоту и диарею. А также общее недомогание, слабость, учащение пульса, головные боли, резкое понижение давления. Причем, для возникновения таких симптомов достаточно всего лишь 15-20 сырых или недоваренных фасолин.

Чтобы нейтрализовать действие этих веществ, необходимо на несколько часов замочить фасоль в чистой холодной воде. Обычно на этого требуется не менее 4 часов, а для черных сортов – не менее 8. Если вы не хотите ломать голову над тем, какой сорт сколько вымачивать, просто оставьте зерна в воде на ночь.

Отваривание

Это самый простой и универсальный способ кулинарной обработки. Вымоченные и промытые фасолевые зерна нужно варить не менее часа, доливая по мере выкипания холодную воду.

Далее готовые бобы можно использовать для салатов, супов или тушить с другими овощами и зеленью. Спаржевую фасоль достаточно отварить в течение 10 минут. В отличие от многих других овощных культур, фасоль при варке сохраняет почти все полезные свойства.

Консервирование

Консервированные бобы хороши тем, что уже полностью готовы к употреблению и имеют длительный срок хранения. В них остается до 80 % витаминов, минералов, клетчатки и аминокислот. Очень выручает баночка такой фасоли, когда нужно быстро что-то приготовить. А есть рецепты, например, салат “Обжорка” с фасолью, в которых используются именно консервированные бобы.

Замораживание

Обычно замораживают стручковые и спаржевые сорта. При этом химический состав и вкусовые качества продукта остаются неизменными. А количество белка даже увеличивается, поскольку удаляется лишняя влага. В настоящее время в магазинах можно найти как овощные смеси, так и отдельно замороженную фасоль. Продукт доступен круглогодично.

Лично я замораживаю и отварные бобы. Если после приготовления какого-либо блюда остаются излишки, просто помещаю их в морозилку. Для этого лучше всего подходит пластиковый контейнер. После разморозки такая заготовка не теряет ни вкусовых качеств, ни консистенции.

Проращивание

Проращивание фасолевых зерен практикуется редко, поскольку далеко не все сорта для этого пригодны. Сорт “адзуки” и “золотистая” фасоль или маш – единственно подходящие для этой цели бобовые. Причем маш хоть и относится к бобовым культурам, фасолью не является, это другой вид.

Пророщенные бобы обладают большей биологической активностью по сравнению с сырыми. Зерно отдает ростку все запасы витаминов и минералов. Добавленные в зеленые салаты ростки обладают антиоксидантными свойствами и способствуют выведению шлаков и токсинов.

Сыроеды, вегетарианцы, а также люди с ограничениями по питанию регулярно добавляют ростки в свой рацион. Это помогает компенсировать недостаток витаминов и пополнить в организме запасы ферментов.

Меры предосторожности и противопоказания

Некоторые свойства бобовой культуры могут вызывать нежелательные реакции со стороны системы пищеварения и организма в целом. Ограничить употребление фасолевых блюд рекомендуется при следующих состояниях:

  • гастрит или язва желудка и двенадцатиперстной кишки в состоянии обострения;
  • повышенная кислотность;
  • подагра;
  • холецистит;
  • метеоризм.

Детям в возрасте до 3-х лет предлагать фасолевые зерна нежелательно. Для детской пищеварительной системы они будут тяжеловаты. А взрослым рекомендуется употреблять бобы 2-3 раза в неделю по 150-200 г. При соблюдении этих простых правил продукт будет безопасен и максимально полезен.

Польза стручковой фасоли

Фасоль стручковая, французская, зеленая, сахарная – названия одного и того же вида фасоли – спаржевой, как говорят в народе. И это не что иное, как недозрелые побеги обыкновенной фасоли. Их нежный вкус уже давно покорил сердца приверженцев здорового образа жизни. Польза стручковой фасоли огромная! Причем и з обычных бобов (сухих) человек берет максимум белков, а из недозрелых — максимум витаминов.

Если уж описывать тему «стручковая фасоль — польза и вред», постараемся максимально раскрыть ее, но сначала поговорим о происхождении загадочной фасоли.

Люди узнали о растении еще в древности, упоминания о ней встречаются в папирусах Египта, Рима и Китая. Но специальные сорта фасоли, как ее назвали потом, французской, уже вывели европейцы после того, как португальские и испанские торговцы привезли их из Америки. Это две разновидности — зеленая и желтая фасоль. По форме стручок спаржевой фасоли удлиненный, в отличие от обычной, которую употребляли в пищу ранее.

Нежный маслянистый вкус такой фасоли не сразу оценили по достоинству. Вначале растение украшало беседки домов, заборы, сады и оранжереи, в общем, высаживание побегов играло чисто декоративную роль. Когда узнали, что зеленая стручковая фасоль – польза для организма, выращивать ее стали по всему миру. Но все же основные производители – это Индонезия, Китай, Индия и Турция. Именно там растение чувствует себя наиболее комфортно. Она жароустойчива и любит влагу. Из этих стран стручковая фасоль попадает на прилавок к нам не в свежем виде, а в замороженном или консервированном.

Стручковая фасоль польза, состав и калорийность

На 100 грамм свежей фасоли приходится примерно 25-30 калорий, минимальное количество сахаров и белка. А вот консервированная калорийна вдвойне! Стоит попридержать коней, если хотите похудеть с помощью консервов, а при сахарном диабете такое «лакомство» может быть опасным.

А вот несколько порций свежеприготовленного блюда не смогут навредить организму. Наоборот, такое кушанье способствует приливу сил, только не забывайте, что в сыром виде ее кушать нельзя из-за содержания в сырых стручках токсичных веществ. Правда единицы пытаются кушать бобы необработанными, вкус стручков специфический и не дает насладиться продуктом в полной мере.

Для любителей здорового образа жизни не лишним будет узнать о составе витаминов и минералов в продукте:

  • Калий – 210 мг
  • Магний – 25 мг
  • Кальций – 37 мг
  • Натрий – 6 мг
  • Железо – 1 мг
  • Витамин А – 60 мг
  • Витамин С – 13 мг

В незначительных количествах присутствует витамин В6, тиамин, фолиевая кислота, молибден, витамин Е, цинк, хром, сера, 2 мг полезных растительных жиров. В стограммовом составе присутствуют углеводы в количестве 7 г, (включая поровну сахара и пищевых волокон), белок в количестве 2,5 г.

Также зеленые стручки фасоли содержат особое вещество, препятствующее старению организма – аргинин. У подростков, детей и пожилых людей организм недостаточно вырабатывает это вещество. Поэтому рекомендуют кушать тушеную или вареную фасоль, пополняя состав крови незаменимой аминокислотой.

Зеленая стручковая фасоль. Польза и вред для организма

Стручковая фасоль, польза при анемии

Благодаря наличию в составе львиной доли железа и молибдена стручковая фасоль помогает восстановить кроветворение. В крови увеличивается число эритроцитов и гемоглобин тоже повышается. Одноразовый «прием», конечно, не решит проблему со сниженным гемоглобином, а вот регулярное употребление обязательно поможет побороть анемию. Ею часто страдают ослабленные дети, беременные женщины, люди вследствие приема медикаментов с ослабленным иммунитетом, пожилые. Польза зеленой стручковой фасоли – в обновлении крови, пополнении красных кровяных клеток.

Польза стручковой фасоли для женщин и мужчин

Самую большую пользу фасоль приносит женщинам. Ее употребление дарит не только бодрость организму, а еще и снимает воспаление в женских половых органах. Налаживается менструальный цикл, а о болезненных менструациях при регулярном употреблении можете забыть. Стручковая фасоль — польза для женщин, мужчин и детей. Это диетический продукт, который не содержит жиров, поэтому считается полезным при похудении или поддержании стройности фигуры.

Наличие большого количества минералов в составе способствует сохранению жидкости в организме. Если женщина употребляет фасоль регулярно и кушает ее хотя бы 2 раза в неделю, она сможет гордиться своей красотой. Кожа от такого питания сияет, на ней не образуются морщинки. Волосам тоже хватает жидкости и витаминов, поэтому они растут сильные и здоровые. Есть мнение, что кушать продукт полезно для роста груди, поэтому рекомендуют девочкам в юном возрасте.

Женщины и мужчины почувствуют себя лучше, если у них усилено газообразование. Именно вредные продукты вызывают подобные состояния кишечника, а вместе с тем образуют токсины и шлаки. Зеленую фасоль рекомендуют есть именно с мясными продуктами, если люди не могут отказаться от такой пищи. А для вегетарианцев зеленая фасоль – продукт №1.

Мужчинам фасоль будет полезна в любом виде, так как она помогает предупредить аденому простаты. Некоторые врачи уверены, что польза стручковой фасоли для организма мужчины также в излечении половой дисфункции. Такие заявления стоят аплодисментов, и даже если попробуете ввести продукт в рацион питания – вреда это не принесет.

Польза стручковой фасоли для похудения и красоты

Благодаря наличию в стручках цинка, каротина и аскорбиновой кислоты фасоль способна вернуть красоту женщине, если кожа потеряла свежесть. В подростковом возрасте существуют проблемы с кожей и как раз продукты питания способны решить проблему акне и наладить жировой обмен.

Если кушать спаржевую фасоль смолоду, то можно сразу «убить двух зайцев» – решить проблему гормональных нарушений и высыпаний, а также предупредить старение кожи, продлить молодость.

Спаржевая фасоль в отличие от обычных бобов содержит меньше белка и не приравнивается к мясной пище. Поэтому худеть с таким лакомством куда проще. Сахарный вкус зеленой фасоли пробуждает аппетит и ее хочется съесть гораздо больше. Не волнуйтесь по поводу набранных килограммов и кушайте ее хоть каждый день, вы не поправитесь, а только похудеете до идеальных размеров.

зеленая фасоль с лимоном

Стручковая фасоль — польза для организма при диабете

Огромную пользу сахарная фасоль может принести для диабетиков. Несмотря на свое название, фасоль активно стимулирует выработку инсулина, благодаря наличию в составе аргинина. А это способствует снижению сахара в крови. Гликемический индекс продукта равен всего лишь 15 единиц! Для больных сахарным диабетом – это отличная новость, и вкусно и полезно! Больному рекомендуют употреблять соки из свежих овощей – моркови, салата, брокколи, зеленой фасоли. Если сахар в крови скачет, обязательно готовьте себе полезный коктейль.

Противомикробный и противовирусный «препарат»

И хоть препаратом принято называть лекарственное средство, купленное в аптеке, фасоль – можно назвать именно «таблеткой» от 100 болезней. В их число входит и ОРВИ, различные стоматиты, гингивиты, кариозные состояния зубов с болями и воспалениями десен. Можно полоскать рот и горло соком фасоли, а можно кушать ее каждый день, чтобы предупредить респираторные заболевания и образование зубного камня.

Богатый состав зеленой фасоли творит чудеса, поэтому обязательно кушайте бобовые, если:

  • Обнаружено онкологическое заболевание
  • Мочекаменная болезнь, цистит, отеки
  • Имеют место частые переживания, стрессы, ПМС
  • Хотите продлить молодость всего организма
  • Хотите улучшить пищеварение, избавиться от шлаков
  • Вы часто страдаете бурситами, ревматизмом, другими заболеваниями суставов, позвоночника
  • Страдаете сердечными недомоганиями, анемией, вегето-сосудистой дистонией
  • У вас частые бронхиты, одышка, астма

Кушайте фасоль во всех вышеперечисленных случаях, организм скажет вам только спасибо. Если конечно у вас нет противопоказаний, о которых читайте дальше.

Польза и вред стручковой фасоли замороженной

Фасоль замороженная хранится не более 6 месяцев, потом она уже не принесет пользы в виде витаминов и минералов. Следует с осторожностью выбирать замороженную фасоль в пакетах, проверяя срок годности. Также проверять ее и внутри, среди них не должно быть пожелтевших или стручков с зернами больше размера круглого риса. Это говорит о перезрелости. Значит, фасоль собрали и заморозили слишком поздно. Вреда от употребления такой фасоли не будет, но и полезного мало.

Польза стручковой фасоли замороженной кроется в пополнении организма витаминами, если конечно она хранилась правильно. Упакованная фасоль теряет все витамины, если ее подолгу замораживали и размораживали. Кроме того, обнаружив в упаковке стручки приглушенно темно-зеленого, а не насыщенного зеленого цвета, можно догадываться о неправильном хранении продукта. От такой фасоли заработаете расстройство пищеварения вместо ожидаемой пользы для организма.

Самые полезные стручки фасоли именно те, которые только созрели – молодые, в пищу их нужно употребить в течение недели, храня в холодильнике. Либо заморозить самому, тогда вы будете уверены в качестве продукта. Фасоль стручковая замороженная – польза колоссальная для организма, если вы сами заготовили ее на зиму. Как это сделать правильно читайте ниже.

Польза и вред зеленой стручковой фасоли

Как было отмечено, вред может принести сырая фасоль из-за содержания в ней токсичных веществ, разрушающихся при термической обработке. А также неправильное хранение продукта. Обработанный овощ практически не имеет противопоказаний. Термическая обработка должна длиться не менее 1,5 часов.

Польза бобового растения конечно огромна, но и вред стручковой фасоли имеется. При повышенной кислотности желудка и хронических колитах фасоль противопоказана и может усугубить течение болезни. При подагре, нефритах, холециститах, язве желудка стоит отказаться от употребления зеленых стручков. Не вздумайте пить сок зеленой фасоли, если у вас имеются подобные заболевания. Фасоль стручковая — польза, но в таком случае и вред для здоровья.

Если говорить об употреблении фасоли пожилыми людьми, ее можно кушать в небольших количествах, включая в меню несколько раз в неделю. Но полностью исключать не рекомендуется, только если обнаружены серьезные проблемы с заболеваниями пищеварительного тракта, если у человека подагра или частые колиты.

Условия хранения и приготовления

Многие наслышаны о пользе стручковой фасоли, а чтобы всегда быть в тонусе готовят с нею разнообразные блюда. Зеленая красавица восхитительно выглядит в салатах и других композициях обеденного стола, насыщает организм витаминами.

Самое интересное, что сама оболочка фасоли – стручок лишен пергаментного (плотного) слоя и поэтому фасоль можно кушать всю целиком. Достаточно отрезать кончики стручков, разрезать для удобства приготовления и отварить, стушить или запечь бобы.

Чтобы получить максимум витаминов лучше всего заморозить фасоль. Сначала нужно промыть стручки и просушить со всех сторон, разложив на плоской поверхности. Затем заморозить частями и переложить в вакуумные пакеты или емкости. Чтобы дольше сохранить вкусовые качества фасоли, ее перед заморозкой бланшируют. При этом теряется часть витаминов (около 20%). Хранить можно и в консервированном виде, заготавливая на зиму баночки с витаминным ингредиентом.