Азиатская кухня, пришедшая к нам относительно недавно, но быстро завоевавшая сердца и любителей экзотики и просто ценителей вкусной еды, принесла с собой немало незнакомых специй и приправ, которые все прочнее поселяются на российских кухнях. И если недавно хозяйки, увидев в рецепте незнакомое название, изумленно вскликивали: «Лемонграсс? Что это?», то сейчас со специфической терминологией восточных блюд знаком каждый второй.

Где растет и как выглядит лемонграсс

Родина лимонной травы – Индия и Юго-Восточная Азия. Там это злаковое растение считается повседневной приправой и продается на местных рынках вместе с другой, более привычной европейцам, зеленью. Куст лимонного сорго может достигать полутора метров в высоту, внешне растение после сбора урожая напоминает лук-порей, но с более тонкими и изысканными стеблями. Растение относится к классу многолетних, при длительном культивировании сильно истощает почву, забирая из нее максимум полезных веществ.

Лемонграсс популярен не только на Востоке: кубинцы также являются поклонниками этой специи, произрастающей в тропическом и субтропическом климате. Пышные кусты лимонного сорго можно встретить и в Южной Америке. Но наиболее востребовано растение все же в Азии.

Аромат и вкус

Трава лемонграсса имеет травянисто-острый аромат с легким оттенком цветов. Иногда это отдаленный запах фиалки, иногда – что-то, напоминающее полевые цветы. На вкус съедобная часть растения – смесь небольшой части имбиря и подслащенного лимона.

Чем полезен лемонграсс

Своей популярностью это растение обязано целому букету целебных, кулинарных и косметических свойств. В связи с этим область его применения очень широка: лемонграсс одинаково хорош и в качестве медикамента, и в качестве добавки к чаю.

Целебные свойства лемонграсса

Максимально полно они раскрываются в эфирном масле, полученным путем паровой дистилляции перемолотых стеблей растения. В Аюрведе его рекомендуется применять для устранения следующих проблем:

  • головная боль;
  • слабость, низкое давление, потемнение в глазах;
  • нормализация тонуса сосудов и капилляров;
  • обеззараживание кожных покровов;
  • стимуляция иммунной системы;
  • нормализация пищеварения;
  • улучшение работы нервной системы.

Лимонное сорго в косметологии

Масло лемонграсса идеально подходит для ухода за проблемной кожей, склонной к жирности и образованию комедонов. Его можно точечно наносить на прыщи и акне, и в течение 1-2 дней они исчезнут. Такое выраженное противомикробное действие обусловлено высокой концентрацией в его составе активного вещества – цитраля (именно он отвечает за то, чем пахнет лемонграсс).

Обеззараживающий эффект, которым обладает масло лемонграсса, позволяет успешно использовать его и в более серьезных случаях: при грибковом поражении ногтей, чесотки, перхоти.

При добавлении в состав шампуня или бальзама масло поможет избавиться от жирности волос и кожи головы.

Кому не подойдет лемонграсс

Категорических противопоказаний к использованию масла и приправы, полученных из этого растения, нет. Но с осторожностью их нужно применять при уже установленной аллергии на цитрусовые, так как в состав фруктов и лемонграсса входят идентичные химические вещества.

Также нужно быть внимательным при первом употреблении лемонграсса в пищу. При появлении признаков аллергической реакции необходимо отказаться от данной специи и принять антигистаминные препараты.

Кулинарное использование: тонкости и нюансы

Приобрести эту приправу в российских широтах достаточно сложно, но, если вдруг появилась такая возможность, что важно точно понимать, что такое лемонграсс в кулинарии, и где его лучше использовать.

Для приготовления специфических блюд восточной кухни применяется только нижняя мясистая часть стебля. Благодаря тому, что цитрусовый аромат у лемонграсса выражен не так сильно, как у лайма или лимона, он станет отличным вариантом лайтовой добавки к первым блюдам и блюдам из мяса птицы и говядины. Отлично сочетается он и с морепродуктами: тушеные с лемонграссом креветки или мидии приобретают невероятно нежный аромат, а необходимость использовать лимон при подаче отпадает.

Свежие молодые стебли – отличная экзотическая добавка к салатам, дополняющая масляную заправку за счет аромата. В качестве смелого эксперимента можно добавить немного пряности в соленья и маринады – так они приобретут интересный пикантный оттенок.

Еще одно применение приправы лемонграсс в кулинарии – это чай. Высушенные и измельченные стебли, которые найти в продаже намного легче, чем свежую траву, можно приготовить тремя разными способами:

  • чай из чистого лемонграсса. Для его заваривания нужно 1 столовую ложку сухого материала залить стаканом кипятка, подождать около 5 минут и наслаждаться неповторимым тонким ароматом и экзотическим вкусом.
  • лемонграсс и имбирь. В тому же количеству сухой травы добавить половину чайной ложки натертого имбиря – и оздоравливающий чай готов.
  • добавка к черному чаю. Пропорции – 1:1, способ заваривания может быть любым – сразу в чашке, в чайнике, даже во френч-прессе.

Есть ли замена лемонграссу

Если в выбранном рецепте в качестве обязательного ингредиента указан лемонграсс, а в наличии на кухне его нет, то можно подобрать вполне достойную замену. Аромат и вкус этой травы – это смесь травы, лимона и отдаленных ноток имбиря. Исходя из этого и нужно действовать: травяную часть с успехом заменит руккола или шпинат, а лимонный запах создаст мелко натертая цедра. Примерные пропорции для создания легкого оттенка – 1 чайная ложка цедры вместо 2 крупных стеблей лемонграсса.

Полезная, вкусная и обладающая целым набором целебных свойств приправа с экзотическим именем «лемонграсс» появляется на российских кухнях все чаще. И это тот случай, когда нового не стоит бояться: смелые кулинарные эксперименты помогут разнообразить привычный стол и обогатить его новыми пикантными нотками.

Как правильно заварить полезный лемонграсс чай?

Если в заварку входит лемонграсс, чай становится не только ароматным, но и полезным. А что может быть лучше, чем чашка только что заваренного травяного чая?

Особенности ароматной травы

Что же это за растение и какую пользу можно ожидать от чая с травой? Внешне лемонграсс представляет растение, растущее в виде большого куста. Стебли его довольно жесткие, заканчиваются мягкими длинными листьями с небольшими зазубринами на концах.

Если провести аналогию стебля с нашими растениями, то по структуре он напоминает молодой чеснок. Вкус лемонграсса напоминает лимон, ведь недаром одним из названий этого растения является лимонная трава или лимонное сорго.

Растение хорошо себя чувствует во влажном теплом климате. Исторической родиной являются Индия, Камбоджа, Малайзия, Таиланд. Видов этого растения насчитывают около 55. Они отличаются друг от друга ароматом и внешним видом, в зависимости от места произрастания.

Изначально траву использовали в качестве благовоний в помещениях, но в дальнейшем и в лечебных целях как лекарство. Свойства этого растения нашли применение в косметологии и кулинарии.

Из лемонграсса заваривают чай, добавляют в качестве естественного ароматизатора в мясные, рыбные или овощные блюда. Любая еда приобретает легкий цитрусовый вкусовой оттенок. Свежие стебли растения в пищу не употребляются из-за жесткости волокон.

По химическому составу лемонграсс смело можно поставить одним из первых в списке растений. Трава содержит в своем составе:

  • медь, цинк, фосфор, магний;
  • кремний, кальций, хром, натрий;
  • железо и много других микроэлементов.

Наличие в составе никотиновой кислоты, витамина А, Р и витаминов группы В усиливает благотворное воздействие растения на организм человека.

Чай лемонграсс и его свойства

В нашей стране лемонграсс чаще используют в виде чая. Добавляют в травяные сборы или заваривают только его. Он вкусен и как горячий чай и как освежающий напиток. Все из-за того, что трава обладает легкой цитрусовой свежестью. Чай лемонграсс обладает большим перечнем полезных свойств:

  1. Устраняет образование газов, улучшает пищеварение, снимает болевые ощущения в желудочно-кишечном тракте.
  2. Чай обладает противовирусным действием и очень эффективен при ОРВИ. Уменьшает головную боль и хорошо помогает при мигрени.
  3. Лемонграсс чай выводит токсины из организма и полезен при работе во вредных условиях. Рекомендуется в восстановительный период после заболеваний.
  4. Напиток укрепляет нервную систему, так как обладает успокаивающим действием. Улучшает потенцию и либидо, являясь природным афродизиаком.
  5. Повышает иммунитет и выносливость организма в стрессовых ситуациях. Является профилактическим средством для некоторых видов онкологических заболеваний.
  6. Напиток обладает мочегонным эффектом, устраняя проблемы с мочеиспусканием и способствуя растворению камней в желчном пузыре.

Список полезных свойств чая лемонграсс немалый. Несомненно, есть резон иметь такой продукт на своей кухне и регулярно его использовать. Ведь не зря же он так популярен в восточных странах.

Растение входит в состав приправы для известного тайского супа Том Ям. Он продается и как популярный чай лемонграсс из Тайланда. Его многие привозят в качестве сувенира из путешествия по этой стране.

Как заваривать лемонграсс чай?

Готовится напиток очень просто. Рецепт зависит от того, что будет его основным компонентом. Ведь можно заварить чай, используя только лемонграсс, а можно использовать его в качестве добавки с лимонным ароматом в традиционном или травяном чае.

Рецепт чая классический

Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Насыпать мелко нарезанный лемонграсс (чаще он бывает сушеный). Залить крутым кипятком из расчета одна столовая ложка на стакан кипятка. Дать настояться 10 минут, процедить и можно пить.

Зеленый чай с лемонграссом

Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Насыпать в него сухой лемонграсс и зеленый чай, который лучше использовать без других добавок, в равных пропорциях. Залить кипятком из расчета на одну столовую ложку смеси один стакан кипятка.

В этом рецепте можно использовать вместо зеленого чая черный и получится не менее ароматный напиток с цитрусовым ароматом. А можно добавить чайную ложечку мелко натертого имбиря, он добавит остроты вкуса.

Травяной прохладный напиток

Летом можно приготовить охлаждающий чай из лемонграсса, используя летние травы. Например, мяту, мелиссу или листочки смородины. Для этого в заварочный чайник положить по столовой ложке каждого из ингредиентов, заварить кипятком и дать настояться.

Охладить до комнатной температуры, процедить, добавить холодной кипяченой воды и кубики льда. Такой напиток точно утолит жажду в жаркий летний день.

Рецепты чая с лемонграссом очень просты и доступны в приготовлении любой хозяйке. Иногда нет возможности приобрести в магазине лемонграсс в свежем или уже сушеном виде. Тогда для приготовления напитков можно использовать уже готовые пакетированные чаи. В их состав входит целебная трава.

Готовый тайский чай, лечебные свойства которого широко известны в восточных странах, тоже подойдет для этих целей. Но сильно увлекаться напитками, в состав которых входит это растение, не стоит.

Специалисты советуют не пить больше одной или двух чашек в день, лучше в первой половине дня. Если речь идет о лечебном использовании растения, то время лечения надо ограничить двумя неделями, а потом сделать такой же перерыв.

Лемонграсс — полезные свойства и противопоказания

Наши постоянные клиенты уже имели возможность услышать его аромат и проверить действие, получив в качестве подарка спрей от комаров с лемонграссом. Много товаров на сайте содержат его одним из компонентов — тут и тайская косметика, и бальзамы, и натуральный чай лемонграсс из Тайланда.

А что из себя представляет лемонграсс? Как он выглядит и каковы его свойства?

Об этом и читайте в этой статье. Возможно, после её прочтения вы обратите ещё больше внимания на это растение с красивым названием лемонграсс.

Как выглядит лемонграсс

Научное название этого растения — Cymbopogon citratus. Также он известен в народе как лимонная трава, лимонное сорго, цитронелла или цимбопогон. Но это не одно растение — это семейство, состоящее из 55 видов, относящееся к злаковым.

Лемонграсс — это двухлетний травянистый кустарник с довольно жесткими стеблями и узкими длинными зазубренными по краям листьями. Растет в тропических регионах — в том числе и в Таиланде. Кстати, в Тайланде он является популярным компонентом тайской кухни, его используют при приготовлении знаменитого супа Том Ям.

Отдельные его виды, в зависимости от региона произрастания, могут иметь немного отличающийся вкус и аромат, но схожие свойства.

Лемонграсс — это одновременно и лекарственное растение, и компонент традиционной кухни, содержащий витамин А, кальций, фосфор, железо и др.

Он имеет цитрусовый аромат, который служит приправой для многих блюд из рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Если вы любите приготовить что-нибудь экзотическое, у нас вы сможете найти лемонграсс составе набора кореньев для Том Ям, оригинальной тайской приправы для Том Ям или бульонных кубиков.

Также ощутить в полной мере аромат этого растения можно, купив лечебный тайский чай лемонграсс. Кстати, у него очень интересные отзывы — почитайте. И вполне приятная цена.

Каковы его свойства и в чем польза лемонграсса для здоровья

  1. Лемонграсс способствует потоотделению. Это свойство растения можно использовать при жаре, температуре. Чай из лимонной травы облегчает симптомы простуды, кашель и лихорадку
  2. Корень лемонграсса применяют как жаропонижающее
  3. Он улучшает аппетит и оказывает тонизирующий эффект. Его рекомендуют при восстановлении от анорексии
  4. Помогает предотвратить колоректальный рак — злокачественная опухоль толстой кишки
  5. Эфирное масло листьев лемонграсса (если это натуральное масло) может облегчить головную боль
  6. Свежие или сухие листья лемонграсса помогают лечить высокое кровяное давление
  7. Лимонное сорго используется в качестве противорвотного препарата
  8. При лечении астмы его также используют
  9. Корень растения используется как лекарство от боли в животе, при диарее, метеоризме. Он улучшает пищеварение. Кстати, подтверждение этому можно найти среди отзывов о чае из лемонграсса
  10. Эфирное масло лемонграсса может помочь уменьшить кишечную компрессию — передавливание кишечника в силу разных причин, вызывающее кишечную непроходимость
  11. Обладает мочегонным эффектом. Помогает устранить нарушения мочеиспускания и растворить камни в желчном пузыре
  12. Применяется как вспомогательное средство при лечении холеры, гонореи
  13. Используется для лечения стригущего лишая, грибка на коже

Но и это не все свойства и применение травы лемонграсс. Сок свежих листьев растения, как и чай из него, отлично утоляет жажду. Он оказывает положительное воздействие на зрение, помогает поддерживать крепкими зубы и кости.

  • Способствует питанию мозга и улучшению концентрации
  • Является одним из основных компонентов тайского бальзама с лемонграссом, используемым для массажа
  • Лимонная трава помогает решить проблему секущихся кончиков, и свойства масла лемонграсса нашли свое применение в косметологии. Он входит в состав шампуней, гелей для душа, кремов, мыла, дезодорантов
  • Чай из лемонграсса обладает эффектом снотворного и помогает лучше уснуть
  • Посадка лимонника вместе с другими овощами поможет защитить их от насекомых. Ведь не зря он является компонентом популярного спрея от комаров!

Наверняка, когда вы теперь увидите лемонграсс в составе какого-либо средства, вас привлечет не только его красивое название, но и его полезные свойства.

Учитывая то, что никаких серьезных противопоказаний лемонграсс не имеет, никакого значительного вреда здоровью он принести не может. Исключение — индивидуальная непереносимость или передозировка. А так, чай из лемонграсса или тайский бальзам лемонграсс вполне могут быть в числе ваших любимых покупок из Таиланда

Информация на нашем сайте — перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.

Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику.

Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению.

Лемонграсс — применение, противопоказания и полезные свойства, чай

Сегодня мы поговорим об ароматном лемонграссе, его применении в народной медицине, косметологии, кулинарии, опишем на alter-zdrav.ru противопоказания и полезные свойства удивительного растения, химический состав и калорийность, подскажем, как правильно заваривать чай с лемонграссом, хранить сухое сырье.

  1. Что такое лемонграсс, фото
  2. Лемонграсс — чем пахнет, какой он на вкус
  3. Состав лемонграсса, калорийность
  4. Как правильно хранить растение
  5. Польза лемонграсса, полезные свойства лимонной травы
  6. Возможный вред лемонграсса, противопоказания
  7. Применение лемонграсса в народной медицине
  8. Сок лемонграсса
  9. Применение лемонграсса в кулинарии
  10. Как заваривать чай с лемонграссом
  11. Рецепт чая из лемонграсса «Классический»

Что такое лемонграсс, фото

Лемонграсс — это большое кустовое растение, почти полтора метра в высоту, часто встречающееся в Юго-Восточной Азии и Индии, которое также часто называют лимонной травой или челнобородником/цимбопогоном/цитронеллой.

Одноимённую приправу, приготавливаемую из этого куста, используют пищевики во всевозможных соусах в качестве добавки в различные приправы, чай. В специальной литературе его часто называют по-английски «Lemongrass», а в русскоязычных изданиях он встречается, как «челнобородник».
Сегодня лемонграсс промышленно выращивается во многих странах Африки и Южной Америки.

Растение активно применяется в медицине, особенно косметологии, в кулинарии.
К тому же даже в наше время современные маги-чародеи используют этот продукт в качестве снадобья, способного защитить от боевого ранения.

Лемонграсс — чем пахнет, какой он на вкус

Сегодня на Земле существует всего два вида этого растения:

  1. Западно-индийское лимонное сорго. Впервые это растение встретилось в Малайзии и теперь все считают страну родиной лемонграсса этого вида.
  2. Восточно-индийское лимонное сорго или лимонная трава. Семена этого растения были завезены из Камбоджи. Кроме Камбоджи оно встречается в Шри-Ланка и Таиланде.

От листьев любого из видов лемонграсса распространяется на много километров вокруг растения восхитительно приятный аромат лимонов/лаймов|. У листьев этого растения отличительная черта — они очень жёсткие на ощупь и имеют бледно-зелёный окрас.

Стебли у растения тоже жёсткие, а вот сердцевинка у них мягкая и очень нежная. Если их приготовить, то вкус будет немного острый с кислинкой, а аромат напомнит лимон в совокупности с имбирём.

Состав лемонграсса, калорийность

В химическом составе лемонграсса находятся все витамины, микроэлементы и большинство минеральных веществ необходимых в организме человека.

В 100 г лемонграсса находятся белки (1,85 г), жиры (0,5 г), углеводы (25,5 г), вода (69 г), неорганические вещества (1,8 г).
Присутствует кальций «Ca» (0,065), железо «Fe» (0,065), магний «Mg» (0,06), фосфор «P» (0,12), калий «K» (0,725), натрий «Na» (0,65), цинк «Zn» (0,225), медь «Cu» (0,366), марганец «Mn» (5,3), Селен «Se» (1,7), витамин «С» (3,6), тиамин (0,075), рибофлавин (0,135), никотиновая кислота (1,2), пантотеновая кислота
(0,1), Витамин «B6» (0,1), фолиевая кислота, пищевая (1,5), каротин (1,3), витамин «A» (0,6), насыщенные жирные кислоты (0,29), витамины «B3», «B9» — по 0,3 оба вида.

В 100 г лемонграсса содержится 90 кКал, равные энергетической ценности в 400 кДж.

Надо отметить, что использовать можно практически все части этого растения, к которым относятся:

  1. весь стебель;
  2. листья;
  3. основание розетки.

Качество лемонграсса можно определить по равномерному зеленому окрасу и гладкости листьев, идущему от них тончайшему лимонному аромату.

Как правильно хранить растение

У хорошей хозяйки всегда есть в наличии немного лемонграсса в холодильнике, находящимся в высушенном виде в пластиковом контейнере, с плотно прилегающей к нему крышкой. В таком виде это полезное растение может сохраняться до полугода без распространения своего аромата на остальные продукты, находящиеся в холодильнике.

Для того, чтобы как можно дольше сохранять дома стебли лемонграсса, их можно помыть, порезать, обсушить их и заморозить в домашней морозильной камере.

Польза лемонграсса, полезные свойства лимонной травы

Пользу этого растения недооценить сложно. Тем более, что и диапазон полезных свойств лемонграсса весьма обширен:

  1. Значительное ускорение в работе пищеварения и обмена веществ.
  2. Продукт активно используется при лечении метеоризма и болезнях ЖКТ.
  3. При простудных заболеваниях чай с лемонграссом способен понизить повышенную температуру тела.
  4. Лемонграсс – известный антидепрессант. Особенно действенно в борьбе со стрессом его эфирное масло.
  5. При использовании лемонграсса в качестве приправы в блюдах ежедневного рациона можно избежать проблем со сном – нарушения цикличности и бессонницы.
  6. Ароматное растение– природный антисептик, обладающий способностью к дезинфекции организма.
  7. О противовоспалительных возможностях этого растения ходят легенды. Вытяжки из него используются в противоастматических баллончиковых средствах-аэрозолях, помогая излечивать хронические патологии в дыхательных путях.
  8. Снимает мышечные и суставные боли.
  9. Настойки на основе лемонграсса излечивают разные заболевания кожи, в том числе целлюлит.
  10. При возникновении тошноты, несколько глотков настоя лемонграсса полностью её снимет.
  11. Правильное, на основании инструкции, использование мазей с лемонграссом, оказывает заживляющее, вяжущее, противогрибковое, успокаивающее действие.
  12. Средства на основе этого растения улучшают лактацию, способствует увеличению мышечной выносливости, укреплению сосудов и стимулированию кровообращения.
  13. Чай с пахнущими лимоном листочками способствует повышению умственной деятельности с концентрацией внимания, улучшает память.
  14. Продукт активно используется в приготовлении лечебных снадобий в альтернативной медицине – гомеопатии и народном целительстве.
  15. Специалисты рекомендуют использовать ароматизаторы с лемонграссом (его эфирным маслом) в автомобильном салоне. Благодаря ему возможно усиление внимательности и улучшение скорости по реагированию на различные возникающие ситуации.

Возможный вред лемонграсса, противопоказания

При бесконтрольном и безмерном использовании лемонграсса возможен некоторый вред для организма человека, основанный на некоторых противопоказаниях к этому растению.

  1. Категорически запрещается употреблять лемонграсс в любом виде и средства с ингредиентом из него в своём составе, если есть индивидуальная непереносимость этого растения или аллергия на цитрусовые.
  2. Не следует использовать косметические средства для тела и лица с входящим в их состав лемонграссом, если тип кожи — сухой.
  3. Женщинам, находящимся в период ожидания ребёнка, не рекомендуется применять описываемое эфирное масло.
  4. Не следует проводить ароматерапию на основе данного эфира, если нужно много говорить по роду своей профессиональной деятельности. Возможно проявление ускоренного сокращения голосовых связок, на основе чего появится хрипота, першение горла и боли.

Применение лемонграсса в народной медицине

Вытяжки из лемонграсса используются в свежеприготовленных средствах народной медицины для приготовления настоев, чаёв, мазей, масел, примочек, компрессов и кремов в качестве снадобья от следующих заболеваний:

  1. Чай при воспалении дыхательных путей и от простудных/респираторных заболеваний.
  2. При болях в горле во время ангины кроме чайного напитка, лемонграсс используется в компрессах и примочках.
  3. Баллончиковые аэрозоли с эфирным маслом лемонграсса при астме.
  4. При лечении артериальной гипотензии.
  5. Примочки и чай от мигрени и сильных головных болей.
  6. Настой от ухудшения функций памяти.
  7. При нехватке в организме нужных микроэлементов и низкой (практически нулевой) кислотности желудочного сока и от вздутия с газообразованием в кишечнике следует пить свежеприготовленные настои.
  8. Шампуни и ополаскиватели при педикулёзе и чесотке.
  9. Чай для кормящих матерей для улучшения лактации при нехватке образования грудного молока.

Лемонграсс для лечения можно покупать в самой обычной аптеке в виде эфирного масла и спиртовой настойки.

Сок лемонграсса

Очень важен сок из лемонграсса при излечении различного рода болезней и поднятии иммунитета. Кроме того, этот сок — мощнейшее средство при борьбе с весом во время похудения, потому что быстро выводит токсины, стимулирует кровоток, подавляет аппетит.

Лечебные средства на основе лемонграсса легко и просто готовить собственноручно дома.

Применение лемонграсса в кулинарии

У этого растения незабываемый необыкновенный аромат, напоминающий свежий лимон, который азиатские кулинары умело используют в своих блюдах. Трава используется в свежем, высушенном, измельчённом и целом виде. Особенно используются в кулинарии стебли и листья растения.

Следует знать, что стебли лемонграсса очень жёсткие, поэтому перед применением их следует либо растирать, либо измельчить.

В основном цитронелла используется как специя при тушении мяса, рыбы, варке супов, изготовлении вкусных десертов. Приправу можно добавлять к блюдам на основе морепродуктов и к десертам, которым он способен придать неизвестные, небывалые, но очень интересные нотки во вкус.

Лемонграсс идеален в сочетании с перцем острых сортов и всевозможными ароматными травами.

Как заваривать чай с лемонграссом

Из свежей зелёной части растения (стебли и листья) делают морс и компот, а из высушенной готовят ароматный чай. Все эти напитки получаются не только очень вкусные, но и полезные. Они обладают невероятно быстрым противовоспалительным эффектом.

В чай из лемонграсса часто добавляют зонтики гвоздики и в охлажденном виде он отлично освежает и утоляет жажду в жаркий летний день, обладая невероятно пикантным вкусом.

Кроме того, что лимонная трава сама является основой для чая, порошок из высушенных стеблей растения добавляют к чёрному и зелёному сортовому чаю в качестве добавки-ароматизатора.

Все про траву лемонграсс: полезные свойства, противопоказания, как использовать

Лемонграсс – слово несколько экзотическое, знакомое не каждому! Хотите расширить свои познания о полезных продуктах? Читайте наш обзор, мы дадим подробное определение, обсудим правила и области применения. Поговорим о полезных свойствах и противопоказаниях, доступных альтернативах – вы узнаете массу новой информации о лемонграссе!

Где растет и как выглядит

Что это такое – лемонграсс, откуда взялся этот ингредиент? Это тропическая трава семейства Злаковых, многолетнее и вечнозеленое растение.

Произрастает исключительно на жарких территориях:

  • Африка;
  • Китай;
  • Индия;
  • Америка;
  • Шри-Ланка.

Лемонграсс – это лимонная трава или цимбопогон, универсальная приправа – в мире насчитывается более 55 видов этого растения. Выращивается как в диких, так и в домашних условиях, достигает высоты от одного до 1,8 метров.

Произрастает пучками. Листья вытянутые и светло-зеленые, стебли жесткие, имеют несколько слоев – посмотрите на фото. Интересный факт – в сыром виде лемонграсс не употребляют, она слишком жесткая. На производстве делаются приправы-порошки, его сушат и измельчают, или делают чай лемонграсс.

Давайте пробежимся по основным характеристикам травы!

  • Сначала ответим на вопрос, чем пахнет лемонграсс – запах напоминает лимон, ярко-выраженный цитрусовый, сладкий и приятный;
  • Вкус достаточно резкий и пряный, немного острый;
  • Выглядит лемонграсс достаточно тривиально – это длинные бледно-зеленые стебельки с белым окончанием, немного похожие на лук-порей.

Теперь вы знаете, на что похож запах и вкус. Пора переходить к следующей части нашего обзора – поговорим об областях применения продукта?

Применение

Вы узнали, что это – лемонграсс и захотели приобрести вкусную траву? Купить растение можно в интернет-магазине или специальном магазинчике азиатских продуктов. К сожалению, продукт – редкий, найти его в киоске рядом с домом не получится.

Несколько простых правил выбора:

  • Стебли лемонграсса должны быть жесткими, не мягкими;
  • Цвет стебельков – бледно зеленый сверху, бледно-желтый, почти белый снизу;
  • Не берите стебли с коричневыми листочками.

Разобрались, где купить лемонграсс и как его выбрать! Пора переходить к использованию растения – выжмите максимум пользы из стеблей или порошка.

Медицина

Первая сфера применения лемонграсса – народная медицина:

  • Шампунь при педикулезе и чесотке;
  • Настой для стимулирования мозговой деятельности;
  • Компрессы от головной боли и болей в горле;
  • Чаи для лечения болезней желудка, воспалений и простудных заболеваний.

Нашел свое примненение лемонграсс и в ароматерапии – эфирное масло очень ценится во всем мире.

  • Масло, помещенное в аромалампу, снимает головную боль и улучшает настроение;
  • Массаж с применением масла снимает мышечные спазмы, убирает стрессовое состояние;
  • Втирание масла в кожу головы укрепляет волосы, избавляет от перхоти.

Кулинария

Не стоит забывать и о кулинарии – листья и стебли из азиатской кухни распространились по всему миру. Вы можете добавлять траву в следующие блюда:

  • Тушеная рыба и мясо;
  • Десерты и выпечка;
  • Азиатские супы;
  • Блюда из морепродуктов;
  • Карри и маринады;
  • Соленья;
  • Салаты из свежих овощей.

А чем можно заменить лемонграсс в рецепте, если вы не смогли найти его в магазине? Несколько вариантов есть – добиться идентичного вкуса не получится, но похожего впечатления вы достигните.

  • Цедра лимона или лайма;
  • Цедра лимона, смешанная с рукколой;
  • Измельченные листья мелиссы.

Обсудили, что такое лемонграсс в кулинарии – перейдем к уникальным свойствам и составу продукта!

Полезные свойства и противопоказания

Окончательно разобраться, что за растение лемонграсс, поможет описание состава уникальной травы:

  • Цитраль;
  • Миренцен и цитронеллол;
  • Нероль и гераниол;
  • Лимонен и дипентин;
  • Фолаты, калий и цинк;
  • Железо, марганец и медь;
  • Витамины В1, 5 и 6, С и А.

Полезные свойства лемонграсса поражают воображение – кажется, что одна трава не может содержать в себе столько невероятных свойств. Но это правда – давайте рассмотрим, на что можно рассчитывать при регулярном применении:

  • Укрепляет иммунную систему;
  • Повышает выносливость;
  • Нормализует сон и избавляет от бессонницы;
  • Помогает избавиться от простудных заболеваний;
  • Обладает потогонными свойствами;
  • Улучшает работу ЖКТ;
  • Устраняет тошноту и метеоризм;
  • Действует как афродизиак;
  • Помогает бороться с мигренью;
  • Очищает мочеполовую систему и почки;
  • Защищает от переедания;
  • Усиливает лактацию у кормящих женщин;
  • Восстанавливает организм после перенесенных нагрузок;
  • Ускоряет обмен веществ;
  • Снижает высокую температуру тела;
  • Лечит кожные заболевания;
  • Улучшает кровообращение и метаболизм;
  • Способствует заживлению ран;
  • Укрепляет сосудистую систему;
  • Помогает излечить грибковые заболевания;
  • Снижает уровень стресса, повышает концентрацию внимания.

С полезными свойствами разобрались – как видите, перечень впечатляет! Однако перед употреблением стоит изучить и противопоказания лемонграсса. Негативных качеств, к сожалению, не лишен ни один продукт – необходимо разобраться в них подробнее:

  • Избегайте использования при склонности к аллергическим реакциям и индивидуальной непереносимости компонентов;
  • Откажитесь от эфирного масла лемонграсса при повышенной сухости кожи;
  • Людям с гипертонической болезнью, а также маленьким детям, потребление продукта строго противопоказано;
  • Во время беременности и грудного вскармливания можно принимать только строго под контролем врача;
  • Лучше отказаться от эфирного масла растения, если ваш рабочий инструмент – голос. В качестве побочного эффекта от применения может возникнуть хрипота и сокращение голосовых связок.

Мы рассказали про пролезные свойства и противопоказания лемонграсса. Не лишним будет напомнит, что не стоит злоупотреблять ни одной добавкой – в том числе и этой. Лучше обратиться за советом к специалисту, который расскажет о необходимости применения, возможных побочных эффектах и сможет подобрать оптимальную дозировку.

Теперь вы знаете, что делать с лемонграссом – мы рассказали про огромный спектр возможностей. Наслаждайтесь ароматерапией, готовьте вкусные блюда, делайте полезные маски или обертывания – это действительно чудесная трава.

Лемонграсс — что это такое и чем пахнет?

  • 1 Что такое лемонграсс?
  • 2 Химический состав и калорийность
  • 3 Лемонграсс
  • 4 Чем пахнет и какой на вкус?
  • 5 Полезные свойства и противопоказания
  • 6 Применение эфирного масла лемонграсса
  • 7 Использование в кулинарии
  • 8 Как заваривать чай с лемонграссом?

Есть растения, поражающие многообразием своего применения. Некоторые травы используют не только кулинарии, но и в медицине и косметологии. Название одного из таких представителей —лемонграсс или лимонное сорго. Цимбологон, чернобородник и лимонная трава также являются его названиями.

Что такое лемонграсс?

Родственниками лемонграсса являются растения из рода мятликовых или злаковых, всего их около 50 видов. Родиной этой ароматической травы изначально были тропики с влажным и тёплым климатом, но со временем ареал распространения растения раскинулся довольно широко, и теперь его выращивают даже в суровых климатических условиях.

У цимбологана тонкие и длинные стебли, имеющие жёсткую, волокнистую структуру. Листья светлеют ближе к корню и могут иметь слегка красноватый оттенок. Ароматические оттенки включают в себя запахи аниса, лимона и имбиря. Стебли чернобородника богаты эфирными маслами, основной компонент, который – это вещество под название цитраль.

Внешне растение очень схоже с раскидистым кустом, который состоит из тонких стеблей с острыми окончаниями. И некоторые виды могут достигать роста в длину до 2 метров.

Химический состав и калорийность

В нижеприведённой таблице представлены данные на лимонную траву:

Лемонграсс

Свойство % содержание в 100 граммах продукта
Калорийность 99 кКал
Жиры 0,49
Белки 1,82
Углеводы 25,31
Наименование вещества % содержание
НЖК 0,118
Зола 1,9
Кальций 725
Фосфор 102
Магний 59
Цинк 2,25
Марганец 5,223
Железо 8,15

Чем пахнет и какой на вкус?

Аромат растения сложный и раскрывается постепенно. В нём можно найти нотки аниса, первый яркий запах напоминает сочный лимон, а в послевкусии остаётся горьковатый оттенок имбиря.

По вкусу лемонграсс напоминает цитрусы, а лёгкая терпкость делает его вкус отдалённо похожим на грейпфрут.

При выборе этого растения предпочтение нужно отдавать экземплярам отвечающим следующим качествам:

  • листья и стебли, должны быть свежими и упругими, если они вялые и мягкие, то значит растение потеряло свои вкусовые и ароматические свойства;
  • окраска лимонной травы должна быть следующей: вверху сочно-зеленая, внизу белая;
  • ни в коем случае нельзя использовать леманграсс с внешними коричневыми листьями.

Применение эфирного масла лемонграсса

Эфирное масло лемонграсса – это антисептик и антиоксидант природного происхождения.

Масло применяется во многих областях косметологии для решения таких проблем, как:

  • кожные воспалительные процессы;
  • дерматиты различных происхождений.

А также оно входит в состав многих масок и смесей для паровых ванночек для лица. Маслом лемонграсса пропитывают морские соли, которые впоследствии используют для принятия целебных ванн. Антицеллюлитные составы, включающие в свой состав лимонное сорго, хорошо справляются с жировыми отложениями.

Ароматерапия на основе этой травы имеет эффективный отклик:

  • улучшается кровообращение в мозгу;
  • усиливается внимание;
  • возрастает активность умственная;
  • проходят симптомы простуды;
  • но при этом уходит фактор стресса;
  • устраняет нервное истощение.

Внимание! Как любое эфирное масло, масло лемонграсса стоит употреблять в строго дозированном виде. Аромат лемонграсса может вызвать головную боль.

Использование в кулинарии

Растение входит в состав многих азиатских блюд: супов, салатов, используется в запекании.

Для того чтобы растение отдало весь аромат и вкус, его необходимо правильно обработать:

  1. Стебель отмачивается около часа в холодной воде.
  2. Для салатов и супов подойдет верхняя часть зеленого цвета.
  3. Верхние жёсткие листья нужно удалить и выбросить.
  4. Дальше стебель нужно положить на разделочную доску и хорошо отбить её тяпкой для мяса.
  5. Отбитый стебель нашинковать на тонкие кусочки.

После такой процедуры воздух наполнится необыкновенными свежими нотками.

Важно помнить, что в супы, особенно такие густые и насыщенные, как суп Том-Ям траву следует добавлять в самом конце варки, чтобы не выветрился нежный аромат.

Лимонное сорго можно использовать в сочетании со следующими продуктами:

  • рыба с белым мясом;
  • морепродукты;
  • овощи;
  • картофель.

Цимбологан хорошо сочетать с такими специями, как:

  • корицей;
  • имбирём;
  • перцем чили;
  • кинзой;
  • чесноком.

Особенно интересно сочетание лемонграсса с кокосовым молоком.

Как заваривать чай с лемонграссом?

Великолепное средство от простуды и душевных переживаний – это заваренный лемонграсс в виде чая.

Такой ингредиент хорош как в монозаварке, так и в сочетании с другими травами.

Несколько рецептов заваривания целебного напитка:

  • 20 грамм сухого сырья заливается стаканом крутого кипятка. Напиток настаивает примерно 10 минут, после чего его можно пить;
  • 30 грамм ромашки + 10 грамм свежего имбиря + 20 грамм лемонграсса свежего и измельчённого, смесь заварить кипятком и настаивать 10 минут;
  • копорский чай 20 грамм + сухой лимонный сорго, залить кипятком и настоять 20 минут;
  • молочный улун 10 грамм + зелёный чай 10 грамм + сухой чернобородник. Внимание! Температура кипятка должна быть не выше 95 С.;
  • свежий сорго + листья мяты и мелиссы. Отличное успокоительное средство;
  • свежий лемонграсс + замороженная вишня + зелёный чай, такую смесь следует залить кипятком, и хорошо остудить, потом добавить лёд и несколько веточек мяты, получается отличный летний лимонад домашнего производства;
  • лимон + лайм + лимонное сорго + сухая ромашка. Это тоже основа для лимонада;
  • апельсин + корица + мёд + свежая лимонная трава. Выжать свежий апельсиновый сок, добавить немного корицы и согреть на плите, затем добавить тонко нарезанную кожицу апельсина и лимонную траву. Настаивать 10 минут.

Лемонграсс и другие пряные травы – это верные друзья и на кухне, и в домашнем обиходе, причём такой полезный огород можно вырастить даже на подоконнике.