Знаете ли Вы, что, согласно исследованию, женщины, соблюдающие диету с высокой гликемической нагрузкой, с гораздо большей вероятностью заболевают диабетом 2 типа или сердечными заболеваниями? Это в сравнении с женщинами того же возраста, но употребляющих продукты с самой низкой гликемической нагрузкой. Довольно поразительная статистика, не правда ли? Особенно с учетом быстрого роста продуктов с высоким гликемическим индексом в последнее время,таких как сахар, соки и рафинированное зерно.

Открывая газету, перелистывая журналы или даже просматривая страницы интернета, невозможно не видеть рекомендации по питанию и рекламу популярных диет. Мы часто слышим об экспоненциальном росте ожирения и диабете 2 типа среди взрослых всех возрастов.

Другими словами, большинству из нас известно о растущих проблемах со здоровьем в промышленно развитых странах. Это связанно с повышением показателей увеличения веса (ожирения), снижением качества и количества питательных веществ в рационе питания. А также с другими проблемами, такими как загрязнение окружающей среды.

Ошеломляющие статистические данные о наборе веса, диабете, высоком холестерине и болезнях сердца являются сигналом для обновления рациона питания. Но проблема в том, что трудно найти надежный диетический подход. Если Вы чувствуете себя растерянным и находитесь в бездействии из-за противоречивых диетических теорий, попробуйте просто начать с основ. Нужно понять шкалу гликемического индекса и гликемическую нагрузку различных продуктов питания. А затем узнать о том, как эти два показателя на все влияют, от ваших желаний и уровней энергии до веса и концентрации.

Что такое гликемический индекс?

Когда речь заходит о том, как быстро мы усваиваем различные углеводы, все начинается с гликемического индекса и гликемической нагрузки различных продуктов. Определение гликемического индекса является

Проще говоря, показатель гликемического индекса пищи показывает, как быстро пища превращается в сахар после ее употребления. Каждый раз, когда Вы едите пищу, содержащую углеводы, Вы испытываете изменение уровня сахара в крови. Тем не менее, реакция на потребление определенных углеводов может сильно отличаться от употребления других. Это зависит от таких факторов, как количество сахара, которое они содержат, степень их переработки. А также содержание клетчатки и другие виды продуктов, с которыми вы их сочетаете.

Гликемический индекс существует практически для каждой пищи. Такие продукты, как мясо, масла и жиры имеют гликемический индекс равный нолю, так как они не содержат углеводов. Углеводсодержащие продукты по содержанию гликемического индекса подразделяются на несколько категорий. Это обосновано на измерениях уровня глюкозы в крови до, а затем и после каждого приема пищи.

Смотрите, когда Вы употребляете продукты с высоким уровнем гликемического индекса, происходит быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. А продукты с меньшим гликемическим индексом, наоборот, вызывают медленное и равномерное повышение уровня сахара в крови. Этот процесс влияет на то, как Вы себя чувствуете после употребления пищи, в том числе насколько Вы довольны или сыты. А также как быстро Вы снова проголодаетесь и сколько энергии Вы получаете от пищи.

Гликемический индекс в сравнении с гликемической нагрузкой

Так как же сравнивается гликемический индекс продуктов с гликемической нагрузкой на продукты? Гликемический индекс — это показатель того, как быстро определенные продукты разлагаются на сахар в крови. Однако гликемический индекс пищевых продуктов не учитывает другие факторы, которые могут влиять на уровень сахара в крови в организме.

Гликемическая нагрузка — это мера того, насколько определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. В этом показателе используется как гликемический индекс, так и количество углеводов в типичной порции. В отличие от гликемического индекса, гликемическая нагрузка учитывает как качество, так и количество углеводов, которые Вы употребляете. Гликемическая нагрузка дает более точную оценку того, как продукты влияют на контроль уровня сахара в крови.

Может ли вводить в заблуждение гликемический индекс?

По мнению экспертов из Гарвардской медицинской школы, гликемический индекс пищи частично характеризует продукты. Поэтому гликемическая нагрузка также очень важна. Знайте, что изменение сахара в крови из-за употребления одного типа углеводов могут сильно отличаться от употребления другого. Даже когда речь идет об употреблении только сложных или только простых углеводов. Гликемический индекс не учитывает количество потребляемых углеводов, что также может влиять на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка учитывает количество употребляемых углеводов.

Многие фрукты и овощ с высоким показателем гликемического индекса имеют низкое значение по шкале гликемической нагрузки. Это объясняет, почему гликемическая нагрузка точно показывает, какие углеводы полезны для уровня сахара в крови, а какие нет.

С другой стороны, большинство не натуральных продуктов с высоким содержанием гликемического индекса и гликемической нагрузки. Это хороший показатель того, что их нужно избегать. Вы должны избегать обработанных пищевых продуктов по многим причинам, и это только еще один, чтобы добавить в список.

С другой стороны, большинство обработанных, поддельных продуктов приходят высоко на GI и высоко на GL — хороший признак того, что вы хотите их избежать. Это одна из причин, по которой нужно воздерживаться от ненатуральных продуктов.

Значение «гликемической нагрузки» различных продуктов

Гликемическая нагрузка учитывает показатель гликемического индекса определенного углевода. Также учитывает влияние углеводов в пище на уровень сахара в крови при употреблении их в средних порциях. А еще принимает во внимание изменение показателей при употреблении в пищу с другими продуктами в рамках полноценного приема пищи.

Понимание гликемической нагрузки пищи дает более четкое и полное представление о влиянии конкретных продуктов на уровень сахара в крови. Это важно при употреблении умеренной порции, состоящей из нескольких продуктов. Чем выше уровень гликемической нагрузки в пище, тем стремительней увеличивается уровень глюкозы в крови. В следствии чего увеличивается потребность в инсулине.

Верно и обратное. Чем ниже продукты по шкале гликемической нагрузки, тем медленнее повышается уровень глюкозы в крови. И как следствие, организму требуется меньше инсулина, чтобы вернуть стабильный уровень сахара в крови.

Гликемический индекс и график гликемической нагрузки

Так что же такое продукты с высоким гликемическим индексом и продукты с низким гликемическим индексом? Давайте попробуем разобраться. Важно определить продукты питания по графику гликемического индекса. Для этого продукты, содержащие от 50 до 100г доступных углеводов, дали в пищу здоровым людям (без резистентности к инсулину) после ночного голодания. Все продукты, содержащие глюкозу, фруктозу или сахарозу (различные формы углеводов или сахаров), могут быть классифицированы как:

  • высокий гликемический индекс
  • умеренный гликемический индекс
  • низкий гликемический индекс

Гликемический индекс колеблется от 0 до 100:

  • Высокий гликемический индекс — от 70 до 100
  • Средний гликемический индекс — от 50 до 70
  • Низкий гликемический индекс — ниже 50

Между тем, гликемическая нагрузка характеризуется тем, сколько углеводов содержится в отдельной порции пищи. Расчет гликемической нагрузки осуществляется следующим образом. Вес углеводов в порции (в граммах) умножается на число гликемического индекса, а затем полученное значение делится на 100. Конечным результатом будет оценка гликемической нагрузки. Это лучший показатель того, является ли пища, съеденная в умеренных количествах, здоровой или нет.

  • Высокая гликемическая нагрузка — 20 или более
  • Средний гликемическая нагрузка — от 11 до 19
  • Низкий гликемическая нагрузка — 10 или меньше

Диаграмма гликемического индекса 100 продуктов

Ниже приведен список распространенных углеводных продуктов вместе с их значениями гликемической нагрузки (на среднюю порцию). Он подготовлен благодаря исследованиям, опубликованным Национальным институтом рака США, Университетом штата Орегон и Университетом Сиднея.

Помните, что продукты ранжируются в порядке убывания их значений гликемического индекса на основе средней порции. Продукты с высоким гликемическим индексом сверху, аи продукты с низким гликемическим индексом в нижней части. Причина, по которой числа перечислены не по порядку, заключается в том, что они представляют гликемическую нагрузку продуктов. Здесь принимается во внимание, как они на самом деле влияют на уровень сахара в крови.

Итак, какие лучшие фрукты с низким гликемическим индексом? И что такое гликемический индекс коричневого риса, гликемический индекс сладкого картофеля и гликемический индекс банана?

Злаки/Крахмалы

  • Белый пшеничный хлеб: 75
  • Белый рис: 73
  • Хлеб из цельной пшеницы: 72
  • Коричневый рис: 68
  • Кускус: 65
  • Кукурузная лепешка: 52
  • Белые спагетти: 50
  • Белая киноа: 50
  • Спагетти из муки твердых сортов: 42
  • Пшеничная лепешка: 30

Фрукты

  • Арбуз: 76
  • Ананас: 66
  • Манго: 51
  • Банан: 50
  • Нектарин: 43
  • Клубника: 40
  • Апельсин: 40
  • Яблоко: 34
  • Груша: 33
  • Персик: 28

Овощи

  • Картофель красный, вареный: 89
  • Картофельное пюре: 83
  • Сладкий картофель: 77
  • Кукуруза: 55
  • Пастернак, вареный: 52
  • Вареная тыква: 51
  • Подорожник, вареный: 39
  • Морковь вареная: 33

Молочные продукты

  • Мороженое: 51
  • Йогурт с фруктовым вкусом: 42
  • Натуральный йогурт с низким содержанием жира: 35
  • Молоко, жирное: 34
  • Молоко, обезжиренное: 32

Бобовые

  • Запеченные бобы: 40
  • Пинто бобы: 39
  • Масляные бобы: 36
  • Лима бобы: 32
  • Чечевица: 32
  • Бобы мунг: 31
  • Черные бобы: 30
  • Фасоль: 29
  • Нут: 28

Хлопья

  • Кукурузные хлопья: 74
  • Мюсли: 64
  • Овсяные хлопья, сырые: 59
  • Отруби зерновые: 43

Напитки

  • Минералка: 78
  • Фруктовый пунш: 67
  • Кока-кола: 63
  • Кокосовое молоко: 55
  • Апельсиновый сок: 50
  • Овощной сок: 43
  • Сок чернослива: 43
  • Яблочный сок: 41
  • Томатный сок: 33
  • Фруктовый смузи: 32

Выпечка

  • Булочки: 92
  • Вафли: 76
  • Пончик: 75
  • Овсяная булочка: 69
  • Пышка: 69
  • Бисквит: 67
  • Блинчики: 66
  • Кекс с шоколадной крошкой: 52
  • Черничный кекс: 50
  • Банановый пирог: 47
  • Круассан с маслом: 46
  • Ванильный торт с глазурью: 42

Конфеты

  • Драже: 80
  • Skittles: 70
  • Milk Way: 62
  • Шоколад: 49
  • Twix: 44
  • Арахис M & Ms: 33
  • Темный шоколад: 23
  • Фруктово-ореховая смесь: 15
  • Цукаты: 10

Закуски

  • Рисовый крекер: 91
  • Крендели: 83
  • Рисовые лепешки: 82
  • Кукурузные чипсы: 74
  • Картофельные чипсы: 60
  • Попкорн: 55
  • Батончики мюсли: 50
  • Чипсы: 44

Подсластители

  • Мальтоза: 105
  • Золотой сироп: 63
  • Мед: 58
  • Кленовый сироп: 54
  • Нектар агавы: 11

4 преимущества еды с низким гликемическим индексом

1. Низкий гликемический индекс помогает нормализовать уровень сахара в крови

Существует множество причин, по которым Вы должны быть обеспокоены о повышении уровня сахара в крови. Первая — это увеличение выработки инсулина. Когда уровень глюкозы в крови повышается, вырабатывается и секретируется гормон инсулин. Инсулин играет важную роль в выведении глюкозы из кровотока в клетки для использования в качестве энергии.

Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше выделяется инсулина, чтобы восстановить равновесие. Следовательно, большое количество выделяемого инсулина приводит к внезапному и резкому падению уровня глюкозы в крови.

Это называется гипогликемией, которая может сопровождаться повышением уровня сахара в крови. Гипогликемия вызывает такие симптомы, как снижение энергии, проблемы с концентрацией, перепады настроения и внезапный голод. Употребление продуктов с более низким гликемическим индексом помогает предотвратить гипогликемию. Потому что такое питание приводит к уменьшению выработки инсулина, необходимого организму для поддержания гомеостаза.

2. Низкий гликемический индекс снижает риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа

В настоящее время считается, что высокий уровень глюкозы и чрезмерное производство инсулина (которые идут рука об руку с высокими уровнями глюкозы) являются предшественниками развития опасных побочных эффектов инсулинорезистентности, включая диабет 2 типа. Очень важно контролировать свое питание, если Вы хотите оставаться здоровым в пожилом возрасте. А также жить безболезненной жизнью и снизить риск хронических заболеваний.

В частности, те, кто уже имеет преддиабет или подвержены риску диабета, должны уделять дополнительное внимание влиянию уровня глюкозы в крови.

3. Низкий гликемический индекс поддерживает уровень энергии и стабильный аппетит

Университет Сиднея заявляет:

Когда речь идет о самочувствии от различных углеводов, большое значение может иметь гликемическая нагрузка.

Возможно испытывать симптомы как гипергликемии, так и гипогликемии, когда уровень сахара в крови не контролируется должным образом. Со временем они сопровождаются осложнениями и, как правило, вызывают множество неприятных симптомов. Это усталость, тяга к сладкому, изменения артериального давления, потерю или увеличение веса, нервозность.

Вы можете заметить, что когда Вы употребляете только простые углеводы (хлопья на завтрак) и не получаете достаточного количества клетчатки, Вы быстро устаете. А также чувство голода возникает через непродолжительное время. С другой стороны, сбалансированное питание, включающее в себя комплекс полезных углеводов, источник белка и здоровых жиров, помогает оставаться более удовлетворенным, энергичным и сосредоточенным в течение дня.

4. Низкий гликемический индекс снижает риск заболеваний за счет уменьшения потребления обработанных продуктов

Обработанные продукты, приготовленные с добавлением большого количества сахара и муки, обычно имеют самый высокий гликемический индекс. Поэтому, если Вы хотите снизить гликемическую нагрузку в своем рационе, Вы автоматически уменьшите лишние калорий.

Всемирная организация здравоохранения в настоящее время рекомендует основывать свой рацион на продуктах с низким гликемическим индексом. Это необходимо, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания, затрагивающие промышленно развитые страны. К ним относится ишемическая болезнь сердца, диабет, рак и ожирение. Чтобы снизить гликемическую нагрузку на свой рацион, эксперты рекомендуют внести некоторые из следующих изменений:

  • Потребляйте необработанные или цельнозерновые крупы, но уменьшите потребление муку и рафинированные круп.
  • Ешьте больше бобовых, орехов и семечек, особенно вместо обработанных зерен.
  • Старайтесь исключать из своего рациона картофель, рис и хлеб. Вместо этого употребляйте больше овощей.
  • Уменьшите или избегайте сладких продуктов, таких как газировка, печенье, пирожные, конфеты, другие десерты и подслащенные напитки.

Сочетание продуктов с низким содержанием гликемического индекса и продуктов с высоким содержанием гликемического индекса

Продукты с низким содержанием гликемического индекса:

  • Все некрахмалистые овощи, такие как салат и листовая зелень, брокколи, шпинат, лук, зеленая фасоль и т.д.
  • Большинство фруктов, включая косточковые, яблоки, ягоды, вишня и цитрусовые
  • Орехи, бобы, семечки и бобовые
  • Обычный несладкий йогурт и сыры (выбирайте органические и сырые, когда это возможно)
  • Цельнозерновые продукты с минимальной обработкой, такие как не дробленый овес, темный рис, дикий рис, хлеб из пророщенного зерна. А также мюсли и макароны из цельной пшеницы.

Продукты с высоким содержанием гликемического индекса:

  • Рафинированное зерно, мука и зерновые продукты, такие как хлеб, обработанные хлопья для завтрака, печенье, пирожные и т.д.
  • Подслащенные напитки, такие как лимонад и бутилированные соки
  • Столовый сахар, мед, патока и т.д. Хорошим вариантом может быть небольшое количество натурального меда.
  • Сухофрукты, такие как изюм и финики (допускается в небольших количествах, необходимо контролировать размерами порций!)
  • Крахмалистые корнеплоды, такие как белый картофель, зимний кабачок и т.д. Это, на самом деле, полезные для здоровья овощи, но их нужно сочетать с продуктами с низким гликемическим индексом и в небольших количествах.
  • Продукты с низкой биологической ценностью и высоким содержанием жиров и сахара, включая консервированные соленые продукты с высокой степенью обработки
  • Приправы, соусы и т.д. из-за большого содержания сахара
  • Фаст фуд и жареные продукты

Знайте, что в дополнение к рассмотрению оценки гликемического индекса отдельных употребляемых продуктов, очень важно, с какими продуктами Вы их сочетаете Сочетаемые продукты, которые могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови, энергии и голода, включают:

  • Пища с высоким содержанием клетчатки: артишок, зеленые листовые овощи, семена чиа, тыквы и льна. А также бобы, яблоки, миндаль, авокадо и сладкий картофель.
  • Умеренная порция полезных сложных углеводов (около 1/2 стакана за раз). Углеводы являются основным диетическим источником глюкозы, но не во всех углеводах ее количество одинаково. Лучшие из них это коричневый или дикий рис, сладкий картофель, пророщенное зерно и бобовые.
  • Овощи и целые кусочки фруктов: свежие фрукты — лучший выбор, по сравнению с фруктовыми соками.
  • Полезные жиры. К источникам относятся натуральное кокосовое масло, масло МСТ, оливковое масло, орехи, семена (миндаль, чиа, конопля и лен) и авокадо.
  • Качественный белок. Лучшие белковые продукты — речная или морская рыба, такая как лосось, домашние яйца, говядина или ягненок. А также молочные продукты (йогурт, кефир, сыр) и домашняя птица, являются одними из лучших белковых продуктов.
  • Некоторые кислоты. Кислые продукты, помогают снизить гликемический индекс определенных продуктов. Эксперты рекомендуют попробовать заправки для салатов на основе уксуса или яблочный уксус, разбавленного со смузи или водой.

Меры предосторожности при использовании диеты с низким гликемическим индексом

Имейте в виду, что для поддержания энергии и силы в организме нам нужны углеводы, особенно необработанные. Все мы знаем печально известную поговорку: «Яблоко в день не дает врачу покоя». Несмотря на гликемический индекс фруктов, таких как яблоки, персики, клубника, в которых есть сахар или углеводы, это здоровая пища. Они обогащают организм необходимыми питательными веществами. Таким образом, исключать все простые углеводы, как строгое правило, означало бы исключение этих и других полезных простых углеводов из рациона.

Это когда гликемический индекс и гликемическая нагрузка могут осложниться, но этого быть не должно. Диетологи, врачи, ученые и исследователи поняли, что есть простые углеводы, которые полезны для организма. А также существуют сложные углеводы, которые могут вызвать нездоровые реакции в организме.

Когда необходимо выбрать лучшие продукты отдавайте свое предпочтение тем, которые наименее обработаны. Фрукты, цельнозерновые продукты, сладкий картофель и другие, занесенные в список гликемических индексов, не нужно исключать из своего рациона. Речь идет о сбалансированности и употреблении настоящих продуктов в рамках хорошо сбалансированной диеты с низким гликемическим индексом.

Есть много диаграмм, графиков, измерений и инструментов калькуляции гликемического индекса. Когда речь идет о продуктах, которые мы должны или нет включать в свой рацион следует на них опираться. Советуем Вам придерживаться этим рекомендациям. Питаться натуральными разнообразными продуктами и избегать обработанных.

Красота и здоровье

  • Похудение

Что такое гликемический индекс продуктов питания

Автор: Светлана · Опубликовано 12.03.2019 · Обновлено 22.04.2020

Что такое гликемический индекс продуктов питания, простым языком будет описано в статье. Вы разберетесь, какую выгоду из этого можно извлечь. В данном случае, использовав данный индекс продуктов вы похудеете и приведете в норму сахар в крови. Это помогает при диабете или пред диабете.

Гликемический индекс продуктов питания, таблица:

Полная таблица ГИ (гликемического индекса продуктов) для удобства будет разделена в разные цвета:

Зеленый – разрешено кушать. ГИ продукты имеют 10-40. Соответственно и уровень сахара при их употреблении повышается медленно.

Желтый – предупреждение. ГИ от 40-70.

Красный – запрещено. ГИ от 70 и выше.
Ниже будут описаны продукты для вашего удобства, которые разрешено кушать, а от каких воздержаться. Идеально в питании использовать продукты с ГИ не выше 45.

Как определяют гликемический индекс продуктов питания:

С мотрите – мы считаем, что малокалорийные продукты всегда полезны. Разочарую некоторых – у таких продуктов может быть высокий ГИ. Что такое ГИ продуктов? Чистая глюкоза имеет ГИ равному 100. Соответственно рассчитывают и ГИ других продуктов. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее он повышает сахар в крови.

Когда мы едим блюдо, в кровь попадает сахар, находящийся в составе продукта. Или по-другому его могут называть — глюкоза, углевод. Мы не можем жить без него. Есть и другая сторона медали — лишняя глюкоза не способна использоваться организмом. Происходит накопление в виде жира излишков сахара.

Правильный уровень глюкозы в крови удерживает гормон инсулин. Именно он заставляет глюкозу, которую мы получаем с пищей, переходить из крови в клетки. Там она служит топливом, необходимым для их правильной работы.

Предпочтительно, чтобы уровень глюкозы в крови резко не повышался и не падал. Есть продукты, которые медленно высвобождают глюкозу, и дающие нам моментальную реакцию подъема сахара крови. Эта способность продуктов и называется ГИ.

Потребление продуктов с высоким ГИ приводит к значительному увеличению сахара в крови. Употребление в пищу людей с низким ГИ не только избавит от избыточного веса, но и заставит организм использовать жировые запасы. Вы похудеете.

От чего зависит уровень ГИ:

  • Наименования углевода, находящегося в продукте.
  • Процент содержания в продукте клетчатки.
  • В способе приготовления продукта – свежий, вареный, жарений, гриль или приготовление на пару.

Если морковь варить, а не есть в свежем виде – она приобретет свойства обычного сахара. Замечали, что суп с морковью становится на вкус сладким? Посмотрите таблицу – ГИ свежей моркови – 32. Вареной же уже – 85. Свежая морковь не будет резко повышать сахар в крови, вареная будет.

Другой пример — картофель. Вареный картофель имеет ГИ – 95. Жареный или фри – ГИ 101. Запекайте картофель в кожуре – совет диетологов. С помощью вареных овощей похудеть нельзя, особенно сельдерей, морковь. Только в свежем виде. Можно слегка размягчать на пару.

Диета на основе гликемического индекса:

Д иета на основе ГИ состоит из двух этапов. Первый этап — достижение желаемого веса. Сколько времени для этого потребуется, зависит от того, сколько килограммов мы хотим потерять. Потеря веса — около 1-2 кг в неделю. Теперь считайте – некоторым хватит несколько недель. Другим — до нескольких месяцев. Ниже описаны ваши шаги поэтапно.

Первый этап:

  1. На этом этапе белковые продукты не следует употреблять с углеводами и бобовыми крупами.
  2. После этого углеводы с низким гликемическим индексом (ниже 35) можно сочетать с жирами.
  3. Продукты с высоким ГИ (до 50) только с белком или овощами.
  4. Мы должны завтракать. Лучше всего, если в завтраке много углеводов и мало белка.
  5. Обед должен быть богат жирами и белком.
  6. Помните, что не каждый жир полезен.
  7. Сливочное масло, красное мясо, мясные ассорти и сметана вызовет повышение уровня вредного холестерина в крови со временем.
  8. Нам нужен рыбий жир, оливковое масло, подсолнечное масло, гусиный, утиный жир.
  9. Не перекусывайте.
  10. Перерывы между приемами пищи должны длиться не менее трех часов.
  11. Если кушали жирную еду — четыре часа.

Внимание! Мы можем наслаждаться фруктами только утром, за 30 минут до завтрака.

Второй этап — сохраняем вес:

Второй этап диеты — поддерживать то, чего мы достигли. Лучше, чтобы вес оставался таким до конца жизни. В принципе, это продолжение первого этапа. Просто, получаем больше свободы.

  1. Не едим продукты с ГИ выше 50.
  2. Если это случается, некоторое время сидим на продуктах с ГИ до 35, пока нормальный вес опять не вернется.
  3. Можем позволить себе бокал вина или небольшой десерт.
  4. Платим за это — ограничением жира при последующих приемах пищи.
  5. Чтобы избежать скачков глюкозы, начинайте трапезу с продуктов с низким ГИ.
  6. Они не дадут последующему съеденному «не совсем правильному» продукту резко поднять глюкозу в крови. Своего рода «защита».

Перечень продуктов и гликемический индекс:

С точки зрения соблюдения правил — диета довольно требовательна. По крайней мере, изменения привычек питания. Подкупает тем, что нам не нужно голодать или считать калории, чтобы предотвратить возврат веса.

Самая большая трудность — овладение таблицей ГИ, тем, что мы можем есть. Сначала ходите в магазин с копией таблицы в руках. Достаточно быстро выучите ее наизусть. Продуктов разрешено довольно много, так что можно легко составить разнообразную диету, которая не надоест.

Продукты в таблице делятся на семь групп:

Белок:

  • Мясо.
  • Птица.
  • Яйца.
  • Обезжиренное молоко и сыр.
  • Нежирный йогурт.
  • Любая рыба.
  • Разнообразные морепродукты.

Углеводы:

  • Цельно зерновой хлеб.
  • Крупы.
  • Рис.
  • Макароны.
  • Картофель.
  • Кукуруза.
  • Морковь.
  • Свекла.
  • Алкоголь.

Бобовые:

  • Красная, белая фасоль.
  • Горох.
  • Чечевица.
  • Бобы.
  • Соя.

Овощи:

  • Огурцы.
  • Зеленый горошек.
  • Разные сорта капусты.
  • Цикорий.
  • Паприка.
  • Лук-порей.
  • Тыква.

Фрукты:

  • Любого цвета яблоки.
  • Груши.
  • Сливы.
  • Цитрусы.
  • Персики.
  • Клубника.
  • Киви.

Семена:

  • Орехи.
  • Миндаль.

Жиры:

  • Растительные.
  • Сливочное масла.
  • Маргарин.
  • Шоколад.

Разделение продуктов питания по гликемическому индексу:

  • Продукты, которые мы должны есть.
  • Можем себе съесть.
  • Не должны есть.
  • Запрещенные для употребления.

Давайте обратим внимание на пример — возьмем морковь и свеклу. В сыром виде их можно есть, в вареном виде они запрещены – ГИ высокий по таблице.

Внимание! Диета на основе ГИ будет трудной для тех, кто не представляют свою жизнь без сахара, меда или других сладостей. Исключение составляет темный шоколад с высоким содержанием какао.

  • Сладости разрешены подслащенные фруктозой (их найдете в магазинах на полках для больных диабетом).
  • Газированные напитки, пиво, запрещены.
    Должен соблюдаться принцип трехразового питания.
  • Регулярные приемы пищи без пропусков.
  • Нужно есть, как минимум, три раза в день в одно и то же время.
  • Важно соблюдать время между приемами пищи.

Что мы должны есть:

  1. Кабачки-цукини,
  2. лук, орехи (арахис, миндаль),
  3. баклажаны,
  4. соя,
  5. фруктоза,
  6. сушеный горох,
  7. варенье без сахара,
  8. зеленые овощи,
  9. белая фасоль,
  10. темный шоколад (не менее 70% какао),
  11. груши,
  12. помидоры,
  13. нут,
  14. молочные продукты,
  15. желтая и коричневая чечевица,
  16. зеленая фасоль,
  17. сырые абрикосы,
  18. сырая морковь,
  19. дикий рис,
  20. свежий горох.

Что мы можем есть:

  1. Свежие фруктовые соки (без сахара),
  2. овсяная каша,
  3. красная фасоль,
  4. курага,
  5. инжир,
  6. тыква,
  7. цельно зерновой хлеб,
  8. рис басмами и коричневый,
  9. полезные макароны и крупы,
  10. сладкий картофель.

Что мы не должны есть:

  1. Макароны,
  2. спагетти сильно переваренные,
  3. мед,
  4. манная крупа,
  5. длинно-зерновой рис,
  6. изюм,
  7. бананы,
  8. дыни,
  9. картофель в мундире,
  10. цельнозерновой хлеб,
  11. свекла отварная,
  12. сладкий мармелад.

Что мы не можем есть:

  1. Сахар,
  2. белый рис,
  3. пельмени,
  4. газированные напитки,
  5. картофель без мундира,
  6. чипсы,
  7. шоколадные батончики,
  8. печенье,
  9. арбуз,
  10. тыкву,
  11. картофельное пюре,
  12. вареные бобы,
  13. белый хлеб,
  14. короткий отварной рис,
  15. попкорн и кукурузные хлопья,
  16. морковь отварная,
  17. жареный картофель,
  18. картофель фри,
  19. модифицированный крахмал,
  20. рисовую муку,
  21. глюкозу,
  22. солодовый сахар (пиво).

Должны пить воду или другие напитки после еды или между приемами пищи, никогда не употреблять во время еды.

Для кого нужна такая диета:

Для тех, кто готов постоянно следить за своим рационом. Похудеть можно быстро, для результата нужно усердие. Такое питание стабилизирует уровень глюкозы в организме. Рекомендуется людям с риском или страдающим диабетом. Люди, которые следуют правилам этой диеты, имеют более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Выше написанное в статье знакомит вас с темой – что такое гликемический индекс продуктов питания. Применяя ее в своей жизни, вы приобретете стройную фигуру, хорошее самочувствие. Остальное приложится автоматически.

Гликемический индекс меда таблица

О целебных свойствах продуктов пчеловодства известно с давних времен. Они использовались для оздоровления организма, а также в качестве приятного и вкусного лакомства. Самым популярным считается мед. Но, несмотря на всю пользу, употреблять его нужно очень осторожно. Мед является достаточно аллергенным продуктом. А гликемический индекс меда в среднем составляет 50-70 единиц, но некоторые показатели в зависимости от медоноса могут быть и больше, достигать 90 единиц.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО .

Полезные свойства меда

Полезные свойства меда

Одной из особенностей меда считается то, что при высокой калорийности он полностью усваивается организмом. Такая особенность обусловлена его уникальным составом.

Витамины, содержащиеся в меде

Мед очень полезный продукт, имеющий богатый состав. Для организма очень важно регулярно получать витаминную дозу из продуктов питания. В разных сортах меда содержится практически одинаковый состав витаминов:

  • А – нормализует работу пищеварительной системы, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, помогает расти и развиваться организму;
  • витамины группы В – ускоряют метаболизм, помогают расщеплять аминокислоты, преодолевать усталость, нормализуют работу нервной системы;
  • С – улучшает обмен веществ и активно повышает защитные функции организма, помогает выводить токсины;
  • Е – нормализует работу репродуктивной системы, оказывает благоприятное влияние на состояние кожных покровов;
  • Н – участвует в жировом обмене и регулировании аминокислот, помогает улучшить состояние нервной системы;
  • К – витамин, который участвует в процессах свертывания крови.

Учитывая перечень полезных витаминов в составе, мед всегда должен присутствовать в доме.

Целебные свойства меда

Мед для лечения различных заболеваний используется уже давно. Высоких результатов добиваются при таких заболеваниях:

  • сердечно-сосудистых. Мед способствует укреплению стенок сосудов, помогает при повышенном артериальном давлении;
  • заживление ран в качестве антисептика;
  • женские недомогания, гинекологические заболевания. Мед используется в виде компрессов и свечей, а также с ним делают тампоны при эрозии, миоме;
  • заболевания жкт. Нормализует работу пищеварительной системы, провоцирует аппетит;
  • заболевания печени и других внутренних органов. Мед помогает им бороться с воспалительными заболеваниями.

Для того чтобы мед оказывал целебное воздействие на организм, нужно приобретать его у проверенного производителя. Это очень важно, особенно для диабетиков, так как гликемический индекс фальсификата практически равен 100 единицам. Даже употребление натурального продукта требует чувства меры. Поэтому нужно мед употреблять регулярно, но в умеренных дозах.

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа «Здоровая нация», в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается БЕСПЛАТНО . Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

Гликемический индекс – это величина, которая определяет, насколько уровень сахара повышается в крови после употребления того или иного продукта. Гликемический индекс меда интересует многих, поскольку этот продукт традиционно считается диетическим. Давайте попробуем понять, как формируется гликемический индекс и отчего он зависит.

Что это за показатель?

Этот показатель – прекрасный помощник при определении скорости расщепления разных продуктов в глюкозу. Другими словами, это значение отображает, как повышается содержание в крови сахара вследствие употребления определенных видов пищи.

На основании данных о гликемических числах продуктов диетологи составили специальную таблицу. Соблюдая необходимые границы потребления продуктов с разными показателями, можно либо похудеть, либо удержать вес на необходимой отметке.

Чем гликемический индекс выше, тем из продуктов быстрее выделится глюкоза. Как известно, мед содержит этого компонента в избытке, отсюда и его высокая сладость и карамельно-кремовая текстура. И напротив, чем показатель ниже, тем медленнее расщепляется сахар и тем дольше тело «пользуется» энергией из него. Именно поэтому много сладостей с высоким гликемическим числом есть нельзя, а некоторым – даже противопоказано.

Какой гликемический индекс у меда?

По некоторым данным у меда это число достигает 70. В целом, оно может колебаться между 65 и 70, а в некоторых случаях нижняя отметка ГИ составляет и 30-35 единиц. Некоторые сорта, например, наиболее сладкие (кипрейный, боровая матка) могут иметь ГИ порядка 90 единиц. Конечно, в этом случае медовую массу употреблять можно только людям, у которых сахар в норме. Фактически, чем больше глюкозы в пчелином подарке, тем искомое число выше.

Наши читатели пишут

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение. Когда стукнуло 66 лет, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо.

Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, с мужем ведём активный образ жизни, много путешествуем. Все удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью .

А вот при достаточном наполнении массы фруктозой, сладость меда снижается и, соответственно, есть его могут даже диабетики или люди с преддиабетическим состоянием. Индекс глюкозы равен 100 единицам, а фруктозы – около 20. Следовательно, сорта более сладкие, содержащие первого компонента в избытке, будут обладать высокими ГИ.

Например, пять столовых ложек цветочного меда содержат около 40 грамм фруктозы и чуть меньше глюкозы (около 32 грамм). Пчелопродукт, собранный с одного медоноса, может иметь еще более низкий ГИ – до 24 единиц. Низкий гликемический показатель у таких сортов:

  • акация (до 32);
  • эвкалипт (от 45 до 50);
  • мануки (до 50);
  • тимьян (40-55);
  • каштан (40-55);
  • липа (40-55);
  • вереск (40-55);
  • сосна (19-32).

Таблица гликемического индекса меда

Истории наших читателей

Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи. Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно — «Принимайте инсулин». И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье . Всем у кого сахарный диабет — читать обязательно!

Читать статью полностью >>>

Если пчел подкармливали сахарным сиропом или другими сладкими продуктами, являющимися продуктом рафинации, ГИ сладости будет намного выше, чем норма. То есть, фактически, при покупке фальсификата нельзя не предположить, что индекс будет порядка 90-100 единиц. Падевая масса также содержит много глюкозы, ее показатель не сильно отличается от «сахарной» подделки. Но для организма масса не вредна, если нет предрасположенности к диабету.

Видео «Механизм усваивания углеводов и его скорость»

Популярное и простое объяснение сложных процессов расщепления углеводов в нашем теле. Точка зрения спортсмена, советы и рекомендации.

Глюкоза — необходимый элемент для каждого организма, придающий бодрость и энергию. Среди всех сладких продуктов в меде этого компонента содержится больше. Гликемический индекс меда варьируется от 50 до 70. Это зависит от времени, места сбора и от сорта нектара. Главные составляющие меда — глюкоза и фруктоза, именно они влияют на гликемический индекс. Чем выше уровень фруктозы, тем ниже индекс.

Что такое гликемический индекс пчелиного меда и от чего он зависит?

Если измерять уровень глюкозы в крови по таблице, можно наблюдать нестабильную картину. Принимая на голодный желудок мед, уровень сахара в крови повышается. Затем под воздействием вырабатываемого печенью инсулином уровень снижается.

Мед разжигает аппетит и повышает сахар в крови. Если человек придерживается диеты, чтобы сбросить лишние килограммы, следует свести к минимуму потребление пчелиного продукта или исключить его совсем. Гликемический индекс необходимо знать не только для соблюдающих диету, но и тем кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. В фальсифицированном меде может содержаться большое количество сахара, соответственно индекс будет максимальным.

Таблица продуктов с разным гликемическим индексом

Помимо меда содержание сахара имеются во многих продуктах, которые употребляются ежедневно. Пчелиный продукт сочетается со многими другими продуктами. Употребление в пищу пчелиного лакомства с хлебом, булочками или в сочетании с другими сладостями приводит к избытку глюкозы в крови.

Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, следует обращать внимание на гликемический индекс потребляемых продуктов. Ниже приведен список самых распространенных продуктов с высоким, средним и низким индексом.

Высокий

Жареный картофель — продут с высоким гликемическим показателем

  1. Пиво.
  2. Мед.
  3. Жареный или запеченный картофель.
  4. Белый хлеб.
  5. Булочки.
  6. Арбуз.
  7. Джем.
  8. Мармелад.
  9. Шоколадные батончики.
  10. Дыня.
  11. Бананы.
  12. Мороженое (с добавлением сахара).
  13. Виноградный сок (без сахара).
  14. Ржаной хлеб.

Средний

Ананас — продукт со средним гликемическим индексом

  1. Хурма.
  2. Киви.
  3. Макароны.
  4. Клюква.
  5. Зеленый горошек.
  6. Ананас.
  7. Яблочный сок ( без добавления сахара).
  8. Бобы.
  9. Апельсиновый сок (без сахара).
  10. Курага.
  11. Овсяные хлопья.

Низкий

Кедровые орехи — продукт с низким гликемическим индексом

  1. Яблоко.
  2. Фасоль.
  3. Сухофрукты.
  4. Компот (без сахара).
  5. Кукуруза.
  6. Йогурт.
  7. Творог.
  8. Смородина.
  9. Капуста.
  10. Грибы.
  11. Кедровые орехи.
  12. Лук.
  13. Салат латук.

Гликемический индекс одного продукта может быть разным, это зависит от технологической обработки. Индекс меда колеблется в зависимости от растения, с которого пчелы собирали нектар. Например, индекс каштанового меда составляет до 55 единиц, а сосновый до 32. Это указывает специальная таблица индекса продуктов.

Индексационные показатели пчелопродукта снижаются при высоком содержании фруктозы. Такой мед могут употреблять в пищу люди с заболеванием сахарный диабет или склонные к этой болезни.

Иногда пасечники подкармливают пчел сахаром, вареньем, сладким сиропом. В таком случае гликемический индекс продукта будет повышен. В фальсифицированном продукте и падевой массе содержится большое количество сахара, индекс может достигать до 100 единиц.

В первую очередь индексация продуктов была создана для больных сахарным диабетом, чтобы они могли контролировать употребление пищи с содержанием сладкого. В оздоровительных центрах для людей с этим заболеванием имеется таблица индексации продуктов.

Показатели индекса в сахаре

Мало кто из людей употребляет в пищу сахар в чистом виде. Его добавляют в чай, сдобу, при мариновании овощей и так далее. При употреблении продуктов человек не задумывается о содержании сахара. Однако знать индекс необходимо.

В рафинированном белом сахаре индекс составляет 70 единиц. Натуральный коричневый сахар имеет 55 единиц. Этот показатель достаточно высок.

Многие продукты и напитки содержат сахар. На упаковке написан состав и содержание этого сладкого продукта с гликемическим индексом. Людям, соблюдающим диету и больным сахарным диабетом, следует обращать внимание на состав продуктов.

Измерить индексацию меда можно в лабораторных или домашних условиях. Для этого можно использовать рефрактометр или подручные материалы. Существуют несколько способов.

  1. Опустить карандаш в мед и посмотреть на цвет пчелиного нектара. Если он окрасился, значит в нем содержится сахар.
  2. Нанести нектар на бумагу, через несколько минут посмотреть на обратную сторону. Фальсифицированный мед оставит водянистое пятно.
  3. Использовать рефрактометр. Он за половину минуты определяет наличие сахара и примесей в меде.
  4. При покупке нужно обращать внимание на цвет и запах нектара.
  5. Не рекомендуется приобретать мед на пасеках, которые расположены вблизи автомобильной трассы.
  6. Наличие сахарозы лучше определять в лабораторных условиях с использованием специальных аппаратов. Цветочный мед содержит до 5% сахарозы, падевый — не более 10%.

Содержание примесей ухудшают качество пчелиной продукции и повышают индексацию.

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это Дифорт .

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте , вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

Гликемическая таблица продуктов

Каждый продукт содержит в себе различную пищевую ценность. Глупо было бы полагать, что в принимаемой пище всегда одинаковое содержание белков, углеводов и жиров, из которых складывается общая картина об энергетической ценности пищи.

Из-за разных показателей питательных веществ меняется и калорийность блюда. В настоящее время многие, кто желает похудеть или, наоборот, набрать килограммы, смотрят именно на эту единицу, но при правильном питании важно учитывать еще один показатель – гликемический индекс продуктов. Для организма он тоже играет важную роль и помогает при многих заболеваниях, например, сахарный диабет. Итак, что же такое гликемический индекс и какую функцию он выполняет для человека?

Что такое гликемический индекс продуктов?

Гликемический индекс продуктов (ГИ) – это единица скорости повышения глюкозы в организме после употребления определенного продукта . Для полного восприятия этого определения можно охарактеризовать этот процесс. Углеводы представляют важнейшую энергетическую ценность. Они могут быть сложными и определяться количеством межмолекулярных связей (полисахариды) и простыми (дисахариды, моносариды). При поступлении в организм сложных углеводов и других питательных веществ под влиянием ферментов происходит расщепление до простых, а простых под влиянием химических реакций до глюкозы.

Чем выше скорость расщепления, тем больше образуется глюкозы и повышается уровень сахара в крови. Это высокий гликемический индекс продуктов. При низкой скорости, продукты расщепления надолго задерживаются и медленнее усваиваются. Это дает чувства насыщения на достаточно продолжительное время и для похудения, а также людей страдающих сахарным диабетом, этот низкий индекс будет самым оптимальным.

Понятие гликемический индекс было введено в 1981 г. в Канадском университете Торонто научным доктором Дэвидом Дженкинсом. Для этого проводились специальные эксперименты, в ходе которых добровольцам давали продукты питания с содержанием углеводом в количестве 50 г. Далее на протяжении часа через каждые 15 минут брался анализ крови и определялся уровень сахара в крови. На основании полученных данных строились специальные графики, а эксперименты продолжались. Когда удалось получить все необходимые данные было введено собственно и само понятие и определение. Однако, это величина является сравнительно относительной единицей, суть которой заключается в сравнивании продуктов с чистой глюкозой, имеющей 100% гликемический индекс.

При возникновении вопроса, в чем разница между понятием «калорийность» и «гликемический индекс», ответ следующий. ГИ – это отображение скорости расщепления углеводов на глюкозу и степень повышения сахара в крови, а калорийность – это лишь количество энергетической ценности, получаемой с приемом пищи.

Таблица гликемического индекса

Для того чтобы иметь представление о скорости расщепления углеводов в конкретном блюде, создана специальная таблица, где на каждый продукт представлена своя величина гликемического индекса. Она создана с целью предоставления информации конкретно по каждому пищевому продукту, с какой скоростью происходит расщепление в организме его углеводов до глюкозы.

Эти данные важны для людей, придерживающихся правильного сбалансированного питания, а также страдающих сахарным диабетом. По установленным данным таблицы с ГИ имеют приблизительное значение, а сами показатели относятся к одному конкретному продукту без какой-либо термической либо механической обработки в цельном виде . Существует 3 группы гликемического индекса продуктов:

  • низкий (от 0 до 40);
  • средний (от 40-70);
  • высокий (от 70 и более).

В таблице отсутствуют обезжиренные сыры и молочные продукты, бульоны, вода. Связано это, в первую очередь, с тем, что гликемический индекс у них практически равен нулю.

Низкий ГИ

Наименование продукта ГИ
Устрицы, креветки, мидии, соевый соус 0
Пряности, приправы 5
Раки 5
Авокадо 10
Арахис 15
Брюссельская капуста 15
Брокколи 15
Грибы 15
Грецкие орехи 15
Зеленая фасоль 15
Имбирь 15
Кабачки 15
Капуста квашеная 15
Капуста цветная 15
Орехи кедровые 15
Красный болгарский перец 15
Лук 15
Лесные орехи 15
Маслины 15
Миндаль 15
Огурцы 15
Редис 15
Ревень 15
Листовой салат 15
Сельдерей 15
Черная смородина 15
Укроп 15
Фисташки 15
Фундук 15
Шпинат 15
Шоколад горький с содержанием какао менее 85 % 20
Йогурт не ароматизированный 20
Лимонный сок 20
Порошок какао 20
Вишня барбадосская 20
Баклажан 20
Артишок 20
Горох 25
Ежевика 25
Земляника 25
Крыжовник 25
Клубника 25
Малина 25
Фасоль 25
Смородина красная 25
Черника 25
Черешня 25
Ячневая крупа 25
Чечевица 30
Чеснок 30
Свекла 30
Репа 30
Помидоры 30
Помело 30
Морковь 30
Молоко 30
Мармелад 30
Маракуйя 30
Мандарины 30
Курага 30
Груши 30
Грейпфрукт 30
Абрикосы 35
Апельсины 35
Айва 35
Гранат 35
Горчица 35
Дрожжи 35
Зеленый горошек 35
Зерна подсолнуха 35
Йогурт 35
Корень сельдерея 35
Кунжут 35
Кукуруза 35
Мак 35
Нектарин 35
Персики 35
Рис дикий 35
Подсолнечные семечки 35
Сливы 35
Мороженное на фруктозе 35
Томатный сок 35
Консервированный горошек 35
Фасоль красная и черная 35
Хлеб цельнозерновой и из пророщенных зерен 35
Яблоко 35

Средний ГИ

Наименование продукта ГИ
Сухие бобы 40
Гречка 40
Морковный сок 40
Овсяные хлопья 40
Спагетти из пшеничной муки 40
Цикорий 40
Бананы 45
Виноград 45
Вермишель 45
Грейпфруктовый сок 45
Джем 45
Кокосовый орех 45
Клюква 45
Хлеб 45
Ананас 50
Варенье 50
Инжир 50
Киви 50
Крабовые палочки 50
Апельсиновый сок 50
Манго 50
Макароны из твердых сортов 50
Мюсли 50
Персики консервированные 50
Повидло 50
Рис неочищенный 50
Земляная груша 50
Черничный сок 50
Яблочный сок 50
Хурма 50
Персики консервированные 55
Роллы и суши 55
Горчица 55
Кетчуп 55
Виноградный сок 55
Консервированная кукуруза 55
Дыня 60
Папайя 60
Какао с добавлением сахара 60
Овсяная каша 60
Мороженое 60
Длиннозернистый рис 60
Майонез промышленный 60
Дыня 60
Лазанья 60
Оладьи из пшеничной муки 60
Пицца с сыром и томатами 60
Макароны с сыром 65
Вареный картофель в мундире 65
Сорбет 65
Ржаной хлеб 65
Овощи консервированные 65
Сироп кленовый 65
Изюм 65
Мюсли с сахаром 65
Мармелад 65
Свекла вареная 65
Дрожжевой черный хлеб 65
Джем 65

Высокий ГИ

Название продуктов ГИ
Мука пшеничная 70
Сахар 70
Манка 70
Чипсы картофельные 70
Круасан 70
Перловая крупа 70
Шоколадные батончики (марс, твикс, сникерс и т.д.) 70
Сладкая газированная вода 70
Молочный шоколад 70
Пшено 70
Вафли несладкие 75
Рисовая каша на молоке и сахаре 75
Арбуз 75
Хлеб французский багет 75
Кабачок 75
Тыква 75
Кукурузные хлопья 75
Сладкий пончик 75
Крекер 80
Картофельное пюре 80
Мюсли с изюмом и орехами 80
Несладкий попкорн 85
Булочки для гамбургеров 85
Кукурузные хлопья 85
Рисовый пудинг на молоке 85
Морковь вареная 85
Картофельное пюре быстрого приготовления 85
Консервированные абрикосы 90
Рисовая лапша 90
Белый хлеб 90
Жареный картофель 95
Сдобные булочки 95
Печеный картофель 95
Картофельная запеканка 95
Тосты приготовленные из белого хлеба 100
Глюкоза 100
Крахмал модифицированный 100
Финики 105
Пивные напитки 110

От чего зависит гликемический индекс продуктов?

Не всегда употребление продуктов происходит поодиночке и в свежем виде. При приготовлении блюд и при другом механическом воздействии на продукты изменяется уровень усвоения углеводов. Итак, по каким же причинам меняется гликемический индекс продуктов в готовом блюде:

  1. Добавление в пищу ароматизированных добавок и сахара увеличивают ГИ.
  2. Общее содержание волокон клетчатки. Волокна имеют способность замедлять пищеварение и поступления глюкозы в кровеносную систему.
  3. Метод обработки продуктов. Структурированная пища, требующая большого пережевывания, обладает меньшим ГИ, к примеру, сырые овощи в данном случае лучше, чем вареные . Продукты, подверженные механической или термической обработке, увеличивают индекс.
  4. Фрукты и овощи большей спелости увеличивают показатель ГИ.
  5. Важный показатель является и метод приготовления пищи. Меньшее значение ГИ будет иметь зерновой хлеб, чем приготовленный пшеничный пышный.
  6. Чем больше продукты измельчаются в процессе готовки, тем больше увеличивается гликемический индекс. К примеру, показатель ГИ персика будет ниже в цельном виде, чем если употреблять его в качестве персикового сока.

Тем не менее, помимо этих факторов учитывается и индивидуальная особенность организма человека. Реакция на поступление продуктов с низким или высоким ГИ может зависеть от:

  • возраста;
  • экологии, где проживает человек;
  • состояния обмена веществ;
  • состояния иммунной системы;
  • наличия в организме инфекционных или воспалительных заболеваний;
  • от принимаемых лекарственных препаратов, которые могут влиять на скорость расщепления белков;
  • от количества физических нагрузок.

При постепенном введении в свой привычный рацион питания продуктов с низким или средним ГИ, можно отредактировать и скомпоновать привычные продукты по лучшей усвояемости, исходя из своих личностных особенностей организма.

Для чего нужна глюкоза?

В организме глюкоза играет важную роль и обеспечивает чуть ли не половину энергозатрат всего организма. Функциональная особенность глюкозы – это ее поддержание нормальной работы головного мозга и функционирование нервной системы. К тому же, она является источником питания тканей и мышечного слоя, и участвует в образовании гликогена.

Гликемический индекс и сахарный диабет

Сахарный диабет – это заболевание, при котором нарушается контроль за уровнем сахара в крови. Если у здорового человека при приеме продуктов с высоким ГИ лишняя глюкоза распределяется в жировые отложения, а уровень сахара приходит в норму, то у больного человека сахарным диабетом при этом существуют определенные проблемы. В момент приема пищи с высоким ГИ происходит превышение нормально допустимого уровня сахара в крови по причине нарушения секреции инсулина или чувствительности рецепторов клеток. По-другому можно сказать так:

  • 1 тип сахарного диабета. Инсулин не вырабатывается, а раз этого не происходит, то и нет блокировки повышения сахара в крови, и как следствие наблюдается гипергликемия, которая опасна развитием гипергликемической комы.
  • 2 тип сахарного диабета. Инсулин вырабатывается, но при этом отсутствует чувствительность клеточных рецепторов. Поэтому, в момент расщепления пищи до глюкозы, инсулин несет ее к клеткам, которые не отвечают на его воздействие, а раз это не происходит, то и сахар остается по-прежнему в кровеносной системе, развивается гипергликемия.

Больным сахарным диабетом просто необходимо придерживаться правильного сбалансированного питания. Гликемический индекс продуктов особо важен для этой группы населения. Ведь он является неким ориентиром, от которого зависит, с какой скоростью будет расщеплен тот или иной продукт и не произойдет ли скачка уровня сахара. Ведь для сравнения, при употреблении здоровым человеком блюд с низким ГИ в его организме уровень сахара остается в пределах нормы, а если то же самое сделает диабетик, сахар в его крови незначительно поднимается . Поэтому при составлении меню на каждый день, стоит рассчитать калорийность каждого блюда, заглянуть в таблицу ГИ и не подвергать свое здоровье угрожающей опасности.

ГИ во время похудения

При быстром сбросе веса килограммы возвращаются с молниеносной скоростью обратно. Уже не одно десятилетие твердится, что для похудения необходимо придерживаться правильного питания. И если для всех было очевидно просто подсчитывать калорийность блюда, то к этому повсеместному занятию можно еще добавить гликемический индекс продуктов. Итак, чем же он полезен для похудения?

Во-первых, это некая системность по папкам. Что кушать можно и полезно, а от чего стоит воздержаться и, в принципе, это не так уж и необходимо. Желающим похудеть лучше всего обращать внимание на таблицу с низким гликемическим индексом продуктов, максимум можно посматривать на продукты со средними показателями. А вот употреблять продукты, где индекс имеет высокую величину, не стоит. Все должно быть сбалансировано, и при помощи индекса отслеживать порции и характеристику продукта намного удобнее, чем подсчитывать калорийность каждого блюда.

Во-вторых, при употреблении в пищу продуктов с высоким ГИ, чувство насыщения может наступить после того, как съедено больше, чем нужно. Неизрасходованная глюкоза, в этом случае, отложится в жировую прослойку. Этого не произойдет от употребления продуктов с низким ГИ: уровень глюкозы будет подниматься плавно, удовлетворяя энергетические потребности человека.

Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

  • Главная
  • Народная медицина
  • Очищение организма
  • Психология здоровья
  • Здоровье
  • Женское здоровье

Гликемический индекс мёда и некоторых других сладостей. ГИ разных сортов меда

Пару слов теории: гликемический индекс продукта (ГИ), как гласит Википедия – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Другими словами, гликемический индекс указывает, как быстро тот или иной продукт расщепляется в организме в глюкозу и, как следствие, повышает уровень сахара в крови.

Решение о введении меда в рацион лучше всего принимать после консультации с врачом или диетологом и только в том случае, если пациенту действительно очень мало этого продукта. Абсолютно не лечить мед как здоровый подсластитель, который можно вкусно подсластить при еде и напитках. Количество углеводов, которое оно несет, должно быть точно измерено перед употреблением меда, а после тщательного потребления — следить за уровнем гликемии.

Диабет и мед и другие подсластители

Хотите узнать больше о диабетической диете? Мед для диабетиков — один из многих материалов. Диабетические подсластители отвечают потребностям диабетиков для углеводов и в то же время противодействуют неблагоприятным изменениям, вызванным воздействием простых сахаров. Диабетический человек должен рано или поздно забыть использовать простой сахар для еды. Некоторые люди принимают это смирением, но некоторые люди воспринимают это как комплимент Богу. На рынке есть много продуктов, таких как сладости, которые предназначены для диабетиков.

Чем больше показатель ГИ, тем быстрее выделяется глюкоза. Максимальный показатель ГИ – 100, что равносильно употреблению глюкозы в чистом виде. Данные о ГИ продукта жизненно важны для людей, с повышенным уровнем сахара в крови, для тех, кто соблюдает диету и просто для тех, кто придерживается здорового питания. Те продукты, которые имеют низкий ГИ, дают «долгую энергию», иными словами, глюкоза, основной источник энергии, поступает в кровь не сразу, а постепенно. На этом принципе основаны многие лечебные диеты и диеты для похудания.

Их сладкий вкус был получен благодаря заменителям подсластителей. Почти всем нравится сладкий вкус. Люди, страдающие диабетом, часто спрашивают себя, смогут ли они когда-либо отказаться от сладостей. Ответ на этот вопрос, к сожалению, «да», если пациент страдает сахарным диабетом и лечится оральными препаратами или жесткими дозами инсулина. Это, конечно, не относится к гипогликемии. Уровень глюкозы в крови должен быть быстро повышен, предпочтительно, выпив сладкий напиток.

Смотрите фильм: «Как диагностировать диабет?»

Альтернативные подсластители при диабете

Чем выше ГИ, тем быстрее происходит выделение глюкозы. Максимальный ГИ равен 100, что равносильно употреблению чистой глюкозы.

Данные о гликемическом индексе продуктов важны для людей с повышенным уровнем сахара в крови, для соблюдающих диету и просто для тех, кто следит за здоровым питанием. Продукты с низким гликемическим индексом дают организму “долгую энергию”, то есть поступление глюкозы, основного источника энергии, в кровь происходит не сразу, а постепенно. На этом принципе основаны многие лечебные диеты и диеты для похудания. Существуют таблицы гликемических индексов, охватывающие большой набор продуктов. Нас интересует гликемический индекс мёда.

К сожалению, потребление в больших количествах увеличивает уровень плохого холестерина и повреждает сосудистый эндотелий. Производители напитков используют фруктозу, полученную из кукурузного сиропа; Сироп крахмала, кленовый сироп, фруктовые соки — содержат различные сахара, которые будут включены в ваш рацион. Фруктоза — слаще сахарозы и характеризуется более низким гликемическим индексом. . Другие вещества, используемые в промышленности, такие как мальтит, сорбит, ксилит и другие, менее калорийны, чем сахароза, но также менее сладкие.

Малтитол, сорбит и ксилит представляют собой встречающиеся в природе соединения, встречающиеся в растениях, таких как кукурбитусы, береза ​​и слива. Чтобы получить эффект вкуса, вам нужно потреблять больше из них, что может привести к увеличению уровня сахара в крови.

Принято считать, что мёд имеет высокий гликемический индекс (выше 70). Такое мнение не всегда оправдано и ведет к тому, что людиотказываются от мёда. В действительности, гликемический индекс мёда может варьироваться от 30 до 95 единиц в зависимости от сорта мёда, места и времени сбора и многих других факторов. Дело в том, что мёд содержит и фруктозу (ГИ фруктозы -19), и глюкозу (ГИ глюкозы 100), и еще десяток олигосахаридов. Соотношение глюкозы и фруктозы в мёде влияет на уровень гликемического индекса.Сорта мёда с высоким содержанием фруктозы имеют низкий гликемический индекс. В среднем 100 гр. цветочного мёда содержит 39 грамм фруктозы и 31 грамм глюкозы. При этом для отдельных монофлерных сортов цветочного мёда, такие как акациевый или каштановый, возможно пониженное содержание глюкозы (минимум 24 и повышенное содержание фруктозы (до 45%).

Некалорийные подсластители, одобренные Европейским союзом, включают. Аспартам — наиболее распространенный подсластитель, обычно используемый для подслащивания напитков и десертов. не обладает стойкостью к более высоким температурам, поэтому он не может подвергаться термической обработке. Беременные женщины и пациенты с фенилкетонурией не могут быть использованы; ацесульфам К и цикламат — устойчивы к более высоким температурам и могут использоваться в приготовленных и выпеченных продуктах. Они находятся в форме белых кристаллов, растворимых в воде; Сахарин — искусственный подсластитель, имеет слегка горький или металлический вкус. Это белое кристаллическое вещество, плавящееся при 228 ° С, быстро биодеградирует; Сукралоза — универсальный подсластитель. В шестьсот раз слаще обычного сахара. Он может использоваться для приготовления пищи и выпечки, а также для мороженого и льда, поскольку он характеризуется устойчивостью к высоким и низким температурам. Сперралоза на 80% выводится из организма в течение пяти часов. Он безопасен и считается лучшим диабетическим подсластителем, доступным на рынке. Его отрицательное влияние на организм не было окончательно подтверждено. . Подсластители, мало влияющие на уровень глюкозы, могут использоваться людьми с диабетом в ограниченном количестве.

Сорта мёда с низким и средним гликемическим индексом:

  • акациевый мёд (ГИ =32)
  • эвкалиптовый мёд (ГИ от 45 до 52)
  • мёд мануки (ГИ около 50)
  • каштановый, тимьяновый, липовый и вересковый мёд имеют ГИ от 49 до 55.

По сравнению с цветочными сортами мёда, в падевых медах, например в хвойном мёде, глюкозы значительно меньше (от 19% до 32%), но при этом значительное содержание мелезитозы. Поэтому гликемический индекс падевого мёда может быть высоким.

Альтернативные подсластители особенно важны в начале заболевания, когда трудно отличить от сладкого вкуса. Хотя мед не должен потребляться диабетиками в больших количествах, чем другие подсластители, этот натуральный продукт гораздо более ценен. Одно исследование показало, что по сравнению с фруктозой и сахарозой мед оказывает более умеренное влияние на уровень сахара в крови. Важно отметить, что мед слаще сахарозы, поэтому его достаточно потреблять меньше, чтобы достичь такой же степени сладости.

Результаты исследования были недвусмысленными — мед может быть ценным заменителем других подсластителей. Дальнейшее исследование, направленное на проверку влияния меда, глюкозы, фруктозы и глюкозы на уровни инсулина, глюкозы и пептида-С. Когда испытуемые испытывали через час после приема вышеуказанных подсластителей, уровни сывороточного инсулина и уровни С-пептида были явно ниже после потребления меда.

Все вышесказанное действительно только для натурального мёда! В случаях фальсификации мёда, кормления пчел сахаром или прямым добавлении сахара в мёд, уровень глюкозы, а, следовательно, и гликемический индекс мёда, будет стремиться к максимуму.

Натуральный мёд можно и нужно использовать в диетах и в рационе взрослых и детей. Ценность мёда в наличии витаминов, минералов, кислот и аминокислот, энзимов и антиоксидантов. Пара ложек мёда в день (50-80 гр.) рекомендовано всем людям. Такая норма потребления не приведет к увеличению сахара в крови, но укрепит ваше здоровье. В любом случае, у вас есть возможность выбрать мёд с низким гликемическим индексом в нашей медовой коллекции.

Должны ли диабетики есть мед?

Хотя исследования показали, что мед лучше других подсластителей людьми с диабетом, необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов. Диабет не должен забывать, что мед является углеводом, поэтому его можно потреблять только в ограниченных количествах. Влияние меда на уровень сахара следует контролировать, как в случае с другими углеводами. Прежде чем принять решение о меде на вашем рационе, любой диабет должен проконсультироваться с врачом. Не стоит изменять свою диету самостоятельно на основе сообщений о преимуществах меда.

Скорость расщепления и мера воздействия любых продуктов питания на уровень сахара в крови определяется гликемическим индексом (ГИ). Это понятие было введено в 70-х гг. прошлого века, чтобы людям, страдающим сахарным диабетом, было легче составлять свой рацион питания. Впрочем, сейчас особое внимание этому показателю также уделяют те, кто стремится сбросить вес.

ГИ позволяет понять, с какой скоростью повысится уровень сахара в крови. Чем быстрее после еды происходит реакция, тем выше ГИ и наоборот. Для определения гликемического индекса всех продуктов питания принято ориентироваться на ГИ глюкозы, показатель которой равен 100 единицам.

Лучше подождать, пока мед официально признан не только безопасным, но и полезным для пациентов с диабетом. Дальнейшие исследования приносят нам необычайные целебные свойства меда. Этот натуральный продукт обладает антибактериальным эффектом и отлично влияет на организм, усиливая его иммунитет. К сожалению, не каждый может наслаждаться сладким вкусом меда, не беспокоясь о своем здоровье. Люди с диабетом должны осторожно подходить к меду. Его ценные свойства не должны скрывать здравый смысл. Малыш не должен болеть, но щедрое дополнение к чаю, десерту или йогурту, конечно же, не пойдет диабетикам к здоровью.

ГИ разных сортов меда

Общепринятым является ошибочное утверждение о том, что ГИ мёда высок. На самом деле в зависимости от ряда причин уровень данного показателя в этом продукте может варьироваться от 30 до 70 единиц. Так, например, по результатам лабораторных исследований ГИ мёда в зависимости от источника происхождения может быть равным следующим показателям:

Вы должны контролировать свой диабет с точки зрения количества сахара и минералов, которые вы едите. Поэтому вопрос в названии не такой глупый, как может показаться. На самом деле, это один из наиболее часто задаваемых вопросов среди пациентов и их семей. Диабет вызван плохо функционирующей поджелудочной железой. Инсулин, который секретируется им, не подается в пищеварительный тракт в достаточном количестве или неправильно потребляется организмом. Отсюда проблема метаболических расстройств или пищеварения — особенно углеводов.

Сахар и крахмал не усваивается и поэтому выделывают их в моче и, следовательно, общим симптомом сахарного диабета, часто находясь в туалете для мочеиспускания, постоянное чувство жажды, голода, потери веса, а не преходящей усталость, онемение и инфекции. При диабете 1 типа организм вообще не продуцирует инсулин. Это не только вызывает ожирение, но и болезни сердца, ухудшение кровообращения в ногах и частые заболевания глаз. Пациенты с диабетом типа 1 нуждаются в регулярных инъекциях инсулина для поддержания нормального уровня глюкозы в крови.

Однако и эти показатели не являются общепринятыми. Гликемический индекс определяется в лабораторных условиях с учётом ряда показателей.

Информация актуальна только для стопроцентно натурального меда. Поэтому следует особое внимание уделять выбору поставщиков.

Причины расхождения данных из разных источников

Чтобы понять причины различных показателей, следует разобраться в исходных данных. Так для определения ГИ подсчитывается уровень содержания в мёде фруктозы и глюкозы. Чем больше фруктозы в сравнении с глюкозой, тем соответственно ниже ГИ. Кроме того, на гликемический индекс оказывают влияние следующие факторы:

Диабет типа 2 использует гипогликемические препараты. Более распространенный тип диабета — тип 2, у 40% людей с диабетом. Вы можете жить с диабетом, достаточно контролировать. Диабетики, а также люди с высоким уровнем глюкозы в крови могут безопасно использовать натуральную медную диету. Однако, прежде чем вы начнете использовать мед, узнайте, сколько вы можете есть в день, чтобы помочь себе, а не нанести вред. Это связано с тем, что каждый человек с диабетом отличается и поэтому может по-разному реагировать на мед.

Вам нужно узнать, что вы принимаете, и насколько наше тело — не только больное, но и здоровое. Как узнать, как мед влияет на нас? Просто контролируйте уровень глюкозы в крови до, сразу после приема внутрь и через два часа после. Кроме того, следует, прежде чем пить мед, чтобы убедиться, что это реальный, естественный, здоровый и чистый мед, без ненужных добавок, таких как глюкоза, крахмал, тростниковый сахар и солод.

  1. период сбора;
  2. локализация сбора;
  3. особенности почвы;
  4. степень зрелости;
  5. условия и время хранения;
  6. натуральность меда (наличие добавок) и т.д.

При этом, выбирая мёд, важно руководствоваться только проверенными источниками информации, так как в последнее время случаи подделок участились.

Гликемическая нагрузка меда

Чтобы точнее рассчитать уровень потребления любого продукта питания используется дополнительный показатель к ГИ – это гликемическая нагрузка. Для расчета этого показателя ГИ нужно умножить на количества углеводов из расчета на 100 граммов продукта и всё это поделить на 100. Так, к примеру, если ГИ мёда составляет 90 единиц, то из расчета гликемической нагрузки на одну чайную ложку этого продукта получается – 8,1.

Теперь все диабетики, вероятно, думают, что он солгал, потому что он спросил своего врача или мед и получил определенный запрет. Врачи не поддерживают свое мнение в клинических испытаниях, они используют интуитивные рекомендации в этом отношении. Не было никаких исследований, показывающих неполноценность меда над подсластителями. Мед имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с традиционным белым сахаром, а уровни сахара в крови не растут так же быстро, как при употреблении кухонных подсластителей.

Это потому, что мед содержит два простых сахара — глюкозу и фруктозу, которые не поглощаются организмом одновременно, но в нужное время. Вывод простой мед не может повредить. Используемый в правильной дозе, он может полностью заменить любые другие вредные для здоровья подсластителя, а также помочь улучшить наше самочувствие и качество здоровья. Конечно, давайте попробуем проконсультироваться с вашим врачом, давайте попробуем контролируемое исследование, если наш диабет будет плохим, постарайтесь улучшить свою жизнь и добавить аромат.

Можно с уверенностью утверждать, что одна чайная ложка мёда, особенно после завтрака, не только обогатит организм полезными веществами, но и не нанесет никакого вреда фигуре.

ГИ других сладостей

Для сравнения следует рассмотреть ГИ других продуктов. Так, например, в обычном сахаре показатель ГИ достигает 70 единиц, а в коричневом – 55.

Традиционный сахар в своем составе содержит только дикарбоксилазу. Он состоит из 2 молекул глюкозы. Фактически, глюкоза необходима для питания мозга. Он также выпускает серотонин, вещество, которое усиливает настроение. Однако положительный эффект сахара на него.

Мед имеет более низкий гликемический индекс, чем чистый глюкоза. Его бактерицидная активность, детоксикация. В исследовании также обсуждается способность блокировать поглощение свинца и положительный эффект на кариес, который мы не можем сказать о сахаре.

Основными компонентами меда являются, очевидно, углеводы и вода. Давайте подробнее рассмотрим другие компоненты. Медовый вкус в основном образует органические кислоты, прежде всего глюконовые, яблочные и лимонные. Вкус и аромат также определяются ингредиентами эфирных масел, полученных из нектара. Есть также сахара, небольшое количество аминокислот, танинов и восков.

Во фруктозе ГИ примерно 20 единиц, что делает этот продукт доступным для употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом (при этом суточная доза не должна превышать 40 грамм).

ГИ зефира равен 65 единицам, халвы в среднем 70 единиц (в зависимости от состава). А вот ГИ шоколада однозначно назвать нельзя, так, например, ГИ горького шоколада составляет примерно 25 единиц, а молочного 70.

Что такое ГИ?

Гликемический индекс — степень воздействия углеводов на численность глюкозы в организме. Углеводы бывают простые и сложные. Простые стремительно преобразуются в глюкозу, поднимая величину по сахару, но быстро растворяться, и организм опять чувствует себя голодным. Сложные расщепляются плавно, чувство сытости приходит постепенно, что приводит к стабилизации показателя сахара. Сравнительной единицей измерения индекса с показателем в 100 ЕД (единиц) выбрана глюкоза.

Какой ГИ меда?

Мед считается продуктом с большим уровнем гликемии, важные составляющие которого — глюкоза и фруктоза. ГИ меда снижается при высоком содержании фруктозы, поскольку ее ГИ — 19 единиц. Таким образом, на индекс пчелопродукта влияет соотношение этих компонентов. Эти показатели варьируются из-за влияния многих причин, среди которых выделяют: сорт медоноса, время сбора, условия хранения. Из-за подобных факторов показатель ГИ пчелопродукта насчитывает 30—90 единиц, на который непосредственно влияет нектароносное растение. Достоверные показатели получают только после проведения лабораторных исследований, при которых учитываются все присутствующие углеводы продукта.

Гликемический индекс натурального меда

У продукта пчеловодства, как указывалось выше, разный ГИ из-за численности фруктозы в составе. Важно, что организму человека нет необходимости вырабатывать поджелудочной железой инсулин на ее переработку. Для людей, следящих за питанием, — это важный показатель при выборе продуктов для составления рациона. Ниже приведена таблица с показателями индекса популярных сортов меда:

Растение-медонос Показатели ГИ
Сосна 20
Акация 35
Липа 55
Цветочный мед 65
Гречиха 73
Подсолнечник 85

Перед покупкой продукта пчеловодства важно проверять его качество.

Эти показатели могут увеличиться, если приобрести фальсифицированный (подделанный) продукт пчеловодства. Его уровень гликемиии иногда достигает 100 единиц. Такой коэффициент появляется, если пчеловод не соблюдает правила производства продукта. Учитывая это, рекомендуется тщательно проверять пчелопродукт перед приобретением.

ГИ искусственного меда

Гликемический индекс ненатуральной продукции зависит от производителя и чаще приближается к 100 единицам. В изготовлении такого продукта пчелы не принимают участия. Искусственный мед получают путем обработки мякоти сахаристых овощей и фруктов (свекла, дыня, арбуз) разными методами. Отличительная черта от пчелопродукта — искусственный не имеет цветочной пыльцы, в связи с этим его употребление допустимо аллергикам.

Гликемический индекс сахара

Интересен тот факт, что если сравнивать среднюю величину ГИ меда и сахара, он идентичный и равняется 70 единицам. Такой показатель только у рафинированного сахара, к тому же в нем отсутствуют питательные вещества из-за способа производства. Тогда как тростниковый сахар и кокосовый имеют другой уровень ГИ. Ниже приведена сравнительная таблица коэффициентов индекса описанных видов:

Вид сахара Гликемический индекс
Кокосовый 35
Тростниковый (коричневый) 55
Рафинированный (белый) 70

Вернуться к оглавлению

Можно ли сладкое диабетикам?

При диабете выработка инсулина поджелудочной железой невозможна, поэтому врачи советуют исключить из рациона сладкое. Но важно помнить, что натуральный пчелопродукт положительно влияет на центральную нервную систему, что непременно улучшает состояние организма диабетиков. Стоит отметить, что кокосовый сахар для диабетиков разрешен в рационе, поскольку у него низкий гликемический индекс и ценный химический состав.

Употребление при диабете медового продукта и кокосового сахара допустимо только после консультации с лечащим врачом-эндокринологом.

Заключительное слово

Можно сделать вывод, что данные продукты могут не только нанести вред, но и принести пользу человеческому организму. Необходим тщательный контроль количества этих сладостей в рационе людей, которые болеют диабетом. А сперва при таком контроле принимаются во внимание именно показатели количества содержащегося гликемического индекса меда и сахара.

Пару слов теории: гликемический индекс продукта (ГИ), как гласит Википедия – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Другими словами, гликемический индекс указывает, как быстро тот или иной продукт расщепляется в организме в глюкозу и, как следствие, повышает уровень сахара в крови.

Чем больше показатель ГИ, тем быстрее выделяется глюкоза. Максимальный показатель ГИ – 100, что равносильно употреблению глюкозы в чистом виде. Данные о ГИ продукта жизненно важны для людей, с повышенным уровнем сахара в крови, для тех, кто соблюдает диету и просто для тех, кто придерживается здорового питания. Те продукты, которые имеют низкий ГИ, дают «долгую энергию», иными словами, глюкоза, основной источник энергии, поступает в кровь не сразу, а постепенно. На этом принципе основаны многие лечебные диеты и диеты для похудания.

Чем выше ГИ, тем быстрее происходит выделение глюкозы. Максимальный ГИ равен 100, что равносильно употреблению чистой глюкозы.

Данные о гликемическом индексе продуктов важны для людей с повышенным уровнем сахара в крови, для соблюдающих диету и просто для тех, кто следит за здоровым питанием. Продукты с низким гликемическим индексом дают организму “долгую энергию”, то есть поступление глюкозы, основного источника энергии, в кровь происходит не сразу, а постепенно. На этом принципе основаны многие лечебные диеты и диеты для похудания. Существуют таблицы гликемических индексов, охватывающие большой набор продуктов. Нас интересует гликемический индекс мёда.

Принято считать, что мёд имеет высокий гликемический индекс (выше 70). Такое мнение не всегда оправдано и ведет к тому, что людиотказываются от мёда. В действительности, гликемический индекс мёда может варьироваться от 30 до 95 единиц в зависимости от сорта мёда, места и времени сбора и многих других факторов. Дело в том, что мёд содержит и фруктозу (ГИ фруктозы -19), и глюкозу (ГИ глюкозы 100), и еще десяток олигосахаридов. Соотношение глюкозы и фруктозы в мёде влияет на уровень гликемического индекса.Сорта мёда с высоким содержанием фруктозы имеют низкий гликемический индекс. В среднем 100 гр. цветочного мёда содержит 39 грамм фруктозы и 31 грамм глюкозы. При этом для отдельных монофлерных сортов цветочного мёда, такие как акациевый или каштановый, возможно пониженное содержание глюкозы (минимум 24 и повышенное содержание фруктозы (до 45%).

Сорта мёда с низким и средним гликемическим индексом:

  • акациевый мёд (ГИ =32)
  • эвкалиптовый мёд (ГИ от 45 до 52)
  • мёд мануки (ГИ около 50)
  • каштановый, тимьяновый, липовый и вересковый мёд имеют ГИ от 49 до 55.

По сравнению с цветочными сортами мёда, в падевых медах, например в хвойном мёде, глюкозы значительно меньше (от 19% до 32%), но при этом значительное содержание мелезитозы. Поэтому гликемический индекс падевого мёда может быть высоким.

Все вышесказанное действительно только для натурального мёда! В случаях фальсификации мёда, кормления пчел сахаром или прямым добавлении сахара в мёд, уровень глюкозы, а, следовательно, и гликемический индекс мёда, будет стремиться к максимуму.

Натуральный мёд можно и нужно использовать в диетах и в рационе взрослых и детей. Ценность мёда в наличии витаминов, минералов, кислот и аминокислот, энзимов и антиоксидантов. Пара ложек мёда в день (50-80 гр.) рекомендовано всем людям. Такая норма потребления не приведет к увеличению сахара в крови, но укрепит ваше здоровье. В любом случае, у вас есть возможность выбрать мёд с низким гликемическим индексом в нашей медовой коллекции.

Закажите мёд прямо сейчас по телефону 969-42-35. Наш менеджер поможет Вам с выбором мёда!

Если проводить сравнение гликемического индекса меда и сахара, то оно будет в пользу натурального продукта. ГИ меда аналогичен сахару лишь для некоторых редких сортов: подсолнечного, рододендрового, апельсинового, ниссового.

Что такое гликемический индекс

Продукты питания усваиваются организмом с разной скоростью. При всасывании углеводов повышается уровень сахара в крови. Сигнал поступает в мозг, организм начинает выработку инсулина. Для расчета рациона была разработана шкала ГИ, в рамках которой за 100 единиц принимают скорость, с какой усваивается организмом глюкоза.

По уровню содержания углеводов выделяют продукты:

  • с низким ГИ — скорость усвоения не более 40 единиц;
  • со средним ГИ — от 40 до 70;
  • с высокой степенью усвоения — ГИ более 70 единиц.

Значение ГИ для разных сортов меда

В таблице ниже приведены ориентировочные показатели. Точные данные получают после лабораторных исследований каждой отдельно взятой партии. Каким будет гликемический индекс у меда и насколько он отличается от табличных, зависит от многих факторов:

  • разновидности основного медоноса, содержания фруктозы в нектаре;
  • растений, которые произрастают в регионе, т.к. пчелы производят сбор сырья в радиусе до 14 км;
  • времени года (массовое цветение или избирательное);
  • степени зрелости;
  • условий транспортировки и хранения.

Гликемический индекс меда по сортам

Сорт Средний показатель ГИ Скорость усвоения продукта
Акациевый 32-35 низкая
Апельсиновый 80–88 высокая
Вересковый 49–55 средняя
Гречишный 65–73 высокая
Донниковый 32–40 низкая
Липовый 49–55 средняя
Каштановый 49–55 средняя
Клеверный 60–70 средняя
Ниссовый 74–80 высокая
Манука 50–55 средняя
Подсолнечный 80–88 высокая
Разнотравье 60–70 средняя
Рапсовый 60–65 средняя
Рододендровый 80–88 высокая
Сосновый 19–35 низкая
Тимьяновый 49–55 средняя
Фруктовый 32–50 средний
Хвойный 29–40 низкая
Хлопковый 65–73 средняя
Цветочный 62–72 средняя
Эвкалиптовый 35–42 низкая

Гликемический индекс сахара и других сладостей

Если проводить сравнение гликемического индекса меда и сахара, то оно будет в пользу натурального продукта. ГИ меда аналогичен сахару лишь для некоторых редких сортов: подсолнечного, рододендрового, апельсинового, ниссового. У российских сортов этот индекс, как правило, средний. Особенно полезны разновидности с низким ГИ.

При употреблении продуктов важно контролировать не только содержание углеводов — важен их состав. Диабетикам рекомендуют продукты на фруктозе, т.к. она медленно всасывается организмом. Вследствие этого уровень сахара повышается в крови постепенно, а не скачкообразно.

При употреблении сахара углеводы усваиваются сразу. Это создает нагрузку на поджелудочную железу – она отвечает за выработку инсулина, возможно повышение давления из-за изменения вязкости крови. Полезней употреблять продукты с низким ГИ. К таковым относятся следующие сладости:

  • мармелад;
  • суфле;
  • конфеты и печенье на основе фруктозы.

У батончиков, халвы и молочного шоколада средний ГИ – от 60 до 70 единиц. На этом же уровне по усвояемости находятся вафли, печенье, торты, рулеты. Употреблять мед вместе со сладостями не рекомендуется – суммарный индекс будет высоким, резко повысится выработка инсулина.

Самый большой индекс у рафинированного сахара, почти как у глюкозы. Но ему есть альтернатива — мед. В некоторых сортах с высоким содержанием фруктозы содержатся «легкие углеводы», которые постепенно всасываются в кровь, не нанося вреда организму.

Таким образом, делая выбор между сахаром и медом, всегда стоит учитывать ГИ продуктов. Особенно важно об этом помнить людям с избыточной массой тела. Медом рекомендуют замещать другие сладости. Например, в чайной ложке природной меда с низким ГИ несравнимо больше пользы, чем в сахаре. Помимо этого, в нем содержатся другие компоненты, сдерживающие усвоение углеводов — ферменты, аминокислоты.

Практическая трактовка ГИ

ГИ необходимо знать для расчета гликемической нагрузки (GL) продуктов на организм. Делается это по содержанию углеводов в 100 граммах. К примеру, в одной чайной ложке акациевого меда содержится 8–9 грамм, а гликемическая нагрузка равна 2,7 (32х8,5:100). Для сравнения, от чайной ложки сахара (это 5–7 грамм) организм получит нагрузку 5,4 (90х6:100). Получается, что нагрузка от меда будет в два раза меньше.

В диетологии средней порцией рациона считается еда с GL от 11 до 19 единиц. Допустимая суточная нагрузка – от 60 до 180 единиц. Для диабетиков верхняя граница не должна превышать 100 единиц. Как показывают расчеты, они могут смело включать в рацион мед с низким показателем ГИ без риска для здоровья.

Расчет GL важен не только для людей, у которых есть проблемы с выработкой инсулина, но и для здоровых людей. Например, при употреблении низкокалорийных продуктов с высоким ГИ не удастся сбросить вес. Слишком высокий уровень сахара провоцирует развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, патологий печени. Если знать, какой у меда гликемический и инсулиновый индекс, можно научиться включать его в свой рацион без малейшего вреда для здоровья.