• Share
  • Tweet
  • Pin It

Health Benefits Of Okra

  • Packs A Truck Loads Of Nutrients
  • Keeps From Getting Tired
  • Stabilizes Cholesterol Levels
  • Strengthens Immunity And Eyesight
  • Prevents Liver Disease

A good filler food, okra not only curbs hunger but keeps you from tiring, too. It also strengthens your immunity against conditions like diabetes, high cholesterol, Alzheimer’s, liver disease, breast cancer, and asthma. Being rich in vitamins A, C, and K, it helps fortify bones while also improving your eyesight. Experiment with okra water, peels, and powdered seeds to see what suits you best.

Interesting Facts About Okra

  • Cleopatra of Egypt and Yang Guifei of China loved to eat okra.
  • Okra seeds were used as coffee bean substitutes during World War II.
  • Okra found its way to different parts of the world during the Atlantic slave trade.

Ethiopian in origin, Abelmoschus esculentus or Hibiscus esculentus is known by many names around the world – okra, okro, lady’s finger (England), gumbo (U.S.), guino-gombo (Spain), guibeiro (Portugal), Kacang bendi (Malaysia), and bhindi, gombo, and bendakai (India). The fact that it even has that many names suggests its global popularity and widespread cultivation. The tender, young, seed-containing pod of the okra plant is eaten as a vegetable in salads, broths, stews, and stir-fries.

Being a green veggie, it is easy to wrap your head around the fact that okra is “all healthy.” Here’s what it offers: 1 2

«>Nutrients In 1 Cup Of Okra «>% of Daily Value
«>Energy «>33 Calories
«>Fiber «>3.2 gm «>12.8
«>Protein «>1.9 gm
«>Carbohydrate «>7.5 gm
«>Fat «>0.2 gm
«>Magnesium «>57 mg «>14.3
«>Calcium «>82 mg «>8.2
«>Potassium «>299 mg «>8.5
«>Sodium «>7 mg
«>Vitamin C «>23 mg «>38.3
«>Vitamin K «>31.3 mg «>39.1
«>Folate (vitamin B9) «>60 µg «>15
«>Vitamin A «>716 IU «>14.3
«>Thiamin (vitamin B1) «>0.2 mg «>13.3
«>Vitamin B6 «>0.2 mg «>10.8

Benefits Of Okra

Like a number of natural ingredients, scientists are turning a keen eye to this time-tested home remedy. We now have research to back the folklore – which happened to be right. The following are benefits of okra, most of which would probably have never occurred to us.

1. Packs A Truckload Of Nutrients

Okra pods are loaded with significant amounts of vital nutrients – protein, fiber, calcium, iron, and zinc. 3 It, thus, qualifies as an effective economical tool capable of treating malnutrition around the world.

2. Helps Control Hunger

Okra is loaded with soluble fibers. 4 Soluble fiber makes you feel full faster and for longer. This can help keep your calorie intake in check, helping you with your weight loss goals. With a longer-lasting feeling of satiety, your need to binge will be curbed immensely.

3. Keeps You From Getting Tired

It is unfortunate how common the word “fatigue” has become in today’s world. What used to be mostly age and sickness-related, is now an everyday struggle for young, healthy individuals. Okra seeds can delay fatiguing. 5 They contain antioxidant polyphenols and flavonoids that promote glycogen storage in the liver. Glycogen is a body fuel reserve, and more of it means you will take longer to tire.

This is why okra is also good for individuals suffering from depression. You will be able to fight the feeling of being inexplicably tired. 6

4. Manages Diabetes Mellitus

Turkish people have long been consuming an infusion of roasted okra seeds to manage diabetes mellitus.

Okra’s peel and seed can lower blood glucose levels, making them useful in managing diabetes mellitus. 7 They do so by inhibiting carb-breaking enzymes, increasing sensitivity to insulin, and ensuring there are sufficient insulin-producing cells in the pancreas. 8 More insulin and less breakdown of carbs to glucose means lower blood sugar.

One study proved that okra seeds prevent the intestinal breakdown of carbohydrates to glucose by inhibiting the enzyme alpha-glucosidase. 9

5. Stabilizes Cholesterol Levels

Okra would make a great functional food ingredient!

The more finely ground okra powder is, the better it can adsorb cholesterol. 10

Okra promotes cholesterol degradation and inhibits the production of fat in the body. 11 It, thus, decreases total cholesterol and triglyceride and enhances excretion of bile acids (made from cholesterol) in the feces.

By regulating cholesterol levels in the blood, okra can prevent clogging of arteries – protecting us from heart diseases like atherosclerosis.

6. Fortifies Bones And Prevents Excessive Bleeding

The most abundant vitamin in okra is vitamin K. 12 This vitamin helps strengthen bones and promotes clotting of blood. Okra, thus, helps prevent osteoporosis, fractures, and excessive bleeding (due to injury or bleeding disorders).

7. Boosts Immunity And Improves Eyesight

Okra contains moderate levels of vitamin A. 13 Vitamin A encourages the production of white blood cells, key players in your immune system. While infections and diseases do their rounds in the general population, okra will equip your body well enough to resist.

Vitamin A also supports eyes health. If you have weak eyesight or if you come from a family with a history of weak eyesight, it makes sense for you to consume okra regularly.

8. Prevents Gastritis

In Asian medicine, the fruit of the okra plant is used as a mucilaginous food additive to treat gastric irritations.

H. pylori bacteria infect the stomach lining and cause inflammation called gastritis. Okra juice contains anti-adhesive compounds that bind to the surface of free-floating bacteria in the gut. 14 15 This unanticipated binding blocks sites on the bacteria responsible for docking to the stomach lining. In effect, okra juice prevents H. Pylori infections and gastritis.

A concern that arises is whether okra’s non-specific binding to bacteria can deter normal gut bacteria. Further studies are required to assess whether okra’s benefits outweigh its potential side effects. Having said that, we can take refuge in the fact that okra is eaten widely in Asia and Africa for centuries now with no adverse effects on the digestive system.

Children between 2 to 5 are more vulnerable to H. Pylori infections, so it makes sense to ensure they eat okra regularly.

9. Prevents Liver Disease

Your liver is your body’s prime detox organ. Okra can help ensure it is protected from disease. In one study, chemically-induced liver disease in rats was efficiently counteracted by okra. 16 Oral pre-administration of okra extracts reduced the effects of damaging free radicals that cause liver disease. Okra may have done so by stabilizing liver cell membranes, making them more defensive against intruding free radicals.

10. Staves Off Neurodegenerative Disorders

Okra may help reduce the risks of Alzheimer’s in individuals who are genetically predisposed to it. 17 It may also help prevent other neurodegenerative diseases related to oxidative stress.

Imagining how difficult it can be to live with a nerve disorder, this benefit of okra is of great preventive value.

11. Kills Breast Cancer Cells

In one study, a lectin isolated from okra was capable of instigating cell suicide in breast cancer cells. 18 The growth of breast tumor cells was inhibited by a significant 63%.

Breast cancer affects 1 in 8 women during their lifetime. 19 Incorporating okra in your diet may help reduce this statistic drastically.

12. Keeps Asthma Symptoms In Check

Okra seems to be beneficial for asthma patients. 20 21 How exactly it does so is not yet known. Some postulate that okra’s high vitamin C content is responsible for its respiratory benefits, however, no clear correlation between vitamin C and asthma exists. 22

How To Consume Okra

Cooking Tip: To make okra more palatable, cook it in slightly salted water to reduce its slimy texture.

It is safe to say that for the general population, okra is an acquired taste. You may incorporate it in your meals with some palate-appealing, healthy recipes. To maximize benefits, you may consume the following:

1. Okra Water

Soak okra pods in a glassful of water overnight at room temperature. Some of its water-soluble nutrients and compounds will get leached out into the water. Strain out the pod, and drink the infused water.

Alternatively, you may soak sliced pods instead of whole pods. Bear in mind that there will be a bitter after-taste.

2. Okra Peel

Using a handheld grater or lemon zester, scrape the peel from the okra pod. Directly consume about half a teaspoon of the peel at a time. This is a good way to avoid ingesting okra’s mucilaginous secretion.

3. Okra Powdered Seeds

It is difficult to manually separate okra seeds from the pod and then make a powder. A more pragmatic approach is to buy readily available dried okra seed powder. It is generally advised not to have more than 5 gm of this powder in a day. Check the dosage with your health practitioner, especially if you are on diabetic medications.

An Interesting Fact

In addition to the vast array of nutrients, okra also contains antinutrients that reduce the body’s ability to absorb essential nutrients. However, the antinutrients are low in concentration and the minerals okra offers can easily be absorbed and used by the body (mineral bioavailability is high) despite them.

One can argue that most of the laboratory studies supporting the claims mentioned above use extracts and isolated compounds from okra and not the whole pod. While that is mostly true, natural remedies are best self-tested. They have been proved worthy and effective for centuries now as opposed to antibiotics and drugs developed only in the last century or two. Don’t miss out!

1. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. United States Department of Agriculture.
2, 12, 13. Okra. College of Agriculture & Life Sciences.
3. Gemede, Habtamu Fekadu, Gulelat Desse Haki, Fekadu Beyene, Ashagrie Z. Woldegiorgis, and Sudip Kumar Rakshit. “Proximate, mineral, and antinutrient compositions of indigenous Okra (Abelmoschus esculentus) pod accessions: implications for mineral bioavailability.” Food science & nutrition (2015).
4. Khatun, Hajera, Ajijur Rahman, Mohitosh Biswas, and Anwar Ul Islam. “Water-soluble fraction of Abelmoschus esculentus L Interacts with glucose and metformin hydrochloride and alters their absorption kinetics after coadministration in rats.” ISRN pharmaceutics 2011 (2011).
5. Xia, Fangbo, Yu Zhong, Mengqiu Li, Qi Chang, Yonghong Liao, Xinmin Liu, and Ruile Pan. “Antioxidant and anti-fatigue constituents of okra.” Nutrients 7, no. 10 (2015): 8846-8858.
6, 8, 21. Sabitha, V., S. Ramachandran, K. R. Naveen, and K. Panneerselvam. “Antidiabetic and antihyperlipidemic potential of Abelmoschus esculentus (L.) Moench. in streptozotocin-induced diabetic rats.” Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences 3, no. 3 (2011): 397.
7. Khosrozadeh, Maryam, Naval Heydari, and Malihe Abootalebi. “The Effect of Abelmoschus Esculentus on Blood Levels of Glucose in Diabetes Mellitus.” Iranian journal of medical sciences 41, no. 3 (2016): S63.
9. Thanakosai, Wannisa, and Preecha Phuwapraisirisan. “First identification of α-glucosidase inhibitors from okra (Abelmoschus esculentus) seeds.” Natural product communications 8, no. 8 (2013): 1085-1088.
10. Chen, Yi, Bing-Cheng Zhang, Yu-Han Sun, Jian-Guo Zhang, Han-Ju Sun, and Zhao-Jun Wei. “Physicochemical properties and adsorption of cholesterol by okra (Abelmoschus esculentus) powder.” Food & Function 6, no. 12 (2015): 3728-3736.
11. Wang, Hong, Gu Chen, Dandan Ren, and Shang‐Tian Yang. “Hypolipidemic activity of okra is mediated through inhibition of lipogenesis and upregulation of cholesterol degradation.” Phytotherapy Research 28, no. 2 (2014): 268-273.
14. Messing, Jutta, Christian Thöle, Michael Niehues, Anna Shevtsova, Erik Glocker, Thomas Borén, and Andreas Hensel. “Antiadhesive properties of Abelmoschus esculentus (Okra) immature fruit extract against Helicobacter pylori adhesion.” PloS one 9, no. 1 (2014): e84836.
15. Lengsfeld, Christian, Fritz Titgemeyer, Gerhard Faller, and Andreas Hensel. “Glycosylated compounds from okra inhibit adhesion of Helicobacter pylori to human gastric mucosa.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 52, no. 6 (2004): 1495-1503.
16. Alqasoumi, S. I. “‘Okra’Hibiscus esculentus L.: A study of its hepatoprotective activity.” Saudi Pharmaceutical Journal 20, no. 2 (2012): 135-141.
17. Mairuae, Nootchanat, James R. Connor, Sang Y. Lee, Poonlarp Cheepsunthorn, and Walaiporn Tongjaroenbuangam. “The effects of okra (Abelmoschus esculentus Linn.) on the cellular events associated with Alzheimer’s disease in a stably expressed HFE neuroblastoma SH-SY5Y cell line.” Neuroscience letters 603 (2015): 6-11.
18. Monte, Leonardo G., Tatiane Santi-Gadelha, Larissa B. Reis, Elizandra Braganhol, Rafael F. Prietsch, Odir A. Dellagostin, Rodrigo Rodrigues e Lacerda, Carlos AA Gadelha, Fabricio R. Conceição, and Luciano S. Pinto. “Lectin of Abelmoschus esculentus (okra) promotes selective antitumor effects in human breast cancer cells.” Biotechnology letters 36, no. 3 (2014): 461-469.
19. Breast Cancer. U.S. National Library of Medicine.
20. Garcia-Larsen, Vanessa, Rhonda Arthur, James F. Potts, Peter H. Howarth, Matti Ahlström, Tari Haahtela, Carlos Loureiro et al. “Is fruit and vegetable intake associated with asthma or chronic rhino-sinusitis in European adults? Results from the Global Allergy and Asthma Network of Excellence (GA 2 LEN) Survey.” Clinical and translational allergy 7, no. 1 (2017): 3.
22. Milan, Stephen J., Anna Hart, and Mark Wilkinson. “Vitamin C for asthma and exercise‐induced bronchoconstriction.” The Cochrane Library (2013).

Disclaimer: The content is purely informative and educational in nature and should not be construed as medical advice. Please use the content only in consultation with an appropriate certified medical or healthcare professional.

Bamya Nedir? Çeşitleri, Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Ebegümecigillerden bir bitki olan bamya, özellikle kış yemeklerinin vazgeçilmezidir. İçeriğindeki yapışkanımsı sıvı yerken birçok kişiyi rahatsız etse de bu bamyanın şifa niteliğindeki faydalarını kullanmaya engel değildir. Bu yazımızda bamya yemeklerini yaparken bilinmesi gereken püf noktaları ve bamyanın sağlığımıza kattığı faydalarını anlattık.

Sıcak iklimlerin bitkisi olan bamya Güney Asya ve Batı Afrika’da yetiştiği bilinen bir bitkidir. Kakao ve pamuk gibi türlerle de aynı özelliklere sahiptir. Yaklaşık olarak 18 cm civarındaki uzunluğuna ulaşan bamya bitkisinin içeriğinde çok sayıda çekirdek bulunmaktadır. Bazı türlerinin ise sadece 1-2 cm olduğu bilinmektedir.

Olgunlaşması beklenmeden toplanması halinde bamya sebzesi elde edilmekte ve sevilen birçok yemeğin ana maddesi olmaktadır. Birçok ülkede en çok tercih edilen bitkilerden biri olurken, Asya ülkelerinde yemeğinin yanı sıra tıbbi bir bitki olarak da tercih edilmektedir. Bamyanın yemeği yapılırken yapışkan bir madde ile karşılaşılmaktadır. Son derece normal olan bu durum limon suyu ile kolaylıkla önlenebilmektedir.

Koyu bir kıvam elde edilmek istendiğinde bamyaları küçük şekilde dilimlemek istenilen kıvamı yakalamayı sağlayacaktır. Lezzeti ile olduğu kadar içeriğindeki faydalı vitaminlerle de dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bamya mevsiminde mutlaka tüketilmesi gereken sebzelerden biridir. Peki bamyanın en önemli faydaları nelerdir? Gelin hep birlikte öğrenelim.

  • 1. Bamya Nedir?
  • 2. Bamyanın Özellikleri Nelerdir?
  • 3. Bamya Çeşitleri Nelerdir?
  • 4. Bamyanın Faydaları Nelerdir?
  • 5. Bamya Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
  • 6. Konu Hakkında Bilgilendirici Video
  • 7. Sonuç ve Okur Yorumları
  • 8. Bilgi Alabileceğiniz Diğer Kaynaklar

Bamya Nedir?

Dünyanın her yerinde yetişme özelliğine sahip olan bamya (Hibiscus Esculentus) Ebegümecigillerden, farklı bölgelerde değişik isimlerle bilinen ve farklı şekilde yararlanılan bir sebzedir. Bayan parmağı ve gombo en çok bilinen isimleri arasındadır. Sağlık için tam bir antioksidan kaynağı olan bu sebzeyi sağlıklı yöntemlerle pişirerek faydalarından tümüyle yararlanmak mümkündür. Bamyanın iyisini seçmek için çok fazla olgunlaşmamış olanları tercih etmek, yemeklerin ideal lezzetinde olmasını sağlayacaktır.

Bamyanın Özellikleri Nelerdir?

Türkiye’de en çok Ege ve Marmara bölgelerinin ev sahipliği yaptığı bamya sebzesi, soğuktan çok çabuk etkilenen bir bitki olmasından dolayı sıcak ve ılık iklimleri sevmekte ve buralarda elverişli bir şekilde yetişmektedir. Bitki genel olarak 70-80 cm’e kadar uzar, bazı yerlerde 1 metreyi de bulabilir. Bamya bitkisinden elde edilen pek çok faydanın yanı sıra uç kısmında yer alan çiçeği birçok hastalığın şifası olarak da kullanılmaktadır.

Bamya kesildiğinde ortaya yapışkanımsı bir sıvı çıkmaktadır. Bu durum genelde çocuklar tarafından hoş karşılanmaz ve çok faydalı bir sebze olmasına rağmen, bamya yemeklerini yemezler. Ancak yemeğine sirke ya da domates eklemek bu görüntünün yok olmasını sağlarken, yemeğe de ayrıca lezzet katacaktır.

Bamya Çeşitleri Nelerdir?

Bamya yetiştiriciliği ülkemiz başta olmak üzere dünya genelinde yaygın olarak yapılmaktadır. Yetiştiriciliği sırasında farklı bamya tohumlarının kullanılması farklı çeşitte bamyaya sahip olunmasını mümkün kılmaktadır. Kurutmalık, konservelik ve yemeklik olmak üzere farklı olan bamya çeşitlerinin, yetiştikleri toprak ve bölge özelliklerine göre tatlarında ve şekillerinde değişiklikler olmaktadır.

Genellikle yetiştikleri şehrin adı ile anılan bamya çeşitleri arasında Balıkesir bamya, Bornova bamya, Sultani bamya ve Amasya bamya gibi seçenekler yer almaktadır. Her biri bulundukları yöreye özgü özellikler taşıyan bamya çeşitlerinin genel anlamda renk ve lezzet gibi noktalarda ortak özelliklere sahip olduklarını söylemek mümkündür.

Bamyanın Faydaları Nelerdir?

Bamya üzerine yapılan araştırmaların kandaki şeker oranını dengeleyici olduğu sonucuna ulaşılması, şeker hastaları için bamyanın önemli bir sebze olmasına neden olmuştur. 3-4 adet taze bamyayı bir gece suyun içinde beklettikten sonra bamya bulunan su yapışkanımsı bir kıvam alacaktır. Koyu kıvam alan suyun içinden bamyaları çıkardıktan sonra bir miktar daha su ekleyerek tüketmek şeker hastalarına oldukça iyi gelecek olan tariflerden biridir. Bamyanın diğer faydaları şu şekildedir;

  • Bamya sebzesi her şeyden önce oldukça besleyici ve vitaminlerle dolu olan bir sebzedir. Bu sebeple sadece yemeklik olarak değil bamyanın faydalarından cilt ve saç bakımı yaparken de yararlanmak mümkündür.
  • Su oranı yüksek bir sebze olmasından dolayı kabızlık ve gaz sancısı gibi birçok soruna iyi gelmektedir.
  • Ayrıca lif oranı en yüksek sebzelerden biri olduğundan, kan şekerini düzenleyen en ideal sebzelerden biri olmasına neden olmaktadır.
  • Yağlı ciltlerin en büyük sıkıntısı olan sivilce ve aknelere karşı önlem almak için düzenli olarak bamya tüketmek büyük ölçüde işe yaramaktadır.
  • Astım hastalığı olanlar için tam bir şifa kaynağı olan bamya sıkça tüketilmesi tavsiye edilen bir sebzedir.
  • Bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelirken sindirim sisteminin düzene girmesinde de oldukça etkilidir.
  • Faydaları konusunda oldukça iddialı sebzelerden biri olan bamya birçok hastalık için tedavi edici nitelikte iken, birçok hastalıktan korunmak için de mutlaka kış aylarında tüketilmesi gerekmektedir. Kurutulmuş olarak da yılın her mevsiminde bulunması mümkün olan bu sebze ile göz sağlığından depresyona kadar birçok alanda faydalanmak mümkündür. Bağışıklık ve sinir sistemine olumlu etki eden bamya sebzesi ile depresyona ve strese karşı savaş açmak daha kolay olmaktadır.
  • C ve K vitaminleri bakımından oldukça zengin olması başlı başına bamyanın faydalı olmasını sağlarken, demir ve magnezyum gibi vitamin ve mineralleri barındırması ile de vücut direnci için tam koruma görevi görmektedir.

Bamya Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Bamya yemeklerinin lezzetli olmasındaki en önemli unsur şüphesiz satın alırken dikkat edilmesi gereken detaylardır. Uzun süre tezgahlarda beklemiş olan bamyanın sert ve tatsız olması muhtemeldir. Boyutları küçük ve taze olan bamyalar tercih edilmelidir. Taze olarak satın alınan bamyanın evde de birkaç gün buzdolabında saklanabilme avantajı bulunmaktadır.

Бамия

Бамия (окра, гомбо, абельмош, дамские пальчики, гибискус съедобный) в нашей стране является малоизвестным овощем. Но она имеет древнее происхождение. В настоящее время это растение культивируется и широко употребляется в пищу в странах Америки, Азии, Африки.

Известно, что великий русский писатель А.П.Чехов на своем приусадебном участке выращивал бамию. Существует версия, что именно он назвал эти бархатные плоды “дамскими пальчиками”.

Что это такое

Съедобный гибискус — это однолетнее травянистое растение семейства мальвовых. В высоту это куст достигает 40-50 см, редко — больше. Плоды этого овоща имеют вид коробочки, которая напоминает многогранный стручок, покрытый пушком. В поперечном разрезе стручки имеют форму пятиконечной звезды. Внутри коробочки созревает много семян. Спелые плоды (более 5 дней) становятся волокнистыми и невкусными, поэтому в пищу не употребляются.

  • Что это такое
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Применение в медицине
  • Применение в диетологии
  • Использование в косметологии
  • Применение в кулинарии
  • Как выбрать и хранить
  • Вывод

По вкусу стручки окры представляют что-то среднее между спаржевой фасолью и кабачками или молодыми баклажанами.

Химический состав

Бамия — полезнейший овощ, который, благодаря пикантному вкусу, можно употреблять как самостоятельно в свежем виде, так и в других блюдах. Мякоть стручков содержит до 90 г воды, в состав сухого остатка мякоти входят белки (до 2 г), углеводы (до 4 г), слизи, витамины, макро- и микроэлементы. Жиров в этом овоще мало — до 0,1 г.

Основная часть углеводов бамии представлена пищевыми волокнами — водонерастворимой клетчаткой (целлюлозой), содержание которой в 100 г плодов достигает 15-16% суточной потребности в ней.

Слизистые вещества бамии представлены сложными углеводами и гликозминогликанами (белково-углеводными соединениями). В бамии также содержится много хлорофилла — соединения, которое по своему химическому составу аналогично человеческому гемоглобину.

В состав мякоти стручков съедобного гибискуса входят витамины и минеральные вещества, при этом многие из них в 100 г плодов содержатся в значимых для функционирования человеческого организма концентрациях (в % к суточной потребности):

  • витамин К — 44-45%;
  • аскорбиновая и фолиевая кислоты — по 22-23%;
  • витамин В1 — до 13%;
  • витамин В6 — 10%;
  • витамины В2, В5 и РР — по 4-5%;
  • марганец — до 50%;
  • магний — до 15%;
  • калий — до 12%;
  • медь, фосфор, кальций — по 8-9%;
  • цинк, железо — по 4-5%.
Витамины и минеральные вещества

Наименование Содержание в 100 г мякоти, миллиграммы
Провитамин А (каротин) 0,02
Витамин В1 (тиамин) 0,2
Витамин В2 (рибофлавин) 0,1
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,2
Витамин В6 (пиридоксин) 0,2
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,088
Витамин РР (никотиновая кислота) 1,0
Витамин С (аскорбиновая кислота) 20,0-21,0
Витамин Е (токоферол) 0,4
Витамин К (филлохинон) 0,053
Калий 300,0
Кальций 81,0
Фосфор 63,0
Магний 57,0
Натрий 8,0
Марганец 1,0
Железо 0,8
Цинк 0,6
Медь 0,094

Содержание глутатиона

Съедобный гибискус является источником глутатиона — мощного антиоксидантного средства. Это белковое вещество, синтезирующееся в печени человека из глицина, глутаминовой кислоты и цистеина, а также попадающее в организм извне с продуктами питания. Исследованиями, проведенными Британским институтом рака, было установлено, что существует обратно пропорциональная зависимость между уровнем глутатиона в крови и частотой выявления раковых заболеваний разных органов. То есть, чем выше концентрация этого антиоксиданта в крови исследуемой группы, тем меньше среди них раковых больных.

Полезные свойства

Люди давно заметили, что стручки бамии при употреблении их в пищу, проявляют множество полезных свойств для различных систем и органов организма.

Для органов желудочно-кишечного тракта

Благодаря наличию большого количества слизи, целлюлозы, витаминов группы В, магния, марганца, цинка, этот овощ благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта:

  • обволакивает слизистые;
  • заживляет эрозии и язвы;
  • стимулирует клетки слизистых к восстановлению;
  • нормализует выработку пищеварительных соков;
  • проявляет бактерицидные и антисептические свойства;
  • абсорбирует токсичные вещества и шлаки в кишечнике;
  • впитывает воду, увеличиваясь в размерах и ускоряя выведение каловых масс из кишечника;
  • препятствует всасыванию холестерина в кишечнике;
  • является витаминно-минеральной средой для нормального биоценоза кишечника.

Увлажняя слизистые и смягчая каловые массы, бамия при регулярном употреблении предотвращает образование трещин на слизистой прямой кишки.

Глутатион, содержащийся в бамии, защищает клетки печени от токсического воздействия алкоголя, никотина, сильнодействующих веществ, некоторых лекарственных препаратов (цитостатиков, антибиотиков, психотропных, гормональных веществ, нестероидных противовоспалительных средств).

Для дыхательной системы

В съедобном гибискусе содержится такой баланс слизей, витаминов и минералов, который позволяет его плодам оказывать положительное воздействие на органы дыхания при употреблении внутрь или в виде различных лекарственных снадобий:

  • снимать воспаление;
  • подавлять развитие патогенной микрофлоры;
  • увлажнять слизистые и удерживать влагу в них;
  • уменьшать сенсибилизацию верхних дыхательных путей;
  • препятствовать отеку слизистых.

Большое содержание аскорбиновой кислоты в стручках этого растения способствует повышению местного бронхопульмонального иммунитета.

Для кровеносной системы и обмена веществ

Вещества, содержащиеся в бамии, оказывают двойное гипохолестеринемическое действие (препятствует всасыванию холестерина из кишечника и способствует его выделению в кишечник с желчью). Регулярное присутствие плодов этого растения в рационе питания влияет на состав крови, работу сердца и сосудов:

  • улучшает реологические свойства крови;
  • нормализует микроциркуляцию в капиллярной сети;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
  • уменьшает проницаемость стенок сосудов;
  • повышает эластичность сосудистых стенок.

В состав мякоти съедобного гибискуса входят вещества, влияющие на обмен веществ в организме:

  • снижают уровень глюкозы в крови, чем нормализуют углеводный обмен;
  • участвуют в белковом и жировом обмене;
  • способствуют депонированию кальция в костях.

Для организма беременной

Бамия является источником фолиевой кислоты, поэтому рекомендуется к введению в рацион беременных женщин, особенно в первые недели беременности. Фолиевая кислота способствует формированию нервной трубки плода, что предупреждает возникновение у него пороков развития головного и спинного мозга.

Противораковые свойства

Глутатион бамии участвует в детоксикации метилглиоксаля — побочного продукта обмена веществ, который проявляет токсическое действие на клетки человеческого организма. Он защищает иммунные клетки (лимфоциты) от воздействия свободных радикалов и продуктов перекисного окисления липидов. Еще одним положительным свойством глутатиона является то, что он способствует восстановлению других антиоксидантных веществ — витаминов А, Е, D, С.

Научно доказано, что такие антиоксидантные свойства глутатиона уменьшают вероятность возникновения раковых опухолей.

Применение в медицине

Благодаря своим высоким вкусовым качествам и множеству проявляемых полезных свойств, плоды съедобного гибискуса применяются в лечебном питании при различных патологиях.

При патологиях дыхательной системы

Средства, приготовленные из бамии (отвары, настои), эффективно борются с заболеваниями органов дыхания:

  • кашле;
  • ангине;
  • ларингите;
  • бронхите;
  • трахеите;
  • бронхиальной астме.

Повышая общий и местный иммунитет, употребление плодов этого овоща в пищу полезно при различных инфекционных патологиях.

При заболеваниях органов пищеварительной системы

Блюда из бамии рекомендованы к регулярному употреблению при:

  • гастритах;
  • язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
  • энтероколитах;
  • остром и хроническом гепатитах;
  • циррозе;
  • печеночных перерождениях (фиброзе, жировом гепатозе);
  • дискинезиях желчевыводящих путей;
  • панкреатитах;
  • дисбактериозах;
  • запорах;
  • геморрое и трещинах прямой кишки.

Бамия восстанавливает поврежденные клетки печени, проявляя гепатопротекторное действие. Плоды этого овоща улучшают состояние печени после курсов химиотерапии, антибиотиков, тяжелых инфекционных заболеваний.

Употребление бамии в сыром виде или блюд из нее, также полезно при заболеваниях сердца и сосудов, нарушениях микроциркуляции в головном мозге, сахарном диабете и диабетических микроангиопатиях.

Антиоксидантные свойства глутатиона, содержащегося в съедобном гибискусе, с успехом применяются в комплексном лечении:

  • аутоиммунных заболеваниях;
  • сахарном диабете;
  • аутизма;
  • болезни Паркинсона и Альцгеймера;
  • синдрома хронической усталости;
  • катаракты.

Съедобный гибискус показан мужчинам при проблемах с потенцией различного генеза, простатитах, после перенесенных венерических заболеваний.

Применение в диетологии

Блюда, приготовленные из низкокалорийной бамии, рекомендованы диетологами к употреблению:

  • желающим нормализовать и удерживать свой вес;
  • при ожирении;
  • людям с малоподвижным способом жизни;
  • работникам умственного труда, которые обычно ведут сидячий образ жизни.

За счет высокого содержания клетчатки, окра утоляет чувство голода между приемами пищи. Употребление 1-2 стручков овоща за полчаса до приема пищи способствует уменьшению размера порции еды. Эти плоды также удобно взять с собой в дорогу или на работу и использовать их в качестве перекуса. Клетчатка бамии предупреждает возникновение запоров у людей, сидящих на диетах.

Использование в косметологии

Употребление плодов бамии в пищу улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Это свойство плодов съедобного гибискуса, по сведениям некоторых историков, было известно еще при дворе египетской царицы Клеопатры, в рационе питания которой ежедневно присутствовал этот овощ.

На основе мякоти ее плодов и сегодня изготавливают различные косметические средства для кожи и волос.

Бальзам для блеска волос

Зеленые стручки бамии измельчить, варить в течение 25-30 минут. После остывания слизистый отвар процедить, добавить несколько капель сока лимона. Наносить на чистые волосы после мытья для придания им блеска.

Крем с бамией

Сок, отжатый из мякоти плодов съедобного гибискуса, добавляют в крем для лица (лучше без отдушек). При ежедневном нанесении такого крема на проблемную кожу уменьшаются признаки воспаления и количество прыщей.

Возможный вред

При всей своей полезности плоды бамии могут стать причиной сильной аллергической реакции. В мякоти плодов аллергенов не содержится, но они имеются в волосках, которым покрыты стручки. Контакт незащищенной кожи с опушкой плодов бамии может привести к появлению кожного зуда и сыпи, а в некоторых случаях — к возникновению анафилактических реакций.

Аллергии можно избежать, если перед употреблением овоща или во время его обработки избавиться от этих волосков. Для того, чтобы их убрать, достаточно, держась за плодоножку, протереть стручок жесткой ветошью.

Других противопоказаний к употреблению плодов бамии внутрь или для наружного применения средств из ее мякоти в литературе не имеется.

Применение в кулинарии

Плоды бамии часто применяются в кухнях стран Азии и Африки, реже — Западной Европы и Америки. В нашей стране плоды съедобного гибискуса в кулинарных целях используются редко. Но это напрасно.

Стручки этого овоща имеют пикантный вкус, который при различных способах кулинарной обработки приобретает те или иные изысканные нотки. Бамию можно употреблять свежей или готовить:

  • бланшировать;
  • отваривать;
  • жарить, в том числе во фритюре;
  • тушить;
  • солить;
  • консервировать.

Окра хорошо сочетается с рисом, овощами, рыбой, мясом, грибами, специями, ароматными травами, соевым соусом. В супах бамия способна выделять много слизи, поэтому первые блюда из нее часто включаются в рацион лечебного питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта наравне с овсяной кашей или другими слизистыми блюдами. Чтобы из плодов не выделялась слизь, в блюда из бамии необходимо добавлять кислоты (уксус, лимонный сок, томатную пасту).

Из прожаренных спелых семян съедобного гибискуса в Азии готовят кофе “Гомбо”. Кофейный напиток, заваренный из этих семян, имеет вкус и аромат, похожий на кофе. При этом он лишен кофеина, поэтому его можно пить даже детям.

Как выбрать и хранить

На наших прилавках еще несколько лет назад редко можно было встретить такой продукт как бамия. Сегодня этот овощ начал появляться в крупных супермаркетах и на рынках. Чтобы приобрести по-настоящему полезные и свежие овощи, необходимо:

  1. Осмотреть их. Стручки должны иметь длину до 10 см и быть сочного зеленого цвета, без желтизны и потемнений. Некоторые сорта бамии могут иметь красноватый оттенок.
  2. Пощупать их. Плоды должны быть упругими и иметь мягкие волоски на поверхности. Жесткая гладкая кожица стручка говорят о его перезрелости.

Хранить свежие стручки нужно в холодильнике в отсеке для овощей не более 3 дней.

Вывод

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Бамия (съедобный гибискус, окра) — экзотический овощ, стремительно набирающий популярность в нашей стране. Помимо своего пикантного вкуса, плоды съедобного гибискуса обладают массой полезных свойств, что с успехом позволяет использовать ее не только в кулинарии, но и медицине.

Бамия улучшает работу сердца и сосудов, нормализует пищеварение, помогает при заболеваниях органов дыхания. Фолиевая кислота, содержащаяся в стручках окры, при употреблении их в первом триместре беременности способствует правильному развитию нервной системы плода. Присутствие этого овоща в ежедневном рационе показано мужчинам с нарушениями потенции.

Глутатион, присутствующий в плодах бамии, является мощным антиоксидантом, который при регулярном употреблении этого овоща в пищу способен снижать вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Из стручков окры изготавливают косметические средства для наружного применения (бальзамы для волос, кремы для кожи).

Плоды съедобного гибискуса используются в сыром виде, в супах, вторых блюдах, закусках, консервации и солениях.

Чтобы овощ не вызвал аллергических реакций, при обработке плодов для дальнейшего употребления внутрь или наружного применения необходимо избавиться от волосков на их поверхности.

Тушеная бамия — рецепт приготовления оригинального гарнира

И так, сегодня принесла рецепт приготовления гарнира из бамии с пошаговыми фото процесса. Любители делать все легко и быстро могут заменить традиционную сковородку уже традиционной мультиваркой.

Содержание:

  • Кто такая окра и с чем ее едят?
  • Бамия — рецепты приготовления гарнира
  • Пошаговое руководство

Кто такая бамия, она же окра?

Этот овощ, конечно, не назовешь своим для наших широт. Бамию, она же окра, она же дамские пальчики, чаще встретишь в восточной кухне. Ее едят в Индии, Израиле, многих странах Африки и даже в Японии, что естественно, ведь растет она там, как наши сорняки. Окру тушат, жарят, едят сырой, запекают в духовке, зерна используют в качестве кофе и даже делают сухие заготовки. В общем, казалось бы, почитали и пошли дальше. Где взять в суровой кабачково-картофельной реальности такую экзотику?

И сразу хорошая новость: сегодня бамию можно встретить на прилавках всех крупных торговых сетей в разделе заморозки по вполне приемлемой цене. Да и особо извращенные садоводы, чей аргономовский пыл не знает границ дозволенного, начали выращивать дамские пальчики на своих участках. Чем не повод заменять ею какую-нибудь банальную тыкву ну хоть изредка?

Тем более что это:

  1. Вкусно по умолчанию
  2. Полезно — бамия содержит ненасыщенные омега-6 жиры и много бета-каротина, она идеальна для людей, страдающих сахарным диабетом, и входит в список овощей, разрешенных кормящим мамочкам
  3. Диетично — всего 31 калория в 100 граммах (эй, худеющие, где вы там)
  4. Хороший повод разнообразить скучное каждодневное меню

Бамия — рецепты приготовления гарнира, ингредиенты

  1. 300-400 г свежей или замороженной бамии
  2. 3 помидора
  3. 4 больших зубчика чеснока
  4. 1 луковица
  5. 1 морковь
  6. Половина пучка кинзы
  7. Масло для жарки

Специи:

  1. ½ ч. л. кумина, она же зира
  2. ½ ч. л. карри
  3. ½ ч. л. сладкой паприки
  4. Соль и черный перец по ощущениям

Пошаговое руководство

Чеснок, морковь и лук мелко режем. Морковь можно натереть на терке.

Помидоры бланшируем. Для этого делаем на макушке надрезы крест-накрест и обдаем достаточным количеством кипятка, после чего снимаем кожуру и мелко режем.

Я расправляюсь с ними более изощренным способом — кладу помидоры в кастрюлю с водой, довожу до кипения, после чего убираю с плиты и заливаю холодной. Шкурка снимается, как летом кожа с обгорелых плеч.

Обжариваем лук, чеснок и морковь до золотистого состояния, добавляем помидоры и тушим еще пять минут.

Если бамия свежая, тщательно моем, обрезаем хвостики и отправляем на сковороду. Если замороженная, отправляем на сковороду без церемоний. Всыпаем специи, солим.

Тушим на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока овощи не станут мягче.

Добавляем мелко нарезанную зелень и даем потомиться до готовности.

Согласись, проще рецепта не придумать. Тушеная бамия — идеальный гарнир к любому блюду. В моем случае это была обжаренная барабулька.

Приятного аппетита!

Полезность от «Паштета»: если ты вдруг выращиваешь окру на своих семи сотках, попробуй заморозить ее на зиму. Для этого отвари овощ в кипящей воде в течение минуты, сними шкурку, дай обсохнуть и смело отправляй в морозилку на ПМЖ.

Напоследок держи еще один крутой рецепт тушеной бамии:

Бамия — родственница мальвы

Бамию называют еще окра и гомбо. Растение это из того же семейства мальвовых, что хлопчатник и мальва садовая. Развивает от двух до шести стеблей. В пазухах листьев формируются плоды в виде 4-8 гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Интересно: бамию на заре нашего века успешно выращивал в Подмосковье (Мелихово) Антон Павлович Чехов. Недозрелые стручки бамии вместе с семенами кладут как приправу в супы и соусы, которые от этого обогащаются вкусом и приобретают приятную консистенцию. Недозрелые зерна вполне могут заменить зеленый горошек, а из зрелых и прожаренных приготовляют кофе «гомбо».

Бамия — родственница мальвы. © kathryn Jones

Бамия богата полезными веществами, а также аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла типа оливкового. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощенные силы организма. Благодаря наличию в стручках большого количества слизистых веществ бамия представляет ценность для больных язвенной болезнью, а также страдающих гастритом. Отвар

из плодов бамии применяют при бронхите. Во всех случаях бамию используют лишь в фазе 3—5-дневных завязей, позднее они быстро грубеют, становятся жесткими и несъедобными.

Бамия — требовательное к теплу растение, как баклажаны. Поэтому возделывают ее лишь в южных районах страны. Но любителям по силам выращивать и в средней полосе России, при посадке горшечной рассады 30-45-дневного возраста под пленочные укрытия и в прогретую почву, размещая растения в один ряд на расстоянии одного от другого в ряду 30 см. Безгоршечная рассада не приживается, ведь корень у нее стержневой с небольшим количеством боковых ответвлений.

Бамия (Abelmoschus esculentus). © Forest & Kim Starr Бамия (Abelmoschus esculentus). © Joi

Семена бамии хорошо прорастают при 20-22 °C. В открытом грунте площадь питания 60х30 см, глубина заделки семян 3-5 см, в зависимости от почвы. Лучше растет бамия на легких плодородных землях, предшественником может быть огурец. Неплохо при этом дополнительно внести перегной в смеси с минеральными удобрениями. Растения с момента прорастания семян, подобно баклажанам, должны быть обеспечены фосфорными удобрениями.

Всходы бамии появляются через 10-15 дней, в зависимости от погодных условий. Для роста и плодоношения растений необходима температура не ниже 20 °C, в сухую погоду не забывают поливать, особенно в период сбора плодов. Под пленочными укрытиями влага в

почве сохраняется дольше, но ведь и влажность воздуха там выше. Поэтому приходится прибегать к проветриванию, поднимая пленку с подветренной стороны. Нельзя допускать, чтобы температуравоздуха под пленкой поднималась выше 30 °C.

Подкармливают бамию комбинированным минеральным удобрением, например нитрофоской. Дают не более 2 столовых ложек на ведро воды; в период плодоношения подкармливают калийной селитрой (в той же дозе).

Уже через два месяца после всходов скороспелые сорта бамии зацветают, а еще через пять дней начинают сбор плодов. Сборы повторяют на юге через день, в средней полосе — через каждые 3-5 дней. Помните, не снятые вовремя плоды становятся несъедобными. Плодоношение длится до наступления заморозков. Кстати, взрослое растение выдерживает заморозки до минус 2 °C, но с наступлением холодов рост плодов резко замедляется. При съеме урожая необходима осторожность, так как растения покрыты густым мелким опушением и при соприкосновении с ними может появиться на коже зуд.

Плоды бамии. © Renee Dobbs

Помимо использования в супах из бамии готовили соусы превосходного качества.

В некоторых странах бамию широко используют в пищу. Например, в Болгарии из сваренной в посоленной воде молодой бамии готовят салат. В него добавляют сок лимона, смешанный с подсолнечным маслом, затем кладут мелко нарезанную зелень петрушки, добавляют черный перец по вкусу. Салат перемешивают, выкладывают на тарелку и украшают ломтиками помидоров.

Top 6 Health Benefits of Okra

by John Staughton (BASc, BFA) last updated — June 21, 2020 Medically reviewed by Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Evidence Based

The health benefits of okra include its ability to improve digestive health, manage diabetes, reduce fatigue, and increase endurance levels. It also helps reduce stress and lowers cholesterol as well as triglyceride levels in the body.

What is Okra?

Okra is a flowering plant that is known in many parts of the world as ladyfinger or bhindi, is highly prized because of its seed pods. The scientific name of this interesting plant is Abelmoschus esculentus. While its origin is still unclear, research says that it could have been native of South Asian, West African, or Ethiopian but the jury is still out.

Watch Video: 9 Reasons To Eat Okra

Okra is frequently used in dishes worldwide, from the Caribbean to China. Its popularity is increasing all the time, particularly due to its various uses. The different uses include:

  • As a pickled vegetable
  • As an ingredient in soups, and side dishes
  • The oil extracted from okra can also be utilized as a vegetable oil
  • Okra water is used as a traditional and alternative therapy for diabetes

Nutrition Facts

Okra may not be the most conventional vegetable in the garden, but it has a rich content of vitamins and minerals, including B vitamins as well as vitamins A, C, E, and K, as per the USDA National Nutrient Database. The vegetable also contains calcium, iron, magnesium, potassium, and zinc. Furthermore, it contains high levels of nutritious mucilaginous fiber, colloquially called “okra slime”. Most of the health benefits are due to the presence of minerals, vitamins, and organic compounds found in it.

Health Benefits of Okra

Let us discuss the important health benefits of okra in detail below.

Diabetes Management

Okra has potent antioxidant power in its seeds and peel, which specifically help people with type 2 diabetes. A recent study published in the Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences explored the antidiabetic and antihyperlipidemic properties of the green sticky vegetable. Diabetic rats were administered the powdered form for a range of 14 to 28 days and showed improved lipid profiles when the tests ended.

Furthermore, the health benefits of okra water are known to be beneficial for managing blood glucose levels. A study published in the Natural Product Communications, says that in Turkey, drinking water infused with roasted okra seeds is a common natural remedy for diabetes.

Improves Digestion

A 2016 study by a team of international researchers says that the fiber content of okra can help improve digestion . The study found that the high amount of fiber in the vegetable helped improve the absorption process in the large intestine and stimulated peristalsis in the body. This may also help prevent constipation.

Okra is rich in magnesium , folate, and fiber. Photo Credit: Shutterstock

Reduces Fatigue

Okra may help reduce fatigue levels in the body. Researchers led by Fangbo Xia from Beijing, China in their study titled “Antioxidant and Anti-Fatigue Constituents of Okra” found that antioxidant-rich vegetable seeds may help reduce muscle tiredness. In a clinical trial conducted on laboratory mice, the swimming time of mice who were given the extract increased significantly as compared to the control group. Also, lactic acid levels were much lower in the mice that had the vegetable extracts, indicating a lower muscle weakness effect. The research study suggested that okra consumption could be related to improved metabolic capacity and improved ability stress of mice.

Lowers Cholesterol Levels

Researchers from the Shanghai University of Traditional Chinese Medicine found evidence that it may lower total cholesterol levels. In the study, the researchers administered obese mice with an ethanol extract of okra. The nutrients in the solution, including isoquercitrin and quercetin, helped reduce the levels of blood glucose, insulin, and total cholesterol levels.

Also, this vegetable is a good source of fiber; 1 cup provides 3.2 g of dietary fiber. According to the American Heart Association, foods rich in dietary fiber help lower bad cholesterol levels.

Manages Hypertriglyceridemia

Okra can be a dietary therapy source for hypertriglyceridemia, a condition that occurs when there is a high level of a certain type of fat (triglycerides) in the blood. People with hypertriglyceridemia, which may contribute to the hardening of arteries and subsequently, cardiovascular diseases. The aforementioned study was conducted in China and published in The Journal of Nutritional Biochemistry (July 2014).

Okra has potent antioxidant power in its seeds and peel, which specifically help people with type 2 diabetes.

Anti-stress Effect

Researchers in India have found scientific evidence through a study conducted on laboratory rats that okra seeds extracts have anti-stress (adaptogen) properties. Adaptogens can help enhance overall health, as prolonged stressful situations can cause ineffective adaptation in the body, which includes reduced stamina levels and affect mood. According to the study not only can it help reduce stress levels, but it also has the potential to manage stress-related disorders and dementia. Further detailed studies, particularly with human subjects are required to explore this particular health benefit.

Word of Caution: People who are taking metformin to control type 2 diabetes should not complement it with excessive okra consumption. A study published in the International Scholarly Research Notices shows that consuming the vegetable may improve glycemic control but can interact with metformin and alter its absorption.

Enjoy okra in your favorite dishes and enlighten us with the latest health benefits of okra in the comments section below!