Брюссельская капуста является самым распространенным овощем в мире и не растет в дикой природе. Впервые он был выращен и назван бельгийскими аграриями в 16 веке. Сорт быстро стал популярным во Франции и Германии и появился на постсоветском пространстве в середине XIX века, но из-за точного знания климатических условий он не получил широкого распространения.

В настоящее время это один из самых популярных сортов капусты в Соединенных Штатах, Канаде и Великобритании, а его основным импортером являются Нидерланды. Что получило такое признание на Западе, в чем его польза для организма, может ли брюссельская капуста стать действительно интересным блюдом?

Как выглядит брюссельская капуста?

Этот сорт капусты относится к категории двухлетней капусты. В первый год образуется стебель растения длиной до 50 см и толщиной до 1,5 см. У этого также есть маленькие листья на тонких черешках, средняя длина которых составляет 20 см. Кошек едят на стебле, их диаметр варьируется от 3 до 4 см, а на каждом стебле может быть до 50 штук. На второй год цветения семена необходимы для пересадки. На 1 г приходится более 500 семян, которые сохраняют свои свойства в течение следующих пяти лет.

Наиболее распространенной брюссельской капустой считается Геркулес. Характеризуется хорошим урожаем и повышенной морозостойкостью.

Состав и калорийность

Этот вид капусты считается настоящим сокровищем витаминов, макро- и микроэлементов. Большинство из них содержат витамины группы В (В1, В2, В6, В9), аскорбиновую кислоту — до 104 мг на 100 г сухого продукта.

  • фосфором,
  • натрием,
  • калием,
  • кальцием,
  • магнием,
  • медью,
  • йодом,
  • железом
  • незаменимыми аминокислотами.

Когда речь идет о теплотворной способности, на 100 г продукта приходится только 43 ккал. Белка 4,8 г, углеводов 8,0 г, а жиров вообще не встречается.

Брюссельские побеги считаются рекордными среди других сортов по содержанию белка. В Пекине оно составляет всего 1,2 г на 100 г, в обычной белокочанной капусте — 1,8 г, а в брокколи — 3 г. Такое количество белка трудно найти в любом другом овоще. Поэтому это разнообразие следует отметить для спортсменов и людей с избыточным весом.

Биохимический состав брюссельской капусты делает их не только отличным продуктом питания, но и позволяет использовать их в медицинской практике.

Что хорошего в брюссельской капусте?

Общая выгода

Что касается витамина С, то эти маленькие пачки капусты в несколько раз крупнее обычной белокочанной капусты. Концентрацию этого витамина можно смело отождествлять со смородиной.

Среди его преимуществ следующие свойства:

  1. Укрепление иммунитета, стимулирование выработки антител (путем сочетания аскорбиновой кислоты и витамина В5).
  2. Улучшение сердечно-сосудистой системы.
  3. Укрепление стенок кровеносных сосудов.
  4. Профилактика рака (за эту функцию отвечают глюкозинолаты, которые придают брюссельской капусте характерную горчицу).
  5. Ускоренное заживление ран.
  6. Подвеска от старения.
  7. Поддержание зрения (антиоксиданты для предотвращения катаракты).
  8. Профилактика повреждения нейронов и профилактика болезни Альцгеймера (за это отвечает витамин К).
  9. Увеличение объема легких, сводя к минимуму риск вирусных и респираторных заболеваний.
  10. Стимуляция оттока желчи.
  11. Нормализация стула и устранение запоров.
  12. Благотворно влияет на функционирование поджелудочной железы.

Так как брюссельские побеги созревают достаточно долго (посадка их прямо в грунт займет до 150 дней), они считаются отличным источником витаминов осенью и зимой.

Для женщин

В дополнение ко всем вышеперечисленным свойствам брюссельская капуста чрезвычайно важна для женского организма, потому чтостабилизировать нервную систему и укрепить волосы. и ногти, помогает в борьбе с кожными заболеваниями. Поскольку это диетический продукт, его могут употреблять женщины, которые хотят похудеть.

Для мужчин

Одним из уникальных свойств брюссельской капусты для мужчин является предотвращение отложений холестерина на стенках артерий. Но для достижения наилучшего эффекта самое полезное — это съесть такую ​​капусту без хранения соусов и майонеза. Органическая связь аминокислот и глюкозы предотвращает разрушение кровеносных сосудов и оказывает противовоспалительное действие. Американская академия кардиологов рекомендует брюссельскую капусту всем мужчинам, страдающим сердечными заболеваниями.

Ученые также доказали, что брюссельская капуста положительно влияет на количество сперматозоидов, улучшает их подвижность и жизнеспособность. Поэтому его следует добавлять в рацион пара, планирующего беременность.

Беременные

Диетологи настоятельно рекомендуют добавлять этот сорт капусты в ежедневный рацион беременных матерей из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Он отвечает за правильное формирование и развитие нервной системы ребенка, сводя к минимуму риск внутриутробных дефектов.

Витамин С, который действует как антиоксидант, помогает женщинам красиво выглядеть в своем положении. Клеточная ткань является естественным слабительным.

Во время кормления

Диета кормящей мамы должна обязательно состоять из здоровых овощей. И брюссельская капуста не исключение. Однако разрешается есть его только в виде тушеного мяса или вареного (лучше отказаться от блюд из жареных или сырых овощей). Д

Для молодых мам брюссельская капуста важна как природный витаминно-минеральный комплекс с высокой степенью усвоения. Но желательно начинать есть их до того, как ребенку исполнится 1 месяц. Брюссельская капуста ускорит регенерацию женского организма после родов и стимулирует выработку молока.

Для детей

Уникальность брюссельской капусты заключается в легко усваиваемой железе, предотвращающей анемию. Это связано с наличием в продукте витамина С, который также укрепляет иммунитет детей и помогает в борьбе с сезонными заболеваниями.

Многие врачи рекомендуют использовать этот особый вид капусты в качестве первой пищи. Это связано с тем, что он редко вызывает аллергическую реакцию, и в то же время имеет большое значение для здоровья ребенка. Но начинать нужно с 1-2 столовых ложек вареных головок, втираемых в пюре.

Если вы худеете

В брюссельской капусте было отмечено большое количество белка при полном отсутствии жиров. Это делает его отличной заменой классическим украшениям. Собираясь на правильную диету и желая избавиться от лишних килограммов, лучше употреблять такую ​​капусту в виде салата или готовить.

Брюссельская капуста в медицине

В 2010 году было опубликовано официальное подтверждение того, что брюссельская капуста содержит индол-3-карбинол. Особенность этого вещества в том, что оно предотвращает развитие рака молочной железы и его рецидив. Проведенные эксперименты показали, что потребление этого вида капусты уменьшает злокачественные опухоли более чем на 60%. Этот тип капусты также может быть эффективным в борьбе с другими видами рака из-за его изотиоцианатов.

Специфика последних заключается также в том, что они сводят к минимуму риск сердечного приступа. Регулярное употребление брюссельской капусты рекомендуется при раке простаты, яичников и колоректального рака.

Брюссельская капуста содержит огромное количество калия, поэтому врачи рекомендуют обращать внимание на всех, у кого проблемы с сердцем.

Если по какой-то причине вам не нравится его вкус, вы можете сделать отвар из соцветий:

  1. Для этого на 200 г кочанова нужно залить 0,5 литра чистой воды, поставить на огонь и варить 10 минут после варки.
  2. Оставьте капусту в воде на полчаса, чтобы она загорелась.
  3. Полученный продукт можно пить по 50-100 мл два раза в день непосредственно перед едой.

Для сахарного диабета

Недавние исследования показывают, что комбинация натурального сока брюссельской капусты и молодых побегов фасоли эффективна в борьбе с диабетом. Брюссельская капуста имеет минимальный гликемический индекс (30), поэтому их можно употреблять в случае аналогичных заболеваний, но только приготовленные или запеченные.

С панкреатитом

Брюссельская капуста положительно влияет на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, успокаивает раздражение тканей желудка и кишечника. Поэтому его можно употреблять при панкреатите, но только при ремиссии. Во время обострения его лучше не использовать.

  1. Для начала лучше приготовить капусту без каких-либо специй и размолоть ее в виде картофельного пюре.
  2. В первый день вы можете съесть не более 2-3 столовых ложек и посмотреть на реакцию организма.
  3. Если боли нет, допустимо увеличить ее количество в суточном рационе до 100 г.

С гастритом

При гастрите вы можете есть почти всю пищу, но не в сыром виде. Для брюссельской капусты этот принцип также важен, поскольку он содержит много толстой клетчатки, которая может очень раздражать чувствительную слизистую оболочку желудка. Это может усугубить болезнь. Оптимальный способ есть — готовить без добавления специй и кислот (лимон и уксус).

Если у тебя подагра

Из-за высокого содержания пурина в брюссельской капусте его нельзя употреблять в присутствии сычужного фермента. Это может усугубить болезнь.

С желчным пузырем

Холецистит — это холецистит, который может развиться с камнями или без них. При разработке диеты врачи рекомендуют избегать чрезмерного потребления продуктов, богатых витамином С, включая брюссельскую капусту. Если человеку был поставлен диагноз оксалат, то этот тип капусты лучше исключить из меню.

Повреждения и противопоказания

Несмотря на огромную пользу, которую приносит этот тип капусты, она также может быть вредной. В нем содержатся компоненты, которые могут нарушать стабильное функционирование щитовидной железы, в частности, стимулировать развитие гипотонии. Его ингредиенты уменьшают количество гормонов, вырабатываемых организмом. Но есть свидетельства того, что часть его разрушается при термообработке.

Противопоказаниями также являются:

  • повышенная кислотность желудка;
  • обострение хронических желудочно-кишечных заболеваний;
  • индивидуальная нетерпимость.

Как хранить брюссельскую капусту

Есть несколько способов приготовить кочаны на зиму. Первый подходит для тех, кто выращивает его на участке. Для этого стебель вешают на небольшие крючки вместе с кочанами, отсекая все листья раньше. Это позволяет сохранить все свойства продукта в течение длительного времени. Но такой подход актуален только в том случае, если у вас есть собственный подвал. Некоторые хранят такую ​​капусту в отрубленных ящиках. Но влажность должна достигать 90%, а температура не должна превышать 0 ° С.

Дома брюссельская капуста должна быть помещена в холодильник. Но сырая капуста подходит только на несколько месяцев.

Их также можно мариновать, замораживать или солить:

  1. Перед замораживанием каждую птицу следует оставить в холодной воде на 10-15 минут, затем положить в кипящую воду на 2 минуты.
  2. Затем охладите, упакуйте в контейнер для хранения (вы можете использовать обычную сумку) и поместите в морозильник.

Как вкусно делать ростки из брюссельской капусты

На основе этого вида капусты можно приготовить много салатов, запеканок, первых блюд. Это может быть жареным, запеченным или приготовленным на пару. Брюссельская капуста считается одним из лучших мясных добавок. Однако помните, что если вы будете готовить его слишком долго, он со временем потеряет свою первоначальную эластичность и будет иметь неприятный, едкий запах.

Как приготовить это

Для приготовления брюссельской капусты лучше использовать самую большую кастрюлю. Это связано с тем, что во время приготовления капуста слегка набухает, и, следовательно, ее размер увеличивается.

  1. При использовании замороженной капусты ее не нужно размораживать.
  2. Свежую капусту следует предварительно промыть, а в случае повреждения удалить верхние листья.
  3. Затем отрежьте не более 2 мм от основания позвоночника и сделайте надрез в виде креста. Это ускорит процесс приготовления.
  4. Готовьте свежие брюссельские капусты в слабосоленой воде не менее 7 минут, а замороженную капусту — не более 12 минут сразу после приготовления.
  5. Чтобы удалить специфический запах, вы можете добавить немного лимонного сока в самом конце процесса.
  6. Приготовленную капусту можно легко проколоть ножом или вилкой.
  7. Если вы используете мультиварки, лучший способ приготовления брюссельской капусты — это тушеная капуста.

Для тех, кто только знакомится с этим удивительным продуктом, вы можете использовать простой рецепт: добавить немного рубленого или рубленого чеснока в вареную капусту и положить в кислые нежирные сливки. Однако, чтобы получить идеальный вкус, его сначала нужно правильно сварить.

Рецепт супа из брюссельской капусты

Это диетический суп на основе брюссельской капусты. Мы не готовим их более 10 минут. Для полной варки замороженной капусты может потребоваться больше времени (до 15 минут).
Сами есть из семейства крестоносцев (репа или редька).

Но степень горечи может зависеть от следующих факторов:

  • Неправильное выращивание и последующий уход, в том числе плохой полив.
  • Слишком высокая концентрация нитратов.
  • Нарушения при хранении или повторное оттаивание и повторное замерзание соцветий.
  • Появление болезней при транспортировке.
  • Фруктовый век.

При покупке брюссельской капусты на рынке или в супермаркете, вы должны внимательно посмотреть на них. Кокержка не должна быть желтой, листья должны быть светло-зелеными. Гниющие, странные точки на поверхности капусты — причина не покупать ее.
Горечь можно удалить из капусты, если добавить ее в цветную капусту во время приготовления.

Полезное видео

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста, на данный момент, особой популярности в России не имеет. И это потому, что у нас суровый климат. А для россиян, белокочанная капуста останется продуктом номер один. И это неудивительно, ведь мы выращиваем её не одну сотню лет. Но, поклонников капусты (брюссельской) становится все больше. И это, благодаря, полезным свойствам и кулинарным. С капустой можно делать все, что угодно. Например, жарить, парить, запекать.

Брюссельская капуста, была выведенная в Бельгии в XIX веке. И Карл Линней, дал ей это название, отметив достижения бельгийских селекционеров. Капуста, является национальной гордостью Бельгии.

Это растение, достигает в высоту 1 м. При этом, в пазухах листьев, при созревании урожая, образуются 40 — 70 маленьких кочанчиков, величиной с грецкий орех. Которые, напоминают по виду мелкую белокочанную капусту . Летом, капуста выглядит, как обычное растение, а вот осенью картина меняется. Это происходит, во время завязи кочанчиков. И тогда, капуста выглядит оригинально и экзотично.

  • 1 Свойства и особенности капусты
  • 2 Лучшие сорта и гибриды
  • 3 Брюссельская капуста: выращивание через рассаду
    • 3.1 Подготовка семян для посадки
    • 3.2 Брюссельская капуста (грунт для рассады)
    • 3.3 Сроки посадки
    • 3.4 Как садить брюссельскую капусту на рассаду
    • 3.5 Капуста брюссельская: уход за рассадой
  • 4 Брюссельская капуста: выращивание в открытом грунте
    • 4.1 Выбор места и подготовка почвы для брюссельской капусты
    • 4.2 Когда и как высаживать капусту на огород
    • 4.3 Уход за брюссельской капустой
  • 5 Хранение брюссельской капусты

Свойства и особенности капусты

  • Калорийность капусты . 43 ккал. на 100 г. При этом, в ней можно найти белки (4.8 г), жиры (0.3 г), углеводы (3.1 г), золу (1.3 г), воды (86 г), Это диетический продукт, и с помощью его успешно борются с лишним весом.
  • Витамины и минералы . Содержит витамины группы B (B1, B3, B6, В9), C (больше чем в апельсинах в несколько раз), PP, Е, U.
    • Минеральные элементы. Здесь имеют место натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, сера, медь, никель, селен, цинк.
    • Рибофлавин. Это витамин B2 и его, также много как в молоке.
    • Фолацин. Содержится в капусте, и способствует образованию кровяных телец (эритроцитов). А значит, капуста будет полезна после хирургических операций.
  • Противопоказания :
    • подагра, потому, что в капусте много пуринов;
    • заболевания желудочно-кишечного тракта, и это из за повышенной кислотности брюссельской капусты;
    • повышенная кислотность желудка;
    • при заболевании щитовидной железы;
  • Применение в кулинарии . Ее жарят, тушат, варят, запекают, маринуют, замораживают, сушат. С ней можно делать все что угодно. Но, стоит заметить, что в свежем виде она самая полезная.
  • Бланширование . Исчезает горчинка.
  • Заморозка . Капуста прекрасно сохраняет свои свойства при заморозке. Это основной способ сохранения.

Лучшие сорта и гибриды

Ранние сорта . Период созревания ранней капусты составляет где то 120 — 150 дней. Также, стоит отметить, что брюссельская капуста имеет неплохой иммунитет. И это относится ко всем сортам.

Лучшие сорта :

  • Долмик F 1
  • Изабелла
  • Лонг-Айленд Улучшенная
  • Розелла
  • Руднеф
  • Франклин F1

Средние сорта . Срок созревания среднеспелой капусты составляет 150 — 200 дней. Для России, это долго. При этом, нужен питательный грунт.

Лучшие сорта :

  • Бриллиант
  • Весёлая компания
  • Гранат
  • Касио

Поздние сорта . Период созревания позднеспелой капусты составляет 200 и более дней. Если, у вас короткое лето, то такая капуста вам не подойдет.

Лучшие сорта :

  • Геркулес 1342
  • Командор
  • Грюнигер
  • Боксёр

Брюссельская капуста: выращивание через рассаду

Брюссельская капуста имеет длинный период созревания, поэтому, ее выращивают чаще всего через рассаду. Потому, что только так, можно успеть собрать урожай. И чтобы вырастить хорошую рассаду, нужно соблюдать некоторые правила (агрономические приемы).

  • Подготовка семян.
  • Почва для рассады.
  • Сроки посадки семян.
  • Уход за рассадой.

Далее в статье, рассмотрим эти важные моменты более подробно. Поехали?

Подготовка семян для посадки

Самый простой способ заполучить семена брюссельской капусты, так это поход в магазин. Здесь, можно выбрать любые семена, к тому же, магазинные семена, обычно уже готовые к применению. Бери и сади. С ними делать ничего не надо.

Ну, а если вам дали соседи, или еще кто нибудь, то такие семена нужно подготовить к посадке собственноручно. В этом случае, семена могут быть заражены какой нибудь инфекцией, поэтому, процедура обязательна. Далее, рассмотрим, только самое главное. Погнали?

  1. Первое, что нужно сделать, так это калибровку . Здесь, больные, травмированные и гнилые семена отбраковываем. Оставляем, только самые крупные и здоровые. Отбираем ручками, но можно процесс и усовершенствовать. Для этого, опускаем семена на 10 — 15 минут в солевой раствор (1 ст. л на 1 стакан воды). Важно . После всего этого, семена нужно поместить под струю холодной воды.
  2. Второе, так это обеззараживание семян .
    1. Самый действенный способ, это замачивание в горячей воде 50 °С в течении 20 минут. Здесь, инфекцию уничтожаем изнутри. И тут, обязательно, после процедуры промыть семена под холодной водой.
    2. Обработка семян в растворах биофунгицидов, тоже не плохой способ. Для этого пригодны такие препараты, как Альбит, Бактофит, Максим, Планриз,Фитоспорин — М. Здесь, работаем только строго по инструкции. Более подробно про фунгициды читаем в этой статье .
    3. Также, просто, и эффективно, так это замачивание семян в растворе марганцовки в течении 20 — 30 минут.
  3. Третье, так это замачивание семян перед посадкой. Замачиваем 1 — 2 дня в теплом месте. При этом, меняем воду через каждые 3 — 4 часа. Кстати , полезно будет, если замочить в стимуляторах роста таких, как гумат, эпин, циркон.

Все семена имеют эфирную оболочку, которая защищает их. А процесс замачивания, как бы вымывает ее, и в итоге, семена быстрее всходят.

Подготовка семян брюссельской капусты и не только капусты, подробно описана у нас на сайте.

Брюссельская капуста (грунт для рассады)

Брюссельская капуста обычно выращивается через рассаду, а значит нам всегда будет нужна земля для выгонки рассады. Почвосмесь легко можно приобрести в магазине. Но, не всегда магазинная земля может соответствовать Вашим запросам. Поэтому, имеет смысл, сделать грунт самостоятельно, и тогда, его можно подогнать под Ваши нужды. Здесь, мы получаем то, чего хотим.

Процесс приготовления почвосмеси для выгонки рассады брюссельской капусты заключается в смешивании различных компонентов в разных пропорциях. При этом, эти составляющие могут быть органического или неорганического происхождения.

  1. Органические составляющие : дерновая, листовая, лесная и огородная земля. А также, перепревший навоз, перегной, торф низинный или верховой.
  2. Неорганические компоненты . Песок, вермикулит, керамзит и перлит.

Смешивать можно как угодно, при этом должна получиться плодородная и рыхлая по структуре земля. Здесь, нужно поддерживать кислотность в пределах 6 pH — 7 pH. И еще, если Вы берете огородную землю, тогда она должна быть с того места, куда будем садить нашу рассаду. При этом, рассада быстрее приживется.

Как смешивать (пропорции) :

  • По одной части огородной, дерновой земли, песка и перегноя.
  • Перегной, дерновая земля и песок (1 х 2 х 1).
  • По 1 части песка, торфа и дерновой земли.
  • Дерновая земля, перегной и низинный торф (2 х 2 х 6).

При любом раскладе, в землю добавляют золу. Она обогащает почву микроэлементами, при этом, ни какой химии. Короче, кашу маслом не испортишь.

Сроки посадки

Капуста имеет длинный период, который может быть от 120 до 200 и больше дней. Здесь можно успеть снять только один урожай. Заметим , что осенью, взрослая капуста не боится кратковременных заморозков до — 6 °С.

Сроки посадки брюссельской капусты :

  1. Весной, сеем семена на рассаду в 20 — х числах марта. А в мае, рассаду высаживаем в открытый грунт.

Капуста имеет длинный период созревания, и поэтому не во всех регионах России может успеть вызреть. Это, ключевой момент. И если, у вас короткое лето, тогда выбирайте сорта ранние.

Как садить брюссельскую капусту на рассаду

Брюссельская капуста, также как и все другие капусты плохо переносит пикировку. Поэтому, предпочтение отдается отдельным емкостям. Например, таблетки, торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Важно . Если, посадка производится в пластиковые стаканчики или контейнеры, то в этом случае, нужно предусмотреть отверстия для слива лишней воды. Также, не лишним будет дренажный слой.

Наполняем горшочки землей, или контейнеры. В горшочках делаем 2 — 3 лунки, в контейнере бороздки, а между ними 3 см. Далее, поливаем и садим семечки. В горшочки по 2 — 3 семечки, а в бороздки (в контейнере) через 1 см друг от друга. Посадили? Теперь засыпаем, слегка уплотняем и немного (из пульверизатора) опять поливаем. Закрываем стеклом или пленкой, и ставим в теплое место 20 °С. Все, ждем.

Капуста брюссельская: уход за рассадой

Для того, чтобы брюссельская капуста выросла большой и здоровой, нужно уметь правильно ухаживать за рассадой. И далее, мы с Вами подробно рассмотрим все ключевые моменты, которые влияют на растение в первую очередь, во время рассадного периода. Начинаем?

Температурный режим . До всходов держим 20 °С. После всходов, помещаем рассаду в холодное место 8 °С — 10 °С. При этом, обращаем внимание на освещенность, здесь она должна быть 16 — 18 часов. Так поступаем, дней 7 — 10, пока рассада не укоренилась нормально. После этого, температуру держим днем 16 °С — 18 °С, а в ночное время 10 °С.

Как поливать . Много поливать вредно, потому, что растение может заболеть черной ножкой от избытка влаги. А если поливать мало, тогда можно будет наблюдать отставание в росте. Важно . Поливаем по мере высыхания.

Подкормки . В фазе 2 настоящих листочков рассаду можно подкормить первый раз. Здесь, Кемиру Люкс в количестве 1 — 2 г разводят в 1 л воды. Поливаем, аккуратно, чтобы не попасть на листья.

Второй раз , подкармливаем за 1.5 — 2 недели до высадки в грунт. Здесь, в ведре воды растворяем по 2 ч. ложки мочевины и сульфата калия, также, сюда добавляем на кончике ножа борной кислоты и медного купороса. Важно . Борную кислоту и медный купорос сначала разводим в горячей воде.

Профилактика от черной ножки . Поливаем только теплой водой, посевы не загущаем. Также, можно полить розовым раствором марганцовки или Фитоспорином. А еще, можно опудрить рассаду золой.

Пикировка . При появлении первых листочков настоящих, рассаду можно пикировать. При этом, укорачиваем корень, и заглубляем до семядольных листочков. Далее, поливаем и ставим в теплое место 20 °С, до того, пока рассада не приживется. Затем, делаем 16 — 18 °С днем, и 10 °С ночью.

Закалка рассады . За 10 — 14 дней до высадки начинаем закаливать рассаду. Делаем, все постепенно. Сначала, на недолго выносим на свежий воздух, а под конец можно оставляем на ночь на улице.

Брюссельская капуста: выращивание в открытом грунте

Для того, чтобы вырастить большую и здоровую брюссельскую капусту, нужно правильно за ней ухаживать на огороде. Далее в статье, мы с Вами рассмотрим все самые важные моменты

  1. Выбор места для рассады.
  2. Когда и как сажают брюссельскую капусту в открытый грунт.
  3. Уход за капустой на огороде.

Выбор места и подготовка почвы для брюссельской капусты

Брюссельская капуста предпочитает ровные, открытые, солнечные участки на огороде. Кислотность должна быть в пределах 6 — 7 pH. Ни больше, ни меньше. Агротехника имеет ключевую роль при выращивании капусты и не только. Суглинистые почвы, это лучший вариант для этого рослого растения. Кстати , если кислотность не соответствует нормам, тогда почву необходимо известковать. Это делается с помощью извести или доломитовой муки в количестве 200 г — 500 г в расчете на 1 кв. м участка.

Известковать можно только спустя некоторое время после внесения удобрений в почву. Это важно. И еще, просто известь, усваивается лучше, но если применять доломитовую муку, тогда, кроме кальция, она выдает еще и молибден.

Севооборот здесь имеет первостепенное значение. Вы должны помнить, что капуста хорошо растет после огурцов, картошки, лука, сельдерея, зерновых и бобовых культур. Не рекомендуется садить брюссельскую капусту после таких культур, как редис, репа, свекла, редька и все капусты. Важно . Возвратиться на эту грядку, где росла капуста, можно только через 3 — 4 года.

Подготовка места под брюссельскую капусту начинается уже по осени. При этом, прибираемся на грядке, где убираем все растительные остатки. Далее, перекапываем на штык лопаты, но комки не разбиваем, и тогда, все инфекции и вредители зимой вымерзают.

Почва должна быть хорошо удобрена органикой и минеральными удобрениями. Поэтому, под осеннюю перекопку вносим перегной, компост или перепревший навоз в количестве 1 ведра на 1 кв. м участка. Также, ,не забываем и про минеральные удобрения. Здесь, на 1 кв. м идет 30 г — 40 г суперфосфата, 20 г — 25 г калийных удобрений (сульфат калия, хлористый калий).

Осенью удобрения с азотом лучше не вносить, потому, что азот вымывается по весне талыми водами. Вносим исключительно только весной при подготовке грядки.

Когда и как высаживать капусту на огород

Посадка семенами . Брюссельская капуста имеет длительный срок созревания, поэтому, в России семенами ее садят редко, да и то если в южных регионах. Здесь, нужно смотреть по погоде, а земля должна прогреться до + 10 °С — 15 °С.

Делаем лунки или бороздки глубиной 1 см. Между бороздками 50 см, а в бороздки садим семена через 15 см. Засыпаем. Немного поливаем и закрываем пленкой. Потом, когда семена прорастут, прореживаем их, здесь расстояние между растениями должно быть 50 см. Важно . Семенами можно сеять, только ранние или средние сорта со сроком созревания не более 120 дней.

Посадка рассадой . В фазе 4 — 6 настоящих листочков рассаду можно высаживать на постоянное место в огороде. Перед этим, за несколько часов, рассаду желательно обильно полить.

Далее, делаем лунки по схеме 60 см х 50 см, здесь 60 см — это расстояние между рядами. В лунки садим рассаду, при этом заглубляем до первых настоящих листочков. Слегка уплотняем. Поливаем.

Первые 2 недели, капусте желательно обеспечить температурный режим в + 20 °С. При этом, капусту нужно укрыть от прямых солнечных лучей белым укрывным материалом. Так, мы еще защитим и от перепадов температур тоже.

Уход за брюссельской капустой

Брюссельская капуста, по сравнению с нашей белокочанной, считается неприхотливой, но ухаживать все равно нужно. И тут, все так же, как и у других капуст. А значит, надо правильно поливать, окучивать, рыхлить, полоть, подкармливать и проводить профилактику от болезней и вредителей. Далее, рассмотрим эти важные моменты. Поехали?

Как поливать . Как и все, брюссельская капуста любит умеренность. А это значит, что переливать не стоит, иначе, могут загнить корни. И недостаток влаги, тоже вреден для растения, при этом они хуже развиваются. Важно . Поливаем умеренно, по мере высыхания. Но, при засушливой погоде, при формировании зеленой массы и при завязывании кочанчиков частоту поливов увеличивают.

Подкормки . На хороших плодородных почвах, где при подготовке места, было внесено достаточное количество удобрений и органики, можно не подкармливать совсем. Но, капуста имеет мощный куст, и конечно, подкормить за сезон пару раз не помешает.

Первый раз в фазе розетки . Берем 2 г мочевины, 20 г суперфосфата и 20 г хлористого калия, и все это растворяем в ведре воды. На одно растение идет по пол литра раствора.

Второй раз при формировании кочанчиков . Здесь, поливаем таким же составом, как и при первом разе, а вот концентрацию увеличиваем. Тут мочевины берем 3 г, суперфосфата 30 г, хлористого калия 30 г, и также, наводим в 10 л воды.

Прежде чем подкормить, полейте, иначе, можно обжечь корневую систему.

Рыхление, окучивание . Рыхление нужно, для того, чтобы не образовывалась корка на почве. Его рекомендуется проводить после каждого полива, подкормки или дождя. Это нужно, чтобы к корням поступал воздух и питательные вещества. Кстати , окучивание для брюссельской капусты не обязательно, потому, что внизу находятся кочанчики, а они могут загнить. Тут, кто как хочет.

Профилактика от болезней и вредителей заключается в соблюдении агрономических приемов. А это севооборот, полив, подкормки, подготовка семян и грунта. Болезни легче предупредить, чем потом их лечить.

Хранение брюссельской капусты

Капуста может хранится до 4 — х месяцев. Но при условии, что у нас сорт, пригодный для длительного хранения. Отбор на хранение также, имеет решающую роль, где соблюдение определенных правил требуется в обязательном порядке.

Как выбрать капусту для хранения :

  • Травмированные, перезревшие, поврежденные вредителями кочаны отбраковываем.
  • Собирать в сухую погоду.
  • Мыть нельзя. Можно только почистить от грязи.
  • Сушка. Это обязательно.
  • Выкапываем с корнем.
    • Если собираемся хранить в подвешенном состоянии.
    • Если требуется доращивание.
  • Обрубка под корень. Здесь, также хранят в подвешенном состоянии, но с корнями считается надежней.

Оптимальные условия хранения :

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +2 °С, при влажности воздуха 85 % — 90 %. При других параметрах качество хранения соответственно снижается. Поэтому, успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить

Способы хранения капусты :

  • Подвал . Главное соблюдение оптимальных условий.
    • В подвешенном состоянии и с корнем, и без корня.
    • Доращиваем в песке. Для этого нужно, достаточное количество влажного песка, где мы и прикапываем капусту.
    • В ящиках. Здесь, плотно укладываем. Пленкой закрывать нельзя, в крайнем случае бумагой или тканью.
  • Холодильник .
  • Заморозка :
    • Кочанчики замачиваем в холодной воде в течении 15 — 20 мин.
    • Бланшировка. Опускаем в кипяток на 3 мин.
    • Порционные пакетики.
  • Сушка . В духовке, при температуре 60 °С — 90 °С.

Консервация . В этом случае, можно солить, мариновать. Тут много вариантов, решать вам.

Польза и вред брюссельской капусты, состав, свойства, как приготовить

Я даже не сразу поняла, что это такое, когда впервые увидела �� Оказывается, так растет брюссельская капуста — ее польза и вред известны не только диетологам, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

Давайте разбираться, чем она интересна, что в ней содержится. А еще я расскажу, как правильно ее готовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Раньше я покупала брюссельскую капусту только замороженной. Шла в ближайший супермаркет, брала, варила… А тут вдруг увидела интересное растение, мало похожее на привычные овощи. Что с ним делать – догадаться несложно: отрезать головки и приготовить.

Брюссельская капуста – искусственно созданная культура. Это миниатюрная копия белокочанной размером с лесное яблочко. В диком виде она нигде не встречается. Ее вывели огородники из Брюсселя несколько столетий назад. В их честь она получила название.

Из Бельгии культура распространилась по европейским странам, а затем дошла до России. Сегодня ее культивируют в Южной Европе, Канаде, Соединенных Штатах.

На отечественных прилавках брюссельская капуста появилась к концу прошлого века. Чаще – в замороженном виде. Она так и не стала популярной. Купить на краснодарском рынке свежий экземпляр непросто. Я буквально «охотилась», чтобы сделать собственные фото.

А вот замороженные плоды легко найти в любом супермаркете. Их выбирают сторонники правильного питания и любители оздоровительных диет.

Как выглядит, где растет, как найти?

Городские жители с трудом представляют, как растет брюссельская капуста. Она не похожа на другие культуры. Растение образует мощный стебель с небольшими листьями на верхушке. Их основания усыпаны маленькими кочанчиками.

Плоды похожи на обычные капустные вилки, только маленькие. Диаметр – 3-5 см. Выраженного запаха я не заметила.

Из-за климатических особенностей брюссельская капуста с трудом поддается выращиванию на большей части нашей страны. Она переносит низкие температуры, но урожай не успевает созреть из-за длинного периода вегетации.

Химический состав

Среди овощей брюссельская капуста лидирует по содержанию полезных компонентов. В ней в 2,5 раза больше аскорбинки, чем в кольраби. Из жирорастворимых соединений присутствует альфа токоферол, бета каротин.

Особенно много филлохинона (K). Небольшая порция обеспечит полторы суточных потребности. Из водорастворимых витаминов наибольшее значение имеют:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • PP,
  • фолаты,
  • холин,
  • пиридоксин,
  • B5.

Минеральный состав представлен в таблице.

Наименование Количество в 100 г, мг % суточной нормы
Калий 375 15
Кальций 34 3,4
Кремний 28 93,3
Магний 40 10
Фосфор 78 9,8
Железо 1,3 7,2
Марганец 0,337 16,9
Медь 7 7

В составе – 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, важные для здоровья омега-3 жирные кислоты.

Польза объясняется наличием сульфорофана – органического соединения с антибактериальным эффектом.

Калорийность на каждые 100 грамм составляет 35 ккал. Данные по пищевой ценности я вывела в таблицу.

Наименование Количество на 100 г % от нормы
Белки 4,8 5,16
Жиры 0,3 0,44
Углеводы 3,1 2,2
Пищевые волокна 4,2 21

Капуста брюссельская: польза и вред для организма

Она обладает приятным вкусом, нежным ароматом. Ее любят за легкость приготовления и питательные свойства. Не менее важно знать, чем полезна брюссельская капуста.

Она принесет особую пользу в период сезонных авитаминозов. Микроэлементы и аскорбинка поддерживают иммунитет, оздоравливают, улучшают внешность.

Брюссельская капуста демонстрирует несколько интересных качеств:

  • Природные пигменты сохраняют здоровье сетчатки глаз.
  • Клетчатка мягко очищает кишечник, устраняет задержку стула.
  • Регулярное употребление – эффективная профилактика ОРВИ. Компоненты с антиоксидантной активностью снижают риск простудных заболеваний.
  • Омега-3 жирные кислоты полезны для сосудов.
  • Биофлавониды – мощные антиоксиданты. Они защищают от мутаций ДНК и негативного влияния свободных радикалов.
  • Натуральное соединение сульфорафан способствует выработке ферментов, необходимых для детоксикации. Вещество помогает сохранить зрение, предотвращает развитие опухолей.
  • Еще одна полезная особенность – уменьшение уровня холестерина, предупреждение накопления липидных бляшек на стенках сосудов.
  • Витамин K регулирует свертываемость крови, укрепляет костную ткань.

Брюссельскую капусту употребляют для профилактики инфекционных заболеваний. Аскорбинка – важнейшее для самочувствия органическое соединение. Она уменьшает повреждение клеток, препятствует воспалениям, защищает от вирусов.

Плоды содержат альфа-липоевую кислоту, которая участвует в утилизации глюкозы. Она не только является антиоксидантом, но и повышает чувствительность клеток к инсулину.

Брюссельская капуста – источник калия и витаминов группы B. Она благотворно влияет на нервную систему, поддерживает мышечную активность, улучшает работу мозга.

Кроме положительного действия продукт может оказывать негативное влияние. Его нежелательно употреблять при хроническом энтероколите, гастрите, проблемах с пищеварением.

От грубой клетчатки лучше отказаться, если наблюдаются спазмы или повышенное газообразование.

Как и все крестоцветные, сырые головки содержат глюкозинолаты. Многие из них обладают гойтрогенным свойством – препятствуют усвоению йода. Некоторые врачи считают, что глюкозинолаты подавляют функцию щитовидной железы.

Страдающим гипотиреозом не советую злоупотреблять сырым овощем. Варите на пару или запекайте.

Польза и вред для мужчин

У брюссельской капусты низкий гликемический индекс, как у романеско. Она замедляет всасывание углеводов, препятствует резким скачкам глюкозы в крови.

Это лидер среди овощей по содержанию аминокислот и растительного белка. Кроме того, она обладает рядом полезных качеств:

  • Снижает уровень липопротеинов низкой плотности.
  • Стимулирует набор мышечной массы.
  • Борется с воспалениями.
  • Увеличивает силовые показатели.
  • Предотвращает застой желчи.
  • Укрепляет сосуды, сердце.
  • Регулирует кислотность желудка.
  • Снижает риск развития простатита.

Регулярное употребление положительно влияет на репродуктивную функцию. Это идеальный продукт для спортивного питания. Он восстанавливает силы в период повышенных физических нагрузок, стимулирует работу мозга и ЦНС.

Польза для женщин

Брюссельская капуста богата кремнием. Семь-восемь кочанчиков обеспечат суточную потребность. Элемент необходим для красивых волос, гладкой кожи, крепких ногтей.

Продукт – ценный источник фолатов, поэтому полезен будущим мамам. Это химическое вещество требуется для правильного развития нервной системы ребенка.

Растительная пища помогает справиться с запорами на последних месяцах беременности, обогащает организм кальцием и аскорбинкой. А вот кормящим следует соблюдать осторожность, чтобы не навредить ребенку.

В брюссельской капусте высокий процент глюкозинолатов. Эти вещества становятся активными только под действием ферментов, которые образуются при измельчении. Их главная функция – обезвреживание токсинов, защита от окислительного стресса.

В листьях много хролофилла, который нейтрализует действие канцерогенов.

При похудении

Брюссельская капуста просто необходима худеющим. Она низкокалорийна, богата клетчаткой. Вареная или тушеная пища надолго насыщает, не способствует набору веса.

Продукт содержит вещества, нормализующие метаболизм. Они расщепляют и выводят жиры из организма.

Для пожилых

Присутствие в рационе укрепляет костную ткань, сохраняет зрение, поддерживает работу пищеварительной системы.

Многие источники отмечают положительное влияние продукта на конгитивные функции. Сульфорофан защищает клетки мозга, предотвращает нейроденегеративные заболевания.

Кремний необходим для сохранения прочности и гибкости суставных хрящей. Он участвует в усвоении десятков необходимых организму элементов, предупреждает остеопороз, укрепляет кости.

Брюссельская красавица содержится зеаксатин – пигмент каротиноидной группы. Как и лютеин, он играет важную роль в защите сетчатки глаза от ультрафиолета.

Как выбрать и сохранить?

Не бойтесь покупать заморозку. Рецепты приготовления почти не отличаются, а ценных веществ не намного меньше. Критериями качества являются следующие признаки:

  • плотные, без явных повреждений экземпляры;
  • насыщенный, равномерный цвет;
  • отсутствие темных пятен.

Если берете на развес, отдавайте предпочтение кочанчикам небольшого размера, плотным, без изъянов и признаков увядания. Они будут нежными и сладковатыми.

Не гонитесь за размером. Самые вкусные те, что поменьше. Чем больше размер, тем сильнее выражен характерный привкус.

На упаковке должна быть обозначена дата изготовления, виден срок годности. Избегайте повторной заморозки. Если содержимое растаяло, сразу пускайте его в дело.

Брюссельская капуста: как готовить правильно?

Я бы не назвала ее изысканным деликатесом, но капуста вносит разнообразие в сезонное меню и радует необычной формой.

Кочанчики красиво смотрятся на тарелке. Они подойдут для праздничного стола. Вкус не слишком выразительный, зато прекрасно сочетается с любыми приправами и специями.

Не все знают, как приготовить брюссельскую капусту вкусно и полезно. Ничего сложного в этом нет. Нужно только найти «золотую середину».

Чтобы плоды были нежными, их необходимо хорошо проварить, а чтобы они остались полезными – делать это не слишком долго.

Однажды я поджарила на сковороде. Получилось что-то совсем не съедобное. С тех пор всегда сначала варю, потом разрезаю пополам и довожу до готовности в сливочном масле.

Ценные компоненты разрушаются при сильном нагреве. Это происходит при бланшировании перед заморозкой или длительной варке. Наибольшей пользой обладает свежий, недавно собранный урожай.

Для более полного усвоения жирорастворимых витаминов сочетайте с животными жирами. Идеальный дуэт – со свиными ребрышками.

Брюссельская капуста становится все популярнее. Ее часто подают в краснодарских ресторанах. На тарелке она смотрится эффектно, лаконично.

Ее включают в состав первых блюд, рагу, запеканок. Это удачный гарнир к мясу, аппетитная закуска или оригинальный ингредиент салата. Капуста украсит стол, сделает пищу более насыщенной и питательной.

Недоваренные плоды имеют горьковатый привкус, а те, что слишком долго готовились, становятся мягкими и безвкусными.

Как приготовить брюссельскую капусту вкусно?

Самый простой способ – сварить в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем обжарить в сливочном масле с куркумой и кунжутом. Бутоны получаются мягкими, сочными, покрытыми нежной хрустящей корочкой.

Не советую запекать сырую брюссельскую капусту. Есть риск, что она получится грубоватой. Отправьте ее в мультиварку и включите режим «на пару».

Горечь крупных головок исчезнет, если их до варки разрезать пополам, а в воду добавить щепотку соли, сахара или немного лимонного сока.

Рецепт запеченной капусты:

  • Опустите подготовленные плоды в кипящую воду. Бланшируйте несколько минут до полуготовности.
  • Откиньте на дуршлаг.
  • Переложите в огнеупорную посуду, посыпьте черным перец, паприкой.
  • Смажьте верх нежирной сметаной, посыпьте тертым сыром.
  • Поставьте в разогретую духовку на 10 минут до образования корочки.

Вместо запекания можно обжарить в масле.

Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, насыпьте на сковороду 1-2 столовых ложки молотых сухариков.

Красивый колер придаст панировка в кукурузной муке, смешанной с куркумой и семенами кунжута.

Это отличный ужин для худеющих или завтрак. Его можно добавить к макаронам, омлету, использовать отдельно или сочетать с чем-то еще.

Миниатюрные кочанчики – здоровое дополнение к любой диете. Они хорошо сочетаются со многими ингредиентами, а готовка не отнимет много времени.

Брюссельская капуста доступна в любое время года. У нее большая польза и условный вред, который возможен при избыточном потреблении или индивидуальной непереносимости. С ее помощью можно украсить праздничный стол, добавить яркости зимнему рациону. Она дарит энергию и улучшает самочувствие.

Брюссельская капуста: польза и вред для здоровья человека, способы приготовления и применения

Брюссельская капуста – разновидность семейства Крестоцветных. В дикой природе ее не встретишь — это результат селекции бельгийских агрономов. Отсюда ее название в честь огородников из Брюсселя.

Сейчас овощ широко культивируется в странах Западной Европы, США и Канаде.

Внешне брюссельская капуста сильно отличается от «сородичей» по семейству, она представляет собой толстый стебель (длиной около 60 см) с листьями, в пазухах которых образуются миниатюрные кочанчики: в пищу употребляются именно они.

Ее особенность – устойчивость к низким температурам. Взрослые сорта выдерживают похолодание до -8 °С. Но в России эта агрокультура распространена нешироко, преимущественно в центральной части.

Это обусловлено длительным вегетационным периодом 134-160 дней. Но ряд сортов в России выращивается: Боксер, Геркулес, Фрегата, Эксплорер, Долмик, Завитка, Касио, Розелла.

  • Полезные свойства
  • Чем полезна для мужчин и женщин
  • Для детей и пожилых людей
  • Для беременных и кормящих
  • Противопоказания и меры предосторожности
  • Рекомендации по употреблению
  • Как приготовить овощ вкусно и полезно
  • Рагу с беконом
  • Салат с грецкими орехами
  • Суп с куриными сердечками
  • Запеченная с орешками и луком
  • Лечебные качества

Полезные свойства

Рассмотрим брюссельскую капусту со всех сторон: ее вред и пользу для здоровья женщин, мужчин и детей, существующие противопоказания к употреблению.

Чем полезна для мужчин и женщин

По балансу нутриентов овощ не уступает другим крестоцветным, даже превосходит их. В нем высокое содержание белка — 4,5 г на 100 г продукта (против 2,8 г у белокочанной и 2,8 г — у брокколи).

Высокое содержание белка при низкой калорийности (всего 35 ккал) делает капусту незаменимой в диетическом питании.

Если блюда из нее включить в рацион, при соблюдении прочих условий диеты, вы гарантировано снизите вес, улучшите формы тела.

Впечатляет также высокое содержание витаминов, минералов. По количеству витамина С агрокультура находится на 6-ом месте, превосходя даже цитрусовые.

Полезна ли брюссельская капуста и чем, расскажет диетолог Лидия Ионова:

Витамины и минералы Содержание в 100г продукта Суточная норма (мкг) % от суточной нормы
А, РЭ (мкг) 50 900 5.6%
Бета каротин (мг) 0,3 5 6%
В1, тиамин (мг) 0,1 1,5 6.7%
В2, рибофлавин (мг) 0,2 1,8 11.1%
В5, пантотеновая (мг) 0,4 5 8%
В6, пиридоксин (мг) 0,28 2 14%
В9, фолаты (мкг) 31 400 7.8%
C, аскорбиновая (мг) 100 130 77%
Е, альфа токоферол, ТЭ (мг) 1 15 6.7%
РР, НЭ (мг) 1,5 20 7.5%
Калий, K (мг) 375 2500 15%
Кальций, Ca (мг) 34 1000 3.4%
Магний, Mg (мг) 40 400 10%
Натрий, Na (мг) 7 1300 0.5%
Фосфор, Ph (мг) 78 800 9.8%
Железо, Fe (мг) 1,3 18 7.2%

Брюссельская капуста полезна для различных систем организма:

    высокое содержание калия благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов. Овощ поможет вам справиться с аритмией, гипертонией;

при проблемах с дыхательной системой на помощь придет β-каротин, как профилактика респираторных заболеваний: астмы, бронхита, эмфиземы;

сохранению и восстановлению остроты зрения способствует витамин А, каротиноиды защитят от разрушения сетчатку глаза;

пищеварительную систему в случае запоров или изжоги поддержит большое содержание клетчатки и витамина С. Он же благоприятствует укреплению иммунитета, поддерживает все обменные процессы на высоком уровне;

употребление капусты ускоряет восстановление поджелудочной железы. Тушеный, вареный овощ врачи рекомендуют при панкреатите;

капуста незаменима в послеоперационный период, ее употребление способствует заживлению ран, улучшает состав крови за счет стимуляции синтеза эритроцитов;

целебные свойства овоща распространяются на мочеполовую систему: он выступает, как профилактика мочекаменной болезни;

в витаминный состав также входит кальций, что содействует укреплению костной ткани;

последние исследования говорят также о снижении риска онкозаболеваний при употреблении капусты. Женщинам важно знать о содержании индола-3-карбинола — вещества, сдерживающего размножение клеток, провоцирующих рак груди.

Безопасный выход из кефирно-яблочной диеты подробно описан в публикации.

Вы что-то слышали о водной диете? Отзывы и результаты похудения — в этом материале.

Подробности и отзывы о шоколадной диете можно узнать в нашей статье.

Для детей и пожилых людей

Для растущего организма очень важен баланс макронутриентов. Поэтому брюссельскую капусту, как кладезь витаминов, необходимо включать в рацион детей.

Особенно актуально для формирования крепкой костной ткани поступление кальция.

Но, как любой продукт, овощ необходимо вводить с осторожностью, не ранее полугода. Начинать с чайной ложечки в первой половине дня, постепенно увеличивая дозу и наблюдая за реакцией организма малыша.

Пожилым людям необходимо тщательно следить за своим здоровьем. Капуста в этом для них — важный помощник.

Это защита сердечно-сосудистой системы, которая так уязвима в пожилом возрасте, питание костной ткани, помощь пищеварительному тракту.

Для беременных и кормящих

Во время вынашивания ребенка и при грудном вскармливании питание женщины должно быть максимально сбалансированным. Включать в рацион полезный продукт рекомендуется с самых ранних сроков.

Фолиевая кислота участвует в формировании головного мозга и нервной трубки плода. Ее недостаток может привести к таким патологиям, как волчья пасть и расщепление позвоночника.

Витамин С укрепит иммунитет беременной и кормящей женщины, повысит сопротивляемость к инфекциям.

Недостаток кальция часто сопровождает беременность и грудное вскармливание, восполнить его поможет брюссельская капуста.

Еще одна проблема, часто сопровождающая беременность, – запоры. Ее можно решить благодаря высокому содержанию клетчатки. Диетический состав овоща контролирует набор веса.

Кормящим мамам вводить овощ в рацион необходимо постепенно, желательно по достижении ребенком двухмесячного возраста во избежание колик и проблем с пищеварением младенца.

Противопоказания и меры предосторожности

Брюссельская капуста – это кладезь витаминов и минералов, но противопоказания к ее употреблению все-таки есть.

С осторожностью нужно отнестись людям с проблемами в работе щитовидной железы.

Овощ, как и другие капустные, содержит гойтрогены — элементы, подавляющие выработку ее гормонов. Правда, недавние исследования доказывают, что термическая обработка нейтрализует это негативное воздействие.

Другой риск для щитовидной железы – содержание индолов. Это вещества, препятствующие нормальному усвоению йода.

Группа риска – это люди с хроническими желудочными и кишечными заболеваниями. Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности, энтероколитах, ослабленной перистальтике, неконтролируемых спазмах кишечника.

Осторожности требуют перенесенный инсульт, подагра.

Рекомендации по употреблению

Брюссельская капуста — один из универсальных овощей, который при правильном приготовлении вкусен и полезен в любом виде: сыром, запеченном, вареном, тушеном.

В сыром продукте сохраняется максимальное количество полезных минералов и веществ, поэтому салаты, свежевыжатый сок — на вершине пользы этого продукта. Но сырой овощ агрессивнее воздействует на пищевой тракт.

Нормы употребления нет. При отсутствии противопоказаний ограничений тоже нет (естественно, кроме рамок разумного).

Если говорить о минимальной порции, то специалисты заявляют о необходимой недельной порции 300 г, в том числе для профилактики раковых заболеваний.

Как приготовить овощ вкусно и полезно

Рагу с беконом

Ингредиенты:

    брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;

бекон нежирный (полоски, кусочки) – 150 г;

тимьян сушеный – 3⁄4 чайной ложечки;

лук репчатый (полукольца) – 2 средних луковицы;

куриный бульон – 150-200 мл.

Приготовление: обжарить бекон на сильном огне в большой сковороде или сотейнике. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. В остатках жира от бекона обжарить лук с тимьяном 3-4 минуты.

Добавить капусту, залить бульоном, тушить 6-10 минут, но не более. Готовое блюдо посыпать мелко порезанным беконом.

Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью для похудения? Мифы и реальность — в нашей статье.

Самые низкокалорийные блюда, рецепты с указанием калорий собраны в этом материале.

О вреде и пользе листьев крыжовника расскажет наша публикация. Узнайте больше!

Салат с грецкими орехами

Ингредиенты:

    грецкие орехи (рубленые) – 120 г;

брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;

лук эксибишен (полукольца) – 2 луковицы;

чеснок (измельченный) – 1 зубчик;

клюква сушеная (рубленая) – 1⁄4 стакана;

вода питьевая – 1/2 стакана.

Приготовление: на сильном огне, помешивая, обжарить орехи в течение трех минут, выложить на тарелку.

Добавить в сковороду клюкву и воду. Тушить под крышкой еще 5 минут до мягкости капусты. Переложить содержимое сковороды в салатник, посыпать грецкими орехами, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Солить, перчить по вкусу.

Суп с куриными сердечками

Ингредиенты:

    куриные сердечки — 250 г;

морковь среднего размера — 1 шт.;

лук репчатый — 1 луковица;

картофель — 500 г;

капуста брюссельская — 200 г;

соль, зелень – по вкусу.

Приготовление: В кипящую воду добавить куриные сердечки, варить в течение 20 минут. Мелко порезанные лук, морковь и сельдерей добавить в бульон, варить 5 минут. Картофель порезать, добавить в суп.

Через 10 минут опустить капусту. Варить на небольшом огне 5-7 минут. В конце добавить зелень по вкусу, выключить, накрыть крышкой, дать настояться. К такому супчику хорошо подойдут гренки.

Запеченная с орешками и луком

Видеорецепт запеченной брюссельской капусты с орешками и луком:

Лечебные качества

Правильное питание оздоравливает и благоприятно сказывается на внешнем виде. Красивый человек – это здоровый человек. Полезный овощ заслужил свое место в косметологии.

От отеков, темных кругов под глазами помогут справиться марлевые мешочки с охлажденной кашицей.

Целебные свойства капусты широко используются в народной медицине.

При сахарном диабете для восстановления функции поджелудочной железы рекомендуется применять смесь соков следующих овощей: брюссельская капуста (1 часть), морковь (2 ч.), салат (1,5 ч.), фасоль стручковая (1 ч.).

Начинать лечение соком необходимо с небольшой порции, постепенно увеличивая до стакана в день.

Широко используется сок капусты при лечении наружных воспалительных процессов. Примочки из него лечат ожоги, экземы.

Разбавленным соком с водой полезно полоскать горло и полость рта для профилактики стоматитов, фарингитов. Перед лечением необходимо проконсультироваться с врачом.

Теперь вы знаете все о пользе и лечебных свойствах брюссельской капусты для мужчин, женщин и детей, о возможном вреде и противопоказаниях.

В нашей стране брюссельская капуста незаслуженно отстает по популярности от «сородичей» по семейству. Но, превосходя их по содержанию веществ и минералов, она с каждым годом отвоевывает популярность, все больше семей включают ее в свой рацион.

А быстрая заморозка сделала доступным этот овощ в любое время в ближайшем супермаркете.

Брюссельская капуста: полезные свойства и противопоказания

Польза и вред брюссельской капусты известны всем ценителям этого продукта. Овощ богат на полезные витамины и минералы, даже используется при диабете. Это разновидность капусты огородной, которая в диком виде не встречается. Вывели ее в Бельгии, после чего она распространилась по близлежащим странам, таким как Германия, Франция и Голландия.

Состав и калорийность

Брюссельская капуста является диетическим продуктом. В 100 г овоща насчитывается от 35 до 40 кКал. А содержание белка достигает 5 г. Именно белок так нужен при похудении и наборе мышечной массы. Для сравнения, примерно такое же соотношение белка в продукте наблюдается в творожном и молочном десерте промышленного производства. Содержание жиров низкое, всего 1%, сахара – 3%.

Ко всему прочему, брюссельская капуста имеет богатый витаминный состав. Подробное описание и количество витамина в таблице ниже:

Богат овощ и на минеральные вещества. Их список и количество во второй таблице. Как видно, брюссельская капуста имеет высокое содержание витамина С, который отвечает за иммунную систему и так полезен для организма. То же касается других витаминов и минералов.

Польза брюссельской капусты для организма человека

Чтобы ощутить пользу от брюссельской капусты, важно включить ее в свой рацион. Одноразовый прием не поможет улучшить состояние. А если принимать ее время от времени, то она укрепляет организм человека и насыщает его комплексом витамин.

К примеру, она способна снизить уровень холестерина, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы. Это становится возможным благодаря наличию в составе аминокислоты и глюкозы. Они способствуют защите стенок сосудов от повреждения, укрепляя их. Чтобы усилить эффект, рекомендуется принимать брюссельскую капусту с оливковым маслом. Комбинировать ее с майонезом, сливочным маслом, кетчупом и жирными сортами сыра не стоит.

Так как в составе есть лютеин и зеаксантин, то овощ улучшает зрение. Ежедневное употребление тормозит процессы дегенерации сетчатки глаза. Витамин А, как известно, положительно сказывается на зрении. Как отметили специалисты, при приеме брюссельской капусты повышается мозговая активность, нейроны защищены от повреждения благодаря витамину К в составе. А наличие большого количества витамина С обеспечивает крепкий иммунитет.

Для детей и пожилых

Брюссельская капуста детям визуально интересна, так как она имеет небольшой размер и привлекательную форму, благодаря этому они с удовольствием ее едят.

Родителям нужно добавлять несколько кочанов в любое блюдо. Тогда ребенок будет получать суточную норму полезных витаминов, минералов и веществ. Особенно полезен для детей витамин К. С ним кровь лучше свертывается, быстрее образовывается костная ткать, а кости крепнут и быстрее растут.

Данный овощ – источник витамина С, укрепляющий иммунную систему детей, и защищающий юный организм от вирусов и заболеваний простудного характера. Если ребенок болен сахарным диабетом, то продукт снижает потребность инсулина.

Достаточно его включить в рацион школьника, чтобы улучшилось:

  • зрение;
  • память;
  • обмен веществ;
  • внимание;
  • физическая выносливость;
  • кровообращение.

Овощ вреден при диарее, индивидуальной непереносимости, при проблемах с нарушением усвоения йода, при острой форме колита.

Задача пожилых людей – следить за своим здоровьем и рационом, так как риск возникновения сердечно-сосудистых нарушений велик. Польза брюссельской капусты очевидна, поскольку она защищает и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Овощ помогает пищеварительному тракту и питает костную ткань.

При беременности и грудном вскармливании

Капуста незаменима в период зачатия и беременности. Фолиевая кислота и витамины группы В, находящиеся в составе, помогают формированию плода и предотвращают образование врожденных дефектов. Всего 100 г брюссельской капусты восполняет суточную потребность витамина К, отвечающего за свертываемость крови. Благодаря этому риск образования кровотечения во время родов снижается.

Не стоит переставать употреблять продукт и после родов. Он способствует выработке грудного молока, а также полезен для грудничков. Овощ богат питательными и полезными веществами, не имеет в себе аллергенов, а также содержит пищевые волокна. Если грудничок страдает от запоров, то брюссельская капуста ускорит метаболизм.

Советы, как правильно кормить ребенка:

  • если это грудничок, то мама должна обязательно употреблять капусту;
  • на время добавления в рацион прикорма ребенок не должен болеть;
  • рекомендуемая порция – ½ чайной ложки, не больше;
  • периодичность потребления продукта между подачей блюд составляет 7 дней;
  • брюссельскую капусту лучше растереть в пюре и добавить немного молочной смеси или грудного молока;
  • в течение недели можно увеличивать порции до 2–3 столовых ложек.

Для похудения

Капуста полезна для пищеварения, также она подойдет тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. В ней немного калорий (на 100 г 35 кКал), жиры отсутствуют, зато витаминов и минералов в достатке.

Быстрый метаболизм – залог похудения. За счет введения в рацион овоща, обмен веществ ускоряется, организм избавляется от шлаков, а состав крови улучшается. Благодаря большому количеству способов приготовления капусты, диета имеет разные варианты составления.

Можно ли брюссельскую капусту при диабете

Питание для диабетиков – важнейший вопрос. Что сказать о приеме брюссельской капусты при этом заболевании? Она не только безвредна, но и полезна. Специалисты рекомендуют употреблять ее, так как овощ способствует снижению потребности инсулина.

Он содержит мало калорий и имеет низкий гликемический индекс, который не повышается даже при термической обработке. Включая брюссельскую капусту в рацион, можно восстановить структуру поджелудочной железы, положительно сказывающейся на заживлении ран. При сахарном диабете такие процессы затормаживаются.

Как употреблять брюссельскую капусту при панкреатите

Хоть капуста полезна, однако, ее недостаток при панкреатите – клетчатка (пищевые волокна) в составе. Несмотря на то что она выводит холестерин и токсины из организма, а также борется с запорами, но клетчатка вызывает повышенное газообразование, метеоризм и раздражение слизистой пищеварения. Это провоцирует обострение панкреатита. Поэтому ее потребление нужно уменьшить.

При остром заболевании, употреблять капусту не стоит в любом виде. Как результат – рецидив болезни. Когда обострение стихло (на это уходит около 4 недель от начала воспаления), допускается введение брюссельской капусты в рацион. Сначала норма составляет 1–2 ст. л. отваренной капусты, перемолотой в пюре. Когда переносимость хорошая, постепенно объемы потребления овоща увеличивают от 100 до 140 г в день. При неприятных ощущениях после приема, ее исключают из рациона. В перечень неприятных ощущений входит тошнота, боль и вздутие живота, дискомфорт и т. д.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению брюссельской капусты – нарушение работы органов пищеварения, а также личная непереносимость. Не рекомендуется она людям, страдающих подагрой, энтероколитом, гастритом с повышенной кислотностью, эзофагитом, слабостью кишечных стенок.

Если наблюдается склонность к метеоризму, то следует ограничить потребление овоща.

Заключение

Мы рассмотрели, в чем польза и вред брюссельской капусты. Если не злоупотреблять ею, то польза очевидна для всех членов семьи. Повышенное содержание витамина С и других элементов сделало капусту незаменимым продуктом в борьбе с разными заболеваниями, а благодаря лечебным свойствам она используется для профилактики рака.

Выращивание брюссельской капусты

Брюссельская капуста – деликатесный и полезный овощ – не часто встречается на участках наших огородников. Считается, что эта культура малоурожайна и капризна. Но если соблюсти правила подготовки семенного материала и сроки выращивания брюссельской капусты – ваша семья будет рада прекрасному урожаю головок, богатых на витамины и минеральный состав. В уходе за овощем нет каких-то особенных моментов, если вы растили обычную капусту, то и ее «многодетную» сестричку не составит труда вырастить. Кроме того, растение само по себе очень оригинально и красиво в период наращения кочанов, и станет украшением ваших грядок.

Брюссельская капуста описание

Брюссельская капуста не растет в диких условиях. Вывели ее в Бельгии, именно в честь брюссельских селекционеров и получила свое название. Культура является двухлетней.

Как и сколько растет брюссельская капуста? Вид растущих кочанчиков довольно необычен: на довольно толстом стебле, который может вырасти до 1 метра, расположены крупные листья на длинных черешках. Обычно они разных оттенков зеленого цвета, от светлого до зеленого с фиолетовым. На самой верхушке стебля листья собираются в розетку.

По осени в пазухах листьев появляются маленькие вилочки, которые и представляют интерес. Поначалу они рыхленькие и маленькие, вырастают до 3-5 см в диаметре, становятся глянцевито-восковыми и плотными по спелости. Общее количество на стебле может достигать от 30 до 70 штук. На второй год овощ цветет и завязывает плоды с семенами в стручках.

Вегетационный период до урожайности, в зависимости от сорта выбранной капусты, составляет от 4 до 6 месяцев, поэтому культуру часто называют «долгоиграющей».

Выращивание брюссельской капусты рекомендуется через рассаду, хотя практикуют и сразу семенами. Кроме того, для выращивания большую роль играют определенные параметры температуры и увлажнения, о чем далее мы подробно расскажем.

Если вы намерены приобретать рассаду, то постарайтесь делать это у надежных продавцов, и берите крепкие и коренастые кустики с довольно толстым стеблем.

Обратите внимание на присутствие черных нитей, вздутий на стебле – это признаки заболеваний. На хорошей рассаде должно быть порядка пяти листочков.

Как отличить рассаду брюссельской капусты от белокочанной

Хотим заверить, что проверенный продавец вам не подсунет другую рассаду, вместо спрашиваемой. Если путаница возникла, то принципиально условия выращивания не отличаются. Тем не менее, некоторые различия в рассаде есть:

  • Рассада белокочанной капусты – с заметным стебельком, от которого отходят в сторону листовые пластинки на длинных черешках, причем по длине больших, чем сами листья. Обычно рассада продается с 6-7 листьями, из которых 4-5 более крупные. Листья имеют светлые жилки, с обеих сторон листа, центральная самая толстая, цвет листьев заметно темнее жилок. Форма листьев обычно овальная, округлая, имеет некоторую волнистость по краям. Цвет тускло-зеленый;

Рассада белокочанной капусты

  • Рассада брюссельской капусты – с более мелкими листьями, особенно это хорошо бросается в глаза, если представлены обе рассады. Главное отличие состоит в том, что листочки идут как бы от корня, а не от центрального стебелька, количество не более 5 штук. Цвет листочков с сиреневатым отливом, черешки длиннее листьев в два раза. Форма листочков с загнутыми краями, напоминающими лодочку. Светлая окраска жилок заметна только с нижней стороны листа.

Рассада брюссельской капусты

Посадка брюссельской капусты на рассаду

Когда сажать брюссельскую капусту на рассаду? Оптимальным сроком для посадки брюссельской капусты в умеренном климате являются дни с последней декады марта до середины апреля.

Важно обеспечить маленьким проросткам довольно низкие температуры: днем не более +17-18 о С, ночью +5-6 о С. Лучше всего рассада будет чувствовать себя на застекленном балконе или в прогреваемых тепличных условиях.Влажность следует поддерживать в пределах 70%. Если рассада выращивается при стандартной температуре порядка 25 о С – она вытягивается, излишнее тепло ее угнетает. Кроме обязательных температурных режимов рассаде требуется достаточно света.

Подготовка семян

Если вы купили фирменные гибридные сорта семян в специализированном магазине – семена готовы к посадке.

Чтобы посеять непроверенные семена на рассаду необходимо провести подготовительные мероприятия:

  • Прогреть семена в горячей воде (50 о С) 15 мин;
  • Опустить на 1 минуту в холодную воду;
  • Подержать семена в Фитоспорине, чтобы защитить от заболеваний, половину суток, промыть;
  • Подержать семена в нижнем отделе холодильника (овощном) завернутыми в ткань и полиэтилен сутки;
  • Просушить семена.

Также необходимо позаботиться о плодородном, рыхлом и обеззараженном грунте для высаживания семян. Можно купить готовый в магазине или подготовить свой, смешав половину прокаленной земли со своего огорода и половину перегноя, добавить древесной золы и вермикулита – 50 г на 5 кг земляной смеси. Перед посадкой пролейте готовую почвенную смесь Фитоспорином.

Посадка брюссельской капусты на рассаду

Капусту на рассаду можно сажать двумя способами: в общий контейнер с последующей обязательной пикировкой или в отдельные торфяные стаканчики.

Обычно огородники сажают капусту в общие емкости, сделав неглубокие бороздки на расстоянии 2. 5-3 см друг от друга и выкладывая семена на небольшом расстоянии друг от друга, присыпать грунтом. Ящик нужно будет укрыть полиэтиленом, сделать небольшие отверстия для вентиляции и держать при температуре +18-20 о С. В таких условиях первые всходы появляются на 3-5 день.

Если вы высаживаете семена на рассаду в теплице и температуры падают до +10 о С, прорастание может затянуться на две недели.

Уход за рассадой

Очень важно в первый же день появления ростков переместить открытые сеянцы в условия более пониженных температур (многие ставят в нижний отдел холодильника), оптимально +7-8 о С. Если этого не сделать, рассада вытягивается, на что обычно жалуются большинство неопытных начинающих огородников, выращивающих сеянцы в условиях теплых квартир. Если на балконе еще довольно низкие температуры, рассаде будет там хорошо под пропускающим свет укрытием.

В таких условиях рассаду надо подержать не менее 10 дней. После этих закаливающих процедур, рассаде требуется пикировка. Для этого готовятся отдельные стандартные стаканчики с почвой. Каждое растение заглубляется до первых листочков.

Важно!

У рассады к моменту пикировки должен быть минимум один настоящий листочек.

После процедуры пикировки, на пару дней рассаду держат при температуре +17-18 о С, затем опять в условия более пониженных температур, но не более +13-14 о С.

Как ухаживать и чем подкармливать саженцы во время роста перед высадкой в открытый грунт? Необходимо следить за тем, чтобы земля была увлажнена, но не избыточно. Достаточно опрыскивания. После пикировки, в стадии двух настоящих листочков, саженцы необходимо подкормить комплексными минеральными удобрениями, содержащими суперфосфат, калий и аммиачную селитру. Через две недели подкормку повторить.

Таким образом создаются оптимальные условия для выращивания капустной рассады. Удобнее всего делать это в условиях теплицы.

Если же рассада все-таки вытянулась, то с ранними сортами довольно трудно что-то придумать. А вот со средними и поздними можно попробовать:

  • Углубить сеянцы по семядольные листочки, подсыпав грунт и обрезать верхнюю часть рассады, оставив пару листочков;
  • Если сеянец вытянулся очень длинным, разделить его на две части. Нижняя, углубляется по семядольные листочки, а верхнюю отрезанную попробовать укоренить заново в стаканчиках с водой. Если стебелек укореняется, новый саженец высаживают в почву и ухаживают, как за обычными сеянцами.

Обычно такие меры позволяют спасти и укоренить как минимум половину вытянутых саженцев.

В открытый грунт капусту высаживают в фазе 4-5 настоящих листочков, с середины мая до начала июня.

Посадка брюссельской капусты в открытый грунт

Для того, чтобы вырастить прекрасный урожай брюссельской капусты необходимо подобрать хорошо освещенный участок, где солнца побольше. Важно соблюдать принципы севооборота, чтобы обезопасить рассаду от перекрестных заболеваний:

  • Хорошо капусте будет после картошки, моркови, кабачков, бобовых, зерновых и сидератных культур, огурцов, лука. Рекомендуем посадить перед капустой сидеарт – горчицу, как это сделать и чем она полезна, читаем здесь.;
  • НЕ высаживать брюссельскую капусту сразу после любых других видов капусты, редиски, репки, турнепса, дайкона, томатов, свеклы. В этом случае стоит подождать 3-4 года.

Почву капуста любит плодородную, ухоженную, не кислую. Хорошо, если вы сможете подготовить почву с осени, вскопав ее на штык лопаты, и внести известь для ощелачивания. А по ранней весне, как сойдет снег и грунт можно будет взрыхлить, внесите из расчета на 1 м 2 ведро компоста. Советуем почитать статью: Как правильно приготовить компост своими руками.

Если осенью вы не внесли известь, то это можно сделать за две с половиной недели до посадки.

При посадке в каждую лунку нужно насыпать и смешать с землей по 1 ст. л. толченной скорлупы, луковой шелухи, по 2 ст. л золы и суперфосфата, добавить по 1 ч.л. мочевины.

Как и когда сажать брюссельскую капусту

Рассаду, на которой есть 4-5 настоящих листочков, крепенькую и коренастую, высаживают с середины мая по первую половину июня. Делать это надо в довольно пасмурный день, или после захода солнца. Саму рассаду за неделю перед посадкой перестают поливать, а в день посадки хорошо увлажняют. Так же надо полить сами лунки до посадки.

Лунки формируют по схеме не менее 50*50 см, будет лучше 60*60 см.

Выкапывается ямка размером чуть глубже, чем корневая система саженцев. Осторожно вывалить вместе с комом земли сеянец, выпрямить, присыпать землей, уплотнить и полить.

В климатических условиях, с продолжительным сроком солнечных дней, можно высаживать ранние сорта капусты сразу семенами в хорошо прогретую почву. Причем, чтобы получить хорошо сформированные кочаны, садить семена надо уже в середине апреля. Семена вносят во влажный, удобренный грунт в бороздки 2,5 см глубиной группами по 4-5 штучек. Присыпать землей и прикрыть срезанными 1, 5 литровыми бутылками – создать такие микропарнички. После появления первых росточков, их надо слегка проредить. Через 12 дней проредить так, чтобы остался только один самый бодрый сеянец.

Уход за брюссельской капустой в открытом грунте

Если вы выращивали белокочанную капусту, то уход за брюссельской не составит вам труда. Брюссельская капуста не нуждается в окучивании. Капуста любит поливы, но без избытка, необходимо защищать ее от вредителей и заболеваний. Также надо обеспечить хорошую аэрацию почвы рыхлением и удалять сорняки. Что касается подкормок, если ваш участок плодороден и хорошо удобрен с осени и весной при посадке, в дополнительных подкормках капуста не нуждается.

Отличным способом уберечь капусту от самого надоедливого вредителя – крестоцветной блошки, будет использование посыпки древесной золой.

За три недели до сбора урожая надо прищипнуть верхушку стебля и обрезать розеточные листья, для увеличения объема растущих головок.

Подробно остановимся на поливе.

Капуста очень влаголюбива. За весь период вегетации потребуется 9-10 поливов. Норма полива 35 л воды на 1 м 2 . Капусте нужно больше воды в начальном периоде роста стеблей и при стадии формирования кочанчиков. В засушливые дни количество воды надо увеличить, до 50 л на 1 м 2 .

После каждого полива почву надо хорошо взрыхлить, так как избыток воды в плотной почве, без кислорода, может привести к гниению корневой системы.

Подкормки, в случае необходимости (если почва истощена предыдущими посадками):

  • Первая, через 7 дней после высадки: по 0,5 ч. л нитрофоски в растворе на каждый куст;
  • Вторая, в периоде формирования кочанчиков: по 2 ст. л суперфосфата и сернокислого калия. 1 ч. л нитроаммофоски растворить в 10 л ведре воды. На каждый куст использовать по 1, 5 л раствора.

Сорта брюссельской капусты

Сорта брюссельской капусты отличаются по срокам вегетационного периода:

Раннеспелые сорта

Срок созревания таких сортов до 140 дней. Рекомендуются для средней полосы:

  • Розелла – немецкий сорт, отличающийся дружным созреванием плотных головок и устойчив к холодам;
  • Касио – очень высокоурожайный сорт (до 70 кочанчиков на стебле, вырастающем до 1 метра). Сорт считается холодостойким;
  • Гранатовый браслет – отличный холодостойкий гибрид, невысокий, созревающий в течение 120 дней, на одном стебле формируется до 40 головок фиолетового-красного цвета. Очень декоративный сорт.

Сорт брюссельской капусты Розелла

Среднеспелые сорта (140-160 дней срок созревания):

  • Перфекшн – отличная селекционная работа российских ученых, хорошие урожайные свойства и высокая морозоустойчивость;
  • Веселая компания – сорт, вызревающий на 160-170 сутки после всходов. Головки зелено-пурпурной окраски, общая урожайность около 60 штук с одного растения;
  • Геркулес – сорт, выведенный российскими селекционерами, достигает спелости на 145-160 сутки. Стебель вырастает до 60 см, овальные кочанчики, весом до 10 г., средней, рыхловатой структуры. Урожайность до 30 шт с растения.

Позднеспелые сорта (более 160 дней срок созревания):

  • Сапфир – вызревает на 155-160 день, округлыми крупными головками диаметром до 4 см, массой до 12-14 г. Урожайность до 30 шт. с растения. Высокая морозоустойчивость.;
  • Командор – сорт имеет довольно растянутое плодоношение через 4,5-5 месяцев после посадки. Стебель средней высоты образует до 40 зеленых головок весом до 14 г. Прекрасно переносит суровые погодные условия.

Брюсслеьская капуста – Сапфир

Видео: Выращивание брюссельской капусты

Если вы желаете ежегодно иметь щедрый урожай красивых и полезных капустных головок для своей семьи, с помощью наших советов по выращиванию за брюссельской капустой можно на это рассчитывать даже на небольшом участке, не прикладывая особых усилий. Желаем, чтобы все ваши усилия увенчались успехом!

В последнее время набирает популярность такая многолетняя овощная культура как ревень. Ревень, как и щавель.

Если вы задаетесь вопросом, почему морковь не растет, то эта статья специально для вас. В ней собраны самые.

Артишок – овощ, у которого множество полезных качеств. Однако пока еще, в России он остается экзотическим.

Среди овощных культур нашей страны большие посевные площади занимает морковь. При этом каждый огородник.

Кабачки легко усваиваются организмом человека. Они не вызывают аллергию и богаты питательными веществами. В.