Яблоня считается одним из наиболее популярных плодовых деревьев, которые выращивают на приусадебных участках. Выращенные за летний сезон фрукты не смогут пролежать до следующего сбора урожая, а купленные в магазине – часто поддаются обработке химическими препаратами. Отличной заменой свежим плодам станут сушеные яблоки.

  1. Правила сушки и хранения
  2. Польза
  3. Состав
  4. Норма употребления
  5. Особенности употребления
  6. При беременности
  7. При диабете
  8. При похудении
  9. При панкреатите
  10. От кашля
  • Противопоказания
  • Польза сушеных яблок

    Правила сушки и хранения

    Сушеные яблоки считаются одной из разновидностей сухофруктов, которые обладают полезными свойствами. Такой продукт не отстает от свежего фрукта по количеству витаминов. Ведь практически весь яблочный ассортимент, поставляемый в магазины в зимнее время, проходит дополнительную обработку для продления срока годности.

    Для приготовления сушеных фруктов дома, в магазинах бытовой техники можно приобрести специальное оборудование, на котором устанавливается температура и время сушки. Стоимость этого прибора составляет от 2 до 10 тыс. руб.

    Старым проверенным вариантом считается сушка фруктов на воздухе под воздействием тепла и ветра, при этом яблочные ломтики не теряют энергетическую ценность. При таком процессе не рекомендуется оставлять емкость с заготовкой на территории под прямыми солнечными лучами, иначе сухофрукты утратят все свои полезные свойства.

    Чтобы такие яблоки пролежали всю зиму, необходимо их хранить в сухом и темном месте.

    Польза

    Чтобы уберечь свой организм от негативного воздействия различных препаратов, следует самостоятельно заготовить сухофрукты в домашних условиях, ведь покупные продукты быстро портятся. Полезно съедать в день определенное количество продукта, чтобы насытить свой организм витаминами, а также нормализовать здоровье.

    Польза яблочного сухофрукта заключается в его активной борьбе в организме человека с различными недугами. С помощью энергетических компонентов, входящих в состав сушеных плодов, можно избавиться от кашля, заболеваний сердечно-сосудистой и эндокринной систем, гипертонии, а также воспалений органов пищеварения.

    Благодаря диетическим свойствам сушки можно наладить процессы обмена веществ, а также восстановить защитные механизмы в организме человека, активно влияющие на состояние здоровья.

    Сушеные плоды рекомендуют женщинам в период беременности, а также кормящим матерям. Польза таких яблок распространяется и на детей, которые любят сладкие продукты. Они могут стать заменителем сахара в кондитерских изделиях.

    Состав

    Сушеные яблоки становятся более калорийными

    Если говорить о первом показателе в КБЖУ, то калорийность сушеных яблок (250 ккал) в десятки раз превышает эту характеристику у свежих плодов. Это связано с тем, что в процессе сушки образуется избыточное количество сахара.

    Воды при сушке почти не остается – около 38 %. Для сравнения: в свежем яблоке ее почти 90 %.

    БЖУ – это описание содержания белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Их количество напрямую зависит от сорта яблока. Если рассматривать пищевую ценность этого сырья, то в среднем она имеет следующие показатели: углеводы – 59 г, белки – 2,2 г, жиры – 0,1 г.

    В состав сушеного яблока входят следующие компоненты:

    • сахар – 56 % (фруктоза, глюкоза);
    • крахмал – 3,5 %;
    • кислотная органика – 2,5 % (яблочная, лимонная);
    • зола;
    • пищевые волокна – 15 %.
    • витамины А, Е, РР, тиамин и др.

    Польза сушеных яблок проявляется и благодаря наличию в них клетчатки, которая при попадании в организм способна увеличиваться в объеме и заполнять кишечник и желудок. За счет этого питательный эффект наблюдается намного дольше.

    Еще одной функцией клетчатки является очищение пищеварительной системы от ненужных веществ, вследствие чего сухофрукты считаются натуральным сырьем при похудении.

    Диабетикам иногда можно употреблять сушеные яблоки, но с осторожностью, т.к. они имеют низкий гликемический индекс (35). В переизбытке они могут нанести вред организму больного, т.к. имеют повышенное содержание сахара.

    Норма употребления

    Т.к. в яблоках в сушеном виде содержится большое количество сахара, то они могут стать заменой всего сладкого. Обычно из них делают компот, который можно давать даже полугодовалому ребенку. Это связано с тем, что температура при варке этого напитка достаточно высокая, она убивает все чужеродные микроорганизмы.

    Также яблочная сушка оказывает положительное влияние на процессы пищеварения и нормализует работу органов ЖКТ. Но все-таки даже при такой пользе продукта детям до 6 лет рекомендуется употреблять от 1 до 3 сушеных кусочков в день.

    Взрослым людям, которые не жалуются на сахарный диабет, гастрит или же избыточный вес, можно добавлять в ежедневный рацион от 3 до 6 кусочков. Они станут отличным профилактическим средством при возникновении заболеваний ЖКТ.

    Физиологическая потребность в пищевых волокнах, содержащихся в яблоках в сухом виде, составляет для взрослого человека – 0,02 кг, для детей от 3 лет – 0,01 – 0,02 кг.

    Особенности употребления

    Огромный витаминный комплекс

    Яблоки полезны в любом виде благодаря содержанию в них витаминного комплекса, а также клетчатки, благотворно влияющей на работу желудка и кишечника. Сушка из яблок должна входить в ежедневный рацион практически любого человека.

    При беременности

    Высушенное яблоко, кроме перечисленных питательных элементов, также содержит активный бор, который оказывает положительное влияние на деятельность головного мозга.

    При беременности пить компот из сушеных яблок не рекомендуется тем женщинам, которые склонны быстро набирать вес. В таких случаях лучше использовать ломтики в другом виде.

    При диабете

    Хотя эти фрукты полезны, все-таки существует категория людей, которым яблоко может нанести непоправимый вред. Диабетики могут полакомиться хрустящими и кислыми сортами яблок с минимальным содержанием сахара.

    Сушеные ломтики разрешается употреблять только с осторожностью, т.к. доля воды в них снижается до минимума, а концентрация сахара увеличивается на 10-12 %. Для разнообразия рациона при диабете можно делать компот из сушеных яблок, но без добавления сахарного песка.

    При похудении

    Для людей, которые решили бороться с лишним весом, сушеные яблоки станут отличной пищевой добавкой. Данным компонентом можно будет с легкостью разнообразить любое низкокалорийное блюдо. Достаточно использовать 15 г сушки в день в качестве добавки и через 6 месяцев можно «скинуть» около 2 кг.

    Диетологи разработали несколько общих правил для легкого похудения:

    • вместо завтрака либо обеда рекомендуют съедать по 20 г сухофруктов вместе с горячим несладким напитком (кофе или чаем);
    • кондитерские изделия, которые люди часто едят во время перерыва на работе, лучше заменить несколькими ломтиками яблока;
    • ежедневно выпивайте 2 л компота на основе сушеных яблок без добавления сахара, и Вы почувствуете легкость в желудке.

    Существует несколько разнообразных диет, в состав которых входит данный продукт: кефирная, гречневая, «5 составляющих на каждый день».

    При панкреатите

    Данное заболевание наносит непоправимый вред организму человека, поэтому в рацион должно входить определенное количество компонентов. Т.к. в сушеных яблоках содержится большое количество клетчатки, от них следует отказаться. Это касается периода, когда болезнь обостряется. На других стадиях сушку из яблок можно употреблять в малых дозах.

    Если сделать из яблока тонкие сушеные чипсы, можно избежать пищевой нагрузки на поджелудочную железу. Идеальным вариантом будет компот, который способен сохранять все питательные вещества. Рецепт приготовления напитка заключается в добавлении 100 г яблочной сушки в 2 л кипящей воды.

    От кашля

    Люди часто сталкиваются с вирусными заболеваниями, такими как грипп, ангина и обычная простуда. Каждый из этих недугов сопровождается кашлем. Рекомендуют заготавливать настои на высушенных яблочных плодах. Для этого необходимо пару ломтиков залить кипящей водой и оставить на некоторое время.

    Дополнительными компонентами могут стать свежевыжатый лимонный сок или же мед. Напиток нужно пить на протяжении всего дня с момента обнаружения первых признаков заболевания. Благодаря полезным свойствам сушки кашель утихнет, а температура пойдет на спад.

    Чем полезны сушеные яблоки и могут ли они нанести вред здоровью?

    Состав и калорийность сушёных яблок

    Сушёные яблоки практически в 5 раз питательнее свежих. Если калорийность свежих фруктов на 100 грамм равняется всего 39-47 кКал, в зависимости от сорта, то плодов в сушёном виде — около 200-265 кКал. Продукт практически полностью сохраняет витаминно-минеральный состав, за исключением витамина С, который частично разрушается во время сушки и процессе хранения.

    Яблочные сухофрукты являются прекрасным поставщиком витаминов:

    • А: улучшает и восстанавливает зрительную функцию, благотворно воздействует на состояние эпидермиса, нормализует уровень холестерина в крови, препятствует преждевременному старению клеток;
    • В2: приводит в норму функционирование нервной и сердечнососудистой системы, помогает при депрессиях, избавляет от бессонницы, улучшает пищеварение;
    • С: повышает защитные функции организма, выводит шлаки и химвещества, укрепляет иммунную систему.

    Также состав сушёных плодов дополнен такими минеральными веществами, как:

    • калий: положительно воздействует на сердечную мышцу, регулирует водный баланс, служит профилактикой отёков;
    • магний: приводит в норму функционирование нервной системы, активизирует мозговую деятельность, действует в качестве антиоксиданта, очищает организм;
    • кальций: укрепляет костную и мышечную ткань, способствует нормальному формированию костей скелета;
    • железо: обогащает клетки кислородом, способствует кроветворению, препятствует развитию малокровия (анемии);
    • фосфор: активизирует мозговую деятельность, укрепляет зубную ткань, необходим для нормальной работы печени и почек;
    • йод: благотворно влияет на функционирование щитовидной железы, служит профилактикой недугов эндокринной системы.

    Не обделены сухие фрукты и антиоксидантами, неперевариваемыми пищевыми волокнами, пектинами, клетчаткой, дубильными веществами, эфирными маслами, органокислотами и фитонцидами.

    Знаете ли вы? Потребление всего лишь нескольких кусочков сушёных плодов вдвое снижает риск возникновения старческого слабоумия, потери памяти, нейродегенеративных недугов, в том числе болезни Паркинсона и Альцгеймера.

    Среди природных сахаридов в составе сушёных фруктов присутствует фруктоза, глюкоза и сахароза, которым отводится 12% от всех полезных компонентов. Такое количество подсластителей позволяет быстро насытить организм, восстановить жизненные силы после физических или умственных нагрузок.

    Польза сушеных яблок для организма

    Многогранный химический состав сухофруктов обусловливает его высокие лечебные качества и благотворное воздействие практически на все системы человеческого организма. Клетчатка, пектины, пищевые волокна и дубильные компоненты положительно действуют на функционирование ЖКТ, улучшают работу пищеварительной системы, ускоряют обменные процессы, борются с запорами и расстройствами.


    Особенно полезно потреблять сушёные яблоки детям. Благодаря высокому содержанию железа, они препятствуют возникновению анемии, укрепляют иммунитет ребёнка, помогают организму бороться с вирусами и инфекциями в период простуд.

    Регулярно употребляя яблочные «сушки» можно восполнить нехватку активно-биологических веществ, микро- и макроэлементов, что даёт возможность предупредить развитие авитаминоза. Сухофрукты также способны заменить детям вредные конфеты и сладости.

    Полезны фрукты в сушёном виде для организма женщины.

    • Они, за счёт сбалансированного витаминно-минерального состава, позволяют:
    • укрепить волосы и ногтевую пластину;
    • улучшить состояние кожи, предупредить преждевременное старение;
    • наладить менструальный цикл, уменьшить болевые ощущения во время месячных;
    • избавить от депрессии и стрессов;
    • ускорить метаболизм, вывести токсины и химвещества из организма, тем самым, избавить от лишних килограммов.

    Как груша влияет на стул детей и взрослых Благодаря диетическим свойствам, сухофрукты рекомендуется принимать при похудении, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Они дают возможность наладить пищеварение, ускорить процессы обмена, снять воспаления в органах ЖКТ.

    Сушёные яблоки показаны при диете, так как они быстро насыщают организм, легко усваиваются, справляются с чувством голода.

    Энергетические компоненты в складе яблочных сухофруктов активно борются с различными недугами. Они способны избавить от кашля и бронхита, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем. Специалисты советуют беременным женщинам всегда носить с собой пакетик с сушёными яблоками.

    За счёт мочегонного действия, они выводят из организма жидкость, что позволяет уменьшить отёчность, возникающую в период вынашивания ребёнка. Кроме этого, сухофрукты служат отличным средством от токсикоза, препятствуют развитию анемии, повышают уровень гемоглобина.

    Можно смело включать сушёные плоды в меню женщин, находящихся в периоде лактации, помогают стабилизировать артериальное давление, препятствуют появлению запоров, как у матери, так и ребёнка, способствуют нормальному развитию костной ткани малыша.

    Яблоки-сушки станут настоящей палочкой-выручалочкой для мужчин. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают риск развития инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, повышают иммунитет и выносливость. Но, главная польза для мужчин — это восстановление мужской силы, улучшение потенции и нормализация гормонального фона.

    Важно! Регулярное употребление яблочных сухофруктов снижает негативное воздействие сигаретного дыма на лёгкие. Поэтому курящим мужчинам и женщинам следует, обязательно, включить данный продукт в рацион.

    Сушёные плоды являются настоящим спасением для аллергиков, ведь они уменьшают аллергические проявления, снимают первые или затяжные признаки. А вот диабетикам с употреблением данного продукта следует быть крайне осторожными и не кушать их вместе с другими сахаросодержащими блюдами.

    После процесса сушки концентрация сахара в плодах существенно увеличивается, поэтому их бесконтрольное потребление может повлечь за собой сбои в работе эндокринной систем. При сахарном диабете рекомендуется готовить из сухофруктов компоты без сахара и применять напиток вместо чая или воды.

    Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

    Беременным женщинам яблочные сухофрукты очень полезны. Их свойства не только насыщают организм витаминами, но еще и помогают избавиться от отеков, часто возникающих в период вынашивания ребенка. Однако при этом не стоит забывать о калорийности продукта — употребление сушеных яблок должно быть умеренным.

    В период лактации сухофрукты тоже не нанесут вреда, их свойства окажутся полезны как для матери, так и для новорожденного. Но необходимо придерживаться небольших порций и следить за реакцией ребенка. Если у малыша выявится аллергия, употребление сухофруктов придется прекратить.

    Сколько сушёных яблок можно съедать в день

    Добиться максимальной пользы от сухофруктов, при этом не навредить своему организму, можно, если кушать сушёные яблоки в определённых дозировках и виде. Для маленьких детей сушки рекомендуется давать в составе компота или узвара. Отвар из сухих плодов разрешается предлагать даже полугодовалым деткам. Суточной нормой потребления сухофруктов малышами до 6 лет является не более 1-3 кусочков.

    Взрослым, которые не имеют серьёзных хронических заболеваний, гастрита, язвы, сахарного диабета, можно ежедневно съедать до 6 кусочков яблок. Так как продукт содержит достаточно высокий процент калорий, то при похудении разрешается в день кушать не более 20-25 г. В период беременности или лактации женщина может употребить не более 25 г сушёных плодов в сутки.

    Знаете ли вы? Описываемые фрукты имеют в составе уникальные вещества — тритерпиноиды, которые позволяют остановить развитие раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и печени.

    Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

    Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

    Внимание! Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

    Возможные противопоказания и вред сушёных яблок

    Наряду с большим спектром полезных качеств, для некоторых категорий людей употребление сухофруктов может быть крайне вредным.

    • Противопоказаниями к употреблению сушки считаются:
    • сахарный диабет;
    • ожирение третьей и четвёртой степени;
    • любые недуги ЖКТ в стадии обострения.

    Чрезмерное потребление продукта может вызывать вздутие живота, колики, запоры или, наоборот, острую диарею.


    Присутствие в составе сушек большого количества кислот способно спровоцировать разрушение эмали зубов, именно поэтому, после потребления яблок следует хорошенько прополоскать рот.

    Как можно засушить яблоки, чтобы они сохранить витамины

    Чтобы все витамины и минералы сохранились по максимуму в составе сухофруктов, следует при сушке яблок придерживаться определённых правил и условий.

    Важно! Следует помнить, что при повышении температурных показателях, более +100

    °
    С, практически полностью разрушается аскорбиновая кислота. Поэтому, сушка яблок на воздухе позволяет по максимуму сохранить полезные компоненты в составе фруктов.
    Практикуется несколько простых технологий сушки плодов:

      На открытом воздухе. Данный метод применяют в летнее время, когда на улице преобладает сухая, тёплая и солнечная погода. Яблоки хорошо моют, нарезают небольшими дольками, укладывают на сетку и накрывают тонким слоем марли, который защитит сырьё от мух и насекомых. Сетку выставляют на солнечное место, сушки ежедневно переворачивают. Как правило, при таком методе, яблоки готовы спустя 4-5 суток.

    В духовке. В условиях квартиры для высушивания яблок рекомендуется применять духовой шкаф. Для того, промытые, очищенные и нарезанные дольки фруктов выкладывают на противень, выстеленный пергаментом. Сырьё располагают в духовке, держат при температурных параметрах +80 °С в течение получаса. Далее температуру снижают на 10 °С и оставляют яблоки на 5 часов. По истечению необходимого времени, температурные показатели опять снижают до +50 °С и продолжают высушивать яблоки ещё 4 часа.

    В сушилке. Обладатели спецсушилок для фруктов имеют возможность заготовить витаминное сырьё без особых временных и физических затрат. Яблоки моют, нарезают ломтиками, складывают на поддон в один слой и располагают в сушке на 8 часов при температурных параметрах +60 °С.

    Рецепты блюд с сушеными яблоками


    Сушеные яблоки, имея неповторимый аромат и приятный вкус, широко востребованы в кухнях мира. Напитки, выпечка, соусы, десерты — это неполный список с использованием сухофруктов. Следует отметить, что многие люди кушают этот продукт во время ланча, заменяют им вредные чипсы или булочки.

    Рецепты с сушеными яблоками:

    1. Цыплята с фруктами
      . Сначала разделим на две части каждого цыпленка, для нашего блюда нам нужно взять 2 штуки. Смазываем мясо 2 столовыми ложками сметаны, посыпаем 2 чайными ложками муки и обжариваем кусочки до золотистой корки. Добавляем нарезанную луковицу и продолжим процесс обжаривания. Затем вливаем 2 стакана куриного бульона, кладём 1 стакан сушеных яблок, 0,5 стакана изюма, 1 стакан чернослива (фрукты сначала нужно вымочить), солим и тушим на плите в течение 15-20 минут. Готовое мясо можно посыпать зеленью укропа и петрушки.
    2. Варенье из сушеных яблок
      . Первым делом промываем сушеные яблоки (1 кг), затем заливаем их водой на 48 часов отмокать. Свежие яблоки (1 кг) тоже промываем и нарезаем дольками. Сливаем жидкость с сухофруктов и заливаем новой водой так, чтобы она покрыла их. Добавляем пакетик фруктовой смеси (изюм, курага, груша, инжир и чернослив) и свежие яблоки. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока не разварятся фрукты. Затем всыпаем 1-2 стакана сахара и продолжаем процесс варения ещё несколько минут. Приятного чаепития!
    3. Суп из сушеных яблок и чернослива
      . Промываем 700 г сухофруктов и чернослива и отвариваем. Добавляем 200 г сахара, лимонную цедру и корицу по вкусу. 1 стакан крахмала (картофельной муки) нужно развести в 1 стакане клюквенного морса. Вливаем в кастрюлю с нашим блюдом, доводим до кипения и вливаем 1 стакан вина и ещё раз кипятим. Суп готов. Приятного аппетита!
    4. Компот из сушеных яблок
      . Промываем 1,5-2 кг стакана сухофруктов и 0,5 стакана изюма, заливаем эти компоненты 3 л воды и ставим на плиту вариться. После закипания добавляем 1 стакан сахара и варим в течение 15 минут. Снимаем с огня и кладём в продукт 1 палочку корицы. Напиток можно подавать, отцедив яблоки, или вместе с сухофруктами, без отцеживания. Компот пьют и горячим, и охлаждённым, это на его вкус не влияет.
    5. Узвар из сушеных яблок с мёдом
      . Промываем 200 г сухофруктов, заливаем их 1,5 л крутого кипятка. Оставляем настаиваться 4 часа. Процеживаем напиток, добавляем 4 столовые ложки мёда. Наш узвар не только очень вкусный, но и полезный.
    6. Пирожки с сушеными яблоками
      . Первым дело просеиваем 3 стакана пшеничной муки. Затем слегка подогреваем 150 г молока и столько же воды, добавляем 3 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку дрожжей (Саф-момент быстродействующие), вливаем 3 столовые ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Оставляем его подходить. А тем временем готовим начинку таким способом: 1,5-литровую банку сушеных яблок заливаем кипятком и оставляем распариваться. Отцеживаем воду, пропускаем через мясорубку фрукты и добавляем 3 стакана сахара. Первый раз тесто взойдёт, нужно его обмять. После второго раза делим его на небольшие части-шарики и из них делаем лепёшки, из которых и будем лепить пирожки. Сформированные булочки оставляем на 20 минут, для того чтобы они ещё немного поднялись. Выпекаем пироги при температуре 200 градусов до появления румяной корочки, предварительно смазав их взбитым яйцом. Кушать выпечку можно и тёплой, и горячей.
    7. Зефир из сушеных яблок
      . Первым делом варим 4,5 стакана сушеных яблок с 0,5 стакана сахара. Затем растираем 8 желтков с 1 стаканом сахара и эту массу смешиваем с яблочной. Добавляем 8 белков, всё перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную маслом форму, посыпаем сверху мукой и отправляем в духовку. Блюдо румяное — вынимаем его, украшаем сахарной пудрой и подаём к столу со сливками или молоком.
    8. Шарлотка из сушеных яблок
      . Сначала нужно сварить 2 столовые ложки манки в 1 стакане молока и охладить продукт. Затем 2 яйца взбиваем с сахаром (2/3 стакана) в пену. Добавляем 100 г мягкого масла или маргарина и снова взбиваем эти компоненты. Кладём также манку и повторяем процесс взбивания. Высыпаем 1,5 стакана муки и 1 чайную ложку дрожжей и замешиваем негустое тесто. Посыпаем 1,5 стакана отваренных сушеных яблок корицей (по вкусу), и начинка для нашего блюда готова. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем половину теста, потом кладём сухофрукты, затем выливаем вторую часть манно-мучной смеси и выпекаем шарлотку в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
    9. Настойка из сушеных яблок
      . Промываем 2 стакана сушеных яблок, нарезаем мелко 50 г имбиря. Выкладываем эти продукты в банку, добавляем 2 столовые ложки изюма, наливаем 1 л хорошей водки. Ставим в прохладное место настаиваться. По истечении месяца нужно напиток отфильтровать, добавить 1 столовую ложку мёда и оставить ещё настаиваться в течение 1 недели. Разливаем в бутылки и закупориваем.
    10. Кисель из сушеных яблок
      . Промываем 100 г сушеных яблок, заливаем 4 стаканами воды и варим в течение 15 минут в закрытой посуде. Фрукты отцеживаем, добавляем 2-3 чайные ложки крахмала. Можно добавлять сахар по вкусу.
    11. Начинка из сушеных яблок
      . Возьмём 450 г сушеных яблок, промоем их и, залив водой в пропорциях 1:3, варим до мягкости. Пропускаем через мясорубку, добавляем 200 г сахара. С целью улучшения вкуса и аромата можно использовать как добавку корицу или лимонную кислоту, а также цедру апельсиновую, мандариновую или лимонную.

    Рекомендации по сушке яблок

    Процесс сушки яблок в домашних условиях не сопровождается большими сложностями, однако, требует соблюдения некоторых простых рекомендаций:

    • температурные показатели при сушке не должны превышать +90 °С, иначе большая часть ценных веществ разрушится;
    • для сушки советуют использовать кислые или кисло-сладкие разновидности яблок;
    • правильно высушенные фрукты должны быть мягкими и пластичными, со светло-бежевым окрасом. Ломкость и хрупкость плодов говорит об их чрезмерной сухости;
    • подготавливая сырьё для сушки, следует тщательно обрезать подгнившие и повреждённые участки;
    • располагать яблоки на поддоне или противне нужно в один слой, таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга;
    • чтобы после высушивания фрукты не приобрели тёмный окрас, их предварительно рекомендуется побрызгать соком лимона;
    • лучшими сортами яблок для приготовления сушек считаются: «Антоновка», «Ренет», «Семеренка», «Анис», «Титовка», «Славянка» и «Боровик»;
    • чтобы сушёные плоды не потеряли свои полезные качества, их рекомендуется сохранять в стеклянной или керамической таре, с плотно закрытой крышкой, в сухом, прохладном и тёмном месте, вдалеке от сильно-пахнущих продуктов.

    Узнайте также, полезны ли замороженные яблоки.

    Сбалансированный, полноценный витаминно-минеральный состав сушёных яблок делают их незаменимым продуктом для ежедневного потребления. Они способны улучшить функционирование практически всех систем организма человека, при этом, практически не имеют противопоказаний. Однако, прежде чем употреблять продукт детям, диабетикам, беременным или кормящим матерям рекомендуется обязательно проконсультироваться с врачом.

    Польза и вред сушёных яблок для здоровья

    Среди всех сухофруктов заготовки из яблок считаются рекордсменами. Большинство хозяек этот продукт заготавливают на зиму, чтобы готовить компот. Польза и вред сушёных яблок для здоровья человека были доказаны учёными. При умеренном потреблении продукта он полезен, но если его есть в неограниченном количестве, то можно навредить здоровью.

    Состав яблочной сушки

    Все, кто употребляет этот продукт, должны знать, что входит в его состав и сколько калорий в сушёных яблоках. В этих сухофруктах много витаминов, основными из которых являются:

    1. Витамины группы В: пиридоксин и пантотеновая кислота, а также тиамин и рибофлавин.
    2. Витамины групп К, а также РР.
    3. Ретинол и токоферол.
    4. Бета-каротин и кислота аскорбиновая.

    Сахариды природного происхождения представлены такими веществами, как глюкоза, фруктоза, а также небольшая часть сахарозы. Подсластители занимают всего 12% от всего количества элементов. Благодаря сахару происходит поддержание запаса бодрости и сил, а также он несёт ответственность за работу нервной системы.

    В этом продукте очень много таких микроэлементов, как медь и селен, марганец и железо, фосфор и магний, калий и йод. В состав входят пищевые волокна и пектин. Подобный комплекс стимулирует в человеческом организме метаболические процессы и способствует очищению от бляшек холестериновых кровеносных каналов.

    Немало в составе и органических кислот. Наиболее распространёнными являются: арабиновая и аскорбиновая, а также яблочная и хлорогеновая, лимонная и винная. Они занимают всего 3% от общего объёма, но этого вполне хватает для поддержания защитной силы организма на должном уровне.

    В сушках также присутствуют и дубильные природные вещества. Основными являются флавоноиды и катехин, а также танины. Они нужны для того, чтобы защищать организм от радионуклидов и очищать его. Эти соединения имеют противовоспалительное и бактерицидное воздействие. Если яблоки употреблять в пищу регулярно, то можно предупредить развитие онкологии.

    Не обделена яблочная сушка и небольшим количеством жиров, а также белками. Есть и такие компоненты, как фитонциды и масла эфирные, клетчатка, а также крахмал. Калорийность сушёных яблок без сахара довольно низкая и составляет всего 62 килокалории на 100 граммов продукта.

    Кому показано употребление продукта

    Существуют определённые категории людей, которым необходимо употреблять в пищу этот продукт. К таким категориям относят:

    1. Людей с запорами, так как в этом продукте находится большое содержание минеральных компонентов, а также клетчатки и пектина. Продукт будет не менее полезен тем людям, которые имеют проблемы с работой прямой кишки. Благодаря клетчатке улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
    2. Для людей с анемией сушка из яблок станет просто находкой, так как в них содержится много железа. Оно благотворно воздействует и на состав крови человека, при этом улучшая деятельность эритроцитов. Необходимо употреблять яблоки представительницам прекрасного пола во время менструации, а также при головокружениях и пониженном уровне гемоглобина.
    3. Положительное влияние оказывают яблоки и на здоровье тех, кто имеет болезни мочеполовой системы. Благодаря большому количеству кальция продукт помогает тем людям, которые склонны к частым переломам.
    4. Зачастую в рационе людей с сахарным диабетом или лишней массой тела можно встретить именно яблоки. А всё потому, что сушка ускоряет метаболические процессы и переводит углеводы в энергию, не давая преобразоваться в жир.
    5. Благодаря сухофруктам можно за короткий промежуток времени справиться с лишним количеством жидкости в организме, так как этот продукт имеет мочегонный эффект. Необходимо постоянно носить с собой пакетик яблочной сушки, если женщина беременная или же кормящая, а также страдает от лишней массы тела.
    6. Если человек недавно пережил болезнь или же оперативное вмешательство в области брюшной полости, то в его рационе должны присутствовать яблоки сушёные. Благодаря им выздоровление наступит быстрее, а в организме пополнится запас дефицитных микроэлементов. Это касается и людей со слабой защитной функцией организма.

    Какова польза

    Для каждой системы человека польза от продукта своя. Чем же полезны сушёные яблоки для организма:

    Для пищеварительной системы сухие и вяленые яблоки полезны, так как в их составе присутствует множество клетчатки, а также пищевые волокна. Благодаря им усилится всасывание в кровь ценных компонентов, предотвращается сбраживание пищи в кишечнике, а также значительно повысится усвоение пищи. Сушки улучшают микрофлору кишечника и его перистальтику, снимают застойные явления.

  • Для аллергиков полезны яблоки, которые тщательно высушены. Они помогут справиться, если появилась аллергическая реакция на медикаменты или же продукты питания. Даже грудным детям можно давать высушенные яблочки, так как они считаются гипоаллергенными.
  • Общеукрепляющие свойства, которые так необходимы для иммунной системы, известны всем с давних времён. Даже в современном мире люди применяют этот продукт для профилактики в момент распространения инфекционных вирусных болезней, а также для укрепления иммунной системы организма. Очень полезно есть этот фрукт в межсезонье, при резком изменении климатических условий, а также при авитаминозе. Простыми яблоками можно запросто заменить дорогие препараты из аптеки.
  • Для сердечно-сосудистой системы. В сухофруктах накапливается большое количество минеральных компонентов, но наиболее ценными являются калий и магний. Именно эти два компонента так необходимы для людей, которые склонны к развитию сердечных пороков. Сушёные фрукты помогают нормализовать ритм и повысить тонус главной мышцы организма, а также за меньший промежуток времени восстановиться после инфаркта.
  • Для нервной системы. Благодаря яблокам улучшится сон, человек сможет сохранять спокойствие в любой ситуации.
  • Для подавления чувства голода. Очень часто можно встретить яблоки в меню для похудения. Их следует носить с собой, чтобы утолить чувство голода. Ведь яблоки намного полезнее булочек или же чипсов. Натуральный снек не способен вызвать появления складок и лишнего жира на талии, скачка уровня глюкозы, а также пищеварительного расстройства. А ещё для мозга очень полезны перекусы.
  • Для красоты тела. В яблочном продукте велико содержание кальция, который очень полезен для ногтевой пластины, волосяного покрова, зубов и костей. Сушки способствуют улучшению кожного покрова, питая его нужными полезными веществами. Молодость человеку способны продолжить такие антиоксиданты природного типа, как ретинол и токоферол.
  • При диабете и панкреатите

    Яблочная сушка очень полезна при сахарном диабете. При этом заболевании рекомендовано готовить из сухофрукта различные компоты и отвара без добавления сахара. Напиток разрешено пить даже вместо простой чистой воды.

    Перед включением в рацион этого продукта при сахарном диабете рекомендовано посоветоваться со специалистом.

    Если было диагностировано воспаление поджелудочной железы (панкреатит), то очень важно соблюдать строгую диету. Меню больного в этой ситуации резко урезается. Из-за этого может возникнуть проблема недостатка важных компонентов в организме, а также развиваться авитаминоз.

    При обострении заболевания пациенту может быть выписано даже кратковременное голодание. При панкреатите запрещается употреблять продукты, в которых содержится клетчатка. Если заболевание носит хронический характер, то в коротком списке разрешённых продуктов можно найти сушёные яблоки.

    Период беременности и грудного вскармливания

    Если сухофрукты есть в период вынашивания крохи, то можно укрепить его здоровье ещё в материнской утробе. После появления на свет малыш будет иметь здоровую крепкую иммунную систему.

    Сухофрукт следует готовить самостоятельно, а не покупать его на рынке или в магазине. Только так можно знать, какое сырьё применялось для продукта. А в покупном сырье зачастую можно встретить разнообразные консерванты и усилители вкуса. Эти компоненты могут вызывать аллергическую реакцию.

    В домашних условиях очень просто высушить яблоки самостоятельно. Для этого следует порезать фрукт на кусочки, толщина которых не будет превышать 1 сантиметра, и до полной готовности просушить их. После остывания продукта их можно употреблять в пищу. Дневная норма при вынашивании крохи составляет 25 граммов сушёного продукта в сутки.

    Для укрепления здоровья рекомендовано заваривать лечебный напиток с целебными свойствами. Для этого нужно в термостойкой ёмкости соединить по 40 граммов шиповника и высушенных яблок. Компоненты залить 750 миллилитрами кипящей воды. Полученный состав следует употреблять трижды в сутки по 1 стакану.

    Если приём сухофруктов будет регулярным, то количество молока увеличится.

    Противопоказания и вред

    Употреблять этот продукт необходимо с осторожностью и в минимальных количествах людям, которые имеют сахарный диабет, а также склонны к ожирению. Этой группе лиц достаточно 2 долек на протяжении 7 дней. А всё из-за того, что продукт имеет высокий уровень сахара в составе.

    Специалисты рекомендуют отказаться от продукта язвенникам в период обострения заболевания.

    При панкреатите тоже следует употреблять фрукт с особой осторожностью и после консультации с врачом. А вот если патология носит острую форму, то яблоки запрещены вообще.

    Не стоит налегать на сухофрукты, даже если не имеется никакого заболевания. Особенно это касается покупного продукта, ведь очень часто производители применяют диоксид серы, с помощью которого сохраняется привлекательность товара. Это вещество является токсическим и может вызвать у человека такие неприятные симптомы, как тошнота и кашель, боли в голове, а также першение в горле. В самом ужасном случае могут возникнуть такие проблемы, как отёк лёгких и приступ удушья.

    За один приём можно съедать не более 100 граммов продукта. При неконтролируемом употреблении сушеных яблок может возникать диарея или запор, а также желудочные спазмы.

    Сушеные яблоки и их влияние на организм

    Любители сухих яблочек часто знают об их полезных свойствах и плюсах, но не догадываются о том, в каких количествах их можно употреблять, чтобы фрукты не навредили. Для этого нужно учитывать состав сухофруктов, а также состояние здоровья и возраст пациента. Разберемся, как правильно есть сушеные яблоки.

    1. Полезные свойства
    2. Пищевая ценность
    3. Состав
    4. Калорийность, БЖУ
    5. Гликемический индекс
  • Суточная норма
  • Особенности употребления
  • При беременности
  • При диабете
  • При похудении
  • При панкреатите
  • От кашля
  • Противопоказания
  • Сушеные яблоки и их влияние на организм

    Полезные свойства

    Чем полезны сушеные яблоки:

    • устраняют дефицит калия и магния у того, кто ест их на регулярной основе;
    • стабильное употребление предотвращает развитие ишемии, инфарктов и иных заболеваний миокарда;
    • способствуют укреплению защитных систем организма, направленных на избавление от грибка, инфекций и вирусов;
    • улучшают перистальтику и нормализуют обмен веществ благодаря обилию пектина;
    • ускоряет выделительные процессы и исключает набор лишней массы;
    • они содержат много кальция, поэтому кости становятся менее ломкими, снижается боль даже при остеохондрозе и артритах;
    • нормализуют гемоглобин и холестерин в крови;
    • подходят для профилактики сезонных заболеваний, а также используются в народной медицине, при лечении простуд дома;
    • способствуют предупреждению весеннего или осеннего авитаминоза у людей с ослабленным иммунитетом;
    • активизируют работу волосяных луковиц (из-за наличия кальция и антиоксидантов в составе);
    • помогают сохранять молодость кожи и предупреждают образование морщин.

    Пищевая ценность

    Вопреки распространенному мифу, что в хрустящих сушеных яблоках мало полезных веществ, их состав почти не отличается от того, который есть у свежих плодов.

    Тепловая обработка лишь избавляет от воды. При том все сохраняющиеся витамины, минералы и кислоты приобретают способность храниться в четыре раза дольше.

    Состав

    • Минералы: йод, марганец, железо, калий, магний, селен, фосфор, марганец;
    • Высокая концентрация витаминов. Среди наиболее распространенных — А, В, С, Е, К, РР, бета-каротин;
    • Фитонциды, остающиеся даже после воздействия тепла при сушке, способствуют борьбе с грибковыми микроорганизмами и бактериями в организме едока;
    • Катехины, таниды, флаваноиды — это дубильные вещества, обладающие противовоспалительным, антиоксидантным и антибактериальным эффектом. Они содержатся в кожуре яблочек и предохраняют их мякоть от негативного влияния извне;
    • Доля сахарных соединений, то есть глюкозы, полисахаридов, сахарозы или фруктозы, в сушеных яблочках достигает 12% от общего веса. Эти вещества успокаивающе воздействуют на нервную систему и улучшают кровоснабжение мозговых центров;
    • Примерно 3% приходится на органические кислоты — на арабиновую, аскорбиновую, винную, яблочную, лимонную и на хлорогеновую. Они помогают справляться с развивающимися инфекциями, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

    Калорийность, БЖУ

    Ценность сухих яблочек заключается в том, что белковые соединения, пищевые волокна, крахмал, естественные эфирные масла сохраняются на протяжении долгого времени и не теряют пользу.

    Эта особенность позволяет использовать сухофрукты до заготовки новых в следующем сезоне. Показатели почти не отличаются от тех, которые демонстрируют свежие плоды.

    На 100 г приходится от 241 ккал до 253 ккал (точная цифра зависит от сорта и температуры обработки).

    • Жиры — 0,1 г;
    • Углеводы — 59 г;
    • Растительные белки — 2,2 г .

    Такие показатели БЖУ делают их одними из наиболее полезных сухофруктов с адекватной рыночной стоимостью и внушительной пищевой ценностью.

    Гликемический индекс

    Показатель в одном яблоке равен примерно 35. Это много, поэтому важно ограничивать порцию.

    Суточная норма

    Сушеные яблоки можно есть в небольших количествах

    Для сушеных яблок:

    • Здоровому человеку можно есть 4-6 долек в сутки, их также растягивают на несколько приемов. В таком количестве сухофрукты пополнят запас витаминов в организме и не нанесут вреда. При наличии заболеваний ЖКТ и т.п нужно сокращать объем потребляемых фруктов вдвое.
    • Детям или подросткам — не более 0,05 кг.
    • Малышам до 5 лет — по дольке в день (с периодичностью в 2 дня).

    Для компотов и прочих напитков из сухих яблок: Детям и взрослым нужно пить не более двух полных стаканов. Переизбыток провоцирует мочегонный эффект.

    Покупные фрукты отличаются высокой ценой и большим количеством отрицательных свойств. Поэтому, чтобы обезопасить организм, стоит самостоятельно сушить собственное сырье. Если вы едите домашние заготовки, можно в половину увеличить порцию.

    Противопоказания

    Сушеные яблочки не рекомендованы людям при следующих заболеваниях:

    • Гастрит или язва желудка. Дело в том, что кислоты, которые образуются во время сушки, раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта;
    • При кариесе или аномалии расположения зубов. Фруктовый сахар, который они содержат, раздражает больные зубы. А застревающие кусочки сухофруктов провоцируют размножение опасных бактерий;
    • При сахарном диабете или избыточном весе. В таких случаях лучше использовать яблоки при варке компотов. Это связано с тем, что во время сушки масса яблочной дольки меняется, а количество сахара в химическом составе — нет;
    • Наличие аллергии. Провоцировать реакцию может как сам плод, так и воск, которым оно иногда обрабатывается;
    • Фрукты в сушеном состоянии противопоказаны грудничкам и младенцам до шести месяцев. Но если ребенку исполнилось полгода, давайте ему процеженный компот из яблочек.

    Чем полезны сушеные яблоки, калорийность, рецепт и хранение

    Польза и вред сушеных яблок — вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

    Химический состав и калорийность сушеных яблок

    Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой — каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

    Сушеные яблоки содержат:

    • клетчатку;
    • антиоксиданты;
    • природные сахара;
    • витамины А, К, Н и РР;
    • витамины В — их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
    • витамин С — его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
    • калий — в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
    • медь и железо — их содержание также повышено;
    • магний, натрий и фосфор;
    • марганец.

    Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры — около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая — поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

    Полезные свойства сушеных яблок

    Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

    Для сердца и сосудов

    Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

    Для желудка и кишечника

    Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

    Для иммунитета

    Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, сухофрукты очень полезны в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись — вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

    Для кожи и волос

    Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин — их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

    Кому рекомендуется употреблять сушки из яблок

    Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

    • при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
    • при повышенном вредном холестерине — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
    • при суставных заболеваниях — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
    • при ослабленном иммунитете — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

    Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

    Полезны ли сушеные яблоки для похудения

    Несмотря на то, что калорийность сухофруктов повышена, пользу во время диеты они принесут большую. Польза и вред сушеных яблок для похудения состоят в том, что лакомство заметно улучшает перистальтику и помогает за несколько дней вывести из организма скопившиеся шлаки. Чтобы эффект диеты был более заметным, можно не только ввести сухофрукты в постоянный рацион, но и полностью заменить ими вечерний ужин. В таком случае за месяц получится расстаться с 3-4 лишними килограммами.

    Свойства сухофруктов приносят пользу при проведении разгрузочного дня. В течение суток необходимо питаться исключительно сушеными яблоками и пить много воды, причем дневная доза яблок должна составлять не больше 200 г. Если проводить разгрузочные дни регулярно, то вес будет стабильно удерживаться в пределах нормы. Но чтобы не нанести организму вреда, разгрузкой нельзя злоупотреблять — полезные голодания показаны не чаще, чем раз в неделю.

    Разрешены ли сушеные яблоки при панкреатите

    При остром воспалении поджелудочной любые яблоки из рациона нужно временно убрать — это касается и свежих плодов, и сухофруктов. А вот при хроническом панкреатите в состоянии ремиссии сушеные яблоки разрешены к употреблению. Главное, не есть их в слишком больших количествах, иначе высокое содержание клетчатки приведет к тому, что организм получит вред, а не пользу.

    Польза и вред сушеных яблок при диабете

    Клетчатка и микроэлементы в составе сухофруктов приносят большую пользу при сахарном диабете. Свойства продукта позволяют поддерживать правильный обмен веществ и не допускать развития осложнений. При этом гликемический индекс яблочной сушки составляет всего около 25 единиц в зависимости от сорта, поэтому к резким скачкам глюкозы в крови сухофрукты не приводят.

    Пользу принесут и напитки на основе сухофруктов — компоты и отвары. Конечно, варить их необходимо без добавления сахара, иначе все полезные свойства обернутся во вред.

    Сколько сушеных яблок можно съедать в день

    Польза и вред сушки из яблок зависит от объемов употребляемых сухофруктов. Здоровому человеку в день рекомендуется съедать всего по 4-6 кусочков лакомства, в таком количестве яблоки улучшат состояние здоровья и не нанесут вреда.

    Детям и подросткам сухофрукты нужно предлагать в меньших количествах — всего по 3 кусочка в день. А малышам, не достигшим 6 лет, и вовсе разрешается употреблять всего по 1 дольке и не чаще, чем раз в 2 дня.

    Полезные рецепты из сушеных яблок

    Яблочные сухофрукты употребляют не только в виде мягких долек. Из витаминных сушеных яблок готовят полезные и довольно вкусные напитки. Пить их можно для общего укрепления здоровья, а иногда домашние средства помогают даже справиться с симптомами некоторых недугов.

    Компот из сушеных яблок

    Самый простой напиток на основе засушенных фруктов — это обычный компот. Делают его так:

    • 100 г вяленых яблочных долек заливают литром воды;
    • после того как вода закипит, яблоки варят еще четверть часа на слабом огне;
    • после того как компот будет готов, 12 часов его настаивают под закрытой крышкой при комнатной температуре.

    Теплый или холодный компот можно пить всей семьей, он разрешен даже для рациона маленьких детей. Польза и вред компота из сушеных яблок — в том, что он укрепляет иммунную систему и помогает наладить пищеварение. Регулярное употребление компота избавляет от проблемы запоров, также улучшается работа сердечной и нервной системы, нормализуется уровень кровяного давления.

    Нужно помнить, что свойства компота способны наносить и вред. Его лучше не употреблять при гастрите, язвенной болезни и панкреатите, по крайней мере, в состоянии обострения.

    Отвар из сушеных яблок

    Еще одно полезное средство с целебными свойствами — это крепкий яблочный отвар. Готовят его следующим образом:

    • около 200 г сушеных яблочных долек заливают 1,5 л воды;
    • после закипания компот варят на протяжении 40 минут;
    • готовый напиток остужают, затем процеживают.

    Для увеличения пользы в отвар можно добавить по большой ложке меда и лимонного сока, они восполнят недостаток витамина С в напитке. Употреблять отвар очень полезно при простуде и в целях укрепления иммунитета. Также польза отвара из сушеных яблок состоит в том, что напиток обладает сильными тонизирующими свойствами — пить его можно даже вместо кофе, пользы будет больше, а сосуды и сердце не получат избыточной нагрузки.

    Настой из сушеных яблок

    Полезное и быстрое в приготовлении средство — это настой на основе яблочных сухофруктов. Для того чтобы приготовить его, необходимо:

    • взять несколько засушенных яблочных долек;
    • залить их стаканом крутого кипятка;
    • добавить в напиток лимонную дольку и половинку чайной ложки меда;
    • настоять средство под крышкой на протяжении четверти часа.

    Поскольку при приготовлении напитка сухофрукты не подвергаются длительному температурному воздействию, польза настоя из сушеных яблок остается даже более высокой, чем полезные свойства компотов и отваров. Настой очень хорошо помогает при простуде, пить его полезно для профилактики в холодное время года.

    От напитка не будет вреда при дефиците витаминов и микроэлементов в организме, настой позволит быстро восполнить запас необходимых веществ. Средство поможет при запорах и вялом пищеварении, улучшит состояние сосудов и укрепит сердечную систему.

    Лучше ежедневно готовить новый напиток, времени это занимает совсем немного.

    Какие сорта яблок лучше применять для сушки

    Польза и вред вяленых яблок примерно одинаковы для плодов любого сорта. Тем не менее, существуют рекомендации относительно того, какие фрукты лучше выбирать для создания заготовок:

    • Вся польза вяленых фруктов сосредоточена в их мякоти, соответственно, для сушки лучше выбирать сорта с небольшими семенными коробками и тонкой кожурой.
    • Поскольку в процессе сушки яблочные дольки сильно уменьшаются в размерах, выбирать необходимо средние или крупные плоды. Вяленые дольки из маленьких яблок получатся слишком мелкими, на приготовление небольшой порции лакомства уйдет слишком много свежих плодов.
    • При высыхании плоды сладких сортов становятся практически безвкусными. Хотя их полезные свойства сохраняются, назвать такие сухофрукты лакомством уже нельзя. А вот кисловатые яблочки при вялении приобретают очень приятный и отчетливо различимый вкус, поэтому использовать для создания заготовок лучше именно их.

    Для сушки идеально подходят свежие яблоки сортов Антоновка, Титовка, Пепин, Апорт, Коричное и Белый Налив. Они отвечают всем основным требованиям, и заготовки их них получаются сочные, ароматные и очень полезные.

    Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

    Приобрести вяленые яблоки можно на рынках или в магазинах. Однако гораздо удобнее и практичнее засушить фрукты дома самостоятельно — это не потребует особенных усилий и не займет много времени. Существует несколько способов вяления свежих яблочных плодов.

    Сушка яблок на солнце

    Если зимой для засушивания фруктов приходится использовать бытовые приборы, то летом проще всего высушить яблоки на жарком солнце. Для этого их необходимо разложить на сетке или перфорированном поддоне тонким слоем так, чтобы дольки не перекрывали друг друга. Сверху яблоки прикрывают марлей, чтобы на дольки не садились насекомые.

    В среднем процесс сушки в ясную жаркую погоду занимает около 4 суток, если яблоки лежат на солнце. В тени фрукты будут сохнуть немного дольше. Дольки необходимо ежедневно переворачивать, чтобы они завяливались равномерно со всех сторон.

    Полезное вещество разрушается при высоких температурах, а в процессе естественной сушки его остается довольно много, хотя и меньше, чем в свежих плодах.

    Сушка яблок в духовке

    Если погода за окном уже не позволяет провести сушку на открытом воздухе, или по каким-то причинам приготовить сухофрукты хочется побыстрее, можно использовать газовую или электрическую духовку.

    • Свежие яблоки нарезают небольшими тонкими ломтиками и раскладывают на противне, укрытом пергаментной бумагой, в один слой.
    • Противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 °С, и оставляют на полчаса.
    • По истечении этого времени температуру нужно убавить всего до 70 °С и держать яблоки в духовке еще 5 часов.

    После того как основная часть влаги из долек испарится, их нужно будет перевернуть на другую сторону на противне и убавить температуру внутри духовки еще на 20 °С. При температуре в 50 °С яблоки оставляют досушиваться в духовке на следующие 4 часа, время от времени их переворачивая.

    Сушка яблок в микроволновке

    Засушивание яблочных долек в микроволновой печи обладает своими преимуществами и недостатками. К минусам этого метода можно отнести то, что сушить фрукты придется маленькими порциями — большой противень с яблоками в микроволновку просто не поместится. Но зато процесс приготовления порции занимает всего около 5 минут, значит, в итоге за пару часов можно приготовить довольно много сухофруктов.

    Сушка производится следующим образом:

    • тонко нарезанные свежие яблоки выкладывают на тарелку и ставят ее в микроволновку;
    • кухонный прибор включают на 30 секунд, а затем достают тарелку и переворачивают дольки, оценивая степень их готовности.

    Всего для одной порции понадобится несколько циклов высушивания.

    Сушка яблок в микроволновке особенно удобна при отсутствии духовки или в том случае, когда держать духовую печь включенной около 10 часов подряд нет возможности.

    Яблоки в электросушилке

    Наиболее удобно засушивать яблоки в специальном электроприборе — сушилке, предназначенной именно для приготовления сухофруктов. Сушилка по умолчанию оснащена удобными перфорированными поддонами для долек, у пользователя есть возможность выставить нужную температуру, в зависимости от того, насколько быстро нужно приготовить вяленые яблоки.

    Согласно классическому рецепту, яблочные дольки на поддонах необходимо разложить тонким слоем и выставить температуру сушения 60-75 °С. В таком режиме фрукты сушат около 8 часов, в процессе полностью высохшие дольки можно будет убирать и подкладывать новые на освободившееся место.

    Если поставить прибор на температуру около 100 °С, то яблоки высохнут быстрее. Однако витаминов в них останется намного меньше, поскольку полезные вещества разрушаются при экстремально высоких температурах.

    Сколько сушек получается из килограмма свежих яблок

    При создании заготовок необходимо учитывать, что общая масса сухофруктов будет сильно отличаться от массы исходного сырья. В процессе высыхания из яблок уходит вся влага, и они теряют до 90% массы, соответственно, из килограмма сырья удастся получить всего лишь 100 г сушки.

    Вред сушеных яблок и противопоказания к употреблению

    Лечебные свойства и противопоказания сушеных яблок одинаковы не для всех людей. Иногда полезные сухофрукты способны наносить вред организму. Употреблять их не рекомендуется при:

    • панкреатите в острой стадии — для восполнения запаса витаминов лучше пить компот из сушеных яблок, поскольку на поджелудочную железу он воздействует намного мягче;
    • обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью — сухофрукты будут раздражать слизистые оболочки и нанесут преимущественно вред;
    • аллергии — если присутствует индивидуальная непереносимость яблок, то в сушеном виде они будут не менее опасны, чем в свежем.

    С осторожностью употреблять яблочные сухофрукты нужно и при диабете. В небольших количествах яблочные дольки можно оставить в рационе. Но от злоупотребления продуктом будет только вред, поскольку содержание сахарозы в яблочной сушке повышено.

    Как хранить сушеные яблоки

    Качественно высушенные яблочные дольки могут сохранять свои полезные свойства вплоть до 2 лет. Хранить их при этом необходимо в чистых стеклянных банках или в полотняных мешочках в сухом месте при хорошем проветривании.

    Достаточно долго сухофрукты сохраняют полезные свойства и при хранении на кухне, в условиях слегка повышенной влажности. Но сроки годности сокращаются — употреблять сушку в пищу можно всего лишь на протяжении года.

    Заключение

    Польза и вред сушеных яблок — вопрос их грамотного употребления. Если не есть сухофрукты при наличии противопоказаний и контролировать порции, то для здоровья от вяленых яблок будет только польза. Продукт укрепит защитные силы организма и поспособствует хорошей работе обменной системы.

    Чем полезны сушеные яблоки и как их приготовить

    Сушёные яблоки сохраняют практически все биологически активные вещества, которые есть в свежих плодах. Они содержат массу витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон.

    Современная наука подтверждает ряд полезных свойств сушёных яблок. Они способны улучшить здоровье сердца и сосудов, эндокринной и пищеварительной систем.

    7 полезных свойств

    Рассмотрим подробнее 7 фактов о пользе сушёных яблок для человеческого организма (с опорой на науку).

    1. Насыщены питательными веществами

    Сушёные яблоки обладают сравнительно небольшой калорийностью: около 243 калорий на 100 грамм. Их гликемический индекс равен 29.

    Они содержат следующие биологически активные вещества:

    Название компонента Примерный процент от суточной нормы (в 100 граммах продукта)
    пищевые волокна 75 %
    омега-3 жирные кислоты 2 %
    витамин B4 4 %
    витамин B5 5 %
    витамин B6 6 %
    витамин C 2 %
    витамин E 7 %
    калий 23 %
    кальций 11 %
    магний 8 %
    фосфор 10 %
    железо 33 %
    марганец 5 %
    медь 19 %
    селен 2 %

    По информации специалистов из США, яблоки также богаты такими антиоксидантными веществами:

    1. Кверцетин. Обладает противовоспалительным, противовирусным, противораковым действием. Эффективен при депрессии.
    2. Катехин. Улучшает метаболические процессы в головном мозге, предотвращает некоторые нейродегенеративные патологии.
    3. Хлорогеновая кислота. Способствует снижению веса и профилактике расстройств гликемического профиля (сахарный диабет II типа, нарушение толерантности к глюкозе, гипергликемия натощак).

    2. Снижают риск развития рака

    Сушёные яблоки, как уже было сказано, насыщены антиоксидантными веществами.

    Антиоксидантны нейтрализуют свободные радикалы и предупреждают их воздействие на клетки организма, в процессе которого те погибают или претерпевают злокачественную трансформацию.

    Антиоксидантные свойства яблок реализуются во всех тканях организма, следовательно, сухофрукт снижает риск развития рака любого органа (данная информация подкреплена трудами американских учёных)

    Проводились и небольшие исследования для изучения влияния продукта на отдельные формы рака. Например, доказана эффективность яблок в целях профилактики рака предстательной железы у мужчин.

    3. Борются с хроническим воспалением

    Сушёные яблоки содержат массу противовоспалительных и антиоксидантных веществ, которые угнетают хроническое воспаление. Именно оно ответственно за преждевременное развитие хронических заболеваний и рака, а также частично за старение организма.

    Труды американских учёных демонстрируют, что яблоки, за счёт выраженного противовоспалительного эффекта, способны предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, бронхиальной астмы и даже болезни Альцгеймера.

    4. Улучшают здоровье сердца и сосудов

    Сушёные яблоки – богатый источник клетчатки, антиоксидантов, а также некоторых минералов (марганец, калий).

    Как утверждают эксперты из Польши, клетчатка в сочетании с антиоксидантами снижает уровень общего холестерина в крови (в том числе атерогенных фракций – ЛПНП).

    В результате значительно снижается риск развития атеросклеротических бляшек на стенках артерий и манифестации таких патологий, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульты, хроническая ишемия головного мозга.

    Также доказано, что яблоки снижают скорость нарастания уже имеющихся холестериновых бляшек. Подчёркивается особая эффективность в целях профилактики инсульта.

    Высушенные яблоки не менее эффективны для снижения уровня артериального давления. Они позволяют предотвратить гипертонические кризы, в том числе – осложнённые.

    Их рекомендуется употреблять на регулярной основе пожилым людям, у которых сердечно-сосудистые заболевания встречаются наиболее часто.

    5. Нормализуют пищеварение

    Всего 100 грамм яблок обеспечивают ¾ суточной потребности в клетчатке.

    Пищевые волокна необходимы для слаженной работы гладкой мускулатуры пищеварительной трубки и профилактики запоров.

    По данным специалистов из Норвегии, клетчатка необходима для своевременного и полноценного опорожнения кишечника, предотвращения каловой интоксикации.

    Сушёные яблоки способны облегчить течение ряда заболеваний, при которых задержка стула приводит к усилению выраженности симптоматики (синдром раздражённого кишечника, болезнь Крона).

    Часть пищевых волокон, по информации британских учёных, активно ферментируется дружественными микроорганизмами в дистальных отделах пищеварительного аппарата, что способствует повышению их численности. На этом фоне угнетается рост и размножение патогенных и условно-патогенных бактерий.

    В процессе взаимодействия микроорганизмов с пищевыми волокнами образуются особые жирные кислоты с короткой цепью (бутират, ацетат и др.). Они улучшают обменные процессы в клетках толстого кишечника, снижая риск их злокачественного перерождения.

    6. Помогают похудеть

    Исследования демонстрируют, что систематическое употребление яблок, в том числе сушёных, способствует похудению и напрямую связано с редкой частотой встречаемости ожирения.

    Высушенные яблоки изобилуют клетчаткой, которая, при попадании в желудок, значительно увеличивается в размерах. Данное обстоятельство, посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов, приводит к угнетению центров голода в головном мозге и подавлению аппетита на несколько часов.

    Также пищевые волокна замедляют или вовсе блокируют всасывание некоторых жиров из просвета желудочно-кишечного тракта.

    Влияние яблок на вес тела не связано с половыми гормонами. Поэтому эффект одинаково выражен как у мужчин, так и у женщин.

    7. Предупреждают развитие сахарного диабета II типа

    Учёные из США доказали, что обилие фруктов и сухофруктов в рационе связано с низкой частотой встречаемости сахарного диабета II типа.

    Сушёные яблоки имеют небольшой гликемический индекс (29), следовательно, не вызывают резких скачков сахара в крови после употребление.

    Пищевые волокна в составе яблок замедляют всасывание любых углеводов из просвета желудочно-кишечного тракта, обеспечивая плавный рост концентрации сахара в крови.

    Также яблоки снижают выраженность инсулинорезистентности – ключевого патогенетического механизма становления сахарного диабета II типа. Они повышают чувствительность инсулиновых рецепторов к инсулину, что позволяет быстро и эффективно клеткам организма захватывать глюкозу из крови.

    Вяленые яблоки рекомендованы лицам всех возрастных групп для профилактики раннего развития и даже терапии (совместно с медицинскими препаратами) сахарного диабета II типа.

    Безопасность и вред

    Сушёные яблоки практически не способны принести вред здоровью, если кушать их в ограниченных количествах (за исключением аллергических реакций, обусловленных индивидуальной повышенной чувствительностью организма).

    При злоупотреблении возможно появление следующих побочных эффектов:

    1. Разрушение зубной эмали. Яблоки богаты растительными веществами, способными привести к повышенной чувствительности зубов и появлению микротрещин, в которых впоследствии наблюдаются кариозные процессы.
    2. Диспепсические расстройства. Обилие клетчатки в составе яблок может спровоцировать развитие дезорганизации деятельности желудочно-кишечного тракта, что проявляется в форме диареи или запоров, вздутия живота, болей в левой и правой подвздошных областях, тошноты.

    Сушёные яблоки можно употреблять во время беременности и грудного вскармливания. Отрицательного влияния продукта на здоровье плода, грудничка и ребёнка первых лет жизни отмечено не было ни в одном из исследований.

    Рецепт приготовления дома

    Рецепт приготовления сушёных яблок в домашних условиях невероятно прост. Остановимся на ключевых шагах:

    1. Подготовить яблоки. Каждое яблоко необходимо тщательно промыть и вытереть насухо, удалить семена, кожицу оставить. Из 1 кг свежих яблок получится от 120 до 200 грамм сушёных.
    2. Нарезать. Должны получиться тонкие кружки одинаковой толщины (в пределах 5 мм).
    3. Уложить. Фрукты следует выложить на поддон в 1 слой. Желательно, чтобы края яблок не соприкасались между собой.
    4. Высушить. Для сушки можно использовать духовку или электросушилку. Сушить нужно столько, сколько потребуется, в среднем – 6-8 часов.

    После приготовления рекомендуется дать продукту остыть и только затем принимать в пищу.

    Советы по выбору и приёму

    При выборе в магазине, качественные сушёные яблоки должны соответствовать следующим критериям:

    • сухая и гладкая поверхность;
    • отсутствие слипания яблок между собой;
    • отсутствие любых чёрных, белых, зелёных вкраплений, указывающих на персистенцию грибков или бактерий;
    • приятный насыщенный вкус и аромат (наличие постороннего привкуса и запаха недопустимо);
    • кремовый или коричневатый окрас (зависит от сорта яблок).

    Без вреда для организма можно употреблять в день до 150-200 граммов сухофрукта (с учётом общей суточной калорийности). Сушёные яблоки в чистом виде предпочтительно принимать в дневные часы, категорически запрещено употребление натощак и перед сном.

    Высушенные яблоки можно хранить в любой герметичной ёмкости до 12 месяцев. Оптимальная температура окружающего воздуха – от 5 до 20 градусов, попадание прямых солнечных лучей недопустимо.

    Сушёные яблоки можно употреблять в качестве перекуса или альтернативы свежим фруктам в межсезонный период. Для увеличения пользы можно чередовать их с сушёными грушами, сливами, абрикосами и прочими сухофруктами.

    На основе сушёных яблок можно варить компоты, готовить пироги (например, шарлотку), варенья и прочие десерты. В выпечке желательно использовать как можно меньше сахара, поскольку яблоки сами способны подсластить любое блюдо.

    В народной медицине широко распространены отвары, настои и настойки, кисели из высушенных яблок.

    Также их можно использовать в качестве начинки для желе и мармелада, пастилы, готовить пудинги, творожные запеканки.