Сапротрофы Грибы паразиты бывают 2 видов. Основа для деления – возможность сапрофитного существования:

  1. Факультативные паразиты. Могут существовать на живом и мертвом субстрате, выращиваются на искусственных питательных средах. В качестве примера можно указать гриб Rhizopus, поражающий плоды растений, початки кукурузы.
  2. Облигатные паразиты могут жить только на живых организмах. При уничтожении хозяина погибают. Типичные примеры: возбудители ржавчины, мучнистой росы у растений.

Общая характеристика

Все грибы, которые принадлежат к паразитам целиком и полностью зависят от хозяина, так как хозяин его среда для существования. Растения и животные, на которых поселились эти вредные организмы, могут жить на протяжении нескольких лет. Все зависит от строения хозяина, и какие виды грибов. Например, большие деревья могут жить с ними на протяжении нескольких лет.

Жить эти организмы, могут не только на растениях, но и на человеке, животных. Они способны вызывать тяжелые заболевания. Болезни, связанные с ними нужно начинать лечить как можно раньше, чтобы не было плачевных последствий.

Очень большой вред грибы паразиты наносят сельскому и лесному хозяйствам (портят деревья и зерновые культуры). Но все же не на всех растениях они могут поселиться.

Заболевания

Грибковые инфекции, вызванные паразитами, имеют ярко выраженные симптомы. Болезнь относится к серьезной патологии, которую требуется решить незамедлительно. Если медицинская помощь не оказана, то вызванные изменения в организме и клинические признаки будут лишь усугубляться. Рассмотрим распространенные названия заболеваний, вызванные грибами паразитами:

  1. Лишай. Способствуют развитию болезни потливость, жирная кожа.
  2. Candida эритразма локализуется в области подмышек, паха. Причины возникновения паразитических инфекций является игнорирование правил личной гигиены.
  3. Эпидермофития поражает ноги, пациент может заразиться в общественных местах.
  4. Рубромикоз поражает руки и ноги. При отсутствии медикаментозной помощи болезнетворные микроорганизмы вызывают разрушение ногтя.
  5. Трихофития. Поражается луковица и стержень волоса, может заразиться человек через личные вещи больного или от домашних животных.

Паразитировать гриб на человеке может длительное время, так как инфекция трудно поддается лечению. Споры могут умереть лишь при высокой термической обработке, они не боятся холода и голода. Единственным профилактическим мероприятием считается кипячение или агрессивные химические соединения.

Какие виды бывают?

Все грибы, которые являются паразитами, формируются в два определенных вида:

  1. «Облигатные паразиты» — это такие грибы, которые живут непосредственно в теле хозяина (ржавчинный, головневый и мучнеросный). Они анаэробны и употребляют в пищу определенный набор необходимых элементов. Жизнь их зависит от жизни своего хозяина. Поэтому они приспосабливаются ко всему, перед наступлением холодов они способны образовывать споры. У них есть все приспособления поселиться в тело растение, а за тем уже и забирать необходимые для себя питательные вещества.
  2. «Факультативные паразиты» — они являются сапротрофами и ведут этот образ жизни не постоянно, а только иногда. Для начала они поселяются на растении, разрушая его, а после того как растение гибнет начинают питаться его остатками. Большой минус в том, что эти паразитические организмы способны поселяться где угодно, яркий пример этого, когда грибы (фитофтора ) поселяются на картофеле, паслене, перце и других растениях.

Терапия

Грибковые инфекции трудно поддаются лечению. Лучшей мерой защиты считается профилактика. В качестве профилактических мероприятий существуют лекарственные травы и растения. Гомеопатия – это враг всех глистов, паразитов, простейших и грибов. Растительные сборы не только способствуют уничтожению паразита, но и укрепляют иммунную систему, очищают организм, нормализуют обмен веществ. Это позволяет быстро справиться с болезнью без помощи медикаментов.

Медики утверждают, что химические препараты молниеносно решают проблемы, но они и наносят вред организму, так как являются токсичными. Поэтому при выборе препарата требуется поход к врачу за консультацией и получением схемы терапии.

Представители и разновидности паразитов, которые питаются растениями, животными и человеком ­опасны. И справиться с болезнью самостоятельно невозможно. Во избежание осложнений и серьезных последствий борьбой занимается медик или агроном.

Примеры паразитических грибов

Ниже написано как могут выглядеть, что поражают грибы паразиты и узнаем их примеры. В мире существует огромное множество этих паразитических микроорганизмов, они поражают насекомых, растения, человека, позвоночных животных и много других живых существ на планете.

Головнёвые — (Ustilaginales). Эти вредители поселяются на растениях, и разрушает их ткани. Сверху растительный организм покрывается налетом, похожим на сажу. Головня — это паразит поселяется только на некоторых растениях (чаще всего на пшеничных и ржаных, в общем на злаковых.

Определенный вид паразита поражает разные типы растений. Бороться с этими вредоносными микроорганизмами практически невозможно. Лучше всего обрабатывать вспаханную землю и семена перед самым посевом. Споры очень устойчивы к протравливанию, а на зиму они переформировываются в защитную оболочку. А весной снова появляются и заражают соседние злаки.

Яркие примеры: кукуруза, овес, пшеница, ячмень, рожь и другие. Встречается не только на сельскохозяйственных культурах, но и на диких.

Спорынья (Clavicipitaceae) — образуются вместо зерен во ржи или на других злаковых. Наверное, не один хлебороб видел такое у себя на поле.

Это очень ядовитый организм, его выращивают в специальных условиях для использования в медицине (из них делают препараты). Раньше из-за этих вредителей случались эпидемии и многие люди погибали или отравлялись. Они также как и головня устойчивы к холодам и отраве, но все же с ними можно бороться.

Ржавчиные (Uredinales) — обычно поражают стебли, листья и семена растений, в общем надземную часть. Большой вред наносят садоводам и фермерам, так как поселяются на яблонях, грушах, злаковых культурах, помидорах, на многих пасленовых и других.

Это очень резко уменьшает урожайность и снижает качество овощей и фруктов. Они врастают в ткани растения и по межклеточному веществу клеток распространяются по всему растению, на листьях и стеблях видны темные или цветные пятна или точки.

Развиваются они в пять стадий и могут находиться на нескольких растениях одновременно. Бороться с ними можно, только нужно вовремя протравливать и правильно ухаживать за культурами.

Другие паразитические грибы поражающие сельскохозяйственные культуры. Помимо вышеперечисленных вредителей существует огромное множество других паразитов. Это фитофтора, парша, ольпидиум, мучнистая роса и многие другие вредители.

Они наносят большой урон садоводам, фермерам и обычным дачникам, поражая сельскохозяйственные культуры. Могут поселяться не только на однолетних культурах (огурцы, помидоры), но и на многолетниках на различных кустарниках и деревьях.

Чтобы уберечь свой урожай нужно вовремя обрабатывать свои культуры различными фунгицидами. Помимо этого следует обрабатывать почву, так как некоторые патогенные микроорганизмы могут прятать свои споры в почве, даже находясь там несколько лет. А уже пораженные растения следует утилизировать (сжигать). Трутовики (Polyporus) — эти паразиты встречаются повсеместно на деревьях. Имеют разные размеры и цветовую гамму. Один из самых популярных — это трутовик. Произрастают они на древесине, очень редко встречаются в почве. Они похожи на обычные шляпочные грибы, только без ножки и сидят на дереве. Встречаются как мягкие, так и одревесневевшие (как пробка). Они наносят огромный вред лесным культурам, разрушая древесину.

Во время каких-либо повреждений морозом, солнцем, человеком или животными, споры проникают в эти раны и заражают дерево. Постепенно разрастаясь по всему, развивая грибницы. Некоторые виды паразитов развиваются несколько лет, а другие за год могут разрастись и погубить дерево.

Позже растительный организм превращается в труху. Он не подходит для дальнейшей эксплуатации. Древесина не пригодна для строительства, она очень ломкая и хрупкая. Трутовики очень сильно похожи на коровьи копыта (полукруглые). Довольно часто можно встретить, что они произрастают друг за другом.

Если вы увидели на дереве трутовик, его следует снят и желательно сжечь. Если его не сжечь, он может произрасти на другом дереве. На нижней стороне трутовика находятся споры, они и могут являться причиной возникновения грибов на других деревьях. Но один из паразитических грибов используют в народной медицине. Это чага, из него готовят настойки, для применения внутрь. Есть даже такая версия, что он борется с онкологическими заболеваниями.

Есть такие патогенные микроорганизмы, которые вредят сельскому хозяйству, дачникам, фермерам. Но есть и полезные, которых используют в качестве борьбы с вредителями, а именно с насекомыми. Всем известно, сколько вреда приносит саранча, ее можно успешно обезвредить с помощью препаратов, сделанных на основе некоторых патогенных грибов.

Огромное количество микроорганизмов, которые поселяются на животных, рыбах и даже человеке. У животных (даже домашних, если за ним не ухаживать) на любом органе может поселиться этот микроорганизм (их излюбленное место уши).

Также большое количество паразитов наносят вред человеку. Вызывают различные инфекции, аллергии, отравления. Многие серьезные заболевания возникают в следствие нахождения в организме этих вредителей.

Итак, это сообщение осведомило вас о том, какие бывают паразиты грибы. Теперь вы знаете, на каких организмах они поселяются, какой вред наносят не только сельскому хозяйству и фермерам, но и человеку, вызывая различные заболевания.

Способ питания

Для нормального функционирования любого живого организма необходимы протеины, углеводы и жиры. Протеины синтезируются в клетках из аминокислот, поступающих у гетеротрофов из внешней среды. Жиры входят в состав клеточных стенок, становятся энергетическим резервом при дефиците углеводов. Сложные углеводы получают из глюкозы, они являются энергетическим материалом. У растений из простых углеводов синтезируются сложные – крахмал и клетчатка. У животных они превращаются в гликоген, здесь у грибов полное сходство с фауной, в их организме также присутствует гликоген.

Чтобы получить все эти вещества из внешней среды, они должны разложить более сложные соединения до простых. Ведь в клетку не попадают ни пептиды, ни крахмал, ни клетчатка. Для этого организмы выделяют во внешнюю среду ферменты. Некоторые представители царства, например, дрожжи, ферментов не имеют. Поэтому они живут на специфическом субстрате из простых углеводов, который проникает через клеточные стенки.

Сложные многоклеточные высшие грибы синтезируют ферменты в мицелии, некоторые виды и в плодовых телах. Каждая разновидность имеет свои особенности. Одни вырабатывают ферменты, способные растворять большое количество веществ. Другие имеют лишь специфические, например, расщепляющие только кератин. От этого зависит, на какой среде они будут расти.

Тело многоклеточных разновидностей состоит из особых нитей – гифов. Именно через их клетки всасываются питательные вещества. Здесь же происходит синтез протеинов, превращение глюкозы в гликоген, простых липидов в сложные жиры. Гифы закрепляются на субстрате. В зависимости от того, какую среду и способ питания выбирают грибы, их разделяют на:

  • Сапрофиты или сапротрофы;
  • Паразиты;
  • Симбиотики.

Большинство представителей царства относятся к типу сапрофиты. Но существуют тысячи паразитирующих видов. Некоторые выбрали особый способ взаимодействия с другими организмами – взаимовыгодный симбиоз. Такие грибы не питаются только за счет другого организма, а помогают ему получать из внешней среды химические элементы. Это их главное отличие от паразитов.

Ржавчинные грибы

Ржавчинные грибы — типичные паразиты цветковых растений с мицелием, развивающимся в межклетниках и сосущим пищу из живых клеток хозяина помощью присосок или гаусториев. Ржавчинные грибы обладают сложным циклом развития с несколькими типами мицелия и несколькими формами плодоношения, при чем многие из них способны на разных стадиях менять хозяев и, таким образом, восполнять недостающие им питательные вещества. Кроме видов с полным циклом, есть еще виды с разнообразно укороченным циклом, где те или другие стадии выпадают. Виды, проводящие всю свою жизнь на одном растении-хозяине, называются однодомными, те же, которые на определенной стадии меняют хозяина, называются разнодомными. Предполагают, что предки ржавчинных грибов были всеядными — omnivori, т. е. могли паразитировать на любом растении, какое бы ни подвернулось, затем стали дифференцировать, все более связывая свою судьбу с каким-либо определенным хозяином. И теперь еще есть ржавчинники, нападающие на несколько различных хозяев, так называемые многоядные, plurivori; так, многие ржавчинные грибы безразлично относятся к хозяевам, принадлежащим к нескольким видам одного и того же рода. Наконец, большинство их — облигатные паразиты, приуроченные к определенному растению, или, для разнодомных, приуроченные на каждой стадии к одному какому-нибудь растению.

Интересны еще среди ржавчинных грибов так называемые биологические виды. Так называются виды внешне совершенно тождественные, но отличающиеся своими биологическими или физиологическими особенностями. Среди ржавчинников довольно много таких, которые, будучи тождественными по строению спор и мицелия, тем не менее живут на различных хозяевах, при чем все попытки пересеять их на другого хозяина всегда оставались безуспешными.

Выясним теперь общую схему цикла развития у ржавчинников, начав с различных типов, образуемых ими спор.

1. Эцидиоспоры, образующиеся в особых вместилищах эцидиях. Их можно было бы назвать по-русски весенними спорами.

2. Спермации, образующиеся в спермогониях.

3. Уредоспоры, образующиеся в открытых подушкообразных плодоношениях.

Их можно было бы по времени появления назвать летними спорами.

4. Телейтоспоры, образующиеся или среди уредоспор, или в особых открытых или закрытых вместилищах. Порусски их можно назвать осенними или зимующими спорами.

5. Споридии, соответствующие базидиоспорам высших базидиальных грибов. Образуются на проростковых трубочках телейтоспор.

Поясним теперь только что указанное.

1. Эцидии — небольшие чашеобразные или бокальчатые вместилища, внутри которых развиваются многочисленные эцидиоспоры, обычно на нижней стороне листьев. Отличаются яркой оранжевой окраской.

2. Спермогонии, похожие по своему строению на перитеции или еще более на пикнидии аскомицетов. Помещаются на верхней стороне листьев, чаще одновременно с образованием на нижней их стороне эцидиев.

3. Уредоспоры, построенные как хламидоспоры, образующиеся отшнуровыванием концов несущих их гиф, оболочка белая, содержимое окрашено в связи с накоплением питательных запасов, часто желтые или оранжевые; ясно видны проростковые поры, перед прорастанием споры эти не требуют периода покоя.

4. Телейтоспоры образуются подобно уредоспорам; у одних ржавчинников они одноклетные, у других двухили трехклетные или даже многоклетные. Оболочка массивная, с проростковыми порами и скульптурой, пропитана окрашивающими ее в темный цвет защитными веществами. Прорастает после перезимовывания.

5. Споридии появляются в числе четырех на септированной проростковой трубке телейтоспор, получающей наименование промицелия. Оболочка тонкая; прорастают они тотчас же по созревании или: погибают.

Соответственно различию в спороношении различны и мицелии г

1. Промицелий, образуемый прорастанием телейтоспор, аутотрофен.

2. Эцидиальный мицелий способен давать эцидии и спермогонии, всегда паразитичен.

3. Вырастающий из эцидиоснор мицелий, способный давать уредоспоры и телейтоспоры, также всегда паразитичен.

Итого три различных мицелия и пять спороношений.

Гистологическое исследование этих спор и мицелиев показывает, что в клетках телейтоспор, промицелия, споридий и спермогониев: так же, как и в клетках эцидиального мицелия, — всегда по одному ядру; в клетках же эцидиоснор, вырастающего из них мицелия, в уредоспорах и даже в молодых телейтоспорах — по два ядра, лежащих рядом. Число ядер удваивается, благодаря боковому слиянию попарно соседних клеток перед образованием эцидиоспор, и уменьшается благодаря полному слиянию парных ядер в период созревания телейтоспор. Биологически телейтоспоры являются наиболее важной формой спороношения, так как они представляют собою период покоя, и они же дают аутотрофный промицелий, начинающий собою новый цикл; поэтому нередко данный ржавчинник только и представлен; телейтоспорами, а эцидии и уредоспоры выпадают. Та часть цикла клетки которой одноядерны, признается многими авторами за гаметофит, т. е. за половое поколение, а та, клетки которой двуядерны, за. спорофит или бесполое поколение, орган индивидуальной жизни. Согласно этому предполагают, что эцидии когдато заключали в себе оогоний, снабженный трихогиной; спермации, выходящие из спермогония в капле клейкой жидкости, попадали на кончик трихогины и оплодотворяли оогоний. Как видно из работ Курсанова, в настоящее время спермации никакого участия в процессе оплодотворения, не принимают, и жизненная функция их остается не разгаданной. Место же оогония в эцидиях заняли клетки, слиянием которых формируются эцидиоспоры и которые при желании можно признать гаметами. Ядра в клетках ржавчинников довольно велики, и их не труднозаметить, особенно в уредоспорах, где их по два, и в телейтоспорах, где их по одному.

Ржавчинные грибы имеют большое практическое значение, как организмы, вызывающие массовое заболевание культурных растений, и знакомство с ними чрезвычайно важно.

Разнодомный ржавчинник с полным циклом, Puccinia graminis Pers

Чтобы обеспечить это занятие, надо заготовить три различных объекта. Весной в начале июня собрать листья барбариса с оранжевыми пятнами, среди которых на верхней стороне более темные точки соответствуют спермогониям.

Вторая порция, — это стебли и листья ржи с желтыми пятнами и полосками так называемой ржавчины, собранные в начале июля. Это — стадия уредоспор; материал также сохраняется сухим.

Третья порция — те же стебли и листья ржи, но с черными полосками и пятнами, собранные лучше всего в жнитве в начале сентября, когда она особенно обильно и ярко выражена. Это — стадия телейтоспор.

Для ознакомления с эцидиями мы сначала положим лист барбариса нижней стороной кверху на предметное стекло и рассмотрим при падающем свете и объективе №3. Мы увидим ясно наружную стенку эцидия — его перидий, зубчатый край которого немного отогнут наружу, и массу светлых зернышек эцидиоснор внутри. Среди зрелых чашеобразных эцидиев могут встретиться и молодые, еще замкнутые, шарообразной формы.

Теперь перевернем лист верхней стороной кверху. Мы увидим среди несколько вздутого оранжевого пятна группу довольно тесно расположенных темных пятнышек, середина которых выдается. Это спермогонии с их выводными отверстиями. Наконец, простым глазом видно, что вся пораженная грибком часть листа вздута, окрашена и приобрела иную консистенцию, чем здоровая.

Зажмем лист в бузину и острой бритвой сделаем срез через середину пораженного пятна. Мы увидим, что с одной стороны расположены более крупные вместилища спор эцидии, с другой — мелкие спермогонии. Эцидии могут встретиться в разных стадиях развития. От очень молодых до совершенно зрелых, высыпающих уже споры. Молодые эцидии залагаются среди губчатой паренхимы листа в межклетниках в виде клубка гиф под эпидермисом. Первое время он слагается однообразною тканью, иногда даже напоминающей паренхимную. Несколько более поздняя стадия дает возможность увидать уже образовавшееся выводное отверстие одновременно с дифференцировкой перидия от спор и спорообразующей ткани. На хороших разрезах виден и мицелий, занимающий своими гифами межклетники паренхимы и вызывающий накопление в ее клетках большого количества крахмальных зерен. Переполнение живой ткани крахмалом и вызывает в значительной мере те характерные изменения и ту своеобразную консистенцию, которые приобретает ткань листа вокруг эцидиев. Это явление гипертрофии довольно обычное при паразитических заболеваниях. В некоторых случаях такое разрастание ткани и переполнение ее крахмалом принимает весьма значительные размеры. У нас крупные опухоли образуют эцидии грибка Puccinia caricis Reftent., развивающиеся на крапиве, а в Средней Азии и некоторых других странах эцидии на вьющемся растении, ломоносе — Clematis orientals, вызывают образование опухолей до 400 г весом, считающихся даже съедобными.

Внутри эцидиев гифы располагаются правильными рядами, которые позднее четкообразно перешнуровываются; перидий развивается также из рядов гиф с тем отличием, что эцидиоспоры, между которыми есть еще маленькие промежуточные клетки, сидят рыхло, а клетки перидия идут сплошною цепью и сидят настолько плотно, что от взаимного давления становятся многогранными.

Яркая оранжевая окраска эцидиев зависит от питательного запасного вещества — жирного масла, окрашенного каротином. Стенки клеток чаще бесцветны и украшены характерной скульптурой. Клетки перидия имеют рубчатую скульптуру; эцидиоспоры округло многогранные 14—26 мм в поперечнике, тонкостенные гладкие или с тонкими бородавочками. Спермогонии в разрезе имеют вид колб, внутри которых густой частокол из гиф, обращенных свободными концами внутрь полости, и отщепляющих мелкие округлые спермации. Внутри последних крупное клеточное ядро, очень мало протоплазмы и полное отсутствие запасных питательных веществ, все это признаки микрогамет или оплодотворяющих элементов, совершенно чуждые конидиям и другим подобным им спорам. Мы уже видели, что их можно считать за микрогаметы, утратившие свою функцию и превратившиеся в рудиментарный орган,

Эцидиоспоры, как это было доказано еще де Вари в 1866 г. опытным путем, никогда не прорастают на листьях барбариса, но чрезвычайно легко развивают проростковую трубочку на листьях ржи, особенно в каплях росы. Таким образом, барбарис является источником инфекции для ржи и наоборот. У практиков сознание этого явилось уже давно, и в 1755 г. в штате Массачузет был издан закон об уничтожении всех кустов барбариса в стране.

Для второго препарата возьмем поперечный разрез листового основания ржи, густо одетого летними плодоношениями ржавчинника. Зажмем его вместе со стеблем в бузину, предварительно прокипятив в пробирке, и возьмем несколько срезов. Мы увидим среди тканей злака свободные концы отдельных гиф, увенчанные уредоспорами. Можно обойтись и без бритвы, поскоблив плодоношение концом скальпеля и стряхнув уредоспоры в каплю воды с глицерином или молочной кислотой, а затем выгнав из препарата воздух нагреванием. Однако, в этом случае мы не увидим, как построено все плодоношение и как развиваются молодые уредоспоры. Последние имеют эллиптическую или продолговатую форму, 20—42 длины и 14—22, так как их некогда считали за особый самостоятельный род, который и был назван Caeoma. Затем на тех же листьях появляются оранжевые уредоспоры; наконец, в начале августа н. нижней стороне листьев появляется черный налет из отдельных точек или групп, это — телейтоспоры. Эти телейтоспоры очень сильно отличаются от телейтоспор пукцинии. Они обстоят из значительного числа клеток, имеют цилиндрическую форму с бесцветным носиком на конце и отделяются вместе с широкой ножкой, имеющей к основанию ланцетовидное расширение и канал с остатками протоплазмы внутри. Эта ножка не что иное, как участок гифы, обособляющийся в период развития телейтоспоры. Оболочка черная, бородавчатая, толстостенная, с 3 про ростковыми порами в каждой клетке. Все клетки одной споры почти одинаковы, только самая верхняя несколько длиннее других. Плодоношения, дающие уредой телейтоспоры, также окружены парафизами, как и эцидии.

Род фрагмидиум сравнительно невелик, посводке Сидова в нем всего 63 вида, против пукцинии с ее 1231 видом. Паразитируют они на розах, ежевиках, лапчатках и немногих других представителях семейства розоцветных.

Сокращенный цикл с выпадением уредоспор, перемена хозяина, тем не менее, имеет место. Гимноспорангий, Gymnosporan gium tremelloides В. Hartig или вместо него Gr. juniperinum Fries. Эцидии и спермогонии этого грибка развиваются на яблоне, у второго вида чаще всего на рябине, телейтоспоры у обоих только на можжевельнике. Эцидиальное плодоношенйе интереснее у G. juniperinum. Спермогонии сидят небольшими группами на середине ярких оранжевых пятен на верхней стороне листьев рябины, эцидии с нижней стороны тех же листьев. Развитые эцидии длинные цилиндрические, похожие на рожки; по созревании их округлые концы разверзаются, и края разрыва становятся бахромчатыми. Клетки перидия, т. е. эцидиальной стенки, имеют сильно рубчатые оболочки. Эцидиоспоры шаровидные, или продолговато многогранные, 20—28 длины, 19—24.

Интересное о грибах паразитах

Грибы-паразиты живут за счет растений, животных, насекомых и даже человека. Больше всего подвержены заражению грибами растения. Самыми известными грибами-паразитами являются спорынья, ржавчинный гриб, головня, ботритис.

Грибок спорынья

Грибок спорынья поселяется в цветках ржи, получает из них питательные вещества и быстро разрастается. Грибок выделяет сладкие капли, привлекающие насекомых, насекомые прилетают на запах, пачкаются в спорах и переносят их на здоровые растения. Так спорынья заражает все больше и больше растений. К моменту созревания ржи спорынья образует в колосьях темные рожки, которые называются склероций.

Если зерна перемолоть вместе с рожками спорыньи и съесть испеченный из такой муки хлеб, то получишь сильнейшее отравление. В Средние века от отравления спорыньей погибло не меньше людей, чем от чумы и холеры.

Ржавчинный гриб

Ржавчинный гриб поражает стебли и листья злаков, голосеменных, цветковых, папоротников. На них появляется ярко-оранжевый, темно-оранжевый или почти черный налет. Гриб питается за счет растений, постепенно разрастается, пока не погубит целое растение или отдельные ветви.

Грибок головня

Грибок головня поражает, в основном, злаки. Он поселяется в цветке, когда тот уже оплодотворен и появилось маленькое зернышко, богатое питательными веществами. Сначала растение выглядит здоровым, потому головня поражает внутренние ткани, но к тому времени, когда зерно должно созреть, вместо него в колосе появляются черные споры головни. Растение выглядит как обуглившаяся головешка, поэтому гриб и получил такое название.

Гриб ботритис

Гриб ботритис вызывает болезнь под названием серая гниль. Она появляется на листьях растений, ягодах и плодах в виде тонкого серого и пушистого налета. Пораженные ягоды и плоды есть, конечно, нельзя.

Гриб трутовик

На стволах деревьев, особенно старых и отмирающих, часто можно встретить гриб трутовик. Его грибница находиться внутри ствола, а плодовое дерево – на поверхности. Поверхность гриба волнообразная, обычно светло-серого цвета. Питательные вещества он добывает из древесины и постепенно разрушает ее.

Вплоть до 30-х годов 19 века, когда были изобретены спички, хорошо высушенный трут использовали в качестве зажигательного трута, на который падала искра от огнива.

Гриб кордицепс

Грибы-паразиты поселяются также на животных и человеке. Гриб кордицепс поселяется в теле гусениц, разрастается внутри них, постепенно съедая их внутренности, а затем прорастает наружу через ротовое и анальное отверстия, образует плодовое тело, на котором созревают споры. Что интересно, гусеница долгое время живет с грибницей внутри и умирает незадолго до того, как гриб прорывается наружу.

Гриб септобазидиум

Гриб септобазидиум прорастает внутри насекомых (щитовок). Что интересно, грибница септобазидиума разрастается в виде домика с тоннелями, и щитовки сами приползают в грибницу и живут там, пока гриб не съест их.

У человека грибы-паразиты вызывают различные заболевания (микозы): стригущий лишай, паршу, эпидермофитию стоп. Заразиться можно после прикосновения к больному человеку, животному или к предметам, которых касался он, поэтому никогда не пользуйтесь чужими вещами, тщательно мойте руки после того, как погладили кошку или собаку.

Интересные факты о грибах паразитах

Грибы-паразиты поселяются на живых организмах и питаются за их счёт, нанося им большой вред. На растениях паразитируют около 10 тысяч видов грибов, на животных и человеке – около 300 видов. Одни из них поселяются на поверхности, другие – в теле своего хозяина, часто вызывая тяжёлые заболевания.

Грибы-паразиты снижают урожай сельскохозяйственных растений, делают продукты из них непригодными в пищу, вызывают заболевания людей и животных.

Все грибковые заболевания распространяются очень быстро, потому что ветер, осадки и насекомые легко переносят мельчайшие споры с больных растений на здоровые.

Грибы не стесняются поражать человека и от грибковых заболеваний очень сложно избавиться. Вспомните хотя бы стригучий лишай и микоз ногтевого ложа. Однако некоторые растения научились жить в дружбе с грибками, меняя углеводы на микроэлементы. Интересно, что и у самих грибов есть паразиты. Например, цветок Подъельник одноцветковый. Это совершенно белое растение не нуждается в хлорофилле и растёт в самых глухих и тёмных лесах.

Некоторые грибы-паразиты могут управлять волей хозяина. Например, гриб кордицепс проникает в муравья через его дыхательную систему и принуждает насекомое передвигаться к месту, которое будет оптимальным для жизни гриба-паразита.

В середине 16 века гриб-паразит картофельная гниль, погубил картофельные урожаи в Ирландии. Выяснилось, что гриб-паразит гибнет из-за соединений меди. Один из таких препаратов применяется и до настоящего времени. Это — смесь медного купороса с известью — бордосская жидкость.

Спорынья – гриб-паразит. В конце своего развития нити мицелия гриба образуют удлиненный рожок черного цвета. При попадании рожка на мельницу, мука окажется отравлена.

Плесневый гриб – пеницилл – известен всем. В клетках пеницилла образуются вещества, способные убивать болезнетворные бактерии, – антибиотики.

Существуют хищные виды лесных грибов, которые питаются червяками. Они строят ловушки, располагая грибницу кольцом, напоминающую клейкую сеть. Жертва уже не может выбраться из ловушки, потому что при вырывании из кольца петля сжимается еще сильнее.

1.Грибы – необычные представители живого мира, выделенные в отдельное царство природы.

Иногда грибы называют третьим царством, потому что они не относятся ни к растениям, ни к животным, грибы занимают особое место между растениями и животными.

2. По способу питания грибы больше похожи на животных. Они не имеют хлорофилла и неспособны к фотосинтезу, а питаются исключительно готовой органикой.

3. Грибы, наряду с папоротниками — древнейшие обитатели Земли, они даже старше динозавров, которых пережили. Грибы даже выжили в районе чернобыльской аварии.

4. Грибы бывают съедобные, несъедобные и ядовитые. Приблизительные подсчеты свидетельствуют о существовании двух миллионов видов грибов.

5. Ученые изучили из них только сто тысяч, а классифицировали еще меньше.

Белый гриб

6. В Белом грибе есть противоопухолевые вещества и убивающие палочку Коха. Также, употребление его в пищу положительным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Хорошо помогает в восстановлении организма после перенесенных инфекций.

7. Более 300 миллионов лет назад на планете произрастали очень высокие экземпляры грибов (около десяти метров). Это было на территории, где сейчас располагается Саудовская Аравия.

8. Старейшим экземпляром считается гриб, обнаруженный в окаменелости в 1859 году. Его возраст насчитывает примерно 400 миллионов лет.

Осенние опята

9. Наука о грибах и их целебных свойствах называется фунготерапия. Это большое медицинское направление, которое зародилось в древнем Китае.

10. Некоторые мусульманские страны запрещают употребление грибов в пищу. Это записано в Коране и считается грехом.

Лисички

11. Лисички содержат уникальное вещество, обладающее противопаразитарным действием. Хиттинманноза проникает в паразита и вызывает паралич нервной системы. Более того, полисахарид уничтожает массовые кладки глистов. При этом не оказывает ни малейшего токсического воздействия на человеческие органы.

12. Настойка из лисичек широко используется как лекарственное средство. Ее применяют в качестве противоопухолевого средства, для восстановления поджелудочной железы и поднятия иммунитета.

13. В Италии не употребляют в пищу маслята. А в Германии сыроежки считаются ядовитыми.

Подосиновики

14. Среди грибов могут встречаться как особи мужского пола, так и женского, то есть у грибов есть половые различия. На это указывает строение их ДНК и сходство с половыми хромосомами человека. Если грибы достигли половой зрелости, они могут давать совместное потомство. Правда, такие гены имеют не все грибы, что указывает на то, что в грибном царстве тоже имеются свои эволюционирующие особи, и пока что неизвестно, к какому результату приведет подобная эволюция.

15. Основное тело гриба — так называемая грибница, тянущаяся на огромное расстояние под землёй, а то, что мы видим на поверхности — всего лишь плод.

Бледная поганка

16. Самые ядовитые экземпляры – бледная поганка и пантерный мухомор. Их токсическое воздействие не устраняется никакой обработкой.

17. Белую поганку можно легко перепутать с груздем или сыроежкой, потому что шляпка трансформируется на различных стадиях созревания. Нередко грибники путают ее с лесным шампиньоном.

18. Во многих странах в пищу употребляют только шампиньоны, не собирая лесные грибы.

19. Основная масса жителей России ест грибы. Примерно половина россиян является грибниками и ежегодно ходит собирать грибы. Еще около 20% населения приобретает их на рынках, а 16% — в супермаркетах и магазинах. И только 14% жителей нашей страны никогда не употребляли грибов и не намерены делать этого.

20. Грибы относятся к ценным питательным продуктам. Они содержат много белка и относительно мало углеводов. А вот холестерина они не содержат совсем. Возможно, что именно потому, что в грибах полностью отсутствуют животные насыщенные жиры, их и не относят к классу животных. Однако кроме белка и углеводов, грибы еще богаты антиоксидантами, ниацином, калием, селеном, витаминами D, B1 и B2.

Гриб сигара дьявола

21. Гриб сигара дьявола – редкий экземпляр звездообразной формы. Выглядит как темно-коричневая сигарообразная капсула, раскрывается для выпускания спор. Данное действие сопровождается характерным свистящим звуком.

22. Целебные свойства грибов используются в фармакологии. Еще с глубокой древности грибы использовались в качестве лекарства. Да и в наши дни во многих домах растет так называемые «молочный» (его еще называют «чайный») гриб. Напиток из этого гриба помогает бороться с воспалительными заболеваниями и повышает иммунитет.

23. В 40-ом году двадцатого века А. Флемингом из дрожжевых грибов был выделен пенициллин, который и открыл эру антибиотиков.

24.Кроме этих двух грибов целебными свойствами обладают говорушки, чага, молочник, осенние и луговые опята, рядовки фиолетовые и шампиньоны.

25. Распространённый в России гриб плазмодий умеет перемещаться, правда, медленно, со скоростью примерно сантиметр в час. На вид он напоминает полупрозрачный кусочек студня.

Трюфели

26. Трюфели являются самыми дорогостоящими. Они растут в земле, в их поисках людям часто помогают свиньи. Трюфели выращивают не только во Франции, но и в других странах. Цена составляет 4-6 долларов за один грамм.

27. Белый экземпляр этих грибов, весивший 15 килограмм, был выставлен на аукцион, где его приобрели за триста тысяч долларов.

28. Веселки обыкновенные, распространённые в России грибы — самые быстрорастущие среди грибов. Они могут вырастать на сантиметр каждые несколько минут.

29. Грибницы некоторых грибов светятся. К примеру, такой способностью обладают осенние опята, растущие на трухлявых пнях. Грибница при этом очень густо пронизывает пень.

30.В безлунную ночь можно увидеть, как гнилушки фосфоресцируют. Это зрелище пугало оставшихся в ночном лесу людей раньше, и продолжает пугать сейчас. Очень интересно то, что мерцает грибница очень необычным образом, которое напоминает передвижение каких-то живых существ. Особенно усиливается этот эффект, если пошевелить головой.

Трутовик серно-желтый

31.Трутовик серно-желтый по вкусу напоминает жареное куриное мясо. В отдельных городах Америки и Германии он признан деликатесом. Обладает также сильнейшими лечебными свойствами.

32. Грибы обладают чудовищной «пробивной» силой. Эта сила такова, что гриб способен пробить даже мрамор. Когда он растет, его тургорное давление может достичь семи атмосфер, что соответствует давлению в шинах десятитонного самосвала.

33.Именно по этой причине, казалось бы, такая мягкая грибная шляпка способна пробивать не только бетон или асфальт, но и такие твердые поверхности как железо и мрамор. И даже если преграду не преодолеет шляпка, то ее, в конце концов, разрушит мицелий.

Мухоморы

34. Грибы могут изменять состояние сознания людей. Часть грибов содержит вещества, которые могут вызвать галлюцинации и состояние эйфории. Об этом с древности было известно шаманам и воинам некоторых народов.

35.Шаманами этой свойство грибов использовалось для путешествий по другим мирам и проведения психотерапевтической работы (известно, что с помощью психоделиков можно оказывать значительное позитивное влияние на личность), а воинами – для придания себе сил.

Небесно-голубые грибы

36. Небесно-голубые экземпляры грибов можно встретить в лесах Индии и Новой Зеландии в местах с большими скопления папоротника или мха. Относятся к виду Entoloma hochstetteri. Открыты они совсем недавно—в 2002 году. Возможно, они ядовиты, но пока недостаточно данных об этом. В них содержится пигмент азулен, придающий отличительный голубой оттенок.

37.Из-за необычной окраски были использованы в качестве символа на новозеландских банкнотах достоинством 50 долларов.

38. Грибы встречаются в сказках, легендах, преданиях, сны о них толкуют многие сонники.

39.Интересно, что в сонниках утверждается, что гриб, приснившийся женщине, предвещает ей скорую беременность. Мужчину он предостерегает об опасности, которая может исходить от женщин.

40. Самый большой гриб был найден в США, он весил около 140 килограммов, а вес самой большой обнаруженной грибницы равнялся примерно двум сотням тонн.

Промышленное выращивание грибов в Китае

41. Китай выращивает почти две трети всех грибов в мире, выставляемых на продажу.

42. Размножаются грибы спорами. Многие из них настолько малы, что их просто невозможно увидеть. Однако если взять пробу воздуха, то независимо от того, в каком помещении она будет взята, в ней можно будет обнаружить грибные споры.

43.Некоторые грибы разбрасывают свои споры на далекие расстояния. Кстати такой привычный всем гриб как шампиньон, способен выбросить около 40 миллионов спор, а гриб-навозник – до 100 миллионов!

44. Однако рекордсменами в этом плане являются грибы-дождевики, способные выбрасывать свыше семи триллионов спор. При этом выбрасываются они на расстояние свыше двух метров, развивая скорость около 90 км/ч. Ни один спринтер не бегает так быстро.

45. Грибы едят дикие животные (белки, лисы, кабаны, лоси). Они могут лечиться ими и заготавливать на зиму. К примеру, белка потребляет около 45 видов, отдает предпочтение маслятам и подосиновикам.

Грибы навозники или чернильные грибы

46. Гриб навозник раньше использовали для изготовления чернил. Он обладает еще одной уникальной особенностью – вызывает отравление только у людей, находящихся в состоянии алкогольного опьянения. Для всех остальных же остается абсолютно безвредным.

47. Грибы могут вырасти выше дерева. Правда, происходит это только в тундре, где из-за вечной мерзлоты деревья не могут пустить глубоких корней и поэтому вырастают карликами высотой в 20-30 сантиметров, да и то пригнувшимися к земле. А вот грибы вырастают такими же, как и всегда, что и позволяет им возвышаться над древесной кроной.

48.Обращает на себя внимание то, что они крайне быстро растут, успевая распространить споры в течение короткого полярного лета. Внешность у таких грибов очень зрелищная, хотя больше всего грибам радуются не люди, а олени, поглощающие их шляпки с огромным наслаждением.

49. Если понадобится, то вместо лейкопластыря можно использовать кожицу дождевика – ее внутренняя часть совершенно стерильна, и имеет бактерицидные свойства.

50. В Швейцарии в изобилии растут белые грибы. Однако местное население не собирает и не ест их.

Грибы

Общая характеристика грибов

Грибы — это царство эукариотических организмов (насчитывающее более 120 тыс. видов), представители которого характеризуются сочетанием признаков как растений, так и животных.

❖ Признаки грибов, сходные с признаками растений:
■ наличие клеточных стенок и центральных вакуолей в клетках;
■ неподвижность (прикрепленный образ жизни);
■ неограниченный верхушечный рост;
■ поглощение пищи путем всасывания (адсорбции);
■ размножение спорами;
■ способность к синтезу витаминов.

❖ Признаки грибов, сходные с признаками животных:
■ гетеротрофный тип питания;
■ наличие хитина в клеточных стенках;
■ отсутствие хлоропластов и фотосинтезирующих пигментов;
■ накопление углевода гликогена как запасного вещества;
■ образование и выделение мочевины как продукта метаболизма.

Распространение грибов: грибы обитают в сырых затененных местах или на открытых пространствах в богатой органическими веществами влажной почве, в опавших листьях, гниющих пнях, на растениях и растительных остатках, на продуктах питания, в организмах животных и человека.

Строение грибов

Вегетативное тело у большинства видов грибов — грибница, или мицелий, образованный гифами.

■ Дрожжи и некоторые грибы-паразиты — мицелия не имеют.

Гифы — тонкие (толщиной 2-30 мкм) ветвящиеся нити, образующие вегетативное тело гриба. Обладают верхушечным ростом. Имеют разное строение у низших и высших грибов (см. ниже).

Различают субстратный и воздушный мицелий.

Субстратный мицелий служит для фиксации к субстрату и всасывания воды и минеральных веществ.

Воздушный мицелий (у некоторых грибов) поднимается над субстратом и содержит спорангии.

У шляпочных грибов мицелий расположен в почве, а на поверхности находится плодовое тело.

Плодовое тело — это видимая, поднимающаяся над субстратом часть гриба, представляющая собой множество плотно переплетенных гифов, являющаяся вместилищем спороносных органов гриба и служащая для защиты спор и их распространения.

Видоизменения мицелия (наблюдаются у многих грибов): ризоиды, гаустории, столоны, ризомицелий и др.

Ризоиды — нитевидные корнеобразные выросты, служащие для прикрепления мицелия к субстрату и поглощения из него воды и минеральных веществ.

Гаустории (обычно встречаются у грибов-паразитов) — выросты, с помощью которых мицелий проникает в клетки хозяина и поглощает питательные вещества.

Столоны служат для распространения гриба по субстрату.

Ризомицелий — это зачатки мицелия в виде тонких безъядерных нитей.

Клеточная стенка грибов содержит в основном полисахариды (связанные с белками и липидами), хитин, пигменты. В цитоплазме находятся одно или несколько ядер и клеточные органеллы.

Плектенхима — ложная ткань у многих шляпочных грибов, мицелий которых образован плотным переплетением многоклеточных гиф.

Низшие грибы — грибы, гифы которых не имеют перегородок и представляют гигантскую ветвящуюся многоядерную клетку (пример: мукор). Длительность жизни мицелия низших грибов -несколько дней.

Высшие грибы — грибы, гифы которых разделены на отдельные отсеки поперечными перегородками (септами). В центрах перегородок имеются поры, через которые перемещается цитоплазма. Имеют многоклеточный мицелий (примеры: пеницилл, шляпочные грибы). Длина клеток мицелия высших грибов может достигать нескольких метров. Длительность жизни мицелия высших грибов — несколько лет.

Размножение грибов

❖ Способы размножения грибов: бесполое и половое.

♦ Формы бесполого размножения грибов:
■ вегетативное размножение (частями мицелия);
■ почкование (пример: дрожжи);
■ спорообразование (посредством образования эндогенных (в спорангиях) или экзогенных (на конидиеносцах) спор.

Спорангий — орган бесполого размножения, в котором образуются эндогенные споры.

Конидиеносцы — специальные выросты мицелия, на которых образуются экзогенные, т.е. имеющие наружное происхождение, споры (конидии); пример: пеницилл.

❖ Половое размножение у грибов разнообразно:

■ у большинства видов — путем слияния женских и мужских половых гамет, в результате чего образуется зигота;

■ у некоторых видов высших и низших грибов — слиянием содержимого половых структур — гаметангиев, не дифференцированных на гаметы;

■ у многих высших грибов — слиянием содержимого двух вегетативных клеток мицелия, которое происходит путем образования между ними анастомозов (выростов).

Питание грибов

Тип питания грибов — гетеротрофный.

Для грибов-симбионтов характерны паразитизм и мутуализм. Ферменты сапротрофных грибов быстро расщепляют субстрат и полупереваренный питательный материал всасывают поверхностью субстратного мицелия. К сапротрофным относятся большинство шляпочных грибов, плесневые грибы (мукор, аспер-гилл, пеницилл и др.) и дрожжи.

Отдельные группы грибов

❖ Деление грибов на группы:
плесневые грибы (примеры: мукор, пеницилл, аспергилл);
грибы-паразиты (примеры: головня, спорынья, ржавчина);
почкующиеся грибы — сборная группа грибов без мицелия (пример; дрожжи);
шляпочные грибы:
— трубчатые (пример: белый гриб);
— пластинчатые (пример: сыроежка).

Плесневые грибы — микроскопические грибы, образующие на поверхности органических субстратов характерные пушистые или паутинистые налеты (плесень) серого, зеленого, черного или сизого цвета. Поселяются в верхних слоях почвы, на увлажненных продуктах, плодах, овощах, бумаге, коже, текстиле, навозе и т.д. Вызывают порчу продуктов, разрушают многие промышленные материалы; некоторые вызывают болезни растений. Продолжительность жизни субстратного мицелия — несколько дней. Питание сапротрофное. Размножение бесполое, спорами. У низших плесневых грибов (мукор и др.) споры образуются эндогенно в спорангиях; у высших плесневых грибов (пеницилл, аспергилл и др.) — споры (конидии) образуются экзогенно на конидиеносцах.

Грибы-паразиты — грибы, которые поселяются на телах других организмов — растений, животных или человека — и питаются готовыми органическими веществами. У большинства грибов-паразитов, поселяющихся на растениях, мицелий развивается внутри тканей корня, стебля, листа и плода, у некоторых (пример: мучнисторосяные) — на поверхности органов растения. Размножаются спорсши. Вызывают различные заболевания кожи, ногтей, волос (бластомикозы, молочница, парша, стригущий лишай и т.д.).

Головневые грибы поражают злаки, образуя на их колосьях большое количество черных спор.

Спорыньевые грибы паразитируют преимущественно на ржи, формируя в колосьях спорангии в виде черных рожек.

Мучнисто-росяные грибы поражают рожь, пшеницу, крыжовник, люпин, образуя беловатый мучнистый налет.

Трутовые грибы (рис. 6.13) поселяются на деревьях. Из спор трутовиков, попадающих в раны в коре деревьев, формируется грибница, которая разрушает древесину. Продолжительность жизни субстратного мицелия — много лет.

Дрожжи — сборная группа грибов, не имеющих типичного мицелия и существующих в виде отдельных почкующихся или делящихся клеток овальной или округлой формы и их колоний (рис. 6.11). Встречаются на поверхности растений, в нектаре цветков, на плодах и ягодах, в почве. Имеют окислительный или бродильный тип обмена веществ. Питание сапротрофное. Размножаются почкованием. У некоторых дрожжей имеет место половой процесс в виде копуляции. При размножении дочерние клетки не отделяются от материнской. Продолжительность жизни субстратного мицелия — несколько дней. Дрожжи используются в хозяйственной деятельности человека (в хлебопечении, виноделии, пивоварении). Некоторые дрожжи патогенны (пример: кандилозы).

Шляпочные грибы (рис. 6.12) обитают на богатой органическими веществами почве или на гниющей древесине (пример: опята). Субстратный мицелий шляпочного гриба образует грибницу, а воздушный формирует плодовое тело, являющееся органом спороношения и состоящее из шляпки и ножки. Верхний слой шляпки покрыт кожицей и окрашен, на нижней стороне шляпки находятся пластинки (примеры: сыроежки, грузди) или трубочки (примеры: белые грибы, маслята). Продолжительность жизни субстратного мицелия — несколько лет.

Питание большинства шляпочных грибов — сапротрофное. Некоторые виды являются симбионтами: их грибница вступает в симбиоз с корнями растений, образуя микоризу (примеры: подберезовик, подосиновик, белый гриб). Для симбионтов необходимы определенные условия жизни: конкретные растительные сообщества, достаточное количество влаги и оптимальная температура.

Размножение шляпочных грибов — бесполое (осуществляется участками мицелия и спорами, образующимися в спорангиях эндогенно) и половое: в архегониях и антеридиях образуются гаметы, оплодотворение происходит с участием воды.

Съедобные шляпочные грибы (белый гриб, подберезовик, сыроежка, лисичка и др.) употребляются в пищу.

Условно-съедобные грибы можно употреблять в пишу после длительной термической обработки (сморчки, строчки).

Ядовитые грибы в процессе метаболизма накапливают ядовитые вещества; в пишу не употребляются (мухомор, бледная поганка, ложная лисичка и др.),

Один из отличительных признаков ядовитых грибов — наличие на ножке пленчатого кольца (за исключением ложных опят).

Микориза — это симбиоз мицелия грибов и корней высших растений. При этом мицелий (грибница) оплетает мелкие корни растения и проникает внутрь их, выполняя функцию корневых волосков. Гриб получает от растения органические вещества, а растение от гриба — воду и минеральные соли.

Значение грибов

❖ Положительное значение:
■ грибы участвуют в круговороте веществ и почвообразовании;
■ минерализуют органические остатки;
■ служат пищей для некоторых животных и человека;
■ используются в фармацевтической промышленности (пени-цилл), хлебопечении, виноделии, пивоварении (дрожжи).

❖ Отрицательное значение:
■ ядовитые фибы вызывают отравления;
■ фибы-паразиты вызывают болезни растений, животных и человека;
■ некоторые фибы вызывают порчу продуктов, древесины, произведений искусства, изделий из кожи, ткани и т.д.

Головня кукурузы

Семейство: Головневые (Ustilaginaceae).

Синонимы: пузырчатая головня.

В биологических исследованиях головня кукурузы является классическим модельным организмом. Для этого используется дрожжевидная форма головни, которая в естественной природе не встречается. Гриб исключительно удобен для генетических модификаций и позволяет наладить обмен генетическим материалом между ним и хозяином.

В Мексике молодые плодовые тела, снятые с початков, являются местным деликатесом и известны под названием «huitlacoche». Цена пораженных головней початков всегда выше, чем здоровых. Употребление головни в пищу известно еще со времен ацтеков. Незрелые «пузыри», собранные в 2-3-недельном возрасте, долго сохраняются свежими, обладают приятным сладковатым грибным вкусом и легким запахом ванили.

Плодовые тела гриба проявляются на початках, султанах, стеблях, репродуктивных почках, листьях и воздушных корнях в виде пузыревидных вздутий различной величины — от небольших до 15 и более сантиметров в диаметре. Развитие вздутия начинается с появления бледного, слегка припухшего пятнышка, которое постепенно разрастается и превращается в большой желвак, заполненный сначала белой, а затем серовато-белой или розоватой слизистой мякотью, превращающейся со временем в черно-оливковую пылящую массу спор. Самые большие вздутия бывают на початках и стеблях. На листьях они обычно маленькие, в виде группы шероховатых морщин, часто подсыхающих еще до образования спор. Первые поражения обнаруживаются на молодых листьях, а иногда и воздушных корнях. Сильно поражаются также всходы, при этом происходит заражение верхушечной почки. Зараженные ткани зачатков листьев и стебля превращаются в головневые наросты и очень разрастаются. В фазе 5-8 листьев наблюдается поражение листовых пластин и стеблей. Затем заболевание проявляется на метелках, а в начале цветения и появления рылец — на початках и пазушных почках, находящихся под листьями ниже початков.

Вредоносность пузырчатой головни велика. Она может быть причиной гибели молодых растений, бесплодия початков и значительного, до 60%, недобора урожая. Развитие пузырчатой головни зависит от влажности почвы. При умеренной влажности (около 60%) пораженность растений всегда меньше, чем при низкой (40%) или высокой (80%). Резкие колебания влажности усиливают поражение растений.

Большинство специалистов считают, что молодые наросты, в которых еще не образовались споры, не ядовиты, а старые и черные, с уже созревшими спорами, так же токсичны.

Лекарственные свойства: Головня кукурузы содержит биоактивные алкалоиды устилагин и устилагиновую кислоту, сильные стимуляторы наподобие активных компонентов спорыньи. Препараты головни предписываются при многих женских заболеваниях — растянутом и обвислом животе, расслабленной промежности, вялой матке, воспалении яичников, аменорее, дисменорее, нерегулярных менструациях и других расстройствах при месячных, метроррагии (маточных кровотечений различной природы), для восстановления тонуса матки после родов.

Для выделенной из гриба устилагиновой кислоты показано противогрибковое действие, в частности подавление молочницы (Candida albicans). Водный экстракт зрелых спор обладает противораковой активностью, подавляя саркому-180 и карциному Эрлиха.

Применение в народной медицине: Индейцы юго-запада Северной Америки (племя зуни и др.) использовали зрелую головню как сильный тоник для повышения трудоспособности. Содержащийся в созревшем грибе алкалоид устилагин оказывал действие, аналогичное алкалоидам спорыньи.

В китайской медицине головня использовалась для лечения болезней желудка и печени, язвы желудка, а также как слабительное.

В российской народной медицине спиртовую настойку спор пузырчатой головни кукурузы по несколько капель применяют как кровоостанавливающее средство при сильных родовых кровотечениях и обильных менструациях, а также (наружно) для улучшения качества волос и кожи. Известно использование против псориаза в сочетании с соком чистотела (Chelidonium majus).

Применение спор из-за сильной их ядовитости требует крайней осторожности, например, может вызвать выкидыш при беременности.

Зрелая головня с черной споровой массой.

Гриб головня кукурузы широко используется в гомеопатии (настойка порошка на 90°спирте).

Правила сбора и заготовки: Собирается в августе-сентябре во время сбора урожая кукурузы, используются зрелые черно-коричневые порошковидные споры.

В домашних условиях для получения настойки к одной части зрелого гриба добавляют 10 частей водки, настаивают в темном месте 7 дней. Полученный экстракт пьют при нарушении зрения, боли в глазах, головокружении, мозговых нарушениях.

Применение в кулинарии: головня кукурузы или пузырчатая головня получила пищевое использование в Мексике и в южных штатов США. Обычно на кукурузной лепешке размещают лук, чеснок, острый перец, «пузыри» головни, креветки, сырокопченую колбасу и соус, после чего запекают. Другой способ приготовления — добавлять свежую головню в омлет. Считается, что плодовые тела по вкусу и консистенции (в сочетании с яйцами) напоминают трюфели. В Мексике «пузыри» головни часто едят свежими, они продаются на улицах на лотках и в овощных магазинах.

В настоящее время культура пищевого употребления головни возникла и в Швейцарии, а многие европейские рестораны предлагают экзотическое мексиканское блюдо «huitlacoche».

Головня гриб

Г ри бы – самостоятельное царство гетеротрофных организмов с ядерными (эукариотическими) клетками. Клетки грибов имеют жёсткую клеточную стенку, обычно из хитина, и набор органоидов, типичный для эукариот. Пластиды отсутствуют, запасы энергии в виде гликогена или жира. Обязательные (облигатные) аэробы. Грибы бывают одноклеточные (дрожжи) и многоклеточные. Тело многоклеточного гриба представлено грибницей или мицелием , состоящим из тонких нитей – гифов . У низших грибов (зигомицеты) многоядерные гифы не разделены на отдельные клетки, у высших (аскомицеты и базидиомицеты) – гифы разделены перегородками (септами) на похожие на клетки одно- или многоядерные структуры (членистые, или септированные гифы). Некоторые высшие грибы могут образовывать из плотно переплетённых гифов плодовые тела , на которых расположены органы спороношения. Плодовые тела шляпочных грибов состоят из шляпки, несущей на нижней стороне слой спорообразующих гифов, и ножки.

Рост грибов неограничен. Питание гетеротрофное, органические вещества всасывают из окружающей среды (осмогетеротрофы). Сапротрофные грибы участвуют в процессах гниения, используя мёртвое органическое вещество (плесневые грибы, шампиньоны). Паразитические грибы получают органику от живых организмов, нарушая их процессы жизнедеятельности и вызывая различные заболевания. Так, фитофтора, спорынья, головня и ржавчина поражают культурные растения.

Многие шляпочные грибы образуют микоризу – симбиотический комплекс с высшими растениями; при этом растение получает с помощью гриба воду и минеральные вещества, а гриб получает от растения органические вещества. Микоризообразующие грибы – белый, подберёзовик, подосиновик, маслёнок, рыжик.

При бесполом размножении грибы образуют споры в спорангиях (мукор) или отпочковывая их на особых гифах в виде кисточек ( конидиев – пеницилл, аспергилл). Грибы могут размножаться вегетативно, частями мицелия, или почкованием (дрожжи). При половом размножении могут образовываться гаметы, как у оомицетов, могут сливаться специализированные многоядерные органы (гаметангии), как у зигомицетов и аскомицетов, и неспециализированные гифы, как у базидиомицетов.

Систематика грибов в настоящее время активно разрабатывается. Основные группы (отделы или, в некоторых системах – классы) грибов – это зигомицеты, аскомицеты (сумчатые грибы), базидиомицеты и несовершенные грибы. В зависимости от принятой систематики меняется суффикс в названии таксона: -ота – если выделяются отделы (зигомикота, оомикота и т. п.), или -цеты, если выделяют классы (зигомицеты, оомицеты).

Зигомицеты (зигомикота) – плесневые низшие грибы. Гифы нечленистые. Большинство – сапротрофы, некоторые паразитируют на высших грибах и растениях. К зигомицетам относится белая и серая плесень – мукор и ризопус.

Аскомицеты (аскомикота, сумчатые грибы) относятся к высшим грибам. Гифы членистые. Своё название получили за особые замкнутые структуры – с ум ки , в которых образуются споры после завершения полового процесса. К аскомицетам относятся сапротрофные дрожжи, представленные одиночными почкующимися клетками, иногда образующими короткий мицелий, а также плесени из родов Пенициллум и Аспергиллум.

Многие аскомицеты способны образовывать плодовые тела.

Сумчатые грибы могут вступать в симбиоз с растениями, образуя микоризу, например, сморчки и строчки, или являясь составной частью лишайников. К аскомицетам относится паразитический гриб спорынья: грибы этого рода поражают колосья злаков и образуют на них чёрно-фиолетовые рожки (склероции). Спорынья выделяет высокотоксичные вещества, способные вызывать отравления при попадании в пищу. Споры аспергилла при попадании в лёгкие человека могут вызывать заболевание аспергиллез, или «лёгкие фермера».

Базидиомицеты (базидиомикота) – группа высших грибов, образующих споры на особых структурах – базидиях. Гифы членистые.

Наиболее известны среди базидиомицетов – шляпочные грибы. Их плодовые тела состоят из ножки и шляпки. На нижней стороне шляпки образуется гименофор – слой, несущий гифы с базидиями. Этот слой может иметь трубчатую, пластинчатую и игольчатую структуру. К базидиальным относятся такие известные съедобные грибы, как белый, подберёзовик, шампиньон, вешенка, маслёнок, лисичка и другие. Есть среди них и ядовитые грибы – сатанинский, бледная поганка, многие мухоморы. Грибница у базидиомицетов многолетняя. Плодовые тела могут существовать от нескольких часов до нескольких дней; многолетние плодовые тела образуют некоторые трутовики. К базидиомицетам относятся и такие паразитические грибы, как ржавчинные и головнёвые, поражающие злаковые растения и наносящие ущерб сельскому хозяйству.

Многие грибы выделяют антибиотики, активно используемые в медицине (грибы рода Пенициллум выделяют пенициллин).