Отведите в огороде грядку под новое ценное растение — катран

Мы, любители остренького, охотно покупаем в магазине баночки с хреном. При этом мы даже и не догадываемся, что часто эта продукция произведена из катрана.

Итак, знакомимся: катран (Grambe L.) — многолетнее растение семейства Капустных (Крестоцветных). Из 33 видов катрана в СНГ произрастает 20. Некоторые из них — катран татарский, катран морской, катран восточный, катран прутьевидный — введены в культуру и используются как кормовые, овощные, масличные, крахмалистые и медоносные растения.

В диком виде катран был широко распространен в Крыму, на Керченском полуострове, однако из-за варварских сборов населением он почти исчез из местной флоры. Это ценное растение можно сохранить, шире внедряя его в культуру.

Катран распространен в Великобритании, Западной Европе. В СНГ его возделывают на Украине, в республиках Закавказья. В России катран мало известен, на рынке семян его практически нет. Он очагово культивируется на Кавказе, в Нечерноземье.

Знают его лишь в научно-исследовательских учреждениях, на кафедрах овощеводства некоторых сельскохозяйственных вузов, да редкие любители-овощеводы обмениваются друг с другом семенами. А между тем четыре упомянутых вида катрана — серьезные конкуренты хрену.

Особенности культуры

Итак, катран — это кустарник высотой 80-150 см. Стебель у него прямостоячий, ветвистый. Листья крупные, цельные, перисто-разделенные или выемчато-лопастные, с опушением или без него.

С наступлением устойчивых заморозков листья отмирают, а основной, главный корень сокращается, за счет чего втягивается головка в почву на 3-4 см. Это-то и способствует хорошей зимостойкости растений.

На второй год растения начинают отрастать сразу после оттаивания почвы. В условиях пригородов Санкт-Петербурга уже к концу первой декады мая катран формирует розетку из 6-10 мощных листьев. Примерно половина растений переходят в гиперактивную фазу (остальные — на третий год) и зацветают в первой декаде июня.

В Ленинградской области цветение катрана длится 45-65 дней, он хороший медонос. Распускаются сначала нижние соцветия центральной рыхлой кисти, а затем — ветвей последующих порядков.

Катран — самоопыляющееся растение, однако он может опыляться перекрестно. Завязывается от 40 до 85% плодов. Плод — стручок бледно-желтого цвета, состоящий из верхней части с одним семенем, и нижней — бесплодной. По внешнему виду плод похож на орешек 2-10 мм диаметром. Созревание плодов растянутое. Учитывая, что створки плодов не отделяются (не раскрываются), сеют плодами. Семена коричневые, шаровидные, диаметром 1-2 мм. Они при созревании впадают в глубокий покой и не прорастают даже в самых благоприятных условиях.

Посев катрана

Семена прорастают лишь после длительного пребывания в почве в холодный период года, либо после искусственной стратификации. Жизнеспособность семян катрана 1 класса — 65%, второго — 45%. Определяют ее только после стратификации: замочив в воде комнатной температуры на два часа, смешивают с прокаленным влажным песком (1:3), помещают в холодильник при температуре 5°C, либо в холодный подвал, либо в землю на глубину около 20 см на 90-100 дней. После чего высевают. Нестратифицированные семена сеют с августа по ноябрь, всходы появляются весной.

Перед высевом отбирают крупные семена, обеззараживают в 1%-ном растворе марганцовки, обрабатывают стимулятором роста типа «Циркон». В условиях Северо-Запада РФ катран вполне зимостоек. Семена прорастают при температуре 3-4°C. Оптимальная температура для катрана 20-25°C. Он светолюбив, не выносит затенения. Под него отводят отдельный участок, хотя он неплохо смотрится куртинкой на газоне.

Катран не переносит близкого стояния грунтовых вод, низинных, заболоченных участков. Оптимальными для него являются почвы, по кислотности близкие к нейтральным (pH 6,5-7,0).

Катран требует хорошего увлажнения почвы в начале роста, особенно в период формирования цветоносов, а затем он развивает мощную корневую систему. В период созревания семян даже хорошо, если влаги мало.

Корнеплод у катрана серовато-белый, цилиндрический, маловетвящийся. Он образуется за счет разрастания центрального корня. Поэтому не применяют рассадный способ его размножения (иначе он сильно ветвится и товарной продукции не получается). При однолетней культуре цилиндрический товарный корнеплод достигает 20 см в длину и 2-3 см в диаметре. На обрезках корня образуются ростовые почки, поэтому катран можно размножать вегетативно. Учитывая мощность растения, требуются высокоплодородные, глубоко обработанные, рыхлые «огородные» почвы.

В первой половине вегетации рост и развитие катрана лимитирует азот, во второй — калий. Фосфор же требуется весь вегетационный период.

Для катрана подбирают ровный, горизонтальный участок. Лучше, если почвы супесчаные или легкосуглинистые, воздухо- и водонепроницаемые. Не размещают катран после капустных овощей, иначе он будет поражаться килой, повреждаться капустной мухой. Лучшими будут рано освобождаемые участки, где под его предшественник (картофель, томаты, огурцы, зеленные культуры) вносили высокие дозы органики. Если удобрения не вносились, то используют перегной, компост из расчета не менее 30-50 кг/100 м2, а также около 0,9-1,0 кг азота и фосфора и 1,8 кг калия. Хорошие результаты дают комплексные удобрения с микроэлементами (ОМУ, Кемира-универсал, Кемира-картофельное (свекловичное) и т.п.) или добавка микроэлементная. Дозы — как под корнеплодные растения. На кислых почвах под предшественник вносят известь.

Размещают катран на сухих участках на ровной поверхности с междурядьями 60-70 см, либо на грядах шириной 140 см в 2-3 ряда с расстоянием между рядами 35-65 см, между растениями — 20-30 см. Лучше посеять плотнее и проредить посевы в фазе 2-3 настоящих листьев. Семена высевают на глубину 2-4 см. Посев желательно замульчировать торфом, перегноем и т.п., полезно в рядки внести суперфосфат или ОМУ.

Первые два месяца растения развиваются очень медленно. Поэтому с появлением всходов (конец апреля — начало мая) незамедлительно приступают к рыхлению почвы, удалению проростков сорняков. Подкармливают катран в фазе 2-3 и 4-5 настоящих листьев раствором коровяка или комплексными удобрениями с микроэлементами.

Уборка урожая катрана

Катран татарский лучше убирать осенью первого года. При однолетней культуре убирают его как можно позднее, т.к. в это время интенсивно прирастает корнеплод и достигает длины 30-35 см. Листву удаляют, оставляя черешки 1-2 см, силосуют ее для домашних животных и птицы, либо закладывают в компост. Корнеплоды выкапывают, обрезают тонкие корни, освобождают от почвы руками, обсушивают и закладывают в ящики с песком на хранение. Травмированные и больные корнеплоды используют для переработки. Часть посева оставляют под зиму и употребляют в пищу в апреле — мае.

Корнеплоды катрана татарского первого и второго годов жизни примерно одинаковы по биохимическому составу, но на втором году у него половина растений переходит к плодоношению, и урожай снижается. А у катрана морского на второй год снижается содержание витамина С, но корнеплоды у него укрупняются до 35%.

Если посев оставляют на второй год, то уход заключается в рыхлении, поливе в первую половину лета, прополках, подкормках.

Учитывая дефицит семян в торговой сети, придется огородникам самим о них позаботиться. Для этого в начале октября отбирают наиболее типичные, крупные, неразделенные корнеплоды длиной от 25 см, закладывают их на хранение. Высаживают их рано весной по схеме 70х50-70. Либо в сентябре после уборки урожая отобранные корнеплоды тут же высаживают в почву наклонно, заделывая точку роста на 3-4 см. При этом желательно их замульчировать торфом, опилками и т.п. Семенники убирают при побурении 60-70% стручков (через 50-55 дней после завершения цветения). При 2-3-летней культуре на семена отбирают типичные растения при одновременной уборке корнеплодов или выборочно.

При уборке следят, чтобы семена не осыпались. Стебли семенников развешивают на вешала под навесом, подстелив под них ткань. Осыпавшиеся и обмолоченные семена просеивают на ситах (или перетирают), удаляя невсхожие семена катрана татарского диаметром до 3 мм, а катрана морского — до 5 мм.

На своих огородах сельские жители и садоводы выращивает местные популяции указанных выше видов катрана. В культуру это растение только вводится, потому у нас известен лишь сорт катрана татарского Крымский селекции Симферопольской овощекартофельной станции. Он выведен методом группового отбора из местной популяции катрана татарского в Крыму. Этот сорт размножают семенами и корневыми черенками. При втором способе урожай получают вдвое больше. Корнеплод серовато-белый, цилиндрический, маловетвящийся, достигает массы 500-800 г.

Катран в кулинарии

Его корни применяют в сыром и консервированном виде, в различных соусах, салатах и при засолке огурцов. Весной в пищу употребляют молодые отросшие мясистые побеги и листья, как спаржу или салат.

Рецепты с катраном

Горячий соус

Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым катраном. Непрерывно помешивая, подогреть соус на слабом огне. Когда соус загустеет, снять с огня, добавить лимонный сок, соль и сахар. Подавать на стол с отварным или жареным мясом или рыбой.
На 0,5 стакана тертого катрана — 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Холодный соус

Залить хлебные крошки уксусом, сметаной и хорошо взбить. Затем добавить катран, соль и сахар.
На 0,5 стакана крошек белого мягкого хлеба — 1 ст. ложка уксуса, 0,5 стакана катрана, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Лимонный соус

Соединить майонез и сметану, добавить катран, уксус, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать на стол.

Брусника с катраном

Бруснику смешать с катраном и использовать в качестве приправы к птице и телятине.
На 3 ст. ложки маринованной брусники — 1 неполная ст. ложка катрана.

Соус из катрана и яблок

Тертое яблоко смешать с тертым катраном. Добавить уксус, растительное масло, соль и сахар. Полить бульоном или сливками.
На 1 яблоко — 0,5 стакана катрана, немного уксуса и растительного масла, 1 ч. ложка бульона или сливок, соль и сахар.

Подлива из катрана

Тертый катран сбрызнуть уксусом. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и дать один раз закипеть. Добавить в подготовленный катран сметану, заправить сахаром, уксусом и солью. Затем влить желтки и хорошо размешать. Ни в коем случае не кипятить! Подавать на стол с вареным мясом (говядиной) или рыбой.
На 100 г катрана — 50 г сливочного масла, 40 г муки, 250 мл мясного бульона, 200 г сметаны, 2 яичных желтка, соль, сахар и уксус по вкусу.

Мясо с катраном

Залить мясо горячей водой, посолить, поперчить, положить лавровый лист и другие пряности, варить на слабом огне до мягкости. Затем добавить мелко нарубленную зелень, лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Мясо нарезать полосками, заправить тертым катраном. Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно.
На 500 г свинины — 1 л воды, 4 горошины черного перца, пучок зелени петрушки, 1 лавровый лит, 1 луковица, 500 г картофеля, 0,5 стакана катрана, соль по вкусу.

Катран отварной.

В. Алексеев, генеральный директор ООО «Поиск-Петербург», кандидат сельскохозяйственных наук

Crifish.com.ua

Акула катран обитает в Чёрном море. В Википедии она называется “Короткопёрая колючая акула”, а не “катран” WP вообще не знает что это за катран такой и какая это акула и подчёркивает красным это слово. Попробуем немного разобраться, что это за рыба и где они живёт.

Научная классификация катрана:

Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Хрящевые рыбы
Отряд: Катранообразные
Семейство: Колючие акулы
Род: Катраны
Вид: Короткопёрая колючая акула

Внешний вид черноморской акулы катран

Как написано на сайте http://kimmeria.com/ катран совсем не опасен:

Чтобы не посеять панику среди потенциальных гостей Крыма, оговоримся сразу: две черноморские акулы – собачья (катран) и кошачья совершенно и безоговорочно для человека безопасны. С тех пор, как человек поселился на берегах Крыма, на было описано ни единого случая нападения этих акул ни на рыбаков, ни на купающихся. Небольшое ранение, которое может получить рыбак, извлекающий из воды пойманную акулу, не в счёт. Оно результат неосторожного обращения с рыбой, когда она, изгибаясь и пытаясь освободиться, не намеренно, а случайно шипами спинных плавников уколет рыбачью руку или оцарапает её своей шершавой, как наждак кожей. Есть данные, что даже подстреленный из подводного ружья катран не трогает человека, хотя мог бы ранить его остриями плавников или цапнуть зубастой пастью. С другой стороны, надо отметить, что катран, как и все акулы, очень живуч, на крючке отчаянно сопротивляется. Потому уже в лодке, перед тем, как извлечь из пасти акулы крючок, её оглушают: бьют чем-либо тяжёлым по голове.

Как и все акулы, катран имеет обтекаемую форму тела, которая считается одной из самых совершенных для рыб. Длина 100—225 см. Масса 8—25 кг. рыла Длинное и стройное тело акул позволяет легко рассекать воду и плыть с большой скоростью. Тело покрыто мелкой плакоидной чешуей. На спинных плавниках расположено по одной хорошо развитой колючке. Спина и бока чаще всего темно-серые, иногда усеяны небольшими белыми пятнами. Рот находится на нижней стороне заострённого рылы и полумесяцем загибается обратно в постоянном злом оскале. Внутри рта есть несколько рядов зубов, которыми рыбы хватают, рвут, режут, измельчают пищу. Зубы у акул вырастают на смену вырванным, сточенным или выпавшим.

Ареал обитания акулы катран

Как написано в Википедии:

На картинки правда не указано Чёрное море как ареал обитания катрана

Держится в придонных слоях воды, но встречается и у поверхности. Появление катрана возле берегов совпадает с температурой воды около 14—15 °C, то есть весной и осенью. Зимой стая из рыб разных размеров (от 60 до 135 см) держатся на глубинах 100—200 м, где температура воды 7—8 °С. Здесь они питаются хамсой и ставридой. А летом, с мая по август, на глубинах 40—45 м преобладают самки длиной более 100 см. В это время взрослые самки и молодняк держатся на глубинах более 40 м. Здесь они питаются преимущественно шпротами и мерлангом, которые не выдерживают значительного прогрева воды и опускаются в придонные слои воды. Ареал включает Западную Атлантику (от Гренландии до Аргентины); Восточную Атлантику (побережье Исландия, район от Баренцева моря до побережья Западной Сахары и Канарских островов, район от Анголы до побережья ЮАР), Средиземное и Чёрное моря; Индо-Пацифику — район Новой Гвинеи. Дальневосточные моря России, по-видимому, населяет родственный вид Squalus suckleyi, а S. acanthias вообще отсутствует в Северной Пацифике

Пищевая ценность акулы катран

Пищевая ценность акулы катран

Химический состав 100 г акулы:

Существует много рецептов приготовления акулы катран. Вот некоторые из них с одного форума.

Акула катран: рецепты

Оладьи с акульим мясом

1,5-2 стакана мелко нарезанного или измельченного в мясорубке акульего мяса
1/2 стакана муки
2 яйца, взбитых до пены
1 маленькая морковь, мелко нарезанная
1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
Соль и перец по вкусу и с учетом возможного использования соуса
Щепотка глутамата
2-3 ч. ложки зеленого лука, мелко нарезанного
1-2 капли желтого пищевого красителя, по желанию
Возможное дополнение. 1/4 стакана следующих ингредиентов в любом их сочетании: нарезанные ломтиками соевые бобы или волокнистая фасоль, пряди лопушника съедобного, мелко нарезанные водяной каштан и китайская петрушка.
Смешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться вязким, но легко стекать с чайной ложки. При необходимости добавьте муки или воды. Жарьте во фритюре при 180°С до равномерного подрумянивания. Готовые оладьи подсушите на бумажном полотенце. Подавать с соусом тартар, тем-пурой или соевым соусом.

Бифштекс из акулы по-матросски
Ингредиенты:
700 г мако или другой акулы
300 г сырокопченой грудинки
0,5 лимона
2-3 дольки чеснока
молотый черный перец
тертый мускатный орех
соль по вкусу
кулинарный жир
или сало свиное топленое для жарения во фритюре
Приготовление:
Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре.
Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.

Акула, запеченная с овощами под грибным соусом
Ингредиенты:
700-800 г мако или другой акулы
1-2 столовые ложки муки
молотый черный перец
соль
2-3 столовых ложки нарезанного маленькими кубиками шпика
1-2 стручка сладкого перца
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки маргарина
6 картофелин
0,5 л соуса белого с шампиньонами
или соуса молочного с грибами
зелень
Приготовление:
Подготовленные куски акулы посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Акула по-марсельски
Ингредиенты:
1 кг акульего мяса
0,5 булки белого хлеба
0,5 стакана крепкого бульона из рыбьих костей
2 головки репчатого лука
2 столовых ложки оливкового масла
4 помидора
1 головка чеснока
1 щепотка шафрана
соль, молотый перец по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. Залить бульоном. Вылить смесь в кастрюлю, добавить туда нарезанное мясо акулы, плотно закрыть крышкой, варить на сильном огне 15-20 минут. Вынуть рыбу из кастрюли, положить на блюдо и прикрыть сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варить несколько минут, пока она немного не загустеет. Приправить рыбу овощами и полить загустевшим бульоном.

Жареная акула со свининой
Ингредиенты:
1 кг мороженого акульего мяса
0,5 стакана кукурузной муки
250 г соленой свинины
2-3 веточки петрушки
1 лимон
соль, молотый перец
Приготовление:
Нарезать рыбу, приправить солью и перцем, обвалять в кукурузной муке. Пожарить нарезанную соленую свинину в мелкой сковороде, шкварки удалить. В полученном жире жарить рыбу, пока она не подрумянится с обеих сторон. Подавать в горячем виде, положив сверху жареную свинину, украсить петрушкой, ломтиками лимона.

Напоследок видео про ловлю катрана:

Катран акула Черного моря

Катран акула. Черноморский катран — это небольшая колючая акула, которая стаями преследует косяки мелкой рыбы, продвигающейся в поисках корма в придонных слоях моря. Катран встречается и в толще воды и на ее поверхности, чаще ночью. При недостатке корма, катран может близко подходить к берегу. Но это обычно происходит с наступлением сумерек.

Еще совсем недавно среди местного населения, как в Крыму, так и на Черноморском побережье Кавказа, катран считался несъедобной рыбой. Но сегодня спрос на мясо катрана есть, теперь нередко можно увидеть эту рыбу на прилавках приморских рынков — она, кстати, продается не так уж и дешево.

Правильно приготовленное мясо катрана мало отличается от осетрины. Черноморский катран может достигать длины 2 м и массы до 15 кг. Но обычно на крючковые снасти попадаются экземпляры гораздо меньшего размера. Поскольку для рядового рыболова катран — рыба экзотическая, первым делом встает вопрос: на каких участках Черного моря и когда искать его?

Катрана чаще всего ловят на глубинах 25-60 м, обычно на удалении в несколько сот метров, а то и в несколько миль от берега. Катран попадается вдоль всего Черноморского побережья и побережья Крыма, но так как этот хищник совершает миграции вслед за косяком кормовой рыбы, то решающую роль играет поиск последнего.

Сезон ловли в прибрежной зоне длится с мая по начало декабря, хотя в моей практике были случаи, когда за целый месяц пребывания на море не удавалось поймать ни одного катрана. Однако, когда была возможность делать дальние переходы на катере и велся интенсивный поиск рыбы, все заканчивалось успешно.

Так, в сентябре 2000 г. в районе Утриша (близ Анапы) я регулярно ловил смариду и ставриду, косяки которых чаще всего можно было обнаружить в миле от берега, но катрановые снасти не давали никакого результата. Порасспросив рыбаков из местной артели, которые за хорошим уловом кефали нередко отправлялись в район Тамани, я узнал, что там им время от времени в сети попадаются небольшие катраны.

Я быстро сколотил команду из нескольких энтузиастов экзотической ловли, мы наняли катер и отправились в те края. Доставив нас на место, опытный капитан катера с помощью эхолота быстро обнаружил знакомую ему подводную банку, а вблизи нее хороший косяк рыбешки и предложил половить здесь. На самодуры попадалась крупная ставрида.

Но ловля на катрановый ярус над самой банкой (глубина над ее плоской вершиной была 28 м) результата не давала. Мы попросили капитана бросить якоря так, чтобы можно было с разных бортов опускать снасти по урезу банки на различную глубину. Первый катран взял наживленную на крючок яруса ставриду сразу же, как только та оказалась у самого подножия банки, на глубине 38 м (рис. 1).

Через несколько минут согнулось дугой удилище товарища, стоявшего со мной рядом. Когда еще двое рыболовов перешли на наш борт, то заработали снасти и у них. В тот короткий выезд нам удалось вытащить десять катранов от 5 до 8 кг. Несколько слов о ярусе. Ловят на ярус с двумя или тремя крючками № 12-14, наживленными ставридой, мелкой пикшей, смаридой, мелкой сельдью, бычком или другой рыбешкой.

Поводки желательно ставить металлические с мягкой оплеткой. При ловле на больших глубинах применяют тяжелое (150-300 г) грузило. Ставка присоединяется к основной леске с помощью карабинчика и вертлюжка (рис. 2). У наживки лучше отрезать хвост, чтобы меньше перекручивалась снасть, можно еще сделать несколько надрезов на боках, чтобы хищник лучше чувствовал запах рыбы.

Ловят чаще возле дна или в нижних слоях воды. Методика ловли, как при отвесном блеснении: грузило опускают до дна, слегка приподнимают над ним и производят короткий плавный взмах удилищем. После ослабления грузило должно остановиться над самым грунтом, но не ложиться на него, чтобы муть не отпугивала рыбу.

Катрановый самодур. У меня сложилось впечатление, что катран сбивается в стаи по величине особей, редко приходилось ловить “разнокалиберных” хищников в одном месте. Так было и в прошлом году, когда в конце июня я на короткое время приехал из Анапы к своему другу, жителю поселка Лазаревское.

В телефонном разговоре Володя обмолвился об успехах его знакомых отдыхающих, которые вовсю “дерут» хека и даже поймали одного катранчика, а отправляются они за рыбой в море на прогулочном катере, что ежедневно в восемь утра отходит от причала. Так случилось, что из снастей мы взяли только два самодура.

Капитан судна, видимо, хорошо ориентировался в выборе рыболовного места, потому что мы сразу попали на стаю хека возле дна на глубине 40 м. Вначале ловили без насадки на голые блестящие крючки, но после того как была поймана пара рыб, мы их порезали на филейные кусочки и сделали наживку. На мясо собратьев хек клевал великолепно!

У нас уже было по полведерка рыбы, как вдруг клев прекратился, а у Володи словно произошел зацеп — удилище согнулось в дугу и вначале — ни с места. Но уже скоро он стал выводить рыбу к поверхности. Поводки были довольно крепкие, так что он смог перевалить катранчика массой около 2 кг через довольно высокий борт катера. Вокруг собралось много любопытных, один рыболов схватил катрана руками, но тут же выпустил, больно уколовшись о шип плавника.

Когда он разжал ладонь, из глубокой, как от ножа, раны полилась кровь. Потом Володя рассказывал, что у этого отдыхающего долго не заживала рука, видимо, от того, что в рану попала слизь ядовитых желез, находящихся у оснований двух спинных плавников. Следом за первым в течение получаса были пойманы еще три почти таких же по весу катранчика, после этого как отрезало. О ловле черноморского луфаря информация — здесь.

Кстати не возобновился и клев хека, так что капитану пришлось искать новое место. То, что с появлением катрана другая стайная рыба отходит, — дело обычное. Для изготовления универсального самодура, пригодного как для ловли пикши, хека, смариды, так и для не крупных катранов, используется следующая оснастка: основная леска диаметром 0,5 мм, толщина лески для ставки 0,4 мм, поводки из мононофильной лески — 0,3мм.

К концу ставки привязывают грузило массой от 200 до 400 г, чтобы снасть могла быстро опуститься на глубину до 70-80 м, соответствующим должен быть и запас лески. Шесть-восемь поводков присоединяются к специальным шайбочкам, которые вращаются на основной леске, зажатые двумя стопорами (рис. 3). Расстояние между поводками — 25-30 см, начиная от грузила.

К крючкам можно подвязывать перышки, тогда довольно эффективно ловят без насадки. Важно, чтобы поводки как можно меньше обвисали (длина их не более 7см), а перышки топорщились. Крючки № 10-11 с длинным цевьем. Перья можно брать светлые, темные, красноватые и пестрые, но лучший клев бывает на синие.

После того как грузило коснулось дна, самодур приподнимают выше на 15-20 см. Затем плавным взмахом поднимают еще примерно на полметра и резко опускают вниз. Блеснение. Катрана обычно блеснят на больших глубинах с какого-либо судна. Если рассчитываете поймать крупную особь, то поводок желательно иметь металлический.

Приманка — тяжелая блесна, типа сельдевого пилькера, или снасточка с рыбкой (ставрида, смарида, небольшой хек и т.п.). На искусственные приманки и на снасточку ставят тройники № 10-11 или одинарный крючок такого же размера, как на ярусе, или на пару номеров больше. Для снасточки можно использовать оснастку со скользящим грузилом (рис. 4).

Блеснят как в отвес, так и с небольшим удалением от катера, когда приманка движется ступенчато, попеременно взлетая и касаясь дна (рис.5). Иногда катран подходит к берегу и на небольших глубинах преследует косяки мелкой рыбы. В этом случае ловят обычно спиннингом с применением различных воблеров, узких колеблющихся блесен и современных мягких приманок в сочетании с джиг-головкой.

Лучшее время ловли — раннее утро и поздний вечер. Поклевка у катрана мощная. Всегда надо быть начеку, чтобы сразу начинать вываживание. На начальной стадии подъема снасти катран как бы повисает тяжелым грузом или сильно тянет вниз, а у поверхности начинает бросаться из стороны в сторону и, вообще, вести себя непредсказуемо. Иногда помогает незначительное ослабление лески.

В этот момент катран немного успокаивается, и его нужно постараться побыстрее втянуть в лодку. Чешуя у катрана грубая, снимать с крючка его нужно осторожно, чтобы не поранить руки. Донные снасти и поплавочные удочки. Весной, летом и осенью катрана можно периодически ловить возле самого берега.

Нужно выбирать участки под скалами, где большая глубина, или ловить с далеко уходящих в море пирсов, волнорезов и тому подобных сооружений. Обычно несколько донных удочек оставляют на ночь. Поводки, от двух до пяти на одной снасти, фиксируют дробинками в скользящем положении, вблизи крючка ставят поплавок, который не позволяет живцу прятаться в донных укрытиях (рис.6).

Таким образом мы с друзьями довольно успешно ловили катранов под Севастополем. Иногда снасти оставались нетронутыми в течение нескольких дней, но бывало, что со всех трех-пяти донок мы снимали по рыбине. На поплавочную снасть катран попадается по большей части случайно. Я был свидетелем пары эпизодов, когда два довольно больших катрана (каждый длиной более метра) были пойманы поплавочной удочкой с пирсов.

Один произошел в Турции с моим другом Александром, тренером по картингу. Ближе к ночи он оставил удочку с живцом на самом краю пирса, и ее не утащило в море только потому, что акула обмотала леску вокруг сваи. Другой произошел поздней осенью в Гурзуфе. На пирсе, напротив Дома писателей, собралось довольно много рыболовов — тогда к берегу подошел большой косяк смариды, и рыбка бойко брала до самого вечера.

Уже в сумерках, когда на пирсе осталось только трое рыболовов, и я в их числе, у одного местного парня село на крючок что-то солидное. После длительной борьбы он сумел на леске 0,25 мм вытащить 3-килограммового катрана. Надеюсь, вы получили достаточно полную информацию о ловле катрана, и если теперь, сидя за кружкой пива в кафе на набережной какого-нибудь приморского курорта, услышите:

“Кому катраний балык? Полоска 50 рублей”, — не торопитесь раскошеливаться, ведь вы сами можете поймать эту рыбу.

Катран: лечебные свойства, противопоказания, польза и вред

Фитотерапевты знают, что бесполезных растений не бывает. Одни можно принимать, как лекарство, другие – есть ежедневно для профилактики, третьи – высадить в грунт для очищения воздуха, например. Но есть и универсальные растения, пригодные для еды, лечения и декора. Одна из таких чудесных трав – катран. Этот благородный соперник привычного хрена можно употребить полностью, да еще и садовый участок украсить.

Состав

Катран – однолетняя или многолетняя трава семейства Капустные. В первый год жизни растение образовывает мясистые ломкие корни, уходящие на глубину до 2 метров. На следующий год из прикорневой розетки начинают развиваться сизовато-зеленые листочки, которые со временем вырастают до 30 см. Молодые листочки – опушенные, с возрастом становятся голыми и гладкими. Листья имеют зубчатую форму, рассеченную продольными надрезами. На следующие годы растение активно разрастается, образуя красивый раскидистый куст.

С одного зрелого куста можно собрать до 8 кг съедобных листьев. На третий год жизни растение выкидывает длинное ветвистое соцветие-метелку, состоящую из большого количества мелких белых цветочков. В диком виде растет в Европе, юго-западе Азии, на востоке Африки. Культивируется в умеренном климате многих стран. Другие названия: татарский хрен, крымский хрен.

Среди всех разновидностей самым ценным лекарственным видом считается катран татарский. В качестве лечебного сырья заготавливаются корни, в которых содержится:

  • витамин С в больших количествах,
  • витамины А, Р, РР, В1, В2,
  • горчичное масло,
  • крахмал,
  • сахар (до 12%),
  • эфирные масла,
  • зольные элементы калия и фосфора,
  • фитонциды.

В молодых побегах катрана дополнительно обнаружены валин и гистадин, фолиевая кислота, кальций. Семена богаты жирными маслами олеиновой, стеариновой и линолевой кислоты. Все части растения отличаются высоким содержанием протеина.

Полезные свойства катрана

Состав всех частей растения разнообразен. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу для поддержания общего состояния здоровья и профилактики болезней. Богатые эфирными маслами, витаминами и аминокислотами листья и корешки обеспечивают следующий эффект:

  • ускорение обмена веществ,
  • улучшение аппетита,
  • укрепление стенок крупных и мелких кровеносных сосудов,
  • очищение сосудов от холестерина,
  • повышение уровня гемоглобина в крови,
  • повышение иммунитета и сопротивляемости бактериям и вирусам,

  • улучшение секреторной активности кишечника,
  • улучшения кровообращения и усиления кровотока,
  • ускорение процессов заживления и регенерации кожи,
  • регулирование липидного обмена,
  • подавление процессов брожения и гниения в кишечнике,
  • заживление слизистой оболочки, пораженной дрожжеподобными грибками.

Комплекс компонентов в составе всех частей растения действует, как природный антибиотик. Регулярное очищение и укрепление сосудов, а также налаженная работа кишечника помогают отодвинуть старость и такие опасные заболевания, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Применение в народной медицине

Катран не является препаратом, признанным официальной медициной. Зато является ценным продуктом ежедневного рациона, диетического и лечебного питания. Ценен еще и тем, что листья можно есть с ранней весны и до конца лета, а в остальное время года приправлять блюда острыми корешками. Особенно важно употреблять корни в холодное время года, когда риск заболеть простудными или вирусными инфекциями очень велик.

В пищу корни используют, как пряную приправу, листья употребляют, как салат. Традиционно их используют, как общетонизирующее средство при усталости и нервном напряжении. Отвар измельченных корней, смешанный с медом, принимают внутрь для выведения солей из организма. Масло семян используют для заживления язв и лечения гастрита.

Отвары корней иногда назначают для:

  • улучшения аппетита,
  • уменьшения тошноты и приступов рвоты,
  • полоскания ротовой полости при заболеваниях десен,
  • избавления и профилактики глистов.

Натертые корешки используют, как компрессы:

  • при простуде (одновременно можно прогреть грудную клетку и вдыхать пары эфирного масла),
  • при изнуряющем кашле, бронхите, плеврите,
  • для воспаленных суставов при ревматизме, невралгии и артрите,
  • для уменьшения боли и воспаления в растянутых мышцах и суставов (как местное раздражающее средство),
  • при невралгии лицевого нерва.

Перед наложением компресса кожу необходимо смазать маслом или вазелином, чтобы не было ожога. После процедуры больное место укутать шерстяным платком.

Убрать воспаление в суставах и растянутых мышцах можно также другими доступными методами:

  • при ушибах помогут примочки с отваром семян зиры,
  • масло ,иланг-иланга, помогает при боли в спине и судорогах в мышцах, как спазмолитическое и противосудорожное средство,
  • порошок истолченных семян ,кукушкиного льна, применяют, как противовоспалительное наружное средство.

Противопоказания

Катран не рекомендуют употреблять в пищу:

  • при гастрите и язве желудка, особенно в период обострения,
  • при серьезных заболеваниях печени и почек,
  • во время беременности и кормления грудью,
  • в возрасте до 12 лет.

Наружное применение также требует продуманного подхода. Белокожим людям, например, не стоит сразу прикладывать компресс на длительное время, чтобы не получить серьезные ожоги. Терапевтический прием отваров и настоев стоит начинать только после консультации в врачом.

Полезная информация

  • Молодые листочки катрана и обеленные побеги по вкусу напоминают спаржу. В кулинарии их добавляют в салаты сырыми или слегка отваренными. Большие листья отваривают и тушат, подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Листья используют для маринования овощей, а также заквашивают, как капусту. Целые корни запекают, тертые – добавляют в готовые блюда, как острую приправу. Муку из высушенных корешков добавляют в хлеб для пикантного вкуса.

  • Масло семян в пищу не употребляют, так как оно горчит. Зато из него делают мыло, а также используют в качестве фиксатора при изготовлении парфюмерных композиций.
  • Раскидистые кусты с большими светлыми листьями высаживают в качестве бордюров на садовых участках. В конце весны катран цветет белыми или розоватыми цветочками, которые дополнительно украшают живые бордюры. Цветы привлекают в сад насекомых, которые опыляют плодовые деревья и кустарники во время цветения. Низкорослые растения этого вида используют для создания фона для цветов и трав.

  • Мясистые листья и побеги, а также жмых, оставшийся после переработки растения, богаты протеинами. Поэтому считаются ценным кормом для домашнего скота.

Поделитесь в комментариях, была ли вам интересна и полезна информация о катране. Расскажите, приходилось ли вам использовать это удивительное растение, пробовать блюда из него.

Какие виды акул обитают в чёрном море, опасны ли они для человека

Многие туристы опасаются ехать на черноморские курорты, например Крыма или Болгарии. А виноваты в этом обитающие в Чёрном море акулы, которые, по рассказам «знатоков», могут напасть на человека и покалечить его, а то и съесть. Да, эти хищники живут возле черноморского побережья, но люди в их меню не включены. Рыбы слишком малы для нападений и пугливы. Так что не стоит нарушать планы поездки на отдых, а самые смелые могут даже поплавать с аквалангом, не боясь быть съеденными.

Фауна Чёрного моря

Черноморская фауна довольно скудная, в отличие, например, от Азовского и Яванского морей. Связано это с тем, что в воде присутствует большое количество сероводорода и многие водные обитатели просто не в состоянии там проживать. Известно, что акулы — любители плавать на глубине, а в Чёрном море сероводород максимально скапливается именно там.

По данным Википедии, акулы Чёрного моря, не являются людоедами, представляющими реальную опасность для человеческой жизни. Всего их два вида.

  • катран;
  • кошачья (сциллиум).

Акулы появились в черноморских водах около восьми тысяч лет назад, когда при прорыве Босфорского перешейка пресное озеро соединилось с Мировым океаном. Рыбы, из соседнего Средиземного моря редко заплывают в черноморские воды, ведь чтобы туда добраться им нужно преодолеть Пролив Дарданеллы, затем Мраморное море и довольно узкий пролив Босфор. А ещё из-за скудной фауны рыбинам просто нечем питаться. Поэтому только катраны и остаются верхним звеном пищевой цепи в черноморской экосистеме.

Да и само море считается самым грязным в мире, поскольку в него попадают отходы из европейских рек. Экологи отметили, что популяции дельфинов, катранов и других обитателей сократились в несколько раз. Не исключено, что про черноморских акул, потомку будут узнавать только из учебников зоологии.

Черноморский катран

Акула катран (также из-за строения формы черепа называется морская собака) прекрасно адаптировалась в черноморской воде. Некоторые особи вырастают до двух метров, но в основном длина катрана не больше метра, весит до 15 кг. Предпочитает жить на глубине 40 метров при температуре 15 градусов. Продолжительность жизни 20 лет. Применяется в пищевой промышленности, а также представляет интерес для спортивной рыбалки.

Тело катрана покрыто мелкой чешуёй — серого цвета, которая, ближе к брюшку, плавно переходит в белый. Из особенностей вида следует выделить расположенные на плавниках колючки, покрытые ядовитой желеобразной жидкостью. Служат они больше для защиты, поэтому голыми руками рыбину лучше не трогать.

Прожорлив, особенно в молодом возрасте, питается мелкой рыбой (хамсой, ставридой, лососем), не брезгует и ракообразными, осьминогами и кальмарами и даже червями. Взрослые агрессивные самки могут выбрать себе на обед дельфина. Следует заметить, что двигается катран очень быстро, не оставляя жертве никаких шансов на спасение.

Особо ценится мясо катрана, которое гурманы сравнивают с осетриной. Печень рыб также довольно популярна, и не только в кулинарии. Биологически активные вещества из печени включены в состав уникального медицинского препарата «Катрекс», используемого при лечении онкологических заболеваний.

Несмотря на грозный внешний вид, катран часто становится обедом для своих собратьев, более крупных рыб (в Чёрное море иногда заплывают белые акулы), но особенно любят охотиться на катранов чайки.

На купающихся в море отдыхающих катраны никогда не нападают, разве только если не наступить на рыбину, греющуюся на мелководье. В этом случае рыбина моментально среагирует на такую фамильярность, расценив её как атаку.

Кошачья (сциллиум)

Кошачья акула менее распространена в черноморских глубинах, но встретить её там всё-таки можно. Оптимальная длина хищницы около метра, но такие особи встречаются нечасто. Ведёт придонный образ жизни, питается ракообразными. Одиночка, ведёт ночной образ жизни, живёт 12 лет. Днём прячется в подводных пещерах или в зарослях растений, а ночью патрулирует морское дно в поисках пищи.

Обычная длина рыбы не превышает 70 см. Голова кошачьей акулы напоминает голову домашней киски, только без шерсти и ушей, а вот глаза похожи — огромные, выпуклые и выразительные. Тело гибкое, мягкое, окрас песочного цвета с коричневыми пятнами. Кожа на ощупь напоминает наждачную бумагу.

Истребляют акул мало, потому что гастрономической ценности мясо их не представляет, так как печень рыбы сильно токсичная. Из-за небольшого размера кошачья акула используется как приманка для крупных рыб, а также отлавливается для жизни в домашних аквариумах.

Угрозы для жизни человека не представляет, напротив, старается всячески избегать встречи с людьми.

Периодически заплывающие гости

Некоторые акулы, несмотря на преграды всё-таки посещают черноморские воды. Это могут быть:

  • Обыкновенная морская лисица — крупная рыбина до 6 метров длиной, хотя половину её размера составляет хвост. Питается рыбой, при погоне за жертвой развивает высокую скорость. Для человека неопасна, правда, было несколько инцидентов столкновения с дайверами, которые сами их и спровоцировали. В Чёрное море заплывает довольно редко.
  • Морской ангел — Безобидная акула, достигающая длины до 2 метров. Ведёт ночной образ жизни на морском дне. В Черноморских глубинах её встречали у берегов Болгарии и Турции.
  • Акула-молот — единственная опасная и агрессивная рыба, посещающая Чёрное море. Её нападения на людей зафиксированы по всему миру. Основу рациона рыбы-молота составляет мелкая рыба — морской окунь, скаты, сельдь. К берегу подплывает редко из-за крупных габаритов.
  • Длинношипая колючая акула — ближайшая родственница катрана. Одна из частых гостей Чёрного моря, заплывающая дальше других.

Все виды акул стараются не подплывать близко к морским пляжам, их пугает большое скопление людей и шум яхт и моторных лодок.

Статистические данные

За 2016 год в мире произошло 161 неспровоцированное нападение акул на человека, намеренных столкновений — 34. Лидером в плане нападений являются Соединённые Штаты Америки, где произошло 32 инцидента. Летальный исход в 13 случаях. В 2017 году зарегистрировано 132 столкновения акул с человеком, в 9 из них были жертвы.

Если рассмотреть случаи нападения акул в Чёрном море, то зафиксированных статистикой фактов на этот счёт не имеется, если не считать некоторых рыбаков, не соблюдающих элементарных правил безопасности при выуживании катранов, у которых остались на память шрамы на руках.

Кого нужно бояться

В черноморских водах обитает немало существ, которых следует опасаться больше, чем акул. К ним относятся:

  • Медуза — опасна своими стрекательными клетками. С помощью которых она способна парализовать или убить свою жертву.
  • Черноморская скорпена — ёрш с ядовитыми иглами на плавниках, укол которыми вызывает сильную боль, повышение температуры и редко сильную аллергическую реакцию.
  • Скат хвостокол — способен нанести глубокие раны своим острым хвостом с ядовитыми железами.
  • Морской дракон — многим почему-то кажется, что эта безобидная рыбка совершенно неопасна. Это не так. Дракончик, часто прячущийся в песке, обладает ядовитыми лучами на плавниках и также может сильно поранить человека, если на него наступить или просто потревожить.

Ни один морской хищник не нападёт на человека необоснованно, он может напасть, только защищаясь.

Отдыхающие черноморских курортов, могут не опасаться стать жертвой акул. Однако, бдительность терять не следует, ведь в водных глубинах могут водиться и более агрессивные обитатели, способные причинить человеку непоправимый вред. А с катранами и кошачьим акулами могут встретиться только вездесущие дайверы.

Растение катран: выращивание из семян

Катран является овощной культурой. Она не очень распространена в России. Он относится к семейству Капустных. У этого многолетника множество положительных качеств, поэтому к нему обращено внимание большинства овощеводов. В природных условиях произрастает примерно 36 видов, однако самые распространённые: сердцелиственный катран, применяющийся в дизайне парков; степной катран с абиссинским катраном и приморским катраном.

Главное достоинство растения – это то, что оно неприхотливо к уходу с почвами, ещё оно довольно-таки морозоустойчиво и засухоустойчиво. Субтропики являются природной средой обитания.

Например, побережья Чёрного моря со Средиземным морем. Однако сейчас катран хорошо выращивается в Северной Африке с Азией, Европой. Катран занял большие территории в Северной Америке.

Общие сведения

У растения катран пищевое назначение. Культивирование происходит как пряный овощ. В корневище и листовых пластинах содержится витамин С, пектин, магний с инулином, железо с солями калия и кальций. Корнеплод катрана напоминает по всем характеристикам (пищевая ценность с продуктивностью, составляющими веществами с вкусовыми качествами) стержневой корень хрена.

Однако у корнеплода островатый пряный вкус, который близок к хрену. В нём содержатся минералы с витаминами РР, С, В, фитонциды с белком, сахаром, эфирные масла с микроэлементами как калий с фосфором.

Применение катрана

  • Как приправу к различным консервам с маринадами можно употреблять корневище, а также сырое.
  • Также добавляют к закускам, соусам. Поэтому зачастую это замена хрена.
  • Отбелённые стебли с молодыми листовыми пластинами можно использовать в качестве спаржи, приготавливая салаты.
  • Когда в весеннее время не хватает витаминов, то побеги необходимо обжаривать в масле, потому что это восстанавливающее, общеукрепляющее растение.
  • В народной медицине применялся катран как ранозаживляющее, антибактериальное, противоцинготное и антивирусное средства.
  • Катран улучшает пищеварение, заменяет горчичники.
  • Индивидуальную непереносимость, язвенную болезнь, хронические болезни печени, гастриты с колитами отнесены к противопоказаниям.
  • Вегетативная часть катрана применяется как питательный корм для скота.
  • Техническое масло и воск делают из семян, которые содержат примерно 45% жирного масла.
  • Другим интересным свойством можно назвать то, что листовые пластины содержат в себе вещества, которые могут стимулировать развитие растений.

У катрана образуется розетка, которая состоит из больших голубовато-зелёного окраса листовых пластин (четыре-пять листов), похожих на капустные листья. Их применяют прямо сырыми для различных салатов. Ещё растение приобретает крепкий стержневой корень в 1-ый год развития. Во 2-ой год число листовых пластин становится в среднем 15 штук.

У корнеплода образуются большие размеры: длина тридцать-шестьдесят сантиметров, диаметр 40-70 миллиметров. Он ровной формы, глубина до 1-го метра, сверху покрывает тоненькая коричневатая кожица, беловатая мякоть сладкая и сочная на вкус. Взрослый корнеплод весит примерно 1 килограмм и больше.

Процесс цветения начинается на 2-ой либо 3-ий год существования цветка, когда будут длинноватые, тонковатые цветоносы, достигающие в высоту 0,8-1,25 метра. Это ценная культура, являющаяся медоносом. У него душистые, беловатые соцветия, которые состоят из маленьких цветочков с четырьмя лепестками. Поэтому их опыляет много пчёл. Плод является двудольным стручком, а внутри него есть 1 сферическое семя.

Как вырастить

  • Вообще выращивание катрана несложное. Он не может разрастаться по участку, засоряя ваши грядки. Ему необходимо хорошее освещение.
  • Катран не переносит застаивания воды и заболоченности. Почва должна быть лёгкой, плодородной, рыхловатой.
  • Высокий уровень кислотности грунта не подойдёт, потому что тогда возникнут болезни: чёрная ножка с капустной килой. Из-за этого обязательно нужно произвести известкование участка.
  • Берём 300-500 грамм на м2 древесной золы и 100-300 грамм свежегашеной извести. Баклажан с огурцами, томаты с картофелем будут благоприятными как предшествующие культуры.

Размножение

Можно размножать с помощью семян и вегетативным способом – отрезками корешков либо прикорневыми череночками.

Необходимо отбирать самые большие семена для посева, чтобы увеличилась возможность прорастания. Надо стратифицировать семена из-за очень прочной оболочки. Если у вас предзимневой сев, то стратификация пройдёт естественным образом. Если сев весенний, то принудительно.

Осенний метод высадки семян наиболее удобен. Необходимо в середине либо в конце осеннего периода высевать семена на глубину тридцать миллиметров и дистанцией 0,7-0,9 метра между рядов. С расчётом десять-двенадцать семян на один метр. Потом прореживаем всходы, учитывая размеры взрослого растения.

Для хорошего развития расстояние меж кустиками должно быть от 0,6-0,7 метра. Нужно систематически разрыхлять грунт, пропалывать и прореживать его.

Надо вместе с катраном высаживать салат латук для ограждения всходов от крестоцветной блошки. Надземная часть катрана отмирает в зимнее время, однако в весенний период появятся листовые пластины с побегами.

У корнеплодов хорошая лёжкость. В два года у них уже есть спелость, однако большой урожай дадут трёхлетние растения. Корни необходимо осторожно выкопать, очистить от земли, на протяжении нескольких дней просушить под навесом. Храним в ящиках, в подвале, пересыпая корнеплоды песочком.

Самые распространённые сорта растения – Аккорд с Крымским катраном, Пикадромом.