Миндальный орех с научной точки зрения орехом не является. И это не единственная его особенность. Он обладает действительно потрясающе полезными и лечебными свойствами. О них стоит говорить подробно!

Для начала познакомимся с ним немного поближе.

Из этой статьи вы узнаете:

Орех миндаль: польза и вред, состав, свойства, применение

Дерево миндаль – это поистине Шедевр Природы! Какое оно красивое, особенно во время своего цветения. Запах его красивейших, радующих глаз цветов, невероятно благоухающий и пьянящий… А всё потому, что относится это растение к семейству Розовых. Его род – сливовые.

И на самом деле это косточковый плод, а вовсе не орех, как считается. Но будем называть его так, как принято, как мы привыкли. От этого его суть и польза миндаля для организма никак меньше не станет!

Происхождение и как растет миндаль

Родом он из Средней Азии, поэтому, как и большинство «азиатов», очень светолюбив.

Благодаря тому, что корневая система развита довольно хорошо, он не особо требователен к почвам, может легко приспосабливаться к каменистым, щебнистым почвам, склонам.

Ему не страшна даже засуха. Спокойно переносит морозы до 25 градусов. Единственная неприятность для него – это то, что очень раннее цветение (зачастую даже в феврале!) заставляет его страдать в период заморозков, которые бывают с наступлением весны уже после первого тепла.

Сейчас эти деревья можно встретить не только в Азии. Они распространились, очень хорошо прижившись, во многих странах мира с тёплым климатом.

Это, в частности, территории Крыма, Кавказа, район Средиземноморья. В Америке – это штат Калифорния. В Европе – Словакия, Чехия.

К слову сказать, именно США сейчас является крупнейшим производителем и поставщиком во все страны мира этого ореха.

Это очень ценный медонос, который даёт много медового нектара и цветочной пыльцы.

Существует огромное количество видов этого дерева. Плоды многих из них не предназначены в пищу, они просто декоративные.

Древесина этого растения широко используется в столярном производстве.

Химический состав миндаля: витамины и минералы

Рассмотрим химический состав на примере ядер сладкого сорта миндаля.

Содержание витаминов В 100 грамм миндальных орехов:

  • рибофлавин (витамин В2) – 56% от всей суточной нормы;
  • тиамин – 0,22 мг.;
  • пиридоксин – 0,15 мг.;
  • витамин В9 – 52 мг.
  • Витамин С отсутствует.
  • Витамин РР – 6, 98 мг.(35% от дневной нормы);

Содержание минералов в 100 граммах довольно высоко.

Прежде всего, это магний – 267 мг.

Фосфор – 483 мг., калий – 706 мг., кальций – 263 мг.

Есть ещё марганец – 2,28 мг., медь – 2 мг., железо, цинк, селен.

Пищевая ценность и калорийность миндального ореха

Пищевая ценность миндаля на 100 грамм продукта:

  • Почти половину занимают жиры — 49, 43 гр.
  • Белка содержится 20 грамм.
  • Углеводы составляют около 10 грамм.

А также пищевых волокон – 12 грамм, воды – 4,8 грамма, золы – 3 грамма.

Большое содержание ненасыщенных жирных кислот, они составляют почти 4 % от всей массы жиров в составе.

Это пальмитиновая кислота – 3, 05 гр., стеариновая – 0,68 гр., арахиновая – 0,02 гр., милистиновая – 0,01 грамма.

Энергетическая ценность

Возьмём в расчёт 30 гр. орехов.

Такое количество считается максимальной дневной нормой для человека с калорийностью пищевого рациона в 2000 ккал. в сутки.

Получается 170 ккал., 6 грамм белка, 15 грамм жиров.

Аминокислотный ряд содержит заменимые и незаменимые аминокислоты в достаточном для здоровья и питания человека количестве: триптофан составляет 53%, гистидин – 52%, изолейцин – 46%, лейцин – 45%.

Полезные и лечебные свойства ореха миндаль

  • Народные целители утверждают, что, если ввести в свой рацион регулярное употребление этого ореха, то многие заболевания могут отступить.
  • Здоровый человек может значительно укрепить своё здоровье, для этого ему достаточно всего горсти орехов день, просто для поддержания.
  • Миндаль достаточно питателен, поэтому он будет очень полезен тем, у кого большие энергетические затраты организма (физические, психические, умственные), а также тем, кто находится в ослабленном состоянии, болен, у кого силы на исходе.
  • Миндальный орех — отличное средство для детоксикации организма, для того, чтобы очиститься от ненужного «хлама», накопившегося в клетках тела, вывести токсины, шлаки, соли тяжёлых металлов.
  • Оздоравливающий эффект имеет на почки и всю мочевыделительную систему.
  • Значительная польза будет при употреблении для мужского здоровья, так как миндаль невероятно способен улучшать потенцию за счёт большого содержания цинка- важнейшего для этих целей минерала.
  • Имеет хорошие желчегонные свойства, укрепляет печёночную ткань.
  • Имеет омолаживающие свойства.
  • Восточная наука о здоровье – Аюрведа — утверждает, что миндаль очень благотворно влияет на женскую красоту.
  • Интересное свойство этого ореха – помогать при похмельном синдроме.
  • Улучшает качественный состав крови, применяется при лечении анемии.
  • Благотворно воздействует на работу селезёнки, поджелудочной железы.
  • Просто незаменимое средство для тех, у кого проблемы с сердцем, сосудами, предрасположенность к приступам повышенного артериального давления.
  • Отмечены значительное успокаивающее воздействие на организм, а потому это хорошее средство для больной, расшатавшейся нервной системы, в том числе, от бессонницы.
  • Имеет отличные антиоксидантные свойства. Мощный антиканцероген. Вещества, которые находятся в его составе, препятствуют разрушению здоровых клеток.
  • В связи с вышесказанным, можно смело утверждать, что употребление миндаля способствует снижению риска возникновения злокачественных опухолей, что сводит к минимуму вероятность онкологии.
  • Народная медицина имеет факты о том, что желудок начинает работать лучше, облегчается и со временем залечивается такая неприятность, как язва желудка, двенадцатиперстной кишки, облегчается работа поджелудочной железы.
  • Кроме лечебных полезных свойств это ещё прекрасное косметологическое средство. Для этих целей используют масло (жирное растительное и эфирное).
  • Идеальное средство для ухода за кожей, волосами, ногтями.
  • Имеет сильные омолаживающие свойства, подтягивает овал лица, питает кожу, делает её мягкой, свежей.
  • Волосы после применения косметического масла в виде масок приобретают особый блеск, шелковистость, укрепляются их корни, исчезает перхоть.
  • Существуют примеры того, что регулярное использование в течение продолжительного времени этого масла для борьбы с облысением (массажи кожи головы, маски) возрождали волосы к новому активному росту!!
  • Весьма эффективно используется в антицеллюлитных процедурах — массаж, обычное нанесение, как уходовое средство, антицеллюлитные обёртывания.
  • Прекрасное средство против растяжек (стрий) на коже тела.

Видео: польза и вред миндального ореха

Где используют и как применяют миндальный орех

Основные сферы применения – это кулинария, народная медицина, диетология, косметология, промышленное производство пищевой промышленности.

Особую ценность для нас представляют миндальные косточки, они же – орехи. Эти ядрышки бывают на вкус горькими, бывают сладкими, всё зависит от сорта. И, в зависимости от этого, их используют с разными целями, в разных качествах.

Косточки сладких сортов используют в пищу. Ценность представляют не только ядрышки этого ореха, а также его скорлупа, которая очень широко используется в косметической промышленности для средств по уходу как отшелушивающий кожу агент.

Перемолотой скорлупой в пищевой промышленности ароматизируют разные напитки при их производстве. Это, в частности, вина, ликёры, бренди. К слову, от этого улучшается не только их аромат, а также их цвет меняется в сторону более глубокого, насыщенного.

Из жмыха, оставшегося после отжима жирного масла, перегоняют масло эфирное, которое применяется для отдушки в парфюмерной, косметической промышленности, выпускаются, как самостоятельный продукт.

В народной медицине, диетологии применяется для лечения многих заболеваний, а также как компонент здоровой диеты.

Миндальное масло

Рекомендуем это органическое масло сладкого миндаля здесь

Также масло считается очень ценным при производстве мыла высокого качества и других косметических продуктов.

  • Миндальное масло в косметологии
  • Миндальное масло для волос и ресниц
  • Топ-7 миндальных масок для лица и шеи
  • Миндальный пилинг от купероза и проблемной кожи

Применение миндаля и его продуктов в кулинарии

Кухни некоторых стран мира используют его в приготовлении мясных блюд, блюд из птицы, риса (например, Индия).

Миндальное масло помимо косметологии используется еще в кулинарии. Главное — правильно выбрать качественный продукт, и тогда ваши кулинарные изыски. Попробуйте кулинарные рецепты нашего сайта, которые не оставляют никого равнодушными!

Миндальная мука

Из миндальных орехов делают муку, которая используется в кондитерской промышленности. Особенно ее оценили по достоинству кулинары во французских ресторанах, не зря французская выпечка считается такой изысканной. Утонченный и по-своему необыкновенный запах миндаля придает выпечке и кондитерским изделиям незабываемый вкус.

Миндальное молоко

Из ядер сладкого миндаля производят очень вкусное растительное миндальное молоко с утонченным ореховым вкусом. Миндальное молоко можно приготовить самостоятельно дома, а можно купить в магазинах органических продуктов.

Вред и противопоказания миндаля

Не смотря на все прекрасные, полезные, лечебные качества этого чудесного ореха, нельзя его употреблять более одной горсти в день (30 грамм).

Попробуйте настоящие орехи сладкого миндаля от лучших производителей!

Миндаль на севере

Миндаль на севере – раньше мне это сочетание слов казалось не совсем верным. Миндаль – теплолюбивое растение из субтропиков. Поэтому я была крайне удивлена, что существуют и сорта, приспособленные в климату севера, к тому же дающие съедобные орешки.

Удачная случайность

Такой миндаль растет уже много лет в моем палисаднике. Приобрела я это растение в сентябре 2009 в одном из датских питомников. Обнаружила это дерево-саженец под названием Dürkheimer Prachtmandel совершенно случайно. Это была закуплена экспериментальная партия саженцев в единичных экземплярах из Германии. Я конечно очень заинтересовалась, хотя и была переполнена сомнениями. Продавец тоже не мог гарантировать, что дерево приживется и станет плодоносить в Дании. На тот момент не было никакой документированной информации о северных сортах миндаля в Дании.

Первые плоды миндаля Dürkheimer Krachmandel. Фото 28 сент. 2011. Палисадник моего дома, Дания

Миндаль на севере родом из Германии

Некоторую информацию про мое миндальное дерево я получила, читая немецкие сайты и форумы. Мой миндаль, сорт Dürkheimer Krachmandel, оказался родом из западной Германии, земля Рейнланд-Пфальц. Krachmandel – это хрупкая разновидность сладкого миндаля, Prunus dulcis var. Fragilis.

Происхождение разновидности Krachmandel не известно. Этот миндаль выращивается в земле Рейнланд-Пфальц уже давно. Есть упоминания о том, что Ewald Philippi выращивал Krachmandel в 40х годах садоводстве Dürkheimer, этот миндаль и назывался его именем – ‘Philippi’s Süßmandel’ (сладкий миндаль Филиппа). Однако история не сохранила подтверждения о том, кто именно вывел эту разновидность миндаля Krachmandel: Ewald Philippi или кто-то еще до него.

Миндаль на севере – Dürkheimer Krachmandel. Фото 6 сент. 2009 и 12 июня 2011. Палисадник моего дома, Дания

Миндаль на севере – Dürkheimer Krachmandel. Фото 16 сент. 2013 и 4 апр. 2017. Палисадник моего дома, Дания

Русский : Миндаль
Датский : Mandel
Английский : A lmond
Немецкий: Mandel
Испанский: Almendra
Латинский: Amygdalus communis L
Род миндаль (Prunus) относится к семейству розоцветные (Rosaceae). Поэтому миндаль находится в близком родстве с косточковыми плодовыми деревьями, как слива, персик, абрикос.
Существует 2 разновидности миндаля (Amygdalus communis L ) – горький (var. amara) и сладкий миндаль (var. dulcis).Горький миндаль имеет высокое содержание амигдалина – ядовитое вещество. Горький миндаль можно употреблять только после тепловой обработки, в процессе которой амигдалин разрушается.Сладкий миндаль содержит незначительное количество амигдалина и может употреблятся в сыром виде.Хрупкий миндаль – это разновидность сладкого миндаля с тонкой скорлупой (var. dulcis for. fragilis)

Дерево года в Германии 2013

В Дании эта разновидность миндаля до сих пор остается малоизвестной. Очень редко встречается миндаль в продаже в датских питомниках и информации о выращивании миндаля на севере практические не найти. В Германии же миндаль Krachmandel приобрел значительную популярность. В Германии уже наработал определенный опыт выращивания холодоустойчивых миндалей и выведены некоторые сорта, как`Palatina`, `Große Prinzessmandel`, `Dürkheimer Krachmandel`, `Ferragnes`. В 2013 году миндаль Knackmandel P. dulcis var. Fragilis стал деревом года в Германии.

Декоративное растение

Миндальное дерево Dürkheimer Krachmandel оказалось очень декоративным. У дерева красивая раскидистая форма с длинными скелетными ветками. Дерево среднерослое. На восьмом году в мое миндальное дерево достигло около 4 м в высоту.

Цветет мой миндаль необычайно красиво, обильно и довольно долго – около месяца. Цветы светло-розовые, крупные. Появляются до листьев. Еще радует то, что дерево зацветает рано, задолго до массового начала цветения плодовых деревьев, и цветы устойчивы к многочисленным утренним заморозкам в это время года в Дании.

Миндаль на севере Dürkheimer Krachmandel зацветает раньше других косточковых деревьев. Цветы появляются до листьев. Фото 6 апр. 2014. Палисадник моего дома, Дания

Цветет мой миндаль необычайно красиво, обильно и долго – больше месяца – до появления листьев. Цветы светло-розовые, крупные. Фото 16 мая 2014. Палисадник моего дома, Дания

Выносливый самоопыляемый миндаль

Миндаль Dürkheimer Krachmandel – необычайно устойчивый сорт. Дерево выдержало зимние морозы до 22 градусов. Хотя я не рисковала и первые 3 года укрывала деревце хвойными ветками. Обматывала ствол и мелкой сеткой 1м высотой, чтобы защитить от зайцев. Однако зайцы все равно умудрились немного погрызть ствол. Наверное зайцы поднимаются на задние лапу во время трапезы и поэтому ограду надо делать выше.
Однако и эти травмы дерево пережило.

Дерево не уставало удивлять. Это оказался самоопыляемый сорт. C двухлетнего возраста миндаль в гордом одиночестве начал стабильно плодоносить.

Миндальные орехи

Плоды миндаля напоминают незрелый персик. Околоплодники, которые у персика и абрикоса составляют вкусную сочную мякоть, у миндаля представлены плотной сухой несъедобной кожурой, внутри которой находится косточка с миндальным орешком.

По мере созревания косточки околоплодники растрескиваются по шву. В октябре околоплодники с косточками падают на землю.

Миндаль часто причисляется к орехам, но с биологической точки зрения он является косточковым плодом (как слива, персик). Орехи и миндаль принадлежат разным семействам.

Миндаль часто называют орехами, но с биологической точки зрения он является косточковым плодом. Плоды миндаля напоминают незрелый персик. Околоплодники у миндаля ввиде сухой несъедобной кожурой, внутри которой находится косточка с миндальным орешком. Фото 6 окт.2013. Мой сад, Дания

Меня несколько удивила косточка моего миндаля. Поверхность косточки покрыта бороздками и внешне больше напоминает косточку персика, чем сладкого миндаля.

К тому же косточка довольно толстая и прочная, поэтому название Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) как-то не очень соответствует этому миндалю.

Обычные орехоколы, щипцы для орехов и разные щелкунчики не могут раздавить толстую косточку этого миндаля. Приходится прибегать к обычному классическому способу- молоток с дощечкой.
Только раздавив косточки, становится бесспорно ясно, что это сладкий миндаль. Ядро и внешне, и по вкусу напоминает обычный миндаль.

Чтобы раздавить толстую косточку приходится прибегать к обычному классическому способу – молоток с дощечкой. Фото 14. марта 2015. Мой сад, Дания

В чем польза и вред миндаля для мужчин и женщин

Многолетние деревья и кустарники, плоды которых часто зовутся миндальными орехами, относятся к роду сливовых косточковых растений семейства розоцветных. Эти косточки, называемые орешками, обладают изысканным приятным вкусом и, помимо этого, значимым целебным эффектом. Какова же в действительности польза и вред миндаля для человеческого организма?

Происхождение и развитие культуры

Родина миндаля — Средняя Азия. Поэтому, наряду с другими уроженцами данной местности, ему присуща повышенная любовь к свету. Деревья растут на склонах, каменистых почвах, поскольку имеют развитую корневую систему.

Засуха и морозы до 25° не опасны миндальным культурам. Угрозу представляют только заморозки, случающиеся весной при раннем цветении деревьев. Сейчас эта культура прижилась и произрастает в теплых странах Европы — Чехии, Словакии — и в Америке (Калифорнии), которая является крупнейшим производителем и мировым поставщиком миндаля.

Некоторые экземпляры таких деревьев (кустарников) достигают высоты 5 м, но обычно они вырастают до 3 м. Подобные деревья способны произрастать и в России: Крыму, на Кавказе, но постоянные заморозки весной являются препятствием большому урожаю. Деревья зацветают в весенний период раньше остальных садовых культур. Сопровождается этот процесс появлением множества цветочков розовых тонов.

Листья миндальных деревьев имеют вытянутую продолговатую форму, похожую на листву эвкалипта. Плоды на них формируются примерно спустя два месяца после того, как деревья отцветают. У появившихся костянок происходит высыхание внутренних частей, а сами косточки подлежат раскрытию. Молодые несозревшие орехи сходны с ранними зелеными абрикосовыми плодами.

Какие бывают миндалевые орехи

Производят как сладкие, так и горькие виды культур. Сорта со сладким вкусом нашли применение в кулинарной отрасли. Используют их как дополнительные компоненты при изготовлении шоколадных плиток, мороженого, тортов, прочих кондитерских изделий. Сырой вид орехов применяют для лечения, в косметологии.

Горькие плоды чаще всего употребляются в процессе производства масел для медицины, в косметологии из них получают парфюмерную продукцию, мыла, ароматизаторы. Такие сорта обладают токсичностью и относятся к несъедобным продуктам.

Состав миндаля, его калорийность и пищевая ценность

Полезные качества ореха определяются его содержанием.

В состав 100 г орехов входят:

  • жиры, 50 г, из них более 30 г составляют жирные кислоты мононенасыщенные;
  • белки 20 г;
  • углеводы 9 г;
  • клетчатка растительного происхождения; до 13 г,
  • витамин Е (более 130% дневной дозы);
  • магний (71,4%), марганец (114%);
  • антиоксиданты в большом количестве, фосфор, медь, витамин В 2, В 5, В 6, В 9, каротин.

Миндальный орех — сытный продукт, поэтому его нередко применяется для похудения. Использование его в умеренных количествах приводит к очищению организма, сжиганию жира, что важно для людей, следящих за своим весом и здоровьем. В 100 г сырых орехов содержится 575 ккал, жареный продукт имеет 640 ккал.

Благодаря низкому гликемическому индексу продукт употребляется людьми, страдающими от сахарного диабета, а также в качестве профилактического средства, препятствующего возникновению такого заболевания. В продукте содержится значительное количество белков, что делает его полезным в рационе вегетарианцев. У ореха высокая пищевая ценность в связи с содержанием большой доли растительного белка.

Богат он также имеющимися минералами, разными водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами, полиненасыщенными, мононенасыщенными жирными кислотами. В нем нет холестерина, но содержится незначительное количество сахара, натрия. Энергетическую ценность миндальных орехов повышают, добавляя к овсяной каше во время завтрака их жареные ядрышки. Среди всевозможных видов орехов, к которым относятся грецкие, фундук, кешью и прочие разновидности, считается, что миндаль имеет наибольшую ценность.

Польза и вред

Состав миндальных орешков богат входящими в него минералами, полезными маслами, необходимыми витаминами. Специалисты медицины видят в нем дополнительное средство, помогающее лечению болезней сердца, атеросклероза, а также сахарного диабета. Употребление продукта способствует укреплению нервной системы, снижает вероятность развития онкологических болезней.

Если часто есть орехи, это благотворно скажется на организме и будет способствовать:

  • обновлению клеточной системы;
  • стимуляции мозговой деятельности: концентрации внимания, улучшению памяти;
  • восстановлению эмоционального поля, улучшению настроения, снижению проявлений депрессивного, стрессового состояния, усталости;
  • очищению почек;
  • укреплению суставной и костной системы;
  • повышению гемоглобина в крови, снабжению ее кислородом в случаях анемии;
  • улучшению работы пищеварительной системы: снижению кислотности, изжоги, газообразования; профилактики язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, желудка;
  • снижению появления болезней сердечно-сосудистого характера (стабилизация системы, вывод излишнего холестерина), профилактике инсульта;
  • улучшению работоспособности зрительных органов, предупреждению близорукости;
  • уменьшению возникновения опухолей злокачественного характера;
  • возникновению седативных эффектов во время бессонницы;
  • снижению ночных судорог и развитию остеопороза из-за большого количества кальция в орехах;
  • облегчению мигрени.

Зернышки ореха помогают в снижении веса. Их питательность позволяет уменьшить суточную норму съедаемых продуктов. Употребляемые в умеренном количестве орешки сжигают жир естественным способом, приводят вес тела в нормальное состояние, не нанося вреда организму, чего нельзя сказать о распространенных препаратах, применяемых с целью похудения и содержащих вредные добавки.

Польза для женщин

Польза миндаля для женщин заключается в значительном количестве находящегося в его составе витамина В. Этот факт позволяет использовать продукт косметической отраслью для получения препаратов, очищающих кожу, снимающих макияж с глаз. Присутствие миндаля в средствах для косметики делает волосы и ресницы блестящими, способствует усилению их роста; увлажняет кожные покровы.

Благодаря миндальному маслу омолаживается кожа лица, улучшается ее питание. Полезны орешки и при протекающей беременности. С их помощью в организм будущей матери поставляется кальций, магний, фосфор, цинк, железо, фолиевая кислота, витамин Е. Улучшается состояние плаценты, предотвращается выпадение волос. Организм женщины получает дополнительный заряд энергии.

Клетчатка, присутствующая в миндале, устраняет нарушения в пищеварительной системе, возникающие у беременных женщин. Организму еще не родившегося ребенка орехи бывают также полезны. Включение миндальных орехов в ежедневное меню нормализует протекание менструального цикла, облегчает состояние женщин в климактерический период. Орехи помогают в борьбе с морщинами, хорошо разглаживают проблемные участки кожи при заболевании целлюлитом.

Польза для мужчин

Миндальные орехи усиливают половую активность, повышает потенцию у мужчин. Благодаря входящим в состав продукта: цинку, аргинину, селену, токоферолу увеличивается качество и количество спермы. Снимается похмельный синдром. Мужчинам миндаль помогает бороться с облысением. Для этой цели служит маска, приготовленная из размельченных миндальных орехов, залитых молоком. Смесью обрабатывают проблемные участки головы, чтобы улучшить в дальнейшем рост волос.

Вред миндаля

Есть и польза, и вред орехов миндаль. Отрицательное их воздействие заключается в том, что употребление орехов может вызвать аллергию. Этот факт объясняется реакцией организма на белок, компонент, содержащийся в продукте и являющийся аллергеном. Не нужно добавлять орехи в рацион больных дерматитом, тахикардией, страдающих ожирением.

Это связано с повышенной калорийностью орехов. Опасными для организма считаются не созревшие до конца орехи с содержанием цианидов, вызывающих у человека отравление. Хранить орехи следует в прохладном темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Покупать предпочтительнее сушеные плоды в скорлупках.

Норма орехов в день

Взрослому здоровому человеку следует съедать в день до 10 орешков — от 30 до 50 г. Если не замечена аллергическая реакция, то дневную норму можно довести до 20 штук. Суточное потребление орехов ребенком не должно быть более 5 штук.

Употребление человеком неполной чайной ложки масла миндаля в день способствует проявлению следующих эффектов:

  • болеутоляющего;
  • противовоспалительного;
  • отхаркивающего;
  • успокоительного.

Орешки можно не только съедать, но и использовать их по 25−30 г в день для приготовления масок, скрабов для тела. Орехи измельчаются до получения кашицы, при желании добавляют мед. Полученную смесь наносят на тело полностью или на его отдельные участки. Оставляют в течение некоторого времени и смывают водой.

О миндальном молоке

Из орехов получают миндальное молочко. Оно богато элементами: железом, цинком, медью, магнием, селеном, рибофлавином. Они способствуют урегулированию пищеварительной системы, нормализуют вес, давление. Приводят к укреплению мышц, костей, зубов, органов зрения. Кожа выглядит здоровой. На вкус такое молочко без лактозы приятнее молока от коровы, но известные кисломолочные продукты оно не заменяет.

Миндальное молоко не дают грудным детям. В торговой сети молочко продается с добавленным в него природным загустителем каррагинаном. Сырьем для получения данной пищевой добавки служат красные дикие водоросли. Их воздействие на сердечно — сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт до конца не изучено, поэтому заботясь о своем здоровье и имея представление о пользе и вреде миндального ореха, следует выбирать миндальное молоко, не содержащее каррагинан. Можно также готовить продукт дома из сырых орешков.

Миндальное масло

Производят масло из сладких миндальных сортов орехов способом холодного прессования. По мнению диетологов, масло ореха обладает целебными свойствами. Значительная доля жиров, достигающая 60%, позволяет использовать продукт в медицинской сфере, косметологии.

Оно укрепляет ресницы, стимулирует их рост. Для этой цели масло наносят пальцами или чистой кисточкой (от туши) и оставляют на ночь. Можно налить чуточку масла в ладонь, а затем начиная с корней распределить его по всем волосам на голове. Эта процедура при частом повторении придаст блеск волосам, сделает их густыми.

Масло благоприятно воздействует на кожу, придает ей ровный и здоровый вид, делая ее эластичной и шелковистой. Можно принимать ванну с маслом, добавив в воду несколько капелек его. Масло используют для массажа, применяя средство в натуральном виде или при смешении с кремом. Раздражения кожи масло не вызывает, поэтому его применяют для массажа малышам. С помощью масла снимают шум в ушах, отит, закапывая в каждое ухо не более двух капелек средства. Масло помогает снять боль, полученную при ушибе, травме.

Выбор орехов

Зная, какие у миндаля орехи, полезные свойства и противопоказания их применения, можно перейти к вопросу их выбора.

Покупая очищенные орехи, нужно смотреть на их внешний вид, когда они произведены и упакованы. Оптимальный вариант — герметичная упаковка. Предпочтение при покупке орехов отдают сушеному, нежареному миндалю, он более полезен, поскольку термическая обработка в процессе жарения орехов снижает их ценность.

В завершение можно сказать, что вкусовые и целебные свойства, присущие миндальному ореху, положительно воздействуют на весь организм человека, его нервную и мозговую деятельность, внутренние органы. Регулярное включение продукта в свой рацион позволит держать в норме свой вес, контролировать репродуктивную функцию, улучшить свою внешность и здоровье в целом.

Originally posted 2018-01-29 08:39:23.

Польза горького миндаля, его свойства и сфера применения

Горький миндаль – это наиболее ароматный и полезный, с точки зрения медицины, вид ореха, однако в пищу он непригоден. У него острый горьковатый привкус и яркий миндальный аромат. Именно поэтому орех нашел широкое применение в парфюмерном производстве.

Главная и опасная его особенность – ядра содержат гликозид амигдалина. Это ядовитое вещество, которое в организме преобразовывается в цианистый калий. 10-15 свежих плодов смертельно опасны для маленького ребенка, а 40 штук способны убить взрослого.

Так почему же орех горький миндаль настолько популярен по всему миру? За что его так ценят в медицине, фармакологии, парфюмерии и косметологии? Добавляют ли его, все-таки, в пищу и каково допустимое и неопасное количество?

Интересно? Начнем по-порядку!

Миндаль – это растение из рода Слива, семейства Розовые. Семена – продолговатые съедобные косточки в форме слезинки. Большая часть всего миндаля в мире сегодня экспортируется из США.

Всего выделяют 2 главных вида: сладкий и горький миндаль. Первый обладает приятным сладковатым привкусом, широко применяется в кулинарии. Его едят в свежем виде, добавляют в специи, выпечку, десерты, выжимают пищевое масло.

Второй, как уже было сказано выше, содержит амигдалин (или синильную кислоту), который смертельно опасен для человека. Однако, под воздействием термической обработки яд разрушается, и такие ядра можно употреблять в пищу.

Визуально виды, практически, не отличаются, разве что, горький миндаль немного мельче и у него тверже скорлупа. Также, он в разы ароматнее, поэтому при приготовлении пищи его часто соединяют со сладким (разумеется, в неравных пропорциях — 1:10, и только после термического воздействия). Так в блюде отчетливее ощущаются миндальные нотки.

Особенности

Итак, мы ответили, почему миндаль горький – на привкус влияет содержание амигдалина.

Кстати, это же вещество есть и в сливовых, и в вишневых косточках, но его количество в них – в 3 раза меньше. Незначительное присутствие есть и в яблочных семенах.

В целом, во всех сферах, кроме кулинарной, горький миндаль ценится больше, чем сладкий. Ниже мы подробно расскажем, где он применяется.

  • Состав сладкого и горького видов, практически, идентичный, за исключением присутствия во втором амигдалина и эфирных масел. Именно последние и придают горькому миндалю насыщенный запах;
  • В США распространение горько-миндальной воды преследуется уголовно;
  • В народной медицине существует убеждение, что лекарства на основе продукта излечивают от рака. Научная медицина отрицает использование амигдалина в онкологии;
  • Помимо отравления горьким миндалем, человек, который употребил опасное количество продукта, может столкнуться с галлюцинациями.

Отличия между видами

Рассмотрим отличие миндаля горького и сладкого:

  • Внешне, как мы уже сказали, орехи почти не различаются. Форма – овальная, приплюснутая с боков, один кончик заостренный. Срез ядра белый, семя покрыто бурой кожицей, скорлупа коричневая. Сладкие плоды обычно чуть крупнее горьких, их оболочка немного мягче;
  • Главное отличие, конечно же, во вкусе. Виды невозможно перепутать, как нельзя спутать горечь со сладостью. Еще, сладкие плоды обладают слабым ароматом, который после обжарки или выпекания, и вовсе, улетучивается;
  • Про отличия в химическом составе мы уже сказали выше;
  • Доказано, что орехи с горечью являются успешным противоглистным средством, чего не было замечено за их сладкими аналогами;
  • Также различается сфера применения, которая у несъедобного вида гораздо шире: косметология, мыловарение, парфюмерия, народная и традиционная медицина, гомеопатия, садоводство и т.д.

Состав и свойства

Выше мы рассказали, как отличить горький миндаль от сладкого. К слову, лучший вариант – попробовать один орешек на вкус, сомнений тогда точно не останется. К сожалению, по фото отличить горький миндаль от сладкого, практически невозможно.

Далее перейдем к составу продукта, а также рассмотрим его полезные и вредные качества.

  • Калорийность на 100 гр. – 609 Ккал;
  • Белки – 11 г;
  • Жиры – 50 г;
  • Углеводы – 22 г.
  • Клетчатка и минералы – 17 г.

Высокую пользу продукта обуславливает содержание следующих витаминно-минеральных компонентов:

  • Комплекс витаминов группы В;
  • Витамины С, Е, К, H, РР, Ниацин;
  • Макроэлементы – калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
  • Микроэлементы – алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, стронций, титан, фтор, хром, цинк и др.;
  • Комплекс аминокислот;
  • Жирные кислоты – миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега 6, 3, 9, линолевая, линоленовая.

Таким образом, миндаль горький и сладкий оказывают организму следующую пользу:

  1. Благотворно воздействуют на нервную систему;
  2. Снижают холестерин, нормализуют уровень сахара в крови;
  3. Содействуют регенерации и обновлению клеток;
  4. Оказывают омолаживающее действие;
  5. Укрепляют сердце, сосуды, кости, эндокринную и обменные системы;
  6. Повышают иммунитет;
  7. Обладает способностью расщеплять камни в почках и желчном пузыре, выводить песочек с мочой;
  8. Благотворно воздействуют на мужскую и женскую репродуктивную системы.

Вред орехов основан на их высокой аллергенной вероятности, а в отношении горького вида, на чрезвычайной токсичности из-за амигдалина. Также, миндаль содержит большое количество жира, поэтому его нельзя есть много – может случиться расстройство желудка, организму будет сложно переварить пищу. Бесконтрольное употребление быстро приводит к набору лишнего веса. Незрелый орех, даже сладкий, также обладает высокой токсичностью.

Если вы все еще не поняли, можно ли есть свежий горький миндаль, мы ответим категорично – нет. Масло, выжатое методом холодного прессования, тоже ядовитое.

Сфера применения

Итак, мы подошли к заключительной части, сейчас вы узнаете, как люди научились употреблять горький миндаль.

  • Масло горького миндаля очень популярно в косметологии. Оно смягчает кожу, снимает раздражение, успокаивает и хорошо очищает. Укрепляет волосы и стимулирует их рост. Обладает ранозаживляющим действием, защищает от УФ;

  • Выжимка, семена и зелень растения также используются в фармакологии. Компоненты добавляют в мази, сиропы, готовят на их основе настойки. Из горького миндаля делают седативные, наркотические, обезболивающие, снотворные, мочегонные, спазмолитические и сосудорасширяющие препараты. Ведутся споры о противораковом действии;
  • Гомеопатия применяет орехи для лечения заболеваний органов дыхания;
  • В сфере мыловарения и парфюмерии горький миндаль используют из-за насыщенного запаха. Амигдалин предварительно обезвреживают;

  • В кулинарии его используют в микродозах, обязательно подвергают термическому воздействию: обжарка, запекание, пропаривание, варка, прокаливание. После тепловой обработки орех становится безвредным, но и теряет большую часть полезных компонентов. Запах и горечь остаются, поэтому его берут совсем чуть-чуть, для запаха, смешивая со сладким собратом;
  • Народная медицина использует горький миндаль для лечения, вообще, всего – астмы, пневмонии, мочекаменной болезни, сглаза, облысения, снижения зрения, абстинентного синдрома, запоров, судорог и т.д.

Сфера применения продукта, даже несмотря на его высокую ядовитость, поражает. Он действительно оказывает массу полезных функций человеческому организму. Самое главное – не употреблять его внутрь. Для этой цели лучше купить сладкий. Будьте здоровы!

Полезные свойства миндаля, оптимум 3в1 и другие плюсы чудо продукта

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня мы вновь вернемся к орехам и поговорим про невероятно полезные свойства миндаля для организма человека. А еще в конце вас ждет рецепт как делать миндальное молоко в домашних условиях.

Необычное растение

В конце зимы, когда все лиственные деревья ещё совсем голые, миндальное дерево уже украшено очаровательными розовыми и белыми цветами, предвосхищая скорый приход весны. Хотя миндаль считается орехом, на самом деле его съедобная часть – это семя плода. О пользе миндаля было известно с незапамятных времён. Питательные и лечебные полезные свойства миндаля делают его уникальным продуктом, подобно дереву, на котором он растёт.

Состав и полезные свойства миндаля

Пищевая ценность миндаля

Белки. Содержание белка в миндале составляет 20 г на 100 г продукта. Причём, эти белки легко усваиваются и содержат полный набор аминокислот.

Среди растительных продуктов только соевый белок превосходит по качеству белок миндального ореха.

Жиры составляют более половины веса миндаля. Эти жиры делятся на мононенасыщенные (34%) и полиненасыщенные (11%) жирные кислоты. К слову, среди них присутствует линолевая кислота. Она очень важна для нервной системы и незаменима для развития мозга, особенно у детей.

Углеводы. Миндальный орех содержит очень мало углеводов. Поэтому хорошо сочетать этот продукт со сладкими сухофруктами, инжиром и изюмом.

Стоит отметить, что миндаль высококалорийный продукт 609 ккал/100 грамм. Например, по калорийности он сравним с консервой печени трески. Поэтому желающим похудеть не нужно им увлекаться. И обязательно нужно заниматься физически.

Витаминный и минеральный состав миндаля

Миндаль содержит приличное количество витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В9), а также — витамин Е, который знаменит своими мощными антиоксидантными и нейропротекторными свойствами. Витамины группы В более всего оказывают влияние на здоровую работу мозга и нервной системы, полезны для работы желудка и кишечника.

Например, дефицит витамина В1 приводит к раздражительности и депрессии, а недостаток витамина В6 вызывает снижение аппетита, бессонницу, утомляемость и нервозность. Таким образом, мы видим, что нехватка витаминов группы В прежде всего бьёт по нервной системе.

Как известно, сахар, кофе и алкоголь уничтожают витамины группы В, в то время, как миндаль является отличным их поставщиком.

Миндаль – один из самых богатых кальцием и фосфором продуктов растительного происхождения. Содержание кальция в миндале составляет 247 мг на 100 г продукта. Таким образом, мы видим, что всего 100 г миндальных орехов обеспечивают четверть суточной нормы потребления кальция для взрослого человека.

Примечателен тот факт, что содержание кальция в миндале намного выше, чем в молоке. Усваивается он также намного лучше, чем кальций из молока.

Но особенную ценность этому продукту придаёт не столько количество минералов, сколько их соотношение. Кальций, фосфор и магний должны присутствовать в крови человека в правильном соотношении. Следовательно, чем ближе состав продукта к этому балансу, тем лучше для организма. Так как он получает 3 в 1 с максимальным эффектом усвоения. И одним из таких продуктов безусловно является миндальный орех.

Так как в миндальных орехах эти 3 важнейших минерала, магний, кальций и фосфор, находятся в оптимальном соотношении.

Так же как и прочие орехи, миндаль богат марганцем, цинком, медью – микроэлементами, которые осуществляют важнейшие функции организма.

Польза миндаля для организма человека

Как мы уже с вами убедились, полезные свойства миндаля выражаются в его чудесном составе и хорошей усвояемости. В итоге миндаль относят к одним из самых полезных и ценных орехов. Особенно рекомендовано употребление миндального ореха в следующих случаях:

Для нервной системы

Расстройство нервной системы, депрессия, стресс, большая физическая и умственная нагрузка. Правильное соотношение ионов кальция, фосфора, магния и калия предотвращает нервную раздражительность, поддерживает мышечный тонус.

Оптимальный баланс этих минералов в миндале делает этот продукт идеальным для поддержания нервной системы в хорошем состоянии.

Стимуляции умственной деятельности

Тот факт, что этот продукт богат фосфором и линолевой кислотой, означает, что миндаль способствует выработке фосфолипидов.

Именно эти вещества необходимы для укрепления клеточных оболочек нейронов, клеток головного мозга.

Вследствие этого миндаль благотворно сказывается на работе участков мозга, отвечающих за память. Этим объясняется польза миндаля как для детей, так и для пожилых людей.

Таким образом, регулярное употребление миндальных орехов (15-20 орехов в день) помогает улучшить интеллектуальную деятельность и психическую стабильность, защищает нейроны мозга, помогает преодолеть депрессию, стресс и переутомление, тонизирует мышцы.

При интенсивных физических нагрузках

Кроме того, миндаль – очень подходящая пища для спортсменов и тех, кто занят тяжёлым физическим трудом, так как обеспечивает приток энергии и нисколько не вредит здоровью.

Сердечно-сосудистые заболевания и артериосклероз

Чем полезен миндаль для организма, так это своей способностью защищать наши сосуды и оказывать целительное влияние на сердце.

Миндаль является одним из лучших природных источников витамина Е – мощного антиоксиданта, который препятствует формированию артериосклерозных бляшек.

Кроме того, людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, следует помнить, что кальций, содержащийся в миндале, регулирует артериальное давление и контролирует каждый удар сердца. Витамин Е наряду с высоким содержание кальция в миндале оказывает целебное влияние на сердечно-сосудистую систему.

В последних исследованиях на подопытных животных было обнаружено, что потребление токотриенола (разновидности витамина Е) после инсульта восполняет нанесённый ущерб мозгу и защищает нейроны от гибели при недостатке кислорода.

Кроме того, миндаль является хорошим поставщиком магния. Чем лучше организм обеспечивается магнием, тем меньше риск возникновения сосудистых заболеваний и инфаркта миокарда

Болезни суставов

Миндальный орех содержит большое количество минералов, формирующих скелет. Кроме этого, миндаль способствует сохранению кальция. В то время как мясные продукты провоцируют потери кальция через мочу.

Следовательно, миндаль должен быть неотъемлемой частью рациона людей, страдающих от остеопороза, деминерализации костей и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Высокий уровень холестерина

Последние исследования доказали, что вопреки мнению многих людей, миндальный орех нисколько не повышает уровень холестерина в крови. Наоборот, он его понижает. Это же справедливо и в отношении грецких орехов. Это происходит, благодаря сбалансированному составу жирных кислот в миндале и наличию витамина Е.

Диабет

Диабетики отлично переносят миндаль вследствие низкого содержания углеводов и высокого качества его белков.

Польза миндаля для женщин

Женщинам в зрелом возрасте необходимо на регулярной основе включить в свой рацион миндаль для профилактики остеопороза и поддержании костей в хорошем состоянии.

Миндаль является идеальной пищей для беременных женщин, так как содержит все необходимые минеральные вещества и качественный белок для развития плода.

Кроме того, недавние исследования выявили, что миндаль увеличивает лактацию у кормящих матерей.

Как есть миндаль?

Миндаль, только что собранный с дерева и очищенный от скорлупы, можно сразу есть в сыром виде.

Свежий миндаль легче переваривается, чем сушеный. Через некоторое время после сбора миндаль теряет содержащуюся в нём влагу и становится твёрдым.

Сушёный миндаль можно есть сырым, хорошо пережёвывая, или слегка обжарить. В этом случае миндаль потеряет часть своих витаминов, но его будет легче прожевать и переварить.

Сушеный миндаль легче пережёвывается и переваривается, если его замочить на ночь. На утро он станет мягче, а после удаления кожуры создастся ощущение, что его только что сняли с дерева. Кроме того, сушёный миндаль можно бланшировать, если ненадолго поместить в кипяток. Тогда он легко очищается от кожуры. Очищенный миндаль легче переваривается.

Считается вполне достаточным съедать 15-20 орехов в день, чтобы получить полезные свойства миндаля. Однако жестких ограничений здесь нет. Например, западные врачи вообще не упоминают о каких-то нормах.

Польза миндального молока

Из миндаля можно приготовить миндальное молоко – очень питательный напиток с нежным ароматом. Так, по содержанию белков и минералов оно вполне сравнимо с коровьим.

Миндальное молоко особенно полезно в следующих случаях:

  • Непереносимость коровьего молока вследствие непереносимости лактозы
  • Младенческая экзема и диарея. Например, коровье молоко очень частая причина младенческой аллергии, проявляющейся в форме экземы и кожных раздражений. В то же время, доктор Бирхер-Беннер, классик немецкой школы натуральной медицины, популяризовал основанное на миндальном молоке лечение для младенцев и детей, страдающих кожной аллергией и атопическим дерматитом. Это лечение принесло очень хорошие результаты.

В итоге оказалось, что замена коровьего молока миндальным оказывает положительный эффект при младенческой диарее, кишечных расстройствах, метеоризме и других расстройствах пищеварительной системы.

  • Повышенный уровень холестерина в крови: Миндальное молоко не содержит холестерина. Однако, оно преизобилует полезными ненасыщенными жирными кислотами.
  • Младенчество и периоды роста: Миндальное молоко — напиток, богатый калориями и питательными веществами. Он лучше подходит детям, чем большинство прохладительных напитков. Такое молоко особенно подходит неуравновешенным детям или тем, у которых есть проблемы с концентрацией внимания. Так как высокое содержание фосфора и линолевой кислоты стимулирует умственную деятельность.
  • Зрелый возраст: Безусловно, пожилым людям сложно пережевывать миндальные орехи. Но они могут пить столько миндального молока, сколько пожелают.
  • Кормящие матери: Миндальное молоко рекомендуется кормящим матерям, потому что оно имеет свойство увеличивать лактацию.

Польза миндального молока видео:

5 шагов как сделать миндальное молоко

Итак, прочитав о том какая польза и потенциал у миндального молока, вы вероятно решитесь сами его сделать. И оказывается, что это совсем не сложно даже в домашних условиях.

Вот рецепт приготовления миндального молока пошагово:

  1. Замочить сырой миндальный орех на 12 часов.
  2. Промыть его через дуршлаг
  3. Поместить разбухший орех в блендер и добавить воды: оптимальное соотношение 1/3 или ¼ тогда молоко не будет таким насыщенным. Другими словами на 1 стакан миндаля добавляем 3 стакана воды.
  4. Взбиваем смесь в блендере, постепенно увеличивая скорость, до однородной массы.
  5. Процеживаем жидкость через металлическое ситечко, помешивая ложкой для ускорения процесса, но не перетирая твердые частицы.

Полученный продукт поместите в стеклянную банку и храните 3-4 дня в холодильнике. В итоге у вас под рукой все это время будет такой целебный напиток.

Противопоказания и вред миндаля

Как мы с вами убедились, польза миндаля не вызывает сомнений, но может ли он принести еще и вред для здоровья человека?

Оказывается, что у миндального ореха нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Тем не менее, в редких случаях миндаль может вызвать аллергию. Ее симптомы: боль в животе, диарея, заложенность носа. В остальных случаях ешьте его на здоровье.

Также учитывайте высокую калорийность этого продукта, почти четверть от суточной нормы на 100 грамм миндальных орехов!

Итак, теперь вы, многое узнали про многочисленные полезные свойства миндаля. И даже знаете что такое 3 в 1 с оптимальным соотношением. Думаю после этого вы с желанием и чаще будете употреблять этот чудо продукт. А еще заходить на улицу новых возможностей и менять свою жизнь к лучшему. Пока, пока.

Миндаль: польза «женского» ореха

Миндаль любят во все мире за нежный вкус и целебные свойства. Польза миндаля привлекает внимание медиков и адептов здорового питания. Его плоды – настоящая сокровищница биологически активных соединений.

Латинское название ореха Amygdalus перекликается с именем финикийской богини красоты Амигдалы. У древних греков растение считалось священным. Его называли деревом Феллиды.

Мифы рассказывают о прекрасной царевне, которая повесилась, не выдержав разлуки с любимым. Феллида превратилась в безжизненное дерево. Когда ее жених вернулся, то обнял ствол, и на ветках распустились цветы.

Вот такая печальная история… Но мы грустить не будем, а поговорим о полезнейших плодах. Они понравятся любому, кто подходит к питанию разумно и осознанно.

Миндаль – как растет, как его собирают?

То, что мы считаем орехом, – ядра семян. Миндаль – это плодовая косточка одноименного растения. Орехом его называют за вкус и внешнее сходство.

Родина культуры – Ближний Восток и Южная Азия. Оттуда она распространилась по берегам Средиземного моря, странам Африки, Европы и Америки. Растение любит теплый климат, легкие слабощелочные почвы. Суровые зимы переносит плохо.

Срок плодоношения ограничен. После 25 лет производительность снижается. При хорошей агротехнике с гектара получают до 4 тонн урожая. По многим показателям миндаль опережает популярный в наших краях грецкий орех.

С единичных деревьев плоды собирают вручную. Их сбивают длинной палкой. Орехи падают на заранее подготовленную подстилку. После просушки их освобождают от кожуры вручную или в специальной машине.

При выращивании в промышленных объемах используют уборочные машины. Они обхватывают ствол и сотрясают его. Орехи отрываются от плодоножек и падают в специальный зонтик.

Пальметтные сады позволяют собирать урожай переоборудованными виноградоуборочными комбайнами. Продукцию очищают от околоплодников, калибруют, досушивают. После этого происходит механизированное извлечение ядер.

Миндаль орехи – как растут?

Плоды вызревают на деревьях или пышных кустарниках высотой до 5 м. В дикой природе они заселяют склоны гор, оврагов. Их вполне устраивает бедная почва, степи, каменистые откосы.

Часто встречаются группы из нескольких деревьев, расположенных в пяти-шести метрах друг от друга. Срок жизни – 130 лет.

У нас миндаль растет на юге Краснодарского края, в Крыму и Закавказье. Зимостойкие сорта выдерживают заморозки до минус 30 градусов. В Центральной России миндаль выращивают как декоративную культуру.

Первые саженцы на черноморское побережье привезли древние греки. Растение любит каменистые склоны, но прекрасно чувствует себя вдоль крымских дорог и на улицах Севастополя. Дикие экземпляры встречаются во многих местах Крыма. Они хорошо переносят засуху.

На трассе Симферополь – Евпатория я впервые увидела, как растет миндаль. Не удержалась и набрала полные карманы орехов ��

Цветет миндаль одновременно с алычой. Это происходит с февраля по март, когда листья еще не распустились. В это время на юге России бывают заморозки. Они губительны для урожая.

Красивые розовые цветки похожи на абрикосовые или сливовые. Ничего удивительного, ведь Миндаль обыкновенный относится к роду Сливы.

Плод поспевает к середине лета. Это слегка приплюснутая продолговатая однокостянка с несъедобным околоплодником. Сухая кожура легко отделяется. С куста собирают до 15 кг плодов (очищенных).

Внутри находится косточка массой около 3 грамм, похожая на персиковую. Длина – 2-3 см. Под прочной скорлупой прячется вкусное семя, приплюснутое с боков и заостренное с одного конца.

Крупнейший мировой производитель орехов – США. За ним идут Испания, Италия, Иран, Марокко.

Применение

Существует две разновидности:

— Миндаль сладкий (культивируемый).

— Миндаль горький (дикорастущий).

Последний вариант несъедобен. Его ядра содержат амигдалин – цианогенный гликозид. В организме он образует ядовитые соединения.

Сладкий миндаль специально выращивают на плантациях. Он богат витаминами, клетчаткой, минералами. Продукт полезен высоким содержанием белка. Его едят как закуску в сыром или жареном виде. Орехи добавляют в сладкие и соленые блюда, используют как добавку к кондитерским изделиям.

Ядра используют в фармацевтике и парфюмерии. Из них получают два вида масла – эфирное и растительное. Из скорлупы делают активированный уголь, перемалывают и добавляют в скрабы. Ее применяют при производстве ликеров. Добавка ароматизирует, улучшает вкус напитков.

Состав и пищевая ценность

Любые орехи – высококалорийный продукт. Миндаль не исключение. Стограммовая порция обеспечивает 609 килокалорий. Это меньше, чем содержит бразильский орех или пекан, но составляет 39,7 % дневной нормы.

Наименование Количество в 100 г, г % нормы
Белки 18,6 20,22
Жиры 53,7 78,97
Углеводы 13,9 22
Пищевые волокна 7 35

Польза миндаля объясняется его богатым составом. Это один из лучших растительных источников белка. Он легко усваивается и содержится почти в таком же количестве, что и в постном мясе.

Кроме того, в ядрышках высокий процент мононенасыщенных жиров, важных для человека.

Наименование Масса, мг % дневной потребности
B1 0,25 15,7
B2 0,65 36,1
B4 52,1 10,4
B5 0,4 8
B6 0,3 15
B9 4 10
E 24,6 164
Биотин 0,44 8,8
PP 6,2 31

Как видим, лидирует рибофлавин. Витамин B2 необходим для работы всех систем организма. Он замедляет старение, участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Пиридоксин регулирует процессы возбуждения и торможения, поддерживает иммунный ответ. Он улучшает состояние эпидермиса, успокаивает, лечит бессонницу.

Токоферол называют витамином молодости. Мощный антиоксидант нейтрализует действие активных форм кислорода, восстанавливает и омолаживает клетки.

Элемент Масса, мг % суточной нормы
Калий 748 29,9
Кальций 273 27,3
Кремний 50 166,7
Магний 234 58,5
Сера 178 17,8
Фосфор 47,3 59,1
Железо 4,2 23,3
Кобальт 1,23 123
Марганец 1,92 96
Медь 14 14
Молибден 2,97 42,4
Селен 0,25 4,5
Цинк 2,12 17,7

Первое, что бросается в глаза, – высокое содержание K и Mg. Их здесь примерно в 4 раза больше, чем в таблетке моего любимого панангина. Элементы незаменимы для нормальной работы сердца, но суточную потребность одними орешками не покрыть.

В зернах много кремния. Он стимулирует синтез коллагена – основы соединительной ткани организма. Белок обеспечивает эластичность кожи, прочность костей, хрящевой ткани, сухожилий.

Миндаль орех – польза и вред для здоровья

Горстка ядер вполне сойдет за перекус на работе. Входящие в них активные вещества благотворно влияют на работу всех органов и систем. Миндаль оказывает следующее действие:

  • омолаживает,
  • оказывает легкое мочегонное и желчегонное действие,
  • укрепляет защитные силы,
  • снимает тревожность,
  • улучшает структуру волос,
  • укрепляет ногти,
  • снижает риск инфарктов.

Продукт помогает восстановиться после заболеваний. Он снимает усталость, дарит силы, снижает утомляемость. А еще его рекомендуют при мигренях.

Поддерживает здоровье зубов

Миндаль – источник кальция, фосфора, фтора, магния. Минералы необходимы для формирования костной ткани. Они предотвращают возникновение кариеса, уменьшают риск переломов, предотвращают развитие остеопороза.

Стимулирует пищеварение

Продукт содержит пребиотические компоненты, которые способствуют детоксикации, активизирует выработку пищеварительных ферментов.

В 2014 году специалисты Института Пищевых наук и технологий (университет Фучжоу, КНР) изучили влияние миндаля на рост кишечных бактерий. На протяжении 6 недель добровольцы съедали по 58 г ядрышек. Анализы показали увеличение популяции Bifidobacterium и Lactobacillus.

Эти бактерии противодействуют болезнетворным микроорганизмам, защищают внутреннюю среду кишечника, укрепляют иммунитет.

Помогает сбросить лишние килограммы

Австралийские ученые (Университет Южной Австралии, Аделаида) провели исследование на добровольцах. Калорийный миндаль неожиданно оказался эффективным для похудения. Он снижал чувство голода и тягу к вечерним перекусам. В результате испытуемые легче сбрасывали вес.

Поддерживает работу мозга

Миндаль считается одним из важнейших продуктов для улучшения мозговой деятельности. Он содержит рибофлавин и L-карнитин. Это два ключевых соединения, снижающих вероятность возрастных дисфункций.

В пакистанском Университете Карачи медики провели серию опытов на крысах. Они установили, что поедание миндаля улучшает память.

При регулярном употреблении человек становится спокойнее. У него улучшается сон, повышается стрессоустойчивость. Врачи рекомендуют студентам и школьникам съедать по несколько штучек ежедневно. Это поможет справиться с повышенными умственными нагрузками во время сессий и экзаменов.

Помогает сердцу и сосудам

Если вы в группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, нажимайте на миндаль. Он содержит две важнейших группы веществ – антиоксиданты и мононенасыщенные жирные кислоты. Это важнейшие помощники для правильной работы «мотора».

Миндаль – источник ценных соединений, которые уменьшают воспаление, улучшают состояние артерий. Он включает важнейшие компоненты:

  • аргинин,
  • магний,
  • калий,
  • медь,
  • марганец.

Корейские медики из Университета Санджи обнаружили, что ежедневная добавка миндаля снижает общий уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) без изменения показателей «хорошего» холестерина ЛПВП.

А сотрудники университета Тафтса (США) выяснили: употребление ореха защищает от инсультов, придает сосудам эластичность.

Народная медицина

Миндаль был популярен у древних египтян. Его всегда ценили в Индии, Китае, Турции. Указания на целебные свойства ореха можно найти в Аюрведе и традиционной китайской медицине.

Древнеиндийские целители считали, что миндаль увеличивает умственные способности, дарит здоровье, долголетие. В аюрведических текстах имеется указание на успокаивающее и согревающее действие продукта.

Традиционная практика включает массаж с подогретым миндальным маслом. Втирание в кожу улучшает кровообращение и расслабляет. Считается, что процедура поддерживает все «семь дхату» (тканей), особенно, «шакура дхату» – репродуктивные органы.

Маслом миндального ореха лечат простуды и осложнения. Оно помогает избавиться от стоматита, улучшает пищеварение.

Миндаль считается важной частью популярной средиземноморской диеты. Его назначают при анемии, диабете, нарушениях сердечного ритма. Продукт улучшает самочувствие, положительно влияет на волосы, ногти.

Какой может быть вред?

Частое употребление может привести к набору веса или проблемам с пищеварением. Рекомендуемая порция – небольшая горсть или четверть стакана. Это примерно 20 штучек.

Орехи – распространенная причина пищевой аллергии. Будьте осторожны, если у вас склонность к нежелательным реакциям. При появлении сыпи, отеков или затрудненного дыхания немедленно обратитесь к врачу.

Не давайте орех детям до 3 лет. Не ешьте его при обострении желудочно-кишечных заболеваний. Избегайте переедания. Продукт может вызвать прибавку в весе или передозировку витамина E. При ожирении ограничьтесь несколькими штучками в день. Злоупотребление приводит к головокружению, тахикардии, поносу, рвоте.

Польза миндаля для женского организма

Особую ценность миндаль представляет для женского здоровья. В нем большая доза витамина E, который предотвращает старение, улучшает питание клеток, стимулирует их регенерацию. Это мощный защитник красоты и молодости.

Токоферол необходим для сбалансированной работы репродуктивной системы. Он регулирует цикл, участвует в синтезе гормонов, защищает от вирусов и инфекций. Соединение необходимо беременным и кормящим.

Миндаль эффективно противодействует анемии, полностью обеспечивает организм кобальтом. Этот элемент выполняет в организме важные функции:

  • активизирует выработку эритроцитов,
  • стимулирует рост костной ткани,
  • участвует в синтезе ДНК,
  • улучшает работу щитовидной железы,
  • повышает иммунитет,
  • нормализует обмен веществ.

Миндаль полезен при климаксе, гипотиреозе. В нем много незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме и должны поступать с пищей.

Сохраняет молодость

Миндаль – кладовая токоферола и других антиоксидантов. В нем высокая концентрация флавоноидов:

  • кахетина,
  • кверцетина,
  • кемпферола,
  • эпикахетина,
  • изорамнетина.

Органические соединения питают кожу, борются с ее повреждением, уменьшают признаки старения. А полезные жиры увлажняют и заживляют ранки.

Вот рецепт омолаживающей маски. Она разглаживает морщинки, питает, увлажняет.

  • Столовая ложка миндальных орешков.
  • Столько же кефира.
  1. Измельчите сырьё в блендере до порошкообразной консистенции.
  2. Разбавьте кефиром до состояния кашицы.
  3. Нанесите на лицо, избегая области вокруг глаз.
  4. Держите 15 минут.
  5. Смойте.

Для придания коже упругости заправляйте миндальный порошок фруктовыми соками или кашицей из авокадо. Процедура улучшает цвет лица, выравнивает тон и успокаивает раздражения.

Миндаль: как правильно употреблять?

Сочетайте орех с болгарским перцем, брокколи, апельсинами, минеолой. В этих продуктах высокое содержание аскорбинки, витамина A, селена.

Обязательно мойте ядра перед употреблением. Я беру на рынке. Там их продают на развес, поэтому я слегка обжариваю на сухой сковороде или обдаю кипятком.

Никогда не ешьте незрелый миндаль. В зеленых плодах содержатся вредные вещества. Они могут вызвать отравление.

Миндаль: как правильно есть, чтобы получить максимальную пользу?

Сладкий миндаль – ингредиент многих блюд средиземноморской и азиатской кухни. Итальянцы делают из него марципан, добавляют к мясу. Индусы кладут в салаты, кексы, хлеб, смузи.

Предварительное замачивание повышает процент активных веществ. Процедура нейтрализует компоненты, замедляющие действие полезных нутриентов. Структура ядер становится нежнее, они легче усваиваются. Залейте зерна холодной водой на 6-12 часов, а затем хорошенько промойте.

Коричневую пленку я не снимаю. Если хотите ее убрать, обдайте кипятком. Оболочка размягчится, и ее легко будет снять.

Не забываем, что наибольшую пользу дает разнообразное питание. Орехи не исключение. Чередуйте миндаль с грецким и бразильским орехом, кешью и другими. Добавляйте в закуски, салаты, выпечку.

Поищите в продаже миндальную муку. Безглютеновый продукт понравится тем, кто страдает целиакией. На ней получаются вкусные коржики и красивое печенье. Если не найдете, не беда. Ее легко сделать самостоятельно. Для этого потребуется блендер или кофемолка.

Миндальный кекс – рецепт

Предлагаю попробовать оригинальный десерт, невероятно нежный и безумно вкусный. Сделать его несложно. Справится даже новичок.

Я использую мультиварку. Уже забыла, когда пекла в духовке. Программа длится всего 45 минут. Основное время уйдет на смешивание компонентов, а потом остается дождаться «бипов».

  • 0,5 пачки сливочного масла,
  • 50 г сахара (не люблю слишком сладкое),
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 3 яйца,
  • 85 г миндальной муки,
  • 4 ст. л. пшеничной,
  • 35 г кефира,
  • 100 г изюма,
  • сода или разрыхлитель,
  • кунжут для посыпки.
  1. Взбейте муку с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром.
  2. Измельчите орехи.
  3. Изюм переберите, промойте.
  4. Соедините все ингредиенты.
  5. Тщательно перемешайте. У вас должно получиться нежное пластичное тесто.
  6. Смажьте чашу.
  7. Переложите смесь.
  8. Верх разровняйте, посыпьте кунжутом.
  9. Запустите программу «Выпечка».
  10. Дождитесь звукового сигнала.
  11. Откройте крышку, слегка остудите и переложите на блюдо.

Зубочисткой сделайте проколы (чем больше, тем лучше) и полейте лимонным сиропом. Для приготовления сок половинки лимона смешайте с 3 ложками сахарной пудры.

При желании кекс можно улучшить – сделать полностью безглютеновым. Замените пшеничную муку на кукурузную. В этом случае советую дополнить состав цедрой лимона и ванилином.

Как выбрать и сохранить?

Только свежий продукт принесет пользу. Любая погрешность может отрицательно сказаться на самочувствии. Определяйте качество по следующим признакам:

  • Ядра должны быть сухими и твердыми.
  • Выраженный запах отсутствует.
  • Семена целые, без повреждений.
  • Поверхность гладкая.
  • Окрас равномерный, без пятен и вкраплений.
  • Цвет оболочки – коричневый, серединка – светлая.
  • На поверхности отсутствуют признаки плесени, вредителей.

Не советую покупать обжаренные зерна. Их обычно пропитывают различными составами для лучшей сохранности. При высоких температурах некоторые полезные соединения разрушаются.

Не берите соленые или покрытые сахаром орешки. В идеале, покупайте неочищенные. Чем меньше обработки – тем лучше.

У многих народов сохранились предания об орешке, приносящем удачу и благополучие. Это неудивительно, ведь в нем так много пользы! Миндаль – один из самых ценных пищевых продуктов: натуральный, питательный, целебный. Я решила чаще покупать его. Ведь польза подтверждена научно, а доступен он в любое время года!