в Фигура Мар 24, 2018 1,007 Просмотров

Польза огурцов

Сразу стоит отметить, что тепличные огурцы уступают по количеству витаминов грунтовым. Употреблять желательно с 10 утра до 18 часов вечера – это самое оптимальное время для переваривания и усвоения.

Овощи способствуют лучшему усвоению белков и жиров, снижают артериальное давление, очищают суставы, выводят токсины и шлаки, очищают микрофлору кишечника, повышают кислотность желудочной секреции. Для людей с сосудистыми заболеваниями, являются помощниками в выведении воды и солей. Давно отмечено, что огурец оказывает мочегонное и слабительное действие, поэтому полезно употреблять продукт при запорах, атонии кишечника.

Огуречный сок с медом применяется для облегчения отхаркивания и успокоения кашля. В косметологии применяются для очистки и стягивания расширенных пор. При систематическом применении кашицы или сока кожа становится белее, приобретает эластичность, исчезает жирный блеск, отмечается упругость и появление меньшего количества морщин.

Огурцы нейтрализуют кислотные соединения, которые содержатся в нашей пище и нарушают обменные процессы. Дает ощущение сытости, благодаря наличию большого количества клетчатки и замедляет процесс переработки углеводов в жиры.

В соленом и маринованном виде способствуют усиленному выделению желудочного сока.

Энергетическая ценность

Огурцы состоят на 95% из воды.

Содержат высокий процент никотиновой (принимает участие в дыхании тканей, восстанавливает моторику кишечника, улучшает циркуляцию крови, помогает печени бороться с токсинами) и пантотеновой (усиливает процесс регенерации, регулирует водный и белковый обмен) кислот. В небольшом количестве присутствует фосфор, магний, калий, кальций. Они являются хорошим источником йода.

Из микроэлементов в их составе выявлено железо, йод, фтор, марганец, цинк, молибден. Доказано содержание стероидных сапонинов, которые влияют на горький привкус продукта. Также они способны подавлять патологический рост тканей. В последние годы активно разрабатывается способ применения стероидных сапонинов против развития раковой болезни.

Калорийность свежих огурцов

Свежие огурцы прекрасно вписываются в диету для похудения, также продукт идеален для разгрузочного дня, так как отлично утоляет голод и обладает низкой калорийностью.

Калорийность свежих огурцов: 15 ккал/100 г.

  • белки: 0,6 г./100 г.;
  • жиры: 0,2 г./100 г.;
  • углеводы: 3,7 г./100 г.

Калорийность свежих огурцов без кожуры: 12 ккал/100 г.

  • белки: 0,6 г./100 г.;
  • жиры: 0,2 г./100 г.;
  • углеводы: 2,2 г./100 г.

Соленых

В процессе засолки в овощах вырабатывается кислота, которая улучшает работу пищеварительной системы, понижает артериальное давление, очищает и выводит жиры из кровеносной системы. Соленья содержат большое количество клетчатки, полезных бактерий, которые препятствуют размножению вредных микробов.

Калорийность соленых огурцов: 11 ккал/100 г.

  • белки: 0,3 г./100 г.;
  • жиры: 0,2 г./100 г.;
  • углеводы: 2,6 г./100 г.

Маринованных

Маринованный продукт улучшает аппетит, облегчает процесс пищеварения. Обладают маринованные огурчики легким слабительным свойством, но в них сохраняется малая часть полезных микроэлементов.

Калорийность маринованных огурцов: 16 ккал/100 г.

  • белки: 0,4 г./100 г.;
  • жиры: 0,2 г./100 г.;
  • углеводы: 2,5 г./100 г.

Малосольных

Малосольные огурцы характеризуются высоким содержанием кальция, железа, марганца, витамина А и т.д. Помимо диетической ценности самих овощей, полезен и рассол. Он богат солями магния и калия, помогает при нарушениях деятельности ЖКТ, застойных явлениях и похмелье.

Калорийность малосольных огурцов: 12 ккал/100 г.

  • белки: 0,6 г./100 г.;
  • жиры: 0,2 г./100 г.;
  • углеводы: 2,6 г./100 г.

Салата из свежих огурцов и помидоров

  • огурцы грунтовые: 313 г. – 46,95 ккал.;
  • помидоры грунтовые: 349 г. – 69,8;
  • зеленый лук: 37 г. – 7,03;
  • укроп: 26 г. – 9,88;
  • масло оливковое: 30 г. – 269,4.

Калорийность данного салата 406,06 ккал. На 100 грамм продукта – 53,39.

Салата из капусты, огурцов и помидоров

К указанному выше низкокалорийному рецепту можно добавить капусту: пекинскую (16 ккал/100 г.), белокочанную (27/100 г.), морскую (49/100 г.), цветную (30/100 г.).

Салат, с добавлением любого вида капусты, кроме морской, остаётся всё также низкокалорийным. Капусту можно включить в рацион для желающих похудеть. В ней не только содержится малое количество калорий, она обладает свойством сжигания жиров, устраняет запор, выводит токсины и шлаки.

Противопоказания

Как мы выяснили, огурец должен занимать место на каждом обеденном столе. Переедание влечет за собой вздутие живота и диарею. Употребление этих овощей в пищу имеет свои ограничения, вплоть до исключения из рациона. Свежие огурцы запрещено употреблять при:

  • язве желудка;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • остром и хроническом энтерите, гастрите, энтероколите, колите.

Соленые и маринованные запрещено употреблять при:

  • остром гепатите и холецистите;
  • воспалительных процессах желудка и кишечника.

И свежие, и соленые (маринованные) не желательно кушать при:

  • гипертонической болезни;
  • атеросклерозе;
  • остром и хроническом нефрите;
  • хронической почечной недостаточности;
  • мочекаменной болезни.

Каждая болезнь имеет разные стадии развития, перед употреблением продукта посоветуйтесь с лечащим врачом.

На что стоит обратить внимание при покупке?

  1. При выборе обращайте внимание на внешний вид: цвет свежих ярче залежавшихся. Если на них видны желтые пятнышки – вероятнее всего они будут с горчинкой.
  2. Хвостик должен быть упругим, чем более вялый хвостик – тем менее свежий продукт.
  3. Не выбирайте огурцы слишком большого размера, в них содержится много семечек. Корнишоны (5-9 см) считаются самыми вкусными и для салата и засолки.
  4. Перед продажей их часто моют, но без защитного слоя они быстро завянут. Лучше отдать предпочтение овощам, на которых видны остатки грунта.
  5. Огурцы с пупырышками черного цвета больше подходят для консервирования, а с белыми для засолки. Для употребления свежими их цвет не важен.

Видео

Основные принципы правильного питания для похудения на Krasota4All.ru

Правильным питанием как одним из самых важных элементов здорового образа жизни с каждым днем интересуются все больше людей. Пища — это то, без чего невозможна жизнедеятельность любого человека, а здоровье напрямую зависит от рациона питания. Некачественная или вредная еда способна нанести ущерб организму, поэтому очень важно уметь составлять правильную программу питания на каждый день. Здоровая пища не всегда эталон вкуса, но с позиции пользы ей нет аналогов.

Правильное и здоровое питание в наши дни уже не показатель аристократичности, а ответ на темп и условия жизни. Все больше людей сегодня занимаются спортом, который неотделим от здорового питания. Выбор рациона и составление меню на день, неделю, месяц становится насущной задачей для всех, кто задается вопросами похудения, снижения веса или роста мышц, улучшения самочувствия в целом. В данном уроке мы расскажем об основных принципах правильного питания.

Что такое правильное питание?

В источниках редко можно встретить четкое и конкретное определение понятия здорового и правильного питания. Наиболее полная формулировка этого термина выглядит следующим образом:

Одним из известных авторов книг о правильном питании является американский натуропат, приверженец нетрадиционной медицины, вегетарианец Герберт Шелтон (1895-1985). Его идея о пользе натуральной еды стала прогрессивной: Шелтон полагал, что природа позаботилась о нуждах человека в пище в полной мере, а значит, нашему организму необходимы только натуральные продукты. Шелтон также развивал диетологическую концепцию раздельного питания в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов». Идея данной диеты в несовместимости некоторых пищевых продуктов при их одновременном употреблении. Например, автор утверждал, что нельзя комбинировать еду, богатую белками, с углеводосодержащими продуктами, сочетать молоко с другой пищей, а жиры с белками. Раздельное питание заинтересовало не только желающих вести здоровый образ жизни, но и специалистов в области диетологии и физиологии. Были проведены клинические исследования, в результате которых удалось установить, что полезно не столько раздельное питание, сколько употребление здоровой еды, так как на похудение и хорошее состояние организма влияет не принцип разделения пищи, а общее снижение ее калорийности.

Также актуальными для правильного питания являются постулаты, изложенные в одной из самых популярных современных книг о здоровой пище «Китайское исследование». Это произведение написано известным специалистом Колином Кэмпбеллом, почетным профессором кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, обладателем премии Национального института здоровья США. Вот некоторые выводы из этой книги:

  • пищевые витаминные добавки никогда не заменят натуральные продукты, содержащие тот же набор витаминов;
  • практически все питательные вещества лучше усваиваются из растительной пищи, чем из пищи животного происхождения;
  • правильное питание помогает контролировать влияние негативных внешних факторов на организм;
  • правильно составленная диета никогда не принесет вреда организму.

Обобщив информацию из этих произведений можно выделить несколько общих рекомендаций о том, что нужно знать о правильном питании и здоровой еде:

Правило 1. Еда – это в первую очередь основа для жизнедеятельности, «топливо» для организма, из которого вырабатывается энергия, и только потом – ритуал и удовольствие.

Правило 2. Здоровое питание убережет ваш организм от преждевременного старения, поможет избежать многих заболеваний сердечнососудистой системы, некоторых видов рака, болезней пищеварительного тракта, диабета, гипертонии. Кроме того, есть определенный перечень продуктов, которые способствуют улучшению умственной деятельности.

Правило 3. В здоровом питании компромиссам не место. От газировки, чипсов, майонеза и других вредных продуктов нужно отказаться. Употреблять сладкое можно и даже нужно, но не постоянно и не все подряд.

Правило 4. Запеченная, тушеная и вареная еда полезнее, чем жареная и копченая.

Правило 5. Доверяй, но проверяй. С развитием Интернета в сети появилось огромное количество различных блогов и сайтов, содержащих информацию о здоровом питании и дающих рекомендации по улучшению фигуры. Однако не стоит забывать, что авторами блогов не всегда становятся профессионалы, действительно знающие свое дело. Именно поэтому прежде чем начать применять ту или иную методику на себе, следует максимально подробно ознакомиться с отзывами других пользователей, почитать дополнительную информацию об авторе теории и проанализировать достигнутые им результаты. Этот простой совет поможет вам отсеять непроверенные теории и тем самым избежать риска нанести непоправимый вред своему здоровью, доверившись непрофессионалам.

Пищевая пирамида

Итак, основой здорового образа жизни является правильное питание, которое зависит от потребляемой нами пищи. По содержанию различных питательных элементов и витаминов, все продукты можно разделить на группы, которые позволят составить оптимальный рацион в течение дня. Опираясь на принципы правильного питания, специалисты Гарвардской школы общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта разработали универсальную схему питания человека в течение дня — пищевую пирамиду. Продукты, расположенные в нижней части пирамиды, рекомендуется употреблять в пищу как можно чаще, а продукты из верхней части следует употреблять в ограниченных количествах или вовсе исключить из своего рациона. Кроме того, стоит отметить, что в основании данной пирамиды также лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительнее — минеральной воды.

Пищевая пирамида правильного питания

Вот строение пирамиды с перечнем необходимых продуктов и их свойств снизу вверх:

Хлеб из цельных злаков, овсяные хлопья, рис и макаронные изделия

Это основа здорового питания. Эти продукты обеспечивают организм сложными углеводами, важным источником энергии. Цельнозерновая пища богата витаминами группы В, минералами и клетчаткой, необходимыми каждому человеку. Вопреки распространенному мнению, эти продукты не приводят к набору веса, если не добавлять к ним сливочное масло, сыр или соусы.

Овощи

Овощи обеспечивают нас витаминами, являются отличным источником белка, кроме того, они не богаты жирами. Максимальное количество питательных веществ содержится в овощах насыщенного зеленого, желтого и оранжевого цвета, а также в крахмалистых овощах – картофеле и ямсе. Овощные соки тоже очень полезны для организма.

Фрукты

Фрукты – богатый источник витаминов, в первую очередь витамина С. Это низкокалорийные продукты, практически не содержащие жиров. Фрукты полезны в любом виде: свежем, замороженном, консервированном, сушеном, а также в виде сока, за исключением сильно подслащенных нектаров и сиропов на фруктовой основе.

Мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи

Животные продукты являются отличным источником белка, железа, цинка и витаминов группы В, так же как фасоль, орехи и семена. Тофу (соевый творог), а также белая фасоль богаты необходимым организму кальцием. Миндаль является хорошим источником витамина Е.

Молоко, кефир, сыр, йогурт

Молочные продукты незаменимые источники кальция. Они также обеспечивают организм белками и витамином B12. Для употребления в пищу следует выбирать нежирные сорта молочных продуктов, поскольку в них содержится минимум холестерина, насыщенных жиров и, конечно же, калорий.

Жиры, масла и сладости

Эти продукты высококалорийны и очень питательны. Ими не следует злоупотреблять, но и полностью отказываться не стоит. В рационе обязательно должны присутствовать растительные масла, которые являются богатым источником витамина Е (организму достаточно 1 столовой ложки в день). Продукты, содержащие патоку, могут быть полезны как источник железа.

Варианты дневного рациона в соответствии с пищевой пирамидой

Из названных групп продуктов можно приготовить множество различных блюд. Примерное дневное меню среднестатистического человека может выглядеть следующим образом:

Вариант 1

  • Завтрак: небольшой кусочек мяса, порция риса и 200 г салата, чашка чая с лимоном, небольшой фрукт.
  • Перекус: несладкий фрукт.
  • Обед: два хлебных тоста с постной рыбой, зеленый салат без заправки, минеральная вода с лимоном.
  • Перекус: кефир или йогурт.
  • Ужин: тушеные овощи с тостом, стакан воды с лимоном.

Вариант 2

  • Завтрак: куриная грудка, посыпанная пармезаном, отварной картофель с зеленой фасолью, чашка чая с лимоном, небольшой фрукт.
  • Перекус: горсть орехов.
  • Обед: порция бурого риса с тушеными овощами, стакан мятного чая, небольшой фрукт.
  • Перекус: кефир или йогурт.
  • Ужин: 150 г обезжиренного творога, маленький фрукт, стакан воды.

Стоит отметить, что такой рацион обеспечивает потребности среднего человека в пище. Для тех, кто хочет похудеть или набрать мышечную массу меню должно быть скорректировано в соответствии с индивидуальными особенностями организма и поставленной целью.

Здоровое питание и похудение

Желание похудеть заставляет многих людей обратиться к правильному питанию, поскольку основной причиной ожирения является употребление нездоровой еды, фаст-фуда и большого количества сладкого. Путь к красивому здоровому телу лежит через построение правильного рациона и режима питания. В поисках оптимальной для себя программы похудения не стоит сразу отправляться в Интернет и изучать «революционные методики», позволяющие похудеть без малейших усилий и пищевых ограничений. Следует с осторожностью относиться ко всем предлагаемым в сети методикам, поскольку довольно часто они составлены людьми, не имеющими профессионального образования в сфере диетологии, и не могут гарантировать положительный результат. Если у вас есть возможность, обязательно запишитесь на прием к специалисту-диетологу, который проведет индивидуальное исследование особенностей вашего организма, а по его результатам предложит подходящую именно вам программу питания в соответствии с вашими целями. Если консультация профессионального диетолога по каким-либо причинам для вас недоступна, можно воспользоваться советами специалистов, ведущих сайты, форумы и блоги по вопросам похудения, почитать книги данной тематики, не забывая при этом проверять предложенную вам информацию, подробно знакомиться с отзывами и рекомендациями людей, испытавших данную методику на собственном опыте.

Любой диетолог с уверенностью скажет вам, что похудеть можно, уменьшив количество калорий, потребляемых человеком в сутки. Минимальным количеством единиц энергии, необходимым организму взрослого человека ежедневно, считается 1200 ккал. Рассчитать количество калорий необходимых для поддержания веса на текущем уровне можно, определив свой суммарный суточный расход энергии или, как его называют, TDEE (Total Daily Energy Expenditure). Он рассчитывается из показателя уровня базального метаболизма – количества калорий, необходимых для поддержания жизнедеятельности в спокойном состоянии (BMR), умноженного на фактор активности.

Перед применением наших советов обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Посещение доктора предусматривает осмотр, сдачу анализов, замер параметров тела и назначение диеты. Так вы застрахуете себя от рискованных последствий (гастрит, депрессия, головные боли, снижение иммунитета), которые могут возникнуть при необдуманных способах похудения.

Калорийность огурца

Огурец – это стандартный и обычный для всех овощ, который всегда можно увидеть на прилавках магазинов. Он настолько примелькался всем, что мало кто задумывается, что же в нем полезного и почему он настолько важен для нашего организма. И это совершенно напрасно, потому что он не только очень вкусный, но и полезный, в частности тем, что способен избавить от лишних килограммов.

А весь секрет в том, что калорийность огурца на 100 грамм очень маленькая. Не будет открытием сказать, что в нем очень мало белков, жиров и углеводов. Только представьте себе, на 95 % он состоит из воды. К тому же в нем есть ферменты, благодаря которым быстро и хорошо в организме усваиваются белки животного происхождения. В частности, именно поэтому его так часто сочетаются с мясом. В огурце также имеются витамины: С, В1, В2, Р, А, ферменты, минеральные вещества. Благодаря этому он становится очень полезным, улучшает аппетит, а желудок начинает работать гораздо лучше. Он оказывает слабительное действие, а также мочегонное и желчегонное.

В чем польза?

Это удивительный овощ, который практически полностью состоит из воды. 3-5% в нем растительной клетчатки. За счет этого питательные вещества полностью усваиваются в организме. Желудок быстро наполняется, и появляется ощущение сытости даже при том, что это легкая пища.

Обратите внимание: А то, что в огурце очень мало калорий, дает возможность его есть без границ. Так, в 100 граммов огурцов всего 15 калорий.

Слабительное действие, которое достигается из выведения из организма жидкости, способствует похудению. А клетчатка, которая также есть в составе работает как абсорбент. За счет этого из кишечника уходят токсины и шлаки, которые негативно сказываются на работе пищеварительной системы.

Последнее свойство позволяет использовать его в качестве очищающего средства, например, при отравлениях. Разгрузочные огуречные дни очень полезны. Если весь день есть только этот овощ, то абсолютно не будет чувствоваться голодание, потому что съесть его можно хоть два килограмма. Поджелудочная железа не поддается нагрузке, почки очищаются и промываются, кишечник освобождается, а отеки уходят. Словом, чудо средств.

Обратите внимание, что есть еще одно уникальное вещество – тартроновая кислота. Действие ее схоже с инсулином. То есть благодаря ей нормализуется уровень крови в сахаре, а в организм не откладываются жиры, которые приходят весте с углеводами. Особенно много такой кислоты в горьких плодах. Чаще есть их сложно, поэтому мы очищаем кожуру. А зря. Эта горечь полезна, в частности, для тех, кто поддерживает свой вес. Горькие огурцы эффективно употреблять и при сахарном диабете. Но употреблять свежие огурцы полезно.

У них много полезных свойств:

  • Нормализуются работы сердечно-сосудистой системы
  • Облегчают почечные болезни
  • Способствуют снижению веса
  • Лечат от подагры
  • Нейтрализуют кислоты благодаря щелочным соединениям.

Интересно, что своими полезными свойствами он уступает только редьке.

Какая калорийность?

По причине того, что в нем практически нет жиров, белков и углеводов, калорий здесь крайне мало. Так, в 100 граммах всего 15 калорий.

На 100 граммов свежих огурцов приходится:

  • 0,8 белков
  • 0,1 жиров
  • 3,0 углеводов

А это значит, что можно смело есть огурцы, не ограничивая себя в количестве из-за страха набрать лишнего веса. К тому же, благодаря огурцам в организме притормаживается образование жиров из углеводов. Это говорит об активной борьбе с лишним весом. Для того, чтобы быстро и эффективно очистить желудок, нужно съесть свежий огурец, а затем запить его стаканом холодной воды или молоком. Слабительный эффект не заставит себя ждать, а значит, желудок быстро очистится.

Конечно, калорийность зависит от того, в каком виде он употребляется в пищу. Сколько калорий в огурце (свежем, малосольном) зависит от способа приготовления. Хоть небольшая разница, но есть, в том, соленый ли огурец, малосольный, маринованный или парниковый. Для более точного определения калорийности предлагаем ознакомиться с таблицей.

В таблице можно узнать, сколько ккал в огурце на 100 грамм

Продукт Калории, в кКал
калорийность огурца соленого 11,0
калорийность огурца парникового 10,0
калорийность огурца малосольного 14,0
калорийность огурца маринованного 16,0

К тому же разнится и его энергетическая ценность.

Таблица пищевой ценности, на 100 грамм продукта:

Огурец Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
соленый 0,8 0,1 1,7
парниковый 0,7 0,0 1,8
малосольный 0,8 0,1 1,9
маринованный 2,8 0,0 1,3

Для того, чтобы использовать в пищу максимально некалорийные огурцы, существует несколько рецептов. Они позволяет наиболее рационально использовать овощ.

Сытный и вкусный салат

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • 300 граммов огурцов
  • 50 миллилитров растительного масла
  • 15 миллилитров уксуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Соль по вкусу
  • Лук
  • Укроп

Помытые огурцы нужно нарезать кружочками и посолить. Потом их нужно полить растительным маслом, которые смешается с горчицей и уксусом. Сверху добавляем укроп. После того, как салат перемешаем, нужно оставить его настояться в холодильнике в течение 10 минут. Перед подачей на стол для вкуса и красоты можно сверху посыпать луком-пореем.

Салат со свеклой

Для приготовления этого блюда понадобится больше продуктов, в частности:

  • 300 граммов огурцов
  • 100 граммов свеклы
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 50 граммов очищенных грецких орехов
  • Растительное масло
  • Соль
  • Лук зеленый

Сырую свеклу нужно натереть на терке. Немного подогреваем свеклу на сковороде, добавляя сок лимона. После этого нужно все охладить и смешать с огурцами, заранее нарезанными кольцами. Сюда же – грецкие орехи, мелко нашинкованные. Добавляем соль и растительное масло. По желанию сверху можно приправить салат зеленым луком. Такие салаты пользуются популярностью не только из-за своей низкой калорийности, но и из-за вкуса, который никого не оставит равнодушным.

Как худеть?

Из всего сказанного выше можно сделать вывод: огурцы отлично подходят в качестве эффективного средства для похудения. Но есть один минус – они имеют сезонный характер, собственно, как большинство овощей. Конечно, максимальная польза огурцов, которые выросли естественным способом. Рекомендовано употреблять в пищу их не сильно большими, твердыми, которые хрустят и имеют небольшие семена. Если кожица не сильно горькая, то ее лучше не счищать, потому как в ней находится очень много минеральных веществ и витаминов.

Помните, все, что нужно худеющему человеку – это просто в свой ежедневный рацион свежие огурцы. И это уже будет большая победа. Если вы правильно питаетесь, то в свое ежедневное меню можно добавить их.

Практический совет: Перед приемом пище съедайте один овощ. Это полезно тем, что вода заполнит желудок и не даст много съесть. Вместе с тем, в огурцах много ферментов, которые позволяют быстро и легко организму усваивать животные белки.

Если вы не можете вечером справиться с чувством голода – съешьте огурец. Это выход из ситуации. Огуречных диет немало. И ими вполне могут воспользоваться все те, кто хочет сбросить лишний вес. Правда, специалисты считают, что гораздо большая польза будет, если делать разгрузочные огуречные дни. В течение дня полезно съедать 1,5-2 килограмма огурцов и больше ничего. Разбивайте их на равные порции, пейте много воды или чаи на травах. Если очень сильно захочется есть, то приемлемо употребить белки, например, вареное куриное филе или вареные яйца. Одного раза в неделю такого разгрузочного дня будет вполне достаточно. Особенно глупо упускать такую возможность в сезон, когда огурцы активно растут на полях и продаются на прилавках. Важно, что худея на огуречной диете, есть возможность не только избавиться от ненавистных килограммов, но и улучшить работу своего организма в целом, желудка, состояние кожи.

Польза, вред и калорийность солёных огурцов

Обновлено: 23 декабря 2020, в 10:32

  • 5 Состав продукта
  • 6 Какие витамины содержат соленые огурцы
  • 7 Видео о пользе и вреде соленых огурцов
      7.1 Автор публикации
  • 7.2 Юлия

    В этой статье рассказывается, сколько калорий в домашних соленых огурцах, приведена таблица калорийности такой консервации в зависимости от способа посола.

    Также дана информация по химическому составу и полезным свойствам продукта. Приведены рецепты, по которым вы можете солить вкусные хрустящие огурчики в домашних условиях.

    Калорийность соленых огурцов

    В среднем калорийность соленых огурцов равна 13-16 ккал на 100 грамм. Но ведь мы не взвешиваем маринованные вкусности перед тем, как съесть. Поэтому гораздо важнее знать, сколько калорий в 1 соленом огурце:

    • если речь о крупных огурчиках, в каждом будет содержаться порядка 6-8 ккал;
    • в среднем соленом овоще вы найдете 4-5 килокалорий;
    • в корнишоне (маленьком огурчике) будет всего-то 1-2 ккал.

    Норма потребления такого продукта – не более 200 грамм в сутки для взрослого человека, и разумеется не за один присест. Однако это в большей мере зависит от способа посола. Если в рецепте используется уксус, лучше ограничиться 100 граммами, а ребенку такой овощ лучше вовсе не давать. Если огурцы консервировались без уксуса, можно кушать такие в установленной норме. Их можно даже деткам от 3 лет, но с ограничением лимита – не больше 50 грамм в день.

    Сколько калорий в соленых огурцах?

    Калорийность соленых огурцов составляет 11 ккал на 100 грамм.

    Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

    А какая калорийность таких огурцов, приготовленных разными способами? А вот такая:

    Таблица калорийности, на 100 грамм продукта:

    Продукт Калории, в ккал
    калорийность соленых огурцов домашних 16,3
    калорийность соленых огурцов бочковых 13,0

    А их пищевая ценность вот такая:

    Таблица калорийности

    В зависимости от того, магазинные это огурчики или домашние, а также принципа посола, энергетическая ценность готового продукта будет несколько отличаться. Мы приведем табличку с указанием метода консервации и происхождения продукта и укажем в ней соответствующую калорийность.

    Вид огурцов Калорийность на 100 г, ккал
    Магазинные маринованные 16
    Домашние маринованные 16,3
    Домашние соленые (бочковые) 13,0

    Самый низкокалорийный продукт получается при солении овоща в домашних условиях без использования уксуса. В этом случае в рассол практически не добавляется сахар, что и обуславливает более низкую энергетическую ценность готового продукта в сравнении с маринованными и покупными вариантами. Но в любом случае эта самая ценность мало отличается от калорийности свежего огурца.

    Что советуют диетологи

    Любой уважающий себя диетолог скажет, что в принципе даже домашняя консервация – не самое лучшее, что вы можете отправить в свой желудок.

    Маринованные огурцы по умолчанию содержат уксус, который повышает кислотность желудка и кишечника. Поэтому с точки зрения гастроэнтерологии такой продукт не то что больным гастритом или язвой нельзя, но и здоровым людям не рекомендуется.

    Отдельное отношение специалистов к покупным вариантам закуски. Помимо не самого полезного уксуса в такую консервацию часто добавляют дополнительные консерванты, а иногда – красители и прочие промышленные «вредности». Поэтому отношение к таким продуктам у диетологов очень настороженное.

    С другой стороны, если огурчики солили и консервировали дома, без уксуса, используя исключительно соль и термическую обработку, это более безопасный вариант. Однако даже такой продукт специалисты не разрешают ни в одной медицинской диете. Здоровому человеку запретить они его не могут, да и какая-никакая, а польза в овоще сохраняется даже после такой обработки.

    В вопросе похудения мнения также расходятся. Огурчики, закрытые с уксусом, после попадания в желудок «попросят пить». Уксус притягивает лишнюю воду в организм, провоцируя отечность тканей. И это моментально отображается на фигуре.

    Соленые огурцы ведут себя примерно так же, соль притягивает и задерживает воду не хуже уксуса. Но, тем не менее, это клетчатка, при разумном потреблении такой продукт очищает кишечник, как бы соскребая с его стенок все, что задержалось, и выводя наружу.

    Поэтому перед тем, как соблазниться таким продуктом, важно уточнить детали вашего режима питания и принимать решение по поводу желанного огурца, тщательно взвесив все «за» и «против» лично для себя.

    Противопоказания к приему соленых огурцов

    Не смотря на всю полезность солений, существуют противопоказания к их употреблению. Из-за высокого содержания соли и большого количества жидкости в составе, соленые огурцы задерживают в организме воду и приводят к образованию отечности.

    Поэтому употребление засоленного овоща следует свести к минимуму в следующих случаях:

    • наличие гипотонии или гипертонии;
    • период кормления ребенка грудью;
    • патологии поджелудочной железы.

    Полностью исключить блюдо из повседневного рациона необходимо людям, страдающим:

    • хроническими и острыми заболеваниями почек;
    • кишечными расстройства;

    Противопоказаны соленые огурцы также детям в возрасте до 5 лет, так как большое количество соли в составе негативно отражается на работе почек.

    Как засолить огурцы

    Мы приведем несколько самых распространенных рецептов консервации огурчиков, которые вы сможете повторить в домашних условиях.

    Рецепт без уксуса

    Калорийность огурчиков, закрытых по этому рецепту, составит примерно 12-13 ккал на 100 грамм готовой зимней закуски. Для рецепта понадобится:

    Свежие огурчики 5 кг
    Укропные «зонтики» 5 шт.
    Чеснок 10 средних зубков
    Хрен 8 листков
    Лавровый лист 8 листков
    Листья черной смородины 20 шт.
    Красный и черный перец по вкусу
    Соль из расчета 20 г на 1 л рассола
    1. Промойте огурцы и обрежьте края.
    2. Поместите в кастрюлю вместе со всей зеленью и залейте рассолом. Рассол готовится из расчета 2 столовые ложки соли без горки на каждый литр воды. В итоге такой рассол должен полностью покрыть огурчики в кастрюле.
    3. Накройте овощи гнетом и оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре.
    4. Затем разложите огурцы в заранее простерилизованные банки, добавьте новые специи – лавровый лист и перец.
    5. Рассол процедите, прокипятите и аккуратно разлейте по банкам, пока он горячий.
    6. Закройте баночки капроновыми крышками, так они и будут стоять до того момента, когда вам захочется открыть первую консервацию.

    Маринуем с уксусом

    Это те самые «уксусные» огурчики, которые такие малополезные, но такие вкусные. Средняя калорийность такой консервации составляет примерно 14-16 ккал на 100 грамм продукта. Вам понадобятся:

    Корнишоны 2 кг
    Чеснок 2 зубчика
    Морковка 1 шт.
    Укропный зонтик 1 шт.
    Петрушка 1 веточка
    Уксус 5 мл
    Вода 1 л
    Соль 25 г
    Сахар 40 г
    Черный перец 5 горошков
    Вишневые листья 3 шт.
    Сушеная гвоздика 3 бутона
    1. Огурцы нужно вымочить в воде в течение 6 часов.
    2. Затем уложите их в банки, добавьте чеснок, нарезанную морковь, укроп и петрушку.
    3. Залейте банки кипящей водой, оставьте на 10-13 минут. Слейте воду, повторите манипуляцию с кипятком.
    4. В слитую воду добавьте сахар, соль, листья вишни, специи, дайте закипеть.
    5. Полученным маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 5 мл уксуса, закатайте стерильной крышкой.
    6. Укутайте банки и оставьте так до полного остывания.

    Маринуем с кетчупом

    Это самый популярный рецепт, который можно найти даже на упаковках самого кетчупа. Калорийность такой консервации составит примерно 16-17 ккал на 100 грамм готовых огурцов. Из продуктов вам нужны:

    Мелкие огурцы 3 кг
    Вода 1,8 л
    Соль 40 г
    Уксус 9% 200 мл
    Сахар 200 г
    Кетчуп «Чили» 160 г
    Чеснок 2 зубка
    Сушеная гвоздика, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу
    1. Огурцы вымойте и замочите на 4-5 часов в холодной воде.
    2. В мытые банки разложите специи, затем плотно уложите огурчики.
    3. Вскипятите воду с сахаром, кетчупом и солью. Как только сахар и соль растворятся, добавьте уксус и сразу же разлейте рассол по банкам.
    4. Банки поставьте в кипящую воду и простерилизуйте в течение 15 минут, затем достаньте из кастрюли.
    5. Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте, оставив так до полного остывания.

    Состав продукта

    В соленых огурцах содержится в среднем 0,8 г белков, 0,1 г жира и 1,7 г углеводов, 1,4 г клетчатки и 0,4 г золы на 100 г продукта. Несмотря на обработку в них остаются витамины. Из микро- и макроэлементов соленые огурцы содержат в себе:

    • хром;
    • бор;
    • алюминий;
    • кальций;
    • калий;
    • железо;
    • ванадий;
    • натрий;
    • магний;
    • кобальт;
    • йод;
    • фосфор;
    • серу;
    • медь;
    • марганец;
    • хлор;
    • натрий;
    • никель;
    • молибден;
    • фтор;
    • рубидий;
    • цинк.

    Углеводы представлены крахмалами, декстринами, моносахаридами и дисахаридами.

    Какие витамины содержат соленые огурцы

    Несмотря на довольно ощутимую термическую обработку, эти овощи хранят в себе немалый арсенал таких витаминов, как:

    • ниацин;
    • биотин;
    • никотиновая, аскорбиновая и пантотеновая кислота;
    • токоферол (преимущественно альфа);
    • фолаты;
    • пиридоксин;
    • рибофлавин;
    • тиамин;
    • ретинол.

    Несмотря на приписываемый вред, соленые огурцы также несут определенное количество пользы здоровому человеческому организму:

    • вследствие образования молочной кислоты в процессе соления такая консервация благотворно влияет на кишечную микрофлору, отлаживая кишечное пищеварение;
    • за счет специй, используемых в процессе маринования, огурцы повышают аппетит;
    • благодаря остроте они стимулируют выработку желудочного сока, ускоряя этап желудочного пищеварения;
    • клетчатка, которая сохраняется в овоще в неизменном количестве, очищает кишечник от шлаков и нормализует его перистальтику.

    Кроме того, витаминный состав консервированного огурца сохраняется, пусть и не в первозданном виде. Однако даже такие овощи – прекрасная профилактика зимних гиповитаминозов, главное – не злоупотреблять этим продуктом.

    Как выбрать продукты для соленых огурцов

    Вкус приготовленных солений напрямую зависит от качества применяемых продуктов, поэтому необходимо тщательно подойти к выбору овощей. Для начала нужно определиться со способом засолки огурцов: будут они малосольными или солеными. Какой бы способ засолки не был выбран, первый шаг при покупке овощей – выбрать свежий продукт с минимальным количество химикатов.

    Предлагаем ознакомиться Насадка для ощипывания домашней птицы: фирменные и самодельные приспособления

    Поэтому следует отдавать предпочтение огурцам:

    • с ярко выраженным зеленым оттенок кожицы;
    • со свежими не привядшими хвостиками;
    • с большим количеством черных пупырышек;
    • небольшого размера, так как крупные плоды могут перезревать и иметь большое количество крупных семян внутри.


    Как выбрать продукты для соленых огурцов

    Если огурцы приобретаются для приготовления малосольным способом, необходимо обратить внимание на:

    • толщину кожуры;
    • цвет пупырышек;
    • размер плода.

    Толщина кожуры имеет значение при заготовке малосольных огурцов без дальнейшей консервации. Овощ с толстой кожей будет дольше впитывать рассол, а сам огурец на выходе получится жестким. Также нужно смотреть на цвет шипов. Для засолки подходят огурцы с наличием черных шипов.

    В процессе приготовления они отламываются и дают возможность пряному рассолу проникнуть вглубь овоща. Белые пупырышки характерны для перезрелых овощей салатных сортов. Они не подходят для приготовления солений, так как лишены хруста и могут получится мягкими и безвкусными.

    Во времена, когда огурцы засаливали в огромных деревянных бочках, размер плода не имел значение. Сегодня для приготовления маринадов используют 2-х и 3-х литровые банки, поэтому предпочтение следует отдавать плодам поменьше. Для засолки рекомендовано брать огурцы длиной 10-11 см.

    Важно, чтобы плод не был перезревшим, так как в нем содержится недостаточное количество молочной кислоты, что отрицательно влияет на структуру и вкус овоща. Ну а для того, чтобы соления лучше сохранились и не испортились, для их приготовления лучше использовать овощи по сезону. Тогда вероятность наличия химикатов в их составе сводится к минимуму.

    Видео о пользе и вреде соленых огурцов

    Из видеоролика вы узнаете о химическом составе соленого огурца, его полезных свойствах и случаях, когда такой продукт может навредить.

    Соленые огурцы – одно из самых любимых зимних лакомств практически во всех семьях. Однако важно понимать, что это не свежий овощ, и его польза уравнивает его вред. Но, тем не менее, это какие-никакие витамины, да и клетчатка кишечнику точно не повредит.

    А под что лучше всего идут зимой хрустящие огурчики? Под те продукты, калорийность которых не помешает знать – картофель, гарниры на основе круп, как дополнение к винегрету. А мужчины видят таким соленьям только одно применение – в качестве закуски под более калорийную водку.

    А вы любите соленые огурцы? По какому рецепту вы закрываете эти овощи на зиму? Делитесь вашим опытом в комментариях, это интересно и полезно всем читателям!

    Автор публикации

    Примеры меню с солеными огурцами при похудении

    Снабжение организма витаминами и минералами в период похудения – необходимое условие для нормального функционирования организма, так как диета предполагает определенные ограничения в питании. Огурцы при засолке не поддаются термической обработке, поэтому максимально сохраняют все полезные свойства свежего овоща.

    Польза от употребления соленых огурцов:

    • улучшение работы органов пищеварения из-за содержания молочной кислоты;
    • ускорение процесса переваривания тяжелых блюд (способствуют выделению желудочного сока);
    • улучшение работы щитовидной железы из-за входящего в состав йода;
    • снижение уровня стресса благодаря наличию в составе витамина В;
    • оказание легкого слабительного эффекта благодаря высокому содержанию клетчатки.

    Соленые огурцы, калорийность которых очень низка благодаря высокому содержанию воды, применяются в меню различных диет для похудения. В период сбрасывания лишнего веса важно придерживаться принципов правильного питания с учетом личной суточной нормы калорийности.

    Существует даже специальная 3-х дневная диета, предполагающая употребление только соленых огурцов. Меню системы питания включает в себя соления, приготовленные в домашних условиях, зелень и большое количество воды. Такая диета имеет множество противопоказаний и недостатков, но дает неплохие результаты.

    Меню № 1

    Завтрак: 200 г овсяной каши на воде с добавлением яблока и банана, чашка кофе.

    Перекус: бутерброд из цельнозернового хлеба, вареного яйца и нарезанного тонким пластинами соленого огурца.

    Обед: 150 г куриной грудки и 100 г винегрета (морковь, картофель, свекла, соленый огурец, лук).

    Ужин: стейк трески (200 г), запеченный в духовке, салат из помидор, огурцов и зелени (150 г)

    Меню № 2

    Завтрак: омлет из 2-х яиц, соленый огурец, кусочек черного хлеба.

    Перекус: 200 мл кефира жирностью 1%, зеленое яблоко.

    Обед: 100 г отварного картофеля с укропом, куриная котлета, 2 огурца (маринованного экспресс-способом в пакете).

    Ужин: 100 г отварного бурого риса, 200 г любой белой рыбы на пару, 150 г тушеных овощей (кабачок, помидор, лук, морковь)

    Соленые огурцы активно применяются при похудении, благодаря минимальной калорийности. Они отлично сочетаются со многими видами блюд, выступают в качестве закуски или входят в состав салатов. Многообразие рецептов позволяет приготовить соленья исходя из своих личных предпочтений.

    Сколько калорий в соленых огурцах и соленых помидорах: примерные расчеты

    Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращают свой взор (особенно в зимнее время) к домашним заготовкам овощей, чтобы и максимально правильно питаться, и не допускать слишком серьезных затрат на свежие овощи.

    И первыми в списке домашних заготовок стоят соленые огурцы.

    В 100 граммах соленых огурцов содержится 11 ккал.

    Состав соленых огурцов

    В состав этого продукта входит много полезных веществ и соединений, которые оказывают положительное влияние на организм. В частности, в составе огурца:

    • вода (99%);
    • множество минеральных веществ (калия, фосфора, кальция, магния, железа и цинка);
    • целый ряд витаминов (С, группа В, РР, Е и ретинол);
    • молочная кислота (ее функция – это улучшение работы пищеварительной системы);
    • антиоксиданты (первое средство в борьбе со свободными радикалами в клетках).

    С одной стороны, это очень хорошая новость, но и у этой медали есть вторая сторона. Рассмотрим обе стороны.

    Чем полезен и чем вреден соленый огурец

    Польза проявляется в наличии полезных бактерий. Они контролируют процессы развития вредных микробов. С их помощью образуется молочная кислота, которая занимается очищением крови от избытков жира, улучшая, таким образом, кровоснабжение и регулируя процессы кровяного давления. Так же она регулирует процессы в пищеварительной системе, внося в нее полезных бактерий.

    Это список болезней, при которых употребление данного продукта крайне не желательно:

    • хронический нефрит;
    • почечная недостаточность;
    • мочекаменная болезнь;
    • пиелонефрит.

    Сколько калорий содержится в соленых помидорах?

    Еще одна частая домашняя заготовка – соленые помидоры. Поэтому знать их калорийность тоже весьма важно, чтобы в случае чего быть уверенным в равноценности замены. А может кто-то, просто не любит огурцы, но хочется чего-то солененького.

    В 100 граммах соленых томатов содержится 13 ккал.

    Как не трудно заметить, разница составляет всего 2 ккал, поэтому можно смело брать любую банку – будь то соленые огурцы или помидоры. Главное – не увлекаться.

    Еще пару десятилетий назад бананы были редкостью для населения нашей страны. Сегодня они являются любимым фруктом большинства детворы и взрослых. Кроме отличных вкусовых качеств, бананы обладают .

    Вареный рис – это блюдо, которое любят многие люди. Его вкусовые качества и полезные свойства прямым образом повлияли на такую популярность. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то не стоит .

    Одним из самых полезных и популярных гарниров является тушеная белокочанная капуста. Особенно она полезна в зимнее и весеннее время, так как содержит в себе множество полезных веществ и хранится .

    Роллы в нашей стране, наряду с суши, являются самыми популярными блюдами японской кухни. Среднюю калорийность их назвать не представляется возможным, как и общую глубину океана – настолько разнятся .

    Невозможно недооценивать пользу рыбы для человеческого организма. Многие из нас помнят такой невкусный, но такой полезный рыбий жир. Раньше в советских столовых четверг неспроста был обязательным .

    Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

    Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждое из них вкусное и питательное. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от вида рецепта, но обычно в 100 г присутствует не менее 200 ккал.

    Многие считают, что энергетическая ценность «Оливье» определяется по содержанию ккал в колбасе, которая используется для его приготовления. Но основную роль в этом деле играет майонез, так как мясные продукты берутся нежирные.

    В ста граммах «Оливье» от 190-270 ккал.

    В нем содержится в среднем:

    • белков – 10 грамм;
    • жиров – 26 грамм;
    • углеводов – 7 грамм.

    Даже в новогодние праздники нужно следить за фигурой, а значит, практически каждую хозяйку будет волновать вопрос – какая у оливье калорийность. Судя по высокой питательности, всеми любимое «Оливье» не относится к низкокалорийным закускам. Снизить калорийность поможет заправка салата кефиром или сметаной низкой жирности. Поэтому, если Вы ведете образ жизни с правильным питанием, то лучше использовать легкий соус.

    Оливье по классическому рецепту с колбасой – 198 ккал. Сам по себе такой салат сытный, но колбаса – это не тот продукт, который стоит использовать в питании каждый день. На Новый год ее еще можно себе позволить, а вот в будние дни лучше заменить курицей, яйцами, говядиной. В зависимости от способа приготовления птицы или мяса, будет увеличиваться или уменьшаться его энергетическая ценность.

    Оливье с колбасой, но без моркови – 170 ккал. Ингредиентов в таком салате меньше, потому и калорийность уменьшается.

    Салат оливье с курицей – 90 ккал. По рецепту куриная грудка обжаривается, но на общую калорийность это не влияет. Вполне диетический салат получается, хотя майонез сам по себе делает блюдо жирным. Поэтому, если хотите еще уменьшить калорийность салата, то добавьте вместо майонеза сметану.

    Салат со свежими огурцами – 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, то калорийность снизится до 130 ккал.

    «Оливье», благодаря составу, содержит много витаминов и микроэлементов. Его употребление благоприятно сказывается на работе головного мозга и пищевого тракта. Но употреблять его стоит только на праздники, да и то в небольших количествах из-за высокой энергетической ценности.

    Сколько калорий в салате оливье

    Разновидностей оливье очень и очень много, что значительно расширяет ответ на вопрос, сколько калорий в 100 граммах этого салата.

    Поэтому мы решили выбрать за отправную точку расчетов ккал классический рецепт оливье, или как еще называют в народе «зимний» салат:

    • Картофель, отваренный в мундире – 4-6 клубней, что в среднем составляем 600-650 г.
    • Огурцы свежие короткие – 2 шт., в перерасчете на граммы – 200 г.
    • Огурцы маринованные (соленые) – 3-4 шт. = 250-300 г.
    • Морковь вареная – 1 корнеплод весом 120-130 г.
    • Яйца– 5 шт. В среднем одно яйцо категории 1 весит в пределах 55-60 г, отсюда выходит, что на оливье требуется порядком 275-300 г яиц.
    • Если мы готовим салат с колбасой вареной (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молочный, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если же вы берете колбасы докторскую или другу, то показатели калорийности такого продукта будут выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
    • Если же салат готовится с мясом или с курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на утрату веса в процессе варки. Обычно расчет идет в 400 г. Именно такой вес имеет средняя куриная грудка.
    • Горошек зеленый по стандарту добавляется в салат в объеме чистого продукта из 1 банки, что составляем 240-250 г.
    • Лук репчатый – 1 головка, весит в пределах 70-100 г, и имеет очень низкую калорийность – 41 ккал.
    • Для заправки оливье незаменимо используется майонез. Сегодня разновидностей этого соуса очень много: и постные, и легкие, и оливковые, однако для традиционного оливье используется майонез «провансаль», калорийность которого весьма внушительная – 624 ккал на 100 г. Естественно с майонезом оливье будет отличаться высокой энергетической ценностью. Но если готовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, на нежирную сметану или йогурт, то калорийность закуски значительно снизится.

    Чтобы определиться с наиболее оптимальным для вас составом салата, предлагаем ознакомиться таблицей калорийности оливье с разными заправками и мясными компонентами.

    Из чего делают оливье

    Такой салат как «Оливье» является наиболее популярным на праздничном столе, особенно на Новый год. Ингредиентов в этом блюде много, но многие из них малокалорийные.

    Для того, чтобы определить точную энергетическую блюда, необходимо знать полный список продуктов, которые содержатся в салате. В основном это такие овощи, как:

    • картофель;
    • репчатый лук;
    • морковь;
    • консервированный горошек;
    • кукуруза;
    • соленые огурцы.

    Кладут в него также яйца. В оригинальном рецепте «Оливье» использовались разные виды мяса, но сейчас наши хозяйки чаще применяют колбасу.

    Поэтому, чтобы определить точную калорийность, просто следует узнать энергетическую ценность каждого из этих составляющих.

    Таблица калорийности оливье

    Вид салата Углеводы Белки Жиры Калорийность (ккал) на 100 грамм Калории в 1 порции (200 г)
    Оливье с колбасой без майонеза 7,45 г 4,8 г 4,8 г 94 ккал 188 ккал
    Оливье с колбасой и майонезом 7,03 г 4,65 г 10,16 г 139,3 ккал 278,6 ккал
    Оливье без колбасы с майонезом 8 г 3,6 г 8,3 г 122,5 ккал 245 ккал
    Оливье с говядиной и майонезом 7 г 6,5 г 9,4 г 139 ккал 278 ккал
    Оливье с говядиной без майонеза 7,4 г 6,8 г 4 г 93,7 ккал 187,4 ккал
    Оливье с курицей и майонезом 6,8 г 8 г 7,2 г 125 ккал 250 ккал
    Оливье с курицей без майонеза 7,2 г 8,4 г 1,8 г 80 ккал 160 ккал
    Оливье с колбасой и со сметаной 18% 7,1 г 4,6 г 6 г 101 ккал 202 ккал
    Оливье с говядиной и со сметаной 18% 6,8 г 7,25 г 5,6 г 108 ккал 216 ккал
    Оливье с курицей и со сметаной 18% 6,9 г 7,9 г 3,15 г 88,5 ккал 177 ккал
    Оливье без колбасы (мяса) со сметаной 18% 8,15 г 3,55 г 3,4 г 79 ккал 158 ккал
    Оливье с колбасой и йогуртом 3,2% 7,1 г 4,8 г 4,6 г 91 ккал 182 ккал
    Оливье без колбасы с йогуртом 3,2% 8,15 г 3,7 г 2 г 67 ккал 134 ккал
    Оливье с курицей и йогуртом 3,2% 6,9 г 8,1 г 1,9 г 78,7 ккал 157,4 ккал

    Новогодние банкеты изобилую вкусными блюдами. И теперь у вас нет необходимости отказывать себе в порции самого любимого зимнего салата.

    Воспользовавшись нашими советами, вы сможете приготовить своими руками в домашних условиях самый легкий оливье, который не станет пределом вашего суточного лимита калорийности, а позволит еще полакомиться и другими вкусностями.

    Калорийность оливье

    Те, кто бережёт фигуру, почему-то очень плохо относятся к салату оливье, считая его вредным и слишком калорийным. Если за новогодним столом какой-нибудь не в меру заботливый сосед положит на тарелку худеющей барышни ложку салата с майонезом, то «жертва», скорее всего, возмутится и откажется от угощения. И зря, потому что калорийность оливье совсем не так уж велика.

    Знаете, сколько калорий в этом знаменитом салате? На 100-граммовую порцию – всего 150 ккал, то есть примерно столько же, как в бокале полусухого шампанского. А полусладкое ещё калорийнее – 180 ккал.

    Не верите? Давайте вместе подсчитаем калорийность оливье. Для примера возьмём советский вариант салата, давно ставший у нас классическим, – с картошкой, морковкой, варёной колбасой, крутыми яйцами, солёным огурцом и зелёным горошком.

    Итак, на 100 г продуктов:

    картофель – 80 ккал морковь – 30–35 ккал колбаса – 250–300 ккал; или куриная грудка отварная – 150 ккал солёный огурец – 20 ккал зелёный горошек – 70–75 ккал майонез обычный– 600–630 ккал; или лёгкий – 300 ккал зелень (петрушка, лук) – 40 ккал 1 яйцо – 80 ккал

    Самый калорийный продукт, естественно, майонез. Если вместо майонеза обычной жирности взять лёгкий, то вкус салата не пострадает, а калорийность уменьшится. А колбасу можно заменить отварной куриной грудкой. В таком «облегчённом» варианте калорийность оливье – чуть больше 100 ккал на 100 г салата. Совсем немного! Стакан фруктового сока и то содержит больше калорий – около 120.

    И вот ещё о чём надо помнить: салат – он же сытный! Съешь небольшую порцию оливье – больше есть не хочется. А сок не насыщает, после него вы съедите столько, будто и не получали этих 120 калорий. Риск для фигуры очевиден!

    И всё-таки, как угоститься салатом оливье и гарантированно не потолстеть? Очень просто: пить поменьше спиртного. Про шампанское мы уже говорили. В бокале белого вина содержится 105 ккал, красного – 85. Крепкие напитки ещё калорийнее: 50 г водки или коньяка – около 120 ккал. А ведь надо – обязательно! – ещё и закусывать. Так что, если вы пожертвуете одним или двумя бокалами «горячительного», можете спокойно есть любимый салат: калорийность оливье, как мы уже выяснили, преувеличивать не стоит. Салат оливье можно смело ставить на праздничный стол, даже если вы на диете. Только не готовьте оливье «тазиками»! Доедать в течение нескольких дней салат, заправленный майонезом – прямой вред для организма. Лучшее решение – приготовить немного салата и тут же его съесть.

    Будьте здоровы! Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

    Польза оливье

    Какую же пользу мы приносим организму, кушая любимый салат? Попробуем разобраться:

    1. Вареные овощи, входящие в его состав, богаты витаминами и растительными волокнами, которые важны для хорошей работы желудка и кишечника.
    2. В классическом рецепте этого салата мясо используется нежирное, благодаря которому блюдо получается малокалорийное и сытное.
    3. В яйцах содержатся все необходимые для организма аминокислоты.Соленые огурцы помогают сохранять водно-солевой баланс в норме во время застолья.
    4. Заменив майонез соусом, приготовленным самостоятельно, можно увеличить натуральность блюда.

    Чтобы понизить энергетическую ценность оливье, можно заправить его сметаной или йогуртом с лимонным соком.

    Классические компоненты кушанья

    Высокая ценность энергетическая закуски с майонезом в большей степени обусловлена жирным соусом (без заправки кушанье содержит 83 единицы – 100 г), а остальные ингредиенты включают не так много калорий. Салат оливье калорийность на 100 г может иметь разную, в зависимости от используемых ингредиентов и количества при смешивании. В основном блюдо готовят из:

    • картошки;
    • морковки;
    • горошка или кукурузы;
    • соленых огурцов;
    • лука;
    • яиц.

    Калорийность оливье без колбасы зависит от выбора, какое мясо будет использоваться взамен. Отметим, что в оригинальном исполнении блюдо готовят именно с мясом, а хозяйки в нашей страны обычно добавляют докторский «заменитель».

    Вред любимого соуса

    В здоровом питании майонез не употребляется, поскольку он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более что он перебивает вкус остальных продуктов. В нем есть трансжиры. Это особое растительное масло, которое не может усваиваться в организме, а скапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

    Много таких жиров находится в легких вариантах соуса. В нем есть усилители вкуса, созданные искусственно. Они отрицательно сказываются на желудке. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отлично подходит сметана, с которой увеличивается польза продукта.

    Также можно готовить домашний продукт, который считается полезным. В него входят натуральные вкусные компоненты. Он будет лучшим выбором для тех, кто не желает отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если и употреблять магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, поскольку суточное его количество составляет ¼ часть от всего объема углеводов. Помните, что любой избыток вреден для здоровья.

    Пищевая ценность

    Сколько калорий в «Оливье», зависит от продуктов, включенных в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

    • 7 г белков;
    • 16 г жиров;
    • 8 г углеводов.

    Если блюдо не будет содержать майонез, то его калорийность снижается практически в 2 раза. Сколько калорий в «Оливье» тогда будет содержаться? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Такое блюдо имеет название «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем будет курятина, тогда «Столичный». Существует очень много разных рецептов, в том числе таких, в которых используются мясо рябчиков, и листья салата.

    Вред салата

    К минусам этого вкусного блюда относят использование универсальной заправки — майонеза. Организму нужно тратить много энергии и времени для его переваривания, поэтому это является нагрузкой для желудка. Из-за этого «Оливье» не следует употреблять при болезнях поджелудочной железы.

    Польза и вред блюда сильно зависят от его рецепта. Калорийные продукты можно заменить на менее питательные. Тогда будет больше пользы. Если же все-таки их добавлять, то в минимальном количестве. В этом деле важна мера, чтобы не было переедания.

    Полезные свойства оливье

    Удивительно, но данный питательный салат оказывает определенное благотворное воздействие на организм:

    • вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
    • нежирное мясо (именно данный компонент используют в классическом рецепте вместо колбасы) делает блюдо достаточно сытным и насыщенным;
    • яйца богаты аминокислотами и белками.

    К сожалению, всю пользу может перечеркнуть майонез, но можно обойтись и без такого соуса. Салат оливье с курицей без майонеза включает не более 100 ккал в 100 г

    Оливье с колбасой

    В салате, который чаще всего едят на Новый год, имеются такие компоненты:

    • куриные яйца;
    • колбаса вареная без жира;
    • соленые огурцы;
    • вареная картошка;
    • репчатый лук;
    • зеленый консервированный горошек;
    • майонез.

    Калорийность 100 грамм оливье с колбасой равняется 205 единицам.

    Чтобы сохранить больше витамин в овощах, их следует варить в кожуре. Для уменьшения количества калорий майонез нужно выбирать с маленьким процентом жирности.

    Салат со сметаной

    Сколько калорий в салате «Оливье» будет, если в качестве заправки используется сметана? В 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель увеличивается, но и пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо имеет прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

    Для уменьшения энергетической ценности продукта нужно взять сметану с низкой жирностью или воспользоваться низкокалорийным йогуртом. Салат «Оливье» настолько вкусный, что многие даже не желают считать калории, так как от него невозможно отказаться.

    Салат Оливье, или, как его иногда называют, Зимний – признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Его обожают взрослые и с удовольствием едят дети.

    В целом, по мнению диетологов, оливье – полезное блюдо. В нем есть все нужные организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурчики для восстановления водно-солевого баланса, лук, вареная морковка, необходимая для работы кишечника. А еще куриные яйца – источник белка и аминокислот.

    Из «криминального» в составе только майонез. Иногда – колбаска. Но, как вы, наверное, догадываетесь – майонез вреднее. И жирнее.

    Итак, узнаем, как уменьшить калорийность оливье, не изменяя (не ухудшая) вкусовых качеств.

    Салат с колбасой

    Для салата, который готовят на Новый год, используют следующие продукты:

    • яйца куриные;
    • вареную колбасу;
    • огурцы соленые;
    • картошку вареную;
    • лук;
    • горошек;
    • майонез.

    Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Для сохранения витаминов овощи следует варить в кожуре. Чтобы снизить калорийность, требуется добавлять нежирный майонез.

    Калорийность оливье с курицей и майонезом (с говядиной)

    Прелесть традиционного уже многие годы новогоднего салата в том, что приготовление его не требует много времени и справится с ним даже неопытная хозяйка.

    Вариант рецепта с куриным мясом является чуть ли не диетическим.

    100 г оливье с курятиной содержат 100 ккал.

    Для его приготовления нужны такие продукты:

    • отваренные яйца;
    • отваренная куриная грудка;
    • зеленый лук;
    • вареная картошка;
    • соленые огурцы;
    • укроп;
    • горошек консервированный;
    • майонез с низким процентом жирности.

    Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

    • белки 13 г;
    • жиры 4 г;
    • углеводы 2,5 г.

    Если в указанном выше рецепте заменить отваренную курицу говядиной и добавить морковь, то получим в 100 г блюда 150 ккал.

    Калорийность на 100 грамм

    В общей сложности калорийность оливье колеблется от 90 ккал до 300 ккал на 100 грамм. Средняя порция салата содержит около 10 г белков и около 30 г жиров.

    Оливье по классическому рецепту с колбасой – 198 ккал. Сам по себе такой салат сытный, но колбаса – это не тот продукт, который стоит использовать в питании каждый день. На Новый год ее еще можно себе позволить, а вот в будние дни лучше заменить курицей, яйцами, говядиной. В зависимости от способа приготовления птицы или мяса, будет увеличиваться или уменьшаться его энергетическая ценность.

    Оливье с колбасой, но без моркови – 170 ккал. Ингредиентов в таком салате меньше, потому и калорийность уменьшается.

    Салат оливье с курицей – 90 ккал. По рецепту куриная грудка обжаривается, но на общую калорийность это не влияет. Вполне диетический салат получается, хотя майонез сам по себе делает блюдо жирным. Поэтому, если хотите еще уменьшить калорийность салата, то добавьте вместо майонеза сметану.

    Салат со свежими огурцами – 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, то калорийность снизится до 130 ккал.

    Вегетарианский вариант салата с сыром – 70 ккал.

    Огурец: калорийность и польза

    Состав и калорийность корнишонов

    Состав корнишонов практически идентичен огурцам, однако для их прикорма нет смысла использовать различные, порой и вредные для организма удобрения, так как до необходимого размера они достаточно быстро вырастают самостоятельно, что уменьшает шанс обнаружить в них опасные элементы.

    Калорийность корнишонов — 28.2 ккал на 100 грамм продукта, из них:

    • Белки — 1.2 г;
    • Жиры — 0.1 г;
    • Углеводы — 6 г;
    • Органические кислоты — 0.1 г;
    • Пищевые волокна — 0.5 г;
    • Вода — 90 г;
    • Зола — 1 г.

    Витамины на 100 г:

    • Витамин А, РЭ — 20 мкг;
    • Ретинол — 0.02 мг;
    • Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
    • Витамин В2, рибофлавин — 0.05 мг;
    • Витамин В6, пиридоксин — 0.2 мг;
    • Витамин В9, фолаты — 18.5 мкг;
    • Витамин C, аскорбиновая кислота — 5 мг;
    • Витамин РР, НЭ — 0.7992 мг;
    • Ниацин — 0.6 мг.

    Макроэлементы на 100 г:

    • Калий, K — 238 мг;
    • Кальций, Ca — 15 мг;
    • Магний, Mg — 9 мг;
    • Натрий, Na — 20 мг;
    • Сера, S — 15 мг;
    • Фосфор, Ph — 34 мг;
    • Хлор, Cl — 47 мг.

    Микроэлементы на 100 г:

    • Алюминий, Al — 815 мкг;
    • Бор, B — 100 мкг;
    • Железо, Fe — 0.4 мг;
    • Йод, I — 2 мкг;
    • Кобальт, Co — 1 мкг;
    • Марганец, Mn — 0.21 мг;
    • Медь, Cu — 135 мкг;
    • Молибден, Mo — 10 мкг;
    • Фтор, F — 14 мкг;
    • Цинк, Zn — 0.29 мг.

    Усвояемые углеводы на 100 г:

    • Крахмал и декстрины — 0.5 г;
    • Моно- и дисахариды (сахара) — 5 г.

    В рецептах чаще всего используются корнишоны маринованные. Калорийность такого продукта составляет 20 ккал на 100 грамм. Как и огурец, корнишон состоит более чем на 95% из воды.

    Свойства Корнишонов

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Корнишоны ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    Корнишоны – не только необычайно привлекательные овощи, но и очень вкусные плоды, которые можно использовать в кулинарных целях аналогично традиционным огурцам. К слову сказать, корнишон (от французского cornichon) является названием некоторых групп растений мелкоплодных сортов вида Cucumis sativus L. или Огурец посевной. Корнишоны снимаются до полного созревания, а затем используются для консервирования, как правило, при помощи метода маринования.

    Традиционно длина корнишонов едва ли превышает четырех сантиметров. Но в случае, если вам попался плод более 8 сантиметров, значит, это уже не корнишон, а обыкновенный огурец. Кстати, термин корнишоны довольно часто применяется и к плодам обычных сортов обыкновенного огурца, которые снимаются вскоре после окончания цветения, что считается неправильным.

    Нередко любые маринованные огурцы миниатюрных размеров называются корнишонами, что опять-таки неверно. Производителями сельскохозяйственных культур понятие корнишоны может быть использовано и просто для обозначения высококачественных плодов растения вида огурец, которые предназначаются для засолки и маринования. Кстати, в 19 столетии обычно принято было употреблять немного другое написание данного слова — корнишот.

    Как бы то ни было, корнишоны – очень вкусные овощи, которые по своим гастрономическим качествам не только не уступают обычным огурцам, но и даже в какой-то степени превосходят их. Привлекательный внешний вид, миниатюрные размеры, сочность, плотная текстура, хрусткость и низкая калорийность корнишонов позволяют использовать эти плоды при приготовлении огромного количества разнообразных блюд.

    Вдобавок к отменным вкусовым характеристикам высоко ценятся и полезные свойства корнишонов. К примеру, калорийность корнишонов очень невысокая – всего 28.2 ккал на сто граммов. При этом мелкие плоды с легкостью перевариваются организмом и в то же время наполняют его многочисленными витаминами и минеральными веществами. Это позволяет использовать плоды в диетическом питании.

    Доказано, что при регулярном употреблении корнишонов улучшается пищеварение, запускается выработка желудочного сока, а также очищается кишечник от накопившихся вредных веществ. Кроме того, если вы включите корнишоны в свой постоянный рацион, значительно улучшится жировой обмен и как следствие вы сможете с легкостью избавиться от лишнего веса.

    Нельзя отрицать и вероятный вред корнишонов, в частности в маринованном виде. Настоятельно не рекомендуется употреблять данный продукт при наличии таких заболеваний, как гастрит и язвенная болезнь, а также в случае личной непереносимости. Это связано не с отличительными свойствами самих корнишонов, а с тем, что в составе продукта присутствует уксус.

    Полезные свойства корнишонов

    Несмотря на то, что плоды этого растения содержат очень много воды, корнишон является полезным продуктом не только для употребления в пищу, но и в составе питательных масок для лица.

    Польза корнишонов и блюд с их содержанием:

    • Помогают при обезвоживании организма
      . Это обусловлено не высоким содержанием воды, а калия, который улучшает её доставку во все ткани организма.
    • Мочегонное средство
      . Помимо избавления от отёков, выводит из мочевого пузыря вредные вещества.
    • Регулируют обменные процессы
      . Витамины группы В хорошо расщепляют сахара и углеводы, не позволяя им оседать в виде жировых отложений.
    • Снижение кислотности
      . Мягко выводит кислоты и соединения, которые вредят функции внутренних органов.
    • Улучшают работу сердца и сосудов
      . Регулярное употребление продукта снижает холестерин в крови, предотвращает развитие болезней сердца и сосудов, улучшает кровеносную систему.
    • Поддерживают функцию щитовидной железы
      . Клетчатка и йод благотворно влияют на работу «главного гормонального центра», препятствуя болезням, которые происходят на фоне нарушения его работы, а также способствуют похудению.
    • Укрепляют иммунитет
      . Именно корнишоны как небольшие плоды, которые срывают до полного созревания, обладают таким воздействием.
    • Улучшают зрение
      . Вещества, содержащиеся в этом овоще, благотворно влияют на сетчатку глаза и секрецию слёзных желез.

    Из корнишонов можно делать питательные маски для лица. Для этого можно использовать как просто небольшие кружочки, так и измельчить плод в блендере. Помимо насыщения и увлажнения кожи, такие маски снижают её жирность и осветляют. Нередко в такой рецепт добавляют немного жидкого мёда.

    Если прикладывать срез плода к векам, то можно снять покраснение и усталость глаз. Также измельчённый плод можно использовать для снятия тёмных кругов под глазами.

    Огурец: калорийность, состав

    Огурцы, калорийность которых обсудим в статье, относятся к семейству Тыквенных и выделены в отдельный род. В наше время это одна из распространенных культур.

    Малая калорийность свежих огурцов объясняется их составом. Около 95% его массы — вода. Она имеет нулевую питательность.

    Ответ на вопрос, сколько калорий в огурце, достаточно прост. Моя коллега Хлоя Томпсон указывает, что в половине чашки резаных огурцов всего — 8 ккал. Причем в этом же количестве — 10% дневной дозы витамина К.

    Вред и противопоказания к употреблению корнишонов

    При употреблении корнишонов противопоказаний очень мало, но нужно учесть все моменты, чтобы избежать возможных неприятных последствий.

    Употребляем корнишоны с осторожностью в таких случаях:

    1. Болезни почек. При таком диагнозе суточная норма потребления корнишонов не должна превышать 200 грамм.
    2. Переедание. Несмотря на то, что овощ низкокалорийный, необходимо регулировать порции, чтобы избежать лишнего растяжения желудка.
    3. Болезни ЖКТ. Корнишоны повышают кислотность желудка, что может негативно сказаться на работе органов пищеварения.
    4. Атеросклероз и гипертония. Маринованные корнишоны не стоит употреблять в больших количествах с проблемами давления.

    Абсолютные противопоказания к употреблению корнишонов:

    • Болезни печени. Калий негативно влияет на протекание болезни и её лечение.
    • Беременность. Стоит воздержаться от употребления сырых корнишонов, так как они могут спровоцировать расстройство желудка.
    • Лактация. До окончания кормления грудью от французских огурцов лучше отказаться.

    Калорийность

    Огурцы особенны низкой калорийностью. Даже при добавлении

    других ингредиентов к огурцам, например, соли или томатов, количество калорий останется небольшим. Таблица калорийности показывает, что даже блюда, где одним из основных компонентов является огурец, обладают диетическими показателями по ккал. Рассмотрим основные варианты употребления огурцов.

    Свежие

    Чаще всего огурцы употребляют именно в свежем виде. Они идеальны для диеты, потому что пищевая ценность обладает идеальными для похудения показателями. Их можно употреблять в разгрузочные дни, чтобы получить минимум калорий с хоть каким-то наполнением желудка. Калорийность свежих огурцов составляет всего лишь 15 ккал на 100 грамм. Больше всего в них углеводов – 3,2 г, белок присутствует в незначительном количестве – 0,6 г, а жиров почти нет – 0,2 г. Если употреблять их без кожуры, то количество калорий сократится до 12, а углеводов – до 2,2. Можно посыпать огурец солью. Учитывая крайне малое количество соли, соленый огурец вряд ли станет заметно калорийнее.

    Соленые

    Многие обожают огурцы в соленом виде. Они выделяются на фоне свежих не только вкусом, но и усиленным положительным влиянием на органы пищеварения, кровеносную систему. Причиной тому присутствие полезных бактерий, разрушающих вредоносные микробы, которые негативно влияют на кишечник, а также выработка молочной кислоты, влияющей на кровеносную систему. Калорийность соленых огурцов составляет всего 11 ккал, при этом белков – 0,3 г, углеводов – 2,6 г, а жиров – 0,2 г.

    Малосольные

    В малосольных огурцах минералы присутствуют в чуть большем количестве. При этом помимо самих огурцов полезными свойствами обладает и рассол, в котором они хранятся. В нем есть частицы магния и калия. Именно поэтому он так эффективен при похмелье. А от соленых огурцов они отличаются лишь сроком «выдержки». Пищевая же ценность у таких огурцов следующая: калорийность малосольных огурцов – 12 ккал на сто грамм, углеводов – 2,6 г, белков – 0,6 г, жиров – 0,2 г.

    Маринованные

    Огурчики в маринованном виде не только очень вкусные, но еще и приятно хрустящие, чем привлекают к себе особое внимание. Они пробуждают аппетит, параллельно улучшая работу желудка. Они лучше всех остальных помогают при запорах. Однако концентрация полезных веществ в них более низкая. Сколько калорий? Их количество будет составлять около 16 единиц, а БЖУ – 0,4/0,2/2,5 г соответственно.

    Салат

    Очень популярным блюдом является салат с огурцами. Вторым

    ингредиентом выступает томат. Также в него добавляют разную зелень (например, укроп и зеленый лук). Он получается очень вкусным и питательным, при этом является еще более полезным, благодаря добавлению новых компонентов, которые не менее полезны, чем сами огурцы.

    Калорийность салатов из огурцов и помидоров зависит от того, добавите вы масло, майонез или сметану. Если рассматривать вариант со сметаной, то у салата из огурцов и помидоров калорийность будет примерно 30 ккал на 100 г. При замене сметаны на более жирную (с 10 до 20%) калорийность вырастет на 10 единиц, при добавлении масла количество ккал увеличится примерно на 20, а при добавлении майонеза – на 50 и даже более. Поэтому последний вариант не стоит употреблять во время диеты.

    Также помимо огурцов и помидоров в салат часто добавляют капусту. Для пищевой ценности никаких изменений практически нет, но зато с капустой появляются новые витамины, что делает блюдо гораздо полезнее. При добавлении к огуречному салату помимо помидоров капусты калорийность вырастет примерно на 5 единиц, но это актуально для обычной капусты. Если добавлять цветную, пекинскую или морскую, то показатели будут либо меньше, либо больше, в зависимости от сорта капусты.

    Как мариновать корнишоны

    Прежде чем покупать корнишоны, необходимо знать несколько внешних признаков качественного продукта:

    1. Хвостик
      . У корнишонов, которые правильно хранились, хвостик твёрдый и зелёный.
    2. Цвет
      . Не должно быть желтоватых пятен: они говорят о том, что корнишон неправильно выращивался, возможно, долго лежал на сырой земле. Также белые пятна могут свидетельствовать о перезрелом плоде.
    3. Консистенция
      . Плод должен быть плотным, без вялости или мягких участков.
    4. Шкура
      . Шкурка хорошего корнишона обильно покрыта пупырышками, которые свидетельствуют о высокой хрусткости.
    5. Размер
      . Длина плода не должна составлять более восьми сантиметров. Если корнишоны крупнее, вероятнее всего, нерадивый продавец пытается выдать за них обычные огурцы.

    Сырые корнишоны подойдут для любых блюд, где используются огурцы. От последних они отличаются более нежной шкуркой и упругой мякотью. Но в кулинарных книгах вы чаще встретите консервированные хрустящие корнишоны, которые ценятся тем, что после обработки сохраняют свою консистенцию и отлично держат форму.

    Представляем вашему вниманию рецепты корнишонов маринованных:

    • Французские корнишоны
      . Почти полную столовую ложку белого винного уксуса смешать с таким же количеством воды, добавить 5 веточек тархуна и 5 веточек тимьяна, довести маринад до кипения, остудить. При необходимости сделать большее количество маринада, увеличив ингредиенты вдвое. Корнишоны (1 кг) промыть в холодной воде, засыпать крупной солью так, чтобы каждый огурчик был ею покрыт полностью, оставить в закрытом контейнере в холодильнике на сутки. После засолки промыть каждый огурчик в уксусном растворе (примерно 2 столовые ложки уксуса на 500 мл воды). Промокнуть огурцы бумажным полотенцем, собрав лишнюю влагу. Несколько очищенных белых луковичек уложить вместе с корнишонами в стерилизованную банку. Добавить в нее, по желанию, пару лавровых листов и 5-6 сушёных гвоздичек. Залить корнишоны маринадом, плотно закрыть банку, хранить в холодильнике 10 дней до полной готовности.
    • Маринованные корнишоны быстрого приготовления
      . Вымочить в холодной воде 30 корнишонов размером 4-5 сантиметров. Уложить их в стерилизованную 500-граммовую банку. Между огурчиками разложить листья хрена, чесночные очищенные дольки, душистый перец горошком, несколько веточек укропа. Два раза залить кипятком на пару секунд, сразу вылить. На третий раз оставить в кипятке на 4 минуты, прикрыв крышкой. Слить воду в кастрюлю, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку соли, немного воды, закипятить. В банку вылить столовую ложку уксуса, залить кипящим рассолом так, чтобы корнишоны были полностью им закрыты. Плотно закрыть банку крышкой, оставить в чашке при комнатной температуре до полного остывания, хранить в холодильнике.

    Микро- и макроэлементы в Соленые огурцы

    Соленые огурцы содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.

    Микро- и макроэлемент Значение
    Моно- и дисахариды, г. 1,8
    ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 0,001
    Зола, г. 0,4
    Крахмал, г. 0,1
    Вода, г. 95,2
    Органические кислоты, г. 34
    Пищевые волокна, г. 1,4
    Натрий, мг 9,4
    Калий, мг 101,9
    Фосфор, мг 29,8
    Магний, мг 10,4
    Кальций, мг 21,3
    Сера, мг 1,6
    Медь, мкг 71,2
    Бор, мкг 0,6
    Алюминий, мкг 288,6
    Йод, мкг 2,1
    Марганец, мг 0,1262
    Хром, мкг 4,1
    Фтор, мкг 11,6
    Молибден, мкг 1,8
    Ванадий, мкг 0,08
    Кобальт, мкг 0,8
    Никель, мкг 0,05
    Рубидий, мкг 0,2
    Цинк, мг 0,1538
    Железо, мг 0,7
    Хлор, мг 540,1

    Рецепты блюд с корнишонами

    Если у вас нет времени мариновать французские огурчики, то в магазинах всегда можно найти заветную баночку по приемлемой цене для вашего будущего блюда.

    Рассмотрим рецепты блюд с корнишонами:

    1. Лапша с шампиньонами и корнишонами
      . Отварить 200 грамм рисовой лапши, промыть под холодной водой в дуршлаге. Маринованные корнишоны и шампиньоны (150 грамм) нарезать в равных пропорциях. Грибы потушить с растительным маслом до полного испарения жидкости. Выложить грибы на дуршлаг, дать маслу стечь. На этом же масле обжарить небольшие кусочки свинины (200 грамм). Добавить в сковороду корнишоны, грибы, мелко нарезанный шпинат (100 грамм). 1 чайную ложку крахмала развести с 1 чайной ложкой воды, влить к полученной смеси. Добавить 3 чайных ложки красного вина, пол чайной ложки соли, щепотку сахара, тушить до полной готовности. Поджарку выложить на лапшу, подавать в горячем виде.
    2. Салат с тунцом и маринованными корнишонами
      . Листовой салат (1 небольшой пучок) промыть, порвать листья руками. Зелёный лук и укроп мелко нарезать, добавить к салату. Туда же добавить маринованные корнишоны (500 грамм), нарезанные тонкими кружочками. Консервированного тунца (по желанию можно заменить другой консервированной или жареной рыбой) очистить от хребта и плавников, нарезать некрупными кусочками, выложить в салат. Посолить, заправить оливковым маслом с лимонным соком. 1 куриное яйцо отварить вкрутую, мелко нарезать, посыпать салат сверху.
    3. Вегетарианская солянка
      . Квашеную капусту (2 кг) промыть под проточной водой, выложить на дуршлаг, по частям мелко нашинковать, выложить в кастрюлю, влить немного воды, 50 грамм растительного масла, тушить минут 15. Добавить в кастрюлю 100 грамм томатной пасты, 200 грамм маринованных корнишонов кружочками. Соль, сахар, лавровый лист и перец горошком — по вкусу, добавить кипящей воды до нужной консистенции. 1 килограмм любых грибов залить водой на 5 минут, очистить, промыть. Варить в кипящей подсоленной воде 15 минут, слить на дуршлаг, остудить, нарезать кусочками, обжарить в сковороде на растительном масле с мелко нашинкованным репчатым луком (100 грамм). Выложить грибы с луком в солянку. По желанию можно добавить картофель, варить до полной готовности.