Гречка – популярный диетический растительный продукт, который является основным ингредиентом многих традиционных блюд европейской и азиатской кухни. Различные блюда на основе гречневой крупы или муки получили широкое распространение в кулинарии.

Благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов, гречка обладает полезными свойствами для здоровья человека. Она способна улучшить состояние сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, а также оказать помощь в похудении.

Безопасность и вред

Даже гречка имеет противопоказания и может нанести вред человеку в определённых ситуациях. На фоне её употребления возможно развитие побочных эффектов. К числу наиболее распространённых относятся:

  1. Диспепсические расстройства. Гречневая крупа изобилует белками и клетчаткой. Чрезмерное поступление данных веществ в организм способствует активации процессов брожения и гниения и развития таких симптомов, как: тошнота, рвота, вздутие живота, избыточное образование газов. Гречку не рекомендуется кушать натощак, а также непосредственно перед сном.
  2. Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к отдельным белкам продукта. Могут проявляться по-разному. Описаны случаи перекрёстных аллергопатологий при наличии чувствительности организма к рису или латексу.

Включение гречки в рацион сопряжено с рядом рисков для здоровья, которые обязательно следует учитывать.

Польза гречки при гастрите и панкреатите

Польза гречневой каши объясняется ее химическим составом и свойством: крупа богата растительным белком, органическими кислотами, витаминами группы В и минеральными веществами. Гречка при гастрите способствует:

  • повышению иммунитета;
  • снижению воспалительных процессов;
  • препятствию развития бактерий;
  • очищению кишечника;
  • легкому усвоению пищи;
  • предупреждению возникновения диареи, запоров, метеоризма.

Одновременно гречка помогает сбросить лишние килограммы, дает чувство сытости, нормализует уровень холестерина и улучшает работу печени.

При гастрите с повышенной кислотностью польза гречки в предупреждении повышения выработки желудочного секрета и в купировании процесса воспаления. Для людей с гиперацидной (повышенной) формой гастрита гречка составляет основу диетического стола. Врачи советуют употреблять гречку и при обострении. Гречка от изжоги готовится просто: крупу немного обжаривают и измельчают при помощи кофемолки в порошок. Принимают по 2-4 г с большим количеством воды.

При гастрите с пониженной кислотностью (когда ослаблена продукция желудочного сока) диета должна включать все полезные вещества, а продукты — не перегружать желудок. Гречневая каша соответствует этим требованиям и не только снижает выраженность симптомов болезни, но и воспалительные процессы.

Гречка при панкреатите полезна тем, что мягко очищает кишечник, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, препятствует образованию солей мочевой кислоты и устраняет запоры. Крупа богата флавоноидами, имеющими выраженный антибактериальный эффект, антиоксидантное и противовоспалительное действие. Крахмал, которым также богата крупа, защищает слизистые оболочки от раздражающих веществ. Гречневая каша при панкреатите может употребляться и в период обострения, и в период ремиссии.

Противопоказания

К противопоказаниям для употребления гречневой крупы относится только личная непереносимость продукта. Аллергическая реакция возможна при переедании (свыше 400 г крупы в день). При гастрите и панкреатите изжога от гречки может быть в случае, если она готовилась с жирными продуктами (мясо, большое количество масла, сметаны, молока с высоким процентом жира и т.п.).

Какие бывают виды гречки?

Выделяют несколько разновидностей гречневой крупы, которые можно приобрести на прилавках магазинов:

  1. Ядрица. Представляет собой светлую крупу с цельными зёрнами. Широко используется для приготовления каш, супов, гарниров и прочих блюд.
  2. Сечка или продел. Это колотые ядра. Стоит в 1,5-2 раза дешевле, но выделяется небольшим сроком хранения.
  3. Хлопья. Получают из измельчённого и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся, но содержат значительно меньше питательных веществ.
  4. Мука. Представляет собой молотые зёрна. Из тёмной муки обычно не пекут хлеб, но она подходит для приготовления оладий и блинов.
  5. Зелёная гречка. Является необработанным ядром. Выделяется среди прочих разновидностей высокой концентрацией биологически активных веществ в составе.
  6. Проростки гречихи. Их можно как прорастить самостоятельно, так и приобрести в магазинах. Пророщенная гречка всегда содержит больше питательных компонентов.

От покупки зерна быстрого приготовления (в пакетиках) лучше отказаться. Частичная термическая обработка в сочетании с последующим длительным хранением снижают биологическую ценность продукта.

Существует множество видов гречки, которые можно найти в современных магазинах. Наиболее полезными считаются: зелёная гречка и проростки гречихи.

Полезные качества гречки

Эту крупу можно есть при заболевании гастритом без опасений. Она хорошо усваивается организмом, не влияет на работу кишечника и не вызывает вздутия. Есть гречку можно не только при гастрите, но и при других болезнях желудка и кишечника.

К сведению! При выращивании гречки на полях не применяются для обработки химические вещества, что делает крупу максимально экологичной.

В составе гречки присутствуют такие полезные вещества:

  • органические кислоты, включающие Омега 3;
  • белки;
  • крахмал;
  • углеводы;
  • витамины, в том числе Р, позволяющий организму противостоять бактериям;
  • микроэлементы.

По содержанию белка гречка с успехом конкурирует с продуктами животного происхождения и насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Сбалансированный состав позволяет использовать крупу тем, кто имеет избыток веса, больным сахарным диабетом. Может применяться при безглютеновой диете.

Как лучше приготовить?

Гречневая крупа широко распространена в кулинарном деле. Является основой для приготовления каш, которые прекрасно сочетаются с овощами и рыбой.

Существует множество тонкостей правильного отваривания гречки в домашних условиях, которые представлены ниже:

  1. Тщательно промойте зёрна, удалите неочищенные.
  2. Залейте гречку водой. Промните все зёрна, это позволит удалить ещё часть шелухи.
  3. Повторно промойте зёрна и засыпьте в любую эмалированную посуду.
  4. Добавьте воды. Соотношение: 1 часть гречки на 5 частей воды.
  5. Довести состав до кипения. Добавить соль (по вкусу).
  6. Варить на медленном огне около 5-10 минут. Каша будет готова, когда вся жидкость полностью выпарится. Главное – не упустить данный момент!

Варёная гречка – наиболее полезный способ употребления продукта. Следует избегать приёма недоваренных зёрен – они не раскрывают свой вкус и могут нарушить целостность зубов. В сыром виде гречневая крупа также не употребляется.

Существует много способов приготовления гречневой крупы. Однако рекомендуется отдавать предпочтение отвариванию, как наиболее полезному.

Повышенная кислотность

Гиперацидный гастрит – состояние, при котором желудочный сок имеет слишком высокий рH, из-за чего повреждает собственный слизистый слой. Если кислотность долгое время остается повышенной, то повреждение, которое началось с эрозии, развивается, вплоть до образования язвы.

Также при повышенной кислой среде стимулируется перистальтика, из-за чего больные жалуются на диарею и снижение в весе.

При данном типе гастрита необходимо постоянно понижать уровень pH, это делается медикаментозно и алиментарно. Помогает употребление щелочных продуктов или нейтральных, которыми и являются различные крупы:

  • Пшенка,
  • Перловка,
  • Овсянка,
  • Манка,
  • Пшено,
  • Рис,
  • Кукурузная крупа,
  • Гречка.

Именно эти каши и составляют основной рацион питания больного при обострении.


Вид слизистой желудка при гастрите

Как правильно употреблять?

Гречка, как гарнир, прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами (птица, телятина, свинина, говядина) и рыбой. В сочетании с мясом обычно подаётся с подливой или острыми соусами.

Также продукт может употребляться совместно с печенью, луком и сметаной вместо соусов.

В вегетарианском меню гречка подаётся с грибами, овощами (тыква, морковь, брокколи).

Гречка отлично сочетается с любыми молочными продуктами (молоко, кефир, ряженка, варенец). Для улучшения вкусовых свойств допускается добавление сахара.

Гречневую крупу лучше употреблять утром и в дневные часы. Вечером она может вызвать перегрузку желудочно-кишечного аппарата, что создаёт трудности с отходом ко сну. Гречневую кашу вполне можно кушать каждый день.

Гречневая крупа – универсальный продукт, отлично сочетающийся с множеством ингредиентов.

Почему люди скупают гречку в непростые времена?

Привычка запасаться гречкой, как это происходит сейчас, во время вспышки коронавируса COVID-19 , существует в России давно. Причин у этой тактики много.

Во-первых, у гречки большой срок годности. Хранить гречку можно 15–20 месяцев в сухом прохладном помещении. После вскрытия упаковки крупу следует употребить в течение четырех месяцев.

Во-вторых, как уже было отмечено выше, гречка – очень питательный и сытный продукт. В случае возникновения дефицита еды гречка запросто выручит.

В-третьих, гречка – универсальная крупа. Из нее можно приготовить огромное количество простых и вкусных блюд. Гречка может подаваться и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к овощам, птице, мясу.


Depositphotos

В-четвертых, покупка гречки впрок – сродни национальной идее, поддерживаемой силой привычки. Логика простая: так делали наши мамы и бабушки. А значит, нет причин отказываться от проверенной временем практики.

Продукты на её основе

Кроме классической гречневой крупы, кулинарная промышленность выпускает ряд продуктов, изготовленных на основе молотых зёрен гречихи. Среди них выделяют:

  1. Хлеб, хлебцы и ржаные хлебобулочные изделия (обычно гречневая мука является второстепенным компонентом, так как чисто из неё испечь хлеб нельзя).
  2. Лапша и макаронные изделия. Пользуются спросом среди гурманов, широкой популярности не получили.
  3. Хлопья. Производятся путём паровой обработки зёрен. Прекрасно сочетаются с молочными продуктами.

Гречиху можно употреблять не только в виде каши. Из неё делают и другие продукты.

Купить гречку впрок: нужно ли запасаться?

На фоне повышенного спроса на продукты из-за вспышки коронавирусной инфекции министр промышленности и торговли Денис Мантуров провел совещание с торговыми сетями, чтобы разобраться, хватает ли товаров и не останутся ли магазинные полки пустыми. Позднее в министерстве отметили, что торговые сети стали заранее создавать товарный запас, а также призвали россиян рационально относиться к покупкам.

посмотреть в Instagram

«И хотелось бы предупредить потребителей, что у любого товара есть срок годности и та же крупа, приобретаемая сейчас впрок, не может храниться вечно. Поэтому мы, конечно, призываем граждан осознанно и рационально подходить к планированию собственных покупок», – приводит слова представителя министерства «Ведомости».

Также с заявлением выступила Ассоциация производителей и поставщиков продовольственных товаров. По словам ее исполнительного директора Дмитрия Вострикова, опасаться дефицита продуктов в России не стоит.

Смотрите далее: Почему люди скупают гречку и туалетную бумагу. Все версии

Блюда из гречки

Примеры рецептов, которые используются при ремиссии гастрита, когда клиника отсутствует или слабо выражена.

  1. Поджарить на сковородке крупу, это обогатит аромат, после смешать с водой в соотношении 1:2 или 1:3. Во втором случае каша получится мягче и сочнее. По вкусу добавить соль и перец, немного оливкового масла. Варить примерно 10-15 минут на среднем огне. По готовности накрыть крышкой и дать настояться до подачи на стол 20-30 минут. Этот рецепт содержит минимум калорий и углеводов.
  2. Запекать гречку вместе с поджаренными предварительно без масла лук и морковь мелко нарезанные. Вместо воды использовать куриный бульон с добавлением 2-3 столовых ложек нежирной сметаны. В духовку класть в горшочке с добавлением соли и перца, сушеной зелени.
  3. Рецепт для мультиварки максимально простой, крупу необходимо смешать с водой, добавить специй и масла немного, поставить на режим «крупы» или «гречка», можно добавлять постепенно овощи или мясо.

Что делать при обострении

При обострении гастрита разрешена жидкая каша на воде и молоке. Крупа должна быть максимально разваренной, тогда она не будет жесткой и раздражающей для воспаленной слизистой желудка. В первые 2-3 дня обострения лучше употреблять кашу, приготовленную не на ядрице, а на перемолотых зернах или гречневый кисель. В дальнейшем можно приготавливать цельную гречку, но без гарнира из жареных овощей и прочих запрещенных продуктов.

При составлении рациона следует учитывать, что употребление гречки в больших количествах недопустимо при обострении гастрита. В этой ситуации применение крупы показано в измельчённом и перетёртом виде, чтобы блюдо имело киселеобразную консистенцию и приятную тёплую температуру.

Пониженная кислотность

Особенность патогенеза гипоацидного гастрита в том, что pH в желудке выше допустимого, из-за этого не могут активироваться необходимые ферменты, не активируется перистальтика, и пища задерживается в желудке, что приводит к следующим проблемам:

  • Запоры;
  • Чувство тяжести и дискомфорта в животе;
  • Сниженный аппетит;
  • Дисбактериоз;
  • Гиповитаминоз.

Из-за повышенного гниения пищи, размножения бактерий, развивается воспаление и нарушается структура слизистой так же, как и при предыдущем типе.

При таком типе гастрита можно ли есть рис или пшенную кашу, гречку, вопрос сложный. С одной стороны, крупы – это идеальная комбинация богатой белком и углеводами пищи и легкоперевариваемых продуктов, при этом кислотность не уменьшается при их употреблении, а только растет. Поэтому каши разрешены в ограниченных количествах, но только при условии повышения pH с помощью медикаментов и кислых продуктов.

Особенности употребления

Гречка – продукт очень полезный, каша обладает массой полезный свойств, а потому часто прописана людям, которые страдают болезнями ЖКТ. Чтобы не принесла гречка вред при гастрите, следует придерживаться простых правил ее приготовления:

  1. Готовить на воде, поскольку молоко и сливки могут снизить усвоение продукта.
  2. Употреблять можно с небольшим отварным кусочком рыбы или мяса нежирных сортов.
  3. Вместе с гречкой при гастрите и панкреатите можно употреблять отварные, пропаренные или запеченные овощи. В такие блюда не стоит добавлять приправы, специи.
  4. Подавать на стол хорошо проваренную крупу, но только в теплом виде.
  5. Для легкого усвоения и исключения побочных эффектов предварительно измельчить отваренную кашу, для чего удобно использовать кухонную машину или блендер. Можно применять и сито.

Приобретать для приготовления следует не пережаренную крупу, можно купить даже термически необработанную. В таком продукте немало ценных веществ, микроминералов, витаминов, которые принесут пользу для организма.

Чем полезна гречка для организма женщины

Гречневая крупа издавна славилась не только приятным вкусом, но и полезными свойствами. Недаром ее называют в народе «царицей круп». Наверное, не найдется ни одной болезни, при которой диета не предусматривала бы включение этого продукта, ведь его химический состав содержит рекордное количество витаминов и минеральных веществ.

Особенно гречиха полезна для женщин, так как с успехом используется для похудания и в косметических целях.

Химический состав и калорийность гречки

В1 (мг) 0,3
В2 0,4
В3 5,2
В4 54,3
В5 1,3
В6 0,5
В9 42,1
В12 0,1
Са 17,1
железо 2,8
магний 222,0
фосфор 318,1
калий 320,1
натрий 11,1
цинк 2,3
медь 0,6
марганец 1,7
селен 8,3

Химический состав гречки чрезвычайно богат и разнообразен, в нем присутствуют все необходимые вещества. Помимо витаминов и минералов, в гречневой крупе содержатся аминокислоты, стерины, полиненасыщенные жирные кислоты, участвующие в важнейших химических реакциях организма, направленных на обеспечение полноценной жизнедеятельности организма.

Калорийность гречки составляет 313 ккал. Из них содержание пищевых веществ приходится на следующие компоненты:

  • белки – 12,7;
  • жиры – 3,2;
  • углеводы – 62,2.

Углеводы

По количеству углеводов среди всех продуктов гречневая ядрица занимает 329 место. Калорийность на 100 грамм составляет 313 калорий. Гречка содержит полезные, трудноусваиваемые углеводы, не нагружающие поджелудочную железу. Именно этот факт делает гречневую крупу идеальным диетическим продуктом, позволяющим в сравнительно короткий период сбросить несколько килограммов.

Интересно, что в сырой ядрице содержится 62,2 г углеводов, тогда как в вареной остается всего 19. Это связано с тем, что при варке часть углеводов распадается. Низкий гликемический индекс делает гречку ценным продуктом для диабетического питания, а также для лиц, склонных к полноте.

Клетчатка

Гречка богата клетчаткой – полезным компонентом для организма человека, обладающим мощным очистительным эффектом. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника и очистки организма от шлаков. Именно клетчатка выметает все ненужное, способствуя, таким образом, лучшей циркуляции питательных веществ, насыщению клеток необходимыми минералами и кислородом.

Белок

Гречневая крупа входит в состав белковой диеты для спортсменов и тех, кто просто желает нарастить мышечную массу. Это идеальный продукт для ослабленного организма, который в считанные сроки поможет восстановиться после полостных операций или изнурительной болезни.

Белок хорошо насыщает, поэтому вряд ли удастся получить большое количество калорий. Особенность белка, входящего в состав гречихи, в том, что он содержит огромное количество незаменимых аминокислот. Это делает ее особенно ценным продуктом, конкурентоспособным с мясом.

Интересно, что: при варке каши белок уменьшается в 2-3 раза. Но даже отварная гречка остается высокобелковым продуктом, полностью покрывающим дневную норму потребления белка.

Свойства

Полезные свойства гречки обусловлены наличием нутриентов, ориентина, кверцетина, флавонидов, витексина, рутина. Рутин и кверцетин – основное, чем полезна гречка. Рутин укрепляет сосудистую систему, поэтому врачи настоятельно рекомендуют гречневую диету в послеоперационный период с целью предотвращения кровотечений и общей реабилитации. Очень важно употреблять гречиху в период беременности, так как именно рутин является мощной профилактикой внутриутробной асфиксии, кровоизлияний, послеродовых кровотечений.

Кверцетин очищает и упрочняет сосуды. Вот почему в пожилом возрасте гречка – незаменимый продукт. Регулярное употребление гречневой каши предупреждает риск возникновения инсультов до 30 %.

Чем полезна

  • Гречка – продукт железосодержащий, и регулярное его употребление повышает уровень гемоглобина в довольно короткий срок.
  • Антиоксидантные свойства позволяют включить гречиху в рацион онкобольных, а также в качестве раковой профилактики.
  • Большое содержание калия обеспечивает оптимальный водно-солевой баланс и укрепляет сердечную мышцу.
  • Магний поддерживает в норме психические процессы и благотворно влияет на нервную систему в целом. Можно забыть про бессонницу, стресс и вялость, если съедать на завтрак тарелку гречневой каши.
  • Очистительные свойства гречихи чистят печень. Регулярное употребление гречневой каши предупреждает риск возникновения циррозов до 25%.

Вред и противопоказания

Как таковых, противопоказаний не существует. Гречка одинаково полезна как для взрослых, так и для детей.

Как правильно приготовить и с чем употреблять

Для того, чтобы продукт приносил максимум пользы, его необходимо уметь готовить правильно. Слишком долгая варка убьет витамины и подпортит вкус.

Классически правильным стал следующий рецепт приготовления:

  1. Воду довести до кипения и подсолить. Всыпать промытую ядрицу, из расчета одна часть крупы и две части воды.
  2. Довести крупу до кипения, накрыть, убавить огонь и проварить еще минут 15.
  3. После того, как каша приготовится, ее нужно потомить в течение 10 минут под крышкой. Зажигать огонь не нужно, но плита должна быть теплой.
  4. Добавить кусочек сливочного масла по вкусу.

Употреблять гречку можно с любыми продуктами, сочетающимися по вкусу. Как правило, это сливочное масло, мясо, красные сорта рыбы, молоко, овощные салаты, лук, яйца. Дополняя гречневую кашу другими продуктами, можно разнообразить свое меню, получить полезный и сытный рацион.

Можно ли есть каждый день

И все-таки, на вопрос «Можно ли есть гречку ежедневно», диетологи склоняются больше к отрицательному ответу. Постоянная монодиета способна привести к таким неприятным последствиям, как:

  • Ухудшение работы почек за счет поступления слишком большого количества растительного белка. Особенно это касается лиц, у которых уже есть проблемы с почками.
  • Сокращение животных жиров способно привести к гормональным сбоям.
  • Переедание растительного белка способно вызвать кишечные расстройства.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что ежедневно употреблять гречку не рекомендуется.

Особенности применения

Несмотря на то, что гречка – продукт весьма простой, не требующий каких-то особых технологий, некоторые особенности применения у него все же есть. Так, диабетики должны избегать молока и сливочного масла. Им можно посоветовать рецепты приготовления гречневой каши с рыбой, зеленым горошком, зеленью.

Желающие похудеть не должны употреблять даже соли, тем более добавлять в рацион другие продукты вроде мяса, сливочного масла, сметаны, жирной рыбы, яиц. Максимум, что можно себе позволить в такие разгрузочные дни – зеленый салат. В противном случае, все усилия с гречневой диетой уйдут впустую.

При заболеваниях

В народной медицине гречка давно уже себя зарекомендовала со стороны сугубо положительной. Так, в сочетании с другими методами, гречневая крупа способна вылечивать нервные расстройства, справляться с простудными заболеваниями, выступать в качестве косметических средств. Лечение анемии, онкологии и других серьезных болезней также комплексно сопровождается гречневой диетой и может быть рекомендовано в качестве дополнительного средства.

При анемии

Для лечения анемии предлагается следующий рецепт.

Две столовые ложки ядрицы с вечера заливают одним стаканом свежего кефира. Наутро завтрак уже готов! Важное условие: гречку с кефиром нужно хорошо пережевывать, чтобы обеспечить лучшее усваивание полезных свойств. Курс лечения – неделя.

При запоре

При запорах поможет гречневая каша с добавлением свеклы.

  1. Итак, нужно прокалить семена гречихи в течение 5 минут.
  2. После этого в крупу натирают стакан свежей свеклы, и варят, как обычно.
  3. Такую кашу едят на голодный желудок без добавления в рацион других продуктов.

При поносе

При поносе рекомендуется слегка жестковатая, цельнозерновая гречневая каша, приготовленная на воде. Сливочное масло, кефир, молоко в этом случае не рекомендуется.

При ревматизме

Часто ревматизму сопутствуют отеки и резкая боль в суставах. Во время сезонных обострений врачи рекомендуют гречневую диету в виде каш и супов. Также очень полезно принимать натощак щепоть гречишного порошка, смолотого в кофемолке. В особенно острых случаях прием порошка увеличивают до трех раз в день.

При онкологии

Уже доказано, что гречка лечит онкологию. Кверцетин, содержащийся в зернах, восстанавливает в раковых клетках угнетенный ген р53, способный подавлять клетки злокачественной опухоли и, таким образом, вылечивать организм.

Противораковая диета по методу Ласкина уже дала положительные результаты, подтвержденные официально. Основной ее компонент – гречневая ядрица, употребление которой сводится к 3 приемам.

  1. Итак, примерно за полчаса до завтрака выпивается стакан кипяченой воды с 1 ложкой муки из размолотого шиповника и ложки меда.
  2. На завтрак съедается гречневая каша на воде с ложкой отрубей пшеницы, смазанная двумя ложками оливкового масла.
  3. Через час выпивается чашка зеленого чая с 6-7 изюминками.
  4. За полчаса до обеда выпивается стакан воды с мукой плодов шиповника с добавлением меда.
  5. На обед готовится гречка, идентичная завтраку.
  6. Через час выпивается зеленый чай с 6-7 изюминками.
  7. Ужин полностью повторяет завтрак и обед.
  8. Через час выпивается зеленый чай с изюмом.

При атеросклерозе

При атеросклерозе диетологи рекомендуют гречневый кисель, способствующий снижению холестерина в короткие сроки.

Для этого перемалывают в кофемолке несколько столовых ложек крупы и разводят в 300 мл воды. Массу ставят на огонь и проваривают, не забывая помешивать. Кисель выпивают по стакану два раза в сутки в течение двух месяцев.

При различных кожных заболеваниях

При регулярном приеме гречневой крупы очищается кожа, повышается ее эластичность, улучшается внешний вид. В подростковом возрасте очистительные свойства гречихи помогают избавиться от акне, поэтому очень полезно устраивать гречневые разгрузочные дни хотя бы 1 раз в неделю.

При сахарном диабете

При сахарном диабете диетологи рекомендуют употреблять гречневый продукт без добавления молока, сухофруктов, сливочного масла. Можно приготовить гречку в термосе: залить кипятком чистую крупу и оставить на 5 часов.

При панкреатите

При панкреатите гречневую крупу врачи рекомендуют настаивать на кефире. С вечера крупа заливается кефиром и оставляется так до утра. На завтрак блюдо уже готово, нужно лишь его размешать.

При гастрите

При гастритах желудок раздражен, поэтому в острый период густая каша не рекомендуется. Очень полезны гречневые супы в виде кашицы, приготовленные на курином бульоне.

Для похудения

В случае, если нужно похудеть, гречневую крупу готовят без соли и молока. Чистую крупу просто заливают кипятком, из расчета 1:2 и оставляют на несколько часов. В течение всего периода диеты другие продукты не употребляют. Пить можно только чистую воду, либо зеленый чай. Курс диеты составляет не более 7 дней.

В косметологии

В косметологии гречка служит основой для масок и пилингов, поскольку, обладая целым спектром полезных витаминов и минералов, она восстанавливает эпидермис и заметно замедляет процессы старения.

Очень популярен такой пилинг:

  1. Гречневую крупу перемалывают в кофемолке до состояния пудры.
  2. В три столовые ложки гречневой пудры добавляют 4 чайных ложки свежего сока вишни и размешивают.
  3. Массу наносят на лицо и растирают, имитируя умывающий процесс.
  4. Смывают теплой водой, затем – холодной и на чистую кожу наносят дневной крем.

Результатом станет гладкая, чистая кожа, без черных точек. Для того, чтобы оздоровить кожу, нужно делать такой пилинг не реже 2 раз в неделю.

Как выбирать и хранить гречку

  • Свежая, правильно хранящаяся крупа всегда приятного коричневого оттенка с еле заметным ореховым ароматом.
  • В крупе хорошего качества очень мало черных, необработанных зерен и отсутствует мусор.
  • Если крупа долго хранилась, на мешочке останется осадок – гречневая «пыль». Если ее более 10%, крупу не стоит брать.
  • Хранить гречку нужно в отдельной емкости с крышкой, чтобы не пропал аромат.

После покупки в магазине в домашних условиях гречневая крупа хранится в течение 10-12 месяцев.

Отличный вкус и стройная фигура: все о пользе и вреде гречневой каши

С гречневой кашей связан забавный эпизод в фильме «Девчата». Главному герою, чтобы наладить нарушенные отношения с поварихой, приходится есть порцию за порцией, а на вопрос посетителя столовой: «Любишь ее?» — «Кого это?» — «Гречку!», с нотками отчаянья в голосе отвечать: «Обожаю!».

На самом деле гречневую кашу любят, конечно, не все, иначе и быть не может. Зато все знают о том, что она – одна из самых полезных. Какую пользу мы получим от гречки, гречневой каши? Может ли она причинить кому-то вред, особенно если будет съедено несколько порций, как героем «Девчат»? Давайте разбираться.

  • Особенности крупы, ее состав
  • Полезные свойства для организма мужчин и женщин
  • Чем полезна при беременности и для здоровья кормящих мам
  • Гречка в рационе детей
  • Вредна ли в пожилом возрасте
  • Противопоказания
  • Рекомендации по употреблению просто и для похудения
  • Применение в косметологии и лечебных целях
  • Рецепты в кулинарии

Особенности крупы, ее состав

Эту крупу получают из важной сельскохозяйственной культуры — гречихи. Коричневые граненые зернышки ни с какими другими не спутаешь. На исторической родине (в Индии и Непале) крупу называют «черным рисом».

Используется несколько ее видов: ядрица (целые зерна), продел (раздробленные) и смоленская крупа (ее структура больше напоминает муку).

Издавна эту еду считают богатырской пищей – она дает ощущение сытости, укрепляет здоровье, наполняет силой.

Если взглянуть на кашу с точки зрения химии, ее состав поражает большим количеством содержащихся в ней витаминов (В, Е, РР и других), аминокислот, важных для жизнедеятельности человека минералов (железа, фосфора, меди, кобальта). Есть в ней и необходимая для иммунной и кровеносной систем фолиевая кислота – водорастворимый витамин.

Полезные свойства для организма мужчин и женщин

Вот какую пользу приносит гречневая каша при ее регулярном употреблении:

    положительно влияет на состав крови, увеличивает содержание гемоглобина;

делает крепче сосуды;

приводит в норму артериальное давление;

улучшает умственную активность;

налаживает работу органов пищеварения;

очищает печень от концентрирующихся в ней вредных веществ;

имеет мочегонный эффект;

благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос;

укрепляет костные ткани (в том числе – зубы, они меньше подвергаются кариесу);

повышает тонус организма;

поддерживает нервную систему.

У диетологов к гречке особое уважение. В ней есть «долгие углеводы», которые (даже в скромном количестве) дают человеку ощущение насыщения. А благодаря мочегонному эффекту организм удается быстро освобождать от токсинов и шлаков, что снимает с печени излишнюю нагрузку.

Гречка – прекрасная пища для вегетарианцев. Содержащийся в ней растительный белок восполняет отсутствие в блюдах белка животного: человек не испытывает мышечной слабости, не устает от физических нагрузок.

Гречку рекомендуют больным сахарным диабетом.

В СССР (в эпоху продуктового дефицита) этой категории пациентов даже выдавали гречку «по талонам», потому что эта еда была для них лекарством: с ее помощью удается быстро снизить количество сахара в крови.

Успех обусловлен большим количеством пищевых волокон в гречневой крупе, чего нет, например, в пшеничной. Волокна перевариваются долго, в результате уменьшается объем всасываемых углеводов.

Пациент не набирает лишнего веса, что важно для больных диабетом. У этих волокон есть еще одна важная функция: плохо растворимые, они снижают риск появления в желчном пузыре камней, не требуют избыточно активной секреции желчных кислот.

Недавние научные разработки подтвердили также антиканцерогенное свойство гречки на организм (наибольший положительный эффект показал анализ лечения и питания пациенток с раком молочной железы).

На нашем сайте вы также узнаете все о вреде и пользе красного риса, как правильно приготовить этот продукт!

Чем полезна чечевица? О целебных свойствах, которые также используют при похудении, читайте в нашем специальном обзоре.

О том, какую пользу можно получить от зеленой стручковой фасоли, есть ли противопоказания при ее употреблении, узнайте вот здесь.

Чем полезна при беременности и для здоровья кормящих мам

Гречневая каша – одно из главных блюд в меню беременных женщин и кормящих мам.

Работающий «за двоих» женский организм часто бывает подвержен анемии – выручает гречка, она восстанавливает в организме запасы железа и фолиевой кислоты.

Благодаря последней происходит формирование нервной системы будущего ребенка.

Польза крупы еще и в том, что для беременной женщины очень важно не набрать лишний вес (это ухудшает ее самочувствие, создает проблемы во время родов), поэтому употребление гречки, которую многие используют для похудения, актуально и в этой ситуации.

Гречка в рационе детей

К каждому новому продукту, вводимому в меню ребенка, специалисты относятся с большой осторожностью. Один из главных тревожащих моментов — вызовет ли новая пища у ребенка аллергию или нет.

Изучали «под микроскопом» и гречку – продукт показал себя гипоаллергенным. Непереносимость к нему встречается у детей редко, причем она распространяется при этом и на ряд других продуктов.

Фактов, чтобы аллергия была вызвана гречкой, не зафиксировано. Секрет этой крупы — гречиха не относится к злакам, в ней нет сложного белка «глютена» (клейковина), который становится причиной аллергических реакций.

Педиатры рекомендуют эту кашу малышам в семимесячном возрасте в качестве первого прикорма. В гречке есть много полезных веществ и витаминов, позволяющих ребенку быстрее расти и полноценно развиваться.

Укрепляется иммунитет малыша, налаживается работа пищеварительного тракта. Большое количество содержащегося в крупе витамина Е и магния предупреждают развитие астмы у ребенка (это надо учитывать, если у малыша есть предрасположенность к опасному заболеванию).

Вредна ли в пожилом возрасте

Сердце и сосуды – «слабое звено» у пожилого человека. Гречневая каша помогает справляться с возникающими проблемами: нормализует уровень гемоглобина в крови, а имеющийся в составе крупы калий поддерживает работу сердца.

Фолиевая кислота не позволяет организму вырабатывать в большом количестве вещество под названием «гомоцистеин» (оно вызывает воспалительные процессы в стенках кровеносных сосудов – уменьшает их эластичность, делает их рыхлыми, к ним начинают активно притягиваться кальций и холестерин).

А имеющиеся в составе крупы цинк и селен благотворно воздействуют на костные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации, становятся ломкими.

Противопоказания

В очень редких случаях возможна индивидуальная непереносимость гречки. Это серьезный повод, чтобы не включать ее в меню.

Почувствовать неладное можно, обнаружив покраснение участков кожи, шелушение, припухлость губ. И все же, чтобы точно определить «виновника» ваших бед, надо обратиться за консультацией к врачу.

Осторожность потребуется беременным женщинам, испытывающим проблемы с почками: в гречке много белка, что при заболевании нежелательно.

Негативно влияет на организм (даже здорового человека) монодиета, то есть употребление одного продукта длительный срок и в больших количествах. Есть опасность «переборщить».

В случае с гречневой кашей возможен гипервитаминоз, то есть об избытке в организме витаминов, которыми так богата крупа. Вместо бодрости, энергичности, на которые рассчитывает человек, он рискует испытать слабость, головные боли.

Иногда неприятности могут произойти из-за нарушения способов и сроков хранения продукта.

Из этого видеоролика вы узнаете еще больше фактов о вреде и пользе гречки и гречневой каши:

Рекомендации по употреблению просто и для похудения

С каши очень хорошо начинать утро и взрослым, и детям: содержащиеся в ней «долгие углеводы» обеспечат энергией и не дадут вспоминать о еде на протяжении нескольких часов.

Если говорить об обеде, нужно иметь в виду, что гречка хорошо дополнит блюда из мяса кролика, курицы, рыбы, грибов и овощей (сырых и вареных).

Готовить ее можно любым способом: варить, тушить, запекать в духовке, используя специальный кулинарный «рукав», в мультиварке, применив функцию «пар».

На ужин специалисты этот вид каши не рекомендуют из-за «долгих углеводов»: не стоит перед сном нагружать желудок длительной работой. Детям понравится каша с добавлением меда или сухофруктов.

По традиционному сопровождению каши молоком у диетологов на этот счет нет единого мнения.

Гречка и молоко требуют для переваривания участия разных ферментов, а кальций, содержащийся в молоке, под действием железа (им богата гречка) теряет свои свойства. Получается, что молоку и гречке в одной тарелке «тесно».

Но эти два продукта, богатые витаминами, объединяют свои усилия и дают человеку «двойную порцию» силы и энергии. Значит, союзу гречки и молока быть?

Диетологи нашли компромисс, порекомендовав кашу в сочетании с молоком только тем людям, у которых нет проблем с органами пищеварения и нет отрицательной реакции на молочную продукцию.

Как часто можно включать в меню такую кашу? Приведем в пример диабетиков: врачи рекомендуют им употреблять гречку каждый день, порциями по 150 г (это 3-4 столовых ложки). Достаточно, чтобы почувствовать себя сытым. Людям, использующим гречневую кашу в качестве монодиеты, специалисты для максимальной пользы рекомендуют придерживаться ее в течение семи дней, а затем делать перерыв.

А о том, хороша ли гречневая диета, отзывы и результаты похудевших на фото, вы можете прочитать в отдельной нашей статье.

Применение в косметологии и лечебных целях

Народная медицина не обошла гречневую крупу вниманием. Вот заболевания, при которых используются лечебные свойства гречки:

    анемия (крупу надо прокалить на сковородке, смолоть в кофемолке, принимать 5 раз в день в виде порошка);

фурункулез (измельченный в порошок продукт соединяют с уксусом, смесь накладывают на больное место);

атеросклероз (порошок заливают водой, варят на небольшом огне, чтобы добиться консистенции жидкого киселя, пьют два раза в день по 30 мл).

Измельченную крупу используют в косметологии в составе масок, скрабов. Делают:

    омолаживающую маску;

от отеков и темных кругов под глазами;

питательную для чувствительной кожи (в сочетании с оливковым маслом и кефиром);

от капиллярных сеточек (с медом, желтком куриного яйца).

На страницах нашего сайта вы узнаете много интересных фактов о вреде и пользе красной фасоли, с какими продуктами она сочетается лучше всего.

Чем полезна овсянка по утрам? В следующей статье расскажем о полезных свойствах популярного завтрака!

О том, в чем заключается польза пшенной каши для организма, состав и содержание полезных веществ в этой крупе узнаете тут.

Рецепты в кулинарии

Тем, кто ест гречневую кашу регулярно, конечно, хочется разнообразия. Вот несколько несложных рецептов, сохраняющих все полезные свойства продукта.

«Каша в горшочке». Порционную емкость заполняют мелко порезанными говядиной, морковью, грибами, всыпают гречку, солят, заливают водой. Готовят в духовке 40 мин. Подают со свежим укропом и петрушкой.

«Мечта студента». Кашу варят традиционным способом. Параллельно с этим готовят овощи: обжаривают на подсолнечном масле репчатый лук, помидоры без кожицы. К овощам присоединяют готовую кашу, заливают взбитыми яйцами (в них можно добавить по вкусу специи), перемешивают. Пять минут томления под крышкой – и сытное блюдо готово.

«Гречневые кексы». Готовую кашу, сваренную из 65-граммового пакетика, измельчают в блендере. В отдельной емкости взбивают два яйца и сахар (в том числе ванильный). Добавляют немного сметаны, кашу, муку (200 г), разрыхлитель теста и пару столовых ложек какао. Запекают в порционных формочках для кексов.

О том, как быстро и полезно приготовить вкусную гречку, расскажет шеф-повар в этом видео:

Иногда человека, который расхвастается, называют «гречневой кашей»: она «сама себя хвалит» — бурлит во время варки, словно торопится рассказать о своих достоинствах. Но ведь ей-то скромничать не пристало. Полезный, вкусный, доступный продукт помогает преодолевать разные хвори, подходит всем людям от мала до велика и практически не имеет противопоказаний.

Польза зеленой гречки и рецепты с ней

Обычная гречка является надежным спутником множества диет, а в некоторых случаях даже их основной. Еще более полезна ее зеленая разновидность, которую можно смело добавлять в меню для похудения, улучшения состояния иммунитета и нормализации обмена веществ. Необходимо обратить внимание на особенности состава, самые полезные рецепты и противопоказания к употреблению крупы.

Отличия от обычной гречки

Более привычными являются коричневые зерна. Они предварительно пропариваются и подсушиваются при помощи горячего воздуха. Подобная обработка необходима, потому что помогает увеличить срок хранения крупы, предотвращает появление плесени и процесс размножения бактерий.

Зеленая гречка – это практически такие же зерна, но со следующей разницей: они не прошли термическую обработку. В подобном продукте сосредоточено на 30% больше необходимых витаминов и микроэлементов. В то же время, разновидности характерен меньший срок годности и необходимость соблюдения норм хранения, в противном случае продукт испортится.

Как выбрать

Для того чтобы зеленая гречка и рецепты с ней оказались на 100% полезными, необходимо грамотно подойти к процессу ее приобретения. Обращают внимание на:

  1. Запах. От крупы не должно пахнуть затхлостью или плесенью, потому что это свидетельствует о некорректном хранении – в условиях высокой степени влажности.
  2. Цвет. Лучше всего употреблять именно свежие зернышки, которые должны быть слегка зеленоватого оттенка. Если они приобрели бежевый или коричневый цвет, можно сделать вывод о том, что хранили их под солнцем. Выраженный цвет является свидетельством добавления красителей.
  3. Вкус. Должен быть приятным, растительным, мягким. Если же он кислый или горький, это указывает на низкое качество крупы.
  4. Размер зерен. В идеале они все целые, одного размера и без какого-либо сора. Раздробленные должны встречаться в минимальном соотношении, а именно не более 1% от общего объема.

Отдельное внимание уделяют производителю. Самой качественной и потому полезной является гречка из России, которую вырастили на Кавказе. Также положительно оценивают продукт, произведенный в Германии. Крупу же, продающуюся в Японии, Китае и других странах Азии приобретать не рекомендуется, учитывая повышенное соотношение химикатов в почве.

Полезные свойства

Ежедневное применение зеленой гречки и всевозможных рецептов с ней на фоне ведения здорового образа жизни и отсутствия вредных привычек улучшает работу организма. Становится возможным уменьшение вероятности появления злокачественных новообразований, укрепление иммунитета, налаживаются процессы метаболизма.

Кроме этого, введение крупы в рацион способствует выведению токсинов и шлаков, нормализации глюкозы в крови, укреплению стенок сосудов. Можно рассчитывать на умеренное очищение кишечника, почек и крови, замедление старения эпидермиса. По оценкам некоторых специалистов зеленая гречка положительно влияет на формирование плода во время беременности. Также отмечают повышение потенции и либидо.

Обеспечивается польза за счет следующих компонентов в составе продукта:

  1. Лизин. Речь идет о незаменимой аминокислоте, влияющей на формирование, рост и регенерацию тканей.
  2. Витамины категории В (В1, В2, В5, В6, В9). Они чрезвычайно важны для состояния кожного покрова, волос и иммунитета. Присутствие фолиевой кислоты (В9) особенно ценится для поддержания состояния беременной женщины. Компонент принимает участие в развитии ЦНС, мозга, а также сосудистой системы эмбриона.
  3. Метионин. Представленная аминокислота характеризуется благотворным влиянием на печень: очищает орган, налаживает его работу.
  4. Антиоксиданты. Их польза для улучшения иммунитета и торможения процессов старения неоценима.

Еще одним ценным компонентом зеленой гречки является железо. Благодаря ему удается улучшить состояние больных при анемии и других серьезных системных заболеваниях.

Особенности приготовления

Диетологи и гастроэнтерологи акцентируют внимание на соблюдении некоторых правил обработки крупы. Перед приготовлением в чистом виде или в составе рецептов ее заливают чистой водой и дожидаются, когда всплывут ненужные частички. Далее жидкость вместе с мусором аккуратно сливают.

Самой полезной для употребления в чистом виде или в составе рецептов является замоченная зеленая гречка. Продукт не рекомендуется подвергать варке или жарке, как и другим видам термической обработки.

Заливать ее водой нужно таким образом:

  • используют фильтрованную воду;
  • оставляют зернышки покрытыми не менее чем на три-четыре часа, еще лучше – 12;
  • емкость должна быть стеклянной или деревянной – без краски или лака.

От добавления соли, перца и других добавок рекомендуется отказаться. Допустимо использовать в этом качестве молоко, сезонные несладкие ягоды и фрукты, а также некоторые виды зелени (сельдерей, петрушка, укроп) и овощи. Рецепты с ними наиболее полезны для пищеварительного тракта и поддержания иммунитета.

Нужно помнить еще и о том, что:

  1. Готовые блюда рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 48-60 часов. Варианты, при которых к зеленой гречке добавляют овощи и аналогичные продукты, не оставляют дольше, чем на один день.
  2. Крупу можно перемалывать, чтобы получить специальную муку. Из нее же готовят муссы, густые каши, которые полезно употреблять в пищу каждый день.
  3. Зеленая гречка должна получить определенный уровень влаги, чтобы быть достаточно мягкой для употребления. Добиться этого поможет подливание воды по мере приготовления того или иного блюда.

Эти несложные правила позволят в результате получить на 100% полезный диетический продукт, который улучшит работу организма.

Лучшие рецепты

Хотелось бы отметить на несколько отличных вариантов завтрака или более позднего употребления пищи. Они помогут сохранить здоровье ЖКТ и нормализуют состояние иммунитета.

Гречка на завтрак

Для получения идеального блюда для первой трапезы в день используют две-три ст. л. зеленой гречки, один спелый банан, один стебель сельдерея. Добавляют одну ч. л. льняных семян, кешью или грецкие орехи.

Процесс «реализации» рецепта выглядит следующим образом:

  • крупу замачивают в соответствии со всеми правилами: предварительно с вечера;
  • утром лишнее количество жидкости сливают, массу промывают и добавляют к ней все продукты, которые были указаны ранее;
  • лучшего усвоения можно будет добиться, если как можно мельче порезать банан и сельдерей, а зернышки зеленой гречки перемолоть до состояния однородной массы.

Употреблять кашу, приготовленную по такому рецепту, можно ежедневно. Это поможет улучшить состояние кожного покрова и ногтей, а также обеспечит положительное влияние на эндокринную систему.

Каша с овощами

Это вкусное и полезное блюдо включает в себя две-три ст. л. зернышек, помидоры (можно использовать черри), две-три ч. л. киноа и рукколу. Приготовление осуществляется следующим образом:

  • крупу замачивают вечером – для утра или в обратном порядке;
  • через 10-12 часов лишнюю воду сливают, чтобы промыть состав;
  • в уже готовую смесь добавляют черри или другие сочные помидорки, киноа и рукколу.

Подобный рецепт лучше всего подходит для ужина или обеда. Если кашу употребляют перед сном, делать это необходимо, как минимум, за три часа.

Меню для похудения

Диетологи предлагают специальный двухдневный цикл употребления зеленой гречки, который поможет не только похудеть, но и очистить организм. Существует две вариации меню.

В первой ситуации крупу тщательно перемалывают. На протяжении первой половины дня употребляют исключительно воду, в то время как гречку, предварительно перемолотую, кушают после обеда – по 120 и более г. Полученный порошок необходимо тщательно пережевывать. Для дополнительной пользы можно запивать свежим соком из овощей – моркови, свеклы, капусты.

Второй вариант диеты – это гречка с добавлением кефира. В этом случае крупу заранее запаривают таким образом: берут два стакана, которые пересыпают в глубокую емкость и заливают литром кипятка. Посудину плотно закупоривают.

Утром массу делят на две-три равные порции, которые употребляют в течение дня. Одновременно с этим выпивают, тоже небольшими порциями, один литр кефира 1% жирности. Приемы пищи рекомендуется распределить так, чтобы последний приходился не слишком поздно – не больше трех-четырех часов до отхода ко сну.

Гречка

Гречка – крупа, получаемая из зёрен посевной гречихи (однолетнего злака семейства Гречишных). Родина растения – горные склоны Индии, Бирмы, Непала, откуда оно распространилось по земному шару. В страны Европы злак «попал» из Греции.

  • Общие сведения
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Применение в медицине
  • Применение в косметологии
  • Гречка для похудения
  • Вывод

Продукт используют в кулинарии для создания гарнира к овощным, мясным блюдам, запеканок и закусочных пирогов. Кроме того, гречка нашла широкое применение в медицине: она предупреждает авитаминоз (особенно в весенне-зимний период), укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает иммунитет, активирует работу кишечного тракта, стабилизирует психо-эмоциональный фон.

Общие сведения

Гречку относят к экологически чистым продуктам, поскольку технология её выращивания не требует внесения химикатов при посеве. Злак культивируют преимущественно для использования в кулинарных целях. Однако, благодаря богатому химическому составу, крупа пользуется популярностью в диетотерапии, медицине, косметологии, сельском хозяйстве.

Различают следующие типы гречки:

  • ядрицу (цельное зерно, очищенное от внешней оболочки);
  • продел или сечку (дробленая крупа с нарушенной структурой);
  • смоленские хлопья (сильно измельчённые зерна).

Классификация гречки по типу термической обработки:

  • обжаренная (тёмно-коричневая);
  • пропаренная (коричневая);
  • натуральная (светло-зелёная).

Помните, чем мельче и темнее крупа, тем меньше полезных веществ в ней присутствует.

Химический состав

Гречка – рекордсмен по содержанию белка среди круп. Биологическую ценность протеина культуры определяют 18 аминокислот, присутствующих в злаке. Наибольшая концентрация приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин, глицин.

Интересно, что по содержанию белка гречка – полноценная альтернатива животному протеину. Для снабжения организма строительным материалом она ежедневно должна присутствовать в меню спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, пожилых людей.

Таблица №1 «Химический состав гречки»

Наименование элемента Содержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм
Витамины
Токоферол (E) 6,65
Ниацин (PP) 4,2
Рибофлавин (B2) 0,2
Пиридоксин (B6) 0,4
Тиамин (B1) 0,43
Фолиевая кислота (B9) 0,032
Бета-каротин (А) 0,002
Макроэлементы
Калий 380
Фосфор 298
Магний 200
Сера 88
Хлор 33
Кальций 20
Натрий 3
Микроэлементы
Кремний 81
Железо 6,7
Цинк 2,03
Марганец 1,56
Медь 0,64
Бор 0,35
Титан 0,034
Молибден 0,033
Фтор 0,023
Никель 0,0101
Селен 0,0083
Хром 0,004
Йод 0,0033
Кобальт 0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

  • белки – 13,5 грамм;
  • жиры – 3,4 грамма;
  • углеводы – 61,5 грамм;
  • вода (14 грамм);
  • органические кислоты (0,2 грамма);
  • пищевые волокна (11,3 грамм);
  • крахмал (55,4 грамма);
  • ненасыщенные жирные кислоты (2,28 грамм);
  • моно- и дисахариды (1,5 грамма);
  • насыщенные жирные кислоты (0,67 грамм);
  • аминокислоты (10,32 грамм);
  • стеролы (0,074 грамм)
  • зола (2,1 грамм);
  • пурины (0,06 грамм).

Калорийность продукта напрямую зависит от метода приготовления. Так, в сухом (проращенном) зерне содержится 330 килокалорий на 100 грамм продукта, отварной крупе –150 килокалорий, запаренной ядрице – 250 килокалорий.

Учитывая, что в составе злака отсутствует клейковина (глютен), гречневая крупа – предоставляет особую ценность для людей, страдающих целиакией.

Применение в медицине

Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные не обжаренные зерна злака (зелёные), а также листья и побеги гречихи.

  1. Смесь от застоя желчи, высокого сахара, панкреатита, отравлений. Для приготовления состава понадобятся 15 грамм гречневой муки и 250 миллилитров нежирного кефира. Первый ингредиент получают путём размалывания крупы на кофемолке, а второй – при сквашивании домашнего молока. Оба продукта соединяют, и оставляют в ёмкости на ночь. Полученную смесь съедают на завтрак. Продолжительность желчегонной терапии – 1 месяц. Через 30 дней курс повторяют.
  2. Средство от анемии, хронической усталости, слабости. Перед созданием снадобья крупу промывают, а затем подсушивают на сковородке. После этого, ядрицу измельчают на кофемолке. Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами.

Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней (до улучшения состояния). При потребности, после месячного перерыва, курс повторяют.

  1. Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45 – 50 грамм крупы (предварительно измельчённой в кофемолке), 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров.
  2. Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу (45 грамм) соединяют с отваром чистотела (50 миллилитров). Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут.
  3. Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник. Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно (1 – 4 миллиметра).

Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.

Показания к применению: анемия, ожирение, авитаминоз, воспаление желчного пузыря, артрит, патологии органов зрения, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен.

  1. Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей (при отсутствии ликоподия).

Применение в косметологии

Гречневая крупа, наряду с оздоровлением организма, благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной, чувствительной кожей.

Домашние средства на основе злака:

  1. Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30 – 60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20 – 30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
  2. Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречишной муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.

При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а «жирный блеск исчезает.

  1. Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречишной муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
  2. Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), куриный желток (1 штука), мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
  3. Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.

Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.

  1. Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.

Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.

  1. Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30 – 40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие непослушные волосы.

Для усиления косметического эффекта после окончания процедур на кожу наносят питательный крем.

Гречка для похудения

Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка обладает низким гликемическим показателем. Это абсолютно диетический продукт на основе которого составлено множество схем похудения, разгрузочных дней и пищевых рационов.

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ и человек быстрее сбрасывать избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней, она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10 – 12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

При плохой переносимости монодиеты рекомендуется воспользоваться более мягким вариантом методики: включить в рацион кефир.

Допустимые схемы питания:

  1. Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
  2. Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного кефира. Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1 – 1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневого меню не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода», помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Противопоказания к применению гречневой диеты: гастрит, язва желудка, эрозия двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, кишечные расстройства, гипертония, беременность, лактация, пожилой и подростковый возраст.

Вывод

Гречка – ценнейший диетический продукт, рекордсмен среди круп по содержанию белковых и аминокислотных структур. Кроме того, в злаке присутствует большое количество железа и витаминов группы В, «отвечающих» за правильное функционирование кроветворной, нервной и иммунной систем. При регулярном приёме гречки укрепляются стенки сосудов, активируется работа кишечника, снижается отёчность внутренних органов, уменьшается риск развития тромбозов, улучшается мозговое кровообращение, нормализуется психо-эмоциональный фон.

В традиционной медицине ядрицу включают в состав диетического питания людей, страдающих анемией, цеаликией, сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, артритом, ревматизмом, синдромом хронической усталости, язвой желудка, атеросклерозом, запорами.

На основе гречневых зёрен готовят отвары, мази, припарки, кисели, которые помогают бороться с сердечными и эндокринными расстройствами, кожными патологиями, злокачественными новообразованиями. Наряду с зёрнами гречихи используют листья, стебли, цветки и шелуху растения. Например, верхнюю оболочку применяют для наполнения ортопедических подушек (для устранения бессонницы, тревоги), бутоны и семена – для изготовления детских присыпок, муку и листья – для заживления ран, фурункулов, нарывов.

Помните, регулярный приём гречки (2 – 3 раза в неделю) на 70 % снижает риск возникновения инфарктов и инсультов, предупреждает развитие анемии, улучшает функциональное состояние пищеварительного тракта.

Полезные свойства гречки — что в ней содержится и для кого она рекомендуется

Гречка сейчас переживает свое второе рождение. Эта крупа, к которой мы привыкли с детства, в последнее время становится все более модной и занимает почетное место в самых популярных программах по питанию. И это неудивительно – с таким количеством полезных свойств, как у нее, сложно остаться незамеченной поклонниками здорового образа жизни.

В статье я хочу отдельно остановиться на полезных свойствах гречки и разобраться вместе с вами, в каких случаях ее действительно стоит включать в меню, а в каких лучше воздержаться.

История распространения и виды

Гречневая крупа знакома человеку очень давно. Считается, что впервые ее стали использовать в пищу еще пять тысяч лет назад в Гималаях, где она изначально и произрастала. Постепенно люди поняли, что у этой крупы множество целебных свойств, ее стали возделывать все больше, а в итоге она распространилась по всему миру. Так на территорию России это растение попало из Греции, что понятно из его названия, принятого в нашем языке.

Гречка обычно подразделяется на следующие виды:

  • ядрица или целое зерно;
  • продел или зерно, имеющее нарушенную структуру;
  • смоленская крупа – сильно измельченная гречка;
  • гречневая мука.

Химический состав и пищевая ценность

Так какими же веществами богата гречка, почему люди регулярно используют ее в пищу вот уже несколько тысяч лет? Благодаря современным исследованиям мы точно знаем, что в состав этой крупы входят:

  • витамины группы В, А, Е;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • цинк;
  • сера;
  • жирные кислоты;
  • лимонная и яблочная кислота;
  • клетчатка и многие другие микроэлементы.

Больше чем наполовину (58 %) гречка состоит из углеводов. Также в ней есть и белки – 13 %. А вот жира в крупе всего 3 %, да и калорийность у нее средняя – около 300 ккал на 100 граммов.

Польза для женщин

Женский организм нуждается в гречневой крупе для восполнения дефицита железа, который может случиться из-за ежемесячных кровотечений. Также этот продукт позволяет поддерживать волосы, кожу и ногти в хорошем состоянии, бороться с преждевременным старением.

Гречка помогает остановить развитие варикозного расширения вен и укрепляет костную ткань.

Не менее ценится прекрасным полом и тот факт, что крупа прекрасно подходит для диетического меню. В ней содержится не так много калорий, она очищает организм от шлаков и ускоряет процесс метаболизма, а значит, способствует более быстрой потере лишнего веса.

Польза для беременных женщин и кормящих матерей

При беременности гречка может стать надежным помощником для женского организма. Она восполнит недостаток витаминов и полезных веществ в этот важный период, придаст женщине дополнительных сил и энергии, а за счет высокого содержания фолиевой кислоты и белков плод будет развиваться без патологий.

Аллергия на гречку у малышей встречается очень редко, поэтому молодая мама вполне может есть гречку в период лактации. Таким образом и она и ребенок получат необходимую дозу витаминов и полезных веществ, требующихся для развития мышц, костей и нервной системы младенца.

Внимание! Чтобы полностью исключить риск аллергии или другой нежелательной реакции у малыша, предварительно проконсультируйтесь на счет использования гречки с педиатром.

Польза для мужчин

Мужчины, активно занимающиеся спортом или просто имеющие регулярные физические нагрузки, оценят гречку по достоинству, ведь она делает организм выносливее, укрепляет мышцы и быстро утоляет чувство голода.

За счет того, что гречневая крупа улучшает кровообращение, она снижает риск возникновения инсульта и инфаркта, которым чаще всего подвержены именно представители сильного пола.

Также продукт способен улучшить потенцию и снизить риск воспаления простаты.

Польза для детей

Гречка – это продукт не только разрешенный, но и рекомендованный для детского питания. Начинать прикорм с ней можно уже с 9-10 месяца жизни малыша, даже если он пока находится на грудном вскармливании. Крупа поможет младенцу получить необходимые кислоты и минералы, укрепить костную ткань, улучшить память и внимание.

Интересный факт: одной из отличительных характеристик этой крупы является отсутствие в ней глютена, а значит, риск развития аллергии очень низкий.

Польза для спортсменов и при снижении веса

Гречка станет настоящим подспорьем для тех, кто регулярно занимается спортом. Аминокислоты, входящие в ее состав, являются важным элементом, отвечающим за укрепление мышечных тканей и костей. Витамины придают энергию, и вы не будете чувствовать себя разбитыми даже после усиленной тренировки. При такой энергетической ценности жира в крупе очень мало, а значит, она не наносит вред фигуре.

Все эти качества делают гречку полезной и для тех, кто придерживается диетического питания для снижения веса. Она помогает не только избавиться от чувства голода, но и придает ощущение сытости – а именно это так сложно дается всем, кто пытается снизить количество употребляемых в пищу калорий.

Если вы хотите устроить себе разгрузочный день, то я рекомендую вам сделать гречневую кашу на завтрак, хотя при желании вы можете использовать ее в качестве основного блюда и на обед, и на ужин. Чтобы разнообразить меню и добавить вкуса, сочетайте крупу со свежими или приготовленными на пару овощами, а также с йогуртами или кефиром. Таким образом, ваше меню останется достаточно питательным, но будет при этом более легким и менее калорийным.

На нашем сайте вы можете найти рецепты таких блюд с этой крупой как, например, классическая каша или же гречневый суп.

Полезные свойства зеленой и пророщенной гречки

Мы привыкли к тому, что гречневая крупа имеет темно-коричневый цвет. Не все, возможно, знают, но этот оттенок ядрица получает при обжаривании. Если ее не обрабатывать термически, то она сохранит естественный зеленый оттенок. В последнее время такую гречку стало несложно найти в магазинах. Считается, что в ней содержится больше полезных веществ – ведь на нее не воздействовали высокие температуры.

Чаще всего зеленая гречка рекомендуется для очищения организма от шлаков, потому что она сохраняет в себе больше клетчатки, чем обжаренная крупа.

Способ приготовления зеленой гречки не отличается от обычного: ее нужно залить кипятком и варить до готовности 15-20 минут.

Более подробно о классическом способе приготовления крупы вы можете узнать из видео:

Однако при желании можно использовать и так называемый метод запаривания. Гречку нужно залить горячей водой и оставить на несколько часов, пока она не станет мягкой. Затем в блюдо можно добавить молока, соли и немного масла.

Также зеленая крупа подходит для проращивания. Ростки гречки помогают справиться с запорами, усиливают аппетит и регулируют обмен веществ.

Пророщенные ядрышки лучше всего добавлять в овощной салат или же использовать самостоятельно в качестве гарнира для облегчения работы печени и ускорения процесса переваривания.

Вред и противопоказания

К сожалению, в некоторых случаях употребление гречки не рекомендуется. Речь идет о таких заболеваниях, как:

  • острый панкреатит;
  • почечная недостаточность;
  • обострение гастрита или язвы желудка;
  • аллергия на этот вид крупы.

Следует быть внимательным и не злоупотреблять гречкой, если у вас есть склонность к запорам или повышенному газообразованию.

Как выбирать и хранить

Для того чтобы правильно выбрать гречку, достаточно придерживаться простых правил:

  1. Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, без повреждений.
  2. Крупу выбирайте одинакового размера, без шелухи и прочего мусора.
  3. У крупы не должно быть неприятного прогорклого запаха.
  4. Хранить продукт лучше в хорошо закрывающейся емкости, в сухом и темном месте.

Заключение

Гречка – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому постарайтесь найти для нее постоянное место в рационе вашей семьи, тем более что эту крупу можно использовать в самых различных блюдах.

Поделитесь с нами вашими любимыми рецептами с этим продуктом!