Разнообразие и значение ракообразных

1. Какие ракообразные обитают преимущественно в пресных водоёмах?

Ракообразные заселили дно и толщу воды озёр, рек, ручьёв, прудов, каналов. На дне водоёмов обитают речные раки, водяные ослики, бокоплавы. В толще воды плавают дафнии, циклопы, щитни и другие ракообразные.

2. Чем обычно питаются речные раки? Какова их роль в водоёмах?

Речные раки — всеядные животные. Поедают доступную для них пищу|пищу в виде растительных и животных остатков, выполняя санитарную функцию в водоёмах. Речные раки являются пищей для других животных.

3. Какие виды речных раков обитают в Беларуси?

В водоёмах Беларуси обитают 3 вида речных раков: узкопалый, широкопалый и американский. Наиболее распространённым является узкопалый рак. Американский рак встречается только в районе реки Неман.

4. С чем связано снижение численности речных раков в водоёмах?

Речные раки — обитатели чистых вод. Загрязнение водоёмов приводит к гибели их потомства. Кроме того причиной снижения численности раков является интенсивный отлов их человеком, а также опасная болезнь раков — рачья чума|чума.

5. Какова роль ракообразных в природе?

Ракообразные — наиболее многочисленная группа водных животных. Их роль в водоёмах огромна. Все они являются пищей для других животных: рыб (особенно личинок и мальков) и даже китов. Ракообразные с фильтрационным способом питания способствуют естественному очищению воды|воды. Некоторые виды ракообразных являются наружными паразитами рыб и других животных.

6. Какие ракообразные являются объектами промысла?

Мясо ракообразных богато легкоусвояемым белком, микроэлементами, витаминами. Поэтому человек издавна занимается их промыслом. В пресных водоёмах промысловыми являются только речные раки, поскольку они — самые крупные по размеру ракообразные. В морских водоёмах более широкий набор промысловых ракообразных. Ими являются разные виды крабов, омары, лангусты, креветки.

Значение ракообразных в природе

Общая характеристика класса. Класс включает более 40 тыс. водных членистоногих, большинство которых обитает в морях, реже в пресных водоёмах и лишь немногие из них освоили влажные наземные местообитания. Образ жизни плавающий, ползающий, реже прикреплённый; имеются паразитические формы. Несмотря на различное количество сегментов тела|тела (от 10 до 50) и разнообразие внешней формы, организация ракообразных имеет следующие сходные черты: 1) дыхание с помощью жабр; 2) слияние головного и грудного отделов с образованием головогруди; 3) наличие двух пар усиков, выполняющих осязательную и обонятельную функции, пары|пары сложных, или фасеточных, глаз, и трёх пар ротовых конечностей (пара верхних и две пары|пары нижних челюстей|челюстей, которые захватывают и измельчают пищу|пищу); 4) разнообразное строение грудных конечностей, которые выполняют функции удержания и перемещения пищи|пищи ко рту, движения организма, дыхания; 5) брюшные конечности служат для плавания, а у самок и для прикрепления оплодотворённых яиц; 6) ракообразные всех возрастных групп линяют, но молодь чаще, чем взрослые.

Особенности строения и процессов жизнедеятельности. Речной рак — характерный|характерный представитель класса Ракообразные. Живёт в пресных слабопроточных водоёмах. Активен в сумеречное и ночное время. Раки всеядны: поедают растительную пищу|пищу, живую и мёртвую добычу. Достигая значительных размеров (15 см и более) и обладая хорошими вкусовыми качествами, рак является ценным промысловым объектом.

Строение речного рака: 1глаз; 2желудок; 3кровеносный сосуд, несущий кровь к голове; 4яичник; 5 — сердце; б — кровеносный сосуд брюшка; 7—часть брюшной нервной цепочки; 8 — мышцы брюшка; 9жабры; 10 — пищеварительная железа|железа.

Тело речного рака состоит из 18 сегментов, объединённых в головогрудь и брюшко . Оно покрыто толстым слоем хитиновой кутикулы, укреплённой отложениями извести|извести. Самый верхний воскоподобный слой кутикулы, препятствующий у наземных членистоногих испарению воды|воды из тела|тела, у ракообразных отсутствует, что объясняет их обитание исключительно в водной или околоводной среде.

Голова состоит из головной лопасти, несущей пару|пару усиков — антеннул (усики первые), и четырёх сегментов, на каждом из которых имеются парные|парные преобразованные конечности: антенны (усики вторые), верхние челюсти и первые и вторые нижние челюсти . Грудной отдел образован восемью сегментами, несущими три пары|пары ногочелюстей и пять пар ходильных конечностей. Членистое подвижное|подвижное брюшко имеет шесть сегментов, на каждом из которых находится по паре плавательных конечностей. У самцов первая и вторая пара брюшных конечностей длинная, желобовидная и используется как совокупительный орган|орган. У самки первая пара конечностей сильно укорочена. Заканчивается брюшко хвостовым плавником, образованным шестой парой широких пластинчатых конечностей и хвостовой лопастью.

Конечности речного рака: 1короткий усик; 2длинный усик; 3верхние челюсти; 4нижние челюсти; 5ногочелюсти; бходильные ноги|ноги; 7брюшные конечности; 8хвостовой плавник.

Жабры у речного рака представляют собой тонкостенные перистые выросты кожных покровов|покровов грудных конечностей и боковых стенок грудной части туловища. Расположены они по бокам груди|груди в жаберной полости, прикрываемой головогрудным панцирем. Циркуляция воды|воды в жаберной полости обеспечивается движением особого отростка второй пары|пары нижних челюстей|челюстей (200 раз в минуту).

Пищеварительная система начинается ротовым отверстием, расположенным на нижней стороне головы|головы. Через него измельчённая ротовыми конечностями пища|пища через короткую глотку|глотку и пищевод проходит в желудок, состоящий из двух отделов — жевательного и цедильного. На внутренних стенках жевательного отдела желудка находятся хитиновые зубцы, при помощи которых пища|пища перетирается. Через щетинки цедильного отдела пищевая кашица|кашица процеживается, и её жидкая часть поступает в среднюю кишку и пищеварительную железу|железу («печень»), где переваривается и всасывается. Задняя кишка в виде прямой трубки расположена в брюшке речного рака и открывается анальным отверстием на его конце.

Кровеносная система типична для всех членистоногих — незамкнутая с компактным сердцем в виде пятиугольного мешочка на спинной стороне головогруди.

Продукты обмена веществ удаляются через органы|органы выделения — парные|парные зелёные железы, лежащие у основания головы|головы и открывающиеся наружу у основания усиков. По своему строению железы напоминают видоизменённые метанефридии, выносящие продукты обмена из полости тела|тела.

Глаза|Глаза у рака сложные. Они состоят из большого числа|числа отдельных глазков, или фасеток, отделённых друг от друга тонкими прослойками пигмента. Зрение мозаичное, так как каждая фасетка видит лишь часть предмета. Глаза|Глаза расположены на подвижных|подвижных стебельках. Подвижность глаза|глаза возмещает неподвижность головы|головы. Органами|Органами осязания являются длинные усы — антенны, а органами|органами обоняния — короткие усы — антеннулы. У основания коротких усов расположен орган|орган равновесия.

В конце зимы|зимы самки откладывают оплодотворённые яйца|яйца на брюшные конечности. В начале лета из яиц выводятся рачата, которые ещё долго находятся под защитой самки, прячась на её брюшке с нижней стороны|стороны. Молодые раки интенсивно растут и несколько раз в году линяют, у взрослых линька|линька бывает лишь раз в году. Затем у рака образуется мягкий хитин. Спустя некоторое время он пропитывается известью, затвердевает и рост рака прекращается до следующей линьки|линьки.

Роль ракообразных в природе и их практическое значение. Ракообразные имеют большое значение в природе и хозяйстве человека. Бесчисленное множество ракообразных, населяющих морские и пресные воды|воды, служит пищей для многих видов рыб, китообразных и других животных. Дафнии, циклопы, диаптому-сы, бокогшавы — прекрасный корм для пресноводных рыб и их дичинок. Многие мелкие ракообразные питаются фильтрационным способом, т. е. отцеживают грудными конечностями пищевую взвесь. Благодаря их пищевой деятельности осветляется природная вода и улучшается её качество.

Многие крупные ракообразные являются промысловыми видами, например омары, крабы, лангусты, креветки, речные раки. Морские ракообразные средних размеров используются человеком для приготовления питательной белковой пасты.

Ряд ракообразных ведёт паразитический образ жизни. Такова карповая вошь — кожный паразит карповых рыб. Многие жаб-роногие раки, например щитень, при массовом развитии наносят ощутимый урон молоди|молоди рыб, выращиваемой в прудовых хозяйствах. Некоторые виды циклопов являются промежуточным хозяином ленточных червей (лентец широкий).

Видео по теме : Значение ракообразных в природе

Рак-отшельник, его особенности, образ жизни и среда обитания

На морском мелководье субтропиков можно заметить небольшие раковины моллюсков, из которых торчат антенны и видны ножки обитателя домика. Рак-отшельник вместе с жилищем передвигается по песку, оставляя за собой следы на длинных дорожках. Осторожное существо не покидает убежище, при попытках рассмотреть его прячется в глубину раковины.

Описание и особенности

Рака-отшельника считают разновидностью десятиногих раков, обитающих в морских водах. Пустая раковина моллюска однажды становится домиком этого представителя, который он никогда не покидает из осторожности. Задняя часть тела животного скрыта в глубине укрытия, а передняя находится снаружи раковины, чтобы вести активную жизнь.

Рак-отшельник на фото всегда запечатлен в домике, готовый к путешествию с грузом, превышающим объемы самого животного. Размер небольшого обитателя в длину составляет 2,5-3 см. Крупные представители вида вырастают до 10-15 см, гиганты отдельных видов – до 40 см.

Второе название отшельника – пагр. Голое, не защищенное хитином брюшко рака является лакомым кусочком для многочисленных хищников. Упитанное тельце рак-отшельник задвигает в брошенную раковину подходящего размера, обживает спиралевидный туннель.

Задние лапки так прочно удерживают животное в домике, что вытащить рачка не представляется возможным – он просто рвется на части.

Эволюция приспособила рака к ношению домиков разных «фасонов», поэтому однозначного ответа, как выглядит отшельник, нет. Чаще всего, обживаются разнообразные раковины морских моллюсков, но если их нет поблизости, то домиком может стать стебель бамбука или любой подходящий по размеру предмет, защищающий нежное тельце рачка.

На живых улиток рачок не нападает, насильно не выселяет. Но взаимоотношения рака-отшельника с сородичами не всегда достойные. Сильный рак-отшельник может выгнать из домика слабого соседа, чтобы укрепить свою безопасность.

В процессе роста животного ракушку приходится менять на другое убежище, подходящее по размеру. Это непростая задача, так как домик должен быть легким – тяжелую ношу рачку трудно перемещать. Специалисты замечают, что отшельники устраивают обмен жилищами.

Заинтересованный рачок постукивает по домику соседа, ели хочет вступить с ним в добровольную сделку. Знак отказа – закрытый большой клешней вход в раковину. Только после успешно решения «квартирного вопроса» начинается набор веса животного.

Интересно, что у разных видов раков-отшельников сигналы о желании обмена домиками отличаются. Одни выстукивают клешней стенки соседа, другие трясут понравившиеся раковины, третьи применяют оба способа общения. Установленный контакт приносит обоюдную выгоду. Но бывает, что непонимание сигнала приводит к глухой обороне или драке раков.

Врагов у маленького рачка много. Особая опасность проявляется в период смены жилья, когда беззащитное существо становится легкой добычей более крупных морских обитателей. Но даже в домике рачки уязвимы перед осьминогами, кальмарами, головоногими моллюсками, у которых сильные челюсти без труда могут раздавить любой домик рачка.

Ракообразных представителей фауны считают самыми распространенными на планете. Животные различаются по цвету, размеру, месту обитания. Выделяют сотни виды раков-отшельников, не все из которых достаточно изучены. Наиболее известные представители хорошо знакомы жителям побережий, любителям исследовать обитателей водоемов.

Диоген. Отшельник часто встречается на морском побережье Анапы. Запутанные следы на песчаных пляжах они оставляют спиралевидными раковинами сетчатой триции. Название рачок получил в честь философа Греции, известного по преданию тем, что жил в бочке.

Размер отшельника небольшой, примерно 3 см. Окрас тельца серый или розовый. Из раковины торчат ножки, глаза на стебельках, перистые антенны органов осязания и обоняния.

Клибанарий. Донные обитатели галечных пляжей, встречаются в скалистых местах. Крупные рачки превосходят по размеру диогенов в несколько раз, заселяются в просторные раковины рапанов. Окрас ярко- оранжевый, красный, соответствующий коралловым рифам.

Пальмовый вор. В отличие от сородичей пустые раковины нужны раку только на раннем этапе развития. Взрослые особи – настоящие гиганты, вырастают до 40 см, масса до 4 кг. Мясо раков местные жители используют в пищу. Обитают раки на остовах Индийского океана, ведут сухопутный образ жизни. Название получили за интерес к кокосовым плодам, падающим на землю. Рака часто путают с крабом.

Любители аквариумов часто выбирают обитателей по цветовой гамме. Популярны яркие представители раков-отшельников:

  • золотопятнистый;
  • красноногий мексиканский;
  • оранжево-полосатый;
  • сине-полосатый.

Строение

Обличие животных во многом сформировано их пребыванием в продолговатой раковине. Строение рака-отшельника можно разглядеть, когда он в редкие моменты находится вне раковины. Природа наделила животное множеством приспособлений, с которыми он чувствует себя защищенным. Передняя часть туловища покрыта толстым слоем хитина.

Панцирь оберегает животное от неприятелей. Прочный наружный скелет не растет по мере развития животного. В период линьки рак-отшельник сбрасывает панцирь, что представляет собой необычное явление. Спустя некоторое время вырастает новый хитиновый слой. Старая одежка, если остается в аквариуме, где живет рачок, становится его пищей.

Клешни – главное оружие рачка. В сравнении с головогрудью, туловищем они выглядят массивными. Правая клешня, более крупная, загораживает входное отверстие в раковину, если грозит опасность.

Левая, меньшая по размеру, активна в поиске пищи. Клешни расположены близко от головы. Поблизости находятся две пары ходильных ног. Они перемещают рака по поверхности. Другие ножки, две скрытые пары, очень маленькие, в ходьбе не участвуют.

Скрытая в ракушке часть туловища, покрытая мягкой кутикулой, не защищена хитином. Покровы обеспечивают газообмен организма. Раку-отшельнику приходится прятать незащищенное тельце в ракушке. Удерживаться в домике помогают как раз маленькие ножки, не дающие домику отпасть. Природа позаботилась о назначении каждого органа.

Образ жизни и среда обитания

Рак-отшельник встречается на морских побережьях Европы, берегах Австралии, островов Карибского бассейна. Различные виды расселены по всему миру преимущественно на мелководных участках морей и океанов с приливами и отливами, но рачки обитают также на песчаных речных берегах, в лесах вдоль побережий.

Они покидают водную среду, возвращаются к ней только в период размножения. Некоторые виды отшельников углубляются под воду до 80-90 метров. Основная стихия — соленые и пресные воды.

Небольшого рачка считают смелым и выносливым животным. Умение защищаться, всю жизнь носить свое жилище, выстраивать отношения с сородичами дано не каждому живому организму.

Наибольший риск стать жертвой хищников рачки переживают в период смены домика. Время отлива открывает их укрытия под камнями, среди ущелий. Множество одиноких рачков живут в симбиозе с ядовитыми актиниями, многощетинистыми червями. Взаимовыгодное существование укрепляет каждую сторону в проблемах независимости и обеспечении кормами.

Широко известен симбиоз рака-отшельника и морского анемона – близкого родственника медуз. Они поселяются вместе с отшельниками на их территории, пользуются ими как перевозчиками, питаются остатками кормов. Рак-отшельник и актиния вместе противостоят врагам. Сожительство двух организмов является примером выгодного симбиоза – мутуализма.

Выгода актинии в том, что она медленно передвигаясь, испытывает недостаток кормов – морские обитатели запоминают ее местонахождение, избегают появления поблизости. Передвижение на панцире отшельника увеличивает шансы поймать добычу.

Морской рак-отшельник получает мощную защиту – яд актиний убивает мелкие организмы, а крупным наносит сильные ожоги. Интересно, что друг другу сожители вреда не причиняют. Союзы иногда распадаются из-за необходимости менять тесное жилище подрастающему рачку. Пустая раковина долго не простаивает, находится новый жилец, довольный домиком с живым охранником.

Союзы отшельника придо и актинии адамсии – на всю жизнь. В процессе жизнедеятельности актиния достраивает раковину выделяемой слизью, которая быстро твердеет. Рачку не приходится искать новое жилище.

Отношения с червем нереис выстраиваются также на обоюдном интересе. Квартирант в доме рачка питается остатками пищи, заодно прибирается в ракушке. Нереис чистит внутренние стены домика, заботится о брюшке рачка, удаляя всех паразитов. Отношение рака-отшельника к соседу самое нежное, хотя при желании он мог бы легко раздавить своего квартиранта. Взрослая особь рака – большое и сильное животное.

Важной особенностью жизни отшельника является условие чистоты водоема. Большое количество обитателей на побережье – знак экологической безопасности. К сожалению, загрязнения европейских морей становятся причиной снижения численности популяций.

Активность присуща ракам в любое время суток. Они ведут непрерывное путешествие в поисках пищи. К этому их подталкивает всеядность. Мертвую рыбу они разделают до голого скелета за несколько часов.

Современные любители аквариумистики заводят раков-отшельников в своих автономных водоемах. Уход за обитателями нехитрый. Важно постепенно акклиматизировать животных к аквариумной воде.

Смена среды обитания иногда проявляется в преждевременной линьке раков. Наблюдения за поведением животных весьма увлекательное занятие. С другими обитателями аквариума они весьма дружелюбны, никогда не проявляют агрессии.

Питание

Рацион раков отшельников меняется в зависимости от региона обитания. В целом, они всеядны – потребляют растительные и животные корма. В питание включают кольчатых червей, моллюсков, других представителей ракообразных, иглокожих обитателей. Не брезгуют мертвой рыбой, другой падалью.

Пропитание ищут в приточно-отливной прибрежной полосе, на скалистых поверхностях. Водоросли, прилипшие икринки, остатки чужого пиршества – все будет лакомством для раков. Сухопутные особи питаются фруктами-падалицей, мелкими насекомыми, кокосами.

Обитатели аквариумов потребляют специальный корм или все, что перепадет с обеденного стола – мясо, крупы, геркулес, бакалейные продукты. Сушеные водоросли, кусочки фруктов обогатят рацион витаминами.

Размножение и продолжительность жизни

Весна и лето – периоды соперничества самцов за самок, которым отводится главная роль в процессе размножения. Они вырабатывают яйца, носят будущее потомство (до 15 000 особей) на брюшке. За неделю формируются личинки, готовые к самостоятельной жизни в воде.

Проходит четыре этапа линьки, в процессе которой формируются молодые раки-отшельники, осевшие на дно. Главная задача молоди – быстро найти убежище-раковину, пока они не стали кормом для водных хищников.

До стадии заселения доживают далеко не все. Много личинок погибает на стадии созревания. В природе процесс размножения рачков круглогодичный. В неволе отшельники не приносят потомства. Срок жизни сформировавшегося рачка составляет 10-11 лет.

Значение рака отшельника

Прожорливые ракообразные обитатели – настоящие санитары водоемов. Про рака-отшельника можно сказать, что он настоящий чистильщик пляжей. Образ жизни замечательных животных позволяет избавиться от естественной органической падали.

Большое значение рака-отшельника для чистоты аквариума отмечают владельцы больших резервуаров. Особенно замечательны в наведении санитарного порядка красно-синие разновидности рачков. Избавление от цианобактерий, детрита, многих вредностей в искусственном водоеме проходит естественным образом благодаря замечательным ракам-отшельникам.

Чем питаются речные раки

Речные раки довольно часто становятся питомцами, содержащимися в домашних условиях в искусственных водоемах. К сожалению, большинство аквариумистов до сих пор полагает, что в качестве пищи им достаточно падали, водорослей, остатков корма для рыб и продуктов их жизнедеятельности. На самом же деле рацион речных раков куда разнообразнее и от него зависит здоровье, а также продолжительность жизни питомцев.

Особенности питания речных рачков

Половая принадлежность. Количество пищи и рацион речных рачков зависят от половой принадлежности. Самцы питаются ежедневно, принимая пищу 1 раз на протяжении суток. А самочки едят лишь 1 раз в 3 дня, но употребляют значительно большие по объему порции.

Время для кормления. Речные рачки ведут ночной образ жизни. Поэтому аквариумистам, содержащим таких питомцев в домашних условиях, следует кормить животных в вечернее время суток.

Объем порции. Определить необходимое количество корма − простая задача. Речные рачки не склонны к перееданию. Поэтому достаточно просто поставить в аквариум кормушку, наполнив ее кормом. Как только емкость окажется пустой, в нее следует положить новую порцию пищи.

Однако накладывать слишком большие порции не рекомендуется. Остатки пищи способствуют загрязнению аквариума, поэтому его придется очищать как минимум 1 раз на протяжении 2 суток, чтобы избежать развития гнилостных процессов, отрицательно сказывающихся на здоровье аквариумных обитателей.

Чем питаются речные рачки в природных условиях

Ракообразные отдают предпочтение растительной пище, лишь 10% их рациона составляют животные корма.

В природной среде обитания речные рачки используют в качестве корма:

  • фитопланктон,
  • водоросли,
  • органику,
  • мелких беспозвоночных существ.

Сезонность. Но их вкусовые предпочтения зависят от времени года и ряда других факторов. Например, в период размножения или зимнюю пору речные раки отдают предпочтение белковой пище в виде червей, головастиков, личинок, моллюсков, мелких рыбешек.

Вопреки ошибочно распространенному мнению, речные рачки не питаются падалью. Вернее, они могут употреблять ее в пищу, но лишь в случае крайней необходимости, при отсутствии какой-либо другой пищи.

В теплое время года рацион питания речных раков, которые могут существовать как в водной среде, так и на суше, значительно расширяется.

Ракообразные с огромным удовольствием употребляют в пищу стебли, листовые пластины, корни различных растений.

Особенности кормления речных рачков в домашних условиях

Рацион речных рачков в природе и при содержании в искусственной среде заметно отличаются. Аквариумистам необходимо знать, чем и как кормить своих питомцев, чтобы уберечь их от ряда заболеваний и быстрой гибели.

Речные рачки − всеядны, поэтому проблем с выбором корма, как правило, не возникает. В рацион питомцев можно включать:

  • хлебные крошки,
  • измельченные кусочки мяса любых сортов,
  • злаки,
  • различные каши,
  • кусочки свежих овощей и фруктов,
  • зелень,
  • крапиву,
  • дождевых червей.

Кроме того, можно приобрести специализированные корма, предназначенные именно для ракообразных, которые продаются в любом зоомагазине.

Отлично подойдут для речных рачков такие виды замороженного или живого корма, которые используются для кормления декоративных рыбок, например:

  • мелкие моллюски,
  • циклопы,
  • дафния,
  • коловратка.

Белковая пища также необходима ракообразным, но основу их рациона все же должны составлять растительные корма.

Самое главное − это следить за порциями предлагаемого корма.

Специалисты рекомендуют давать корм в объеме, не превышающем 3% от массы тела речного рачка.

В противном случае остатки не съеденной пищи начинают гнить, разлагаться, что приводит к гибели членистоногих.

Природные корма для речных рачков

Облегчить задачу, связанную с кормлением речных раков, вполне можно, заранее обустроив искусственный водоем, предназначенный для проживания данных питомцев. Для этого достаточно высадить на днище аквариума:

  • люпин,
  • бобовые,
  • горох,
  • овес.

Эти растения благотворно сказываются на состоянии водной среды, насыщая ее и почву оптимальным количеством азота. А самое главное − речные раки могут использовать их в качестве корма.

Читайте также:

  • виды раков в аквариуме,
  • виды карликовых раков и их содержание,
  • голубой кубинский рак.

Зависимость рациона питания от возраста речных рачков

Важно учитывать, что вкусовые предпочтения и потребность в определенной пище у речных рачков меняется по мере их роста и развития. Специалисты разработали определенную схему кормления ракообразных на разных этапах их жизни:

  1. Сеголетки − питаются преимущественно дафнией.
  2. Раки, достигшие размеров до 2 см − нуждаются в белковой пище. Подкармливать их можно личинками. В этот период животный корм должен составлять около 45% от общего рациона.
  3. Рачки размером от 3 см − могут употреблять в пище моллюсков и насекомых.
  4. Молодняк размером от 4 см − включают в свое меню мелкую рыбу.
  5. Взрослые особи (8-10 см) − питаются преимущественное бокоплавом, отдавая предпочтение растительной пище.

Перечисленные выше особенности следует учитывать при выращивании раков в искусственном водоеме, что особенно важно для аквариумистов, занимающихся разведением и размножением данных животных. Дополнив рацион речных рачков пищей, которую они употребляют в природной среде обитания, можно быть уверенным в их здоровье, активном росте, полноценном развитии.

Речные рачки в последнее время часто становятся обитателями искусственных водоемов. Несмотря на неприхотливость данных существ в плане еды, важно следить за их рационом и соблюдать определенные правила кормления, которые отличаются от питания моллюсков или декоративных рыбок. Необходимо обеспечить речным рачкам грамотное питание с преобладанием растительной пищи в рационе и дополнительными белковыми добавками в виде живых или замороженных кормов, мяса, морепродуктов.

Чем и как правильно кормить аквариумного рака

  • Раки в аквариуме
  • Кормление раков
  • Уход и содержание — общие принципы
  • Видео по теме: «Кормление рака»

Раки в аквариуме

В определенный момент к каждому владельцу аквариума приходит желание сделать его особенным, добавить изюминку, завести необычного питомца… Выбор многих падает на раков и не зря! Раки не только обладают выразительной внешностью и часто ярким окрасом. Их поведение, образ жизни, анатомические особенности, даже способ передвижения – все это не иссякающий источник вдохновения! Наблюдать за ними всегда интересно.

Рак может вырастить себе потерянные конечности, усы, даже клешни!

Для жизни в аквариуме подходят тропические и американские раки, например:

  • флоридский (калифорнийский);
  • кубинский;
  • луизианский;
  • мексиканский;
  • мраморный.

Холодноводные речные раки из водоемов России не подходят для аквариумного содержания.

Содержание такого необычного питомца в аквариуме, на удивление не приносит дополнительных хлопот. Ну или почти не приносит. Мы расскажем вам основные моменты содержания и ухода за домашним раком. Об их соседстве с рыбками. И конечно, о том, что и как они едят.

Кормление раков

Питание раков напрямую зависит от того где он живет. Так рак, соседствующий с рыбками в общем аквариуме, ест тоже, что и рыбки, но его необходимо докармливать. А вот в отдельном аквасе можно создать для него собственный, более сбалансированный рацион.

Раки – падальщики, им необходим растительный и животный корм (последний в большем количестве). Они очищают дно от остатков рыбьего корма, съедают заболевших и зазевавшихся рыбок. В редких случаях специально охотятся на рыб.

При совместном содержании раков рекомендуют подкармливать погружным кормом для сомов, черепах, раков. Особенное внимание, конечно, стоит обратить на готовые сухие корма, предназначенные именно для рачков т.к. те обладают необходимым количеством важных микроэлементов. Однако в таком случае нелишним будет 1 раз в неделю давать питомцу живой и замороженный корм: трубочник, мотыль и прочие. Дополнительно для того, чтобы обезопасить растения в аквариуме от цепких клешней 2 – 3 раза в неделю давайте рачку растительный корм: капустный лист, ломтик огурца, кабачка, моркови.

Для того чтобы лакомства достигали адресата нужно приучать питомца к кормлению со щипцами. Кроме того, раки кушают довольно аккуратно, вы даже можете установить в аквариум кормушку, к которой питомец будет приходить, когда проголодается. Рыбки скоро поймут — отнимать у членистоногого соседа еду чревато и перестанут питаться оттуда.

Бытует мнение, что соседство раков и рыбок невозможно, я с ним несогласна.

Соседство

Вот несколько простых условий, соблюдение которых поможет осуществить благополучное совместное существование:

  1. Объем банки от 100 литров.
  2. Активные рыбки, но миролюбивые. Обитающие в средних и верхних слоях воды. У рыбок не должно быть вуалевых плавников.
  3. Отсутствие сомиков, макрогнатусов, креветок и прочей донной живности.
  4. Наличие у рака надежных укрытий в которые, не заплывают рыбки.

За пару дней до линьки рак теряет аппетит. Он может есть меньше чем обычно и даже вовсе отказываться от еды. В этот период более тщательно следите за тем, чтобы в воде не оставалось лишнего корма.

Во время линьки, а точнее сразу после нее, пока хитин не отвердел – рак беззащитен перед рыбками.

В этот период предложите раку таблетку кальция или в растолченном виде ее и добавьте в воду. Не убирайте из воды «старую кожу» сразу, в течение суток она будет съедена. Если этого не произойдет, а ней нет необходимости и ее можно выкинуть.

Корм для раков своими руками

В домашних условиях можно своими руками приготовить корм для рачка. Однако трудность состоит в том, как сделать его сбалансированным. Это если не невозможно, то очень сложно.

Я приведу для вас несколько примеров домашних кормов, но мое личное мнение – лучше использовать их в качестве лакомства и прикорма, а не составлять из них постоянное меню.

Вареное говяжье сердце

Сварите сердце в течение 1,5 – 2 часов на среднем огне. Без использования каких-либо специй, в том числе и соли! После остудите его и натрите на средней терке для рака или мелкой для рыб. Т.к. целое сердце гидробионты будут есть очень и очень долго готовый корм разложите на порции. Например, в ячейки от лекарств или шоколадных конфет и заморозьте. Кормить так не чаще 2 раз в неделю, 1 раз в день.

Нежирный фарш

Фарш курицы, индейки, говядины – тоже хорошая калорийная пища для рачка. Отварите его в кипящей воде, остудите и используйте для подкормки. Употреблять такую пищу не стоит чаще чем 1 раз в неделю.

Рыба и морепродукты

Если вы на 100% уверенны в качестве даров моря, реки или озера, которые собираетесь преподнести питомцу, достаточно хорошо промыть их и измельчить. Если сомнения в качестве или свежести продукта присутствуют – отварите его. Предлагайте раку до 3 раз в неделю, по 1 разу в день, предварительно измельчив и удалив косточки.

Рачки питаются животной пищей в 80% случаев, и только не более 20 стоит отвести на растительные корма.

Уход и содержание — общие принципы

Главное правило содержания рака в аквариуме – наличие чистой, качественной воды, состояние которой постоянно поддерживает фильтр. Аэратор и обогреватель так же обязательные помощники в уходе за членистоногим питомцем.

Объем воды (в литрах на 1 особь) Температура (°С) Кислотность (рН) Жесткость (dGH)
70 20 – 26 5 – 8 8 – 12

Один из наиболее важных параметров воды для рака – ее жесткость, потому что в слишком мягкой воде панцирь животного медленно разрушается, что неминуемо приведет к его гибели.

Грунт в рачьем доме должен быть средним с размером фракций от 5 до 1,5 мм т.к. членистоногие сами обустраивают свое жилище и любят рыть норы. По этой же причине в аквариуме обязательно должны присутствовать хорошо укоренившиеся водные растения, вблизи которых рачек может построить себе укрытие, а благодаря корневой системе растений нора не будет обваливаться.

Непременно стоит оборудовать аквас декоративными гротами, которые так же послужат скрытному питомцу укрытием.

С заботой о Вас и Ваших питомцах, Рыбка в Банке.

Особенности рациона раков, чем питаются раки в природе и домашних условиях: распишем во всех подробностях

Разведение раков в домашних условиях набирает популярность. Членистоногих разводят как в аквариуме ради экзотики, так и на фермах для употребления в пищу. Кормление раков — наиболее важная часть ухода. От правильного подбора пищи зависит здоровье и рост питомцев, а также чистота водоема.

Что это за животное?

Прежде чем поговорить о том, чем питаются раки, стоит познакомиться с этими членистоногими обитателями водной стихии. Эти животные относятся к беспозвоночным ракообразным. Существует множество видов, назовем только несколько, наиболее распространенных:

  • европейский;
  • дальневосточный;
  • кубинский;
  • флоридский;
  • мраморный;
  • мексиканский карликовый и т.д.

Раки широко распространены по всем континентам. Их среда обитания — это пресноводные реки, озера, пруды и другие водоемы. Причем в одном месте могут обитать сразу несколько видов.

Внешне рак выглядит довольно интересно. Он имеет два отдела: головогрудь и брюшко. На голове расположены две пары усиков и фасеточные глаза. А грудь имеет восемь пар конечностей, две из которых представляют собой клешни. В природе можно встретить рака самой разнообразной окраски от коричневой и зеленой, до голубовато-синей и красной. Во время варки все пигменты распадаются, остается лишь красный.

Мясо рака не зря считается деликатесом. Кроме превосходного вкуса в нем практически отсутствует жир, поэтому имеет низкую калорийность. К тому же мясо содержит много полезных веществ. Здесь есть и кальций, и йод, и витамин Е, и почти все витамины из группы В.

Основные особенности вида

Чем питается рак? Пожалуй, такой вопрос является первоочередным. Однако перед тем как на него ответить, приведем немного общей информации об этом беспозвоночном представителе мира фауны. В домашних условиях могут содержаться только пресноводные раки, их имеется несколько видов, например, узкопалые, широкопалые. Между собой такие особи контактируют плохо и не могут находиться не только в одном аквариуме, но и в одном водоеме. Для всех представителей ракообразных характерны следующие отличительные черты:

  • Наличие усов, используемых для осязания и обоняния.
  • Наличие сложных челюстных придатков, истирающих пищу до однородного состояния.
  • Клешни (самые крупные конечности) не используются для ходьбы, а применяются для защиты от нападений;
  • Периодический сброс панциря для роста и развития.

Рецепты самодельных кормов

Рецепт №1

Взять шпинат, морковь, горошек, сухие листья крапивы и морского миндаля, соевую муку, гранулы для рыб, амарант сушеный, кальция карбонат, порошки хлореллы и спирулины. Ингредиенты смешать в миксере до однородной массы, разложить в формочки для льда и поместить в морозилку.

Рецепт №2

Взять листья шпината, морковь и огурец, порезать тонкими колечками. Все это немного припустить в микроволновой печи.

Рецепт №3

Взять шпинат, морковь, огурец, тыкву. Порезать тонкими ломтиками и ошпарить кипятком. Свежий горошек и кукурузу раздавить. Добавить отваренный рис, листья дуба, топинамбура, миндаля, мякоть банана, сухую вермишель, кальцинированный творог, мотыль. Все тщательно перемешать и выложить тоненьким слоем на фольгу или полиэтиленовую пленку. Затем заморозить.

Правила и особенности кормления

  1. Раки — существа запасливые и умеют прятать корм. Избыток пищи приведет к затуханию воды, и питомцы погибнут.
  2. Контролируйте рацион, чтобы еды было достаточно, но без излишков.
  3. Во время линьки требуется больше еды, это связано с энергетическими затратами на восстановление панциря.
  4. Период размножения также требует увеличения порций.
  5. Рацион молоди отличается по составу и по объему от питания взрослых особей.
  6. Самцы могут питаться раз в 2 дня, а самки раз в 3 дня.
  7. Оставляйте панцирь после линьки в аквариуме. Это часть рациона диких членистоногих. Съедая панцирь, они восстанавливают норму содержания кальция в организме.
  8. Раки — ночные животные. Кормите их вечером.
  9. Следите, чтобы корма было достаточно, иначе раки могут начать поедать друг друга.
  10. Но также недостаток пищи приведет к попыткам побега членистоногих.

Рацион животного происхождения

Итак, переходим к главному вопросу, формированию рациона. Чем питается рак в естественной среде обитания? Все его меню условно можно разделить на два объемных направления, а именно: растительное и животное.

Пристрастия к животной пище по большей части зависят от сезона и от особенностей того или иного периода. Так, после зимы или линьки, а также во время спаривания в ход лучше идет более питательная и сытная пища. Это могут быть разнообразные моллюски, водные червяки, улитки, личинки ручейников или комаров, головастиков. Реже раку удается побаловаться мелкой рыбешкой или лягушками, как правило, они очень быстры и легко уходят от тихохода с клешнями. Идет ли в пищу падаль, то есть уже разлагающиеся продукты? Что же, это также вполне возможно, однако происходит это значительно реже. Если рыба разлагается довольно давно, раки скорее откажутся от такого угощения.

Кормушки

В магазинах продаются кормушки разнообразных форм и размеров. Простейший вариант можно сделать самостоятельно. Закрепите в месте скопления раков лист пластика или кусок доски с приколоченными бортиками. Кормушка для раков готова.

Пластик для кормушки выбирайте нетоксичный!

Растительный рацион

Безусловно, в рационе обязательно должны присутствовать животные организмы, они обеспечивают нормальное развитие и рост животного. Однако по большей части раки предпочитают питаться именно растительными элементами. Это может быть водяная гречиха, роголистник и различные харовые виды. Кроме того, признанием достаточно часто пользуются не только мягкие растения, но и более жесткие представители мира флоры. Например, тростник, камыш или осока. Кстати, в ход идут не только стебли и листья, но и корневища растений.

Рак может искать пищу не только в воде, но и на берегу. В течение нескольких часов, находясь на суше, он с удовольствием лакомится травой, растущей вдоль водоема или опавшими с деревьев листьями.

Кормление молодняка

Растущий организм молодых раков требует больший объем разнообразного корма.

До достижения длины в 2 см им требуется детрит — продукт распада органики. В природе на дне водоема его вполне достаточно для юных особей. В аквариуме из-за постоянной фильтрации детрита не хватает.

В качестве корма используются сухие листья дуба, ольхи или бука. Кушают их не только молодые раки, но и уже взрослые особи. По мере съедения листья подкладывайте. Не используйте свежие листья. Они способны выделять в воду опасный токсин. Двухсантиметровые рачки начинают употреблять в пищу различных личинок насекомых. С трех сантиметров роста в рацион включаются моллюски. Достигнув 4 см, рачки начинают есть рыбешек.

Выкормить молодь дома можно с помощью кормов, предназначенных для мальков рыб. Аквариумисты советуют добавлять в рацион и мелкую дафнию. Перед запуском в аквариум дафнию ошпаривают кипятком, чтобы снизить подвижность.

Расходы

Максимальные расходы потребуются для разведения животных в искусственных водоемах. Ориентировочные затраты:

  • Рытье бассейнов (100 руб/1м³) – 100 000 руб.
  • Полипропилен для обшивки дна (6400/1лист) – 1 422 000 руб.
  • Скважина 10 м – 230 000 руб.
  • Поголовье и корма – 30 000 руб.
  • Аппарат Вейса – 45 000 руб.
  • Аэратор – 20 000 руб.
  • Фильтр – 266 000 руб.
  • Приборы измерительные – 20 000 руб.
  • Кормушки, ракосборники – 30 000 руб.

Всего: 2 163 000 руб.

Заключение

Простой уход и нетребовательность к еде делают рака отличным домашним животным либо удобной статьей дохода при разведении на продажу.

ОбитателиХитрости в содержании аквариумных лягушек

ОбитателиЧем кормить всеядных и травоядных сухопутных черепах в домашних условиях?

Правила питания

Еще один важный момент – необходимо знать не только чем питается рак, но и когда. Так, пополнять запасы жизненных сил в природной среде он предпочитает в сумерках, после заката и во время рассвета. В дождливую погода может трапезничает и в дневные часы. Во время линьки он полностью отказывается от питания, а перед зимовкой увеличивает свой рацион.

Что касается эпизодичности, то на воле раки едят не чаще двух раз в день (самки- еще реже). Не забывайте о необходимости удалять остатки пищи через каждые 48 часов из аквариума.

Юридические тонкости

Выращивание раков может быть организовано в виде личного подсобного хозяйства, излишки от которого фермер вправе продать. При этом сбыт будет возможен лишь оптовикам на рынках (а, значит, стоимость продажи будет раза в два ниже рыночной цены), ведь более серьезные покупатели (магазины, рестораны) потребуют декларацию на продукцию.

Чтобы предоставить декларацию, придется оформить свой бизнес в виде ИП или фермерского хозяйства и уплачивать налоги.

Обратите внимание: если налоговая инспекция установит, что разведение и продажа раков происходит на регулярной основе без оформления деятельности, это может грозить штрафом (согласно ст.14.1 КоАП).

Сельскохозяйственная деятельность, к которой относится и выращивание ракообразных, облагается налогом на прибыль в 6%.

Кровеносная система

Полость тела у речного рака смешанная, в межклеточных полостях и в сосудах циркулирует зеленоватая или бесцветная жидкость — гемолимфа, которая выполняет функции идентичные функциям крови у животных, имеющих замкнутую кровеносную систему.

Под щитком на спинной стороне груди находится пятиугольное сердце. От него отходят кровеносные сосуды, которые открываются в полости тела.Кровь отдает органам и тканям кислород и питательные вещества и забирает углекислый газ и продукты жизнедеятельности.

Потом гемолимфа поступает по сосудам в жабры, а затем – в сердце.

Пищеварительная система

Система пищеварения начинается ротовым отверстием. Пища поступает в глотку, затем в короткий пищевод и в желудок, в котором два отдела: цедильный и жевательный.

Спинные и боковые стенки жевательного отдела имеют три пропитанные известью, мощные хитиновые жевательные пластинки со свободными, зазубренными краями. Цедильный отдел снабжен двумя пластинками с волосками. Через него, как через фильтр, проходит только измельченная пища.

Мелкие пищевые частички поступают в кишечник, а крупные возвращаются обратно в отдел.

Пища переваривается и через железы и стенки средней кишки всасывается. Непереваренные остатки выходят через, расположенное на лопасти хвоста анальное отверстие

Заработок

В среднем в искусственном водоеме размером 1000 м2 выход продукции за один год составит 3000 кг. Ориентировочная оптовая цена особей весом в 30-40г – от 600 до 700 руб за 1 кг.

Соответственно, при благоприятном исходе среднегодовой доход может составить 2 100 000 руб. При этом стоит учесть, что, в зависимости от выбранного вида раков, понадобится разное время, чтобы вырастить особей, готовых к продаже.

Кроме того, нужно принять во внимание текущие и непредвиденные расходы, а также затраты на реализацию. Но если бизнес организован правильно, проект полностью окупит себя через несколько лет и начнет приносить прибыль.

Дыхательная система

Дышит рак при помощи жабр, в которых осуществляется газообмен и располагаются кровеносные капилляры. Жабры представляют собой тонкие перистые выросты, расположенные на ходильных ногах и на отростках ногочелюстей. Лежат жабры в особой полости в головогруди.

В этой полости, за счет быстрых колебаний отростков второй пары нижних конечностей осуществляется движение воды и через оболочку жабр происходит газообмен. Кровь, обогащенная кислородом, по жаберно-сердечным клапанам поступает в околосердечную сумку. Затем попадает в полость рта через специальное отверстие.

Нервная система у рака речного состоит из подглоточного узла, парного надглоточного узла, центральной нервной системы и брюшной нервной цепочки.

Нервы от головного мозга идут к глазам и усикам, от первого узла нервной брюшной цепочки — к ротовым органам. От следующих брюшных и грудных узлов цепочки идут соответственно к внутренним органам, грудным и брюшным конечностям.

Органы чувств

На обеих парах усиков рака располагаются рецепторы: химического чувства, равновесия и осязания. В каждом глазу более 3000 глазков или фасеток. Друг от друга они отделены тонкими прослойками пигмента. Светочувствительные части фасеток воспринимают только узкий пучок, перпендикулярных к ее поверхности, лучей. Целостная картина складывается из многочисленных частичных мелких изображений.

Органы равновесия представлены углублениями в коротких усиках в основном членике, где помещается песчинка. Она давит на тонкие чувствительные волоски, окружающие ее. Это помогает раку оценить в пространстве положение своего тела.

Органами выделения у рака являются пара зеленых желез, которые располагаются в передней части головогруди

. Каждая из желез состоит из двух отделов: мочевого пузыря и самой железы.

В мочевом пузыре скапливаются вредные продукты жизнедеятельности, которые образовались в процессе обмена веществ. Они выводятся наружу через выделительную пору по выделительному каналу.

По своему происхождению выделительная железа – это видоизмененный метанефридий, который начинается маленьким целомическим мешочком. От него отходит железистый канал — извилистая трубка.

Морепродукты-деликатесы: водные ракообразные

Не стоит думать, что такие деликатесы, как морепродукты, доступны лишь избранным. Конечно, все виды омаров, лангусты, камчатские крабы совсем не дешевы. Но есть и другие морские ракообразные, нисколько не уступающие по своим вкусовым качествам остальным морепродуктам. К примеру, креветки в кулинарии используются столь же часто, что и мясо говядины. Ну а такие ракообразные, как речные раки, на юге России ведрами вылавливают даже мальчишки.

Крабы, креветки, омары и лангусты живут в воде и принадлежат к одному биологическому виду. Но с гастрономической точки зрения это, кажется, единственное, что их объединяет.

Поедая крабовую котлетку в ресторане, редко кто задумывается о том, что ракообразные — один из древнейших классов живых существ на планете. К отряду десятиногих, куда входят почти все съедобные ракообразные, принадлежит около 8500 видов — примерно столько же в мире существует видов птиц.

Встретить представителей этого класса можно где угодно: и под полярными льдами, и в гейзерных озёрах с температурой воды в 50 °С. Находка может быть размером от долей миллиметра до трёх с половиной метров, до которых дорос пойманный несколько лет назад гигантский японский краб.

Съедобные ракообразные: речной рак, омар, лангуст и краб

Самый знаменитый водный ракообразный — обычный рак. Из других освоенных людьми за много тысяч лет декаподов особо распространены крабы, креветки и более дорогие и редкие омары и лангусты.

Крупные съедобные ракообразные стоят дороже в том числе и потому, что дольше живут, поэтому рыбак, который не хочет подорвать популяцию (а сейчас это основная проблема), должен позволить дожить тому же омару хотя бы до десяти лет (из отпущенных ему природой 50), чтобы тот достиг нормальных размеров и успел оставить потомство.

Омары — самые знаменитые и вкусные морские раки, которых в России на английский манер часто называют лобстерами. Лучшие, по мнению многих поваров, омары водятся у побережья штата Мэн, но и европейские (например, бретонские) также очень вкусны.

Следом за омарами по степени любви гурманов следуют лангусты и камчатские крабы. Дальше начинаются изыски вроде английских крабов из Норфолка (они считаются лучшими в Англии, хотя йоркширские и шотландские тоже хороши) или морских цикад из Индийского океана и десятков видов креветок — от крохотных гриз до огромных тигровых и королевских, а также тунисских карамотт, испанских карабиньери или японских курума.

Приготовление деликатесов моря

Лучший способ приготовления деликатесов моря (крабов, омаров и лангустов) — варка на пару, которая позволяет не исказить и не затенить нежный вкус мяса. Перед тем как приготовить омара, учтите, что отваренный деликатес используется по-разному: в пирогах и салатах, с сотнями соусов и гарниров.

Поскольку съедобные ракообразные водятся почти во всех водоёмах планеты, многие национальные кухни отлично знают, как их использовать. Русские повара давно и хорошо умеют обращаться с речными раками, английские и французские — варят прекрасные супы из крабов Атлантики, американские совершенствуют свои биски и чаудеры из крабов, креветок и моллюсков, а в Азии только в одной из пяти китайских кухонь, шаньдунской, существует около ста блюд из крабов (и это не считая креветок, лангустов и прочей десятиногой живности).

Виды омаров

Омар (NEPHROPIDAE) — самый крупный, дорогой и вкусный представитель десятиногих. Годовой оборот торговли омарами составляет примерно 2 млрд долларов. Этот деликатес обладает мерзким характером: омары живут всегда поодиночке, а при встрече склонны к поеданию сородичей, однако это не влияет на их кулинарные свойства (только торговцам приходится заклеивать им клешни в аквариумах, чтобы до продажи они не сожрали друг друга). Самые известные виды омаров — канадский, бретонский голубой, риканский (мэнский) и норвежский, который кулинарной публике известен под именем лангустина или даже креветки из Дублинской бухты. Хотя он совсем не креветка, а именно омар, только не очень крупный.

Как выбрать, разделать и приготовить краба

Коричневый (обыкновенный) краб, он тоже турго, краб-чепаха (CANCER PAGURUS) — самый привычный для Европы вид — во Франции носит имя «турто», а в Англии называется «коричневым» за цвет панциря. Именно его английские домохозяйки испокон века запекают в пирогах, а французские — фаршируют и варят с пряными травами. И сегодня в большинстве случаев при заказе «просто краба» в приморских ресторанчиках по обе стороны Ла-Манша на тарелке окажется именно он. Размеры самца турто обычно не превышают 30 см. Водятся они вдоль всего северного Атлантического побережья, от Норвегии до Бретани и могут заплывать на глубину до 75 м.

Покупать можно только живых крабов или мороженых. Немороженый «спящий» краб может представлять серьёзную опасность для здоровья. Перед тем как выбирать краба, обратите внимание на его вес — свежий турто должен быть тяжёлым. Чем темнее у него брюшко (снаружи), тем вкуснее он будет, поэтому светлобрюхих лучше оставить в аквариуме. Хранить живого турто можно максимум 12 часов, плотно завернув во влажную ткань.

Готовят крабов так же, как и обычных раков. Слабонервным лучше не пытаться запустить живого турто в солёный кипяток (расчёт времени — 15 минут на кг веса). А как же разделать краба? Очень просто – после отваривания надо расколоть клешни, в которых самое вкусное белое мясо. Дальше надо вскрыть самого краба (с середины брюшка при помощи ножа и щипцов) и достать «тёмное» мясо, которое не так любимо гурманами, но прекрасно выглядит, например, в пирогах.

Мяса краба очень вкусно съесть «как есть» с домашним майонезом, а можно добавить в салат, омлет или запечь в пироге. Как ещё приготовить краба дома – расскажут самые продвинутые гурманы, которые обожают «крабовый желток» (кремообразную жёлтую массу из пространства между панцирем и мясом). Её которую мажут на хлеб и едят с фуа-гра.

Деликатесы моря: ракообразные лангусты

Ракообразные лангусты (PALINURUS VULGARIS) похожи на омара, но их панцирь гораздо твёрже и покрыт шипами, при этом они лишены клешней. Живёт лангуст в тёплых водах Тихого океана, отдельные особи достигают 60 см в длину. После омара это, пожалуй, самый деликатесный и дорогой морской зверь. Лангуст самый таинственный представитель ракообразных — учёные до сих пор не смогли выяснить даже продолжительность его жизни.

Креветки в кулинарии

Креветки (CARIDEA) водятся почти везде, как в солёной, так и в пресной воде (только в принадлежащих России дальневосточных водах водится более 100 видов), а размеры варьируются от одного сантиметра до тридцати. Торговый шифр размеров креветок, обозначаемый обычно дробью (2/4, 8/12 или 50/70), означает количество креветок в одном килограмме. И чем число больше, тем меньше размер. Креветки в кулинарии используются разные, но в ресторанах чаще всего предпочитают тигровых и королевских.

Сомневаться, покупать ли мороженых креветок в магазине, не стоит: при правильной разморозке они почти не теряют во вкусе. Но лучше не покупать варёно-мороженых.

Мясо камчатского краба

Камчатского (красного королевского) краба любят за нежное, сладковатое, сочное снежно-белое мясо, которое повара обычно стараются сохранить в максимально натуральном виде. К тому же вкусное мясо этот представитель раков-отшельников сочетает с приличным весом: взрослые особи достигают до 7кг. Живут камчатские крабы в водах Тихого океана между Россией и Японией, основные колонии расположены в районе Западной Камчатки. Главная проблема с камчатским крабом состоит в их численности: способности к размножению они достигают к десяти годам, а ловят их уже достаточно крупные. Из-за этого численность крабов понижается, а технология их искусственного разведения до сих пор не отработана.

Мягкий панцирь краба, ставший столь модным у гурманов в последнее время, — это не признак вида, а состояние сразу после линьки, когда старый панцирь сброшен, а новый не вырос. В это время краб покрыт тоненьким хитиновым покровом, который не надо очищать. Линяют взрослые особи примерно раз в два года. В этот момент они беззащитны и прячутся под камни, чем объясняется сложность их добычи и дороговизна.

Лучший способ готовки мягкопанцирного краба — жарка во фритюре, она позволяет сделать корочку хрустящей, сохранив её съедобной, а быстро приготовленное мясо не теряет сочности и вкуса.