Далеко не каждая хозяйка сможет с уверенностью ответить, что же такое пикули. Некоторые это блюдо путают с корнишонами, а кто-то вообще понятия не имеет о чем речь.

За счет содержания большого количества уксуса и пряностей, заготовка обретает пикантный вкус. Пикули принято подавать как остро кислое, с пряным ароматом, дополнение к основному блюду. В Европе их добавляют внутрь гамбургеров. Маринованные малютки — отличная закуска к алкогольным напиткам. Если раньше пикули были диковинкой, то сегодня их стали готовить на домашних кухнях.

История возникновения

Идея маринования мелких овощей взята англичанами из индийской кухни. Пикантная закуска получила широкое признание в XIX веке. Традиционный состав предусматривал закладку разных овощей с бобовыми, бахчевыми культурами, семенами папоротника, жгучего перца и настурции.

В русской кухни их воспринимали как заграничный, чаще производимый в Англии и Германии продукт. Заморское блюдо подавали к ростбифу или бифштексу. С появлением фастфуда пикулями стали приправлять блюда быстрого приготовления — гамбургеры, сэндвичи.

Сравнивать пикули с привычными соленьями не стоит — это абсолютно разные вкусы. Промаринованное содержимое баночек обретает жгуче-пряный непривычно резкий вкус. Отсутствие информации о технологии приготовления не способствовало широкому распространению маринада.

В царские времена пикули подавали как заморское блюдо, позже английское блюдо перестало завозиться. О пикулях лишь изредка упоминали в литературе. Кроме типичного состава, чисто английский привкус закуске придают зерна горчицы.

Мясные биточки с подливкой — научитесь готовить это блюдо правильно.

Возьмите на заметку рецепт салата с жареными грибами, который пригодится в пост.

Постный пирог с яблоками и манкой — в преддверии поста эти рецепты будут полезны.

Ингредиенты Количество
огурцы-корнишоны — 200 г
зеленые стручки фасоли — 180 г
соцветия цветной капусты — 200 г
молодая морковь — 2-3 шт.
кукуруза молочная — 1 кочан
мелкий красный лук — 3-5 шт.
жгучий перец — стручок
семена настурции — 1 ст. л
семена горчицы — 2 ч. л
кориандр в зернах — 2 ч. л
уксус столовый — 0,2 л
вода питьевая — 0,5 л
молодой чеснок — головка
соль — 3 ст. л
сахар — 200 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 40 Ккал
  1. Огурцы замочить в воде. Вымыть все овощи и очистить. Отделить соцветия цветной капусты. Морковь и початок кукурузы также нарезать колечками. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи.
  2. По стерильным баночкам с закрутками разложить подготовленные овощи. Очередность закладки может быть любая, главное, чтобы содержимое баночки выглядело равномерно.
  3. Следующим шагом следует приготовить маринад. Внутрь кастрюли влить воду, добавить сахар, соль, специи. Довести воду до кипения, влить уксус. Перемешать и снять с огня.
  4. Залить маринадом баночки, закупорить крышечками. Укутать полотенцем. После полного остывания поместить пикули в холод.

Расфасованные по стерилизованным банкам пикули хранят в холодильнике, готовы они будут спустя неделю. Взятый за основу маринад позволит экспериментировать с набором ингредиентов, получая каждый раз новый вкус.

Риет что это такое википедия

История риета

Риет – что это такое? В прежние времена это была традиционная деревенская еда. В Средние века она готовилась преимущественно из свинины. Мясо сначала долго томилось на огне. Потом сверху оно заливалось слоем жира и убиралось в горшки из глины. Мясо служило заготовками на зиму и в холоде могло храниться месяцами.

Оноре де Бальзак сравнивал риет с трюфелями. Очень любил изысканный паштет и Франсуа Рабле. В наши дни появилось даже братство «рыцарей риета». Это общество любителей уникального паштета. Члены братства собираются на кулинарных фестивалях, где проводятся конкурсы лучших рецептов и их дегустации.

Полезные свойства риета

В Средние века к жирной пище относился и риет. Рецепт его в современное время сильно изменился. Теперь это низкокалорийная закуска, в основном приготовленная из рыбы, мяса птицы или овощей. В современном риете много микроэлементов и минеральных веществ. А также витаминов, железа, фосфора и т. д.

В эко-риет входят только натуральные компоненты. Это сливки и лососевые породы рыб. Добавляются различные вкусовые ингредиенты: каперсы или мягкий творог и миндальные орешки. Риет «Меридиан», отзывы о котором говорят как о полезном и вкусном завтраке, не содержит вредных добавок. Поэтому может включаться в детский рацион. Паштет в основном делается из лосося и скумбрии.

Лососевый риет

Классический риет из лосося, рецепт которого приводится в данной статье, рассчитан на шесть порций. Время приготовления блюда – 30 минут. Для риета потребуются ингредиенты:

  • 50 мл натурального йогурта;
  • 1 лимон;
  • по 500 г копченого и филе лосося;
  • по две щепотки молотого перца (черный и белый);
  • 80 г сметаны;
  • щепотка соли;
  • четыре свежие веточки укропа.

Для бульона потребуется:

  • 700 мл белого сухого вина;
  • три лавровых листа;
  • шесть веточек свежей петрушки;
  • 1 головка репчатого лука.

Риет из лосося с миндалем

  • — Филе свежего или свежемороженного лосося – 350 гр.
  • — Копченая рыбка (форель, например) – 100 гр.
  • — Творожный сыр – 2 ложки.
  • — Масло, отжатое из виноградных косточек – ложка.
  • — Дижонская горчица – пол ложки.
  • — Пару веточек укропа.
  • — Цедра третьей части лимона и 2-3 капли сока.
  • — Белое сухое вино – ложка.
  • — Тертый поджаренный миндаль – одна горстка.
  • — Соль и молотый перец по собственным предпочтениям.

Как готовить такой паштет риет из лосося, рецепт по шагам.

  1. Отварить в слегка подсоленной воде рыбку, добавить при варке лаврушку и пару горошин черного перца.
  2. Выньте продукт из воды, дайте остыть.
  3. Нарежьте укроп, сделайте цедру, измельчите копченую рыбку (лучше порезать мелкими кубиками копченость).
  4. Отделите вареного лосося от костей.
  5. Сложите ингредиенты, кроме копченой рыбы и миндаля в миску, аккуратно протрите вилкой.
  6. Добавьте измельченный кусочками, но не в порошок миндаль и копчености, перемешайте. Поставьте блюдо на пару часов в холодильник.

Готовый риет наносите на черный хлеб, тосты, хлебцы, лаваш и кушайте.

Способ приготовления

Вино наливается в кастрюлю. Затем в нее добавляются петрушка и лавровые листья. Кастрюля ставится на огонь. Через пять минут после закипания в бульон добавляется филе лосося. Варится еще 10 минут на маленьком огне. Затем лосось остужается прямо в бульоне.

В это время мелко нарезается укроп. Выжимается сок из половинки лимона. Мелко нарезается копченый лосось. Из бульона достается остывшая отварная рыба. С нее удаляется кожа, и лосось мелко нарезается. Затем разминается вилкой (почти до консистенции пюре) в отдельном блюде.

После этого в рыбную массу добавляются все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешивается. По вкусу в паштет можно добавить еще лимонного сока, соли и перца. Готовый риет накрывается крышкой или пищевой пленкой. Затем убирается в холодильник на четыре часа.

Риет из лосося с творогом

[adsp-pro-2]
Риет из лосося, состав продуктов:

  • — Творог жирностью от 1 до 5% — 200 гр.
  • — Слабосоленый лосось (используется для риета только филе рыбы) – 180-200 гр.
  • — Укроп – пучок (3-4 веточки).
  1. — Рыбку помыть, удалить кости, снять кожу, порезать на куски и прокрутить в мясорубке.
  2. — Промыть, обсушить и измельчить укроп.
  3. — Отжать от жидкости творог, помять вилкой в пасту.
  4. — Соединить ингредиенты и размешать. Как вариант можно готовую массу еще раз прокрутить на мясорубке или смешать до однородности в блендере.

Осталось намазать паштет на булочку или кусочек ржаного хлебушка и подать к чаю.

Список продуктов для приготовления:

  • — Мягкий творожок (Ииспользуйте даже детский творог ДМ) – 150 гр.
  • — Отварной лосось (исключительно мясо без шкурки и костей) – 200 гр.
  • — Копченый лосось (для украшения) – 50-70 гр.
  • — Сок лимона – 4-5 капель.
  • — По собственному вкусу посолить и поперчить.
  • — Вода и лавровый лист для отваривания рыбы.

Как сделать риет из лосося с мягким творогом, пошаговые действия.

1. Рыбку моем, отвариваем в соленой водичке с добавлением лаврового листа. Варить продукт можно целым или кусками.

2. Охлаждаем вареный лосось, разбираем на куски, отделяя мясо от костей.

3. Складываем куски в чашу для блендера, добавляем специи и соль (не переборщите), а так же творог и лимонный сок. Запускаем блендер и взбиваем продукты до получения пышной однородной массы.

4. Копченый продукт нарезаем тоненькими слайсами, скручиваем рулетом.

5. Намазываем на хлебцы риет, посыпаем по желанию измельченной зеленью, сверху укладываем копченый лосось в рулете. Готово!

Как вариант, такой паштет можно смешать не в блендере, а просто измять обыкновенной толкушкой, предназначенной для картофельного пюре. Масса состава для намазывания получается не слишком жидкой. Если риет получился жидковатым, то в него добавьте еще рыбки, или сократите по рецепту количество мягкого творога.

Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Мясной риет

Риет – что это такое? Это нежный французский паштет. Способ приготовления риета со Средних веков несколько изменился. Но до сих пор самые вкусные мясные паштеты – это приготовленные из жирного молодого мяса. Мясной риет на 2/3 должен состоять из желудка, шеи и лопатки. Еще треть делается из жира и сала. Оно отделяется от кожи и нарезается небольшими кубиками.

Потом жир нагревается в чугунке и плавится в нем же вместе с салом. Затем в кастрюлю добавляются кусочки нарезанного мяса. Во время приготовления риет нужно постоянно помешивать. Таким образом, жир доводится до кипения, а мясо жарится 40 минут. После этого в чугунок наливается немного воды и кастрюля накрывается крышкой. Риет должен вариться на медленном огне 5 часов. Потом в кастрюлю добавляются специи по вкусу, в том числе гвоздика и пряные травы. И паштет томится на огне еще 1 час.

После этого содержимое кастрюли выливается в дуршлаг, чтобы стек весь жир. Мясо должно остыть. Сок от него собирается в отдельную емкость. Остывшее мясо отделяется от костей, хрящей и сухожилий. Потом волокна снова помещаются в кастрюлю, в которую вливается собранный ранее сок. Блюдо снова нагревается на медленном огне. При этом мясо нужно постоянно помешивать.

Для более сбалансированного вкуса паштета в кастрюлю добавляется жир. Он перемешивается с мясом в течение пяти минут, и чугунок снимается с плиты. Содержимое кастрюли должно остыть. Для этого она ставится в холодную воду. Пока паштет остывает, он должен перемешиваться, чтобы жир не осел вниз. Как только риет начинает застывать, масса раскладывается в горшочки из глины или стеклянные банки. Для «созревания» паштет ставится в холодное место.

Риет – что это такое? Очень вкусный паштет. Его можно делать и из утки. Для этого потребуется целая тушка птицы, выпотрошенная и разрезанная на порционные куски. После нее в чугунную утятницу добавляются 2 лавровых листа и специи: перец (горошком и молотый), пара веточек тимьяна и по щепотке мускатного ореха и имбиря. Добавляется немного воды так, чтобы она только покрывала содержимое утятницы. Содержимое тушится три часа.

Затем в чугунную утятницу добавляются две головки крупно нарезанного репчатого лука и соль по вкусу. Все перемешивается и тушится чуть больше часа. Потом все выливается в дуршлаг, чтобы стек жир. Достаются только волокна, отделенные от костей. Мясо укладывается в банки. А сверху паштет заливается стекшим из дуршлага жиром. Емкости закрываются крышками и убираются в холодильник на два дня.

Риет из скумбрии

В скумбрии, как и в другой рыбе, много фтора, фосфора и омега-3. Рыба обладает мощными антиоксидантными свойствами. Ее систематическое употребление позволяет снизить риск развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому рекомендуем вам присмотреться к этой рыбе в составе вкуснейшего риета.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 400 г
  • вода — 1 л
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу
  • сметана — 2 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • тимьян — 1 веточка
  • соль, перец — по вкусу
  • молотый кориандр — по вкусу
  • твердый сыр — по вкусу
  • хлебцы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Скумбрию вымойте, отрежьте хвост и голову.

2. Рыбу залейте водой, добавьте нарезанные лук и морковь, положите лавровый лист и перец горошком. После закипания воды варите бульон 30 минут, до готовности рыбы.

3. Достаньте скумбрию, охладите, почистите, удалите кости. Разомните рыбу вилкой.

4. Смешайте со сметаной и горчицей. Приправьте солью, перцем, тимьяном и молотым кориандром. У вас должна получиться густая масса.

5. Разбавьте риет охлажденным бульоном до такой консистенции, которая нравится вам. Кому-то хватит одной ложки, а кому-то стакана. Взбейте в блендере до однородности.

6. Уберите риет в контейнер или банку подходящего размера и отправьте в холодильник на несколько часов.

Перед подачей посыпьте тост или хлебец с риетом твердым сыром, натертым на мелкой терке. Готово!

Из чего еще делаются риеты?

Риеты могут быть приготовлены не только из свинины или рыбы. Паштет делается также из мяса дикой и домашней птицы, кролика, с добавлением морепродуктов и грибов. Например, риет «Меридиан» имеет целую линейку видов из лосося:

  • с миндалем;
  • с добавлением творога;
  • с каперсами и укропом.

А также есть риеты из скумбрии с лесными грибами, черносливом, зеленью и «Пикантный». К тому же вся серия «Меридиана» делается без консервантов, красителей и усилителей вкуса. А большой срок хранения обусловлен пастеризацией. Но такие паштеты можно делать и в домашних условиях, если позволяет время.

Риет лососевый: калорийность

Что касается калорийности, то 100 граммов риета из лосося имеет в среднем 110 калорий. Между тем пищевая ценность продукта доходит и до 150 Ккал.

  • Калорийность 100 гр. риета с творогом без хлеба составляет от 105 до 110 Ккал.
  • Калорийность 100 гр. риета с каперсами без тостов и тарталеток составляет в среднем 105-108 Ккал.

Риет из лосося – блюдо для будней и праздников, и теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить. Приятного аппетита, и удачи в кулинарных начинаниях!

Самые знаменитые риеты

Самые лучшие риеты делаются в Турене и Вувре. Знаменит паштет есть и в Мансе. Он отличается от других риетов белым цветом. Это достигается путем меньшего времени жарки и тушения. Существует легенда, что предприимчивый мясник Люисье, который жил еще в 19 веке и у ж/д станции угощал своим риетом механиков. Им очень понравился паштет и вскоре он начал продаваться для пассажиров поездов, едущих в Париж. Сначала риет подавался в жестяных баночках на завтрак. И вскоре новость о новом гастрономическом чуде быстро распространилась. Так риет появился во французских ресторанах.

Конфитюр что это такое

Вступление

Конфитюр по внешнему виду напоминает варенье, но имеет ряд отличий от других сладких пюре в баночках.

Чем отличается от джема и варенья

Конфитюр отличается от варенья тем, что в составе имеются желирующие вещества. От варенья отличается тем, что фрукты и ягоды остаются целыми.

Такое лакомство находит свое применение в кондитерских изделиях, когда джем или варенье не подходят.

Как и где применяется

Конфитюр используется для украшения десертных блюд, а так же как начинка для разных выпечек. Кроме того из него готовят разные сладкие соусы.

Кроме фруктов и ягод, конфитюр можно готовить и из овощей и арбуза. Благодаря низкой калорийности, можно использовать конфитюр без вреда для фигуры.

Польза сладостей

Рецепты конфитюра пользуются большой популярностью. Благодаря специальной технике готовки, лакомство сохраняет все полезные вещества.

Для образования желеобразной массы в конфитюр добавляют один из следующих веществ:

  • Агар-агар;
  • Желатин;
  • Пектин.

Как приготовить конфитюр правильно

Перед тем, как перейти к готовке конфитюра, необходимо выполнить следующие действия:

  • Плоды нужно обдать кипятком – эта процедура не даст ягодам потемнеть.
  • Потом заливают сладким сиропом.
  • Добавляют желирующее вещество, ставят на плиту и варят до готовности.
  • Так же можно добавить ванилин и лимонную кислоту.

Конфитюр из арбуза

  • 2кг мякоти арбуза без зерен;
  • 4кг сахара;
  • Цедра и сок 6 лимонов.
  • Нарезать мякоть арбуза кубиками, убрать косточки.
  • Перемешать с сахаром, соком и цедрой лимона.
  • Оставить на 4 часа.
  • Ставить на плиту, довести до кипения и варить около 4 минуты.
  • Разложить конфитюр по банкам, закрыть крышкой.

Конфитюр из крыжовника

  • 750 г крыжовника;
  • 500 г киви;
  • 2 лимона;
  • 500 г сахара.
  1. Очистить и нарезать киви на 4 части;
  2. Удалите цедру лимона, отожмите сок из мякоти.
  3. Измельчите крыжовник блендером, добавьте сок и цедру лимона, перемешивайте.
  4. Добавьте к полученной массе кусочки киви и сахар, ставьте на плиту и доведите до кипения.
  5. Когда масса закипит, продолжайте варить на медленном огне до готовности. Разложить готовый конфитюр по банкам, закрывать крышкой.

Как приготовить конфитюр и апельсинов с цедрой

  • 3 больших апельсина;
  • 350 г сахара;
  • 1 сок лайма;
  • 50 мл апельсинового ликера.
  1. Помыть апельсины, наколоть иглой или зубочисткой по всей поверхности (не доходя до мякоти апельсина). Положите их в глубокую миску и залейте холодной водой.
  2. Меняя воду 3-4 раза в день, вымочить апельсины в течение 3 дней.
  3. Очень острым ножом удалить цедру с апельсинов, нарезать соломкой.
  4. Нарезать очищенные апельсины на кружочки толщиной около 1 см и каждый еще на 4-6 частей.
  5. Положить цедру в миску, добавить сок лайма, апельсины и залить сахаром, перемешать в течение 12 часов. Ставить миску на плиту и варите массу 30-40 минут, на медленном огне.
  6. Снять с огня, охладить и перемешать в течение 24 часов. Повторить весь процесс еще 2 раза.
  7. Добавить в ликер, аккуратно перемешать и раскладывать по банкам.

Конфитюр из малины на зиму

  • 2 кг малины;
  • 5 кг сахара;
  • 800 мл воды.
  1. Сортируйте малину, вымойте, высушите и пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте воду и варите около 30 минут с момента закипания.
  3. Затем, в несколько этапов, ввести сахар, помешивая варить еще 15-20 минут до готовности.
  4. Разложите конфитюр по банкам.

Конфитюр из черешни

  • 2,5 кг вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл белого вина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.
  1. Вымойте черешню, удалите косточки, засыпать сахаром и добавить белое вино.
  2. Через восемь часов поставьте на огонь и варите до готовности.
  3. Добавьте лимонную кислоту за несколько минут до готовности.
  4. Разливайте по банкам, закройте крышкой.

Абрикосовый конфитюр

  • 1 кг абрикосов;
  • 700 г сахара;
  • 30 г желатина.
  1. Вымойте, высушите, удалите косточки.
  2. Измельчайте с помощью блендера.
  3. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте в абрикосовое пюре желатин и сахар. После хорошего смешивания, поставьте кастрюлю на плиту.
  4. Доведите массу до кипения и варите около 5 минут.
  5. Охлаждайте массу и раскладывайте по банкам.

Конфитюр из свеклы

  • свекла — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • красное вино — 100-150 мл;
  • лимон — 2 шт .;
  • Желе (агар-агар) — 2 столовые ложки;
  • растительное масло.
  1. Очистите свеклу, нарежьте кубиками, залейте маслом и запечьте.
  2. Залейте желе или агар-агар водой. В кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения, отправьте туда кусочки свеклы.
  3. Варите 15-20 минут и добавьте лимонный сок.
  4. Через несколько минут добавьте желирующее вещество и разложите по банкам.

Конфитюр из груши

  • спелые груши (1 кг);
  • Вода;
  • корица;
  • желирующий сахар;
  • гвоздика;
  • мускатный орех.
  1. Промойте груши, высушите и удалите хвостики и семена.
  2. Нарезайте мелкими кусочками.
  3. В глубокой миске положите кусочки груши, добавьте гвоздики и посыпьте желирующим сахаром.
  4. Оставьте на 12 часов для выделения сока.
  5. Как только время истечет, добавьте в массу воду и корицу.
  6. Варите на медленном огне, около часа, до полного растворения сахара.
  7. Уберите кастрюлю с огня поставьте в прохладное место.
  8. Продолжайте на следующий день.
  9. Варите еще 20 минут, затем раскладывайте по стеклянным банкам, закройте крышкой.

Черничный конфитюр

  • 1 кг черники;
  • 600 г сахарной пудры;
  • 15 гр пектина;
  • 50 г лимонного сока.
  1. Сокрушите ягоды с помощью блендера в течение 10 минут.
  2. Смешайте сахарную пудру с пектином.
  3. В кастрюле смешивайте ягоды с сахарной пудрой и пектином.
  4. Доведите до кипения на сильном огне.
  5. Варите на 4-5 минут.
  6. В конце добавьте лимонный сок, перемешивайте.
  7. Приятного чаепития!

Яблочно-сливочный конфитюр

  • Сливы — 1 кг;
  • Яблоки – 500 гр;
  • Сахар – 1 кг;
  • Корица – 1 ч.л.;
  • Цедра ½ лимона.
  1. Хорошо промывайте фрукты.
  2. Удаляйте кожуры сердцевину яблок, нарежьте дольками.
  3. Извлеките косточки от сливы.
  4. Положите кусочки фруктов в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и корицу, хорошенько перемешайте.
  5. Натрите на мелкой терке цедра лимона, добавьте в кастрюлю с фруктами.
  6. Оставьте содержание кастрюли на два часа, чтобы фрукты оставили сок.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до кипения.
  8. Как только масса закипит, продолжайте варить еще 30 минут.
  9. Через 30 минут измельчите фрукты с помощью бленкера.
  10. Полученную однородную массу варим еще 30 минут.
  11. После чего разлейте готовый конфитюр по банкам и закройте крышкой.

Брусничный джем, конфитюр из брусники

Джем с желатином

Крыжовник с лимоном и апельсином: как приготовить варенье на зиму без варки

141 красивая картина пастелью: портреты, пейзажи, натюрморты, описание техники

Пастель — это материал, использующийся для написания картин. Она бывает в виде цветных брусков без оболочки (мелков) или карандашей с тонким стержнем. Ее делают из тонко размолотых красящих пигментов, очищенного воска, связующих веществ — методом прессования. Материал хорошо ложится на бумагу, картон, холст, стекло — в зависимости от его вида. Для работы с красящим материалом используют кисти, губки, прочие инструменты.

  • Что такое пастель
  • Происхождение термина
  • Виды
  • История создания
  • Свойства и особенности пастели
  • Пастельные техники
  • История пастельной живописи
  • Лучшие зарубежные пастелисты
  • Российские пастелисты
  • Картины известных художников

Что такое пастель

Pastel (фр.), пасте́ль (рус.), pasta (на лат. означает тесто) — так называется художественный материал для рисования в технике графика и живопись. Классическая пастель для рисования бывает в форме мелков, карандашей без защитной оболочки.

Состоит из растёртого пигмента, восковой, масленой основы и скрепляющего компонента. Мелки прессуются так, чтобы при работе и хранении картины материал не осыпался. Для защиты готового изображения требуется фиксация поверхности специальными веществами.

Происхождение термина

Слово пастель – это производное от «pastello». Так называлась техника графического рисования с использованием чёрного карандаша и красной сангины. Иногда в нее добавляли другие тона. Приём часто применяли итальянские мастера живописи XVI века и великий Леонардо да Винчи.

Пастель бывает трех видов.

Масляная

Художественная масляная пастель — это материал на основе пигмента и минерального масла. Произведения искусства, созданные этим способом, хорошо хранятся, не осыпаются, не требуют закрепления финишным покрытием.

Одуванчики
Исаак Левитан

Пример: «Одуванчики» (1880 г.) Исаак Левитан.

Восковая

Основной состав: воск и пигменты. Пастель бывает в виде мелков, карандашей. Её можно применять при смешивании техник — с акварелью, гуашью.

Пример: «Жемчужина», М. А. Врубель.

Сухая

Выглядит как брусок без оправы. Обычно сухую пастель производят из смеси мела, пигмента и связующих компонентов. Художественный материал мягко ложится, оставляя нежные линии, легко растирается.

Эскиз Изабелла д’Эсте
Леонардо да Винчи

Пример: «Изабелла д’Эсте» (1495 г.), эскиз Леонардо да Винчи.

Пастельные рисунки выполняют на фактурной бумаге разных цветов. Тон зависит от предполагаемого рисунка.

История создания

Живопись в технике пастель используют 500 лет. Её создал французский придворный художник-портретист Жан Перреаль (де Парис). Он пользовался успехом у августейших особ: часто выезжал с королём Людовиком XII на поля сражений, делал эскизы батальных сцен.

Именно Парису (начало XVI века) пришла идея создания пастельного карандаша из сухого пигмента и камеди (смолы) некоторых деревьев.

К концу XVI столетия уже новинка приобрела популярность среди живописцев Франции, потом материал завоевал Италию, Англию. Художественная техника пастели начала массово распространяться по миру для писания портретов на заказ.

Свойства и особенности пастели

У каждого вида пастельной техники существуют отличия, нюансы работы с изображением. При рисовании ею нельзя пользоваться графитным карандашом, так как он даёт блеск. Потом будет сложно наносить сверху пастель. Этот материал предполагает использование фактурной основы, на которой прочно держится пигмент.

Цвет бумаги выбирают индивидуально, исходя из цели написания картины. Если сравнивать с акварелью, то пастель крошится при рисовании. Но у неё насыщенные цвета и нет необходимости использовать воду. Есть стили, где мазки можно оставить в первозданном виде, тогда создаётся эффект мозаики.

Пастельные техники

Хотя техника рисования цветными мелками чаще ассоциируется с графикой, материал используют и для живописи. Здесь важно видеть цвета, правильно накладывать штрихи: необходимо наносить в одном направлении, а не хаотично. Выполняя это условие, можно добиться объёма рисуемого предмета. Большие пятна рекомендуется прокрашивать, держа карандаш горизонтально поверхности.

Работая с пастелью, следует помнить о правилах воздушной перспективы. Контуры дальних предметов объектов нужно выполнять более мягко, чем близких. Цвета далёких предметов пейзажа должны быть холоднее изображений переднего плана. Для регулирования резкости контуров, цвета, применяют метод растушёвки. Мелкие линии проще рисовать пастельными карандашами.

В технике пастели также используются линии, пятна. Они бывают в виде прерывистых, простых и сложных форм, разных объёмов. Для рисования используют акварельную бумагу. Здесь может быть любая фактура, белая, бледно-кремовая. Если предполагается минимизировать присутствие светлых тонов, белый фон закрывают тонким слоем краски нужного цвета.

Изображение фиксируют специальным закрепителем, который не даёт материалу осыпаться. Самый доступный — водный раствор пчелиного мёда, сахара, клей ПВА. Для лучшей сохранности добавляют фунгицид (средство от грибка). Используют даже бесцветный лак для волос.

История пастельной живописи

Русские художники познакомились с этим направлением на заре XVIII века. В страну его завезли иностранные портретисты. На протяжении всего столетия картины для русской знати писали художники-пастелисты из зарубежных стран. В XIX веке было очень престижно иметь дома семейные портреты в исполнении известных живописцев.

Довольно быстрое исполнение рисунка часто исполняло функцию современной фотографии. Изображения иногда занимали целые стены. Спустя некоторое время техника пастельной живописи распространилась среди русских художников. Одними из первых живописцев этого направления были Александр Орловский, Алексей Венецианов.

Лучшие зарубежные пастелисты

Многие имена известных художников связаны с пастельным направлением в искусстве рисования.

Пикули что это такое фото. Пикули что это фото

Что такое пикули? Рецепты овощного ассорти

Что такое пикули? Это слово кажется чем-то интересным и необычным. Однако все гораздо проще. В переводе это просто обозначает «соленый». То есть, пикули – это соленые или маринованные овощи, приготовленные вместе с какими либо пряностями. Их подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также из них делают некоторые соусы. Однако из-за своего приятного внешнего вида, это ассорти часто идет именно как украшение основного блюда, например, красиво укладывается со стейком или филе семги.

Какие выбрать овощи?

Не все знают, что такое пикули. Однако многие умиляются, когда видят в магазине маринованные овощи миниатюрного размера. По сути, это и есть наши пикули. В основном для маринования берут именно небольшие овощи или же фрукты.

То есть, отличным вариантом станут: небольшие початки кукурузы, помидорки черри, корнишоны, маленькие патиссоны. Также можно вкусно замариновать и небольшие так называемые райские яблочки. Многие даже не представляют, что такие пикули могут стать прекрасным украшением стола.

Однако можно замариновать и более крупные экземпляры. Например, вкусными получаются пикули из капусты и свеклы, рецепт которых можно посмотреть ниже. Он довольно прост и доступен. Значение слова «пикуль» — это солить или же соленый. Поэтому без этого пищевого продукта не обходится ни один рецепт. Также прекрасны на вкус маринованные пикули, для них используется уксус или же эссенция.

Интересная заготовка на зиму

Этот вариант становится спасением в зимний период. Количество ингредиентов в нем минимальное, а блюдо выглядит очень красиво и употребляется очень быстро. Главное, его не стыдно подать на стол.

  • 3,5 килограмма капусты;
  • по 200 граммов свеклы и моркови;
  • стакан уксуса;
  • 5 чайных ложек соли;
  • 170 граммов сахарного песка;
  • 100 мл растительного масла;
  • две крупные головки чеснока.

Это блюдо лучше готовить большими порциями, так как едят его очень быстро.

Приготовление солености из капусты

Капусту придется нарезать квадратиками, шинковать ее не нужно. В среднем сторона кусочка около трех сантиметров. Свеклу режут ломтиками, полукругом достаточно тонко. Чеснок нужно почистить. Морковь также чистят и трут на крупной терке.

Берут большую кастрюлю, в нее выкладывают слоями капусту, на нее свеклу, затем свеклу с морковкой и чесноком, а потом начинают выкладывают в первоначальном порядке. Всего получается три или четыре таких слоя из овощей. Но заканчивать всегда нужно именно капустой.

Теперь можно приступать и к маринаду. Для него нужно смешать в кастрюле масло, уксус, сахар и соль, а затем добавить литр кипятка. Перемешивать пока все ингредиенты не смешаются. Теперь этим маринадом нужно залить пикули из капусты. Рецепт предполагает, что после этого нужно поставить овощи под гнет. Через час все овощи будут покрыты жидкостью. Тогда можно разложить капусту со свеклой по банкам и убрать в холодильник. Хранится смесь овощей долго. Но при желании можно разложить ее по стерильным банкам и закатать.

Ассорти из пикулей

Для приготовления вкусного блюда из маринованных овощей нужно взять:

  • литр воды;
  • разные овощи;
  • четыре чайные ложки соли;
  • шесть ложек сахара;
  • столовую ложку уксусной кислоты;
  • пару лавровых листов;
  • штук десять горошков перца черного;
  • душистый перец – штук шесть.

Не все знают, что такие пикули можно приготовить из любых овощей. К примеру, из початков кукурузы, корнишонов, мелкого лука. Если овощи крупные, то их стоит порезать, например, морковь или же цветную капусту. А бобовые, фасоль или горох, лучше слегка проварить в кипятке, хотя бы минут десять.

Приготовление пикулей: пошаговое описание

После того как все овощи были подготовлены (крупные нарезаны, бобовые – отварены), стоит заняться непосредственно маринадом. Воду ставят на плиту, добавляют туда соль, сахар, все специи. Остается только уксус, после чего надо дождаться закипания маринада.

Когда кастрюля наконец снята с огня, нужно аккуратно влить эссенцию в жидкость. Она может начать пениться, поэтому стоит действовать аккуратно. Готовый маринад должен постоять не менее пятнадцати минут, чтобы полностью настояться. Теперь нужно простерилизовать банки, в которых будут храниться пикули.

Затем нужно выбрать травы для консервирования. Подойдет свежий укроп (как зелень, так и соцветия), листья смородины или дуба. Также отлично сочетается кинза или петрушка. Некоторые любят класть мяту или тархун, но эти травы на любителя, так как не всем они придутся по вкусу. Зелень моют, при желании нарезают. Можно оставить их целыми и заложить на дно стерильных банок прямо пучком.

Теперь нужно выкладывать и овощи. Можно класть их вперемешку, а можно выкладывать красивыми слоями. Сверху заливают маринадом, который надо процедить. Теперь снова нужно стерилизовать банки. На трехлитровую обычно требуется не менее получаса. После этого их переворачивают и остужают.

«Пикули» – это красивое слово означает всеми любимые маринованные овощи. Они очень украшают гастрономическую жизнь. Ведь маринованные огурчики или красивый початок кукурузы может придать изысканный вид практически любому привычному блюду. Поэтому стоит заготавливать такие блюда впрок.

Распробуйте вкус огурцов Пикули

Что такое пикули? Смотря, в каком смысле иметь ввиду. Наиболее употребительный это очень маленькие огурцы. По размеру, эти овощи бывают обычного размера и маленького. Маленькие огурцы делятся на корнюшоны (они около 8 см) и пикули (лишь 3-5 см). У этого слова есть несколько значений. Изначально, это слово относилось к абсолютно любым овощам, которые замаринованы на стадии зеленцов. Еще в совсем «юном» возрасте, если можно об овощах говорить как о людях.

Это могли быть не только огурцы, но и баклажаны, маленькие луковки, крошечные головки чеснока, и многие другие овощи. Чуть позже это слово приобрело другое значение, которое впоследствии стало более употребительным. Это небольшие, можно сказать, крохотные огурчики, которые были собраны в возрасте 1-2 дней «от роду».

Описание

Это не совсем сорт. Это просто очень маленькие огурцы практически любого сорта. Размер этих маленьких огуречиков (назвать их словом «огурцы» язык не поворачивается) всего 3-5 см. Если говорить грубо, это скорее завязь, чем сформировавшийся плод. Особая ценность и пикантность состоит в следующем:

  1. в таком «юном» возрасте огуречики сочетают в себе истинно огуречный вкус с присущим только им оттенком.
  2. Больше подходят для выращивания пикулей не все огурцы.
  3. В фазе сформировавшихся плодов они не так вкусны. Широкое распространение пикули получили в последние годы. Их даже считают деликатесами.
  4. И дело не только в особом вкусе. Раннее созревание. Пикули созревают на 35-40 день после первых всходов. Процесс плодоношения огурцов затягивается редко больше, чем на месяц. Плоды остаются здоровыми по максимальному разряду. Просто т. к. не успевают получить болезни.
  5. Еще одно преимущество пикулей — занимаемая ими площадь быстро освобождается после плодоношения. Можно использовать ее для иных целей.

Характеристика

Такие огурцы, во многом благодаря своим маленьким размерам, больше годятся для засолки и консервирования, чем для употребления в свежем виде. Но употреблять в свежем виде тоже можно.

Такой сорт огурцов, как пикули, очень подвержены отрицательному воздействию низких, холодных температур. Поэтому специалисты рекомендуют выращивать рассаду достаточно долго, 3-4 недели. И высаживать только после того, как почва прогреется минимум до 14-16 градусов.

Сорта огурцы пикули:

На растениях таких сортов вырастают относительно крепкие, достаточно толстые огурчики.

Пикуль огурец собирают ежедневно. Самое главное — не давать им вырасти более 5 см, и внимательно следить за этим.

На всех этих сортах есть маркировка F1. Это значит, что эти сорта были специально выведены. Основная часть цветов на них — женского типа.

Если говорить о цветах с завязью, то их может быть почти 100%. Точнее, 95%, если быть точными.

Характеристика сорта

Огурец пикуль требует опыления. Поэтому для того, чтобы получить не просто хороший, а рекордный урожай, требуется посадить опылитель:

  • Т. е. цветок мужского типа цветения. То есть, растения без завязи, но с тычинками. Они должны быть наполнены пыльцой.
  • Обычно для этой цели используются цветы других сортов. В которых в равной степени образуются «мужские» и «женские» цветы.
  • Если правильно ухаживать за огурцами, то в конце лета можно получить урожай огурцов — деликатесов.
  • Путаницу создают специально созданные для выращивания в таких маленьких размеров огурчиков. Они действительно не вырастают дальше сантиметров 5. Для удобства в названиях таких овощей присутствуют слова «пикуль» или «корнюшон».

«Огурцы-переростки» едва ли можно назвать «пикулями». Они во-первых, несколько больше, чем 3-5 см. Во-вторых — теряют свойственный им специфический вкус.

Выращивание

Ничего особенного, значительно отличающегося от других сортов, в правилах выращивания пикулей нет. Их можно вырастить из любого засолочного либо универсального сорта. Главное — вовремя собрать зеленцы, не давать им перерастать.

Главное отличие — нужно собирать плоды не раз в неделю или три, а ежедневно. Чтобы огурчики не утолщались. В ином случае, зеленцы будут похожими на кругляши.

Еще одна причина пользы каждодневного сбора урожая: частый сбор урожая стимулирует рост новых огурчиков. В ином случае, урожай сойдет на «нет» очень быстро.

Уход тоже особо не отличается от обычных огурцов. Единственное — желательно, чтобы кусты находились в некотором затенении. Тогда плоды не будут горчить.

Огурцы забирают из почвы много влаги. Поэтому необходим постоянный полив. Особенно летом, особенно в жаркую погоду.

Оптимальная температура воды для полива 25-30 градусов. Если она холоднее, чем 15 градусов, корневая система уже не работает.

Но некоторые правила ухода все же есть:

  • почва должна быть более удобренной и рыхлой, чем для огурцов обычных сортов.
  • уровень кислотности грунта должен составлять ph 6-7.
  • питать огурцы нужно постоянно. Все 1-1,5 месяца, когда формируется урожай.
  • нужно ли подкармливать пикульные сорта? Конечно. Но она ничем (дозировка, частота, и т. д.) не отличается от обычных сортов.

Пикульным сортам огурцов нужен более сильный полив, чем другим. Только непонятно, почему.

Болезни и вредители

Сорта пикулей просто не успевают заразиться основной частью заболеваний, и они защищены по этой причине от большинства вредителей. Например, пикули, выращенные из сорта «Сын полка» обладают повышенной стойкостью к вирусу мозаики огуречной, парше, ложной мучнистой росе.

Если вы хотели бы увидеть эти маленькие огуречики в реальности, можете посмотреть на следующие фото:

Видео

В этом видео любой сможет увидеть прелесть корнюшонов и пикулей.

Пикули

Овощное ассорти быстрого приготовления

Ингредиенты для «Пикули»:

  • Огурец (свежие) — 5-7 шт
  • Помидор — 2 кг
  • Перец болгарский (разных цветов) — 2-3 шт
  • Чеснок — 7-8 зуб.
  • Вода — 6 стак.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус (столовый) — 1 стак.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пикули»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Огурцы консервированные «Сладкие»

  • 6
  • 125
  • 2353

Ассорти из огурцов и кабачков

  • 13
  • 250
  • 6103

Ассорти из овощей в пряном маринаде

  • 30
  • 251
  • 10489

Овощное ассорти

  • 63
  • 462
  • 34576

Перец с яблоками

  • 15
  • 81
  • 21748

Ассорти на зиму

  • 19
  • 179
  • 13713

Лечо на скорую руку

  • 15
  • 28
  • 9120

Заготовка «Овощное ассорти»

  • 11
  • 95
  • 18787

Капуста солёная «Проще простого»

  • 62
  • 964
  • 14364

Фотографии «Пикули» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 февраля 2015 года Сурик #

6 февраля 2015 года Ines # (автор рецепта)

7 февраля 2015 года акчуч #

7 февраля 2015 года Сурик #

14 октября 2014 года SweetTea #

14 октября 2014 года Ines # (автор рецепта)

13 мая 2013 года reeleda #

16 мая 2013 года Ines # (автор рецепта)

16 февраля 2011 года MichaelMichael #

16 февраля 2011 года Ines # (автор рецепта)

23 октября 2009 года anoli77 #

23 октября 2009 года Ines # (автор рецепта)

21 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

15 августа 2009 года ИльЯнКа13 #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

14 августа 2009 года olmora #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Финиковая пальма #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Оля-В deleted #

14 августа 2009 года руська #

14 августа 2009 года tat70 #

13 августа 2009 года Eva Grimm #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Аленкин #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Ксю-ксю2 #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года tatka77 #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Yulianna #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Пикча – что это такое простыми словами, примеры пикчи

Что за термин?

Очень часто на сегодняшний день в онлайн-сообществе встречаются отдельные термины, значение которых (на наш первый взгляд) абсолютно неясно. Конечно, не каждому пользователю нравится подмена обычных слов великого и могучего русского языка искаженными неологизмами нерусского происхождения: иногда приходится уточнять и узнавать семантику становящимися общеупотребительными неологизмов, дабы понимать собеседника с другой стороны монитора.

« Пикча » – очень широкоупотребительное, а не вовсе новое слово (во всяком случае – в английском языке). Какого же его значение?

Новому времени – новейшие правила

Для пользователей, с трудом воспринимающих себя без блогосферы, интернет-форумов и соцсетей, подобные неологизмы давно стали привычными. Но тем, кто посещает интернет лишь в рамках работы, иногда понять все это сложно. Например, не так-то легко угадать семантику странных восклицаний («лол», «омг»). Даже при детальном изучении контекста почему-то так бывает, что пользователь не видит абсолютно никакой смысловой нагрузки в этих междометиях. Но «пикча» – это иной эпизод. Слову присущ очень даже определенный смысл. Итак, что же означает «пикча»?

Происхождение

Даже у человека с уровнем владения иностранным языком, ограниченным школьной программой, бегло вырисовывается в связи с этим словом соотношение с английским рисунком («картинкой»). Поэтому довольно просто разобраться в семантике «пикчи». В онлайн-сообществе общепринято словесно обозначать всякий графический объект:
график; изображение; снимок экрана; рисунок; иллюстрацию; фотографию.

Но и по контекстному содержанию почти всегда об этом довольно просто догадаться.

“Пикча” – это видоизмененное, трансформированное слово английского происхождения (поэтому называть его литературным нельзя). В то же время, в нем абсолютно отсутствует какое-либо скрытое вульгарное значение, поэтому в некоторых случаях в виде картинки вполне приемлемо использовать изображение разумного индивидуума. Моветоном это не станет.

Сфера применения

Поскольку семантика «пикчи» интерпретируется с изображениями, слово полюбили:

  • пользователи социальных сетей;
  • веб-конструкторы;
  • архитекторы;
  • художники-оформители;
  • люди иных креативных специальностей, использующие в работе разнообразные изображения.

Однако фотографы-профи (они обычно даже слово «фотография» не любят употреблять), вряд ли будут довольны использованием этого термина для фотографий из своего портфолио. Им больше нравится называть изображение по старинке «работой» или просто «снимком».

Что пикча значит для Индии?

История Индии прослеживает идентификацию стран, деревень, городов и других регионов Индии, а также королевских династий, правителей, племен, местных праздников, традиций и региональных языков. Древняя Индия пользовалась религиозной свободой и поддерживает путь Дхармы, концепции, общей для буддизма, индуизма и джайнизма.

В буддизме, пали, индуизме, санскрите, истории древней Индии, маратхи слово «пикча» имеет свое определенное значение:

  1. ) «пикча» относится к определению одной из септ (хилая) среди сембанаттов – важного подразделения Мараванов (одного из первых дравидийских племен, проникших на юг полуострова);
  2. ) пикча, символизирующая лживость семейных священников, относится к типу «привилегий», применяемых к определенным регионам Намбутири.

Пикча ссылается на право выполнять обязанности священников в семье. Люди Намбутири формируются из социально-духовной аристократии Малабар, и, как традиционные землевладельцы земли Парасу Рама, повсюду в Индии они очень уважаемы.

Каково будущее этого слова?

На сегодняшний день это словесное новшество сравнительно популярно. Найти «пикчу» не сложно даже в сленговых словарях и произведениях современной художественной литературы. Но серьезные писатели пытаются избежать употребления слова в своих текстах. Официального литературного статуса этот неологизм не имеет.

Но для иллюстрации необходимости употребления слова можно назвать иные неологизмы, проникшие в русский язык из онлайн-сообщества. Всего пару десятилетий тому назад столь же необычными и малопонятными стали новые для того времени термины:

  • «электронная почта»;
  • «хостинг»;
  • «хэш-тег».

Теперь они вообще не воспринимаются жаргонизмами и встречаются повсюду (даже в профессиональной и учебной литературе).

Не исключено, что однажды в русском языке усилится положение и иных своеобразных слов нерусского происхождения, многим кажущихся сейчас непривычными. Но прогнозировать что-то в этом отношении слишком рано. А пикча на сегодняшний день – просто разговорное слово, употребляемое лишь в узких кругах.


  • Шаблоны грамот скачать бесплатно в Ворде

  • Гипертония — когда нужно обращаться к врачу, почему она опасна

  • Чем лечить грибок ногтей на ногах в домашних условиях, советы

  • Аристотель кратко, учение, философия Аристотеля

  • Микрозаймы на карту без проверки кредитной истории, онлайн

  • Что такое код банковской карты CVV2 или CVC2