Грудинка в луковой шелухе – это самый вкусный рецепт закуски, которую не сравнить с некачественными покупными деликатесами.Такое мясное лакомство можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола.

Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления грудинки, который передается из поколения в поколение. И в каждом из них используется луковая шелуха, которая выступает в роли натурального красителя. Благодаря такому красителю мясо принимает насыщенный бордовый цвет, поэтому создается впечатление, что грудинку не варили, а коптили. Но мало кто знает, что луковая шелуха богата такими микроэлементами, которые укрепляют иммунитет и тонизируют сердечную деятельность.

Особенности приготовления и хранения

  • Лучше использовать тёмную кастрюлю, так как шелуха окрашивает поверхность изнутри, и отмыть краситель не так-то просто.
  • Любители остренького могут натереть свиную грудинку не только чесноком, но и молотым перцем и другими пряностями в зависимости от вкуса.
  • Кожу на грудинке необходимо оставить, чтобы она держала форму, кроме того, так она получится более сочной и нежной.
  • Если у вас оказалось недостаточно луковой шелухи, используйте жидкий дым: он придаст золотой цвет и привкус копчёностей.
  • Срок хранения грудинке в холодильнике составляет 2-3 дня.
  • Грудинку можно заморозить, и тогда мясо будет храниться дольше, после этого достаточно лишь достать кусочек и разморозить его естественным образом в течение двух-трёх часов.
  • Получившийся бульон выливать необязательно, можно на его основе сварить суп, и он получится наваристым, ароматным и питательным.

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе в домашних условиях

Свинину, а тем более грудинку, нельзя назвать диетическим продуктом. Даже с минимальным набором специй в мясе на 100 г будет не менее 400 ккал. Вот, что потребуется, чтобы приготовить рецепт:

Для начала вместе собирают все компоненты, включая 6 крупных луковиц с чистой, неповрежденной шелухой, минимальный набор пряностей из душистого перца, чеснока и лаврового листа. Отдельно можно приготовить смесь для натирания мяса, но это необязательно.

Луковицы хорошо промывают от загрязнений.

Затем очищают и еще раз промывают шелуху.

Накладывают в кастрюлю шелуху и заливают ее 1 л воды, доводят до кипения. Можно залить заранее вскипяченной водой, чтобы не тратить слишком много времени. Использовать для приготовления мяса лучше посуду с темными стенками, так как шелуха сильно красит изнутри.

Как только вода дойдет до кипения, добавляют туда сухие специи и соль. Минимум 50 г, можно довести до 100 г. Такое количество соли необходимо для хорошего просаливания мяса, ведь больше, чем нужно, оно в себя не впитает.

Грудинку нужно хорошо промыть под проточной водой.

Настало время промытого мяса: его кладут в кастрюлю так, чтобы вода закрывала мясо как минимум на 1 см. Доводят воду до кипения и варят мясо на малом огне 30 минут.

За 10 минут до готовности нужно положить 3 порубленных зубчика чеснока, но не выжатых прессом!

Теперь нужно достать луковую шелуху со дна и укутать ею кусок мяса, чтобы оно прокрасилось равномерно.

Оставляют мясо настаиваться прямо в рассоле. Как только оно станет комнатной температуры, убирают заготовку на 12 часов в холодильник. При хранении мясо необходимо накрыть крышкой, чтобы яркий аромат пряностей не распространился по всему холодильнику.

Через указанное количество времени достают кастрюлю из холодильника, открывают и сливают рассол.

Чтобы удалить излишки рассола кусок мяса промакивают бумажными полотенцами.

Оставшиеся зубчики чеснока нужно измельчить прессом и натереть ими практически готовую свиную грудку.

Затем кусок оборачивают в 2-3 слоя пергаментной бумаги или фольги и настаивают грудку еще 2 часа в холодильнике.

Достают мясо, разворачивают.

Нарезают грудинку тонкими красивыми пластиками и подают к столу с хлебушком или овощами.

Готовое мясо с легкостью хранится в холоде не менее 3-4 дней. А при необходимости его можно заморозить. После того, как продукт оттает, он сохраняет часть своего аромата. Но лучше съесть его свежим.

Совет! Идеально грудинка с чесноком, приготовленная в луковой шелухе, сочетается с бородинским хлебом, зеленым лучком и столовой горчицей!

А еще перед подачей мясо можно натереть дополнительными пряностями. Сразу же, как только достанете его из бульона, подготовьте смесь из прованских трав и сладкой паприки или используйте карри, хмели-сунели и другие пряности на выбор.

Особенности выбора ингредиентов

  • При выборе мяса лучше всего отдавать предпочтение грудинке без косточки.
  • Выбирайте свинину розового цвета, тёмное мясо говорит о пожилом возрасте животного, что плохо сказывается на вкусе блюда.
  • Раскрыть вкус и аромат в полной мере можно только используя охлаждённую свинину.
  • Поверхность должна без сухой, без конденсата или неприятного запаха.
  • Жир на грудинке должен быть светлым, но не жёлтым, и не превышать 20% от количества мяса: в ином случае это указывает на неправильные выращивание свиньи.

Свиная грудка в луковой шелухе — вкусный рецепт, который на первый взгляд может показаться сложным, но это вовсе не так. На него нужно чуть больше времени — это целых 16 часов, но из них 15 грудинка просто ждёт, остывая или наполняясь ароматом и вкусом.

Приготовив грудинку в луковой шелухе, вы получите изысканное и безумно вкусное блюдо, которое идеально подходит и для закусок, и как основное блюдо.

Украшение и подача блюда

Такую грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, подавать к столу нарезанной тонкими ломтиками в виде закуски или же в качестве мясного блюда с гарниром из картофеля, риса, макарон, тушеных овощей и т. д. Перед подачей данное блюдо можно украсить свежей мелкорубленной зеленью и маленькими острыми перчиками.

Грудинка в луковой шелухе с куркумой

Если есть желание не просто насладиться вкусной мясной закуской, а самым настоящим изысканным деликатесом, то стоит обратить внимание на такой рецепт, как вареная грудинка в луковой шелухе с куркумой.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки;
  • луковая шелуха с 1 кг лука;
  • 2 луковицы;
  • пучок укропа;
  • 5 г молотой куркумы;
  • 5 г молотого красного перца;
  • небольшой стручок перца чили;
  • петрушка сушеная с корешками;
  • смена тмина, черной горчицы и кориандра;
  • соль.

Приготовление:

  • Очищенную от мелкого мусора и пыли луковую шелуху засыпаем в кастрюлю, кладем репчатый лук, который разрезаем на четыре части.

  • Поверх шелухи и овоща выкладываем грудинку, следом отправляем петрушку корешками и куркуму. Кстати, такая приправа как и луковая шелуха также является натуральным красителем, она придаст бульону красивый золотистый цвет, но, а мясу особый вкус и аромат.

  • Теперь придадим рассолу остроты в виде перца чили и молотого красного перца, аромата в виде лавровых листиков и свежести в виде зелени укропа.
  • Вливаем воду и засыпаем соль на усмотрение, но бульон должен быть соленым, поэтому на 1 л воды потребуется примерно 20 г поваренной соли без каких-либо добавок.
  • Ставим кастрюлю с содержимым на сильный огонь, а после закипания пламя уменьшаем и варим грудинку в луковой шелухе с пряностями примерно 1,5 часа, но если грудинка толще 5 см, то время увеличиваем до двух часов.

  • Готовую грудинку нужно будет обсыпать специями. Для этого на сковороде с маслом обжариваем семена тмина, черной горчицы и кориандра. Каждой приправы нужно взять по 1,5 ч. ложки.
  • За приправами следим, здесь важно их не передержать на огне. Как только будет слышно щелканье горчицы, то огонь выключаем.

  • Готовую грудинку сразу не достаем, а оставляем ее в рассоле еще на 3 часа, за этого время она полностью остынет.
  • После обсыпаем ее специями, заворачиваем в пергамент и храним в прохладном месте.

Некоторые хозяйки с грудинки срезают кожу, но лучше ее оставить, ведь с кожей грудинка лучше держит форму, в процессе отваривания она станет мягкой, но и так намного вкуснее.

Видеорецепт

Наглядно увидеть, как варится свиная грудинка в луковой шелухе, можно в данном видео.

Положив кусочек такой пикантной и нежной грудинки на ломтик бородинского хлеба, вы испытаете настоящее удовольствие и не пожалеете, что потратили время на приготовление этого прекрасного блюда. А любите ли вы делать мясо подобным образом? Внесли бы вы какие-нибудь правки в процесс приготовления такой грудинки? Напишите об этом в комментариях.

Витамины

Грудинка с черносливом в луковой шелухе

Пикантное и аппетитное мясо с салом получается очень нежным и мягким. Рецепт до неприличия прост, а результат неизменно великолепен.

Ингредиенты:

Грудинка — 500 гр.

Шелуха луковая — 5-7 гр.

Чай в пакетиках чёрный — 2-3 шт.

Чернослив свежий — 3-4 шт.

Чеснок — 1-2 головки

Горошек душистый — 5-6 шт.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Молотый перец чёрный — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Выберите свежую грудинку без костей и с хорошей мясной прослойкой. Снимите с лука шелуху — примерно одну большую жменю. Грудинку тщательно вымойте, луковую шелуху также промойте в проточной воде в дуршлаге, чтобы не осталось песка.
  2. На дно кастрюли застелите слой луковой шелухи, а наверх положите грудинку. Всыпьте соль, после чего залейте в кастрюлю около литра чистой воды, чтобы грудинка была полностью покрыта.
  3. Кастрюльку с мясом поставьте на плиту и на большом огне доведите все это до кипения. Как только вода закипит, огонь уменьшите до минимального и, прикрыв кастрюлю крышкой, отваривайте мясо на протяжении получаса. После этого добавьте в рассол специи — лавровый лист и душистый перец.
  4. После добавления специй в рассол, продолжайте отваривать грудинку ещё на протяжении получаса, под крышкой. Когда время приготовления будет окончено, очистите от шелухи чеснок и пропустите через чесночный пресс. Добавьте чеснок в кастрюлю и дайте мясу остыть под крышкой.
  5. Когда грудинка полностью остынет, достаньте ее из рассола и обсушите минут 5-10. После этого натрите грудинку молотым перцем. Охладите блюдо в холодильнике, предварительно обернув пергаментом. Приятного аппетита!

Запеченная в духовке

Домашняя грудинка в луковой шелухе всегда желанная закуска на любом столе. Если в доме намечается праздник, то стоит взять такой самый вкусный рецепт варено-запеченной грудинки.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг свиной грудинки;
  • лук и морковка;
  • горошины перца;
  • соль;
  • 2 лавровых листика;
  • пряности: паприка, мускат, перец;
  • 2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

  • Грудинку промываем, если на шкурке есть какие-либо загрязнения, то зачищаем их ножом.

  • Кладем мясной продукт в кастрюлю вместе с луковой шелухой, крупно порезанным луком и морковью.

  • Также в кастрюлю подсыпаем соль, горошины перца и кладем лавровые листики.

  • Варим грудинку в течение 1,5 часов, затем из рассола достаем, со всех сторон обмазываем пряностями и кладем на противень.

  • Запекаем грудинку в течение часа при температуре 180°С.

Рассол, в котором варилась грудинка, выливать необязательно, его можно добавить в любой суп, вкус блюда будет просто потрясающим.

Специи и соусы к грудинке

По вкусу свинина довольно нежное мясо, поэтому для большего контраста она требует пикантных соусов и специй. Сыпучие специи стоит добавлять в процессе приготовления грудинки. Кроме традиционного черного перца здесь можно использовать и такие приправы, как розмарин, тмин, майоран и ягоды можжевельника. При добавлении специй не нужно бояться того, что можно с ними переборщить, свинина вберет в себя столько, сколько ей потребуется для приобретения вкуса.

Такие пряности, как карри, горчичные семена, чили, куркума и имбирь подойдут тем гурманам, которые предпочитают мясные деликатесы с пикантным и пряным вкусом. Готовую грудинку можно подать с простой горчицей, зерновой или приготовить медово-горчичную смесь. Неплохой и полезный вариант – это имбирный соус.

Если грудинка подается на стол не как закуска, а как основное блюдо, то к ней нужно будет приготовить гарнир. Идеальный и легкий вариант – это слегка припущенные на сковороде овощи, если кто-то не боится за свой вес, можно сделать картофельное пюре, но, а гарнир из риса дополнит ароматную пряную грудинку.

Грудинка в луковой шелухе – это самый вкусный и проверенный временем рецепт приготовления блюда, которое всегда оценят как близкие, так и гости за любым столом. Ведь что может быть вкуснее, чем ломтик бородинского хлеба с кусочком нежной грудинки, горчицей и зеленым луком.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите » на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

10 самых вкусных рецептов грудинки в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе – это самый вкусный рецепт закуски, которую не сравнить с некачественными покупными деликатесами.Такое мясное лакомство можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола.

Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления грудинки, который передается из поколения в поколение. И в каждом из них используется луковая шелуха, которая выступает в роли натурального красителя. Благодаря такому красителю мясо принимает насыщенный бордовый цвет, поэтому создается впечатление, что грудинку не варили, а коптили. Но мало кто знает, что луковая шелуха богата такими микроэлементами, которые укрепляют иммунитет и тонизируют сердечную деятельность.

Грудинка горячего засола

Всего за 25 минут можно сварить грудинку в луковой шелухе, благодаря самому вкусному рецепту горячего засола. Правда для полного приготовления потребуется больше времени, но результат того стоит, ведь грудинка получается очень нежной, ароматной и аппетитной.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки;
  • 3 больших горсти луковой шелухи;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3-4 лавровых листика;
  • черный перец;
  • 2,5 л воды.

Приготовление:

  1. Шелуху от лука хорошо промываем в воде, складываем в кастрюлю, кладем лавровые листики, засыпаем сладкие и соленые гранулы, вливаем воду и ставим на огонь.
  2. Как только рассол закипит, погружаем в него грудинку, варим 25 минут, а затем нагрев выключаем, кастрюлю с содержимым прикрываем и оставляем минимум на 12 часов.
  3. После грудинку достаем, бумажными полотенцами просушиваем, натираем прессованными зубчиками пряного овоща и перцем, заворачиваем в фольгу и оставляем еще на 12 часов, но только в морозилке.
  4. Затем достаем, даем грудинке оттаять в течение двух часов и можно снимать пробу, и наслаждаться вкусным домашним мясным деликатесом.


Пошаговый рецепт: свинина по-восточному

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 кг грудинки свиной;
  • 1 л воды;
  • 60 г луковой шелухи;
  • четыре столовые ложки бальзамического уксуса;
  • чайная ложка гвоздики;
  • четыре столовые ложки соевого соуса;
  • три звездочки аниса;
  • чайная ложка молотого имбиря;
  • чайная ложка кайенского перца;
  • чайная ложка корицы;
  • четыре столовые ложки меда;
  • соль.

Теперь о том, как сварить свинину в луковой шелухе. Рецепт приготовления:

  • Луковую шелуху вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить в кастрюлю с шелухой все ингредиенты, кроме самого мяса, и довести до кипения еще раз.
  • Грудинку нарезать кусками, отправить в воду и довести до кипения на малом огне.
  • Накрыть емкость крышкой и томить на слабом огне 30 минут. Затем дать содержимому кастрюли остыть.
  • Переложить куски грудинки в подходящую посуду, покрыть и убрать в холодильник на сутки.

Спустя сутки достать свинину, снять с нее луковую шелуху и обтереть бумажным полотенцем.

Копченая грудинка с жидким дымом

Копченая грудинка является одним из самых вкусных деликатесов, который можно получить в домашних условиях. Для этого выбираем рецепт с луковой шелухой и жидким дымом.

Ингредиенты:

  • 700 г свиной грудинки;
  • 5 ст. л. соли;
  • 6-7 горошин черного перца;
  • луковая шелуха с 5 луковиц;
  • 1 ст. л. жидкого дыма;
  • 4 лавровых листика;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  • Луковую шелуху замачиваем в прохладной воде, а затем промываем и вместе горошинами перца и солью отправляем в кастрюлю.

  • Кладем грудинку, а также лавровые листики, добавляем жидкий дым и вливаем воду, прикрываем тарелкой, чтобы мясной продукт не всплыл, и ставим на огонь.

  • После закипания варим 10 минут, затем прикрываем крышкой, выдерживаем грудинку в рассоле в течение 8 часов.
  • Затем достаем, просушиваем и натираем смесью из перца и измельченного чеснока, заворачиваем в фольгу и храним при низких температурах.

Многие считают, что жидкий дым является вредным ароматизатором. На самом деле все зависит от технологии его производства, так как сырьем для жидкого дыма является натуральная древесина. Правда, во многих странах Европы такой ароматизатор запрещен к употреблению.

Варено-соленая


Чтобы приготовить варено-соленую грудинку рецепт не нужно кардинально менять, стоит лишь добавить больше воды, чтобы получить больше рассола. Вместо литра воды нужно добавить около трех.

После готовки, что также займет около получаса, мясо нужно на ночь оставить в рассоле. Потом достать и высушить грудинку. Когда она обсохнет от рассола её нужно натереть специями и завернуть в бумагу так, как это делают с салом. Дать полежать в холодильнике около суток, затем можно кушать.

Рецепт в мультиварке

Самый вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе есть и для тех, кто любит готовить блюда в мультиварке. Данный вариант приготовления закуски предусматривает самый простой набор специй, чтобы только подчеркнуть вкус мясного изделия.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • чеснок по вкусу;
  • лавровый лист;
  • любая приправа;
  • горошины черного и душистого перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки высыпаем луковую шелуху, сверху кладем грудинку, присыпаем горошины черного и душистого перца, добавляем лавровый лист, соль и вливаем воду так, чтобы жидкость полностью закрыло содержимое чаши.
  2. Выбираем режим «Суп», устанавливаем время 2 часа и ждем сигнала.
  3. После оповещения о готовности, грудинку достаем, просушиваем бумажным полотенцем, присыпаем измельченными дольками пряного овоща и любой приправой, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холод до полного остывания.

Луковая шелуха используется для придания грудинке золотистого цвета и легкого вкуса копчености, поэтому если ее не оказалось под рукой, ее всегда можно заменить жидким дымом.

Вареная грудинка по-китайски

Сегодня можно найти самые разные способы приготовления грудинки в луковой шелухе. Если есть желание попробовать что-то новое, то стоит обратить внимание на следующий самый вкусный рецепт мясной закуски. Чтобы приготовить грудинку по-китайски нужно пошагово соблюдать все пункты предложенного рецепта.

Ингредиенты:

  • 600 г свиной грудинки;
  • 2 палочки корицы;
  • 6 больших зубчика чеснока;
  • стручок перца чили (сухого или свежего);
  • корень имбиря;
  • 10-12 бутонов гвоздики;
  • 2 цветка бадьяна;
  • луковица;
  • 6-7 горошин душистого перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. рисового уксуса;
  • 200 мл соевого соуса;
  • 800 мл воды;
  • 2-3 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

  • В кастрюлю кладем грудинку, добавляем к ней палочки корицы, прямо цельные, подсыпаем перец душистый, гвоздику, бадьян и сахар.

  • Также кладем лук, который просто разрезаем на 4 части, порезанный на несколько частей перец чили, имбирь, корень не очищаем, просто нарезаем не очень тонкими кружочками и отправляем в кастрюлю к грудинке, чем больше будет имбиря, тем лучше.

  • Теперь кладем три зубчика пряного овоща, также их можно положить прямо в шелухе, придавив плоской стороной ножа или нарезав на кусочки.

  • Осталось только влить сою, рисовый уксус, можно взять и обычный столовый 9%, воду, засыпать луковую шелуху и отправить все это на огонь.
  • Варим грудинку час, а затем остужаем прямо в рассоле.

  • Оставшиеся зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с солью.

  • Достаем грудинку из рассола, натираем пряностью, заворачиваем в пергамент и отправляем в холод минимум на 3 часа.

Готовую закуску можно подать так, на ломтик чиабатты кладем острую капусту ким чим, а сверху ломтик грудинки.

Соление

Можно засолить свинину в луковой шелухе. Рецепт дается из расчета на 1 кг грудинки. Ингредиенты потребуются следующие:

  • 70 г луковой шелухи;
  • 2 литра воды;
  • одна гвоздика;
  • четыре перца черного горошком;
  • два лавровых листа;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • четыре горошины красного перца;
  • два стакана соли.

  • В кастрюлю налить воду, высыпать соль, добавить гвоздику, перец, лаврушку и перемешать.
  • Шелуху от лука вымыть, положить в кастрюлю, следом отправить зубчики чеснока.
  • Поставить на огонь, варить полчаса, затем остудить.
  • Грудинку промыть, обтереть, поместить в охлажденный рассол, положить на нее тарелку с грузом.
  • Процесс засолки длится трое суток. После этого свинину вынуть из рассола и отправить на решетку на два часа для просушки.

Свиная грудинка на луковой шелухе с черносливом

Еще один самый вкусный и необычный рецепт грудинки предусматривает добавление чернослива. Получается очень вкусно, изысканно и красиво, как на фото.

Ингредиенты:

  • 600 г свиной грудинки;
  • 100 г луковой шелухи;
  • 2 чая в пакетиках;
  • 4 плода чернослива;
  • 4 репчатых лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Промытую луковую шелуху засыпаем в кастрюлю с толстыми стенками, сразу кладем пакетики чая, саму грудинку, чернослив и разрезанные на 4 части луковицы.

  • Содержимое кастрюли заливаем водой и варим на огне в течение получаса. Затем засыпаем горошины перца, соль и кладем лавровый листик, продолжаем варить еще в течение 40 минут.
  • После огонь выключаем, а в кастрюлю высыпаем головку чеснока, пропущенную через пресс, оставляем остывать, крышку не снимаем.

  • Затем грудинку извлекаем из рассола, просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем в пергамент и выдерживаем в холоде пару часов.

Грудинку можно хранить в морозильной камере, тогда наслаждаться мясным деликатесом можно в течение нескольких месяцев.

Из окорока

Для этого рецепта свинины с луковой шелухой нужно подготовить:

  • 1,5 кг свиного окорока;
  • три лавровых листа;
  • 30 г луковой шелухи;
  • столовую ложку кориандра;
  • по чайной ложке душистого и черного перца горошком;
  • головку чеснока;
  • соль.

    1. Свиной окорок перед приготовлением нужно перевязать пищевой нитью.
    2. Луковую шелуху промыть водой. Половину положить на дно емкости, в которой будет вариться мясо, на нее — свиной окорок, на него – оставшуюся шелуху.
    3. Залить содержимое кастрюли холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто.
    4. Поставить варить на сильный огонь. Когда закипит, убавить, снять накипь, посолить, добавить перец горошком, кориандр и лавровый лист.
    5. Варить под крышкой около 45 минут на слабом огне. Если окорок больше 1,5 кг, время варки нужно увеличить, если он меньше, соответственно, уменьшить.
    6. Через 45 минут снять с огня кастрюлю, положить на свинину тарелку, на нее – груз, не сливая жидкости, и дать остыть под гнетом.
    7. Достать из бульона остывшее мясо, освободить его от шелухи, обтереть бумажным полотенцем, при желании поперчить молотым перцем, натереть измельченным чесноком, затем завернуть плотно в фольгу или пергамент и отправить на четыре часа в холодильник.

    Достать из холодильника охлажденный окорок и нарезать тонкими ломтиками.

    Копилка знаний

    • Главная
    • Мужское дело
      • Энциклопедия выживания
      • Пчеловодство
      • Разводим перепелов
      • Разведение фазанов
      • Получение дегтя и скипидара
      • Выращивание плодовых растений
      • В помощь радиолюбителю
        • Электронные блоки питания
        • Полезные электронные устройства
      • Холодное оружие
      • История и систематизация мечей
      • Установка и ремонт кондиционеров
      • Ремонт бытовых металлоизделий
      • Калькуляторы и расчеты
      • Мир минералов
        • История ювелирного дела
        • Минералы
      • Полезные сайты интернета
    • Дамская комната
      • Фотогалерея
      • Лунный календарь стрижки волос
      • Войлочные игрушки
      • Роспись ткани – Батик
      • Физкультура и игры для детей дошкольного возраста
      • Все о тюльпанах
      • Выращивание Бонсай
      • Поделки из бисера
    • Дачные хлопоты
      • Лунный посевной календарь
      • Сельский жилой дом
      • Благоустройство участка
      • Советы строителям
      • Самоделки для дачи
      • Хранение и переработка плодов и овощей
      • Болезни плодовых и ягодных растений
        • Классификация и диагностика болезней
        • Болезни семечковых пород
        • Болезни плодов в условиях хранения
        • Болезни косточковых пород
        • Болезни вишни и черешни
        • Болезни абрикоса и персика
        • Гнили древесины плодовых пород
        • Болезни земляники
        • Болезни малины
        • Болезни смородины и крыжовника
        • Заболевания вызванные нарушением питания
      • Выращиваем лук
      • Выращиваем чеснок
      • Выращиваем перец и баклажаны
      • Все о выращивании капусты
      • Белокочанная капуста
      • Бахчевые культуры
      • Выращивание рассады
      • Энциклопедия сорняков
      • Применение растений для борьбы с вредителями
      • Полезные советы садоводу и огороднику
    • Живая природа и здоровье
      • Лекарственные растения
      • Все о сборе лекарственных растений
        • Сбор и заготовка почек
        • Правила и сроки заготовки коры
        • Заготовка лекарственных цветов
        • Сбор листьев лекарственных растений
        • Заготовка сырья лекарственных трав
        • Заготовка корней лекарственных растений
        • Заготовка плодов лекарственных растений
      • Лечение радикулита и ревматизма
      • Лечение щитовидной железы
      • Остеохондроз: профилактика и лечение
      • Грибы в китайской медицине
      • Все о герани
      • Лечение полынью
      • Лечение пустырником
      • Лечение луком
      • Лечение луковой шелухой
      • Женские болезни
      • Диета при заболевании суставов
    • Наша кухня
      • Первые блюда
      • Вторые блюда
      • Выпечка
      • Салаты и закуски
      • Блюда из творога
      • Блюда из лука и чеснока
      • Вегетарианские блюда
      • Кубанская кухня
        • Советы хозяйкам
        • Блюда из черствого хлеба
        • Закуски по- кубански
        • Борщи, супы, бульоны.
        • Мясные и рыбные блюда
        • Овощные блюда по-кубански
        • Сладкие и мучные блюда
        • Диетические блюда
        • Заготовки на зиму
      • Кавказская кухня
        • Блюда из Абхазии
        • Кухня адыгейцев, черкесов, кабардинцев
        • Кухня Азербайджана
        • Рецепты из Армении
        • Грузинская кухня
        • Блюда из Дагестана
        • Осетинская кухня
      • Блюда из дичи
      • Блюда из рыбы
      • Маринады и соусы
      • Заготовки в прок
    • Творчество
      • Картинки – раскраски онлайн
      • Бесплатный онлайн фото редактор
      • Онлайн фото редактор эффектов
      • Творческая мастерская
      • Народные промыслы
      • Лепные работы
      • Учим рисовать детей
      • Учимся рисовать Графика
    • Мини игры
    Свежее:

    Бутербродный торт, украшающий праздничные столы

    Шведские вафли ко дню Благовещения Пресвятой Богородицы

    Печенье с перцем

    Применение луковой шелухи в кулинарии

    Луковая шелуха в кулинарии

    Немногие хозяйки знают, что луковую шелуху можно использовать не только для поддержания здоровья и красоты, но и в кулинарии. Этот чудо‑лекарь придает блюдам незабываемый вкус и пикантность. А сваренные на луковой шелухе бульоны отличаются золотистым цветом и ароматом.
    Луковая шелуха обогащает ежедневный рацион необходимыми витаминами и минералами. Так что если у вас совсем не хватает времени и желания готовить сложные лекарственные средства, но вы хотите заняться профилактикой заболеваний, урегулировать процессы пищеварения и обмена веществ, вывести скопившиеся шлаки и токсины, начните просто с кулинарии из луковой шелухи. Она не требует больших временных затрат и принесет вам массу удовольствий.

    Секреты приготовления луковой шелухи

    Во время приготовления блюд из луковой шелухи следует помнить несколько общих правил обращения с этим природным лекарем:
    • Луковую шелуху следует брать только со свежего лука. Но ни в коем случае не с гнилого!
    • Луковой шелухи не стоит бояться, и можно применять ее в больших количествах.
    • Луковую шелуху можно добавлять в блюдо в начале или в конце приготовления. От этого будет зависеть насыщенность и цвет блюда. Аромат и насыщенность от луковой шелухи будет сильнее, если включить ее в рецепт в конце приготовления, и слабее – если в начале.

    Рецепты блюд из луковой шелухи

    Масло из луковой шелухи для заправки вторых блюд

    Состав:
    • 0,5 стакана растительного или оливкового масла,
    • 4 ст. л. измельченной луковой шелухи.
    Смесь нагревают и держат на слабом огне 10–15 минут. Затем процеживают и остужают. Масло можно использовать для заправки салатов и для приготовления приправ к макаронам.

    Куриный бульон с луковой шелухой

    Состав:
    • 2 л воды,
    200 г куриного филе,
    • луковая шелуха от 3–4 луковиц,
    • специи, соль.
    Филе нарезают мелкими кусочками и вместе с цельной луковой шелухой помещают в кастрюлю. Заливают водой. Ставят на огонь и варят до готовности мяса. Затем добавляют соль и специи по вкусу. Луковую шелуху вытаскивают из бульона и выбрасывают. Подают с зеленью.

    Сало в луковой шелухе

    Состав:
    сало (желательно с мясной прослойкой),
    • 1 л воды,
    • 1 стакан соли,
    • луковая шелуха с 7–10 луковиц,
    • 5–6 зубчиков чеснока,
    • 3–4 шт. лаврового листа,
    • 4–6 шт. перца душистого.
    Для начала нужно приготовить рассол. В кастрюлю наливают воду и насыпают соль. Ставят на огонь и доводят до кипения. В рассол добавляют луковую шелуху и кипятят 5 минут.
    Затем в рассол кладут сало и варят 10 минут. После чего блюду дают настояться еще 15 минут. Сало вынимают и кладут на тарелку. Дают остыть и натирают измельченным чесноком, лавровым листом и перцем.
    Сало заворачивают в фольгу и убирают в морозилку. Подают в холодном нарезанном виде с хлебом.

    Грудинка в луковой шелухе

    Состав:
    • 1 кг свиной грудинки,
    • 1 л воды,
    0,5 стакана соли,
    • головка чеснока,
    • луковая шелуха с 5–7 луковиц,
    • 3 лавровых листа,
    • 15 горошин черного перца,
    • молотый красный перец.
    В кастрюлю помещают соль, чеснок, перец и заливают водой. Туда же кладут грудинку и ставят в холодильник на 2–3 дня. Пропитавшееся мясо помещают на огонь, добавляют в кастрюлю луковую шелуху и варят 1–1,5 ч. В конце бросают лавровый лист. Затем грудинку вынимают на тарелку, дают остыть и обваливают в красном молотом перце. Помещают в холодное место на 2–3 часа. Грудинку подают нарезанной ломтиками. Рассол доводят до кипения и кладут в него грудинку.

    Яйца в луковой шелухе

    Состав:
    луковая шелуха от 7–10 луковиц,
    • яйца,
    • соль.
    В кастрюлю помещают луковую шелуху, заливают водой и варят 45–50 минут. Затем в отвар помещают яйца и бросают щепотку соли. Варят на слабом огне 5–7 минут.
    Затем яйца выкладывают в кастрюлю с холодной водой. Когда яйца остынут, их вытаскивают из воды тщательно протирают досуха. Чтобы яйца блестели, их можно смазать растительным маслом.

    Чай из луковой шелухи

    Состав:
    • 2 ст. л. измельченной луковой шелухи,
    • 1 стакан воды,
    • 1 ч. л. меда,
    • долька лимона.
    Луковую шелуху заливают кипятком и настаивают 10 минут. Затем процеживают, добавляют мед и лимон и пьют в теплом виде.

    По этой теме читайте на сайте :

    Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.

    Варено-копченая грудинка в луковой шелухе — пошаговый рецепт в домашних условиях

    Сделать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!

    Свинина в луковой шелухе – общие принципы приготовления

    Свинина может быть свежей или замороженной. Замороженный продукт требует предварительной мягкой разморозки: достаньте свинину задолго до приготовления блюда и положите на нижнюю полку холодильника или выньте за пару часов и положите в таз с холодной водой, также можно воспользоваться микроволновой печью.

    Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Готовят мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.

    Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.

    Дополнительно в блюдо кладут чеснок, ароматные травы, горчицу, аджику, специи и пряности.

    Так как в луковой шелухе содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которая точно не окрасится, либо ту, что не жалко.

    Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Варят до готовности. Далее можно подать свинину сразу же к столу или дополнительно натереть специями и дать ей отлежать и пропитаться в холодильнике. Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно варилось.

    Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем виде, или в остуженном. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 суток или в морозильной камере до 2 месяцев.

    Классический рецепт

    Свинину в луковой шелухе можно готовить из любой части туши, но идеальный выбор — грудинка. Потребуются следующие ингредиенты:

    • 1,2 кг свиной грудинки;
    • полтора стакана воды;
    • две чайные ложки смеси перцев;
    • шелуха от пяти больших луковиц;
    • восемь зубчиков чеснока;
    • 10 лавровых листиков;
    • две чайные ложки паприки;
    • четыре чайные ложки соли.
  • Грудинку посыпать солью, паприкой, смесью перцев и натереть.
  • Четыре зубчика чеснока натереть на терке, остальные нарезать пластинками.
  • В грудинке сделать надрезы и вложить в них пластинки чеснока, остальным чесноком натереть мясо.
  • Обложить кусок лавровыми листками и положить на фольгу.
  • Вымыть луковую шелуху, обложить ею грудинку и завернуть в фольгу. Положить в жаропрочную форму.
  • Залить водой, покрыть крышкой и отправить духовку, разогретую до 180 градусов.
  • Время приготовления – 1 час.
  • Через час выключить духовку, дверку не открывать и подержать грудинку там еще один час.

    Когда пройдет второй час, мясо достать, остудить и убрать в холодильник. Перед подачей освободить грудинку от шелухи и нарезать ломтиками.

    Свинина в луковой шелухе: простой рецепт

    Ингредиенты:

    • свинина (лучше всего подойдут шейка, корейка, грудинка);

    • две горсти луковой шелухи;

    • специи для мяса;

    • 6 столовых ложек соли.

    Способ приготовления:

    1. В 3-литровую кастрюлю укладывают луковую шелуху, сверху – свинину. Заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.

    2. После закипания воды варят мясо с луком в течение одного часа на небольшом огне.

    3. На фольгу, выстланную на противне, насыпают немного специй для гриля и мяса. Укладывают свинину, на нее – снова приправу. Заворачивают в фольгу и оставляют до остывания.

    4. Мясо хранят в холодильнике.

    5. Подают, порезав порционными тонкими кусочками с гарниром или в качестве мясной закуски.

    Свинина в луковой шелухе в виде рулета

    Ингредиенты:

    • 1,5 килограмма свиной брюшины;

    • 5 лавровых листиков;

    • 6 столовых ложек соли;

    • специи: черный молотый перец, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.

    Способ приготовления:

    1. Свинину тщательно промывают, слегка отбивают, солят, перчат, натирают чесноком.

    2. Плотно сворачивают в рулет и связывают капроновой ниткой.

    3. Наливают воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.

    4. Помещают мясо в кастрюлю с водой и специями. Варят около одного часа.

    5. Готовой свинине дают остыть и настояться в рассоле в течение суток, после вынимают и обсушивают.

    6. Заворачивают в фольгу и убирают на пару часов в холодильник.

    С куркумой

    Еще один рецепт свинины, вареной в луковой шелухе, — с куркумой. Для ее приготовления понадобятся ингредиенты:

    • 1 кг грудинки;
    • 1 л воды;
    • семь горошин черного перца;
    • четыре лавровых листа;
    • две горошины душистого перца;
    • чайная ложка кориандра;
    • 25 г луковой шелухи;
    • чайная ложка куркумы;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • соль.

    В мультиварке

    Для этого рецепта свинины с луковой шелухой необходимо взять:

    • 0,5 кг мяса (можно брать ребрышки или мякоть);
    • три лавровых листа;
    • 50 г луковой шелухи;
    • три зубчика чеснока;
    • воду в таком количестве, чтобы она покрыла мясо;
    • соль;
    • шесть горошин черного перца.
  • Луковую шелуху промыть несколько раз под проточной водой.
  • Положить ее в чашу мультиварки и влить воду.
  • Свинину вымыть, шкурку не срезать. Сделать надрезы близко к шкурке и вложить в них зубчики чеснока.
  • Мясо поместить в чашу мультиварки с водой и луковой шелухой, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
  • Установить программу «Тушение» и готовить 1,5 часа под крышкой.

    Когда позвучит звуковой сигнал, крышку открыть, но свинину не доставать, а дать остынуть прямо в чаше мультиварки. Затем поместить в холодильник на несколько часов или на ночь.

    Сало варёное в луковой шелухе

    Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусочек, который больше приглянулся, самый смачный, помяснее. Предложенное нам огромное изобилие на прилавках магазина колбас и мяса — просто не то по сравнению с приготовленным салом (прослойками) в луковой шелухе дома, своими руками. Это намного вкуснее и сытнее, про пользу я и не говорю.

    Потребуется:

    • Прослойки (сало, грудинка) — у меня 2,5-3 кг. свиных прослоек, очень мясных.
    • Луковая шелуха — не менее 5-7 горстей.
    • Вода — 3-4 л. (до покрытия сала до верха)
    • Соль — 4-5 ст.л.
    • Перец чёрный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
    • Чеснок — 5-10 зубчиков (по вкусу)

    Как сварить вкусное сало в луковой шелухе:

    Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю когда чищу лук для приготовлений. Ведь луковая шелуха очень полезна не только на кухне… Её я применяю не только в кулинарии (для варки сала или например покраски яиц на Пасху), но луковая шелуха (её отвар) очень полезен для наших волос… Но это уже совсем другая история.

    Поэтому, когда чистите лук, не выбрасывайте сухую шелуху, а собирайте её просто в пакет. При необходимости мы просто достаём пакет и берём нужное количество шелухи.

    Варю сало (прослойки или грудинку) я в большом объёме воды, так как оно будет довольно хорошо кипеть, чтобы не выплёскивалось. Тем более, в этот раз у меня сала почти 3 кг.

    Заливаем луковую шелуху водой и ставим на огонь. Добавляем соли. Рассол должен быть сильно (хорошо) солёный. Многие (как моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве соли, оно должно всплыть. Прослойки очень хорошо моем, я делю их пополам.

    И укладываем их в рассол, в котором будем варить. При образовании пены (как на бульоне), пенку обязательно снимаем.

    После того, как прослойки закипели и мы сняли пену, засекаем время варки.

    ДЛЯ САЛА С НЕБОЛЬШИМ (ТОНКИМ) СЛОЕМ МЯСА: Варим такое сало — 30-40 минут.

    ДЛЯ ПРОСЛОЕК ОЧЕНЬ МЯСНЫХ, КАК У МЕНЯ В ЭТОТ РАЗ: Варим такие прослойки 1 час — 1 час 20 минут.

    Я варила 1 час 20 минут на среднем огне, чтобы кипело, но не слишком сильно. После того, как время варки вышло, прослойки (сало) оставляем в рассоле до тех пор, пока он полностью не остынет. Сало станет красивого цвета, который приобретёт от нашей луковой шелухи. И вкус у него станет специфический. Очень вкусный.

    После того, как сало в кастрюле остыло, его мы извлекаем на большую тарелку. Сверху перчим на свой вкус. Я люблю перчика побольше.

    Затем измельчаем чеснок с помощью пресса или на мелкой тёрке и натираем все кусочки прослоек со всех сторон. Также можно чеснок просто порезать кусочками и нашпиговать им сало, делая дырочки ножом.

    После всех проведённых процедур, сало мы можем отправить в холодильник или сразу в морозильную камеру. Один кусочек я оставляю в холодильнике, чтобы кушать. Остальные заворачиваю в бумагу (например в бумагу для выпечки), заворачиваю в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Такое сало может довольно долго храниться, а при необходимости мы его достаём и нарезаем на стол.

    Сегодня мои домашние кушали свиные мясные прослойки с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

    По этому же рецепту отлично получаются домашние рулеты, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Как сделать сало в тузлуке — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

    Как сварить сало в луковой шелухе? Самые вкусные рецепты вареного сала

    Сало – это тот продукт, который можно использовать, как в роли одного из ингредиентов в блюде, так и в роли полноценной закуски. К примеру, я просто не представляю поедание украинского борща без головки лука и шмата сальца. Да и в куриный паштет пытаюсь всегда добавить этот продукт. Возможно многие считаю, что он вредный, жирный, но пара кусочков в день никак не скажутся на здоровье и фигуре.

    Данный продукт популярен во многих странах и это касается не только стран СНГ. Например в Америке, тоже очень часто поедают такую закуску, однако они привыкли называть её беконом. Хотя это всё тоже сало, только имеющее больше мясных прослоек.

    Сегодня я хочу затронуть тему варки сала в луковой шелухе. Это невероятно пикантное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Внешний вид закуски будет напоминать копченый вариант. Подав такое к столу, гости точно будут в восторге.

    Давайте начнём готовить!

    Сало вареное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

    Если Вы ещё не готовили сало в луковой шелухе, это означает, что в данном продукте Вы ещё мало разбираетесь. Приготовление такой закуски вызовет просто бурю положительных эмоций. Всё готовиться достаточно быстро, а получается невероятно вкусно. Самый простой вариант поедания такого продукта, просто положить его на черный хлебушек.

    Ингредиенты:

    • Сало либо грудинка – 0,5 кг
    • Вода – 1 л
    • Луковая шелуха
    • Лавровый лист – 3 листика
    • Черный перец горошком – 10-15 шт.
    • Душистый перец – 3 горошины
    • Чеснок – 6-7 зубков
    • Специи (хмели-сунели, сладкий красный перец, черный молотый)
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Соль – 1-2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Первоначально надо приготовить рассол. Наливаем воду в кастрюлю и туда засыпаем соль, сахар, черный и душистый перец. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол на протяжении 3-4 минут.

    2. Пока кипятится вода, займёмся салом. Покупаем обязательно свежий продукт, не солёный. Его нарезаем кусочками по 5 см. Также если на шкурке есть налёт, его необходимо сошкрябать ножом.

    Можно для рецепта брать свиной подчеревок, чем будет больше мяса, тем вкуснее окажется готовое блюдо.

    3. Заранее подготовьте луковую шелуху, берите её из расчёта, чем больше, тем насыщеннее будет цвет готового продукта. Её также необходимо промыть от грязи. Отправляем шелуху к закипевшему рассолу. Туда же закладываем подготовленное сало. Вода должна полностью покрывать продукт, так что проследите за этим. Варим блюдо 10-15 минут.

    4. По истечению времени сало из рассола не достаём, даём всему этому делу остыть, а затем убираем в холодильник на 12-24 часа.

    5. На следующий день можно доставать шматы из рассола. Выкладываем из на бумажные полотенца и просушиваем. Это делается для того, чтобы во время натирания кусочков специями, приправы не стекли.

    6. Готовим приправу. В небольшую ёмкость выдавливаем через пресс чеснок и к нему всыпаем все специи. Чёрного перца достаточно 1/2 ч. л., а сладкого можно добавить 2 ч. л. Смесь необходимо перемешать до однородности.

    На этом этапе можно поиграться с пряностями и добавить свою любимую.

    7. Обтираем подготовленной приправой кусочки сала со всех сторон.

    Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. Нарежьте шамт тоненькими кусочками и подавайте к столу.

    Как варить сало в луковой шелухе с чесноком

    Чеснок, как никто другой, сочетается с салом. Соответственно если совместить эти 2 продукта, то можно получить вкусовой «бум». Помимо всего, этот овощ ещё очень полезен. Он укрепляет иммунитет и борется с различными болезнями.

    Ингредиенты

    • Сало – 500 г
    • Луковая шелуха – 15 г
    • Чеснок – 5 зубка
    • Лавровый лист – 6 листков
    • Смесь перцев (приправа)
    • Соль – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим её на плиту. Доводим до кипения. Шелуху промываем от возможной грязи и отправляем в кипящую воду. Туда же закладываем лавровый лист и соль. Привариваем всё содержимое 3-5 минут.

    Кастрюлю берите старую, которая не нужна, потому что окрас от луковой шелухи будет очень долго отмываться.

    2. В кипящий раствор осталось положить сало. Его лучше нарезать небольшими кусками, чтобы потом оно быстрее просолилось. Варим блюдо после закипания 40 минут.

    3. Выкладываем готовое сало на тарелку и даём остыть, также желательно его просушить. Теперь осталось только натереть его чесноком и смесью перцев. Делаем это со всех сторон. При желании чеснока можно взять поболее.

    А Вы знали, что чесноком можно остановить зубную боль. Просто надо приложить надрезанный кусочек на наболевший участок и уже через время боль пройдёт.

    Закуска готова! Рекомендую покупать куски с большим количество мясных прожилок, при поедании такого блюда будет ассоциация с бужениной.

    Рецепт приготовления варёного сала с черносливом на 1 литр воды

    Такое сочетание довольно необычное, но поверьте, результат превосходит все ожидания. Чернослив в этом рецепте даёт свой особенный вкус, из-за чего сало становится более пикантным. По виду и по вкусу можно даже почувствовать нотки копчения. Если дома завалялся сухофрукт, то попробуйте приготовить именно по такому рецепту.

    Ингредиенты:

    • Сало с прослойкой – 1 кг
    • Чернослив – 5 шт.
    • Вода – 1 л
    • Луковая шелуха – 3 больших жмени
    • Лавровый лист – 3-4 листочка
    • Черный перец горошком – 10 шт.
    • Сахар – 2 ч. л.
    • Соль – 200 г

    Способ приготовления:

    1. В кастрюльку или сотейник выливаем воду. В неё всыпаем всю соль с сахаром, закладываем вымытую луковую шелуху, кладём перец, чернослив и лавровый лист. Ставим ёмкость на огонь и дожидаемся закипания.

    2. Когда рассол закипел в него закладываем сало. Снова ставим кастрюлю на плиту и варим продукт на протяжении 30 минут с момента закипания жидкости. Затем снимаем ёмкость с огня и оставляем шмат в рассоле просаливаться 10-12 часов. Удобнее всего поставить блюдо на ночь в холодильник.

    3. По прошествию заданного времени можно доставать сало из раствора. Его необходимо обсушить. Теперь можно обвалять кусочки закуски в выбранных специях. Затем надо завернуть шматы в пищевую фольгу и убрать в морозильник, чтобы они полностью заморозились.

    Из специй рекомендую брать кориандр, чёрный перец, чеснок (сушенный или обычный), базилик. Только надо не переборщить с пряностями, чтобы не перебить основной вкус блюда.

    Подмороженное сало можно доставать из морозилки и нарезать. Только дайте ему немного подтаять. А так ароматную закуску пора подавать к столу. Можете ещё нарезать черный хлеб и разложить на него кусочки, сделав небольшие закусочные бутербродики.

    Существует ещё рецепт с копченым черносливом, только для такого варианта надо его вставить в разрезы на продукте.

    Сало в луковой кожуре с жидким дымом в домашних условиях

    Для того чтобы закоптить какой-нибудь продукт, не обязательно в наличии иметь коптильню. Сейчас стало популярно пользоваться жидким дымом. Да и многие производители, копченой рыбы или мяса, пользуются именно этим вариантом. В нашем случае он подойдёт для копчения сала. Плюсом этого способа является доступность, потому что, каждый может купить в магазине необходимое средство и приготовить ароматное блюдо в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Сало – 500 г
    • Вода – 1,5 л
    • Луковая шелуха
    • Чеснок – 2 больших субка
    • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
    • Гвоздика – 5 шт.
    • Лавровый лист – 5-6 листиков
    • Жидкий дым – 1 ч. л.
    • Соль – 6 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Изначально лучше разрезать сало на несколько кусочков. Это делается для того, чтобы оно быстрее просолилось. Можно оставить и большой шмат, но оно дольше будет лежать в растворе.

    2. Ставим воду на плиту и дожидаемся пока она закипит. В кипящую жидкость закладываем луковой шелуху. Её, кстати, надо предварительно промыть, чтобы в рассоле потом не оказалось грязи.

    3. Следом за шелухой вносим все специи, кроме чеснока и дыма, а также соль. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Даём прокипеть смеси приблизительно 5 минут, чтобы раствор насытился цветом. Огонь делайте чуть меньше среднего.

    Не переживайте, что соли так много, раствор должен получиться пересоленный, чтобы сало лучше и быстрее просолилось.

    4. В прокипевший рассол пришло время добавлять всё остальное. Чеснок нарезаем крупными фрагментами, не очищая от кожуры, и вносим в общую ёмкость. Туда же надо влить жидкий дым, перемешиваем. Теперь закладываем в кастрюлю сало. Пытаемся его укладывать на дно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Также их надо накрыть шелухой. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне минут 5-7.

    Через заданное время отключаем конфорку и оставляем сало в растворе до полного остывания, можно на ночь.

    Количество жидкого дыма можно изменять по Вашему вкусу, но не перестарайтесь. Как правило, дозировка написана на упаковке самого продукта

    5. На следующий день вынимаем кусочки из рассола и даём им обсохнуть, либо можно промокнуть их бумажными полотенцами. Следующие действия делаются исключительно по желанию, но для разнообразия просто попробуйте. Смещайте острый перец с паприкой и обваляйте в пряностях шмат сала. Можно использовать и другие специи, всё зависит от предпочтений.

    6. Осталось нашему блюду немного созреть. Для этого запаковываем кусочки продукта в пакет и убираем в холодильник на 3-5 дней. После этого отправляем закуску в морозилку, где храним до нужных времен.

    Созревшие кусочки продукта можно нарезать и подавать к столу. Заметьте, что нарезав сало на несколько шматов, его потом проще использовать, достаточно переложить 1 кусок из морозильника в холодильник, а все остальные хранить дальше. Аромат и вкус у такого блюда просто великолепный.

    Быстрый рецепт сала варёного в луковой шелухе

    К сожалению не существует мгновенного рецепта сала в луковой шелухе. Быстрым способ засолки считается суточный вариант. Только представьте, уже через день у Вас будет вкуснейшая закуска. Набор специи в данном способе приготовления довольно обширный, но Вы можете ограничиться всего частью из них.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Если у Вас 1 большой кусочек сала, то его необходимо разрезать на несколько частей. Отталкивайтесь от того, что чем меньше будут куски, тем быстрее они просолятся.

    Интересный факт! Сало полезнее чем сливочное масло. Оно способно выводить из организма шлаки, токсины, за счёт содержащейся в продукте клетчатки и селену.

    2. Далее в миску закладываем вымытую от грязи луковую шелуху, а сверху выкладываем сало. Его надо расположить так, чтобы оно полностью покрывалось водой.

    3. Следом необходимо добавить соль, кориандр, гвоздику, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Ставим миску на огонь и накрываем крышкой. Варим блюдо на протяжении 15 минут.

    Сколько варить продукт, зависит от наличия мясных прожилок на нём, если их много, то лучше поварить подольше.

    4. Снимаем миску с огня. Сало оставляем в рассоле до полного остывания. Затем ёмкость необходимо переместить в холодильник и там блюдо должно находиться на протяжении 12 часов. Лучше всего оставить солится на сутки.

    5. Спустя 12 часов, достаём кусочки из рассола, их надо обтереть от влаги и убрать прилипшую шелуху. Затем все оставшиеся специи смешиваем воедино (чеснок давим через пресс) и втираем их в сало со всех сторон. Готовое блюдо заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу. Убираем в холодильник на 6 часов.

    Вот так вот за 18 часов можно приготовить вкуснейшую закуску. В разрезе такое блюдо смотрится просто великолепно. Обязательно приготовьте такой рецепт.

    Видео о том, как приготовить сало в мультиварке

    Что мультиварка только не готовит, и даже в таком деле, как засолка сала, она снова пригодилась. Как обычно, наши действия упрощаются до минимума. А чтобы упростить их ещё больше, я предлагаю Вам просто посмотреть видео и визуально увидеть весь процесс приготовления. В рецепте будет использована грудинка, но Вы же можете брать даже кусочки без прослойки.

    На сегодня это все рецепты, но мы ещё обязательно вернёмся к теме засолки сала. Ну и в завершении советы:

    1. Обязательно храните готовое блюдо в морозильной камере, так оно дольше пролежит.
    2. Перед покупкой сала, попросите продавца дать Вам попробовать его товар, потому что он может уже быть старым.
    3. Кладите в раствор больше луковой шелухи, чтобы цвет у готового продукта был насыщеннее.
    4. Можно использовать шелуху от красного лука.

    До вкусных встреч дорогие друзья! Будьте сыты!