Кориандр – это пряность, способная придавать интересный вкус любому блюду. Она не только вкусная, но и полезная, что заметно при рассмотрении химического состава: в нем много полезных компонентов. В разных странах продукт имеет разное название, часто его называют кинзой, но есть различия. Кориандр – это семена, а кинза – зелень. Прежде чем выбрать сорт для выращивания в открытом грунте надо рассмотреть его название и описание, изучить отзывы и просмотреть фото. Так, огородник подберет подходящую разновидность и получит хороший урожай специи.

Появление кориандра в России

Кориандр представляет собой травянистое растение, семейства зонтичных. Культура достигает 70 см в высоту, имеет веретеновидный корень и прямостоячий стебель. Сам стебель начинает ветвиться от основания, на нем располагаются перисто-рассеченные листья с удлиненными черешками. Цветение происходит в первый летний месяц, соцветия мелкие, невзрачные собираются в зонтики. Окрас – светло-розовый или белый (зависит от сорта). Плод – бурые, небольшие семена, в длину до 5 мм, обладают выраженным и стойким, пряным ароматом.

В России кинзу выращивают не так давно. Пряность пришла в страну из Центральной и Западной Европы, куда была завезена римлянами. Сейчас это растение там утратило свою ценность, его выращивание обеспечивают редко и относятся к нему как к сорному растению. В России посевной кориандр начали выращивать в 30 годах 19 века. Испанский граф привез анисовые семена в Воронежскую губернию.

Ботаническое описание

Посевной кориандр – это однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Сельдерейных. Корневая система тонкая, стержневая, веретенообразная. Стебли – тонкие, прямостоячие, голые, ветвистые от основания. Сорта бывают низкорослыми и высокорослыми (30-80 см).

Нижние листовые пластины расположены на удлиненных черешках, перистые, верхние – сидячие, на нитевидных или линейных долях с широким пленчатым влагалищем. Цветы белые или светло-розовые, собираться в массивные зонтики и находятся в пазухах верхних листьев. Цвет плодов от желтого до грязно-коричневого, форма – круглая или шарообразная, в диаметре элемент достигает 0,5 см. Цветение начинается в теплых регионах в мае, а сбор урожая – в конце августа. Культура растет и развивается стремительно, практически не подвергается нападению вредителей и болезням.

Популярные сорта кинзы для открытого грунта

Кориандр выращивают в теплицах и открытом грунте. Надо учитывать, что сорт, посеянный на семена, имеет долгий период вегетации, потому не сможет завершить цикл роста в Сибири и на Урале без вспомогательных сооружений, там пряность целесообразно высевать в теплицу. Главное, на что стоит обратить внимание – цель выращивания продукта. Если кинзу сеют на зелень, выбирают одни сорта, для семян – другие.

Само растение не требовательно к условиям роста. Можно использовать любые грунта, но лучше культура растет на легких песчаных и супесчаных участках. Главное – растение не любит кислую землю, и не сможет в ней расти полноценно. Особые требования к уходу культурой не предъявляются. Посевы надо прореживать, оставляя между сеянцами некоторое расстояние. Если этого не сделать, кориандр будет мелким, а урожай семени – скудным.

Авангард

Этот сорт среднеспелый и высокоурожайный. Ценной считается зелень растения. Розетка культуры небольшая, компактная, прямостоячая. Листья располагаются густо на удлиненных черешках. Высота культуры – 25-30 см. Ввиду небольшого размера корневая система – не развита, потому Авангард выращивают в домашних условиях, размещая в горшках и контейнерах. При этом стоит учитывать, что разновидность требовательна к освещению, потому размещать ее надо на солнечном подоконнике или на балконе.

Преимущества сорта Авангард:

  • повышенная урожайность;
  • выраженный, устойчивый, пряный аромат;
  • высокая облиственность.

Выращивают его огородники ради зелени. Пряность вводят в различные блюда, применяют в кулинарии. Посев семян в теплом климате лучше проводить сразу в грунт, в мае, когда прогреется почва. Отзывы о сорте положительные, проблемы в ее культивации проявляются крайне редко и часто они связаны с тем, что уход несовершенен. Главное, вовремя поливать кинзу, иначе она начнет подсыхать прямо на грядках.

Бородино

Кориандр сорта Бородинский популярен среди дачников, потому что относится к универсальным. Его можно причислить к раннеспелым разновидностям. От появления первых всходов до уборки зелени проходит 35-45 суток, семена созревают через 80-90 дней, но, главное, не торопиться с их уборкой. Они должны успеть подсохнуть непосредственно на растении. Листья культуры – крупные, окрас насыщено-зеленый, почти изумрудный, край с зазубринами. В свежем виде используют в кулинарии. Семена применяют для выпечки, добавляя их в хлеб, кондитерские изделия и маринады.

Киндза-дза

Эту разновидность относят к менее распространенным, потому что отыскать в садоводческих магазинах материал для посадок затруднительно. Сорт причисляют к среднеспелым (от посева семени в грунт до сбора урожая листьев проходит 60-80 суток) для созревания плодов нужно 12о дней. Сами кусты – объемные, на них располагается множество листьев, достигают в высоту 65 см.

Король рынка

Растения этого сорта выгодно выделяются на фоне других. Отсюда и пошло название разновидности. Листовые пластины кинзы, по большей части они крупные и вытянутые. Король рынка – низкорослый, с густой растительностью. Его листья – аккуратные, небольшие, насыщено-зеленого цвета, яркие и гладкие. Достоинства сорта многочисленные, но главная – высокая ароматность, обусловленная повышенным содержанием эфирных масел.

Пикник

Сорт Пикник – очень скороспелый. С момента посева семян в грунт до уборки урожая проходит не более 35-40 суток. Эту разновидность допустимо выращивать в домашних условиях, но только на балконе при условии защиты от прямых солнечных лучей. Растение чувствительно к поливам, не терпит пересушенного грунта. В высоту растение достигает не более 25-30 см. Его листья – пряные и ароматные, крупные с зубчатым краем.

Прелесть

Этот сорт относят к среднепоздним. От появления массивных всходов до созревания урожая проходит от 50 до 65 суток. Растения достигают в высоту 50-60 см. Отличается высокой ароматностью. Зелень сочная и мягкая, используется в кулинарии, часто входит в состав первых и овощных блюд, мясных заправок и соусов. Сорт Прелесть можно заготовить на зиму, причем допустимо использовать не только зрелые семена растения, но и зелень. Ее сушат и герметично упаковывают, чтобы предупредить улетучивание эфирных масел. Сохранить растительную массу в свежем виде можно, если подвергнуть ее заморозке.

Скороспелая разновидность. При выращивании на освещенных участках от момента посева материала до сбора урожая проходит около 30 суток. Если посевы созданы в затемнении, срок зрелости отодвигается и составляет 50 дней. Преимущество этого вида в том, что он формирует красивую розетку из листьев, растет небольшим кустиком, достигающим 30-40 см в высоту. Часто используется в свежем виде. Семена измельчают и создают из них сухие приправы.

Алексеевский

Этот сорт культивируют именно с целью получения плодов. Их перерабатывают измельчением, получают специи и эфирные масла. Сама зелень, активно нарастающая в процессе вегетации, не имеет пищевой ценности, потому что уступает многим разновидностям по ароматности и внешнему виду. От момента посева семян до сбора урожая проходит около 100 суток, потому в холодных регионах культуру стоит выращивать через рассаду или в теплицах. Алексеевский имеет массивную корневую систему и спокойно реагирует на обеспечение пересадок в открытый грунт.

Этот сорт популярен из-за своего необычного вида. Листья этой разновидности едва достигают 15 см в длину, сами пластины курчавые, с небольшими зазубринами по краю. Вкус – хороший, сорт используют в свежем виде и как сухую добавку к мясу. Гибрид отличается от диких сортов тем, что содержит в своих листья повышенную концентрацию белка – она вдвое больше нормативной для культуры.

При выборе сорта стоит обращать внимание не только на его ботаническое описание. Разновидности отличаются по содержанию полезных веществ в своей зелени и семенах. Упростить выбор можно. Достаточно выбрать среднеспелые или поздние сорта. За счет долгого вегетационного цикла в них скапливается больше микроэлементов и витаминов.

Полезные вещества в составе, калорийность

Химический состав растения богат, в нем есть алкалоиды, витамины и эфирные масла. Зелень можно рассматривать в качестве источника витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и рутина. В семенах присутствуют дубильные и азотистые составляющие, сахар и крахмал. Полезны все части растения. Для приготовления лекарств применяют не только плоды, но и листья. Траву собирают и заготавливают в течение всего лета, а семена пригодны для употребления только в зрелом виде, потому их сбор осуществляют не раньше августа.

  • калий, магний, кальций;
  • железо, медь, натрий;
  • витамин А, аскорбиновая кислота, витамин К;
  • бета-каротин, витамины В;
  • холин, токоферол.

Как и все растения семейства сельдереевых, кинза имеет невысокую калорийность — не более 23 ккал на 100 гр. Эта особенность позволяет вводить ее в рацион лицам, желающим сбросить внешний вес. Состав полезного продукта непросто помогает избавиться от лишних калорий, но и ускоряет обменные процессы, обеспечивает выведение лишней жидкости из тканей.

Действие кинзы на организм

Трава и семена кориандра отличаются выраженным общеукрепляющим, желчегонным, антисептическим и отхаркивающим действием. Эфирное масло используют при ревматических и неврологических болях, оно активизирует кровоток на участках поражения, мягко согревает и успокаивает пораженные области. При помощи отваров для перорального приема корректируют течение нарушений обмена веществ, лечат болезни желудка, устраняют желудочные колики. В качестве вспомогательного метода средства применяют при неврозах. Наружно растворы используют для обработки кожи при разных ее поражениях. Средства облегчают течение псориаза и ускорить наступление ремиссии.

Общий перечень лечебно-профилактических свойств:

  • повышение иммунных функций организма;
  • улучшение состояния сосудов;
  • снижение показателей артериального давления;
  • противомикробное и противовоспалительное действие;
  • укрепление мышечных и костных тканей;
  • противовирусное действие;
  • улучшение работы органов пищеварительной системы;
  • устранение стоматологических проблем (стоматит, гингивит);
  • расслабление нервной системы (действует как слабый антидепрессант).

Семена кориандра используют в официальной медицине. Вытяжки из продукта применяют для стимуляции мозговой и сердечной активности. Препараты используются при стрессах и истериках, панических атаках. Средства помогают усваивать пищу, повышают аппетит, оказывают положительное действие на работу половых желез. Нередко применяются в составе комплексного лечения эпилепсии.

В целом растение не опасно, но, употреблять его надо ограничено, соблюдая дозировки. Людям с хроническими заболеваниями надо дополнительно получить консультацию профильного врача. Пероральный прием средств в больших количествах опасен для женщин нарушениями менструального цикла. С особой осторожностью используют при сахарном диабете из-за способности усиливать работу поджелудочной железы, может потребоваться коррекция доз инсулина.

Как используют в кулинарии

Кинза – это не лекарство, в первую очередь это продукт (пряность) используемая в кулинарии очень широко. Ее добавляют в первые, вторые, овощные и мясные блюда, а иногда используют для приготовления десертов. Встретить ее можно в составе отдельных смесей, популярен вариант зира, куркума, смесь перцев, тмин, чеснок. Используются и другие пряности, но кориандр должен быть главной нотой ансамбля, то есть его вкус – самый яркий.

Добавляют компонент в разнообразные напитки. В некоторых странах используют при варке кофе или сыпят в чай. Этот трюк позволяет привнести неповторимую вкусовую и ароматическую ноту и разбавить вкус привычного напитка. Но, в этом случае важна умеренность. Не стоит добавлять специю прямо в чашку с напитком, внести компонент надо до фильтрации.

Выбрать хороший сорт кинзы для выращивания в России можно, если обратить внимание на некоторые нюансы. Главное – условия для роста, а именно качества грунта. Земля на участке не должна быть кислой, иначе пряная зелень не будет расти или вовсе погибнет. Выбирать разновидность кориандра правильно и по срокам созревания, для теплых регионов подходят все виды, а в суровом климате Сибири или Урала можно вырастить только скороспелые или ультраскороспелые виды.

Кориандр и кинза – это одно и то же?

Иногда странно слышать, что кто-то обожает кориандр, но при этом не переносит кинзы. Почему странно?

Потому что речь идет об одном и том же растении! Разница лишь в том, что кинза – верхняя сочная зеленая часть кустика, а кориандр – его семена.

Хотя справедливости надо нужно отметить, что, несмотря на принадлежность к одному биологическому «организму» вкус и аромат, данные две части растения, имеют совершенно разный.

Зелень – очень яркий вкус и аромат, насыщенный и специфический, нравящийся не всем, а семена – приятный, тонкий, пряный, гармонирующий с самыми разными блюдами и даже выпечкой.

Вот и неудивительно, что люди, не владеющие вопросом, могут ошибаться, утверждая, что им очень нравится кориандр и при этом они никогда бы не купили кинзу.

Что для чего?

Кинза – зеленые стебельки и листики кориандра овощного – родом из Азии, часто у нас ее так и называют – азиатская петрушка.

На самом деле листики кинзы действительно очень напоминают резную зелень петрушки, вот только аромат более, резкий, непривычный нашим рецепторам. И, тем не менее, множество соотечественников сегодня не представляют застолья без кинзы.

Она отлично сочетается с мясом – шашлыком, например, способна преобразить и освежить вкус любого овощного салата, подходит для бутербродов. А какие на ее основе получаются соуса! Просто объедение.

Кинзу в большинстве случаев употребляют именно в свежем виде, но некоторые особенные ценители сушат ее, чтобы в холодное время года добавлять в супы, мясные блюда.

Как огородная культура – совершенно неприхотлива, очень быстро растет и всходит, в отличие от той же петрушки. Способна за пару недель сформировать пышную розетку листьев на радость любителям.

Растет все лето, подходит для поэтапного выращивания – если сеять семена каждые 10-14 дней, то можно весь сезон наслаждаться ароматной, и что немаловажно – полезнейшей зеленью.

Говоря о кориандре нужно представлять себе семена растения – кругленькие, в достаточно плотной травянистой оболочке, диаметром 1,5-3 мм.

Кориандр – непревзойденная специя. Он (а кинза – «она» — опять парадокс) используется для предохранения свежего мяса от порчи, является признанным ингредиентом изысканных маринадов для закаток, овощей для гриля, того же мяса, гуляшей, соусов, хрустящей выпечки.

Польза кинзы

Выяснив, что кинза и кориандр – это одно и то же растение, нельзя не упомянуть об «их» пользе. В листьях и плодах содержится достаточно витаминов (В, А, С), клетчатки, аминокислотные компоненты, железо и магний, другие ценные элементы.

Кориандр овощной (все его части) издревле использовали в народной медицине для избавления людей от разных хворей.

1. Растение – титулованный афродизиак, способно существенно повышать и мужское и женское либидо при регулярном его употреблении.

2. Уменьшает менструальные боли, улучшает работу репродуктивной системы.

3. Используется для лечения и предотвращения маточных кровотечений.

4. Обладает высокими противогрибковыми, антисептическими и ранозаживляющими свойствами.

5. Оказывает ветрогонный эффект.

6. Мягкое желчегонное и мочегонное средство, способствует полноценному пищеварению.

7. Используется для лечения геморроя.

8. Хороший иммуностимулятор, его отвары эффективно борются с вирусными инфекциями, помогают справиться с простудой, обладают мокроторазжижающими свойствами.

9. Кинза действенна при лечении воспалительных и инфекционных болезней глаз – конъюнктивите, глаукоме, других.

10. Обладает потогонными свойствами.

11. Улучшает аппетит.

12. Стимулирует метаболические процессы.

13. Большое количество клетчатки способствует естественному очищению кишечника от шлаков.

14. Благотворно воздействует на слизистую желудка, функционирование внутренних органов.

15. Обладает противоаллергическим действием.

16. Широко используется в косметологии для приготовления омолаживающих
масок для лица.

Особых противопоказаний у кориандра овощного нет, но кушать и зеленую часть и семена нужно в меру. Зеленой массы не более 35г в день, а семян не более 4г.

От активного употребления кориандра стоит отказаться детям до 7 лет, беременным женщинам, людям, перенесшим инфаркт ли инсульт, а также тем, кто страдает серьезными заболеваниями сердца и сосудов.

Приправа кориандр(семена кинзы)

12 месяцев назад

7 мин на чтение

Кориандр — приправа, встречающаяся в рецептах со всех уголков мира. Люди издревле используют молодую зелень кинзы и её сушёные плоды. Кориандр обладает неповторимым почти парфюмерным ароматом, обогащая вкус блюд и делая его глубоким и многогранным. Чем полезна кинза и как её добавлять в пищу — разберёмся далее.

Кориандр и кинза: общее, различное, полезное

Растение кинза принадлежит к травянистым пряностям, его листики похожи на сельдерей и петрушку, а плоды по вкусу имеют схожие нотки с тмином, зирой и анисом. Кориандр — это специя, получаемая из семян кинзы. Обычно они имеют аккуратную округлую или эллиптически вытянутую форму. Для зрелого кориандра характерен бежевато-серый оттенок и выраженный эфирный аромат, что легко проверить, растерев сухое зёрнышко между пальцев.

Кориандр имеет вкус, отличный от свежей кинзы, поэтому не все знают, что эти пряности — производные одного растения. Молодые листья на вкус травянистые, резкие, имеют защитную едкую нотку, чем-то напоминая полынь. В зрелом растении даже зелёные части приобретают благородный оттенок парфюма. Аромат семян имеет земляные, немного смолистые, древесные и цитрусовые нотки.

Свежую зелень кинзы добавляют в салаты и соусы, к мясу и овощам, а кориандр — в тушения, маринады, заправки. Друг друга, как правило, эти компоненты заменить не могут. Сушить веточки не принято — их съедают в сочном виде. Семена кинзы подсушивают на хранение, используют в целом и молотом виде, часто перед добавлением в холодные блюда прокаливают на сухой сковороде и после аккуратно толкут. Кориандр молотый чаще добавляют в тесто и пастообразные соусы, крем-супы, к картофельному или бобовому пюре.

Несмотря на то, что вкус у разных частей растения неодинаков, его полезные свойства действую на организм в общем ключе, поддерживая здоровье в любой сезон.

Полезные свойства кориандра

Растение известно в мире уже много столетий. Упоминания о нём имеются в древнеегипетских и индейских письменах, некоторые традиционные мексиканские и африканские рецепты не обходятся без зелени или ядрышек пряного растения. Использовать кориандр начали неспроста — он не только обладает специфическим ароматом, но также помогает раскрыть вкус продуктов, продлить срок годности готовых блюд и оказывает целебное действие на организм.

Польза кориандра сводится к его богатому составу: он содержит витамины-антиоксиданты — А, Е, С, группу В и К, а также комплекс минералов — железо, медь, магний, цинк, кальций и калий. Кориандр богат природными маслами и кислотами, необходимыми для поддержания организма бодрым, молодым и здоровым. Среди ценных свойств кинзы — зелёной и в зёрнах:

  • антибактериальный эффект — приправа убивает патогенные микроорганизм, предотвращая пищевые отравления;
  • противовоспалительное и иммуномодулирующее действие — помогают поддерживать здоровье кожи, быстрее заживлять раздражения, исцелять все системы;
  • укрепление костей и мышц, участие в кроветворении, что придаёт сил и выносливости, обеспечивает профилактику анемии;
  • регуляция уровня сахара в крови, борьба с “плохим” холестерином, нормализация гормонального фона и обмена веществ;
  • тонизирующее действие на нервную систему, улучшение электрической проводимости (повышение скорости реакции, борьба со стрессом);
  • очищение кожных покровов от сыпи, раздражений, комедонов, нормализация цвета лица, повышение эластичности тканей;
  • улучшение зрения, снятие усталости с глаз;
  • борьба с грибковыми и глистными инфекциями, псориазом и экземой;
  • улучшение потенции, прирост либидо у женщин и мужчин;
  • лёгкое мочегонное и ветрогонное действие, улучшение перистальтики кишечника и устранение хронических отёков;
  • нормализация давления.

Кориандр рекомендуют использовать для повышения эластичности кожи и сосудов, добавляют его в маски для лица и шеи, в массажные смеси для ног от варикоза. Кориандр повышает выносливость, помогает чувствовать себя бодрее при физических нагрузках, в период повышенной сонливости. Существуют поверья, что приправа придаёт уверенности в себе, решительности и мужества, поэтому её издревле включали в рацион воинов, правителей и высокопоставленных особ.

Как выбрать, хранить и использовать?

Чтобы дольше сохранить приятный аромат и полезные свойства, семена кориандра покупают в цельном виде и при необходимо размалывают перед самым добавлением в блюда. При хранении в плотно закрытой керамической или стеклянной банке семена кинзы сохраняются до нескольких лет, а вот кориандр молотый выдохнется уже через несколько месяцев.

Хранить порошок или зёрна в открытом пакетике нельзя, иначе они быстро набухнут, может завестись плесень, исчезнет аромат и полезные свойства. Ещё одна причина отказаться от готового порошка — недобросовестность некоторых производителей, когда вместо продажи чистой приправы для веса её разбавляют дешёвыми примесями.

Свежемолотый кориандр играет тонки богатым ароматом, особенно при нагревании. Поэтому кинза используется в кулинарии в горячих и жирных блюдах, где её эфиры раскрываются в полной мере, а добавляют приправу в конце процесса приготовления, томя продукты со специей несколько минут перед снятием с огня.

При покупке нужно обращать внимание на такие моменты:

  • упаковка должна быть герметичной, желательно фольгированной, хуже, если она бумажная — и пропускает влагу и запахи.
  • важно учитывать дату выпуска, чтобы оценить свежесть специи;
  • хороший кориандр имеет коричневатый цвет и сухую текстуру, бледные зёрнышки рекомендует прокаливать на сковороде перед добавлением в блюда;
  • в упаковке не должно быть посторонних примесей, веточек, а ядрышки кориандра должны быть цельными, равномерно окрашенными, без следов плесени, пыли и других отклонений.

Кориандр можно добавлять в пряные смеси и хранить набор в единой таре.

Есть оставить несколько толчёный зёрен кориандра в комнате, они насытит воздух тонким благородным ароматом, который подарит эмоциональное равновесие и уверенность в себе.

С чем сочетается кориандр?

Блюда с кинзой встречаются в кухнях многих народов. Уже много веков назад о душистой траве знали в Египте и на севере Африки, на Ближнем Востоке, в Индии и Пакистане, на Кавказе и в Европе. Кроме того, кинзу выращивали индейцы, поэтому её часто можно встретить в мексиканской, бразильской и аргентинской кухнях.

Зелень кинзы добавляют в кетчупы, соусы на основе растительного масла, пасты с сыром, авокадо, орехами. Часто её подают к шашлыкам, она хорошо подчёркивает вкус варёных колбасок, интересно сочетается с рыбой и маринованными грибами. Нередко приправу добавляют в рецепты с кислым молоком — холодные супы на кефире и сыворотке, “зелёные” смузи, спортивное питание.

Семена кориандра чаще всего попадают в тушения: лечо, фасоль в томате, рагу из мяса и овощей, запечённый картофель, сыр-гриль, тушёную рыбу с овощами, запеканки, пиццу. Кориандр молотый чаще добавляют в тесто — столовые булочки, пироги, а порой и кондитерские композиции. Цельными ядрами принято посыпать Бородинский хлеб и другую выпечку.

Нередко кориандр используют в маринадах:

  • для шашлыка к говядине, свинине, баранине;
  • к красной рыбе в масле или путём сухого соления;
  • для овощей — огурцов, помидоров, перцев, кабачков.

Иногда приправой посыпают солёную сельдь или маринованные грибы перед подачей к столу, можно добавлять специю в паштеты и такие блюда, как фаршмак.

Кориандр великолепно скрадывает неприятные ароматы рыбы, гороха, капусты, украшает продукты со спорными вкусовыми качествами, например, редьку или репу.

Из овощей кориандр идеально сочетается с паслёновыми, бобовыми и зерновыми:

  • томатами, болгарским перцем, баклажанами;
  • картофелем, фасолью, нутом, чечевицей;
  • морковью, пастернаком, сельдереем;
  • брокколи;
  • оливки;
  • луком разных сортов, чесноком, имбирём.

Также приправу сочетают с цитрусовыми, орешками, молочными продуктами. Сухой кориандр может обогатить вкус омлета или запенканки.

Среди приправ хорошую компанию ему составляют:

  • базилик, орегано, майоран;
  • тмин, фенхель, зира;
  • корица, орехи;
  • кардамон;
  • лавровый лист, чёрный и белый перец;
  • душистые перцы;
  • шафран.

Кориандр подходит для смесей карри, гарам-масала, хмели-сунели, в прованский и африканский букет. Существуют рецепты с сушёной кинзой, когда в смесь добавляют не эфирные зёрна, а высушенные и перетёртые в порошок листики. Они придают блюдам освежающий вкус, тогда как ядра кориандра скорее согревают и стимулируют аппетит.

В блюда, которые съедаются сразу и не хранятся, — салаты, закуски — кладут свежую кинзу, а в консервации, соления и горячие вторые блюда, которые могут переночевать в холодильнике добавляют обычно кориандр, корой, кроме изысканны вкусовых качеств, обеспечит обеззараживающий эффект и позволит блюду сохранить свою свежесть.

Чем заменить кориандр в рецептах

Бывает, что приправа закончилась в самый неподходящий момент или повар импровизирует не на своей кухне. Вот, чем можно заменить кориандрв разных блюдах и композициях, если специи не оказалось под рукой:

  • В рыбных блюдах и кондитерских изделиях — корицей, лёгкой ноткой аниса или тмина в сочетании с засушенной цедрой лимона. Рекомендована комбинация с чесноком или луком.
  • В мясных блюдах подойдут тмин или фенхель, зира — они дают такую же древесно-земляную нотку, можно добавить лимон или цедру, лавровый листик и душистые перцы.
  • В овощных блюдах будут уместны нотки корицы, лавра, майорана, перца-горошка.

Также можно обратиться к составам, где есть кориандр — масала, хмели-сунели и другим наборам приправ.

Кинза нравится не всем, иногда, чтобы понять сущность этой специи, нужно найти правильную композицию продуктов и дать блюду настояться, чтобы ароматы соединились в утончённый букет. Попробуйте приготовить хек в маринаде под морковной шубой, лобио из белой фасоли в томате, борщ или солянку с ароматными ядрышками, заведите маринад с луком и смесью перцев для шашлыка, а также приготовьте великолепную пасту гуакамоле с соком лайма и зеленью кинзы, чтобы раскрыть для себя интересный аромат пряности.

Популярные приправы кориандр и кинза: одно и то же это или нет, и чем они отличаются?

Кориандр и кинза – это часто используемые приправы в кулинарии. Благодаря им блюдо приобретает пикантный вкус и невероятный аромат. Многие полагают, что это разные пряности, однако это совсем не так. Кориандр и кинза- это одно и то же, но и между ними есть определенные различия. Чем же отличаются кинза и кориандр, разберемся в нашей статье.

  1. Одно и то же это растение или нет?
  2. В чем разница?
    1. Во внешнем виде
    2. Чем отличается по химическому составу?
    3. В чем отличия в пользе и вреде?
    4. По применению
    5. В противопоказаниях

Одно и то же это растение или нет?

Как было уже отмечено, и кинза, и кориандр – это две части одного и того же растения. Кориандром принято называть семена растения, а кинзой его зелень. Как зеленые листочки, так и семена можно употреблять в пищу. Им присущи острый вкус и сильный специфический аромат, поэтому они являются отличным дополнением к пище.

Кориандр овощной – это однолетнее травянистое растение, его название произошло от слова «корис», что означает «клоп», поскольку в незрелом состоянии листья растения издают резкий запах клопа.

В чем разница?

Во внешнем виде

Кинза – это молодые зеленые листья кориандра, внешне схожие с листьями петрушками, но имеющие более округлые края. Листья кинзы крупные, широкие, с длинными черешками. Цвет листочков – тёмно- зеленый.

Плод растения, называемый кориандром — это бурые шаровидные семена с пряным сладким запахом.

Фото кориандра:

Фото кинзы:

Чем отличается по химическому составу?

Химический состав и кинзы, и кориандра богат разнообразными витаминами и полезными веществами. Однако пряности значительно отличаются по составу ценных веществ. Так, в кориандре содержится большое количество эфирного масла и жирных кислот.

Плоды содержат 20 процентов жирного масла, которое состоит из олеиновой, миристиновой, линолевой, стеариновой, изоолеиновой, пальмитиновой жирных кислот. Пряный и острый вкус придает кориандру эфирное масло, которое включает в себя линаонол и гераниол. Это самый ценный компонент в растении.

Кинза, в свою очередь, богата:

  • витаминами А, В9, В5, С, Е, К;
  • калием;
  • марганцем;
  • медью;
  • бета-каротином.

Калорийность зелени составляет всего лишь 23 ккалорий.

В чем отличия в пользе и вреде?

Польза кинзы весьма значительна:

  1. Трава способна успокаивать нервную систему организма, избавляет от депрессии, является болеутоляющим и бактерицидным средством.
  2. Отвары из зелени помогают избавиться от угрей, веснушек, активно используются при лечении заболеваний полости рта.
  3. Зелень также способна улучшать пищеварение, выводить токсины из организма и благоприятно влиять на сердечно-сосудистую систему.

Кориандр наделен не менее полезными свойствами:

  1. Он помогает при различных заболеваниях печени, почек и желудка.
  2. Плоды усиливают выработку желудочного сока, устраняют метеоризм и вздутие живота, усиливают половые функции.

При чрезмерном употреблении свежая зелень может вызвать нарушение стула, а плоды кориандра могут негативно сказаться на работе сердца и почек.

По применению

В народной медицине

  • В народной медицине кинза широко используется как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство. Компресс из размятых листьев растения накладывают на рану, это способствует быстрому её заживлению. Сок из зелени обладает антибактериальным действием, что усиливает процесс регенерации, поэтому кинза считается незаменимым средством при болезнях кожи.
  • Отвар и настой из кинзы также служит прекрасным отхаркивающим средством.
  • Плоды растения входят в состав желчегонных чаев, слабительных и мочегонных сборов. Эти сборы применяются при простудных и желудочных заболеваниях, как успокаивающее и усиливающее выделение желудочного сока средство. Семена используются для лечения отеков, поскольку кориандр обладает мочегонным действием.

В косметологии

В косметических целях используется масло из семян:

  • Масло кориандра наносят на волосы, добавляют в различные маски для ухода за волосами. Средства на основе кориандра придают волосам блеск, усиливают их рост и предотвращают появление секущихся волос.
  • На основе плодов кориандра создают лосьоны, тоники и крема, которые используются для ухода за кожей лица. Эти средства помогают бороться с шелушением кожи, с отечностью под глазами, с прыщами, воспалениями и угрями.
  • Вытяжку из семян применяют для ароматизации лосьонов, дезодорантов, жидкого мыла и используют для создания ароматических композиций при производстве духов.

В кулинарии

Свежую зелень кориандра используют как пряность для придания аромата блюду. Её обычно добавляют в летние овощные салаты. Сушеные веточки кинзы включают в различные соусы и маринады. Кинза также преображает вкус и запах мясных и рыбных блюд.

Чтобы зелень придала приятный вкус блюду, её необходимо измельчить. При этом с дозировкой следует быть аккуратным: если переборщить с объемом, блюдо будет испорчено.

Семена растения добавляют в маринады для приготовления мяса. Так мясо надолго остается свежим и пряным.

Кориандр – идеальная специя для супов, особенно для бобовых, чечевичных и фасолевых. Также его добавляют в выпечку и используют в качестве посыпки для хлеба и хлебобулочных изделий. Он является составной частью приправ, таких как кари, «хмели-сунели». В пищевой промышленности семена добавляют в колбасные изделия, рыбные и овощные консервы.

В противопоказаниях

Зелень растения нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам. Также кинза противопоказана для людей, перенесших инсульт и инфаркт.

Употреблять её стоит в разумных количествах, иначе зелень может вызвать нарушение сна и сбои менструального цикла у женщин. Семена растения могут вызвать аллергию и понизить уровень сахара в крови и кровяное давление. Поэтому не стоит употреблять кориандр диабетикам и аллергикам.

Таким образом, кориандр и кинза –это части одного и того же растения. Их нельзя спутать, поскольку кориандр – это семена растения, а кинза – это зелень. Обе пряности отличаются и внешним видом, и химическим составом, и сферой применения, но обе невероятны полезны, поэтому они обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Популярные приправы кориандр и кинза: одно и то же это или нет, и чем они отличаются?

Разбор понятий: одно и то же базилик и кинза или нет?

Двое из ларца одинаковых с лица: есть ли отличия у кинзы и петрушки и в чем особенности их использования?

Какие полезные свойства есть у семян кориандра? Состав, противопоказания и применение продукта

Лучшие сорта семян кориандра для выращивания в России — Бородинский, Шико и другие. Их описание и фото

Кинза

Кинза, китайская петрушка, кориандр – все именования одного уникального растения. Как ни странно, но кориандр и кинза – два наименования одного элемента. Попало оно в Европу в начале 20 века из стран Азии. Теперь выращиванием подобной ценной культуры занимаются практически везде. Растение чрезвычайно популярное благодаря целебным и вкусовым качествам, незаменимо в медицине.

Краткие сведения

Латинский аналог названия – Coriandrum sativum. Растение получило массу регионарных «прозвищей». Это кишнец, кишниши. Представитель семейства зонтичных. Неповторимый запах его, который имеют только спелые элементы, является чрезвычайно ароматным.

Подобная разноголосность не мешает успешно применять растение в пищевой, кулинарной промышленности. Это главная пряность, которая нередко применяется в парфюмерии, косметологии и в изготовлении мыла. Мало кто знает, но именно кориандр – один из лучших медоносов.

  • Краткие сведения
  • Ценность элемента в химическом плане
  • Применение в медицине
  • Нежелательные эффекты
  • Противопоказания к употреблению
  • Принципы народного лечения
  • Кулинарные особенности
  • Время покупки и правильность выбора

Растение комбинирует в себе пряность (лиственная часть), специи (некрупные семена). Растение называют прямым родственником укропа.

Родиной по праву считают запад Азии и берега Средиземного моря.

Ценность элемента в химическом плане

По поверьям ряда регионов, растение кориандра у дома полноценно очищает воздух, притягивает денежное благополучие. Настойка из кинзы способна даже приворожить любимого. Содержит огромнейшее количество компонентов, масел. Максимальной ценностью обладают именно плоды. Так, в составе семян можно выделить содержание линаоноолового элемента, гераниольного вещества.

Листья кинзы богаты рутином, каротином. Зелень максимально снабжена витаминными элементами.Побеги имеют значительную концентрацию калия. Элемент крайне необходим для полноценного функционирования сердечной мышцы.

Применение в медицине

Целебные качества элемента известны издавна. Впервые в терапии больных растение стали использовать в Древнем Китае. На территории Египта использовали преимущественно плоды и листочки. Так боролись с недугами печени, кишечного тракта.

Сок стал бесценным лекарством защитного направления. В древние времена листики растения использовали для предупреждения сыпного тифа.

Кинза – важный бактерицидный элемент. Вот почему ее нередко включают в комплексную терапию инфекционных поражений. Доказано, что листья и плоды улучшают мозговую и сердечную функцию. Показано растение при угнетенном состоянии, приступах истерики и неврогенного удушья.

Нежелательные эффекты

Ценность и полезность кориандра отмечается при употреблении умеренных его количеств. Если имеет место передозировка вещества, проявляются выраженное нарушение сна, явления тугодумия, порой даже заикания. Доказанный факт – огромные проблемы с памятью. В больших количествах элемент неблагоприятно влияет на репродуктивную сферу представительниц прекрасного пола. По общепринятым рекомендациям не следует превышать целебную дозу элемента. Она составляет 35 грамм листьев либо 4 грамма семян.

Трудно перечислить все целебные свойства этого чудо-растения. Кориандр помогает расщеплять пищевые компоненты, успокаивает воспаленные стенки ЖКТ, восстанавливает правильное функционирование половых желез.

Элемент отличается выраженным ветрогонным и потогонным качествами. Незаменимые свойства при геморроидальных проблемах.

Огромную целебную роль играют специфические настои и отвары плодов пряности. Они обладают чрезвычайно выраженным седативным и антисудорожным влиянием. Так, очень часто пряность добавляют в пищу душевнобольным и лицам, страдающим выраженной эпилепсией.

Семена кориандра эффективно справляются с проблемой запаха изо рта. Особенно это касается алкогольного «аромата». Существует некая хитрость: если перед употреблением спиртного в нем замочить семена кориандра, процесс опьянения значительно замедлится. Похмельный синдром после такого застолья будет минимальным.

Сок листиков и все эфирные масла имеют зеленоватый цвет. Они нашли свое применение в стоматологии. Это действенные лекарства против стоматитов, болезненности в зубах. У элемента выраженное кровоостанавливающее, ранозаживляющее, глисто- и желчегонное действие. Владеет кинза уникальным антибиотическим действием.

Полезные свойства нашли применение в юношеской дерматологии. Отличительная особенность – целебное растение эффективно побеждает угри, выравнивает оттенок кожи, устраняет мелкие дефекты покровов.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на свое природное происхождение, данный элемент можно употреблять не всем, ведь он приносит и вред. Кориандр отличается массой полезных качеств, но его нельзя считать панацеей от всех недугов. Полезные свойства и противопоказания не совместимы.

Продукция и лекарства на основе кориандра категорически запрещены к употреблению женщинам в особом положении и на протяжении всего периода лактации. Кроме того, от употребления пряности лучше отказаться лицам после инфаркта, инсульта, страдающим тромбофлебитами.

Принципы народного лечения

Чаще всего в рецептах нетрадиционной медицины фигурирует именно настой из семян кориандра. От правильности приготовления зависит эффект и польза терапии. Для приготовления настоя необходимо семена кориандра залить кипятком и настаивать в закрытой емкости. Употреблять подобное лекарство нужно перед трапезой.

Одна из областей использования эфирного масла из пряности – ароматерапия. При добавлении его в аромалампу человек, вдыхая эти благоухания, становится более спокойным, уравновешенным, отдохнувшим. Особенно показаны подобные процедуры лицам в период реконвалесценции после инфекционных недугов.

Для минимизации депрессивных расстройств лучше всего подойдут настои из плодовой части. Их заливают красным сухим вином и настаивают около недели.

Употребляют ежедневно перед трапезой. Длительность подобной терапии индивидуальна, зависит от тяжести состояния и ответа на терапию.

Как ни странно, но специалисты рекомендуют употреблять кориандровое масло внутрь. Так, смешав его с медом, можно получить уникальное лекарство против усталости. При добавлении масла в противоревматические мази эффективность терапии в разы усиливается.

Кулинарные особенности

Речь идет об универсальной приправе. Она прекрасно и вкусно сочетается с прочими специями, включая перцы, сельдерей, тмин. Свежие части растения удивительно дополняют легкие, летние овощные салатики. Но вот перебарщивать с кинзой не следует – пряность имеет специфический привкус и не всем приходится по вкусу.

Бородинский хлеб, приготовление его не обходится без посыпки семенами. Их же добавляют при квашении капусты, мариновании. Ароматный корень растения является самым распространенным и важным ингредиентом тайской и вьетнамской кухонь.

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Как приготовить вкуснейшую морковку? Морковь по-корейски немыслима без данной пряности. Ее также часто добавляют в пасту на сковороде – элемент полноценно заменяет привычный зеленый базилик. Масло с базиликом – идеальное решение для необычных бутербродов.

Мясо в кориандровом маринаде сохранится дольше, в духовке будет хорошо и быстро готовиться. Можно обсыпать сырое филе семенами кориандра с уксусом и оно дольше сохранится.

Семена рекомендуется измельчать сразу перед добавлением в блюдо — раздробив в ступе. Кулинары используют семена в булочках. Причем подходит молотый и цельный вариант семян. Сохраняют первозданный элемент при помощи заморозки. Кубики успешно добавляют в ризотто, супы, овощи.

Некоторые пивовары умудрились прибавлять пряность в ходе приготовления пенного напитка. Качество и аромат пива от этого только выиграли.

Время покупки и правильность выбора

Пик сезонности зелени – летний период. Но тепличный вариант приобретают на протяжении года. А вот сухая кинза продается в герметических упаковках. Для готовки категорически нельзя покупать вялую, подгнившую зелень.

Получается, что это не простое растение, как может показаться на первый взгляд. Оно нашло свое применение в разных отраслях промышленности. Без него немыслимо приготовление ряда продукции. Это лекарство – панацея против многих недугов.

Кориандр что это такое. Полезные свойства и противопоказания.

Кориандр, также известный как кинза или китайская петрушка. Однолетняя трава в семействе ароматических цветковых растений, названных в честь рода Apium и широко известное как семейство сельдерея и петрушки. Это шестнадцатое по величине семейство цветковых растений, с более чем 3700 видов в 434 родах.

В семейство входят такие хорошо известные и экономически важные растения как: тмин, морковь, сельдерей, кориандр, тмин , укроп, петрушка, и другие. Растение полностью съедобное — вершки и корешки идут в пищу. Однако, листочки с грядки и заготовленные сушенные семечки, более часто используются в приготовлении кулинарных изысков.

Большинство людей воспринимают вкус листьев кориандра как терпкий, лимонно-лаймовый вкус. Однако около 4-14% опрошенных людей, воспринимают листья на вкус, как мыло для ванны. Вероятно это связано с геном кориандра, в котором обнаружены химические вещества органического соединения – альдегида присутствующего в мыле.

Сегодня мы поговорим о такой небезызвестной пряности, как кориандр. В статье будут подробнее рассмотрены все его целебные и прочие полезные свойства. А также не самые приятные его качества, то есть, то, какой вред он может принести человеческому организму. Будет предоставлен и ответ на вопрос, который волнует множество начинающих кулинаров – в чем же заключается разница между кориандром и кинзой. Взяв на вооружение советы из предложенной статьи, вы узнаете, как выбирать для себя только качественную приправу.

Что же собой представляет кориандр

Максимально во всех деталях познакомиться с кориандром, мы сможем, если начнем с самого начала. А заодно разберемся – кориандр и кинза это одно и тоже или нет?

Итак, это трава, которая относится к семейству Зонтичных. Как уверяют пасечники, цветущий кориандр является превосходным медоносом. С их слов, с одного гектара цветущего кориандра можно получить до 250-ти килограмм меда.

Настоящей родиной данной пряности принято считать восточный регион Средиземноморья. А римляне уже завезли его в западную, а затем и центральную часть Европы. Откуда пряность распространилась и дальше по миру. Кориандр уже давно (приблизительно с пятнадцатого века) выращивают в качестве коммерческой культуры в Австралии, Америке, Зеландии. Если брать Россию, то чаще оно встречается на центрально – западной территории.

Какой вид имеет кориандр

Человек незнающий может легко перепутать кориандр с петрушкой. Стоит узнать во всех подробностях, как выглядит эта пряность, чтобы в дальнейшем не случалось подобных оплошностей.

Корневая система у этого растения веретеновидная. Длина корня может достигать сорока сантиметров. А прямые оголенные побеги разветвляются уже ближе к верхней части стебля. Если говорить об их высоте, то она может достигать и семидесяти сантиметров.

Верхние листочки достаточно широки и располагаются на удлиненных черешках. Края листовой пластинки надрезано-пильчатые. А нижние листочки стебля дважды перисто-разделенные и произрастают на коротеньких черешках. По форме своей листочки кориандра походят на листочки петрушки. Именно поэтому их действительно достаточно часто путают между собой незнающие люди.

Зацветает кориандр с приходом лета и держит цвет на протяжении первых двух месяцев. Зонтичные соцветия состоят и небольших цветочков белого либо розоватого оттенка. Плоды этой пряности представляют собой твердые круглые ребристые семечки. Семена эти зреют с середины лета по начало осени. И время созревания, как, впрочем, и цветения, зависит в большинстве своем именно от региона, где произрастает пряность.

Какая разница между кориандром и кинзой

Вопрос этот волнует, на самом деле, довольно большое количество людей. От молодых дачников до начинающих кулинаров. Чем же все-таки отличаются между собой кориандр и кинза.

Начать, пожалуй, стоит именно с того, что кориандр и кинза – это, на самом деле, одно растение. Да, настоящая правда заключается том, что кинза – это зеленая составляющая растения (стебельки и листочки), а кориандр – не что иное как плоды. Вот вам и вся разница.

Зеленая часть – кинза – используется исключительно в свежем виде. В то время как семечки кориандра используются только сушеными. Применять их в кулинарии можно как цельными, так и молотыми.

Основные особенности растения

Как уже было упомянуто, зеленая часть называется кинзой, а семена – кориандром. Но интересно, что у этого растения имеется еще и множество других названий. У каждого народа свое название. Среди них:

  • Китайская петрушка;
  • Каляндра;
  • Хамем;
  • Кишниши.

На арабском кориандр называют кюзбарой, на корейском – санчо, а в Индии – дхания. Как видно, у этой ароматной пряности существует действительно много «имен». И в каждой стране он называется по-своему.

Отдельно стоит поговорить о вкусе и аромате этого поистине многогранного растения. Его не дозревшие плоды пахнут далеко не лучшим образом, а вот уже поспевшие – пахнут действительно неповторимо. Аромат кориандра обладает приятными сладковатыми нотками. Вкус его – напротив, отдает пряной горечью. Все это благодаря наличию эфирных масел, которыми богато это растение.

Химическая составляющая кориандра

Сырые зеленые листья кориандра составляют 92% воды, 4% углеводов , 2% белка и менее 1% жира. В контрольном количестве 100 г, листочков выявлено преобладание витаминов А , С и К. Содержание диетических минералов оценивается как умеренное.

Пищевая ценность семян кориандра расходится с показателями свежих стеблей или листьев. Несмотря на то, что в них содержание витаминов ниже, в рационе питания приправа позволяет обеспечить человека некоторым количеством диетической клетчатки. Кроме того, специя содержит кальций, селен, железо, магний и марганец.

В этой ароматной приправе содержатся:

  • Витамины: В, С, Е;
  • Кислоты: жирные, органические;
  • Прочие элементы: алкалоиды, белки, дубильные вещества, крахмал, сахар, пектин.

Целебные качества растения

Что ж, мы разобрались что из себя представляет кориандр. Пора пойти дальше и разобраться в том, чем же он полезен. Различные средства на базе кориандра способны усилить аппетит, привести в порядок метаболизм, а также вывести лишнюю желчь из организма. Потому эту пряность используют чаще всего, для помощи в лечении болезней печени, желчного и ЖКТ.

Кориандр весьма действенно способен справляться с кашлем, ведь он – великолепное отхаркивающее. Потому не лишним будет использовать его и при простуде. Но если говорить о более серьезных свойствах этой пряности, он способен остановить развитие раковых клеток.

Приправа тормозит увеличение злокачественной опухоли. Потому пряность активно используется в народной медицине для предупреждения онкологии. Дополнительно она способна ускорять заживление ранок.

Основные ограничения к потреблению

И хотя кориандр – растение очень полезное, и у него имеются условия, при которых лучше воздержаться от употребления пряности:

  • Аллергическая реакция;
  • Высокое давление;
  • Диабет;
  • Почечная недостаточность;
  • Тромбофлебит.

Если злоупотреблять им, конкретно у женщин это может привести к сбою цикла месячных и бессоннице. Старайтесь не превышать норму в четыре грамма кориандра и тридцать пять – кинзы.

У некоторых людей наблюдается аллергия на листья или семена кориандра. Симптомы, сходные с симптомами пищевой аллергии. Исследование 32% тестов показывают что аллергическая реакция характерная на кориандр справедлива и других членов семейства, включая тмин, фенхель и сельдерей.

Аллергические симптомы могут быть опасными для жизни. Людям страдающим от этой напасти следует проявлять максимальную осторожность при употреблении подобных специй.

Где и как зачастую используется кориандр

В основном, разумеется, это растение применяют в кулинарной области. Причем кушают не только семена, но и зелень данного растения. И нельзя сказать, что оно предназначается исключительно для какого-то одного вида блюд. Его можно использовать как для мяса, так салатов, и даже для консервации овощей.

Интересно, что молотый кориандр используется в некоторых рецептурах выпекания хлебных изделий. В родном отечестве, равно как в Европейских странах семена кориандра являются ингредиентом в рецептурах выпечки ржаного хлеба (бородинские сорта), обычно или как замена или как дополнение к традиционному тмину.

В основном кориандр применяется как приправа

Для придания ароматных ноток молотую приправу добавляют в первые и вторые блюда. Знаменитые немецкие колбасы редко обходятся в производстве без семян кориандра. Используются семена и производственном процессе варения особых видов бельгийского пива.

Но на этом заслуги пряности не завершаются. Кориандр нашел свое местечко и в парфюмерном деле. Так, например, эфирное масло этого растения широко применяется в косметологии или мыловарении. Оно великолепно сочетается с такими ароматами, как бергамот, корица или цитрус.

В народной медицине тоже не обошлось без него. Настойки и отвары с ним очень полезны, в основном, для пищеварительной системы. Вот, например, несколько рецептов, которые вполне могут вам пригодиться.

В одном предварительном исследовании было показано, что эфирное масло кориандра ингибирует грамположительные и грамотрицательные бактерии. Корни кориандра, имеют большую глубину ярко выраженного вкуса, в сравнении с листьями. Азиатская кухня широко использует коренья, традиционные тайские блюда – супы или карри редко обходятся без пряной приправы.

Настойка для желудка

Она поможет привести в порядок метаболизм, а также проконтролировать выработку желчи.

  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Горячая вода – 1 стакан.

Кориандр залейте горячей водой и закройте крышкой. Настойку надо выдержать пару часов. Пить нужно три раза в день приблизительно по четверти стакана.

А вместе с тмином, пряность может оказать помощь в устранении газов и в снижении острой фазы геморроя.

Успокоительный настой

Кориандр нередко используют в качестве успокоительного. И это не удивительно – он отлично убирает тревожность и является весьма результативным антидепрессантом. Частая нервозность перестанет быть для вас серьезной проблемой.

  • Кориандр – 1 столовая ложка;
  • Водка – 0,5 стакана.

Пряность залейте водкой и накройте крышкой. Настойку нужно выдержать на протяжении пары недель обязательно в прохладном и достаточно темном местечке. Готовый настой обязательно надо отфильтровать. Пить желательно три раза в день по двадцать капель.

Эфирное масло кориандра

Эфирное масло получают методом паровой дистилляции. Это масло может похвастаться содержанием таких веществ, как фелландрен или терпинен. Они полезны в медицинской, парфюмерной и даже промышленной сферах человеческой деятельности.

Само по себе эфирное масло имеет желтоватый цвет и весьма резкий аромат. Горькое на вкус. Но если его немножко развести, то этот «гадкий утенок» превращается в настоящего «лебедя». В том смысле, что аромат приобретает цветочные нотки, а вкус сразу же становится приятным. Примечательно, что на его вкус влияет и такая немаловажная деталь, как место выращивания растения.

Какими полезными качествами обладает масло кориандра:

  • Обладает дезинфицирующим свойством и может остановить кровотечение;
  • Согревает, попадая на кожу;
  • Стимулирует ток крови.

Как правильно выбрать и где приобрести кориандр

Давно прошли те времена, когда купеческие караваны доставляли специи по шелковому пути и продавали приправу на вес золота. Сегодня кориандр очень легко купить практически в любом продуктовом магазине или даже на рынке.

Если говорить о выборе именно кинзы, тогда обязательно присматривайтесь к состоянию пучков. Листочки должны быть свежего зеленого цвета, без инородных пятнышек. Хранить кинзу требуется в холодильнике, не дольше четырех суток. Можно заморозить ее, если вам нужно сохранить ее на дольше. Но надо высушить зелень и мелко порубить.

Качество кориандра также несложно оценить по тому, как они выглядят. Цвет их должен быть светло- или темно-коричневый. А поверхность – без каких-либо пятнышек или признаков плесени.

Высушенную кинзу или кориандр желательно хранить в стеклянной плотно закупоренной посуде не дольше полугода.

К слову, кориандр несложно вырастить даже на собственном балконе, если у вас нет своего земельного участка. Таким образом, эта восхитительная пряность всегда будет у вас под рукой, как и свежая кинза.

Занимательные факты про кориандр

И напоследок еще немного интересного об этом растении:

  • Из засахаренного кориандра делают конфетки.
  • Когда начинается цветение кинзы, пасечники вывозят ульи в поле, чтобы пчелы приготовили особый по вкусу и аромату медок.
  • Кориандр способен блокировать влияние алкоголя на организм. Иными словами, вы не опьянеете.
  • Этому растению приписывают магическое влияние. В частности, пробуждение творческих способностей в человеке.