Лук-шалот – это небольшой, удлиненный вид лука со вкусом, который часто называют тонкой смесью традиционного лука и чеснока.

Этот лук растет кластерами (гроздьями по несколько штук), содержит меньше воды и имеет более тонкую кожуру, чем репчатый лук, но может при очистке и нарезании вызывать слезотечение.

Лук-шалот богат питательными веществами и растительными соединениями, и обладает множеством полезных свойств.

Тем не менее вы можете задаться вопросом, как этот лук отличается от других сортов и как лучше использовать его в кулинарии.

В этой статье рассматриваются польза и использование лука-шалота, а также чем заменить его в рецептах.

Лук-шалот: происхождение и состав

Лук-шалот (лат. Allium ascalonicum L.) относится к роду Лук (лат. Allium), наряду с луком-пореем, луком скородой, зеленым луком, луком репчатым, чесноком и другими разновидностями лука.

Хотя он кажется похожим на красный лук снаружи, они выглядят очень разными внутри. Когда вы очищаете лук-шалот, вы обнаруживаете, что у него есть 3–6 зубчиков или луковиц – как чеснок – вместо колец, как у других видов лука (1).

В 100 граммах рубленого лука-шалота (примерно 10 столовых ложек) содержится (2):

  • Калории: 75 ккал
  • Белок: 2,5 грамма
  • Жир: 0 грамм
  • Углеводы: 17 грамм
  • Клетчатка: 3 грамма
  • Кальций: 3% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Железо: 7% от РСНП
  • Магний: 5% от РСНП
  • Фосфор: 5% от РСНП
  • Калий: 7% от РСНП
  • Цинк: 4% от РСНП
  • Фолат: 9% от РСНП

По сравнению с обычным луком лук-шалот является более концентрированным источником белка, клетчатки и микроэлементов, в том числе кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, фолата, витаминов группы B и витаминов A и C (2).

Более того, лук-шалот и другие овощи в семействе Allium содержат мощные антиоксиданты и сераорганические соединения – все они несут ответственность за многие из его полезных свойств (3, 4, 5, 6).

Одним из таких мощных соединений является аллицин. Он формируется, когда лук-шалот нарезается или натирается, что высвобождает его антиоксиданты (7).

Лук-шалот – это небольшой и богатый питательными веществами сорт лука. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и сераорганическими соединениями, каждый из которых отвечает за многие его полезные свойства.

Чем полезен лук-шалот для организма

Сераорганические соединения и антиоксиданты в луке-шалоте связаны с большей частью его полезных свойств.

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты – это соединения, которые помогают защитить ваши клетки от повреждения веществами, называемыми свободными радикалами.

Избыточное количество свободных радикалов может вызвать окислительный стресс в вашем организме, что может привести к воспалению, а также хроническим заболеваниям, таким как рак, болезни сердца и сахарный диабет (8, 9, 10).

Лук-шалот богат соединениями с антиоксидантной активностью, такими как кверцетин, кемпферол и аллицин.

Одно исследование, анализирующее антиоксидантную активность 11 популярных сортов лука, показало, что шалот содержал наибольшее количество (11).

Другое исследование сравнивало антиоксидантную силу шести овощей рода Лук, отмечая, что лук-шалот обладает второй по величине силой после зеленого лука (12).

Может облегчить симптомы аллергии

Во время аллергической реакции клетки вашего организма выделяют гистамин, который вызывает такие симптомы, как отек тканей, слезотечение и зуд.

Лук-шалот богат кверцетином – растительным флавоноидом, который может помочь уменьшить и контролировать симптомы (глаза и нос), связанные с сезонной аллергией (13).

Кверцетин может действовать как натуральный антигистаминный препарат, предотвращая выброс гистамина и уменьшая тяжесть воспалительных и респираторных реакций, таких как аллергическая астма, бронхит и сезонные аллергии (14, 15).

Фактически, это основной ингредиент многих лекарств от сезонной аллергии и добавок, используемых для лечения симптомов легкой аллергии, которые влияют на глаза и нос (6).

Содержит антимикробные соединения

Большое количество исследований показывает, что сераорганические соединения в овощах рода Лук, таких как лук-шалот, обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами (5).

Как таковой, лук давно используется в народной медицине для лечения простуды, лихорадки и кашля, а также гриппа (16).

В одном 4-недельном исследовании с участием 16 взрослых с сезонной аллергией было выявлено, что ежедневный прием 200 мкг/мл экстракта лука-шалота снижали симптомы у 62,5% участников по сравнению с 37,5% в контрольной группе (13).

Другое исследование с участием 60 человек показало, что ежечасное нанесение 0,5% раствора экстракта лука-шалота на новый герпес значительно сокращает период заживления (17).

Герпес проходил в течение 6 часов у 30% пациентов, получавших экстракт лука-шалота, и в течение 24 часов у остальных участников группы, получавших этот экстракт, по сравнению с 48–72 часами в группе плацебо (17).

Более того, было выявлено, что однократное 15-секундное полоскание рта водой с экстрактом шалота более эффективно, чем хлоргексидин – медицинское дезинфицирующее средство, для подавления бактерий во рту на срок до 24 часов (5).

Может поддерживать здоровье сердца и кровообращение

Исследования показывают, что сераорганические соединения и антиоксиданты в шалоте могут улучшить здоровье сердца и кровообращение несколькими способами, потенциально снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (18, 19, 20).

Лук-шалот содержит большое количество тиосульфинатов – типа сераорганического соединения, которое может предотвращать образование опасных сгустков крови (21).

Было выявлено, что аллицин – другое сераорганическое соединение в шалоте – уменьшает жесткость кровеносных сосудов, выделяя оксид азота, улучшая кровообращение и понижая кровяное давление. Он также может улучшить общий уровень холестерина (22).

Кроме того, одно исследование, в котором сравнивали 11 членов рода Лук, показало, что лук-шалот и чеснок обладают наибольшей активностью по предотвращению образования тромбов, что связано с содержащимися в них кверцетином и аллицином (23).

Лук-шалот может также помочь снизить уровень вредных жиров, которые могут накапливаться в вашей кровеносной системе и потенциально увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В одном исследовании отмечалось, что у женщин с сахарным диабетом 2 типа, которые ели лук-шалот с йогуртом, наблюдалось снижение общего уровня холестерина, холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов по сравнению с женщинами, которые ели йогурт отдельно (24).

Другое исследование показало, что ежедневный прием аллицина снижал высокий уровень холестерина и триглицеридов у крыс, защищая от атеросклероза – образования холестериновых бляшек в артериях, что может привести к болезни сердца (25).

Другая потенциальная польза

Мощные соединения в луке-шалоте наделяют его рядом дополнительных полезных свойств:

  • Может поддерживать здоровый вес. Некоторые исследования показывают, что соединения в шалоте могут помочь предотвратить накопление избыточного количества жира и снизить процент общего содержания жира в организме (26, 27).
  • Может снизить уровень сахара в крови. Растительные соединения в шалоте могут помочь снизить уровень сахара в крови. Крысы с резистентностью к инсулину, которым ежедневно давали экстракт лука-шалота в течение 8 недель, показали значительное улучшение резистентности к инсулину и снижение уровня сахара в крови (29).

Лук-шалот богат антиоксидантами и может улучшить уровень сахара в крови, кровообращение, сезонную аллергию и здоровье сердца и костей. Он также может помочь бороться с микробами и способствовать поддержанию здоровой массы тела.

Как включить лук-шалот в свой рацион

Лук-шалот идеально подходит для рецептов, которые требуют более нежного вкуса.

Вот некоторые популярные способы употребления лука-шалота:

  • жарить луковицы и подавать с соусом
  • жарить его вместе с другими овощами, тофу или мясом
  • нарезать и добавлять в жаркое, супы или запеканки
  • нарезать его кубиками и добавлять сырым в салаты, брускетту или блюда из макарон
  • выкладывать его поверх домашней пиццы
  • измельчать и добавлять в соусы или приправы

Чем заменить лук-шалот в рецепте

Если у вас нет лука-шалота под рукой, лучшим заменителем будет репчатый лук плюс щепотка измельченного или сушеного чеснока. Просто помните, что лук-шалот и репчатый лук имеют разные вкусы.

Эта замена работает лучше всего, когда рецепт требует приготовленный лук-шалот, так как сырой лук и сырой лук-шалот имеют разный вкус.

С другой стороны, если вы вместо одного лука добавляете лук-шалот, обычно рекомендуется использовать три лука-шалота на каждую луковицу репчатого лука.

Иногда бывает сложно понять, сколько шалота использовать в рецепте. Если рецепт требует одного лука-шалота, обычно можно предположить, что нужно использовать все луковицы (зубчики) в одном шалоте, а не один зубчик.

Лук-шалот обладает мягким вкусом, который может стать отличным дополнением к различным блюдам, таким как супы, салаты и приправы. Во многих рецептах лук-шалот можно заменить репчатым луком, смешанным с чесноком.

Лук-шалот – выращивание и уход в открытом грунте

Уже много лет я выращиваю лук-шалот. Каждый год он радует хорошим урожаем, которого хватает и на еду, и на посадку. Возможно, хороший урожай получается благодаря заботе, которую оказываем ему, начиная от посадки и заканчивая сбором урожая. В этой статье хочу поделиться с вами всеми секретами выращивания этой незаменимой для нашего повседневного меню культурой. Не всем получается его вырастить, возможно эти советы кому-то помогут.

Культура считается двухлетней, то есть в первый год из семян-чернушки выращивают севок. На следующий год севок высаживают и из него вырастают уже полноценные корнеплоды. Чаще выращивают шалот самым распространенным и простым способом — посадкой корнеплодов в грунт.

Шалот, как и все остальные виды этой культуры, очень полезен для здоровья, поэтому без него не обходится приготовление многих блюд, будь то салаты, супы или мясные блюда. Даже в качестве гарнира поджаренный, он будет очень вкусен, так же как и пирожки с зеленым луком.

Лук-шалот – отличие от репчатого лука

Выращивая его много лет, к моему удивлению я совсем недавно узнала, что он называется шалот. Для нас он был просто луком, такой же, как и репка, который каждый год я садила на грядки и каждый день его использовала для приготовления еды. И особой разницы между репчатым и ним я не замечала. А разница, оказывается, есть.

  • Если репка растет одной луковицей, то в шалот растет гнездами. В одном гнезде может насчитываться от 4 до 10 штук.
  • Есть отличия и в форме самого овоща. У репки форма корнеплода круглая, чуть приплюснутая по вертикали, а у шалота — вытянутая. И репка более крупная по размеру.
  • Шалот хорошо хранится всю зиму и к посадочному сезону он имеет все такую же твердую структуру и не прорастает. А вот репка из севка, особенно при неправильном хранении, быстро портится, прорастает и может загнить.
  • Вкус у шалота более мягкий, чем у репчатого. И при чистке овоща для нарезки, он практически не вызывает слезотечения. Перышки у него более нежные и не такие острые.

К положительным свойствам относится холодоустойчивость, его можно сеять сразу после того, как стает снег. Некоторые огородники садят его под зиму и выращивают при этом неплохой его урожай.

Хотя есть один, правда, не очень существенный недостаток. Едва ли его можно нарезать красивыми кольцами, например, чтобы заправить селедку. Все потому, что в одной головке у шалота имеются зародыши 2-4 будущих луковок.

Сорта лука-шалота

Современная селекция вывела довольно много сортов этого популярного сейчас овоща. Также как и репчатый, он бывает раннего, среднего и позднего срока созревания. Каждый сорт имеет свои характеристики, которые отличаются и формой луковицы: бочкообразные (Кировский, Вятский), плоские (Уральский, Рыжик), удлиненные веретенообразные. И по вкусу он может быть острым, полуострым и сладким. Также имеются сорта золотисто-желтой окраски, красно-фиолетовой, белой.

По отзывам из разных источников, лучшими сортами считаются:

  • Семейный – многозачатковый сорт с крупными корнеплодами весом до 40 г;
  • Золотой лук староверов – один из многозачатковых сортов, обладает хорошим вкусом;

Сорт «Золотой лук староверов»

  • Кудымкарский – имеет большие гнезда, корнеплоды продолговатые бледно-розового цвета, сорт высокоурожайный;

Сорт «Кудымкарский»

  • Егорьевский – многозачатковый сорт с хорошей лежкостью и отличным вкусом.

Сорт Егорьевский

  • Кущевка Харьковская – высокоурожайный сорт с крупными луковицами;
  • Уральский–40 – с красными вытянутыми корнеплодами;
  • Кубанский – крупноплодный сорт с хорошей лежкостью;
  • Старорусский – дает хороший урожай красно-фиолетовых крупных овощей, хорошо хранится до весны;
  • Старообрядческий – лежкий высокоурожайный сорт, имеет красивые округлые луковки;

Посадка лука-шалота в открытом грунте

С выращиванием этой культуры может справиться даже начинающий огородник. Однако, не зная основных агротехнических правил и севооборот, едва ли у него вырастет хороший урожай. Разберем разные моменты в посадке и уходе за культурой.

Оптимальные сроки посева

Лук-шалот – холодоустойчивая культура, прекрасно переносит перепады температуры. Поэтому его можно уже садить, как только стает снег. В южных регионах страны – это может быть конец февраля, в более северных регионах – конец апреля. Еще есть одной преимущество ранней посадки. Именно это факт посадки позднее, а именно во второй половине мая, не позволяет луковой мухе отложить свои личинки в шейку корнеплода.

Если вы хотите посадить овощ для еды и посадки на следующий сезон, садите его отдельно от того, который предназначен для зелени и для еды летом. Дело в том, если хотите получить хороший урожай крупного овоща, то не обрывайте у него перья для еды. Они необходимы для питания и роста будущего урожая. Для зелени посадите его нужно садить отдельно.

Предшественники и соседи

Богатый урожай во многом зависит от того, кто до него в прошлый сезон рос на этом месте. В таком случае овощ получит достаточно питательных веществ, будет меньше болеть и его не будут одолевать вредители. Лук прекрасно будет расти после любых бобовых культур: гороха, фасоли, бобов. Хорошие предшественники — капуста, помидоры, кабачки, тыква.

А вот такие культуры, как свекла, подсолнухи, морковь, чеснок и кукуруза будут оказывать не очень хорошее влияние. А вот соседство с морковью, наоборот, будет полезно корнеплоду. Так морковная муха будет отпугивать луковую, и наоборот, луковая — морковную. Хорошее соседство окажут – земляника, редис и салат. Соседство с шпинатом и брокколи лучше избегать, они отрицательно скажутся на росте шалота.

Выбор и подготовка участка

Культура любит легкую плодородную почву на открытом солнечном участке. Не любит очень влажную почву и близко залегающие грунтовые воды. Если грунт на участке довольно влажный, делайте высокие грядки, чтобы лишняя влага уходила в борозды. Кислый грунт необходимо предварительно раскислить.

С осени грядку под будущие посадки удобряют перепревшим навозом, перегноем, компостом – до 4-5 кг на 1 в. м., после чего землю перекапывают на штык лопаты. Если с осени не внесли удобрения, то перед перекопкой в землю добавляют перегной, золу, суперфосфат и перекапывают.

Подготовка посадочного материала

За 2 недели до предполагаемой посадки, посадочный материал нужно перебрать. Для посадки отбирают корнеплоды средней величины. Если посадить крупную луковицу, то из нее вырастет много маленьких, до 7-8 штук в гнезде, так как им всем не будет хватать питания. Посадив мелкую или среднего размера, вырастет 3-4 штуки, но они вырастут крупными.

Почему такое происходит? Если разрезать крупную луковицу поперек, то на разрезе можно заметить на ней до 4-5 зачатков. Если то же самое сделать на мелкой, то там можно заметить зачатки двух, то есть из этой вырастет две, но крупные.

На срезе видно, что чем крупнее лук, тем больше у него зачатков будущих луковиц

Отобрав материал для посадки, его нужно прогреть. Для этого его ставят у батареи или печки. Можно прокалить посадочный материал в духовке с открытой дверцей при температуре 40º в течение 1 часа или залить водой такой же температуры и оставить до полного остывания воды. Это делается по следующей причине. В каждой луковице имеется генеративная почка, из которой впоследствии выходит стрелка. Она развивается при температуре от +3 до +18ºС. Даже, если лук хранился неправильно, и в нем уже заложилась генеративная почка, то при прогревании она отмирает, и корнеплод потом не выпустит стрелку.

За 3-4 часа до посадки, можно даже на ночь, посадочный материал протравливают, замачивая в розовом растворе марганца. Это позволит убить споры грибов и бактерии на поверхности шелухи. Можно протравить его в растворе Максима, замочив его 1-1,5 часа, затем просушить и прогреть.

Непосредственно перед посадкой в землю, у луковицы обрезают шейку до плечиков, тем самым мы способствуем быстрейшему прорастанию перышков. А еще некоторые опытные огородники слегка обрезают донышко, чтобы корешки быстрее отросли.

Как правильно посадить лук в грунт

Подготовив грядку и сам посадочный материал, теперь можно садить овощ в землю. Высаживают его рядками, расстояние между рядками 10-15 см. В каждом рядке втыкаем его донышком вниз на расстоянии 15 см друг от друга. Не нужно садить его очень близко, корневой системе нужно расстояние, чтобы в достаточном количестве усваивать питательные вещества из земли. Так садят, если хотите получить крупный овощ для еды и среднего размера на посадку.

Саму луковицу втыкают в землю по плечики. Можно заделать слегка землей, в последующем, по мере роста, корнеплод сам поднимется из земли.

[message]Встречаются неразделенные до конца луковицы (как на фото). При посадке вы их разделите, и посадите отдельно. Из каждой их них потом вырастет полноценное гнездо с несколькими корнеплодами. Если посадить не разделив их, новым будет очень тесто, и они вырастут очень мелкими.[/message]

Для зелени лук садят гораздо чаще, можно даже на расстоянии 2-3 см. В последующем его выдергивают для еды, но не подряд, а через одну-две.

Уход за луком при выращивании в открытом грунте

Шалот — культура неприхотливая, однако только при хорошем уходе вырастет хороший урожай. Весь уход сводится к поливу, рыхлению междурядий, прополке от сорняков, подкормкам и борьбе с болезнями и вредителями. Разберем эти моменты подробнее.

Полив

На первоначальном этапе роста, растениям нужен регулярный полив, особенно в сухую погоду. Но в то же время он не любит излишнюю влажность. В жаркую погоду растение поливают 2-3 раза в неделю, лучше в вечернее время, чтобы вода успела дойти до корешков. В дождливое лето полив лучше вообще ограничить, так при излишней влажности он быстрее загниет.

За месяц до предполагаемого срока уборки полив прекращают. К моменту уборки перья должны успеть высохнуть и отдать все питательные вещества луковицам.

Рыхление и прополка

Как любая овощная культура, лук тоже любит легкую рыхлую землю. Дело в том, что после дождей и полива, образуется земляная корка, которая препятствует доступу кислорода к корням растения. Удаление сорняков и одновременное рыхление поможет справиться с этой проблемой. Рыхление будет препятствовать застою влаги в почве, и не даст появиться гнили. Кроме того, в сухой почве не будет возможности размножаться болезнетворным бактериям и грибкам.

Сорняки следует удалять своевременно, иначе они забирают большую часть питательных веществ на себя.

Подкормки

Первую подкормку проводят, когда на луковицах появились перышки. В этом случае подкармливают раствором карбамида (мочевины) из расчета 1 спичечный коробок на ведро (10 л) воды. Поливают под корешок примерно по 200 мл.

[message]Подкормку не проводят, если почва перед самой посадкой была заправлена органическими удобрениями.[/message]

Куриным пометом можно проводить подкормки до 3-х раз за сезон, при этом его разводят согласно инструкции на упаковке.

Или подкармливают травяным настоем. Для этого сорняки, скошенную траву, крапиву складывают в бочку, заливают водой и оставляют для брожения на 5-7 дней. Затем 1 л настоя разводят в 10 л воды и поливают раствором также под корень.

Последующие подкормки проводят фосфорно-калийными удобрениями. Очень хорошо лук реагирует на зольные подкормки. Золу можно добавить в травяной настой, или подсыпать ее между рядками. Кроме питательной ценности (а зола источник калия, магния и фосфора), зола отпугнет насекомых-вредителей.

Защита от болезней

Лук, как и другие овощные культуры, подвержен болезням. И обидно бывает, когда прилагаешь немало сил, чтобы вырастить достойный урожай, а теряется его часть из-за болезней или вредителей. Чаще всего шалот поражается такими болезнями, как

  • Пероноспороз (ложная мучнистая роса). На ранних стадиях болезни на перьях появляются небольшие желтые пятна. По мере развития болезни видны серо-фиолетовые споры грибка. Налет хорошо заметен в утреннее время, когда еще грядки не обсохли от росы. Позднее перья засыхают, растение не получает питание, не может дальше развиваться. Пораженные растения нужно уничтожить, употреблять в еду их нельзя. А заметив первые признаки болезни, обработайте растения медьсодержащими препаратами или бордосской жидкостью. Не допускайте загущенность посадок, чаще рыхлите почву и убирайте сорняки, чтобы они не заслоняли солнечный свет растениям.

  • Ржавчина – также грибковое заболевание, при котором на перьях появляются пятна желтого цвета. Со временем, как и при пероноспорозе, листья вянут и постепенно засыхают. Возникает также по причине повышенной влажности и избытка азотных удобрений. Для снижения вероятности поражения ржавчиной прогревайте овощи перед посадкой, не поливайте его сверху из лейки. Если появились признаки болезни, полейте посадки противогрибковыми препаратами, например, Топазом ил Фитоспорином.
  • Мозаика – при этом вирусном заболевании на перышках появляются сначала светло-зеленые или желто-белые пятнышки или полоски. Позднее по мере развития болезни, листья становятся как будто гофрированными и слегка уплощенными. Постепенно они увядают и засыхают. Справиться с проблемой поможет полив зольным настоем.
  • Шейковая гниль – болезнь проявляется во время хранения, когда на шейке корнеплода появляется сначала серый налет, а позднее в этом месте начинается гниль и неприятный запах. Если болезнь вовремя не заметить, гнилью поражаются рядом лежащие луковицы. Причиной может быть повышенная влажность из-за частых дождей или обильного полива, внесение свежего навоза, несоблюдение севооборота. Чтобы гниль не появилась, хорошо просушивайте корнеплоды после уборки урожая перед его закладкой на хранение.
  • Фузариоз – заболевание начинается с корней, куда возбудитель попадает из почвы. Постепенно поднимаясь по корневой системе, поражает полностью всю луковицу. Сначала у растения начинают вянуть нижние листья, а края пластин становятся водянистыми. На самих перышках появляются зеленоватые или желтые пятнышки. Возникает при повышенной влажности и загущенности посадок. Устраните причины, и фузариоз минует ваши посадки.

Чтобы защитить растения от поражения болезнями, необходимо прежде всего обеспечить должный уход, исключить переувлажнение почвы, прореживать посадки и проводить своевременное рыхление почвы.

Борьба с вредителями

Не меньше неприятностей приносят вредители. Из них самые опасные – луковая муха, тля и нематода.

Луковая муха

Как бороться с луковой мухой уже подробно писала. Важными моментами является соблюдение агротехнических приемов при посадке и уходе ха культурой. Заметив замедленный рост, пожелтение пера и неприятный запах, сразу же безжалостно убирайте корнеплод с грядки, его спасти уже не удастся. Есть немало инсектицидов и народных средств для борьбы с луковой мухой, о них я писала в упомянутой статье. Помните, что после обработки инсектицидами нельзя в течение 2-х недель употреблять лук в пищу.

Практикуйте раннюю посадку культуры, и не забывайте чаще рыхлить посадки, насекомое никогда не откладывает яйца в рыхлую почву. Отпугнет муху запах нашатырной воды (50-100 мл нашатыря на ведро воды), если полить лук под корешок. Либо тряпка, смоченная керосином и разложенная по периметру грядки.

Луковая нематода

Другой не менее злостный и распространенный вредитель – нематода. Маленький червячок вызывает гниение корнеплода и делает его непригодным для употребления в пищу. А из-за деформации защитного слоя увеличивается риск заражения другими болезнями и инфекциями.

Популярным и надежным средством борьбы с нематодой является перкальцит – кислородосодержащий препарат, который используется и как удобрение, и как средство борьбы с вредителем. Его вносят в почву за неделю до посадки из расчета 250-300 г на 1 кв. м. Или можно применить карбамид (мочевину), его разводят по инструкции и вносят за месяц до посадки по 100 г на 1 кв. м.

Тля

Удивительно, ведь с помощью луковой шелухи мы боремся с вредителями. А тут на самом овоще появляется такой вредитель – тля. В научной литературе она называется Неотоксоптера. Это очень мелкое насекомое, длиной не более 2 мм. Если вредителей немного, его очень сложно заметить. Но по мере роста колонии, тля распространяется по всей длине пера. Вредитель начинает осваивать растение с молодых нижних листьев, постепенно распространяясь по всему растению и осваивая соседние. Поражается чаще всего – лук-шалот.

Для борьбы используют инсектициды – Битоксибациллин и Бикол, их разводят по инструкции и опрыскивают растения по перу. Также помогает отвар ромашки, перца, раствор яблочного уксуса, дегтярного мыла, кока-кола, все, что имеет неприятный и резкий запах.

Выращивание лука-шалота из семян через рассаду за один сезон

Не всегда удается найти сорт шалота, который хочется развести у себя. Размножить полюбившиеся сорта можно через рассаду, посадив дома семена чернушки. В продаже можно купить любой понравившийся сорт и размножить его, посеяв семена на рассаду. Причем, скороспелые сорта можно вырастить из семян до полноценных луковиц всего за один сезон. Конечно, в этом случае семена сеют уже в феврале. Но посадив семена и позже, в один сезон можно вырастить севок, который высаживает в грунт уже на следующий год и получают полноценный урожай к концу лета.

Выращивание шалота из семян, ничем не отличается от обычного репчатого лука. Как это делается, посмотрите в видео.


Выращивание и сорта лук-шалот

Лук-шалот — это разновидность, похожая на репчатый, но образующая много «деток» из луковиц. По-другому его еще называют «кущевка», «сорокозубка», «семейный лук». Растение многолетнее, но довольно быстро теряет свою урожайность, потому его советуют пересаживать ежегодно, и раз в 3 года выращивать заново из семян. Полезных свойств у шалота больше, чем у обычного репчатого лука. Он широко используется в кулинарии, особенно во французской кухне.

  1. Описание вида
  2. Достоинства лука
  3. Выбор грядки
  4. Посадка луковиц
  5. Размножение семенами
  6. Весенняя посадка семенами
  7. Осенняя посадка семенами
  • Уход за луком
  • Уборка и хранение лука
  • Сорта лука-шалота
  • Описание вида

    Первое достоверное описания вида лук-шалот датируется 1261 годом. Предположительно, начали его выращивать на Ближнем Востоке 5000 лет назад. Оттуда он распространился в Египет, Грецию, Индию. В Средневековье он попал в Нормандию, где быстро завоевал популярность. Сейчас почти ни один соус французской кухни не обходится без добавления шалота. Достаточно давно он известен на Кавказе, дальнем Востоке, Украине и в Молдове. Относительно новой культура является для Сибири, российского Нечерноземья.

    Лук-шалот на фото и в реальности очень похож на обыкновенный репчатый или порей, хотя на самом деле многим от них отличается. Разница в том, что его репка состоит из нескольких долек, как у лука-батуна или у чеснока. Масса луковичек небольшая, 15-30 г. При посадке увеличиваются не сами луковички, а их количество. Общий вес «деток» может достигать полукилограмма и больше, в одной лунке их насчитывается от 4 до 40 штук.

    Перо у шалота сочное, ароматное, со сладковатым привкусом и не такое жгучее, как у репчатого лука. Зелень скороспелая, практически никогда не становится жесткой. Срезать перо можно полностью несколько раз за сезон. Маленькие луковички быстро отращивают новые листья, особенно когда их летом пересаживать. Северные сорта лука белые, с острым вкусом. Южные — красного цвета, полуострые либо сладкие.

    Полезные свойства лука-шалота трудно переоценить. Он содержит намного больше витаминов, чем обычный репчатый. Вот приблизительные состав луковиц шалота:

    • витамины В1, В2, РР, каротин;
    • аскорбиновая кислота — в листках 54,9-70,8 мг, в луковицах 5,7-8,3 мг на 100 г;
    • эфирные мала — в луковицах 28,0-34,0 на 100 г
    • сухое вещество — в листках 8,5-10,7%, в луковицах 14,2-22,0%
    • сахар — в листках 2,8-4,0%, в луковичках 8,1-13,6%
    • протеины — в листках 2,0-2,8%, в луковичках 2,9%

    При обжарке в сливочном масле лук-шалот дает особый аромат, за что и ценится кулинарами. Его используют для приготовления блюд как европейской, так и азиатской кухни. Под воздействием температуры он лучше карамелизуется, чем обычный, так как содержит больше сахара. Самой большой популярностью пользуется разновидность échalote grise с белыми продолговатыми луковичками.

    Достоинства лука

    Мы уже рассказали, какой состав имеют луковицы разновидности сорокозубка и их зелень. Сейчас несколько слов о достоинствах, которыми отличается культура:

    • Выращивание и уход за луком несложные, это неприхотливая культура.
    • Урожайность всегда высокая, ведь в одном гнезде образуется несколько десятков мелких репок..
    • Растение морозостойкое, выдерживает температуру в 2-4°С, прекрасно созревает при 18-20°С. Даже если корнеплоды подмерзнут, это не скажется на урожае.
    • Зелень мягкая, нежная и сочная весь период вегетации до самого момента уборки с поля.
    • У вида прекрасная лежкость, головки не сохнут и не гниют, потому их можно хранить почти до нового урожая.
    • Вид очень быстро созревает, убирать с поля его можно во второй половине июля, а перо он дает в апреле при ранней посадке.
    • Прекрасно растет даже дома на подоконнике, всю зиму можно получать полезную, ароматную и сочную зелень для салата.
    • При нарезке не щиплет глаз и не вызывает слез, в отличие от репчатого, из-за чего его удобнее готовить.
    • Промышленное выращивание очень выгодное, так как зелень созревает рано, вид отличается высокой урожайностью.

    Лук-шалот повышает иммунитет и тонус организма, его рекомендуют при лечении авитаминоза. Также в нем содержится множество минералов, он помогает при лечении анемий, ускоряет заживление переломов, предупреждает остеопороз. Блюда с его добавлением имеют особый пикантный вкус и аромат. Противопоказан шалот при язвах и гастритах, болезнях почек и печени. Эфирные масла, входящие в состав лука, могут вызывать бронхоспазмы.

    Выбор грядки

    Лук-шалот — это неприхотливая культура, уход за ним ничем особым не отличается. На правильной почве он дает лучший урожай. Грунт должен быть слабокислый или нейтральный. Не любит растение переизбытка влаги, если грунтовые воды подходят близко, лучше на грядке сделать дополнительный дренаж из крупного песочка либо мелкой гальки. Место должно быть хорошо освещенным. Лучше всего садить лук-сорокозубку на возвышенности. Если такой возможности нет, грядку делают высотой 15-20 см.

    Хорошо сажать лук вида шалот после таких культур, как кабачок, тыква, огурчики, картошка, помидорчики, капуста, бобовые. Не стоит растить его на грядке, где за год перед этим была посажена морковка, чеснок, свекла, подсолнухи или кукуруза. Рядом можно посадить редис, землянику, морковь, салат, огурчики, укроп, календулу. Эти растения помогают друг другу бороться с вредителями и болезнями.

    Готовить грядку под рассаду лука-шалот лучше осенью. Землю хорошо вскапывают и на каждый квадратный метр вносят 4-6 кг перегноя. Весной грунт следует удобрить минеральной подкормкой следующего состава:

    • суперфосфат — 25 г;
    • селитра с аммиаком — 15-20 г;
    • калия хлорид — 15 г.

    После внесения удобрений землю хорошо перекапывают, удаляют сорняки и формируют грядки.

    Посадка луковиц

    Чтобы вырастить лук-шалот на зеленое перо, нужно посадить луковицы. Они прекрасно растут и развиваются как на грядке, так и в домашних условиях. Прекрасно растет культура в теплицах и парниках. Отбирают здоровые головки весом 7-9 г. Предварительно их можно замочить на 30-40 минуток в марганцовке, чтобы уничтожить грибки и бактерии. От луковой мухи шалот можно обработать концентрированным раствором соли.

    Посадка лука-шалота проводится ранней весной. Под пленку его можно поместить уже в начале марта. Выращивание дома на балконе или подоконнике может быть круглогодичным. Если сажать севок на грядку весной, то уже через месяц можно собирать сочную зелень.

    Грядку готовят так, как описано было выше. Расстояние между рядами для посадки делают около 20 см. Между двумя головками должно быть не меньше 7-8 см. Углубляют головки в землю на 5 см. После срезания зелени луковицы можно выкопать, разделить и опять посадить в землю. Через месяц можно получить новую зелень. Если их не выкапывать, урожайность резко падает.

    Размножение семенами

    Размножение семенами лука-шалота — один из самых популярных методов. Сеют культуру как весной, так и осенью. Семена прекрасно переживают зимние морозы. Выращивание из семян позволяет получить как сочную зелень, так и многочисленные репки среднего размера. Способ хорош еще и тем, что цена семечек ниже, чем головок. На следующий год можно легко получить собственный севок.

    Весенняя посадка семенами

    Как выращивают лук-шалот из семян? Особых трудностей в этом нет. Грядки для посадки семян лука-шалота готовят осенью. Для этого их перекапывают и вносят в грунт следующие удобрения:

    • перегной — 6 кг/м²;
    • суперфосфат — 60 г/м²;
    • зола древесная — 1 стаканчик/м²;
    • селитра — 30 г/м² (вносится весной).

    Семена перед посадкой промывают, размещают на мокрой тряпочке и прикрывают сверху пленкой. Можно опустить посевной материал в емкость с водичкой и закрыть полиэтиленовой крышкой с дырочками (для поступления воздуха). Держат 2-3 дня при температуре 21-24°С. Каждые 7 часов семечки необходимо повторно промывать и менять воду.

    Непосредственно перед посадкой лука-шалота его семена просушивают. Расстояние между бороздками на грядке делают 25 см. Сеять лук нужно не слишком густо, так как он будет плохо расти. После появления всходов грядку прореживают, чтобы между двумя растениями в конечном счете было 6-7 см. Углубляют семечки в грунт на 2-3 см, сверху присыпают землей, торфом или перегноем. Обязательно нужно полить грядки перед посевом или после него.

    Осенняя посадка семенами

    Посадка лука-шалот на зиму имеет свои достоинства и недостатки. Уже ранней весной можно из него получить зеленое перо, но урожайность в средней полосе после зимы довольно низкая, в районе 55-65%. Намного чаще такой лук пускает стрелки — в 70-75 % случаев (при весенней посадке — 15-20%). Хорошо на зиму сеять лук, если цель — на следующий год получить новые семена.

    Грядку за несколько дней до посева удобряют компостом либо перегноем (5-6 кг/м²). Расстояние между двумя рядами должно быть 20-25 см. Семена предварительной подготовки перед высадкой не требуют, их просто сеют на глубину 3-4 см. Присыпают посевы землей и торфом, сверху грядку прикрывают пленкой. Когда придет весна, посевы начнут бурно развиваться, уже в апреле можно собирать свежую зелень.

    Уход за луком

    Как вырастить лук-шалот правильно? Сорокозубка — неприхотливое растение, но хороший уход позволяет поднять урожайность. Для лука важен регулярный полив, не менее 2-3 раз в неделю, если на дворе сухо. На 1 м грядки необходимо 15-20 л воды. За месяц до сбора урожая полив прекращают.

    3 или 4 раза за период вегетации следует рыхлить землю и вырывать сорняки. Они могут полностью заглушить посевы лука-шалота, потому регулярная прополка жизненно необходима растению. Два раза за сезон нужно шалот подкармливать. В качестве первого удобрения используют коровяк (птичий помет), разведенный с водичкой в соотношении 1:10, или навозную жижу в разведении 1:5. Расход удобрения — ведро на метр грядки.

    Вместо коровяка или навоза можно внести минеральную подкормку следующего состава:

    • селитра аммиачная — 10 г/м²;
    • суперфосфат – 10-15 г/м².

    Первую подкормку проводят через 2 недели после того, как массово начало появляться зеленое перо. Второй раз удобрения вносят через 10-15 дней после первой подкормки, когда начинают формироваться луковички. Состав их может быть таким:

    • калия хлорид — 10-15 г/м²;
    • суперфосфат — 15-20 г/м².

    Кущевка довольно устойчива к различным заболеваниям и вредителям, потому и вырастить ее несложно. Если проблема возникла, то бороться с ней не так уж и трудно. Для уничтожения луковой мухи и других вредителей лучше всего обработать растение концентрированным раствором кухонной соли. Мушек, которые заметны на листьях, можно убирать механическим путем. Чтобы избавиться от грибков (мучнистая роса, серая гниль и т.д.), лук-шалот обрабатывают фунгицидами.

    Уборка и хранение лука

    Как видим, агротехника лука-шалота — дело совсем несложное. Выращивание его по силам даже новичкам. Сорокозубка созревает быстрее репчатого лука, потому уборка ее проводиться уже во второй половине июля или в начале августа. Сигналом, что растение пора выкапывать, служит желтый цвет пера. Желательно заниматься сбором урожая в сухую погоду, чтобы луковицы легче было сушить.

    Выкапывают головки как обычно, стараются не повредить корешки и чешуйки, затем аккуратно разделяют «деток» и ставят лук сушить. Можно это делать прямо на улице, под солнышком, разложив репки на подстилке. Второй вариант — во дворе под навесом или на балконе. Чтобы сушка прошла быстрее, лук можно поместить в духовой шкаф при температуре 40-50°С на 2-3 дня.

    Когда проводится уборка урожая лука-шалота, всегда в партии есть очень мелкие головки. Они с трудом переживают зиму, могут полностью высохнуть. Таких «деток» лучше всего замариновать, а потом добавлять в салаты, мясные и овощные блюда. Остальной лук хранят в бумажных пакетах на нижней полке холодильника или в прохладной кладовке.

    Всё, что нужно знать про лук-шалот: фото, подробная характеристика, а также принципы выращивания

    Лук-шалот вновь завоевывает популярность среди садоводов благодаря своим отменным вкусовым качествам, урожайности и скороспелости. Зелень шалота можно употреблять в пищу уже спустя 2-3 недели после весенней посадки. С точки зрения агротехники есть ряд тонкостей, которые стоит знать, чтобы в течение сезона наслаждаться вкусной и ароматной зеленью лука, а в конце сезона собрать достойный урожай головок.

    Что это такое?

    Определение и ботаническое описание

    Рассмотрим распространенные названия и узнаем, это семейный лук или нет.
    Лук-шалот – это двухлетнее растение из семейства Луковых. Часто этот лук называют ашкелонским, кустовкой, сорокозубкой или семейным луком. Такие названия связаны с тем, что репка лука состоит из нескольких луковичек небольшого размера, количество которых у ряда сортов доходит до 30-40 штук.

    Внешний вид и фото

    Луковки в диаметре вырастают от 2 до 4 см, по форме они слегка удлиненные, весят от 15 до 50 г, объединены общей материнской оболочкой. Цвет чешуек бывает желтым, белым и фиолетовым. Зеленые перья тонкие, узкие, округлые, достигают высоты 30-50 см.

    На фото представлено, как выглядит лук семейка:





    Общая характеристика

    Лук-шалот имеет мягкий вкус, более сочный и ароматный, чем обычный репчатый лук, но при этом большинство его сортов не вызывает слез. Отличается скороспелостью и высокой урожайностью.

    Краткая история происхождения

    Первое упоминание встречается в 13 веке. Считается, что его возделывание началось в Палестине, около города Ашкелон. Во времена крестовых походов лук попал в Европу, где очень быстро распространился, и потом попал на другие континенты.

    Декоративные свойства

    Растение обладает хорошей кустистостью, поэтому может быть своего рода украшением квартиры (если выращивается в домашних условиях) или садового участка.

    Кроме этого, лук выпускает цветочные стрелки с шаровидными соцветиями, которые состоят из многочисленных небольших цветков белого цвета.

    Устойчивость к вредителям

    Для шалота характерны те же болезни и вредители, что и для репчатого лука. Профилактика в виде предпосадочной обработки луковиц и семян, постоянный контроль состояния растений, а также своевременно предпринятые меры по борьбе помогут сохранить урожай.

    Его отличия от репчатого

    Несмотря на внешнее сходство с репчатым луком, шалот имеет ряд существенных отличий:

    • Луковица состоит из нескольких маленьких луковичек, количество которых может доходить до 20.
    • Форма луковицы вытянутая.
    • Зеленые перья более тонкие, трубчатые и округлые.
    • Шалот отличается скороспелостью – первую зелень можно срезать уже через 2-3 недели после посадки, а через месяц-полтора можно употреблять и головки.
    • Головки шалота хорошо и долго хранятся даже в условиях комнатной температуры.
    • Не вызывает слез.
    • Шалот превосходит репчатый по количеству витаминов и микроэлементов.

    Как использовать?

    Лук-шалот выращивают как на перо, так и на репку.

    Если цель – получить раннюю зелень, то лучше высаживать его осенью. Кроме того, шалот хорошо выращивать не только в открытом грунте, но и в домашних условиях – на балконах, лоджиях и подоконниках.

    В квартире лук лучше всего высаживать в конце февраля. После срезки перьев, луковицы можно выкопать, обрезать снизу на треть и вновь посадить в те же ящики. Через несколько недель можно будет получить второй урожай зелени.

    При выращивании на репку нужно обязательно удалять появляющиеся стрелки, чтобы они не перерастали и не образовывали соцветия, иначе луковицы вырастут мелкими.

    Для чего ещё используется? Помимо этого, лук-шалот используют в народной медицине – для ингаляций при ангинах и болезнях бронхов и легких, при авитаминозе (употребление в свежем виде), при головных болях (вдыхание аромата смягчает боль), а отвар из шелухи лука избавит от перхоти и придаст волосам здоровый вид.

    Урожайность

    Соотношение урожая к посевному материалу у лука-шалота находится на уровне 200%, что выгодно отличает его от других разновидностей.

    Химический состав

    Лук-шалот обладает уникальным витаминным и минеральным составом:

    Элемент Пищевая ценность, в 100 г % от дневной нормы
    Калорийность, кКал 72 5.1%
    Белки 2.5 3.0%
    Жиры 0.1 0.2%
    Углеводы 17 13.3%
    Витамин С 8,0 8.9%
    Витамин В1 0,1 5.0%
    Витамин В4 11,3 2,3%
    Витамин В5 0,3 5.8%
    Витамин В6 0,3 26.5%
    Витамин В9 34,0 мкг 8.5%

    Помимо этого, в составе шалота можно найти такие микроэлементы как хром, кобальт, селен, калий, фосфор, железо, кальций и другие.

    Польза

    Лук показан к употреблению в целях улучшения работы пищеварительного тракта, а также при заболеваниях глаз.

    Благодаря своему составу он имеет антибактериальный и противовоспалительный эффект, а большое количество флавоноидов является профилактикой онкологических заболеваний. Более подробно о свойствах лука шалота и его пользе для организма читайте здесь.

    Противопоказания

    Однако, если человек страдает заболеваниями ЖКТ и мочеполовой системы, следует ограничивать потребление шалота. В противном случае могут появиться проблемы с мочеиспусканием, а также есть вероятность раздражения слизистой оболочки органов ЖКТ.

    Кому можно употреблять?

    Кормящим

    На период грудного вскармливания скорее всего придется существенно ограничить или даже вовсе убрать шалот из рациона.

    Дело в том, что лук может повлиять на вкус и запах грудного молока, в результате чего ребенок может отказаться от груди.

    Кроме того, у малыша может быть индивидуальная непереносимость лука или кишечные колики.

    При беременности

    В период беременности большинство враче порекомендуют женщинам с осторожностью употреблять лук, в том числе и шалот, так как в этот период у женщины может быть повышенная чувствительность слизистой желудка.

    Излишнее употребление лука может спровоцировать тошноту или изжогу, от которых так часто страдают беременные женщины.

    Детям

    Термически обработанный лук вводится в рацион детей к концу первого года жизни. А сырой лук в составе салатов рекомендуется вводить в рацион не раньше 3 лет, при условии отсутствия проблем с ЖКТ.

    Чем заменить?

    В кулинарии шалот вполне возможно заменить обычным репчатым или красным луком, которые, для смягчения резкого аромата и вкуса, можно обдать кипятком. Если нужна зелень, то перья обычного зеленого лука также будут вполне уместны в качестве замены.

    Сорта

    Ниже представлено описание наиболее популярных сортов семейного лука.

    Существует более 60 сортов шалота, которые различаются вкусовыми характеристиками:

    • сладкие;
    • полуострые.

    А также делятся по срокам созревания:

      Ранние – среди них можно выделить:

    1. Белозерец-94;
    2. Изумруд;
    3. Белая королева;
    4. Каскад;
    5. Банановый шалот.
  • Средние – наиболее популярными являются:

    1. Кубанский желтый;
    2. Кущевка харьковская;
    3. Бонилла F1;
    4. Голд Сан.
  • Поздние – можно выделить сорта:

    1. Сибирский янтарь;
    2. Уральский фиолетовый.
  • Дополнительную информацию о различных сортах лука-шалот можно узнать из этого видео:

    Особенности выращивания

    Время произрастания в разных регионах

    Лук-шалот – холодостойкая культура, которая не боится зимних морозов и весенних возвратных заморозков.

    При озимой посадке шалот сажают за месяц до первых заморозков. За это время он успеет укорениться и подготовиться к успешной зимовке.

    Оптимальным в Средней полосе считается октябрь, на Урале и в Сибири лучше всего сажать в период с конца сентября до первой декады октябрь. В южных регионах срок посадки можно перенести на начало ноября. Желательно после посадки мульчировать грядки торфом или прикрыть лапником.

    Весной в Средней полосе посадку можно начинать с первых числе апреля, как только сошел первый снег. В южных регионах срок посадки может начаться раньше на несколько недель. А в северных регионах, скорее всего, придется подождать середины или конца апреля.

    Подготовка инвентаря, участка и почвы

    Для посадки лука потребуется обычный инвентарь:

    • грабли, чтобы взрыхлить землю (или сформировать при необходимости гребни);
    • совок, чтобы подготовить бороздки или лунки.

    Лук-шалот предпочитает черноземные, супесчаные или суглинистые почвы с нейтральной кислотностью. Грунтовые воды должны проходить на глубине не менее метра, иначе застой влаги может погубить молодые луковицы.

    Участок под посадку должен хорошо освещаться и быть на возвышении или хорошо дренирован.

    Лучшими предшественниками будут:

    • бобовые (горох, бобы, фасоль);
    • томаты;
    • картофель;
    • капуста;
    • кабачки;
    • огурцы.

    Не рекомендуется сажать лук после:

    • кукурузы;
    • подсолнуха;
    • чеснока;
    • свеклы;
    • моркови.

    Зато морковь будет хорошим соседом, так как она отпугивает луковую муху, а шалот – морковную.

    Если лук планируется к посадке весной, то почву нужно подготовить с осени. Если лук будут сажать осенью, то участок готовят в конце лета.

    Подготовка участка включает его перекопку, удаление сорняков и внесение удобрений. Для подкормки можно использовать перепревший навоз или компост из расчета 3-4 кг на 1 м². Также можно добавить минеральные удобрения – суперфосфат и мочевину (по 1 ст. л.). Если почва с повышенной кислотностью, для ее понижения можно использовать древесную золу (3-4 ст. л. на 1 м²).

    Семенами

    Рассадой

    Выращивание семян на рассаду можно делать в начале апреля.

    1. Перед посадкой семена замачивают в теплой воде на 1,5 суток (воду нужно менять каждый 8 часов).
    2. Затем семена рассыпают на влажную ткань, прикрывают вторым куском ткани и оставляют на пару дней.
    3. Далее подготавливают ящички с плодородным грунтом. Глубину бороздок делают не больше 1 см. Расстояние между семечками оставляют 5 см.

    Первые всходы можно ожидать через 10-15 суток.

    Важно не забывать о регулярном поливе и рыхлении. Ящики с рассадой должны стоять в теплом и светлом, но не солнечном месте. В конце мая рассада готова к пересадке в открытый грунт, который должен уже быть заблаговременно подготовлен. Для пересадки лучше выбрать пасмурный день.

    Без неё

    Семена лука можно сажать как под зиму, так и весной. Подготовка грядок, а также схема посадки аналогична луковичному способу посадки.

    Первое время нужно очень бережно ухаживать за молодыми ростками, чтобы не повредить их.

    В конце июля, когда перья лягут, луковички убирают, просушивают и откладывают на хранение. При посадке на следующий год для получения урожая головок отбирают самые крупные луковицы первого года, остальные пойдут на перо.

    Луковицами

    Предварительно луковицы для посадки перебирают, оставив только качественные луковички среднего размера. Затем луковицы обеззараживают для профилактики грибковых заболеваний. Для этого севок прогревают в течение 10 часов на батарее или в духовке при температуре 40 °С. В качестве альтернативы можно воспользоваться слабым раствором марганцовки.

    Если лук сажают под зиму, можно обработать его препаратом «Росток», чтобы корневая система выросла быстрее и лук лучше перезимовал.

    Высадка осуществляется в грядки или в гребни, если грунт чересчур увлажнен. При посадке луковицы нельзя вдавливать в почву – поэтому предварительно делают бороздки или лунки. При весенней посадке глубина бороздок или лунок примерно 4-5 см, расстояние между ними – 7-10 см. При осенней посадке глубину лунок делают чуть больше.

    Расстояние между рядами – 20-30 см.

    Поливать лук нужно регулярно, но умеренно, так как лишняя влага ему не нужна. При жаркой и засушливой погоде достаточно поливать 2-3 раза в неделю.

    В первое время после посадки важно своевременно пропалывать грядки и междурядья, чтобы сорняки не подавили молодые всходы.

    Рыхление грядок поможет избавиться от засохшей корки на поверхности земли, которая затрудняет поступление кислорода к луковицам.

    Один раз за сезон можно внести органические удобрения – водный раствор на основе птичьего помета (в соотношении 1:15) или коровяка (1:10). За месяц до сбора урожая внесение удобрений прекращают.

    Если лук выращивают на головку, в июне стоит сделать прореживание, чтобы луковицы могли полноценно развиваться. При выращивании на перо прореживание делать необязательно.

    Все подробности выращивания лука-шалота вы можете найти в отдельном материале.

    За 3-4 недели до сбора урожая полив следует прекратить.

    Лук готов к сбору, когда засохла большая часть листьев. Затягивание сроков уборки урожая грозит прорастанием луковиц.

    Лук аккуратно выкапывают из земли и оставляют на просушку в тени на несколько дней. Место просушки должно быть сухим и хорошо проветриваться. После того, как головки подсохли, с них обрезают сухую листву и отправляют на хранение в сухое, немного прохладное место.

    Храниться лук-шалот может до 6-7 месяцев. Однако периодически следует его проверять и перебирать, чтобы вовремя убрать загнивающие луковицы.

    Болезни

    Шалоту свойственны обычные для лука болезни и вредители.

    • Луковую муху будет отпугивать посаженная по соседству морковь или разложенные в междурядьях тряпочки, смоченные настоями полыни и пижмы, или веточки этих растений.
    • Для борьбы с тлей помогут специальные препараты, например, «Вертициллин», или народные средства – отвары ромашки или перца.
    • От мучнистой росы еще на этапе посадки луковицы стоит обработать препаратом «Максим».

    Древесная зола – еще один безопасный и действенный способ для борьбы с вредителями.

    Рецепты блюд

    Лук-шалот давно является фаворитом у поваров, так как не имеет резкого вкуса или аромата, отлично подходит для совершенно разных мясных, рыбных и овощных блюд, хорошо сочетается с различными специями.

    При термической обработке важно его не пережарить, иначе вкус станет горьким.

    Салат из индейки под медовым соусом

    Время приготовления: 35 минут.

    Ингредиенты:

    • Индейка – 300 г.
    • Лук-шалот – 2 штуки.
    • Сладкий перец – 1 штука.
    • Кунжутные семечки – 2 столовые ложки.
    • Мед – 1 столовая ложка.
    • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
    • Зелень – 50 г.

    Приготовление:

    1. Филе индейки обжарить на оливковом масле с медом, кунжутом, солью и перцем.
    2. Лук-шалот бланшировать и нашинковать.
    3. Сладкий перец нарезать соломкой.
    4. Соединить все ингредиенты, полить медовым соусом, в котором обжаривалась индейка, и посыпать рубленой зеленью.

    Деревенская курица по-французски

    Время приготовления: 50 минут.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 1 столовая ложка.
    • Куриное филе – 750 г.
    • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
    • Свежие грибы – 450 г.
    • Лук-шалот – 1 штука.
    • Куриный бульон – 225 мл.
    • Белое сухое вино – 60 мл.
    • Листья эстрагона – 8 штук.
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Разрезать филе на небольшие куски, отбить до толщины 3 мм. На доске смешать муку, соль, перец и 1 столовую ложку рубленого эстрагона, и обвалять в этой смеси кусочки курицы.
    2. Порезать лук-шалот и грибы, и обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле без крышки, помешивая, в течение 12-15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложить смесь в миску.
    3. На той же сковородке обжарить кусочки курицы в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
    4. Влить в сковороду, где жарилась курица, бульон, белое вино, добавить грибы с луком и оставшийся эстрагон. Довести до кипения и дать покипеть 1 минуту. Выложить на блюдо курицу и полить получившимся грибным соусом. Украсить нарубленным эстрагоном.

    Высокие вкусовые качества лука, его аромат, высокая урожайность, скороспелость возвращают популярность этому луку. Знание правил агротехники, которые во многом схожи с правилами для обычного репчатого лука, помогут получить хороший урожай этой культуры (в чем отличия лука шалота от репчатого?).

    Видео по теме

    Подробную информацию о выращивании, сборе и хранении лука-шалот можно узнать из этого полезного видео:

    За что европейцы любят и ценят лук шалот?

    Для непосвященного человека внешне лук шалот мало чем отличается от репчатого – разве что головки мельче, да на вкус слаще. На самом деле это самостоятельный, заслуживающий внимания вид семейства Луковых, популярный в Западной Европе. Наш аналог, известный как сорокозуб, кущовка, не редкость на любительских огородах, но чаще встречается пересортица, многократно переопыленная с многочисленными луковыми сородичами.

    Предлагаем рассмотреть, что собой представляет эта культура, за что ее ценят и любят, как вырастить и развести первоклассный лук шалот.

    Урожайная семейка – описание, особенности вегетации

    Научное название двухлетнего растения – Allium ascalonicum, при прочтении транскрипции – ашкелонский лук, от древнего палестинского города, где его культивировали уже в III тысячелетии до н. э.

    Главный орган вегетативного размножения – луковица с множеством дочерних почек (зачатков), которые прорастают одновременно и образуют гнездо из небольших удлиненных головок – от нескольких штук до нескольких десятков с одного растения. За эту особенность лук шалот получил название семейный.

    Чтобы получить посадочную луковицу (севок), необязательно выращивать шалот из семян. Репка любого года вегетации годится для посадки и дает полноценный урожай. Семенное размножение используют для обновления сорта, предупреждения его вырождения.

    Несомненное достоинство культуры – универсальность. Благодаря ветвистости лук шалот используют для выращивания на перо. Зелени получается много, нежной консистенции, с мягким вкусом.

    Обратите внимание! Один севок величиной с грецкий орех даст жизнь «семейке» в среднем из 4–10 луковиц общей массой 200–300 г, иногда – до 500 г. Название сорокозубка не преувеличение – некоторые сорта продуцируют гнезда по 20–30 «зубков».

    5 отличий от репчатого лука

    Между луком шалотом и репчатым луком больше общего, чем отличий, в некоторых источниках их даже называют формами одного вида. К сходным чертам относят плотную мясистую репку весом 15–40 г, длинные полые листья насыщенного зеленого цвета с сизым налетом, двухлетний цикл вегетации, требования к агротехнике. Но есть и отличия.

    • Культура более зимостойкая, выдерживает морозы до -4 – 5⁰, вызревает раньше обычной репки.
    • Растет гнездами – от общего донца отходит несколько головок (чем их меньше, тем крупнее) овально цилиндрической или круглой формы.
    • Мякоть сочная, более сахаристая и мягкая на вкус.
    • Лук шалот неприхотлив к условиям хранения – даже при комнатной температуре отличается отменной лежкостью.
    • В разрезе вместо характерных концентрических колец видны несколько зон с зачатками.

    Это интересно! Местные разновидности отличаются вкусом и цветом. В южных регионах преобладают цветные (розовые, фиолетовые) луковицы со сладкой мякотью. Чем севернее, тем сорокозуб светлее и острее.

    Кулинарная ценность

    Лук шалот принято считать овощем для гурманов, деликатесом, обязательным ингредиентом многих блюд французской и европейской кухни. Его главное достоинство в том, что он не забивает, а оттеняет вкус продуктов. Зеленое перо и сочную мякоть нарезают в салаты, добавляют в супы, соусы, маринады. После горячей обработки он приобретает нежную консистенцию и сладковатый привкус. Маленькие луковички-пикули идут на консервацию.

    Лук шалот отличается диетическими свойствами, превосходит репчатый по содержанию аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В. В листьях и головке много калия, марганца, фосфора, меди и других минеральных соединений. Его рекомендуют употреблять для профилактики простудных заболеваний, улучшения аппетита, в качестве общего тонизирующего средства.

    Особенности агротехники

    Чтобы снимать высокие урожаи лука шалота, необходимо придерживаться основ агротехники выращивания луковых растений. А это:

    • хорошо освещенные участки огорода;
    • легкие по механическому составу, рыхлые, удобренные почвы;
    • достаточное орошение, особенно вначале вегетации;
    • соблюдение севооборота – лучше всего сажать после картофеля, томатов, огурцов, гороха.

    Практикуют посадку семенами для получения севка. В дальнейшем культуру размножают вегетативным способом, ежегодно оставляя для посадки часть урожая более мелкой фракции.

    Важно! Растение негативно реагирует на повышенную кислотность почвенного раствора (рН ниже 6,0). Луковицы получаются мелкие, ботва рано желтеет.

    Почва и сроки посадки

    После уборки предшествующих овощей почву вскапывают, удобряют компостом, перепревшим навозом. Свежая органика нежелательна, так как скороспелая культура склонна накапливать в продуктовых органах нитраты. Под зиму можно внести суперфосфат (30 г/м²) и калийные удобрения (15–20 г/м²), весной – азотные (15 г/м²).

    Когда сажать лук шалот, весной или осенью, зависит от его хозяйственного назначения. Чтобы получить сверхранний урожай пера, практикуют подзимнюю посадку, весеннюю выгонку в теплицах и парниках. Посадка севка (семян) в апреле обеспечит созревание полноценных головок (севка).

    Вегетативное размножение

    Самый простой и продуктивный способ размножения лука шалота – посадка севком.

    Сажают его, когда почва прогреется до 8–10⁰ С – это оптимальный срок, позволяющий ростку эффективно использовать весеннюю влагу, нарастить хорошие корни. Для посадки выбирают головки размером с грецкий орех и мельче, накануне обрезают хвостик (по плечики), замачивают на 12 часов в воде или бледно-розовом растворе марганцовки.

    Схема посадки почти квадратно-гнездовая – ряды располагают через 30–40 см, севок – через 20–30 см. Так как одна единица посадочного материала дает гнездо луковиц, ей нужна большая площадь питания, чем обычной репке. Чем сильнее загустить посадку, тем мельче будут головки, поэтому если нужно развести сорт, получить больше севка, расстояние между растениями сокращают до 8–10 см.

    Перед посадкой борозды обильно проливают водой, севок заглубляют таким образом, чтобы слой земли сверху не превышал 2–3 см.

    Совет! Чтобы получить репки крупнее, сажают севок диаметром до 3 см – в нем 3–5 зачатков. Большая луковица содержит 10–12 спящих почек и более, она даст много мелкого посадочного материала.

    Выращивание семенами

    Чтобы развести новый сорт лука шалота, целесообразно использовать метод выращивания из семян.

    Чтобы ускорить и повысить процент всхожести, за 15 дней до посева семена на 2 суток замачивают, затем помешают во влажную ткань и кладут в холодильник. Перед посадкой просушивают до сыпучести.

    Чернушку высевают в увлажненные борозды на глубину 1–1,5 см, сверху присыпают перегноем. Всходы несколько раз прореживают, оставляя между растениями интервал 8–10 см. Полученный севок используют для вегетативного размножения. Но можно вырастить из семян и полноценную семейку лука шалота, для этого сначала готовят рассаду.

    Рассадный способ

    Семена на рассаду сеют вначале марта, с таким расчетом, чтобы до высадки в грунт прошло 55–60 дней. Ящики нужны невысокие (10–12 см), грунт легкий и рыхлый. В качестве тары хорошо использовать кассеты. Сразу после посева и до появления первых петелек всходов контейнер накрывают пленкой или стеклом. За 2 недели до пересадки сеянцы начинают закаливать. Пикировку проводят при посадке рассады лука шалота весной в открытый грунт.

    Уход и уборка

    Уход за шалотом состоит в своевременной прополке и рыхлении. К поливу культура нетребовательна – в средней полосе растет без искусственного орошения, в южных регионах поливают только в месяцы без осадков. Бедные почвы подкармливают полным удобрением (30–40 г на ведро воды).

    Чтобы получить более крупные головки, некоторые огородники рекомендуют прореживать гнезда, убирая мелкие экземпляры и оставляя 4–5 более развитых репок. Делают это минимум за месяц до уборки.

    Убирают урожай во второй половине июля, не позже 2 августа (до Ильи). Индикатор – полегшая, начинающая желтеть ботва. Перед закладкой лука шалота на хранение его просушивают в течение 3–4 недель в теплом проветриваемом помещении.

    Выгонка на перо

    Лук шалот на зелень можно вырастить на подоконнике. Для этого не раньше января луковицы ставят в емкости с небольшим количеством воды. Головку надо брать крупную – в ней много зачатков, а, значит, выйдет густая розетка листьев.

    Используют лук шалот для выгонки на зелень в теплицах. В этом случае севок сажают через 8 см с интервалом между рядами 15 см.

    Разнообразие сортов

    Несмотря на то что лук шалот выращивают давно, селекция новых сортов у нас только набирает обороты, а описание их свидетельствует о большом потенциале культуры. Вот только некоторые из них.

    На приусадебных участках выращивают и другие сорта шалота. На слуху Бонилла, Звезда, Старообрядческий, любят огородники красные разновидности – Афоню, Спрут, Уральский фиолетовый, востребован голландский севок Red Sun (Красное солнце).

    Как сажать и выращивать лук-шалот (семейный): особенности ухода

    Лук-шалот является разновидностью репчатого лука. Он имеет большое количество сходных черт, но также содержит и собственные отличительные признаки.

    Чтобы правильно посадить шалот, следует ознакомиться с его самыми популярными сортами, а также сроками, правилами ухода и выращивания семейного лука.

    Что такое лук-шалот: его описание, в чем отличие от других сортов лука

    По большинству показателей лук-шалот практически ничем не отличается от репчатого. Самым важным отличием является то, что у шалота повышенная ветвистость перьев, увеличенное число луковиц, которые образуются в гнезде и их меньшие размеры. Кроме того, мелкие лучины имеют лучшую сохранность, чем обычные (репчатые).

    Репчатый лук

    Кстати! Шалот еще называют семейным луком!

    Шалот – разновидность многогнездового лука. Его основание может содержать от 3-х до 20-ти одинаковых лучин. Чем больше луковичек в лукошке, тем меньший вес они имеют. Так, всякая головка может весить от 15 до 40 грамм. Каждая головка по сравнению с другими разновидностями имеет удлиненную форму в виде капельки.

    Внимание! Отличительной особенностью шалота является то, что у него зелень более тонкой структуры, она закругляется, а также отличается зеленым насыщенным оттенком и восковым блеском. Каждое перо в длину достигает от 20 до 45 см. Любая луковица при выгоне зелени содержит от 8 до 10 листочков.

    При выращивании у репчатого лука и шалота выявляются некоторые отличия. Например, мелкие луковички семейного лука лучше прорастают в плодородных землях, старопахотных. В то же время они должны быть несколько более тяжелыми, чем для посадки репчатого лука.

    Кроме этого, шалот выступает скороспелым растением, при посадке которого в умеренных широтах, он созревает уже через 65-80 дней. В отличии от семейного репчатый лук отличается длительным процессом выращивания. Для среза растения на зелень от момента посадки проходит всего 25-35 дней.

    Внутренняя мякоть шалота преобладает нежной структурой, вкус не имеет горечи, а отдает сладкими нотками. Поэтому растение в большинстве случаев используется для приготовления свежих салатов, а также других изысканных блюд. В первую очередь, растение подлежит выращиванию из-за повышенного качества зелени .

    Лук-шалот отличается хорошей сохранностью в течении длительного периода времени.

    Видео: секреты и особенности лука-шалота

    Популярные сорта шалота

    Лук-шалот имеет собственные разновидности. Их большое множество, и они различаются на особые группы: раннеспелые, среднеспелые и позднего созревания. Садоводы обобщают шалот в 2 группы:

    1. Стародавние – выделяются разновидности, которые имеют различные сроки созревания. Они могут быть и позднего срока сбора урожая, и раннего. Такой лук отличается многообразными оттенками верхней шелухи. Она часто представлена коричневыми, красными, желтыми или фиолетовыми оттенками кожуры. К таким растениям относятся Снежок, Горняк, Альбик, Сережка, Звезда.
    2. Кустовки – скороспелый сорт, имеющий много зачатков. К этому типу относятся виды с мелкими и достаточно плотно расположенными друг к другу головками. Тон шелухи преобладает желтого или нежно-желтого цвета: Изумруд, Гарант, Айрат, Гуран, Банановый.

    Семейный лук подразделяют по остроте на полусладкие, острые и нежно-сладкие виды.

    Опытные садоводы выделяют среди множества различных видов шалота самые популярные по срокам созревания:

    1. раннеспелые – Белозерец, Витаминный, Изумруд, Каскад, Семейный;
    2. среднеспелые – Андрейка, Альбик, Айрат, Бонилла, Кубанский;
    3. поздние сорта – Уральский фиолетовый, Янтарь сибирский, Вонский, Крепыш, Баргалинский.

    Таким образом, перед посадкой рекомендуется определиться, какой требуется лук-шалот – горький или сладкий, раннего сбора урожая или позднего созревания.

    Как посадить лук-шалот: правила и инструкции

    Лук-шалот выращивается в два этапа – в первый год растение дает всего 4-5 небольших луковички, а вот во второй год количество головок в гнезде может достигать 10 штук и больше. Главное, правильно подобрать время для посадки и грунт. Кроме этого, рекомендуется знать, что высаживалось на выбранном участке в предыдущие года. От выбранного места зависит, как быстро растение пойдет в рост, и какой даст прирост.

    Технология выращивания лука-шалота практически не отличима от укоренения репчатого лука, но в некоторых нюансах имеет свои особенности.

    Важно! Лучины имеют достаточно капризный характер. Головки трепетно относятся к световому дню, а также к поливу и размещению. Для получения качественного урожая шалота важно выполнять все рекомендации по высадке растения.

    Когда сажать семейный лук в открытый грунт в 2020 году

    Высаживать шалот можно как весной, так и осенью, но посадка лука под зиму даёт более раннюю зелень, а уборка урожая наступает на 2 недели раньше.

    В весеннее время высадка шалота может производиться уже в начале апреле, т.к. лук не боится заморозков.

    В осенние дни рекомендуется посев семейного лука проводить в середине или конце октября. Оптимальные сроки посева шалота осенью под зиму определяются тем, что с момента посадки до наступления периода стойких заморозков должно пройти около месяца, чтобы он успел укорениться, но желательно не начал расти.

    По лунному календарю в 2020 году

    Календарь, который включает в себя даты расположения Луны в той или другой фазе, является некой шпаргалкой для огородника, так как ученые давно доказали взаимосвязь роста и развития растений в зависимости от перемещения небесного тела.

    Согласно лунному календарю на 2020 год, благоприятными днями для посадки лука шалота являются:

    • в марте – 8, 10, 16-19;
    • в апреле – 5-7, 9-15, 17-22, 27-30;
    • в мае — 2-6, 9, 11, 12, 20-22, 29-31;
    • в июне — 7-9, 11-14;
    • в июле — 4, 6, 8-11, 13-16, 27-29;
    • в августе — 5-10;
    • в сентябре — 24-26;
    • в октябре — 3-6, 8-11, 13-15, 18-23, 26-28;
    • в ноябре — 5-9, 22-24.

    Не всегда бывает возможность посадить шалот именно в благоприятный дни, однако существуют даты (дни Полнолуния и Новолуния, а также период, когда Луна в Водолее, т.к. это бесплодный и сухой знак — выделен курсивом), согласно лунному календарю, когда в 2020 году это делать совершенно нежелательно:

    • в марте — 9, 19-21, 24;
    • в апреле — 8, 15-17, 23;
    • в мае — 7, 13-14, 22;
    • в июне — 5, 9-11, 21;
    • в июле — 5, 7-8, 20;
    • в августе — 3,4-5, 19, 31;
    • в сентябре — 1, 2, 17, 27-28;
    • в октябре — 2, 16, 24-26, 31;
    • в ноябре — 15, 20-22, 30.

    По данным лунного календаря из журнала «1000 советов дачнику».

    Выбор места под посадку

    Чтобы получить качественный урожай, рекомендуется предварительно выбрать оптимальное место для размещения лука. Шалот любит произрастать на открытых солнечных участках земли. Для посадки подойдет почва с некислой рН-средой. Лук-шалот нуждается в плодородной почве с нейтральной реакцией. Грунт необходим легкий, рыхлый и с большим содержанием питательных веществ.

    Осторожно! Кислая почва не подходит для выращивания семейного лука. В такой ситуации перо быстро приобретает желтый оттенок, а лучина измельчается и теряет все свои вкусовые качества.

    После чего лучше сажать

    Перед посадкой рекомендуется точно узнать, какие предшественники высаживались на выбранном участке почвы.

    Лучше всего шалот произрастает после высадки на территории бобовых культур, кабачков, огурцов, капусты или томатов. Это обусловлено тем, что эти растения насыщают грунт питательными веществами и кислородом.

    Осторожно! Не стоит высаживать семейный лук на местности, где длительный период существовали подсолнухи, морковь, кукуруза, свекла или чеснок. После этих культур грунт остается обедненным с полностью высосанными питательными элементами. После такого размещения рекомендуется предварительно обогатить почву коровьим навозом и минеральными веществами.

    По соседству с шалотом можно выращивать морковь – она отпугнет луковую мошку, что спровоцирует отсутствие паразитов на листве растения. Подобными свойствами также обладают земляника, салат, редис и огурцы. А вот близкое соседство с бобовыми, шпинатом, пастернаком, репой или брокколи не допускается, т.к. они имеют свойство угнетать растение.

    Непосредственная посадка семенами и луковицами

    Выращивать лук-севок можно как луковицами, так и из семян.

    Выращивание из луковиц

    Перед посадкой луковицы рекомендуется перебрать и обработать в фунгициде, тогда растения будут иметь иммунитет против возможных вредителей и болезней. Для посадки луковицами идеально подходят экземпляры диаметром около 3 см.

    Расстояние между рядами зависит от размера посадочного материала: 20-30 см для крупных луковиц, 15-18 см – для среднего размера; 8-10 см – для совсем мелких. Более часто лук высаживать не стоит, т.к. от площади питания зависит величина будущего урожая. Перед высадкой луковиц на грядках делаются борозды глубиной примерно 5-6 см, которые хорошо проливаются, но не уплотняются. Глубина посадки около 6 см, при этом шейка луковицы должна быть в земле на 2-3 см. Заметная разница между осенней и весенней посадками семейного лука в том, что под зиму луковицы сажают чуть глубже.

    Для получения луковиц лучше использовать более мелкий посадочный материал и высаживать шалот ранней весной. А вот для получения пера следует высаживать более крупные луковицы осенью (в октябре).

    Выращивание из семян

    Перед посадочными работами сеянцы рекомендуется прорастить. Семена предварительно вымачивают в теплой жидкости, завернув их в хлопчатобумажную ткань или марлю. Емкость с размещенными в ней семенами рекомендуется накрыть, чтобы влага не испарялась. В таком состоянии сеянцы выдерживаются в течение 24, а лучше 48 часов.

    Перед посадкой семена семейного лука предварительно просушивают, только затем рассыпают в грядки.

    Выбранный участок очищают от мусора, травы. После этого хорошо перекапывают и вносят перегнивший прошлогодний компост из опавшей листвы или коровий навоз. Перекопав, приступают к формированию бороздок (точно таких же, как при посадке из луковиц). Высеянные семена прикапывают слегка землей (на 1 см). Если слой будет слишком толстым, то ростки не смогут пробиться.

    Обратите внимание! Как правило, лук-шалот сажают именно луковицами из-за низкой всхожести семенного материала.

    Видео: лук-шалот — агротехника выращивания

    Особенности весенней и осенней посадки (под зиму)

    Если посадка шалота в открытый грунт осуществляется в весеннее время, то целесообразнее проводить ее в уже с апреля или в первых числах мая. В это время растение успевает насытиться большим объемом талых вод. При этом лучина не боится остаточных заморозков, наоборот, крепнет и набирается защитных сил.

    Внимание! При укоренении весной рост лучин и перьев приходится на самые длинные световые дни.

    Высаживать семейный лук в открытый грунт также можно и осенью. Процедуру в таком случае проводят в октябре. Следует так подгадать погодные условия, чтобы стимулировать лук укорениться, но не способствовать его росту. Это подразумевает, что высадку следует производить за 30 дней до появления первых минусовых температур. Укоренение для растения необходимо из-за того, что головка в таком виде лучше перезимует, чем когда у лука появятся корневища. Лучины выдерживают сильное снижение температурного режима – до -20 С. Но очень часто в Средней полосе, на Урале и в Сибири при подзимнем посеве посадки практически на половину вымерзают, хотя и проходят естественную стратификацию и повышают собственную восприимчивость к болезням и вредителям. Поэтому высаживать шалот осенью под зиму лучше в южных регионах.

    Как правильно ухаживать

    Для того чтобы растение выросло сильным, здоровым, а главное, с отменными внешними и вкусовыми качествами, рекомендуется выполнять хороший уход за луковицами шалота. Для этого стоит осуществлять полив, рыхление и прополку, а также своевременно вносить удобрения под семейный лук.

    Полив, рыхление и прополка

    Полив посадок шалота в первое время после высева следует проводить часто, в достаточно больших объемах. Когда намечается сбор урожая, то за 21-28 дней до его начала будет правильно медленно уменьшать внесение питательной влаги. Это необходимо для того, чтобы перья вовремя успели приобрести желтый тон и полностью высохнуть.

    Требуется периодически проводить рыхление и прополку между луковицами для того, чтобы растение получало достаточное количество необходимого для развития кислорода. Такое мероприятие также нужно для того, чтобы на поверхности не образовывалась плотная корка, которая не позволяет равномерно поступать влаге к растениям. Периодическое рыхление следует проводить и для того, чтобы устранить быстро растущие сорные растения, забивающие полезные посадки.

    Внесение удобрений

    За один вегетативный сезон лук-шалот, как правило, подкармливается 2 раза.

    Первое внесение удобрений осуществляется в весенний период, когда у растения появляются первых 3 пера. В этом случае в качестве подкормки шалота используют карбамид или мочевину, разводя 1 ст.л. на 1ведро воды. К этой консистенции рекомендуется дополнительно внести 1/2 ст. л. калийного удобрения.

    Второе внесение подкормки под семейный лук осуществляется, когда появится уже 5-е перо. В этот период растению жизненно необходим фосфор и калий. Для этого применяют монофосфат калия в объеме 1 ч.л. на 1ведро воды.

    Болезни и вредители лука-шалота

    Лук-шалот могут поражать такие грибковые болезни, как мучнистая роса, пероноспороз или ложная мучнистая роса, шейковая гниль и фузариозное увядание.

    Из вредителей на шалота часто нападает луковая муха. Также на луке можно обнаружить червячков.

    Большой вред шалоту способна причинить луковая нематода, которая искривляет донце материнской луковицы.

    Зеленые перья шалота еще очень любит огородная тля.

    Когда собирать урожай и как хранить

    Середина июля, в основном, знаменуется важным событием в жизненном цикле лучины – срезом пера. Главное, не прозевать это время, в противном случае при сборе урожая шалота можно спровоцировать рост лучин и развитие у них зеленых перьев.

    Обратите внимание! Приступать к уборке шалота можно сразу после того, как поляжет больше половины его перьев. Именно полегание листьев лука является основным признаком полного его созревания, указывающего на отмирание корешков у донца.

    Уборка урожая семейного лука производится такими же методами, как и обычного репчатого. Его подкапывают лопатой, обтряхивают и дают обсохнуть на солнечных лучах в течение суток. Только после полного просыхания стоит разбивать гнезда на отдельные лучины (а можно и не разбивать).

    Чтобы отправить луковицы на хранение, у них нужно обрезать сухие листья, оставляя только тонкую шейку высотой 3-5 см.

    Шалот отлично хранится при сухой слегка прохладной температуре, при ней луковицы сохраняют все свои качества в течение 6-12 месяцев.

    Можно хранить семейный лук в холодильнике (очищенным), т.к. в замороженном виде лук-шалот также сохраняет свои свойства.

    Таким образом, посадка лука-шалота весной и осенью в открытый грунт практически полностью соответствует репчатому луку. Главное, для получения качественного урожая следует придерживаться основных правил по выращиванию и уходу за лучинами семейного лука.

    Видео: лук-шалот — полный цикл от посадки до хранения