Итак, чтобы блюда из баклажанов получились сытными, яркими и нежирными, мы предлагаем запечь их в духовке. А помогут сотворить необычайный и легкий обед или ужин рецепты, подобранные в данной статье.

Баклажанные лодочки с овощами и фаршем

Блюда из баклажанов, да еще и с фаршем получаются ароматными, аппетитными и сытными. А рецепты, которые вы сейчас можете просмотреть, самые интересные и оригинальные, благодаря им каждая хозяйка быстро и вкусно приготовит замечательную трапезу. А также все могут ознакомиться с фото и запечь в духовке незабываемые овощи с благоухающим ароматом.

Ингредиенты:

  • небольшие баклажаны – 4 шт.;
  • мясной смешанный фарш – 300 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень петрушки и укропа, измельченная – 1 ст.л.;
  • твердый сыр моцарелла 50% — 75 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • прованские сухие травы, соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Промываем баклажаны, разрезаем вдоль, удаляем мякоть. Лодочки, которые получились, солим, отставляем в сторону на 30 минут. Мякоть овощей заливаем прохладной водой и также оставляем на полчаса.

  • Снимаем с лука и чеснока шелуху, измельчаем. Помидоры ополаскиваем, нарезаем кубиками. Удаляем с перца семена, рубим небольшими брусочками.

  • Подготовленные овощи обжариваем в сковороде с маслом. Сюда же выкладываем фарш, готовим 10 минут, постоянно помешиваем.

  • Отжимаем мякоть синеньких, измельчаем, смешиваем с фаршем, тушим 5 минут.

  • Кладем томаты, перец, солим, перчим, посыпаем приправами, жарим на среднем огне 12 минут.

  • Из емкостей с овощами сливаем сок, который образовался, и наполняем овощи начинкой. Посыпаем тертым сыром. Перекладываем заготовки на противень, отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180℃.

  • Синенькие посыпаем зеленью и подаем к столу в охлажденном или теплом виде.

Баклажаны в духовке с чесноком

Блюда из баклажанов запеченные в духовке очень разнообразные и подтверждают это рецепты, которые мы подобрали для всех хозяюшек. И теперь вы сможете быстро и вкусно приготовить для всей семьи замечательный обед или ужин, а также ознакомиться с фото. Поверьте, результатом останетесь довольными.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • петрушка – ½ пучка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – по своему вкусу;
  • оливковое или растительное масло – 3-4 ст.л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

  • Баклажаны ополаскиваем, нарезаем ломтиками, солим, отставляем в сторону на 20 минут. Потом промываем, просушиваем, используя бумажное полотенце.

  • Раскладываем овощи на противне, который застилаем пергаментом, смазываем оливковым маслом специальной кисточкой, запекаем в духовом шкафу при 250℃, установив режим «Гриль» 10 минут, затем переворачиваем, сбрызгиваем маслом и готовим еще 10 минут. Остужаем.

  • А сейчас займемся соусом. Смешиваем чеснок в измельченном виде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

  • Ополаскиваем петрушку, нарезаем.

  • Синенькие, которые уже остыли, шинкуем соломкой, приправляем соусом, перемешиваем с петрушкой и подаем угощение к столу.

Баклажаны, фаршированные мясом

Блюда из баклажанов радуют изобилием и сейчас мы хотели бы предложить приготовить овощи с мясом. Рецепты настолько разнообразные, что иногда теряешься и не знаешь, какой выбрать, но здесь подобраны самые лучшие, которые быстро и вкусно помогут сотворить замечательные шедевры. А еще хозяюшки, познакомившись с фото и насладившись яркими аппетитными картинками, с удовольствием будут запекать в духовке ароматные угощения для всей семьи.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2-4 шт.;
  • свиной или говяжий фарш – 400 г;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1-3 зубка;
  • российский сыр – 200 г;
  • зелень петрушки, укропа – по 2 веточки;
  • майонез или сметана – по своему вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, свежий молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Промываем синенькие, разрезаем вдоль пополам. Удаляем мякоть.

  • Съедобные емкости, которые получились, солим, оставляем на 20 минут. Мякоть шинкуем небольшими кубиками, посыпаем солью и также настаиваем.

  • Затем сливаем сок, образовавшийся, ополаскиваем баклажаны, просушиваем. Перекладываем лодочки на противень, берем специальную кисточку, смазываем маслом.

  • Отправляем запекаться в духовой шкаф на 15 минут при 230℃.

  • А сейчас займемся начинкой. Промываем помидоры, надрезаем крестообразно там, где плодоножки, опускаем в кипящую воду на 1 минуту, снимаем кожицу, измельчаем мякоть.

  • Убираем с лука шелуху, нарезаем. Таким же образом поступаем с чесноком и зеленью. Прогреваем сковороду с маслом, отправляем обжариваться мякоть синеньких. Затем перекладываем смесь в тарелку.
  • А в сковороду пересыпаем лук, солим, перчим, пассируем. Кладем чеснок, готовим 1 минуту. Получившуюся массу отправляем в миску с баклажанами.

  • Теперь обжариваем фарш, сделав средний огонь, разминаем, используя деревянную лопаточку. Сюда же укладываем подготовленные смеси, томаты и зелень.

  • Солим начинку, перчим, перемешиваем. Наполняем лодочки, смазываем сметаной или майонезом.

  • Посыпаем сыром, который заранее трем на терке. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 180℃.

  • Подаем угощения к столу с зеленью и свежими овощами.

Баклажаны в духовке

Блюда из баклажан можно запечь в духовке не только для повседневного, но и праздничного стола. Рецепты данных угощений помогают быстро сотворить к торжеству оригинальные закуски и вкусно накормить гостей. А если каждая хозяюшка познакомиться с фото, процесс пойдет еще быстрей и интересней, но главное, что в результате получится необычайный кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
  • натуральный йогурт – 180 мл;
  • свежая мята – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лайм – 1 шт.

Приготовление:

  • Промываем и нарезаем вдоль баклажаны, поливаем оливковым маслом, перекладываем в духовку на решетку, запекаем 20 минут.

  • Готовые овощи солим и перчим.

  • Ополаскиваем мяту, измельчаем.

  • В чашу вливаем натуральный йогурт, смешиваем с порезанным чесноком, мятой и выжатым соком из лайма.

  • Подаем баклажаны к столу с оригинальным соусом и наслаждаемся.

Фаршированные баклажаны по-турецки

Оказывается, что баклажаны с овощами являются самой распространенной закуской в Турции. И не только, во многих странах приветствуются такие блюда. Так почему бы вам не порадовать домочадцев за сегодняшним обедом или ужином и не подарить им истинное удовольствие во время трапезы. Обязательно приготовьте для них эти замечательные синенькие.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • петрушка или кинза – ½ пучка;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
  • острый перец – ½ стручка;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  • Баклажаны нарезаем ломтиками, солим, отставляем в сторону на 15 минут, должна уйти горечь. Затем промываем овощи в прохладной воде, просушиваем, используем чистое полотенце.

  • Отправляем обжариваться синенькие в сковороду с растительным маслом с обеих сторон.

  • А сейчас займемся начинкой. Морковь, лук, зелень, чеснок, острый перец, измельчаем. Томаты опускаем в кипяток, снимаем шкурку, удаляем семена, рубим небольшими кусочками. Все подготовленные овощи, помимо зелени и чеснока пассируем в сковороде с растительным маслом.

  • Затем снимаем емкость с плиты, добавляем оставшиеся компоненты, солим, перчим, перемешиваем.

  • Обжаренные баклажаны переслаиваем начинкой, перекладываем на противень застеленный фольгой или смазанный маслом, запекаем в духовом шкафу 10 минут при 180℃.

Баклажаны по-итальянски

Синенькие, приготовленные по итальянскому рецепту, являются очень вкусным и при этом диетическим блюдом. Обязательно побалуйте себя и домочадцев такой легкой и необычайной закуской, поверьте, все будут в восторге.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • базилик, петрушка – 6-8 веточек;
  • морская соль с травами или обычная – по своему вкусу;
  • горький перец – кусочек;
  • подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление:

  • Промываем синенькие, удаляем плодоножки, шинкуем пластинами. Солим, оставляем на полчаса.

  • А сейчас займемся начинкой. Нарезаем помидоры кубиками, измельчаем зелень, горький перец и чеснок. Смешиваем подготовленные компоненты с морской солью и травами.

  • Спустя полчаса, баклажаны просушиваем с помощью салфетки, раскладываем на противне, который застилаем и смазываем подсолнечным маслом.

  • Сверху укладываем начинку.

  • Отправляем запекаться угощения в духовой шкаф на полчаса при 180℃.

  • Перекладываем овощи на блюдо, посыпаем зеленью и наслаждаемся отличной закуской.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Если намечается торжество, но вы в растерянности, так как не знаете чем удивить гостей, значит, обратите внимание на этот замечательный, изысканный и в тоже время простой рецепт. Такое необычайное угощение порадует всех оригинальным аппетитным видом и незабываемыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • маслины – 6 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – по своему вкусу;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль – по своему вкусу;
  • подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление:

  • Синенькие нарезаем кружками, солим, спустя полчаса просушиваем, используя салфетку, перекладываем на противень, который застилаем пергаментом. Специальной кисточкой смазываем овощи маслом, запекаем в духовом шкафу 20 минут при 180℃.

  • Промываем помидоры, шинкуем кружками.

  • Таким же образом поступаем с огурцами.

  • Берем овальную тарелку и начинаем собирать закуску в виде павлиньего хвоста. Сначала кладем баклажаны, смазываем майонезом там, где укладываем помидор, только соус посыпаем еще измельченным чесноком. Затем выкладываем огуречные кружки.

  • Разрезаем маслины на две части, на серединку капаем майонез, раскладываем сверху. Между синенькими разбрасываем петрушку и наслаждаемся эффектной закуской.

Вот такие замечательные блюда из баклажанов запечь в духовке сможет каждая хозяюшка, просмотрев все рецепты, причем угощения готовятся быстро и вкусно. А изучив описанный пошаговый процесс с фото, с творением кулинарного шедевра справится даже начинающий повар.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

5. Чипсы из баклажанов

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

10. Хрустящие кольца из баклажанов

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Как приготовить баклажаны в духовке: по турецки, с сыром, овощами и в муке

Рецептики от спонсоров

Привет, друзья. Спешу поделиться с вами самыми вкусными рецептами запеченных баклажанов в духовке, фаршированные лодочки и рядом не лежали, предлагаю приготовить баклажаны по турецки с фаршем, сыром, помидорами, кубиками и не только. Ну и, конечно же, бонус от меня, еще один вкусный секрет.

Фаршировать баклажаны можно разными способами, мне очень сильно нравится вариант трубочки с фаршем, скоро я с вами поделюсь красивыми и аппетитными фото этого блюда с подробным описанием, а может и видео, сниму для вас.

Сегодня я хочу удивить вас самыми вкусными рецептами, которые можно приготовить быстро и просто. По таким рецептам можно запечь кабачки в духовке, правда, вкусовые качества будут немного отличаться. Не стану томить вас, приступаю к подробному описанию и расскажу, что можно сделать с баклажанами в духовке.

Баклажаны с фаршем в духовке, рецепт по турецки

Баклажаны с фаршем запеченные в духовке, это необычное блюдо, существует несколько вариантов приготовления, я поделюсь одним, его иногда называют баклажаны по — турецки.

Продукты для приготовления:

  • Несколько спелых баклажанов.
  • Специи.
  • Маленький пучок петрушки.
  • 1 крупный помидор.
  • 2 болгарского перца.
  • 400 гр мясного фарша.
  • 4 луковицы среднего размера.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 400 мл томата.
  • Растительное масло.
  • 1 ложка белого сахара.

Рецепт баклажанов запеченных в духовке с фаршем

Берем несколько спелых без повреждений синеньких, очищаем их полосками, всю кожуру не удаляйте. Ножом сделайте надрез на всю длину. Не удаляйте хвостик и не прорезайте овощ насквозь. Если у вас горький сорт, рекомендую их замочить в соленой воде на 30 минут. Этого времени будет достаточно. Смажьте форму для запекания растительным маслом, положите в ряд свои овощи, каждый баклажан тоже промажьте маслом. Отправьте их в разогретую духовку, следите за их приготовлением. Вынимать надо, когда они немного подрумянятся и станут мягкими. Пока овощи запекаются в духовке, приготовим начинку для карныярыка. Многие просто говорят, баклажаны фаршированные фаршем запеченные в духовке, но на самом деле это турецкое блюдо под названием карныярык и его рецепт очень вкусный.

Берем несколько очищенных луковиц среднего размера, шинкуем на кубики, выкладываем на раскаленную сковороду, пока лук румянится, очищаем зубчики чеснока, делим на маленькие квадратики, смешиваем с луком. В сковороду надо добавить немного резаного болгарского перца и петрушки. Когда лук немного подрумянится, на сковороду отправляем мясной фарш. Так как блюдо турецкое, значит, фарш должен быть куриным или говяжьим. Я готовила блюдо с баклажанами в духовке со свиным фаршем. Обжариваем фарш с луком и перцем, не забудьте посолить и добавить черного молотого перца. Вынимаем баклажаны с духовки, при помощи ложки и ножа раскройте овощи, ложкой сделайте выемку внутри, приминая мякоть. Внутренность немного посыпаем белым сахаром, заполняем лодочку фаршем, сверху кладем дольку помидора и немного сладкого перца. В миске разводим томатную пасту с водой либо используем готовый жидкий томат. Выливаем на дно, где запекаются синенькие. Фаршированные баклажаны лодочки с фаршем в духовке практически готовы, осталось их запечь до румяной корки. Температуру лучше всего установить 180 градусов, а время приготовления не должно превышать 30 минут. За это время баклажаны и кабачки с фаршем успеют приготовиться в духовке. Это блюдо можно готовить с мелкорубленым мясом, картошкой, овощами, но этот рецепт самый вкусный. Посмотрите на аппетитные фото к рецепту, и вам захочется приготовить это блюдо с фаршем в духовке.

Как приготовить баклажаны в духовке с сыром

Одним рецептом я уже поделилась, как приготовить баклажаны быстро и вкусно в духовке, теперь давайте расскажу, как запечь их с майонезом и сыром.

Для этого блюда подойдут синенькие любой формы. Обрезаем хвостик, делим овощ пополам. Если боитесь, что в блюде будет присутствовать горечь, тогда поместите сырой баклажан в соленую воду на 30-40 минут. При помощи ножа сделайте косые надрезы в оба направления, руками раскройте овощ, только не повредите кожуру. В разрезы посыпьте соль, перец и сухой чеснок. Если у вас нет сухого чеснока, можно приготовить баклажаны со свежим чесноком. Сверху поливаем майонезом. Он пропитает кусочки, они станут сочными и мягкими.

Помещаем овощи в духовой шкаф на 30 минут, после чего вынимаем, сверху присыпаем тертым сыром. Под сыр по желанию можно положить несколько долек помидор. Запекайте, пока не расплавится сыр.

Теперь и вы, друзья, знаете, что можно приготовить из баклажанов в духовке, но это еще не все рецепты с фото.

Как вкусно приготовить синенькие в духовке с овощами

По всем этим рецептам можно приготовить замороженные баклажаны в духовке, только предварительно разморозьте их, а дальше следуйте всем описаниям.

Баклажаны, запеченные веером, наверное, такое словосочетание слышали многие, но не все решались сделать такое блюдо. Рецепт готовится быстро, просто и вкусно.

Для начала проделайте всю работу с овощами, как и в предыдущих вариантах, избавьтесь от горечи при помощи соленой воды.

Нарежьте синенькие на полоски толщиной 1 см, не разрезайте ножом до конца. Между полосками выложите предварительно нарезанные продукты. В начинку могут входить овощи, колбасы, куриное мясо и даже фарш. Поделите на дольки спелые помидоры, болгарский перец, репчатый лук. Мясную и сырную начинку тоже следует порезать на тонкие ломтики. Этим и надо фаршировать баклажаны для выпекания. Недавно я пробовала рецепт с курицей, признаюсь честно, получилось очень вкусно.

По желанию овощной веер можно посыпать специями и тертым сыром. Запекать блюдо в духовом шкафу при 180-200 градусах, минут на это потребуется не более 40.

Вот так аппетитно выглядит баклажаны веером запеченные в духовке.

Баклажаны с мукой на сковороде

А вот и бонус, о котором я говорила в самом начале статьи, решила добавить к 3 рецептам в духовке, один вариант на сковороде.

Этот рецепт знали еще наши бабушки, тогда им и в голову не приходило готовить их в духовке с майонезом, курицей или фаршем. Ингредиенты самые простые, которые найдутся у каждой хозяйки.

Вымачивать синенькие не надо, просто очистите их от кожуры, нарежьте на кольца, присыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Пока в миске солятся овощи, займитесь приготовлением соуса. Чтобы приготовить чесночный соус для баклажанов, надо смешать сметану либо майонез с тертым чесноком и душистым молотым перцем.

Теперь насыпьте в миску муки, обмокните с двух сторон мокрые кружочки и выложите их на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривайте с двух сторон до корочки, сильно не засушивайте.

Жареные колечки выложите на бумагу, подождите, пока масло стечет, тогда блюдо будет гораздо вкуснее. Затем аккуратно разместите обжаренные баклажаны на тарелке, сверху помажьте чесночным соусом с майонезом. Блюдо готово. Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита. Оставляйте свои комментарии, делитесь рецептом в социальных сетях.

Друзья, теперь и вы знаете как вкусно приготовить баклажаны в духовке и на сковороде с сыром, помидорами, веером и по – турецки карныярык, чем можно их нафаршировать чтобы это было быстро и просто.

6 лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму

Плоды грушевидной или продолговатой формы, покрытые блестящей фиолетовой кожицей, сажают в южных регионах. Баклажаны обладают вкусной и нежной мякотью, но быстро перерастают, накапливают ядовитые соединения. Для приготовления блюд и закусок используют молодые овощи, наиболее полезны печеные баклажаны, зимой они насыщают организм клетчаткой и витаминами.

Созревшие плоды тоже употребляют в пищу, но съедобными становятся только после замачивания в соленой воде.

Особенности приготовления печеных баклажанов на зиму

Мякоть у молодых синеньких очень нежная, но когда овощи созревают, начинает горчить. Неприятный привкус придает плодам солонин, накапливающийся в пасленовых культурах. Перед запеканием или жаркой сначала нужно убрать в баклажанах горечь. Для этого овощи нарезают кружочками, помещают на 30 или 40 минут в литр воды, растворив в нем ложку соли, положив сверху груз.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Банки, в которые выкладываются печеные баклажаны, очищают от загрязнения содой, ставят на противень духовки горлышком вниз, нагревают до 160 °С, извлекают, когда высохнут стенки. В пароварке тару стерилизуют четверть часа. Вымоченные баклажаны промывают под краном, дают стечь воде.

Способы заготовки

Синенькие запекают, обернув фольгой, в духовке, в газовой плите, на огне, в мангале. Они хорошо сочетаются с другими овощами, с мясным фаршем и сыром, готовятся целиком, ломтиками, с начинкой, с творогом, жарятся и маринуются. Лучшие закуски получаются с помидорами и чесноком.

Классический рецепт баклажанов, печеных в духовке

Синенькие хороши в горячем и холодном виде, употребляются как второе блюдо, используются как гарнир. На зиму некоторые хозяйки стараются запечь баклажаны с овощами. Чтобы закрыть в банки полтора килограмма молодых синеньких, используют:

  • чеснок;
  • 500 г помидоров;
  • 1 сладкий перец;
  • уксус и растительное масло — по 40 мм.

Все компоненты нужно тщательно промыть под краном, убрать плодоножки с баклажанов, кожицу снимать не надо, но проколоть в нескольких местах.

Противень накрывают пергаментной бумагой, выкладывают синенькие и перец, запекают овощи при 200 °С 40–45 минут. Томаты ошпаривают кипятком и ненадолго оставляют в воде. Из духовки достают баклажаны, снимают кожуру. Полосками нарезают болгарский перец.

В подготовленную банку слоями нужно разложить овощи, добавить помидоры, очищенные от шкурки, пересыпать давленым чесноком и солью, заправить маслом и уксусом. Стерилизую салат минут 20–30, пока синенькие не пустят сок.

Запеченные баклажаны «как на костре»

У овощей, приготовленных по этому рецепту, получается необычный привкус, словно они побывали на открытом огне, а не запекались на газовой плите:

  1. В миске соединяют 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 ч. л. сока из лимона, щепотку сахара.
  2. Рубят зелень, измельчают зубчик чеснока, нарезают лук.
  3. Два перца помещают на решетку, установленную на газовую горелку, запекают до размягчения, после чего отправляют в пакет.
  4. Аналогичным способом поступают с 2 баклажанами, измельчив, высыпают в миску вместе с перцем, нарезанным соломкой.

Чтобы закуска не испортилась, перекладывают и стерилизуют в банках. Овощи получаются ароматными, словно запекались на костре.

Способ приготовления без уксуса

Можно закрыть на зиму аппетитное соте, для этого недоспевшие баклажаны нарезают кубиками. Морковь измельчают на крупной терке. На сковороде поджаривают лук, добавляют полоски перца, через 3 минуты кладут остальные овощи и тушат до готовности под крышкой.

В блендер отправляют помидоры, чеснок, петрушку и взбивают до получения однородной массы. Соус переливают в сковороду и еще 10 минут тушат с остальными ингредиентами. Для приготовления соте понадобится:

  • 2 кг баклажанов;
  • 700 г томатов;
  • 4 перца;
  • 400 грамм моркови.

Чтобы закуска хранилась длительное время, деревянной ложкой овощи осторожно перекладывают в банки, которые погружают в кипящую воду на четверть часа, закатывают, утепляют пледом.

Без стерилизации

Используя минимальное количество ингредиентов, на зиму закрывают баклажаны. Овощи приобретают такой вкус, что их можно перепутать с грибами. Отсутствие необходимости стерилизации позволяет сохранить полезные компоненты, сэкономить время:

  1. Два с половиной килограмма синеньких нарезают кубиками, опускают в кипяток и проваривают 2–3 минуты.
  2. На сковородку, наполненную маслом, выкладывают баклажаны, прожаривают, пока не зарумянятся, добавляют рубленый укроп, измельченный чеснок.
  3. В овощи наливают уксус, не выключая, а лишь уменьшая огонь, осторожно перекладывают в стерильные банки.

Если в баклажанах уже появились семечки, тушат их четверть часа. Кроме синеньких, используется 100 мл уксуса, стакан подсолнечного масла, 100 г соли, вода — 2 или 2,5 л, головка чеснока.

В томатном соусе

Баклажаны, запеченные в помидорной заливке, сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми богаты и те, и другие плоды. Молодые синенькие прокалывают вилкой в нескольких местах и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 150 °С.

Томаты, нарезанные дольками, перец — полосками, измельченный чеснок помещают в блендер. Готовое пюре смешивают с сахаром, приправой и солью, ставят на плиту, где варят четверть часа и соединяют с уксусом.

Запеченные синенькие очищают от кожицы, перекладывают в банку, которую доверху заполняют помидорным соусом. На 2 баклажана требуется:

  • ¼ килограмма томатов;
  • 1 сладкий перец;
  • чили и острый горошек по вкусу;
  • по ложке уксуса и сахара;
  • 15 г соли.

Для хранения на зиму овощи в заливке стерилизуют минут 20. Банки закупоривают герметически, переворачивают горлом вниз.

Печеный перец с баклажанами

Закуски, богатые витаминами, требуют немало времени на приготовление, но зато потом будет что подавать к горячим блюдам. Синенькие вместе с кожицей нужно нарезать тонкими кружочками, вымочить в соленой воде. Перец разного цвета освобождают от семян, лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают колечками, перемешивают и оставляют в миске, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 3 или 4 часа все ингредиенты складывают в банки 0,5 л и отправляют в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 200 °С, после закипания массы температуру уменьшают до 150, запекают еще 50–60 минут.

Для приготовления 4 кг баклажанов нужно взять:

  • 500 мл подсолнечного масла;
  • лука и сладкого перца — по 1,5 кг;
  • уксусную эссенцию — 1 ст. л.;
  • пучок укропа;
  • чеснок — 10 головок;
  • соль — 60 г.

Банки с овощами достают из духовки, закручивают, переворачивают горлом вниз. Закуска получается ароматной и очень полезна для организма.

Дальнейшее хранение консервации

Свежие баклажаны не лежат до весны, как картошка или морковь, даже если оставить их в холодильнике. Портятся овощи уже через месяц – полтора.

Консервацию с уксусом хранят при 5 °С тепла и невысокой влажности. Если банки с печеными баклажанами стерилизовались определенное время, их необязательно выносить в подвал, а держать в кладовке или в комнате.

Сколько можно хранить заготовки?

Консервацию, которую оставляют в квартире, надо употребить в течение 12 месяцев. Держать закуски с уксусом из овощей в домашних условиях можно, если при заготовке соблюдались все правила.

В погребе герметически закупоренные и стерилизованные банки с синенькими хранятся от 2 до 3 лет, но лучше каждую осень закатывать свежие овощи.

Баклажаны в духовке: рецепты с фото

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

  • 2-3 баклажана средних размеров;
  • 40-50 грамм сыра твердых сортов;
  • Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
  • Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Чтобы баклажаны не горчили, нужно замочить их в соли. Для этого выложить нарезанные овощи на бумажные полотенца и щедро присыпать их солью. Оставить на 20-25 минут. За это время появится сок, вместе с которым уйдет и горечь. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

  • 2 средних баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Мягкий сыр по вкусу;
  • 200 грамм шампиньонов или других грибов;
  • 40-50 грамм твердого сыра;
  • Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.

Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

  • 2 средних баклажана;
  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Стакан томатной пасты;
  • 3 ст.л. оливкового или рафинированного растительного масла;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

  • 4 некрупных баклажана;
  • 1 стакан очищенных грецких орехов;
  • 4 черешковых сельдерея;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
  • Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)

Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

  • 2 средних баклажана;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 450 грамм говяжьего фарша;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
  • Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 1 целое куриное яйцо;
  • 2 желтка;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • ½ стакана муки;
  • 3 стакана молока;
  • ½ стакана красного сухого вина;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.

Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

  • 3 средних баклажана;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 средних помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень;
  • Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.

Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

  • 2 средних баклажана;
  • 2куриных яйца;
  • 2 ст.л. сливок;
  • 150 грамм мягкого сыра;
  • 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

Баклажаны в духовке: пошаговые рецепты с фото

Баклажан — один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море ценных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли их жарить, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких!
Полезные советы! Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать овощи средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом крепкие и твердые, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру никогда не срезают.

Полезно знать! Важный момент в готовке баклажанов в духовке — убрать горечь, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи .

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

  • 2-3 баклажана средних размеров
  • соль
  • специи или пряные травы на ваш вкус
  • 40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Моем овощи, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем кольцами (как на фото), либо можно запекать в духовке продольными ломтиками.

2. Перед приготовлением нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте на минут 15-20. После чего протрите или промойте от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать сверху специями.

4. Ставим в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности. Овощи должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

  • 2 баклажана,
  • 4 или 5 помидоров,
  • 3 зубчика чеснока (мелко порубить),
  • Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
  • шампиньоны — 200 гр.,
  • немного панировочных сухарей
  • 40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны «отлеживаются», подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов.

3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще ​​один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

  • 2 баклажана
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 кг. говяжьего фарша
  • 2-3 помидора
  • стакан томатной пасты
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • базилик или петрушку — пол пучка
  • 100 гр твердого сыра, натереть на терке

1. Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленый базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте сыром и выпекайте в течение 30 минут до готовности. Приятного аппетита!

Вам будут интересны:

И на закуску рецепт от шеф-повара: фаршированные баклажанчики в духовке