Лимончелло (limoncello) – итальянский знаменитый алкогольный напиток. Достоверной информации о его «изобретателе» нет, но сделал ликер настоящий волшебник. Но сейчас популярный рецепт активно используют по всей территории страны. Этот ликер имеет некоторые особенности и отличается от привычных настоек и других напитков. А с ингредиентами рекомендуют особо не импровизировать. Побывав в Италии, нужно обязательно узнать, как приготовить лимончелло в домашних условиях на самогоне или другом алкоголе.

Особенности приготовления лимончелло в домашних условиях

Этот напиток хорош и сам по себе особенный. И процесс приготовления несколько отличается. Ликер имеет выраженный сладкий вкус, поэтому является обманчивым «зельем». Его не рекомендуют пить в больших количествах, так как крепости из-за сахара может показаться недостаточно. Однако это не так. Десерт подавать к стакану тоже вовсе не обязательно. Большое количество сахара в напитке весьма заметно. Итальянцы уверяют, что порой достаточно всего 5 глотков лимончелло, но это мало кого останавливает. В кафе напиток по правилам подают в холодной посуде, так как повышение температуры жидкости негативно сказывается на вкусовых качествах.

Немного подсказок, которые помогут узнать, как сделать лимончелло в домашних условиях из самогона идеальным:

  1. Вкус ликера очень «хрупкий». Главный ингредиент дает кислинку, хороший заметный аромат. Но вкус очень легко испортить. Поэтому основа ликера должна быть правильной. Традиционно используют водку или спирт. Самогон может дать неприятный аромат. Но если его хорошо и правильно очистить, шансы на вкусный результат велики.
  2. Главный ингредиент – цедра лимона. Апельсин во многих случаях очень хорошо сочетается с родственным цитрусом. Но при приготовлении лимончелло этого делать не стоит.
  3. Главное отличие в приготовлении – в основе процесса стоит настаивание, а не дистилляция.
  4. Согласно некоторым рецептам, при приготовлении часто используют лимонеллу – гибрид кумквата и лайма. Ингредиент весьма интересный. Однако доступен не для всех. Это лучший вариант для разбавления и дополнения вкуса.
  5. Минимальное время настаивания – 5 дней. Оптимальное – 7.

Как выбирать лимоны?

От правильности выбора главного ингредиента всегда зависит результат. В случае с лимончелло – это более 50% от всей работы. В отличие от других напитков, основой вкуса являются масла в кожуре лимона, а не мякоть, его сок. Состояние этого слоя плода во многом зависит от условий хранения, проращивания. Родина лимончелло – Италия, и именно там напиток получается особенным. По словам коренных жителей, лимоны они выращивают самостоятельно, срывая их с ветки утром и сразу отправляя на переработку. Поэтому и вкус неповторимый. Пока лимон доберется до другой страны – он пройдет множество этапов. А тепличные условия, обработка химикатами значительно изменяют его вкусовые качества. Задача перед приготовлением – сделать все максимально возможное для правильного выбора главного ингредиента. Несколько подсказок:

  1. Первое, на что стоит обращать внимание – цвет и поверхность. Цвет должен быть равномерным, не тусклым. Поверхность блестящей. Если кожура матовая – лимон еще не успел созреть.
  2. Спелость проверяют и рукой. Стоит немного сжать лимон. В меру зрелый плод вернет свою форму. Перезрелый лимон станет мягким, он не подходит для переработки.
  3. Не нужно сторониться бугорчатых лимонов. В них не так много мякоти, а значительную часть веса занимает кожура, цедра. Это как раз то, что нужно!
  4. Коричневые пятна – табу! Это свидетельство использования химикатов и, как следствие, горечи.
  5. Если мякоть подозрительно легко отделить от кожицы – лимон был заморожен и его вкусовые качества испортились.
  6. Если лимон «натуральный», не подвергался обработке химией, его аромат будет очень стойким, и ничто его не перебьет.

Как правильно приготовить лимонную настойку на самогоне – рецепты

Рецептов лимончелло множество. Популярность обрели традиционные технологии. Всем хочется повторить тот самый настоящий вкус напитка, которым так гордятся жители южных районов Италии. В России и ближайших странах естественно упростили или немного изменили последовательность приготовления. Часто используется самогон, хотя на родине этот алкоголь не столь популярен. Самым ходовым ингредиентом для разбавления лимонного вкуса является мята.

Приготовление всегда начинается с подготовки главного продукта – лимона. Из чего состоит процесс:

  1. Сперва лимоны моют. Обычной обработкой водой не обойтись. Нужно убрать воск с поверхности. Плод обдают кипятком. После натирают тряпкой.
  2. Цедру снимают любым удобным способом. Овощечистка позволяет сделать это более быстро. Но важно не задеть белую часть кожицы. Она даст напитку горечь.

Итальянский лимончелло на самогоне

Для начала рекомендуют приготовить домашнее лимончелло по рецепту, который позволит получить напиток наиболее близкий к традиционному итальянскому.

  • лимон – 10 шт.;
  • самогон – 1 л;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 600 мл.
  1. Лимоны подготавливают. Убирают воск горячей водой, обтирают, обсушивают.
  2. Цедру снимают без белой части кожуры.
  3. Пересыпают ее в емкость.
  4. Заливают самогон, чтобы он покрывал кожуру.
  5. Настаивают настойку при комнатной температуре.
  6. Далее готовят сироп. Сахар с водой варят около 5 минут, затем остужают.
  7. В сделанный сироп добавляют сок из лимонов (2 шт.).
  8. Соединяют настойку и сироп с соком.
  9. Оставляют настаиваться еще на несколько дней.

Важно! После снятия цедра не должна высохнуть!

Кремовый лимонный ликер

Кремовый ликер имеет не много общего с традиционным освежающим лимончелло. Это скорее вариант для холодных зимних дней в домашней обстановке. А вкус становится очень мягким.

Ингредиенты для рецепта:

  • лимон – 10 шт.;
  • самогон – 1 л;
  • сахар – 2 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • сливки – 1 л;
  • ванилин или палочка корицы – по вкусу.

Итальянцы считают корицу лучшим способом придать напитку приятный аромат.

  1. С приготовленных лимонов снимаем цедру.
  2. Засыпаем в емкость, заливаем самогоном.
  3. Оставляем настаиваться.
  4. Приготовив настойку, делаем сироп из сахара, молока, сливок. Кипячение не должно быть дольше 4 минут.
  5. Жидкости смешиваем.
  6. Настаиваем крепкий напиток до 14 дней.
  7. Мы приготовили самый вкусный «зимний» напиток!

Внимание! В рецепте указано количество сахара, которое можно уменьшать по вкусу.

Русский аналог лимончелло

Традиционный рецепт немного изменили о облегчили. Если постараться, правильно выбрать лимоны и приготовить самогон – результат получиться не менее вкусным!

Ингредиенты для рецепта лимончелло на самогоне:

  • цитрус – 10 шт.;
  • алкоголь – 1 л;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 400 мл.

Как готовить лимончелло на самогоне в домашних условиях:

  1. Снимают цедру с лимонов.
  2. Варят сироп из сахара, воды, сока.
  3. Смешивают корки, сироп и мякоть пары лимонов.
  4. Добавляют самогон. Взбалтывают.
  5. Оставляют настаиваться на 10 дней.
  6. Настойка лимончелло по рецепту на самогоне готова!

Лимонная настойка с мятой

Чтобы придать лимончелло еще больше свежести можно добавить мяту. Это сделает вкус более приятным. В жаркое время года этим рецептом можно только похвалиться!

  • лимон – 2 шт;
  • мята – 200 г;
  • самогон или водка – 1 л.
  1. Снимают цедру.
  2. Мяту измельчают.
  3. Смешивают ингредиенты.
  4. Добавляют самогон.
  5. Взбалтывают.
  6. Оставляют настаиваться на 2 недели.

Как сделать вкусный напиток из самогона и лимона – правила

У Итальянцев свои тонкости приготовления лимончелло. Порой каждая семья имеет свои секреты, о которых никто не знает. А ведь количество ингредиентов совсем небольшое, порой ограничено лишь цедрой, сахаром и водкой. Приготовить вкусный напиток из самогона и лимона в домашних условиях просто, но не помешает узнать несколько правил. Хотя и процесс несколько отличается.

На заметку:

  1. Для приготовления требуется совсем немного времени. Основная его часть «пассивная». В этот период лимончелло настаивается. Некоторые итальянцы говорят, что секрет их вкусного ликера – выдержка. На самом деле количество дней ни на что не влияет. Просто домашние лимоны были вкусными! Максимальное время настаивания по правилам – 7 дней.
  2. В лимончелло многие жители солнечной страны во время настаивания добавляют палочку корицы.
  3. Один из основных секретов – температура при приготовлении. В процессе жидкость нагревают и остужают. Но точные температурные показатели мало где указываются.
  4. Цвет напитка можно корректировать. Если добавить зеленый лимон (один из шести) цвет приобретет зеленоватый оттенок. Или станет более ярким с добавлением апельсина (хотя делать это не рекомендуется, чтобы сохранить вкус).
  5. Во время настаивания напиток периодически перемешивают, опуская эфирные масла.
  6. Крепость приготовленного напитка можно регулировать добавлением самогона или воды.

Что советуют опытные самогонщики?

Рассматривая лучшие рецепты на самогоне, нужно узнать как можно больше об этом ингредиенте. Лимончелло получиться вкусным и безопасным при использовании своего домашнего самогона. Но и в его приготовлении есть свои тонкости.

Советы лучших самогонщиков при домашнем приготовлении:

  1. Температура браги должна соответствовать предложенному рецепту. Ее нельзя перегревать.
  2. Хорошее сырье для самогона – сахар, лучше брать белый. Хорошо подходят другие сладости – варенье, сироп, конфеты и т. д.
  3. Готовность хорошей браги – важный момент. Ее проверяют спичкой. При поднесении к емкости она должна потухнуть.

Лимончелло – итальянский ликер, который пользуется популярность в самые солнечные и жаркие дни. Именно у жителей этой страны напиток получается самым вкусным. А секретов его приготовления очень много, не смотря на ограниченное количество ингредиентов. В России спирт и водку заменили самогоном. Вкусовые качества изменились, но это не мешает делать вкусный ликер в домашних условиях. Поэтому нужно обязательно узнать, как сделать лимончелло из самогона.

Как сделать домашний лимончелло

Лимончелло – это крепкий ликер, получаемый из спирта и цедры лимона, родом из Италии. Напиток изготавливают в южной части страны в Сицилии, на Капри. По утверждению самих итальянцев, лимончелло изготавливается только в Италии наиболее ароматный и вкусный, из-за их уникальных цитрусовых. Ликер получил популярность не только в Италии, его знают во многих странах мира. Наиболее популярные марки лимончелло: Limoncello di Capri, Villa Massa , Caravella Limoncello, Villa Massa, Luxardo.

Наши домашние винокуры давно уже делают этот напиток с солнечного побережья и наш лимончелло сделанный в домашних условиях намного ароматнее, вкуснее и натуральнее. Благодаря доступному составу ингредиентов, а так же простому рецепту, правильно сделать напиток сможет любой новичок. А для любителей сладких, крепких ликеров напиток просто находка.

Рецептов ликера Лимончелло множество, мы расскажем о нескольких из них. В классическом способе приготовления в основе лежит спирт 95 градусов, но и из водки, а так же хорошо очищенного самогона получится вкусный напиток, от которого даже сами итальянцы будут в восторге.

Классический рецепт домашнего лимочелло

Напиток по данному рецепту получится крепким, примерно 37-39%, сладкий с тонким ароматом лимона.

Ингредиенты для напитка:

  • Лимоны – 1 кг;
  • Спирт (95-96%)– 0,5 л;
  • Сахарный песок 0,5 кг;
  • Минеральная вода (негазированная) – 0,7 л.

Приготовление с фото:

  1. Лимоны тщательно помыть или ошпарить кипятком, удалить остатки воска с кожуры. Хорошенько вытереть. Аккуратно снять специальным ножом цедру, не задевая белую мякоть под кожурой (она придает горечь напитку). В итоге должно получится около 150 грамм цедры. Для рецепта понадобятся самые ароматные, желтые лимоны. Выбирайте плотные плоды, с них легче снимать цедру.
  2. В литровую емкость всыпать срезанную цедру лимона, влить чистый спирт, банку закрыть, поместить настаиваться в темное место сроком на 1-2 недели, ежедневно взбалтывая содержимое. Затем настойку спирта необходимо профильтровать через марлю, отжав цедру лимона.
  3. В состав лимончелло обязательно входит сироп. В подходящую кастрюлю залить воду, засыпать сахар и варить на небольшом огне. Не нужно что бы сироп закипел, варить пока не растворится сахар. Полученный сироп охладить и смешать его с настойкой спирта.
  4. [dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fdf3f3″ border_width=”1″ border_color=”#fa5b11″ ]Лимончелло в домашних условиях получится намного ароматней, с более выраженным вкусом, если сироп сварить из сока лимонов, пропущенных через соковыжималку.[/dropshadowbox]
  5. Полученный домашний ликер разлить в подходящую тару, поместить на несколько дней в холодильник, что бы напиток окончательно созрел. Через неделю-две можно приступить к дегустации. Хранится такой ликер может в течении года.

«Лимончелло» приготовленный на водке

Напиток сделанный на водке имеет небольшие отличия от вышеописанного рецепта. Однако самодельный лимончелло на водке имеет такой же аромат и получается ни чуть не хуже. Употреблять готовый продукт можно как в чистом, неразбавленном виде, а так же использовать как компонент при приготовлении различных коктейлей.

Состав:

  1. Лимон (средней величины) -9 шт;
  2. Водка или сортировка из спирта — 1 л;
  3. Вода бутилированная – 1 л;
  4. Сахарный песок – 0.5кг.

С цитрусовых отделить цедру, аккуратно, только желтую часть, уложить в банку, залить литром водки. Можно использовать сортировку (смесь спирта и воды) 40 градусов или взять самогон двойной перегонки, очищенный углем. Чем чище и качественнее будет алкогольная основа, тем будет лучше конечный продукт. Банку с настоем оставить в тепле на неделю. Один-два раза в течении дня настой, хорошенько взбалтывать. Затем настойку процедить используя фильтр из марли и перелить в другую банку.

Сделать сахарный сироп для будущего ликера. В эмалированную посуду налить воду, добавить сахарный песок или фруктозу. Варить смесь на небольшом огне постоянно помешивая, что бы сахар не подгорел, и не давая закипеть. Остуженный готовый сироп долить в настой водки с цедрой, размешать, разлить в подходящие бутылки. Выдержать ликер 10-15 дней, и можно приглашать друзей, наслаждаться вкусным домашним лимончелло.

Видео рецепт приготовления домашнего лимончелло

Кремовый Лимончелло

Приготовленный по этому рецепту, своими руками, напиток получается более мягким, со сливочным нежным вкусом и очень сладким.

В состав напитка входят ингредиенты:

  • спирт 95-96% – 0,5 л;
  • лимоны – 7 штук;
  • молоко (свежее) – 0,5 л;
  • сливки – 0,5 л;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • ванилин – щепотка.

Как делается:

  1. Снятую цедру лимона положить в стеклянную посуду, налить спирт, в рецепте в качестве алкогольной основы можно использовать водку, но взять ее в количестве 0,7л. Закрытую посуду с содержимым настаивать 2-4 недели в темном, теплом месте.
  2. Приготовить из сливок и молока смесь, добавить ванилин. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до закипания и убрать с плиты, всыпать сахарный песок, размешать до растворения. Остудить молочно сливочный сироп до 25 градусов.
  3. Спиртовой настой процедить, используя марлевый фильтр, смешать с молочной смесью. Тщательно размешать, разлить по бутылкам. Готовый ликер выдержать в течении 1-2 недель в холодильнике, после чего можно дегустировать.

Рецепты приготовления коктейлей с использованием ликера «Лимончелло»

Из приготовленного лимончелло в домашних условиях, не сложно сделать несколько простых рецептов популярных коктейлей. Напитки сделанные на основе лимончеллы имеют изысканный вкус и яркий аромат.

Кэнди шот – рецепт приготовления коктейля.

Смешать в шейкере сок манго – 15мл, кофейный ликер – 15 мл и лимончелло – 15 мл.
Шейкер заполнить льдом и хорошенько взбить.
Перелить используя стрейнер в стопку.
В качестве украшения использовать цедру лимона.

Рецепт коктейля – Мандариновый рассвет

состав:

  • Ликер лимончелло – 30 мл.
  • Вермут белый – 20 мл;
  • сок мандариновый– 50 мл;

Мандариновый рассвет готовится в шейкере. Вермут, лимончелло и мандариновый сок энергично встряхивается в шейкере, добавляется лед. Разлить по коктейльным рюмкам.

Коктейль – “Скитлс”

ингредиенты:

  • Клубника – 30 гр.
  • Кубики льда – 200 гр.
  • Лимон – 150 гр.
  • Лимончелло – 40 мл.
  • Медовый сироп – 15 мл.

Лимон очистить от мякоти, предварительно срезав верхнюю часть. Смешать в шейкере четверть лимона, ягоды клубники, сироп и лимончелло. Процеженный напиток влить в пустой лимон. Сверху украсить композицию срезанной верхушкой лимона с ягодкой клубнички на шпажке.

Коктейль Кремончелло

  • лимонный ликер – 30 мл;
  • сливки – 30 мл.

Простой рецепт. Поверх Лимончелло аккуратно влить холодные сливки. Получается напиток со вкусом мороженного и легким алкогольным оттенком.

Коктейль – 48 капель

  • Лимончелло — 30 мл
  • Водка — 30 мл
  • Херес Фино – 30 мл
  • Апельсин — 5 г
  • Лед

В шейкер налить все ингредиенты.
Наполнить льдом и взбить.
Взять коктейльный бокал, предварительно охлажденный.
Используя стрейнер влить коктейль.
В качестве украшения использовать цедру апельсина.

Крепкий «Чики-пуки»

состав: Лимончелло — 20 мл, по 15 мл, Джина и Черносмородинового ликера, молотый черный перец — 1 гр.

Готовится коктейль слоями, поочередно в стопку влить джин, следом лимончелло, добавить ликер, сверху посыпать перцем

Как и с чем пить домашний лимончелло

Лимончелло пьют охлажденным. Перед употреблением поместить бутылочку напитка на пару часов в морозильную камеру, можно и на больше. Ликерные рюмки также поставьте в морозилку. Пить ликер можно смакуя а можно хлопнуть залпом.

Закусывать Лимончелло нужно сладкими блюдами пирожные, конфеты, мороженное, шоколад. На родине в Италии его вообще принято пить без закуски, но главное в меру, ведь крепость напитка достаточно ощутимая.

Рецепты приготовления лимончелло в домашних условиях

Лимончелло является популярным итальянским алкогольным напитком, который находится на втором месте после напитка кампари. Лимончелло употребляется как в чистом виде, так и добавляется в различные коктейли. Самым дорогим лимончелло является D’Amalfi Limoncello Supreme. Одна бутылка такого напитка стоит в пределах $43.6 млн. Ликер имеет такую высокую стоимость, так как бутылка лимончеллы украшена 4 алмазами, 3 из которых по 12 карат, а четвертый 18 карат.

Самый дорогой итальянский ликер был выпущен всего лишь в двух экземплярах один, из которых до сих пор не нашел своего обладателя.

Что представляет собой лимончелло?

Лимончелло представляет собой знаменитый итальянский ликер. Производится такой ликер в южной Италии, в том числе на таких островах, как Капри, Сицилия, Сардиния. Изготавливается лимончелло путем настаивания лимонной кожуры на спирте, самогоне, а также водке. Основным отличием лимончелло от производства других алкогольных напитков является то, что ликер производится методом дистилляции, а не методом настаивания, поэтому в напитке сохраняется большое количество витамина С. Настаивается ликер в среднем в течение 5–7 дней.

Рецепты лимончелло в домашних условиях

Многие любители спиртных напитков интересуются, как сделать лимончелло дома. Приготовить лимончелло в домашних условиях не составляет труда. Для приготовления этого чудесного напитка потребуется всего лишь 3 ингредиента это лимонная цедра, вода и сахар. Люди, занимающиеся изготовлением лимончеллы, добавляют для рецепта лимонеллу.

Лимонеллой называется гибрид кумквата и лайма. В основе изготовления напитка лежит спирт, водка или самогон. Также, важно знать о том, что лимончелло необходимо настаивать в течение 5 дней не меньше.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Рецепт №1

Для того, чтобы сделать лимончелло из самогона в домашних условиях, потребуются следующие ингридиенты:

  • самогон двойной перегонки – 1 литр;
  • лимон – 8 штук;
  • сахар – 0,5 килограмма;
  • дистиллированная вода – 0,3 литра.

Для начала приготовления ликера необходимо взять 8 штук лимонов, помыть их, просушить и очистить цедру. Главное, очищать цедру нужно так, чтобы не повредить белое волокно лимона. После того, как лимоны помыты и очищены от кожуры необходимо цедру поместить в емкость вместе с самогоном, при этом плотно закрыть емкость крышкой и дать настояться на протяжении 5 дней. Рекомендуется иногда потряхивать емкость с жидкостью.

Далее, необходимо довести до кипения воду и добавить к ней сахар, который должен полностью раствориться в кипящей воде. После приготовления сиропа, его нужно охладить, а потом смешать с лимонной настойкой. Спустя 7 дней напиток необходимо процедить, чтобы избавиться от нежелательных лимонных волокон.

Рецепт №2

Для приготовления лимончелло понадобится:

  • питьевая вода — 250 миллилитров;
  • цедра 10 лимонов;
  • самогон 1 литр, предварительно очищенный;
  • сахарный песок по вкусу — 300 – 500 грамм.

Цедру десяти лимонов необходимо измельчить при помощи блендера. Следующим этапом является заливка кожуры крепким самогоном (50–55°). Приготовленную настойку желательно поместить в сухое теплое место, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Настойка должна настаиваться на протяжении 14 дней, периодически нужно взбалтывать жидкость. 450 грамм сахара нужно растворить в пол литре воды, пену следует удалять. После этого приготовленный сироп необходимо смешать с самим напитком разлить и поставить в прохладное темное место на неделю.

Рецепт лимончелло на водке

Рецепт №1

Для того, чтобы сделать лимончелло из водки в домашних условиях необходимы такие ингридиенты, как:

  • вода – 3,5 стакана;
  • лимон – 10 штук;
  • сахар – 2,5 стакана;
  • водка – 0,75 литра.

Перед изготовлением лимонного алкогольного напитка необходимо тщательно помыть лимоны и просушить кожуру. После этого лимоны следует очистить от кожуры, при этом срезать белые волокна нельзя, их нужно оставить невредимыми, так как волокна придают напитку незабываемый горьковатый вкус, который так ценится любителями этого алкогольного напитка.

Цедру лимона необходимо сложить в баночку и залить водкой, обязательно нужно банку накрыть крышкой для того, чтобы напиток хорошо настоялся. Настаиваться напиток должен в темном прохладном месте, поэтому его необходимо поставить на неделю в холодильник или погреб. Важно не забывать о том, что каждый день банку с жидкостью нужно встряхивать. Следующим этапом приготовления лимончелло является доведение воды до кипения и добавление в воду сахара.

После того, как сахар полностью растворится в воде, сироп следует убрать с плиты и дать ему остыть. Используя марлевую салфетку, лимонный напиток нужно процедить от мелких волокон и смешать с приготовленным сиропом. На этом этапе приготовление лимончелло закончилось, но для того, чтобы напиток хорошо настоялся и приобрел изящный вкус, его нужно поставить в холодильник на 6 дней.

Рецепт №2

Ингридиентами для приготовления лимончелло из водки являются:

  • водка — 700 миллилитров
  • лимоны — 6 штук;
  • сахарный песок — 200 грамм;
  • вода — 150 миллилитров.

Вымытые и сухие лимоны необходимо очистить от кожуры. Цедру лимонов нужно положить в банку и залить 700 миллилитрами водки, емкость, где находится цедра и водка, необходимо накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на неделю. Спустя неделю, нужно приступить к приготовлению сахарного сиропа. Для этого необходимо взять 150 миллилитров воды, довести ее до кипения на небольшом огне и добавить в нее 200 грамм сахарного песка. Как только сироп остынет, его следует смешать с приготовленным напитком и оставить настаиваться на 30 дней.

Рецепт №3

Чтобы сделать лимончелло на водке понадобится:

  • 1 литр водки;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана сахарного песка;
  • 11 штук средних лимонов.

Сначала нужно помыть лимоны и очистить от кожуры. Очищенную цедру необходимо поместить в банку и залить водкой. Настой следует выдерживать на протяжении недели. Когда срок выдержки напитка подойдет к концу, нужно приготовить сироп, который состоит из кипяченой воды и сахарного песка. Приготовить его можно таким образом: сначала закипятить дистиллированную воду, и как только она начнет кипеть, добавить сахарный песок в количестве 3 стакана. После приготовления сиропу нужно дать остыть, а потом смешать его с самим напитком. Употреблять лимончелло можно только когда напиток настоится в течение 3 дней. Готовый алкогольный напиток может храниться 3 месяца в холодильнике.

Рецепт лимончелло на спирту

Рецепт №1

Для того, чтобы приготовить лимончелло в домашних условиях на спирту понадобятся следующие ингридиенты:

  • вода – 0,65 литра;
  • лимон – 6–10 штук;
  • этиловый 95% спирт – 0,5 литра;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма.

Перед тем, как начать процесс приготовления напитка все фрукты, которые будут использоваться при изготовлении лимончелло, необходимо промыть, так как напиток изготавливается только из чистой кожуры лимона. Приготовление лимончелло начинается с того, что необходимо снять кожуру с лимона. Избавиться от кожуры необходимо таким образом, чтобы не задеть белые волокна лимона, так как именно они содержат горечь, которая необходима напитку. Масса цедры должна составлять примерно 150 грамм.

После того, как лимонны будут очищены, их необходимо положить в холодильник. Тем временем цедру фрукта нужно поместить в банку со спиртом для того, чтобы она хорошо настоялась, при этом банку нужно плотно закрыть крышкой. Для того, чтобы не забыть дату с которой начал настаиваться напиток, на банку необходимо наклеить этикетку с датой. После этого емкость со спиртом и лимонами следует поставить в пожаробезопасное прохладное место. Настаиваться ликер должен на протяжении 6–9 дней. Периодически нужно взбалтывать жидкость.

После того, как напиток хорошенько настоялся, из сахара и воды необходимо сварить сироп, огонь при этом должен быть маленьким. Как только сироп сварится, настойку следует процедить, для чего понадобится несколько слоев марли, кожуру лимона нужно отжать. Следующим шагом является смешивание сахарного сиропа с настойкой. Приготовленный сироп необходимо поставить в холодильник на 6 дней.

Рецепт №2

Для приготовления на спирту лимончелло в домашних условиях понадобятся:

  • 1,5 воды;
  • 1 литр 90–95% этилового спирта;
  • 500 г сахарного песка;
  • 10 лимонов.

Чтобы приготовить напиток лимончелло, сначала необходимо очистить от кожуры 10 лимонов, перед чисткой их нужно помыть. Цедру необходимо поместить в банку и потом залить спиртом, закрыв плотно крышкой. Настаиваться напиток должен на протяжении 4 дней, иногда нужно перемешивать емкость. Когда напиток настоится 4 дня, нужно приступать к приготовлению сиропа из сахара и воды. Сначала следует довести воду до кипения, а потом, как только она начнет кипеть, добавить в нее сахарный песок, все это нужно хорошо перемешать и ждать, когда сахар полностью растворится в воде.

Изготовленный сироп необходимо остудить до комнатной температуры, а после чего процедить его с помощью марлевой салфетки. Перед тем, как приступить к дегустации, напиток нужно настоять еще 5 дней.

Настоящий лимончелло как в Италии: простые рецепты на самогоне

Цитрусовый итальянский ликер любят за освежающий сладкий вкус. Его основа – спелые лимоны в сочетании с алкоголем и сахаром. Рекордное содержание витамина С делает лимончелло одним из самых полезных крепких напитков. А доступные ингредиенты и простые рецепты позволяют приготовить домашний ликер не хуже, чем из Италии.

Лимончелло в домашних условиях: особенности

Как и все ликеры, этот имеет приятную тягучую консистенцию, напоминает сироп с приятной кислинкой. Стандартная крепость составляет 20-25% об. в зависимости от рецепта и концентрации спирта. Но, благодаря сладости, лимончелло легко пить. Его любят даже те, кто в принципе не имеет пристрастия к алкоголю.

Качество спирта очень важно при домашнем приготовлении любой наливки. Лучшая основа для наливки – самогон двойной перегонки с крепостью 40-45% об.

Из-за выраженного аромата цитрусовых можно использовать не самый удачный самогон из домашней коллекции, если других вариантов нет. Вкус лимонов нейтрализует сивушный запах, который портит другие ликеры. Например, для клубничной наливки «второсортный» дистиллят не подходит.

Еще одно преимущество – быстрая настойка. Фактически, лимончелло по рецепту на самогоне готов уже спустя несколько часов. На первый раз разница во вкусе будет практически незаметной. Чтобы получить наливку с насыщенным ароматом и глубоким вкусом для особого случая лучше настаивать ее 3-4 недели.

Как правильно готовить: этапы и рецепты

Технология приготовления домашнего лимончелло включает следующие этапы:

  1. Подготовка лимонной цедры. Для наливки используют только желтый слой кожицы без альбедо (белой пленки на мякоти). Плоды обдают кипятком, чтобы на поверхности не осталось воска.
  2. Настаивание цедры на самогоне. За это время спирт впитывает запах и вкус цитрусовых. Стандартный срок настаивания – примерно 20 дней.
  3. Приготовление сиропа. Классическая пропорция – 600 г сахарного песка на 1 л воды.
  4. Вызревание настойки с сиропом. Опытные самогонщики советуют настаивать готовый ликер не меньше месяца. По желанию, можно пропустить этот этап.

Для приготовления лимончелло используют как классические, так и адаптированные рецепты. От этого вкус и крепость наливки могут меняться.

Классический итальянский лимончелло на самогоне

Чтобы воспроизвести вкус традиционного ликера, понадобится:

  • лимоны – 12 средних или 10 крупных плодов;
  • 40-градусный самогон – 1 л;
  • сахарный песок – 0,9 кг;
  • чистая вода – 0,6 л.

Цитрусовые хорошо промывают кухонной щёткой под прохладной водой. Когда на поверхности не останется воска и загрязнений, лимоны просушивают бумажной салфеткой, очищают от цедры. Белую прослойку не трогают – она хоть и содержит полезный рутин, но заставляет ликер горчить.

Аккуратно снять желтую кожицу, не затрагивая белый слой, можно картофелечисткой или инструментом для карвинга. Таким же методом можно приготовить кожицу для декоративных целей. Благодаря интересной фигурной форме она украшает напиток при добавлении в бутылку.

Готовая цедра не должна высохнуть. Сразу поместите её в стеклянную банку и залейте самогоном так, чтобы спирт полностью покрывал цедру.

Настаивайте заготовку при комнатной температуре в шкафу или кладовой, куда не проникает свет. Обязательно встряхивайте банку с заготовкой 2-3 раза в день по 2 минуты.

Важно! Цедру из заготовки после настаивания не используют, так как цитрусовые не только отдают собственный вкус, но и забирают «лишнее» из спирта. Процедите заготовку через марлю, а использованное сырье хорошо выжмите, удалите из жидкости.

Когда настойка готова, приступаем к подготовке сиропа. Сироп варят 5-6 минут, пока вода с сахаром не потемнеет и не загустеет, по мере кипения снимайте пенку. Сладкую основу остужают до комнатной (примерно 20 градусов) температуры, добавляют выжатый из 2 лимонов сок.

Остуженный сироп вливают в настойку, размешивают до полного растворения. Напиток разливают по бутылям и закрывают герметичной крышкой. За пару недель он приобретает выраженный цитрусовый аромат и лимонное послевкусие.

В процессе вызревания ликер часто мутнеет, теряет прозрачность. Чтобы сохранить эстетичный вид напитка, процедите его с помощью фильтра из ваты или марли.

Кремовый лимончелло из самогона

Своеобразный «зимний» вариант готовят с добавлением молока. Такой напиток мягче традиционного, имеет иную консистенцию и оригинальное послевкусие.

Чтобы приготовить кремовый лимончелло по рецепту на самогоне используют:

  • лимоны – 12 или 15 крупных плодов;
  • 40-градусный самогон – 1 л;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • молоко – 0,6 л;
  • 30-процентные сливки – 1 л;
  • ванилин – 1 пакетик.

По желанию, замените ванилин свежей палочкой ванили. Вкус наливки от этого только выиграет.

Заготовку делают по традиционному рецепту:

  • цедру заливают самогоном и настаивают 14 дней при комнатной температуре, регулярно встряхивая;
  • для сиропа смешивают остальные ингредиенты и кипятят 3-4 минуты.

Огонь не должен быть сильным. Рекомендуемый срок вызревания – 10-14 дней.

Лимонная настойка на самогоне с мятой

Приготовить такую наливку ещё проще, а мята сделает вкус лимончелло свежее, приятнее.

На рецепт понадобится:

  • мята – лучше брать свежие листики, около 80-100 г;
  • лимоны – 1 крупных плода;
  • 40-градусный самогон – 0,5 л.

В рецепте нет сахара, поэтому готовый напиток получается очень крепким. Его не используют в качестве дижестива и аперитива.

Цитрусовые нужно замочить в горячей воде на 10-15 минут. Цедру до альбедо снимают ножом или картофелечисткой, саму лимонную мякоть не используют. Мятные листики измельчают вручную. Готовые ингредиенты заливают самогоном, интенсивно взбалтывают.

Заготовку настаивают 10-14 дней в теплом месте. Не убирайте ёмкость в холодильник и не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Обязательно взбалтывайте настойку ежедневно.

Перед розливом в бутыли заготовку процеживают через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Напиток вызревает еще 7 дней, после чего готов к употреблению.

Видео-рецепт мятного лимончелло

Какие лимоны выбирать

Вкусовые характеристики наливки определяют эфирные масла в цедре лимонов. Чтобы найти правильные плоды, учитывайте следующие советы:

  • спелые лимоны блестят, а незрелые имеют матовую кожицу;
  • выбирайте плотные, пружинящие плоды, слишком мягкие – перезревшие;
  • при использовании антибиотиков на кожуре появляются коричневые пятна, такие лимоны сильно горчат.

Обязательно понюхайте лимоны перед покупкой. Натуральные спелые плоды имеют насыщенный аромат и отличаются от химически обработанных.

3 правила вкусного напитка

Чтобы не испортить первый опыт приготовления домашнего лимончелло, соблюдайте следующие требования:

  1. Вода из крана слишком жесткая, в ней много хлора. Сироп варят на основе дистиллированной или артезианской воды.
  2. Ингредиенты смешивают только в ёмкости из стекла или фаянсовой посуде. Цитрусовые мгновенно окисляют металл, портят вкус сока и мезги.
  3. Бутылки из пластика не подходят для настаивания ликера. Пластик выделяет вредные компоненты, которые впитывает жидкость. Бутылки закрывают плотной пробкой или винтовой крышкой.

«Правильный» ликер можно легко хранить в холодильнике минимум 6 месяцев. А в морозильной камере он не испортится даже за несколько лет хранения.

Что советуют опытные самогонщики

Характеристики готового напитка напрямую зависят от способов и приготовления, и употребления. Например, крепость напитка меняется за счёт разного соотношения сахара к воде. Чем слаще ликер, тем он крепче. Но пьются сладкие ликеры на удивление легче.

Если наливка получилось приторной, добавьте в нее минеральную воду перед подачей. Также снижают и градус слишком крепкого продукта.

Недостаточно качественный самогон рекомендуют предварительно очистить. Для этого подойдет угольный фильтр. Некоторые используют бытовой кувшинный фильтр «Барьер». Его хватает на очистку до 30 л дистиллята. Чем меньше сивушных масел, тем вкуснее ликер.

Цвет лимонов влияет на цвет готовой наливки. Чтобы добавить ей зеленоватый оттенок, на каждые 5 лимонов берут 1 с зеленой кожурой. Также цвет настойки будет более «солнечным», если заменить 1 из 6 лимонов апельсином.

Опытные самогонщики и сами итальянцы любят играть со вкусом лимончелло. Например, можно добавить палочку корицы, имбирь, другие пряности.

Ликер подают предельно охлажденным. Для этого за 1 час до подачи наливку помещают в холодильник. Чем ниже температура, тем насыщеннее вкус. Лучше охладить в морозилке и рюмки.

Готовить лимончелло быстрее и проще других ликеров. В качестве спиртовой основы подходит даже не самый удачный самогон, предварительно очищенный в фильтре. Наливка долго хранится и становится только вкуснее со временем. Вкус напитка будет приятнее, если использовать дистиллированную воду и спелые лимоны, а цедру очищать без белой кожицы.

Видео-рецепт Итальянского ликёра Лимончелло

Лимончелло в домашних условиях: лучшие рецепты ликера

Лимончелло – это алкогольный напиток, пришедший к нам из Италии. С ним связана одна очень интересная легенда: в один год итальянскими женщинами было собрано очень много лимонов. Из плодов нужно было что-то готовить, но все известные блюда из них уже порядком поднадоели. Тогда с лимонов было решено снять кожицу и залить ее водкой, а для сладости в банку был добавлен сахар. Так и появился напиток, который отличался от остальных своим кисло-сладким вкусом и стойким цитрусовым запахом. И сейчас Лимончелло – это напиток, который понравится любому человеку. Но как приготовить по-настоящему вкусный итальянский ликер – расскажем далее.

Что же такое лимончелло

Лимончелло – это итальянский лимонный ликер. Он изготавливается за счет настаивания лимонных очисток на различных спиртосодержащих жидкостях.

Почему он пользуется популярностью в Италии? Потому что именно в Италии растет большое количество этих фруктов. Благодаря тому, что он очень готовится из ингредиентов, которые есть всегда дома и процесс готовки не занимает много времени, домашний лимончелло получил заслуженное признание по всему миру. В России он не пользуется особым спросом. Это связано с тем, что в основе его лимоны, которые в нашей стране не так популярны.

Производится он в Южной части страны: в Капри, Сицилии, Сардинии, Искье. В настоящее время эти города борются за титул считаться родиной лимонного ликера. Официальная версия гласит о том, что его Родина – это остров Капри. Именно здесь в 1988 году Массимо Канале запатентовал не только технологию его создания, но и название.

Однако жители островов Амальфи и Сорренто не согласны с принятой версией.

Они считают, что непрозрачная жидкость соломенного цвета впервые начала производиться именно их крестьянами, которые называли её « алкогольным лимонадом».

В настоящее время существует несколько разновидностей итальянского ликера лимончино, в названии которых присутствует название города, в котором он создается. Это Limoncello di:

  • Sorento;
  • Sicilia;
  • Capri.

Однако независимо от того, как ликер называется, все его три разновидности имеют общие качества:

  • для них берутся лишь зрелые плоды;
  • корочки настаиваются в чистом спирте специальным образом;
  • сахар используется для заправки цитрусовой настойки.

Лимончелло в домашних условиях

Для того чтобы сделать лимончелло дома можно воспользоваться одним из рецептов, которые можно встретить в сети интернет. В каждом из них используется свой сорт цитрусовых, так как каждый город, где он производится, считает, что именно у них растут самые вкусные лимоны. Также отличается техника приготовления спиртного крепостью и количеством добавляемых в него ингредиентов. Многие люди эти ингредиенты кладут по-своему усмотрению.

Сколько же сахара, и какие количество алкоголя в лимончелло?

Классический алкогольный напиток лимончелло готовится на основе 96% виноградного спирта, но при замене его иным спиртосодержащим составляющим, вкус его хуже не становится. Крепость итальянского лимончелло варьируется от 25 до 37 градусов. Сахарного песка в него добавляется от 20 до 40гр. на 100 мл.

Сроки вымачивания цитрусовых также во всех рецептах различные: они варьируются от 7 суток до 6 месяцев.

Перед приготовлением лимончелло в домашних условиях человеку рекомендуется приобрести лимоны хорошего качества.

Выбор лимонов

Чтобы сделать дома вкуснейший лимонный ликер лимончелло выбор цитрусовых следует начать с осмотра их поверхности. В ней содержится много эфирных масел, придающих алкоголю красивый цвет и невероятный аромат. Конечно, в нашей стране найти действительно качественные фрукты очень сложно.

Поэтому итальянцы при ответе на вопрос о том, из каких лимонов делают лимончелло, дают несколько рекомендаций по их выбору:

  1. Если плод зрелый, то кожа у него будет блестящая. Если он не дозрел, то она будет иметь матовый оттенок. Чтобы убрать воск с поверхности фрукта его нужно ошпарить кипятком. Далее его следует протереть сухой шерстяной тряпочкой.
  2. Если лимон спелый, то при его сжимании он будет пружинить, но плотность будет сохранять прежнюю. Если он перезрел, то при сжатии он станет очень мягким. В таких цитрусах практически нет витаминов, поэтому в рецепте готовки лимончелло на водке с лимонным соком они участвовать не могут.
  3. Бугорчатые плоды обладают более толстой кожицей по сравнению с гладкими. Это хорошо, так как для создания спиртного нужна именно такая оболочка. Также в ней содержится большое количество витаминов и полезных масел.
  4. Если на кожуре имеются пятна, то это говорит об применение во время выращивания фрукта антибиотических и химических веществ. Благодаря таким пятнам фрукты становятся горькими и не пригодными для готовки из них алкоголя.
  5. Если при чистке фрукта пленка легко снимается с мякоти, то это свидетельствует о том, что он был заморожен.
  6. Обратите внимание на запах: качественные, спелые цитрусы обладают стойким запахом.

Рецепты коктейлей с ликером лимончелло

На основе лимончелло, сделанного в домашних условиях, разработано множество рецептов приготовления коктейлей.

Одним из самых популярных считается «Кремовый лимончелло». Благодаря своему мягкому и нежному вкусу он особенно понравится женщинам.

Для его приготовления нам понадобится:

  • 500мл 95-96% спирта;
  • 7 цитрусов;
  • 500мл молока и сливок;
  • 1 кг сахара-песка;
  • щепотка ванили.

Готовится коктейль следующим образом:

  1. Фрукты хорошо моем под проточной водой и снимаем с них всю цедру. Ее требуется сложить в стеклянную глубокую тарелку и залить спиртом. Также его можно заменить водкой, но добавить ее нужно 0,7 литров.
  2. Тарелку накрыть крышкой и поставить в темный теплый угол квартиры на 2-4 недели.
  3. Далее требуется смешать сливки и молоко и в смесь насыпать немного ванили.
  4. Полученную смесь поставить на газ и довести до кипения.
  5. Далее ее требуется снять с огня и добавить в нее сахарный песок. Смесь хорошо перемешать ложкой.
  6. Затем её остудить до 25 градусов.
  7. Настойку требуется процедить. Для этого лучше использовать марлю.
  8. Далее ее рекомендуется аккуратно смешать с молочной смесью.
  9. Полученную смесь требуется размешать и разлить по бутылкам.
  10. Их нужно убрать в холодильник на 1-2 недели.
  11. Напиток готов к употреблению. Хранится он 1 год. Крепость его 30 градусов.

Ниже приведем способы смешивания еще нескольких знаменитых напитков на основе вкусного итальянского ликера:

Коктейль « Кэнди шот».

Для его приготовления в чашу шейкера следует влить 15 мл сока манго, лимонного и кофейного ликера. В смесь добавить лед и взбить. Его налить в небольшую рюмку и украсить цедрой.

Коктейль «Мандариновый рассвет».

Для его приготовления следует взять 30 мл лимончелло, 20 мл вермута, 50 мл мандаринового сока. Все влить в шейкер, добавить лед и смешать. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Для его приготовления нужно взять 30 мл лимончелло и сливок. В бокал налить итальянский ликер и полить поверх сливками. Напиток будет обладать вкусом мороженого с алкоголем.

Коктейль «48 капель». Для его приготовления нужно взять: 30 мл лимончелло, водки, Хереса Фино; 5 грамм апельсина, кубики льда. Компоненты положить в шейкер. Далее добавить лед и смешать. Бокал для коктейлей следует охладить и налить в него полученную смесь. Украсить её мелко нарезанной цитрусовой кожицей.

Коктейль «Чики-пуки». Для его приготовления взять 20 мл лимончелло, 15 мл джина и ликер из черной смородины, 1 грамм измельченного черного перца. Его делают слоями: первый слой — джин, далее – итальянский и ликер из черной смородины и сверху насыпать черный перец. Украсить готовое спиртное можно любыми фруктами.

Рекомендации

В настоящее время нет лучшего рецепта, по которому можно делать лимончелло дома. Также ни один повар с уверенностью не сможет вам ответить на вопрос о том, сколько градусов должен быть настоящий лимончелло. Каждый повар готовит его по-своему и добавляет в базовый способ что-то от себя.

Но, для того чтобы в полной мере насладиться этим изысканным итальянским ликером итальянцы рекомендуют соблюдать следующие правила:

  • Для пряности в спиртное добавить цедру лимона и палочку корицы. Если вы не любите пряности, то их можно не добавлять.
  • Если вы хотите, чтобы ликер приобрел зеленый оттенок, то следует взять один зеленый лимончик.
  • Для того чтобы готовый алкогольный напиток имел насыщенный желтый цвет каждый 7 лимон следует заменить апельсином.
  • Алкоголь рекомендуется хранить в холодильной камере, но также его можно держать в морозилке.
  • Срок годности его от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем больше он будет храниться, тем насыщеннее он будет становиться.

Изучив эти рекомендации, каждый желающий сможет сделать это вкуснейшее спиртное дома, вывести свой рецепт его приготовления и ответить себе на вопрос о том, как правильно лимончелло делается дома.

Как правильно пить ликер лимончелло

Перед тем, как ответить на вопрос о том, как правильно пить лимончелло, заготовленный в домашних условиях, следует запомнить то, что его пьют охлажденным. Для этого бутылку следует на 2 часа поместить в морозильную камеру. Это поможет избавиться от неприятной горечи, которая может появиться в настойке в том случае, если в него попала белая кожица. Многие граждане пугаются оставлять надолго бутылку в морозильной камере. Помните, что если во время готовки использовался качественный спирт, то она не замерзнет. Однако желательно каждый день её вытаскивать, осматривать, встряхивать.

Помимо этого следует знать следующее:

  • Рюмки, в которых будет подаваться спиртное, также следует охладить. Их можно положить на несколько минут в морозильную камеру.
  • Напиток рекомендуется пить мелкими глотками, немного удерживая во рту. Это связано с тем, что лимончелло очень крепкий, но так как он был заморожен, то его градус и наличие алкоголя в нем может ощущаться не так сильно. Однако легкое опьянение наступает совершенно незаметно.
  • Так как спиртное сладкое, то его желательно употреблять после приема пищи. Это связано еще и с тем, что оно улучшает пищеварение. Также его можно подавать перед едой в качестве аперитива, но перед употреблением его желательно разбавить апельсиновым или иным цитрусовым соком.
  • Ликер обычно не закусывают, но если это требуется, то в качестве закусок можно использовать мороженое, шоколад, фрукты. Отдать предпочтение следует горькому шоколаду.
  • Итальянский ликер отлично сочетается с соками на основе цитрусовых, шампанским, вермутом. Помните, что с крепким спиртным его мешать не стоит.
  • Домашняя настойка будет несколько отличаться по вкусу от покупной. Это связано с тем, что при его приготовлении вы используете только натуральные продукты, а на заводах в большинстве случаев добавляют химические вещества, вкусовые добавки, ароматизаторы, которые придают спиртному особый вкус.
  • Не забывайте также о том, что алкоголь, приготовленный дома по одному и тому же способу будет каждый раз иметь разный вкус и аромат. Это нормально.

Теперь вы знаете все самые известные рецепты приготовления этого по-настоящему изысканного и невероятно вкусного алкоголя, которым вы можете удивлять не только своих близких, но и друзей, знакомых. Поверьте, равнодушным не останется никто.

Рецепт вкуснейшего итальянского ликера Лимончелло на водке или спирту

Всем привет! Спешу поделиться с вами очередным отличным рецептом. Сегодня у нас Лимончелло рецепт на водке в домашних условиях. Я вам уже рассказывал, как приготовить лимонную водку и настойку. Кстати, пробовали их готовить? Понравилось? Теперь очередь за ликером, который с большим удовольствием пьют все мои гости, как мужчины, так и женщины. И постоянно требуют добавки.

Содержание статьи

  1. Ингредиенты
  2. Рецепт приготовления
  3. Полезные свойства ликера
  4. Мое впечатление о ликере

Ингредиенты

  • 0,5 водки (разбавленного до 40% спирта)
  • 5 лимонов
  • 100 грамм сахара
  • вода 100 гр.

Рецепт приготовления

  1. Обливаем лимоны кипятком и насухо вытираем полотенцем.
  2. Снимаем цедру с лимонов. Те кто, постоянно пользуются моими рецептами знают, для новичков же повторюсь – снимаем только желтую кожицу лимона, внутренний белый слой должен остаться не тронутым. Если зацепили белую мякоть, то счищайте её с цедры ножом или вообще выкидывайте. Иначе в результате получите горький ликер.

Для снятия цедры я пользуюсь ножом для овощей, он на фото выше, синенький. А обычным ножом сбриваю с корки белую мякоть, если случайно её зацепил.

  1. Засыпаем срезанную цедру в стеклянную емкость и заливаем ее водкой. Обычно водка сразу приобретает желто-зеленый оттенок. Можно использовать разведенный до 40% спирт. На самогоне настаивать не пробовал, но думаю, если он без сильного запаха, то тоже должно всё получиться.
  1. Плотно закрываем банку, взбалтываем её и убираем в темное место с комнатной температурой. Настаиваем 7 дней. За время настаивания можно 1-2 раза взболтать банку.
  2. Через неделю настойку фильтруем через 3-4 слоя марли или плотную ткань. Цедру не выкидываем, будем из нее вытягивать все до последнего.
  3. Оставшуюся после фильтрации цедру заливаем 100 гр. воды, перемешиваем ложкой и оставляем на 1 час постоять.
  4. Фильтруем воду, цедру можно выкинуть. Воду заливаем в кастрюлю, высыпаем в нее сахар и ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара, но воду до кипения не доводим. Сахар растворится быстро – 3-4 минуты.

Кастрюлю лучше брать маленького диаметра – удобней будет размешивать сахар. В большой кастрюле наши 100 гр. воды растекутся слишком тонким слоем по дну.

Когда сахар растворится, доводим воду до кипения и кипятим 5-10 секунд. Если на поверхности будет образовываться белая пена – ее надо удалить ложкой.

Кстати, интересная штука – образующаяся в процессе кипения пена это погибшие от температуры микроорганизмы, которые живут в сахаре! Вы знали об этом?

  1. Оставляем сваренный сироп остывать до комнатной температуры. Пока можем облизать ложку, которой мешали сиропJ Я не шучу, на её поверхности остался слой сладкого сиропа с приятным лимонным привкусом. Очень вкусно, хотя и слишком сладко для меня.
  2. Когда сироп остынет, выливаем его в бутылку, потом заливаем туда же нашу настоянную на цедре водку.
  3. Плотно закрываем бутылку и снова ставим настояться на неделю в темное место. В процессе настаивания 2-3 раза бутылку встряхиваем.
  4. Через 7 дней ликер Лимончелло готов.

Полезные свойства ликера

Друзья мои, про полезные свойства лимона мной было написано уже много раз. Посмотрите в рецепте Лимонной водки или настойки. Совсем не хочется повторяться, уж простите мне это.

Мое впечатление о ликере

Ну очень вкусно! Ликер получается довольно крепким (чуть больше 30 градусов) и сладким (но не приторным). Придется по вкусу и мужчинам и женщинам. Дамы особенно должны оценить. Просто восхитительный лимонный аромат! После употребления напитка во рту остается очень приятное сладкое лимонное послевкусие. В общем рекомендую, затраты и усилия не велики, а на выходе получается отличная вещь! Подавать охлажденным.

Пока писал, аж слюнки потекли. Сейчас допишу статью и, пожалуй, пойду, налью себе бокальчик Лимончелло из своих запасов. Да, также рекомендую посмотреть рецепт Ликера на грецких орехах.

На сегодня все. Всем спасибо и до новых встреч.