Кляр и рыба будто созданы друг для друга. Горбуша в кляре – великолепное тому подтверждение. Для суховатой рыбы оболочка из теста – спасение. Не только сохранит соки, но и придаст свою вкусовую нотку. На этой страничке собраны лучшие рецепты горбуши, что неоднократно проверено и одобрено кучей едоков. Поскольку, благодаря кляру, вы выполните главную задачу кулинаров: жареная рыбка получится сочной.

Рыбу едят горячей, подавая с каким-либо гарниром или овощным салатом. Хороша горбуша и в холодном виде, её удобно брать с собой в дорогу, на море, собираясь на дачу.

Горбуша в кляре на сковороде (с майонезом)

Расскажу и покажу по шагам, как приготовить вкусное блюдо. разобравшись, вы справитесь с рецептом любой сложности, поскольку замес кляра и обжаривание рыбки везде одинаковы, разнятся лишь ингредиенты.

  • Горбуша, филе – 1 кг.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Соль — по вкусу.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Яйцо.

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите, учитывая, что в майонезе также содержится соль. Добавьте майонез, хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, поскольку её немного, то добавляйте сразу всю, но над комочками поработайте, чтобы их не было.

Замесите тесто, консистенции, как на фото. Попробуйте на соль, подкорректируйте на соль.

Подготовьте рыбу. Помойте тушку, выпотрошите, обрежьте хвост, плавники, удалите голову. Далее действуйте на свое усмотрение. Можно разделить рыбу на филе, удалив хребет и порезать мясо небольшими кусочками. Или поступить проще – поделить тушку горбуши стейками, но толщиной не более 0,5 сантиметра. Рыбку советую еще раз чуток подсолить.

Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите на сковороду. Масло обязательно хорошенько раскалите, чтобы заготовки не прилипали к донышку.

Жарьте кусочки на умеренном огне, пока снизу не появится золотистая румяность.

Переверните, немного сбавьте мощность огня (но не до минимума). Продолжайте жарить рыбку до готовности и появления поджаристой корочки. Не забывайте, что вторая сторона, как правило, готовится намного быстрее, поэтому не уходите далеко от плиты.

Достав готовое блюдо из сковороды, обязательно сначала положите их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишне масло. Спустя несколько минут переложите рыбку на тарелку.

Горбуша, жареная в кляре – лучший рецепт

Непонятным для меня образом, ледяная вода придает кляру особую воздушность, а филе сочность.

  • Филе – 400 гр.
  • Ледяная вода – 150 мл.
  • Средняя луковица (допустима замена одним клубнем сырого картофеля).
  • Яйцо.
  • Мука – 5 столовых ложек.
  • Сахар, соль – по щепотке.
  • Масло для жарки.
  • Приправы для рыбы, зелень для подачи.
  1. Если решите использовать рыбные приправы, заранее замаринуйте кусочки филе. Посыпьте их, перемешайте и отправьте на полку холодильника. Подержите не менее четверти часа, а то и дольше.
  2. Очищенную луковицу натрите на терке с самыми мелкими ячейками. Добавьте к луку яйцо, специи. Засыпьте муку, старательно перемешайте, замесив кляр.
  3. Не переставая работать венчиком, потихоньку влейте ледяную воду. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
  4. Аккуратно поместите замаринованные заготовки горбуши в кляр, выложите в раскаленное масло.
  5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите сначала на бумажную салфетку, удалив лишнее масло, затем поместите на тарелку. Посыпьте измельченной зеленью.



Подготовка ингредиентов

При покупке свежей горбуши присмотритесь к цвету чешуек и брюшка: брюхо должно быть розоватым, без желтоватых пятнышек, а чешуйки – серебристыми.

Чешую нужно счищать начиная с хвостовой части тушки.

После удаления чешуи надо разрезать брюшную полость и вынуть внутренности.

Далее, отрезают голову, плавники и хвост. Их можно использовать для приготовления вкусной ухи.

Затем отделите филе от косточек и снимите кожицу. Всё, рыба готова к приготовлению в пищу.

Если у вас замороженная рыбина, примите совет: размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновой печи. Так мясо рыбы будет более сочным, тем более что оно и так суховато.



Как приготовить горбушу в кляре в духовке

Не горюйте, если вам пришлось отказаться от жареного – это не повод лишать себя вкусного блюда. Готовить горбушу в кляре спокойно можно в духовке, держите технологию приготовления и хороший рецепт.

  • Филе горбуши – 500 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко, жирное 3,2% — 200 мл.
  • Масло, соль.
  1. Замаринуйте стейки горбуши в любой приправе, не забыв посолить кусочки. Оставьте на 20-30 минут.
  2. В небольшой мисочке взбейте яйца с солью. Влейте молоко, одновременно разбалтывая содержимое.
  3. Подсыпьте муку, интенсивно размешайте кляр.
  4. Промажьте противень или плоскую форму маслом. Обмакните полуфабрикаты горбуши в тесто, выложите рядами на некотором расстоянии друг от друга.
  5. Разогрейте духовку до 180 о С, включите таймер на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины кусочков. О готовности вам подскажет зарумянившийся верх рыбки.



Сложность

В принципе, ничего сложного в приготовлении блюд из горбуши нет.

Мясо у неё нежное, суховатое, но это легко исправить маринованием или обжариванием в кляре.

Конечно, всё зависит от блюда, которое вы хотите приготовить, способа готовки и наличия необходимого инвентаря и посуды. Очень облегчает процесс подготовки присутствие на кухне таких устройств, как блендер, миксер и т. п. Если у вас их нет, не огорчайтесь: в большинстве случаев мясорубка прекрасно заменит блендер, а венчик – миксер. Конечно, потребуется приложить больше усилий и времени, но оно того стоит, ведь волшебство приготовления различных яств никому не даётся даром.

Сочная горбуша в луковом кляре

Лук придает кляру особый аромат и вкус, а рыбке сочность. В составе рецепта указан майонез, но его разрешается заменить сметаной, которая придаст блюду необыкновенную нежность.

  • Филе горбуши – 400 гр.
  • Майонез (сметана) – 2 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Луковица.
  • Масло, рыбные приправы, перец, соль.
  1. Натрите кусочки филе любыми приправами, посолите, поперчите. Перемешайте руками, поставьте в холод мариноваться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее получится блюдо.
  2. Измельчите луковицу в кашицу, добавьте к ней майонез или сметану. Разбейте яйцо, засыпьте немного пряных приправ по вашему желанию. Взбейте массу.
  3. Подсыпьте мучной продукт, размешайте, разбив появившиеся комки.
  4. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Запанируйте рыбные заготовки в тесте, выложите жариться.
  5. Не делайте мощность огня большой, иначе рискуете получить на выходе сырую рыбу внутри зажаренной корочки. Прожаривайте на среднем огне, нам спешить некуда. В процессе можно на время прикрыть сковороду крышкой, но ненадолго.

Горбуша, жареная в сырном кляре

Сырный кляр давно сыскал популярность у гурманов. Придаст блюду не только сочность, но и изысканность.

  • Филе рыбы – 800 гр.
  • Твёрдый сыр – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 ложки.
  • Масло, приправы, специи – по вкусу.
  1. Разделанную тушку горбуши поделите на филе небольшого размера. Пересыпьте приправами, размешайте. Поставьте пропитываться на 15-20 минут.
  2. Параллельно замесите кляр. Натрите сыр в крошку, используя терку с мелкими ячейками. Добавьте к нему яйца, муку, посолите и хорошенько разболтайте смесь.
  3. Опустите каждое замаринованное филе в тесто, выложите жариться. Когда полуфабрикаты поджарятся снизу, переверните и завершите приготовление. Как и в других рецептах, советую удалить лишнее масло, переместив готовую рыбу сначала на бумажное полотенце.

Полезно знать

Для приготовления блюда можно приобрести готовое филе горбуши. А если есть желание сократить расходы, то можно приобрести целую тушку и филировать её самостоятельно. Голову (убрав жабры), хребет, хвост и плавники, которые останутся от разделки, можно будет использовать для приготовления бульона.

Филе горбуши необходимо разрезать на небольшие кусочки, слегка посолить и поперчить. Кроме того, нужно сбрызнуть филе лимонным соком.

Приготовление кляра, как правило, не занимает много времени. Достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты. Если использовать миксер, то, кляр можно приготовить очень быстро.

Интересные факты! Горбуша является самым распространенным тихоокеанским лососем. В обычное время горбуша имеет синеватую окраску, но в период нереста её спинка бледнеет, а брюшко становится бело-желтым.

Горбуша в остром кляре

Необычный вариант приготовления теста для оболочки. Довольно сложный, но если немного потрудитесь, не пожалеете. Блюдо готовится в духовке и достойно для включения в меню для праздничного стола. Горбуша получится невероятно сочной и вкусной.

  • Филе рыбы – 4010 гр.
  • Твёрдый сыр, тертый – 4 большие ложки.
  • Сука – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Панировочные сухари – 10 больших ложек.
  • Чесночный порошок – ½ маленькой ложки.
  • Кайенский перец – 2 щепотки.

По желанию допустимо добавить в тесто немного белого вина, готовой горчицы. Пшеничную муку можно разбавить картофельным крахмалом или иным видом муки (рисовой, ржаной, овсяной).

  1. Потрите в крошку сыр, добавьте его в панировочные сухари. Следом отправьте порошок чеснока, бросьте щепотку перца. Перемешайте смесь.
  2. В отдельной посудине взбейте яйца с майонезом.
  3. На третью тарелку насыпьте муку.
  4. Сделайте тройную панировку, обмакнув порционные кусочки филе горбуши сначала в муку, затем в яйца, и, наконец, поместив в сырные сухари.
  5. Промажьте маслом противень, или подстелите силиконовый коврик. Разложите полуфабрикаты рыбы.
  6. Запекайте при 220 о С, настроим таймер на 15 минут.

Рыбные котлеты с сыром

Что потребуется:

  • тушка – 1,2 кг;
  • шпик – 200 г;
  • черствый батон – 3 ломтика;
  • российский сыр – 200 г;
  • луковица – 2 гол.;
  • молоко – 150 мл;
  • соль.


Сыр, как ни странно, очень хорошо подходит к горбуше
Последовательность приготовления:

  1. Рыбку промыть, разделать, мясо отделить от костей и шкурки.
  2. Батон поместить в молоко на 10 мин.
  3. Рыбу, шпик, лук и хлеб измельчить с помощью мясорубки.
  4. Хорошенько вымесить, долить молоко, оставшееся после мякиша.
  5. Сыр нашинковать брусочками.
  6. Сформировать котлеты – руки окунуть в воде, взять фарш в ладони, сверху положить сыр, образовать шарик и придать форму.
  7. Жарить на масле 10 мин, потом перевернуть и продолжить готовить 7 мин.

Очень вкусная горбуша в кляре по-сахалински

Необычный способ приготовления рыбы в кляре и оригинальная подача выделяет этот рецепт среди остальных. Томатный соус привнесет свою вкусовую нотку блюду, и это многим понравится.

  • Горбуша – 1 кг.
  • Луковица.
  • Томатный соус – 100 мл.
  • Мука – 100 гр.
  • Молоко – 300 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Столовый уксус 3% — 50 мл.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Петрушка, укроп – по ½ пучка.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Молотый перец, черный и белый – по щепотке.
  1. Разделайте тушку рыбы, удалите все лишнее. Готовое филе ополосните, подсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками, сложите в миску.
  2. Порубите зелень, добавьте оба вида перца, плесните в нее сок лимона и уксус. Размешайте, залейте горбушу. Маринуйте заготовку 15-20 минут. Если ваш уксус 9%, разведите его тремя частями воды.
  3. Замесите тесто для кляра. Для этого добавьте в молоко яичные желтки, посолите, разболтайте. Затем влейте подсолнечное масло, засыпьте муку. Хорошенько взбейте, удалив комочки, сделав кляр.
  4. Отдельно взбейте в крепкую пену белки яиц, аккуратно введите их в тесто, перемешайте.
  5. Обмакните заготовки в тесто, пожарьте на сковороде до появления красивой корочки. Подавайте, полив томатным соусом, посыпав большим количеством порезанного зеленого лука. Отдельно обжарьте до румяности порезанный полукольцами репчатый лук и положите горочкой на тарелку.

Если в целой тушке рыбы попалась молока, не выбрасывайте, поджарьте её в кляре. Все предложенные рецепты отлично для этого подойдут.

Польза горбуши, пищевая ценность при разных способах приготовления

Мясо обладает следующими полезными свойствами:

  • большая концентрация витаминов, минералов;
  • присутствуют микроэлементы и макроэлементы;
  • способствует избавлению организма от токсинов, шлаков;
  • помогает укрепить иммунитет, повышает выносливость и стойкость организма к болезням, вирусам и бактериям;
  • небольшое содержание калорий, мясо употребляют при диетах;
  • поставляет йод, благодаря чему улучшается работа щитовидной железы;
  • оказывает омолаживающее воздействие на организм, улучшает состояние кожи;
  • улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает патологии опорно-двигательного аппарата;
  • защищает зубы и эмаль от разрушения благодаря доставке фосфора и кальция;
  • оказывает стимулирующее воздействие на нервные клетки;
  • препятствует появлению болезни Альцгеймера.


Свежая горбуша
Горбуша имеет богатый состав, включающий омега-3 полинасыщенные кислоты, которые защищают организм от опухолей, фосфорную кислоту, пиридоксин, положительно воздействующий на нервные клетки. В мясе находится до 50% аминокислот, благодаря которым человек долго не испытывает чувство голода.

В 100 г морепродукта содержится 140-170 кКал в зависимости от способа обработки.

Витамины Концентрация на 100 г горбуши
Белки 20,5 г
Жиры 6,5 г
Вода 71,8 г
витамин А 0,03 мг
Поливитамины 1,1 г
РР 4,5 мг
В1 0,2 мг

Горбуша в кляре без яиц на минералке

Рецепт без яиц, но со своей изюминкой. Минеральная вода придаст тесту необычайную воздушность.

  • Мука – 100 гр.
  • Филе – 500 гр.
  • Минеральная вода – 120 мл.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – щепотка.
  • Масло для жарки.
  1. Заранее положите бутылочку с минералкой в морозилку, чтобы она сильно охладилась. Затем вылейте половину от заявленного количества в миску. Быстро засыпьте муку, смешанную с солью, интенсивно размешайте.
  2. Разбавьте тесто оставшейся минералкой до необходимой густоты.
  3. Подготовьте филе. Обмакните кусочки в кляр, обжарьте с обеих сторон в раскаленном масле.

Горбуша в сметанном кляре «под семгу»

Сметана придаст тесту чудесную легкость и нежность. Многие, описывая блюдо, говорят, что горбуша, приготовленная в этом тесте, по вкусу очень напоминает благородную семгу.

  • Рыбное филе – 700 гр.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Сметана 30 % — столько же.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло, соль. По желанию можно добавить зелень, семечки кунжута.
  1. Смешайте сметану с яйцами, мукой, приправами для рыбки. Посолите, добросовестно разбейте комочки.
  2. Обмакните подготовленное к жарке филе в полученное тесто.
  3. Выложите на сковороду в разогретое масло. Готовьте до образования красивой корочки. При подаче посыпьте кунжутом и рубленой зеленью

Горбуша в кляре на сковороде по пошаговому рецепту с фото

В статье рассказывается, как готовится очень вкусная и ароматная горбуша в кляре на сковороде. Приведена пошаговая инструкция. Вы не только узнаете, как подготовить филе горбуши и сделать необычный луковично-яичный кляр, но и сможете научиться готовить такое изысканное кушанье самостоятельно. А также вашему вниманию представлена информация о том, с чем такое блюдо сочетается, и как его можно украшать.

Кухонная техника и утварь:

  • плита;
  • сковорода;
  • лопатка (деревянная или силиконовая);
  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • терка;
  • венчик;
  • чайная и столовая ложки;
  • бумажные полотенца;
  • посуда для кляра;
  • посуда для подачи.

Ингредиенты

Филе горбуши 500-700 г
Репчатый лук (среднего размера) 1 головка
Куриные яйца (сырые) 1 шт.
Мука пшеничная (высший или первый сорт) 4 ст. л.
Холодная вода 100 мл
Соль, перец молотый по вкусу
Растительное масло 60 г

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления можно приобрести готовое филе (500-700 г), промыть его в воде, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки толщиной не более 2,5 см. Можно также приобрести целую рыбу (1,5-1,8 кг) очистить ее, убрать голову с жабрами, плавники, хвост и внутренности. Полученную тушку разрезать вдоль и убрать все кости. Готовое филе, как и указано ранее, нарезать на небольшие кусочки. В таком случае вы сможете приготовить еще и очень вкусную уху из головы, хребта, плавников и хвоста.
  2. Кусочки филе горбуши немного присолить, поперчить по вкусу, аккуратно свернуть в небольшие рулетики и выложить на тарелку.
  3. В удобную миску натереть на мелкой терке очищенную луковицу (1 головку), добавить сырое куриное яйцо (1 шт.) и тщательно перемешать венчиком или вилкой, кому чем удобнее.
  4. В полученную смесь добавить соль (примерно 0,5 ч. л.), муку (4 ст. л.) и хорошо перемешать до получения однородной густой массы.
  5. Затем влить 100 мл холодной воды и снова перемешать.
  6. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло (60 г) и хорошенько его разогреть. Каждый подготовленный рулет обвалять в полученном кляре, выложить в сковороду и обжарить на среднем огне со всех сторон до готовности.
  7. Готовые кусочки горбуши в кляре можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и затем переложить в удобную посуду для подачи.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Готовое блюдо получается еще и достаточно привлекательным, поэтому его можно смело готовить не только на обед, но и на любой праздничный стол. Филе горбуши в кляре замечательно сочетается со свежими и тушеными овощами, картофелем и отварным рисом.

А чтобы придать кушанью пикантный вкус, можно сбрызнуть рыбку небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Вместе с горбушей в кляре к столу можно подавать кисло-сладкий соус и зелень. Данное блюдо лучше всего подавать к столу в горячем или теплом виде.

Видеорецепт

Чтобы увидеть пошаговую инструкцию приготовления очень вкусной и питательной горбуши в кляре на сковороде, вы можете ознакомиться еще и с этой видеоинструкцией.

Горбуша в кляре: рецепт с фото пошагово

Горбуша обладает превосходными вкусовыми качествами и идеально подходит для того, чтобы пожарить ее на сковороде в кляре. Именно в таком виде рыба больше всего нравится детям, ведь горбуша получается очень сочной и нежной. Рецепт кляра с фото можно выбрать любой, пошаговое приготовление позволит подать на стол полноценное горячее блюдо или превосходную холодную закуску.

Горбуша в кляре – простой рецепт

Горбуша в кляре – это всегда просто, вкусно и быстро. Даже самый простой пошаговый рецепт с фото панировки на воде позволит пожарить сочную и аппетитную рыбу на сковороде.

Ингредиенты:

  • 150 мл воды;
  • 1 крупное яйцо;
  • 6 ст. л. муки;
  • 400 г горбуши;
  • соль и перец по вкусу;
  • щепотка сахара;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Филе красной рыбы нарезаем порционными кусочками, присыпаем солью, перцем и добавляем немного сахара.

  • Для кляра в емкость вбиваем яйцо, подсыпаем соль, взбалтываем венчиком.

  • Вливаем воду, размешиваем и порционно вводим муку, перемешиваем до получения консистенции жирной сметаны.

  • Рыбные кусочки опускаем в кляр и пережариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистости.

Жареная горбуша в пивном кляре

Горбуша – рыба очень вкусная и полезная. Единственный ее недостаток заключается в том, что мясо не жирное и после тепловой обработки получается сухим. Предложенный рецепт пивного кляра с фото позволит пошагово пожарить на сковороде мягкую и нежную рыбу.

Ингредиенты:

  • 8-9 кусочков горбуши;
  • стакан муки;
  • 1 сырое яйцо;
  • по вкусу соль и перец;
  • 2 ст. л. сухого чеснока;
  • 2 ст. л. паприки;
  • рафинированное масло для жарки;
  • 500 мл светлого пива.

Приготовление:

  • Филе горбуши ополаскиваем под водой, просушиваем, сдабриваем солью и перцем.

  • В миску высыпаем муку, паприку, сушеный пряный овощ, а также соль и перец, примерно по 2 ч. ложечки, перемешиваем.

  • Вбиваем яйцо, размешиваем и порционно подливаем пивной напиток, доводим смесь до консистенции жидкого кляра.

  • Кусочки рыбы панируем в пивном кляре и жарим до золотистости в горячем масле, можно во фритюрнице.

  • Чтобы с готовой горбуши убрать излишки жира обсушиваем ее на бумажной салфетке.

Горбуша в ореховом кляре

Следующий рецепт горбуши в кляре точно не оставит никого равнодушным. Для панировки используются грецкие орехи, которые в сочетание с рыбой дают потрясающий вкус. Горбуша получается сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • тушка горбуши (весом в 500 г);
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 100 г грецких орехов;
  • 1 крупное яйцо;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 2 щепотки молотого имбиря;
  • 100 г муки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Тушку горбуши очищаем, промываем и просушиваем. Нарезаем на стейки шириной в 1,5 см.

  • При помощи блендера измельчаем грецкие орехи.

  • В полученные ореховые крошки вбиваем яйцо, кладем майонезный соус, подсыпаем соль и перец, а также молотый имбирь и паприку, тщательно все размешиваем.

  • Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем панируем в ореховом кляре.

  • Жарим на разогретом масле с двух сторон до готовности.

Читайте также

Горбуша в кляре на молоке

Как правило, горбуша в кляре – это рецепт с фото блюда на сковороде, но сегодня есть другой вариант пошагового приготовления рыбы в духовке. Горбушка получается очень аппетитной и подходит для тех, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

  • 800 г горбуши (филе);
  • 150 мл молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 7 ст. л. муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Филе красной рыбы режем порционными кусочками.

  • В миску разбиваем яйцо, подсыпаем специи, взбалтываем, затем вливаем молочный напиток, размешиваем и засыпаем муку, хорошо все перемешиваем и получаем однородный и густой кляр.

  • Форму промазываем маслом, кладем кусочки горбуши, панированных в кляре, и запекаем в духовке 10 минут, температура 180°С.

  • По истечению времени рыбу переворачиваем и готовим до золотистости. Но, а тем, кому не страшны лишние калории, можно просто пожарить рыбу на сковороде.

Читайте также

Жареная горбуша в луковом кляре

На семейный ужин или праздничный стол можно подать пожаренную на сковороде горбушу в луковом кляре. Блюдо простое в приготовление, благодаря пошаговому рецепту с фото, каждая хозяйка сможет побаловать близких и гостей румяной, аппетитной и невероятно ароматной рыбой.

Ингредиенты:

  • тушка горбуши;
  • луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 куриных яйца;
  • соль и перец по вкусу;
  • 50 мл молока;
  • 2 ст.л. муки;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Красную рыбу чистим, потрошим, ополаскиваем водой и нарезаем на стейки.

  • Лук и зубчик пряного овоща нарезаем произвольными кусочками и закладываем в чашу блендера, измельчаем.

  • В полученное овощное пюре вбиваем яйца, подсыпаем специи, взбалтываем обычной вилкой.

  • Вливаем молоко, размешиваем и высыпаем муку, тщательно все вымешиваем до получения однородной консистенции.

  • Кусочки рыбы опускаем в луковый кляр, перемешиваем и охлаждаем в течение часа.

  • Жарим рыбу на сковороде в горячем масле до золотистой корочки.

Читайте также

Особенная горбушка в кляре на кефире

Кефир – это отличный маринад для любого вида мяса, в том числе и для рыбы. Но на основе такого кисломолочного напитка можно сделать кляр и пожарить в нем горбушу. В рецепт обязательно нужно добавить специи и зелень, так можно пошагово пожарить на сковороде вкусную, красивую и ароматную рыбу как на фото.

Ингредиенты:

  • 500 г филе горбуши;
  • 1 сырое яйцо;
  • 50 мл кефира;
  • 1 ч. л. универсальной приправы;
  • немного укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,3 ч. л. куркумы;
  • 0,3 ч. л. сладкой паприки;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • по вкусу соль.

Приготовление:

  • В любую удобную емкость выливаем кислый напиток, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

  • Засыпаем в полученную смесь соль, паприку, куркуму и универсальную приправу, размешиваем.

  • Добавляем муку вместе с мелко порубленным укропом и зубчиком пряного овоща, тщательно все вымешиваем.

  • Филе красной рыбы делим на кусочки, обмакиваем в густом кляре и обжариваем до румяности на сковороде с хорошо прогретым маслом.

Вкусную и аппетитную горбушу можно подать, как самостоятельное блюдо с любым соусом или вместе с гарниром в виде картофельного пюре, зажаренным или запеченным картофелем.

Хрустящая горбуша во фритюре от Ильи Лазерсона

У ведущего повара России Илья Лазерсона есть свой рецепт приготовления вкусной горбуши. Он предлагает приготовить не просто рыбу в кляре, а настоящее рыбное фондю с овощным гарниром.

Ингредиенты для соуса:

  • 2-3 см корня имбиря;
  • ½ стручка перца чили;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • ½ стебля сельдерея;
  • 5 часть плода сладкого перца;
  • ¼ часть луковицы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 3-4 ст. л. соевого соуса.

Для рыбы:

  • 500-700 г горбуши;
  • 1,5 ч. л. соевого соуса;
  • щепотка сахара;
  • 500-700 мл масла растительного для фритюра.

Для кляра:

  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Для гарнира:

  • 1 морковь;
  • дайкон;
  • 3 щепотки семян кунжута.

Приготовление:

  1. Для соуса корень имбиря очищаем, вначале режем на тонкие полоски, затем на соломку и на кубики.
  2. Мелко рубим перец чили, зубчик пряного овоща придавливаем ножом и также мелко рубим.
  3. В тарелку высыпаем имбирь, чеснок и чили.
  4. Со стебля сельдерея убираем жесткую часть, нарезаем на пластины, а затем на кубики.
  5. Сладкий перец и луковицу крошим мелкими кубиками.
  6. Сельдерей, лук и перец складываем в отдельной от других пряностей тарелке.
  7. В сковороду с уже разогретым маслом растительным высыпаем смесь из чеснока, чили и имбиря, подливаем масло кунжута и пережариваем до легкой золотистости.
  8. Засыпаем к ним смесь из сельдерея, перца и лука, посыпаем сахаром, прогреваем минуту и вливаем воду так, чтобы овощи в ней плавали.
  9. Вливаем сою и размешанный в чашке с водой крахмал, выдерживаем соус на огне до загустения. После соус снимаем с огня и добавляем в него ложку кунжутного масла, перемешиваем.
  10. Почищенную “экономкой” морковь и дайкон измельчаем на крупной терке, при этом движения выполняем только в одном направлении, то есть сверху вниз. Перетертые овощи перемешиваем.
  11. Горбушу нарезаем кубиками или любыми произвольными кусочками, главное, чтобы их удобно было нанизать на шпажку.
  12. Кусочки красной рыбы немного присыпаем сахарным песком и сбрызгиваем соевым соусом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут мариноваться.
  13. В миску высыпаем муку с разрыхлителем и крахмалом, смешиваем, вливаем воды столько, чтобы тесто получилось жидким, словно разбавили жирную сметану.
  14. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреваем масло, замаринованный кусочек рыбы нанизываем на деревянную шпажку, присыпаем мукой, опускаем в кляр, а затем в масло. Жарим до румяности и сразу выкладываем на бумажное полотенце.
  15. На широкую тарелку кладем морковь с дайконом, посыпаем их семенами кунжута, рядом ставим стеклянную розетку с соусом и кладем рыбу.

Сырный кляр для горбуши

Рыбные кусочки в сырном кляре станут украшением любого, даже праздничного стола. Сыр отлично сочетается с мясом горбуши, он обогащает его вкусовые достоинства за счет получения румяной хрустящей корочки.

Ингредиенты:

  • 100 г голландского сыра;
  • 4 куриных яйца;
  • 2 ст. л. муки;
  • филе горбуши;
  • 2 ст. л. муки;
  • перец, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  • Вбиваем в миску яйца, подсыпаем к ним соль, перец и другие на выбор специи, например, пряные травы или молотые орехи.

  • Взбиваем яйца обычной вилкой и затем засыпаем перетертый сыр, его измельчить как на крупной, так и на мелкой терке.

  • Добавляем майонез, засыпаем муку и тщательно все вымешиваем до однородности.

  • Филе горбуши делим на порционные кусочки, панируем в сырном кляре и пережариваем до румяности на сковороде.

Приготовить горбушу в кляре можно не только на сковороде, но и взять рецепт с фото и пошагово пожарить во фритюрнице, в мультиварке или просто запечь духовке. Чтобы кляр не растекался, а кусочки рыбы получились красивыми, тесто должно немного отдохнуть в тепле, так оно получится более клейким и будет лучше обволакивать филе.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Горбуша в луково-чесночном кляре на сковороде

Не знаете, что приготовить из горбуши, пожарьте ее в кляре, это блюдо нравится всем! Горбуша — самая доступная из красной рыбы, но более сухая, чем ее благородные собратья — семга, форель, лосось. Поэтому ее хорошо готовить в соусах и клярах. Вот ссылки на горбушу с грибами под сметанным соусом и на горбушу в сливочно-винном соусе на сковороде для тех, кто не боится экспериментов. Сегодня купила целую выпотрошенную замороженную горбушу без головы.

Замороженная горбуша

После того, как я ее разморозила и отрезала часть рыбы у хвоста и у головы, получился ровный красивый кусок весом 500 грамм. На ужин у меня будет горбуша в луково-чесночном кляре на сковороде. Приготовить ее очень просто, рыбка получается нежная и ароматная, а корочка хрустящая.

Состав:

  • Филе горбуши с кожей — 500 грамм
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйца — 2 штуки
  • Мука — 2-3 столовые ложки
  • Сметана или йогурт — 3 столовые ложки
  • Специи для рыбы — по желанию
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло (оливковое) для жарки

Как приготовить жаренную в кляре горбушу, нежную сочную рыбу на сковороде в хрустящем луково-чесночном кляре

Промыть, обсушить и разрезать подготовленный кусок горбуши вдоль хребта.

Разрезать вдоль хребта

Рыба составляют значительную часть рациона моей семьи, жить на Дону — значит любить рыбные блюда и уметь их готовить. На Ростовском Старом Базаре богатейший выбор живой рыбы, но не всегда есть возможности пойти на рынок за любимыми щукой, карпом, судаком. Зато в любом магазине по пути с работы продаются хек, скумбрия, минтай… Удалить хребет и нарезать рыбу на небольшие порционные куски.

Нарезать рыбу на порционные куски

Лук, чеснок, яйца, сметану и муку (я люблю для кляра использовать цельнозерновую муку) сложить в блендер.

Соединить в блендере продукты для кляра

Посолить, поперчить и добавить специи (у меня чабрец, мелисса, петрушка).

Добавить специи, соль, перец

Измельчить все вместе в блендере до однородного состояния. Луковый кляр со специями для горбуши готов.

Приготовить кляр, измельчить в блендере до однородного состояния

Густота кляра как у теста на оладьи.

Луково-чесночный кляр

Перелить кляр в глубокую посуду, утопить в нем кусочки горбуши и оставить в холодильнике на 20-30 минут.

Погрузить кусочки горбуши в кляр

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить кусочки рыбы в один слой и обжарить на небольшом огне.

Обжарить горбушу в кляре

Обжарить до хрустящей корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Обжарить кусочки рыбы до хрустящей корочки с обеих сторон

Горбуша в луково-чесночном кляре на сковороде

Невозможно вкусно, а аромат! А похрустывает как!

Горбуша на сковороде в луковом кляре со специями

Горбуша в луково-чесноном кляре вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Остывшая горбуша не хрустит, но вкус ее раскрывается более полно, это прекрасная холодная закуска.

Нежная сочная горбуша в луково-чесночном кляре

Из гарниров, наверное, лучше всего рис, но моя семье любит без гарнира. При подаче горбушу можно украсить свежей зеленью, посыпать замаринованным в лимонном соке луком. Эта рыбка хороша с соусами — чесночным соусом, с соусом цацики, с ореховым соусом.

Ароматная горбуша в хрустящем луковом кляре

Я подаю с луковыми оладушками, которые пожарила из остатков кляра.

Горбуша в кляре и оладушки из луково-чесночного кляра

Эти оладушки сами по себе вкусные и невероятно ароматные, только есть их нужно горячими, с пылу с жару.

Луково-чесночные оладушки

Нежная, сочная горбуша в ароматном луково-чесночном кляре на сковороде по простому рецепту — простое и доступное рыбное блюдо на каждый день.

Горбуша в луково-чесночном кляре со специями на сковороде

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Все получилось вкусно, просто отлично!
горбуше сочная, кляр вкусный, но у меня не хрустел, я жарила под крышкой
А оладьи разочаровали, может не надо было в них муку добавлять? Получились плотные и резиновые(((

Я рада, что рыба в кляре вкусная, спасибо за отклик, Вита! А что касается оладушек, то как и любые оладушки они тем нежнее, чем меньше муки. И их только горячими надо есть

Я делала в обычном кляре и в луковом. В луковом вкуснее однозначно ��‍����

Я в обычном кляре не пробовала, люблю рыбу в кунжутном кляре и в таком, луковом, он нежность придает.Полина, спасибо за отклик, теперь и проверять не буду �� Поверю на слово, что в луковом вкуснее

Вкусный кляр.Сделала и рыбу в нём и курицу.спасибо)

Оксана, здравствуйте! Спасибо, что готовите и пишете отклики!
А еще в этом кляре мне нравится пожарить некоторые овощи, например цветную капусту или брокколи

Это мне понравится! В закладки!

Я знаю, Людмилушка, что Вы фанатик рыбных блюд! Вам понравится!

Горбуша в кляре – вкуснейшие рецепты

Этот рецепт – один из самых популярных классических рецептов, знакомый и любимый многими. Нежное филе рыбы, исходящее ароматным соком, заключенное в румяную, хрустящую корочку из теста… Что может быть вкуснее! Это блюдо сочетается с любым гарниром, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.

Польза блюда

Горбуша – мигрирующая промысловая рыба из семейства лососевых, очень вкусная и полезная. Ее мясо является источником:

  • витамина РР, который борется с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний;
  • пиридоксина, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белков;
  • натрия, поддерживающий в клетках организма нужный водно-солевой баланс и нормализующий работу почек и нервно-мышечную жизнедеятельность;
  • фтора, от которого зависит прочность и твердость костной ткани, нормальное формирование костей скелета, состояние зубов, ногтей и волос. Участвует в сфере кроветворения, поддерживает наш иммунитет, а также отвечает за профилактику остеопороза;
  • витамина В12, ответственного за образование эритроцитов, общее здоровье нервной системы, аппетит, память и внимание.

Сложность и время приготовления

Время приготовления: 20 минут
Время подготовки продуктов: 30 минут
Количество порций: 4 (8) штук
Вид блюда: второе блюдо
Рецепт подойдет на: обед, ужин, праздник, пикник

Подготовка продуктов

Если у вас не готовое филе, а тушка, надо ее выпотрошить, снять шкуру и выбрать косточки. Далее сполоснуть и выложить на бумажное полотенце на пару минут. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки, толщиной не более трех см. Выложить ломтики на плоскую тарелку и полить соком половины лимона. Лимон придаст вашему блюду незабываемый аромат, пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Далее посолить, поперчить по желанию, и присыпать щепоткой сахара. Сахар поможет соли равномерно проникнуть в волокна и придаст изысканный вкус. Добавить часть специй.
Оставляем наши ломтики мариноваться примерно на 10 минут. Затем перевернем их и проделаем то же самое с другой стороной. Если мясо положить мариноваться в холодильник, оно станет более плотным.
Для приготовления кляра нужна ледяная вода, поэтому заранее ставим емкость с водой в морозилку.

Как приготовить горбушу в кляре

Ингредиенты

  • горбуша свежая, филе или тушка – 400 (800) г;
  • вода ледяная – 150 (200) мл;
  • яйцо куриное – 1 (2) штук;
  • мука пшеничная – 5 (10) ст. ложек;
  • средняя или крупная луковица – 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • сахар – 1 щепотка;
  • масло растительное рафинированное (для обжарки) – 150-200 мл;
  • зелень, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото

1. Достаем из холодильника замаринованные кусочки филе горбуши.
2. Приступаем к созданию кляра. Чистим луковицу и натираем ее на терочке с мелкими зубцами. Добавляем яйцо, соль, лук, муку и специи. Перемешиваем. Не переставая помешивать, медленно вливаем ледяную воду. Масса должна быть без комочков, консистенции густой сметаны. Те, кто не любит лук, с легкостью могут заменить его сырой картофелиной.
3. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с помощью двух вилок погружаем каждый ломтик в тесто и выкладываем на сковородку. Если вы немного не рассчитали с количеством теста, всегда можете долить немного воды и досыпать соответствующее количество муки.

4. Обжариваем наши кусочки до румяненькой корочки с обеих сторон.
5. Выкладываем готовые ломтики горбуши на салфетку. В красивую тарелку перекладываем нашу рыбку, посыпаем рубленой свежей зеленью. Если под рукой есть апельсин, сбрызнете его соком наш шедевр, и он приобретет
изысканный привкус.

В качестве гарнира подаем картофельное пюре, вареный рис, тушеные овощи – будет очень вкусно.

Пищевая ценность горбуши в кляре

Размер порции: 100 г
Килоджоули 837 кДж
Калории 200 ккал
Белки 19,48 г
Углеводы 8,59 г
Сахар 0,84 г
Жиры 9,22 г
Насыщенные жиры 1,856 г
Мононенасыщенные жиры 3,863 г
Полиненасыщенные жиры 2,762 г
Холестерин 79 мг
Клетчатка 0,5 г
Натрий 479 мг
Калий 374 мг

К сожалению, это блюдо нельзя назвать диетическим. Мясо рыбы низкокалорийное, но обилие растительного масла, яиц и муки делают его достаточно калорийным. Если вы следите за фигурой, а горбуши в кляре хочется, подайте к ней свежие овощи и наслаждайтесь без чувства вины.

Варианты приготовления блюда

Вариантов приготовления горбуши в кляре очень много, каждый из них по-своему интересен, у каждого есть свои поклонники. Коснемся самых популярных.

Горбуша в кляре с сыром

Это вкуснейшее кушанье можно приготовить всего за полчаса. Блюдо будет кстати как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.

Продукты

  • филе рыбы – 800 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • приправы, соль – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 100 г.

Время подготовки продуктов: полчаса
Количество: 8 порций

Способ приготовления

Пока маринуются кусочки филе, подготовим тесто. Сыр натрите на крупной терке. Вбиваем в него яйца с солью и мукой. В получившейся массе аккуратно обваливаем каждый ломтик.
Опускаем в сковородку с хорошо разогретым маслом. Прожариваем до золотистой корочки с двух сторон. Откидываем на салфетку. Подаем к столу горячим, со свежими овощами.

Горбуша в кляре с луком

Еще один замечательный рецепт для любителей лука. Рыбка всегда удается сочной, а лук придает вкус и аромат.

Компоненты

  • филе рыбы – 400 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • мелкая луковица – 1 штучка;
  • приправы, перец, соль – по вкусу;
  • майонез 67% – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 100 г.

Время подготовки продуктов: полчаса
Количество: 4 порции

Как приготовить

Пока кусочки филе пропитываются рассолом, подготовим тесто. Луковицу натираем на мелкой терке, можно измельчить в блендере. Добавляем майонез, соль, приправы, перец, яйцо, муку, и взбиваем. В получившуюся массу обмакнуть кусочки рыбы и дать постоять 5-10 минут. Опускаем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим на небольшом огне, под крышкой. Подаем к столу в горячем виде.

Горбуша в кляре с майонезом

Отличной добавкой для майонезного кляра станет мелко натертый чеснок, черный и белый перец, готовая горчица, десертное белое вино. К пшеничной муке можно добавить кукурузный или картофельный крахмал, рисовую, ржаную, кукурузную или овсяную муку.

Необходимые продукты

  • горбуша, филе – 400 г;
  • мука – 2 столовых л;
  • яйцо – 2 штуки;
  • панировочные сухари – 10 столовых л;
  • соль, кайенский перец – 2 щепотки;
  • майонез 67% – 2 столовые л;
  • сыр твердых сортов тертый – 4 столовые л;
  • чесночный порошок – 0,5 чайной л.

Время готовки: полчаса
Количество: 4 порции

Способ приготовления

Смешать тертый сыр с панировочными сухарями, чесноком и перцем. В глубокой миске взбить яйца с майонезом. В сухую чистую тарелку просеять муку. Подготовленные ломтики обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в сухари с сыром. Уложить подготовленную горбушу на устланный силиконовым ковриком лист. Разогреваем духовку на 220 градусах. Запекаем 15 минут. Запеченная таким образом рыбка получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать с любым соусом, с гарниром из свежих овощей, с пюре из картофеля, кашей или макаронами.

Горбуша в кляре в духовке

Это угощение отлично впишется в меню как обычного, так и праздничного дня. Запеченная рыбка получается ароматной и сочной, а корочка из рисового кляра легко заменит хлеб.

Необходимые продукты

  • филе рыбы – 500 г;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 3 мелких или 2 больших;
  • соль – на кончике ножа;
  • молоко 3,2% – 200 мл;
  • масло растительное.

Время подготовки продуктов: 30 минут
Количество: 5 порций

Способ приготовления

Пока маринуется горбуша, готовим тесто. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и аккуратно перемешиваем. Обмакиваем кусочки филе в получившуюся смесь и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Температуру духовки выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Предлагаем с рисом, картофелем или овощами.

Горбуша в кляре в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка, советую приготовить рыбу по этому рецепту. А пиво, входящее в состав кляра, сделает яство нежнейшим.

Продукты

  • филе горбуши – 500-600 г;
  • мука – 8 ст. ложек;
  • пиво светлое непастеризованное – 200 мл;
  • соль, зелень – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 150 мл.

Время подготовки продуктов: полчаса
Количество: 5 порций

Как приготовить

Готовим тесто. В пиво порциями высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем половинку чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» на полчаса. Когда масло разогреется, обмакиваем замаринованные ломтики филе в смесь. Обжариваем до готовности. Крышку мультиварки не закрываем. Выложив готовую рыбу на тарелку, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу с любым гарниром.

Горбуша в кляре без яиц

Обычно тесто для кляра готовят из муки и яиц, разбавляя эту смесь какой-либо жидкостью. Но бывают моменты, когда яйца и блюда с ними употреблять нельзя или не хочется (пост, вегетарианство, аллергия и др.). Тогда на помощь придет рецепт приготовления кляра без содержания яиц.

Компоненты

  • филе горбуши – 500 г;
  • мука – 100-120 г;
  • минеральная вода – 120 мл;
  • соль, зелень – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.

Время подготовки продуктов: 30-40 минут
Количество: 5 порций

Способ приготовления

Минеральную воду для кляра надо загодя положить в морозилку, чтобы она стала ледяной. Выливаем половину минеральной воды в глубокую тарелку, быстро размешиваем в ней муку и соль. С ней важно не перестараться, так как вода уже соленая. Полученную смесь разбавляем оставшейся водой. Берем подготовленные ломтики и жарим на сковородке либо в мультиварке. Такое тесто получается более легким и воздушным.

Горбуша в кляре со сметаной

Если молоко в составе кляра заменить сметаной – он будет намного нежнее. Начинка внутри хрустящей массы порадует своей сочностью.

Продукты

  • филе – 700 г;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • сметана 30% – 4 ст. ложки;
  • яйца крупные – 2 штуки;
  • соль, зелень, кунжут – по вкусу;
  • подсолнечное рафинированное масло – 150 мл.

Время готовки: 30-40 мин.
Количество: 7 порций

Способ приготовления

Смешиваем сметану, яйца, муку, соль и приправы. Смесь должна получиться, как густая сметана. Обмакиваем в нее подготовленные ломтики рыбы и выкладываем в сковороду с горячим маслом. Аккуратно обжариваем. Перекладываем на тарелку и посыпаем, по желанию, кунжутом. На гарнир подойдет свекольный или овощной салат.

Полезные советы

  • Классические специи к рыбным блюдам – это тимьян и розмарин, они отлично дополняют своим ненавязчивым ароматом. Также удачным выбором будет букет прованских трав – эстрагона, майорана, тимьяна, укропа и петрушки.
  • К рыбе можно приготовить и подать какой-либо соус. Угощение станет праздничным и изысканным.
    В зависимости от того, какую вы хотите получить толщину корочки, готовьте тесто разной консистенции.
  • Удобнее всего жарить рыбу во фритюрнице. Не забудьте хорошенько ее разогреть.
    Если тесто получилось жидким, оно будет растекаться по сковородке. Добавьте немного муки.

Ваш кулинарный шедевр будет вкусным и полезным.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

“Пока филе маринуется”-ничего себе, ведь не было сказано ни слова прото как и в чём маринавать это филе. То есть эти рецепты с пропусками этапов. Плохо.Не одобряю.

в разделе “подготовка продуктов” описан процесс маринования

Пошаговый рецепт приготовления горбуши в кляре

Красная рыба отличается своими вкусовыми качествами и нежностью по сравнению со многими другими видами рыб. Сегодня на нашей разделочной доске оказалась горбуша, и мы приготовим её в кляре по двум рецептам, приведенным ниже. Давайте же рассмотрим их как можно подробней, выделим для себя несколько тонкостей и хитростей в подготовке рыбы к приготовлению и непосредственно в самом приготовлении.

Как приготовить филе горбуши в кляре на сковороде

Ингредиенты

Горбуша 1 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Чёрный молотый перец по вкусу
Мука 6 ст. л.
Соль по вкусу
Растительное масло 70-80 мл

Приступаем к готовке горбуши на сковороде

Подготавливаем рыбу

  1. Первым делом необходимо полностью подготовить рыбку к последующему приготовлению. В первую очередь нужно очистить её от чешуи. Промываем горбушу в воде и выкладываем её на разделочную доску. Берём рыбу за хвост и начинаем счищать чешую, начиная от хвоста и двигаясь к голове.

Делаем кляр и жарим горбушу

  1. В глубокую тарелку выбиваем два куриных яйца и взбиваем их вилкой до однородности.
  2. Добавляем немного соли, а также пшеничную муку. На одно яйцо нужно добавлять 3 столовые ложки, значит, нам понадобится 6.
  3. Снова хорошенько перемешиваем содержимое тарелки до однородной массы.
  4. Добавляем приготовленный кляр прямо в миску с рыбой.
  5. Тщательно перемешиваем содержимое миски, чтобы каждый кусочек рыбы полностью покрылся кляром.
  6. Сковороду ставим на плиту и включаем максимальный огонь. После того, как она немного прогреется, добавляем растительное рафинированное масло для жарки, достаточно 70-80 мл. Оставляем сковороду накаляться.

Видеорецепт приготовления горбуши в кляре на сковороде

Как видите, ничего сложного в приготовлении горбуши в кляре нет. Но если же вдруг у вас остались какие-нибудь вопросы по вышеизложенному рецепту, обязательно ознакомьтесь с видео ниже. В нём максимально подробно и понятно показаны все этапы приготовления данного блюда.

Приступаем к готовке горбуши в кляре

Подготавливаем рыбу

  1. Сперва нужно полностью подготовить горбушу к последующему приготовлению. Кладём её на разделочную доску и счищаем чешую, двигаясь от хвоста к голове.

Готовим кляр и обжариваем рыбу

  1. Пора готовить кляр! Для этого нам необходимо 2 куриных яйца, которые нужно выбить в глубокую тарелку. Добавляем в тарелку щепотку соли, а также шесть столовых ложек пшеничной муки. Обычной вилкой взбиваем содержимое тарелки до однородной массы. Кляр должен получиться консистенции густой домашней сметаны.
  2. Накалываем вилкой кусочек рыбы и полностью обмакиваем его в тарелке с кляром. Проделываем данную манипуляцию с каждым кусочком горбуши.
  3. Ставим сковороду на плиту и оставляем её хорошенько прогреться на максимальном огне. Как только она достаточно раскалится, добавляем примерно 70 мл растительного масла для жарки. На раскалённую сковороду выкладываем нарезанные кусочки горбуши и обжариваем их на максимальном огне до полуготовности. Нам нужно, чтобы кляр лишь немного схватился и не был таким жидким.
  4. Доведённые до нужного нам состояния кусочки рыбы перекладываем прямо из сковороды в форму для выпекания.

Формируем и запекаем блюдо

  1. Луковицу на разделочной доске очищаем и измельчаем на тонкие полукольца, которыми посыпаем сверху нашу рыбу в форме для запекания.
  2. Морковь промываем в воде и счищаем верхний слой. На крупной тёрке натираем корнеплод прямо поверх рыбы в форму для запекания.
  3. Лимон разрезаем на две части и одну половинку выдавливаем на кусочки горбуши с овощами.
  4. В глубокую тарелку наливаем немного майонеза (примерно 30-35 г), а также добавляем небольшое количество чёрного молотого перца, либо же абсолютно любые приправы, которые вы больше всего любите.
  5. Также по вкусу добавляем в тарелку немного соевого соуса, лично я рекомендую около 35 мл.
  6. Вилкой перемешиваем содержимое тарелки до однородного состояния, параллельно добавляя немного воды, чтобы было больше жидкости.
  7. Заливаем нашу горбушу приготовленным соусом и разравниваем все овощи в форме для выпекания.
  8. Включаем духовой шкаф и оставляем его прогреваться до 200 градусов. В прогретый духовой шкаф отправляем форму для выпекания буквально на 20-25 минут и сразу же понижаем температуру до 180 градусов.
  9. Пока выпекается наша рыба, стоит заняться подготовкой сыра, который нужно натереть на крупной тёрке. Для этого потребуется около 150-200 г сыра, но если вы любитель данного продукта, то ничто не мешает вам добавить столько, сколько вашей душе угодно.
  10. По истечении времени достаём нашу форму с рыбой из духовки и засыпаем сверху натёртый твёрдый сыр, который разравниваем по всей поверхности рыбы с овощами.
  11. Отправляем форму для выпекания обратно в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Видеорецепт приготовления горбуши в духовке

Данный рецепт является более интересным и сложным, но запечённая рыбка получается просто невероятно сочной и мягкой, а хрустящий кляр добавит блюду некую особенность. Если же у вас остались какие-нибудь вопросы по поводу приготовления и оформления горбуши в духовке, ответит на них видео, находящееся ниже. Используйте его в роли краткого наглядного пособия в приготовлении рыбы по данному рецепту. Обратите также внимание на то, что по такому рецепту можно приготовить рыбу и без кляра, будет тоже очень вкусно.

Кляр является очень интересным дополнением, которая делает практически любое мясное блюдо особенным. Обязательно ознакомьтесь с приготовлением кальмара в кляре, а также ароматных креветок в кляре. Также вам однозначно придётся по душе рецепты приготовления минтая в кляре и вкуснейшей трески в кляре.