Когда-то салом питались только бедняки, потому что лучшие кусочки туши доставались тем, кто мог их отнять или честно приобрести, заплатив. Но времена, когда салом питались только бедные, давно позади, сейчас его готовят разными способами люди разных сословий. Во многих ресторанах и других заведениях сало включено в меню, и его с удовольствием заказывают повсеместно.

Популярность сала в луковой шелухе обусловлена тем, что оно получается характерного оттенка (похоже на копченое), а также своим сливочным вкусом, который многим нравится.

В этой статье мы хотим рассказать вам о 10-ти лучших и самых вкусных рецептах сала в луковой шелухе. Обязательно возьмите их на заметку – вы и ваши домочадцы пальчики оближите!

10. С чесноком

Чеснок прекрасно сочетается с салом. Кроме того, приносит пользу организму, ведь он способствует укреплению иммунитета и борется с болезнями.

Ставим кастрюлю на плиту (выливаем в нее 1 л. воды). Когда вода закипит – отправляем в нее шелуху – 15 г. (предварительно очищенную). Туда же выкладываем лавровый лист – примерно 5-6 листочков, солим – 2 ст. ложки.

Варим все компоненты 5 минут, а после выкладываем в кастрюлю сало, нарезанное на небольшие кусочки – 500 г. Когда вода закипит – варим продукт 35-40 минут. После этого выкладываем наше вкуснейшее сало в блюдце и ждем его остывания. Сало желательно просушить. После этого натираем его чесноком и перчим. Закуска готова!

Учтите! Луковая шелуха окрасит кастрюлю, поэтому для блюда лучше брать ту, которую не жаль испортить.

9. С сахаром

Предлагаем вам приготовить сало в сахаре – настоящий деликатес! Пусть вас не пугает такой компонент – именно благодаря сахару продукт получается нежнейшим на вкус и буквально тает во рту.

Промываем сало – 1 кг. с прорезью и просушиваем его. Нарезаем на куски среднего размера. Разогреваем воду в кастрюле – 1 л, а затем всыпаем в нее сахар – 2 ст. ложки, соль – 5 ст. ложек, перец горошком, семена укропа – 1 ч. ложка.

Варим в течение 5 минут, после чего выкладываем в маринад сало. На ночь оставляем его мариноваться (поставив на кастрюлю какой-нибудь груз) в комнате.

Наутро перекладываем сало в холодильник и даем ему еще настояться 2 дня. Спустя это время перемещаем сало на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Посыпаем его измельченным чесноком (как бы слегка втирая) и перчим. Далее, каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой и сверху еще фольгой. Затем отправляем в морозилку.

Обратите внимание! Сало должно храниться в морозилке.

8. С хмели-сунели

Вам стоит попробовать приготовить сало с хмели-сунели хотя бы раз, как вы тут же станете поклонником этого изысканного блюда!

Промываем грудинку – 1 кг., нарезаем, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем к салу горсточку шелухи (запомните – чем больше луковой шелухи, тем темнее будет сало). Далее, всыпаем соль – 200 г. (можно меньше) и вливаем воду (она должна покрыть продукт), начинаем варить.

Когда вода закипит – засекаем 10 минут. Через это время отправляем сало настояться (лучше всего для этого подойдет прохладное место). Через три дня достаем кусочки из рассола и дожидаемся их высыхания.

Смешиваем чеснок (заранее измельчите), лаврушку, кориандр и хмели-сунели. Натираем смесью все кусочки сала, а затем оборачиваем их в фольгу и убираем на хранение в холодильник.

Для справки: если это лакомство не съедите за 2 недели – храните его в морозилке.

7. Пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем засаливать сало также в луковой шелухе. Рецепт “Пальчики оближешь” рассчитан на 10 порций, так что можно будет накормить всю семью.

В кастрюлю наливаем 1 л. воды, выкладываем шелуху – 100 г, соль – 1 стакан. Ждем 20 минут, пока вода не потемнеет. Нарезаем сало – 1 кг, и отправляем его в кипящую воду. После этого выключаем огонь и выкладываем в кастрюлю измельченный чеснок – 3-4 шт.

Когда вода остынет – достаем каждый кусочек и обмакиваем его в чеснок. Сверху присыпаем кусочки красным перцем. Убираем сало в полиэтилен, а затем в морозилку. Сало можно употреблять, когда оно замерзнет.

6. Таящее во рту

По этому рецепту сало получается нежным, ароматным и, конечно же, таящим во рту (по типу копченого). Главное – взять для рецепта луковую шелуху.

Кипятим 1 л. воды, добавляем соль, 2 пригоршни шелухи, варим на протяжении 5 минут. Далее, выкладываем кусочки сала – 1 кг, и варим 10 минут. Затем выключаем огонь и ждем 15 минут (пусть сало постоит).

Тем временем измельчаем: чеснок, лаврушку и горошины перца. Надрезаем сало (чтобы заполнить полученной смесью). Далее, укрываем сало фольгой и оставляем храниться в морозилке.

5. Ароматное со специями

Благодаря специям сало в луковой шелухе получается ароматным и напоминает по вкусу копченое. Можно использовать любую свинину: прослойку, пузанину, или щековину.

В 1 л. воды в кастрюле выкладываем горошины чёрного перца – 20 шт, 2 шт. душистого перчика, лаврушку, соль – 5 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Ждем, когда вода закипит. Нарезаем чеснок на лепестки – 4-5 зубчиков, и помещаем в кастрюлю. Добавляем 2-3 горсточки шелухи, а сверху кусочки сала с прослойкой – 1 кг. После закипания засекаем 20 минут (время варки). Накрываем сало крышкой и даем ему настояться 12 часов. После этого выкладываем сало, чтобы с него сошла вся жидкость.

Когда сало просохнет, натираем его пряно-ароматической специей «Армянская» и присыпаем измельченным чесноком. Заворачиваем каждый отдельный кусочек в пленку (пищевая пленка продается во всех маркетах) и убираем на день в морозилку.

4. Холодного засола

Многим понравится сало холодного засола. Его очень удобно хранить и готовится оно невероятно легко.

Нарезаем сало брусочками (для хранения в литровой банке). Кипятим воду – 1 л, остужаем ее до 40 градусов, а затем добавляем: перец горошком – 6 шт, соль – 6 ст. ложек, лаврушку. Помещаем кусочки сала вертикально, а сверху добавляем чеснок, нарезанный на пластины.

После того, как соль полностью растворится в воде – заливаем рассолом сало. Оставляем банку открытой на два дня (сверху можно положить крышку, но не нужно ее плотно закрывать). Затем, плотно закрываем ее и на два дня убираем банку в холодильник. Через это время можно нарезать сало на кусочки и подавать к столу!

3. В мультиварке

В этом рецепте мы будем готовить сало в мультиварке. В результате получается горячее и копченее на вкус блюдо.

Выкладываем слоями в мультиварку – шелуху – 100 г. (заранее очистите ее), сало – 1 кг, лавровый лист, далее опять идет слой шелухи – 100 г. Кипятим воду – 1 л, и растворяем в ней соль – 200 г, и сахар – 2 ст. ложки.

Вливаем кипящий раствор в мультиварку и закрываем крышку. Ставим программу «Тушение» и готовим один час. После этого прибор выключаем, но блюдо не достаем, а оставляем внутри на 10 часов. Измельчаем чеснок и смешиваем с черным перцем, после – обваливаем сало в этой смеси.

2. Вареное

Если вы хотите удивить домочадцев – предлагаем вам обратить свое внимание на этот рецепт. Сало получается настолько вкусным, кажется, что готовили профессиональные повара!

Выкладываем шелуху – 50 г. в кастрюлю и вливаем в нее холодную воду. Через 5 минут кладем в кастрюлю 1,3 кг. свинины, порезанной на пластины. Добавляем: лавровый лист, чеснок, порезанный на пластины, 100 г. сельдерея, также кладем головку репчатого лука (режем его крупно).

Насыпаем соль в кастрюлю (по своему вкусу, главное – не пересолить) и горошины перца. Заполняем кастрюлю холодной водой и добавляем кориандр (он нужен для аромата). Также добавляем красный перец и куркуму молотую.

Когда вода закипит – варим примерно 60 минут. В процессе варки лучше прикрыть кастрюлю крышкой. Далее, после остывания убираем сало в морозилку. При подаче добавляем к нему горчицу или хрен.

1. В светлом пиве

Предлагаем вам приготовить сало не совсем привычным способом – в светлом пиве. Этот рецепт был отобран профессиональными кулинарами, и мы с радостью делимся им с вами!

Помещаем сало в кастрюлю – 700 г., заливаем 0,5 л. пива, а по краям выкладываем луковую шелуху – приблизительно с 4-х луковиц. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 20 минут после закипания. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью, также с перцем.

После остывания сала – на той стороне, где нет шкурки, делаем надрезы в виде ромбиков глубиной 0,5 см. Обмазываем чесноком и солью – 150 г. Закрываем сало в пакете и держим в холодильнике 1 день. Через сутки все излишки соли нужно убрать. Для готового сала самое подходящее место хранения – морозилка.

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

Сало в луковой шелухе

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль крупного помола — 170 гр
  • Вода — 1,5 л.
  • Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
  • Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Чеснок — 2 головки

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех! ��

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать. ��

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

Сало в луковой шелухе – 5 простых и вкусных рецептов

Ольга Полянская • 20.03.2020

Перед тем, как начать готовить сало, его нужно правильно подготовить. Для этого обязательно поскребите шкурку от сала, чтобы очистить ее от оставшейся грязи. Для тех, кто не любит шкуру (а она бывает жесткая), советуем срезать ее.

Для приготовления по любому из перечисленных рецептов, нужно правильно подобрать кастрюлю. От луковой шелухи окрашивается не только сало, но и стенки кастрюли, поэтому выбирайте с тефлоновым покрытием. Все, что эмалированное, быстро окрасится в коричневый цвет и будет тяжело отмываться.

Классический рецепт сала в луковой шелухе

Готовый продукт принято подавать с хлебом. Некоторые специально готовят сало для борща, а кто-то просто запасается им на перекус. В любом случае, получается очень вкусно.

Перед приготовлением обязательно промойте луковую шелуху!

Вам потребуется:

  • сало
  • луковая шелуха – 5 полных горстей;
  • луковица – 3 средних;
  • перец, кориандр;
  • лаврушка – 4 листика;
  • специи – по вкусу;
  • соль – 210 гр. на 1 литр воды.

Приготовление:

  1. Возьмите кастрюлю, наполните ее водой и поставьте на плиту. После закипания добавьте соль (из расчета в ингредиентах), очищенный лук, кориандр, перец и лаврушку.
  2. Чистую луковую шелуху добавьте в кастрюлю после закипания. Хорошо перемешайте и еще раз дождитесь, чтобы закипела вода.
  3. Нарежьте сало на крупные куски. Поместите его в рассол (кастрюлю), чтобы оно со всех сторон было закрыто шелухой. Вскипятите, убавьте огонь и варите 20 минут.
  4. Выключите огонь и оставьте сало в кастрюле на 12 часов. Можно выдерживать его и дольше, но тогда нужно убрать его в холодное место.Спустя время, сало окрашивается в цвет шелухи цвет и становится светло-коричневого оттенка.
  5. Через 12-24 часа смешайте специи и всыпьте их в глубокую тарелку, каждый кусочек сала как следует оботрите специями, заверните в фольгу или бумагу для выпечки. Уберите в морозильную камеру на 10 часов.

Сало готово! Подавайте его к любому супу или просто ешьте с хлебом.

Сало в луковой шелухе с чесноком

Этот вариант засолки сала популярен в сезон простудных и вирусных заболеваний. Закуска ароматная, и при этом очень быстро готовится.

Вам потребуется:

  • сало (лучше грудина); – 800-1000 гр;
  • луковая шелуха – 150 гр;
  • соль – 2 ложки;
  • вода – 1 литр;
  • чеснок – 1,5 головки.

Приготовление:

  1. Нарежьте сало на средние кусочки – так оно лучше просолится.
  2. Добавляем в кастрюлю воду, луковую шелуху и соль. Кипятим и помешиваем. Нужно, чтобы соль полностью растворилась, а рассол потемнел.
  3. В закипевший рассол добавляем сало и снова кипятим. Провариваем 5 минут и убираем кастрюлю с содержимым в холодное место.
  4. После остывания достаем кусочки сала (оно должно приобрести коричневый оттенок), выжимаем чеснок через чеснокодавку и смазываем сало с каждой стороны. Не жалейте чеснока – получится очень вкусно.
  5. Храните продукт в мешочках в холодильнике или морозильной камере.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Такой продукт называется не просто вареным, а варено-копченым. Он готовится просто и результат получается гораздо вкуснее магазинных альтернатив.

Вам потребуется:

  • сало – 700 гр;
  • шелуха лука – 150-200 гр;
  • лаврушка – 3 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец – ½ ч.л;
  • соль – 6-7 ложек;
  • вода – 1 литр;
  • жидкий дым – 3 ложки.

Приготовление:

  1. Подготовьте кастрюлю, влейте в нее 1 литр воды, добавьте лаврушку, соль и луковую шелуху.
  2. Вскипятите, убавьте огонь до среднего и варите 5 минут.
  3. Добавьте весь жидкий дым и сразу после добавьте нарезанное сало в кастрюлю. Оно должно полностью погрузиться в воду. Варите 20 минут на среднем огне.
  4. Уберите кастрюлю с плиты и дождитесь полного остывания.
  5. Достаньте сало и каждый кусочек как следует натрите смесью перцев. Поверх перцев натрите чесноком (его нужно выдавить чеснокодавкой).
  6. Уберите сало в пакетики или контейнеры, поместите в морозилку минимум на 8-10 часов. А еще лучше, хранить его только там.

Доставайте сало за 15 минут до подачи и наслаждайтесь вкусной и ароматной закуской.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

В умеренном количестве сало в луковой шелухе можно есть даже при похудении. Оно богато животными жирами, которые тоже должны быть в ежедневном рационе.

Калорийность такого сала – 370 ккал на 100 гр.

Вам потребуется:

  • свиное сало – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 160 гр;
  • луковая шелуха – 30 гр;
  • лаврушка – 3 шт;
  • чеснок – 4 зубца;
  • любимые специи.

Приготовление:

  1. Подготавливаем чашу мультиварке и на дно всыпаем шелуху, затем ларушку, соль и воду.
  2. Свиное сало моем и нарезаем на средние кусочки, добавляем сразу в чашу.
  3. Включаем функцию “Тушение”. В стандартной программе оно занимает 1 час, если у вас по-другому – измените время на 60 минут.
  4. Когда закуска протушилась, не выключаем мультиварку, оставляем на прогреве примерно на 6-7 часов.
  5. Достаем сало спустя время, обтираем насухо и с каждой стороны натираем специями и выдавленным чесночком.
  6. Фасуем сало по пакетикам и убираем в морозилку на ночь.

Продукт готов! Храните его только в морозильной камере.

Сало в луковой шелухе – рецепт “Пятиминутка”

Для этого рецепта выбирайте сало, у которого будут мясные прожилки. Идеально подойдет свиная грудинка.

Вам потребуется:

  • свиное сало – 0,8 кг;
  • соль – 1 ложка;
  • вода – 0,8 л;
  • горошки перца или молотый перец;
  • шелуха – 60 гр;
  • укроп – можно сухой или свежий.

Приготовление:

  1. Помойте шелуху, закиньте ее в кастрюлю и залейте водой. Дождитесь закипания и убавьте огонь.
  2. Сало нарежьте на средние кусочки. Главное, чтобы они были не толстыми и одинаковыми по размеру.
  3. После того, как рассол закипел и поменял цвет, добавьте любимые специи и пряности.
  4. Добавьте сало в отвар так, чтобы оно опустилось на дно. Накройте крышкой и кипятите, затем убавьте огонь и оставьте на 7-10 минут.
  5. Снимите кастрюлю с плиты и дождитесь остывания. Затем уберите ее в холодильник, лучше на ночь.
  6. Достаньте сало из кастрюли, постарайтесь насухо вытереть и обмажьте каждый кусочек выдавленным или сухим чесноком (по желанию), а затем перцем.
  7. Уберите сало в морозилку на 8-10 часов и подавайте вместе с черным хлебом.

Ешьте сало не только зимой, но и в остальные месяцы. Когда-вдруг захочется чего-то вкусного и соленого, у вас на этот случай будет припасена ароматная закуска. Не придется идти в магазин – натуральный продукт будет ждать своего часа в морозилке.

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

  • Грудинка – 1-1,5 кг
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха – 2-3 горсти
  • Чеснок – 3-4 головки
  • Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
  • Хлопья красного перца для обтирки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

  • Свиная грудинка – 1 кг
  • Чернослив – 5 шт.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2-3 листика
  • Перец горошком – 10-15 горошин
  • Специи для обтирки – по желанию
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 200 г

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 15 шт.
  • Соль – 6 ст. л.

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

  • Грудинка – 5 кг
  • Лук мелкий – 0,6 кг
  • Луковая шелуха – 6 горстей
  • Лавровый лист – 7 листиков
  • Свесь перцев – 10 г
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 7 ст. л.

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

  • Свиная грудинка – 900 г
  • Луковая шелуха – 2 пригоршни
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
  • Приправа для обтирки – по вкусу
  • Соль – по вкусу

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

Рецепт сала в луковой шелухе, приготовление вкусной закуски

Полезные советы

Но есть несколько советов, которые сделают закуску еще более вкусной:

  1. Нельзя покупать замороженное сало. После приготовления оно станет сухим и жестким.
  2. Лучше всего брать домашнее сало у проверенных хозяев. Продукт должен быть свежим, с хорошим запахом. Если сверху и по бокам есть сероватый или желтоватый налет, такое сало лежалое.
  3. Правильно обработанные куски будут иметь ровную шкурку красивого цвета, и пахнуть соломкой.
  4. Остерегайтесь кнурятины. Лучше всего брать сало самок, так как у кабанчиков под воздействием высоких температур оно начинает резко пахнуть мочой.
  5. Луковую шелуху нужно собирать поэтапно. Хранить ее в картонной коробочке или бумажном пакете.

Вареное сало в луковой шелухе

Самый простой рецепт сала в луковой шелухе. Готовится он несложно, но получается неимоверно вкусно.

Необходимые ингредиенты:

  • свиной подчеревок (1 кг);
  • литр воды;
  • поваренная соль (неполный стакан);
  • листики лаврушки (3-4 шт.);
  • шелуха от лука (2 полные горсти);
  • душистый перец (7 горошин);
  • большая головка чеснока;
  • черный молотый перец и паприка.

Процесс приготовления:

  1. Перед тем, как варить сало в луковой шелухе, его надо хорошенько помыть и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  2. Шелуху пересыпать в дуршлаг, промыть и дать полностью стечь воде. Переложить в кастрюлю и залить горячей водой.
  3. Кипятить на небольшом огне примерно 15 минут, а затем добавить сало и специи. Если вода немного выпарилась, долить. Сало должно быть полностью покрыто водой, чтобы вобрало в себя все ароматы и приобрело красивый равномерный цвет.
  4. Сколько варить сало в луковой шелухе? Время приготовления зависит от величины куска: небольшой будет готов примерно за полчаса, а более крупному понадобится 45-50 минут (при этом огонь делается минимальный).
  5. Готовое сало оставить в кастрюле с маринадом до полного остывания. После извлечь и обсушить.
  6. Тем временем можно приготовить кашицу из чеснока с пряностями. Зубчики измельчить при помощи пресса или очень острого лезвия и добавить парику с молотым перцем. Полученную смесь тщательно втереть в кусок со всех сторон.
  7. Сало переложить в глубокую кастрюлю и слегка придавить гнетом. Оно должно несколько часов побыть в холодильнике.

Некоторые хозяйки советуют держать сало в луковом маринаде не менее 12 часов и только потом приступать к посыпке пряностями. В этом случае блюдо лучше начинать готовить вечером.

Соленое сало в луковой шелухе

Для поклонников соленого продукта есть отличный рецепт сала в луковой шелухе, который поможет раскрыть его натуральный вкус. С пряностями можно экспериментировать, регулируя остроту закуски и добавляя все новые и новые ароматы.

Необходимые ингредиенты:

  • сало с прорезью (900 г);
  • соль (3,5 ст. л.);
  • смесь свежесмолотых перцев (красный, черный, можно попробовать белый);
  • паприка + сухой кориандр;
  • чеснок (6 зубчиков);
  • луковая шелуха (2 полных стакана, плотно «утрамбованных»);
  • вода (1 л).

Процесс приготовления:

  1. Сало тщательно помыть и высушить. Нарезать на не очень крупные прямоугольные кусочки и хорошенько натереть солью.
  2. Зубчики чеснока тоненько напластовать. Перед тем, как посолить сало в луковой шелухе, с разных сторон на куске надо сделать небольшие надрезы и в каждый положить по пластиночке чеснока.
  3. Переложить в глубокую емкость, накрыть и двое суток держать в холоде.
  4. Теперь нужно сделать отвар. Воду перелить в кастрюлю и всыпать чистую шелуху. Варить около 10 минут и еще столько же настаивать.
  5. Затем переложить в отвар все сало и готовить в течение 20 минут. Соленое сало в луковой шелухе остужать, не вынимая из кастрюли.
  6. Остывшее сало промокнуть салфетками и снова натереть пряностями. Еще сутки оно должно простоять в холоде.

Сало в луковой шелухе рецепт в мультиварке

Эта умная техника стала просто незаменимой на современной кухне. С ее помощью можно экономить время и готовить настоящую вкусноту, в том числе и аппетитное румяное сало. Оно сохранит свой неповторимый аромат и потрясающий вкус. Рецепт приготовления сала в луковой шелухе с помощью мультиварки очень прост.

Необходимые ингредиенты:

  • сало с прослойками мяса (1 кг);
  • мелкая соль «Экстра» (полный стакан);
  • сахарный песок (3 ст. л.);
  • вода (2,5 л);
  • пара пригоршней луковой шелухи;
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • лаврушка (5-6 листиков);
  • молотый черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Шелуху промыть и ошпарить кипятком.
  2. Половину уложить на дно мультиварки ровным слоем, сверху поместить подготовленное и нарезанное сало. Между ними вложить листики лаврушки, переломанные пополам. Все укрыть оставшейся шелухой.
  3. Вскипятить воду и растворить в ней сахар с солью, влить в чашу и закрыть крышку. Сало в луковой шелухе в мультиварке надо готовить 60 минут в режиме тушения.
  4. Готовое остывшее сало натереть смесью из растертого с перцем чеснока.
  5. Переложить его в контейнеры с герметичными крышками и держать в холоде несколько часов.
  6. Сало хорошо застынет, пропитается специями и рассолом и будет хорошо держать форму при нарезании.

Оригинальный рулет

Прекрасное блюдо для праздничного стола. Сверху оно приятного румяного цвета, а на срезе сало светлое и очень нежное, а аромат такой, что слюнки будут течь не только у домочадцев, но и у соседей.

Необходимые ингредиенты:

  • подчеревок примерно в 3 см толщиной (2,7 кг);
  • соль мелкого помола (1/2 стакана);
  • луковая шелуха (пара стаканов);
  • лаврушка (6-7 шт.);
  • чеснок (4 средние головки);
  • сухая зелень;
  • любая смесь перцев.

Вначале необходимо отварить промытую шелуху около 15 минут на небольшом огне. Подготовить сало и обсушить его.

При помощи блендера измельчить чеснок вместе с солью и приправами. Получится однородная масса.

Ее равномерно распределить по куску (руками, ложкой или ножом с широким лезвием). Далее, сало свернуть рулетом и перевязать нитками.

Если кусок слишком большой, его можно разрезать на несколько частей. Сложить все в глубокую емкость.

Отвар нужно пропустить через несколько слоев марли и влить к салу. От момента закипания варить на умеренном огне 2 часа.

После поставить продукт под гнет и дать полностью остыть. Через несколько часов можно разрезать рулет на порционные куски и кушать. Перед подачей посыпать сухой зеленью.

Вареное сало с чесноком в луковой шелухе стало любимым блюдом многих семей. Готовят его не только на праздники, но и просто в выходной день, чтобы порадовать себя необычным ужином. Пикантная холодная закуска по внешнему виду мало чем отличается от копченого сала. Однако она намного полезнее магазинного продукта, выдержанного в жидких дымах. При варке сала не используется полиэтилен, так что никаких токсичных выделений не будет. Все ингредиенты полностью натуральные, что делает рецепты невероятно популярными.

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Сало с мясом (грудинка, подчеревок) – 0,5 кг,
  • Вода – 1 л,
  • Каменная соль – 1 ст.,
  • Шелуха от 4 -5 крупных луковиц,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Душистый перец – 10 горошин,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Кориандр – 10 горошин,
  • Паприка – 2 ч.л.,
  • Лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

В кастрюлю поместите специи: луковую шелуху, кориандр, перец, соль, целую луковицу, лавровый лист. Если у вас имеется красный лук – отлично! Добавьте небольшую горсть шелухи — цвет готового блюда даже интересней получится.

Содержимое кастрюли залейте холодной водой. Отправьте на умеренный огонь. Состав прокипятите в течение 10 минут, чтобы специи отдали цвет и аромат.

Перед тепловой обработкой основной продукт нужно подготовить. Кожицу тщательно поскоблите ножом, затем промойте под проточной водой. Если кусок длинный и не помещается в кастрюлю, можно его разрезать пополам. Отправьте сало в кипящий отвар, накройте крышкой. Варите на медленном огне 40 – 50 минут, если сало с мясными прослойками. Если прослойки в сале отсутствуют — достаточно 10 минут. Затем кастрюлю уберите с огня, оставьте продукт в рассоле до полного остывания. А еще лучше, если позволяет время, поместить на сутки в холодильник – так кусок лучше просолится.

Холодное вареное сало щедро натрите со всех сторон чесноком, пропущенным через пресс и молотой паприкой. А теперь завершающий штрих – заверните сало в фольгу или пищевую пленку, и отправьте в морозильную камеру на 10 — 12 часов.

Замороженное сало тонко нарежьте, подайте к столу с черным хлебом.

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе рассказала Ксения, рецепт и фото автора.