Картофель попал в нашу страну сравнительно недавно. В России он приобрел большую популярность, и люди называют его «вторым хлебом». Сегодня картофель входит в состав множества разных вторых блюд, супов и салатов. Он используются, чтобы сделать запеканку. Эта популярность объясняется не только тем, что овощ помогает быстро и надолго утолить голод, но и содержит много полезных веществ.

Состав и калорийность

Количество и калорийность картофеля зависит от сорта, которых существует около 180. Состав также зависит от погодных условий, типа почвы, в которой он растет, условий хранения и других факторов. Ценность картофеля в том, что даже во время термической обработки многие полезные вещества сохраняются.

Картофель содержит много витаминов, каждый из которых необходим организму и помогает поддерживать его работу. Среди них:

  1. Витамин А. Является природным антиоксидантом. Помогает замедлить естественный процесс старения кожи, участвует в образовании новых клеток. Именно благодаря ему женщина может надолго сохранить молодость и красоту. Витамин А помогает поддерживать зрение, укрепляет защитные силы организма.
  2. Витамин В1. Это тиамин, который необходим для сердечной мышцы и нервной системы. Кроме того, он поддерживает процесс пищеварения, обеспечивает рост мышц и костей.
  3. Витамин В2. Помогает кислороду проникать в кровь, откуда он распространяется по всему телу. Этот элемент поддерживает обмен веществ, в том числе белковых соединений, углеводов и жиров. Поддерживает функционирование репродуктивной системы.
  4. Витамин В4. Называется холином в медицине. Это основной элемент передачи нервных импульсов. Его недостаток может привести к развитию ряда опасных заболеваний. Кроме того, холин способствует улучшению памяти, снижению артериального давления, замедлению сокращений миокарда в случае нарушений, связанных с его работой.
  5. Это витамин В5. Пантотеновая кислота участвует в обменных процессах, поддерживает вес тела и активизирует синтез гормонов. Кислота используется для лечения артрита, аллергии и заболеваний сердечной мышцы.
  6. Витамин В6. Необходим для жирового и белкового обмена. Он помогает в поглощении жирных кислот и участвует в кроветворении. Также замедляет процесс старения.
  7. Витамин В9. Его количество в организме зависит от состояния нервной системы, настроения и аппетита. Он необходим в теле для поглощения железа. Принимает участие в развитии эмбриональных тканей.
  8. Витамин С. Известен всем как аскорбиновая кислота. Он защищает организм от вирусов, простуд и снижает риск развития рака. Витамин С обеспечивает коллаген, который необходим для молодой кожи.
  9. Витамин Е. Также положительно влияет на иммунитет человека. Он отличается антиоксидантными свойствами и поддерживает тканевое дыхание, благодаря чему кожа надолго сохраняет молодость и красоту.
  10. Витамин К. Обеспечивает регуляцию процесса свертывания крови. Защищает организм от негативного воздействия солей, предотвращая их оседание на суставах. Витамин также предотвращает образование раковых опухолей в ткани простаты.
  11. Витамин РР. Никотиновая кислота обеспечивает микроциркуляцию, расширяет кровеносные сосуды и помогает устранить отечность тканей.

Вареный картофель также содержит вещества, такие как бор, йод, литий и натрий в различных количествах. Продукт богат фосфором и калием. Он также содержит цинк, селен и железо и другие микроэлементы, которые принимают активное участие во всех процессах организма, обеспечивая его правильное функционирование и предотвращая развитие ряда заболеваний.

Таким образом, вареный картофель является источником силы, энергии, витаминов и микроэлементов.

Теплотворная способность продукта зависит от его сорта, погодных условий во время роста, типа почвы и других факторов. В среднем в 100 граммах картофеля содержится 510 ккал.

Чем хорош отварной картофель?

Общая выгода

Использование отварного картофеля для организма неоценимо. Прежде всего, он помогает укрепить стенки кровеносных сосудов, что положительно сказывается на всей сердечно-сосудистой системе.

Преимущества вареного картофеля также описаны ниже:

  1. Контролирует уровень холестерина в крови. Он накапливается на стенках кровеносных сосудов и уменьшает их проходимость. Это приводит к инсульту или инфаркту из-за недостаточной циркуляции в мозге.
  2. Оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. Вареный картофель оказывает защитное действие на слизистую пищеварительного тракта от негативного воздействия многих факторов.
  3. Поддерживает функцию почек благодаря содержанию некоторых витаминов и минералов.
  4. Это отличное средство при наличии заболеваний мочеполовой системы.
  5. Помогает справиться с симптомами артрита и артроза.
  6. Он используется для устранения неприятных симптомов простуды, острых респираторных инфекций и гриппа.
  7. Вареный картофель считается, среди прочего, отличным средством от бронхита.

Благодаря этому продукт является ценным для организма и помогает справиться даже с некоторыми заболеваниями.

Для женщин

Вареный картофель используется народными целителями для лечения гинекологических заболеваний. Благодаря своим свойствам препарат останавливает воспалительный процесс и обладает ранозаживляющим эффектом. Он нашел свое применение при лечении аднексита.

Вареный картофель также очень полезен для женщин в косметологии. Существует несколько рецептов, которые используются для устранения воспалительных высыпаний на лице, борьбы с веснушками и различными пигментными пятнами.

Для мужчин

Вареный картофель также полезен для мужчин. Содержит вещества, которые необходимы в борьбе с воспалительными заболеваниями предстательной железы и мочевыводящих путей.

Продукт положительно влияет на пищеварительную систему, защищая слизистую оболочку от раздражителей.

Во время беременности

Важно, чтобы беременная мать правильно питалась при вынашивании ребенка. Продукт содержит никотиновую кислоту, которая, несмотря на свое название, имеет неоценимое преимущество. Это вещество необходимо для укрепления плаценты и заживления мелких ран и трещин.

Вареный картофель также содержит фолиевую кислоту. Он отвечает за развитие нервной системы.
Использование картофеля укрепляет сердце матери, поскольку в нем содержатся кальций и калий, которые также активно участвуют в формировании костной ткани ребенка.

Во время кормления

Вареный картофель также полезен при лактации. Но вы должны тщательно вводить этот продукт в свой рацион. Аллергические реакции на овощ возникают в исключительных случаях у детей, но будьте осторожны.

Картофель содержит много микроэлементов и витаминов, которые необходимы в это время не только матери, но и ребенку, потому что его организм активно растет.

Для детей

Недаром люди называют картошку «вторым хлебом». Она полезна и питательна для тела, особенно для детей. Микроэлементы в составе способствуют укреплению скелетной и сердечно-сосудистой системы, улучшению памяти и иммунитета. Продукт также может быть использован для лечения простуды без лекарств.

Полезен ли картофель в мундире?

Многие люди задаются вопросом, полезен ли картофель в мундире. Специалисты говорят, что такой картофель приносит неоценимую пользу. Дело в том, что кожура содержит большинство полезных микроэлементов и минералов.

Кроме того, вареный картофель содержит больше антиоксидантов, которые помогают устранить признаки преждевременного старения.

Регулярное употребление продукта снижает риск образования бляшек холестерина. Благодаря этому картофель, приготовленный с кожурой, ценится больше обычного.

Положительные свойства картофеля в мундире:

  • обладает мочегонными свойствами;
  • улучшает функцию почек;
  • помогает избавиться от бронхита;
  • избавляется от насморка, воспаления верхнечелюстных пазух.

Кроме того, воду, в которой варился картофель в форме, можно использовать для полива растений в помещении.

Картофельное пюре: польза и вред

Картофельное пюре также полезно для организма. Оно классифицируется как диетическое блюдо и используется при гастритах, язвах и других желудочно-кишечных патологиях. Оно также содержит достаточно калия для поддержки нервной системы и сердца. Только в 200 граммах пюре содержится более половины дневной нормы большинства питательных веществ.

Но стоит помнить, что пюре может быть вредным для организма. Его не следует употреблять людям с диабетом, независимо от его типа. Это связано с тем, что гликемический индекс одной порции составляет почти 100 единиц. Таким образом, инфильтрат повышает уровень глюкозы в крови, что может иметь серьезные последствия.

Можем ли мы есть отварной картофель, когда худеем?

Диетологи утверждают, что вареный картофель также можно использовать для похудения. Он превращается в пюре и смешивается с укропом. Это блюдо оказывает положительное влияние на кишечник, желудок и помогает быстро утолить голод в течение длительного времени.

Также вареный картофель повышает эластичность сосудов, снижает артериальное давление. Таким образом, вареный картофель не только поможет поддерживать или снизить вес, но и укрепит иммунную систему, дополняя организм необходимыми веществами и микроэлементами.

Картофель отварной в медицине

Этот продукт также использовался при многих заболеваниях. Он используется в качестве дополнительной терапии или вводится в рацион.

При сахарном диабете

Приготовленный картофель, к сожалению, не следует употреблять при наличии диабета. Это связано с высоким гликемическим индексом (65-90 единиц). Продукт содержит большое количество активных углеводов.

Таким образом, даже небольшая порция вкусного блюда повысит уровень глюкозы в крови. Это условие опасно для диабетиков.

При панкреатите

Панкреатит чаще встречается у мужчин и женщин после 35 лет. В случае болезни важно не только принимать лекарства, но и правильно питаться. Рекомендуется включать вареный картофель в рацион пациента. Это связано с тем, что продукт оказывает положительное влияние на слизистые оболочки органов пищеварения и помогает снять воспаление.

Но способ приготовления продукта также очень важен. Если у вас панкреатит, вы не должны есть картофель в жареном виде. Он может нанести ущерб. При обнаружении панкреатита в рацион должен входить отварной или печеный картофель.

При гастрите

Вареный картофель также можно использовать при гастрите. Он оказывает положительное влияние на слизистую оболочку кишечника, позволяет справиться с воспалением и предотвратить развитие язвенной болезни.

Поэтому в случае гастрита вареный картофель всегда должен присутствовать в рационе. Но его следует употреблять в умеренных количествах.

Для геморроя

Геморрой — это воспалительное заболевание, которое вызывает застой в кишечнике. В результате вокруг органа образуются узлы, которые препятствуют нормальному процессу экскреции фекалий.
При диагностировании заболевания также важно не только принимать назначенные лекарства, но и соблюдать специальную диету. Специалисты рекомендуют вводить в рацион картофель. Это поможет снять воспаление, улучшить общее самочувствие.

Если у вас холецистит

Воспалительный процесс, который поражает ткани желчного пузыря, также можно контролировать с помощью комплексного подхода к лечению. Пациентам назначают лекарства и диету.

Диета должна содержать продукты, которые помогают снять воспаление и улучшить самочувствие. Одним из таких продуктов является вареный картофель. В этом случае запрещается употреблять продукт, обжаренный в масле.

Применение в косметологии

Косметологи говорят, что вареный картофель также может быть полезен, когда на его основе регулярно делают разные маски для лица и волос. Благодаря своим свойствам картофель способен восстанавливать блеск и силу волос, а также устранять морщинки на лице, особенно вокруг глаз.

Картофель широко используется при сухой коже и может устранить шелушение. Это связано с тем, что в картофеле много воды и витаминов, которые активизируют обменные процессы. Такое свойство делает этот продукт отличным средством для ухода за волосами и лицом в домашних условиях.

Рецепт

Приготовленные картофельных отбивных

Эти отбивные будут отличной едой для людей, соблюдающих пост, и тех, кто соблюдает диету.

Для приготовления вам нужно будет заранее приготовить:

  • 1 кг картофеля;
  • растительное масло;
  • муку.
  1. Очистите плоды, вымойте под теплой водой и разрежьте на несколько частей.
  2. Затем бросьте в кастрюлю, налейте воду и всыпьте соль. Варите до готовности.
  3. Затем слейте воду, добавьте столовую ложку растительного масла и измельчите до однородной массы, чтобы не было комочков.
  4. Сформировать пюре в котлеты, обвалять в муке и выложить в разогретую сковороду. Обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Полезное видео

5 способов сделать отварной картофель вкуснее

Душистый пар от золотистой отварной картошечки сразу вызывает аппетит. Традиционное угощение, которое уместно в будний день и на праздничном столе, хорошо в чистом виде и прекрасно дополняет мясо, птицу или салат из свежих овощей. Варить картофель умеет даже самая неопытная хозяйка, но есть способы, которые сделают это простое блюдо вкуснее.

Как правильно варить картошку

Картофель, сваренный «в мундире» имеет более насыщенный вкус, сохраняет крахмал и пасленовый запах. Очищать шкурку нужно сразу после варки, пока клубни еще горячие. Для нескольких штук это не проблема, а если блюдо готовится на большую компанию, то картофель чистят и варят традиционным способом:

  • очищенный картофель сразу помещают в холодную воду, чтобы поверхность не потемнела от контакта с воздухом;
  • крупные клубни разрезают на 2-4 части, чтобы получить куски примерно одинакового размера для равномерной проварки;
  • после чистки картошку промывают, заливают водой так, чтобы уровень был выше на 1 см и ставят на плиту;
  • после закипания солят, убавляют огонь и варят около 30 минут;
  • готовность проверяется ножом, картофель должен быть мягким по всей толщине клубня;
  • когда картошка сварилась, сливают воду и на минуту ставят кастрюлю с картофелем обратно на плиту, чтобы испарилась лишняя влага.

Новые вкусы

Вкус вареного картофеля привычен с детства. Нехитрые способы добавят традиционному блюду новые нотки вкуса и позволят хозяйке похвастаться оригинальностью.

  1. Добавить в кастрюлю, в которой варится картофель, по 1 штуке моркови и лука, разрезанные на 4 части. После того, как вода закипит, положить соль, пару лавровых листьев, несколько горошин душистого перца, кориандра, немного тмина. За 5-10 минут до готовности опустить в кастрюлю 3 веточки петрушки.
  2. Мелко нарезать чеснок и укроп, перемешать. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками со стороной 1-1,5 см. После готовности картофеля слить воду, сразу добавить масло, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты. Затем добавить смесь чеснока и зелени, снова накрыть кастрюлю крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы перемешать содержимое.

  1. Очищенные и промытые клубни положить в мясной или куриный бульон, приготовленный заранее. Посолить, варить до готовности, выложить в глубокое блюдо. Для заливки взять полстакана бульона, в котором варились клубни, добавить сливочное масло, 1 столовую ложку лимонного сока, щепотку молотого перца и рубленую зелень. Полить сваренный картофель заправкой.
  2. Варить картошку с добавлением лаврового листа и душистого перца. Смешать равные части сметаны и нерафинированного растительного масла, подойдет оливковое или обычное растительное, с запахом семечек. Добавить соль по вкусу. Горячий картофель полить смесью, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и аккуратно перемешать, чтобы не повредить клубни.
  3. Вместо воды залить сырой картофель молоком так, чтобы оно едва закрывало клубни. Через 15 минут после начала кипения снять крышку, посолить и заканчивать приготовление в открытой кастрюле, иногда осторожно переворачивать верхние картофелины. Молоко загустеет, потому что выпарится лишняя жидкость и перейдет часть крахмала. Готовый картофель достать шумовкой, полить молочным соусом и посыпать нарезанной зеленью.

Уже более века редкое застолье обходится без «второго хлеба». Придуманы сотни рецептов, но даже обычный вареный картофель может стать центральным блюдом хлебосольного стола.

Как сварить картошку БЫСТРО или Пособие по эффективности

Бывает такая ситуация, что нужно накормить семью или гостей быстро. Влетаешь в дом, отбрасывая на ходу сумку, обувь, велошлем, солнцезащитные очки (нужное подчеркнуть) и “ни разу не раздевшись” рысью к плите. ��

Для таких случаев у меня есть спринт-способ варки картошки. Получается не только быстро, но и, в принципе, рационально.

Подготовительные действия занимают минимум времени и пока картошка варится в автономном режиме я успеваю переодеться, рассовать покупки по холодильнику и шкафам, да ещё и нарезать салатик. ��

Если вас интересуют советы бывшего инженера-физика “как сварить картошку быстро”, ну или просто вы – любитель эффективности, то эта статья для вас. Велкам!

быстрый способ варки картошки

Собственно, секрет состоит из нескольких составляющих. Мы будем варить картошку:

  • в мундире (то есть в кожуре);
  • залив кипятком, а не холодной водой;
  • в минимуме воды;
  • под крышкой.

Что, как и почему – опишу далее.

Итак, покупая картофель (что, в принципе, я делаю редко, не желая увлекаться крахмалистой пищей), я отдаю предпочтение красивым тонкокожим клубням одинакового размера и формы (примерно с яйцо или чуть больше). Поэтому дома у меня в холодильнике если имеется картошка, то она уже как бы запрограммирована на варку в мундире. Так проще.

Помыть картошку труда не составляет. Если (вдруг) отмывается сложно, воспользуйтесь металлической губкой или щеткой, или шершавой стороной губки для посуды.

Использовать минимум воды при варке помогает рациональная укладка картошки – в один или два (или более), но законченных слоя. Я имею в виду то, что, уложив плотно клубни в этаж, не нужно класть сверху ещё одну-две штучки. Чтобы покрыть эти одну-две лишних картофелины, вам придётся залить кастрюлю значительно большим количеством воды. А значит потерять при варке лишнее время, энергию, витамины.

Важный момент: пока вы занимаетесь мытьём и рациональной укладкой клубней в кастрюлю, поставьте закипать чайник с водой. Кипяток должен быть наготове: как только картошка уложена – он тут как тут. Заливаем картошку кипятком (так, чтобы он покрыл клубни, но не более) и ставим на большой огонь.

Не забываем закрыть крышкой.

кастрюля с варящейся картошкой

Как только вода повторно закипит, о чем нам провозгласит прыгающая крышка, огонь делаем поменьше, а в воду бросаем щепотку соли и дольку чеснока (неочищенную, но слегка раздавленную ножом). Прикрываем неплотно крышкой и варим до готовности.

Неочищенный зубок чеснока, сваренный вместе с картофелем, придает последнему приятную вкусовую нотку. Только не забудьте выбросить потом этот чеснок. Есть его не надо.

Как я уже сказала, время, пока картошка варится, можно использовать для других дел (переодеваться, резать салаты, объяснять детям математику, да мало ли что). Это одно из преимуществ данного способа приготовления – в отличие, например, от жарки, когда от плиты отходить рисковано.

Время варки зависит от сорта картошки и размера клубней. Предсказать его не может никто. Нужно просто периодически проверять готовность вилкой или зубочисткой. Желательно не зазеваться и не переварить.

Если у вас в кастрюле картошка разного сорта или размера – велика вероятность, что какая-то недоварится, а какая-то переварится. Поэтому, как говорится, лучше сортировать на входе. ��

С готового картофеля сливаем воду и выкладываем на тарелку. Если шкурка не повреждена, то можно подать на стол прямо в мундире. В этом, во-первых, есть некая романтика (некий флёр старых советских времён, когда люди были не избалованы гастрономическими изысками и картошка в мундире была частым гостем на столах), а, во-вторых, есть со шкуркой даже полезно, о чем я неоднократно читала (например, у Шаталовой Г.С.) и уже писала в других статьях.

Если же шкурка некрасивая, потрескалась при варке или же вы просто не хотите ставить на стол картошку в мундире – очистите ее перед подачей. Как правило, это получается быстро и просто.

сваренная в мундире картошка быстрый способ

Картошка, сваренная целиком в шкурке, сохраняет значительно больше питательных веществ, чем сваренная очищенной, да ещё и нарезанной. Как по мне, она даже вкуснее. Если вы потом решите съесть ее без шкурки (содержащей “ништяки” для облегчения переваривания, любезно заготовленные для нас природой), то по-любому эта картошка лучше той, которая была сварена очищенной. Ну и лучше жаренной на масле, правда?

К картошке в мундирах на стол можно подать вазочку со свежей нарезанной зеленью, масло (растительное первого отжима), сушеные специи. Я, например, картошку ем редко, но если ем, то так: в своей тарелке разделяю клубень вилкой или ножом на несколько частей, сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю обильно кинзой, укропом, лучком и ем прямо со шкуркой. Вкусно.

Поскольку тема данной статьи именно БЫСТРАЯ варка картошки, хочу уберечь читателей от двух достаточно распространенных ошибок, снижающих эту самую желанную нам скорость.

Первая ошибка – неподходящие друг другу диаметр конфорки и диаметр кастрюли. Наивысшая температура – на кончике пламени, поэтому целесообразно, чтобы дно кастрюли было шире диаметра конфорки. Тогда кончики пламени будут греть дно и нагревание будет эффективным. Если же у вас большая конфорка и маленькая кастрюля, то языки пламени будут лизать борта кастрюли и КПД нагревания будет низким. Чтобы вы не готовили, всегда следите, чтобы дно посуды (кастрюли, сковороды, чайника) было шире конфорки.

Вторая ошибка – из сказки про “нетерпеливых принцесс”. Помните, как король пообещал оставить королевство в наследство той дочери, у которой чайник вскипит первым? И сестры наперебой стали заглядывать под крышки своих чайников, снижая температуру и мешая таким образом закипанию. И только младшая дочь, терпеливая и усидчивая (ну или просто малость пришибленная), спокойно сидела перед своим чайником, не заглядывая под крышку. Понятно, что её-то чайник и закипел первым.

Так вот, когда вы нацелены на получение королевства быстрейшее закипание воды, помните, что победа – приз терпеливых. Не открывайте крышку, так закипит быстрее. ��

Подведем итоги. Для наивысшей эффективности мы:

  • не тратим время на лишние действия (в данном случае – не чистим картошку, а варим в мундирах);
  • действуем продуманно, с предварительной подготовкой (в ситуации с картошкой: пока моем клубни и рационально укладываем в кастрюлю – успеваем вскипятить чайник, чтобы заливать кипятком, а не холодной водой);
  • эффективно расходуем ресурсы (в нашей кастрюле картошка уложена правильными законченными этажами; воды именно столько, сколько нужно; пламя лижет дно, а не борта кастрюли);
  • не поддаемся эмоциям и действуем спокойно (наши чайники и кастрюли закипают под крышками, куда мы не суем любопытный нос). Всё хорошо. Счастье наполняет нас. Мир полон любви. ��

Эти нехитрые правила универсальны. Соблюдая их, мы добиваемся успеха, в чем бы он для нас не заключался: в том, чтобы накормить семью БЫСТРО, или же в получении королевства в подарок. ��

Как правильно сварить картошку

Как правильно варить картошку в мундире

Такой способ приготовления по праву можно считать самым полезным. Дело в том, что именно в кожуре картофеля содержатся все витамины: А, В1, В3, В6, калий, железо, клетчатка и другие полезные микроэлементы.

В первую очередь нужно правильно отобрать клубни. Постарайтесь выбрать одинаковый по размеру и, желательно, молодой картофель. Далее его необходимо хорошо отмыть от грязи (можно сделать это щёточкой). Все это нужно для того, чтобы картофель сварился равномерно. Не лишним будет сделать небольшие проколы (например, зубочисткой), чтобы кожура не лопалась. Кстати, в этом еще отлично помогут несколько капель уксуса и соль, добавленная в кастрюлю с водой.

Поместив клубни в кастрюлю, залейте их холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Добавьте соль по вкусу, но не меньше, чем половину столовой ложки на 1 литр воды.

После этого накройте кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

При закипании не торопитесь снимать кастрюлю: дайте повариться на среднем огне еще 20-25 минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно лишь проткнуть картофель и если он мягкий, то ужин готов.

Во время употребления при желании можно очистить от кожуры, ведь сама картошка уже впитала все полезные элементы.

Смотрите видео: как приготовить картошку в мундире

Как сварить очищенную картошку

Процесс приготовления такого вида картошки ничем не отличается от предыдущего. Выберите молодые и одинаковые по размеру клубни и почистите их. Важно помнить, что очищенный картофель нужно положить в воду, чтобы он не почернел.

Далее положите овощи в воду и посолите. Интересно, что мнения именитых поваров в вопросе температуры воды разделились. Так, Джейми Оливер заливает картофель горячей водой и не боится, что середина может не провариться. В свою очередь, Марта Стюарт предпочитает холодную воду.

Если вы не хотите, чтобы клубни разваривались, – просто добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 литр воды.

После закипания уменьшите огонь до среднего и оставьте еще на 20-25 минут.

Готовность можно определить так же – с помощью ножа или вилки.

Не забудьте слить воду, иначе картофель станет слишком мягким.

Картошка для салата

При добавлении картофеля в салат чаще всего используется способ приготовления в мундире. Отличительной особенностью является легкая недоваренность, чтобы овощ был немного тверже – это придает пикантности блюду.

Алгоритм примерно тот же самый. Обмываете или чистите картофель, заливаете его водой и присаливаете. Варите на среднем огне и периодически помешивайте – так он лучше проварится. После закипания предоставьте ему еще 10-12 минут.

Важно не переварить, иначе есть риск, что в салате картофель превратится в пюре.

Картошка для супа

В супах обычно используется картошка, нарезанная соломкой или мелкими кубиками. Просто бросьте ее в кипящий бульон и варите 7-10 минут.

Помните, что чем крупнее нарезан картофель, тем больше времени ему нужно, чтобы свариться.

Захотелось разнообразия – картошка фрайт

Чтобы получить картофель, который по вкусу будет напоминать печёный, но при этом не разжигать костер в квартире, можно сварить его в насыщенном соляном растворе.

Хорошенько отмойте овощи и положите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте много соли – примерно 300-400 граммов. Важно, чтобы во время приготовления соль полностью не растворилась в воде. В процессе при необходимости добавляйте еще.

Начинайте варить на сильном огне. После вскипания уменьшите температуру и варите под неплотно закрытой крышкой еще около 30 минут. Не забывайте помешивать.

Полезные лайфхаки

  1. Если вы очень голодны, то сливочное масло – ваш лучший друг. Бросьте кусочек сливочного масла в кастрюлю с картошкой. Растопленное масло покроет воду пленкой, которая будет препятствовать испарению. Картошка сварится на 5 минут быстрее.
  2. Не торопитесь сливать жидкость, в которой варился картофель. Она отлично подойдет для овощного супа, поскольку будет насыщена всеми упомянутыми выше микроэлементами, содержащимися в кожуре картошки.
  3. Для пикантности и аромата можно добавить в кастрюлю лук или разрезанный пополам чеснок. Также можно использовать различные специи по вкусу или лавровый лист.

Как варить картошку в кастрюле – 8 рецептов

Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термообработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картошку предварительно моют щёткой, максимально счищая грязь, затем чистят и вырезают ножом глазки, пятна, зелёный слой (если он имеется) и следы повреждений.

Для каждого случая существует свой собственный способ подготовки и варки картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картошка «в мундире» варёная в кастрюле

Картошку в мундире варят, как правило, для салатов, хотя часто едят и просто так, с маслом и солью. Картофель, сваренный в кожуре в кастрюле, имеет особенный вкус и плотную консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для варки стоит взять клубни среднего размера приблизительно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для картошки в мундирах выбирают клубни без повреждений.

Приготовление:

  • Картофель промыть под проточной водой и тщательно счистить грязь щёткой.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна полностью их покрыть), положить соль и включить максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить и продолжать варить картофель под крышкой.
  • За 5 мин. до готовности положить в кастрюлю пару зёрен чёрного перца и лавровый лист.
  • Готовность картофеля проверить деревянной лучиной или ножом. Если клубни протыкаются без усилия – картофель готов.
  • Слить воду, дать картофелю остыть для дальнейшего использования в холодных закусках, или порезать на ломтики, прослоив сливочным маслом, и подать горячим.

Совет! Соль для варки кладётся «на глазок», а можно и вовсе без неё обойтись. В среднем, на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли.

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы варёная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто сварить её в воде. Приготовленная по представленному рецепту, картошка вполне может быть не только гарниром, но и быть самостоятельным блюдом.

Приготовление:

  • Промыть картофель маленького или среднего размера и очистить его от кожуры.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до готовности (общее время варки – примерно 25 мин.).
  • Проверить картошку ножом. Если готова (стала мягкой), слить воду и добавить зелень и лаврушку.
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный репчатый лук и молодую морковь кружочками. Когда лук зарумянится, добавить мелко порезанный чеснок (пару зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Переложить картошку в сковороду, немного придавить толкушкой, посыпать зеленью укропа и хорошо перемешать.

Совет! Чистить картофель необходимо прямо перед приготовлением, иначе он потемнеет, или можно положить его в ёмкость с холодной водой – так он сохранит цвет в течение нескольких часов.

Как правильно варить молодую картошку

Самыми ценными свойствами и нежным вкусом обладает молодой картофель. Кожуру с него не срезают ножом, потому что она не только вкусна сама по себе, но и обладает массой полезных качеств. Чтобы молодая варёная картошка получилась вкусной, верхний слой с неё нужно не срезать, а соскоблить, предварительно промыв под водой клубень.

Приготовление:

  • Отобрать клубни одного размера (мелкие или средние).
  • Промыть под водой и почистить щёткой.
  • Снять верхний слой кожуры, несильно скобля ножиком по поверхности (или используя железную щётку).
  • Залить клубни водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картофель закипит, положить в него ложку соли и стебли от пучка укропа, связанные ниточкой.
  • Варить картошку на среднем огне до готовности.
  • Слить воду из кастрюли, убрать ветки укропа.
  • Налить в кастрюлю пару ложек нерафинированного подсолнечного масла с запахом, насыпать мелко порубленную зелень укропа или зелёного лука, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Существует несколько способов, как почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни кладут в кастрюлю с грубой каменной солью, закрывают крышкой и хорошо встряхивают, после чего промывают водой, убирая остатки кожуры пальцами.

Приготовление чищенной картошки в кастрюле

Если картошка зрелая, её необходимо очистить перед варкой от кожуры. Для этого используют специальный нож для чистки картофеля или же самый обычный нож. Клубни хорошо моют, удаляют глазки и чёрные точки, а затем «подгоняют» под один размер, для чего более крупные картофелины режут пополам. Весь дальнейший процесс варки чищенного картофеля сводится к ожиданию её готовности.

Приготовление:

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, картофель посолить, положить лавровый лист, пару горошин душистого перца и убавить огонь.
  • Варить картошку 25-30 мин., в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить приправы, положить в кастрюлю обжаренные на сковороде шкварки и хорошо перемешать.

Совет! В готовый картофель можно вместо шкварок положить обжаренные до хруста ломтики бекона вместе с вытопленным салом.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась

Для сохранения целостности картофеля к нему при варке добавляют огуречный или капустный рассол. Можно также положить дольку лимона или влить ложку столового уксуса. Чтобы картошка не разварилась, нужно брать розовые или жёлтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как закладывать их в воду.

Приготовление:

  • Промытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислотосодержащие ингредиенты. Включить огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 мин., в зависимости от того, какие размеры у клубней.
  • Проверить готовность лучиной и слить воду из кастрюли, как только картошка будет готова.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают и к другому способу: как только вода закипает, её сливают примерно наполовину и доливают холодную воду. Варят картофель всегда на умеренном огне.

Варим картошку кусочками

Преимущество варки картошки кусочками заключается в том, что она готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять зрелые клубни нерассыпчатого сорта. Такой способ также подходит для приготовления пюре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть клубни и почистить их, используя нож или овощерезку.
  • Ещё раз промыть картофелины и разрезать их на несколько частей.
  • Положить кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна покрыть их полностью) и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 мин. приправы можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова. Осталось слить воду и положить сливочное масло.

Совет! Дополнительный аромат картошке придаст ароматизированное разными продуктами растительное масло. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нём эти продукты.

Варёная в кастрюле картошка для пюре

Для приготовления пюре лучше использовать рассыпчатые сорта зрелого картофеля, хотя и другие вполне годятся для этого блюда. Подготовка обычная – картофель моют, чистят и нарезают кусочками. Можно сварить клубни и целиком, но на это уйдёт больше времени.

Приготовление:

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, лавровый лист и горошину душистого перца – всё это сделает пюре ароматным.
  • Небольшим кусочкам картофеля достаточно 15 мин., чтобы они приготовились. Необходимо слить воду и убрать перец и лаврушку.
  • Положить в картофель сливочное масло, немного горячего кипячёного молока и хорошо растолочь.

Картофель можно также заливать и кипятком – считается, что это делает процесс варки равномернее. Однако большее значение всё же имеет сорт клубней и степень их крахмалистости.

Как правильно сварить картошку для салата

Отварной картофель для салатов должен иметь плотную структуру, чтобы при нарезании кубиками он не разваливался. Для таких целей лучше использовать зрелые клубни без повреждений с низкой степенью крахмалистости и варить их целиком и в кожуре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть картофель и почистить клубни щёткой, чтобы не осталось земли.
  • Положить картофель в воду и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и готовить картофель под крышкой примерно 25 мин.
  • Слить кипяток и залить картофель холодной водой буквально на минуту.
  • Очистить клубни от кожуры и использовать для дальнейших целей.

Чтобы картофель легче чистился, можно перед варкой сделать поперечный круговой надрез ножом (поясок). После того, как клубни готовы, их опускают в ледяную воду и рукой снимают одну, а потом и вторую половинку кожуры.

Как и сколько варить картошку

Лайфхаки, которые помогут получить именно то, что планировалось, сократить время варки и придать обычной картошке изысканный аромат.

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся Does the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins? витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.