При нарушенном обмене веществ и неспособности организма усваивать глюкозу, больным необходимо с максимальной ответственностью подходить к своему ежедневному рациону. Капуста при сахарном диабете 2 типа занимает особое место в меню диабетика. Специалисты уверяют, что этот диетический овощ может без особых ограничений присутствовать на столе пациентов. В чем достоинства капусты, и какое действие она оказывает на организм?

Свежая капуста для диабетиков 1-го и 2-го типа

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>

Царицей овощей капусту называют не зря. Она содержит рекордное количество аскорбиновой кислоты, которая сохраняется даже при длительном хранении. Листовой свежий овощ богат микро и макроэлементами, витаминами A, B, P, K, органическими кислотами, природными антибиотиками, ферментами, пищевыми волокнами.

Доктор медицинских наук, врач-ортопед — Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю заболевания суставов и знаю, что эти болезни молодеют с каждым годом.

Спешу сообщить хорошую новость – появился новый препарат. Природные компоненты, входящие в состав препарата, способствуют снятию боли, отёчности и запускают механизм регенерации хрящевой ткани.

При сахарном диабете «царица огорода»:

  • снижает содержание глюкозы и плохого холестерина в крови;
  • способствует деятельности поджелудочной железы, улучшает выработку инсулина;
  • укрепляет сердечную систему;
  • выводит вредные соединения и лишнюю жидкость из организма;
  • способствует сжиганию жира, что особенно важно для диабетиков, страдающих ожирением;
  • нормализует кровяное давление;
  • стабилизирует обменные процессы;
  • способствует омоложению кожи.

Белокочанная капуста

Этот вид капусты относят к самым доступным овощам, которые можно найти в магазине в любой период года. Белокочанную капусту при диабете 2 типа рекомендуют есть постоянно. Овощ содержит минимальное количество сахара и крахмала. Кроме этого он:

  • повышает иммунитет;
  • улучшает состав крови;
  • способствует снижению веса;
  • очищает кишечник.

В 100 г содержится 28 ккал.

Цветная капуста

Считается не менее полезной при сахарном диабете. Но пользуется меньшей популярностью ввиду сезонности. Ценится благодаря таким качествам:

  • нежная структура цветной капусты без проблем усваивается кишечником. Она не раздражает слизистую желудка, поэтому ее смело едят при печеночных болезнях, патологиях почек, желчного пузыря;
  • содержит фитонциды, улучшающие состояние кровеносной системы. При сахарном диабете 1 и 2 типа больные подвержены атеросклерозу и инсульту, а цветная капуста предотвращает их возникновение и укрепляет иммунитет диабетика;
  • в цветной капусте найдено уникальное органическое соединение сульфорафан. Оно славится антибактериальными и противораковыми свойствами;
  • продукт содержит много природных белков. При диабете второго типа нарушается белковый обмен, а цветная капуста его уравновешивает;
  • витамин U в ее составе стабилизирует синтез ферментов и пищеварение;
  • при ее регулярном употреблении снижается концентрация холестерина.

На 100 г сырого продукта приходится 30 ккал. Но данный вид капусты не употребляют при индивидуальной непереносимости и при подагре.

Брокколи

Данный овощ по праву считается кладезю полезных веществ. Его присутствие в рационе больного сахарным диабетом 2 типа приветствуется диетологами. Брокколи разрешают есть как детям, так и взрослым. Этот гипоалергенный чудо-овощ наполнен фитонцидами и легко усваиваемыми белками. При диабете нарушается деятельность всех органов и систем, поэтому важно поддерживать организм в тонусе и насыщать его жизненно важными минералами и витаминами – брокколи с этим отлично справляется.

  • витамина C в этом овоще больше в несколько раз, чем в цитрусах;
  • провитамина A столько же, сколько и в морковке;
  • витамин U не допускает развития и обострения язвенной болезни;
  • витамин B успокаивает нервы, улучшает мозговую деятельность, нормализует сон.

Регулярное употребление брокколи положительно скажется на организме диабетика.

Красная капуста

Листья ее переполнены витаминами U и K. Употребляя блюда из краснокочанной капусты можно быть уверенным, что организм, подточенный диабетом 2 типа, окрепнет и насытится полезными веществами. Улучшится работа ЖКТ, станут эластичнее кровеносные сосуды, что предотвратит скачки кровяного давления. В 100 г продукта содержится 24 ккал.

Квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа

Большинство диетологов считают, что правильно приготовленную хрустящую квашеную капусту при сахарном диабете есть не просто разрешено, а необходимо. Данный продукт наполнен органическими кислотными веществами, витаминами, минералами. Благодаря его мощному составу, можно успешно бороться с сердечными и сосудистыми патологиями, например, стенокардией и инфарктом. Именно этими болезнями диабетики страдают чаще здоровых людей.

Щелочные соли, имеющиеся в квашеной капусте, нормализуют состав крови, что значительно снижает потребность в белковых гормонах. При систематическом поедании квашеной капусты люди, живущие сахарным диабетом:

  • укрепляют иммунитет;
  • оздоравливают нервную систему
  • стабилизируют метаболизм;
  • чистят организм от шлаков;
  • способствуют функционированию поджелудочной железы;
  • активируют деятельность кишечника;
  • нормализуют сердечную деятельность;
  • приводят состав крови к норме.

Чтобы быть бодрым, работоспособным и энергичным необходимо употреблять 200-250 г квашеной капусты за день.

При диабете не менее полезен капустный рассол. Он помогает уменьшить концентрацию глюкозы в крови, улучшает щелочной баланс ЖКТ, стимулирует поджелудочную железу, обеспечивает слизистую здоровой микрофлорой. Всего 2-3 ложки, выпитых трижды в неделю, послужат отличной профилактикой раковых заболеваний и предупредят развитие диабетической нефропатии. В 100 г квашеной капусты насчитывают 27 ккал.

Можно ли морскую капусту больным диабетом

Это род водорослей, по-другому называемых ламинарией. Люди, живущие у моря, с незапамятных времен применяют их в пищу. Морская капуста при СД 2-го типа полезна не меньше обычной. Для диабетиков – это незаменимая еда, обладающая массой целебных качеств:

  • укрепляет защитные способности организма;
  • обеспечивает поступление аминокислот;
  • очищает кровь;
  • избавляет от запоров и колитов;
  • улучшает состояние кожи;
  • повышает работоспособность;
  • улучшает состояние больных после операций;
  • предупреждает развитие сопутствующих диабету заболеваний.

Морская капуста способствует выработке естественного инсулина. Морепродукт богат тартроновой кислотой, которая эффективно очищает мелкие сосуды и капилляры от атеросклеротических бляшек. При осложненных формах сахарного диабета 2 типа капуста улучшает зрение и препятствует развитию глазных болезней. Водоросли можно не только употреблять в пищу, но и прикладывать к ранам на коже.

Морскую капусту едят в маринованном и сушеном виде. Технология обработки на ее полезность не влияет. Оптимальная норма ламинарии при сахарном диабете 1 и 2 типа – 150 г дважды за неделю. Эту дозу можно увеличить. Количество употребления морской капусты зависит от типа болезни. Чтобы себе не навредить, лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Несколько рецептов для диабетиков

Капустных блюд, которые можно предложить диабетику, довольно много. Все они могут разительно отличаться по вкусу, запаху и консистенции. Единственным условием, которое объединяет их, является отсутствие сахара, минимальное количество специй и жира в составе.

  1. Овощной суп. 1-2 картофелины очищают и нарезают кубиками. Луковицу шинкуют. Морковь натирают на терке. Все погружают в кипящую воду. Туда же опускают немного брокколи, несколько соцветий цветной капусты, нашинкованную белокочанную капусту. Когда овощи закипят, суп подсаливают. Для вкуса можно добавить ложку растительного масла.
  2. Овощи с квашеной капустой. Свеклу, картофель, морковь отваривают, очищают и нарезают. Добавляют нарезанный лук и квашеную капусту. Все перемешивают, сдабривают растительным маслом и немного солят.
  3. Котлеты с капустой. Отварное куриное филе, морковь, капусту, лук перемалывают в блендере. В полученный фарш добавляют немного соли, яйцо и муку. Формируют котлеты и выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом. Тушат на медленном пламени по 10 минут с каждой стороны.

Противопоказания

Любой продукт при неправильном употреблении может стать опасным для здоровья. Сахарный диабет 2 типа относится к таким заболеваниям, лечение которых базируется не на лекарствах, а на правильном питании. Поэтому нужно учитывать все противопоказания при введении в рацион того или иного продукта.

Свежую и квашеную капусту не рекомендуется есть при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • пищеварительном расстройстве;
  • панкреатите;
  • обостренных язвенных болезнях;
  • грудном вскармливании.

Морскую капусту нельзя есть при:

  • беременности;
  • нефрите;
  • туберкулезе легких;
  • геморрагическом диатезе;
  • почечных болезнях;
  • гастрите;
  • фурункулезе.

Капусту можно и нужно включать в рацион при диабете. Она положительно влияет на самочувствие и прекрасно утоляет голод. Чтобы овощ не надоел, на кухне можно экспериментировать, так как этот продукт полезен в любом виде.

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. читать подробнее >>

Статьи о других продуктах:

Квашеная капуста при сахарном диабете польза или вред

Различия диеты при диабете 1 и 2 типа

Принципы диеты при сахарном диабете 1 и 2 типа различаются. Чтобы поддерживать нормальную работу организма при диабете 1 типа, используется строгая низкоуглеводная диета с повышенным содержанием белка. Сахар исключается полностью, кроме случаев гипогликемии, когда необходимо срочно поднять уровень глюкозы в крови. За основу рациона берется лечебный стол №9. Колебания сахара в течение дня регулируются инъекциями инсулина.

При диабете 1 и 2 типа квашеная капуста вполне может быть частью рациона больного.

При диабете 2 типа требуется диета с пониженным содержанием углеводов, но менее строгая, чем в случае 1 типа. За основу берется лечебный стол №9. В задачи рациона входит не только контроль поступления углеводов, но и снижение веса.

И в том и в другом случае ведется учет количества усвояемых углеводов по системе хлебных единиц. Предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом.

Популярные блюда из капусты для диабетиков

К наиболее распространенным блюдам относится квашеная и тушеная капуста.

Квашеный овощ

Белокочанная капуста обладает уникальным качеством. В результате закваски в ней образуется в большом количестве аскорбиновая кислота. Содержание витамина С в квашеном продукте повышается в несколько раз. Пищевые волокна составляют 14,5% на 100 граммов. Квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа благоприятно воздействует на поджелудочную железу, помогая ей выполнять свои экзокринные и эндокринные функции.

Полезное воздействие блюда на организм:

  • укрепляет иммунную систему;
  • выводит холестерин, не давая образовываться отложениям;
  • способствует снижению веса;
  • лечит авитаминоз;
  • очищает кровь;
  • стабилизирует психоэмоциональное состояние и укрепляет нервную систему;
  • улучшает пищеварительные функции;
  • нормализует сердечную деятельность.

Регулярное употребление квашеного овоща помогает предотвратить развитие злокачественных образований. При диабете полезна не только сама квашеная капуста, но и рассол. Его употребление способствует снижению гликемии. Пить капустную жидкость следует по 2–3 столовых ложки 3–4 раза в неделю. При наличии гиперацидного гастрита (с повышенной кислотностью) употребление рассола противопоказано.

Тушеный овощ

Из всех способов кулинарной обработки капусты при диабете, следует отдать предпочтение тушению. Чаще всего капусту готовят совместно с другими овощами и диетическим мясом или грибами. Тушить можно свежий или квашеный продукт. Диабетический рецепт тушеной капусты в мультиварке рассмотрен далее. Для приготовления тушеной капусты с куриной грудкой понадобится:

  • свежий овощ (белокочанного сорта) – один средний кочан;
  • свежая морковь – две штуки;
  • одна луковица;
  • один помидор;
  • два куриных филе грудки;
  • оливковое масло, соль, перец, лаврушка.

В чашу прибора налить две столовые ложки масла, заложить нашинкованную капусту и выставить режим «выпечка» на полчаса. Когда капуста размягчится и осядет, добавить мелко порезанную грудку курицы, тертую морковь, лук полукольцами, нарезанный кубиками помидор. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Перевести мультиварку в режим «тушение» на час. При подаче сдобрить блюдо 10% сметаной. Капуста в диабетическом рационе является одним из основных продуктов. Благодаря ее употреблению диабетику будет легче сдерживать уровень гликемии и избавиться от лишних килограммов.



Польза

При сахарном диабете разрешен любой сорт капусты.

  • Белокочанная квашеная капуста обладает низкой калорийностью, богатым химическим составом, содержание сахарозы и крахмала в ней минимально.
  • Цветная содержит больше белка, хорошо усваивается, снижает показатели сахара и холестерина.
  • Краснокочанная капуста улучшает состояние кровеносных сосудов, укрепляет стенки капилляров, способствует снижению артериального давления.
  • Брокколи содержит больше витаминов, фитонцидов, препятствует развитию атеросклероза и инфекционных заболеваний, предупреждает развитие поражений сердечно-сосудистой системы.
  • Кольраби благотворно влияет на состояние нервных клеток.
  • Брюссельская способствует ускоренной регенерации тканей, восстановлению клеток поджелудочной железы.

Квашеная капуста – это ценный источник клетчатки и органических кислот. В ее состав входят:

  • соли молочной кислоты, которые преобразуют содержащиеся в овоще углеводы;
  • молочная кислота способствует нормализации баланса желудочно-кишечной микрофлоры, выведению токсинов;
  • витамины группы В, причем они сохраняются длительное время. Эти соединения препятствуют развитию нейропатии.

При сахарном диабете 1 и 2 типа можно употреблять любой сорт капусты.

Полиненасыщенные жирные кислоты (результат брожения) способствуют очищению сосудов от скопления холестерина и препятствуют образованию холестериновых бляшек. Это служит профилактикой сердечно-сосудистых патологий и перехода их в хронические заболевания. Такая чистка организма бесспорно полезна для диабетиков.

Квашеная капуста содержит больше витаминов и минералов, чем свежая. А добавление яблок, клюквы, брусники, моркови, сладкого перца и других овощей в закваску позволяет сохранить полезные свойства всех компонентов и улучшить вкус целебной закуски. При этом 100 г продукта содержат всего 27 ккал.



Химический состав и калорийность

Значительно обогатить рацион витаминами можно, включая в ежедневный рацион даже небольшое количество квашеной капусты.

Важно! Квашеная капуста очень полезна женщинам в период беременности, поскольку содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для благополучного вынашивания и профилактики патологий плода.

Так, в 100 г продукта содержатся:

  • аскорбиновая кислота (витамин С) — 14,5–14,7 мг;
  • токоферол (витамин E) — 0,1–0,15 мг;
  • никотиновая кислота (витамин B3) — 0,1 мг;
  • холин (витамин B4) — 10,3–10,4 мг;
  • пантотеновая кислота (витамин B5) — 0,1 мг;
  • пиридоксин (витамин B6) — 0,1 мг;
  • фолиевая кислота (витамин B9) — 24 мкг;
  • витамин K — 12,9–13,0 мкг;
  • бета-каротин — 8,0–8,1 мкг;
  • альфа-каротин — 5,0–5,2 мкг.

Являясь богатым источником витамина C, ферментированная капуста помогает восполнить дефицит этого витамина в зимний период.


Ещё одним фактом, свидетельствующем о пользе этого продукта, является то, что из 12 незаменимых аминокислот в нём содержатся 9 (больше всего содержится триптофана, валина и гистидина).

Богат овощ в квашеном виде микро- и макроэлементами:

  • калий — 170 мг;
  • кальций — 30 мг;
  • магний — 13 мг;
  • натрий — 661 мг;
  • фтор — 20 мг.

В меньших количествах находятся железо, марганец, селен, цинк. Продукт входит в меню многих диет для похудения. При низкой энергетической ценности овощ богат волокнами и клетчаткой, которые способствуют быстрому насыщению и усилению перистальтики кишечника.

Пищевая ценность 100 г квашеной капусты составляет:

  • белки — 0,91–,92 г;
  • жиры — 0,14 г;
  • углеводы — 1,38 г;
  • пищевые волокна — 2,9 г;
  • калорийность — 19 ккал.


Этот доступный и привычный овощ благоприятно действует на организм, используется в диетическом, лечебном и профилактическом питании благодаря широкому перечню его полезных свойств.



Квашеная капуста не входит в число безусловно полезных продуктов. Она может спровоцировать:

  • метеоризм,
  • диарею,
  • вздутие живота.

Вещества в ее составе замедляют усвоение йода, поэтому продукт противопоказан при заболеваниях щитовидной железы.

Соль, которая входит в рецепт, может оказывать негативное влияние при гипертонии, подагре и отеках.

Продукт нежелателен при:

  • повышенной кислотности желудка,
  • тяжелых заболеваниях почек и поджелудочной железы,
  • гастритах,
  • желчнокаменной болезни,
  • в возрасте до 5 лет.



Можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете

  • Основными плюсами, свидетельствующими в пользу этого продукта для диабетиков, являются:
  • Богатый витаминный и минеральный состав.
  • Способность снижать уровень холестерина.
  • Активизация собственных ферментов организма, что облегчает переваривание пищи.
  • Стимуляция обменных процессов в организме.
  • Стимулирование функций поджелудочной железы, что способствует снижению уровня сахара в крови.
  • Диетические свойства.
  • Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, на которую у диабетиков приходится повышенная нагрузка.
  • Активизация иммунной системы.

Хотя овощ в свежем виде является более рекомендованным диетологами и медиками, низкая энергетическая ценность и гликедемический индекс дают все основания для употребления квашего продукта в пищу при сахарном диабете.


Качество продукта и соблюдение технологии его приготовления являются особенно важными моментами для диабетиков. Если вы не квасите капусту самостоятельно, необходимо тщательно подходить к процессу её выбора на рынке или в магазине.



Рецепты

Квашеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо так и в качестве ингредиента.

Квашеная капуста

Чтобы приготовить квашеную капусту:

  1. Покрошите ее соломкой, добавьте шинкованный лук, а также чеснок – нарезанный пластинками или целые зубчики;
  2. Выложите капусту в тару для закваски слоем в 3 см;
  3. Уплотните, присыпьте слоем лука и чеснок, затем следующий слой и так далее, пока до края тары не останется 10 см;
  4. Залейте заготовку прохладной водой, уложите поверх капустные листы, отрез ткани, доску и груз.

Закваска должна бродить в течение недели в теплом месте. В результате овощ станет твердым и хрустящим. Чтобы смягчить его, помните нашинкованную капусту руками.

Салат с капустой и тыквой

Для приготовления салата возьмите 300 г квашеной капусты, 200 г мякоти тыквы, натертой на крупной терке, перемешайте и приправьте клюквенным соком. Можно добавить немного подсолнечного масла. Готовый салат подавайте с зеленью.

Салат с капустой и свеклой

Для другого рецепта салата понадобится 100 г квашеной капусты, 50 г отварной свеклы, 50 г отварного картофеля, 10 г растительного масла и 10 г репчатого лука. Овощи нарежьте кубиками, отожмите мякоть квашеной капусты, если она слишком кислая, промойте ее в холодной кипяченой воде. Смешайте овощи, добавьте нашинкованный лук, заправьте подсолнечным маслом.

Квашеную капусту можно употреблять при диабете 1 и 2 типа, если для этого нет других противопоказаний. Она содержит витамины группы В, полезна для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, помогает снизить вес. Продукт может использоваться как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде ингредиента. Он станет ценным дополнением рациона.

Оцените статью 3.6666666666667 3.7 (6 оценок)


Какими свойствами обладает квашеная капуста

В процессе приготовления квашеной капусты в ней протекают сложные биохимические процессы, в результате чего овощ приобретает особые вкусовые качества и массу полезных свойств, не присущих капусте в свежем виде.

Знаете ли вы? При подготовке капусты к ферментации рекомендуют её не шинковать соломкой, а разрезать на 4 части. Такой способ позволяет увеличить количество витаминов, макро- и микроэлементов в 2 раза.

Употребляя какой-либо продукт в качестве профилактического или лечебного средства, необходимо знать, какими свойствами он обладает и в чём состоят его лечебные качества. Не менее важно обладать информацией о возможных противопоказаниях к его применению.

Польза и лечебные свойства

Квашеная капуста является одним из наиболее доступных продуктов и, имея в составе значительное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот, используется в комплексе терапевтических мер при лечении многих заболеваний.

  • Лечебные свойства этого продукта очень разнообразны:
  • иммуномодулирующие;
  • спазмолитические;
  • антибактериальные;
  • противогрибковые;
  • обменные;
  • противопаразитарные;
  • метаболические;
  • противомикробные;
  • противоопухолевые;
  • противоцинговые;
  • желчегонные.

  • Химический состав квашеной капусты и соотношение в ней различных нутриентов позволяют говорить о множестве полезных для здоровья качеств этого продукта:
  • стимулирует выработку иммунных тел, особенно полезный в период массовых распираторно-вирусных заболеваний;
  • стимулирует клеточный обмен;
  • облегчает протекание простуды и гриппа, ускоряет выздоровление;
  • улучшает пищеварение;
  • борется с патогенными микроорганизмами в кишечнике;
  • укрепляет и стимулирует рост ногтей и волос;
  • усиливает метаболизм;
  • поддерживает здоровье глаз и предупреждает катаракту;
  • укрепляет костную ткань;
  • снижает болевой синдром в суставах;
  • снижает кровяное давление;
  • улучшает цвет и качество кожи лица;
  • предотвращает язвенную болезнь желудка;
  • снимает спазмы в желудке;
  • ускоряет излечение диареи;
  • избавляет от запоров;
  • используется для профилактики и лечения гастрита;
  • снимает симптомы токсикоза;
  • снижает риск возникновения новообразований в кишечнике;
  • уменьшает содержание холестерина в крови;
  • помогает при повышенном сахаре в крови;
  • улучшает состояние страдающих от заболеваний бронхов;
  • улучшает отток крови при геморрое.

Рассол, полученный при ферментации капусты, помогает избавиться от кишечных паразитов.

Вред и противопоказания

Капуста в квашеном виде является, безусловно, очень полезным продуктом. Но включая её в своё меню, необходимо учитывать состояние организма и возможные противопоказания.

Большое количество ферментов, высокая кислотность и большое содержание соли могут навредить при наличии проблем с функционированием некоторых органов.

  • Ограничить или воздержаться от употребления следует при наличии:
  • болезней почек;
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • нарушениях функционирования поджелудочной железы;
  • камнях в жёлчном пузыре;
  • гипертонии;
  • панкреатита.


Если ферментированный продукт, которым является солёная капуста, для вас является чем-то новым, лучше начинать включать его в рацион небольшими порциями, начиная с чайной ложки, постепенно увеличивая их до привычных.
Важно! Медики рекомендуют воздержаться от употребления квашеной капусты до окончания процесса ферментации. Особенно опасными считаются третий и четвертый день засолки. В этот период в ней концентрируется максимальное количество болезнетворных бактерий.

Относительно употребления этого продукта при диабете у медиков и диетологов нет однозначного ответа. Но учитывая его полезные свойства, чаша весов всё же склоняется в пользу продукта.

Можно ли капусту при диабете

Капуста – это один из немногих овощей, который не только можно принимать при сахарном диабете, но он еще и приносит целебный эффект. Капуста при диабете 2 типа незаменимый источник природных противовоспалительных веществ, которые помогают снять отек с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина.

Состав и свойства капусты

В составе находится очень много полезных витаминов, минералов, макро и микроэлементов, а так же необходимых аминокислот. Редко какой продукт может вмещать в себе сколько полезных веществ, таких как витамины В1, В2, А, К, В5, С, РР, U;

  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • железо;
  • кальций;
  • фосфор;
  • йод.

При сахарном диабете капусту рекомендуют принимать даже эндокринологи. Во первых, она считается продуктом с низким содержанием калорий, что очень хорошо для диабетиков со 2 типом, поскольку многие из них страдают ожирением и лишним весом.

  • Постоянное ее употребление стимулирует снижение веса;
  • Выступает катализатором регенерации клеток и тканей;
  • Прием капусты положительно влияет на сердечно-сосудистую систему нормализуя кровоток;
  • Помогает нормализации выработки инсулина поджелудочной;
  • Налаживает все обменные процессы;
  • Выводит токсины, что очень важно при сахарном диабете;
  • Уменьшает количество глюкозы, накопившейся в крови;
  • Приводит в норму давление.

Как употреблять белокочанную капусту диабетикам

Белокочанная капуста очень насыщена волокнами, которые помогают людям с лишним весом похудеть. Ее назначают в основном тем больным, которые хотят уменьшить вес в краткие сроки. В ее составе много витамина С, который не выводится из овоща на протяжении 6-8 месяцев. Витамин С известен своими защитными свойствами кровеносной системы, систематический прием капусты ограничит кровеносную систему от повреждений, что считается важным фактором при 1 типе диабета.

В ее составе находятся минимальные количества крахмала и сахара, потому не вызывает у больного потребность в инсулине.

Употребляют овощ в сыром виде например салат или отжатый сок, так и после термической обработки. Белокочанная капуста может стать ингредиентом ежедневного рациона, главное знать рецепты как ее приготовить вкусно и полезно.

Рецепты диетических блюд из капусты

Салат из капусты

Свежую, вымытую капусту нарезают небольшой соломкой, солят и заправляют столовой ложкой нежирной сметаны. Такой хрустящий салат будет прекрасным дополнением к любому блюду. Этот рецепт самый простой и никаких особенных ингредиентов в него добавлять не нужно. Сметану по желанию можно заменить столовой ложкой растительного или оливкового масла.

Салат из капусты и свеклы

Салат капуста со свеклой подойдет для угощения как взрослому, так и ребенку. Свежую капусту мелко нарезают, а красную свеклу натирают на крупной терке. Ингредиенты перемешивают между собой, добавляют щепотку соли и заправляют подсолнечным маслом.

Потому нужно добавлять или небольшое количество овоща или перед тем его проваривать. Салат со свежей капустой и варенной свеклой будет пикантным и очень вкусным.

Тушеная капуста с овощами

Капусту можно тушить как саму с овощами, так и с добавлением грибов. На горячей сковороде поджариваем слегка одну мелко нарезанную луковицу, затем добавляем натертую морковь. Капусту нарезаем небольшой соломкой и после того, как морковь с луком будут золотистого цвета добавляем туда капусту и тушим 30-35 минут. Если в блюдо хочется добавить грибов, то их предварительно нужно проварить и добавлять вместе с капустой. Приправить блюдо можно душистым перцем, лавровым листом и куркумой.

Квашенная капуста

Квашеная капуста при диабете особо полезна. В момент брожения блюдо насыщается аскорбиновой кислотой, она благотворно влияет на состояние больного и активизирует работу кишечника. В квашенной капусте много витамина В, который способствует удалению бляшек на кровеносных сосудах, а постоянное употребление блюда предотвращает появление новых.


Квашенная капуста помогает уменьшить уровень сахара в крови, а так же нормализует щелочной баланс в желудке.

Цветная капуста

Цветная капуста среди всех видов этого овоща считается самой полезной. Ее распространенность немного меньше, нежели белокочанной, но пользы она доставляет больше. В ее состав входят те же витамины, что и в белокочанную, но в больших количествах.

Ее активное вещество сульфорапан активно влияет на сердечно-сосудистую систему всего организма, уменьшая риск развития холестериновых бляшек и атеросклероза.
В сыром виде ее редко употребляют, потому есть много вкусных рецептов. Ее добавляют в овощной суп с грибами. Пекут из нее зразы и просто обжаривают в кляре.

Морская капуста при сахарном диабете

Можно ли есть морскую капусту при диабете, интересуются многие больные. Хоть морская капуста не имеет ничего общего с ее земной теской, но она очень полезна при диабете. Ламинария в своем составе имеет большое количество йода, аминокислот, белков и углеводов. Ее постоянное употребление в рацион больного диабетом может положительно повлиять на самочувствие пациента.

Свойства ламинарии:

  • Стабилизирует работу сердца;
  • Уменьшает появление холестериновых бляшек на сосудах;
  • Положительно влияет на зрение больного;
  • Предотвращает возможность развития осложнений при сахарном диабете;
  • Считается природным антисептиком, способствует заживлению ран и рассасыванию гнойных образований;
  • Помогает быстрее реабилитироваться пациенту после оперативных вмешательств.

Принимают ламинарию в пищу в виде готового салата, который можно заправлять сметаной или оливковым маслом. Морская капуста при сахарном диабете разнообразит рацион и заметно улучшит самочувствие больного.

Правильно подобранная диета при диабете позволяет болезни не прогрессировать и устраняет осложнения. Но каждый продукт нужно принимать с особой осторожностью, чтобы не навредить ни желудку, ни поджелудочной железе. При первых симптомах ухудшения состояния больного незамедлительно нужно обращаться за помощью к медикам.

Квашеная и морская капуста при диабете

Разносолы всегда были частью традиционного русского застолья. В связи с ростом заболеваемости диабетом у людей возникает вопрос, допустимо ли употребление в пищу такого блюда как капуста квашеная при диабете. Ведь при этом заболевании больные придерживаются строгой диеты.

Причиной диетического питания при диабете является нарушенные обменные процессы. В организме диабетиков не усваивается глюкоза из-за дефицита инсулина или полного его отсутствия. Диета обязательна для больных диабетом обоих типов, но при диабете второго типа к ней прибавляется приём препаратов для снижения концентрации сахара в крови и инсулин в инъекциях.

Для больного диабетом важен подсчёт хлебных единиц. Диета корректируется индивидуально, исходя из типа заболевания и тяжести течения. У всех больных питание должно быть в умеренном количестве, а приёмов пищи 5-6 за день. Употребление продуктов, содержащих большое количество углеводов, следует ограничить.

Суточный рацион рассчитывается врачом-диетологом или эндокринологом индивидуально, исходя из потребностей пациента. При этом учитывается его физическая активность, интеллектуальная занятость, тяжесть работы, возраст, пол, рост и вес. Минимальное количество потребляемых с пищей килокалорий в сутки составляет 2100-2400 единиц. Важно контролировать объём поступающей в организм жидкости – он составляет менее 2 л за сутки. Соблюдение режима питья поможет избежать отёков и излишней нагрузки на почки больного.

Для больных диабетом важен режим питания – приём пищи в строго одинаковое время каждый день. Такой стиль питания поможет снизить вес при необходимости, а также упростить контроль за содержанием в крови сахара, так как углеводы будут всасываться равномерно на протяжении суток. Принцип режимного потребления пищи позволяет предотвратить дальнейшее развитие заболевания и появление осложнений. Наиболее частыми осложнениями диабета являются нарушение обменных процессов во всех клетках организма и деструкция сосудистых стенок. Режим питания налаживает и жировой обмен, важный для диабетиков.

Больным диабетом рекомендовано отказаться от употребления сладкого и мучного, а также жирных блюд. Увеличить в рационе необходимо количество клетчатки, за счёт употребления большого количества овощей. Для приготовления еды лучше применять наименее жирные масла растительного происхождения.

Существует несколько видов диет для больных диабетом, но обычно назначают диету №9. Она помогает снизить концентрацию глюкозы в крови и убрать лишний вес. При такой диете противопоказано употребление жирных продуктов и блюд, являющихся источником холестерина.

При питании по диете №9 разрешено кушать хлеб в небольших количествах, овощные супы, овощи в разном виде (сырые, печёные, варёные), диетическое мясо и рыбу. Ягоды и фрукты разрешено употреблять не больше 200 г в день. От сахара в чай и кофе лучше отказаться или заменить на подсластитель. С ним же варят и компоты.

При резком переходе на питание по диете больных часто мучает чувство голода. Для его снятия больным предлагают скушать шпинат, огурец, помидор или листовой салат. Улучшить функционирование печение поможет употребление овсянки на завтрак, сои и творога на ужин. Важным пунктом в питании при диабете является потребление нормы микроэлементов и витаминов. Для этого больным рекомендуют ежедневно выпивать стакан отвара ягод шиповника, а также пивные дрожжи.

Диабетикам нужно отказаться от жарки или использовать специальные сковороды, на которых возможна жарка без использования масла. Обычно пациентов в стационаре кормят варёной едой и приготовленной в духовке. Такую термическую обработку пищи рекомендуют и для домашнего питания. Все виды супов с мясом или рыбой по нормам диетического питания готовят на втором бульоне (первый нужно слить или приготовить на нём что-то другое своим домашним).

Следует отказаться от блюд, приготовленных путём копчения, а употребление соли ограничить. Не рекомендуется использовать для питания диабетика манную крупу, рис, творожные сырки, макаронные изделия, сливки. Газированные и алкогольные напитки также не рекомендованы к употреблению. Алкоголь действует на организм диабетика как инсулин, и человек не может грамотно рассчитать дозу препарата или хлебные единицы в блюде.

Кроме питания, необходимо соблюдать режим физической активности. Это подразумевает утреннюю зарядку, увеличение вечерней активности путём пеших прогулок, если позволяет здоровье, то подключать спорт и физкультуру. Движение активизирует обменные процессы и помогает снизить лишний вес.

Капуста, как продукт диабетика

Идеальным продуктом питания при диабете считается квашеная капуста. Это нашинкованная и сквашенная в банке капуста. Обычно для приготовления этого блюда используют белокочанную капусту, но подойдёт и цветная, и даже морская. Благодаря сквашиванию продукт сохраняет полезные вещества и приобретает новые в процессе брожения (аскорбиновая кислота). Употребление капусты квашенной при диабете заменяет ежедневный приём настоя шиповника. Витамин С повышает иммунитет организма, что помогает успешнее бороться с имеющимися и предупреждать появление новых заболеваний инфекционного генеза.

Капуста, прошедшая процесс сквашивания, содержит в себе жирные кислоты. Они способны предотвращать появление холестериновых бляшек и уничтожать имеющиеся. Жирные кислоты предупреждают развитие болезней сердца и сосудов, особенно инфарктов и стенокардии. А риск возникновения патологий сердца и сосудов у диабетиков в несколько раз выше, нежели у здоровых людей.

Соли щелочей, содержащиеся в сквашенной капусте, очищают кровь. То есть квашеная капуста снижает при диабете 2 типа потребность в применении инсулина. Такая капуста содержит массу витаминов: А, С, РР, Н, Е, В и U. Особенно ценны последние два. Витамины гр.В способны предотвращать осложнения течения диабета, в частности нейропатии. Витамин U является редким витамином. Он участвует в процессе регенерации. Для диабетиков это крайне важный витамин, так как кожа конечностей у людей с диабетом подвержена изменениями («диабетическая стопа»), а слизистая ЖКТ склонна к образованию длительно незаживающих язв.

Капуста, приготовленная сквашиванием, богата микроэлементами. Основные из них – это

  • Кальций;
  • Хлор;
  • Сера;
  • Фосфор;
  • Йод;
  • Натрий;
  • Медь;
  • Цинк.

Влияние употребление этого продукта на организм колоссально:

  1. Повышается иммунитет, организм легче борется с респираторными инфекциями и противостоит бактериальным осложнениям.
  2. Возрастает устойчивость к стрессовым состояниям и стабильность нервной системы, снижается риск развития нейропатий на фоне диабета.
  3. Улучшается обмен веществ, укрепляется слизистая органов ЖКТ.
  4. Укрепляется система сердца и сосудов, предотвращаются осложнения диабета и серьёзные патологии, связанные с сердцем.
  5. Нормализуется синтез эритроцитов.

Полезно употребление рассола от капусты. Его требуется немного (2-3 ст.л. в нед.), но это поможет поддерживать в норме глюкозу (при соблюдении диеты) и рН-баланс ЖКТ, что улучшает функционирование организма и самочувствие пациента.

Морская капуста

Ламинария или морская капуста – это бурая водоросль, которая растёт в солёной воде. Её вылавливают сетями и едят в сыром виде, добавляют в салаты, консервируют, высушивают. Она содержит большое количество йода и имеет характерный запах. Но диабетики ценят её не за это.

Морская капуста при сахарном диабете полезна тартроновой кислотой, которая находится в водоросли в избытке. Это вещество способно убирать из сосудов скопления холестерина (бляшки) и укреплять стенки самих сосудов. Так предотвращается развитие атеросклероза – опасного заболевания, распространённого среди диабетиков. Если пациент склонен к ишемической болезни, вещества листьев ламинарии помогут в профилактике этого заболевания. При сопутствующих нарушениях зрения, активные вещества водоросли не дают прогрессировать осложнениям. Список полезных действий, которыми обладает морская капуста при диабете, обширный и включает в себя:

  • Укрепление общего иммунитета и улучшение работы органов, обеспечивающих иммунитет;
  • Пополнение запаса белков и аминокислот в организме;
  • Поддерживает организм пациента после оперативных вмешательств;
  • Укрепляет систему сердца и сосудов;
  • Предотвращает возникновение осложнений диабета.

Листья морской капусты применяют при сахарном диабете 2 типа в качестве наружного антисептика и ранозаживляющего средства. Но на содержание глюкозы в крови пациента водоросль никак не влияет, поэтому корректировать уровень сахара лучше традиционными методами.

Можно ли диабетикам есть квашеную капусту?

Свежая, кислая, маринованная капуста издавна известна своими полезными качествами. Но именно квашеная капуста при диабете входит в первую десятку разрешенных для употребления продуктов. Ее химический состав, низкая калорийность, способность очищать организм от шлаков и токсинов незаменимы для поднятия иммунитета. Разберемся чем полезен квашеный овощ для больных диабетом.

Вред или польза от квашеной капусты

Низкая калорийность делает капусту незаменимой в питании диабетиков двух типов.

Эффективными в диетотерапии являются пищевые волокна. Поэтому капусту рекомендуют вводить в рацион людям, больным сахарным диабетом. Большое количество клетчатки, которую необходимо употреблять при повышенном сахаре в крови — одна из полезных составляющих овоща. А процесс квашения добавляет к существующему химическому составу новые органические кислоты.

Самыми ценными для диабетика являются соли молочной кислоты, именно в них преобразуется сахар, находящийся в овоще. Молочная кислота помогает справиться организму с токсинами, которые образуются в результате обмена веществ, и нормализует желудочно-кишечную микрофлору. А витамины группы В, которые сохраняются на длительное время, предотвращают развитие такого осложнения, как нейропатия.

Кроме этого, в результате брожения образуются жирные кислоты, которые помогают очистить сосуды от скопления холестерина и предотвратить его дальнейшее образование. Такое воздействие жирной кислоты играет большую роль в предотвращении сердечно-сосудистых патологий или перехода их в хронические заболевания.

Как квасить?

Для закваски лучше всего подходит белокочанная капуста с достаточным количеством сахара в листьях. Поэтому, чтобы получить вкусный, хрустящий, кислый продукт используют поздние сорта или среднеспелые. Нужно обращать внимание на плотность кочана и хорошую упругость листьев. Мягкий овощ с вялыми листьями не подходит.

Соль для засолки лучше брать мелкого помола. Обычная каменная или йодированная соль содержит в себе различные труднорастворимые добавки, загрязняющие продукт. Емкость в которую помещают нашинкованный овощ может быть разной: стеклянная банка, деревянная бочка или эмалированное ведро. Температура для закваски не должна быть меньше 18—22 градусов тепла.

Диабетикам можно кушать как квашеную, так и маринованную капусту. И в 1 и во 2 случаях при засолке выделяется сок, улучшающий сквашивание овоща. Отличие заключается в приготовлении:

  • Для закваски овощ пересыпают солью и плотно укладывают в посуду.
  • Соленая капуста получается в результате заливания овоща специальным рассолом, ускоряющим процесс. Через сутки она готова.

Вернуться к оглавлению

Рассол из капусты для диабетиков

Полезна не только кислая капуста для диабетиков, но и рассол в котором она готовится. В процессе брожения витамины и микроэлементы частично переходят в рассол, и получается волшебное средство для диабетика. Только рассол способен улучшить работу поджелудочной железы, активизирует естественный процесс выработки инсулина и повышает восстановительные процессы в организме.

Рецепты с квашеной капустой при диабете

Многолетнее использование квашеного овоща доказало, что капуста при сахарном диабете 2 типа и 1 типа заболевания является незаменимым помощником в лечении. Но не стоит забывать об индивидуальных особенностях организма, разной степени тяжести протекания заболевания. Поэтому консультация лечащего врача перед введением в рацион продукта лишней не будет.

Квашеный овощ — продукт полезный, доступный и вкусный. Есть квашеную капусту диабетикам можно каждый день. Способов ее приготовления существует разнообразное количество, и подать к столу ее можно как в первых блюдах, так и в салатах. Основной рецепт приготовления квашеного овоща:

  • В емкости для засолки выкладывается первый слой овоща не выше 3 см.
  • Далее, тонким слоем выстилают лук и чеснок.
  • Слои чередуются до тех пор пока не заполнится емкость.
  • Содержимое залить прохладной водой и застелить листьями капусты.
  • Сверху поставить груз.
  • Емкость поставить в теплое место и квасить до полной готовности в течение 7 дней.

Вернуться к оглавлению

Щи с квашеной капустой

Для приготовления понадобится:

  • бульон;
  • лук;
  • морковь;
  • картофель;
  • квашеный овощ;
  • томат;
  • зелень.

В щи можно добавить зелень и сметану.

Пока нарезанный кубиками картофель варится в бульоне, пассируем тертую соломкой морковь и нарезанный кубиками лук в сливочном масле (в конце добавить томатную пасту). Квашеный овощ предварительно промываем и тушим до готовности. Пассированные овощи и тушеная капуста опускаются в бульон в конце варки. Добавляется зелень, сметана по вкусу. Настаивается блюдо под закрытой крышкой еще 15 минут.

Легкий салат

Все ингредиенты в составе салата перемешиваются с растительным маслом, вот их перечень:

  • капустина;
  • отварная свекла и картофель;
  • растительное масло;
  • лук.

Вернуться к оглавлению

Капустный шницель

Для приготовления необходимо подготовить ингредиенты:

  • квашеная капуста;
  • яйцо;
  • манка;
  • репчатый лук.

Манку (50 гр.) смешать с куриным яйцом и оставить на 15 минут настояться (манка должна хорошо набухнуть). Затем в готовую смесь добавляем мелко порезанный лук, отжатую капусту (сильно кислую нужно промыть). Все хорошо перемешивается и формируются небольшие котлетки. Обжаривать котлеты на среднем огне с растительным маслом, на каждую сторону по 5 минут.

Польза капусты при сахарном диабете. Квашеная капуста для диабетиков

Капуста при сахарном диабете

Влияние на сахарный диабет 2 типа в определенной степени оказывают гены, но наибольшее значение играет нездоровый образ жизни – переедание, лишний вес, недостаток движения.

Исследования показывают, что изменения образа жизни, такие как физическая активность, избавление от лишних килограммов, ограничение употребления жира и менее калорийная диета, могут предотвратить развитие этого типа диабета у людей, у которых уже произошли некоторые нарушения в метаболизме глюкозы.

Чтобы проверить связь между повышением употребления овощей и снижением риска диабета, ученые из университета в Лецестере проанализировали данные, собранные в шести различных исследованиях, которые в сумме охватывали более 220 тыс. человек.

Оказалось, что те, кто ел больше овощей и фруктов, не были меньше подвержены сахарному диабету 2 типа. Только зеленые лиственные овощи, такие как капуста и шпинат, а также брокколи и цветная капуста, снижали риск этого заболевания. Люди, съедавшие в день около 122 граммов зеленых овощей, были на 14% меньше подвержены диабету.

Полезна ли капуста при диабете?

Капуста при сахарном диабете помогает поддерживать здоровый вес тела, что является решающим фактором в борьбе с ожирением (которое часто и является причиной заболевания), благодаря её низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки.

Капуста богата содержанием витаминов А, В, С и К и необходимыми минералами, такими как кальций, железо и цинк, имеет высокую концентрацию магния, фосфора и калия. Пациенты, страдающие диабетом, как правило, имеют проблемы с кожей и капуста также может помочь в борьбе с этим недугом.

Мы можем есть капусту в сыром виде, предварительно хорошо промыв, добавлять в разнообразные салаты, варить щи с капустой и давать ей тушиться с другими овощами в горшочке. Есть этот овощ можно без ограничений, он входит во многие национальные блюда практически каждой страны.

Исследования показали, что из капусты можно делать целебный напиток, а её листья использовать в качестве компрессов, облегчающих проблемы с кожей, такие как акне, экзема и псориаз. Кроме того, было замечено, что употребление в пищу капусты помогает снизить уровень холестерина.

Включая этот овощ в свой рацион, вы помогаете предотвратить различные заболевания, включая диабет, и уменьшаете возможность возникновения воспалений и кожных проблем. Содержание сахара и жиров в капусте минимально, так, например, порция содержит 21 калорию; 0,11 г жира; 3,2 г сахара; 2,3 г клетчатки; 1,3 г белка.

Морская капуста или ламинария, водоросли

Строго говоря, морская капуста на самом деле не является капустой и не имеет к ней никакого отношения. Она имеет два названия — морская капуста или ламинария, является разновидностью бурых морских водорослей и уже несколько столетий входит в рацион многих народов, имеющих доступ к морю.

Если уж зашел разговор о водорослях, то можно упомянуть спирулину, которая обычно встречается в пресной воде и, согласно последним научным исследованиям, помогает при борьбе с диабетом и очень полезна для людей с высоким уровнем холестерина.

Специалисты утверждают, что исторически, в соответствии с информацией, содержащейся в книгах, ацтеки включали спирулину в часть своего рациона, а племена в Центральной Африке также употребляли этот продукт в виде печенья. Таким образом, можно сделать выводы, что спирулина была известна в течение многих предыдущих поколений.

Обычная рекомендуемая доза составляет от 3 до 5 г порошка водорослей, всегда с предварительного согласия лечащего врача или специалиста по питанию, а также в соответствии с состоянием вашего здоровья и массой тела.

Квашеная капуста – помощь природы для диабетиков

Квашеная капуста – это капуста, которая была предварительно нашинкована и законсервирована под воздействием молочной кислоты, образованной в процессе брожения сахаров капустного сока.

В капусте также много клетчатки, но, главное, в ней практически нет крахмала и сахарозы, благодаря чему капуста показана диабетикам и людям с проблемами лишнего веса. В квашеной капусте огромное количество микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), в ней также очень много макроэлементов (железо, йод, цинк, марганец, медь, фтор, хром, молибден и другие).

Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции.

Следовательно, регулярное употребление квашеной капусты способствует понижению уровня сахара крови. Данные медицинских исследований подтверждают способность веществ в квашеной капусте замедлять процесс деления раковых клеток, особенно если речь идет о злокачественных опухолях молочной железы, кишечника и легких.

Оказывается, женщины, съедающие квашеной капусты не менее 4 раз в неделю, сокращают вероятность развития рака груди почти на 50%. Это было доказано при исследовании полек, среди которых квашеная капуста так же популярна, как и у нас. Интересно, что ученые утверждают, что девочкам лучше начать питаться капустой еще в подростковом возрасте.

Противораковый эффект прежде всего связывают с веществами, придающими капустам острый и слегка горьковатый вкус – с глюкозинолатами. Но истинным противораковым действием обладают не они, а их “потомки” – вещества с не менее сложным названием изотиоционаты.

Поэтому во время готовки капусту всегда мелко режьте или давите, так, чтобы она слегка пустила сок. А если планируете ее далее тушить, жарить или подвергать другой температурной обработке, дайте ей постоять перед этим 10-15 минут, чтобы изотиоционатов образовалось побольше.

И старайтесь готовить ее при не самой высокой температуре, чтобы этих полезных веществ разрушилось меньше. Не забывайте и о сырой капусте – делайте из нее салаты. Квашеная капуста тоже очень хороша.

И еще немного о пользе капусты

Великий русский учёный Илья Мечников утверждал, что в организме человека есть множество бактерий, отравляющих его, вызывающих атрофию тканей. И поэтому он рекомендовал употреблять продукты, содержащие молочнокислые бактерии, убивающие наших маленьких врагов.

Он много ездил по свету в поисках долгожителей. В его трудах упоминается встреча с 143-летним жителем России, который, несмотря на столь солидный возраст, обладал отличным зрением, острым умом и крепким здоровьем. Этот человек ежедневно ел бессолевую кислую капусту.

А в Австрии Мечников встретил женщину, которая в 101 год продолжала быть проводником в горах. И она ела кислую капусту. Поль Брэгг, знаменитый натуропат, в свои 90 с лишним танцевал, ходил в многокилометровые походы, гонял на велосипеде. Он тоже пытался отыскать секрет долголетия.

На Балканском полуострове, в том самом месте, где Мечников сделал свои знаменитые открытия, он встретил здоровых и сильных долгожителей. Оказывается, балканцы систематически ели бессолевую капусту, богатую витамином С, молочной кислотой и важнейшими энзимами. И у них не было проблем с сердцем.

Как же она готовится? Вот рецепт, которому научила Брэгга семейная пара долгожителей. Им в то время было по сотне с лишним. Слой нашинкованной капусты толщиной 2—3 см плотно уложить в ёмкость. Сверху положить тонкий слой лука, чеснока. Повторить укладывание слоёв капусты, лука и чеснока, пока до края посуды не останется 8—10 см.

Если вы не любите твёрдую капусту, её можно помять, прежде чем квасить, как это мы делаем всегда. У такой капусты специфический вкус. Но мне и моей семье она очень нравится. Ну и вам, думаю, придётся по душе.

Используйте полезные свойства капусты – ешьте ее регулярно в сыром и квашеном виде и вашему организму будут не страшны практически никакие болезни. Кроме того, измельченные листья свежей капусты, смешанные с яичным белком и прикладываемые к гнойным ранам, хроническим язвам, способствуют их быстрому излечению. …Так что, девочки, включайте в свой рацион квашеную капустку и будьте здоровы)))

Можно ли при диабете есть тушеную капусту (с говядиной или курицой)

Сахар крови поднимают съеденные углеводы, если учесть, что любое мясо-это белок и жир (углеводов 0),а капуста один из самых малоуглеводных овощей-для диабетика можно за один присест без последствий съесть до полкило капусты!

Исходя из этого, тушеная капуста с мясом – самое лучшее и безопасное блюдо.

Питание при диабете

Морская капуста помогает при различных заболеваниях, одним из них является сахарный диабет. Ламинария стимулирует выработку инсулина и восстанавливающих работу паращитовидной и поджелудочной желез, поэтому принимать ее диабетикам рекомендуется регулярно. Она стабилизирует течение болезни, предупреждает возникновение сердечнососудистых заболеваний, так как содержащаяся в ней тартановая кислота предотвращает отложение и накапливание холестерина в стенках сосудов.

При сахарном диабете морскую капусту употребляют в любом виде, так как она не теряет своих полезных свойств. Она богата ценными аминокислотами и оказывает противовоспалительное действие. Наружное применение морской капусты стимулирует заживление ран, не дает им воспаляться. Это свойство очень важно для диабетиков, получивших травмы и порезы или перенесших операцию.

Цветная капуста: польза, вред, особенности

Обычно диабетикам с любым типом болезни врачи рекомендуют придерживаться разумной диеты с исключением легкоусвояемых углеводов. Таким образом, среди продуктов первого выбора оказываются все овощи с низким гликемическим индексом.

Среди самых популярных и одновременно полезных культур хочется выделить цветную капусту. Достаточно непривередлива, хорошо растет в отечественных широтах, поэтому постоянно пользуется спросом и часто появляется в составе различных блюд и рекомендованных меню.

Польза

Основное отличие этого растения семейства крестоцветных – отличный набор микроэлементов вкупе с витаминами. Нежная клетчатка почти полностью переваривается организмом, не раздражает слизистые кишечника, но существенно замедляет всасывание глюкозы.

Вторая существенная польза – наличие в составе огромного количества аминокислот. По этому показателю овощ может сравниться даже с рыбой! Овощ содержит редчайший витамин U, необходимый для нормального синтеза ферментов и восстановления пищеварения.

Низкая калорийность позволяет использовать блюда из цветной капусты в диетическом питании, в период снижения веса и для поддержания достигнутого результата. Собственно калорийность составляет всего 30 ккал на 100 граммов продукта.

Также в состав белых соцветий входят ценные фитанциды, защищающие от вирусных заболеваний, инфекционных поражений, проблем с сердцем и сосудами, кожных болезней. Прекрасно помогает будущим мамам полноценно питаться и получать все необходимые витамины в период вынашивания. Особенно ценна в этом отношении содержащаяся фолиевая кислота.

Последние исследования указывают на способность цветной капусты при регулярном употреблении в пищу оказывать помощь в профилактике онкологии.

Исключить из рациона данный продукт придется при подагре и наличии специфической аллергической реакции на продукт, которая редко, но, все же, встречается.

Вкусная цветная капуста

Удивительно, но из простого овоща можно приготовить массу интересных рецептов. Диетологи рекомендуют включать в пищу пюре из отварной капусты в детское меню, обычные отварные соцветия в меню взрослых людей, готовить различные запеканки и овощные ассорти. Цветную капусту можно с успехом консервировать в составе различных зимних салатов.

Помните, расчет дозы инсулина на овощ строго индивидуален. в большинстве случаев капуста не берется в расчет ХЕ, но у некоторых людей овощ заметно поднимает сахар и требует обязательно учета для адекватной компенсации инсулином.

Капуста при диабете

Вот уже не первый год мне на личный email пишут родители маленьких диабетиков, взрослые диабетики и задают разные вопросы связанные с диабетом, нашей диетой и рутиной, интересуются можно ли употреблять диабетикам продукты с глютеном и почему мы регулярно употребляем зеленые коктейли, уточняют насчет сухофруктов, спрашивают о витаминных добавках и почему мы отказались от молочных продуктов, советуются по поводу отдыха и т.д…

Но, иногда, некоторые вопросы меня просто приводят в замешательство… Когда меня, и не раз, спросили разные люди можно ли есть диабетикам бананы… Я очень удивилась. Потому, что ВСЕ СВЕЖИЕ фрукты, несмотря на то, что многие считают, что фрукты имеют высокий гликемический индекс (ГИ) — натуральный, природный продукт! И употреблять их необходимо ВСЕМ, и тем более диабетикам!

Все сырые фрукты и овощи являются ценными источниками питательных веществ, которые борются с болезнями.

НО! Даже несмотря на то, что основным аспектом и ключом к балансированию сахара, снижению гликированного гемоглобина HgbA1C, обращению диабета вспять, является питание, а точнее то, что мы едим и НЕ едим, во всем, даже в питании, нужна умеренность и сдержанность. Даже если это полезные фрукты и овощи!

Насчет чередования ВСЕЙ зелени я тоже уже писала. Необходимо разнообразие во всем, всех продуктов питания — и по цвету, и по классу, и по количеству, и по содержанию питательных веществ.

Но вот совсем недавно мне на личный email пришел вот такой вопрос — можно ли есть капусту при сахарном диабете… Я сначала даже не поняла — серьезно ли человек спрашивает или шутит… Я даже не знаю откуда такой вопрос может возникнуть…

Овощи семейства Brassica oleracea являются основой здорового питания! Наиболее распространенные типы: белокочанная капуста, цветная капуста, красная, брюссельская, капуста кале (кейл), брокколи, кольраби. Овощи семейства Brassica oleracea особенно полезны диабетикам.

И вот почему:

  1. Клетчатка: капуста (любого вида) — лучший друг нашего (а диабетика и подавно!) кишечника из-за большого количества пищевых волокон (клетчатки)
  2. Антиоксидант: красная капуста содержит антиоксидант антоциан, обычно встречающийся в синих, пурпурных и красных растениях. Мы знаем, что антиоксиданты жизненно важны для поддержки иммунной системы, уменьшают воспаление в организме. А мы знаем, что ЛЮБОЕ заболевание — это воспаление, и сахарный диабет в том числе.

Ну, а теперь о витаминах содержащихся именно в обычной, белокочанной капусте: К, С, В6, B1, B2, также очень хороший источник марганца, калия, фолата и меди. Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, протеина и ниацина.

Я не понимаю почему именно диабетикам нельзя употреблять капусту? Ведь во всех видах капусты такое обилие различных витаминов и минералов… А я ведь писала, что практичсеки у всех диабетиков со стажем происходит, из-за плохой работы кишечника, неусвоение организмом многих витаминов и минералов и, соответственно, их недостаток.

Все овощи семейства Brassica oleracea с низким содержанием жира, холестерина, калорий и натрия, и их не надо покрывать инсулином.

Да, научных исследований разных видов капусты не так уж и много. Но, тем не менее существуют. Например, в этом исследовании проведенном в течение 60 дней на крысах с сахарным диабетом, при пероральном (приём лекарства через рот) применении экстракта красной капусты, исследователи обнаружили значительные пониженния уровня глюкозы в крови, восстановление почечной функции и общей массы тела.

И заключили, что антиоксидантные и антигипергликемические свойства экстракта красной капусты — потенциальный терапевтический источник для лечения диабета! Так, что употреблять капусту при сахарном диабете можно и НУЖНО.

Квашеная капуста – мощная помощь при сахарном диабете

Капустный лист очень богат на белки, жиры, клетчатку, витамины С, РР, В2, В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, серу и…

Рассол и капустный сок принимают по 1/2 стакана в теплом виде три раза в день до еды. У больных улучшаются аппетит, моторика кишечника, выводятся шлаки. Кроме того, измельченные листья свежей капусты, смешанные с яичным белком и прикладываемые к гнойным ранам, хроническим язвам, способствуют их быстрому излечению.