Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления горячих блюд из красной рыбы у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола. Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа. Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная. Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку, потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом, обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на 4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Филе горбуша довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл

Сахар для маринования рыбы я рекомендую использовать обязательно, именно он придает готовому блюду нежный вкус.

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

  • горбуша
  • французская горчица — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
  2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
  3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
  4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
  5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
  6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
  7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте ��

  • 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Приготовьте ��

  • 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Возьмите на заметку ��

  • Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Приготовьте ��

  • 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Поэкспериментируйте ��

  • Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Узнайте ��

  • 12 причин чаще есть рыбу

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Горбуша как семга

Малосольная горбуша «под семгу» – бюджетная закуска с королевским вкусом. Рецепты и особенности малосольной горбуши «под семгу»

Можно ли посолить горбушу, а получить малосольную семгу? Естественно! Если сделать все согласно рецепту, а главное – не передержать рыбку. Есть масса наивкуснейших методов изготовления малосольной горбуши «под семгу», которые позволяют из экономной рыбки получить царскую закуску, превосходный ингредиент для бутербродов, салатов, торжественных и ежедневных закусок. Приготовим?

Малосольная горбуша «под семгу» – общие принципы изготовления

Для неплохой малосольной горбуши «под семгу» необходимо приобрести доброкачественную рыбку. Мякоть должна быть плотной, равномерного цвета, без ярчайших пятен ненатуральных цветов. Если приобретается свежайшая рыба (не бывшая в заморозке), то при нажимании на поверхность, ямка должна стремительно восстанавливаться. Если рыбка с головой, то направьте внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, ни при каких обстоятельствах не мутными либо кровяными.

Общий принцип изготовления малосольной горбуши:

1. Рыба разделывается на филе. Полностью горбушу не солят, засол получится крепким. Филе можно сделать с кожей либо без нее. Можно порезать на кусочки различного размера. Находится в зависимости от рецепта.

2. Подготавливаются специи. Для сухого метода они просто смешиваются, для влажного изготовления делается рассол.

3. Рыбка обрабатывается специями либо заливается рассолом. Выдерживается необходимое время.

4. Горбуша вытирается либо промывается, употребляется по предназначению.

Время засолки, обозначенное в рецептах ориентировочное. Оно может колебаться в огромную либо наименьшую сторону, зависимо от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений. Чтоб не прогадать, можно временами пробовать творение на вкус.

Рецепт 1: Обычная малосольная горбуша «под семгу»

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, приготовится через 10 часов. Но если необходимо будет получить более соленый продукт, то можно держать подольше. Для таковой малосольной горбуши «под семгу» будет нужно минимум товаров.

1. Нужно разделать тушку. Чтоб горбуша приготовилась резвее, необходимо снять кожу, но если есть день, то ее можно бросить. Отрезаем голову, удаляем хребет с косточками и режем незапятнанное филе ломтиками по 5 см.

2. Смешиваем в равных количествах соль и сахар. На маленькую рыбку до 1 кг довольно по 2-3 столовой ложки каждой специи.

3. Насыпаем на дно контейнера малость соли, складываем 1-ый слой горбуши и присыпаем сверху. Не надо укладывать куски близко друг к другу. Посыпаем всю горбушу и отправляем на 3 часа в холодное место. Потом достаем и аккуратненько перемешиваем, меняем местами куски нижние и верхние.

4. Как наша рыбка промаринуется до подходящего состояния, удаляем избытки соли. Для этого протираем рыбку салфетками, выливаем содержимое контейнера.

5. Заливаем горбушу маслом, храним в таком виде менее недели в холодильнике.

Рецепт 2: Малосольная горбуша «под семгу» в рассоле

Для изготовления рыбы по этому рецепту, необходимо филе тонко порезать, ломтиками по 3-4 мм шириной. Удобнее это сделать с подмороженным филе. Не считая соли в рассол ничего не идет, но после обсушивания куском, их можно натереть перчиком, присыпать хоть какими другими специями, зеленью либо репчатым луком.

1. Растворяем в литре воды 5 ложек соли. Отлично перемешиваем, чтоб не осталось крупинок.

2. Филе нарезаем тонкими пластинками и опускаем в рассол. Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре.

3. Вынимаем малосольную горбушу «под семгу» из рассола, высушиваем лишнюю воду полотенцем и заливаем маслом. Готово!

Рецепт 3: Малосольная горбуша «под семгу» с лимоном

Рыбка выходит необычно благоуханной, сочной и вправду напоминаем семгу. Для изготовления лучше взять сочный цитрус с узкой шкуркой.

• 0,8 кг филе горбуши;

• 1 ст. ложка соли;

• 1,5 ложки сахара;

• малость темного перчика;

1. Нарезаем филе случайными кусочками. Чем они больше и толще, тем подольше будет готовиться рыбка.

2. Смешиваем соль, сахар, перчик и натираем ломтики со всех боков. Остатки просто высыпаем и перемешиваем куски рыбы в миске.

3. Лимон режем тонкими колечками.

4. Складываем рыбку в контейнер, прослаиваем лимоном.

5. Выдерживаем нашу горбушу 7-10 часов. Потом сверху выливаем растительное масло. Выдерживаем еще 3 часа и можно снять пробу.

Рецепт 4: Малосольная горбуша «под семгу» с луком

Для изготовления таковой малосольной горбуши под семгу лучше использовать салатный лук красноватого, белоснежного либо фиолетового цвета. Но можно взять и обыденный, если он не очень острый.

• одна горбуша около 1 кг;

• 0,5 ложки сахара;

• 5 ложек масла, хоть какого растительного.

1. Отрезаем у горбуши голову, удаляем хребет, плавники и хвост. Нарезаем филе с кожей большими кусочками.

2. Смешиваем соль с сахаром, натираем рыбу.

3. Шинкуем лук узким кольцами либо полукольцами, отлично перетираем в руках с щепоткой соли.

4. Отправляем лук к рыбе, перемешиваем, складываем в миску, поливаем маслом, накрываем тарелкой и ставим маленькой гнет.

5. Выдерживаем малосольную горбушу под семгу от 12 до 15 часов в холодном помещении либо в холодильнике.

Рецепт 5: Малосольная горбуша «под семгу» по-скандинавски

Этим рецептом пользуются Скандинавы для засолки семги, но как оказывается, горбуша выходит более смачной. Для изготовления употребляется немаленькое количество специй, потому рыбка выходит пряной и благоуханной.

• 1,2 кг филе с кожей;

• 50 граммов морской соли;

• 1 ч. ложечка кориандра;

• 1 ч. ложечка молотого перчика темного;

• 15 горошин перчика ароматного;

• 2 ложки сушеного укропа.

1. Филе отлично промываем, вытираем картонными салфетками. Аккуратненько снимаем кожу, откладываем в сторону. Но неподалеку, она будет нужна для засолки.

2. Кориандр отлично потолчем в ступке. Если укроп большой, то перетрем в ладонях либо также в ступке, можно совместно с кориандром.

3. Смешиваем соль с водкой, сахаром, молотым перцем и кориандром с укропом. Добавляем горошинки ароматного перчика.

4. Натираем благоуханной консистенцией филе горбуши со всех боков. Складываем друг на друга.

5. Берем ранее отложенную кожу, обматываем рыбу вокруг. Потом сверху обматываем пищевой пленкой.

6. Перекладываем сверток в контейнер, ставим маленькой груз и отправляем в холодильник. Малосольная рыбка приготовится через 30-36 часов.

Рецепт 6: Малосольная горбуша «под семгу» в морозилке

Уникальный рецепт изготовления рыбки под семгу. Горбуша выходит необычно ласковой, сочной, а все благодаря помещению в морозильную камеру. Готовится в рассоле.

1. Готовим тузлук. Для этого в литре воды растворяем по 5 ложек соли и сахара. Рассол отлично охлаждаем.

2. Разделываем горбушу на два филе без кожи, потом каждое разрезаем поперек на две части.

3. Складываем горбушу в миску, заливаем прохладным рассолом.

4. Ставим в морозилку на день.

5. Достаем и размораживаем до конца.

6. Промываем рыбу прохладной водой, отлично вытираем полотенцем, нарезаем и подаем на стол. Для большей сочности можно залить горбушу растительным маслом на парочку часов.

Рецепт 7: Малосольная горбуша «под семгу» в марле

Для этого рецепта пригодится большая морская соль, с маленьким продуктом засолка не получится. Также будет нужно кусочек незапятанной марли, которую можно приобрести в хоть какой аптеке. Все ингредиенты берем в случайном количестве.

1. Филе промываем.

2. Смачиваем марлю прохладной водой, отжимаем и оборачиваем кусочек горбуши.

3. Сверху посыпаем укропом и большой солью, не жалеем. Заворачиваем вторым слоем марли, можно и третьим, зависимо от величины кусочка.

4. Кладем рыбку в плотный целлофановый пакет, отлично завязываем и убираем в холодильник.

5. Через день достаем горбушу, освобождаем от марли, стряхиваем остатки соли и вытираем рыбку. Нарезаем и наслаждаемся вкусом! Если необходимо малость рыбы, то оставшийся кусочек опять оборачиваем в эту же марлю и помещаем в холодильник. Она замечательно будет храниться некоторое количество дней, но соль нужно стряхнуть, по другому, это уже будет не малосольная рыбка.

Малосольная горбуша «под семгу» – полезные советы и хитрости

• Рыбу всегда охлаждают перед засолкой. Также употребляют прохладный тузлук. Если заложить горбушу в теплую воду, то испортится цвет, вкус, мякоть будет разваливаться, станет рыхловатой, куски будут плохо держать форму.

• Необходимо аккуратненько порезать малосольную горбушу? Чтоб ломтики вышли прекрасными и тонкими, отправьте рыбку в морозилку. В подмороженном виде просто порезать даже тоненькие слайсы. Кстати, если посолили очень много горбуши, то хранить рыбку также можно в морозильной камере, перед этим герметично упаковав.

• Лимоновый сок нейтрализует жирность рыбы. А потому что горбуша сама по для себя сухая, то цитрус можно использовать исключительно в сочетании с маслами. В неприятном случае рыба станет жестче и суше.

• Чтоб красноватая рыба оставалась плотной и не разваливалась, то при засолке лучше использовать гнет. Его можно класть при любом методе изготовления – сухом и мокроватом.

• Ножницы – неподменный инструмент при разделке рыбы. Ими просто удалять плавники, неровную кожу, срезать жирное брюшко. Но чтоб кухонные ножницы стали вправду ассистентами, они должны быть большенными, наточенными, иметь нескользкие ручки.

Как солить красную рыбу горбушу под семгу в домашних условиях вкусно и просто – 9 лучших рецептов

Здравствуйте, дорогие читатели! В преддверии праздников мы продолжаем тему засолки красной рыбы в домашних условиях. В отличие от предыдущей статьи, будем разбираться как солить горбушу под семгу. Эта рыбка отличается от своих «красных» сестриц меньшей жирностью и более доступной ценой. Несмотря на это, она тоже очень полезная и вкусная.

Чтобы в соленом виде она получилась такая же жирненькая и нежная, как семга, есть пару хитростей. Не буду раскрывать все сразу. Мы обсудим эти фишки непосредственно в рецептах.

Итак, покупаем хорошенькую рыбешку горбуши (кстати, я покажу вам, как выбрать ее с икрой) и засаливаем ее по своему вкусу с применением наших рекомендаций, под семгу. Делайте это с любимыми специями. И, чтобы помочь вам выбрать для себя любимый рецепт, ниже я перечислю вам 9 самых вкусных и простых вариантов приготовления.

Солим горбушу кусочками – лучший домашний рецепт

Один из самых доступных, но не менее вкусных видов красной рыбы – горбуша. По своей цене она доступна всем. Она отличается от форели или семги меньшей плотностью и жирностью. Но, существует несколько рецептов засолки горбуши, чтобы она была максимально приближена по вкусу к семге. Так, например, сухим посолом можно добиться нужной упругости. В тузлук также часто добавляют коньяк, который делает филе крепче и ароматнее. Ну и масло – оно придает жирности.

Очень простой и бюджетный вариант засолки красной рыбы – малосольная горбуша в масле. Отличный вариант для новогодних блюд, прекрасно подходит на бутерброды и в салаты.

https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34&t=52s

Для приготовления нам понадобится:

  • Горбуша – 2 тушки среднего размера
  • Соль крупная – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Перец душистый горошком – примерно 10 шт.
  • Растительное масло без запаха

1. Рыбу нужно разделать на филе. Для этого, с целой тушки срезаем голову. Если она не потрошеная, вспарываем брюшко и вынимаем содержимое. Хвост тоже отрезаем.

2. Срезаем под корень плавник на спинке. Разрезаем тушку вдоль хребта на 2 части. Таким образом, снимаем одну часть филе, а вторая остается с позвоночником. Снимаем хребет и со второй половинки. Щипцами выщипываем все оставшиеся косточки. Филе с кожицы можно не снимать.

3. Перемешиваем в одной миске соль с сахарным песком. Чтобы филе уместилось в миску для просолки, можно разрезать каждое поперек на 2 части. Просыпаем и натираем каждый кусок сухой смесью, со всех сторон. Выкладываем в несколько слоев в подходящую посуду.

4. В таком виде, обтягиваем миску пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.

5. Теперь мы видим вот такую картину. За счет соли, филе выделило много воды. Теперь оно стало более плотным и упругим на ощупь.

6. Горошины перца помещаем в ступку. Пестиком немного помнем их. Измельчать до однородного порошка не нужно. Главное, нарушить целостность горошин, чтобы они «издали» больше аромата. Наливаем сюда немного растительного масла и перемешиваем.

7. Рыбку снимаем с кожицы. Делать это удобно ножом, проводя им под наклоном вниз, между кожей и мякотью. Затем нарезаем порционными кусочками.

8. Выбираем подходящую посуду для хранения горбуши. Это может быть обычный пластиковый контейнер с крышкой. Дно смазываем небольшим количеством масла, которое мы смешивали с перцем. Плотно, кусок к куску, выкладываем первый слой филе. Смазываем этим же маслом.

9. Таким образом, выкладываем всю оставшуюся рыбу, сдабривая каждый слой маслом. Дадим постоять в холодильнике хотя бы 20 минут. Хранить то, что не съели сразу, нужно в холодильнике под крышкой.

Соление горбуши в домашних условиях целиком

По этому рецепту рыба получается с натуральным, ярко-рыбным вкусом и запахом. В общем, для истинных ценителей морепродуктов. Засаливать горбушу будем целиком, вместе с головой и хвостом. Только почистим брюшко.

https://www.youtube.com/watch?v=-zMkxiKXPlw

Для приготовления нам понадобится:

  • Соль крупная
  • Горбуша целая

1. Предварительно тушку нужно полностью разморозить. Вспарываем брюшко, вычищаем все внутренности. Промываем изнутри и снаружи и все очень старательно и обсушиваем салфетками.

2. Подготовленную рыбину выкладываем на какой-то поднос или другую подходящую поверхность. Берем соль. Она должна быть обычной, крупной, без йода и других добавок. Хорошенько, щедро посыпаем всю тушку вместе с головой этой солью. Также засыпаем за жабры. Обязательно посолите и брюшко. Все хорошенько растираем.

3. Рыбу перекладываем в рукав для запекания. Запекать ее мы, конечно, не будем. Просто скрепляем концы рукава и убираем в холодильник на 5-6 дней. Через это время, горбуша будет полностью просолена.

Вместо рукава можно использовать фольгу.

Очень вкусный рецепт соленой горбуши под семгу

Интересный рецепт засолки горбуши под семгу. Мы будем солить тушку в ароматных специях с клюквой. Потом будем ее подсушивать. Мясо станет плотным, никто и не догадается, что не бутерброде простая горбуша.

https://www.youtube.com/watch?v=YGyt726M-b4

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушка горбуши
  • Соль крупная, без добавок (важно!) – 3 ст.л. с небольшой горочкой
  • Розовый перец – 10-12 горошин
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Душистый горошковый перец – 5-6 шт.
  • Сахарный песок – 4 ст.л. с небольшой горочкой
  • Приправа Сумах – примерно 1 ст.л.
  • Замороженная брусника – немного

1. Подготавливаем рыбу. У тушки отрезаем голову, хвост. Вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Вдоль хребта разрезаем ее на 2 части. Затем срезаем хребет.

Хребет можно посыпать солью, сахаром на вкус, подвесить в проветриваемом помещении на сутки. Получается настоящая вкуснятина – закуска к пиву!

2. Срезаем все плавники, брюшко и так далее. Оставляем только филейную красивую часть. Брюшки, кстати, можно засолить рядом с рыбой – получается тоже очень вкусно!

3. Подготовленную горбушу нарезаем средними кусочками, для удобной и быстрой просолки. Складываем их в миску.

4. Розовый, душистый перец и гвоздику помещаем в одну ступку. Растолчем все до однородного состояния. По объему, получается примерно чайной ложки смеси специй.

5. Соединяем в одной миске все специи с солью и сахарным песком. Все хорошенько перемешиваем.

6. Каждый кусочек обильно, равномерно обваливаем в подготовленной засолочной смеси. Выкладываем в пластиковый контейнер, первым слоем, плотно прижимая друг к другу. Посыпаем небольшим количеством замороженной или свежей брусники. Сверху выкладываем новый слой обваленной рыбы. Его тоже пересыпаем ягодами.

7. Закрываем контейнер крышкой. Отправляем в холодильник на 4 дня. Примерно раз в день нужно встряхивать содержимое контейнера.

Через некоторое время рыба выделит лишнюю жидкость.

8. Через 4 дня достаем рыбу. Берем подходящую сетку. Если какого-то специального приспособления для этого у вас нет, можно взять решетку от духовки и поставить ее на противень.

Сверху, кожей вниз, выкладываем нашу горбушу. В таком виде даем ей постоять одну ночь при комнатной температуре, чтобы она немного подсохла.

9. Теперь она полностью готова.

Можно приготовить бутерброды или просто перемешать с луком, предварительно сняв с кожи и тонко нарезав.

Смотрите видео засолки горбуши под сёмгу по нашему рецепту:

Как солить горбушу после заморозки

Большая удача купить хорошую свежую горбушу, обычно мы покупаем ее замороженную. В этом рецепте мы добавим немного коньяка. Вкус получается необычным, нужно обязательно попробовать приготовить рыбку и по такому рецепту. Возможно именно он станет для вас любимым.

Для приготовления нам понадобится:

На килограмм горбуши:

  • Соль крупная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Коньяк – 1 ст.л.

Подробнее узнаете из видео:

Рыбка домашнего приготовления всегда вкуснее, потому что вы можете сделать ее именно под ваши вкусовые предпочтения.

Солим горбушу в рассоле

Красную рыбу засаливают двумя способами: сухим и в рассоле. У каждого варианта свои поклонники, уверяющие, что именно так получается вкуснее. Не попробуешь – не узнаешь. Так что, берите на вооружение и этот рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Для приготовления нам понадобится:

  • Горбуша – 1 тушка среднего размера
  • Вода чистая – 1 л.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль крупная – 4 ст.л.
  • Лаврушка – на вкус
  • Душистый перец горошком или смесь перцев – щедрая щепотка

1. Начнем с приготовления рассола. В миску кладем пару лавровых листочков. Всыпаем душистый или смесь различных перцев. Добавляем соль, сахар и молотый перец. Заливаем все это литром кипятка.

2. Все старательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. На этом приготовление маринада окончено, теперь ему нужно полностью остыть. Ведь в горячий рассол рыбу для соления перекладывать нельзя.

Почему бы сразу не залить специи холодной водой – спросите вы? Все просто! Во-первых, соль и сахар очень проблематично растворяются в холодной жидкости. Во-вторых, специи не отдадут сюда того аромата, как отдают его в кипяток.

3. Рыбку хорошенько почистим. Срезаем с тушки голову, отрезаем хвост. Прорезаем брюшко, удаляем все внутренности, вычищаем пленочки. Обязательно удаляем красные сгустки с позвоночника. Обсушиваем бумажными салфетками изнутри. Рыбу нарезаем кусками среднего размера.

4. Подготавливаем чистую стеклянную банку. Для рыбины среднего размера подойдет двухлитровая. Наши кусочки складываем сюда. Если горбуша попалась с молоками, их можно засолить тут же. Икру же солить нужно немного по-другому (об этом вы узнаете чуть ниже, из видео).

5. Заливаем рыбу в банке подготовленным, уже остывшим маринадом, вместе со всеми специями. Жидкость должна полностью покрыть содержимое банки. Закрываем плотно обычной винтовой крышкой. Затем хорошенько встряхиваем.

6. Убираем банку в холодильник минимум на сутки. Затем достаем и пробуем. Если для вас степень просолки недостаточна, можно дать постоять еще. Готовую рыбку достаем и используем по назначению.

Рецепт сухого посола горбуши

Теперь рассмотрим рецепт сухого посола горбуши. Особенность этого варианта в том, что рыбку будем заворачивать в фольгу и добавлять к ней небольшой кусочек лимона.

https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе горбуши – 700 г.
  • Соль крупная – 3 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горошковый черный перец – 5 шт.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт.

1. Тушку рыбы очищаем от чешуи. Прорезаем брюшко, вынимаем все внутренности. Обязательно снимаем пленки и сгустки с позвоночника. Отрезаем голову и хвост.

2. Разрезаем вдоль на 2 части. Убираем центральную кость – хребет. Вынимаем все мелкие косточки, срезаем плавники. Мы должны получить чистое филе на кожице. Затем каждое филе нарезаем поперек на 2 части, чтобы удобнее было его просаливать.

3. Горошины перца, обоих видов, слегка растолчем в ступке или скалкой, в пакете. Слишком мельчить не нужно. Перекладываем их в смесь соли и сахара. Лаврушку ломаем руками и отправляем сюда же. Все перемешиваем.

4. Выкладываем на стол двойной лист фольги. Сюда выкладываем первый кусок рыбы. Равномерно натираем его подготовленной засолочной смесью. Поливаем небольшим количеством лимонного сока (примерно с одного кружочка лимона). Сам выжатый ломтик кладем сверху.

5. Таким же образом, поступаем со всеми кусками, складывая их друг на друга. Плотно заворачиваем все в компактный конвертик. Для надежности, можно завернуть все в еще один лист фольги.

6. Нашу рыбу помещаем в контейнер или какую-то миску, чтобы сок не растекался. В таком виде убираем в холодильник на 1 день.

7. Теперь достаем и наблюдаем такую аппетитную картину. Филе промываем, обсушиваем, нарезаем и подаем! Приятного аппетита!

Горбуша с луком в масле

Очень хочу поделиться с вами этим рецептом, люблю рыбку с луком. Через два часа засолки на вашем столе будет стоять вкусная закуска из малосольной красной рыбы.

Для приготовления нам понадобится:

  • Горбуша целая или готовое филе
  • Соль – достаточное количество
  • Горошины черного перца
  • Лук репчатый – 2-3 шт. небольшого размера
  • Лаврушка по желанию

Подробнее вы узнаете из видео:

Солим горбушу кусочками в домашних условиях быстро

Следующий на очереди быстрый рецепт засолки горбуши кусочками. Рыбка получается малосольная. Засаливать будем в маринаде с добавлением столовой ложки коньяка.

Для приготовления нам понадобится:

Маринад на литр воды:

  • Соль крупная – 5 ст.л.
  • Горошины перца – несколько штук
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – немного
  • Горбуша – тушка

1. Можно купить уже готовое, разделанное филе. А можно разделать тушку самостоятельно. Нужно брать рыбу глубокой заморозки и размораживать ее чуть-чуть не полностью.

2. Но, в начале, сделаем маринад, ведь он должен успеть остыть. В литре кипятка растворяем соль и сахар, всыпаем щепотку черного перца горошком. По желанию, можно добавить немного душистого перца и лавровый листик, если вы любите такой аромат. Все хорошенько перемешиваем и убираем остывать. В зимнее время можно вынести рассол на балкон.

3. Возвращаемся к рыбе. Если вы купили готовое филе, то этот пункт можно опустить. У целой же рыбки срезаем голову, хвост. Прорезаем брюшко, вынимаем внутренности. Обязательно вычищаем красные сгустки вдоль позвоночника. Теперь разрезаем вдоль хребта на 2 части. Срезаем хребет, удаляем реберные кости. Также отрезаем краешек брюшка. Нам нужно получить чистое филе на кожице.

Все, что осталось после разделки, кроме внутренностей и мелких костей, не выбрасывайте. Это можно засолить вместе с филе или сварить наваристую уху.

4. По желанию, можно сразу снять рыбу с кожи. Делается это просто. Просуньте острый нож между мясом и кожей в области хвоста. Держа за кожицу, аккуратно проводим ножом вперед, под небольшим наклоном вниз.

Теперь нарезаем филе небольшими кусочками, примерно в сантиметр шириной.

5. В уже остывший, теплый рассол наливаем столовую ложку коньяка. Не переживайте, эта доза алкоголя не нанесет вам вред. Коньяк тут выступает в качестве усилителя вкуса и консерванта. Заливаем полученным маринадом нашу рыбку. Даем в таком виде постоять минут 20. Если у вас кусочки больше, то и времени понадобится, соответственно, больше.

6. Затем откидываем на дуршлаг. Пусть жидкость полностью стечет. После чего, кусочки раскладываем на бумажном полотенце. Сверху тоже промокнем салфетками, чтобы максимально избавиться от влаги.

7. Теперь нам нужен будет обычный пластиковый контейнер. Дно его смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем плотный первый слой рыбы. Его тоже промасливаем, чтобы каждый кусочек был в масле. Также немного можно поперчить. Таким образом, послойно, выкладываем все слои, промазываем их и присыпаем перцем. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике примерно на 1 час.

Теперь можно подавать! Приятного аппетита!

Как солить красную икру горбуши

Если вам повезет, можно купить тушку горбуши, внутри которой есть икра. Этот бонус мы тоже можем вкусно приготовить в домашних условиях. Смотрите рецепт на видео ниже.

Для приготовления нам понадобится:

  • Горбуша с икрой
  • Соль
  • Растительное масло

Подробнее о засолке рыбы и икры вы узнаете из видео:

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты будут вам полезны! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Засолка горбуши под семгу в домашних условиях

Очень многие хозяйки интересуются тем, как засолить горбушу под семгу в домашних условиях, причем быстро и чтобы получилось очень вкусно. Реальную помощь в этом процессе можно получить, выбрав лучшие проверенные рецепты с пошаговыми фото и видео.

Горбуша с сахаром и солью

Узнать, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу можно, ознакомившись с простым рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • горбуша – 400 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – несколько веточек.

Приготовление:

  • Замороженную горбушу размораживаем медленно, подготавливаем, очищая ее от всего лишнего. Укладываем рыбу на рабочую поверхность, постелив тканевую салфетку.

  • Тщательно натираем рыбу смесью соли и сахара, заворачиваем в ткань (при желании обкладываем рыбу веточками укропа) и кладем в целлофановый пакет. Кладем горбушу в таком виде в холодильник на сутки, пакет не завязываем.

  • Рыбу извлекаем, убираем тканевую салфетку и укроп, обильно поливаем лимонным соком.

  • Укладываем горбушу в подходящий поддон и ставим в холодильник еще на два дня. За это время рыбу несколько раз переворачиваем, чтобы она пропитывалась стекшим соком.

По истечении указанного времени можно лакомиться слабосоленой рыбой, по вкусу напоминающей семгу.

Горбуша под семгу за час

Ознакомившись с простым рецептом с пошаговыми фото, узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу без особых хлопот.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 шт.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец черный горошком;
  • перец молотый;
  • коньяк – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Сначала готовим маринад, для чего кипятим литр воды, растворяем в ней соль и сахар, кладем перец и оставляем охлаждаться (для ускорения процесса можно поставить емкость с маринадом в холодную воду).

  • Рыбу потрошим и отрезаем голову, освобождаемся от хребта, вставив длинный острый нож в рыбу сверху и проведя им по всей длине изнутри. Аналогично проводим ножом и с другой стороны, затем убираем реберные кости. При желании очень легко можно снять кожицу, так можно получить филе.

  • Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Заливаем остывшим маринадом, добавив в него коньяк. Оставляем рыбу в маринаде на 20-25 минут (в зависимости от желаемой степени просолки).

  • Извлекаем кусочки из маринада в дуршлаг, затем укладываем на бумажную салфетку, обсушиваем.

  • Складываем кусочки рыбы в смазанный растительным маслом контейнер, каждый слой также промазываем маслом.

  • Контейнер закрываем крышкой и ставим в холодильник на час. После можно лакомиться горбушей, по вкусу похожей на слабосоленую семгу.

Горбуша в рассоле в банке

Чтобы узнать, как засолить горбушу под семгу в домашних условиях быстро и очень вкусно, следует выбрать один из самых лучших рецептов с пошаговыми фото. Такой, как этот.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 шт.;
  • соль – 4 ст. л. с горкой;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Приготовление:

  • Залив литром кипятка приготовленные специи и добавив соль и сахар, размешиваем все до растворения и охлаждаем.

  • Горбушу подготавливаем по всем правилам – медленно размораживаем, промываем, очищаем от чешуи, внутренностей, плавников.

  • Нарезаем рыбу на стейки шириной примерно в два пальца, складываем в приготовленную стеклянную банку с широким горлом.

  • Заливаем рыбные стейки приготовленным остывшим рассолом, закрываем крышкой и выдерживаем в холодильнике сутки. Достаем рыбу из рассола и лакомимся от души вкусной горбушей под семгу.

Засолка горбуши под семгу без воды

Заинтересовавшись посолом горбуши под семгу, узнаем, как это сделать правильно, быстро и очень вкусно по одному из простых популярных рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • горбуша;
  • соль.

Приготовление:

  • Горбушу размораживаем не до конца, так, чтобы можно было почистить. Подготовленную как обычно рыбу нарезаем стейками желаемой ширины.

  • В приготовленную эмалированную емкость с широким дном насыпаем соль, перец и кладем пару лавровых листьев, помещаем рыбные стейки плотными слоями. Каждый слой рыбы обильно солим, перчим и также кладем лавровый лист, уплотняем.

  • Сверху на уложенную слоями рыбу кладем плоскую тарелку, чтобы своей площадью она охватывала площадь, занимаемую рыбой. Сверху помещаем груз и отправляем в холодильник на сутки, после чего рыбу можно употреблять.

Горбуша праздничная за 15 минут

Знакомясь с различными оригинальными рецептами с пошаговыми фото, можно узнать, как засолить горбушу под семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • горбуша (или другая красная рыба);
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • кориандр семенами – ½ ч. л.;
  • коньяк или водка – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Половину литра воды наливаем в емкость с указанным в рецепте количеством соли и сахара, добавляем лавровый лист, перец горошком и семена кориандра. Кипятим рассол минуту, выключаем нагрев. Оставляем настаиваться и охлаждаем.

  • Готовое рыбное филе (лучше слегка подмороженное) нарезаем тонкими пластинами, примерно по 0,7 мм, складываем в приготовленную емкость.

  • В охлажденный рассол добавляем водку или коньяк, размешиваем и выливаем в емкость с рыбой, оставляем на 15 минут.

  • Рыбу извлекаем на бумажное полотенце, основательно избавляем от рассола.

Перекладываем ломтики рыбы на тарелку, смазываем оливковым маслом и подаем к праздничному столу.

Горбуша под семгу с луком

Быстро и вкусно можно засолить горбушу под семгу в домашних условиях по простому рецепту с фото, получается, как в ресторане.

Ингредиенты:

  • горбуша;
  • соль;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • лук.

Приготовление:

  • Горбушу очищаем, промываем и освобождаем от костей, кожицу лучше не снимать. Нарезаем филе рыбы небольшими ломтиками.

  • Каждый ломтик обваливаем в крупной соли и укладываем в приготовленную емкость, выдерживаем 20 минут и промываем под проточной водой.

  • Рыбу обсушиваем бумажными полотенцами, укладываем слоями в пластиковый пищевой контейнер. Каждый слой посыпаем кольцами или полукольцами лука в желаемом количестве.

  • Слои слегка прижимаем для большего уплотнения, заливаем маслом, кладем тарелку и ставим груз. Масло после установки груза должно полностью покрывать рыбу.

Оставляем рыбу в масляном маринаде с луком на час, желательно выдерживать ее это время в холодильнике. Через час рыба готова к употреблению.

Горбуша под семгу с апельсином и укропом

Если засолить горбушу под семгу в домашних условиях, узнав, как это сделать правильно и быстро из простых рецептов с фото, можно получить не только вкусную рыбу, но и придать ей различные пикантные вкусовые нотки, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • филе горбуши (или другой красной рыбы):
  • соль крупная;
  • апельсин;
  • укроп.

Приготовление:

  • На дно емкости насыпаем соль. Подготовив филе горбуши, не снимая кожицу (в противном случаем мясо с нежной структурой может развалиться) укладываем его в приготовленную емкость кожицей вниз.

  • Сверху горбушу посыпаем солью, на глаз, учитывая собственные предпочтения, но не слишком обильно, чтобы перед употреблением не потребовалось смывать соль водой.

  • Нарезаем апельсин кружками, выдавливаем сок руками и укладываем на рыбу вместе с цедрой.

  • Закрываем все крупно нарезанным укропом, плотно прижимаем и ставим груз. Можно засолить рыбу таким образом в один слой, а можно сложить ее и в несколько.

  • Убираем засоленную рыбу с апельсином в холодильник на пару часов, после чего лакомимся вкусной рыбой под семгу с пикантной вкусовой ноткой.

При желании перед употреблением нарезанную горбушу можно смазать небольшим количеством растительного масла (оливкового или подсолнечного).

Горбуша под семгу с лимонной цедрой и без пряностей

Не всем нравится присутствие во вкусе соленой красной рыбы посторонних ноток. Поэтому есть вариант, как засолить горбушу (и другую красную рыбу) под семгу быстро и вкусно в домашних условиях без пряностей.

Ингредиенты:

  • филе горбуши;
  • соль крупная;
  • цедра лимона – 3 ч. л.

Приготовление:

  • Промытое филе горбуши основательно обсушиваем бумажными полотенцами. Используя пинцет или другое приспособление, освобождаем филе от костей.

  • С каждой стороны посыпаем филе солью в умеренном количестве, а также распределяем по всей поверхности лимонную цедру.

  • Подготовленное филе горбуши плотно заворачиваем в пищевую пленку. Никакие специи не используем, позволяя в итоге раскрыться уникальным вкусовым качествам самой рыбы.

  • Выдерживаем горбушу в упакованном виде в холодильнике сутки. Подать такую вкусную красивую рыбу к столу можно как в будние дни, так и в праздники.

Для многих хозяек станет настоящим открытием простота засолки горбуши под семгу в домашних условиях, что будет стимулом приготовления для своей семьи вкусного деликатеса.

Малосольная горбуша: засолка горбуши в домашних условиях быстро и вкусно

Всем привет! Красная рыбка частый гость на нашем праздничном столе. Но в магазинах она стоит ох как не дешево. Поэтому сегодня мне захотелось вам рассказать, как самостоятельно засолить горбушу в домашних условиях. Причем, делается это быстро и получается очень вкусно.

Сам процесс происходит, в основном, двумя способами: сухим или в рассоле. Но даже и тут есть еще несколько различных вариантов, о которых я вам сегодня и поведаю.

Ну а как дальше использовать уже готовый продукт, решать вам. Можно просто выставить красивую нарезку на новогодний стол вместе с другими закусками. Например, такими, как рулеты из лаваша и холодец. Или приготовить с ней бутерброды. А также малосольная горбуша прекрасно подойдет для салатов из морепродуктов.

Хочу еще дать один совет — разделывать горбушу лучше всего в слегка замороженном виде. Так будет гораздо проще отделять филе от хребта и костей. Особенно, если вы захотите полностью снять кожицу.

Важно! Какой бы вы не выбрали способ засолки, берите только крупную не йодированную соль.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
  • Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

Можно использовать и другую емкость, например пластиковый контейнер.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Засолка горбуши сухим посолом быстро и вкусно

В данном рецепте нет ни каких лишних добавок. Только горбуша, соль и сахар. Готовится очень просто и если сделаете с вечера, то утром уже можете пробовать и получать удовольствие от ее вкуса.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Горбушу почистите, срежьте голову, хвостовую часть, плавники и отделите хребет с костями. Затем возьмите какой-нибудь лоток и высыпьте туда соль с сахаром. Перемешайте и распределите по всему дну. Выложите туда разделанное филе, как следует обваляйте в этой смеси с обоих сторон и разотрите.

2. Накройте лоток крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Если вы любитель по солонее, то можно продержать и сутки. После этого вытащите, промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки и можно сразу же употребить.

Если вы не планируете ее сразу же подавать к столу, то заверните в фольгу и храните в морозилке до востребования.

Видео о том, как солить горбушу целиком в домашних условиях

Очень интересный и, в тоже время, простейший вариант просолки горбуши сухим способом. По версии автора, здесь соли можно не жалеть и обильно натирать всю рыбную тушку снаружи и внутри. Этот вариант для тех, кто любит по солонее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль

Возможно и этот вариант кому-нибудь подойдет, ведь делается все просто, а потом лишь убрать в холодильник и ждать. Но тут стоит поднабраться терпения.

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь наоборот используются дополнительные ингредиенты для придания более богатого вкуса и аромата. Да и готовиться горбуша по этому способу быстрее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Перец горошком
  • Масло растительное — 100-150 мл
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,25 стакана

Приготовление:

1. Почистите рыбу, срежьте голову, плавники и хвостовую часть. Отделите филе от хребта и костей. Саму шкурку снимать не обязательно. Далее нарежьте на кусочки около 2 см.

2. Соль с сахаром высыпьте в отдельное блюдо и смешайте. Обваливайте в этой смеси каждый кусочек со всех сторон. Затем складывайте их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки просаливались равномерно. А то получится, что пока обваливаете все куски, первые уже просолятся. После этого оставьте горбушу на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и подсушите бумажным полотенцем. Сложите просоленные кусочки в другую емкость слоями. То есть сначала выложите на дно куски, затем положите слой лука (заранее его почистите и порежьте на кольца). Потом посыпьте перец горошком, 5-7 штучек. Далее повторяйте слои, сколько получится.

4. Залейте все растительным маслом. Сверху положите на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставьте гнет (например банку с водой). Уберите в холодильник на несколько часов, минимум на час.

5. За это время она хорошенько пропитается луком, перцем и маслом. Осталось ее выложить на сервировочное блюдо и подавать на стол. В холодильнике ее можно хранить примерно 3 дня. Но у нас она на столько не задерживалась, поэтому это чисто теоретическая информация.

Малосольная горбуша быстрого приготовления за 10 минут

В этом рецепте есть одна секретная фишка, благодаря которой горбуша получается просто умопомрачительной на вкус. Не знаю кто и когда сделал это открытие, но автору большой респект. Все, кому я давала пробовать такую закуску, были просто в необычайном восторге. Да и делается она очень быстро.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Вода (горячий кипяток) — 1 литр
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка с горкой
  • Коньяк — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Замороженную и слегка подтаявшую рыбу очистите от кожуры. Затем разрежьте пополам и отделите от костей с хребтом. Не забудьте также срезать голову и плавники. Далее разрежьте на порционные куски.

2. В горячий кипяток высыпьте соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы растворилась и дайте остыть до комнатной температуры. После этого добавьте туда 1 столовую ложку коньяка (в этом вся фишка рецепта!). Залейте рассолом рыбу и оставьте на 10 минут.

3. Затем выложите кусочки горбуши на бумажное полотенце, чтобы обсушить. И сверху промокните другим листом. После этого выкладывайте в блюдо кусочки слоями и немного присыпайте черным молотым перцем. Также каждый слой смазывайте растительным маслом при помощи кисточки. Дайте еще немного настояться, примерно 40-60 минут, и выставляйте вкуснятину на стол.

Видео-рецепт засолки горбуши сухим способом с приправами

Если вы любитель различный специй и пряностей, то этот рецепт как раз для вас. Этот вариант мне тоже очень нравится, так как я люблю смесь из французских трав, где присутствуют тимьян, чабер и розмарин. Но можно заменить и на смесь кавказских трав. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Приправа «Прованские травы» или другие травки по вкусу
  • Масло растительное

Вот и все на сегодня. Теперь вы можете выбрать для себя наиболее интересный и приемлемый для вас способ засолки горбуши и приготовить ее к праздничному столу. При этом, вы сэкономите приличную сумму денег. Все-таки в магазине купить малосольную красную рыбу обойдется вам в семь раз дороже (если не больше), нежели вы сами это сделаете.