Краткая характеристика

Сначала узнаем, что такое кэроб. Это вечнозеленое, высокое (до 12 м) дерево, заселяющее преимущественно земли средиземноморских стран. Растет рожковое дерево на Кипре, в Турции, Египте, Алжире и др. Его истинное название Цератония стручковая, а кэробом называют порошок, получаемый из засушенных семян плодов рожкового дерева.

Стручки рожкового дерева имеют вытянутую форму и по виду напоминают стручки фасоли. В них содержится питательная мякоть и большое количество семян. В сыром варианте имеет вяжущий вкус, но после процедуры сушки приобретает сладость.

Технология заготовки продукта включает несколько этапов. Из всего урожая отбираются спелые плоды. Затем из них извлекаются косточки и удаляются хвостики, а мякоть подвергается тщательной сушке. Завершающим этапом является измельчение плодов до состояния порошка.

В готовом виде кэроб приобретает приятный вкус и аромат, очень схожий с какао, но в отличие от последнего, в первом отсутствует кофеин, что является большим плюсом. В нем также находится много фруктозы и сахарозы, поэтому приготовленный из него напиток имеет естественную сладость и не требует добавления сахара. А из-за низкого содержания жиров этот заменитель какао считается диетическим.

Полезные свойства рожкового дерева

Плоды рожкового дерева включают в себя большое количество витаминов группы В, РР, С, Е, холин. В составе присутствует кальций, калий, селен, магний, медь, железо, марганец, фосфор, натрий и другие минеральные вещества. Кэроб богат пищевыми волокнами, золой. В небольшом количестве присутствуют насыщенные жирные кислоты.

Большую ценность представляют антиоксиданты, которые сохраняют молодость организма. Главное свойство антиоксиданта — обезвреживать свободные радикалы, которые в большом количестве образуют злокачественные опухли и приводят к развитию раковых болезней и преждевременному старению.

Какао из кэроба содержит в 10 раз меньше жиров, по сравнению с классическим вариантом напитка, а сладость лакомства обеспечивается природными сахарами — фруктозой и сахарозой. Гликемический индекс кэроба — 40 ед., что делает его идеальным продуктом-подсластителем для диабетиков.

Пищевые волокна налаживают работу ЖКТ, выводят из организма шлаки и токсины. До наших времен дошли интересные факты, свидетельствующие о том, что в античные времена этот продукт использовался в качестве мощного антисептика, его же применяли как экстренную помощь при диарее, особенно в детском возрасте.

Современная практика показывает, что регулярное употребление кэроба снижает уровень плохого холестерина в крови, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов.

Плоды рожкового дерева снижают в организме выработку гормона грелина, который отвечает за формирование чувства голода. Этим обусловлено свойство кэроба подавлять аппетит и тем самым способствовать снижению лишнего веса.

После длительного изучения специалисты пришли к выводу, что кэроб вред организму не наносит. Исключением могут быть случаи с поддельным продуктом. Поэтому покупать его нужно только в проверенных местах.

Прямых противопоказаний у этого продукта нет, за исключением индивидуальной непереносимости. В период беременности, лактации кэроб не противопоказан, но учитывая ответственность таких периодов, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Такой же совет актуален для аллергиков и категорий людей, имеющих хронические заболевания разного характера.

По вкусу и виду эти продукты близки, но на этом их сходство заканчивается. Какао — полезно, но кэроб превосходит его по многим показателям. Его преимущество в том, что:

  • В нем отсутствует кофеин.
  • Его можно употреблять при беременности и лактации.
  • Он не возбуждает нервную систему.
  • Не вызывает аллергию.
  • В нем большее содержание витаминов и минералов.
  • Меньшее содержание жиров и углеводов.
  • Не вызывает привыкания.

Это лишь небольшой список отличительных качеств, по которым кэроб выигрывает у какао. Однако, если вы большой любитель какао, это вовсе не говорит о том, что он него нужно отказываться. В шоколадном напитке тоже есть польза, только употреблять его нужно осторожно и в небольших количествах. Если нет противопоказаний, не нужно выбирать — кэроб или какао — достаточно везде соблюдать норму употребления.

Поклонники натуральных диет любят кэроб за то, что он не является переработанным продуктом, не содержит химикатов, красителей, загуститетей и не оказывает сильного стимулирующего действия на ЦНС. Сироп рожкового дерева довольно часто используют для подслащивания изделий из кокосовой муки, а вот из порошка плодов рожкового дерева делают конфеты.

В отличие от популярного в нашей кондитерской промышленности какао, кэроб не содержит теобромин и кофеин, поэтому не обладает сильным стимулирующим действием, и не перегружает сердце. Конфеты из порошка плодов рожкового дерева, кстати, не требуется и подслащивать искусственно, ведь они и так в два раза слаще сахара.

Кроме того, плоды рожкового дерева свободны от холестерина, не содержат оксалатов, и фенилэтиламина. Последние два факта позволяют рекомендовать кэроб больным подагрой, страдающим от хронических мигреней и вегето-сосудистой дистонии. Можно включать сладости и добавки кэроба и в рацион больных почечно-каменной болезнью, так как состав этого лакомства никак не влияет на усвоение кальция из пищи.

Доказано, что продукт не вызывает аллергию и диатез у детей тогда, когда обычный шоколад даже в мизерных количествах приводит к кожным высыпаниям. Поэтому часто в состав детских пюре или десертов, приготовленных специально для малышей, включают кэроб, а не обычное какао.

В отличие от привычного шоколада порошок плодов рожкового дерева содержит всего 49 г углеводов, около 1 г жира, и 4 г протеина, что дает порядка 220 ккал на 100 г, соответственно, калорийность блюд и напитков из него будет ниже, чем аналогичные показатели простого шоколада. Поэтому часто продукт рекомендуют худеющим.

В веганской культуре кэроб прижился за счет того, что не содержит стимуляторов. Очень многие считают кофеин вредным, закисляющим организм продуктом, и стремятся заменить его на нейтральные и щелочные лакомства. Тогда на помощь и приходит рожковое дерево.

Порошок, растворенный в воде температурой 90 градусов, дает напиток, напоминающий какао. Некоторые люди добавляют в него молоко, что, в общем-то, безвредно, так как кэроб не связывает кальций молока и не влияет на усвоение молочных жиров. Кроме того, все рецепты конфет с сухофруктами могут быть приготовлены с порошком плодов рожкового дерева. Подойдет он и для запеканок с творогом, либо на основе кокосовой стружки, кокосового масла и фруктов.

Существуют две формы сиропа рожкового дерева:

  • выжатый и немного упаренный на огне сок из плодов кэроба;
  • сок из плодов кэроба с добавлением сахара, сиропа глюкозы, и других подсластителей с калориями (сахарного сиропа, например).

В магазинах здорового питания можно встретить обе формы. Вторая обычно дешевле, так как получить такой сироп рожкового дерева можно гораздо быстрее, и проще, и выход продукта из небольшого количества сока будет значительным. Конечно, более полезным считается натуральный сироп кэроба. Но тут надо учитывать, для каких целей применяется продукт.

Строго говоря, если человек худеет, уменьшает калорийность своего питания, и следит за объемом порций, с сиропом кэроба могут возникнуть проблемы. Да, он сладкий и вкусный, и может заменить шоколадный соус, но есть и «но». Продукт содержит ничуть не меньше калорий, чем любой другой сироп, и все они происходят из простых углеводов.

Да, сироп может не быть проблемой, пока его количество в рационе умеренное, и контролируется. Но он достаточно быстро может стать причиной отсутствия результата у тех людей, которые не готовы пока еще отмерять количество сладкого в своем меню правильно. Все это может иметь только одно значение — вопрос о целесообразности включения этого продукта в рацион для похудения очень индивидуален.

Зато для тех, кто не ест животные продукты по этическим соображениям это идеальный подсластитель. В производстве сиропа кэроба нигде не используются никакие животные ингредиенты, и потому он пользуется большой популярностью в веганской кулинарии. Содержит ли он что-то особенное, способное серьезно улучшить здоровье на растительной диете? На самом деле, нет.

Иногда продукт рекомендуют кормящим матерям в качестве концентрата для приготовления заменителя какао. Однако надо понимать, что никаких радикальных изменений с грудным молоком и его выработкой он тоже не творит. Сироп кэроба тут советуют есть на волне всеобщей моды на здоровые экзотические продукты, и потому, что считается, что кофеин в этот период жизни не приемлем.

Если бы вы попробовали заменитель какао из стручков рожкового дерева, вы бы подумали, что кто-то уже добавил в продукт сахар. В отличие от натурального богатого кофеином и теобромином какао, этот порошок сладкий сам по себе. Тут стоит вспомнить, что стручки кэроба издавна использовались как аналог и замена тростникового сахара, и тогда вы точно поймете, что продукт не является чем-то искусственным.

Однако сладость кэроба — не такая как у стевии. Это сладость простых углеводов. И продукт отлично усваивается, Считается, что он повышает уровень сахара крови не так стремительно, как простой подслащенный какао-напиток, и не повышает давление. Потому его рекомендуют включать в рацион диабетиков. Тут надо понимать, что заменитель какао отличный, вкусный и здоровый, но если превышать количество рекомендованных к питанию конкретному больному хлебных единиц, ничего хорошего из этого не выйдет. Относительно возможности и дозировок стоит консультироваться с врачом, так как дозировки могут различаться.

Заменитель какао из кэроба активно используется теми поклонниками здорового питания, которые считают, что стимуляторы нервной системы вроде кофеина и танина — вещь в рационе настоящего «ЗОЖ-евца» строго не приемлемая.

Некоторое снижение количества стимуляторов в рационе и правда может быть полезным. В том числе — в отношении избавления от «провалов» энергии, которые преследуют любителей попить кофе литрами. Но полная замена во многих случаях (гипотония и астения, например) не всегда оправдана.

1 столовая ложка обезжиренной соевой муки, 30 г кэроба, 1 порция агара.

Агар растворить в воде для получения одной порции загустителя. В воде же растворить соевую муку с кэробом, размешать до консистенции обычного напитка. Добавить агар, и взбить на высокой скорости блендера около 5 минут. Разлить по формам для желе или суфле, оставить в холодильнике на 4 часа.

100 г кокосового натурального масла, 30 г порошка кэроба.

Масло прогреть до мягкости, на водяной бане, поместив в эмалированную посуду. Всыпать порошок кэроба и размешать до однородности. Остудить до комнатной температуры, перед применением можно немного подогреть.

Кероб польза и вред для организма

Рожковый сироп

Где купить кэроб

Нередко кэроб пьют для похудения, он также относится здоровому питанию, поэтому найти его можно в соответствующих магазинах для спортсменов, сыроедов, вегетарианцев. Именно в таких местах можно чаще встретить продукт без добавок.

Порошок плодов цератонии сегодня можно найти практически в любом крупном городе России. Для этого, правда, необходимо обратиться в специализированные магазины, которые продают продукты для приверженцев здорового питания и органического рациона. И для заваривания, и для кондитерских экспериментов, подойдет порошок средней обжарки.

Порошок кэроба средней обжарки можно купить здесь

Порошок от Frontier Natural Products — это природный необлученный продукт, подходящий для кошерного, веганского, вегетарианского и халяльного рациона.

В отличие от какао он имеет больше минералов, меньше жиров и не требует добавления сахара, так как сам по себе очень сладок.

  • Страна производства: Австралия, США, страны Средиземноморья.
  • Хорошие отзывы о производителей и самом товаре.
  • Порошок из необжаренного сырья должен иметь легкий ореховый аромат, светлый бежевый оттенок.
  • Продукт из слабо обжаренных плодов рожкового дерева болеет темный по цвету. В его вкусе слабо ощущается карамель и кислые нотки.
  • Порошок средней обжарки похож на молотый кофе, обладает шоколадным ароматом и горечью во вкусе.

Где купить?

Калорийность кэроба 44 ккал

Белки: 4.62 г. (18 ккал)Жиры: 0.65 г. (6 ккал)Углеводы: 49.08 г. (196 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 8%/3%/88%

КБЖУ кэроба (100 г):

  • Белки — 4,6 г.
  • Жиры — 0,7 г.
  • Углеводы — 49,0 г.

Калорийность кэроба всего 222 Ккал.

Применение в кулинарии

Как выбрать и хранить

В процессе выбора очень важно не нарваться на подделку. Лучшим помощником в этом деле станут отзывы покупателей. Предварительно можно ознакомьтесь с маркой продукта и впечатлениями других людей о его качестве. Так, например, хорошая репутация у кэроба от Royal Fores — об этой торговой марке много положительных отзывов.

Стоит обращать внимание на страну-производителя. Хорошо, если это будет родина рожкового дерева: Турция, Кипр, Португалия, США или Австралия.

Несколько советов, которые помогут выбрать качественный продукт:

  1. Порошок не должен продаваться на развес, а быть упакован в герметичную тару. От этого зависит его качество, вкус, аромат и даже срок годности.
  2. После вскрытия упаковки обратите внимание на сам порошок — он должен быть однородного цвета, консистенции, без комков и сухим. Отдавайте предпочтение фольгированной упаковке.
  3. На таре обязательно должен быть указан срок годности, дата фасовки, производитель и проставлены все знаки качества.
  4. Что касается цены, то средний рыночный ценник за качественный продукт — 100 руб./100 г. Жаренный вариант может продаваться в 4 раза дешевле за тот же объем.

Хранить его нужно в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Это позволит сохранить его аромат и предупредит окисление. Для банки лучше выбрать темное прохладное место. Кэроб в стручках хранится в холодильнике. Без потери своих качеств, после вскрытия упаковки порошок хранится 1 год, а стручки 3 года.

Вместо шоколада: как применять сироп рожкового дерева и чем полезен кэроб

Самым известным суррогатом кофе является цикорий. Кроме него используют топинамбур, ячмень, гуарану и другие продукты. А есть ли натуральный заменитель какао и шоколада? Да, причем очень ароматный и вкусный. Про сироп рожкового дерева, полезные свойства и противопоказания продукта мы расскажем далее.

  1. Сироп кэроба: что это такое, как и из чего делают
  2. Состав и калорийность
  3. Применение кэроба в кулинарии и вкусные рецепты
    1. Салат из фруктов
    2. Блинчики с авокадо
    3. Ореховая паста
    4. Орехово-фруктовая смесь
  4. Чем полезен сироп из плодов рожкового дерева и каков его вред
  5. Противопоказания
  6. Инструкция по применению сиропа: как употреблять при разных болезнях
  7. Как принимать детям
  8. Как и сколько хранить

Сироп кэроба: что это такое, как и из чего делают

Кэроб — это малоизвестный в России продукт, которому поют оды все поклонники здорового образа жизни, оставляя о нем весьма похвальные отзывы. Это порошок или сироп, которые получают из растения Цератония стручковая. Это дерево также называется рожковым, произрастает на Кипре, в странах Средиземноморья (Испании, Италии), имеет большую раскидистую крону. Для производства используются именно плоды дерева.

Растение относится к семейству Бобовых. Плодами дерева являются крупные стручки, похожие на рожок, их размер может достигать 30 см. Их измельчают и получают сочную мякоть. Затем массу выпаривают. Получается довольно тягучая жидкость темно-коричневого насыщенного оттенка. Это и есть кэроб.

Основные страны-производители — Турция, Кипр, Испания, Греция, Сирия. Купить кэроб в жидком, порошковом виде и целыми плодами можно на iHerb и в других магазинах натуральных продуктов. Примеры турецкого сиропа из плодов Цератонии — пекмез «Роял Форест», «Дары Памира», «Ceren»; греческого — «Kurtes»; кипрского — «Mellona».

Состав и калорийность

В составе сиропа множество полезных веществ. На 100 г продукта приходится 320 килокалорий, что соответствует 15% суточной нормы потребления энергии для взрослого здорового человека.

Пищевая ценность продукта (на 100 г):

  • белки — 2,5 г;
  • углеводы — 76 г;
  • жиры — 0,3 г.

Углеводы, входящие в состав кэроба, легко усваиваются организмом, поэтому продукт считают диетическим. Они дают силы и энергию, при этом быстрое насыщение не приводит к жировым отложениям. Также в составе много витаминов группы В, токоферола, железа, меди и других микроэлементов. В кэробе присутствуют дубильные вещества, кислоты органического происхождения, пектин, крахмал.

Применение кэроба в кулинарии и вкусные рецепты

Кэроб используется в качестве заменителя шоколада и какао. Также его применяют в виде добавки или соуса к различным блюдам. Известны и другие способы использования в кулинарных целях. Так, сироп широко известен как один из ингредиентов для приготовления блюд средиземноморской кухни. Рассмотрим некоторые рецепты.

Салат из фруктов

Манго, киви, кусочки папайи и зеленый виноград смешивают со сливками, добавляют ложку кокосового молока, сок лимона, сверху поливают сиропом.

Блинчики с авокадо

Мука на основе кэроба смешивается с содой и водой. Блинчики можно готовить на сливочном масле, а затем завернуть в них измельченную смесь из авокадо с листьями мяты и лайма. Сверху полить сиропом, приготовленным из кэроба.

Ореховая паста

Для начала грецкие, миндальные орехи и фундук нужно измельчить в блендере, добавить немного цукатов, смешать с молотым топленым шоколадом и кэробом. Такая сладость особенно нравится детям, при этом она является очень полезной.

Орехово-фруктовая смесь

Такую смесь можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Достаточно смешать грецкие орехи, миндаль и кешью со смесью из кураги, чернослива, цукатов и добавить туда три столовые ложки кэроба. После все ингредиенты тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут. Такое лакомство просто обожают дети. Также эту смесь можно добавлять в простое мороженое пломбир.

Продукт станет прекрасным дополнением к орехам и сухофруктам. Его легкий шоколадный аромат отлично сочетается с бисквитом, слоеным тестом.

Чем полезен сироп из плодов рожкового дерева и каков его вред

Кэроб используют при различных проблемах со здоровьем:

  • средство прекрасно справляется с простудой и кашлем;
  • помогает при мигрени, проблемах со сном;
  • используется при лечении болезней желудочно-кишечного тракта;
  • полезен при подагре.

Это средство при регулярном применении помогает избавиться от одышки, анемии, наладить работу сердечного ритма, снижает уровень холестерина и давление. Особенно полезен сироп для беременных женщин и детей.

Польза сиропа еще в том, что за счет наличия калия он улучшает тонус мышц и поддерживает здоровый водно-солевой баланс. Железо, медь и витамин E оказывают комплексное антиоксидантное действие, замедляя процессы старения тканей и предотвращая развитие онкологии.

Однако гликемический индекс кэроба в порошке равен 40, поэтому в ограниченных количествах он разрешен при диабете 2 типа.

Противопоказания

Людям, страдающим диабетом 1 типа, всем, у кого непереносимость сахара, такое лекарство не принесет пользы. Осторожно нужно быть с дозировкой, так как переборщив, можно нанести вред работе сердечно-сосудистой системе. У некоторых кэроб способен вызывать запоры и проблемы со стулом. Противопоказанием является также индивидуальная непереносимость продукта.

Инструкция по применению сиропа: как употреблять при разных болезнях

Вот как использовать сироп в лечебных целях:

  • При гастрите — 2 ч. л. на стакан воды, либо в чистом виде два раза в день.
  • При проблемах с сердцем — 1 ч. л. в чай, принимать раз в день.
  • При проблемах с ЖКТ — добавлять в салаты, завтраки, чай, кофе. Можно вечером выпивать столовую ложку, но не перед самым сном.
  • При мигренях — 2 ч. л. добавить в чай с лимоном. Пить два раза в день, лучше ближе к вечеру или во время приступов мигрени.
  • От кашля — в ромашковый чай добавьте 2 ч. л. сиропа и порошок корицы на кончике ножа, выпивайте на ночь.
  • При бессоннице — пить настой на основе сиропа или принимать по столовой ложке за три-четыре часа до сна.

Также продукт эффективен для похудения. Для этого его добавляют в протеиновые коктейли перед тренировкой, чтоб набраться сил перед занятием спортом. Ещё кэроб принимают на ночь, чтобы снизить аппетит. Сдабривают им фруктовые салаты в качестве замены сахара, а также соевые продукты для придания им более яркого вкуса.

Как принимать детям

Ребенку в возрасте до 3 лет давать такой сироп не следует из-за содержания в нем дубильного вещества — танина. Это соединение ухудшает усвоение белка и потенциально может замедлить рост (подобные опыты были проведены на животных).
После 3 лет кэроб разрешен детям в небольшом количестве (максимум 2 ч. л. в день). В нем меньше сахара, чем в шоколаде, и нет щавелевой кислоты. А еще это неплохой источник кальция.

Как и сколько хранить

Срок хранения сиропа всегда должен быть указан на упаковке. Следите, чтобы дата совпадала на коробке и на крышке или баночке с продукцией. Хранится продукт в течение 24 месяцев, но держать его надо в месте, недоступном для лучей солнца, лучше в прохладном помещении, но необязательно в холодильнике. Небольшой осадок на дне банки никак не сказывается на качестве.

Кероб — замечательное средство для укрепления здоровья, он пригодится всем, кто мечтает сбросить вес, но не может отказаться от сладкого. Его приятный шоколадный вкус напоминает о детстве, а лечебные свойства продукта стоят на страже вашего здоровья.

Выбираем самый вкусный шоколад с орешками: белый, молочный, горький

Любителям шоколада: сколько лакомства можно есть в день без вреда для здоровья? Другие нюансы

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Как сварить варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Почему возникает аллергия на шоколад? Симптомы, фото проявлений и способы лечения

Рожковое дерево (камедь): от чего помогает сироп, масло и другие продукты из плода растения

Рожковое дерево, кэроб или цератония стручковая — это яркий представитель семейства Бобовые, класса Цератония. Плоды тропического растения считаются одними из самых вкусных и полезных, особенно для тех, кто придерживается правильного питания. Из бобов рожкового дерева делается порошок, похожий на какао, а также сироп, активно использующийся как натуральный подсластитель и добавка в пищу. Произрастает дерево в странах Средиземноморья.

  • 1 Про растение
  • 2 Продукты, сделанные из плодов рожкового дерева
  • 3 Применение плодов дерева
  • 4 В кулинарии
  • 5 В пищевой промышленности
  • 6 В медицине
  • 7 Показания к применению
  • 8 Противопоказания и побочные эффекты

Во многих странах бобовое называют «Хлебное дерево Иоанна», так как при разломе стручка можно почувствовать запах дрожжей. Вечнозеленое растение обладает высотой 6-12 метров.

Описание рожкового дерева:

  • листья плотные и перистые по краям;
  • цветения собраны в кисти, а сами цветки обладают маленьким размером;
  • широкая крона;
  • длина бобов колеблется от 10 до 25 см, ширина 2-4 см, а толщина плодов до 1 см;
  • бобы содержат в себе семена и сочную мякоть, в которой 50% сахара.

Бобы растения содержат в своем составе такие вещества:

  • глюкоза;
  • сахароза
  • мультоза;
  • фруктоза;
  • гемицеллюлоза;
  • целлюлоза;
  • аминокислоты;
  • витамина В, А, Е;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • марганец;
  • калий и другие микроэлементы.

Поклонники здорового питания приветствуют употребление в пищу плодов рожкового дерева. В современном мире из стручкового растения изготавливаются такие продукты, как:

  • Чай. Довольно популярным во многих странах мира можно считать чай, который готовится из сухих и мелких частей плодов. Напиток отличается полезным действием и приятным вкусом, употреблять его можно с целью профилактики разных заболеваний. Чашка такого чая способна придать сил на целый день.
  • Масло.На прилавках магазина можно найти масло плодов Цератонии, которое является кладезем витаминов. Запрещено употреблять масло детям, не достигшим 2 лет.
  • Сироп. Чтобы очистить организм от шлаков и напитать его витаминами, стоит остановить свой выбор на сиропе, который обладает массой полезных свойств. Дозировку и сроки употребления в данном случае определяет только врач.
  • Кэроб. Чтобы избавиться от вредной привычки постоянно употреблять кофе и кофеиновые напитки, оказывающие негативное влияние на организм, а именно на сердечно-сосудистую систему, стоит заваривать кэроб (порошок, который получается вследствие измельчения сухих плодов рожкового дерева ). Порошок заливается кипятком и настаивается 7-10 минут.

Впервые Цератония стручковая была открыта еще в 1753 году, после чего плоды дерева начали активно использовать. По сей день растение не потеряло своей популярности и уникальности.

Дерево активно культивируется на Черноморском побережье Кавказа и в Абхазии. Растет оно в Турции, Италии, Португалии, на Мальте, Испании и в других странах. Также оно может произрастать в местности, где есть субтропический климат, а именно: Бразилия, Аргентина, Индия и страны Ближнего Востока. В странах Европы можно встретить продукты, содержащие бобы Цератонии, привезенные преимущественно из Кипра. Благодаря такой популярности и обширной территории произрастания рожковое дерево стало применяться в разных сферах деятельности.

Первично плоды рожкового дерева начали использовать в кулинарии. Из черных и белых стручков изготавливают кэроб, то есть суррогатное вещество, которое является основой шоколада, конфет и разных сладостей. Кэроб представляет собой порошок, по вкусу которой напоминает и какао, и кофе. Довольно часто такую натуральную добавку кладут в разные коктейли на молоке и применяют как ингредиент для выпечки.

В некоторых странах кэроб используют для создания напитков, пить которые рекомендуется в жаркую погоду. Плоды рожкового дерева считаются важным ингредиентом вин и других алкогольных напитков. Сироп из такого растения используется для поливки блинов, карамелизации фруктов или же просто как добавка в диетическом питании.

Кэроб или добавка Е410 используется в пищевой промышленности как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Вещество представляет собой светлый порошок, то есть измельченный эндосперм семян рожкового дерева. Добавка не имеет запаха и растворяется только в горячей воде, придавая ей вязкость. Основная цель добавления такой вытяжки — это сохранение продуктов питания и предотвращение появления кусочков льда в их структуре.

Добавка Е410 не переваривается в организме человека и выводится в исходном состоянии, не нанося вред здоровью.

Согласно современным исследованиям, плоды рожкового дерева считаются ценным сырьем для формирования камеди. Такое вещество является одним из главных ингредиентов в фармацевтической промышленности. Камедь используют для создания порошков, сиропов, гелей для наружного применения и микстур.

Бобы стручкового дерева способны укреплять иммунную систему, избавлять от кашля и простудных заболеваний, а также от проблем с желудочно-кишечным трактом. В странах, где прорастает растение, кора, плоды и семена активно используются народными целителями и фитотерапевтами.

Перед тем как употреблять лекарственные препараты с содержанием экстракта плодов стручкового дерева, стоит предварительно изучить инструкцию по применению. Основные рекомендации по применению таких продуктов:

  • при сбоях в работе желудка и при диарее стоит принимать 1 ст. л сиропа 3 раза в день натощак перед едой;
  • при простудных заболеваниях и кашле нужно растворить 1 ст. л такого сиропа в теплой воде и употреблять напиток до полного выздоровления;
  • при частых головных болях и даже при мигренях рекомендуется пить 1 ст. л сиропа 6 раз в день (такое лечение стоит продолжать 3 месяца, после чего сделать перерыв и снова повторить курс);
  • для сброса лишней массы нужно развести в горячей воде ложку лечебного сиропа и выпить перед трапезой.

Вне зависимости от того, с какой целью принимаются плоды рожкового дерева, они способны выводить токсины и вредные вещества из организма.

Не рекомендуется употреблять в пищу рожковое дерево и продукты из него (сироп, чай, кэроб и др.) людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость бобов растения. На сегодняшний день действие плодов рожкового дерева на все 100% не изучено, и поэтому в некоторых случаях могут наблюдаться аллергические реакции в виде высыпаний на коже.

Продукты, которые содержат в своем составе кэроб, легко усваиваются и не вызывают привыкания даже при ежедневном употреблении. В период беременности и лактации сироп и плоды рожкового дерева можно кушать лишь в малых количествах. Людям, у которых диагностирован диабет, перед употреблением таких продуктов нужно проконсультироваться с квалифицированными врачами. Противопоказания имеют и люди с лишним весом, которые придерживаются диетического питания. Это можно объяснить тем, что такая добавка замедляет обменные процессы в организме и в разы усложняет процесс похудения.

Несмотря на это, плоды стручкового дерева приносят только пользу при условии их грамотного применения.

Рожковый сироп из Турции. Применение, полезные свойства, как принимать

Сироп рожкового дерева из Турции является уникальным продуктом – его применяют в кулинарии, в косметологии, в лечебных целях. Важно знать, как правильно использовать средство и как выбрать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу от его применения.

Формы выпуска рожкового сиропа

Продукт выпускается в форме сиропа. Его готовят из плодов вечнозеленого растения цератонии стручковой, которая растет в Средиземноморском регионе. Плоды срывают из дерева зелеными и оставляют дозревать на солнце. По истечению определенного времени они превращаются в сладкие сухофрукты.

В процессе приготовления к сиропу не добавляется сахар — плоды дерева замачивают в воде и постепенно выпаривают. Поэтому готовый пекмез (означает сироп в переводе с турецкого языка) считается диетическим продуктом. Он имеет тягучую текстуру и темно-коричневый оттенок.

Состав и пищевая ценность

Рожковый сироп из Турции, применение которого возможно во многих сферах деятельности благодаря наличию в нем полезных веществ, содержит:

  • дубильные вещества;
  • аминокислоты;
  • минералы и микроэлементы (натрий, кальций, цинк, калий, фосфор);
  • природный сахар и белки;
  • крахмал, пектин и органические кислоты;
  • витамины групп А, В, D, С.

Калорийность 100 г продукта составляет 320 ккал (16% от суточной нормы потребления для взрослого человека).

Его употребление на 70% возмещает суточную потребность человека в железе, на 11% в магнии, на 10 – в кальции и на 14 % в марганце. Сироп содержит 76,2 г углеводов, 2,5 г белков и 0,3 г жиров. Большая часть углеводов представляют собой простые быстроусвояемые соединения

Полезные свойства

Полезность сиропа заключается в его уникальном составе.

Полезные компоненты в комплексе оказывают благоприятное воздействие на организм человека:

  • улучшают обмен веществ, нормализуют работу органов пищеварения;
  • предотвращают появление злокачественных опухолей, замедляют развитие имеющихся раковых клеток;
  • снимают воспаление в тканях;
  • выступают в качестве природного афродизиака, способствуя повышению либидо;
  • уничтожают опасную микрофлору (вирусы, грибки бактерии);
  • способствуют снижению уровня холестерина в крови;
  • нормализуют кровяное давление;
  • стабилизируют функционирование нервной системы
  • нормализуют сердечный ритм, укрепляют сердечную мышцу;
  • снижают проявление мигрени и головной боли;
  • борются с отечностью организма за счет большого содержания калия;
  • предотвращают развитие некоторых заболеваний глаз (катаракта, гемералопия);
  • обладают антиоксидантными свойствами;
  • укрепляют зубы, костную ткань за счет высокого содержания кальция (в 3 р. больше, чем в молоке);
  • очищают организм от шлаков и токсинов.

Показания к применению сиропа рожкового дерева

Сироп обладает мощным иммуностимулирующим воздействием, поэтому его можно использовать в качестве общеукрепляющего средства в период простудных заболеваний. Он помогает в борьбе с сильным кашлем, снимает воспалительные процессы слизистых оболочек, снижает болевой синдром при различных заболеваниях дыхательной системы.

Применение рожкового сиропа из Турции возможно при различных заболеваниях

Регулярное употребление сиропа способствует повышению стойкости организма к различным инфекциям и помогает быстро восстановить силы после перенесенного заболевания. Продукт улучшает процесс кроветворения благодаря содержанию железа, фолиевой кислоты, меди и витамина С.

Средство разрешено к употреблению людям, имеющих сахарный диабет. Сироп используется в качестве сахарозаменителя, а также помогает нормализовать уровень глюкозы в крови при диабете второго типа.

Сироп также оказывает мягкое седативное (успокаивающее) воздействие на организм. Его принимают при раздражительности, перевозбуждении, возникновении чувства страха и тревоги. Продукт борется с проявлениями депрессии и помогает при бессоннице. Содержащийся в составе холин (витамин группы В) способствует улучшению мозговой деятельности, улучшает память.

Противопоказания и вред

Сироп противопоказан при наличии аллергической реакции на фруктозу и индивидуальной непереносимости продукта. Его не рекомендуют употреблять во время беременности и при лактации, поскольку в эти периоды возрастает риск развития пищевой аллергии из-за повышенного содержания сахара в продукте.

С осторожностью сироп должны принимать люди, имеющие диабет 1-го типа и страдающие ожирением, ведь превышение нормы может вызвать повышение сахара в крови. Это связано с большим содержанием в сиропе легкоусвояемых углеводов.

С какого возраста можно применять средство?

Рожковый сироп из Турции, применение которого разрешено детям старше 3 лет, применяется в педиатрии. Врачи рекомендуют его употребление в качестве иммуностимулирующего средства. При первом применении сиропа необходимо проследить за реакцией организма ребенка. Если не возникает аллергия, нет расстройства пищеварения, использование продукта продолжают.

Несмотря на натуральность средства, перед применением обязательно следует проконсультироваться с лечащим педиатром – он назначит подходящую дозировку и схему его использования. Также его можно употреблять детям в качестве сладостей – в нем содержится намного больше полезных веществ, чем в шоколаде и конфетах.

Инструкция по применению, дозировка

Турецкий сироп из рожкового дерева благодаря своим полезным свойствам нашел применение в медицине, косметологии, кулинарии. Важно придерживаться установленных рекомендаций по его использованию, чтобы получить максимальную эффективность.

В лечебных целях

Применяя сироп в лечебных целях, необходимо соблюдать правильные дозировки и схему лечения продуктом.

В таблице ниже представлены особенности применения продукта при лечении различных заболеваний и нарушений здоровья:

Заболевание Дозировка Особенности приема
Простудные заболевания 1 ст. л. Сироп развести в 1 ст. теплой кипяченой воды (50-60 0 С). Принимать за полчаса до еды 5-6 р. в день. Таким раствором можно также полоскать горло при ангине и воспалении гортани.
Расстройства пищеварительного тракта, очищение организма 1 ст. л. в день для взрослых, 1 ч.л. для детей в возрасте от 3 лет. Взрослым употреблять сироп 4 р. в день, детям в возрасте от 5 до 12 лет – 3 р. в день. А дети, младше 5 лет, принимают сироп 1 р. в день.
Нервные расстройства (раздражительность, агрессия, перевозбуждение), бессонница 1 ст. л. Сироп принимают за полчаса до еды 5-6 р. в день. Курс лечения составляет 3 мес. Через 14 дней его необходимо повторить.
Повышенное газообразование в желудке 1 ч. л. Сироп добавить в 1 ст. очищенной воды и принимать утром натощак до исчезновения неприятной симптоматики.

Диабетикам разрешено принимать 0,5- 1 ч. л. сиропа 1-2 р. в сутки.

Экстракт плодов используют также в процессе производства лекарственных препаратов — его добавляют в иммуностимулирующие сиропы, средства для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, в пастилки и сиропы от кашля.

Для похудения

Способность сиропа улучшать метаболизм позволяет успешно его использовать в борьбе с лишним весом. Для этого 1 ст. л. продукта необходимо развести в 1 ст. воды (оптимальной будет комнатная температура) и добавить сок лимона с 1 дольки. Полученную смесь хорошо перемешивают и употребляют за 5-15 мин до еды.

Пить напиток рекомендуется перед обедом и ужином на протяжении 2 недель. По истечению этого срока можно добавить еще одно употребление напитка для похудения перед завтраком. Регулярный прием способствует притуплению чувства голода, лучшему усвоению поступающей пищи и выведению шлаков и токсинов.

В косметологических целях

Благодаря массе полезных свойств, продукт применяют в косметологии. Он хорошо увлажняет кожу, сохраняя надолго влагу внутри клеток.

Экстракт плодов рожкового дерева обладает мощными антисептическим воздействием, поэтому сироп применяется для:

  • лечения угревой сыпи;
  • снятия воспалительных процессов;
  • заживления небольших ран и царапин.

Его добавляют в маски и скрабы для проблемной кожи, где он помимо вышеуказанных функций выступает в роли натурального загустителя (лучше использовать порошок из мякоти плодов).

Полезные вещества, содержащиеся в продукте, позволяют заменить коллаген, активно использующийся в борьбе с признаками старения и увядания кожи. Поэтому на косметическом рынке появляются линейки серий по уходу за телом и волосами, которые содержат экстракт рожкового дерева. Его можно добавлять и в домашние косметические средства.

Для приготовления очищающего скраба необходимо:

  1. Смешать 1 ст. л. муки из плодов рожкового дерева с 1 ст. л. овсяных хлопьев.
  2. К получившейся смеси добавить 1 ч. л. меда и 0,5 ч. л. лимонного сока.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешать до пастообразного состояния и оставить настаиваться в течение 10 мин.

После приготовления скраб наносится на очищенную кожу. По окончании взаимодействия остатки смеси смыть теплой водой и нанести на кожу питательный крем.

Эффективной является также домашняя маска, приготовленная на основе муки плодов растения. Эту муку необходимо смешать со сливками, добавить тертое яблоко. Маску наносят на 15 мин на очищенную кожу, а затем смывают теплой водой. В конце процедуры лицо ополаскивают холодной водой.

В кулинарии

Благодаря приятному вкусу, напоминающему шоколад, и содержанию большого количества природного сахара, сироп активно используют в кулинарии:

  • Его применяют в качестве топпинга для десертов, мороженого, блинчиков и оладьей.
  • Добавляют в выпечку и кондитерские изделия.
  • Сироп выступает заправкой при приготовлении сладких салатов.
  • Для получения шоколадного вкуса продукт добавляют в кофе, чай, коктейли и просто в воду.
  • Добавляют в маринады при приготовлении мясных блюд.

При добавлении сиропа в сладкое блюдо важно помнить, что он очень сладкий, поэтому дополнительный сахар можно не класть.

Суточная норма потребления для взрослого человека составляет 4-5 ст. л., а для детей младше 12 лет – 2 ст. л.

Особые указания и меры предосторожности при приеме сиропа

Рожковый сироп из Турции (применение продукта практически не вызывает побочных реакций) принесет максимальную пользу при соблюдении некоторых рекомендаций:

  • Начать употребление следует с небольших доз – 0,5- 1 ч. л. После приема необходимо проследить за реакцией организма. Если продукт не вызвал ухудшения самочувствия, дозу можно постепенно увеличивать.
  • Не употреблять одновременно с молоком и молочными продуктами, поскольку такое сочетание может вызвать расстройство желудка.
  • Большое содержание калия способствует активному выведению жидкости из организма, поэтому при употреблении сиропа необходимо соблюдать водный режим.
  • Несмотря на содержание железа в составе, сироп снижает уровень его поглощения. Поэтому людям с анемией необходимо с осторожностью употреблять продукт.

Как выбрать качественный турецкий сироп рожкового дерева?

Сироп ввиду своей экзотичности малоизвестен на отечественном рынке, поэтому купить его в обычном магазине будет проблематично. Продажей занимаются специализированные торговые точки либо интернет-магазины. При выборе сиропа необходимо ориентироваться на производителя продукта. Он должен быть известным, проверенным.

Основными производителями сиропа является Турция и Кипр. Соответствующая страна указывается на этикетке. Поэтому рекомендуется выбирать продукт, происходящий из этих регионов. Оптимальным вариантом покупки станет заказ непосредственно у производителя, или покупка сиропа в стране, где он был произведен.

Качественный товар обязательно должен иметь сертификат, подтверждающий его подлинность. Если продавец не может представить соответствующие документы, то есть риск приобрести фальсифицированную продукцию.

При выборе стоит обратить внимание также на внешний вид сиропа:

  • упаковка должна быть герметично закрыта;
  • на этикетке указывается информация о товаре, дате производства и сроке годности;
  • жидкость должна иметь тягучую, равномерную консистенцию без сгустков (проверить это можно посредством взбалтывания флакона с сиропом).

Производители качественных сиропов и стоимость продукции

В продаже представлен сироп из рожкового дерева от нескольких производителей:

  • Gazipaşalı – турецкая компания, производственные площадки которой расположены в горах — вдали от промышленных зон. Сироп производится без использования фабричного оборудования (пресс, вакуум). При приготовлении производитель пользуется уникальной рецептурой и технологией приготовления. На официальном сайте компании в продаже представлен сироп в банках разного объема. Стоимость 1900 г продукта составляет 76 турецких лир.
  • Themra Bitkisel. Для изготовления средства производитель замачивает в воде плоды рожкового дерева (семена перед этим извлекаются). Посредством постепенного выпаривания получается тягучая жидкость темно-коричневого цвета. Купить бутылку сиропа объемом 700 мл можно за 1000 руб.
  • Royal Forest – российский бренд, специализирующийся на производстве 100% натуральной продукции. Для приготовления сиропа используется качественное сырье, которое доставляется из Турции или Кипра. Производитель указывает, что продукт не содержит химических добавок, подсластителей и других искусственных веществ. Стоимость сиропа объемом 250 мл составляет около 340 руб.
  • Arifogly – турецкий бренд. Производитель рекомендует принимать сироп для поддержания иммунитета, использовать в качестве заменителя сахара, для очищения организма, лечения ряда болезней. За бутылку сиропа (объем 250 мл) придется отдать около 1 тыс. руб.
  • KOSKA – всемирно известная турецкая фабрика, которая занимается производством восточных сладостей с 1907 г. В процессе изготовления продукции используются только натуральные, природные ингредиенты. Качеств продукции подтверждают международные сертификаты. Сироп выпускается в банках (380 г). Его можно купить за 400 руб.
  • Gulsan. Компания является одним из самых крупных экспортеров продукции из Турции. При приготовлении в сироп не добавляются искусственные, химические ингредиенты. Стоимость банки продукта с весом 400 г. составляет около 400 руб.

Правила хранения

Рожковый сироп из Турции, применение которого разрешено в течение 2 лет со дня изготовления, необходимо хранить в упаковке производителя. После использования резервуар с жидкостью плотно закрывают и помещают в прохладное, сухое место.

Рекомендуется избегать попадания на продукт прямых солнечных лучей.

В процессе применения в упаковке с сиропом можно заметить небольшое количество темного осадка. Это считается нормальным явлением, которое происходит вследствие отстаивания жидкости. Перед применением необходимо взболтнуть бутылку до исчезновения осадка. Не рекомендуется применять сироп по истечению указанного производителем срока годности.

Турецкий сироп из рожкового дерева помогает бороться со многими болезнями, способствует снижению веса, является полезным заменителем сахара и шоколада. Важно не превышать рекомендованных доз употребления, чтобы получить максимальную пользу от применения этого уникального продукта.

Видео о сиропе рожкового дерева

Видео о свойствах сиропа рожкового дерева:

Что такое кэроб и «с чем его едят» — польза и вред вкуснейшего заменителя какао

Кэроб – это смолотые в порошок плоды рожкового дерева. Его аромат напоминает какао, но имеет сладкий вкус. Ценится в качестве заменителя какао и кофе, как компонент диетических десертов. Чаще всего используется в рационе приверженцев здорового питания и сыроедов.

Что такое кэроб

В странах Средиземноморья – Турции, Египте, Кипре, Греции, Испании, где растет рожковое дерево, кэроб называют черным золотом за его уникальный и полезный состав – минимум жиров, но большое количество минеральных веществ, белка, витаминов и клетчатки.

Уникальность рожкового дерева состоит в том, что оно относится к семейству Бобовых, то есть является родственником гороха, фасоли, нута, но, в отличие от привычных небольших растений, представляет собой дерево до 20 м в высоту.

Плод рожкового дерева – сладкий коричневый стручок 10–25 см длиной с несъедобными семенами внутри. Для получения кэроба плоды собирают, сушат и перемалывают до состояния порошка.

Порошок продается в 2 видах – обжаренном и необжаренном. Обжарка может быть слабой, средней и сильной, ее выбор зависит от дальнейшего применения.

Чем сильнее были прожарены плоды – тем насыщеннее будет шоколадный вкус и темнее цвет порошка. Продукт с сильной обжаркой применяют в качестве заменителя кофе, а со средней – вместо какао.

Сырой порошок наиболее сладкий. Запаха почти не имеет, вкус шоколада отсутствует. Применяется для подслащивания десертов, каш, выпечки.

Кэроб можно добавлять в диетическое питание, так как он отличается невысокой калорийностью – 220 ккал на 100 г продукта. В химическом составе имеются минеральные вещества – калий, кальций, натрий, селен, медь, фосфор, витамины группы В (в том числе холин), А, Е, РР.

Гликемический индекс кэроба равняется 40. БЖУ на 100 г:

  • углеводы – 46 г;
  • белки – 4,5 г;
  • жиры – 0,8 г.

В составе обнаружены антиоксиданты, препятствующие старению организма, органическая клетчатка, очищающая кишечник от шлаков, помогающая пищеварению. В продукте нет глютена, поэтому он разрешен людям, страдающим непереносимостью данного соединения.

Полезные свойства кэроба

Полезные свойства кэроба для здоровья:

  1. Повышение иммунитета. Обусловлено наличием витамина С, антиоксидантов.
  2. Снижение уровня сахара в крови. Можно включать в меню диабетиков.
  3. Уменьшение холестерина. Регулярное употребление – профилактика инфарктов и инсультов.
  4. Очищение от шлаков и токсинов. Большое количество пищевых волокон способствуют нормализации пищеварительных процессов.
  5. Продукт нормализует сон, уменьшает тревожность, вероятность развития депрессивных состояний.
  6. Помощь в избавлении от лишнего веса. Естественные сахара позволяют заменить рафинированный сахар, сократить количество потребляемых калорий.
  7. Лечение заболеваний горла, избавление от кашля.
  8. Полезный напиток для гипертоников. Не повышает давление, поскольку не имеет в составе кофеина.
  9. Вяжущие свойства плодов рожкового дерева и наличие противовоспалительных компонентов помогают справиться с диареей.

Людям с ожирением, сахарным диабетом, аллергией на сладкое можно употреблять продукт в качестве заменителя или какао, или шоколада. Не существует единой суточной дозы – она зависит от возраста, веса, сопутствующих патологий. В среднем, не стоит превышать 2 ст. л. или 30 г в день (для диабетика – максимум 20 г).

К просмотру видео:

Для взрослых мужчин и женщин

Влияние на здоровье:

  • предупреждает воспаление простаты;
  • омолаживает кожу;
  • придает тонус;
  • улучшает настроение;
  • снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Для пожилых

Продукт оказывает благоприятное действие – уменьшается потребление сахара, улучшается метаболизм, нормализуется работа пищеварительных органов.

Полезен ли кэроб для детей

Напитки и десерты пополнят запас витаминов и полезных минералов. Для детей, имеющих избыточную массу тела, низкокалорийный продукт будет предпочтительнее жирного, высококалорийного какао с рафинированным сахаром.

Детям младше 2 лет добавлять в питание кэроб не рекомендуется из-за его вяжущих свойств – возможны запоры.

Можно ли кэроб при беременности и грудном вскармливании

Кэроб – гипоаллергенный продукт. Беременные и кормящие могут его включать в рацион питания как заменитель какао и шоколада. Если имеются сомнения, то стоит проконсультироваться с врачом.

Противопоказания и возможный вред плодов рожкового дерева

Продукт не имеет противопоказаний, кроме аллергии на продукт, но это не значит, что употреблять его можно бесконтрольно и в любых количествах. С осторожностью стоит применять при гастрите.

Не рекомендуется давать маленьким детям из-за наличия в его составе танина, который уменьшает выработку белка. Систематическое потребление малышами приведет к их отставанию в росте.

Применение кэроба

По вкусу измельченные в порошок сушеные плоды рожкового дерева похожи на какао, но они слаще и не нуждаются в добавлении сахара при приготовлении блюд.

Чаще всего из кэроба готовят десерты – выпечку (пирожные, торты), батончики, конфеты, домашний шоколад без добавления сахара. Не менее популярны напитки, напоминающие чай, какао, кофе.

В косметологии

Продукт применяют как натуральный скраб. Он отшелушивает омертвевшие клетки кожи, насыщает ее витаминами, минеральными веществами.

Выбор и хранение продукта

Кэроб можно купить в виде порошка, сиропа или десерта в чайных, кофейных магазинах, точках продаж диетического и спортивного питания, интернете, крупных супермаркетах.

В продукте не должно быть посторонних включений, пятен сырости, комков, насекомых. Стоимость составит около 400–500 руб. за 500 г.

Порошок рожкового дерева богат ценными веществами, при этом содержит мало углеводов. Это позволяет использовать его в диетическом питании. Натуральный кэроб – полезная замена более сладким и калорийным продуктам.

Встречали ли вы камедь рожкового дерева в составах продуктов? Как к ней относитесь? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Кэроб или рожковое дерево: 9 полезных свойств для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Кэроб (рожковое дерево) может быть полезной заменой шоколаду с благотворным влиянием на уровень сахара и холестерина в крови. Он не содержит кофеина, а также богат клетчаткой и антиоксидантами. Однако некоторым людям не нравится вкус порошка из плодов этого дерева. В статье ниже вы узнаете больше полезных свойств кэроба, его возможные дозировки и потенциальные побочные эффекты.

Статья основана на выводах 37 научных исследований

В статье цитируются такие авторы, как:

  • Лаборатория биотехнологии, кафедра биологических применений и технологий, университет Янина, Греция
  • Кафедра питания, федеральный университет Параны (UFPR), Бразилия
  • Кафедра психологии (биологическая психология, клиническая психология и психотерапия), Университет Вюрцбурга, Германия
Обратите внимание, что цифры в скобках ( 1 , 2 , 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Что такое кэроб или рожковое дерево?

Кэроб или Carob (Ceratonia siliqua) – цветущее вечнозеленое дерево из семейства бобовых. Его еще называют – рожковое дерево. Родиной этого дерева является Средиземноморский регион и Ближний Восток. Сегодня оно выращивается из-за съедобных стручков или в декоративных целях.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Свое название дерево получило от французского слова carobe (“рожковый”), а более ранее дерево называлось на арабском kharrūb (“боб стручок”).

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Плоды представляют собой стручки около 10-30 см длиной, с морщинистой и кожистой поверхностью. Внутренняя часть плода содержит мякоть и семена. (1, 2, 3)

p, blockquote 4,0,0,0,0 —> Созревшие плоды рожкового дерева (кэроб, Ceratonia siliqua) в форме стручка

Спелые, высушенные, а иногда и поджаренные стручковые плоды рожкового дерева измельчают в порошок и продают под названием Кэроб (Carob). В кулинарии этот порошок иногда используют для замены какао-порошка. С добавлением порошка кэроб изготавливают чипсы (альтернатива шоколадной стружки), кексы и пирожные.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

У порошка кэроб ореховый и шоколадный вкус. Из-за своего естественного содержания сахара, он слаще чем натуральный порошок какао. В стручковых плодах рожкового дерева содержатся дубильные вещества, которые добавляют немного горечи в их вкус. (4)

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Состав кэроб

Порошок кэроб в 100 г содержит:

  • 222 калории
  • 4.6 г белка
  • 0,7 г жира
  • 89 г углеводов
  • 40 г клетчатки
  • 0,35 г железа
  • 6 мг магния
  • 0,055 мг рибофлавина
  • 0,228 мг ниацина
  • 348 мг кальция (

35% суточной дозы)
827 мг калия (

50% суточной дозы) (5)

Плод (стручок) рожкового дерева содержит сахара

50% (сахароза, глюкоза и фруктоза), протеин 3-5%, и малое количество жиров (до 1%). Он содержит все семь незаменимых аминокислот (треонин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, лизин и фенилаланин). (2, 1)

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Кэроб является отличным источником кальция и калия, также содержит магний, медь, железо, марганец и цинк. Является ценным источником витаминов В6, С, D и Е. (1, 2)

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Гликемический индекс кэроб составляет около 40 единиц, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. (6)

p, blockquote 9,0,0,0,0 —> Кэроб (порошок из плодов рожкового дерева) в сравнении с какао

Кэроб в сравнении с шоколадом

У порошка рожкового дерева могут быть некоторые преимущества перед шоколадом. Во-первых, кэроб не содержит кофеина или теобромина. Эти стимуляторы могут вызывать побочные эффекты у чувствительных людей. Кэроб также не содержит щавелевой кислоты, находящейся в какао, и являющейся основной причиной образования камней в почках. (7, 3)

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Кэроб обеспечивает лучший контроль уровня глюкозы в крови. В двух клинических исследованиях сравнивалось влияние закуски перед едой (печенья) с кэробом или шоколадом на уровень сахара в крови. Люди, принимавшие порошок рожкового дерева, показывали более низкий уровень глюкозы в крови, сообщали о более полном насыщении и съедали меньше блюд во время следующего приема пищи. (8)

p, blockquote 11,0,1,0,0 —>

По сравнению с полусладким шоколадом, порошок кэроб содержит менее половины калорий, почти ноль жира и в 6 раз больше клетчатки. Он обладает в 10 раз большей дозой кальция и содержит более чем в 2 раза больше калия и фолатов. (9, 5)

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Но шоколад все же может иметь некоторые преимущества перед кэроб. Например, флавоноиды какао могут улучшить работу мозга и повысить настроение. Но слишком много какао способно вызвать мигрень и акне, в то время как многие из его антиоксидантов теряются во время производства шоколада. (10, 11, 12, 13, 14, 15)

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Кэроб может быть здоровой альтернативой шоколаду, особенно для тех людей, кто избегает кофеина. Но его вкус может не понравиться всем. Многие люди, попробовав порошок рожкового дерева, как замену шоколада, были полностью разочарованы. Вы можете попробовать кэроб как уникальную альтернативу, но не ожидайте от него такого же вкуса, как у шоколада. (16)

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

В отличие от шоколада, кэроб не содержит оксалатов. Оксалаты – это природные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах, которые связываются с кальцием и выводятся из кишечника вместе со связанным кальцием. Диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить риск развития камней в почках, особенно если у вас есть семейная предрасположенность к камням в почках.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Тирамин является побочным продуктом аминокислоты – тирозина По данным Национального фонда по борьбе с головной болью (США), продукты питания, содержащие тирамин, могут вызывать мигреневые головные боли. Так как шоколад содержит тирамин, он не рекомендуется для людей, у которых часты мигрени. Кэроб не содержит тирамин и считается безопасным для употребления в пищу, если у вас есть мигрень.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Можно ли давать собакам и кошкам кэроб?

Порошок рожкового дерева совершенно безопасен для собак и кошек. Это связано с тем, что он не содержит кофеина (и других метилксантинов), которые токсичны для этих животных. (17, 18, 19)

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Полезные свойства кэроб (рожкового дерева)

Много пищевых волокон (клетчатки) и антиоксидантов

Кэроб является хорошим источником пищевых волокон. Плоды рожкового дерева содержат в основном нерастворимые волокна (клетчатку), а семена больше состоят из растворимых пищевых волокон. Это растворимое волокно состоит из полисахаридов или длинных сахарных цепей (из маннозы и галактозы). Экстракт из семян кэроб также известен как камедь рожкового дерева. (1)

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Плоды этого дерева также являются сильным источником антиоксидантов.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Полифенолы в кэроб можно разделить на три группы:

  • Фенольные кислоты (такие как галловая кислота)
  • Флавоноиды (главным образом кверцетин и мирицетин)
  • Дубильные вещества (в основном проантоцианиды) (1, 2)

Иммуномодулирующее действие полифенолов, которые также содержатся в кэроб (рожковом дереве) (источник)

Будучи членом семейства бобовых, кэроб также содержит и некоторые вещества, способствующие воспалению: фитиновую кислоту и лектины. Поскольку они в основном содержатся в семенах, то вы можете свести к минимуму их потребление, избегая семян (камедь рожкового дерева). Нагревание также способствует разрушению этих воспалительных ингредиентов. Это означает, что обжаренный порошок кэроб будет более терпимым, чем сырой порошок кэроб для тех людей, кто обладает чувствительностью к фитинам и лектинам. (20)

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Хорошей новостью является то, что кэроб, по-видимому, не уменьшает поглощение питательных веществ из пищи. В одном исследовании жевательная резинка из из экстракта рожкового дерева, полученная до еды, не изменяла минеральный баланс съеденной пищи. (21)

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Улучшение проблем с пищеварением у детей

Кэроб может улучшить состояние при диареи. В ходе клинического исследования 41 ребенку (в возрасте 3-21 месяцев) давали порошок кэроба или плацебо. Порошок сократил продолжительность диареи в 2 раза. Состав порошка рожкового дерева содержал 40% дубильных веществ, 21% полифенолов и 26% клетчатки. (24)

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Еще в одном клиническом исследовании сок рожкового дерева уменьшил диарею у 80 детей (в возрасте 4-48 месяцев). Сок давался вместе с раствором для увлажнения полости рта. По сравнению с раствором гидратации, сок рожкового дерева сократил продолжительность диареи на 45%. Он также защищал организм детей от высоких уровней натрия (гипернатриемия). (25)

p, blockquote 23,1,0,0,0 —>

Понижение уровня холестерина

В исследовании с участием 12 людей камедь рожкового дерева (из семян плодов) (0.75 г пищевых волокон в 100 калорий пищи) снизила уровень общего холестерина и ЛПНП-холестерина после 4-х недель приема. Камедь также увеличила отношение ЛПВП к ЛПНП, что связано с защитным эффектом против сердечно-сосудистых заболеваний. (26)

p, blockquote 24,0,0,0,0 —> Схема механизма влияния экстракта плодов рожкового дерева (кэроб) на метаболизм липопротеидов (холестерина, ЛПНП, ЛПВП и др.) (источник)

Семейная гиперхолестеринемия (увеличенный уровень холестерина)- это генетическое заболевание. У 18 человек с этим заболеванием камедь рожкового дерева снижала общий холестерин и ЛПНП-холестерин при одновременном повышении отношения ЛПВП к ЛПНП. (27)

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Два других клинических исследования с участием 88 человек подтвердили, что клетчатка из порошка кэроба снижает содержание жиров в крови у людей с высоким уровнем холестерина в течение 4-х недель. Явное понижение уровня общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов происходило при дозе 8 -15 г порошка кэроб в сутки (4 г по 2 раза в день). Показатели холестерина уменьшились на 17,8%, ЛПНП-холестерина – на 22,5%, триглицеридов – на 16,3%. (28, 29)

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Уменьшение срыгивания (регургитации) у младенцев

Несколько исследований показали, что при кормлении детей смесью с камедью рожкового дерева (рожковым маслом), по сравнению с контрольной смесью, дети меньше срыгивают. Но не было никакой разницы в задержании опорожнения желудка (которое также может вызвать рефлюкс у младенцев), когда пищевые смеси были дополнены камедью.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Жвачка на основе кэроба помогает при гастроэзофагеальном рефлюксе у детей. Гастроэзофагеальный рефлюкс – это медицинский термин для отрыжки пищи. В клиническом исследовании с участием 14 детей добавленная к питанию жвачка из кэроба уменьшала как частоту, так и объем отрыжек. (22)

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Другое клиническое исследование с 39 младенцами показало подобные результаты: смесь с добавленной камедью рожкового дерева уменьшила регургитации. Постоянное употребление камеди также замедляло опорожнение желудка. (23)

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

Снижение веса тела и сжигание жиров

В клиническом исследовании 19 здоровых людей, пищевые волокна (клетчатка) кэроб понизили несколько показателей тела, связанных с увеличением веса после еды. Среди других, кэроб сильно уменьшил ацилированный грелин, гормон голода. Кроме того, кэроб снизил уровень триглицеридов и жирных кислот, что указывая на сжигание жиров. В исследовании испытуемые после 10-часового ночного голодания выпивали 400 мл жидкой смеси с порошком кэроб (от 5 до 20 г). (30)

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Уменьшение глюкозы и инсулина

Кэроб является источником инозитолов (спиртов циклогексана), в том числе мио-инозитола и d-пинитола. Мио-инозитол проходил исследование по его влиянию на диабет, резистентность к инсулину и расстройство пищевого поведения. В течение 12 недель 40 здоровых взрослых людей получали 2,23 г инозитолов 2 раза в день. В результате было получение снижение показателей инсулина, индекса резистентности к инсулину – HOMA-IR и увеличение частиц ЛПНП-холестерина. Эти изменения говорят об улучшении углеводного обмена у здоровых людей при приеме кэроб. (31)

p, blockquote 31,0,0,0,0 —> Из девяти изомеров инозитола D-Хиро-инозитол (D-CI) играет наиболее важную роль в инсулиновом сигнальном пути (источник)

В другом исследовании (20 здоровых людей) 20 г порошка рожкового дерева вместе с приемом сладкого напитка смогли поддерживать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина в нормальном состоянии. Но более низкие дозы кэроба (5 г или 10 г) не смогли предотвратить всплески глюкозы и инсулина. И, по крайней мере, 10 г порошка кэроб необходимо для уменьшения гормона грелина. (32)

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

В исследовании с участием 40 пациентов с преддиабетом инозитол из кэроб снижал уровень глюкозы и инсулина в крови. Все люди продемонстрировали такое снижение, более сильное влияние было у людей без ожирения. (33)

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

Рак

Несколько исследований на животных и клетках показали возможность кэроб подавлять раковые клетки печени и толстого кишечника. В одном исследовании кэроб подавлял скорость роста клеток аденокарциномы толстой кишки. Ученые считают, что это было связано со снижением скорости пролиферации и нарушением синтеза ДНК в раковых клетках. (36)

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

Другое исследование на клетках рака печени у мышей показало, что экстракт из кэроб подавлял скорость пролиферации раковых клеток. Исследователи выявили в экстракте наличие галловой кислоты и эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG), которые известны своим анти-пролиферативным действием. (37)

p, blockquote 35,0,0,1,0 —>

Формы добавок из кэроба

В исследованиях, упомянутых выше, использовались различные формы кэроба, большинство из которых являются доступными. Вы сможете найти их всех в продаже:

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

  • Порошок рожкового дерева – кэроб (лучше, если он будет прожарен)
  • Жвачка из кэроб
  • Шоколад и сироп с кэроб

Но всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что кэроб, который вы покупаете, не содержит добавленных сахаров.

p, blockquote 37,0,0,0,0 —> Продукты, создаваемые из плодов кэроб (рожкового дерева) (источник)

Порошок рожкового дерева обычно изготавливают из стручков (без семян). Вы можете добавить его в коктейли, шейки или использовать в выпечке. Семена содержат наибольшее количество воспалительных веществ, что делает порошок рожкового дерева лучшим выбором. (34)

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Шоколад из кэроб обычно производится с использованием около 60% порошка рожкового дерева, который смешивается с растительным или какао-маслом, а иногда и с сиропом рожкового дерева. Сироп рожкового дерева изготавливают из измельченных стручков, которые уваривают для получения более густой консистенции. (1)

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

Камедь рожкового дерева – изготавливается из семян кэроб, относится к пищевой добавке в группе (Е400-Е499) стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. Камедь также используется для кормления скота. Её можно использовать для уменьшения проявления диареи. Но камедь слабо растворяется в воде, полное растворение возможно только при 85 градусов по Цельсию. (35)

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Хранение кэроб

Храните порошок рожкового дерева, чипсы из него и кусочки в герметичной упаковке при прохладной температуре, в сухом месте. Если вы используете порошок и заметили, что он начал формировать комки, то можете просто просеять его перед применением.

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

На что обращать внимание при покупке

Стремитесь приобретать порошок кэроб в его натуральном виде. По возможности покупайте несладкие порошок рожкового дерева и чипсы из него, так как некоторые продукты из кэроба подслащиваются сахаром. Порошок рожкового дерева может быть сырым или жареным, а чипсы могут выглядеть как шоколадная стружка или продаваться в виде кусочков.

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

Всегда читайте этикетку с перечнем состава продукта и следите за добавлением подсластителей, масел и эмульгаторов. Например, некоторые чипсы из кэроб содержат такие ингредиенты, как сахар, пальмовое масло, обезжиренное сухое молоко и подсолнечный лецитин (эмульгатор). Эти добавки увеличат калории, жир и сахар в продукте.

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

Дозировка приема кэроб

Не существует установленной дозы для порошка кэроб, так как этот продукт не является необходимым витамином, минералом или биологической добавкой. Размеры порций обычно указаны на этикетках, и типичные порции составляют около 2-х столовых ложек. Если вы используете кэроб в качестве добавки для вашего младенца или ребенка, всегда спрашивайте вашего педиатра о рекомендуемой дозе и безопасности приема этого продукта.

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

Возможные побочные эффекты кэроб

Кэроб (порошок рожкового дерева) считается безопасным для большинства взрослых людей, если он принимается в пищевых количествах или в качестве фитотерапии. Не было диагностировано никаких серьезных побочных эффектов.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Если же вы беременны или кормите грудью, то обсудите возможный прием порошка рожкового дерева с вашими врачами, чтобы определить его безопасность. Отсутствует достаточное количество кинических исследований.

p, blockquote 46,0,0,0,0 —> p, blockquote 47,0,0,0,1 —>

Как правило, люди, у которых есть аллергия на шоколад и орехи, не показывают реакции на кэроб. Если вы беспокоитесь о своей аллергической реакции, то обсудите прием кэроба с вашим врачом.