Всем известно, что традиционно на праздничный стол выставляются всевозможные холодные закуски. По моим наблюдениям, их должно быть много видов, потому что, появляясь на столе первыми, они обычно остаются при любой смене блюд. Наверное, самой классической закуской являются маринованные и соленые грибочки. Сегодня я хочу поделиться рецептом быстрых маринованных шампиньонов, этот рецепт простой, но грибы получаются такими вкусными и пикантными, что гости всегда просят рецептик.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 30 минут 30 минут
  • Количество порций: 5 порций
  • Калорийность (100g): 103 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить маринованные шампиньоны

  • Шампиньоны – 500 г
  • Вино белое сухое – 50 мл
  • Масло оливковое – 50 мл
  • Горчица зерновая – 2 ст.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Петрушка – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Сахар – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Когда-то давно к каждому семейному застолью я покупала баночку маринованных шампиньонов. Со временем приноровилась сама консервировать грибочки, и в кладовке всегда стоят ровные ряды банок с домашними маринованными шампиньонами. И все равно порой так хочется разнообразия!

У меня есть много рецептов, по которым можно замариновать грибочки к столу, не консервируя их. Я пробовала и медовые, и апельсиновые маринады. Но самый любимый, по-прежнему, винно-горчичный.

Для приготовления таких грибов нужно немного продуктов, и все они совершенно доступные. Уверена, что в предпраздничные дни в холодильнике и шкафчике любой хозяйки найдется все необходимое.

Мне практически нечего добавить к списку ингредиентов блюда, кроме, пожалуй, трех пунктов: вино, уксус и масло.

Согласно изначальному рецепту, используется белое сухое вино. По логике и кулинарной науке, все верно. Но часто мы становимся заложниками обстоятельств, когда готовим дома, для своих родных, мне кажется, что можно отходить от классических вариантов. Я, например, часто использовала и полусухое, и полусладкое вино – и всегда получались вкусные грибочки.

Что касается оливкового масла, то, безусловно, с ним вкус получится более насыщенный и богатый (и полезный, конечно!). Однако, при желании, можно использовать абсолютно любое растительное масло.

И, наконец, уксус. Бальзамический уксус – мой самый любимый. Но было и такое, что его не оказывалось дома в нужный момент. И тогда я смело использовала любой другой: в идеале – яблочный, но добавляла и столовый уксус – получалось чуть резче, но также вкусно!

Шаг 2

Эта закуска готовится очень быстро! Судите сами.

Подготовим шампиньоны. Свежие грибы нужно тщательно вымыть под проточной водой, счищая лишние пленочки. Я предпочитаю не чистить шампиньоны, не вижу в этом никакого смысла. На мой взгляд, достаточно хорошего мытья с удалением того, что удаляется само 🙂

Если вам попались мелкие грибочки, их можно оставить целенькими. А если более крупные – как в этот раз у меня – их нужно разрезать на две или четыре части.

Зажигаем плиту, ставим на не сухую сковороду, наливаем в нее вино и закидываем грибы. Да, никакого масла. Да, без предварительного разогрева сковороды. Наша задача – выпарить вино вместе с выпариванием естественной жидкости грибов (как вы знаете, при жарке грибочки выделяют много жидкости).

Чтобы выпаривание прошло быстрее и активнее, без намека на процесс тушения, делаем достаточно сильный огонь. На этом этапе готовки уйдет около 5-7 минут времени. Как только вся жидкость выпарится, мы буквально несколько секунд подрумяним на уже сухой сковороде шампиньоны.

Шаг 3

Пока грибы «купаются в вине», приготовим маринад. Это дело пары минут.

Сначала мелко нарежем чеснок и петрушку. Я предлагаю в первый раз сделать грибочки по этому рецепту, с базовым набором продуктов, а уже потом вы – по своему вкусу – сможете заменять зелень, варьировать количество чеснока и т.д.

Шаг 4

Теперь сразу в большой миске смешиваем маринад. Для этого соединяем оливковое масло, зернистую французскую горчицу, бальзамический уксус, нарезанные чеснок и петрушку, добавляем к ним сахар и соль. Перемешиваем маринад (не стоит усердствовать и взбивать его, достаточно простого перемешивания).

Шаг 5

К тому времени, как готов маринад, как раз и грибочки подоспеют. Теперь нужно горячие грибы опустить в готовый маринад. Перемешиваем так, чтобы каждому шампиньону досталось внимание маринада.

Все! Мы справились! Как только грибы остынут, их сразу можно подавать к столу! Согласитесь, очень просто и быстро мы получаем изысканную закуску.

Шаг 6

Однако прелесть данного состоит рецепта в том, что можно заранее, даже за несколько дней до праздничного застолья, приготовить эту закуску. Готовые маринованные шампиньоны можно разложить по баночкам и отправить в холодильник дожидаться своего звездного часа.

А как только вы будете сервировать закусочный стол, останется лишь достать грибы из банки и подать.

Маринованные грибочки, приготовленные дома, выгодно отличаются от магазинных собратьев. И дело не только в стоимости. Хотя, если вы сравните, во сколько вам обойдется банка покупных шампиньонов и баночка домашних грибов, вы очень удивитесь огромной ценовой разнице! Но самое важное – вкус и польза. Вы замечали, что часто вкусовой букет магазинных маринадов перебивается уксусом? В случае, если вы делаете заготовки дома, вы сможете варьировать количество уксуса по своему вкусу.

Кроме того, я рискну предположить, что в этом рецепте уксус легко заменяем, например, лимонным соком. Не стоит забывать, что в рецепте содержится вино, которое само по себе тоже считается консервантом. А способ применения вина позволяет наполнить каждый кусочек гриба винными парами.

И еще одним плюсом домашних маринованных грибов является то, что вы прекрасно будете осведомлены о свежести и составе используемых вами продуктов.

Не забывайте, грибы – низкокалорийный продукт. Так что, закусывать ими спиртное не только вкусно, но и сбалансированно (учитывая высокую калорийность любого спиртного напитка).

Рецепты маринованных шампиньонов — готовим в домашних условиях

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

  • шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • лист лавровый — 1 штука;
  • перец горошком — 4-5 зерен;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

  • шампиньоны мелкие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • свежий чеснок — 3 дольки;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
  • сахарный песок — 10 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 10 зерен;
  • гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • вода питьевая — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • морковь свежая — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 100 граммов;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • зелень (сборная) — 1 пучок;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • лимон свежий — 0,5 штуки;
  • вода питьевая — 200 миллилитров;
  • корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 600 миллилитров;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 20 миллилитров;
  • кунжут — 15 граммов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • петрушка — по вкусу;
  • лист лавра — 1 штука;
  • соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • томатный сок — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 20 миллилитров;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 4 зерна;
  • укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

  • шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
  • масло растительное — 250 миллилитров;
  • уксус яблочный — 150 миллилитров;
  • соль поваренная — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

  • шампиньоны свежие — 600 граммов;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • сладкий перец — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • петрушка свежая — несколько веточек;
  • кислота лимонная — 2 грамма;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления — 8 подробных рецептов приготовления в домашних условиях

Маринованным грибам на столе рады все, но не всегда получается купить что-то вкусное и без добавления химикатов. Так же не у всех есть возможность и мужество кушать лесные грибы. Слишком часты случаи отравления. Но что же делать когда очень хочется их покушать. Выход есть. Можно приготовить маринованные шампиньоны самим, своими руками и это очень просто дорогие друзья.

Да, да самим замариновать грибы не так уж и сложно. И такие грибы не будут уступать магазинным ни на шаг. А что бы получилось еще вкуснее лучше всего выбирать молодые грибочки что бы они были маленькие и одинакового размерчика.

И еще один небольшой совет в шампиньонах очень много влаги, поэтому при варке не спешите налить много воды делайте это по необходимости налейте немного остальную влагу грибы сами отдадут. И так ниже будет несколько верных способов как можно замариновать шампиньоны на зиму, для шашлыка, а также есть и рецепты быстрого маринада для грибов. В общем читайте и подмечайте понравившиеся способы мариновки.

Рецепт быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях

Сначала разберем быстрый способ мариновки он же и один из самых популярных. Так как подавать на стол грибы можно практически через 30-40 минут после того как выключил нагрев под кастрюлей. Кстати рецепт отлично подходит и для вешенок.

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны 1 кг.
  • чеснок 3-4 зубочка
  • столовый уксус 9% 4 ст. ложки.
  • вода 100 мл.
  • растительное масло 4 ст. ложки
  • черный перец горошком 4-5 горошин
  • соль 2 чайные ложки
  • сахар 2 чайные ложки
  • лавровый лис 1 шт.

Процесс приготовления:

Грибы перебрать и при необходимости промыть в проточной воде. Сложить в сито что бы стекла лишняя влага. Чеснок нарезать кольцами сложить в кастрюлю.

Добавляем горошины перца, соль, сахар, воду и лавровый лист.

Закладываем грибы и ставим на плиту. Доводим до кипения и вливаем растительное масло и уксус по рецепту.

Грибы должны провариться около 7 минут. После можно смело выключать нагрев под кастрюлей и дать шампиньонами остыть в маринаде. Когда маринад остынет достаем нужное количество грибов и подаем на стол. Остальные можно хранить прям в маринаде, но не долго. В среднем в таком маринаде шампиньоны хранятся в холодильнике чуть больше 5-7 дней. Приятного аппетита.

Как замариновать шампиньоны на зиму — быстрый рецепт

Частенько зимой хочется именно маринованных грибов. Они очень хорошо в качестве закуски, также отлично дополняют салаты. А если отварить картошку и подать к ней маринованных грибочков так это просто супер ужин получается.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 500-600 гр.
  • растительное масло 120 мл.
  • уксус столовый 9% 80 мл.
  • соль и сахар по 1 ч. ложке
  • черные перец горошком 7-8 горошин
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • укроп пол пучка
  • гвоздика целая 1-3 шт.
  • вода

Процесс приготовления:

Если купили слишком крупные экземпляры которые не пролезут в банку, просто возьмите и порежьте их на нужные кусочки. Перед приготовлением, грибы промываем и складываем в сито что бы стекла лишняя влага.


Теперь нужно нарезать шампиньоны. Если попались слишком большие и крупные, то режим их на 3-4 части, а мелкие можно и на две.


Теперь приготовим тот самый правильный маринад. Наливаем пол стакана воды, добавляем соль, сахар, уксус и размешиваем что бы сахар с солью немного растворились. Затем добавляем уксус, растительное масло, лаврушку, гвоздику и перец горошком и мелко нарезанный укроп.

Чеснок нарезать на несколько частей и отправить в маринад.

Закладываем грибы в маринад и ставим на плиту. Через несколько минут рассол должен закипеть. Варим в нем шампиньоны 10-15 минут и выключаем огонь.


Далее есть два варианта развития событий. Если делаете заготовки на зиму, то грибы нужно разложить по стерилизованным баночкам и закрутить крышками.

А если хотите уже подать на стол, то ждите когда немного остынет маринад и подавайте на стол украсив свежей зеленью.

Маринуем грибы без уксуса и масла

Практически все маринады имеют в составе кислоту, но в основном и практически всегда это уксус, а этот рецепт не предусматривает добавления уксуса, так как его заменит лимонная кислота. Но обо всем подробнее смотрите в рецепте ниже.

Ингредиенты:

  • грибы 1 кг.
  • вода 2 литра
  • перец горошком 7-8 шт.
  • соль 3 ст. ложки
  • лимонная кислота 2 ч. ложки
  • гвоздика 3 шт
  • лавровый лист 2 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • растительное масло 3-5 ст. ложек

Процесс приготовления:

В кастрюлю закладываем налить 2 литра воды, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты и довести воду до кипения. В кипящую воду загружаем уже промытые и перебранные грибы и варим грибы 3 минуты на уверенном кипении. После воду слить грибы оставить остывать.

Пока остывают грибочки мы приготовим маринад. В кастрюлю налить 2 литра чистой воды. В воду добавить соль, гвоздику, перец, лаврушку и лимонную кислоту. когда все ингредиенты будут добавлены ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

В кипящий маринад загрузить грибы и проварить в течении 3-4 минут. После полностью убрать нагрев, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Остывшие грибы переложить в чистую банку влить 1-2 столовых ложки растительного масла, нарезанный на кружки чеснок и залить остывшим маринадом.

Банку закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. Этот маринад даже через время остается прозрачным, а грибочки в нем белые, светлые и красивые. На вкус получаются как самые дорогие магазинные, но только без добавления химикатов. Приятного аппетита.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Как известно по-корейски значит будет остро и много специй. Да действительно приготовленные грибы по этому рецепту станут отличной острой закуской к любому праздничному застолью. И не важно где будет веселье дома или на природе с шашлычком закуска понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 600 гр.
  • вода 1 литр
  • растительное масло 50 мл
  • столовый уксус 2 ст ложки
  • соевый соус 1 ст. ложка
  • острый перец 1 шт.
  • паприка 1 ч. ложка
  • лавровый лист 1-2 шт
  • петрушка 1 средний пучок
  • чеснок 3-5 зубочков
  • семена кунжута 15-20 гр.
  • соль по вкусу

Процесс приготовления:

Купленные грибы перед приготовлением хорошо промыть и перебрать. При желании можно немного почистить и порезать крупные экземпляры.

Подготовленные грибы отправляем в кастрюлю, заливаем водой, слегка присаливаем и варим после закипания 20 минут.

После варки достаем шампиньоны при помощи шумовки и даем остыть.

Пока будут остывать грибочки можно заняться приготовлением острого маринада. Нарезаем мелко петрушку.

Из острого перчика аккуратно вынуть семена, а оставшийся стручок мелко нарезать. Количество добавляемого острого перца регулируйте по своим вкусовым пристрастиям.

Теперь подготовленные ингредиенты для маринада нужно соединить в одном месте. Закладываем в кастрюлю или миску петрушку, острый перец, вливаем масло, уксус и соевый соус. Чеснок пропустим через пресс сразу в маринад. Далее по списку идет черный перец, паприка и лавровый лист который нужно слегка измельчить пальцами. В сковороду насыпать семена кунжута и просушить их на большом огне буквально 1-2 минуты. Важно что бы они не подгорели. Поэтому нужно постоянно перемешивать.


Добавляем кунжут к маринаду. И все хорошо размешиваем.

В маринад заложить грибы, перемешать и дать им полежать в маринаде 1-2 часа. Это если нужно быстро.

Если время терпит то лучше выдержать грибы в таком маринаде по дольше. Чем дольше выдержим тем маринад проберется глубже.

При длительном мариновки нужно будет раз в 3 часа перемешивать маринад с грибами.

Маринованные грибы для праздничного стола

Рецепт приготовления довольно прост, но грибы получаются совсем не так как обычно всё дело в секретном ингредиенте при приготовлении.

Делаем маринованные шампиньоны в банках без воды

Данный рецепт позволяет быстро замариновать шампиньоны в собственном соку, а влаги в грибах как известно очень много поэтому воду мы добавлять и не будем. И тем не менее грибочки получаются довольно сочными и вкусными.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 500-600 гр.
  • уксус столовый 50 мл.
  • растительное масло 150 мл.
  • перец черный горошком 8-9 горошин.
  • перец молотый душистый 1 ч. ложка
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • соли и сахара по 1 ст. ложки
  • лук 1 головка
  • чеснока 2-3 зубочка

Процесс приготовления:

Хорошо помыть и перебрать грибы. Если попадаются твердые корешки их обязательно срезать.


Далее нужно смешать ингредиенты для приготовления вкусного маринада. В миску влить растительное масло, уксус, добавить перец черный молотый, перец черный горошком, разломанные листья лаврушки, соль и сахар по рецепту.

Грибы выложить на сухую сковороду прогреть несколько минут. Старайтесь их перемешивать по чаще что бы они не пригорели. Таким образом греем грибы около 3 минут. Затем вливаем в сковороду приготовленный маринад и хорошенько его размешиваем.

В маринаде нужно томить грибы около 10 минут. А пока тушатся грибы нарежем лук на тонкие полукольца и почистим чесночок.

Через 10 минут снимаем шампиньоны с плиты добавляем полукольца лука и пропускаем чеснок через пресс прям в сковороду с грибами.

Перемешиваем накрываем крышкой и даем остыть блюду при комнатной температуре. Как только грибы остынут их можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Маринуем шампиньоны для шашлыка на мангале

В последнее время многие полюбили запеченные на углях грибочки, а шампиньоны ну просто созданы для этого. Есть много рецептов как можно мариновать грибочки для шашлыка, но вот этот рецепт мне понравился больше всего поэтому я с вами им и поделюсь. Получается действительно очень вкусно.

Шампиньоны для шашлыка в соевом соусе

Поскольку грибы выращивают круглый год, то нам ничего не мешает замариновать и отведать вкусные грибы обжаренные на углях также круглый год. Кстати есть очень вкусный рецепт маринада именно для таких грибов как шампиньоны.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 600 гр.
  • грибная приправа 2-3 ч. ложки.
  • соевый соус 3 ст. ложки
  • растительное масло 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

Если обычно для маринования мы брали более мелкие экземпляры, то для шашлыков лучше брать те что по крупнее.

Помойте грибы, сложите в сито что бы стекли излишки влаги.
Посыпаем приправами и поливаем растительным и соевым соусом.
Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60 минут при комнатной температуре. В течении часа можно несколько раз перемешать. Обычно такой маринад я делаю в пакете. Так и перемешивать проще и взять с собой на природу удобно.


Через час мариновки грибы нанизываем на шампуры и жарим на среднем жару. Старайтесь по чаще крутить шампуры во избежания пригорания продукта. Обычно блюдо готовиться не дольше 20 минут.
Подавать горячим с рубленной зеленью и сыром. Приятного аппетита.

А как вы готовить подобные блюда? Насколько была полезна для вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. всем мира добра и позитива. Пока.

Быстрые способы приготовления вкусных маринованных шампиньонов

Очень вкусные грибочки можно приготовить за считанные минуты. И так же быстро они обычно съедаются. Аппетитные маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях — удачное решение, когда на подготовку к празднику остается совсем мало времени. Предлагаю вам небольшую личную подборку лучших рецептов этой закуски.

Основные правила маринования шампиньонов

  • Представители семейства Шампиньоновые впитывают влагу, как губка. Поэтому мыть их перед приготовлением рекомендуется очень быстро. Если шляпки сильно загрязнены грунтом, целесообразно снять верхний слой, поддев его ножом. Очень удобно чистить грибочки новой губкой для мытья посуды (жесткой стороной).
  • Мариновать желательно небольшие грибы с не успевшими «раскрыться» шляпками. Тогда маринад останется прозрачным, и закуска не потемнеет даже при длительном хранении. Крупные — требуется разрезать на 4-6 частей, чтобы они быстрее промариновались. Темные пластинки из-под шляпки по желанию удаляют.
  • Шампиньоны не требуют длительной варки, поэтому есть их можно сразу после остывания маринада.
  • Для маринования выбирают стеклянную, эмалированную, керамическую посуду. Пластик и металл без покрытия вступают в реакцию с кислотой, содержащейся в маринаде.
  • С этими грибами хорошо сочетается лук, чеснок, укроп, гвоздика, перец-горошек всех видов, лавровый лист, кориандр и другие приправы.
  • Столовый уксус в маринаде можно заменить фруктовыми аналогами (яблочный, виноградный), соком лимона. Но не забывайте учитывать концентрацию кислоты. Лимонного сока потребуется в 3-4 раза больше.

Пряные шампиньоны, маринованные с луком, специями и уксусом

Требуемые ингредиенты:

молодые шампиньоны — 800 г; лук репчатый — 1 крупная головка (2 небольшие);
подсолнечное масло без добавок — 120 мл; соль — 1 ст. л. без горки (по вкусу);
уксус 9% — 65 мл; сахар — 1,5-2 ч. л.;
сушеный лист лавра — 2-3 шт.; сухой укроп — 1-1,5 ч. л.;
вода — 1 л; перец-горошек (смесь) — щепоть.

Описание быстрого способа приготовления ароматных маринованных грибов:

Шампиньоны помойте. При значительных загрязнениях — удалите внешнюю пленку. Крупные грибы разрежьте вместе с ножками на части произвольной формы. Пересыпьте в кастрюлю (сотейник). Залейте чистой. Поставьте на средний огонь. Накройте крышкой с пароотводом. После закипания варите 5 минут.

Лук нарежьте тонкими полосками.

Отваренные грибы откиньте на дуршлаг. Дождитесь стекания жидкости.

Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле соль, сахар и специи. Залейте водой. Поставьте на плиту.

К шампиньонам добавьте лук, перемешайте. Уложите в банку или контейнер подходящего размера.

После закипания готовьте маринад 1-2 минуты на среднем огне. Уберите с печи. Добавьте уксус. Влейте масло. Размешайте.

Залейте пряной смесью шампиньоны. Перемешайте. Закуска будет готова через 10-15 минут, когда грибы немного остынут.

После остывания храните плотно закрытую банку в холодильнике.

Вкусные шампиньоны в маринаде с лимонным соком (без воды)

Список необходимых продуктов:

шампиньоны небольшого (среднего) размера — 600 г; лимон с тонкой кожурой — 1 шт.;
чеснок — 1-2 дольки; зерна кинзы (кориандра) — большая щепотка;
гвоздика — 2 шт.; душистый перец-горошек — 5-6 шт.;
дробленый черный перец — 1/3 ч. л.; лавровый лист — 1 шт.;
масло подсолнечника — 80-100 мл; укроп — 8-10 веточек;
соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л. (неполная).

Порядок готовки:

Помойте (почистите) грибы. Маленькие оставьте целыми, большие — разрежьте вдоль на 2-4 части.

Подготовьте специи. Чесночные зубчики очистите, нарежьте тонкими пластинками. Возьмите указанное количество перца двух видов, гвоздики, кориандра и лаврового листа. Набор специй можете изменить по желанию.

Влейте масло в сковороду подходящего объема. Разогрейте. Добавьте специи. Готовьте на умеренном огне до золотистого оттенка чеснока.

Отправьте на сковороду шампиньоны. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте грибы крышкой. В процессе приготовления выделится много жидкости. Именно она и станет основой маринада. Через 3 минуты всыпьте соль и сахар. Перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой еще 4-5 минут.

Грибочки должны впитать ароматы специй, пропитаться жидкостью. При этом они заметно уменьшатся в объеме.

Выдавите сок из лимона. Лучше выжимайте сначала в миску, чтобы косточки и перепонки не попали в закуску. Точное количество сока вычисляется экспериментальным путем (размер лимонов разный, содержание кислоты — тоже). Чтобы было проще отжать сок, покатайте лимон на столе, сильно прижимая его основанием ладони. Перемешайте.

Мелко нарежьте укроп. Заменять его петрушкой не желательно — вкус получится менее насыщенным. Добавьте его к шампиньонам. Перемешайте. После закипания снимите сковороду с огня.

Разложите закуску по банкам. Остудите. Закройте и храните в холодильнике. Остывшие грибы готовы к употреблению.

Резаные шампиньоны в горячем масляном маринаде за 5 минут

Продукты:

шампиньоны — 0,5 кг; укроп — 40-60 г;
масло без запаха, рафинированное — 5-6 ст. л.; соль поваренная, мелкого помола — 1/3 ч. л.;
чеснок — 3-4 средних зубчика; яблочный 6-процентный уксус — 3 ст. л.;
перец крупно молотый — щепотка.

Пошаговое приготовление с фото:

Нарежьте шампиньоны пластинками (ломтиками произвольной формы). Главное — тонко и аккуратно. Сложите грибы в большую миску.

Укроп мелко нарежьте. Пересыпьте к грибам.

Всыпьте молотый перец. Добавьте соль.

Влейте уксус. Тщательно перемешайте.

На сковороду или в сотейник влейте дезодорированное масло. Хорошо прогрейте. Влейте в миску к шампиньонам. Быстро перемешайте. Пробуйте сразу после остывания. Но настоявшиеся в течение пары-тройки часов в холодном месте грибочки будут вкуснее.

Храните закуску в холодильнике, в герметично закрытом контейнере. Продолжительность хранения — 2-4 суток.

Ароматные шампиньоны в остром корейском маринаде

Потребуется:

грибы-шампиньоны — 1 кг; чеснок — 5-6 зубчиков;
зелень (кинза + укроп) — большой пучок; острый красный перец — 1 небольшой стручок;
кориандр — 1 ч. л. (в виде зерен); соевый соус — 3-4 ст. л.;
масло дезодорированное растительное — 150 мл; черный перец — 1/3 ч. л.;
сладкая молотая паприка — 1 ч. л.; яблочный (рисовый) уксус — 100 мл;
соль — 3/4 ч. л.; сахар — большая щепоть (по вкусу).

Как замариновать грибы по-корейски:

Чистые, обсушенные шампиньоны крупно нарежьте.

Отварите до мягкости в течение 4-6 минут после закипания. Отбросьте на дуршлаг. После стекания воды переложите в миску. Добавьте соль и сахар. Перемешайте.

Измельчите чеснок. Из стручка жгучего перца выньте семена. Мякоть максимально мелко нарубите. Сложите подготовленные специи в миску. Добавьте кориандр, паприку и молотые горошины черного перца.

Положите получившуюся корейскую приправу в разогретое масло. Помешивая, готовьте пару минут. После термической обработки острота специй притупится, а аромат усилится.

Параллельно порежьте зелень.

Перелейте специи вместе с маслом к грибным ломтикам. Туда же отправьте зелень. Быстро смешайте все компоненты.

Маринуйте минимум 30 минут. Вкус в процессе настаивания будет становиться более насыщенным.

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

  • шампиньоны
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • перец душистый
  • уксус
  • растительное масло
  • вода

Маринованные шампиньоны – отличная заготовка на зиму. В приготовлении этих грибов в домашних условиях нет ничего сложного. Рассмотрим несколько хороших рецептов.

Маринованные шампиньоны за 4 минуты

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления значительно экономит время хозяйки. Сделать их в домашних условиях можно на зиму, а можно съесть сразу.

  • шампиньоны свежие – 1 килограмм;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • душистый перец в горошке – 10 штук;
  • уксус (9 %) – 4 столовые ложки;
  • растительное масло – 10 столовых ложек;
  • вода – 10 столовых ложек.
  • Тщательно вымыть грибы. Если они крупные, то разрезать на половинки. Уложить в кастрюлю.

  • Заняться маринадом. Перемешать в одной посуде ингредиенты для него.

  • Залить приготовленной смесью шампиньоны и поставить на плиту. Доливать жидкость не надо, так как грибы выделяют сок.

  • Как только содержимое кастрюли дойдет до кипения, сбавить огонь. Проварить заготовку на небольшом огне в течение 4 минут.

  • Убрать с огня, переложить в стерильную тару, подождать остывания.

Маринованные шампиньоны с луком

Маринованные шампиньоны, заготовленные на зиму в домашних условиях по приведенному ниже рецепту с фото, выходят невероятными приятными на вкус и хрустящими. Лучше для готовки брать грибы небольшого размера.

  • шампиньоны – 1 килограмм;
  • холодная вода – 500 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус (9 %) – 5 столовых ложек;
  • растительное масло – 7 столовых ложек;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • горошины черного перца – 10 штук;
  • гвоздика – 2 штуки.
  • Шампиньоны для начала отправить в кастрюлю и залить водой. Подождать закипания и потомить 5 минут.

  • Слить жидкость и позволить заготовке остыть.
  • Сделать жидкость для маринования. В холодную воду выложить все ингредиенты по списку. При желании, добавить иные специи.

  • Засыпать в посуду грибы и отправить на плиту. Варить в течение 10 минут с начала кипения.

  • В баночки положить грибы и залить приготовленной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и подождать остывания. Хранить рекомендуется в холоде.

Простой рецепт маринования шампиньонов на зиму

Приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму быстро и вкусно поможет этот рецепт, который не представляет сложностей. С ним справится даже начинающая хозяйка.

  • шампиньоны – 1,5 килограмма;
  • вода – 2 литра;
  • уксус (9 %) – 200 миллилитров;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • горошины черного перца – 5 штук;
  • лавровый лист – 3 штуки.
  • Грибы хорошо вымыть под краном и почистить от всего лишнего. Для маринования желательно брать мелкие экземпляры.

  • Сделать маринад. Вылить в кастрюлю указанное количество воды, вскипятить. Сразу после этого внести специи. Как только жидкость снова вскипит, залить в нее уксус.
  • В кипящий маринад высыпать шампиньоны. Снова довести до кипения, после чего сбавить огонь до самого маленького и готовить так в течение часа.

  • По истечении указанного времени шампиньоны поменяют цвет на желтый и дадут сок. Подождать их остывания. При желании уже сейчас заготовку можно есть.
  • Чтобы сохранить продукт, его нужно разложить по стерильным емкостям и закатать.

Маринованные шампиньоны с луком и морковью

Способы быстрого приготовления маринованных шампиньонов на зиму в домашних условиях пользуются большой популярностью. Их хранят в банках, чтобы в любой удобный момент можно было порадовать себя вкусной закуской.

  • шампиньоны – 800 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • уксус (6 %) – 2 столовые ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 1 столовой ложке;
  • душистый перец – 6 штук;
  • лавровый лист – 6 штук.

  1. Грибы хорошенько вымыть и почистить. Крупные экземпляры порезать.
  2. Морковь с луком вымыть и почистить. Порезать полукольцами.
  3. Отправить шампиньоны в кастрюлю и залить указанным количеством воды. Довести до кипения. Добавить сахар со специями, овощную нарезку. Проварить в течение 10 минут.
  4. По истечении указанного времени добавить в заготовку уксус и готовить еще 5 минут. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать. Подождать остывания и убрать в холодное и темное место.

Маринованные шампиньоны с винным уксусом​

Иногда хозяйкам кажется, что приготовление маринованных шампиньонов на зиму в домашних условиях очень сложно. На самом деле сделать такие консервы можно быстро и вкусно по простому рецепту.

  • шампиньоны – 1 килограмм;
  • вода – 1 литр;
  • винный уксус белый 6 % – 150 миллилитров;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • перец горошком – 15 штук;
  • гвоздика – 5 штук;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • чеснок – 5 зубчиков.
  • Грибы очистить от всего лишнего и тщательно промыть. Положить их в подходящую посудину, залить водой и отварить около 5 минут после закипания. По истечении этого времени слить жидкость.

  • Сделать маринад из всех ингредиентов по списку. Подождать, пока он закипит.
  • Отправить в маринад шампиньоны и дать им повариться примерно 10 минут. Оставить в жидкости до момента остывания.

  • Разложить по подготовленным банкам, добавить в каждую очищенный чеснок, залить маринадом и закатать. Хранить в холодильнике. Пробовать можно спустя неделю.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны в банках на зиму выходят очень вкусными, если добавить в заготовку болгарский перец. Сделать такие грибы в домашних условиях несложно.

  • шампиньоны – 1 килограмм;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 1 столовая ложка.
  • горчица и кориандр в зернах – по вкусу;
  • перец в горошке – 10 штук;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • уксус – 100 грамм;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 литр.
  • Осторожно очистить грибы от всего лишнего и тщательно их промыть. Очень важно не повредить кожицу шампиньонов.

  • Залить в кастрюлю подходящего размера литр воды, добавить столовую ложку соли и вскипятить жидкость. Бросить туда грибы и потомить 10 минут.
  • Отбросить шампиньоны на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  • Перец промыть и порезать кубиками среднего размера.
  • В подходящую посудину вылить литр воды, положить туда болгарский перец, лавровый лист, горчицу, кориандр, специи по вкусу, соль и сахар.

  • Лук измельчить, положить в небольшую миску и залить уксусом.
  • Вскипятить маринад. Сразу после этого бросить в посудину грибы и выждать примерно 4 минуты.
  • Ввести в продукт уксус и лук. Перемешать очень тщательно и дождаться, пока маринад охладится.

  • Переложить шампиньоны в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холоде.

Шампиньоны, маринованные за 5 минут

Такие маринованные грибы получаются аппетитными, хрустящими и красивыми. Готовка не представляет сложностей и не отнимает много времени.

  • шампиньоны – 1 килограмм;
  • уксусная эссенция (70 %) – ½ чайной ложки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • душистый перец горошком – 6 штук;
  • семена укропа – ½ чайной ложки;
  • семена горчицы – ½ чайной ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 500 миллилитров.

  • Грибы хорошо промыть и очистить от всего лишнего. Обсушить при помощи бумажной салфетки.

  • Сделать маринад. Для этого залить в кастрюлю воды и ввести все ингредиенты по списку, включая сахар и соль. Отправить на плиту и подождать, пока закипит.
  • Отправить в кипящую воду грибы и дать повариться примерно 5 минут с того момента, как они закипят.

  • Положить в заготовку семена горчицы. Немного перемешать.
  • Залить в грибы уксус, снова все хорошо смешать и проварить в течение 3 минут.
  • Выложить шампиньоны в стерильную посуду и залить горячей жидкостью. Закатать крышками.

  • Когда остынут, поставить грибы в прохладное место. При подаче заправить луком и растительным маслом.

Маринованные шампиньоны с лимонной кислотой

Быстро и вкусно приготовить маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях можно и без уксуса, а с лимонной кислотой. Заготовка получится такой же хрустящей и невероятно аппетитной.

  • шампиньоны – 500 грамм;
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 250 миллилитров;
  • соль – ½ столовой ложки;
  • сахар – ½ столовой ложки;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • гвоздика – 1 штука;
  • душистый перец – 2 штуки;
  • черный перец – 5 штук;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • уксус – 40 мл;
  • семена горчицы и укропа – 1 чайная ложка.

  • Шампиньоны тщательно промыть и почистить от всего лишнего. Положить в тарелку.

  • Взять посудину подходящего размера и залить в нее воду. Ввести лимонную кислоту и смешать, пока кристаллы не растворятся. Выложить туда подготовленные шампиньоны.
  • Сварить грибы с лимонной кислотой. Это позволит им не потемнеть. На все это понадобится около 5 минут. После готовки достать шампиньоны шумовкой.
  • Заняться маринадом. Перелить в кастрюлю воду, положить сахар и соль. Тщательно перемешать, выложить оставшиеся продукты.

  • Высыпать в посуду грибы и отварить в течение 10 минут.
  • Шампиньоны в горячем виде отправить в стерильные банки и залить рассолом. Закатать.

Маринованные шампиньоны с укропом

Если привычные грибные заготовки уже надоели, то можно попробовать вариант готовки с укропом. Получится пикантная и вкусная закуска.

  • шампиньоны – 1 килограмм;
  • вода – 600 миллилитров;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 6 веточек;
  • уксус – 4,5 столовых ложки;
  • сахар – 3 чайные ложки;
  • соль – 3 чайные ложки;
  • горошины перца – по вкусу.

  • Желательно брать для консервации грибы небольших размеров, их удобнее есть и заготавливать. Большие экземпляры придется разрезать.
  • Для маринада вылить в кастрюлю указанное количество воды. Добавить соль и сахар, горошины перца. При желании положить лавровый лист. Отправить посуду на плиту и проварить в течение нескольких минут. Уксус пока не вливать.

  • Грибы промыть, отправить в отдельную кастрюлю и отварить в течение 5 минут. По готовности воду слить.
  • Банки простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего использовать посуду емкостью 500 миллилитров. На дно каждой положить по 2 ветки укропа и по зубчику чеснока.

  • Шампиньоны отправить в кипящий маринад. Потомить около 5 минут.
  • Разложить готовые грибы в горячем виде по банкам. Сразу же залить маринадом. В каждую банку добавить по 1,5 столовых ложки уксуса.
  • Закатать банки, обернуть теплой тканью и убрать на 24 часа, чтобы они дошли. Хранить в темном и холодном месте.

Рецепт маринования для новичков

Этот способ приготовления идеален для тех, кто раньше никогда не имел дела с консервацией. Набор продуктов прост и доступен.

  • шампиньоны – 5 килограммов;
  • растительное масло – 600 миллилитров;
  • уксус столовый – 2,5 стакана;
  • черный молотый перец – 4 чайных ложки;
  • лавровый лист – 6 штук;
  • соль – по вкусу.
  • Грибы очистить и хорошо вымыть. Дать им обсохнуть.

  • В кастрюлю подходящего размера вылить указанное количество растительного масла и вскипятить. Бросить туда шампиньоны и готовить в течение 10 минут.
  • Выложить грибы в банки, предварительно их простерилизовав. Залить маслом, где их варили, посолить и поперчить, залить уксусом. Положить лавровый лист.

  • Отправить банки в кастрюлю с водой и варить в течение часа с момента закипания.
  • Затем банки извлечь и добавить прокаленное растительное масло, формируя слой в 2 сантиметра. Закрыть крышками и отправить в холод.

В готовке маринованных шампиньонов на зиму нет совершенно ничего сложного. Справится даже начинающая хозяйка!

Как быстро и вкусно замариновать шампиньоны

Чтобы сделать салат или пиццу, не обязательно бежать в магазин. Можно быстро сделать дома маринованные шампиньоны быстрого приготовления, которые получатся намного вкуснее консервированных.

  1. Как мариновать без воды за 1 час с луком
  2. Маринованные шампиньоны по-корейски
  3. Маринованные шампиньоны для гриля
  4. Быстрый маринад в оливковом масле
  5. Шампиньоны маринованные в майонезе

Как мариновать без воды за 1 час с луком

Чтобы рецепт оправдал ожидания, а грибы не превратились в вязкую кашицу, надо обязательно недожаривать их. До готовности такой продукт быстро дойдет в маринаде.

  • шампиньоны (маленькие) – 500 г;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 150 мл;
  • репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль каменная, сахар – по 1 ст.л.;
  • уксус яблочный 9–% – 50 мл;
  • чеснок – 3 дольки.
  1. Промываем шампиньоны и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды.
  2. Нарезаем лук полукольцами, а чеснок пластинами по 3 мм.
  3. Выкладываем целые шампиньоны на разогретую сковороду без масла и обжариваем в течение 5 минут.
  4. Смешиваем с маслом специи и перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.
  5. Заливаем готовым маринадом грибы и тушим в течение 10 минут, перемешивая 2-3 раза.
  6. Выкладываем шампиньоны в банку поверх нашинкованных лука и чеснока, аккуратно заливаем маринадом со сковороды. Даем остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на час.

Если надо разбавить уксус, добавляем в маринад на первом этапе приготовления половину стакана воды. Это сделает его более мягким, но в то же время острым.

Читайте также
Как правильно замариновать грибы на зиму в банках: советы и рецепты
Как замариновать грибы на зиму в банках вкусно и по всем правилам помогут наши советы. Чтобы замариновать грибы.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Если в запасе мало времени и вы любите острые закуски, приготовьте грибы по-корейски в соевом соусе всего за 15 минут.

  • шампиньоны – 400 г;
  • подсолнечное масло (холодного отжима) – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 7-8 шт.;
  • зелень петрушки, укропа;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • семена кунжута – 1,5 ч.л.;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • специя кориандр (порошок) – ¼ часть ч.л.
  1. Промываем грибы и даем им немного подсохнуть на чистом кухонном полотенце. Опускаем в кипящую воду и варим в течение 15 минут.
  2. Шинкуем зелень и некрупно нарезаем чеснок. Заливаем подсолнечным маслом, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
  3. Обжариваем кунжут на минимальном огне до золотистого цвета и добавляем в маринад. Заливаем соевым соусом и не солим, потому что он уже содержит соль в составе. В противном случае грибы получается не вкусные.
  4. Перекладываем грибы в банку и заливаем маринадом. Через 15 минут подаем к столу как отдельное блюдо или добавляем в салаты, пиццу, картофельные блюда.

Поняв, как мариновать шампиньоны в домашних условиях и попробовав несколько рецептов, можно позволить себе создание собственного варианта приготовления. Для этого надо лишь добавить любимые специи, которые будут хорошо сочетаться с грибами. Не лишней здесь будет морковь, а также кинза, базилик или розмарин. Они придадут блюду особый аромат.

Читайте также
Маринованная капуста быстрого приготовления: бомбовый рецепт
Предлагаем вам рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с уксусом, чесноком и перцем. Капуста маринованная.

Маринованные шампиньоны для гриля

Если планируется выбраться на природу и пожарить шашлыки, не лишним будет позаботиться о том, чтобы разбавить мясное блюдо овощами и грибами. Их можно заранее подготовить и обжарить на шпажках на мангале или в сетке. Шампиньоны при этом желательно выбирать крупные, без трещин, чтобы они не развалились во время обжаривания на углях.

  • шампиньоны – 300 г;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • свежие листья тимьяна – 3 ст.л.;
  • сыр творожный – 150 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • укроп, петрушка.
  1. Промываем грибы и даем им полностью просохнуть. Выкладываем в контейнер.
  2. Смешиваем все компоненты для маринада и заливаем полученной плотной массой грибы. Встряхиваем несколько раз, чтобы равномерно распределить его по шампиньонам.
  3. Делаем это перед выходом, так как через 15 минут продукт будет готов, но при этом может находится в соусе до 3-4 часов.

Для жарки в сетке достаточно 10-20 минут. Здесь все будет зависеть исключительно от того, насколько горячие угли. Определить готовность можно по тому, что грибы начнут морщиться и приобретут коричневый оттенок.

Читайте также
Баклажаны в сметане как грибы: тушеные, жареные
Доброго времени суток вам, дорогие посетители моего блога! Совсем недавно копилка любимых рецептов пополнилась новым.

Быстрый маринад в оливковом масле

Если идея приготовления шампиньонов на барбекю появилась в последний момент, не надо отчаиваться. Есть очень простой и интересный рецепт.

  • шампиньоны – 300-500 г;
  • сухая приправа для маринада;
  • оливковое масло – ¼ стакана.
  1. Промываем и укладываем грибы в плотный пакет.
  2. Смешиваем ½ часть пакета специй с маслом и заливаем внутрь.
  3. Плотно завязываем целлофан и трусим в течение 30 секунд, чтобы маринад равномерно распределился.

Для того, чтобы грибы хорошо пропитались пряностями, потребуется всего 30 минут. При желании их можно запечь в духовке или обжарить на обычной сковороде-гриль.

Читайте также
10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
Приветствую вас! Магазинный майонез нельзя назвать полезной заправкой для салатов и других блюд. Да, и не все любят.

Шампиньоны маринованные в майонезе

Самыми вкусными грибы получаются, если сделать их на гриле. В этом случае идеальным сочетанием будут майонез и соевый соус, которые придадут им сочность, мягкость и насыщенный вкус.

  • шампиньоны – 1 кг;
  • соевый соус – 150 мл;
  • мука, майонез – по 1 ст.л.
  1. Натираем грибы мукой и хорошо промываем. Таким образом мы легко убираем верхний слой для того, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
  2. Смешиваем в глубоком контейнере соус и легкий майонез.
  3. Перемешиваем шампиньоны с маринадом, закрываем контейнер крышкой и готовим через 2-3 часа.

Соль в данном случае не добавляем, так как она уже есть в соевом соусе.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления идеально сочетаются с баклажанами, помидорами и кабачками, которые можно добавить в любимые блюда или подать отдельно.