Рыба сиг, фото и описание которой всегда можно отыскать на просторах интернета, относится к большому семейству лососевых и является одной из ценных промысловых рыб, обитающих на просторах нашей необъятной Родины. В природе существует около 40 видов сигов, и некоторые из них настолько непохожи друг на друга, что различить их под силу лишь настоящим знатокам водного мира — например, сиги, обитающие в Америке сильно отличаются от своих европейских или азиатских родственников.

  1. Рыба сиг фото и описание
  2. Где обитает сиг
  3. Размеры рыбы сиг
  4. Полезные свойства рыбы сиг

Рыба сиг фото и описание

Сиг — рыба стайная. Её можно поделить на три основных вида

  • речная,
  • проходная,
  • озёрная.

Где обитает сиг

Обитает сиг в водоёмах Карелии, в Байкале, на северо-западе России, на Урале и ряде других районов. Как и все рыбы семейства лососевых, сиг предпочитает чистую прохладную воду, насыщенную кислородом. В основном он держится в толще воды, редко опускаясь на самое дно или поднимаясь к поверхности.

Нерест сига начинается в ноябре. Для этого он заплывает на отмели, густо поросшие прибрежным тростником. Иногда нерестовый период затягивается до середины, а порой и до самого конца зимы. Сиг, обитающий в реке, нерестится в местах своего постоянного проживания, лишь изредка поднимаясь выше по течению. Озёрные также мечут икры в пределах своего водоёма, не пытаясь покинуть его. Проходная форма сига, большую часть времени находящаяся в озёрах или морях, во время наступления нереста заплывает в реки, впадающие в их водоём.

Количество икры, получаемой от одной самки, зависит от её размеров, возраста и места обитания. Иногда от одной особи можно получить от 500 г до 1,5 кг.

Размеры рыбы сиг

Взрослые сиги могут достигать размеров до 90 см, но в основном они редко когда вырастают более 60 см. Вес таких рыбин составляет около 6 кг.

Самки достигают половозрелого возраста, когда им исполняется 3 года, и они начинают весить не менее 0,9-1,2 кг. Самцы же созревают немного раньше — в 2 года. При этом их вес редко когда превышает 700 г. В основном он составляет полкило. Через год, когда им исполняется три, самцы уже весят около килограмма.

Цена 1 кг икры сига

Икра сига чрезвычайно ценна, впрочем, как и икра других видов лососевых рыб. Вот только она не относится к привычным всем нам красным или чёрным сортам. Икра сига является отдельным видом, прозванным белой. Она намного доступнее, нежели икра более благородных видов лососей, но зато и используют её куда шире, нежели дорогостоящую красную или чёрную. Например, из неё готовят соусы, салаты, добавляют в рецепты блюд из яиц, или просто жарят неочищенной вместе с луком и чесноком на сковороде.

Цены на икру сига в Москве и регионах отличаются не слишком сильно. В среднем 130 г баночка стоит около 70 рублей. Если есть желание приобрести икру на развес, то она обойдётся вам от 3000 до 7000 рублей за килограмм в зависимости от производителя и стоимости доставки.

Цена 1 кг сига

Несмотря на то, что сиг относится к семейству лососевых, его мясо не имеет всем привычного розового оттенка — оно имеет белый цвет. Большинство кулинаров не рекомендуют варить сига, так как его филе слишком мягкое и нежное из-за того, что данная рыба обитает в холодных водах севера. В основном сига жарят, коптят или вялят.

Калорийность сига не слишком высока — в 100 грамм его мяса находится всего 88 кКал.

Цены на мясо сига варьируются от 450 до 800 рублей за килограмм. Свежая рыба продаётся дороже, а мороженная, соответственно, немного дешевле.А вот если у вас возникнет желание побаловать себя деликатесным вяленым или копчёным сигом, то здесь уже придётся выложить не менее 900 рублей за килограмм.

Полезные свойства рыбы сиг

Рыбы сиговых пород ценятся за ряд своих полезных качеств:

  • за наличие витамина А, улучшающего зрение;
  • за витамин D, который играет немаловажную роль в формировании и укреплении костей;
  • за присутствие в мясе жирных кислот, благодаря которым оно становится диетическим;
  • за гипоаллергенность;
  • за большое количество минералов — йода, хрома, железа, цинка и прочих.

Кроме этого, жир сига прекрасно усваивается человеческим организмом, не нанося при этом вреда желудку.

Правда, употреблять сига в пищу не рекомендуется людям, которые страдают от аллергии на рыбу и морепродукты или обладают чересчур повышенной чувствительностью к компонентам, присутствующим в его мясе или икре.

Подробное описание рыбы сиг и способов его ловли

Рыба сиг широко распространена на территории России. В основном много ее видов живет в Сибири и на Дальнем Востоке, но существуют и такие, которые населяют водоемы европейской части страны, в частности озера Северо-Западного региона, Кольского полуострова и Карелии. Разнообразие сиговых рыб от этого только выигрывает, зачастую обыватель не знает, что какая-нибудь пелядь или ряпушка тоже сиговая рыба.

Ихтиология

Начнем с классификации. Сиги – это род рыб семейства лососевых, который насчитывает более шестидесяти видов, распространеных повсеместно в водоемах севера Азии, Европы и Северной Америки.

Перечислим самые известные виды рода сиговых рыб:

  • европейская ряпушка, или рипус;
  • большеротая ряпушка;
  • омуль;
  • лудога;
  • атлантический сиг;
  • волховский;
  • баунтовский;
  • балтийский сиг;
  • сиг чудской;
  • байкальский омуль;
  • пыжьян, или сибирский сиг;
  • муксун;
  • пелядь;
  • чир, или щокур;
  • валаамка;
  • тугун;
  • и многие другие.

Поэтому в одном и том же водоеме может обитать несколько видов сиговых рыб. Например, в Онежском и Ладожском озерах их число достигает девяти.

Однако при всем при этом некоторые виды сига занесены в Красную книгу, например, чудской, волховский и баунтовский подвид.

Единой формы у этой полиморфной рыбы не существует, помимо одинаковой серебристой расцветки тела и темных плавников, присущих практически всем видам рода. Некоторые сиги имеют горбатую спинку, другие более прогонисты.

У всех сигов, как и положено рыбам лососевого семейства имеется жировой плавник. Самки отличаются от самцов более крупной чешуей желтоватого цвета.

Места обитания

По характеру обитания сиги делятся на такие группы:

  • озерные;
  • речные;
  • проходные.

Несмотря на разные места обитания и виды, все сиги стайные рыбы, образованы стаи по возрастному признаку. Сиги любят чистую богатую кислородом прохладную воду, поэтому в водоемах они любят находиться в толще воды, в ее среднем горизонте, занимая места в ямах неподалеку от быстрых потоков. Замечено, что сиговые стаи способны выгнать с облюбованного ими места других рыб. При этом мелкие экземпляры держаться ближе к берегам, а трофейные особи – ближе к фарватеру.

Нерест

Половая зрелость у этой красивой и сильной рыбы наступает в двух- трехлетнем возрасте, хотя некоторые подвиды начинают нереститься позже, на четвертом или даже шестом годах жизни. Для нереста проходные подвиды поднимаются из морей в пресноводные реки, а озерные или речные – в верховья притоков.

Икромет у сигов наступает осенью, в зависимости от региона это может быть как сентябрь, так и ноябрь месяц, главное, чтобы температура воды при этом составляла от полутора до пяти градусов по Цельсию. Икра лежит в глубоких ямах и тихих местах рек вплоть до весны, мальки начинают вылупляться только при потеплении воды.

Питание

Очень важно знать о питании той или иной рыбы, ибо на этом основаны принципы ловли конкретной рыбы. Сиги – типичные хищники, поэтому начав на заре жизни питаться зоопланктоном, в дальнейшем употребляют только животную пищу, увеличивая ее размеры сообразно своему возрасту.

В пищевом рационе сиговых рыб присутствуют:

  • бентос;
  • насекомые и их личинки;
  • черви;
  • ракообразные;
  • моллюски;
  • икра, порой и собственная;
  • молодь рыб.

Возраст и размеры

Живут сиги до двадцати лет, хотя в уловах чаще всего преобладают особи в возрасте 7-10 лет. Длина тела в зависимости от подвида меняется от 10-15 сантиметров у мелких, до 50-60 – у крупных.

Обычные сиги в улове — килошки, хотя трофеи могут достигать и дюжины килограммов.

Снасти

Ловля сига возможна на разные снасти и различными способами. Самые распространенные из них такие:

  • в проводку поплавочной удочкой;
  • нахлыстом на сухую мушку или живого насекомого;
  • спиннингом на узкие колеблющиеся блесны;
  • донной проводкой;
  • отвесным тюканьем с лодки;
  • зимней блесной;
  • мормышкой с кивком.

Поплавочная удочка

На поплавочную удочку в проводку ловля сига ведется как с лодки короткими телескопами по 2,5-3 метра, так и с берега более длинными палками. При этом проводочные или безинерционные катушки оснащаются леской в 0,22-0,25 миллиметров с поводком в 0,18-0,20.

На снасть ставится легкий поплавок, а в качестве его огрузки на конце поводка крепится мормышка-капелька красного цвета, выше которой на леске двигаются два-три пластиковых оранжевых шарика, имитирующих икру. Крючки оснащаются наживками или маскируются яркими нитками.

Проплывающий мимо рта пучок икринок почти стопроцентно соблазнит хищника на поклевку.

Нахлыст

Нахлыстом или снастью с бомбардой чаще всего ловля сига осуществляется исключительно летом, причем на тот вид насекомого, который в это время преобладает в конкретной местности. Реже ловят на сухую мушку, а мокрую не используют вовсе.

Спиннинг

Лучшей приманкой для спиннинговой сиговой рыбалки считается узкая легкая колебалка. И, соответственно, бланк нужно применять лайтового или ультралайтового класса, оснащенный небольшой катушкой с тонким плетеным шнуром, стойким к истиранию о камни.

Ловля на эту снасть лучше всего ведется весной, когда кормовая база в водоемах еще очень бедна. Отлично работают блесны с голубоватым или серебряным отливом. Часто на тройной крючок колебалки подсаживают рыбную резку или украшают его пучком красных шерстинок.

Иногда сигов ловят на мелкие вращающиеся блесны с лепестком типа «Aglia Long», нулевого или первого размеров.

Проводки блесен нужно проводить как можно медленнее, позволяя приманкам буквально чиркать о камни.

Донка в проводку

Интересный осенний способ поймать эту рыбу придумали наши рыболовы под названием донная проводка. На конце снасти крепят грузило, а за ним поводок с крючком, который оснащают чаще всего опарышем. Этот монтаж чем-то напоминает спиннинговую каролинскую оснастку.

Снасть забрасывается в воду и начинается проводка с остановками, которая имитирует естественное движение насекомого или червя. При проводке крючок с опарышем играют на струе воды, это поведение приманки соблазняет сига, и он с жадностью клюет.

Тюканье

Тюканье напоминает зимний мормышинг. На снасть с боковым кивком или похожую конструкцию крепят несколько поводков, оснащенных мушками, искусственными приманками-обманками преимущественно красного цвета. Затем с лодки или в забродниках снастью проверяют все уловистые с точки зрения рыболова места, поднимая и опуская снасть, тюкая по дну концевым грузом.

Зимняя рыбалка

Так как нерест сига происходит практически перед ледоставом, то по первому льду ловить его практически бесполезно. Кроме того, на быстрых реках толщина первого льда очень не равномерна и толстые участки граничат с чуть присыпанными полыньями, что очень опасно не только для рыбалки, но и простого нахождения на льду.

Проявлять активность рыба начинает только в середине января, а лучшим временем ее ловли принято считать последний лед. В это время ловля сига ведется на ямах ниже перекатов и в других явно выраженных глубоких местах водоема.

Ловля сига зимой ведется как на блесны, так и на мормышки. На удочках для блеснения используют:

  • балансиры;
  • вертикальные блесны в сочетании с мушкой;
  • блесну и мормышку;
  • мухоблесны;
  • бокоплав.

Что касается удочки с кивком и мормышкой, то в качестве приманки используют довольно крупные мормышки красного или любого темного, неблестящего, оттенков.

Леска при ловле сигов используется в зимних снастях исключительно монофильная нейлонка, диаметр которой составляет 0,15-0,18 миллиметров.

Наживки

Хищного сига можно ловить на различные приманки животного происхождения. Иногда выбор наживки может удивить неискушенного в сиговой ловле рыболова. На крючок, мормышку или блесну подсаживают:

  • червей;
  • опарышей;
  • мормыша;
  • моллюска;
  • рыбную кожицу с кусочком филе;
  • птичьи или заячьи кишки;
  • рыбный глаз;
  • малька рыбы;
  • рыбную икру;
  • ручейника.

Прикормки

Обычно сиг клюет и без применения прикормки, ее применяют лишь зимой при ловле некоторых видов, например, байкальского омуля. Основой такой смеси является мормыш в солидных количествах, а сама ловля при этом ведется, как ни странно, на искусственную мушку.

Сиг рыба википедия

Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.

Описание


Сиги – промысловые рыбы семейства лососевых. Выделяют более пятидесяти подвидов сига, разграничить которые сложно. Сиговые встречаются повсеместно.

Бывают проходными, речными, озерными. Из-за этого, представители рода мало похожи между собой. Разнообразие и количество видов поражает, но затрудняет классификацию и выделение общих черт.

Однако, у них есть схожие черты – расцветка варьируется в серо-зеленой гамме с возможными оливковыми, сиреневыми, бурыми, металлическими нюансами цвета. Тело вытянутое, удлиненное, без пятен и точек. Бока сжаты, чешуя некрупная, среднего размера. Спинка темная, плавники ближе к черному. Брюшко в светлое, молочных или серых оттенков.

Голова небольшая, не лобастая. Рот нижнерасположеный, у некоторых видов – конечный. Имеет зубы на сошнике и верхнечелюстной кости. Рыльная площадка широкая. Сиги вырастают до полуметра длины при весе до 2 кг. Живут до 15-20 лет.

Сиг – это рыба которая любит глубину и холодную воду. В данной статье все виды сиговых мы разбирать не будем, а поговорим об одном, это — сигом обыкновенным.

Места обитания

Ареал сигов чрезвычайно широк. Встречаются в реках и озерах Америки (Аляска, Канада), Европы (Скандинавия, Швейцария) и Северной Азии. В России успешно акклиматизирован и наиболее широко распространен.

Его ловят в Финском заливе, Онежском, Чудском, Ладожском озерах, водоемах Кольского полуострова, в бассейне Северного Ледовитого океана и Балтийского моря (здесь особенно широко встречается в Карелии и Мурманкой обл). Для жизни сиги выбирают холодные и умеренные широты в северном полушарии.

Поведение и питание

Сиг отдает предпочтение холодной чистой воде, насыщенной кислородом. Чаще держится дна, хотя иногда выбирается в средние слои. Сторонится мелей, крайне осторожен. Рацион сигов включает самую разнообразную пищу, хотя в основном этот род рыб – хищники.

Сиг употребляет в пищу ракообразных, планктон, мелких водных насекомых, рыбью молодь и икру. Проходные виды кормятся в низовьях рек. Весной перебираются в места скоплений мелкой рыбы и мальков. Не брезгуют каннибализмом – способны пожирать икру и молодь своего же вида.

Нерест

Самцы и самки сига созревают к 5 и к 6 году жизни. Начинает собираться в стаи на нерест обычно осенью (примерно конец сентября, начало октября). Сам нерест сига выпадает уже на начало зимы и происходит по перволедью.

Выбирает неглубокие озера с песчаным и галечным дном, мигрируя туда из привычных мест обитания. Икроложе половозрелой самки содержит от 20 до 35 тысяч икринок. Инкубационный период 200 суток.

Если нерест происходил в реке, вылупившиеся мальки скатываются вниз по течению до стоячего водоема. Там происходит нагул – молодь питается зоопланктоном. Происходит это до тех пор, пока они не достигнут 3,5-5 см длиной и не перейдут на более крупную добычу.

Болезни и паразиты

Сиг подвержен гельминтозам больше других видов рыб. Рыболовы, при чистке этой рыбы, часто обнаруживают белых паразитов в кишечнике, жабрах, иногда – даже в мышечных тканях. В таком случае необходимо как можно лучше очистить рыбу и подвергнуть усиленной обработке.

Способы ловли

Широкое распространение сига обусловило его повсеместный и масштабный промышленный вылов. Рыболовы-любители предпочитают ловить его в конце осени и зимой. Летом же сиг держится на большой глубине, что затрудняет его поимку.

В озерах Карелии, Мурманской области, Сибири и Забайкалья, эта рыба — основной объект рыболовецкого промысла. Может встречаться даже на глубине 100 метров. А самым благоприятным временем для ловли, считается зима – как раз тогда сиг начинает активно питаться после нереста.

В спортивной и любительской ловле используют поплавочную удочку (осенью), и различные виды зимних удочек (зимой). Как правило это зимние удочки типа балалайка , кобылка . Из мормышек, больше подойдут каплевидные, черного цвета. Наживка может быть самой разнообразной: мотыль, опарыш, черви, насекомые. Так же ловят сига и неспортивными (браконьерскими) способами во время нереста.

В завершении, предлагаю посмотреть видео: ловля сига летом в Карелии поплавочной удочкой .

Сиг – где, когда и на что ловить, ценность, способы приготовления

Рыба сиг является ценной промысловой рыбой. Отлавливают ее в озерах и реках Европы, Америки и серверной Азии. Всего различают свыше сорока видов этих лососевых, конечно, каждый вид имеет собственный ареал обитания, условия жизнедеятельности.

В этой статье вы можете ознакомиться с описанием рыбы, посмотреть фото икры, видов и семейств сиговых, узнать о процессе приготовления сиг.

  • Описание – что это за рыба? ↓
  • Цена сига ↓
  • Где обитает ↓
  • Виды сиговых ↓
  • На что ловят ↓
  • Когда ловят сига ↓
  • Приготовление рыбы сиг ↓

Описание – что это за рыба?

Рыба сиг относится к семейству лососевых. Именно сиг обыкновенный является пресноводным. Ее мясо белого цвета в отличии от других представителей этого вида — у них красное, розовое, коралловое. Обладает различными размером (в среднем от 7 до 45 сантиметров — зависит от конкретной особи и типа). Средней считается трехлетняя особь, длина тушки которой равна 30 сантиметрам и вес 300 граммам.

Все виды рыбы имеют легкий серебристый оттенок и черные плавники. Голова их большая и плоская. Тело несколько сжато с двух боков, оно продолговатое и широкое. При этом нет на теле и плавниках пятен. На верхней челюсти у сиг часто нет зубов, а само ротовое отверстие слабо развито — нет необходимости охотиться на крупных хищников. В целом рыба имеет минимум костей, и этим обуславливается ее широкое применение в кулинарии. Самки отличаются от самцов более крупной чешуей.

Рыба питается планктоном, мелкими мальками. Половозрелой считается рыба, которая достигла трехлетнего возраста. Ее вес на этот момент равняется примерно 300 граммам. Нерест происходит в ноябре и может затянуться до конца зимы. Рыба этого типа может размножаться не только в озерах, при этом мальки и сами взрослые особи живут в одном водоеме. Сиг также может проводить нерест в реках, поднимаясь вверх, выше места впадения.

Цена сига

Цены на сиг в среднем по Москве, за кг:

  1. Мороженный, свежемороженный, без обработки: от 580 рублей. В Санкт-Петербурге стартовая цена тоже около 590 рублей.
  2. Тушка холодного копчения: от 1290 рублей за кг.
  3. Филе холодного копчения от 1690 рублей.

В городах восточнее, Ханты-Мансийск или Якутск, сиг в цене значительно дешевле. Цены указаны с местного рынка в Якутске.

  1. Мороженная тушка идет по цене от 130 рублей за кг.
  2. Кило х/к за 600 р/кг.

Где обитает

Рыба сиг хоть и считается относительно редкой популяцией, все-же встречается практически в каждом уголке мира. В частности, много ее находится в странах Европы, в частности, большие уловы проводят в Финляндии и Швейцарии. Распространена в Америке, где ее часто иногда выращивают в промышленных масштабах.

В Российской Федерации популяция одна из самых больших. Дело в том, что климат страны подходящий для размножения и жизнедеятельности сига, есть множество водоемов, где ему ничего не угрожает. Рыба сиг в стране считается промышленной, поэтом были созданы условия для распространения. Ловят в основном с октября по апрель, всю зиму включительно. В северных регионах зима затяжная, поэтому ловля может длиться не только зиму, но и 2 месяца осени, и 2 месяца весны.

Ареал обитания рыбы Сиг

Более всего вылавливают в Чудском, Онежском и Ладожском озерах. Также распространена популяция во многих реках. Отличительная особенность в том, что в одном водоеме могут обитать несколько видов особей. Подвиды мирно сосуществуют, при этом не появляется мутаций. Обратить внимание следует на то, что:

  • в Чудском озере распространены сиги, которые имеют наибольший вес — до трех килограмм;
  • в Сибири вид пыжьян, который может обитать только в соленой воде;
  • в озере Байкал более всего озерной большой рыбы;
  • озеро Севас в Армении известно благодаря тому, что здесь происходит добыча в промышленных масштабах;
  • Сибирские реки Мезена и Печора стали не только местом обитания сига, но и местом его нереста.

Свыше сорока подвидов обитают в основном в реках, озерах. Но также они встречаются и в заливах, морях.

Виды сиговых

Сиг относится к семейству лососевых. Кроме него к этому роду относятся сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, чир, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок, а также собирательное название для нескольких видов — форелевые.

По своему виду рыба сиг разделяется в зависимости от области обитания. Бывают виды речные, озерные, проходные (которые приводят нерест в реках, а после возвращаются в озера). Также разделяют на виды в зависимости от размера: мелкие и крупные. Ближайшим родственником является омуль, который считается в кулинарном деле настоящим деликатесом. Он встречается только в водоемах Сибири, в то время как рассматриваемую рыбу можно найти во многих местах планеты.

Рыба сиг делится на более чем сорок подвидов. Относятся к этому семейству только те, что имеют определенную форму и количество тычинок жабр. Самыми распространенными подвидами являются щокур, мускун, пелядь, чир, озерные и обыкновенный сиг, пыжьян.

На что ловят

Сиг питается в естественной среде красноперкой, уклейкой, пескарем. Следовательно, приманки выбираются длиной не более 6 сантиметров и в диаметре не превышающие 2 сантиметра. Используются светлые тона приманок, так как рыбе знаком этот цвет. Обратить внимание следует на то, что:

  1. Сиг ловится на пескаря, мертвую особь, но не превышающих указанные выше размеры;
  2. В озерах можно использовать кусочки большей рыбы;
  3. Черви применяют для вылова молодняка — на особей от года они не действенны;
  4. Иногда используются в качестве приманки пресноводные креветки, крабовое мясо.
  5. Мормышки, одна из самых популярны – “чертик”.

При рыбалке на реках рыбаки применяют зачастую удобную округленную приманку классическую джиг головку. Лучшие цвета — светлый коричневый или бежевый, оранжевый. Сиг становится активным из-за светоотражающих приманок и силиконовых. Конечно, в промышленных масштабах сиг ловиться в сети. Осторожно выбирайте методику отлова, так как в некоторых водоемах вылов рыбы, некоторые виды которой занесены в Красную книгу, считается браконьерством.

Когда ловят сига

Сига ловят в любое время года, но особенно лучший сезон в России наблюдается в феврале и декабре. Для сетевой рыбалки лучше выбирать время с середины октября, когда рыба идет на нерест.

Следует понимать, что в зависимости от сезона определенного региона меняются климатические условия. Следовательно, если в Финляндии сиг начинает нерест, то в водоемах Сибири он может закончится. В Якутии ловля сига длится с октября по апрель.

Приготовление рыбы сиг

Сиг является популярной в кулинарии рыбой. Его запекают, тушат, варят, используют для ухи, закрывают в банках и тому подобное. Мясо обладает полезными витаминами и микроэлементами в огромном количестве. В сиге содержится:

  • до 8 грамм жиров;
  • около 18 грамм белков.
  • Калорийность 145 ккал.

В зависимости от размера, среды обитания меняется жирность мяса. Поэтому в диетологии не применяется — могут быть повышены нормы содержания жира. Сиг не рекомендуется в пищу людям, страдающим ожирением, с холециститом и язвой двенадцатиперстной кишки.

Несмотря на то, что относится к классу относительно жирных рыб, калорийность малая — около 145 килокалорий. В мясе содержаться необходимые человеческому организму вещества. В частности, цинк, фтор, молибден, а также витамины групп Е, А и Д.

Как приготовить? Особой популярностью пользуется рецепт запеченного в духовке сига.

Как солить сига? Видео:

Приготовление сига в духовке:

Блюдо получается вкусное, яркое по вкусу, но вместе с тем нежное. Потребуется:

  1. Почистить рыбу;
  2. Сделать разрез около плавников;
  3. Сделать разрез по длине позвоночника;
  4. Вынуть мякоть — получится два ровных филе без костей;
  5. Смешать в отдельной емкости любимые специи, оливковое масло, муку и соль;
  6. Окунуть филе с двух сторон и немного поджарить на сковороде;
  7. Выложить рыбу на противень, накрыть подушкой из овощей и сыра (используют баклажаны, помидоры, перец — какие больше продукты вам нравятся).

Подробное видео по приготовлению сига в духовке, полный рецепт:

Сиг — популярная, доступная и очень полезная рыба. Добавляя ее в свой рацион хотя бы раз в две недели вы сможете значительно повысить иммунитет и восполнить недостаток витаминов А и Е.

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рыба сиг (фото): места обитания, польза, калорийность

Home > Кулинария > Как посолить икру сига в домашних условиях

Рыбья икра, черная и красная – традиционный деликатес нашей стране на большие праздники. Главный недостаток такого блюда — его стоимость, которую можно существенно снизить, если засолить икру рыбы в домашних условиях, самостоятельно. Рыбья икра – питательный продукт, содержащий большое количество белков и витаминов. Регулярное употребление рыбьей икра нормализует давление, понижает риск образования злокачественных опухолей в организме.

В мире различают 4 вида рыбной икры:

  • Черная (икра осетра);
  • Красная (икра лосося и другой красной рыбы);
  • Розовая (икра минтая и сига);
  • Желтая (икра частиковой рыбы – судака, трески, щуки и налима).

Как засолить икру рыбы в домашних условиях — общая инструкция

Засолка икры рыбы в домашних условиях — пошагово:

  1. Промываем икру рыбы, выкладываем ее в тазик или тарелку с водой. При помощи вилки удаляем все пленки, сгустки и другие лишние объекты. Икру аккуратно разделяем. Сливаем воду с помощью сита или дуршлага (выбирайте посуду в зависимости от размеров икринок). Промываем икру еще, до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачная, а в икре не будет никаких лишних объектов.
  2. Приготовить соляной раствор для рыбной икры: на 1 кг икры рыбы необходимо 1 ¼ кг соли или немного больше. Раствор готовим из расчета на 10 л воды 3,4 кг соли. На 1 кг икры рыбы необходимо 3,8 литра воды.
  3. Большую кастрюлю ставим ее на конфорку. После закипания воды, засыпаем соль. Когда количество соли будет около 400 грамм на 1 литр воды, выключите огонь или снимите кастрюлю с конфорки. При остывании воды на поверхности раствора будет образовываться пленочка. Раствор перелить в сухую посудину.
  4. Выкладываем икру рыбы в эмалированную миску, заливаем ее половиной соляного раствора и оставляем на 7-7,5 минут. Не передерживайте икру в растворе. Сливаем раствор через дуршлаг или сито и опять выкладываем икру в миску и заливаем второй частью раствора. Ждем опять 7-7,5 минут, сливаем раствор, выкладываем икру в сложенную марлю и оставляем стекать на сутки.
  5. Небольшим количеством свежего соляного раствора полощем чистые банки, в которых будет храниться икры рыбы. Перекладываем соленую икру в банки, смачиваем раствором кусочки льняной или бязевой ткани и накрываем банки. Храним соленую рыбную икру в холодильнике, но никак не в морозилке, так она испортится и станет безвкусной.

Как засолить желтую икру рыбы в домашних условиях — рецепт

У рыб семейства тресковых, к которых относится и налим, очень ценится еще печень, паштет из которой, как и икра имеют прекрасный вкус и отлично подходят для приготовления утренних бутербродов для всей семьи.

Как засолить икру налима — пошагово:

  1. В тушке налима ножом делаем надрез вдоль брюха, постарайтесь не повредить при этом пленки, в которых находится икра и желчный пузырь.
  2. Выкладываем икру рыбы в пленках в дуршлаг и обливаем кипятком, в результате чего пленка снимается легко и быстро, а икра становится мягче. Снимаем пленки и выкладываем икру в стеклянную глубокую посудину.
  3. Приготовить рассол из соли и воды, добавляем перец горошек, даем остыть до 60-80 С, и заливаем рассолом рыбью икру. Икру просаливаем при температуре +2 — +8 С, 2-3 дня. Готовую икру рыбы перекладываем в стеклянную банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Сиг – это крупная рыба, которая относится к ценному по своим свойствам семейству лососевых. Рыбу и ее икру считают полезным продуктом, богатым витаминами и минералами, который на севере используется не только в качестве закуски и деликатеса, но и в качестве основы энергетического напитка. Польза и вред икры сига все больше интересует потребителей набирающего популярности продукта благодаря его потрясающим вкусовым качествам.

Когда и где нерестится рыба сига

Рыба сиг начинает метать икру в 4 – 6-летнем возрасте. Нерест приходится на осень, но может продолжаться и в течение зимы. В основном это происходит с середины сентября до января. На период икрометания влияет температура водоемов и продолжительность осеннего сезона. Когда температурный уровень воды снижается до +1,5 — +5 о С, рыба начинает нереститься.

Как и все лососевые, в период размножения рыба сиг, будь она речная или морская, переплывает на мелководья со стоячей водой и песчаным или усыпанным галькой дном. За один раз самка способна метать от 20 до 35 тыс. зернышек икры. После завершения нереста сиг возвращается на постоянное место обитания.

Размер сига

Размер сига варьируется от его подвида. Сиги мелких форм достигают длины до 20 сантиметров, а сиги крупных форм могут вырастать до 1 метра. Озерные сиги часто достигают размера 70-80 сантиметров. Как правило, сиги живут до 17-20 лет. В уловах преобладают особи в возрасте 10 лет. Максимальная масса выловленного сига составляла 12 килограмм, но это исключение из правил. Зачастую вес мелкой формы рыбы – 1 килограмм, а крупные представители могут весить 5-6 килограмм. Самки крупнее самцов.



Химический состав и калорийность икры сига

Благодаря полезным свойствам каждую икринку сига можно сравнить с капсулой, содержащей натуральную биодобавку. Калорийность и БЖУ икры в 100 г:

В продукте содержится много полезных веществ. Кушать без вреда ее можно даже маленьким детям. В составе присутствуют полезные элементы:

  • Витамин А – приводит в норму метаболизм, принимает участие в процессе развития зубов и костей.
  • Витамин D – повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, работу сердца мышечной системы.
  • Молибден – регулирует метаболизм и процессы роста, укрепляет зубную эмаль, обеспечивает профилактику кариеса.
  • Фтор – содержит ранозаживляющие свойства. Укрепляет зубы, ногти, костную ткань.
  • Хлор – регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, предотвращает выпадение волос, выводит из организма токсины и шлаки.
  • Никель – участвует в жировом обмене, насыщает клетки кислородом, нормализует гормональный фон.
  • Цинк — повышает иммунитет, участвует в формировании костей, зубов, скелета. Нормализует обмен веществ, обладает восстанавливающим, противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Особая его польза — в улучшении работы мозга и печени.

Это далеко не весь перечень минералов, витаминов и полезных элементов, находящихся в составе икры сига.



Применение

Из этой икры обычно делают бутерброды. Так же икру можно поджарить на сковороде и употреблять с картошкой или другим гарниром.

Последние топики форума на нашем сайте

  • Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
  • Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
  • QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами.

Другие статьи раздела

Форель копчёная Форель является рябой семейства лососевых. Эта рыба обитает на Северо — Западе и в Закавказье, ее можно встретить в озерах. Но для того, чтобы отложить икру, форель выплывает к рекам и ручьям, которые впадают в тот водоем, в котором рыба обитает. Но бывает, что рыба никуда не уплывает и метает икру прямо в озере. После того, как мальки высвобождается, они разделяются. Некоторые отправляются жить в реки и ручьи, а другие возвращаются в озеро.
Тунец копченый Морская рыба Тунец относится к скумбриевым. Взрослые особи достигают внушительных размеров до 4 кг, при этом их вес может составлять 600 кг и более. Обычно встречается в тропических и субтропических регионах. Часто Тунца называют рыбной телятиной. Все потому, что его мясо имеет обособленный вкус. Данный продукт широко используется в европейской кулинарии.
Треска горячего копчения Треска относится к семейству тресковых, встречается обычно в Атлантическом океане. Причем существует несколько подвидов данной рыбы, обусловленных географическим расположением: балтийская, беломорская, арктическая Треска. Максимальная длина – 1,8 м, но в промышленных масштабах вылавливаются более мелкие особи. Данная рыба отличается ярким и привлекательным окрасом с крапинками, брюхо – белое, а на подбородке присутствует небольшой усик.
Килька каспийская Килька каспийская — мелкая промысловая рыба семейства сельдевых. Обитает в северной и южной части прибрежной зоны Каспийского моря. Внешне очень похожа на сельдь, но значительно меньше в размерах. Представители этого рода рыб встречаются в водах с невысокой соленостью и не опускаются на глубину ниже 40 метров. Избегая температурных скачков, зимой мигрируют на юг Каспия, в весенний и летний сезон сосредотачиваются в северных районах. Каспийская килька растет довольно быстро и достигает длины до 17 см, в среднем же длина составляет 11- 13 см и вес от 8 до 10 граммов.
Лосось Королевский Королевский лосось служит самым большим экземпляром из семейства лососёвых, вес которого нередко достигает 50 килограмм. Американцы дали рыбе интересное название – король-лосось. Это один из самых дорогостоящих видов лосося. Вторым его названием является чавыча. Она обитает в тихоокеанских водах. У рыбаков эта деликатесная рыба избранная добыча, среда обитания которой преобладает в основном на Камчатке. Сейчас происходит сокращение популяции королевского лосося. И связано это с многочисленной ловлей икры и браконьерством.
Луфарь Луфарь – хищная океаническая рыба, относится к отряду окунеобразных, семейства луфаревых. Местом его обитания являются тропические воды Атлантики, Тихого и Индийского океанов. Также встречается в Черном и Средиземном морях.
Терпуг Сейчас в водоемах водится достаточно большое количество терпуга, и с каждым годом численность этой рыбы все больше возрастает, не смотря на постоянный ее вылов. Но терпугу употребляют в пищу не только люди, но и морские обитатели. Так, например, этих рыб поедают сивучи. Именно поэтому такую рыбу не ловят в тех местах, где присутствуют морские млекопитающие.
Килька пряного посола Часто употребляя кильку пряного помола, мало кто задумывается о том, что она представлена несколькими видами сельдевой рыбы. Промысловая килька обитает вблизи морских берегов, плавает всегда стайками, рацион представлен исключительно планктоном. Она характеризуется небольшими размерами, которые не превышают 20 см.
Икра трески Производят благодаря промысловому вылову трески. Треска является промысловой рыбой семейства осетровых. Обитает в большинстве случаев в Атлантическом океане. Икра этой рыбы является ценным и питательным продуктом, имея нежный и приятный вкус. По вкусу не уступает икре лососевых.
Икра щучья Из одного названия икры уже пропадают лишние вопросы о происхождении продукта. Из-за своих хороших вкусовых качеств щучья икра по праву считается одной из лучших, применяемой в пищевой отрасли. В тоже время желтую, частиковую икру готовят в ястыках, имеется в виду первоначальная обработка и удаление с икринок пленки. Если проанализировать цены, то икра щуки намного дешевле черной или той же красной и не уступает по качеству вкуса.

называется продукт, получаемый из ястыка или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном — икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка.

Окраска икры у разных рыб различна. У осетровых рыб липохромы расположены под оболочкой икры и придают ей окраску от светло-серой до темно-серой и даже черной. У икры лососевых пигмент растворен в капельках жира и придает ей оранжево-красный цвет. У большинства частиковых (окуневых, щуковых, карповых) окраска икры серовато-желтая. Размеры икринок зависят от вида икры. Наиболее крупная среди лососевых икра кеты и чавычи, затем горбуши, нерки и кижуча. Диаметр икры лососевых от 4 до 7 мм. У осетровых самые крупные икринки имеет белуга диаметром 3-5 мм (это лучшая икра), наиболее мелкие зерна у икры севрюги диаметром 1-2 мм (уступает по вкусу икре других осетровых). Икра частиковых самая мелкая, диаметр зерна — 1-1,5 мм.

Выпускают икру следующих видов

: зернистую, пастеризованную, паюсную, соленую пробойную, деликатесную, ястычную. Зернистой называется икра, изготовленная из икры-зерна рыб семейства осетровых и лососевых, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли. В отдельные виды икры вносят консерванты и добавки. Пастеризованной называется икра, приготовленная из икры-зерна, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли, фасованная в герметично укупориваемую тару и пастеризованная. Паюсная икра готовится из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогретом насыщенном растворе поваренной соли с последующим прессованием до однородной сплошной массы. Соленая пробойная икра — это икра-зерно рыб, кроме осетровых и лососевых, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли. В отдельные виды соленой пробойной икры вносят консерванты и растительные масла. Деликатесной соленой икрой называется соленая пробойная икра с пищевыми добавками, улучшающими вкусовые свойства. Ястычной — икра, приготовленная из целых или нарезанных на куски ястыков, выпускаемая в мороженом, соленом или вяленом виде.

Аналоги икры, имитирующие зернистую икру осетровых и лососевых рыб, но получаемые не из икринок рыб, выпускают на основе белкового сырья (молочного казеина, яичного протеина или экстрактивных белков рыбы с добавлением желатина или другого желирующего компонента). Такую продукцию обычно называют белковой икрой.

Икра зернистая осетровых рыб баночная и паюсная икра подразделяются на высший, I и II сорта, пастеризованная икра на сорта не подразделяется. Требования к качеству: икра должна быть приготовлена от одного вида рыбы и одним способом консервирования. Для каждого сорта нормируется размер зерна, цвет (равномерность, оттенки), консистенция, вкус и запах. В 1/с допускается незначительный привкус «травки». Во 2/с могут быть острота и посторонние естественные привкусы («травки» и илистый). Массовая доля поваренной соли в баночной икре от 3,5 до 5%, в паюсной — от 4,5 до 7%.

Пастеризованная икра по качеству должна отвечать требованиям, предъявляемым к баночной икре высшего и I сортов. Массовая доля поваренной соли от 3 до 5%. Ястычную соленую икру на сорта не подразделяют, могут быть ястыки с продольными разрезами соединительной ткани, половинки, куски, ястыки разных размеров.

Пробойную икру готовят из зрелых ястыков тресковых, камбаловых, сельдевых, кефалевых, скумбриевых, мойвы, сиговых, карповых, окуневых, щуки, бычков, нототении и других рыб, кроме осетровых и лососевых. Пробойная икра по сортам не подразделяется.

Икру соленую деликатесную готовят из минтая, сельди, трески, палтуса, ледяной рыбы, нототении, сиговых рыб, зубатки, мойвы, пресноводных и других рыб, кроме осетровых и лососевых с добавлением масла растительного (подсолнечного, кукурузного, арахисового, соевого, горчичного, оливкового) или сливочного коровьего (для икры минтая деликатесной бутербродной), пряностей или других вкусовых добавок (лука репчатого, уксуса и пр.).

Сроки хранения икры:

  • зернистой осетровых рыб при температуре от минус 2 до минус 4°С не более: баночной без консервантов — 2,5, пастеризованной без консервантов в стеклянных банках — 8, в металлических банках — 10, с консервантами — 12 месяцев;
  • паюсной при температуре от минус 2 до минус 6°С — не более 8 месяцев с даты изготовления;
  • зернистой лососевой бочковой при температуре от минус 5 до минус 6°С не более: без консервантов — 2, с консервантами — 8 месяцев;
  • зернистой лососевой баночной при температуре от минус 4 до минус 6°С не более: без консервантов — 4, с консервантами — 12 месяцев;
  • пробойной соленой при температуре от минус 2 до минус 6°С не более 1-7 месяцев в зависимости от массовой доли поваренной соли и вида упаковки;
  • соленой деликатесной при той же температуре — от 5 суток до 6 месяцев в зависимости от использованного сырья и упаковки.

Ассортимент икорной продукции включает также солено-вяленую ястычную икру кефали, нототении и лобана, копченые ястыки трески, пастеризованную икру камбаловых, тресковых, карповых, стерилизованную икру трески и других тресковых, мелкого частика, сибирской ряпушки, мороженую икру пробойную или ястычную всех видов рыб, включая ястыки рыб океанического промысла. По импорту поступает мороженая зернистая икра форели и других лососевых, икра рыб нетрадиционных для российского промысла, например летучей рыбы, капелана непривычной яркой окраски (оранжевой, свекольной) и специфическими вкусовыми свойствами, а также формованная икра, в частности сельди, икра других гидробионтов, в том числе нерыбных. В реализацию поступают соленые и мороженые молоки дальневосточных лососевых, нототении мраморной и других рыб.

что значит пробойная икра? какая есть еще?

  1. Лучшая- зернистая.
  2. Пробойная икра — это икра, полученная путем освобождения икринок от ястыков. Ястыки — мешочки, в которых она собственно и тусит в пузе у мамки

Описание рыбы сиг

Рыба обладает продолговатым телом, покрытым плотной серебристой чешуей, с несколько горбатой или же ровной спиной, так же тело прижато по бокам. Спинной плавник, как и все остальные, у сига темного цвета.

Голова не очень крупная, глаза выразительные — со светлой радужной оболочкой и черным зрачком. Рот у рыбы небольшой, расположен низко. Сига называют белой рыбой по цвету его мяса.

Для сига характерно отсутствие верхних зубов и самой верхней челюсти. Внизу зубы некрепкие, он их часто теряет. Число жаберных тычинок у этой рыбы может быть разным от 20 до 60, в зависимости от вида. Сиг — рыба пресноводная, только сибирский вид может жить в опресненной морской воде.

Спинка у рыбы более темная по сравнению с серебристыми боками, иногда зеленоватого либо фиолетового оттенка. Брюшко рыбы более светлое, сливочного, порой слегка серого цвета.

Обычно взрослая особь в среднем вырастает до 50-60 см, достигая массы до 1 кг. Взрослые самки крупнее самцов, их вес 1, 2 кг. Но изредка встречаются и более крупные представители сигов длиной до 90 см, а весом 3-6 кг.

Известные виды рыбы сиг

Ихтиологи насчитывают не менее шести десятков разновидностей сига. В Российских водоемах чаще всего встречается сиг обыкновенный. Он бывает проходным, озерным, речным.

Существуют такие виды сига обыкновенного, места обитания которого, можно определить по названиям озер и рек России.

Это чудской сиг, получивший название марены.

Волховский сиг или сиголов, крупный, весит часто 2 кг.

Сибирский сиг, его еще часто называют пыжьян, может быть весом до 7 кг. Это единственный вид этой рыбы, который способен обитать в соленой воде.

На Ладоге и Онеге водится сиг лудога, любитель холодной воды. Есть там такой подвид этой рыбы, как валаамка, этот сиг обожает глубинные ямы.

Уссурийский либо амурский сиг, он тоже крупнее обыкновенного, живет в Татарском проливе, в реке Амур, у южных берегов Охотского моря.

В шотландских озерах встречается полупроходной атлантический сиг.

Ареал обетания рыбы сиг

На территории России ареал обитания сига обширен. Большинство озер и рек в северных и северо-западных регионах европейской части страны стали водоемами, где живёт эта чудесная рыба. Сиг облюбовал реки в бассейне Белого моря – к примеру, Суму. Его можно встретить в реках на Кольском полуострове, в Якутии.

Немало такой ценной рыбы водится в Чудском озере, в Финском заливе, на Онеге и Ладоге, в реках Волхов, Мста, в Северной Двине, озере Ильмень и в Куршском заливе. Богаты сигами озера и реки Карелии. Рыба проходной формы обитает также в Северном море и на Балтике.

Вид сига под названием пыжьян, населяет сибирские реки, особенно Печору, Мезень, есть он на Урале. Местом его обитания является также озеро Байкал и озера в Забайкалье. Сиг живет в Северном Ледовитом океане при впадении крупных рек. Рыба водится в бассейне Баренцева моря, на Чукотке.

На севере США сиг живет в водоемах на Аляске и также в Канаде. Немало его в европейских озерах, например, в Шотландии, Англии, Швейцарии и в североазиатских водоемах. В скандинавских странах множество мест, где ловят сига в Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании. Водоемы стран северного полушария стали любимым пристанищем для этой рыбы.

Обогащенная кислородом, чистая и прохладная вода – лучшее место для сига. Взрослые особи держатся на средней глубине, либо опускаются в ямы, поднимаются к берегу, чтобы кормиться. Могут находиться на перекатах, где есть прохладные родники. Молодые рыбы находятся ближе к поверхности воды, недалеко от берега.

Чем питается сиг

Эта рыба любопытна тем, что может быть хищником, а может удовлетворить голод донным планктоном. Сиг совмещает донный и поверхностный типы питания. Чаще всего его добычей становятся:

  • моллюски;
  • рачки;
  • беспозвоночные;
  • личинки ручейников;
  • мальки рыб;
  • плотва;
  • корюшка;
  • уклейка;
  • пескарь;
  • рыбья икра;
  • водные насекомые;
  • планктон.

Рыба не любит мель, предпочитает глубинные слои воды. Она отличается скрытностью, всегда настороже. Сиг привык держаться в стороне от других рыб. Рыба проходного вида уходит на прокорм в низовья рек. В весенний период хищники перебираются на охоту в места скопления мальков. Любит сиг нападать на добычу из засады, внезапно. Причем нередко целой стаей. Поджидают сиги мелких рыбешек в ямах и других местах, где их невозможно заметить.

Как размножается рыба сиг

У самцов сига половая зрелость наступает после 4 лет. У самок еще позднее – в возрасте 5 или 6 лет. Нерестится рыба осенью. Перед этим образует стаю. Чаще всего начало нереста выпадает на третью неделю сентября. По времени этот период продолжается до ноября, иногда до декабря.

Обычно из морей и глубоких озер на нерест сиг уходит в реки, в мелководные места глубиной до полутора метров. Оптимальная температура воды для метания икры от +2 до +5 градусов. Самка откладывает до 30 тысяч икринок, иногда больше на крупном песке или камнях.

Вылупившиеся личинки имеют длину всего 8-10 мм. В состоянии личинок будущие рыбки находятся до 40 суток. Появившиеся мальки держатся в непроточных местах у берега стаями, кормясь планктоном. Если нерест проходил в реке, то они скатываются в тихие озера, когда подрастают до 4-5 см, переходят на другой рацион – личинки насекомых, рачков. В статус молоди сиги переходят к одному году.

Опасные враги

Сиг часто страдает от гельминтозов. Паразитов гельминтов часто можно обнаружить в его жабрах либо в кишечнике. Поэтому мясо пойманной рыбы всегда подвергают тщательной тепловой обработке.

Для мальков и икры сигов опасны хищные и прожорливые жуки-плавунцы и даже их личинки, которые часто истребляют потомство и молодь ценных рыбных обитателей водоемов.

Нападают на личинок и мальков сига и водяные клопы водомерки, которые быстро передвигаются на длинных лапках по водной поверхности. Также агрессивны и опасны для маленьких рыб сига их водные сородичи, тоже клопы – гладыш и водяной скорпион. Гладыш уничтожает не только мальков, но и молодых рыб, его укус ядовит.

Представляют опасность для мальков сига и личинки крупных стрекоз, которые уничтожают рыбок. Икру и личинок сига часто поедают прожорливые лягушки, тритоны и головастики.

На молодых сигов, кормящихся у берега, с воздуха нападают чайки и гагары. Мальков сига поедают утки, особенно поганки.

Более всех опасен для сига человек, вылавливающий его поголовье. Поимка этой осторожной рыбы считается не просто удачей, но и показателем мастерства. Рыболовы часто для лова сигов применяют телескопическое удилище для поплавочной удочки. Ловят на мормышку или просто крючки, выше которых приделывают яркие шарики.

Спиннингом, оснащенным блеснами либо нахлыстом на сухую мушку, сига чаще ловят в летнее время. Осенью более эффективна для вылова сига донная удочка с катушкой и грузилом, обычно в качестве приманки используют опарышей. Применяют также удочки для отвесного блеснения. К ним крепят самодельные блесны, мормышку либо балансиры.

Зимой, как правило, любители лова сигов используют кивковые удочки или просто короткие удочки для зимней рыбалки. Зимней насадкой может служить червяк, репейник, малек рыбы, крупная мормышка. В другие сезоны это могут быть личики ручейника, кусочки моллюсков, рыбий глаз, мальки или икринки рыб.

Популяция и статус вида

Немалая видовая численность сигов, до нескольких десятков, заставляет подразделять их популяции по типу водоемов, где они обитают. Так у сига озерной формы вся жизнь и нерест происходят в пределах одного водоема. Рыба речной формы тоже не покидает привычных водных пределов, но для нереста может подниматься в верховья реки.

Третья форма сига — проходная ведет совсем иной образ жизни. Обитающий в морях или озерах сиг, покидает обычные места в период размножения и уходит вверх по рекам, которые впадают в эти водоемы. Этот вид рыбы несколько отличается от своих собратьев озерной и речной формы. У проходного сига более вытянутое тело, темнее его оттенок. Он отличается горбатой спиной и еще более прижатыми боками и закругленной линией носа.

Иногда обитающие в одном водоеме сиги имеют различия как по размеру и форме тела, так и по вкусовым пристрастиям и повадкам.

Сейчас, к сожалению, снижается численность сига во многих водоемах России. Не обошло резкое уменьшение поголовья этой ценной рыбы даже такие крупные водоемы как Чудское озеро. Поэтому пришлось эту рыбу охранять и заносить ее в Красную книгу РФ. Еще 17 лет назад в эту же Красную книгу РФ были занесены волховский и баунтовский виды сига. Например, баунтовский сиг относят к редкому виду, нерест у него происходит весной.

Промысловая ценность

Сиг – ценная промысловая рыба, которой становится все меньше. Тот же чудской сиг хорошо прижился в разных Российских регионах, например в Сибири. Также он успешно акклиматизировался, когда его вывезли в некоторые страны. Появились рыбные хозяйства, которые выращивают сигов.

Промыслом сига занимаются в водоемах Якутии и на Урале. Там в некоторых реках и озерах сиг – основной объект добычи профессиональных рыбаков.

Ладожские сиги, именуемые лудогой, всегда были важным объектом промысла на этом озере. В свое время был открыт Волховский рыбоводный завод, чтобы сохранить такой вид рыбы как волховский сиг или сиголов, сильно сократившийся после сооружения на реке плотины.

На рыбоводном заводе создали условия для воспроизводства поголовья сига. Там из икры выращивали молодь рыбы и выпускали ее в реки. Все же волховский сиг был взят под охрану государства.

После проведения охранных мероприятий постепенно начало увеличиваться поголовье сига в Чудском озере. Но вылов чудского сига сейчас запрещен.

Вкусовые качества рыбы сиг

Сиг при невысокой калорийности, безусловно, относится к рыбам с жирным белым мясом и малым числом костей. Это продукт питания с множеством полезных свойств. Сочное мясо сига обогащено витаминами А, В, D и PP, йодом, жирными кислотами, фтором, цинком, хлором, молибденом, хромом.

Особенно блюда из сига показаны людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой и эндокринной системой. В составе сигового мяса присутствует полезнейшее вещество Омега3, поэтому оно показано людям, перенесшим операционное вмешательство, для повышения иммунитета и восстановления сил. Полезен сиг при анемии и многих хронических заболеваниях.

Мясо этой вкуснейшей рыбы можно коптить, солить, жарить, мариновать, вялить. Его фаршируют, тушат, варят, готовят на пару. Кроме того, эту рыбу широко используют в косметологии. Блюда из сига будут полезны людям, желающим сбросить лишний вес.

Очень ценным продуктом считается розоватая икра сига, содержащая белок, который легко усваивается, и много полезных веществ – фосфор, фолиевую кислоту, железо, витамины А, В9, Е. По вкусовым качествам и полезным свойствам ее приравнивают к икре лососевых рыб, но у сига икра более светлого цвета.

С осторожностью нужно есть эту рыбу людям, страдающим аллергией на морепродукты и непереносимостью входящих в состав сигового мяса веществ. Рыбу всегда нужно тщательно обрабатывать, особенно при засоле, поскольку не исключено наличие паразитов в ее мясе.

Видео про рыбу сиг