Шампиньоны, запеченные в духовке целиком, очень ароматны, сочны и вкусны. В них остается насыщенность вкуса, а если взять большие экземпляры, то они больше напоминают грибное мясо, только более хрустящей и упругой консистенции.

Главный вопрос: сколько запекать шампиньоны в духовке целиком?

Шампиньоны пекутся в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 1: самые простые шампиньоны, запеченные в духовке целиком

  • грибы — шампиньоны — 4-6 большие шт
  • масло сливочное — по желанию

Включаем духовку на 180 градусов греться.

Очищаем шампиньоны от верхней шкурки с помощью ножа.

Кладем грибы шампиньоны шляпками вниз на противень.

По желанию на ножку каждого грибка кладем очень маленький кусочек сливочного масла.

Ставим в духовку на 20-25 минут до мягкости запеченных грибов.

Вынимаем запеченные шампиньоны из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Рецепт 2: как запечь грибы шампиньоны в духовке целиком замаринованные

Запекать шампиньоны в духовом шкафу можно разнообразными способами. Сегодня я себе упростила работу и запекла шампиньоны целиком, просто выложив их на противень, но предварительно их замариновала.

Классический способ маринада – это майонез. Но мы сегодня его заменим вкусным соусом «Тартар». Специи можно применять всевозможные, даже если хотите, используйте бульонные кубики со вкусом грибов или курицы. Однако, это вовсе не обязательно.

  • Шампиньоны – 1 кг
  • Соус «Тартар» — 100 грамм
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Смесь свежемолотых перцев
  • Черный свежемолотый перец

Грибы хорошо помойте под проточной водой, по желанию можете очистить шляпки.

Затем положите грибы в тарелку, в которой будете их мариновать, добавьте соус «Тартар» и все специи: мускатный орех, кориандр, соль, смесь свежемолотых перцев и черный свежемолотый перец.

Перемешайте грибы со специями, чтобы они равномерно распределились и оставьте мариноваться на 30 минут. Если грибы проведут в маринаде большее время, ничего страшного, они будут от этого только вкуснее.

Затем выложите грибы на противень. Смазывать его ничем не надо. Отправьте шампиньоны в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Следите за временем, чтоб грибы не пересушить. Когда вы увидите, что на противне начинает образовываться жидкость, запекайте грибы после этого момента еще не более 15 минут.

Подавать грибы желательно в горячем виде, однако в холодном они тоже остаются вкусные.

Рецепт 3: запеченные шампиньоны с сыром в духовке целиком

  • Шампиньоны — 400гр.
  • Майонез – 150гр.
  • Сыр – 200гр.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черн. Мол. – щепотка

  1. Майонез вместе с перцем и солью перемешать, затем хорошенько взбить миксером.
  2. Сыр натереть, на мелкой тёрке.
  3. Грибы вымыть, а затем обильно обмазать каждый гриб соусом и выложить на смазанный растительным маслом противень ножками вверх
  4. Поставить в предварительно нагретую духовку до 200 град. на 10-12 мин.
  5. По истечению времени выключаем духовку, посыпать блюдо сыром и оставить в духовке минуты на 2, чтобы наш сыр немного расплавился.
  6. Вытаскиваем наше блюдо. Готово!

Рецепт 4: запеченные шампиньоны в духовке целиком с фото от Джейми Оливера

  • Шампиньоны — 10 шт.
  • Перец чили — кусочек 1–1,5 см
  • Чеснок очищенный крупный — 1 зубчик
  • Петрушка свежая — 2–3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Твёрдый сыр — 30 г

1. Нарезаем мелко перец чили, выдавливаем через пресс чеснок.

2. Добавляем нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом.

3. Натираем этой смесью промытые и обсушенные шампиньоны, оставляем их на 30 минут.

4. Сыр нарезаем брусочками, вкладываем его в шляпки грибов произвольно.

5. Запекаем 15–20 минут в духовке при 200 градусах.

Рецепт 5: запеченные шампиньоны целиком в духовке с начинкой (фаршированные)

Шампиньоны в духовке запекаются около 30 минут, в их приготовлении нет ничего необычного.

  1. Бекон – 100гр.
  2. Шампиньоны – 250гр.
  3. Лук – 1 луковица
  4. Сыр – 150гр.
  5. Сливочное масло – 2ст.л.
  6. Розмарин – 1-2 веточки для запаха

  • Разделываем грибы следующим образом: шляпки в одну сторону, ножки — в другую.
  • Лук, бекон и ножки шампиньонов мелко покрошить острым кухонным ножом.
  • Лук обжариваем на сковородке вместе со сливочным маслом около 3-5 минут до состояния прозрачности. По окончанию указанного времени добавляем порезанные ножки грибов, обжариваем ещё 5-7 минут.
  • На отдельной сковородке следует обжарить бекон до суховатого состояния, жидкое сало, которое будет выделяться, удаляем. После обжарки добавим к луку.
  • Подготавливаем противень, духовку разогреваем до 200 градусов, наполняем шляпки, приготовленной начинкой, запекаем около 15-20 минут.

Рецепт 6: шампиньоны целиком в духовке с чесноком и зеленью

Для их приготовления достаточно совсем немного – растительное масло, свежая зелень, соль – а в результате получается вкусное, ароматное и весьма аппетитное блюдо. Запеченные целиком, грибочки выглядят очень привлекательно и украсят собой любой праздничный стол!

  • • 10-12 шампиньонов среднего размера
  • • 3-4 головки чеснока
  • • 5-6 столовых ложек растительного масла
  • • Зелень

Для приготовления этой закуски лучше всего брать грибы среднего размера, т.к. крупные не смогут как следует пропитаться, а мелкие — слишком усохнут.

На шампиньоны выдавите через чеснокодавилку несколько зубчиков чеснока, добавьте измельченную зелень, растительное масло, соль, смешайте все компоненты и оставьте так постоять пару часов.

Спустя указанное время аккуратно счистите тонкий слой начинки, после чего уложите шампиньоны в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда появится приятный аромат жареных грибов, духовку следует выключить, но сами грибы еще минут 5-7 не вынимать: пусть они дойдут до нужной кондиции.

Рецепт 6: Шампиньоны целиком с майонезом запеченные в духовке

Такие грибы очень быстро готовятся и всегда получаются вкусными и сочными. Данный рецепт подходит как для духовки, так и для мангала. Благодаря насыщенному аромату все друзья и близкие останутся не просто довольными от такой еды, но и испытают истинный экстаз от обеда или ужина.

  1. Шампиньоны целые среднего или большого размера 1,2–1,5 килограмма
  2. Майонез 3–4 столовые ложки
  3. Соль 1/2 чайной ложки
  4. Перец черный молотый по вкусу
  5. Приправа для грибов по вкусу
  6. Чеснок среднего размера 2–3 зубчика
  7. Зелень петрушки свежая по вкусу


Выкладываем шампиньоны в глубокую миску и заливаем обычной прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала компонент. Оставляем грибы в стороне настаиваться в течение 5 минут.
По истечении отведенного времени тщательно промываем каждый гриб под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем шампиньоны от огрубевших мест на шляпках и ножках. Перемещаем грибы в другую чистую глубокую миску и на время оставляем в покое.


Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками с зубчиков удаляем шелуху и промываем под проточной водой.

Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске, а затем сразу же пересыпаем чеснок в свободное блюдце.


Промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Внимание: для приготовления шампиньонов я обычно использую 1/2 часть среднего пучка, тогда блюдо имеет интересный аромат и свою изюминку, напоминающую раннюю летнюю пору. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце. Важно: петрушку можно добавлять как в процессе запекания грибов, так уже и после приготовления блюда. Я применяю на практике оба варианта.


В глубокую пиалу выливаем майонез, а также добавляем соль и по вкусу черный молотый перец с приправой для грибов. Также выкладываем сюда чеснок и по желанию мелко рубленную зелень. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!


В миску с шампиньонами выливаем маринад и все хорошо перемешиваем чистыми руками. Внимание: для этого действия лучше не использовать столовую ложку, так как можно повредить шапочки грибов. Единственное, еще подойдет деревянная лопатка, так как у нее тупые округленные края. Теперь накрываем емкость крышкой от кастрюли (по диагонали она должна быть практически такой же, как и кайма миски) и ставим в холодильник настаиваться в течение 2–3 часов. В принципе время маринования можно сократить и до 30–60 минут, но тогда шампиньоны получатся не такими сочными и вкусными.

Готовим шампиньоны с майонезом в духовке.

Маринованные шампиньоны с помощью столовой ложки выкладываем в рукав и плотно закрываем специальной нитью. Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. После этого выкладываем рукав швом вверх на противень и ставим на средний уровень в духовой шкаф. Приблизительное время выпечки 30–40 минут, но все относительно, так как духовка у каждой хозяйки по-разному готовит блюда, поэтому длительность самого процесса варьируется. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость и аккуратно открываем рукав. Вновь отправляем грибы в духовку и запекаем их до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем и оставляем в стороне, путь блюдо слегка остынет.


С помощью деревянной лопатки выкладываем шампиньоны в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Внимание: если вы не добавляли измельченную петрушку в маринад, тогда самое время посыпать зеленью грибы, чтобы они пропитались ароматом свежести. В качестве гарнира к такому блюду подойдут вареные макароны, картофельное пюре, салат из свежих овощей, а также рис или гречневая каша. Преимущество таких грибочков в том, что они получаются очень сытными, поэтому ими можно наслаждаться даже без мяса.

Рецепт 7: Шампиньоны на шпажках, запеченные в духовке целиком

Шампиньоны – 1 кг
Майонез – 100 гр
Соевый соус – 4 столовые ложки
Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки
Приправа для грибов – 1 чайная ложка
Приправа «Хмели-сунели» — 0,5 чайной ложки
Острый красный перец – ¼ чайной ложки
Соль – по вкусу

1. Сначала нужно подобрать глубокую большую емкость, которая бы подходила для вашего количества грибов. В нее нальем майонез и соевый соус, насыплем молотый имбирь, острый красный перец, приправу для грибов и «Хмели-сунели», приправим солью по вкусу.2. Хорошо перемешаем маринад и оставим его настаиваться, чтобы все специи друг с другом «подружились».3. Тем временем подготовим грибочки. Помоем их под проточной водой и хорошо высушим бумажным полотенцем. По желанию, с шампиньонов можно снять шкурку, делается это довольно легко. Но можно ее и оставить, на вкус готового блюда это никак не отобразиться. 4. Положим шампиньоны в миску с маринадом и хорошо их перемешаем, чтобы каждый грибочек был покрыт соусом.5. Обернем шампиньоны пищевой пленкой и оставим их мариноваться на 30 минут. Грибы в отличие от мяса долгого маринования не требуют. Если вы во времени ограничены, то достаточно будет и 15 минут.6. Затем поочередно плотно друг к другу начнем нанизывать шампиньоны на деревянные шпажки. Уложим их на противень и отправим запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.А если вам для аутентичности не хватает шашлычного дымка, то во время приготовления шашлыка его можно поливать «жидким дымом». Либо во время его приготовления вниз духовки на сковородке поставить мелкую ольховую стружку. Тогда запах лесного костра шашлыкам будет точно обеспечен.

Готовые шампиньоны на шпажках подавайте к столу.

Рецепт 8: запеченные шампиньоны в духовке целиком с сыром и начинкой

Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску.

Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыром разберут одними из первых. Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.

Шампиньоны — 450 г.
Сыр твердый — 100 г.
Чеснок — 3 зубч.
Майонез — 3 ст.л.
Масло сливочное — 20 г.
Посуда и приспособления: терка, нож, форма для запекания, тарелка.

Шампиньоны промыть. Ножки грибов вырезать как можно ближе к шляпке. Выложить грибы в форму для запекания. Выкладывать надо поплотнее, так как при запекании грибы потеряют значительную часть содержащейся в них воды и уменьшатся в размерах.

В каждую шляпку положить маленький кусочек масла (оно сделает грибы более нежными).
Сделать начинку для грибов.

Для этого сыр натереть на мелкой терке, смешать с раздавленным чесноком и майонезом.
Майонез выполняет функцию уплотнения начинки – с ним грибы будут плотнее нафаршированы а, значит, вкуснее. Но если шампиньоны с сыром в духовке готовятся в разгар диеты, то майонез и сливочное масло можно исключить.

Нафаршировать шампиньоны начинкой.
Запекать в духовке до расплавления сыра. В моей духовке мне требуется 20 минут при температуре 180 градусов.

Все, закуска готова.Можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Я обычно дожидаюсь остывания и только тогда подаю на стол – вкус холодных шампиньонов, запечённых с сыром в духовке, мне нравится больше.

  • 37
  • 17

Что еще почитать?

  • 8 беспроигрышных рецептов, как приготовить рулетики с сыром и чесноком
  • Горлодер с хреном — 7 рецептов любимой острой закуски
  • Что приготовить на 23 февраля: 10 идей для мужчин
  • Студень — 6 рецептов приготовления в домашних условиях
  • Жульен с шампиньонами: 9 классных рецептов
  • Как посолить селедку: 9 пряных рецептов

    Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром – 10 пошаговых рецептов

    Шампиньоны с сыром – отличное сытное блюдо, подходящее для обеда, ужина, для праздничного стола. Креативные кулинары придумали массу рецептов фаршированных шампиньонов, а мы делимся с вами 10 лучшими рецептами фаршированных шампиньонов в духовке с сыром пошагово с фото. Обязательно попробуйте лучшие из них!

    1. Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке
    2. Простой и вкусный рецепт фаршированных шампиньонов с сыром
    3. Как запечь шампиньоны, фаршированные ножками с сыром?
    4. Очень вкусные шампиньоны, запеченные с курицей и сыром
    5. Пошаговый рецепт шампиньонов с мясным фаршем и сыром
    6. Как приготовить шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром?
    7. Фаршированные шампиньоны с сыром и сметаной, запеченные в духовке
    8. Очень вкусный рецепт грибов шампиньонов, запеченных с помидором и сыром
    9. Простой рецепт шампиньонов, фаршированных беконом и сыром
    10. Грибы шампиньоны фаршированные творожным сыром

    Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке

    Количество порций – 5 шт.

    Время приготовления – 30 минут

    Аппетитные и ароматные грибочки с начинкой из чеснока и сыра будут великолепны и в горячем и в холодном виде. Готовится эта закуска очень легко и быстро, самое главное – выбрать правильные шампиньоны для фаршировки.

    • Шампиньоны свежие 400 гр.
    • Сыр Сулугуни 100 гр. (или пармезан)
    • Чеснок 3 зубчика
    • Масло сливочное 10 гр.
    • Майонез столовый молочный 50 гр.

    Простой и вкусный рецепт фаршированных шампиньонов с сыром

    Самый простой, но очень вкусный рецепт, который подходит для духовки и даже для запекания на решетке в мангале. Вы потратите минимум времени на это блюдо, получив отличное дополнение к любому набору блюд.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 0,5 кг.
    • Сыр твердого сорта – 200 гр.
    • Смесь прованских трав – по вкусу.
    • Масло сливочное – 30 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Шампиньоны очистите и вымойте под проточной водой. Ножки нужно обязательно удалить, обрезав их под самый корень. В итоге у вас должны остаться только шляпки, полые внутри.
    2. Сыр нужно либо натереть на средней терке, либо нарезать небольшими кубиками. Смешайте его со смесью прованских трав, а также можете добавить в начинку и другие специи.
    3. Шляпки шампиньонов поместите внутрь формы для запекания, либо расстелите на противне фольгу и разложите шампиньоны поверх фольги. Достаньте из холодильника сливочное масло и нарежьте его на кусочки по количеству шляпок.
    4. Сначала вложите в каждую шляпку по кусочку масла, а после этого положите в каждый гриб одинаковое количество начинки из сыра и специй. Готовый полуфабрикат нужно будет поместить в уже разогретый духовой шкаф, поэтому включите духовку разогреваться на 180-190 градусов.
    5. Когда духовка будет разогрета, поставьте шампиньоны внутрь на 20 минут. За это время они как раз должны дойти до готовности. Готовое блюдо доставайте из духовки и подавайте на большом блюде горячими или холодными.

    Как запечь шампиньоны, фаршированные ножками с сыром?

    Этот рецепт, так сказать, безотходный. В начинке для шампиньонов будут использоваться ножки, которые обычно выбрасывают. Рецепт простой, вкусный, а блюдо – достаточно сытное и низкокалорийное.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 0,5 кг.
    • Сыр сулугуни – 50 гр.
    • Сыр пармезан – 50 гр.
    • Перец молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала возьмите крупные королевские шампиньоны с большими шляпками. Их необходимо тщательно вымыть в проточной воде, а затем очистить от пленочки и срезать ножки, максимально подходя к основанию.
    2. Шампиньоны обсушите и положите на фольгу на противне либо в форму для запекания. Затем начните готовить начинку. Для этого нарежьте произвольными кусочками сыр и положите его вместе с ножками грибов в измельчитель блендера. Ингредиенты измельчите, чтобы они были более-менее однородными и добавьте молотый перец.
    3. Включите духовку на температуру 180-190 градусов и начните фаршировать шампиньоны. Утрамбуйте равное количество начинки в шляпках шампиньонов, плотненько набивая шляпки смесью сыра и ножек.
    4. Форму с заготовкой поставьте в горячую духовку и засеките 25 минут. Спустя это время вынимайте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу прямо в форме, либо выложив закуску на большое блюдо.

    Очень вкусные шампиньоны, запеченные с курицей и сыром

    Очень сытное блюдо, которое просто поражает своим удивительным вкусом и ароматом! Аппетитная обжаренная на сковороде начинка из куриного филе со специями хорошо дополнит вкус грибов и сделает блюдо сытным.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны крупные – 0,5 кг.
    • Лук репчатый белый – 1 шт.
    • Филе куриное – 1 шт.
    • Сыр твердого сорта – 100 гр.
    • Специи – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала нужно приготовить начинку для шампиньонов. Для этого возьмите куриное филе и тщательно промойте его в проточной воде. Обсушите мякоть курицы при помощи бумажного полотенца и отложите в сторону.
    2. Далее очистите от шелухи одну луковицу и также промойте ее в воде. Луковицу мелко нашинкуйте при помощи острого ножа. Затем наберите в удобную сковороду немного растительного масла и опустите туда лук.
    3. На медленном огне пассеруйте лук, а в это же время мелко нарежьте куриное филе. В сковороду с пассерованным луком добавьте курицу и продолжайте обжаривать ингредиенты, увеличив огонь под сковородой. Добавьте соль и специи по вкусу.
    4. Шампиньоны промойте и удалите ножки, вырезая их под самый корень. Затем доведите курицу в сковороде до готовности и начните фаршировать шампиньоновые шляпки. Плотно утрамбовывайте начинку в каждый гриб.
    5. Включите духовку на 180-200 градусов, чтобы она была уже разогрета к моменту готовности заготовки. Твердый сыр натрите на средней либо мелкой терке и обильно посыпьте каждую шляпку сыром.
    6. В уже горячую духовку поставьте огнеупорную форму с заготовкой на 25 минут. За это время грибы успеют приготовиться и сыр зарумянится. Закуску достаньте из духовки и сразу же подавайте на стол, либо остудите блюдо перед подачей.

    Пошаговый рецепт шампиньонов с мясным фаршем и сыром

    Для фаршировки шампиньонов отлично подходит любой мясной фарш. Особенно вкусно начинять грибы фаршем из говядины с сыром. Благодаря сочетанию мяса и грибов блюдо будет очень сытным и может выступать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо на столе.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны крупные – 0,5 кг.
    • Фарш говяжий – 0,3 кг.
    • Лук репчатый белый – 1 шт.
    • Сыр твердого сорта – 150 гр.
    • Укроп и петрушка – ½ пучка.
    • Соль – по вкусу.
    • Молотый черный перец – по вкусу.
    • Масло оливковое – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Возьмите самый свежий говяжий фарш и подготовьте его для начинки. Для этого нужно будет обжарить фарш вместе с луком и специями. Луковицу очистите от шелухи и мелко порубите ножом, после чего наберите в сковороду немного оливкового масла и опустите в нее лук.
    2. На небольшом огне нужно пассеровать лук, регулярно его, перемешивая и не давая ему пригореть. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему фарш из говядины и увеличьте огонь, так как фарш будет выделять много жидкости.
    3. На огне, больше среднего, обжаривайте говяжий фарш и лук, регулярно перемешивая смесь в сковороде. Добавьте соль и молотый черный перец, а затем порубите зелень помельче и также добавьте в сковороду с фаршем.
    4. Продолжайте обжаривать начинку до полной готовности фарша, после чего займитесь подготовкой шампиньонов. Их нужно очистить от пленок, вымыть и освободить от ножек. Шляпки грибов положите в огнеупорную форму, плотно располагая их рядом друг с другом.
    5. Включите духовку на 180-200 градусов, а затем приступайте к фаршировке грибов. В каждую шляпку вложите одинаковое количество фарша, плотно набивая шляпки. После этого натрите на мелкой терке сыр и посыпьте шляпки с фаршем сыром, чтобы при запекании образовалась аппетитная корочка.
    6. Форму с грибами поместите в духовой шкаф на 25 минут. После того, как истечет положенное время, вынимайте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу с различными гарнирами – рисом, салатом или картофелем.

    Как приготовить шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром?

    Простой и быстрый вариант закуски, когда гости уже практически на пороге. Вам понадобится буквально минут сорок, чтобы блюдо было полностью готово – не так уж и долго для обеда. Насыщенный аромат грибов и ветчины с сыром наполнит вашу кухню ароматом и мгновенно соберет всех к столу!

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 0,4 кг.
    • Ветчина (любая) – 150 гр.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Лук репчатый белый – 1 шт.
    • Масло сливочное – для жарки.
    • Молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала очистите от пленок шампиньоны, промойте их в проточной воде и удалите ножки, срезая их у самого основания. Затем немного поскоблите каждую шляпку ложкой, чтобы сформировать большее углубление.
    2. Шляпки грибов разложите в огнеупорной форме, плотненько прижимая их друг к другу и займитесь начинкой. Ветчину нарежьте на очень небольшие кубики, а также нарежьте ножки, которые вы вынули из шампиньонов. Луковицу очистите от шелухи и сполосните, затем мелко порубите ее ножом.
    3. Наберите в сковороду немного масла и опустите туда лук и ножки шампиньонов. Пассеруйте лук с ножками на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным. Затем положите в сковороду ветчину и присыпьте ингредиенты молотым перцем. Перемешайте все вместе и обжаривайте до тех пор, пока смесь ветчины и лука с ножками не станет поджаристой.
    4. Духовку включите на 180 градусов и натрите на средней либо мелкой терке твердый сыр. Затем начните раскладывать начинку по шляпкам шампиньонов, плотно набивая каждый грибочек фаршем. В конце посыпьте грибы сыром и отправьте форму с блюдом в духовку на двадцать минут.
    5. Шампиньоны будут готовы, когда сыр станет румяным. Вынимайте блюдо из духовки и подавайте к столу прямо в форме для выпечки либо выложив грибочки на блюдо.

    Фаршированные шампиньоны с сыром и сметаной, запеченные в духовке

    Эта закуска получается очень нежной, благодаря сметане в составе начинки. Аппетитное блюдо прекрасно впишется в любое обеденное либо праздничное меню, а кроме того – оно готовится очень быстро и легко.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны крупные – 10 шт.
    • Сметана – 150 гр.
    • Сыр твердый – 100 гр.
    • Репчатый белый лук – 1 шт.
    • Зелень – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Шампиньоны промойте в проточной воде, после чего удалите ножки, но не выбрасывайте их. Шампиньоны разложите в огнеупорной форме выемкой вверх и начинайте готовить начинку для грибов.
    2. Мелко нарежьте лук, зелень и ножки шампиньонов. После этого вылейте в сковороду масло и положите туда смесь лука, зелени и ножек шампиньонов. Обжарьте ингредиенты на небольшом огне до золотистости, а затем добавьте сметану.
    3. Посолите начинку и протушите ее буквально пару минут. После этого выключайте огонь и приступайте к фаршировке. Духовку включите на 180 градусов, а сыр натрите на мелкой терке. Шампиньоны начините начинкой, плотно вкладывая ее в шляпки. Затем посыпьте грибы сыром.
    4. Форму с грибами поставьте в разогретую духовку и засеките двадцать минут. Спустя положенное время вынимайте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу в горячем виде прямо в форме.

    Очень вкусный рецепт грибов шампиньонов, запеченных с помидором и сыром

    Еще один аппетитный вариант запеченных в духовке шампиньонов, который обязательно нужно попробовать. Простое и вкусное блюдо никого не оставит равнодушным и отлично впишется в любое обеденное меню. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны крупные – 15 шт.
    • Майонез – 3-4 ложки.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Помидор – 1 шт.
    • Масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Шампиньоны очистите от пленок, и промойте в проточной воде. Ножки вырежьте и отложите в сторону. Шляпки шампиньонов разложите в форме для запекания и приступайте к приготовлению начинки.
    2. Мелко нарежьте ножки шампиньонов и поставьте их обжариваться в сковороде с небольшим количеством масла. Томат нарежьте на кружочки, в соответствии с количеством шляпок в форме. Сыр натрите на средней терке.
    3. Обжаренные ножки шампиньонов соедините с майонезом и тертым сыром, перемешайте. В каждую шляпку положите по кусочку помидора, а затем начините шляпки начинкой из майонеза, ножек и сыра.
    4. Духовку включите разогреваться до 180 градусов и дождитесь, пока она разогреется. Форму с шампиньонами поставьте в горячую духовку на двадцать минут, после чего вынимайте готовое блюдо.
    5. Дайте грибам немного остыть, а затем выложите их на блюдо и подавайте к столу с различными салатами и гарнирами.

    Простой рецепт шампиньонов, фаршированных беконом и сыром

    Аромат обжаренного бекона и сыра с шампиньонами наполнят не только вашу кухню, но и весь дом. Эта простая, но очень сытная закуска прекрасно подойдет к легкому столу по случаю какого-нибудь праздника или романтического ужина.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 0,4 кг.
    • Бекон – 150 гр.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Масло оливковое – для жарки.
    • Молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала очистите шампиньоны, после чего промойте их в проточной воде и удалите ножки, срезая их у самого основания. Затем слегка поскоблите каждую шляпку ложкой изнутри, чтобы сформировать большее углубление.
    2. Шляпки грибов разложите в форме для запекания, плотненько прижимая грибочки друг к другу и займитесь приготовлением начинки. Бекон нарежьте на пластиночки, а также мелко нарежьте ножки, которые вы вынули из шампиньонов.
    3. Наберите в сковороду немного оливкового масла и опустите туда ножки шампиньонов. Обжаривайте ножки грибов до золотистого румяного цвета. Затем выложите их на тарелку и начните обжаривать бекон до поджаристой корочки.
    4. Духовку включите на 180 градусов и натрите на средней либо мелкой терке твердый сыр. Затем начните раскладывать обжаренные ножки шампиньонов по шляпкам шампиньонов, плотно набивая каждый грибочек. Затем вложите в каждый грибок по скрученной пластиночке бекона. В конце посыпьте грибы сыром и отправьте форму с блюдом в духовку на двадцать минут.
    5. Шампиньоны будут готовы, когда сыр станет румяным. Вынимайте блюдо из духовки и подавайте к столу прямо в форме для выпечки либо выложив грибочки на блюдо.

    Грибы шампиньоны фаршированные творожным сыром

    Нежная сырная начинка и аппетитные шляпки шампиньонов – идеальное сочетание, которое прекрасно подойдет для легкого ужина или для романтического вечера с вином. Вам не понадобится много времени на приготовление этой шикарной закуски, а результат будет просто превосходным.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны крупные (королевские) – 0,5 кг.
    • Сыр творожный – 200 гр.
    • Зелень свежая – ½ пучка.
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Масло оливковое – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Шампиньоны промойте в проточной воде, а затем удалите пленки и вырежьте ножки под самый корень. Ножки можете выбросить – они не нужны. Шампиньоны положите в полиэтиленовый пакет и добавьте к ним соевый соус с оливковым маслом.
    2. Пакет с шампиньонами хорошенько потрясите, чтобы все смешалось. Уберите его на некоторое время в сторонку, чтобы шампиньоны слегка промариновались и приготовьте начинку.
    3. Творожный сыр соедините с мелко нарубленной зеленью и специями по вашему вкусу. Затем отставьте мисочку с начинкой в сторону и выньте из пакета шампиньоны. Шляпки грибов выложите на противне или в форме для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку буквально минут на пятнадцать, чтобы грибы приготовились.
    4. Готовым шампиньонам дайте остыть, вылейте из них сок (который появится в углублении шляпок во время запекания) и начините каждую шляпку сыром с зеленью. Можете воспользоваться для этого кондитерским шприцем, тогда форма сыра в каждом грибочке будет очень красиво оформленной.
    5. Готовое блюдо подавайте к столу на красивом блюде, уложив грибы (по желанию) на подушку из листьев салата.

    Десятка лучших рецептов запечённых в духовке фаршированных шампиньонов

    Любое грядущее застолье всегда требует наличия хотя бы пары закусок. Одной из таких могут стать фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке.

    Эта относительно простая закуска отлично дополнит ваш стол. Благодаря великому множеству вариантов начинки, фаршированные грибочки ни за что не наскучат вам и вашим гостям.

    Как вкусно приготовить фаршированные начинкой шампиньоны в духовке

    Самое простое в приготовлении грибов, это запекание. Ведь за вас всё делает духовой шкаф.

    А вот от того, какие вы ингредиенты подберёте, будет зависеть вкус закуски. На пару с качеством.

    1. Вкус блюда всегда в большей мере зависит именно от качества ингредиентов.
    2. Грибы, являющиеся основой блюда, выбирайте тщательно. Берите те шампиньоны, чьи шляпки уже раскрылись и имеют подходящий размер под фарширование.
    3. Обращайте внимание на ножку, она вам пригодится. Берите грибочки с мясистой ножкой, без каких либо сильных повреждений.

    В общем, по качеству всех ингредиентов всё схоже.

    Осталось только вкусно приготовить закуску.

    В первую очередь стоит запомнить то, что грибы, грубо говоря, губка с водой. И дабы они у вас не превратились в склизское месиво, готовить их необходимо при очень большой температуре.

    Причём без разницы, будете вы обжаривать ножки грибов, или же запекать собранную закуску.

    Поэтому, выкручивайте свою плиту и духовку на максимум, вкусные шампиньоны будут вам обеспечены.

    Не секретом, но хитростью является то, когда вы смешаете ингредиенты начинки.

    Кто-то смешивает сырые ингредиенты вместе и отправляет жариться. Да, это разрешается. Но представьте, что получится, если смешать водянистые грибы, не менее водянистый лук и морковь? Речи не может быть о том, чтобы получить поджаренные до золотистости составляющие.

    По этому, если хотите приготовить вкусную начинку для шампиньонов, обжаривайте все продукты по отдельности. Лучше уж испачкать на одну-две тарелки больше, нежели запороть всё блюдо.

    Не стоит забывать и о специях. Но тут играет роль выражение «больше не значит лучше». Достаточно обойтись привычными солью и перцем. В крайнем случае, добавьте немного розмарина или сухих прованских трав.

    Но совсем чуть-чуть. Дабы придать лёгкое послевкусие.

    Ну и как же фаршированные шампиньоны без сырной шапки. Ведь важен не только вкус, но и текстура. Особенно если она переходит из мягкого, сочного грибочка в упругую, слегка хрустящую корочку сыра.

    Какие существуют начинки для грибов

    Начинок для грибов огромное количество. Какие-то похожи друг на друга. Какие-то подойдут к закуске на деревенскую свадьбу в школьной столовой. А другие же будут к месту на дорогом банкете.

    Но разделить начинки можно по виду составляющих. Это будет более правильным, что ли.

    Начинки с мясом

    В этих начинках вы встретите разнообразные колбаски, копчёности, мясо и птицу. Ну и куда же без всем надоевшей ветчины.

    Конечно же, помимо мясной части тут имеются и овощи.

    От стандартной моркови и лука до сельдерея и стручков спаржи.

    Овощные начинки

    Сугубо овощные начинки встречаются довольно часто в приготовлении подобных закусок. Особую популярность они приняли на волне вегетарианства и прочих «овощных» мыслей.

    Разнообразие довольно велико, благодаря большому выбору ингредиентов.

    Но мало просто накидать в кастрюлю овощей и полученным пюре заправить шампиньоны. Никогда не пренебрегайте разницей во вкусе и консистенции ингредиентов.

    Отличной овощной начинкой для шампиньонов послужит картофельно-сельдерейное пюре на сливках, прослоенное стручками обжаренной с солью и перцем, стручковой фасоли.

    Прочие начинки

    Пункт прочих начинок содержит всё то, что не совсем можно отнести к первым двум видам.

    Например, перед вами вроде бы овощная начинка, но она содержит рыбу. Или крабовые палочки. Ну и куда её отнести? К рыбным начинкам? Или к Морепродуктам? Можно, но начинок, содержащих рыбу не много. Подобных примеров много, если разобраться.

    Помимо всего перечисленного существуют начинки из одного продукта. Например грибы с начинкой из морковного или тыквенного пюре. И да, сырная шапка не в счёт.

    Самый простой рецепт шампиньонов

    Самый простой и он же самый распространённый рецепт фаршированных шампиньонов – шампиньоны с ветчиной.

    Ну вот, действительно, куда не зайди, этот рецепт будет на первых строках.

    По сути да, он прост и не требует каких-то дорогих ингредиентов. Из-за этого он и любим людьми.

    Что необходимо из продуктов:

    • Шампиньоны – 8 штук с крупными шляпками
    • Лук – средняя головка
    • Морковь – 100-120 гр
    • Ветчина – 140 гр
    • Сыр твёрдый – 250 гр
    • Масло растительное – столовая ложка
    • Масло сливочное – 20 гр
    • Соль и перец

    Избавьте шампиньоны от ножек и зачистите шляпки по необходимости. Оторванные ножки промойте и порубите мелким кубиком.

    Лук нарежьте соломкой, а морковь натрите на крупной тёрке. После неё соломка получится не хуже. Не забудьте потереть за ранее и сыр.

    Ветчину порежьте чуть крупнее грибов.

    Разогрейте сковородку и растопите на ней часть сливочного масла, смешав его с частью растительного.

    На получившейся смеси обжарьте грибные кубики. Держите их на максимальном нагреве, дабы они именно жарились. Прямо до румяной корочки.

    Обжаренные грибы снимите со сковороды и на их место закиньте ветчину. Масло можете не добавлять. В ветчине достаточно жирка.

    Обжарьте все ингредиенты по отдельности. Выкладывать их можно в конечном итоге в одну тару.

    Перемешайте обжаренные овощи, ветчину и грибы, подсыпьте соли и перца.

    Подготовленные и очищенные грибные шляпки выложите на противень. Кстати да, его необходимо предварительно покрыть пергаментом.

    В грибы уложите начинку, чтобы она немного возвышалась над краем. Проще говоря, кладите «с горкой».

    Поверх начинки выложите сырную шапку.

    Запекать сие чудо кулинарии необходимо 15-20 минут на 180 градусах.

    Шампиньоны в духовке с сыром

    Шампиньоны с сыром характерны своим сочетанием вкуса и приятной, тянущейся текстурой.

    Как можно не любить растаявший, тянущийся, слегка солоноватый сыр? Но вау-эффект можно усилить. Например, добавив моцареллу.

    На 10 грибов возьмите стограммовую упаковку маленьких шариков моцареллы и 100 грамм любого твёрдого сыра.

    Понадобится ещё немного зелени – укропа и петрушки.

    Возьмите пару-тройку зубчиков чеснока и пару ложек сметаны.

    Выньте ножки из шляпок, мелко нарежьте и обжарьте. Готовые грибы смешайте со сметаной и немного прогрейте. В эту смесь потрите на мелкой тёрке зубчики чеснока.

    В грибные шляпки уложите начинку, оставив место под шарик моцареллы. Собственно на начинку водрузите её, а сверху посыпьте шапкой твёрдого сыра.

    Запеките на 170 градусах 17-20 минут.

    Грибы с мясным фаршем в духовке

    Грибы с мясом всегда хорошо сочетаются. Почему бы не зафаршировать мясом грибы.

    Рецепт – не особо сложен. Главное подготовка ингредиентов.

    Ну и об ингредиентах:

    • Свинина – 200 гр
    • Говядина – 200 гр
    • Шампиньоны – 1000 гр
    • Лук – 130 гр
    • Сыр – 300 гр
    • Сливки – 100 гр
    • Розмарин – пара веточек
    • Чеснок – 2 зубка
    • Масло растительное для жарки
    • Специи

    Фарш к закуске приготовить можно двумя способами.

    Первый – заморочиться и приготовить вкусно как надо.

    Второй – не заморачиваться и сделать как всегда.

    В чём суть? В первом случае мясо рубится ножами, либо топориками. Сохраняется какая-никакая текстура мяса. Ну а второй вариант – просто прогнать мясо через мясорубку.

    Мясо у нас уже фаршеобразное, осталось только подготовить его к начинению.

    Разогрейте хорошенько сковороду с растительным маслом. Как только появится лёгкий дымок, выгружайте в сковороду рубленное мясо.

    Обжаривайте быстро перемешивая, фарш должен получится румяный, рассыпчатый и слегка хрустящий.

    При появлении лёгкой корочки добавьте к мясу соль с перцем и веточки розмарина.

    Фарш, с уже нормальной корочкой и колером залейте маложирными сливками и добавьте тёртый чеснок.

    Влив сливки, постарайтесь как можно быстрее их выпарить, дабы от них остался лишь вкус.

    Из готового обжаренного фарша выньте ветки розмарина. Негоже ему потом хрустеть на зубах.

    Грибы выбирайте примерно одинаковые, хотя можно взять и несколько мелких, дабы пустить на начинку.

    У грибов-ёмкостей выкрутите ножки и измельчите их вместе с мелкими грибами. Обжарьте грибную нарезку на раскалённой сковороде, добавив немного соли.

    Опять же отдельно обжарьте лук до полупрозрачности. Смешайте его с мясом и грибами.

    Расположите грибные шляпки на противне с пергаментом. Разложите фарш по шляпкам и посыпьте тёртым твёрдым сыром.

    Запекать подобную закуску стоит не более 15 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

    Шампиньоны, запечённые с чесноком и сыром

    Подобная лёгкая закуска проста в исполнении, но очень вкусна. И не пугайтесь наличия чеснока, в запечённом виде он не испортит вам дыхания.

    На пол кило крупных шампиньонов понадобится 3-4 зубка чеснока, полторы больших ложки сметаны и грамм 100-120 твёрдого сыра.

    Специи берите по своему вкусу. Нам может понадобиться масло для смазывания противня.

    Грибы избавьте от ножек. Они не понадобятся вовсе.

    Можете их закинуть в пакет и заморозить на будущее, а можете просто выкинуть. Это уже из ваших предпочтений.

    Грибные шляпки выложите на смазанный противень и оставьте на время.

    Начинка подготавливается очень просто. В большой миске смешайте тёртый сыр, измельчённый чеснок и сметану. Перемешайте и вуаля – начинка готова!

    Распределите её по грибам и отправьте их запекаться. Температура 180, время 17-20 минут.

    Закуска получится слегка кисловатой от сметаны с чесночно-сладковатым привкусом. При этом жжение от чеснока исчезнет, благодаря температуре. Ну и не стоит забывать, что внутри вас ждёт ещё и солоноватый расплавленный сыр.

    Шампиньоны, запечённые в духовке с курицей и сыром

    Шампиньоны с курицей хороши как самостоятельная закуска, и как часть основного блюда. Под овощной гарнир, например.

    Плюс рецепта в том, что вам понадобятся самые привычные и доступные продукты.

    Отварите до готовности куриное филе. Трёхсот грамм будет достаточно.

    Порубите его вместе с ножками грибов, зеленью и луком до мелкой крошки.

    На сильном огне обжарьте грибы, следом добавьте к ним лук и мясо. Обжаривайте на сильном огне.

    Снимите обжаренные ингредиенты с огня и смешайте их с зеленью, тремя ложками сметаны и 70 граммами тёртого сыра.

    Полученную смесь распределите по шляпкам шампиньонов и посыпьте сверху сыром. Его понадобится около 70-80 грамм.

    Запекайте грибочки на 180-190 градусах двадцать минут.

    Рецепт запечённых шампиньонов с беконом

    Ну, покажите мне человека, который не любит бекон с грибами и сыром. Я его ими накормлю!

    Ну а если серьёзно, то подобное сочетание отлично подходит к закуске. Особенно если собирается мужская компания.

    С восьми шампиньонов уберите ножки и нарубите те мелким кубиком.

    Полоски бекона выложите на сухую разогретую сковороду. Масло им ни к чему, в них полно жира.

    Обжарьте бекон до золотисто-коричневого цвета и снимите на бумажную салфетку.

    Не вздумайте сливать жир от бекона. Лучше обжарьте на нём грибную нарезку.

    Хоть отдельно, хоть вместе с грибами обжарьте мелкорубленный репчатый лук. Небольшой луковицы хватит.

    Смешайте все обжаренные продукты и добавьте к ним грамм сто тёртого сыра. Ну и не забудьте про специи.

    Начинив шляпки грибов, посыпьте их сыром. Уйдёт где-то ещё грамм сто сыра.

    Запеките грибы в духовке на 190 градусах. За 15 минут они будут готовы.

    Шампиньоны в духовке с помидорами и сыром

    Довольно простой вариант приготовления фаршированных грибов. «Фишка» в малом количестве ингредиентов и быстроте приготовления.

    Особенно хорошо рецепт подойдёт, если к вам неожиданно нагрянули гости. Ну и ещё у вас есть грибы.

    У всех же дома всегда есть грибы, не правда ли?

    Но да ладно, приступим к приготовлению.

    Возьмите штук 10 средних шампиньонов и выкрутите им ножки.

    Последние промойте и нарежьте мелким кубичком. Обжарьте на растительном масле и посолите.

    Потрите 150 грамм твёрдого сыра и смешайте половину с грибами.

    К ним же отправьте пару ложек майонеза. Перемешайте соответственно.

    Более-менее крупный помидор порежьте пластинками по 2-3 миллиметра толщиной. Уложите эти пластики в каждый из грибков.

    Поверх помидоров распределите сырно-грибную начинку и засыпьте всё сверху сыром.

    Пеките грибочки пятнадцать минут при двух ста градусах.

    Грибы, фаршированные яйцами и сыром в духовке

    Представьте себе грибной аналог бабушкиных пирожков с луком и яйцом. Представили? Посыпьте это всё сыром и получите отличное, вкусное блюдо, подходящее под большинство празднеств.

    Ингредиенты:

    • Пол кило шампиньонов
    • Пара варёных вкрутую яиц
    • Сто грамм сыра
    • Три столовых ложки майонеза
    • Маленькие пучки петрушки и зелёного лука

    Разделите ножку и шляпку у грибов. Ножки измельчите.

    Мелко порубите лук и петрушку.

    Сыр потрите на мелкой тёрке.

    В одной миске смешайте все перечисленные ингредиенты.

    Добавьте в них майонез и перемешайте.

    В промытые и обсушенные грибные «головы» уложите фарш и отправьте запекаться. 25-30 минут при 180 градусах.

    Шампиньоны, запечённые в духовке с рисом и сыром

    Ингредиенты:

    • 500 гр шампиньонов
    • 50-60 гр рисовой крупы
    • Одна средняя луковица
    • 100 гр сыра
    • Масло подсолнечника
    • Специи

    Обжарьте на раскалённой сковородке измельчённые грибные ножки и лук.

    Сварите рассыпчатый рис, остудите и отправьте к грибам с луком. Подсыпьте по вкусу специи.

    Готовую начинку разложите по шляпкам и запекайте 20 минут. Температура духовки – 180 градусов.

    Шампиньоны в духовке, фаршированные ветчиной с сыром

    И снова старые знакомые – шампиньоны с ветчиной и сыром.

    Подобный рецепт уже имел место быть, но никто же не запрещает спрятать под то же название другую рецептуру. Верно?

    Первый рецепт был прост и скуп на ингредиенты. Закуска крестьянина. Но нынешний вариант довольно отличен.

    Ветчину можно использовать любую из тех, что выше качеством колбасной. Можете взять копчёный свиной окорок, копчёную ветчину из индейки. Да хоть Шварцвальдскую. Главное, чтобы ветчина представляла из себя кусок добротного копчёного мяса.

    С мясной составляющей более-менее решено, а на счёт остальных продуктов разберёмся по ходу рецепта.

    Продукты:

    • Ветчина с/к – 250 гр
    • Шампиньоны – 800 гр
    • Лук порей – 120 гр
    • Сахар обычный или тростниковый – 30 гр
    • Сметана 20%+ – 150 гр
    • Сыр Гауда – 250 гр
    • Перец и соль
    • Масло сливочное и растительное

    От лука порея возьмите белую часть, разрежьте её по вдоль и нарежьте полукольцами. При обжарке у вас получится отличная соломка.

    Ветчину нарежьте аналогично луку – соломкой.

    Шампиньонам оторвите ноги и порубите их мелким кубиком.

    На раскалённой сковороде обжарьте по отдельности ветчину и грибы.

    Лук обжарьте на сливочном масле с добавлением сахара. Он отлично карамелизуется и примет необходимые текстуру и вкус.

    Смешайте все элементы фарша и разложите по шляпкам грибов.

    Шляпки же расставьте на антипригарный противень или на противень с пергаментом.

    Тёртый твёрдый сыр смешайте со сметаной и разложите поверх начинки, образовав шапку.

    Запекайте 15-17 минут на 160 градусах.

    Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке – популярное и широко известное блюдо, имеющее множество вариаций и рецептов. Шампиньоны под сыром в духовке могут быть запеченными как целиком, так и в виде запеканок. В первом случае шампиньоны фаршируются какой-нибудь начинкой, после чего посыпаются сыром и запекаются. Если говорить о шампиньонах, запеченных с сыром в духовке, то тут самыми популярными рецептами являются варианты запеченных грибов с сыром и картофелем, рыбой и мясом.

    Сегодня я покажу вам, как быстро и вкусно приготовить шампиньоны, запеченные в сметане с сыром в духовке.

    • Шампиньоны — 400 гр.,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Сметана — 3 ст. ложки,
    • Твердый сыр — 100 гр.,
    • Специи и соль по вкусу.

    Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке – рецепт

    Шампиньоны помойте и обсушите. Ножки грибов нарежьте кружочками, шляпки – дольками.

    Лук нарежьте полукольцами.

    В миску с грибами переложите лук.

    Добавьте сметану. Шампиньоны с луком присыпьте специями и солью.

    Все ингредиенты перемешайте.

    Шампиньоны в сметане выложите в форму для запекания.

    Посыпьте грибы тертым сыром.

    Духовку нагрейте до 180С. Запекайте шампиньоны с сыром в духовке на протяжении 20 минут до расплавления сыра. Вот так выглядят шампиньоны, запеченные в духовке с сыром.

    Переложите их на тарелку и подавайте к столу.

    Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке. Фото

    Шампиньоны с сыром и чесноком в духовке, рецепт которых размещен ниже, представляют собой фаршированные шляпки грибов сырной начинкой.

    • Шампиньоны — 500-600 гр.,
    • Майонез — 2-3 ст. ложки,
    • Твердый сыр — 300 гр.,
    • Соль — щепотка,
    • Чеснок — 3-4 шт.,
    • Специи —

    Шампиньоны с сыром и чесноком в духовке – рецепт

    Для приготовления шампиньонов с сыром и чесноком в духовке идеально подойдет грибы средних размеров с полуоткрытыми шляпками диаметром до 4 см. Грибы помойте холодной водой. Острым ножом срежьте у них ножки. Ножки мелко нарежьте. На средней терке натрите твердый сыр. Твердый сыр в этом рецепте вполне можно заменить плавленым сыром. Сыр переложите в миску.

    Выдавите через пресс к нему чеснок. Всыпьте специи и соль. Добавьте майонез. Начинку для фаршированных шампиньонов перемешайте. С помощью чайной ложки наполните шляпки грибов сырной начинкой. Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком в духовке запекайте на протяжении 20-25 минут.

    Не менее вкусными получаются и фаршированные шампиньоны в духовке целиком с сыром и ветчиной.

    • Шампиньоны — 1 кг.,
    • Сыр — 300 гр.,
    • Грецкие орехи — 100 гр.,
    • Сметана — 3 ст. ложки,
    • Ветчина — 200 гр.,
    • Соль и специи — по вкусу.

    Шампиньоны с сыром и ветчиной – рецепт

    Сыр натрите на мелкой терке. Кубиками нарежьте ветчину. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Мелко порубите их ножом. Сыр, орехи и ветчину выложите в одну миску. Полейте сметаной. Добавьте по вкусу соль и специи. Начинку перемешайте. Шампиньоны помойте. Отрежьте у них ножки. Выложите начинку в шапочки грибов. Фаршированные шампиньоны поставьте в духовку. Запекайте грибы на протяжении 20-25 минут при 190С.

    Шампиньоны с помидорами и сыром в духовке можно приготовить двумя способами – использовать помидоры в качестве ингредиента начинки при фаршировании, так и запечь с ними измельченные грибы. Рассмотрим второй вариант.

    • Помидоры — 3 шт.,
    • Шампиньоны — 400 гр.,
    • Сметана — 150 мл.,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Яйца – 2 шт.,
    • Твердый сыр — 100 мл.,
    • Черный перец — щепотка.
    • Соль по вкусу.

    Шампиньоны с помидорами и сыром в духовке – рецепт

    Твердый сыр измельчите на терке. В небольшую миску вбейте яйца. Добавьте к ним тертый сыр и сметану. Посыпьте солью и черным перцем. Перемешайте. Грибы и помидоры помойте и обсушите. Полукольцами нарежьте лук.

    Дно формы смажьте растительным маслом. Выложите в нее половину шампиньонов. Далее разложите на грибах помидоры. На них выложите лук. Укройте все слоем шампиньонов. Полейте сырно-сметанной заправкой.

    Присыпьте запеканку мелко нарезанным укропом. Чтобы шампиньоны с помидорами и сыром в духовке получились сочными, форму с ними обязательно необходимо накрыть крышкой. Запекайте грибы с сыром и помидорами 20-25 минут. По истечению этого времени снимите крышку и подержите грибы еще 10 минут в духовке. Так запеканка покроется золотистого цвета корочкой.

    Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром в духовке – 7 рецептов

    Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром в духовке – вкусное украшение для праздничного стола. Ингредиенты, входящие в рецепт постоянные спутники новогоднего застолья. Готовится блюдо очень быстро, выглядит красиво и дарит потрясающий вкус.

    Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром Моцарелла

    Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром Моцарелла – стандартный рецепт приготовления блюда. На приготовление блюда уходит мало времени и сил, во многом благодаря тому, что грибы быстро готовятся.

    Список ингредиентов:

    • Куриная грудка или филе – 500 г.
    • Сыр Моцарелла – 120 г.
    • Шампиньоны с крупными шляпками – 10 шт.
    • Сметана средней жирности – 4 ст.л.
    • Мука пшеничная – 1 ст.л.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шампиньоны хорошо промыть, отделить шляпки от ножек. В шляпках удалить часть мякоти, чтобы получилось небольшое углубление для начинки. Изнутри их промыть.
    • Ножки шампиньонов мелко порубить ножом.
    • Куриное филе промыть, если берёте грудку – снять с неё кожицу и удалить кости, сухожилия. Нарезать мелкими кубиками. Обжаривать вместе с рублеными грибами на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Через 5-6 мин мясо курицы станет белым и мягким, из грибов испарится вся жидкость. Овощи необходимо периодически помешивать деревянной лопаточкой.
    • Просеянную муку смешать со сметаной в глубокой миске, комочки размешать. Получившимся соусом залить курицу и грибы, посолить, добавить чёрный перец и любимые специи по вкусу. Тушить на среднем огне 8-10 мин, регулярно помешивая. Как следует остудить.
    • Моцареллу потереть на крупной тёрке и разделить на две части. Одну часть смешать с начинкой из курицы и грибов, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой.
    • Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания или противень застелить пергаментом или бумагой для выпечки. Выложить шляпки шампиньонов на достаточном расстоянии друг от друга. Столовой ложкой аккуратно распределить начинку. Сверху посыпать остатками тёртого сыра.
    • Выпекать в течение 15-20 мин.

    Совет: фаршированные грибы лучше подавать холодными. Блюдо можно украсить свежей зеленью или тёртыми орехами.

    Грибы в сливочном соусе, запеченные в духовке

    Сливки способы любое блюдо сделать более нежным и сочным, а чеснок придаёт нотку пряности. Вот почему можно с уверенностью сказать, что фаршированные грибы с курицей и сыром в сливочном соусе никого не оставят равнодушными.

    Для приготовления потребуется:

    • Шампиньоны с крупными шляпками – 1 кг.
    • Куриная грудка – 500 г.
    • Сыр твёрдых сортов – 200 г.
    • Сливки – 2 ст.л.
    • Сметана средней жирности – 2 ст.л.
    • Майонез – 3 ст.л.
    • Соль/перец по вкусу.

    Основные этапы приготовления:

    • Шампиньоны хорошо промыть, удалить повреждённые участки. Ножки отделить от шляпок и нарезать их мелкими кубиками.
    • У шляпок аккуратно удалить часть мякоти, чтобы получились небольшие углубления. Снять с ним верхний слой – плёнку.
    • Лук очистить и мелко нашинковать. Обжарить на сковороде вместе с рублеными грибными ножками. Добавить немного растительного масла.
    • Куриную грудку хорошо промыть, снять с неё кожицу, удалить все кости и сухожилия. Натереть солью, перцем и любимыми специями. Обернуть фольгой и выпекать в разогретой духовке 10-15 мин, чтобы мясо стало мягким и нежным.
    • Натереть на крупной тёрке сыр. Запечённую курицу нарезать мелкими кусочками. Все ингредиенты (включая жареные грибы с луком) хорошо перемешать.
    • Духовку оставить разогретой. Противень или форму для выпекания смазать растительным маслом (лучше использовать посуду с глубокими стенками).
    • Ровными рядами выложить грибные шляпки. Изнутри натереть стенки солью и перцем, аккуратно распределить начинку. Сверху нарисовать сеточку майонезом.
    • Залить противень водой так, чтобы он слегка покрывал дно. В разных местах разложить чайной ложкой сливки и сметану, не перемешивать.
    • Выпекать в течение 40-45 мин.

    Готовое блюдо полить соусом, который хорошо перемешается во время запекания. Вода должна полностью испариться. Лучше подавать фаршированные грибы горячими, чтобы насладиться вкусом сливочного соуса.

    Шампиньоны с курицей, сыром и чесноком

    Фаршированные шампиньоны с курицей, сыром и чесноком – вкусная и лёгкая закуска, которая быстро готовится. Чеснок придаёт блюду некую остроту и пикантность.

    Для приготовления потребуется:

    • Грибы с крупными шляпками – 8 шт.
    • Сыр твёрдых сортов – 250 г.
    • Куриная грудка или филе – 200 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шампиньоны достать из холодильника и хорошо их промыть в холодной воде. Повреждения осторожно вырезать остриём ножа. Аккуратно отделить ножки от шляпок.
    • У шляпок удалить часть мякоти внутри, чтобы получилось углубление.
    • Курицу отварить до получения белого оттенка мяса, слегка посолив. Остудить и нарезать мелкими кусочками.
    • Грибные ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
    • Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или измельчить под прессом. Перемешать, добавить соль и перец, нарезанную курицу, обжаренные грибы. Скатать начинку в небольшие шарики. Уложить их в грибные шляпки.
    • Духовку разогреть до 200 градусов. Противень смазать сливочным или растительным маслом. Выложить на них шампиньоны с начинкой. Выпекать в течение 20 мин. Если сыр расплавится раньше, духовку можно смело выключать.

    Фаршированные шампиньоны курицей и сыром фета

    Сыр фета добавляет в блюдо лёгкую кислинку и делает его боле интересным.

    Для приготовления фаршированных шампиньонов с курицей и сыром фета потребуется:

    • Шампиньоны с крупными шляпками – 10 шт.
    • Куриное филе – 500 г.
    • Сыр фета – 60 г.
    • Сметана – 4 ст.л.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Свежая зелень – 1 пучок.
    • Соль/перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шампиньоны хорошо промыть холодной водой и просушить салфеткой, бумажным полотенцем. Осторожно отделить ножки и нарезать их мелкими кубиками.
    • У шляпок удалить часть мякоти, чтобы получились небольшие углубления. Изнутри натереть их солью и перцем. Выложить на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.
    • Курицу достать из холодильника и разморозить. Промыть холодной водой, нарезать мелкими кубиками. Вместе с резанными грибами обжаривать на сковороде с добавлением растительного масла. Вода из грибов должна полностью выпариться. Тушить в течение 5-7 мин.
    • Сметану смешать с просеянной мукой. Залить получившимся соусом жареные курицу с грибами. Держать на огне еще 3-4 мин. Всё посолить, поперчить. Масса должна загустеть, после чего её остудить.
    • Сыр Фета натереть на мелкой тёрке, смешать с оставшимися ингредиентами для начинки. Добавить измельчённую зелень.
    • Полученную начинку распределить между грибными шляпками.
    • Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать грибы в течение 15-20 мин.

    Шампиньоны, запеченные в духовке

    Грибы – низкокалорийный и питательный продукт, который к тому же обладает превосходным вкусом. Самыми доступными представителями грибного царства являются шампиньоны, которые выращиваются на продажу в большом количестве, так что их можно видеть на прилавках круглый год. Они становятся основой для самых разных горячих блюд и холодных закусок. Особой популярностью пользуются шампиньоны, запеченные в духовке. Приготовление их таким способом не отнимет у хозяйки много времени – на это уйдет не более получаса.

    Особенности приготовления

    Опытные хозяйки знают секреты, благодаря которым запеченные шампиньоны получаются особенно вкусными и аппетитными.

    • Для запекания лучше брать свежие грибы. Запечь можно и замороженные, и маринованные, но все же из свежих блюда получаются наиболее красивыми и сочными.
    • При покупке следует обратить внимание на цвет шампиньонов. Нижняя часть шляпки должна иметь белый цвет, если она потемнела, это значит, шампиньоны лежали слишком долго.
    • Мыть шампиньоны перед приготовлением нужно, но делать это следует быстро, так как они могут размокнуть. После мытья их следует тут же вытереть салфеткой.
    • Если рецепт требует нарезать грибы, делать это нужно непосредственно перед их приготовлением, так как иначе шампиньоны быстро потемнеют.
    • Если в шляпку перед запеканием положить маленький кусочек сливочного масла, то она не сморщится.
    • Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому не следует держать их в духовке более 30 минут. Обычно на запекание хватает 15 минут.
    • Для приготовления фаршированных шляпок нужны крупные грибы, для запекания целиком или на шпажках подойдут и мелкие.

    В остальном запекание шампиньонов будет зависеть от конкретного рецепта.

    Шампиньоны, запеченные с луком и сыром

    • шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
    • сыр (твердый) – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл;
    • сливочное масло – 40 г;
    • сметана – 20 мл;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Помойте, обсушите шампиньоны. Осторожно отделите ножки от шляпок. Сделать это можно как ножом, так и чайной ложкой. Последний способ считается даже более удобным.
    • Ножки порежьте на небольшие куски.
    • Очистите и нарежьте маленькими кусками луковицу.
    • На сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него кусочки грибных ножек и обжаривайте их до тех пор, пока из них не испарится лишняя влага.
    • Добавьте на сковороду лук и обжаривайте его вместе с грибами до приобретения им кремового цвета.
    • Положите в каждую шляпку маленький кусочек сливочного масла.
    • Нафаршируйте шляпки луково-грибной смесью.
    • Смажьте сметаной.
    • Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им грибы.
    • Постелите на противень пергамент и разложите на нем фаршированные шляпки шампиньонов.
    • Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте в него противень.
    • Запекайте в течение 15 минут, пока сыр не расправится и не приобретет приятный оттенок.

    Подавать фаршированные луком шляпки шампиньонов можно как горячими, так и холодными.

    Шампиньоны, запеченные с мясным фаршем

    • шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
    • мясной фарш – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сыр – 50 г;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи, зелень – по вкусу.
    • Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов, пока вы готовите ингредиенты для запекания.
    • На противень постелите пергамент и смажьте его растительным маслом.
    • Вымытые и тщательно обсушенные салфеткой шампиньоны освободите от ножек.
    • Мелкими кусочками порежьте очищенные лук и чеснок, поджарьте их слегка на растительном масле.
    • На другой сковороде обжарьте до полуготовности фарш. Не забудьте его посолить и приправить.
    • Разложите фарш по шляпкам шампиньонов.
    • Шляпки положите на противень и поставьте его в духовку.
    • Натрите сыр на мелкой терке.
    • Через 15 минут выньте шампиньоны из духовки, посыпьте их сыром. Сверху каждого грибочка положите по листику петрушки. Верните в духовку еще на 15 минут.

    Такое блюдо подавать лучше горячим.

    Шампиньоны с куриным филе

    • шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
    • куриное филе – 0,3 кг;
    • сливочный сыр – 100 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • сметана – 30 г;
    • лук репчатый – 100 г;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Очень мелко порубите ножом сырое куриное филе.
    • Помойте, подсушите грибы, срежьте ножки и порежьте их небольшими кусками.
    • Очистите луковицу. Порежьте.
    • Крупными кусками порежьте сливочный сыр.
    • Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем в течение 10 минут куриное филе, поперчив его и подсолив.
    • Добавьте лук и грибные ножки, пожарьте еще 10 минут.
    • Положите сыр и сметану, потушите все под крышкой еще 10 минут.
    • Начините этим фаршем грибные ножки. Положите их на противень, предварительно застелив его смазанным растительным маслом пергаментом.
    • Крупно натрите твердый сыр, посыпьте им грибы.
    • Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    Приготовленные указанным способом шампиньоны вкуснее будут горячими, но подают их и холодными.

    Шампиньоны, запеченные в духовке кусочками

    • шампиньоны – 0,7 кг;
    • сливочное масло – 70 г;
    • лук – 100 г;
    • сметана – 0,3 л;
    • мука – 30 г;
    • твердый сыр – 120 г;
    • соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
    • Грибы вымойте, тут же обсушите салфетками. Каждый гриб в зависимости от его размера разрежьте на 4-6 частей. Совсем маленькие грибы можно разрезать пополам. Лучше будет, если каждый кусок будет включать и фрагмент шляпки, и фрагмент ножки.
    • В сковороде растопите сливочное масло и положите в нее шампиньоны. Обжарьте их в течение 10 минут.
    • На небольшие куски порежьте лук, предварительно его очистив. Добавьте его к грибам, посолите, всыпьте специи, пожарьте еще 5 минут.
    • Посыпьте грибы мукой.
    • Обжарив шампиньоны в муке в течение 2-3 минут, влейте на сковороду сметану и дождитесь, когда она закипит.
    • Переложите шампиньоны в сметане из сковороды в форму для запекания.
    • Натрите мелко твердый сыр и посыпьте им грибы.
    • Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поместите в него форму с грибами на 10-12 минут.

    Такие грибы напоминают запеканку и легко заменяют основное блюдо.

    Шампиньоны, запеченные целиком в фольге

    • шампиньоны среднего размера – 0,25 кг;
    • сливочное масло – 40 г;
    • лимон – 0,5 фрукта;
    • зелень петрушки – 20 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Мелко порубите зелень.
    • Из половины лимона выдавите лимонный сок.
    • Грибы помойте, оботрите салфеткой.
    • Посолите и поперчите шампиньоны, сбрызните лимонным соком.
    • Вырежьте из кулинарной фольги несколько квадратов – по количеству шампиньонов. Скорее всего, их окажется 8-10 штук.
    • В центр каждого куска фольги положите по грибу шляпкой вниз.
    • В каждую шляпку положите по кусочку сливочного масла, распределив его между грибами поровну.
    • Посыпьте грибы рубленой зеленью.
    • Поднимите края фольги и защепите их сверху.
    • Положите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте в течение 15 минут.

    Такие грибы станут превосходным дополнением к гарниру.

    Шампиньоны, запеченные в беконе

    • шампиньоны – 0,25 кг;
    • бекон – 0,2 кг;
    • яйцо куриное – 4-5 шт.;
    • маринованный огурец — 50 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • лук репчатый – 50 г;
    • соль, приправы – по вкусу;
    • сливочное масло – 20 г.
    • От вымытых и высушенных шампиньонов отделите ножки.
    • Сварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте поперек пополам.
    • Тонкими ломтиками нарежьте бекон.
    • Маринованный огурец и луковицу мелко порежьте. Чеснок тоже следует мелко порубить ножом.
    • Ножки шампиньонов порежьте, вместе с луком и чесноком обжарьте в сливочном масле.
    • Добавьте в полученную смесь специи и кусочки огурца, перемешайте.
    • Наполните грибные шляпки, накройте каждую половинкой яйца и оберните беконом.
    • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

    Такую закуску не стыдно подать и к праздничному столу.

    Запеченные в духовке шампиньоны – вкусное и сытное блюдо, которое совсем не сложно готовить.