Хозяюшке в помощь, на заметку хозяину – ТОП-10 удачных рецептов. На зиму и для краткосрочного хранения в холодильнике, в банках и не только – готовим вкуснейшие маринованные шампиньоны быстрого приготовления на любой вкус: с уксусом, с маслом и со специями, с луком, со сладким перцем и с яркой морковью.

  1. Маринуем шампиньоны быстро и правильно: грибные тезисы
  2. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления: ТОП-10 рецептов
  3. «Быстрые» маринованные шампиньоны: классический рецепт
  4. С маслом
  5. С луком
  6. С чесноком
  7. С укропом
  8. С лимонной кислотой
  9. По-корейски
  10. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления на зиму
  11. С морковью
  12. «Быстрые» маринованные шампиньоны с болгарским перцем
  13. С овощами

Маринуем шампиньоны быстро и правильно: грибные тезисы

Чтобы шампиньоны были белыми, хрустящими, сочными, ароматными, чтобы хранились долго – что важно знать о приготовлении. Как подготовить, как мариновать к столу и как консервировать, что влияет на хранение – нехитрые хитрости грибных дел.

Про выбор грибов. Для быстрого маринования подходят молодые шампиньоны небольшого размера. Используют как покупные, так и лесные. Мякоть молодого гриба более нежная, менее волокнистая, быстро маринуется. И – небольшие плодовые грибы удобно укладывать в банки.

Про подготовку. Шампиньоны не нужно чистить. Не нужно скоблить шляпку и снимать кожицу – это не масленок. Максимум – слегка обрезать ножки и снять кожицу в их нижней части.

Почему? Кожица гриба тонкая, нежная, вкус готового блюда не портит. А вот очищенные грибы быстро темнеют, желтеют, менее плотные за счет потери сока, менее хрустящие. И – порой не слишком аккуратно выглядят.

Шампиньоны долго не моют. Грибы протирают, затем ополаскивают, на короткое время погружают в емкость с холодной водой.

При длительном погружении в воду гриб впитывает лишнюю влагу – как губка. Он теряет хруст, становится «резиновым».

Про вымачивание. Шампиньоны не вымачивают: это съедобные грибы, они не имеют едкого млечного сока и специфического запаха. В процессе маринования с уксусом мутного осадка, слизи не образуется – процедура не имеет смысла.

Не имеет смысла вымачивать как покупные грибы, так и лесные.

Шампиньоны стараются не резать. А если разрезают, то вдоль тела гриба! Отделять шляпки тоже не следует.

Самые хрустящие и аппетитные удаются небольшие маринованные грибы «целиком»: разрезанные шляпки теряют упругость мякоти – особенно при консервировании на зиму.

Про консерванты. Классический консервант – уксус. Для длительного хранения, консервирования на зиму не стоит заменять его лимонной кислотой, аспирином.

По содержанию кислоты лимонка и аспирин не менее кислые и не более полезные.

А вот ценность их как консерванта не доказана: банки могут вздуться, да и грибы в холодильнике могут испортиться.

Зачем используют лимонную кислоту? Для отбеливания! Не как консервант, а чтобы отбелить пожелтевшие либо потемневшие плодовые тела. Для этого погружают на 20-30 минут в холодную подкисленную воду перед термообработкой. Концентрация «лимонки» – 5 г / 1 л.

Стоит учитывать, что грибы будут чуть кислее, и снизить содержание укуса в маринаде.

Иногда лимонную кислоту добавляют при отваривании.

Про термообработку. Чтобы грибы были более хрустящими, их погружают в уже закипевший маринад. Если залить прохладным маринадом и доводить до кипения – плодовые тела теряют сочность. В итоге мы получим ароматный маринад – и более мягкие грибы.

Время термообработки – не более 30-40 минут для консервирования маринованных шампиньонов быстрого приготовления, не более 20-30 для краткосрочного хранения в холодильнике.

Более длительная термообработка шампиньонов снижает вкусовые качества, упругость – грибы удаются мягкие, теряют насыщенный грибной аромат, хруст.

Как определить, что шампиньоны готовы? Они должны опуститься на дно кастрюльки! Дальнейшее время термообработки зависит от назначения.

Для хранения без укупоривания – не более получаса.

Как долго хранить маринованные шампиньоны быстрого приготовления? Единого правила нет.

Если это консервация, и мы закатываем банки на зиму – не более года. Если маринуем для хранения в холодильнике, не укупоривая – до 5-7 дней, реже до 10 дней.

Более длинный срок хранения имеют грибы без добавления в маринад укропа, лука, перца и т.д. Важно, чтобы маринад полностью покрывал грибы и был абсолютной прозрачным.

Не рекомендуется хранить маринованные грибы в пластиковых контейнерах: срок хранения сокращается.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления: ТОП-10 рецептов

Удачные рецепты, которые объединяет одно: шампиньоны маринуются быстро, от нескольких минут до нескольких часов. Все рецепты проверены, а сами грибы безупречно вкусны!

«Быстрые» маринованные шампиньоны: классический рецепт

Классический рецепт для праздничного застолья – хрустящие, остренькие грибочки в кисло-сладком маринаде готовы спустя пару часов. А самые маленькие – уже в считанные минуты после охлаждения готовы к дегустации!

  • Грибы 500 г (ориентировочно);
  • Сахар 2 ст.л. (без горки);
  • Уксус 6% 45-50 мл;
  • Масло растительное 50 мл;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Перец душистый горошком, гвоздика 3-5 шт.;
  • Вода 500 мл.

Соединить компоненты маринада, исключая уксус, после закипания опустить грибы. Варить 5-7 минут, влить укус. Проварить еще 7-10 минут (в зависимости от размера шампиньонов). Разложить по банками вместе с маринадом. Остывшие грибы незамедлительно отправить в холодильник. Маленькие грибы готовы и за 15 минут, крупные маринуются 4-5 ч. Хотя идеальными шампиньоны станут через сутки!

С маслом

Идеально сбалансированный маринад, практически экспресс-метод приготовления: готовы за 15-20 минут, хотя лучше мариновать до 12 ч.

  • Грибы до 500 г;
  • Вода до 300 мл;
  • Растительное масло 150 мл;
  • Уксус 50 мл;
  • Сахар, соль по 1 ст.л.;
  • Лист лавровый 2-3 шт.;
  • Перец душистый до 3-5 шт.;
  • Гвоздика 3-4 шт., любые специи.

Так готовят «холодным» методом. Шампиньоны отваривают, выкладывают в банки, которые стоит простерилизовать. Соединив компоненты маринада, дают прокипеть. Охлаждают, затем заливают грибы. Далее – маринуют шампиньоны в холодильнике.

С луком

Классический вкус – маринованный лук идеально гармонирует с грибами, создавая настоящую синергию вкуса. Как минус – для длительного хранения закуска не подходит. Как плюс – такие грибы долго не хранятся!

  • Грибы 1 кг;
  • Сахар, соль по 2 ст.л.;
  • Уксус 100 мл;
  • Масло 130 мл;
  • Лук репчатый 1 шт., по вкусу лук зеленый;
  • Лист лавровый, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Лук нарубить произвольно, крупные грибочки – вдоль на 2 части. Грибы чуть отварить – 10 минут, смешать с луком. Залить прокипевшим маринадом, остудить.

Мариновать шампиньоны в холодильнике. Дегустировать уже можно через несколько минут, полностью закуска раскроет вкус спустя пару часов.

С чесноком

Отличный рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления – для любителей остренького, для ценителей пикантного вкуса.

Готовы шампиньоны с чесноком за 15 минут! Аромат чеснока легкий, тонкий – не свежий запах, а композиция ароматов.

  • Шампиньоны 1 кг;
  • Чеснок 3-4 небольших зубца;
  • Сахар 2 ст.л.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Уксус 60 г;
  • Вода 1 л.

Дольки чеснока разделить на 3-5 частей, добавить в закипающий маринад. Проварить в маринаде грибы до готовности, до 20-30 минут. Выложить в банки вместе с чесноком, залить маринадом. Охладить при комнатной температуре, мариновать в холодильнике от получаса до суток.

С укропом

Укроп дарит маринованным шампиньонам особый аромат – не свежей зелени, а легкий аромат трав, аппетитный, гармонирующий с молотым кориандром, гвоздикой.

Из минусов рецепта – маринованные шампиньоны быстрого приготовления не будут долго храниться: укроп хранению не способствует.

  • Шампиньоны (мелкие) 1 кг;
  • Укроп свежий пучок;
  • Лук 1 шт.;
  • Соль 1.5 ст.л.;
  • Сахар 1 ст.л.;
  • Уксус 100 г;
  • Вода 500 мл;
  • Масло растительное 130-150 г;
  • Чеснок 3-5 зубчика;
  • Лавровый лист, щепотка молотого кориандра, гвоздика, черный перец.

Рецепт с «изюминкой»: сперва грибы прожариваем на сухой сковороде – чтобы они пустили сок.

На его место придет маринад – в итоге грибочки быстро маринуются, а сам маринад приобретет невероятно вкусный грибной дух.

Выкладываем грибы на сухую сковороду. Часто помешивая, ожидаем выделение «грибного сока» – до 10 минут. Этап частично заменит отваривание. Вместе с жидкостью отправляем грибы в кипящий маринад, варим 10 минут.

За 3 минутки до выключения добавляем тонко нашинкованный лук, чеснок, укроп. Разливаем по банкам, маринуем в холодильнике сутки. Хотя готовы такие маринованные шампиньоны быстро – практически сразу!

С лимонной кислотой

Праздничные, нарядные, хрустящие – чтобы шампиньоны были белые, стоит пойти на хитрость: проварим в воде с лимонной кислотой.

  • Грибы 1 кг (условно);
  • Растительное масло 120 г;
  • Сахар 1 ст.л.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Вода до 700 мл;
  • Уксус 70 г;
  • Перец черный, лист лавровый, гвоздика.

Шампиньоны опустить в кипящую воду с добавлением 1 ч.л. лимонной кислоты. Проварить 10 минут, слить, затем проварить еще 10 минут в приготовленном маринаде. Мариновать от 10 минут после охлаждения до считанных часов.

По-корейски

Оригинальный рецепт: быстрые шампиньоны в остреньком маринаде, с пряностями, соевым соусом, специями. Вкус оценят любители восточной кухни – и неожиданных идей.

  • Шампиньоны (молодые) 1 кг;
  • Масло подсолнечное 100 мл;
  • Чеснок до 5-6 зубчиков;
  • Соль 1.5 ч.л.;
  • Сахар 2.5 ч.л.;
  • Кориандр молотый 1.5 ч.л.
  • Соевый соус 150 мл;
  • Приправа «корейская» овощная 2 ч.л.

Промытые грибы проварить до 20 минут. Чеснок продавить через пресс. Смешать компоненты для нашего «корейского» маринада. Остудить грибы, залить душистым соусом, отправить в холодильник. Готовы шампиньоны уже за ночь, но продегустировать неплохо и спустя 30 минут: очень хороши!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления на зиму

Нежные, в пикантном маслянистом маринаде – и на зиму заготовка, и просто для хранения. Консервируем маринованные шампиньоны быстро и на зиму – в банках, надежно укупоривая. И – со стерилизацией: на всякий случай, чтобы баночки не «вздулись».

Переживать не стоит: если мы грибы не переварили, стерилизация их мягкими не сделает. А для сокращения времени термообработки выбирают маленькие грибы.

Для 1 кг грибов:

  • Вода 2 ст.;
  • Масло растительное 100 г;
  • Уксус 80 г (9%);
  • Сахар, соль по 1 ст.л.;
  • Лавровый лист, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Отвариваем шампиньоны – можно в воде с «лимонкой». Проварив 10 минут, погружаем в ароматный масляный маринад. Проварив до 20-30 минут, разливаем вместе с маринадом по стерилизованным баночкам. Стерилизуем 10 минут, укупориваем. Хранятся маринованные шампиньоны быстрого приготовления всю зиму.

С морковью

Уникальный рецепт, в дополнение к «корейскому» – маринуем с морковью в масле. Грибы удаются нежными, пряными, пикантными – и удивляют вкусом, яркими красками, ароматом.

  • Шампиньоны 1 кг;
  • Морковь 1 шт. (крупная);
  • Чеснок 4-5 зубков;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 1.5 ст.л.;
  • Растительное масло до 150 мл;
  • Молотый кориандр 1 ч.л.;
  • Уксус 60 мл.
  • Специи для овощей по вкусу.

Шампиньоны отваривают, охлаждают. Натертую на терке морковь с пластинами чеснока пассеруют в масле до легкой степени обжаривания. Вливают уксус, добавляют кориандр, сахар с солью.

Протомив ароматную смесь на сковороде 3 минуты, залить грибы, качественно перемешать. Маринуется закуска в холодильнике, готова быстро – за 6-10 ч.

«Быстрые» маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Белые грибочки, ярко-красные ломтики перца, дивный аромат – изумительная закуска!

  • Грибы 1 кг;
  • Болгарский перец 1 шт.;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Вода 1 л;
  • Сахар, соль по 1 ст.л.;
  • Масло растительное 70 г.;
  • Уксус 80 г;
  • Лавровый лист – до 3 шт., перец душистый – до 5 шт., до 1 ч.л. кориандра.

Отварить плодовые до готовности, остудить. Приготовить маринад, лук нарубить произвольно, тонко нарезать перец. Смешать лук, перец с шампиньонами, выложить в банку, по горлышко залить едва переставшим кипеть маринадом.

После охлаждения – отправить в холодильник. Готова быстрая закуска на 2 сутки, хотя на стол ставить можно через несколько минут после охлаждения.

С овощами

Красочный маринованный салат – так можно назвать закуску. Но это самые настоящие шампиньоны быстрого приготовления – на овощной подушке!

  • Шампиньоны 500-600 г;
  • Вода 350 мл;
  • Репчатый лук 1 шт.;
  • Перец сладкий 1 шт.;
  • Укроп пучок;
  • Морковь 1 шт.;
  • Чеснок 12 зубца;
  • Масло рафинированное растительное 100 г;
  • Соль, сахар 2 ст.л;
  • Столовый уксус 3 ст.л.

Лук с перцем нарезать произвольно, чеснок – пластинами, морковь – кольцами либо почти прозрачной «соломкой». Соединить компоненты маринада, дождаться закипания, погрузить овощи в маринад. Протомить 2 минутки.

Выложить в маринад отваренные заранее шампиньоны (до 15 минут), протомить 3 минуты. Остудить, мариновать в холодильнике. За сутки грибы раскроют вкус полностью вкус, но в крайнем случае и через 30 минут можно продегустировать: перец не «промаринуется», но шампиньоны уже готовы!

Вот такие рецепты шампиньонов быстрого приготовления – пусть пригодятся!

Маринованные шампиньоны на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму — универсальная консервированная закуска, подходящая, как компонент для салатов, начинок для пирогов, блинов и пиццы. Такой ингредиент можно добавлять в любое блюдо. Главное, правильно замариновать.

С чесноком

Приготовив вкусные, ароматные грибочки осенью, можно насладиться приятным ужином зимним холодным вечером. Используют как закуску, в качестве ингредиента в салат. Процесс приготовления не займет много времени.

  • уксус яблочный — 60 мл;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 10 г;
  • соль каменная — 15 г;
  • масло — 80 мл;
  • чеснок — 4 дольки;
  • ароматные травы (сухие) — 1 ч.л.;
  • укроп свежий — 30 г.
  1. Грибы перебрать, удалить непригодные в пищу части, веточки и листья (при их наличии). Отсортировать по размеру, если плоды большие тогда их требуется разрезать на 2 части. Выложить в дуршлаг и промыть. Дождаться пока вода полностью не стечет.
  2. Чеснок очистить и вместе с зеленью ополоснуть, мелко порубить.
  3. Грибы выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, каменную соль и сахар-песок. Поставить на средний нагрев и варить 10-12 минут с момента закипания. Затем высыпать чеснок, зелень, размешать и готовить еще несколько минут.
  4. Шампиньоны на зиму разложить по стерильным емкостям, герметично закатать и охладить. Убрать в погреб.

Быстрый рецепт

Данный вариант исключает процесс консервирования, что придает готовому блюду свежий внешний вид и сохранность витаминов, минералов. Разберемся, как мариновать шампиньоны на зиму в банках.

  • маленькие шампиньоны — 0,55 кг;
  • масло — 100 мл;
  • уксус столовый — 100 мл;
  • лук-репка — 150 г;
  • лавр — 3 листа;
  • гвоздика — 4 соцветия;
  • чеснок — 2 дольки;
  • душистый горошек — 4 шт.;
  • кориандр — 1/2 ч.л.;
  • соль каменная — 10 г;
  • сахар-песок — 20 г.

  1. Грибы отсортировать, убрать непригодные в пищу части и удалить грязь. Тщательно промыть под водой. Сковороду разогреть, смазывать маслом нет необходимости. Выложить ингредиент и обжарить в течение 5 минут при средне нагреве.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, нашинковать соломкой, а чистые чесночные дольки — пластиками. В отдельной миске соединить масло, кислоту и подготовленные специи.
  3. Смешать с пассированными грибами. Прикрыть, снизить нагрев до минимального, тушить еще 10 минут, регулярно помешивая.
  4. В стерильную тару выложить маринованные грибы, закрыть и убрать в холодильник. Можно использовать пластиковые крышки.

С луком

Готовая закуска получается нежной, не требующей дополнительных действий при подаче на стол. Просто открыть баночку и выложить в красивое блюдо. Все гости, родные и близкие оценят сделанный шедевр. Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму.

  • лук-репка — 0,3 кг;
  • перец черный горошек — 3-5 шт.;
  • шампиньоны — 1,2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • лавр — 2 листа.

Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму с луком:

  1. Грибы отсортировать. Для приготовления заготовки потребуются небольшого размера шампиньоны. Удалить грязные места, после тщательно промыть.
  2. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить в нее грибы и варить при бурлящей жидкости до 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть кипяченой охлажденной водой.
  3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать кубиком среднего размера.
  4. В отдельную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости для маринада, высыпать соль, сахар, специи. После закипания варить 10 минут. Главное, чтобы все сыпучие компоненты успели раствориться.
  5. Поставить на стол, влить кислоту.
  6. В стерильные банки слоями выложить грибы и лук. Горячий маринад разлить в тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на 5-15 минут. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Шампиньоны маринованные в домашних условия на зиму, отлично сочетаются с отварным картофелем в зимний холодный вечер.

С луком и морковью

Заготовка получается яркой, красивой и насыщенной. Для аромата рекомендуется брать несколько видов свежей зелени: базилик, укроп, кинзу.

  • чистая жидкость — 300 мл;
  • морковь — 130 г;
  • шампиньоны — 0,55 кг;
  • чеснок — 4 дольки;
  • лук-репка — 120 г;
  • зелень — 80 г;
  • соль каменная — 10 г;
  • лаврушка;
  • сахар-песок — 20 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 50 мл.

Маринуем с луком и морковью

  1. Во вместительную кастрюлю вылить жидкость, высыпать соль, сахар. Довести до кипения, варить до полного растворения.
  2. Грибы промыть, удалив все грязные и испорченные места. Обсушить и выложить в маринад. Прикрыть, оставить на столе.
  3. Овощи очистить и ополоснуть. Нашинковать соломкой лук, морковь, а зелень — мелко порубить. Выложить к грибам в рассол, закрыть.
  4. Чесночные дольки пропустить через пресс, соединить с шампиньонами. Добавить оставшиеся специи, масло и кислоту. Тщательно перемешать, полностью остудить.
  5. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть, убрать в холодильник. Спустя 24 часа можно есть или оставить на зиму.

В маринаде с винным уксусом

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму быстрый и простой. Грибы получаются ароматными. Подают с луком, полив небольшим количеством масла.

  • вода — 1 л;
  • соль каменная — 40 г;
  • сахар-песок — 40 г;
  • шампиньоны — 1,2 кг;
  • уксус винный — 2/3 стакана;
  • черный перец горошек — 7 шт.;
  • белый перец — 8 шт.;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • лаврушка — 4 листа;
  • чеснок — 4 дольки.
  1. Грибы перебрать и удалить непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть.
  2. Пересыпать в подходящую тару, залить жидкостью. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедить в сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  3. Далее приготовить маринад для шампиньонов на зиму. В сотейник вылить воду, засыпать соль, сахар, лаврушку, два вида перца и соцветия гвоздики. Закипятить, варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Выложить в кипящий маринад основной компонент, продолжить приготовление при среднем нагреве 10 минут. Убрать с огня, закрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания.
  5. По истечении времени разложить шампиньоны по стерильным емкостям. Добавить измельченный чеснок, залить маринадом. Герметично закрыть, убрать в холодильник. Грибы разрешается употреблять через неделю. Срок хранения составляет — 1 месяц.

В томатном соусе

Грибы, приготовленные в томатном соусе, получаются ароматными, пикантными и вкусными. Рецепт считается универсальным, так как шампиньоны можно употреблять сразу, а для более длительного хранения закатать.

  • уксус столовый — 20 мл;
  • шампиньоны — 550 г;
  • соль каменная — 10 г;
  • томатный сок — 300 мл;
  • укроп — 30 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • перец горошком — 3-4 шт.;
  • сахар-песок — 15 г;
  • масло — 20 мл.

В данном случае процесс будет такой:

  1. У грибов удалить веточки, листики, ополоснуть. Выложить в тару, залить водой и поставить вариться после закипания 10 минут. Процедить через сито.
  2. В емкость, в которой будет готовиться маринад поставить на стол и вылить томатный сок, высыпать соль, сахар, кислоту, масло, перец. Перемешать, довести до кипения.
  3. Выложить обработанные грибы, закипятить и тушить 2-3 минуты. Чеснок предварительно очистить, мелко порубить или пропустить через пресс. Плиту выключить, тару снять и поставить на стол. Прикрыть, оставив в таком виде до полного остывания.
  4. После довести до кипения, разложить по стерильным емкостям. Герметично закатать, перевернуть, после охлаждения убрать в холодильник.

Что можно приготовить с консервированными шампиньонами? Существует множество вторых блюд, закусок, салатов или просто использовать в качестве самостоятельной заготовки. В любом случае сделанные своими руками и в домашних условиях консервы из овощей намного вкуснее, чем покупные.

Несколько способов как замариновать шампиньоны

Сегодня мы поговорим с вами о том, как в домашних условиях сделать маринованные шампиньоны. Думаете, способ только один и лучше не изобретать велосипед, коль его уже давно изобрели?

Может быть вы и правы, но прочтите эту статью, может, вы измените свое мнение на этот счет.

Один момент. Я не будут давать в этой статье краткий способ приготовления, как делал раньше, потому, что рецепты очень просты и сами по себе довольно кратки.

Начнем с очень быстрого и простого способа приготовления грибов в маринаде. Этот рецепт подходит тогда, когда вам нужно очень быстро замариновать шампиньоны.

  1. Шампиньоны “так как маринует бабушка” в домашних условиях очень быстро
  2. Ингредиенты:
  3. Для приготовления маринада:
  4. Приготовление:
  5. Грибы маринованные в маринаде с горчицей
  6. Ингредиенты:
  7. Как приготовить:
  8. Грибы, маринованные в маринаде с соевым соусом
  9. Ингредиенты:
  10. Как приготовить:
  11. Шампиньоны, маринованные по – корейские
  12. Нам потребуется:
  13. Рецепт приготовления:
  14. Шампиньоны, маринованные в горчичном маринаде
  15. Нам понадобится:
  16. Способ приготовления:
  17. Маринованные шампиньоны “по народному“
  18. Ингредиенты:
  19. Способ приготовления:
  20. Шампиньоны маринованные в банках на зиму
  21. Нам понадобится:
  22. Как готовим:
  23. Классический маринад на основе растительного масла и лимонного сока
  24. Расход на один килограмм шампиньонов:
  25. Как делаем:
  26. Маринад на основе соевого соуса и подсолнечного масла
  27. Расход на 1 кг. грибов:
  28. Как делаем:
  29. Маринад с майонезом и чесноком
  30. Ингредиенты:
  31. Приготовление:

Шампиньоны “так как маринует бабушка” в домашних условиях очень быстро

Ингредиенты:

  • Шампиньоны среднего размера‑ 1 кг.

Для приготовления маринада:

  • Вода ‑ 500 мл.
  • Чеснок свежий ‑ 3 зуб.
  • Гвоздика ‑ 4 шт.
  • Перец душистый горошком ‑ 3 шт.
  • Перец черный горошком ‑ 4 шт.
  • Уксус 9% ‑ 5 ст.л.
  • Масло рафинированное ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 1 ст.л
  • Сахар ‑ 2 ч.л.

Приготовление:

  1. У шампиньонов отрезаем шляпки, мариновать будем только их, а ножки используйте для супа.
  2. Для маринада, чеснок крупно нарезать, довести воду до кипения, добавить туда чеснок, пряности, соль, еще раз доводим до кипения и лишь после этого добавляем уксус и масло.
  3. В кипящий маринад закладываем грибы и варим минут пять. Этого достаточно чтоб грибы стали мягкими, но не разварились.
  4. Отставляем кастрюлю с плиты и оставляем остывать. Часа через два ваша закуска готова к тому чтоб вы подали ее на стол. Кушать подано.

Грибы маринованные в маринаде с горчицей

Данный рецепт очень простой в приготовлении. Грибы маринуются очень быстро, а получаются очень вкусно. В принципе этот рецепт хорош для маринования шампиньонов, но я мариновал так и вешенку, и получалось очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны ‑ 600 гр.
  • Вода ‑ 6 ст.л.
  • Чеснок свежий ‑ 5 зуб.
  • Перец черный горошком ‑ 10 шт.
  • Уксус 9% ‑ 2 ст.л.
  • Масло рафинированное ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 0,5 ст.л
  • Сахар ‑ 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное ‑ 3 ст.л.
  • Горчица в зернах (лучше темная) ‑ 1 ст.л.
  • Лавровый лист ‑ 2 шт.

Как приготовить:

  1. Грибы промыть, если они крупные то порезать, но не мелко , а на пополам и поставить варить на 10 мин.
  2. Добавить остальные ингредиенты и проварить еще три минуты.
  3. Оставить остужаться, не вынимая грибы из маринада.
  4. Остывшие грибы поместить на 2-3 часа в холодильник.

Ваша закуска готова.

Грибы, маринованные в маринаде с соевым соусом

Данный рецепт в отличии от предшествующих двух, не совсем обычен для наших русских просторов, но пикантный и, какой то правильный вкус этого блюда вряд ли оставит вас равнодушными.

Как приготовить:

  1. Шампиньоны помыть или обтереть (гриб выбираем маленькие)
  2. В кастрюле доводим 2 л. воды до кипения, подсаливаем и отвариваем 4-5 минут грибы.
  3. Слить с грибов воду и дать немного остынуть, так чтоб они были не горячими, но и не холодными.
  4. Зелень мелко порубить, чеснок мелко порезать.
  5. Смешать чеснок, масло, зелень укропа, уксус добавить кориандр, перец, соль, сахар, соевый соус и лавровый лист. Все перемешать.
  6. Добавить в маринад грибы и перемешать.
  7. Переложить в банку, накрыть пленкой или крышкой. Маринуем грибы 30-50 минут.

Все, блюдо готово.

Шампиньоны, маринованные по – корейские

Нам потребуется:

  • Грибы свежие ‑ 1 кг.
  • Вода ‑ 0,5 л.
  • Сахар ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное ‑ 3 ст.л.
  • Лук репчатый ‑ 1 головка
  • Лимонный сок
  • Уксус 9% ‑ 3 ст.л.
  • Кориандр молотый ‑ 2 ст.л
  • Перец чили ‑ 1 щепотка
  • Куркума молотая ‑ 0,5 ч.л
  • Глутамат ‑ 2 ч.л. (можно и без него)
  • Морковь по-корейски готовая ‑ для украшения.

Рецепт приготовления:

  1. Шампиньоны подготовить и нарезать
  2. Воду довести до кипения. Добавить туда масло, соль, пряности, сахар, уксус.
  3. После повторного закипания добавляем в маринад шампиньоны и варим их в течении 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.
  4. Дать простоять в холодильнике 7-8 часов.

При подаче на стол, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зелень и репчатым луком. Украсить морковью.

Такую закуску можно приготовить в домашних условиях и сразу после маринования можно подавать на стол.

Шампиньоны, маринованные в горчичном маринаде

Нам понадобится:

  • Шампиньоны ‑ 500 гр.
  • Для приготовления маринада:
  • Мед ‑ 2 ч.л.
  • Чеснок ‑ 2 зубчика
  • Лимон ‑ 0,,5 шт.
  • Горчица острая (русская) ‑ 1 ч.л.
  • Горчица зернистая (французская) ‑ 2 ч.л.
  • Масло растительное ‑ 3 ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Способ приготовления:

  1. Подготовленные шампиньоны заливаем кипящей водой, подсаливаем и варим после закипания 5-6 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  2. Готовим маринад, для этого смешиваем два вида горчицы, мед (если мед густой поставьте его в чашке в горячую воду, или микроволновую печь). Перемешиваем. Теперь добавляем подсолнечное масло, сок лимона, соль и перец и все перемешиваем венчиком или вилкой до получения эмульсии.
  3. Горячие шампиньоны заливаем маринадом, перемешиваем, перекладываем в емкость и ставим в холодильник на ночь.

Ваши грибочки готовы, кушать их одно удовольствие

Маринованные шампиньоны “по народному

Данный рецепт наверно самый распространенный. И хотя в меду или соевом соусе мне нравится мариновать грибы больше, но частенько готовлю именно по этому рецепту, просто такие грибочки подходят для любых салатов.

Шампиньоны маринованные в банках на зиму

Шампиньоны нужно выбирать без червоточин. Но это я думаю и так понятно любой хозяйке.

Как готовим:

  1. Стерилизуем три пол литровые банки и 3 крышки.
  2. Доводим 2 литра воды до кипения, опускаем туда подготовленные шампиньоны и варим пять минут.
  3. Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, ополаскиваем посуду (это делается для того чтоб маринад не был темный).
  4. В кастрюлю добавляем воду, соль, сахар, лист лавра, перец, горчицу и ставим на огонь. Доводим до кипения, (уксус пока не добавляем!).
  5. В кипящий рассол закладываем грибы и после закипания варим еще минут 5-8.
  6. В банки укладываем укроп, нарезанный тонкими пластинками, чеснок.
  7. Кипящие грибы закладываем в банки, оставив немного места для уксуса.
  8. В каждую банку добавляем по 1,5 ст.л. уксуса.
  9. Герметично укупориваем банки.
  10. Переворачиваем баки крышками вниз, проверяем , проверяем на герметичность и укрываем чем то теплом, одеялом или как я бушлатом. И оставляем на шесть часов. Потом раскутываем и даем остыть до комнатной температуры.

Храним в прохладном месте.

Вот такой вот простой и не трудозатратный рецепт. Так можно консервировать не только шампиньоны, но и белые грибы, подосиновики, опята.

В принципе я рассказал все что знаю, как мариновать грибы чтоб получилась закуска под названием “маринованные грибы”и хочу с Вами поделиться как замариновать грибы для приготовления шампиньонов на мангале. Этот рецепт будет интересен тем кто любит шашлык но не ест мясо, или любит разнообразить привычный выход на пикник. Я тут расскажу три маринада, самых удачных, на мой взгляд, маринада.

Классический маринад на основе растительного масла и лимонного сока

Расход на один килограмм шампиньонов:

  • Масло растительное ‑ 100 мл.
  • Лимонный сок ‑ с одного большого лимона
  • Прованские травы (можно только орегано) ‑ 1 ст.л.

Как делаем:

Все ингредиенты смешиваем, грибы подготавливаем, помещаем в полиэтиленовый пакет, добавляем к ним маринад, “перетряхиваем”.

Через час уже можно выкладывать на решетку.

Маринад на основе соевого соуса и подсолнечного масла

Расход на 1 кг. грибов:

  • Соевый соус ‑ 100 мл.
  • Масло рафинированное ‑ 50 мл.
  • Перец черный
  • Карри

Маринад с майонезом и чесноком

Ингредиенты:

  • Расход на 1 кг.:
  • Майонез ‑ 200 мл.
  • Чеснок ‑ 2 зубочка
  • Лимонный сок ‑ 1 ст.л.
  • Горчица острая (русская) ‑ 1 ч.л.
  • Орегано сухое ‑ 1 ч.л.
  • Базилик сухой ‑ 1 ч.л.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты и делаем так как в предыдущих рецептах. Помещаем в пакет, встряхиваем, чтоб грибы равномерно были смазаны маринадом и оставляем мариноваться.

Совет: майонез можно 1:1 смешать со сметаной и тогда добавить свежую зелень укропа.

Вкусные рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму

Шампиньон – один из самых популярных грибов на нашем столе. Его добавляют в салаты, супы, другие блюда, используют в качестве начинки. А еще из него готовят ароматные и вкусные заготовки. Маринованные шампиньоны в домашних условиях – одно из лучших блюд на столе, особенно в зимний период. Сегодня вы узнаете, как можно самостоятельно замариновать эти грибочки.

Выбор и подготовка грибов к маринованию

Перед тем как замариновать шампиньоны в домашних условиях, их нужно подготовить к этой процедуре. Лучше всего для приготовления этого лакомства взять мелкие молодые грибы, так как есть их удобнее, вкуснее, да и готовятся они быстрее, чем крупные. Поэтому необходимо провести сортировку плодовых тел и выбрать подходящие по размеру. Если таких в наличии нет, то используют и более крупные шампиньоны, предварительно разрезав их на 2-4 части.

Во время сортировки следует выбросить все червивые грибы. Даже самые узкие ходы червяков будут хорошо видны в маринаде.

Перед нарезкой и использованием шампиньоны следует хорошо очистить мягкой тканью от мусора, удалить налипшую землю, промыть в воде.

На заметку: избавиться от песка или земли между пластинками можно предварительно кратковременно отварив грибы. А вот от кожицы шампиньоны чистить не стоит, чтобы они не потемнели.

Так как шляпки перевариваются в желудке человека (а также и готовятся) быстрее, чем ножки, то последние лучше отделить и использовать отдельно, подвергая маринованию лишь верхнюю часть плодового тела.

Рецептов маринования шампиньонов существует очень много. Объединяет их одно – добавление в рассол вещества-консерванта. Это может быть уксус или лимонная кислота. Также в маринад добавляют для улучшения вкусовых качеств различные специи. Изучив подробно различные рецепты маринованных шампиньонов, вы сможете подобрать для себя тот, что подойдет именно для вас и ваших домочадцев.

Рецепт 1: маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Если вы хотите быстро замариновать шампиньоны и полакомиться ими в ближайшее время, то этот вариант приготовления будет оптимальным. Чтобы сделать баночку таких грибов, вам потребуется около четверти часа, а пробовать их можно будет буквально на следующий день.

  • 0,5 кг шляпок мелких шампиньонов;
  • небольшая луковица (можно обойтись и без нее);
  • 3 шт. зубчиков чеснока;
  • 10 шт. горошин перца черного;
  • 2,5 г соли поваренной;
  • гвоздика – достаточно пары штук;
  • 20 г 9% уксуса;
  • 10 г сахара;
  • 50-70 мл подсолнечного масла.

На дно эмалированной кастрюли поместите порезанный кружочками чеснок, лук полукольцами, специи и залейте 150 мл холодной воды. Добавьте масло и уксус. Затем поместите в смесь подготовленные шляпки грибов, закройте крышкой кастрюлю и поставьте на огонь. Как только жидкость закипит, шампиньоны варите около 5-7 мин и выключите плиту. Когда варево остынет, кастрюлю поместите в холодильник на 12 часов.

На заметку: можно заменить гвоздику лавровым листом. А грибы можно высыпать не сразу, а в закипевший рассол. Но в этом случае их варят около 15-20 мин.

Рецепт 2: маринованные шампиньоны с уксусом на зиму

Большинство поваров предпочитают заготавливать маринованные шампиньоны на зиму. Обычно этим лакомством очень хочется угоститься именно в холодный период года. К тому же консервированные таким образом грибы шампиньоны долго хранятся и идеально подходят для приготовления блюд и в качестве ароматной самостоятельной закуски. Вам необходимо:

  • 1,5 кг шляпок грибов;
  • 150 г яблочного уксуса;
  • 250 г растительного масла;
  • 10 шт. горошка-перца;
  • 3-4 листа лаврового;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 25 г соли.

Перед тем как мариновать шампиньоны этим способом, отварите их 15 минут со сливом воды. Затем наберите чистой воды в кастрюлю (1 л) и поместите туда соль, перец, чеснок и поставьте на плиту. Как только жидкость закипит, влейте в нее уксус и масло, высыпьте грибы и варите 7 минут. После этого перелейте в горячем виде в мытые и стерилизованные стеклянные банки, закрутите, остудите до комнатной температуры в перевернутом виде и уберите на хранение в прохладное и темное место.

На заметку: Кроме банок не забудьте простерилизовать и крышки, прокипятив их в кастрюльке.

Рецепт 3: маринованные грибы с лимонной кислотой

В домашних условиях быстро и вкусно можно попробовать замариновать шампиньоны и без уксуса. Это актуально для людей, имеющих заболевания ЖКТ или не употребляющих этот продукт. Для них подойдет следующий вариант приготовления маринованных шампиньонов.

Вам потребуется подготовить:

  • 600 г грибов;
  • 2 перца сладких;
  • 2 шт. зубцов чеснока;
  • петрушка;
  • 50 г масла;
  • 5 г соли;
  • 2 г кислоты лимонной;
  • 5 г сахара.

Шляпки шампиньонов отварите около 10 минут и слейте отвар (в отдельную посуду, если будете использовать его для дальнейшего приготовления). Пока отвариваются грибочки порежьте перец соломкой и спассеруйте в масле. Следующий шаг – разведение кристаллов лимонной кислоты в 40 г грибного отвара или воды. В получившуюся смесь добавьте соль, сахар, зелень и мелко порубленный чеснок. Соедините получившийся маринад с перцем и грибами, перемешайте и переложите в емкость, плотно утрамбовав. Прикрыв крышкой и остудив до комнатной температуры, уберите ее в холодильник. Грибы можете употреблять всего через 3-4 часа, но лучше выдержать их около суток.

Правила хранения готового продукта

Чтобы грибы сохранились как можно дольше, следует соблюдать несколько правил.

  • Маринование шампиньонов должно производиться лишь в чистой и простерилизованной таре, крышки не исключение.
  • В качестве емкостей для заготовок должны использоваться только стеклянные банки.
  • Уксус – это основной консервант, и для длительного хранения следует точно отмерять его дозировку. В случае недостатка этого ингредиента грибы быстро испортятся.
  • Сроки хранения зависят и от материала, из которого изготовлена крышка для банки. Грибы, сделанные по рецепту на зиму, хранятся 1 год, если она из металла, а если из стекла – то 2 года. Дело в том, что металл окисляет продукты.
  • Маринованные грибы следует убрать с солнечного света. Лучше всего хранить их в прохладном подвале.

Грибы – пища тяжелая, поэтому лучше всего долго не хранить даже герметично закрученные банки. Если во время маринования была нарушена технология приготовления, то шампиньоны могут стать опасными для здоровья.

Маринованные шампиньоны — 7 рецептов приготовления на зиму

Шампиньоны, которые высоко ценятся благодаря своим питательным свойствам, считаются практически стерильными грибами, потому что выращиваются в особых помещениях – шампиньонницах. Это позволяет употреблять их в пищу без термической обработки, но, несмотря на это, самой популярной закуской из этих грибов остается – маринованные шампиньоны.

Подборка рецептов, приведенных ниже, поможет любой хозяйке справиться с засолкой грибов на зиму, приготовить маринованные шампиньоны по-корейски или организовать закуску горячим способом к приходу гостей.

Маринованные шампиньоны — классический рецепт на зиму

Чтобы замариновать шампиньоны по классической рецептуре на зиму понадобятся:

  • 1500 г свежих шампиньонов;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 150 мл уксуса 6%;
  • 1000 мл фильтрованной воды;
  • 24 г чеснока;
  • 20 г соли;
  • 4 лавра;
  • 8 горошин черного перца;
  • 12 горошин душистого перца.

Процесс маринования по шагам:

  1. Грибы перебрать, промыть и разрезать крупные экземпляры на 2-4 части. Затем проварить их в кипящей воде 15-20 минут, постоянно снимая появляющуюся пену.
  2. Проваренные шампиньоны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, занявшись тем временем маринадом.
  3. Вскипятить воду с солью и сахаром, влить в нее масло и уксус. Дать раствору прокипеть 2-3 минуты.
  4. Далее в маринад отправляются грибы и кипят в нем еще три минуты. В приготовленные банки разложить чеснок и специи, наполнить грибами, залить маринадом.
  5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать на сутки. Убрать на хранение. Оптимальная температура для лучшей сохранности грибной заготовки не более 18 градусов.

Быстрого приготовления

Для быстрого маринада на килограмм шампиньонов следует подготовить:

  • 100 мл питьевой воды;
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 10 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • 30-35 г чеснока;
  • 20 горошин черного перца;
  • 2-3 лавровых листика.

Алгоритм быстрого маринования:

  1. Подготовленные грибы сложить в посуду подходящего размера или другую огнеупорную емкость.
  2. Для маринада смешать вместе все ингредиенты, указанные в рецептуре. Чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат смеси, следует разрезать каждый зубок на две-три части.
  3. Залить грибы маринадом и поставить на огонь. Если жидкости окажется недостаточно, и она не покроет полностью грибы, не нужно доливать воду. Ситуацию исправить выделившийся в процессе термической обработки сок.
  4. Поварив грибы четыре минуты после закипания на медленном огне, оставить их до полного остывания. Остывшие грибы полностью промаринованы и готовы к употреблению.

Вариант приготовления по-корейски

Домашние замаринованные шампиньоны по-корейски обойдутся в разы дешевле, чем закуска из магазина, а времени на их приготовление уходит немного.

Шампиньоны по-корейски непременно станут одной из самых излюбленных закусок.

Ингредиенты потребуются следующие:

  • 1000 г свежих шампиньонов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл рисового уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного острого молотого перца;
  • 5 г молотого кориандра;
  • 4 лавровых листика;
  • куркума по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Промытые грибы отварить в течение десяти минут в достаточном количестве воды (не менее 2 литров) с лавровым листом. Затем воду слить.
  2. Проваренные грибы выложить в широкую миску или кастрюлю, сверху равномерно посыпать их молотыми специями. Куркуму в этом случае берут только для получения красивого цвета.
  3. Затем сверху залить грибы горячим маслом, следя, чтобы масло попадало на специи. Добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать.
  4. Переложить грибы в чистую сухую стеклянную банку, залить пикантным маринадом, поставить в холодильник. Через 7-8 часов пикантные маринованные грибы можно есть.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Шампиньоны вкусны не только в маринованном виде, но и в качестве ароматного шашлычка, который предварительно нужно замариновать в смеси следующих продуктов:

  • домашняя сметана или майонез;
  • черный молотый перец и другие специи;
  • соль.

Как замариновать и приготовить грибной шашлык:

  1. Отобрать для шашлыка крупные экземпляры, отделить шляпки от ножек и аккуратно снять с них кожицу.
  2. Затем сложить их в кастрюлю или миску, посолить, задобрить специями и добавить сметану или майонез. С майонезом и сметаной важно не переборщить, поскольку во время маринования выделится влага и жидкости будет достаточно.
  3. Маринуют грибы в течение двух часов, периодически перемешивая, чтобы они равномерно промариновались. Затем грибные шляпки можно нанизывать на шампуры и готовить на мангале или аэрогриле.

Засолка грибов в банке на зиму

Чтобы засолить шампиньоны на зиму нужно взять:

  • 2000 г свежих грибов;
  • 500 г репчатого лука;
  • 150 г соли;
  • 30 г семян горчицы;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 5-6 лавровых листиков.
  • вода.

Ход работы:

  1. Тщательно промытые и очищенные компоненты сложить в посуду, залить холодной водой с добавлением 5-10 г соли, поставить на плиту и нагреть до кипения.
  2. После закипания варить шампиньоны в течение семи – десяти минут на умеренном огне, а проварив, откинуть на дуршлаг и подождать, когда вся вода стечет.
  3. На дно подготовленных стерильных банок разложить нашинкованный репчатый лук и специи. Сверху уложить проваренные грибы, равномерно распределить по емкостям рецептурное количество соли и залить доверху крутым кипятком.
  4. Закатать банки прокипяченными железными крышками и оставить до полного остывания, перевернув дном к верху. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Метод готовки горячим способом

Особенность горячего способа маринования заключается в том, что грибы проходят термическую обработку непосредственно в маринаде. В результате продукт готов к употреблению сразу после остывания.

Маринованные шампиньоны горячим способом — блюдо, которое каждый может сделать в домашних условиях.

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно

Маринованные шампиньоны — это отличный вариант легкой закуски, которая быстро готовится дома. Поскольку найти такие грибы не составит труда, радовать себя угощением можно круглый год.

Удобство маринования этих плодов состоит в том, что существует много рецептов, позволяющих буквально за час получить готовое к употреблению блюдо. Тем не менее, заготовить их можно и в прок на зиму, хотя в этом нет особой нужды ведь они растут и продаются круглый год. Хотя если подумать пару рецептов можно будет запомнить.

Помимо всего сказанного хочется не оставить без внимания ещё один фактор. Данный вид грибов очень полезен, для всего организма. Он богат белками 4,88%, углеводами 1,11%. А также содержит в своем составе калий, фосфор, магний, натрий, кальций, хлор. Но вот, как отказаться от такого лакомства.

Шампиньоны используют в диетическом питании. Всё благодаря их низкой калорийности.

И для начала следует отметить, какие грибы лучше всего выбирать для заготовок. Конечно же, лучше выбирать молоденькие шампиньоны (более светлые) маленького или среднего размера, так сказать на один кусь. Или как говорит один знакомы повар, главное что бы кусок сразу помещался в рот. При этом желательно, чтобы для приготовления вы использовали плоды примерно одинакового размера.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

Грибы, которые мы приготовим с вами по нашему первому рецепту, получатся в меру солеными. А уксус добавит в их вкус тонкие кислые нотки.

Подавать такое блюдо лучше горячим, украсив кушанье свежей зеленью, которая, в сочетании с маринадом, даст потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • Грибы — 500 гр.;
  • Соль, сахар — по 1 ч. ложке;
  • Вода — 600 мл;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Перец — 6 горошин;
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • Лавровые листы — пара;
  • Растительное масло — 60 грамм.

Процесс приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налить воды по рецепту и довести ее до кипения. Бросаем в неё лаврушку, чеснок и перец. Это так готовится будущий маринад. Варим его в течение 5 минут.

2. Затем добавляем сахар и соль. Чтобы и то, и другое как следует растворилось, периодически помешиваем воду, не снимая кастрюлю с огня.

3. Спустя небольшое время добавляем в эту же емкость масло и уксус.

4. Грибы как следует моем в теплой воде. Пользуемся для этого щеточкой. Важно, чтобы на них не осталось ничего лишнего.

5. Перекладываем их в маринад (который все еще стоит на огне) и варим 5-6 минут или даем хорошо закипеть, проварить 1-2 минуты и дать остыть в маринаде.

6. После этого кастрюлю переставляем на стол или просто выключаем огонь. Нам нужно, чтобы грибочки остыли. Лишь после этого можем раскладывать их по банкам. Рассолом будет служить та же жидкость, в которой грибы и варились — заливаем их ей. Закуску храним в холодильнике.

7. Через 5-6 часов можете угощать своих друзей и близких.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка на мангале

Кроме традиционных видов мясного шашлыка, можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе.

Ингредиенты на 2 кг грибов:

  • майонеза – 200 г;
  • помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчупа;
  • уксуса 9% — 20 мл;
  • соли – 6-7 г;
  • перца молотого – по вкусу;
  • чеснока – 2-3 дольки;
  • смеси пряных трав – щепотку;
  • масла растительного – 50 мл;
  • воды – около 100 мл.

Процесс приготовления:

  • Натереть свежие помидоры на терке. Если их нет, то можно взять кетчуп.
  • К натертым томатам добавить майонез, молотый перец и пряные травы по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Перемешать.
  • Если маринад покажется не соленным и не очень кислым, то добавить уксус и соль. Если получится сильно густым, то воды.
  • Перебрать шампиньоны. Отобрать ровные молодые и крепкие плодовые тела примерно одного размера.
  • Сначала срезать кончики ножек. После этого саму ножку укоротить так, чтобы она лишь слегка выступала из-под шляпки. Срезанную часть можно использовать для супа.
  • Опустить подготовленные грибочки в маринад, перемешать.
  • Желательно выдержать их в маринаде около 3-4 часов, а лучше замариновать с вечера.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления

Очень легко и мгновенно вы можете прямо у себя дома взять и замариновать грибочки, и понадобится всего лишь небольшой список продуктов. То есть вы берете шампиньоны и ингредиенты для ароматного маринада. Все делаете по инструкции и наслаждаетесь чудным вкусом. Такая закуска хороша, хоть с репчатым луком, хоть просто вперемешку с растительным маслом и любой нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны 1 кг
  • Уксус 9% 80 мл
  • Растительное масло 50 мл
  • Вода 1 литр
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Чеснок 1 головка (небольшая)
  • Лавровый лист 1-2 шт
  • Прец горошком 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если ваши грибочки мелкие, то их можно не нарезать на кусочки, а вот если крупные, то разрежьте их на несколько частей. Предварительно обмойте в проточной воде.

Кстати, размер в данном случае будет зависеть от того, куда вы такие шампиньоны будете использовать. К примеру, если сделаете после из них салат, то можно покрошить и помельче. А если подавать будете к столу в виде отдельного блюда, то можно оставить и покрупнее.

Для маринада влейте в кастрюлю воду (100 мл) и добавьте 50 мл растительного масла без запаха. Плюс зубчики чеснока (их можно взять 5, то есть не всю головку), которые измельчите на кусочки, лаврушку и перец горошком. Для насыщенного вкуса внесите сахарный песок и соль. Поставьте емкость на плиту и доведите жидкость до бурления. Как это произойдет влейте уксус и сразу же внесите грибы.

2. Вам возможно покажется, что жидкости очень мало, но это совсем не так. Дайте шампиньонам прогреться и они сразу же отдадут свой сок и маринада станет в разы больше. Через 2-3 минуты грибы опустятся и станут уменьшаться в размере, перемешайте. После полного закипания варите их не больше 5 минут.

3. Ну, а дальше берите большой половник и раскладывайте их по баночкам. Затем накройте крышками и оставьте остыть на столе. Далее переместите в холодильник.

Кушайте на здоровье и приятного аппетита! Съедаются за считанные минуты, и готовятся как вы поняли очень быстро. Пробуйте, уверен Вы будете в восторге. В качестве легкой закуски или в дополнение к основному блюду просто бомба.

Если выбрать только маленькие грибочки то можно и не резать их.

Как быстро мариновать шампиньоны с чесноком в домашних условиях

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 7 бутонов;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Лук – 2 головки;
  • Вода – 700 мл;
  • Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
  2. С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
  3. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
  4. Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
  5. Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
  6. Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
  7. Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Вкусный рецепт маринованных шампиньонов за 4 часа

Этот вариант станет настоящим спасением, если нужно срочно приготовить угощение к приходу гостей. Пикантные, в меру острые грибочки станут отличным дополнением любого стола и могут занять прочное место даже в вашем повседневном меню.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 0,5 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Измельченный чеснок — 3 зубчика;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 0,3 ч. ложки;
  • Соль, сахар — по 1 ст. ложке;
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь нам нужно тщательно промыть основной ингредиент, чтобы на них не осталось грязи. Крупные грибы также можно разрезать на 2 или 4 части, предварительно сняв кожицу.

2. В кастрюлю наливаем указанное количество воды и даем ей закипеть. После бросаем туда чеснок, лаврушку, черный перец горошком. Также добавим соль, сахар и уксус. Всё варим в течение нескольких минут.

3. Выкладываем шампиньоны в получившийся маринад. Не пугайтесь, если покажется, что грибов слишком много: во время варки их объем уменьшится. Дожидаемся, когда вода вновь закипит, а затем держим грибы на огне еще 30 минут.

4. Снимаем варево с огня и даем остыть. Затем вместе с рассолом переливаем в банку. Уже через 3 часа блюдо будет готово к тому, чтобы быть поданным к столу.

Соленые шампиньоны в рассоле без уксуса — быстро и вкусно за сутки

Хотите сотворить еще один кулинарный шедевр и не знаете, с чего начать? Советую присмотреться к этому описанию действий. Этот способ интересен и необычен, поскольку для маринада не используется уксус, а берется лимонный сок. Таким образом выходит потрясающе вкусно. Впрочем, как и всегда).

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 500 грамм
  • Оливковое масло 60 мл
  • Чеснок 3-4 зубка
  • Тимьян 5 веточек (можно заменить на петрушку)
  • Лимон 1 половинка
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Из одного лимона выдавите сок (понадобится всего лишь 2 ст.л), цедру (половинку лимона) натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите на пластинки. Веточки тимьяна разломайте на кусочки.

2. На сковороду влейте оливковое масло (30 мл) и забросьте шампиньоны. Жарьте на среднем огне 4-5 минут, не забывая время от времени переворачивать лопаткой. Затем сразу же с пылу с жару, еще горячими выложите их в глубокую чашку.

3. Влейте лимонный сок, добавьте подготовленные пластинки чеснока, цедру и измельченный тимьян. Для пикантности добавьте лавровые листья + оливковое оставшиеся масло, посолите и поперчите. Дайте грибочкам постоять и охладиться.

4. Затем переместите их в контейнер или баночку и пробуйте с картошкой или другими блюдами, например с мясным пирогом. Приятного аппетита!

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Да-да, корейской бывает не только морковка 8-). Готовим пикантную закуску, которая в два счета будет сметена со стола!

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны — 300 гр.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Растительное масло — 1/4 ст.;
  • Соль — по вкусу;
  • Тмин — 0,5 ст. ложки;
  • Кунжут — 10 гр.;
  • Яблочный уксус — 3 ст. ложки;
  • Молотый кориандр — 1/4 ч. ложки;
  • Соевый соус — 1 ст. ложка;
  • Жгучий красный перец — 1 шт.;
  • Зелень (петрушка или укроп) — пучок;
  • Черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и очищенные грибы выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, солим по своему вкусу и варим 20 минут. После этого откидываем на дуршлаг.

2. Тем временем делаем маринад. Смешиваем друг с другом все оставшиеся ингредиенты, кроме кунжута. Чеснок, зелень, лаврушку и перец при этом нужно обязательно измельчить.

3. Семена кунжута обжариваем отдельно на сухой раскаленной сковороде. Ждем, пока на них появится легкий золотистый оттенок. И лишь после этого добавляем в общую смесь. Вот такая красота в результате у нас получается.

6. Вареные грибы выкладываем в маринад и как следует перемешиваем, чтобы вся масса оказалась покрыта специями. Оставляем их в таком виде на 12 часов.

7. Закуску можно подавать к столу. Удивляем друзей и близких и принимаем восторженные комплименты в свой адрес!

На этом, как всегда у меня все. Желаю, чтобы шампиньоны получились у всех на славу, отлично промариновались и отдали свой аромат, а маринад вышел идеальным. Удачи и всем до новых встреч. Покедова.