Бортевой мёд – редкий вид пчелиной продукции, получаемая от диких насекомых. Малую распространённость вида связывают со снижением чистых местностей, сокращением лесных массивов, это ведёт к сокращению диких пчёл. На помощь в этой ситуации приходят пасечники, которые организуют условия для жизни насекомых. Дикий мёд – ценный продукт, выделяющийся вкусом, запахом, внешним видом, компонентным составом.

Описание и отличия

Название пчелиного продукта происходит от слова «борть», означающего место гнездования лесных насекомых. Типичное расположение дома – дупла деревьев. Борти, условия для размножения и медосбора встречаются всё реже. Пчёлы находятся на грани вымирания. Поэтому пасечники иногда помогают насекомым, обустраивая ульи самостоятельно.

Для создания пчелиного дома своими руками выбирают дерево и делают в стволе полость (гнездо). Для прохода оставляют небольшое отверстие. Внутрь закладывают травы, домашний нектар, соты. Это привлечёт пчелиный рой. Для полноценного заселения требуется минимум 2 года.

Сбор из борти лесного дикого мёда проводят в августе или сентябре, что ведёт к получению небольшого количества продукта. Однако доля полезных и питательных веществ превышает концентрации элементов в домашнем нектаре. Это главное отличие, которое определяется способом добычи.

Мёд бортевой – характеристики:

  • цвет – тёмный, коричневый, разные оттенки, степени насыщенности;
  • вкус – сладко-приторный, с лёгкой терпкостью, горечью и пикантностью;
  • запах – специфический, приятный, древесный с травяными нотами;
  • консистенция – густая, вязкая, тягучая из-за испарения влаги по причине единичного медосбора за год.

Внешний вид, физические свойства разнятся при каждом медосборе. Это связывают с разнообразием растений на одной местности, поэтому получаются полифлерные нектары. Медоносы: акация, шалфей, чабрец, мята, боярышник.

Состав и калорийность

Мёд, полученный от диких пчёл, выделяет наличие других компонентов, помимо растительной пыльцы и нектара. Это прополис, крышки сот, пчелиный воск и яд, маточное молочко, перга. На энергетическую ценность и химический состав влияют местность сбора, растения-медоносы, отдавшие пыльцу, нектар.

  • углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, полисахариды, сахара;
  • белковые вещества, аминокислотный ряд, ферменты;
  • жирорастворимые и водорастворимые витамины – аскорбиновая кислота, группы B и K, токоферолы, ретинол;
  • минералы, микроэлементы – железо, калий, йод, фосфор, фтор, цинк;
  • гормональные вещества, кислоты, антиоксиданты.

Калорийность бортевого продукта – 350–400 ккал на 100 граммов, что считается высоким показателем. Средние значения для удобных мер расчёта: маленькая ложка – 38–40 ккал, большая ложка – 110–114 ккал. В гранёном стакане содержится 1150–1154 ккал.

Дикий мёд – полезные свойства

Целебность бортевого нектара превышает в несколько раз пользу аналога, полученного на пасеке. Причины, поясняющие это явление: природное происхождение без непосредственного участия человека, высокая концентрация веществ, разнообразный компонентный состав.

Полезные свойства и целебность лесного дикого мёда:

  • бактерицидность – губительное действие на патогенные микроорганизмы;
  • устранение симптомов воспалительной реакции;
  • укрепление сосудистой стенки, миокарда;
  • активизация регенерационных способностей тканей;
  • заживление повреждений кожного покрова, слизистых оболочек;
  • восстановление кровяного состава, насыщение железом;
  • налаживание пищеварительных процессов;
  • повышение иммунной устойчивости, профилактика простуды, гриппа;
  • успокоение нервной системы, избавление от депрессии, стресса, нервных расстройств, бессонницы;
  • стимуляция притока крови к мозговым тканям, что улучшает мышление, память, повышает концентрацию внимания;
  • нормализация мужского и женского здоровья – благодаря гормонам;
  • придание тонуса организму, улучшение общего самочувствия;
  • очищение от токсинов, шлаков, других вредных соединений.

Пользу продукт от лесных пчёл принесёт только в случае правильного соблюдения рекомендуемой дозировки. Большое количество разных веществ в мёде требует определения суточной нормы употребления, чтобы не допустить неприятных побочных эффектов.

Распространённый способ приёма для лечения и профилактики – внутрь на голодный желудок. Порция зависит от возраста, веса человека и составляет от 1 чайной до 1 столовой ложки. Обычно употребляют с тёплым чаем или в виде медовой воды. При сильной приторности советуют добавить лимон или свежевыжатый сок.

Как собирают мёд диких пчёл

На редкость бортевого мёда влияет трудоёмкость сбора, определяющая ценность сорта. В естественных условиях этим занимаются животные. Человек собирает нектар, надевая экипировку и применяя выкуриватель. Инструкция:

  1. Надеть защитный костюм на всё тело, закрыть лицо сеткой.
  2. Выкурить насекомых из гнезда дымом.
  3. Собрать пчелиный продукт лопаткой из дерева.
  4. Аккуратно выжать соты.
  5. Оставить часть для питания пчёлам во время зимовки.

Сборщик, занимающийся добыванием дикого мёда, должен знать, что на воле насекомые проявляют агрессию. Это связано с постоянным поиском пищи, воды, защитой места проживания. Поэтому требуется максимально обезопасить себя с помощью защитной одежды.

Для сбора мёда на следующий год потребуется создать условия, которые привлекут насекомых в новый дом. Рекомендации:

  • расположение вблизи водного источника и растений-медоносов;
  • обустройство улья на высоте от 1,5 метров;
  • покрытие сухих веток, соломы;
  • закладывание в гнездо сушёных трав, мёда, пчелиных сот.

Создание новых ульев поможет сохранить жизнеспособность насекомых после опустошения гнёзд. Поэтому пасечники обустраивают дома на соседних деревьях и оставляют часть нектара.

Особенности хранения

Для сохранения целебных свойств и недопущения порчи рекомендуется правильно хранить свежесобранный пчелиный продукт. Главные правила:

  • ёмкость из дерева, глины, керамики или стекла;
  • соблюдение герметичности, применение плотно закрывающейся крышки;
  • место для хранения – затемнённое, без доступа света, солнечных лучей;
  • температура – 5–10 градусов.

Не рекомендуется оставлять тару с нектаром в холодильнике или месте с высокой температурой. Перегрев и холод меняют качество продукта. Бортевой мёд советуют употреблять только деревянными или пластиковыми ложками.

Как отличить дикий мёд от подделки

Сбор лесного бортевого мёда – трудоёмкий процесс, поэтому сорт редко встречается. Это повышает вероятность подделки. Обычно вместо настоящего продукта продают пасечные сорта. Признаки, которые помогут выявить обман:

  1. Местности, в которых собирают дикий мёд – Алтай, Абхазия, Башкирия, Сибирь, Урал и Карпаты. Сбор распространён в этих регионах.
  2. Цена на бортевой нектар выше, чем на аналоги с домашних хозяйств.
  3. Специфическое строение сот лесными насекомыми – структура по типу пирамидки или столбиков.
  4. Консистенция – намного гуще, чем у свежесобранных пасечных нектаров.
  5. Цвет – тёмный, насыщенный, коричневых оттенков.
  6. Аромат – пряный, лесной, с нотами древесины, трав.
  7. Вкус – специфический, приторно-сладкий, слегка терпкий.

Для уверенности в подлинности, качестве советуют просить у продавца документы, подтверждающие натуральность, происхождение продукта. Если это невозможно, то желательно ориентироваться на перечисленные признаки.

Кому не стоит употреблять дикий мёд

Происхождение в природных условиях наделяет продукт повышенной концентрацией биологически активных веществ, что определяет ограничения в употреблении:

  • аллергическая реакция на пыльцу, прополис, пчелиный яд;
  • бронхиальная астма;
  • ожирение, сахарный диабет;
  • детям до 2–3 лет из-за слабости иммунитета;
  • беременным, кормящим женщинам.

Бортевой мёд собирается пасечниками вручную. Делают нектар лесные дикие пчёлы. Это определяет редкость и ценность сорта. Преимущества перед пасечными нектарами: экологическая чистота, высокая концентрация полезных веществ из-за вхождения в состав прополиса, воска, других компонентов.

Бортничество претендует в ЮНЕСКО

На базе районного центра культуры и народного творчества состоялся семинар, посвящённый новым элементам нематериального культурного наследия в Лельчицком районе и дальнейшему комплексному сохранению традиционной культуры. В мероприятии приняли участие специалисты отдела идеологической работы, культуры и по делам молодёжи райисполкома, представители учреждений образования, культуры, лесхозов, бортники района. Открыла и вела совещание журналист, общественный эксперт в области нематериального культурного наследия Регина Гамзович.

Журналист, общественный эксперт в области нематериального культурного наследия Регина Гамзович

Главным предметом обсуждения стал один из древнейших видов ремесла — бортничество. Этот старинный промысел, основанный на разведении и содержании пчёл в бортях (колодах), которые закрепляются на больших деревьях в лесу, сохранился в нашем районе с давних пор и живёт по настоящее время. Именно поэтому местом проведения семинара выбран наш Лельчицкий край, который уникален своей первозданной природой, традициями и обрядами, ремёслами и промыслами.

В 2003 году ЮНЕСКО принята Конвенция об охране нематериального культурного наследия. Этот документ стал основой для правовой защиты нематериального культурного наследия на международном уровне. В Беларуси имеется богатый потенциал историко-культурного наследия, которое бережно сохраняется и приумножается. На сайте «Жывая спадчына Беларусі» собраны сведения об элементах нематериального культурного наследия, включённых в Список историко-культурных ценностей Республики Беларусь. Следует отметить, что элементу «Лесное бортничество» на примере Лельчицкого района присвоен статус историко-культурной ценности Республики Беларусь. По словам Регины Гамзович, белорусскими и польскими экспертами активно собирается информация по бортничеству для включения элемента «Лесное бортничество Беларуси и Польши» в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Бортник Владимир Таболич

Увлечённых старинным ремеслом людей, умеющих добывать дикий мёд (продукт высокого качества, экологически чистый), больше всего на Убортском Полесье. Оказывается, в Лельчицком районе проживают более 200 бортников, сохранились даже борти, которым до двухсот лет. Удивительно, что некоторым нашим мастерам бортевого пчеловодства (а это очень трудоёмкий процесс) уже более 85 лет. Только представьте: пчеловоду нужно подняться по стволу дерева на высоту от 6 до 15 метров! Считается, чем выше борти находятся над землёй, тем слаще мёд. Наверное, для по-настоящему увлечённого человека возраст никогда не станет помехой. Важно и то, что мастера колодного пчеловодства не только занимаются содержанием пчёл в лесу и сбором сладкого урожая, но и сохраняют уникальный элемент нематериального культурного наследия нашей республики. До сих пор есть традиция передавать борти по наследству своим детям и внукам, обучать их, прививать любовь к этому древнейшему ремеслу.

В ходе подготовки документов по бортничеству на присвоение этому элементу статуса историко-культурной ценности Республики Беларусь в нашем районе был снят документальный фильм, который был показан участникам семинара. На экране многие из них узнали в бортниках своих односельчан. В Лельчицком районе секреты бортничества передаются в семьях из поколения в поколение, есть и молодые бортники, которые перенимают мастерство у более опытных пчеловодов, что говорит о том, что бортничеству у нас жить. Однако, чтобы это уникальное ремесло развивалось, его необходимо популяризировать среди подрастающего поколения, приобщать молодёжь к нашим корням и истокам и оказывать организациям и учреждениям района в этом деле содействие и поддержку.

Представители лесхозов рассказали, что есть немало бортников и среди лесоводов нашего района, которые гармонично совмещают увлечение со своей основной работой. Руководство предприятий оказывает им поддержку и помощь главным образом в обеспечении материалом для изготовления бортей. К слову, в настоящее время бортники обеспокоены тем, что в районе идёт массовое усыхание сосновых насаждений из-за распространения насекомых-вредителей, что может привести к нарушению природного равновесия.

В продолжение темы заместитель директора Милошевичского лесхоза Сергей Липский отметил, что на базе их предприятия в дендропарке создаётся уголок бортника, уже идёт сбор приспособлений, материалов, относящихся к этому древнему промыслу. В дальнейшем во время проведения экскурсий посетители лесхоза смогут больше узнать об одном из старинных ремесёл наших предков. Продолжается также разработка экологической тропы, на которой будут размещены борти, и во время посещения дубравы можно будет увидеть, как развивается бортничество у нас в районе.

С удовольствием участники семинара посмотрели документальный фильм «Радзілавіцкае вяселле», отражающий уникальную свадебную традицию, которая сохранилась в нашем районе в Дзержинске.

Ещё один документальный фильм повествовал о том, как зарубежные гости во время посещения Налибокской пущи на Гроднинщине с большим интересом знакомились с лесным бортничеством, участвовали в самом процессе, помогали поднимать борти на дерево, потом делились своими впечатлениями и эмоциями.

В завершение мероприятия сам собой напрашивался вопрос: «Каким ещё объектам нашего района можно придать статус нематериальной ценности?» Предметом изучения могут стать сакральные оброчные кресты — каменные и деревянные, которые сохранились в наших сёлах со времён языческой культуры, а также традиционные ремёсла (коробоплетение, бондарство), старинные обряды, кухня, народная медицина.

Важно сохранить и сберечь уникальное культурное наследие, которым богат наш район, для будущих поколений. Для этого нужно объединиться работникам учреждений образования, культуры, лесхозов, местному населению, всем заинтересованным службам. Можно было бы совместными усилиями создать агроусадьбу-музей бортника, что привлечёт в наш район туристов. Тем более, что в настоящее время к бортничеству проявляют интерес не только жители и исследователи из Беларуси, но и других стран. Поэтому опытным бортникам старшего поколения нужно постараться подготовить себе преемников, чтобы древнее ремесло у нас жило и развивалось, ведь это придаёт району особый, полесский колорит.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чем отличается бортевой мед от других сортов, в чем его особенная польза для организма

  • 1 Введение
  • 2 Отличительные особенности
  • 3 Химический состав и калорийность
  • 4 Полезные свойства
  • 5 Противопоказания

Введение

Дикий, или бортевой, мед – натуральный продукт, полученный в естественной среде обитания пчел, без участия человека. Это самый дорогой сорт из прочих аналогов, потому что польза его в разы выше добытого на пасеке лакомства, а дикие насекомые, имеющие определенные места обитания, занесены в Красную книгу.

Отличительные особенности

Гнезда диких пчел находятся в дуплах лесных деревьев и носят название «борть». Так как их остается все меньше, пчеловоды-бортники искусственно создают подобные домики и ждут, когда там появится улей. Заселение происходит только на второй год.

Собирают бортевой мед поздним летом или осенью. Таким образом, он полностью вызревает в сотах, и из него испаряется лишняя влага.

Продукт выглядит следующим образом:

  • темно-коричневый цвет; он может варьироваться в зависимости от того, с каких растений насекомые собирали нектар;
  • очень густая консистенция;
  • богатый аромат; преобладают запахи липы, леса, дыма;
  • присутствуют включения пыльцы, воска, перги, прополиса, пчелиного яда, обножки, трутневого расплода и маточного молочка.

Цена дикого меда высока. И это вполне объяснимо:

  1. Входящие в состав продукта элементы делают его неповторимым источником практически всех полезных веществ, необходимых для здоровья человека.
  2. Процесс добычи трудоемок.
  3. Ограниченность мест распространения диких пчел. Они обитают в Башкирии, на Урале, на Алтае и в Абхазии.
  4. Лесные насекомые производят меньше меда, нежели домашние пчелы.

В качестве медоноса выступают все травы, окружающие улей. Среди них встречается много целебных, что отражается на свойствах конечного продукта.

Высокая цена является причиной, по которой мошенники поставляют в продажу фальсификат. Поэтому покупать «ценное средство от всех болезней» следует с осторожностью. Настоящий бортевой мед поступает в продажу либо запакованным в деревянные, керамические или стеклянные банки, либо в сотах. Чтобы отличить настоящий продукт от подделки:

  • расфасованный мед нужно оценить по цвету и запаху;
  • если он представлен в сотах, то их форма отличается от заноса домашних пчел, имея более вытянутые в высоту шестиугольники.

Еще одним признаком обмана является низкая цена на товар. Это настолько уникальный и ценный продукт, что он просто не может быть дешевым.

Химический состав и калорийность

Химический состав бортевого меда очень разнообразен благодаря содержанию в нем сразу всех продуктов пчеловодства. Зная ценность каждого из них, и учитывая экологическую чистоту меда, можно сказать, что в сочетании получается ценнейшее по лечебным свойствам средство.

В нем содержатся:

  • вода;
  • глюкоза (1%);
  • фруктоза (90 %);
  • белки;
  • ферменты;
  • аминокислоты;
  • почти все витамины; в большом количестве – С, К.
  • минералы – кальций, фтор, железо, марганец, цинк, медь, йод;
  • кислоты, в том числе фолиевая;
  • гормоны.

Продукт бортничества не содержит в составе антибиотики, которыми пасечники подкармливают домашних пчел. Дикие насекомые обладают высоким иммунитетом и редко болеют.

Насколько богат мед на разнообразие компонентов, настолько высока и его калорийность. В 100 г содержится примерно 400 ккал.

Полезные свойства

Дикий мед намного полезнее всех прочих сортов. Он, пусть и не лечит, но значительно облегчает неприятные проявления болезней.

Применение в лечебных целях оказывает действие на все системы организма:

  1. Мощное иммуностимулирующее свойство позволяет использовать сладкое лекарство при простудах и ослабленных состояниях после болезней и операций.
  2. Стимулирует умственную деятельность, оказывая положительное влияние на память, внимание, мышление.
  3. Имеет антиоксидантные и противоопухолевые свойства – борется с токсинами и шлаками, препятствует образованию раковых клеток.
  4. Замедляет процессы старения.
  5. Перга нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
  6. Обладает успокаивающим эффектом при нервных расстройствах, нарушениях сна.
  7. Является профилактическим средством против инфарктов и инсультов, питая и укрепляя сердечную мышцу и стенки сосудов. Замедляет сердцебиение при тахикардии.
  8. Помогает быстрее справиться гинекологическими проблемами у женщин и урологическими – у мужчин.
  9. Восстанавливает выделительную систему.
  10. Выступает хорошим анальгетиком при умеренных и слабых болях.
  11. Восполняет дефицит витаминов и минеральных веществ.
  12. Лечит болезни дыхательных путей.
  13. Воск не только придают меду диких пчел интересный вкус, но также являются отличным лекарством при воспалениях в ротовой полости.
  14. Повышает гемоглобин.
  15. Наличие в составе маточного молочка восстанавливает обмен веществ, регулирует аппетит. Можно использовать в умеренных количествах при борьбе с лишним весом.
  16. Возвращает красоту волосам и коже.
  17. Обладает мочегонным и желчегонным свойствами.
  18. Содержание в трутневом расплоде гормонов (эстрогена и тестостерона) позволяет лечить эндокринные нарушения.
  19. Пчелиный яд помогает людям, страдающим заболеваниями суставов.

Полезные свойства этого дара природы можно перечислять бесконечно. Его применяют не только внутрь, но и в виде компрессов, растираний, масок, ингаляций. Для усиления и дополнения эффекта продукт пчеловодства смешивают также и с другими ингридиентами.

Противопоказания

Как и любой мед, продукт диких пчел имеет ряд противопоказаний. Их немного, но при нарушении запретов могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.

  • непереносимость и аллергические реакции;
  • дети в возрасте до трех лет;
  • период беременности и грудного вскармливания;
  • сахарный диабет.

При использовании калорийного продукта пчеловодства следует соблюдать суточную норму. Для взрослых она равняется примерно 50 г. В целом же количество потребляемого лечебного средства зависит от некоторых факторов:

  • калорийности пищи, принимаемой за сутки;
  • физической активности;
  • реакции организма.

Людям, склонным к полноте, следует ограничивать потребление продукта.

Бортевой мед, созданный природой, можно использовать в разных качествах. Он станет лекарство при заболеваниях, вкусным десертом за семейным столом, питательным перекусом для восстановления сил. Натуральный, экологичный, отличающийся уникальным вкусом продукт выручит в любой жизненной ситуации.

Бортевой мед диких пчел: лечебные свойства, как его принимать

Мода на экологически чистые продукты сейчас сильна как никогда. Не оставила она в стороне и мёд. Казалось бы, мёд и так является достаточно экологичным продуктом, но в его вариациях, которые производятся на пасеке, часто присутствуют различные вредные примеси, отталкивающие любителей данного продукта. Есть виды мёда, лишённые данных негативных свойств. Это, например, дикий мёд. Он же бортевой, так как добывается из бортей – они могут быть природными, а в некоторых случаях пчеловод специально выдалбливает дупло для такой цели.

Дикие пчёлы отличаются от «прирученных» медоносных пчел, хотя бы иммунитетом, потому продукт их лишён применяемых пчеловодами антибиотиков и прочих добавок. Кроме того, из-за достаточно редкого сбора мёда он успевает дозреть, что позитивно сказывается на его качествах. У такого мёда богатый состав, потому он изобилует полезными свойствами, и именно бортевой мёд для многих является приоритетным вариантом. Рассмотрим бортевое пчеловодство несколько более подробным образом.

История

Бортничество до сих пор развито в Азии и Африке .

Современные сборщики дикого меда же часто не только занимаются разграблением гнёзд, но и предварительным созданием условий для образования таких гнёзд. Техника людей отличается от техники животных, питающихся мёдом, только наличием нескольких приспособлений, облегчающих процесс – например, применение дымаря для изгнания пчёл из гнезда. И, конечно, люди могут вырезать новые борти, которые позволяют контролировать, где пчёлы могут заселиться.

Особенности

Рассмотрим ключевые особенности бортевого пчеловодства и мёда. Первая особенность заключается в том, что он производится в лесах и полях, которые находятся достаточно далеко от дорог, потому не вбирает в себя вредные компоненты, является экологически чистым и имеет исключительно приятный аромат.

Мёд бортевого пчеловодства является достаточно сухим, не обладает излишней влажностью, его консистенция достаточно густая, концентрированная – это из-за того, что он достаточно долго хранится в сотах. Как указывалось ранее, причиной этого является его дозрелость. Это же является причиной его богатства различными микроэлементами и витаминами, которые попросту не успевают в таком количестве образоваться в недостаточно зрелом мёде.

Свойства

Бортевой мед — полезные свойства .

  • Стимуляция кровоснабжения мозга, что позволяет улучшить память и внимание при регулярном приёме.
  • Активизация обменных процессов – токсины начинают выводиться из организма гораздо лучше и оперативнее.
  • Улучшение состава крови.
  • Повышение эластичности сосудов.
  • Противовоспалительное действие, особенно эффективное при различных простудных заболеваниях и гриппе.
  • Борьба с грибками и бактериями.
  • Противоопухолевое воздействие.
  • Замедление процесса старения.
  • Улучшение иммунитета.
  • Противодействие патогенным грибкам и бактериям.
  • Противодействие проблемам в половой сфере.
  • Устранение застойных процессов в желчном пузыре и борьба с воспалениями в ЖКТ.

Это общие целебные свойства дикого мёда, но ими дело не ограничивается.

Компоненты

В чем преимущества дикого меда .

  • Перга. Отличное средство при анемии, а также при лечении кишечника и желудка.
  • Воск. Помогает, когда необходимо справиться с ангиной, может помочь побороть язвы в полости рта.
  • Бортевое пчеловодство — пчелиный яд. Пчелиный яд обладает обилием свойств, например, обладает позитивными свойствами при излечении остеохондроза, осуществляет профилактику выпадения волос, обезболивает и борется с ревматизмом.
  • Обножка. Пчелиная обножка хороша при противодействии воспалениям, для укрепления капилляров, у неё очень хорошее антиоксидантное действие. Также обножка отлично борется с онкологией и позволяет очистить желчный пузырь.
  • Маточное молочко. Позволяет повысить внимание, улучшить мышление, повысить продуктивность и уменьшить усталость.
  • Расплод. Применяется при лечении простатита, а также в эндокринологии и при лечении физических/умственных патологий.

Как собирают бортевой мед .

Через год-два в этом дупле поселятся пчёлы, которые, если гнездо не будет разорено дикими животными, дадут мёд. При сборе дикого мёда сборщику необходимо понять, сколько мёда ему можно взять, а сколько оставить, чтобы гнездо не было разорено целиком, чтобы в дальнейшем развивалось бортевое пчеловодство.

Как принимать

Принимается дикий мёд по такому же принципу, как и пасечный. Принимать его можно всем, кроме маленьких детей до двух лет, а также аллергиков, имеющих склонность к негативной реакции на данный продукт. Выше перечислены патологии и проблемы, при которых он помогает, но чаще всего в народной медицине его принято принимать при воспалении бронхов, при регулярном кашле, при гастрите, заболеваниях печени, различных болезнях пищеварительного тракта – тогда целебный эффект будет максимальным.

Цена на дикий мёд может значительно варьироваться в зависимости от его конкретного типа, от региона сбора, от региона продажи и так далее. Он ценится выше пасечного мёда и может стоить в среднем от 600 до 1000 рублей за 250 граммов, хотя можно найти и варианты за 1000 рублей за килограмм. Так что сделать однозначные выводы о средней цене сложно, но она точно будет большей, чем у пасечного мёда.

Видео. Бортевой мед диких пчел, изъятие меда

Эволюция пчеловодства или как жил в старину собиратель меда

В старину собиратель меда назывался бортником. Эта была уважаемая профессия и доходное ремесло. Бортник — это пасечник, то есть человек, обеспечивающий процесс получения меда и других продуктов, которые вырабатывают пчелы для своей жизни.

Борть как особое хозяйство

Мед на Руси был единственным сладким продуктом, который можно было получать в этих природных условиях. Сначала его добывали у диких пчел, разоряя их ульи. Потом, когда научились разводить пчелиные семьи в специальных колодах, мед просто брали у своих пчел.

Овладев искусством разведения пчел в специальных полых бревнах, человек не только оградил себя от природных невзгод, но и сделал добывание меда делом стабильным и доходным.

Стимулом к искусственному разведению пчел в колодах стало изведение лесов, ведь вырубались прежде всего самые лучшие, то есть большие деревья, в которых и устраивали свои гнезда общественные насекомые, производители меда.

Люди, чей промысел оказался под угрозой, стали приносить из леса части поваленных дуплистых деревьев, устанавливая их на земле вокруг своего дома. Так борть постепенно становилась частной собственностью.

В дуплистые колоды специально приносились пчелиные семьи. Однако долгое время такой пчелиный дом оставался одноразовым — чтобы собрать созревший мед, бортник выгонял пчел и разрушал соты.

Несмотря на примитивную технологию получения меда, это хозяйство было очень популярным. Особенно большое значение бортничество имело там, где широколиственные леса сочетались с луговым разнотравьем.

На Руси пчеловодство по объемам торговых оборотов занимало второе место после выращивания «хлебов», то есть злаков. Меда хватало не только для внутреннего потребления, но и для внешней торговли.

В Киевской Руси бортничество уже было не просто собирательством, а целым хозяйством. Колоды с медом становились собственностью, которая охранялось в знаменитом своде законов «Русская правда» (XI век). В ней содержалась специальная норма, посвященная охране зверей, птиц и пчел. За разорение борти предусматривались разные виды наказаний. Преимущественно это были штрафы. Например, «если подожгут княжескую борть или выдерут пчелы — 3 гривны». Крестьянская борть ценилась дешевле — в 2 гривны. Однако это была цена лошади.

От колоды до ульев

Вести хозяйство в колодах было прибыльней, чем просто собирать мед по лесам. Однако пчеловодство явно нуждалось в технологическом прогрессе. Наступила техническая революция только в начале IX века.

Произошла она в России. В 1814 году русский пчеловод Петр Прокопович построил и представил вниманию коллег так называемый дощатый рамочный улей. Этот домик прекрасно собирался и разбирался. Теперь для того чтобы достать мед не надо было разорять весь улей.

Идея Прокоповича понравилась не только русским пасечникам. Вскоре русский улей стали применять и совершенствовать в других странах. Например, американец Лорен Лангстрот сделал пчелиный домик сборным и многокорпусным. Удобство современного улья состоит в том, что при большом медосборе его можно надстраивать с помощью новых рамок. Именно этим усовершенствованным вариантом изобретения Прокоповича и пользуются все пчеловоды мира. Исключением из правил являются лишь некоторые народы Африки, которые все еще разводят пчел в колодах.

Дальнейший технический прогресс коснулся уже не устройства жизни пчел, а процесса откачки меда. В 1865 году житель Австрии Франтишек Грушка изобрел медогонку, которая помогала откачивать созревший мед, используя центробежные силы.

Так усилиями людей многих стран производство меда стало не только усовершенствованным, но и автоматизированным.

Мед и бортничество в жизни людей

Нектар цветов, переработанный пчелами, имел большое значение для жителей Руси. О значимости того или иного явления в жизни людей всегда можно судить по праздникам.

До тех пор, пока языческие праздники не были вытеснены значимыми датами с именами христианских святых, на Руси отмечались следующие медовые праздники:

  • Начало весеннего медосбора. В разных регионах ульи выносили на свежий воздух в разные периоды, но в среднем день весеннего медосбора отмечали 30 апреля, то есть «на Зосиму».
  • Медовый Спас. Это время, когда уже основной урожай меда собран. В христианские времена в этот день мед несли в церковь для проведения ритуала освещения свежего меда, а также медовых изделий. Раньше этот праздник приходился на 1 августа, сейчас его отмечают 14 августа.
  • Третий медовый праздник призван замкнуть круг годового цикла. В этот день ульи убирают на зимовку.

В наше время все эти праздники утратили свою актуальность, чего не скажешь о самом сладком продукте. Он по-прежнему является популярным, востребованным и рентабельным.

Бортевое пчеловодство — взгляд со стороны дерева или кто решает, что неправильно?

Авторы : F rank Krumm , Andreas Schuck , Alexander Held, Daniel Kraus. (Л есники-ученые и работники Швейцарск ого федеральн ого институт а исследований леса, снега и ландшафта , Швейцария)

Вредит бортничество дереву или нет? Мнения по этому поводу расходятся. В это й статье авторы хотят рассмотреть бортничество и его влияние « глазами » дерева и леса, воздержавшись от оценок с той или иной точки зрения. Последнее мы оставим заинтересованному читателю.

По мере взросления деревьев возникает всё больше биотопов для жизни разных организмов. В зависимости от вида дерева для появления трещин в коре, дупел, обнажённой ксилемы (ксилема – водопроводящая ткань древесины, прим. пер.) или мёртвой дре весины требуется разное время. Первичные повреждения возникают в результате облома сучьев, повреждения стволов, ударов молний и других механических воздействий ( Kraus et al ., 2016). Они, в свою очередь, привлека ют грибы и насекомых, которые колонизируют открытую поверхность древесины и получают доступ к проводящим тканям дерева. Дерево этому «не радуется», и это всегда означает, что оно реагирует на «колонизаторов», стремясь свести к минимум у причинённый ему ущерб.

Типичный след от обломанного сука, с последующим разложением древесины и образованием дупла. Фото: Frank Krumm

В ходе прореживающей рубки леса у бирают д еревья со скворечниками, гнилью и повреждениями, с целью ухода за молодым подростом удаляют также так называемые перестойные деревья. Несмотря на всё это в старых и дуплистых деревьях, которые вс ё ещ ё встречаются в лесных заповедниках и иногда в лесах лесного хозяйства , постоянно обнаруживают обосновавшиеся пчелиные рои. Таким образом, пчёлы , похоже, очень охотно заселяют дупла деревьев. И это логично, ведь дикая медоносная пчела ( Apis mellifera mellifera ) — это лесное животное, для которого широкие дупла деревьев являются естественн ой сред ой обитания. Соответс твенно, в ходе эволюции в дуплах дерев ьев развивались сообщества организмов . Дикая медоносная пчела как социальное насекомое, создающее своё «государство» , производит в течение года очень много биомассы . Благодаря этому живут целые сообщества утилизаторов: пищу находят многочисленные паразиты, симбионты, хищные насекомые, птицы и млекопитающие . Биор азнообразие естественного пчелиного гнезда зависит от многих факторов, тем не менее, в местах обитания пч ё л было обнаружено до 30 видов насекомых, 180 видов клещей и более 8000 микроорганизмов ( Voigt 2014; Ruppertshofen 1995). К естественному сообществу, сложившемуся вокруг пчёл, принадлежит и восковая моль, точно так же, как жук-короед относится к сообществу ели. Оба вида насекомых — по понятным причинам — в культуре нежелательны . Это не вопрос дискуссии здесь, тем не менее, это важно, чтобы лучше понимать природные экосистемы , чтобы иметь возможность адекватно реагировать.

Какую роль играет бортничество?

В позднем средневековье бортники были очень влиятельны на региональном уровне. В конечном сч ё те, вырубка деревьев, сжигание почвенной растительности, создание бортевых дупел привели леса к неприемлемому состоянию с точки зрения лесного хозяйства ( Wagner 1895). Но в экологическом отношении подобные нарушенные экосистемы очень интересны и ценны появлением новых ниш и процессов .

Традиционно бортники чаще всего выбирали для размещения бортей сосны, дубы, иногда лиственницы. Освоенные бортниками деревья имели и имеют высокую ценность и часто передавались по наследству в течение нескольких поколений. Нередко деревья используются для бортничества 300 и более лет. На севере и северо-востоке Европе есть экземпляры сосны обыкновенный, у которых намеренно повреждают подножия стволов, чтобы стимулировать смолотечение. Из-за насыщения смолами древесина становится очень прочной, и такие деревья соответственно могут прожить очень долго. В Беловежском лесном заповеднике в восточной Польше на сегодняшний день занесено на карту 120 бортевых деревьев — сосны, дубы, лиственницы. Они больше не используются для бортничества , некоторые повалены и часто являют собой интересный феномен : большинство поваленных деревьев проходит различны е стади и разложения, но те участки стволов, которые использовались для бортничества и были заселены пчёлами, остаются в значительной степени нетронутыми. Это позволяет сделать вывод, что прополис действует как фунгицид, препятствуя и замедляя размножение разлагающих древесину грибов.

Одно из 120 бортевых дупел, обнаруженных в Беловежском национальном парке. Дупло не используется с 1888 года. Сосна умерла около 1900 года, как сухостойное дерево оно упадёт в ближайшее время, примерно 120 лет спустя после гибели. Фото: Frank Krumm

Создание дупла, как это традиционно делается в бортевом пчеловодстве, — это искусственное повреждение дерева, но его последствия аналогичны естественным механическим травмам. Выбор для дупла сильного , живого дерева гарантирует, что оно сможет среагировать на образовавшиеся раны, а также на статическую нагрузку, посредством наращивания древесины в толщину (образования креневой древесины). Проводящие ткани дерева размещаются по внешней стороне ствола, поэтому очень важно оставить толщину стенки не менее 10 см. Несмотря на размещение улья внутри повреждения, жизненно важные части дерева остаются нетронутыми, за исключением области входного отверстия шириной 15 см.

Во время использования для бортничества деревья вполне стабильны; мы знаем, что полые деревья не обязательно ломаются. Возвращаясь к вопросу , поставленному в начале статьи, вредит ли бортничество дереву: отдельному дереву наносится механический ущерб. П ри этом п оследствия такого повреждения для дерева относительны, что значит , они завис я т от вида дерева и факторов окружающей среды. Если дерево действительно в какой-то момент ломается из-за бортевого дупла , то оно создаёт в лесу новые структуры и мёртвую древесину, которые служат новой средой обитания! Неоспорима в ажность таких элементов в экосистеме леса. Полые деревья являются составляющей частью экосистемы леса, в долгосрочной перспективе каждое отдельное дерево выигрывает от разнообразной, то есть здоровой среды . И это тоже бесспорно.

В принципе, бортничество лучше практиковать там, где есть подходящая среда обитания: светлые , т ё плые леса с подходящими видами деревьев и структурами, такими как хорошо выраженные лесные опушки и природосообразные водоёмы. Ни в коем случае мы не предлагаем ввести бортничество в качестве стандарта пчеловодства, но современное, адаптированное бортничество — это интересный метод естественного пчеловодства, из которого можно многому научиться. Исследование и наблюдение за влиянием бортничества служит источником интереснейших открытий, и уже сейчас ясно показывает, что существует большое несоответствие между пчеловодством и сохранением одного, возможно, нескольких природных видов.