Многие слышали про удивительный орех макадамия. Интернет пестрит статьями о его уникальном вкусе и пользе для организма. Купить его не просто, а цена ореха крайне велика. Те люди, котором все же удалось достать макадамию, часто не знают как открыть и попробовать этот удивительный плод. Чтобы понять все тонкости этого процесса, следует разобраться в вопросе более подробно.

  1. Почему макадамский орешек сложно расколоть?
  2. Как распиливают на предприятиях?
  3. Что можно сделать, чтобы было проще вскрыть?
  4. Пошаговая инструкция: как правильно почистить в домашних условиях?
    1. С прорезью и специальной открывалкой (ключом)
    2. Без прорези
  5. Как не следует чистить?
  6. Что делать со скорлупой?

Почему макадамский орешек сложно расколоть?

Орех хорошо защищен. Верхний слой представляет собой прочную как бетон скорлупу, под которым прячется нежная кожура. В естественных условиях ни одно животное, кроме попугая не способно расколоть его и съесть. Именно так природа позаботилась о том, чтобы сердцевина успела полностью созреть и дать жизнь новым растениям.

Как распиливают на предприятиях?

После полного созревания, орех проходит долгий путь до того момента, как потребитель сможет его попробовать.

  1. Плоды собирают вручную, после чего они отправляются на перерабатывающее предприятие, на котором проходят процесс отделения кожуры.
  2. После этого орехи сушат при температуре 25 градусов. Удаление влаги не позволит им прорасти во время транспортировки и экспортирования в другие страны.
  3. После сушки скорлупу макадамии можно распилить. Сделать это сложно, так как рабочие не должны повредить мягкую сердцевину ореха. Для начала нужно удалить всю оставшуюся влагу.
  1. Для этого орехи раскладывают на подносы и сушат в течение 10 дней при температуре в 30 градусов. Благодаря этому ядро сжимается и само отделяется от плотной оболочки. Мастер проверяет готовность макадамии к следующему этапу путем встряхивания ореха. Если внутри слышен шум, значит сердцевина полностью отделилась от оболочки, и орех можно распиливать.
  2. Плод подают в параллельные отверстия на металлическом листе, которые немного меньше самой макадамии.
  3. Далее при помощи машины с лезвиями на скорлупе делают неглубокий надрез, потом плод падает в приемник, а из него – на ряды решёток, так как именно они окончательно отделяют ядро от прочной скорлупы.

Что можно сделать, чтобы было проще вскрыть?

Бытует мнение, что можно помочь себе открыть заветный плод, если заморозить орешек. Однако, практика показывает, что это бессмысленное занятие. Применив немного усилий, макадамию можно освободить от скорлупы, не прибегая к помощи низких температур.

Безусловно, после замораживания оболочка станет более хрупкой и ее будет проще сломать, но на это нужно время, и чтобы как можно скорей попробовать экзотический плод не обязательно долго ждать.

Пошаговая инструкция: как правильно почистить в домашних условиях?

С прорезью и специальной открывалкой (ключом)

Это самый простой и распространённый способ. Ключ часто вкладывают в упаковку с орехами. Также его можно попросить у продавца. Он имеет Т-образную форму, и узким концом вставляется в тонкую прорезь на скорлупе. После чего ключ поворачивают по часовой стрелке и так легко добираются до желанного ядра.

Вы узнали, как пользоваться ключом, если есть прорезь на орехе, а теперь прочтите чем раскрыть макадамию в домашних условиях, если такой прорези нет на скорлупе.

В видео показано, как открыть орех с помощью ключа:

Без прорези

Иногда скорлупа орешка не прорезана, и использовать ключик для его открытия нельзя, в таком случае можно воспользоваться такими методами, как:

Тиски и молоток

Камни

  1. Для этого метода необходимо найти камень с небольшим отверстием, в котором бы помещался орешек.
  2. В него помещают макадамию швом вверх.
  3. Бьют по ореху другим плоским камнем до тех пор, пока скорлупа не треснет.

Это достаточно древний метод, возникший на Гавайях. Там до сих пор добывают желанное ядро королевского ореха, используя два камня.

К сожалению, скорлупа ореха настолько твердая, что порезать или повредить ее обычным ножом не получится.

Как не следует чистить?

Очищенный орех плохо хранится и быстро теряет свои полезные свойства.

Что делать со скорлупой?

  1. Ее можно использовать в качестве мульчи. Однако это слишком дорого и не применяется в нашей стране.
  2. В странах, где выращивают этот королевский плод, скорлупу часто используют в качестве дров. Она прекрасно горит, а угли долго тлеют, сохраняя тепло.
  3. Порошок из макадамии иногда применяют в качестве компонента фильтрующих смесей. Также его можно использовать в медицине вместо активированного угля.
  4. На скорлупе делают полезные настойки и самогон. Специалисты говорят, что с их помощью можно успешно лечить раны и дерматиты, а также укреплять иммунитет.

Орех дорогой, его сложно вырастить, собрать, а впоследствии и открыть. Но это не мешает ему быть популярным и востребованным во всем мире. Удивительный вкус и польза помогли макадамии стать одним из самых желанных плодов.

Если внимательно прочесть статью, то можно понять, что добраться до сладкого ядра не так и сложно. Стоит приложить совсем немного усилий, и даже самый крепкий орешек не сможет устоять перед желанием человека попробовать его на вкус.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Орехи со вкусом шоколада: название, польза и возможный вред

Орех Макадамии по праву называется королевским орехом. Он является самым питательным и калорийным из известных человеку.

Кроме этого, его цена весьма высока. Выращивать и обрабатывать орех очень тяжело, но он, несомненно, стоит затрачиваемых усилий. Его пользу для организма человека сложно переоценить.

Как называется орех со вкусом шоколада и который открывают ключом (+ где растет + на что похож вкус)

Орех макадамии имеет множество названий. Наиболее известные из них: царь-орех и австралийский. Исходя из второго наименования можно сделать выводы о месте его произрастания. Австралия является исторической родиной этого плода. Сейчас он растет и в некоторых других странах:

  • Бразилия;
  • Гавайи;
  • Южная Африка.

Примерный срок жизни растения – 100 лет. Плоды начинают собирать на 10 год.

Вкус ореха отдаленно напоминает фундук, только более нежный и в нем присутствуют характерные сливочные нотки. Некоторые сорта имеют привкус ванили, шоколада или восточных пряностей.

Химический состав и калорийность макадамии на 100 грамм (+ энергетическая ценность)

Орех Макадамии обладает уникальным химическим составом. Он содержит почти все ценные для организма человека химические соединения и элементы. Но из-за этого калорийность ореха очень высока. В 100 г продукта содержится более 700 Ккал.

Кроме этого, в 100 г сырых плодов установлено следующее содержание основных химических соединений:

  • белки – 7,91г;
  • углеводы – 13,82г;
  • жиры – 75,77г;
  • пищевые волокна – 8,6г;
  • вода – 1,36г.

Кроме этого, орех богат витаминами, минералами, жирными кислотами, сахаром и протеином.

Интересный факт! Его часто используют в букете из конфет в корзине благодаря его необычному вкусу и невероятной пользы!

Какие витамины содержатся в макадамии

Орех макадамии богат разнообразными витаминами. В 100 г продукта обнаружено:

  1. Рибофлавин (В12) – 0,159мг.
  2. Аскорбиновая кислота (С) – 1,192 мг.
  3. Фолиевая кислота (В9) – 10917 мкг.
  4. Токоферол (Е) – 0,537 мг.
  5. Пантотеновая кислота (В5) – 0,754 мг.
  6. Тиамин (В1) – 1,192 мг.
  7. Ниацин (РР) – 2,469 мг.
  8. Пиридоксин (В6) – 0,271 мг.

Еще орехе содержатся цианкобаламин (В12), эргокальциферол (D), филлохинон (К), биотин, бетакаротин и многие другие не менее полезные витамины.

Свойства макадамии

Орех Макадамии очень вкусен. Но кроме приятных и эстетических свойств данный продукт очень полезен для организма человека. При соблюдении рекомендуемых норм и с учетом возможных противопоказаний человек, регулярно употребляющий плод в пищу, может существенно улучшить свое здоровье.

Польза

Основная польза ореха связана с его богатым составом. Входящие в состав минералы, витамины и жиры положительно воздействуют на сердце. Низкий процент углеводов также положительно сказывается на здоровье. Макадамия полезна при мигренях, онкологических заболеваниях, а также помогает избавиться от лишнего веса.

Орех входит в состав многих косметических средств.

Для женщин

При регулярном применении ореха Макадамии женщины могут заметить следующие положительные эффекты:

  • гормональный фор постепенно приходит в норму;
  • во время климакса смягчает негативные проявления;
  • цвет лица становится более свежим;
  • улучшается состояние волос;
  • уменьшаются морщины;
  • повышается регенерация клеток;
  • замедляется старение кожи;
  • снижаются головные боли при мигренях, вызванных менструальным циклом;
  • снижается риск развития онкологии.

Орех Макадамии разрешен беременным женщинам. Однако им не рекомендуют съедать более 4 штук за сутки. Большее количество может вызвать развитие аллергических реакций.

Для мужчин

Так как в орехе содержится большое количество жирных омега-3-кислот, и также витаминов группы В, его положительное влияние на организм мужчины несомненно. При постоянном употреблении можно заметить:

  • более быстрое восстановление мышечной силы после тяжелых физических нагрузок;
  • снижает тревожное состояние, тем самым купируя риск развития импотенции;
  • усиливается сексуальное влечение;
  • улучшается работа мочеполовой системы;
  • снижается риск воспаления предстательной железы;
  • улучшается качество спермы.

Для детей

Орех Макадамии запрещен детям младше трех лет. Однако в период активного развития и роста продукт, богатый микроэлементами и витаминами может оказать большую пользу развивающемуся организму.

При регулярном приеме плода у ребенка:

  • иммунитет становится более крепким;
  • кости и зубы становятся более крепкими;
  • снижается риск развития рахита.

Орех рекомендуют давать детям в измельченном виде и желательно в утренние часы.

Как и любой продукт, богатый разнообразными химическими соединениями, витаминами, минералами, орех Макадамии может вызвать аллергические реакции. Особенную осторожность следует соблюдать беременным женщинам и детям. Кроме этого, плод категорически запрещен домашним любимцам. Он способен вызвать у собаки сильнейшее отравление.

Противопоказания

Имеет царь-орех и ряд противопоказаний.

Его не рекомендуют в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • детский возраст младше трех лет;
  • с осторожностью в случае воспалительных заболеваний ЖКТ;
  • в случае, если рекомендовано сократить употребление жиров.

Где и как правильно выбирать Макадамию при покупке

Орех Макадамии продается далеко не в каждом магазине. Чаще всего его можно найти или в специализированном отделе или воспользовавшись помощью интернета. Брать лучше очищенные плоды, так как в этом случае легче заметить возможные дефекты.

При визуальном осмотре следует обратить, что орех должен быть плотным и мясистым, без видимых повреждений. Хранится продукт в темном и прохладном месте.

С какого возраста можно употреблять детям

Начинать вводить в рацион орех Макадамии рекомендуют не раньше, чем с трех лет. Причем начинать следует с совсем алого количества, чтобы исключить возможные реакции. Постепенно увеличивая порцию, ее можно довести до рекомендуемого среднесуточного количества.

Сколько и как часто можно есть

Несмотря на то, что плод имеет очень нежный и приятный вкус, следует избегать переедания. Существуют рекомендованные нормы, соблюдая которые организм получит требуемую пользу и при этом не будет нанесем нежелательный вред.

Взрослому человеку не советуют съедать больше 10 плодов в сутки. Беременным женщинам придется ограничится четырьмя орешками, а ребенку хватит и одного.

Особенности применения

Перед применением в пищу диетологи рекомендуют замочить ядра на несколько часов. Это позволит вывести потенциально вредные вещества. Так как в орехе содержится большое количество жиров, следует снизить жирность других продуктов в рационе.

Орех Макадамии нашел свое применение в следующих отраслях:

  • медицина;
  • косметология;
  • кулинария.

В медицине

Благодаря своим полезным свойствам орех Макадамии рекомендуют при следующих заболеваниях:

  1. Сахарный диабет. При употреблении 50 г продукта в сутки отмечается существенное снижение сахара в крови. Есть рекомендуют до еду. Минимальный курс применения 90 дней.
  2. Для поддержания иммунитета. Смешанный с медом орех мобилизует защитные силы организма. Риск заболеть существенно снижается. Курс 30 дней. Через некоторое время при необходимости его можно повторить.
  3. При повышенной и постоянной усталости.
  4. Ежедневный прием 50-80 г ореха значительно укрепляет сердечно-сосудистую систему. Входящие в его состав мононенасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина и триглицеридов.
  5. Для улучшения работы ЖКТ рекомендуют с утра натощак съедать около 20 орешков ежедневно.

Самостоятельное лечение и назначение орехов в медицинских целях запрещено. Следует посоветоваться со специалистом.

В косметологии

В косметологии чаще всего применяют не сами орехи, а полученное из них мало. Его добавляют в крема, маски, шампуни, бальзамы прочие косметические средства.

Очищающая маска

Для приготовления очищающей маски понадобятся молотые орешки Макадамии, жирная сметана и мед. Ингредиенты смешиваются и наносятся ровным слоем на кожу. Через 20 минут нанесенную смесь смывают теплой водой.

Увлажняющая маска

Орех Макадамии успешно используют и в приготовлении увлажняющей маски. Измельченный плод смешивают со свежим яблочным пюре, медом и лимонным соком. Для получения желаемого эффекта полученную маску держать на коже от 15 до 20 минут.

Для проблемной кожи

Помогает царь-орех и при проблемной коже. Для этого масло Макадамии необходимо смешать с сырым куриным желтком, 1% кефиром и измельченной овсянкой. Хорошо перемешанное средство нанести на кожу на 15 минут. Затем смыть водой. Перед употреблением рекомендовано очистить кожу с помощью лосьона. Маску следует наносить 2 раза в неделю.

Скраб для лица и тела

Если смешать молотый орех и жирные сливки получится отличный скраб для кожи. Для получения максимального эффекта следует полученную смесь в течение 5 минут втирать массирующими движениями, а затем еще на тоже время оставит на обработанной поверхности. Потом можно смыть водой.

Против целлюлита

Если смешать масло Макадамии с эфирными маслами герани, розмарина и лемонграсса получится неплохое антицеллюлитное средство. Для получения эффекта следует использовать масляную смесь в течение месяца на ежедневной основе. Если необходимо курс можно повторять.

В кулинарии

Нашел свое применение орех Макадамии и в кулинарии. Чаще всего его добавляют в выпечку, но он будет вкусной добавкой и в салатах, соусах и других кулинарных шедеврах.

Даже самое простое кулинарное блюда станет вкуснее и изысканнее, если в него добавить царь-орех.

Орехово-кокосовый коктейль

Для приготовления орехово-кокосового коктейля понадобятся следующие ингредиенты:

  • орехи Макадамии;
  • орешки кешью;
  • кокосы (молоко и мякоть);
  • финики;
  • молотые корица, кардамон, черный перец и гвоздика;
  • корень имбиря.

Орехи измельчают в блендере. К ним необходимо добавить мякоть кокоса. Полученную смесь взбивают.

Далее добавляются специи и кокосовое молоко.

Конфеты с орешками Макадамия

Из орешков Макадамии можно приготовить вкусные конфеты. Для этого необходимо растопить шоколад (с использованием водяной бани). Полученный жидкий продукт смешивают с измельченными орехами и кокосовой стружкой и разливают по формам.

Продукт разливают по формам и помещают в холод до полного застывания.

Срок годности Макадамии

Срок годности орехов Макадамии сравнительно небольшой. При правильном хранении он не превышает 4 месяцев. Если продукт поместить в морозилку – этот срок можно увеличить до полугода.

Если орешки смешаны с солью или сахаром, то срок годности не превышает 30 дней. При правильном хранении орех Макадами сохранит свои полезные свойства на весь срок годности.

Премиальный орех макадамия: полезные свойства, вкус, аромат и противопоказания

Конечно, можно взять молоток или большой камень, и изо всех сил ударить по ореху. И тогда он расколется. Но в таком случае от ядра останется разве лишь мокрое место.

Поэтому в продажу макадамия поступает с надрезом, а в пакет с орехами продавцы вкладывают специальный ключ, который нужно вставить в отверстие и с силой повернуть. В результате скорлупка трескается, и ядро извлекается без особенных проблем. В магазине продавец может показать, как правильно открывать орешки.

Но если скорлупа киндаля такая прочная, то как производителям удается делать такие ровные и аккуратные надрезы на каждом орехе? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, нужно понять, как собирают киндаль и подготавливают его к продаже.

История макадамии

Как и многие орехи, плоды макадамии созревают на деревьях. Плодоносить дерево начинает спустя 8-10 лет после посадки. Созревание плодов длится 6 месяцев. Чудесные деревья способны производить орехи до столетнего возраста.

Родина растения – Австралия. Там макадамия считается священным деревом.

Австралийский ботаник фон Мюллер первым описал такое дерево, как макадамия. Он же придумал для плодов название. Ботаник нарек орех в честь своего друга Джона МакАдама.

Популяризацией макадамии в 1858 году занимался еще один ботаник и директор ботанического сада Уолтер Хилл. Он сам выращивал эти орехи, а также отправлял саженцы по всему миру с капитанами кораблей, которые прибывали в Австралию.

Дерево макадамии дает плоды разного размера. Крупные обжаривают, либо покрывают карамелью и глазурью. Из мелких плодов делают масло, или едят в сыром виде, добавляя в салаты и выпечку. По вкусу макадамия напоминает фундук.

Особенности выращивания

Для выращивания макадамии в промышленных целях используются сорта, пригодные к тесной, компактной посадке.

Деревья размножаются путем посадки семян (орехов) или методом прививки. Семена всходят спустя 3-6 недель после посева, а первые плоды могут появиться через 5 или даже 10 лет. Некоторые привитые сорта начинают плодоносить уже через 2 года. Продолжительность вызревания орехов составляет 6-8 месяцев. Опыление может осуществляться искусственным или естественным способом (пчелами). Данную процедуру проводят не ранее, чем через 1-2 года после посадки дерева.

Орех успешно культивируют в тех регионах, где произрастает папайя, бананы, манго, авокадо. Всего существует 9 сортов макадамии, пригодных к промышленной переработке, и ни один из них не переносит температуры ниже +3 °С. По этой причине разводить царь-орех в российских регионах с теплым климатом, например, Сочи или Крыму, невозможно. К тому же, для получения хорошего урожая важны такие параметры, как состав почвы, уровень влажности, и многие другие.

Почва. Идеальная почва для макадамии — песчаная, но деревья могут расти и в тяжелом глинистом грунте при условии обеспечения хорошего дренажа. Оптимальная кислотность почвы — 5,5-6,5. Растения не любят воду и грунт с повышенным содержанием соли. Для нормального развития и роста деревьев требуется достаточное количество цинка и бора. При дефиците этих веществ используются специальные удобрения.

Выбор места для посадки. Для разбивки садов подбираются солнечные места, однако в регионах со слишком жарким климатом могут быть использованы частично затененные участки. Макадамия не переносит сильных ветров, поскольку имеет хрупкие ветви. Перегруженные тяжелыми орехами, они легко обламываются даже при сравнительно небольшом ветре.

Влажность. Хотя деревья способны переносить непродолжительные периоды засухи, они негативно сказываются на урожайности. Поэтому выращивать культуру в промышленных масштабах можно только при условии оснащения садов системами орошения. Особенно сильно растения нуждаются в достаточном увлажнении в вегетационный период, а также во время формирования скорлупы ореха и самих плодов. Частота и интенсивность орошения зависит от уровня увлажненности почвы. В интенсивном и глубоком поливе нуждаются молодые деревья.

Температура воздуха. Идеальная температура воздуха для макадамии — 16-25 °С. Хотя деревья могут выживать и при падении температуры ниже 3 °С, их не стоит рассматривать как морозоустойчивые. Наименьшей устойчивостью к холодам отличаются молодые растения, поэтому в холодные периоды их укрывают пленкой. С этой целью вокруг каждого дерева устанавливается каркас, на который помещается полиэтилен или другой защитный материал. Взрослые деревья укрывать таким способом сложно, но они более терпимы к холодам.

Высота над уровнем моря. Данный показатель влияет на качество и количество урожая. Расположение садов на уровне выше 640 м над уровнем моря ведет к замедлению роста деревьев и снижению урожайности. Однако некоторые сорта, например, Маука, Кау и Кеау, считаются пригодными для выращивания на уровне более 640 м.

Жизненный цикл ореха:

Борьба с вредителями

Из-за влажного климата деревья часто страдают от антракноза, грибковых заболеваний, корневой гнили, фитофтороза. Во избежание развития болезней фермеры прибегают к профилактическим и лечебным обработкам специальными препаратами.

Распространенными вредителями, поражающими макадамию, являются трипсы, клещи, ореховые точильщики, личинки жуков, мотыльков. Царь-орехом любят полакомиться зловонные жуки, которые делают плоды непригодными к употреблению. Против насекомых, поражающих стволы и листья деревьев, используются инсектициды. Однако при проникновении вредителей внутрь плода такие средства защиты малоэффективны, поскольку препарат не способен проникнуть сквозь плотную скорлупу.

Чтобы минимизировать ущерб от повреждения орехов, фермеры используют устойчивые к вредителям сорта. Поврежденные жуками-вонючками орехи отбраковывают на этапе переработки.

Обрезка деревьев

Цель обрезки заключается в формировании дерева с одним основным стеблем и каркасом из горизонтальных ветвей на высоте 1 м над землей. Расстояние между каждым каркасом составляет 30-45 см. Обрезка позволяет придать дереву компактную форму, удалить неплодоносящие ветви, улучшить доступ воздуха и солнечных лучей ко всем частям растения. За счет этого повышается урожайность и обеспечивается возможность более плотной посадки деревьев друг к другу.

Состав и калорийность

Среди минералов в орехе лидируют калий и кальций. Еще продукт богат витаминами группы В. В нем присутствуют витамины С и Е, а также фолиевая кислота. Магний, натрий, фосфор, железо, а также марганец с цинком тоже содержатся в орехах. В составе продукта есть медь и селен.

Макадамия содержит 700 ккал на 100 грамм орехов.

Питательные и полезные плоды обладают следующим соотношением веществ:

  • Вода – 1,5 г;
  • Зола – 1 г;
  • Белки – 8 г;
  • Клетчатка – 8,5 г;
  • Жиры – 75 г;
  • Углеводы 5 г.

Несмотря на высокий уровень жиров, макадамия способствует похудению, так как выводит холестерин из организма человека. Орех способен стать хорошей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Для человека от умеренного потребления ореха видна явная польза, но собаки плохо переносят орех. От него у них развивается мышечная слабость, может наступить смерть, поэтому стоит прятать королевский орех от своих питомцев.

Полезные свойства макадамии

На что способен самый полезный орех в мире? Королевский плод помогает в следующих ситуациях:

  • Ослабляет проявления мигрени;
  • Снижает риск сердечно-сосудистых недугов;
  • Понижает риск рака, замедляет старение;
  • Укрепляет кости, избавляет от начальной стадии остеопороза;
  • Регулирует деятельность ЦНС, снижает тревожность, избавляет от депрессии;
  • Помогает избавиться от болезней половой и мочевыводящей сферы, повышает потенцию;
  • Способствует повышению эластичности сосудов при варикозе;
  • Восстанавливает организм после стрессов и больших физических нагрузок;
  • Лечит суставы, авитаминоз и артритные проявления;
  • Выводит из организма яды, тяжелые металлы;
  • Регулирует кроветворение и иммунную систему;
  • Защищает от паразитов в организме;
  • Ускоряет метаболизм и другие полезные процессы в теле;
  • Снижает давление у гипертоников;
  • За счет витамина В участвует в липидном обмене.

Сложно представить, чтобы какой-либо иной орех был способен на все вышеперечисленное.

Макадамия в косметологии и диетологии

Гипоаллергенное масло макадамии широко применяют в своей практике косметологи. Его включают в состав масок для лица, используют, как маску для поврежденных волос. Ведь в масле ореха содержится почти 80% ненасыщенных жирных кислот, близких по составу к тем, что есть в организме человека.

Макадамия способен бороться с целлюлитом, рубцами, дерматитами и подобными недугами кожи. Для очищения лица орех размалывают в блендере, смешивают со сметаной и медом, а потом массируют смесью лицо. Для увлажнения орех соединяют с яблочным пюре и соком лимона. Овсянка, желток или кефир в масле макадамии способны успокоить раздраженную кожу.

Диетологи считают, что макадамию необходимо включать в рацион работникам вредных производств, людям, истощенным болезнями, спортсменам и в умеренных количествах тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Если раньше орех собирали вручную, то теперь его собирают специальной машиной, которая может обработать 3 тысячи тонн ореха за 8 часов.

Противопоказания продукта

Плоды австралийской диковинки обладают большой калорийностью и жирностью, поэтому их не стоит употреблять в больших количествах, можно получить проблемы с печенью и пищеварением.

Людям с пониженным давлением стоит есть королевские плоды с осторожностью, так как они понижают давление человека. Чтобы органично вписать продукт в рацион, необходимо сократить потребление других жиров.

Индивидуальная непереносимость также является препятствием к употреблению макадамии. В остальном, этот орех в умеренных количествах несет только пользу.

Почему на орешке щель или трещина?


Часто люди интересуются, специально разрезают орешки или они пропиленные сами, по природе. Созревшие орехи макадамии круглой формы, 15-2 см в диаметре и карамельно-коричневого цвета и совсем не имеют разреза или надпила. На одной длинной плодоножке созревает от 7-11 штук. Ядро от скорлупы отделяется с трудом, в домашних условиях сделать это проблематично, не повредив при этом нежной мякоти. Для удобства потребителей делают механические надрезы на скорлупе, позволяющие легко открыть орешки.

Где приобрести королевские орехи?

Во многих странах макадамию не купишь в обычном супермаркете. Искать ценный товар лучше всего в специальных продуктовых бутиках, магазинах для вегетарианцев, частных лавках.

Орех можно заказать в интернете, привезти из тура по Австралии, приобрести в отделах, где реализуют продукты для сыроедения.

Если планируется большая закупка ореха, стоит помнить, что хранить плоды лучше в герметичных упаковках в холодильнике. Просто, под воздействием кислорода, орех окисляется.

Средняя цена на кг плодов макадамии начинается от 1500 рублей и выше. Ценник зависит от производителя, способа обработки плодов и их упаковки.

Макадамия – продукт, который нужно попробовать хотя бы один раз каждому. Всего 3-4 ореха в день могут заменить целый поливитаминный комплекс. При помощи этого продукта можно существенно поправить здоровье, улучшить внешний вид и опробовать новые экзотические рецепты на кухне. Королевские орехи достойны всяческих похвал и того внимания, которое им оказывают во всем мире.

Как делается надпил

Откалиброванные орешки диаметром около 2,5 см подвергают повторной сушке. Это необходимо для того, чтобы из ядра, находящегося внутри, испарилась влага. В результате оно уменьшится в размере и отделится от внутренней поверхности скорлупы.

После на орехе делают надпил, не опасаясь повредить ядро. Для этого высушенные орехи загружают в специальную машину, оснащенную карбид-вольфрамовыми лезвиями. Этот материал настолько прочный, что способен пропиливать даже металл.

Машина представляет собой компактное устройство, в верхней части которого имеется небольшой бункер, куда засыпают еще целые орешки. После включения аппарат начинает пилить твердые скорлупки. Макадамия с прорезями подается в нижнюю часть аппарата, где ее собирают в большой пластмассовый ящик. По мере заполнения емкость заменяют на другую, пустую. Таким образом процесс распиливания орешков происходит непрерывно.

В зависимости от производительности машины, в течение часа она может надпиливать 50-80 кг орехов.

Макадамия – особенный орех со своей легендой

Орехи всегда ассоциируются с чем-то особенным и невероятно полезным. Многие ученые доказывают, что они чрезвычайно питательны. Возможно, этим и объясняется столь пристальное внимание к такому роду продуктам питания. Макадамия — всего лишь один из множества представителей орехов. Но, на самом деле, не такой уж и простой.

Орехи макадамия, известные в научных кругах как Macadamia integrarifolia. Этот довольно ароматный вкусный орех родом с континента Австралии. Хотя, конечно, сейчас его выращивают на Гавайях, в Кении, Южной Африке, Малави, Танзании. Реже его можно встретить в Бразилии, Шри-Ланке, Новой Зеландии, Таиланде и Центральной Америке.

Название немного необычное, хотя не самое странное. Частенько его называют еще австралийским орехом, орехом Баупл, Боппл, орехом Буш, Бафал, орехом Квинсленда и пр. Но для нас это особо не важно, поскольку все эти названия для местных жителей Австралии.

А вот во всем остальном мире распространено название «макадамия». Прежде чем рассказывать о нем, стоит подметить, что это очень дорогой орех. Его не только трудно вырастить, но и достать с высоты. А еще у него очень твердая оболочка. Из-за этого себестоимость такого лакомства действительно вырастает.

Известно два популярных сорта макадамии: с гладкой оболочкой и грубой оболочкой. Их выращивают практически во всем мире из-за их исключительного вкуса. Но давайте начнем с самого начала!

Из этой статьи вы узнаете:

Что представляет собой орех макадамия?

Как вы догадались, орехи растут на деревьях. И так, макадамия — это вечнозеленое дерево высотой 20 м с такой же широкой кроной до 20 м. Как правило, оно встречается в мягком безморозном климате с обильными осадками, равномерно распределяемыми в течение года.

У дерева есть глубокий отводной корень и сравнительно немного боковых корней. А вот ствол диаметром всего 30 см, что для такой большой высоты весьма удивительно.

Чтобы вы понимали макадамия – это род древесных растений. На самом деле известно 5 видов этих орехов, хотя самым распространенным остается M. Integrarifolia.

Интересный факт: в среднем современные деревья макадамии плодоносят только через 5 — 8 лет. Дерево было названо в честь Джона Макадама, шотландского врача и химика, который сильно способствовал выращиванию орехов в Австралии.

Цветы появляются на длинных узких кистях, возникающих из пазух листьев. Макадамия может самоопыляться, но пчелы, по-видимому, являются основным фактором в опылении. Цвет отдельных видов деревьев может отличаться. К примеру, M. Interifolia имеет кремово-белые цветы, собранные в пучки длиной 15 — 30 см, в то время как цветки M. tetraphylla кремового или розового цвета и собраны в пучки длиной до 40 см.

Орехи представляют собой шарики диаметром 25 мм. Конечно, как у всех привычных для нас орехов, у них есть мясистый околоплодник толщиной 3 мм. И только внутри находится небольшой орешек светло кремового цвета.

У него прекрасный ореховый аромат и сладкий привкус, что весьма необычно. Благодаря этому применение орехов весьма разнообразное. Их кушают и просто так сырыми и прожаривают, добавляют в торты, кексы и прочие кондитерские изделия.

Макадамия в кулинарии

Эти орехи едят сырыми, жарят в масле и даже солят. Обычно их продают в разнообразных формах: целыми орешками и размолотыми, с добавлением различных специй и без них, ароматизированные. Все это необходимо для того, чтобы удовлетворить самые разнообразные вкусовые предпочтения.

Конечно, мы привыкли, что орехи прекрасно сочетаются с кондитерскими изделиями. Это самая распространенная начинка для тортов, конфет, кексов, печенья, шоколада, пирожных и даже мороженого.

Но только в Австралии можно увидеть самое богатое разнообразие кулинарных блюд с макадамия. Здесь орехи сочетают с мясом ягненка, домашней птицей, блюдами со свининой и даже морепродуктами. И все вполне себе очень даже вкусное. Так что наше установленное мнение о сладких блюдах с орешками давно уже устарело.

К тому же не стоит удивляться, что орехи макадамия добавляют в салаты, спагетти, супы, лапшу, оладьи и блюда кускуса.

Это известная приправа к тарталеткам, чипсам и различным десертам, вроде мороженого, безе, пахлавы и пр. Несколько лет назад в Австралии даже продавался напиток, похожий на кофе с обжаренных орехов макадамия. Кажется, он так и назывался, как «миндальный кофе».

Краткая история орехов

История макадамия началась миллионы лет назад, в тропическом лесу вдоль северо-восточного побережья Австралии.

Перед европейским поселением аборигены собрались на восточных склонах Большого Водораздельного хребта Австралии. Они собирали семена двух вечнозеленых деревьев, одно из которых они назвали «Киндал Киндал». У аборигенов были и другие названия для этих орехов: Бумбера, Джиндилл и Баупал.

Тогда макадамия не была основным продуктом питания. В основном, это был деликатес. Поэтому орехи собирали везде, где только могли их найти. Местные племена обменивались ими между собой. Они были чем-то наподобие специальных церемониальных подарков для межплеменных собеседников.

Женщины-аборигены собирали макадамия для своих кулонов, украшали ими сумочки и клали в тех местах, где собирались застолья. Для того, чтобы вскрыть скорлупу ореха они использовали камни со специальными углублениями.

Техника заключалась в том, чтобы поместить плоский зубчатый камень поверх гайки, а затем нанести удар по нему большим камнем. Это обеспечивало равномерное усилие и сводило к минимуму повреждение ядра.

Лишь в 1850-х годах австралийские деревья макадамии привлекли внимание европейских ботаников Уолтера Хилла и Фердинанда фон Мюллера. Они были просто поражены величественной красотой деревьев в тропических лесах Квинсленда.

И хотя первая плантация была основана в 1880-х годах, коммерческое производство орехов началось только после разработки успешных методов их механической обработки.

Лишь в конце 1940-х годов некоторые крупные игроки гавайских компаний обратили внимание на макадамия. В 1946 году коммерческая организация Castle & Cooke посадила первый сад этих деревьев.

В 1976 г корпорация C. Brewer и Co. Ltd. выкупила этот сад, после чего появился известный бренд Mauna Loa. Сегодня большинство всех орехов макадамия собирают именно на Гавайях.

Легенда орехов макадамия

В Австралии существует особая легенда, объясняющая происхождение макадамии. Ее рассказывают представители племени Батчулла с острова Фрейзер.

Они поведали, что, когда Бог уходил с Горы, то люди Батчулла должны были определить наставника, присматривающего за нашей Землей. Землю люди смогли разделить быстро, вот только за горой никто не хотел присматривать.

Нашелся лишь один человек по имени Бафал. Он собрал вещи для долгого путешествия и, не подозревая, захватил свою ящерицу с драгоценными камнями, спрятавшуюся в его рюкзаке. Он прошел очень долгий путь, и все время он видел перед собой Гору на расстоянии.

Наконец он добрался до горы и разбил лагерь. Только тогда маленькая ящерица выскочила. Бафал спросил у нее, что ты здесь делаешь? А она ему ответила, что не хочет оставлять его одного.

Однажды, Бафал упал и повредил ногу, да так, что не мог добраться до еды и воды. Маленькая ящерица побежала к каменному валлаби и попросила о помощи. Вместе они принесли ему попить. А затем ящерица решила раздобыть еды.

Каменный валлаби посоветовал попросить о помощи какаду. Птица вылетеле, собрала немного орехов и разбросала их по горе, чтобы Бафал мог достать пищу.

Затем каменный валлаби и ящерица решили, что Бафалу нужна помощь своего народа. Они разожгли костер и попросили какаду достать несколько листьев. Какаду снова вылетел и собрал зеленые листья с орехового дерева, чтобы поднять дым от костра повыше. Когда люди Батчулла увидели дым, то послали помощь Бафалу.

С тех пор в местного населения австралийские горы еще называются Горой Бафала. А орехи, произрастающие у подножья горы – орехами Бафала.

Чем примечательна макадамия?

Конечно, самыми ценными являются невероятно вкусные орешки. Но само дерево макадамия высаживается еще и как декоративное или тенистое дерево в домашних садах. Его древесина твердая и жесткая, слегка красноватая. На удивление используется редко, лишь в небольших токарных работах. А вот скорлупа орехов – известное топливо.

Некоторые медицинские работники рекомендуют орехи макадамии для улучшения пищеварения и от запоров. Но, как бы ни странно это звучало, употребление слишком большого количества орехов наоборот вызывает запор, реже даже диарею у некоторых людей. Так что все хорошо в меру.

Из-за высокого содержания жиров орехи макадамия необходимо хранить надлежащим образом, чтобы они не прогоркли. Вместе со скорлупой они могут храниться в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере до года.

А вот, если их вскрыть, то лучше хранить в холодильнике и скушать в течение двух месяцев. Качественные орехи должны быть светлого цвета. Если они начинают темнеть, это признак того, что начинают прогоркать. Но это мы все говорили о свежих орешках.

А если вы поклонник обжаренных орехов, то так они даже лучше будут храниться. А сделать это довольно просто! Разогрейте духовку до 120º С. Положите очищенные без скорлупы орешки на противень и оставьте в духовке на 10 — 15 минут. Много времени не надо! Как только они станут слегка коричневыми, вынимайте их и дайте остыть. А затем переложите в плотно закрытый контейнер.

Питательная ценность макадамия

Орехи макадамия — высокоэнергетическая пища, не содержащая холестерина. Масла в орехах состоят из 84% мононенасыщенных и 3,5% полиненасыщенных и 12,5% насыщенных кислот. Мононенасыщенная часть состоит из олеиновой жирной кислоты плюс наивысшего известного уровня пальмитолеиновой жирной кислоты, которая также присутствует в полезном рыбьем жире.

Этот орех содержит самый высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот среди любых натуральных коммерческих продуктов питания.

Макадамия также является хорошим источником белка, кальция, калия и пищевых волокон и содержит очень мало натрия. Белковый компонент орехов с низким содержанием лизина и высоким содержанием аргинина. При этом здесь содержатся все незаменимые аминокислоты. Большинство из них присутствует на оптимальном уровне, необходимом для нашего организма.

Большинство «простых» углеводов присутствуют в виде сахаридов. Макадамия содержит сахара, сахарозу, фруктозу, глюкозу и мальтозу, а также некоторые материалы на основе крахмала.

Пищевая клетчатка представлена в виде сложных растворимых углеводов и растворимых волокон, таких как лигнаны, амиопектины, слизь, камедь и нерастворимая целлюлоза.

Макадамия содержит большой спектр минералов. Орехи богаты железом, магнием, калием, цинком, медью, селеном. Наиболее значительными витаминами являются витамины группы В и Е (Источник).

Все это биологически активные компоненты защищают системы нашего организма. Многие действуют как антиоксиданты, удаляя свободные радикалы. Макадамия содержит токоферолы и токотриенолы, которые являются производными витамина Е, фитостеролов, таких как ситостерол, а также селен.

Исследования показали сильную антиоксидантную активность с соединениями, которые сейчас идентифицируются. Вероятно, что макадамия содержит классы фитонутриентов, таких как фенольные соединения, флавоноиды, фитоэстрогены, фитиновые кислоты, элларгическую кислоту, сапонины и лигнаны.

Чем полезны эти орехи?

Макадамия — поистине питательная натуральная растительная пища. Она не только подходит для перекуса в качестве закуски, но и может заменить основные блюда. И все благодаря тому, что в орехах есть мононенасыщенные жиры, фитохимические вещества, клетчатка, белок, витамины и минералы.

Орехи полезны для сердца, пищеварительной системы, да к тому же они совершенно не портят фигуру.

На самом деле, привычные едоки орехов обычно весят меньше и со временем тоже набирают меньше веса. В этом особую роль играют полезные жиры, клетчатка и белок. Они полностью насыщают организм, препятствуя перееданию.

Еще макадамия содержит полезные ненасыщенные масла, клетчатку и растительные стеролы. Эти питательные вещества поддерживают оптимальное кровоснабжение всего тела, включая мозг. Естественно, в орехах нет вредных транс-жиров, провоцирующих развитие депрессии.

Наш мозг — это командный центр всей нервной системы, помогающий нам думать, запоминать, чувствовать и двигаться. А для точного выполнения команд нашему организму необходимы многие витамины, включая группу B.

Да что ж тут говорить, если все вещества в орехах помогают защищать мозг от нейродегенерации. Исследования больших групп людей по всему миру доказывают, что употребление в пищу орехов снижает риск инсульта. А регулярное употребление орехов повышает когнитивные функции в пожилом возрасте.

Большое количество рафинированных углеводных продуктов с высоким гликемическим индексом приводят к повышению глюкозы в крови. Орехи макадамия идеально подходят для снятия нагрузки.

При добавлении к еде они снижают уровень глюкозы благодаря здоровым маслам, белку и клетчатке. Например, белый хлеб имеет высокий GI, но намазывание того же белого хлеба маслом макадамии уменьшает GI. Более того, употребление горстки макадамий вместо белого хлеба совсем не повышает уровень глюкозы в крови.

Развенчиваем некоторые мифы…

Итак, мы разобрались, что макадамия – это пища, важная не только для ума и настроения, но и для физического тела. Тем не менее, в интернете полно информации о том, что это чуть не чудодейственный эликсир.

Во первых, никакая отдельная пища не сможет вылечить тяжелые заболевания. Возможно, со здоровым образом жизни и сбалансированной диетой, включающей орехи, а также регулярными физическими упражнениями, можно предотвратить их появление. Но точно не вылечить! Так что не верьте пустословной информации, не имеющей доказательств.

Идем дальше, разве сырые орехи макадамия лучше жареных? Да нет, конечно! Как сырые, так и жареные орехи полезны абсолютно одинаково. Конечно, сухая обжарка не добавляет ничего, кроме дополнительного вкуса!

С технической стороны, разогрев любой пищи немного снижает уровни термочувствительных витаминов группы В. Но, с другой стороны, в жареных орехах макадамия концентрируются большие уровни питательных веществ, ведь содержание воды уменьшается. Так что на самом деле особой разницы нет.

Соленые орехи макадамия – вредны? Это сложный вопрос! Макадамия — это натуральная питательная пища. Но мы знаем, что слишком много натрия (соли) в рационе вредно для здоровья. Соль повышает кровяное давление и увеличивает риск сердечных заболеваний.

Конечно, самыми полезными считаются несоленые орехи. Но исследования в большой популяции доказывают, что лучше-таки есть соленые орехи, чем вообще их не употреблять.

Да и в настоящее время большинство ореховых продуктов в исследованиях также были солеными. Но в идеале, конечно, лучше свести употребление соли к минимуму.

Сколько орехов макадамия нужно съедать?

Оптимальное количество около 30 г на день (где то 15 целых орешков). Этого количества вполне хватит, чтобы обеспечить защиту организма без набора лишнего веса.

Масло макадамия

Как вы уже догадались, эти орехи используются для экстракции масла холодным прессованием. У него различные применения в кулинарии, а также в косметической сфере. Чаще всего из него производят средства по уходу за волосами и кожей.

Масло макадамии имеет теплый золотистый оттенок со сладким масляным ореховым вкусом. После олеиновой кислоты следующей по концентрации идет пальмитолеиновая кислота – один из представителей омега-7. Известно, что эффективно борется с воспалительными процессами в организме и защищает липиды клеток от окисления.

Примерный состав жирных кислот:

  • Пальмитиновая кислота от 8,0 до 10,1%;
  • Стеариновая кислота от 0,7 до 6,2%;
  • Арахидиновая кислота до 4,0%;
  • Пальмитолеиновая кислота от 16,0 до 27,2%;
  • Олеиновая кислота от 51,9 до 67,0%;
  • Линолевая кислота от 2,0 до 5,0%;
  • Гондоиновая кислота от 2,0 до 3,0%.

Это масло прекрасно реструктурирует, укрепляет липидный барьер кожи и улучшает гидратацию кожи. Оно питает кожу и волосы, используется для лечения растяжек, рубцов и трещин. К тому же масло макадамии способствует микроциркуляции, питает и смягчает кожу.

Довольно часто его можно встретить в бальзамах для губ, кремах для лица, скрабах для тела, мыле, лосьонах и шампунях.

К тому же это известное масло в диетологии. Им заправляют салаты и используют для жарки. Масло макадамии обеспечивает продуктам мягкий масляный аромат.

Все об орехе макадамия

Орех макадамия еще малоизвестен в Европе, в том числе России. Под эту культуру занято много площадей в теплых тропических странах Африки. Особенно много выращивает его Китай и Австралия. Свое происхождение он начал на Австралийском континенте. Само растение макадамия — это вечнозеленое высокое дерево, до двенадцати и более метров. Есть несколько разновидностей этого ореха – с твердой и мягкой скорлупой. По твёрдости она в пять раз крепче чем фундук.

Плоды появляются через семь, а хороший богатый урожай появляется только спустя век. В статье будут описаны растение и плод макадами, как правильно его выбирать, чем он полезен. Сами плоды имеют круглую форму и особенный вкус. В России этот орех только набирает свою популярность. Его активно используют в кулинарии, особенно приготовлении выпечки.

Орех макадамия

Особенность ореха макадамии

В Австралии ежегодно собирают 40 тыс. тонн ореха макадамия, который обладает полезными для здоровья и красоты человека свойствами. Родиной макадамии, которую еще называют квинслендским орехом, является Австралия. Дерево способно давать до 100 кг орехов, но лишь примерно на десятом году своего роста. Название «макадамия» ореху дал ботаник австралийского штата Виктория Фердинанд фон Мюллер в честь своего друга, шотландца Джона Макадама. Аборигены же называли ореховые деревья киндал-киндал, а плоды – муллимбимби.

Этот орех обладает множеством полезных качеств: снижает уровень холестерина, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака, является источником кальция и минеральных веществ, калия, цинка, селена, протеинов, пальмитиновой и олеиновой кислот. Макадамия – калорийный продукт: в 100 г содержится 700 ккал. При этом, употребляя этот орех, можно похудеть, поскольку жиры, содержащиеся в нем, легко выводятся из организма. Макадамию обычно добавляют в блюда из морепродуктов и овощные салаты, а также подают в шоколадной глазури как десерт. Владельцам собак нужно знать, что макадамия токсична для их питомцев. Масло макадамии, богатое ненасыщенными жирными кислотами, применяют в косметологии как средство для питания и смягчения кожи и волос.

Плоды ореха на ветке.

Польза ореха

Макадамия – это кладезь полезных витаминов, микро- и макроэлементов. В нем высока концентрация жирных кислот: 84% мононенасыщенных, 3,5% полиненасыщенных и 12,5% насыщенных жирных кислот. В этом орехе низкое содержание холестерина и высокое содержание белка. Из минералов можно отметить кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий, магний; из витаминов — В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР. Полезен не только сам орех, но и масло, которое получают путем холодного отжима. Оно очень жирное, и его рекомендуют использовать для красоты кожи и волос.

Есть ли вред

Как такового вреда макадамский орех не несет, если у вас нет аллергии или индивидуальной непереносимости. Острожным с продуктом нужно быть при острой фазе заболеваний желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени.

Применение в медицине

Макадамию рекомендуют есть при следующих проблемах со здоровьем:

  • Нарушении баланса гормонов;
  • Снижении защитных функций иммунной системы;
  • Депрессии, апатии, снижении концентрации и работоспособности, ухудшении памяти;
  • Высоком давлении – орех аккуратно снижает артериальное давление, кстраняет мигрень и частую головную боль;
  • Сахарном диабете — снижает концентрацию сахара и вредного холестерина, улучшает контроль над гликемическим индексом.
  • Улучшает состав крови, устраняет железодефицитную анемию;
  • Проблемах с женской половой системой — орехи способны снимать спазмы и минимизировать неприятные ощущения во время менструации, а во время климакса орех снижает яркость клинической картины, сокращает число приливов;
  • Заболеваниях предстательной железы, эректильной дисфункции;
  • Доброкачественных и злокачественных опухолях;
  • Сбоях в работе сердечно-сосудистой системы: макадамия укрепляет сосудистые стенки, предупреждает развитие атеросклероза, инсульта, инфаркта, препятствует отложению холестериновых бляшек;
  • Зашлакованности, общей интоксикация организма;
  • Нарушении обменных процессов, метаболическом синдроме;
  • Нарушении функций поджелудочной железы и печени;
  • Снижении плотности костей;
  • Дисбактериозе, метеоризме;
  • Повышает выносливость во время спортивных тренировок или тяжелых физических нагрузок;

Масло макадамии применяют при:

  • Борьбе с «апельсиновой коркой», для возвращения упругости и эластичности кожи;
  • Восстановлении кожи после ссадин, рубцов, сыпи;
  • Проблемах после солнечных ожогов;
  • Борьбе с морщинами и устранении пигментации;
  • Проблемах с волосами: масло помогает нормализовать структуру волос, укрепить луковицы, справиться с проблемами кожи головы и контролировать отделения сального секрета.

Калорийность и состав

Макадамия – это не самый диетический продукт, у него достаточно высокая калорийность, зато орех насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами и является идеальным перекусом «на ходу». В 100 г макадамии содержится 720 ккал, 7,9 г белков, 75,8 г жиров, 5,2 г углеводов. Диетологи тем, кто сидит на диете, позволяют заменять горстью орехов один прием пищи – после макадамии долго не хочется есть, да и вялость и раздраженность не грозят, после такого перекуса чувствуется энергия и прилив сил. Также макадамия восстанавливает микрофлору в кишечнике, помогающую постепенному, а, главное, правильному похудению.

Как выбрать, хранить и есть

Макадамию в простом супермаркете не купишь – из-за высокой стоимости продукта спрос на него не так велик, как на фундук или арахис, поэтому закупать его магазинам не выгодно. Продают макадамию либо в гипермаркетах, либо в специализированных магазинах с большим выбором орехов и восточных сладостей. Перед тем, как купить, хорошо осмотрите ядра — они не должны быть с точками, налетом или раздавлены. Орех должен хорошо и тонко пахнуть, если есть в запахе примесь несвежести или прелости, от такого продукта лучше отказаться. Очищенные ядра орехов в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике при температуре от 0°C до 5°C не более года, если храните без упаковки, то 30-90 дней. Если хотите, чтобы продукт хранился еще дольше, можете отправить орешки в морозилку.

Как быстро открыть

Макадамия – орех, который не всем по зубам, его тяжело открыть. Вам не помогут привычные щипцы для орехов, но, если воспользоваться вспомогательными материалами, раскрыть его не так сложно. Возьмите зажимное устройство и молоток с плоским концом. Зажмите орех так, чтобы его шов был обращен вверх, положите орех на твердую поверхность, держите в тисках его плотно, иначе он может скользить. Ударьте по шву, но учтите — с первого раза может не получится.

Макадамия орехи

Как растет дерево макадамия

Из растущих в Австралии пяти разновидностей макадамии только три имеют коммерческое значение: макадамия цельнолистная (лат. Macadamia integrifolia), макадамия трёхлистная (лат. Macadamia ternifolia) и макадамия четырёхлистная (лат. Macadamia tetraphylla). За более чем вековой период местными селекционерами из них были выведены несколько сортов макадамии для промышленного выращивания. Значительные плантации австралийского ореха созданы на Гавайях, в Южной Африке, Мексике, Бразилии, Колумбии, США (Калифорния), Китае и других странах с тропическим или субтропическим климатом.

Особенности культуры позволяют выращивать макадамию на солнечных участках, расположенных на высоте до 750 – 800 м над уровнем моря, с хорошо дренированной почвой (суглинки, супеси) нейтральной или слабокислой реакции, при количестве осадков 1000 – 2000 мм в год. Оптимальной для неё является температура +25…30°С, а критически низкой +3°С (для взрослых деревьев) и +10°С (для молодых растений). Из-за поверхностной и довольно слабой корневой системы макадамия может погибнуть при сильном штормовом ветре, что необходимо учитывать при размещении посадок.

Плоды макадамии

Не выносит застоя воды в почве, при высоком уровне залегания грунтовых вод легко повреждается фитофторозом. Но сухой воздух и недостаточное количество влаги в почве сказывается на количестве и качестве урожая: орехи вырастают мелкими, с низким содержанием сахаров. Во время цветения, когда соцветия из многочисленных мелких белых, кремовых или бледно-розовых цветков источают нежный, сладковатый аромат, опыляется пчелами. Известна как хороший медонос. Первые полноценные урожаи можно начинать собирать только на 7 – 10-й год после посадки деревьев, но так как макадамия относится к долгожителям, её плодоношение длится до 100-летнего возраста и даже более.

Где используется орех макадамия

Макадамия нашла широкое применение в кулинарии и кондитерской промышленности. Ядра орехов едят сырыми или обжаривают. Они могут использоваться как самостоятельное блюдо, но чаще измельченные орехи добавляют в салаты, крем-супы, фруктовые или творожные десерты, кондитерские изделия. Орехи очень хорошо сочетаются с шоколадом и карамелью, служат дополнением к кофе и некоторым алкогольным напиткам. Помимо пищевой ценности макадамия обладает и лечебными свойствами.

Благодаря входящим в состав ядер мононенасыщенным жирным кислотам (до 84%), употребление орехов макадамии способствует нормализации кровяного давления и восстанавливает микроциркуляцию крови, благотворно действуя на всю сердечно-сосудистую систему. Этот продукт рекомендуется включать в рацион при артритах, костных заболеваниях, нарушениях опорно-двигательного аппарата, при авитаминозе и истощении организма, для повышения иммунных свойств. Орехи макадамии показаны для улучшения мозговой деятельности и укрепления памяти, помогают улучшить состояние нервной системы, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.

Особую известность приобрело масло макадамии, получаемое из ядер орехов путем холодного отжима. По вкусовым и качественным показателям оно не уступает лучшим сортам оливкового, поэтому востребовано в кулинарии. Но основным потребителем продукта является парфюмерно-косметическая промышленность. Масло макадамии используется в качестве массажного, оно легко втирается, не закупоривая при этом поры и не оставляя жирных следов. Входит в состав многих средств по уходу за кожей, волосами, защищая от воздействия ультрафиолетовых лучей и предотвращая разрушение клеточных мембран. Его регенерирующий и омолаживающий эффект объясняется наличием в масле стеариновой (до 60%) и мононенасыщенной пальмитиновой (около 21%) кислот. В медицине применяется как средство для восстановления кожи после ожогов.

В условиях умеренного климата макадамию можно выращивать из семян в кадках, теплицах, зимних садах. В летний период растение успешно растет на открытом пространстве, при температуре +20…25°С, а зимой, с наступлением периода покоя, его переносят в помещение, где поддерживается температура в пределах +10…15°С. Важно обеспечивать макадамии высокую влажность воздуха, поэтому следует регулярно опрыскивать дерево, особенно в жаркую погоду. Формирование кроны проводят в конце зимы, до появления соцветий. Дважды в год растение подкармливают комплексом минеральных удобрений.

Орехи макадамия при сборе урожая

Промышленное выращивание макадамии

В ближайшие семь лет аналитики прогнозируют рост мировой торговли этим орехом в четыре раза. С 2013 по 2016 год количество посадок в Южной Африке утроилось, и ожидается, что с 2018 по 2020 год производство вырастет на 20%. Этот орех пользуется высокой популярностью среди потребителей Китая. Поэтому Китай ежегодно высаживает около 2 млн. деревьев макадамии, и, по прогнозам специалистов, вскоре станет мировым лидером по производству этого ореха. Ожидается, что к 2025 году в Китае будет производиться 63% всех орехов макадамия.

Макадамия была также завезена на Гавайи около 1881 года, где она использовалась в качестве декоративного растения и для лесовосстановления. В 1948 году орех стали культивировать для производства орехов, откуда они попали в Калифорнию. В настоящее время в США также наблюдается резкий рост интереса к выращиванию этой орехоплодной культуры.

Среди крупнейших мировых экспортёров Макадамии такие страны как ЮАР, Австралия, Кения, Гватемала, Малави, США и Зимбабве, а главными импортёрами являются США, Вьетнам, Китай, Германия, Нидерланды и Япония. Отметим также, что макадамия начала приобретать популярность и в Украине. В 2017 году первые партии макадамии попали на рынок Украины, а уже в 2018 году импорт этих орехов вырос почти в четыре с половиной раза.

О структуре и перспективах развития мирового рынка орехов можно будет узнать 1 октября 2019 года в Тбилиси, Грузия во время первой национальной конференции «Орехи Грузии: эффективность производства и маркетинга». Результаты исследования представит Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Среди докладчиков будут также ведущие специалисты орехового бизнеса США, в частности Луиза Фергюсон, доктор с.х. наук из Университета Калифорнии (UC Davis).

В качестве источников материала были использованы сайты:

Макадамия — описание растения и ореха, полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Орех макадамия (от англ. Macadamia) – плоды деревьев рода Макадамия, относящегося к семейству Протейных. Родом растение из Австралии, в настоящее время лидером по производству орехов является Южная Африка, также макадамию собирают в Соединенных Штатах (в штатах Гавайи и Калифорния), в Новой Зеландии, Бразилии, Боливии, Коста-Рике, Израиле, Кении, Китае, Колумбии, Гватемале, Малави.

Фото: как выглядит орех Макадамия

Общее описание растения и плода

Макадамия вырастает до 15 метров в высоту. Листья гладкие, кожистые. На длинном соцветии похожем на початок или колос находятся мелкие цветки розового или беловато-кремового цвета.

Твердые плоды имеют шарообразную форму, достигают 1,5-2 см в диаметре, покрыты двухстворчатой кожистой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, которая лопается при созревании. Под кожистой оболочкой находится твердая коричневая скорлупа. Ядро белого или молочного цвета имеет маслянистую, плотную, но рыхлую структуру, крошится при нажатии.

Фото: как растет Макадамия

Плодоносить дерево начинает примерно на 8-10 год, созревают орехи в течение 6-7 месяцев.

По вкусу макадамия напоминает ванильное мороженое с привкусом шоколада.

Для того чтобы вы могли открыть орехи в домашних условиях на фабриках в скорлупе делают надрезы, в них вставляется специальный ключ, которым и вскрывается твердая скорлупа.

Фото: как открыть орех Макадамия

Полезные и вредные свойства ореха Макадамия

Орехи макадамия благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему организма. Укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. Способствуют снижению уровня холестерина. Орехи употребляют для профилактики появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Снижают риск возникновения ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта.

Макадамия улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Помогает лучше усваивать питательные вещества, препятствует возникновению запоров. Орехи снижают риск возникновения рака толстой кишки.

Прием плодов макадамии оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и улучшает работу мозга, повышает стрессоустойчивость, улучшает память и внимание. Благодаря орехам снижается риск появления нейродегенеративных патологий (болезни Альцгеймера или Паркинсона, патология Пика).

Орехи макадамия улучшают работу иммунной системы, снижают риск возникновения инфекционно-воспалительных заболеваний. Их употребляют для профилактики анемии благодаря железу и витамину С в составе.

Они оказывают положительное влияние на кожу, волосы и ногти.

Эфирное масло из макадамии используют для лечения ожогов второй степени.

Орехи макадамия противопоказаны людям с аллергией и при индивидуальной непереносимости.

Регулярное превышение ежедневной нормы (около 50 г) может привести к диарее, спастическим болям, вздутию живота, повышению риска ожирения.

Стоит воздержаться от употребления при наличии дуоденита, гастрита, язвенной болезни, холецистита в стадии обострения и панкреатита.