Блюда из кабачков- 50 рецептов с фото идеи!

Здравствуйте, дорогие читатели! Удивительно, что можно сделать из кабачков быстро и вкусно. Блюда из кабачков на удивление разнообразны. Несмотря на то, что у кабачка нет ярко выраженного вкуса, рецепты с кабачками пользуются большой популярностью.

И мы сделали подборку нескольких не сложных, но аппетитных рецептов из кабачков для вас, чтобы вы радовали себя и удивляли близких.

1. Как сделать кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи с сыром
Оладьи из кабачков с зеленью и чесноком
2. Торт из кабачков
Как сделать торт из кабачков
Как жарить кабачки
3. Легкие рулетики из кабачков
4. Лодочки из кабачков
5. Летнее рагу
6. Как приготовить кабачковую икру (2 рецепта)
Смотрите первый рецепт в видеоролике.
Рецепт №2 кабачковой икры (как в магазине)
7. Остренький салат из кабачков

1. Как сделать кабачковые оладьи

Сейчас мы с вами рассмотрим два блюда, они очень вкусные и не вредят здоровью. А так же их можно употреблять людям, которые следят за своей фигурой.

Если вы «за» малокалорийный продукт и не любите жарки, то посоветуем вам оладьи запекать в духовке.

Кабачковые оладьи с сыром

Эти оладушки очень быстро готовятся, а вкус получается изумительный. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Кабачок – ½;
Твердый сыр – 40 г.;
Кукурузная мука – 3 ст. л.;
Пшеничная мука – 3 ст.л.;
Кефир – 50 г.;
Сода – 1 щепотка;
Соль;
Перец;
Растительное масло;

Способ приготовления:

Для начала нам необходимо промыть кабачок и разделить его на 2 части (вторую часть вы сможете отложить и использовать его для нашего следующего рецепта).
Затем половинку кабачка на крупную терку. Если у вас немолодой овощ, то вы можете очистить его от кожуры.
К нему натираем сыр на крупную терку. Сыр вы можете использовать любой, по вашему вкусу, но вкуснее всего такие оладки получаются с пармезаном.
Так же вы можете не ограничиваться 40 граммами и добавить столько сыра, сколько вам хочется.
Добавляем соль. Важно не дать кабачкам пустить сок, потому как чем больше влаги в тесте, тем больше муки придется добавлять.
Слегка перемешиваем массу, вливаем кефир и снова помешиваем. Теперь можно добавить 3 столовых ложки кукурузной муки.
Добавляем щепотку соды и не гасим ее, поскольку у нас уже есть кислый ингредиент – кефир.
Пришло время пшеничной муки. Добавляем сначала одну ложку – тщательно перемешиваем. И если вы видите, что есть сок и тесто жидкое добавьте еще одну столовую ложку белой муки.
Наше тесто готово и можем приступать к готовке блюда. Смазываем сковородку или противень растительным маслом и обязательно разогреваем, чтобы оладьи не прилипли к емкости.
Выкладываем тесто тонким слоем, небольшими лепешками. Жарим на небольшом огне.

Вуаля! Блюдо готово и его можно подавать к ужину. Кабачковые оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Можно в данное тесто добавлять черный перец, чеснок и зелень — все на ваше усмотрение. Так же в процессе готовки вы можете добавлять муку, если кабачки пустят сок.

Возможно, у вас возник вопрос, для чего нам два вида муки? Дело в том, что кукурузная мука поможет нам ощутить весь вкус кабачков, делая оладьи не такими мягкими, как это делает пшеничная мука.

Белая мука поможет нам «склеить» все ингредиенты. Но так же, она делает тесто вязким. И когда блюдо будет готовым, мы будем ощущать одну, сырую по ощущениям, массу.

Если у вас не нашлось муки из кукурузы, вы можете просто промолоть кукурузную крупу.

Оладьи из кабачков с зеленью и чесноком

Такое же легкое блюдо, но уже с чесноком и без сыра, для любителей остренького. Чтобы приготовить данное блюдо мы берем:

Кабачок – ½;
Чеснок – 1 зубчик;
Кукурузная мука – 2 ст.л.;
Пшеничная мука – 1 ст.л.;
Петрушка;
Сода;
Лимонная кислота;
Соль;

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к замешиванию теста, мы должны кабачок промыть, натереть на крупную терку, посолить и оставить его на 15 минут, чтобы вышел сок.
По истечению времени мы можем приступить к приготовлению теста. И первым шагом будет добавление чеснока (мы его пропускаем через чеснокодавку) и предварительно нарезанной петрушки.
Берем на кончик чайной ложки соду – добавляем к тесту. Так же берем лимонную кислоту, но еще меньше чем соды, совсем чуть-чуть.
Добавляем кукурузную муку, пшеничную, хорошенько перемешиваем. Наше тесто готово и мы можем подготавливать емкость для их запекания или жарки, налив масла и разогрев сковородку.
Выкладываем тесто тонкими лепешками и готовим на медленном огне. Очень вкусно подавать такое блюдо со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Приятного аппетита!

2. Торт из кабачков

Этот торт еще можно назвать диетическим. Он легко готовится и содержит минимум калорий при максимуме насыщенного вкуса.

Давайте приступим, и посмотрим, какие же продукты у нас должны быть для приготовления этого вкусного блюда:

Кабачок – 4 шт;
Нежирная сметана – 300 г.;
Творог – 5 ст.л.;
Помидор – 4 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Подсолнечное масло;
Пшеничная мука;
Соль;
Зелень;

Если вы уже запаслись продуктами и готовы приступать к приготовлению, то нам стоит перейти к следующему шагу – подготовить и обжарить кабачки.

Как сделать торт из кабачков

Как правильно жарить кабачки для торта вы можете прочесть немного ниже. А сейчас рецепт приготовления торта:

Давайте подготовим крем. Для этого нам необходимо смешать сметану, творог, чеснок и соль. Можно использовать майонез покупной или домашний, но тогда наш торт будет очень калорийным.
Далее нам необходимо нарезать помидоры также кружочком и посолить по вкусу.
Теперь выкладываем кабачки на блюдо в один слой, покрывая всю емкость.
Далее смазываем весь этот слой кремом и сверху в один слой выкладываем помидоры.
Затем опять идет слой кабачков. Выкладываем все продукты в таком порядке до конца.
Сверху мы выкладываем помидоры и украшаем зеленью.
Теперь кладем наше аппетитное блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы оно застыло и пропиталось.

Как жарить кабачки

Предварительно 4 небольших кабачка мы режим кружочками, толщина приблизительно пол сантиметра.
Затем солим их, складываем в миску и ожидаем один час, кабачок должен пустить сок. Далее сок сливаем.
Берем сковородку, наливаем растительное масло и хорошенько ее разогреваем. Важно чтобы масла было не много, потому что кабачки не должны быть жирными.
Насыпаем муку в миску и обволакиваем каждый кружочек кабачка в муку. Делаем небольшой огонь на плите и выкладываем кабачки, поджариваем с двух сторон.
Не стоит ждать, пока овощ прожарится полностью, достаточно слегка подрумянить его. Так же для жарки и придания аппетитности вкусу, мы можем прожаривать его в кляре, используя яйца.
Для этого нам необходимо взять несколько яиц, взбить их и после того как макнули кабачок в муку окунаете его в яйцо. Муку можно заменить панировочными сухарями.
Для того чтобы тортик получился еще более легким, мы можем кабаки запекать и не использовать вовсе никакой муки. Или же использовать муку из овсяных, пшеничных отрубей.

Как видите ничего сложного – одно удовольствие! И еще, вы можете перекладывать слои торта всем чем вам только угодно, делать его с грибами, например или добавлять сыр.

3. Легкие рулетики из кабачков

Это удивительное блюдо. Оно готовится очень просто, на вкус очень приятное, а подавать его можно как легкую закуску перед основным блюдом.

Кабачок – 2 шт.;
Творог— 150 г.;
Сметана – 2 ст.л.
Петрушка;
Растительное масло;

Способ приготовления:

Промываем кабачки и нарезаем их вдоль овоща тонкими пластинами. Выкладываем в посуду и солим. Оставляем на 20 минут.
Далее делаем крем. Солим творог и хорошенько разминаем его, чтобы крупицы были мелкими. Смешиваем творог и сметану. Также сметану можно заменить кефиром.
По истечению времени сливаем лишний сок с кабачков и после этого желательно выложить их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
Разогреваем сковороду, налив небольшое количество растительного масла.
Обжариваем каждый кусочек кабачка с двух сторон на небольшом огне. Обжарка должна быть минимальной, до румянца.
После того как мы пожарили все овощи и они немного остыли, мы каждый кусок кабачка смазываем нашим творожным кремом.
По серединке кладем листочек петрушки и просто складываем лист кабачка вдвое. Также можно скручивать «ленточки» из кабачка рулетиком – на ваше усмотрение.

Проделываем это со всеми кабачками. Выкладываем на блюдо. Также в начинку можно добавлять чеснок и рубленую зелень.

4. Лодочки из кабачков

Чтобы придать данному блюду пикантности лучше всего его подавать с чесночным соусом. Поэтому давайте его заготовим заранее.

Для этого нам необходимо 125 грамм натурального домашнего йогурта, и 2 зубчика чеснока предварительно пропущенных через чеснокодавку.

Смешиваем это, добавив специи на свой вкус и одну столовую ложку соевого соуса. Выкладываем в соусницу и приступаем к приготовлению фаршированных кабачков.

Кабачки – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Болгарский перец – ½;
Перец чили – 1 шт.;
Тертый сыр – 50 гр.;
Соль, перец;
Масло растительное;

Приготовление:

Промываем кабачки, срезаем «хвостики» и разрезаем их вдоль на две равные части.
Вынимаем из них ложкой мякоть и откладываем ее в отдельную чашу.
Нарезаем ломтиками болгарский перец, лук кубиками, а острый перец кольцами.
Обжариваем лук на небольшом количестве масла.
Добавляем перцы и через 5 минут мякоть кабачков и жарим 8 минут.
Начиняем получившимся фаршем кабачки.
Теперь выстилаем противень фольгой, выкладываем наши лодочки и посыпаем сверху сыром.
Запекаем 25 минут при 180 градусах.

Подавая их на стол, не забудьте про соус. Приятного аппетита!

5. Летнее рагу

Летнее, легкое и вкусное рагу можно подавать как отдельным блюдом, так и как гарнир к основному.

Продукты для приготовления:

Кабачок зеленый – 1 шт.;
Кабачок желтый – 1 шт.;
Шампиньоны – 250 г.;
Лук – 1 шт.;
Желтый сладкий перец – 1 шт.;
Помидоры черри – 100 г.;
Сметана – 100 г.;
Зеленый лук;
Соль, перец;

Приготовление:

Для начала берем шампиньоны (они должны быть небольшими) и нарезаем их пополам. Затем разогреваем глубокую сковородку налив туда масла.
Обжариваем грибы до золотистого цвета. После этого выкладываем их в отдельную емкость.
Далее чистим и режим кубиками лук. Пассируем в той же сковороде до прозрачности.
Промываем кабачки и перец. Перец разрезаем и очищаем от семечек, режем на небольшие кусочки. Кабачок нарезаем тонкими кружочками.
Бросаем перец и кабачки к луку, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим до мягкости.
За пять минут до того как овощи будут готовы мы закидываем к ним жареные грибы, помидоры черри разрезанные на пополам и сметану.

Подавать его необходимо посыпав сверху рубленный зеленый лук.

6. Как приготовить кабачковую икру (2 рецепта)

Предлагаем вам на выбор 2 рецепта приготовления кабачковой икры как из магазина

Смотрите первый рецепт в видеоролике.

Чтобы лучше запомнилось, запишите ингредиенты на 1 л икры (1 банка):

1 кг молодых Кабачков
250-300 г спелых и сочных Помидоров
300 г красного Болгарского Перца
200 г молодой Моркови
150 г Лука
3 зуб. Чеснока
1 — 1,5 ст. л. Сахара
2 ч. л. Соли
1/3-½ ч. л. Лимонной Кислоты
Оливковое Масло
Черный Молотый Перец по вкусу

Рецепт №2 кабачковой икры (как в магазине)

Секрет того, чтобы икра получилась как в магазине, это отсутствие кусочков кабачка и наличии муки в составе. Именно мука делает ее мягкой и приятной на вкус.

Что ж, давайте попробуем и приступим к готовке нежной кабачковой икры. Для этого нам понадобится:

Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст. л.;
Свежие кабачки – 2 кг.;
Морковь – 500 г.;
Лук репчатый – 300 г.;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Рафинированное растительное масло;
Соль – 0,5 ч. л.;
Черный молотый перец;
Корень петрушки;
Зелень на ваш вкус;

Приготовление:

Моем и очищаем от кожуры все овощи. В том числе и кабачки, их мы нарезаем кубиками, так же как и лук.
Берем сковородку, вливаем туда масло, выкладываем кабачки и тушим до мягкости.
Разогреваем другую сковородку с маслом и пассеруем в ней лук до прозрачного состояния.
Натираем корень петрушки и морковь. Выкладываем их к луку и томим до мягкости на небольшом огне.
Добавляем к овощам томат, тушим так 1-2 минуты.
Соединяем в глубокой сковороде овощи и кабачки, перемешиваем и добавляем масла. Тушим на небольшом огне до того момента пока не выпарится весь кабачковый сок.
После этого добавляем муку, солим, перчим и жарим 5-7 минут.
Далее нам необходимо всю смесь измельчить в блендере до состояния пюре.
Снова перекладываем все в сковородку или кастрюлю и доводим смесь до кипения.
Теперь можно разложить получившееся пюре в стерилизованные банки и прикрыть их крышками.
Помещаем банки с икрой в кастрюлю с водой – стерилизуем консервы (если банка пол-литровая, то нам понадобится около получаса).
Вынимаем банки, закатываем их металлическими крышками и укутываем их в одеяло. Оставляем до остывания.

После того как банки остынут их следует вынести в прохладное место.

7. Остренький салат из кабачков

Еще мы можем назвать это блюдо кабачками по-корейски, ведь на вкус они хрустящие и действительно с остринкой.

Для приготовления этого салата нам понадобится:

Перец красный молотый – 2 ч.л.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Уксус – 2 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Сахар – 1 ч.л.;
Соевый соус – 1 ст.л.;
Кунжут – 2 ч.л.;
Кунжутное масло – 1 ст.л.;
Растительное масло – 2 ч.л.;
Морковь – 3 шт.;
Болгарский перец – 0,5 шт.;
Кабачки – 4 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;

Способ приготовления:

Сначала промываем кабачки и нарезаем их тонкими кружочками, подсаливаем и оставляем под прессом на 2 часа.
Пока мы ожидаем кабачки, можем подготовить остальные овощи – мелко шинкуем морковь и тоже подсаливаем ее, соломкой режим сладкий перец, кружочками нарезаем лук и измельчаем чеснок.
Далее лук необходимо попассеровать в сковородке на растительном масле. По истечению двух часов, когда наши кабачки поспеют, мы должны добавить к ним лук, болгарский перец, морковь, красный перец, черный перец и чеснок.
Далее заправляем смесь кунжутным маслом, семенами кунжута, сахаром и соевым соусом – все тщательно перемешать.
Завершающий штрих, это уксус. Добавляем его и снова перемешиваем наш салатик. Перед подачей на стол следует подержать наше блюдо по-корейски в холодильнике, для того чтобы оно пропиталось.

Вот такие у нас получились рецептики. А какие рецепты знаете вы? Делитесь с нами в комментариях ниже.

Вот, кстати, еще один домашний рецепт.

Не забудьте рассказать про блюда из кабачков и о наших вкусных рецептах с друзьями в соцсетях, поделившись с ними этой статьей.

Также приглашаем вас подписаться на обновления нашего блога, чтобы всегда оставаться непревзойденной хозяюшкой.
Ждем вас на нашем сайте. До встречи, друзья!

Как приготовить кабачки рецепты быстро и вкусно

Кабачок невероятно полезный овощ. Его выращивают на своих дачных участках все огородники. И причин для этого очень много. В первую очередь потому, что этот продукт не требует особого ухода и растет сам по себе. Достаточно его просто поливать и защищать иногда от вредителей.

А когда плод вызревает из него готовят огромное количество различных блюд и заготовок. Сегодня хочется более подробно поговорить об этом овоще и выяснить, как приготовить кабачки рецепты быстро и вкусно. Ниже будут представлены различные рецепты приготовления кабачков. Здесь вы найдете и заготовки на зиму, и горячие блюда и закуски, а также быстрые и вкусные рецепты приготовления кабачков. Но, обо всем по порядку. Начнем с заготовок на зиму, которые можно приготовить из кабачков.

Готовим кабачки рецепты быстро и вкусно, маринованные овощи

Многие хозяйки не любят готовить салаты на зиму, потому что им не нравится процесс стерилизации. И это вполне понятно, потому что это довольно долгое занятие. Данный рецепт приготовления маринованного кабачка не требует стерилизации. А это значит, что возиться долго на кухне не придется.

Для того, чтобы сделать маринованный кабачок быстро и вкусно на зиму понадобятся вот какие продукты:

кабачки необходимо брать плоды небольшого размера
травы – допустимо взять укроп, тархун, хрен, листы смородины
чеснок – несколько головок
черный, а еще душистый перчик
перец острый по вкусу

Для приготовления маринада:

вода — 1.5-2 литра
соль пищевая 2 ст. ложки
сахарный песок – 150-200 гр
столовый уксус 9% — 200-250 мл.

Приготовление:

В первую очередь следует прокипятить банки, а также крышки. После этого необходимо заняться кабачками. Их нужно помыть и нарезать. Форма нарезки может быть любой, по желанию. Допустимо нарезать колечками, палочками, квадратами т.д. На дно банок выкладывается зелень, чеснок, перец. А затем уже нарезанный кабачок. Важно наполнять банки плодами очень плотно, чтобы они буквально прилипали кусочек к кусочку.

После этого банки нужно заполнить кипятком, по самое горлышко и оставить на 10-15 минут. По истечении времени воду сливаем в кастрюлю. Из этой воды будет готовиться маринад. Наступает время второй заливки. Берем новую кипяченую воду и снова заливаем ею кабачки, оставляя на 15 минут. Пока овощи настаиваются необходимо приготовить маринад из воды с 1 заливки. Для этого в воду нужно добавить все продукты, предназначенные для маринада, ставим на огонь и доводим до кипения. Третью заливку делаем уже маринадом. Сразу же после 3 заливки, емкости необходимо закатать крышками и оставить остывать.

Перевернув банки донышком вниз. Употреблять в пищу такие кабачки разрешено не раньше, чем через 1 месяц. Можете быть уверенны, что результата получится просто отменным. Такие маринованные кабачки возможно есть как самостоятельно блюдо, а также использовать как дополнение к основному блюду. Теперь вы в курсе, как приготовить кабачки быстро и вкусно на зиму.

Готовим кабачки. Рецепт приготовления быстрых и очень вкусных оладий

Из кабачков возможно приготовить не только заготовки, но и множество повседневных, но очень вкусных блюд. К примеру, из этого продукта получаются невероятно вкусные и невероятно сытные оладьи.

Чтобы их приготовить берем:

кабачок 1-2 среднего размера
мука 4 150 гр.
яйцо 1-2 штучки
сахарный песок — 50 гр.
соль пищевая 0.5 ч.л.
масло

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить плод. Его нужно очистить от кожи, вытащить семечки и натереть на терке, размер по желанию. После этого отдельно взбиваются яйца с сахаром и солью. Яичная масса переливается в натертые миску с натертым кабачком и хорошо перемешивается. Сковороду нагреть и налить в нее небольшое количество масла. С помощью ложки на сковороду надо выкладывать кабачки, придавая смеси форму привычных оладий. Жарить несколько минут с обеих сторон, пока они не станут золотого цвета. Есть это блюдо можно со сметаной или майонезным соусом.

Рецепт жаренных кабачков

Рецепт быстрых и вкусных жареных кабачков подойдет тем, кому необходимо приготовить что-то вкусное, а главное оригинальное на праздничный стол. Такое летнее блюдо придется по вкусу всем. Даже дети едят эти кабачки с удовольствием.

Для блюда понадобятся:

кабачки – 1 среднего размера
помидор – 2-3 штуки среднего размера
чеснок – 1-2 зубчика
майонез – 2-3 ложки
соль перец по вашему вкусу
мука — 3 ложки.
петрушка
масло

Приготовление:

Для начала надо овощи помыть, очистить чеснок. Кабачок нужно нарезать на кружки, кожицу при этом снимать не нужно. Помидоры также режем кольцами. Готовые кольца солим и отставляем на время. Из майонеза, чеснока, соли и перца необходимо приготовить соус. Для этого все ингредиенты смешиваем. Кольца кабачка нужно обмакнуть в муке и обжарить на масле с каждой стороны по 2-3 минуты. Когда весь кабачок будет пожарен, можно приступать к формированию блюда. Берем одно колечко, смазываем его соусом, сверху кладем колечко помидора и украшаем веточкой зелени. Вместо петрушки можно взять укроп или любое другое зеленое растение.

Вкусные кабачки в духовке

Готовить кабачки можно и в духовке. Блюдо получается очень вкусным, сочным и нежным. Давайте разберем, как же готовить кабачки рецепты быстро и вкусно в духовке. Если вы решили готовить кабачок в духовке, то помните о том, что если выберете молодой плод, то снимать с него кожу не нужно. Если же кабачок уже жесткий и вполне созревший, то кожу стоит снять, потому что она и после приготовления останется жесткой и испортит вкус блюда.

Чтобы приготовить кабачок духовке нужно взять:

кабачок – 1 штука среднего размера
петрушка или укропчик – по вкусу
масло, можно взять растительное или любое другое по желанию
сметана – 250 мл.
сыр твердого сорта — 200-250 гр.
соль и перец

Приготовление:

Кабачок помыть и нарезать на небольшие кубики. Сложить нарезанный плод в обычный пакет, сверху насыпать соль и перец, а также залить растительное масло. Далее пакет закрывается и тщательно трясется, чтобы кабачок хорошенько просолился. Затем содержимое пакета необходимо выложить на противень. Чтобы блюдо не прилипло, дно можно застелить фольгой или пекарской бумагой. Ставим лист в предварительно разогретую духовку, до 180 градусов.

Выпекать кабачок нужно не менее 20 минут. Пока овощ печется, необходимо приготовить соус. Для этого берем сметану, добавляем в нее перец, соль и натертый на терке сыр. По истечении 20 минут готовым соусом нужно заправить кабачки и поставить допекаться. Готовить 15 минут. Готовое блюдо аккуратно выкладываем на плоскую тарелку, а сверху добавить нарезанную зелень и чеснок.

Кабачки запеченные в духовке с сыром и фаршем

Это блюдо станет отличным ужином для всей семьи. При чем на его приготовление уйдет не больше часа.

Вот что вам следует взять:

кабачки – 1-2 штуки среднего размера
фарш – подойдет свиной
помидор – 1 штука
морковь – 1 штука
лук – 1 головка
сыр голландский – 200 гр.
оливковое масло – 50 мл
сладкий перчик – 1 штука

Приготовление:

Кабачок помыть и избавить от семян. Для этого блюда с кабачка снимать кожу не надо, чтобы они держали форму. Остальные овощи следует помыть и нарезать мелкими кусочками. Морковь нужно потереть на крупной терке. Фарш необходимо смешать с нарезанными и натертыми овощами. Кабачок нужно заполнить фаршем с овощами. Должны получиться так называемые лодочки, заполненные фаршем.

Начиненные овощи выкладываются на лист, застеленный фольгой или пекарской бумагой. Сверху их сбрызгиваем маслом. Лист устанавливается в духовой шкаф. Температура должна быть не более 180 градусов. Блюдо должно выпекаться примерно пол часа. За 5-7 минут до готовности сверху нужно посыпать блюдо сыром. И поставить допекаться еще на 5-7 минут. По истечении времени кабачковые лодочки можно выкладывать на блюдо, по желанию их можно украсить зеленью.

Кабачок на сковородке

Кабачок – это универсальный продукт, его возможно готовить совершенно любым способом. Главное, это слушать свое внутренне чутье и не бояться фантазировать. Вот как приготовить кабачки рецепт быстро и вкусно на сковородке.

Для приготовления блюда потребуются:

кабачки – 1 молодой плод среднего размера
грецкий орех – половина стакана
чеснок
зелень по вашему вкусу
перчик, соль, любые специи
масло

Приготовление:

Кабачок помыть и разрезать на небольшие кубики. Если плод жесткий, то лучше снять кожуру. На разогретую сковородку выкладывается овощ и жарится на слабом огне. Крышкой лучше не накрывать, чтобы они именно жарились, а не тушились. Затем к кабачку следует добавить соль, травы и специи по желанию. Пока все жарится, орехи нужно почистить, промыть и нарубить на мелкие кусочки.

Чем мельче будет орех, тем вкуснее получится блюдо. Петрушку надо порубить также очень мелко, а чеснок раздавить на чеснокодавке. Орехи, зелень и чеснок нужно смешать и смешать с кабачками. После этого блюдо необходимо снять с огня и разложить по тарелкам. С удовольствием приступайте к трапезе.

Готовим кабачок в мультиварке

Мультиварка уже давно стала помощницей женщины на кухне. Без этого полезного прибора сложно обойтись. Готовить в ней можно все что угодно, а том числе и вкуснейшие кабачки. Давайте разберёмся, как приготовить кабачки рецепт быстро и вкусно в мультиварке.

Понадобятся следующие продукты:

кабачок – 1-2 небольшого размера, лучше брать едва созревшие плоды
куриное филе – 1-2 кусочка среднего размера
морковь – 1 штука
лук – 1-2 небольшие головки
помидор — 1 большая штука, лучше брать более мясистый плод
сметана -2-3 ложки
томатная паста 2-3 ложки
вода питьевая — 0.5 стакана
зелень, специи и соль по вашему желанию

Приготовление:

Морковку и лук необходимо помыть, очистить нарезать на кольца. Лук можно порезать полукольцами по желанию. Курицу также нужно помыть и порезать на небольшие кусочки. Овощи и курицу необходимо сложить в чашу мультиварки. В отдельной миске смешиваем соль, перец, специи, сметану, томатную пасту и воду. Полученную смесь выливаем в мультиварку. После чего закрываем крышкой и устанавливаем решим «тушение» на 10-15 минут.

Пока курица с овощами тушится, нужно нарезать кабачок на небольшие кубики и по истечении времени добавить их к курице. Установив режим тушения еще на 20 минут. Последним этапом, через 20 минут добавляются нарезанные на кусочки среднего размера помидоры, а также резаная зелень. Дотушивать нужно еще 10 минут. Готовое блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Кстати, для того чтобы блюдо было более пикантное и вкусное, сверху его можно посыпать тертым сыром.

Для этого стоит выбирать сорта сыров, имеющих в себе минимальное количество соли. Если же другого сыра нет, то в этом случае блюдо нужно меньше солить, чтобы соблюсти баланс соли. Также не стоит брать сыр, который сильно пахнет молоком, потому что вкус будет испорчен.

Кабачковое рагу

Это блюдо – палочка выручалочка каждой хозяйки. Готовится быстро, а на вкус просто божественно.

Для приготовления рагу нужно:

кабачок – 1 штука
картошка 2-3 штука
морковь – 1-2 штуки
лук – 1 головка
помидор – 1-2 штуки
чеснок, соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Все овощи необходимо помыть и нарезать на кусочки. Кабачки, помидоры и картофель кубиками, а морковь – кружочками. Лук стоит покрошить максимально мелко. Все ингредиенты нужно сложить в чащу мультиварки, посолить, поперчить, добавить приправы. Налить немного воды, чуть меньше, чем пол стакана и поставить тушить на 40-50 минут. В процессе готовки можно пару раз открыть крышку и помешать овощи.

Готовое блюдо можно украсить зеленью. Приготовить такое рагу можно и на сковородке, правда придется часто помешивать и следить за степенью готовности. При чем, что в мультиварке, что в сковороде – рагу из кабачков в любом случае получится безумно вкусным.

Как видите из кабачков возможно приготовить очень много вкусных, полезных, а главное быстрых блюд. Этот удивительный овощ всегда выручит, если срочно нужно накормить семью, а времени на приготовление обеда или ужина очень мало. Испортить блюда из кабачков практически невозможно. Поэтому можете смело экспериментировать и придумывать новые блюда и заготовки из этого продукта. Кто знает, возможно именно вам удастся создать новый рецепт приготовления кабачков быстро, вкусно и не дорого. Которым будут пользоваться ваши родные, близкие и друзья. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Рецепты из кабачков на каждый день — быстрые, вкусные и простые

Какое же лето без молодых и сочных овощей? Я уже писала рецепты кабачковой икры, как в магазине. Сегодня же порадую вас другими способами вкусно приготовить эти плоды.

Кабачки можно готовить в духовке, можно на сковороде, а можно есть сырыми, предварительно замариновав. Выбирайте один из пяти рецептов и приступайте к готовке!

Кабачки кружочками в духовке под сыром

Это блюдо получается очень вкусным. Кабачки имеют приятную хрустящую сырную корочку, при этом они получаются не жирные, как при жарке. Сушеный чеснок не горит при выпекании и дает готовой закуске пикантность и изумительный аромат.

Ингредиенты:

кабачки или цукини — 1 кг
сыр Пармезан — 70 гр.
сушеный чеснок, соль, перец, прованские травы
растительное масло для смазывания формы

1.Кабачки помыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной. Сложите все кусочки в миску и хорошо их посолите, так, чтобы они получились немного пересоленными. Перемешайте, переложите в дуршлаг, который поставьте в миску. Через полчаса овощи пустят сок, который стечет в подставленную емкость.

2. Промокните кабачки бумажным полотенцем с двух сторон. Подготовленные таким образом, цукини не будут впитывать много жира.

3. Противень для выпекания смажьте растительным маслом. Можно застелить его фольгой, которую также нужно будет немного сбрызнуть маслом. Выложите плотно на форму кружочки. Теперь нужно придать блюду нужный аромат.

Поперчите кабачки, прямо над противнем, посыпьте их гранулированным чесноком и прованскими травами (или любимыми специями). Последний штрих — тертый на мелкой терке Пармезан, которым нужно посыпать каждый кусочек.

4. Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте кабачки выпекаться на 15 минут, в конце включите режим гриля на 3 минуты, чтобы появилась румяная корочка.

На этом вкусные, хрустящие и ароматные цукини в духовке готовы. Доставайте их и подавайте к столу.

Фаршированные кабачковые колечки с мясным фаршем

Кабачки очень хорошо сочетаются с фаршем. Получается основное мясо-овощное блюдо, сытное, вкусное, да к тому же просто готовится. В летний сезон просто необходимо приготовить такое угощение на ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт. крупный
мясной фарш — 200 гр.
твердый сыр — 100 гр. (главное, чтобы хорошо плавился)
грибы — 200 гр.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
зелень
растительное масло
соль, молотый перец

1. Лук очистите и нарежьте кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Сковороду разогрейте, налейте немного растительного масла. Обжарьте лук с морковью до мягкости (около 3-5 минут).

2. Грибы также слегка обжарьте (отдельно) и измельчите в блендере. Грибы можно и мелко порубить ножом.

3. Любую зелень по вкусу мелко нарубите, также измельчите чеснок. Смешайте в одной чаше начинку для кабачков: свежий мясной фарш, измельченные грибы, зелень, чеснок, лук и морковь. Также посолите и поперчите по вкусу.

4. Если кабачок старый, очистите у него кожуру. У молодых овощей ее можно оставить. Разрежьте плод на равные части высотой 4-5 см. Для удобства воспользуйтесь линейкой. Оставьте край овоща по возможности длиннее, чем остальные кусочки. Из него нужно будет нарезать кружочки, которые будут служить дном для «горшочков».

5. Вырежьте у цилиндров семена, оставив стенки толщиной около 1 см. Нарежьте кружочки, толщиной около 5 мм из оставленного кусочка. Для каждого цилиндра подберите подходящее донышко, которое будет закрывать все отверстие. Таким образом бульон не будет вытекать на противень, а останется в кабачке, сделав его сочным.

6. Застелите противень фольгой, смажьте фольгу растительным маслом. Поставьте получившиеся горшочки на фольгу и наполните их начинкой. К приготовленной заранее начинке можно добавить вырезанную серединку кабачка.

7. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. Накройте полуфабрикат сверху фольгой и поставьте выпекаться на 30 минут. Через полчаса достаньте кабачки, снимите фольгу и посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправьте бочонки назад в духовку еще на 10-15 минут, чтобы образовалась румяная сырная корочка (накрывать фольгой не надо).

8. Доставайте запеченные кабачки с фаршем и грибами и подавайте к столу. Блюдо будет сочным, ароматным и вкусным!

Рецепт кабачков по-корейски с морковью

Оказывается, кабачки можно есть в сыром виде! Не верите? Приготовьте этот салат по-корейски и убедитесь, что такой вариант приготовления очень вкусный! Готовится салат просто, а съедается скоро.

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.
морковь — 1-2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
уксус яблочный (или винный) 6% — 3 ст. л.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л. (не полная)
приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
масло растительное — 50 мл

1.Кабачки помойте и натрите на терке для корейской моркови. Если же такой терки нет, то нужно будет постараться и нарезать оовщи тонкой, длинной соломкой. Чеснок мелко порубите и положите к основному продукту.

Также влейте в них уксус, лучше брать натуральный (яблочный, виноградный). И посыпьте приправой для корейской моркови (лучше, чтобы в составе не было глутамата натрия). Перемешайте хорошо кабачки с приправой, чесноком и уксусом.

2. Морковь также натрите на терке для корейских блюд. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне в течение 2-3 минут, помешивая. Когда морковь будет готова, добавьте к ней соль и сахар, перемешайте. Переложите морковь в горячем виде к кабачкам.

3. Перемешайте все ингредиенты и отправьте салат в холодильник мариноваться на пару часов. Не забудьте накрыть посуду с салатом крышкой или пищевой пленкой.

Такой салат будет очень хорошей закуской к праздничному столу, к шашлыку или к ежедневному ужину.

Рецепт маринованных молодых кабачков

Этот рецепт немного похож на предыдущий, так как здесь тоже кабачки нужно будет замариновать. Но сам маринад отличается, так что вкус будет другой. Такая закуска очень вкусная, маринуются достаточно быстро (за 1-2 часа). Плоды берите молодые, они более плотные, получаются вкуснее.

Ингредиенты:

молодые кабачки (цукини) — 800 гр.
свежий укроп — 3 ст.л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — 1 ч.л.
прованские травы — 1 ч.л.
черный молотый перец — 1/4 ч.л.
мед — 1 ст.л.
бальзамический уксус — 1,5 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.

1.Кабачки помыть и обрезать кончики. Овощечисткой настругать из них тонкие ленты. Сложить нарезанные таким образом овощи в дуршлаг и посолить. Поставить дуршлаг в миску, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте слайсы просаливаться на 30-40 минут.

2. Укроп мелко порубите.

3. Приготовьте маринад. Смешайте в пиале растительное масло (желательно оливковое), бальзамический уксус, мед, прованские травы, черный перец и мелко порубленный чеснок.

4. Когда кабачки просолятся, слейте выделившийся сок. Положите кусочки в миску, где они будут мариноваться.

5. Добавьте к кабачкам укроп и маринад, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час для маринования. После этого можете подавать к столу.

Как приготовить кабачки в кляре с чесноком на сковороде

Эти рецепты из кабачков очень простые. Нужно приготовить простой кляр, обмакнуть нарезанные кружочки и пожарить их! Но есть небольшой секрет приготовления, благодаря которому пресные плоды становятся пикантными и ароматными.

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.
чеснок — 1 головка (или по вкусу)
яйца — 3 шт.
мука — 3 ст.л. с горкой
соль, перец — по вкусу
растительное масло для жарки
соус из сметаны, зелени, чеснока — для подачи

1.Кабачки помыть и нарезать кружочками, толщиной 1 см. Сложите порезанные овощи в глубокую миску. Теперь их нужно замариновать, чтобы они получились более ароматными. Посолите, поперчите и выдавите к ним чеснок. Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.

2. Приготовьте кляр. Вбейте в миску 3 яйца, поперчите их и немного посолите (соли не больше 0,5 ч.л., так как кабачки уже соленые). Перемешайте яйца с солью и перцем. Постепенно введите в яйца муку и размешайте венчиком до полного исчезновения комков.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обмакните каждый кусочек в кляр и положите жариться на среднем огне. Обжарьте первую сторону до румяной корочки, переверните и накройте крышкой, чтобы кабачки хорошо прожарились в середине.

4. Готовые кружочки положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

5. Кабачки можете подавать со сметаной или приготовьте сметанный соус (смешайте сметану, зелень, соль и чеснок).

Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Сезон кабачков открыт! Топ-5 самых вкусных блюд из кабачка!

Летом мы начинаем налегать на кабачки. Рецепты с кабачками есть на любой вкус: их солят и маринуют, жарят и тушат. Пикантные закуски, супы, оладьи, рагу, салаты — вот неполный список того, что можно приготовить из кабачков. Приготовление кабачков ещё удобно и тем, что кабачки легко впитывают различные вкусы.

Очень популярное и вкусное блюдо из кабачков — фаршированные кабачки.

Ингредиенты: 2 шт молодых кабачков, 350 гр куриного филе, 1 репчатый лук, 1 помидор, щепотка прованских трав, 1 ч.л лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу, 50 мл воды.

Филе разрезать на небольшие куски, отправить в чашу блендера, добавить специи, лук, 1 ст.л. оливкового масла, воду, сок лимона и взбить крупной насадкой для фарша. Можно пропустить через мясорубку. Мелко порезать помидоры и добавить в фарш. Приправить солью и смесью перцев.

Кабачки разрезать вдоль, чтобы получилась лодочка. Удалить мягкую серединку, не задевая твердую часть. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Наполнить половинки кабачков так, чтобы фарш полностью покрывал всю половинку. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом.

Нагреть духовку до 200 град. Закрыть фольгой верх формы и выпекать первые 10 минут при 200 градусах, затем снять фольгу и запекать еще 10 минут.

Обратите внимание, что фаршировать кабачки можно как вдоль, так и порезать их вертикально на такие небольшие порции. См. фото снизу.

Есть масса способов и рецептов, как готовить кабачки фаршированные: с рисом, мясом, грибами. Научиться готовить это блюдо просто необходимо!

Есть масса вариантов, что приготовить из кабачков быстро.Например:

Жареные кабачки.

Многие любят употреблять их с чесноком и майонезом. Несколько слов, как приготовить кабачки с чесноком. Кружочки кабачков обжариваются в муке, посыпаются зеленью, давленым чесноком и поливаются сметаной или майонезом. Получается очень вкусно и сытно, мало кто не любит кабачки жареные. Рецепт таких кабачков займёт у вас действительно мало времени.

Другой интерсный вариант, что приготовить из кабачков быстро, это:

Оладьи из кабачков

В первую очередь нужно помыть кабачок, очистить от кожицы и сердцевины (ее можно не удалять, если кабачок молодой), а затем натереть на крупной терке и отжать.

В отжатую кабачковую массу следует добавить обезжиренный творог, яйцо, муку, перемешанную с содой и соль.

Все хорошо размешать. Если вы предпочитаете сладкий вариант оладий, то еще добавляете 1-2 ч. ложки сахарного песка, а если любите пикантный вкус, то – щепотку черного перца.

Далее, сковороду необходимо смазать растительным маслом и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Готовить оладьи нужно под закрытой крышкой на небольшом огне.

Есть ещё одно преимущество, которым обладают блюда из кабачков. Рецепты из кабачков подходят тем, кто хочет похудеть, потому что кабачки низкокалорийны. Блюда из кабачков диетические готовят без мяса и с минимум жиров. Кабачки можно запекать, готовить оладьи. Популярные блюда из кабачков и баклажанов, это различные закрутки в маринаде.

Кабачки запеченные с сыром- объедение!

Кабачки нарезать мелкими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немножко натертого чеснока.

Мелко нарезать зелень, добавить к кабачкам.

Отдельно в мисочке смешиваем сметану с горчицей. Добавляем 3 ст. ложки натертого на терке сыра. Хорошо все перемешиваем.

Взбиваем 2 яйца и смешиваем со сметанно-сырной смесью. Соус готов.

В сухую форму распределяем ровным слоем кабачки. Сверху поливаем кабачки готовым соусом.

Поверх соуса посыпаем оставшимся тертым сыром.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 35 минут.

Торт из кабачковых блинчиков

Летний тортик из кабачковых блинчиков будет прекрасным дополнением к ужину. Для прослойки я использовала крем из яиц, чеснока и майонеза.

Ингредиенты:

Кабачок — 2 Штуки
Яйцо — 1 Штука
Зелень — По вкусу (по желанию)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (без горки)
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Мука — 1-1,5 Стакана
Соль, перец черный — По вкусу
Крем — По вкусу (вареные яйца 4 шт, чеснок 1-2 зубчика, майонез по вкусу, соль.)

Подготовьте продукты, вымойте овощи. Также понадобится терка и маленькая сковородка для жарки блинов.

Натрите кабачки на мелкой терке, отожмите сок. Посолите и поперчите.

Добавьте сырое яйцо, муку и разрыхлитель, перемешайте хорошо тесто.

Оно должно получиться в меру густым, не растекаться! Количество муки: примерно стакан-полтора в зависимости от сочности кабачков и величины яйца.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Столовой ложкой набирайте кабачковое тесто и распределяйте равномерно по сковороде. Жарьте до румяной корочки. Осторожно лопаткой переверните и обжарьте с другой стороны блинчик. Если вам сложно перевернуть его лопаткой, тогда разогрейте вторую сковороду, перекиньте блинчик сырой стороной на нее и доведите его до готовности. Таким способом я часто жарю блины, это экономит время.
Приготовьте все блины, пусть немного остынут. Приготовьте начинку-крем, для этого отварите яйца, очистите и натрите их на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, майонез. Перемешайте.
На тарелочку, на которой планируете подавать тортик, положите первый кабачковый блинчик, смажьте его яичным кремом, сверху положите второй блинчик, снова крем и так далее, пока не закончатся блинчики и крем.Накройте последним блином тортик, его смазывать кремом не нужно. Полейте майонезом и украсьте зеленью, помидорами, на ваш вкус! Охладите в холодильнике тортик перед подачей к столу.

БОНУС: Летняя безумно вкусная закуска » Тещин язык из кабачка»

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков:

Молодые кабачки моем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Есть, знаю, умелицы, которые нарезают языки ножом. Но гораздо проще будет, если воспользоваться слайсером.

Когда все кабачки нарезаны, солим их и оставляем на 10-15 минут.
Готовим начинку. Дли этого сыр режем небольшими тонкими ломтиками.Чеснок очищаем.Помидоры режем кубиками или дольками.

Для кляра слегка взбиваем яйца.
Кабачковый «язык» сначала обваливаем в муке.Затем — во взбитом яйце.

На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим кабачки на среднем огне — сначала примерно 5 минут с одной стороны.

Снимаем кабачки на тарелку. Смазываем майонезом. На горячие кабачки с одной стороны кладем по кусочку сыра. С другой — ломтик помидора. Затем выдавливаем на кабачок чеснок через пресс, распределяем немного зелени.
Сворачиваем кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит кусочек помидора. Выкладываем рулетики из кабачка на тарелку так, чтобы краешек был вверху. Сверху закалываем «тещин язык» из кабачков зубочисткой.

6 вкусных рецептов приготовления кабачков на сковороде

Кабачки — богатый витаминами и полезными микроэлементами овощ, который раньше прочих культур созревает на грядках. Из него можно приготовить множество блюд — закуски, овощные гарниры к мясу и др. Для подготовки угощений достаточно сковороды: на ней быстро и вкусно можно создать изысканное кулинарное блюда с чесноком и майонезом и прочими овощами. А быстрый рецепт тушеных кабачков с ароматными приправами помогает придать даже зимнему меню яркие летние краски.

Как пожарить кабачки кружочками в домашних условиях

Наличие столь нежных овощей позволяет не ограничивать возможности для кулинарной фантазии. Блюдо с добавлением чесночных долек и майонеза поразит собравшихся за столом своим пикантным вкусом. Дополнительно потребуется немного муки, которая позволит создать на овощах румяную корочку.

Ингредиенты:

кабачки — 2-3 шт.;
майонез — 100 г;
постное масло — 300 мл
чесночные зубчики — 2 шт.;
мука — 50 г;
соль, укроп — сколько потребуется.

Пошаговый рецепт с фото:

Овощи очищают под проточной водой от загрязнений.
Удаляют кончики с обеих сторон.
Выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жидкости.
Нарезают кружочками небольшой толщины. Это позволит овощам равномерно и хорошо прожариться.
Чтобы избавиться от горечи, овощной заготовке дают стечь. Для этого складывают овощные колечки в блюдо, присыпают солью, перемешивают, оставляют на 15–20 минут.
Подготавливают чесночную заправку, очистив зубчики от шелухи, помыв и пропустив через мясорубку или чеснокодавку.
В мисочку с майонезом выкладывают чесночную кашицу, всё перемешивают.
Укроп или другую зелень измельчают. Можно положить её сразу в майонез, а можно присыпать уже готовые овощные кружочки перед тем, как подать к столу.
С кабачков сливают лишнюю жидкость.
На средний или сильный огонь помещают сковородку, вливают в неё масло, дают раскалиться.
На плоскую тарелку высыпают немного муки.
Когда масло хорошо разогреется, обваливают в муке каждый кружок кабачка с обеих сторон и выкладывают обжариваться.
Когда нижняя часть хорошо зарумянится, переворачивают овощи жариться с другой стороны. Желательно сразу же подготовить тарелку или миску с широким дном, в которую будут выкладывать жареные овощи.
Дно выстилают салфеткой, чтобы впитался лишний жир.
Выкладывают на дно первый слой жареных овощей.
После того как они немного остынут, покрывают чесночным соусом и присыпают укропом.

Как готовить молодые кабачки с майонезом и специями

Невероятно вкусная закуска. Готовить её просто и быстро, как овощи на гриле. Правильно упаковав, её можно взять на летний пикник. Продуктовый набор прост — всегда есть под руками. Если майонеза вдруг не окажется, его всегда можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

кабачки — сколько потребуется;
майонез по вкусу;
соль, специи, перец — на ваше усмотрение;
постное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Овощи моют, измельчают кольцами, посыпают солью и специями.
Обжаривают кружочки на разогретом масле с обоих боков до подрумянивания.
Жареные кабачки выкладывают на тарелку на салфетки, а после смазывают майонезом.
Украшают зеленью и подают с овощами.

Как приготовить кабачки на сковороде с помидорами

Из нежного и сладкого овоща готовят оригинальную запеканку. Её отличает сочность и насыщенная палитра ярких вкусовых красок. Сливочные нотки придаёт сыр. А чтобы послевкусие было разнообразнее, используют сочетание моцареллы с чеддером. С чесноком, помидорами и сыром блюдо придётся к месту на праздничном и ежедневном столе. При этом оно очень напоминает закуску по-гречески, но без щавеля.

Ингредиенты:

кабачки (молодые) — 2-3 шт.;
помидоры — столько же;
яйца — 2 шт.;
сыр — кусочек;
чесночные зубчики — 1-2 шт.;
майонез — 50 г;
соль, перец, масло растительное — сколько потребуется.

Пошаговый рецепт:

Чесночные зубчики очищают, нарезают тонкими слайсами.
Цукини измельчают небольшими брусками.
Помидоры нарезают тонкой соломкой — не более 5 мм в толщину.
В отдельной пиале подготавливают смесь для омлета, взбив яйца с майонезом. По желанию добавляют зелень (укроп, петрушку).
В сковороду вливают масло и доводят до горячего состояния.
Выкладывают чеснок, который пассеруют 2 минуты, помешивая, чтобы не подгорел.
К чесночным слайсам добавляют брусочки цукини.
Перемешивают, накрывают крышкой и на медленном огне доводят до мягкости. Периодически заготовку запеканки помешивают.
В процессе тушения содержимое сковороды перчат и солят.
Заливают мягкую чесночно-кабачковую массу омлетной заливкой, накрывают крышкой.
Как только последняя схватится, раскладывают поверх томатные слайсы.
Доведя их до мягкости, блюдо притрушивают сырной стружкой или покрывают тонкими пластинками (по желанию).
Накрывают крышкой, дают время расплавится.

Как пожарить кабачки кубиками с овощами

Постное блюдо, которое богато витаминами. Его вводят в рацион при правильном питании, поскольку традиционную жарку заменяют тушением. Результат превосходит ожидания. Пикантность и яркость придаёт блюду томатная паста.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 1 кг;
морковка и луковая головка — по 1 шт.;
томатная паста — 50 г;
постное масло — немного меньше;
чесночные зубчики — 2-3 шт.;
соль — 5 г;
чёрный молотый перец — щепотка.

Рецепт приготовления поэтапно:

Молодые кабачки моют, отрезают кончики, измельчают кубиками.
Очищают чесночные зубчики, мелко нарезают.
Чистят и промывают луковую репку, морковку, режут первую кубиками, вторую — соломкой.
Разогревают сковороду с влитым в неё постным маслом.
Выкладывают томатную пасту.
Обжаривают, помешивая, 1–2 минуты на огне средней интенсивности.
Добавляют лук, морковь и чеснок.
Тушат, помешивая, 4–5 минут.
Добавляют основной продукт этого блюда.
Тушат под крышкой 20 минут, периодически перемешивая.
Солят и приправляют по вкусу.

Быстрый и простой рецепт рулетиков из кабачков с начинкой

Удивительно нежная овощная закуска с сыром, помидорами и чесноком. Вкус насыщенный, аромат интенсивный. Такое угощение можно подать гостям, они будут в восторге. Легкий чесночный аромат сочных кабачков порадует даже привередливого гурмана.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг;
плавленые сырки — 3 шт.;
чесночные зубчики — 4–5 шт.;
майонез — 50 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 100 г;
томат — 1 шт.;
масло для жарки;
соль и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Берут кабачки, промывают их в холодной воде.
С помощью овощерезки шинкуют тонкими, длинными кусочками.
Присыпают солью, тщательно перемешивают.
В отдельной пиале подходящего размера взбивают венчиком сырые яйца.
Каждый кусочек кабачка обмакивают в яйцах, а потом обваливают в муке, высыпанной на плоское блюдо.
Сковороду с маслом немного прогревают.
Жарят кабачки на среднем огне, переворачивая их лопаточкой.
Выкладывают на тарелку, дают немного остыть.
Делают начинку: плавленые сырки аккуратно натирают на крупной тёрке, чесночные дольки пропускают через пресс, добавляют в миску с сырной массой майонез. Хорошо перемешивают.
Нарезают томат небольшими полосками.
На каждый ломтик обжаренного кабачка выкладывают чайную ложку сырной начинки и полоску помидора.
Заворачивают рулеты.

Необычные вкусные кабачки в муке: в кляре

Вкусно и быстро готовят сытное блюдо с мясным фаршем. Последний можно использовать любой. Когда нужно подготовить закуску быстро, лучше использовать куриный. Если нет времени готовить сложные блюда, состоящие из многочисленных этапов обжарки, а хочется удивить близких чем-то необычным, можно воспользоваться оригинальным рецептом летних овощей в кляре с начинкой.

7 рецептов блюд из кабачков для домашнего ужина так и для приема гостей

Блюда из кабачков — это универсальная еда как для домашнего ужина, так и для приема гостей. Неприхотливый овощ готовится легко и быстро, а съедается буквально за несколько минут.

Если вы хотите приготовить овощ, нарезанный колечками, засолите нарезку и оставьте так на несколько часов. Благодаря этому вся горечь кабачков уйдет.

Вкусная запеканка

Такой рецепт — отличная альтернатива уже надоевшей многими пицце. К тому же, она не сильно калорийна, ведь в ней содержатся только кабачки и сочные помидоры.

Для готовки возьмите:

2 кабачка;
1 спелый помидор;
100 грамм твердого сыра (хорошо подойдет мраморный);
2,5 стакана пшеничной муки.
3 куриных яйца;
немного соли и перца;
свежая зелень для украшения.

Не очищая от кожицы, максимально крупно потрите овощи. Постарайтесь, чтобы весь вышедший из них сок не оставался в миске, иначе запеканка будет очень «влажной» и разваливающейся. Аналогичным образом поступите с сыром.
Последний ингредиент можно заменить. Смешайте в равных пропорциях обычный российский сыр и «тянущийся», например, моцареллу или сулугуни. В этом случае блюдо и правда будет похоже на настоящую пиццу.
Порежьте помидор крупными кольцами. Для блюда хорошо подойдут именно сочные помидоры из середины сезона. Можно приготовить запеканку и с зеленоватыми овощами, но в этом случае она будет суховатой.
Смешайте потертый кабачок и муку. В получавшуюся смесь влейте яйца. Добавьте соль, перец, специи, немного рубленной зелени по собственному вкусу. Отлично подойдет зеленый лук. Хорошо перемешайте, должно получиться своеобразное однородное тесто.
Смажьте форму подсолнечным маслом и поместите на дно кабачки, равномерно распределив запеканку. Сверху выложите помидоры. Запекайте «пиццу» в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. После этого выньте форму, всыпьте сыра и пропеките 10 минут.

Готовой запеканке дайте остыть, сверху можно украсить свежей зеленью или любым нравящимся соусом.

Лапша из кабачков

Прекрасный летний рецепт, считающийся альтернативой уже надоевшим макаронам. Такая необычная лапша может выступать как гарниром, так и главным блюдом стола. И она точно удивит ваших гостей.

2 кабачка (лучше выбрать молодые и небольшие овощи);
1 морковка;
1 зубчик молодого чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
свежая рубленая кинза;
черный молотый перец, соль, иные приправы.

Подготовьте продукты к приготовлению лапши. Тщательно вымойте кабачки и морковку. Последнюю очистите от земли. Для летнего рецепта вам нужны молодые и сочные овощи, зимой приготовить их не получится.
Порежьте морковку соломкой. Также можно растереть ее на крупной терке. На самом деле морковь — не обязательный ингредиент. Однако ее собственный вкус в готовом блюде практически не ощущается.
Обрежьте кабачки с двух сторон, убрав так называемые «попки». Ровно разрежьте его пополам. Аккуратно порежьте кабачок на маленькие и тонкие полоски. Чем тоньше будет будущая лапша, тем вкуснее получится готовое блюдо.
Вылейте на сковородку подсолнечное или оливковое масло и разогрейте его до максимальной температуры. Высыпьте кабачок и обжаривайте его в течение 2 минут. После этого хорошо перемешайте.
Добавьте морковку и вновь дайте ей обжариться 2 минуты. Перемешайте полученную смесь, добавьте перец, соль, остальные специи по вкусу. Накройте блюдо крышкой и дайте ему потушиться в своем соку в течение пары минут.
Выложите лапшу на тарелку и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Подавать теплым. Хороша в качестве гарнира к мясу. Можно есть вместе с салатом.

Запечённые овощи

Многие летом предпочитают просто жарить кабачки вместе с синенькими и остальными овощами. Однако можно готовить более полезный и вкусный вариант традиционного блюда, воспользовавшись духовкой. Запекается без подсолнечного масла, поэтому считается диетическим блюдом.

Возьмите следующие ингредиенты:

1 кг молодых сочных кабачков;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка кетчупа и майонеза;
1-2 зубчика молодого чеснока;
соль;
укроп и петрушка по желанию.

Тщательно вымойте овощи и почистите их от шкурки острым ножом. После этого еще раз ополосните главный ингредиент в проточной воде. Нарежьте кабачок небольшими тонкими кружками — до 1 сантиметра. Посолите их и оставьте на несколько минут, чтобы из овоща ушла горечь.
Смажьте противень сливочным маслом или его подсолнечным аналогом. Если вы не хотите использовать масло, можете воспользоваться специальным пергаментом или фольгой для запекания. Можно даже взять специальный рукав, пропитанный специями и зеленью.
Выложите на противень порезанные кружочками кабачки. Смажьте из кетчупом или майонезом. Можно также использовать сметану. Еще один вариант — приготовить необычный соус. Налейте немного оливкового масла и смешайте его с зеленью, солью и специями.
Если у вас еще остались кабачки, но место на противне закончилось, можете сделать так называемый «торт». Сложите одни кольца на другие, а слои смажьте любым выбранным соусом.
Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте блюдо в течение следующих 20 минут. Аккуратно выложите их на блюдо, украсьте любой зеленью, посыпьте мелкорубленным чесноком.

Кабачковые оладьи

Простой и универсальный рецепт, который не займет у вас слишком много времени. Оладьи — прекрасный вариант летнего завтрака или легкого перекуса на ночь. Из них можно делать даже торты, смазывая большие «кабачковые» блины любым понравившимся соусом.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кабачок среднего размера;
1 куриное яйцо;
зелень (зеленый лук, укроп, кинза);
2 столовые ложки пшеничной муки;
перец, соль, специи;
растительное или оливковое масло для жарки.

Тщательно вымойте кабачки. Для рецепта вам не нужно очищать овощ от кожицы, поэтому очистите ее от остатков земли, микробов и прочей грязи. Также тщательно помойте зелень и мелко порубите ее острым ножом.
Потрите кабачок на мелкой терке. Весь сок и воду, вышедшие из овоща, отожмите, иначе получившиеся оладьи будут очень «вогкими». Перемешайте зелень и кабачки, посолите и поперчите получившуюся смесь по вкусу.
Добавьте муку и яйца. Тщательно смешайте, чтобы у вас получилось хорошо лепящееся тесто. Оно должно хорошо прилипать к рукам и легко лепится. Если кабачки не держат форму, добавьте еще одно яйцо. С мукой лучше не перебарщивать, поскольку в этом случае у вас уже получатся странные суховатые пирожки.
Разогрейте масло в сковороде. Ложкой выложите оладьи. У вас должны получиться не слишком толстые лепешки, иначе они плохо пропекутся. Обжарьте их с двух сторон, периодически переворачивая. Оладушки должны получится румяные — как только кабачки начнут покрываться золотистой корочкой, снимите их со сковороды.

Подавать их в горячем виде, вместе с каким-нибудь белым соусом или сметаной.

Тушеные кабачки

К мясу обычно принято готовить вкусный, но простой гарнир. Тушеные кабачки — отличная вариация уже знакомого многим блюда. Они не слишком яркие, не забивают собой вкус основного блюда. Приготовить такую закуску можно только летом, когда на прилавках полно молодых сочных овощей.

1 килограмм молодых сочных овощей;
1 молодая морковка;
1 луковица;
1-2 столовые ложки томатной пасты;
2-3 зубчика чеснока;
соль и черный перец по вкусу;
растительное или оливковое масло.

Помойте кабачки и отрежьте им хвостики. Порежьте крупными кубиками. Не беспокойтесь, молодые овощи хорошо протушатся и не будут сырыми. Засолите их и оставьте на несколько минут, чтобы из овощей вышла вся горечь.
Почистите чеснок от шелухи. Мелко порежьте его острым ножом. При возможности можно даже пропустить его через чеснокодавилку. Используйте не только зубчики, но и молодые зеленые побеги.
Вымойте и очистите лук с морковкой. Порежьте луковицу мелкими кубиками. Чтобы во время процесса резки у вас не щипало глаза и не текли слезы, периодически промывайте ножик под холодной водой. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте на сковороде растительное или оливковое масло. Добавьте в него томатную пасту. Обжарьте ее пару минут, чтобы томаты пустили сок. Всыпьте в сковороду порезанные лук, морковь и чеснок.
Через 5 минут добавьте кабачки. Тушите смесь в течение 20 минут. После этого дайте кабачкам немного остыть. Подавать в теплом виде. Можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясному блюду.

Запеканка с курицей

Прекрасная сезонная запеканка для всей семьи. Может подаваться как в горячем виде, так и охлажденной. Хорошо идет вместе с соусом из сметаны, майонеза или кетчупа. Нравится не только взрослым, но и детям.

2-3 кабачка среднего размера;
250 грамм куриного филе;
1 луковица;
1 куриное яйцо;
50 грамм твердого сыра;
2-3 столовые ложки нежирной сметаны;
1 столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка горчицы;
соль и черный перец.

Тщательно промойте куриное филе и овощи под проточной холодной водой. Очистите птицу от небольшой пленки на поверхности. В противном случае блюдо выйдет не слишком вкусным.
Потрите сыр на крупной терке. Для такой запеканки отлично подойдет стандартный мраморный или российский. Однако можно смешать сыр с сулугуни или моцареллой, чтобы блюдо красиво тянулось и привлекательно выглядело перед гостями.
Нарежьте очищенную курицу мелкими кубиками. Сложите ее в отдельную пластиковую или стеклянную миску. Добавьте горчицу, сметану, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте немного газированной воды. Оставьте мариноваться на 20 минут.
В это время займитесь остальными ингредиентами. Натрите на крупной терке кабачки. Хорошо отожмите их от воды и сока. Если пропустить этот шаг, полученная запеканка будет невкусной и очень важной.
Налейте растительное масло на сковороду и нагрейте его до максимальной температуры. В течение пары минут обжарьте мелко обжаренный лук до появления золотистой корочки. Сложите кубики на бумажной салфетке, чтобы та впитала лишнее масло.
Достаньте замаринованное филе и слейте лишнюю воду. Смешайте мясо с кабачком, обжаренным луком, потертым на крупной терке сыром и яйцом. Тщательно перемешайте будущую запеканку.
Тщательно посолите и поперчите смесь. У вас должно получиться тесто средней консистенции, которое может легко держать форму. Если смесь легко разваливается, добавьте еще одно яйцо.
Смажьте форму для запекания маслом или положите специальный пергамент для запекания. Выложите смесь на противень и запекайте в течение 40-50 минут на 190 градусах. Признак готовности — на запеканке появилась золотистая корочка.

Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным — оно вкусное в любом виде.

Кабачковые котлеты

Если у вас в семье не слишком любят мясо, можно приготовить оригинальную вариацию котлет. Для них используются кабачки и рис.

Возьмите следующие ингредиенты:

1 кабачок среднего размера;
90 грамм рисовой крупы;
1 куриное яйцо;
укроп, петрушка и другая зелень;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Отварите рис. На 90 грамм крупы влейте около 500 мл свежей проточной воды. В процессе варки обязательно посолите. После этого слейте всю лишнюю жидкость и дайте каше немного остыть.
Натрите кабачок на мелкой терке. Перемешайте его с отваренным рисом. Мелко порубите зелень и всыпьте ее в ту же миску. Не забудьте про яйца. Получившуюся смесь нужно тщательно перемешать. Посолите и поперчите.
Слепите из импровизированного фарша не слишком толстые котлеты. Они должны быть не слишком толстыми, иначе кабачки внутри могут остаться сырыми. При желании можно обвалять котлеты в панировочных сухарях.
Обжарьте их на растительном масле, по 3 минуты с каждой стороны. Признак готовности — на поверхности котлеты появилась характерная золотистая корочка. Снимите блюдо с плиты и положите на бумажную салфетку, чтобы та впитала лишнее масло.

Подавать такие котлеты можно и горячими, и холодными. К ним подойдет абсолютно любой гарнир.