Морковь является составной частью здорового и правильного питания. Можно есть данный продукт как сырой, так и термически обработанный. Данный продукт выступает мощным источником углеводов, натуральным поставщиком природной клетчатки. В составе овоща находится большое множество полезных элементов и таблица витаминов в моркови. Рассмотрим их более детально.

Таблица витаминов в моркови, основные микроэлементы

Морковь – это кладезь полезных веществ. Она содержит:

  • витамин А, который иначе зовут витамином роста. Данный элемент имеет огромное значение для развития детей. В данном продукте довольно высокая его концентрация. Он предотвращает раннее старение кожных покровов, распространение инфекционных заболеваний и снижение качества зрения. Он способствует укреплению ногтей и волос, полезен для женщин в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. Употребление 2-3 морковок небольшого размера дает возможность получить суточную норму бета-каротина. Польза элемента очень велика, например, данное вещество способствует переработке жиров в человеческом организме. Из-за недостатка бета-каротина могут возникать проблемы со зрением;
  • витамин К имеет не меньшую пользу для организма человека, так как способствует регенерации костей и повышает качество жизни при заболевании остеопороза и наличии переломов. Он способствует улучшению функционирования желудка и кишечника, повышает мышечный тонус и укрепляет сосуды, сводит к минимуму вредоносное влияние проникающих в организм токсичных компонентов;
  • витамин С. В составе корнеплода находится некоторое количество аскорбиновой кислоты, способствующей укреплению иммунитета. Помимо того, он влияет на активность вырабатывания коллагена, являющегося незаменимым элементом для привлекательной и молодой кожи;
  • витамин Е – выступающий мощным антиоксидантом для хорошего здоровья, внешней привлекательности кожных покровов. Он обеспечивает надежную защиту от воздействия вредных элементов;
  • витамин В1 способствует усилению природной защиты организма, улучшению функционирования нервной системы, сердечной мышцы и участвует в регуляции системы пищеварения;
  • витамин В2 нужен для корректного функционирования внутренних органов и систем;
  • витамин В3 способствует выведению токсичных элементов, снижению уровня артериального давления и налаживания кровяной циркуляции;
  • витамин В4 регулирует оптимальный уровень инсулина в организме, держит под контролем функционирование центральной нервной системы;
  • витамин В5 отвечает за регуляцию гормонов;
  • витамин В6 останавливает процесс преждевременного старения и применяется в целях профилактики сбоев в работе нервной системы, воздействует по типу мочегонного средства;
  • витамин В9 обеспечивает надежную защиту от старения, принимает активное участие в процессе клеточной регенерации, способствует развитию организма в детском возрасте, предотвращает возникновение онкологических заболеваний.

Помимо таблицы витаминов, в моркови находятся различные минералы: K, Ca, Mg, NA, S, P, Fe, Mn, Zn, F.

Польза употребления моркови для организма

Благодаря регулярному употреблению корнеплода в различном виде, можно существенно улучшить состояние здоровья:

  • в овоще находится большой запас бета-каротина, который способствует снижению риска развития раковых опухолей, защищает от камней в мочевыводящих путях и развития катаракты;
  • употребление одного небольшого корнеплода насыщает организм суточной нормой витамина А;
  • благодаря регулярному поеданию морковки, можно увеличить продолжительность жизни, предотвратить развитие диабета, а также заболеваний сердца и сосудов;
  • продукт способствует повышению четкости зрения;
  • морковь полезна пожилым людям, так как способствует понижению артериального давления и уровня холестерина в крови, укреплению сосудов и снабжению мышц кислородом);
  • поедание морковки оказывает благотворное воздействие на кожные покровы, которые остаются молодыми и здоровыми;
  • продукт оказывает положительное влияние на функционирование почек и печени.

Перечень противопоказаний к употреблению моркови

Мы выяснили, что морковь имеет в своем составе огромное количество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм. Однако в некоторых ситуациях употребление данного овоща в любом виде противопоказано и может принести больше вреда, чем пользы.

Давайте рассмотрим основные противопоказания к употреблению моркови, наличие:

  • язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • геморроидальных узлов;
  • процессов воспалительного характера в области тонкого кишечника.

Сок моркови запрещается пить при наличии гастрита и при язве, вследствие повышения уровня кислотности в желудочно-кишечном тракте. Свежевыжатый сок содержит большое количество сахара, больше, чем морковь в вареном виде. Из-за наличия большого количества сахара, данный сок не рекомендуется добавлять в рацион при сахарном диабете и наличии лишнего веса.

Осторожно! В отдельных ситуациях может проявиться аллергическая реакция на данный продукт. Как правило, аллергия на морковь выражается высыпаниями на кожных покровах. Подобная неприятность может возникнуть при наличии индивидуальной непереносимости овоща или при употреблении в пищу избыточного количества морковки. В особенности это актуально для детей. При переедании морковки могут появляться мигрень, общая слабость тела и тошнота.

При выборе овощей на рынках, в магазинах и супермаркетах стоит проявлять предельную внимательность, так как можно купить морковь с нитратами и вредными компонентами, которая принесет больше ущерба, чем пользы. Морковка должна иметь естественный ярко-оранжевый цвет, твердую и не испорченную поверхность. Будьте осторожны с морковью блеклого оттенка или ярко-красного цвета, так как это свидетельствует о том, что корнеплод был дополнительно «усовершенствован» нитратами. Также не стоит покупать корнеплоды с наличием наростов и неровной поверхностью.

Какие витамины содержатся в моркови и чем они полезны для человека

Безусловно, морковь — один из самых широко потребляемых корнеплодов во всём мире, ведь её выращивают уже более 2 тыс. лет. Известно, что в Древней Греции этот овощ применяли в лечебных целях, прежде чем её стали использовать в пищу. Данные сладкие оранжевые овощи содержат мало калорий, но при этом являются источником ценных пищевых волокон и других веществ. Продукт богат витаминами и микроэлементами, что делает их недорогой и намного более вкусной альтернативой использования поливитаминов.

Что же полезного содержится в морковке

Два главных пункта:

  • Клетчатка. Получая её в достаточном количестве, можно снизить вероятность развития диабета, болезней сердца и проблем с пищеварением. Волокна также потенциально могут снизить вес и высокий уровень холестерина.
  • Минералы. Морковь богата микро- и макроэлементами, в частности, калием. Ежедневно съедая 1 чашку этого измельчённого овоща, вы получаете 11 процентов данного минерала от дневной нормы. Калий помогает эффективно противодействовать влиянию натрия, потенциально снижая кровяное давление и риск развития болезней сердца. Кроме того, он необходим для функционирования нервов и мышц.

Химический состав овоща представлен в таблице:

Вещество Содержание на 100 г продукта
Углеводы 6,9 г
Белки 1,3 г
Липиды 0,1 г
Энергетическая ценность 32 ккал
K 200 мг
Ca 51 мг
Mg 38 мг
Na 21 мг
P 55 мг

Какие витамины

В моркови их содержится несколько:

  1. Витамин A — Как бы это странно ни звучало, данный плод на самом деле не содержит ретинол. Это ценный источник провитамина, А — бета-каротина, каротиноида с антиоксидантной активностью, который преобразуется в ретинол организмом. Это жирорастворимое вещество крайне важно для иммунитета, функционирования организма человека, здоровья глаз и т. д. По данным исследований, одна чашка сырой измельчённой моркови обеспечивает около 50 калорий и 430% суточной нормы витамина A. В приготовленном состоянии, данный овощ — ещё более концентрированный источник этого ценного вещества, с примерно 530 процентами рекомендуемой суточной нормы.
  2. Витамин K — Морковь содержит витамин К. Несмотря на то, что это жирорастворимое вещество синтезируется бактериями нашего кишечника, необходимо его каждодневное незначительное поступление в организм для защиты от авитаминоза. Он необходим для процессов свёртывания крови, но, кроме того, он играет важную роль в создании и поддержании здоровых костей. Одна порция этого сырого фрукта содержит 21 процент от ежедневной нормы витамина K, в то время как порция приготовленной моркови обеспечивает примерно 27 процентов.
  3. Витамин С — Если вы спросите, какие ещё витамины есть в моркови, то это, безусловно, аскорбиновая кислота. Это мощный антиоксидант, играющий важную роль в образовании тканей организма, которые составляют кровеносные сосуды, кости, зубы, дёсны, мышцы и кожу. Он также улучшает функцию иммунной системы и помогает поглощать железо. Поскольку это водорастворимое вещество, то оно не накапливается в организме, и выводится почками. Чашка измельчённой сырой моркови обеспечивает около 13 процентов ежедневной нормы. Это вещество разрушается во время тепловой обработке, и в процессе варки содержание витамина С уменьшается на 40%.
  4. Витамины группы В — Включение данного удивительного фрукта в ваш рацион повысит потребление нескольких важных витаминов группы В. Эти водорастворимые вещества весьма разнообразны и участвуют во многих жизненно важных процессах. Так, витамин B6 задействован в построении белков из аминокислот. Тогда как тиамин поддерживает функционирование нервной системы и головного мозга. Одна порция сырой измельчённой моркови обеспечивает 9% от суточной нормы витамина B6 и 6% тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.

Несомненно, перечислив, какие витамины есть в морковке, вы захотите включить данный овощ в свой рацион. Однако употребление чрезмерного количества моркови также небезопасно для организма.

Полезные свойства моркови

  • Улучшает зрение.

Витамин, А преобразуется в сетчатке глаза в родопсин — пигмент, который требуется для ночного видения. Бета-каротин также предотвращает дегенерацию жёлтого пятна и старческую катаракту.

  • Защищает от рака.

Учёные отмечают, что морковь уменьшает риск возникновения рака лёгких, молочной железы и толстой кишки.

  • Замедляет старение.

Бета-каротин обладает сильным антиоксидантным действием. Это действие защищает клетки от повреждения свободными радикалами, что помогает замедлять старение.

  • Полезна для кожи.

Витамин, А и антиоксиданты моркови защищают кожу от повреждений. Дефицит этого вещества вызывает сухость кожи, ломкость волос и ногтей. Ретинол предотвращает преждевременное возникновение морщин, прыщей, пигментации. Морковь может использоваться в качестве дешёвой и эффективной маски для лица. Необходимо просто смешать этот измельчённый овощ с капелькой мёда.

  • Предотвращает болезни сердца.

Отмечено, что диеты с большим содержанием каротиноидов уменьшают вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Постоянное потребление моркови также понижает уровень холестерина.

  • Очищает организм.

Витамин, А способствует выводу токсинов из организма. Кроме того, волокна, присутствующие в корнеплоде, помогают очистить кишечник.

Побочные эффекты от употребления

Здесь также имеется несколько пунктов:

  • Употребление в пищу повышенного количества моркови не означает риск гиповитаминоза ретинола, так как организм преобразует бета-каротин по мере необходимости. Однако, излишнее количество каротина в крови может вызвать появление желтоватого оттенка кожи. Как правило, это наиболее заметно на ладонях, подошвах и ушах. Эффект постепенно исчезает, при снижении потребления каротина.
  • Использование в своей диете какого-либо одного преобладающего продукта не слишком благоприятно для здоровья. Несомненно, морковь — полезный корнеплод. Она богата клетчаткой, калием, магнием, а также ретинолом, витамином С, В6 и К. Однако, в ней довольно мало других питательных веществ, включая кальций и железо. Кроме того, данный овощ содержит незначительное количество жира, который помогает поглощать и использовать бета-каротин. В связи с чем рекомендуется потреблять морковь с растительным маслом или сметаной. Лучшее питание — это разнообразное питание, в котором вы едите различные продукты в умеренном количестве. Это лучший способ для удовлетворения потребностей.
  • Увеличение потребления пищевых волокон может временно нарушить работу кишечника и вызвать диарею. Однако, этот эффект пройдёт, когда ваша пищеварительная система приспособится к более высоким потреблениям клетчаткам. Но с другой стороны, клетчатки также может привести к запорам, если вы не пьёте достаточно жидкости, чтобы помочь переместить волокна через ЖКТ.

Морковь — это универсальный овощ, её используют как для детского кормления в виде пюре, так и в обыденной жизни при приготовлении первых и вторых блюд во всем мире. Это исключительно диетический продукт с низкой калорийностью. Для разнообразия можно использовать как сырую, так и варёную морковь, приготовить овощной суп или запеканку из неё и творога, запечь или сварить. При этом морковь полезна как в сыром виде, так и при термической обработке.

Originally posted 2018-01-29 06:28:27.

Какими витаминами богата морковь

Витаминов в моркови много, и все они необходимы для протекания обменных процессов в организме человека. В состав этого овоща также входят клетчатка, минеральные вещества, белки, жиры и углеводы.

История происхождения моркови

Об истории этого овоща имеются следующие факты:

Происхождение культурной моркови.

  1. Родиной продукта является Афганистан.
  2. В древности имелась белая, красная, желтая и фиолетовая морковь.
  3. Оранжевая морковь была выведена только в 16 в. голландскими селекционерами.
  4. В России этот овощ выращивали с древности.
  5. Гиппократ называл овощ средством от многих болезней.
  6. Выращиванием занимались древние греки. Они называли этот продукт «несущей любовь».
  7. К 1814 г. было около 18 сортов.
  8. В 17 в. жители Англии не только употребляли морковь в пищу, но и украшали ею шляпы девушек.
  9. Оранжевую морковь вывели специально для членов королевской семьи.
  10. В США каждый год проходит фестиваль, посвященный этому овощу.
  11. Во многих европейских странах этот продукт принимают за фрукт и используют его для приготовления сладостей.
  12. Семена этого культурного растения были обнаружены археологами в Африке, Азии, Европе и на побережье Средиземного моря.

Польза и вред моркови

Свежий корнеплод оказывает следующее действие на организм человека:

Полезные вещества, содержащиеся в моркови.

  1. Предупреждает онкологические (включая злокачественные) заболевания. За это отвечает содержащийся в овоще каротин. Недостаток моркови в ежедневном рационе повышает вероятность развития рака.
  2. Замедляет процессы старения организма. За это отвечают антиоксиданты, которые содержатся в овоще (селен, цинк, медь, молибден, аскорбиновая кислота и альфа-токоферол). Антиоксидантное действие обусловлено уменьшением образования свободных радикалов, губительно влияющих на ткани.
  3. Снижает риск сердечно-сосудистой патологии (атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта). Уменьшает уровень холестерина (липопротеидов низкой плотности) в крови.
  4. Повышает иммунитет.
  5. Нормализует обменные процессы.
  6. Улучшает зрение.
  7. Повышает работоспособность и улучшает общее самочувствие.
  8. Укрепляет кости и мышцы.
  9. Улучшает состояние кожи.
  10. Нормализует процесс пищеварения. Достигается это благодаря наличию большого количества пищевых волокон. Отварная морковь разрешена к употреблению большинством лечебных диет. Этот овощ полезно есть при гастрите, язвенной болезни и энтероколите.
  11. Способствует снижению веса. Достигается это благодаря низкой калорийности. Овощ стимулирует сжигание жиров и полезен людям с избыточной массой тела.
  12. Оказывает бактерицидное действие. Корнеплод в сыром виде убивает бактерии в полости рта и снижает риск развития кариеса, стоматита и других патологий.
  13. Нормализует работу поджелудочной железы, почек, печени (улучшает отток желчи).
  14. Выводит токсические вещества из организма.
  15. Повышает гемоглобин и снижает вероятность развития анемии благодаря наличию в составе железа.

Морковь — это практически безвредный продукт, который можно употреблять ежедневно.

При ее избытке в рационе возможны такие последствия:

  1. Гипервитаминоз A. Он характеризуется накоплением в тканях ретинола (витамина A). Данное состояние проявляется покраснением лица, сухостью кожи, сыпью, нарушением пищеварения, сонливостью, вялостью, кожным зудом, увеличением печени и селезенки, желтоватым оттенком кожи, интенсивным выпадением волос и ухудшением зрения.
  2. Отеки.
  3. Дисфункция печени.
  4. Обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.

Данные осложнения встречаются крайне редко.

Содержание полезных веществ

В состав этого овоща входят:

Содержание витаминов и минералов в моркови.

  • белки (1,3 г на 100 г продукта);
  • жиры (0,1 г);
  • углеводы (6,9 г);
  • пищевые волокна (2,4 г);
  • витамин А (2 мг);
  • аскорбиновая кислота (5 мг);
  • витамин E (0,4 мг);
  • биотин (0,6 мкг);
  • тиамин (0,05 мг);
  • рибофлавин (0,07 мг);
  • никотиновая кислота (1,1 мг);
  • витамин K (13,1 мкг);
  • пантотеновая кислота (0,3 мг);
  • пиридоксин (0,1 мг);
  • фолиевая кислота (9 мкг);
  • холин (8,8 мг);
  • бета-каротин (12 мг).

Морковь также содержит многие микро- (бор, медь, молибден, хром, фтор, цинк, стронций, алюминий, йод, железо, марганец, кобальт, ванадий, селен, никель, рубидий) и макроэлементы из таблицы Менделеева (хлор, натрий, калий, магний, кальций, серу, кремний, фосфор).

Сколько калорий в овоще

В 100 г продукта содержится всего 35 ккал. Большая часть энергии образуется за счет углеводов — в 100 г продукта их 6,9 мг.

Какие витамины и минералы содержатся

В составе моркови имеются почти все необходимые организму витамины (за исключением холекальциферола и цианокобаламина) и минеральные вещества.

Витамин А

Этот витамин участвует в образовании ферментов, которые отвечают за состояние хрящей, костей и соединительной ткани.

В присутствии ретинола происходит синтез гиалуроновой кислоты, мукополисахаридов, гепарина (предупреждает образование тромбов), таурина, половых гормонов и гликопротеинов.

Витамин A необходим для функционирования печени, нормальной работы сердца, формирования яйцеклетки и сперматозоидов, ногтей, кожи и волос.

Высокое содержание витамина А в моркови.

Ретинол является сильным антиоксидантом. Кроме того, он положительно влияет на состояние нервной системы. Большое значение витамин имеет для органа зрения (глаз).

Ретинол способствует образованию зрительного пигмента родопсина, который содержится в палочковидных клетках. Витамин улучшает сумеречное зрение и предупреждает заболевания сетчатки.

При недостатке в организме ретинола возможны гемералопия (куриная слепота), поражение кожи (угревая болезнь, шелушение), повреждение зубной эмали, светобоязнь и конъюнктивит.

Витамин К

Это жирорастворимый витамин, который относится к антигеморрагическим веществам. Он имеет следующее значение для человека:

  • способствует образованию тромбоцитов и регулирует их содержание в крови;
  • предупреждает кровотечения;
  • участвует в построении костной и хрящевой ткани;
  • снижает риск развития остеопороза у пожилых людей;
  • нормализует уровень глюкозы в крови;
  • участвует в тканевом дыхании;
  • улучшает минеральный обмен за счет влияния на взаимодействие витамина D с кальцием;
  • нейтрализует некоторые яды;
  • оказывает противовоспалительное действие за счет нарушения образования интерлейкинов;
  • нормализует менструальный цикл (уменьшает боли);
  • улучшает моторику желудка и кишечника.

Витамин В

В моркови в большом количестве содержатся витамины группы B (фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота).

Они оказывают на организм следующее влияние:

  • являются нейропротекторами (защищают нервные клетки);
  • улучшают умственную деятельность;
  • нормализуют работу щитовидной железы;
  • улучшают состояние нервной системы;
  • предупреждают развитие невритов, парезов и параличей;
  • улучшают состояние печени;
  • участвуют в окислительно-восстановительных реакциях;
  • нормализуют состояние органа зрения, снижая риск развития катаракты, гемералопии, конъюнктивита, кератита (рибофлавин);
  • устраняют усталость глаз (важно для людей, работающих за компьютером);
  • улучшают состояние кожи, ногтей и волос;
  • участвуют в синтезе нейромедиаторов, кортикостероидов и жирных кислот (пантотеновая кислота);
  • оказывают гиполипидемическое действие, снижая концентрацию общего холестерина и липопротеидов низкой плотности;
  • участвуют в синтезе аминокислот;
  • регулируют углеводный, белковый и жировой обмены;
  • участвуют в кроветворении и способствуют правильной закладке нервной системы у плода (фолиевая кислота).

Морковь богата витамином С.

Витамин С

В моркови находится аскорбиновая кислота (витамин C). В отварном овоще ее меньше, так как при высокой температуре витамин частично разрушается.

Аскорбиновая кислота оказывает следующее влияние на организм:

  • участвует в образовании коллагена (он входит в состав тканей);
  • способствует образованию аминокислоты триптофана, кортикостероидов и катехоламинов (адреналина и норадреналина);
  • стимулирует продуцирование интерферона (это способствует повышению иммунитета);
  • улучшает усвоение железа;
  • принимает участие в кроветворении;
  • нормализует психическое состояние и повышает общий тонус;
  • укрепляет кровеносные сосуды.

При недостатке витамина C возникает кровоточивость, снижается иммунитет (человек чаще болеет), наблюдаются сухость и бледность кожи, ломкость ногтей и волос.

Витамин РР и биотин

Никотиновая кислота (никотинамид) играет следующую роль для организма человека:

  • оказывает противоаллергическое действие;
  • кратковременно расширяет сосуды;
  • участвует в углеводном и белковом обменах;
  • оказывает гиполипидемическое действие;
  • нормализует микроциркуляцию;
  • оказывает легкое антикоагулянтное действие.

При отсутствии в рационе этого овоща может развиться гиповитаминоз PP, который проявляется пеллагрой, характеризуется дерматитом, диареей и депрессией.

Витамин H, который присутствует в моркови, участвует в глюконеогенезе (образовании глюкозы в организме), улучшает состояние нервной системы, активирует аскорбиновую кислоту, способствует сжиганию жиров и продуцированию гемоглобина и пуриновых оснований.

При его недостатке появляются анемия, мышечные боли, депрессия, тревога, сонливость, артериальная гипотензия, дерматит, снижение аппетита, шелушение кожи и диспепсия.

Витамин Е

В моркови содержится альфа-токоферол, который относится к сильным антиоксидантам. Он принимает участие в образовании гема и протеинов, тканевом дыхании, пролиферации клеток, предупреждает разрушение эритроцитов (гемолиз), уменьшает проницаемость капилляров.

Для повышения усвояемости витамина E вместе с морковью рекомендуется употреблять грецкие орехи, сладкий перец, томаты, авокадо, зелень, оливковое масло и батат.

Гиповитаминоз E проявляется нарушением чувствительности и координации, снижением тонуса мышц, вялостью, анемией, сбоями менструального цикла, ухудшением зрения и осложнениями во время беременности.

Значение морковного сока

Этот напиток содержит все те же вещества, что присутствуют в свежем овоще. Рекомендуется пить свежевыжатый сок (фреш). Сок из магазина менее полезен и может содержать добавки. Маленьким детям его можно давать только с 6 месяцев.

Польза морковного сока для организма.

Полезно сочетать его с другими соками (яблочным, тыквенным, свекольным, апельсиновым). При отсутствии противопоказаний необходимо каждое утро выпивать по 100-150 мл этого напитка.

Морковный сок имеет следующее значение для человека:

  • бодрит;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • улучшает зрение;
  • положительно влияет на кости, сосуды и сердце;
  • уменьшает насморк и боль в горле при простудных и вирусных заболеваниях;
  • улучшает состояние слизистой полости рта (ускоряет заживление язв, способствует исчезновению сыпи);
  • повышает потенцию и улучшает репродуктивную функцию женщин;
  • способствует появлению аппетита;
  • тормозит естественные процессы старения.

Противопоказания и побочные эффекты

Противопоказаниями к употреблению моркови и сока являются:

  1. Холецистит (наличие камней в желчном пузыре).
  2. Хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы).
  3. Гипервитаминоз A.
  4. Пищевая аллергия.
  5. Язва желудка и 12-перстной кишки.

Ежедневно кушайте не более 300 г овоща. При злоупотреблении этим продуктом возможны нежелательные последствия в виде тошноты, рвоты, светобоязни, головной боли, изменения цвета кожи, боли в животе, облысения, нарушения ночного сна и невынашивания ребенка.

Оцените статью, пожалуйста!

Дайте Вашу оценку статье от 1 до 5:

Средняя оценка: 5 / 5. Голосов: 10

Пока нет оценок, станьте первым, кто её оценит!

Мы сожалеем, что эта статья оказалась для Вас бесполезной!

Позвольте нам исправиться.

Подскажите, как мы можем улучшить данную статью?

Какие витамины есть в моркови

Оранжевый корнеплод относится к основным компонентам правильного питания. Минералы, полезные вещества и витамины в моркови создают мощную комбинацию. Продукт полезен в сыром виде, а также после термической обработки.

Польза моркови

Богатый состав в морковке обладает особыми целебными свойствами:

  • улучшает работу внутренних органов, таких как легкие, печень, сердце, пищеварительный тракт, кровеносные сосуды;
  • помогает женскому здоровью, нормализуя цикл, снимая периодические боли;
  • усиливает зрение, посредством укрепления сетчатки глаза, профилактики конъюнктивита, утомляемости или сумеречной слепоты;
  • способствует лечению таких заболеваний, как насморк, колит, нефрит, дисбактериоз, новообразования;
  • полезен для детей, их роста и развития;
  • улучшает работу нервной системы;
  • повышает иммунитет.

морковь содержит в своем составе большое количество полезных для человека веществ

Полезные вещества. Какие витамины и минералы содержатся в моркови

Морковь – отличный источник полезных веществ. В первую очередь стоит рассказать о витаминах внутри этого корнеплода:

  1. Витамин А или ретинол. Содержание этого вещества составляет 1,8 мг на кг продукта, а 100 г морковки в день восполнит 20,3% суточной нормы. При этом процент выше в отварном овоще. Соединение активизирует рост, особенно у детей, улучшает внешний вид ногтей, кожи и волос, усиливает остроту зрения, особенно сумеречного, улучшает иммунитет. Ретинол необходим для работы сердечной мышцы, системы воспроизведения клеток, функций печени. С его помощью происходит синтез гиалуроновой кислоты, таурина, гепарина, мукополисахаридов, гормонов. Недостаток вещества приводит к появлению акне, светочувствительности, конъюнктивита, гемералопии.
  2. Витамин К. Помогает образованию тромбоцитов, которые способны останавливать кровотечение. Рост костей и хрящей ускоряется, снижается шанс появления остеопороза. Благодаря соединению выравнивается уровень глюкозы крови, прекращаются воспалительные процессы, ткани насыщаются кислородом. Находящиеся в моркови витамины К и D вместе с калием нормализуют обмен минералов.
  3. Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9). Влияние этих веществ на организм довольно обширно. Они обладают защитным эффектом для нервных клеток, активизируют нейроны, что улучшает мозговую деятельность и работу нервной системы. Витамины служат профилактикой для невритов, паралича, пареза. Участвуют в таких процессах, как окислительно-восстановительные реакции, синтез нейромедиаторов, аминокислот и жирных кислот, кроветворение. Группа В способствует снижению холестерина и липопротеидов.
  4. Витамин С или аскорбиновая кислота. Свойства этого вещества существенно снижаются при термической обработке моркови. Соединение образует коллаген, триптофан, кортикостероид, интерферон, адреналин и норадреналин. Кислота увеличивает содержание железа за счет лучшего усвоения. Кровеносные сосуды укрепляются, общий тонус повышается, а психологическое состояние стабилизируется.
  5. Биотин и витамин РР. Соединения снижают аллергическую реакцию, расширяют кровеносные сосуды, стабилизируют микроциркуляцию, а также оказывают некоторое антикоагулянтное действие. Недостаток этих веществ может вызывать гиповитаминоз, дерматит, депрессию или нарушение стула.
  6. Витамин Н. Главное его свойство – участие в образовании глюкозы. Сопутствующее действие оказывается на нервную систему, сжигание излишков жира и репродукцию гемоглобина. Недостаток может вызывать боль в мускулатуре, анемию, тревожность, нарушение сна, слабый аппетит, дерматит или артериальную гипотензию.
  7. Витамин Е. Антиоксидант участвует в дыхании тканей, пролиферации клеток, укрепляет стенки капилляров, не дает разрушаться эритроцитам. Недостаток снижает тонус мускулов, остроту зрения, а также вызывает анемию, осложнения при беременности и сбои в женском цикле.
  8. Альфа- и бета-каротин. Вещества оказывают укрепляющее воздействие на весь организм, снижают риск многих серьезных заболеваний.

морковь богата витаминами и минеральными веществами, которые необходимы для нормального функционирования всех систем организма

Таблица витаминного состава моркови.

Название витамина Количество в составе 100 г продукта
Сырая морковь, мг Замороженный полуфабрикат, мг Приготовленная морковь, мг % от суточной нормы
А 0,83 0,71 0,85 20,3
Е 0,06 0,05 0,01 4,1
С 5,8 2,4 3,5 5,7
К 1,31 1,76 1,35 11,2
Группа В 2,82 1,81 2,26 14,5

В моркови находятся разнообразные минералы:

  • железо выравнивает количество гемоглобина, обновляет кровь, помогает перенести кислород ко всем тканям и органам;
  • йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы;
  • калий нужен для работы всех органов и мускулов, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, выводит вредные соединения из тела;
  • кальций укрепляет костную и зубную ткань, нормализует работу мускулатуры;
  • магний помогает релаксации мышц, оздоравливает нервные клетки и сердце;
  • марганец регулирует уровень глюкозы в крови, усиливает мозговую активность, понижает холестерин, помогает работе поджелудочной железы, росту соединительной ткани и хрящей;
  • натрий насыщает организм водой, стабилизирует водно-солевой обмен, хорошо образует слюну, регулирует кровяное давление;
  • селен усиливает рост волос и ногтевых пластин, участвует в работе половой системы и синтезе ферментов и гормонов, образовании кровяных клеток и белков;
  • фосфор укрепляет зубную эмаль, костную ткань, нужен для профилактики остеопороза или перелома костей;
  • фтор необходим для зубов и костей;
  • цинк способствует укреплению волос, ногтей, костей, а также нормализует работу головного мозга.

Сколько калорий в овоще. Пищевая ценность в граммах

Морковь относится к низкокалорийным продуктам. Общий показатель энергетической ценности овоща составляет:

  • сырой продукт – 410 ккал/кг;
  • отварная морковь – 350 ккал/кг;
  • замороженный субпродукт – 360 ккал/кг.

Белки в составе морковки отвечают за рост тканей в организме, жиры позволяют запасать впрок энергию, которую обеспечивают углеводы. Следующая таблица представляет соотношение БЖУ и других компонентов в граммах на 1 кг корнеплода:

Сырая Замороженная Отварная
белки 9,2 8,0 7,5
жиры 2,3 4,0 1,7
углеводы 95,9 78,0 81,1
вода 880
пищевые волокна 8

регулярное употребление моркови помогает поддержать здоровье и красоту

Полезные свойства моркови

Овощ имеет большое количество важных для человека свойств:

  1. Профилактика онкологии. Витаминная составляющая корнеплода помогает бороться с опухолями, а также снижает риск их развития.
  2. Замедление старения. Высокая концентрация антиоксидантов и минералов в моркови снижает количество свободных радикалов в теле, которые разрушают клетки тканей.
  3. Профилактика болезней сердца. При постоянном употреблении моркови снижается шанс появления инфарктов, ишемической болезни, сужения сосудов, накопления холестерина в крови.
  4. Помощь пищеварению. Большое количество грубых пищевых волокон помогает очистить кишечник. Отварная морковь полезна при гастрите, энтероколите и язвенных болезнях.
  5. Снижение массы тела. Низкая калорийность мешает накоплению излишков массы, а полезные элементы в составе активизируют обменные процессы и ускоряют метаболизм.
  6. Бактерицидное действие. Морковь очищает полость рта от бактерий, что снижает риск развития кариеса, стоматита, зубного камня, пародонтоза.
  7. Вывод токсинов. Поджелудочная активнее начинает вырабатывать ферменты, улучшается отток желчи.
  8. Кроветворение. Железо в составе моркови снижает риск развития анемии и малокровия, уровень гемоглобина увеличивается, а тельца скорее обновляются.

Основные витамины и минералы в моркови легче всего усваиваются из свежего сока. Продукт оказывает следующее действие на организм:

  • повышает остроту зрения;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • оказывает бодрящее действие на психику;
  • снижает скорость старения клеток.

Внутри полости рта морковный сок действует как противовоспалительное. Морковка усиливает аппетит, поэтому хорошо есть ее в начале приема пищи. Овощ усиливает мужскую потенцию, а также женскую репродуктивную функцию.

при соблюдении противопоказаний и норм приема овощ окажет положительное действие на здоровье человека

Как лучше употреблять морковь

Максимальное количество важных веществ содержится в свежем корнеплоде. Употребление морковного сока помогает:

  • улучшить дыхательную систему;
  • очистить печень;
  • очистить почки и систему пищеварения;
  • нормализовать состав крови;
  • улучшить работу поджелудочной железы;
  • укрепить иммунитет.

Прием 250 мл свежевыжатого морковного сока ежедневно – это оптимальное количество полезных веществ, необходимых для хорошего состояния. Для людей, страдающих от сахарного диабета, возможно употребление только отварного овоща. Приготовление корнеплода снижает количество витаминов в составе блюда, но увеличивает уровень антиоксидантов. Высушивание морковки помогает полностью сохранить витаминные качества продукта.

Усвоение каротина является важным аспектом при питании. Сырую морковь желательно заправлять маслом или жирной сметаной, так как вещество всасывается только в качестве жирового раствора.

Тертая морковь отлично сочетается с готовыми блюдами, в которых присутствуют эфирные масла. Пюре из отварной моркови используется в составе детского питания, так как полностью обеспечивает суточную норму витамина А, альфа- и бета-каротина.

Максимальное количество полезных компонентов содержится в корнеплодах с такими характеристиками, как:

  • насыщенные оранжевый оттенок, не бледный и не красный;
  • масса в диапазоне 130-160 г;
  • правильная конусовидная форма;
  • отсутствие внешних повреждений.

Желательно кушать экологически чистую морковь, которая была выращена без использования нитратов. Лучше выбирать сорта, которые предназначены для употребления в свежем виде.

Какие витамины и минералы содержатся в моркови?

Состав и калорийность овоща. Какое количество полезных веществ, минералов и витаминов в в нем содержится.

Морковь — частый гость рациона среднестатистического человека. Её популярность обусловлена следующими качествами — вкусом, доступностью, богатым составом витаминов и микроэлементов. Этот корнеплод активно применяется в приготовлении самых разных блюд — супов, салатов, закусок и прочего. В среднем его годовое потребление для среднестатистического человека составляет 15-20 кг.

В чем же заключается польза овоща для организма, какие витамины содержатся в моркови?

Интересные факты

Морковь появилась в Афганистане (точнее, именно эта страна считается родиной корнеплода). Ранее в пищу принималась только верхняя часть овоща, но через время люди отметили отличный вкус и корня растения. Со временем оранжевая морковь была культивирована в Гренландии. Её выводили для семьи правителей, из-за чего оранжевый цвет был признан цветом власти.

С XII века корнеплод приступил к покорению европейского континента. С каждым годом появлялось все больше приверженцев этого овоща, и на сегодняшний день его выращиванием занимаются фермеры практически во всех странах мира. Сегодня не только ученым, медикам и диетологам, но и простым обывателям известно, что содержится в моркови и чем на самом деле полезен продукт. Уже выведено более 60 сортов, каждый из которых имеет свои плюсы.

Калорийность и состав

Продукт относится к категории низкокалорийных — в нем всего 32-35 ккал.

Что касается состава, то в моркови присутствуют следующие витамины:

  • Ретинол (А) — элемент, которого больше всего в корнеплоде. Главная функция — ускорение процессов роста, что делает морковку наиболее полезным продуктом для детей. Кроме того, его действие направлено на:
    • улучшение зрения;
    • защиту организма от инфекционных заболеваний;
    • укрепление ногтевых пластин.

    Регулярный прием витамина А — возможность улучшить состояние кожи и сделать волосы блестящими.

  • Витамины группы В — вещества, которые считаются главными регуляторами нервной системы. Действие элементов направлено на устранение головных болей, чувства усталости и проблем со сном. Кроме того, это мощное средство от:
    • тромбозов;
    • гипертонии;
    • проблем сердечно-сосудистой системы.

    Также благодаря этим элементам повышается жизненный тонус, увеличиваются объемы энергии и жизненных сил.

  • Витамин С. Рассматривая витамины в морковке, стоит отметить и наличие аскорбиновой кислоты. Доказано, что содержащийся в составе корнеплода элемент гарантирует улучшение состояния кожи и продление молодости. Кроме того, известна его способность укреплять иммунную систему.
  • Витамин Е. Морковь содержит в составе столь важный для организма токоферол. Он защищает от канцерогенов и положительно действует на состояние кожных покровов.
  • Витамин К. Если спросить человека, какие витамины содержатся в моркови, он вряд ли упомянет о таком элементе, как менадион, но от этого важность элемента не уменьшается, ведь это вещество:
    • укрепляет стенки сосудов;
    • восстанавливает работу ЖКТ;
    • позитивным образом сказывается на работе мышц;
    • нормализует действие токсических элементов.

Стоит знать, что в моркови после варки или тепловой обработки паром остается больше витаминов, чем после жарки. Для сохранения всех полезных веществ рекомендуется чистить и опускать ее сразу в кипящую воду.

Теперь рассмотрим, сколько витамина А в моркови, какой объем элементов группы В и прочих полезных веществ содержится в составе корнеплода. Здесь можно привести следующий список:

  • ретинол — 0,018 мг;
  • В1 — 0,01 мг;
  • В2 — 0,02 мг;
  • В3 — 1,1 мг;
  • В6 — 0,1 мг;
  • В9 — 9 мг;
  • аскорбиновая кислота — 5 мг;
  • токоферол — 0,6 мг;
  • витамины Н и К — 0,06 и 13,2 мг соответственно.


Выше мы рассмотрели, какие витамины есть в моркови и их количество, но не стоит забывать, что корнеплод — еще и источник важных для организма минералов. Здесь стоит выделить следующее компоненты (мг):

  • калий — 234;
  • фосфор — 60;
  • кальций — 46;
  • магний — 36;
  • натрий — 65;
  • цинк — 0,4;
  • железо — 1,4.

Некоторых микроэлементов содержится в меньшем объеме (мкг):

  • фтор — 55;
  • бор — 200;
  • медь — 80;
  • молибден — 20.

Для покрытия суточной потребности в витаминах и минералах достаточно съедать в сутки 150-200 мг продукта.

Целебные свойства

Сегодня продукты, которые являются частью нашего рациона, содержат большой объем витаминов. При этом не все из них заслужили такую популярность. Секрет не только в том, что содержит морковь, а в уникальных целебных свойствах продукта и его сока:

  • Морковка в тандеме с яблоком отлично подходит новорожденным в виде прикорма. Элементы, которые содержатся в составе овоща, укрепляют клетки и костную систему.
  • Морковный сок весьма полезен при проблемах с почками или желудком. Также целебный напиток выручает при сердечно-сосудистой дистонии и малокровии, приводит в норму давление.
  • Отварной продукт отлично справляется с гастритом и колитом.
  • Так как витамины, содержащиеся в моркови, почти полностью сохраняются при приготовления на пару, это помогает решить проблему с дисбактериозом кишечника, исключить проблему появления злокачественной опухоли.
  • Наличие фитонцидов в составе гарантирует уничтожение микробов. Считается, что при регулярном употреблении овоща число бактерий в ротовой полости будет минимальным.
  • Морковный сок способен излечить от ангины, бронхита и кашля.
  • Морковь содержит ряд полезных элементов, которые помогают эффективно очистить кишечник.
  • Её листья — надежные помощники при заживлении гноящихся ран.

Противопоказания

Для полноты картины стоит выделить и ряд негативных моментов, которые связаны с морковкой. В частности, не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом при язве, нарушениях работы желудка и 12-перстной кишки. Кроме того, врачи не рекомендуют принимать в пищу морковь при воспалениях в области тонкой кишки.

Практика показывает, что чрезмерный прием может привести к пожелтению ступней и ладоней. Это свидетельствуют о том, что организм уже не способен справиться с большим объемом каротина. В ряде случаев неконтролируемый прием продукта становится причиной ухудшения самочувствия:

  • появление рвотных рефлексов;
  • чрезмерная вялость;
  • сонливость.

Также стоит помнить, что в свежем морковном соке сахара в 2-3 раза больше, чем в вареной моркови. По этой причине люди, страдающие диабетом или ожирением, должны обходить этот продукт стороной. В любом случае, чтобы исключить передозировку, рекомендуется принимать в сутки не больше 100-150 мл сока моркови детям и не более 300 мл взрослым.

Итоги

Зная, какие витамины находятся в моркови, проще сформировать полноценный рацион и избежать многих проблем со здоровьем. Этот продукт оказывает удивительное действие на организм. Регулярный прием корнеплода — гарантия вывода песка и расщепления камней в почках, улучшения состава крови и нормализации обменных процессов. Достаточно выпивать в день стакан сока или съедать 1 среднюю морковь, чтобы улучшить состояние здоровья и забыть о болезнях.

Содержание витаминов в моркови

Морковь – это полезный овощ, который употребляют в сыром и приготовленном виде. В плодах много полезных веществ и клетчатки. Минеральные компоненты и витамины в моркови смогут покрыть всю дневную норму. Овощ применяют для похудения, профилактики и лечения заболеваний.

  1. Состав и калорийность продукта
  2. Полезные свойства
  3. Применение
  4. Как употреблять
  • Выбор полезной моркови
  • Противопоказания
  • Заключение
  • Содержание витаминов в моркови

    Состав и калорийность продукта

    В 100 г моркови содержится:

    • жиры – 0.1г;
    • пищевые волокна – 0.76 г;
    • углеводы – 7.18 г;
    • белки – 1.32 г.

    Состав минералов на 100 г продукта:

    • калий – 235 мг;
    • кальций – 45 мг;
    • магний – 35 мг;
    • железо – 1.5 мг;
    • цинк – 0.5 мг;
    • фосфор – 58 мг;
    • натрий – 64 мг;
    • йод – 5 мкг;
    • сера – 5 мг;
    • марганец – 0.18 мг;
    • молибден – 29 мкг;
    • фтор – 54 мкг.

    Таблица содержащихся в моркови витаминов:

    Витаминная группа Содержание на 100 граммов продукта % от суточной нормы
    А 182,9 мкг 20.3%
    В1 0.09 мг 1.1%
    В6 0.12 мг 5.2%
    В9 10 мкг 2.4%
    В5 0.4 мг 5.8%
    К 13.1 мкг 11.2%
    Е 0.6 мг 4.1%
    РР 1.32 мг 6,4%
    С 5.2 мг 5,75%
    Н 0.062 мкг 0.087%
    Бета-каротин 1.12 мг 22.4%

    Продукт способен заменить лекарственные комплексы полезных веществ. Для восполнения дневной нормы витаминов и минералов, требуется есть по 150-200 г моркови за сутки.

    Полезные свойства

    Плоды содержат много полезных микроэлементов

    Полезные свойства витаминов в моркови:

    1. Витамин А. Отвечает за рост организма, что делает его полезным для детей и подростков. Противодействует вирусным заболеваниям, улучшает качество кожи, замедляет ее старение, улучшает ногти и волосы. Витамин А полезен при вынашивании ребенка и грудном вскармливании.
    2. Витамин В. Нормализует работу нервной системы, снимает усталость и бессонницу. Уменьшает уровень холестерина в крови. Влияет на общее эмоциональное состояние.
    3. Витамин С. Стимулирует выработку коллагена, что улучшает качество кожи. Также усиливает иммунную систему.
    4. Витамин Е. Противодействует канцерогенам и улучшает работу внутренних органов.
    5. Витамин К. Положительно воздействует на структуру костей, укрепляет кровеносные сосуды, усиливает мышечный корсет и нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Также противодействует вредоносным бактериям и выводит из организма токсины.

    Применение

    Плоды моркови содержат большое количество бета-кератина. Это дает пользу при необходимости расщепления сложных жиров и нормализации секреции желез.

    Содержания витамина А в большом количестве улучшает зрение.

    Наличие многих полезных микроэлементов в продукте дают пользу людям с диабетов. Также антиоксиданты увеличивают скорость обменные процессы, выводят холестерин и понижают в крови уровень сахара. Польза моркови для диабетиков лучше, чем от капусты и баклажанов.

    Микроэлементы и витамины в моркови дают лечебный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт нормализует размер стенок сосудов и понижает артериальное давление. Также морковь снижет риск появления инсульта и инфаркта. Корнеплод сохраняет в крови кислород и улучшает ее качество, что стимулирует дополнительный приток к мышцам и мозгу.

    Витамины содержатся в моркови в большом количестве, что улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Овощ помогает при ожирении, гастрите, язве и запоре. Также продукт применяют как мочегонное средство.

    Как употреблять

    Морковь лучше сохраняет свои полезные свойства свежей и в виде сока. В таком виде корнеплоды употребляют для улучшения пищеварения, очистки печени и почек и улучшения качества крови.

    Морковный сок нормализует работу поджелудочной железы и улучшает работу органов дыхательной системы. Продукт применяют для укрепления волос и улучшения качества кожи. Для этого пьют по стакану свежего сока в день. Это также улучшает иммунную систему.

    Людям с сахарным диабетом требуется есть варенную морковь. В процессе приготовления количество антиоксидантов которые находятся в овоще увеличивается.

    Чтобы каротин лучше усвоился в организм, продукт смешивают с жирами. Тертую морковь едят со сметаной и растительным маслом. Также сырой корнеплод возможно сушить, что не приведет к потере полезных свойств.

    Выбор полезной моркови

    При выборе качественного и полезного продукта, руководствуются такими факторами:

    1. Цвет. Морковь красит в ярко-оранжевый цвет картин и аскорбиновая кислота, что находятся в мякоти корнеплода. Про низкое количество витаминов свидетельствует бледный или ярко-красный цвет.
    2. Название и описание сортов. Состав полезных веществ меняется в зависимости от разновидности. Выбор зависит от цели применения продукта.
    3. Масса. Идеальный вес для корнеплода 130-160 г. Если плоды мелкие или слишком большие, что в них не содержится достаточное количество витаминов и минералов.
    4. Форма. Витамины содержатся в моркови только если плоды имеют правильную форму, без повреждений и деформаций. Также плохим качеством обладают плоды с наростами.

    Часто морковь при выращивании обрабатывают нитратами. Это вещество убивает полезные свойства продукта. При приобретении ранних сортов требуется проверять плоды нитрат-тестером, который определит количество химикатов в корнеплоде.