Для приготовления этого вкусного, острого и пряного национального корейского блюда потребуется белая спаржа. Не всем известное растение фучжу, соевая спаржа, продающаяся в специализированных магазинах. Все остальные ингредиенты в приведенных рецептах будут обычными.

Спаржа по-корейски с чесноком и уксусом

В этом рецепте основная роль достанется соевой спарже, чеснок придаст пикантный аромат, красный и черный молотые перцы – необходимую остроту.

Продукты:

  • Фучжу – 400 гр.
  • Масло – 10 ст. л.
  • Соль – 2 ч л.
  • Уксус – 2-3 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соус соевый – 5 ст. л.
  • Перец – на любителя.

Порядок приготовления:

Подготовка фучжу – этап первый, спаржу замочить не менее, чем на сутки. Отжать, нарезать небольшими кусочками. Приготовить маринад из растительного масла, смешанного с соевым соусом, уксусом, солью, сахаром. Сюда же добавить зубчики чеснока, предварительно промытые и раздавленные.

Спаржу посыпать смесью перцев по вкусу. Залить маринадом. Придавить крышкой, чтобы она была погружена в маринад. Выдержать в холодном месте 6-10 часов.

Спаржа соевая в маринаде с чесноком может подаваться и как закусочное блюдо, и как салат, и как гарнир к мясу, лучше всего свинине или говядине.

Спаржа по-корейски с перцовым соусом

Для приготовления потребуется перцовый соус, это блюдо – гость с Дальнего Востока. В принципе, основными его ингредиентами являются соевый соус, уксус и смесь перцев. Поэтому при отсутствии перцового соуса немного уксуса и любимые молотые перцы (черный или красный, или оба) решат проблему.

Продукты:

  • Спаржа соевая – 200 гр.
  • Лук– 1-2 головки.
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло – 4-5 ст. л.
  • Приправа для моркови – ½ ч. л.
  • Перцовый соус.

Алгоритм действий:

Первой готовится спаржа, ее нужно поместить в емкость, затем залить кипятком. Сверху прикрыть крышкой, тарелкой, чтобы она была погружена в жидкость. При заливании спаржи горячей воды времени для размягчения требуется меньше, примерно через час можно проверить. Если фучжу стала мягкой, можно переходить к процессу маринования, либо оставить еще на время в воде. Выложить спаржу на дуршлаг, оставить, чтобы вода стекла полностью.

Луковицы нарезать полукольцами, отжать. Чеснок очистить, промыть, зубки чеснока раздавить плоской стороной лезвия. На сковороде в растительном масле пассеровать сначала лук, затем добавить сюда чеснок. Приятная розовая корочка подскажет, что пора добавлять перцовый и соевый соус. Лук с чесноком немного протушить в соусе. Спаржу нарезать кусочками в большую миску, добавить к ней лук и чеснок, посыпать приправой. Перемешать. Оставить на время для маринования.

Через час блюдо готово для подачи к столу. Выглядит оно аппетитно, еще больше радует своими ароматами.

Спаржа по-корейски с морковью

Маринованная спаржа будет выглядеть намного привлекательнее, если готовить ее вместе с морковью. Известно, что теплые цвета (красный, оранжевый) способствуют пробуждению аппетита, морковь делает блюдо сочным, красивым, более полезным.

Ингредиенты:

  • Спаржа белая – 200 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Уксус рисовый (либо обычный) – 4-6 ст. л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец.
  • Масло – 5-6 ст. л.
  • Соль, сахар песок – по 2 ч. л.
  • Лаврушка – 1-2 шт.

Порядок приготовления:

Необходимо подготовить спаржу, чеснок и морковь. Дольше времени займет соевая спаржа. Ее необходимо опустить в миску. Далее залить водой для набухания и размягчения. Прикрыть крышкой, чтобы она была погружена в воду.

Пока спаржа набухает, нужно почистить морковь и чеснок. Морковь пропустить через терку, зубки просто раздавить на разделочной доске. Спаржу откинуть на дуршлаг и переложить в большой салатник. Смешать с тертой морковью и чесноком.

Приготовить маринад – смешать соль с сахаром, всыпать в масло. Поставить на малый огонь, после закипания влить аккуратно уксус, положить лавр. Почти сразу выключить и маринадом залить подготовленные овощи. Выдержать в холодильнике несколько часов.

Спаржа по-корейски — рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Польза соевой спаржи, состав, калорийность

Соевая спаржа не имеет отношения к зеленому овощу с грядки. Это вторичный продукт переработки соевых бобов. Путем вымачивания из бобов добывается молоко. Жидкость кипятится, с поверхности снимается пленка и высушивается до состояния тонкого сухого листа.


В Азии этот продукт называется фучжу, и широко применяется для готовки разных блюд.

Состав

В состав модифицированной спаржи входят такие вещества:

  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • фосфор;
  • витамины С, РР, А, В;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • большой объем клетчатки;
  • изофлавоны.

Польза фучжу

Польза необычного продукта заключается в благотворном влиянии на организм следующими путями:

  • улучшает работу сердца, желудка, опорно-двигательной системы;
  • нормализация состояния при атеросклерозе и гипертонии;
  • замена мяса для вегетарианцев из-за большого содержания легкоусвояемых растительных аминокислот;
  • помощь при похудении из-за питательности и диетичности;
  • ускорение обмена веществ и разгон метаболизма из-за большого объема клетчатки.

Энергетическая ценность продукта довольно высока.

Она может меняться в зависимости от дополнительных компонентов блюд и способа термической обработки:

Блюдо с фучжу Белков, г/100г Жиров, г/100г Углеводов, г/100г Калорийность, кКал/100г
Сушеная 45 20 20 440
По-корейски 1 14 3 114
Суп 1.3 1.2 3.4 29.2
Салат с перцем 11.6 5.5 3.4 110
Жареная в кляре 15 8.7 1 127

Способы приготовления спаржи, советы

Для готовки спаржи потребуется всего 30 минут. Важно правильно подготовить продукт к употреблению, знать правила и секреты приготовления.

Советы:

  • Высушенные листы спаржи замачиваются в холодной воде на 4 ч и более, промываются, режутся кусочками. По вкусу добавляются тушеные овощи, соусы, бобовые. Если фучжу обдается кипятком, процесс размачивания проходит за час, но вкус и количество полезных свойств продукта снижается.
  • Лучше не приобретать готовую маринованную спаржу в магазине, так как в состав маринада может входить глутамат натрия и другие усилители вкуса и аромата.
  • Необходимо обязательно изучить состав на упаковке товара, в перечне должна числиться только натуральная соя.
  • Для употребления в сыром виде фучжу вымачивается в воде 12 ч, а при последующей тепловой обработке вымачивание длится 3-4 ч.

  • Готовность продукта проверяется в разломе: в толще нет сухости, мякоть становится светлой, гибкой и размягченной.
  • Размачивание в воде можно заменить куриным бульоном или кокосовым молоком.
  • Лимонный сок, добавленный в жидкость, удалит особый запах спаржи.
  • Размачивание превращается в маринование, если добавить пряности, соевый соус, уксус.
  • Сухие листы легко ломаются, а размоченные нарезаются.
  • Спаржа, поделенная вдоль, выглядит эффектнее из-за текстуры среза.
  • Срок годности приготовленной фучжу с уксусом составляет 4-7 суток.
  • Гармонично сочетается с соевой спаржей рыбное филе, полусухое белое вино, любые кисло-сладкие соусы, сыр тофу, морковка, грибы.
  • По-корейски с шампиньонами

    Любителям и спаржи, и грибов очень понравится такая вариация рецепта. Сочный и ароматный салат не обойдется без внимания на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • ¼ кг свежих шампиньонов;
    • крупная морковь;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • 3 очищенных чесночных зубчика;
    • винный уксус – 100 мл;
    • сухая спаржа – ¼ кг;
    • 2 ч. л. смеси трав для приготовления овощей по-корейски;
    • 25 мл масла (оливкового или обычного постного).

    Этапы приготовления:

    1. Кипяченой водой заливаем сухой соевый полуфабрикат и оставляем на пару часов.
    2. Перекладываем заготовку в дуршлаг для отделения лишней жидкости.
    3. Шинкуем спаржу длинненькими ломтиками и складываем в удобную емкость.
    4. Корнеплод моркови очищаем от кожуры и измельчаем при помощи терки.
    5. Грибы быстро промываем под проточной водой и шинкуем небольшими тонкими слайсами.
    6. Измельченными компонентами дополняем спаржевые ломтики.
    7. В смесь выдавливаем зубцы чеснока, вооружившись прессом.
    8. Сдабриваем субстанцию соевым соусом и приправой.
    9. Дополняем заготовку уксусом и маслом.
    10. Активно вымешиваем и ставим будущий салат под гнет. Через 3-4 часа подаем к столу.

    Если дома нет соевого соуса, он не пользуется популярностью у домочадцев, то и не стоит покупать именно для этого рецепта. Данный ингредиент с легкостью можно заменить обычной поваренной солью.

    Рецепты первых блюд из спаржи

    Освежающие, питательные и легкие супы с азиатским характером удивят гостей и прекрасно восстановят баланс белка в организме постящихся или вегетарианцев.

    Суп с кукурузой

    Прекрасный вариант летнего супа с тонким оригинальным ароматом, необычным вкусом и яркостью компонентов.

    Продуктовый набор:

    • 8 листов спаржи;
    • ½ корня сельдерея;
    • пара картофелин;
    • небольшая луковица;
    • морковь;
    • порошок сухой ламинарии – 5 ст. л.;
    • 5 л отфильтрованной воды;
    • помидор;
    • половина сладкой перчины;
    • пара зубков чеснока;
    • по щепотке семечек калинджи, мелкого майорана, эстрагона и зерен горчицы;
    • пучок базилика;
    • 200 г замороженной или маринованной сахарной кукурузы.

    Поэтапный способ готовки супа:

    1. В кипящую чистую воду отправляются нарезанный кубиками корень сельдерея, очищенный картофель, морковь.

  • Сухая спаржа ломается ломтиками величиной 6-7 см и выкладывается к овощам. Суп варится 10 мин до средней степени мягкости кореньев, в воду сыплется мелконарезанный лук и порошок ламинарии.
  • Содержимое перемешивается и варится 5 мин. В чаше блендера перебивается томат и чеснок. Компоненты отправляются в кастрюлю с перцем, нарезанным кусочками.
  • Еще через 3 мин высыпается замороженная кукуруза, чтобы зернышки не сварились, а остались сочными и слегка разогретыми. Сразу после кипения огонь выключается и добавляется по вкусу соль.
  • При подаче в тарелку порционно добавляется нарезанный базилик, соевый соус, копченое масло или подсушенные зерна кунжута.
  • К супу принято подавать роллы с красной рыбой и авокадо, рисовые чипсы и зелень.

    Овощной суп

    Сытный азиатский суп с кусочками овощей и набором пряностей поможет разнообразить меню людям, сбрасывающим лишний вес.

    Необходимые продукты:

    • спаржа – 50 г;
    • 3-4 шт. небольшие картофелины;
    • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
    • сочная морковь;
    • концентрированная томатная паста – 4 ст. л.;
    • смесь перцев, чили, сезам – по желанию;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 ч. л. крупной соли;
    • 2 л воды.

    Кулинарный процесс:

    1. Спаржевые листы запариваются несколько часов в воде и нарезаются мелкими кусочками.

  • Картофель с перцем измельчаются произвольно. Лучше не мельчить, чтобы кусочки овощи сохраняли форму и насыщенный вкус.
  • В толстодонной кастрюле минуту нагревается масло, в которое добавляются специи.
  • В ароматном масле пассируется морковь с перцем и кусочками спаржи, после чего выкладывается в суп за 15 мин до окончания готовки вместе с нарезанным картофелем.
  • Добавляется томатная паста, суп томится на малом огне 10-12 мин.
  • Первое блюдо получается сытным, наваристым и очень вкусным. К порции горячего подается нарезанный пряный сыр, овощи и рисовые лепешки.

    Суп с фасолью

    Пикантный суп с приятной консистенцией, сытной фасолью и свежими овощами подается в жаркое время года в холодном виде.

    Необходимый продуктовый набор:

    • спаржа соевая сушеная – 70 г;
    • крупная луковица;
    • 2-3 морковки;
    • 150 г стручков фасоли;
    • 2 ст. л. без горки натертого корня имбиря;
    • 2-3 ст. л. кукурузного масла;
    • щепотка белой и розовой соли.

    Пошаговый рецепт готовки:

    1. Фучжу делится мелкими кусочками, бросается в кипяток и отваривается до готовности.

  • Добавляется фасоль, пассированный на масле мелконарезанный лук и морковь.
  • В подкипающий на малом огне суп сыплется имбирь, суп доводится до вкуса солью и набором необходимых пряностей.
  • Кастрюля снимается с огня, и через 5-10 мин подается гостям.
  • С тарелкой аппетитного супа подается салат с тофу и салатом из овощей.

    Классический рецепт приготовления спаржи по-корейски

    Вариантов приготовления данного блюда существует много. Но для тех, кто раньше не сталкивался с такой закуской, лучше начать знакомство с классического рецепта.

    Ингредиенты:

    • фучжу — ¼ кг;
    • рисовый уксус – 20 мл;
    • масло растительное – 6 ст. л.;
    • 10 г сахара-песка;
    • 5 зубцов чеснока;
    • перец молотый – пару щепоток;
    • 15 г соли;
    • соус соевый – 2 ст. л.

    Этапы приготовления:

    1. Соевую спаржу отправляем в миску, заливаем холодной водой и оставляем размокать на сутки.
    2. Мягкую фучжу аккуратно отжимаем от излишка влаги и шинкуем небольшими ломтиками.
    3. В небольшой глубокой мисочке смешиваем растительное масло, соевый соус и уксус, сдабриваем сахаром и присаливаем.
    4. Заправка для спаржи почти готова, осталось лишь дополнить ее чесноком, который предварительно очищаем от шелухи и измельчаем, вооружившись прессом.
    5. Соевые ломтики заливаем получившейся смесью, перчим и тщательно вымешиваем.
    6. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место для мариновки.

    Лучше всего оставить закуску настаиваться часов на 10, не меньше. Такой классический салат из спаржи по-корейски украсит и праздничную трапезу, и дополнит ежедневный прием пищи.

    Калорийность спаржи по-корейски

    Сама по себе фучжу достаточно калорийна. В 100 г продукта содержится 440 ккал. Но салат из данного полуфабриката имеет меньшую калорийность из-за добавления других ингредиентов. И в конечном итоге 100 г готовой закуски содержит от 200 до 250 ккал. Съесть такой салатик может себе позволить и человек, тщательно следящей за фигурой.

    Стоит отметить, что спаржу по-корейски приготовить крайне просто. А соевый полуфабрикат довольно распространенный товар, который легко найти на магазинных полках.

    Как приготовить сухую спаржу вкусно

    Этот овощ богат витаминами А и С, но это не самые интересные свойства спаржи. Говорят, она богата афродизиаками и действует не хуже «знаменитых таблеток». Вот одна беда: в свежем виде приобрести ее довольно трудно, а сухой полуфабрикат можно найти в любом гипермаркете. Вот только как приготовить сухую спаржу, мало кто знает. Но сперва о свойствах этого замечательного деликатеса.

    Свойства спаржи

    Как полезное лекарственное средство, спаржа влияет на работу почек и мужской простаты. Частое употребление продукта обеспечивает успокоительное и мочегонное действие, благоприятно воздействует на сосуды. Но приятно и другое: спаржа отлично сочетается с другими продуктами и не требует больших усилий в приготовлении. Поэтому как приготовить сухую спаржу – задача из простых для хозяюшки. Да и времени потребуется немного.

    Что такое сухая спаржа?

    Кстати, сухая спаржа – заменитель, который изготавливают из сои. Конечно, она не обладает всеми теми же свойствами, что и свежая, однако по вкусу не уступает хорошим корейским деликатесами. Еще ее называют «фуджу», а готовят очень просто и без редких ингредиентов. Соевое молоко кипятят, а образовавшуюся пенку снимают и высушивают.

    И как приготовить сухую спаржу? Употребляют ее, предварительно размочив в воде. Варят спаржу отдельно или с мясом, можно потушить ее в мультиварке с другими овощами и получить вкусное рагу. Хорошая сочетаемость этого продукта с другими позволяет добавлять сухую спаржу даже в некоторые десерты, супы, использовать в качестве гарнира для шашлыка.

    Рецепты

    Итак, как приготовить соевую спаржу, которая продается в длинных палочках? Можно разломать ее пополам, чтобы та поместилась на сковороду или в сотейник. Можно добавлять ее в холодные закуски, просто размочив в воде или маринаде из уксуса и специй. А вот так готовят знаменитую спаржу по-корейски, которая продается на рынке на развес. Для начала нужно вымочить ее в теплой воде и порезать соломкой. Толщина одной соломинки – не больше 5 см, можно и поменьше. Нужен также чеснок – пару зубчиков измельчить с острым болгарским перцем, смешать и добавить в спаржу.


    Взять морковь и натереть на терке (тоже соломкой). Сверху на спаржу кладем морковь, посыпаем специями, кориандром, заливаем оливковым маслом. Если спаржа была замочена в воде, надо добавить рисовый уксус и немного соевого соуса – без него никуда. Осталось поставить закуску в холодильник на пару часов и дать ей напитаться.

    Жареная спаржа по-корейски

    Как приготовить сухую спаржу с жареным луком? Надо залить полуфабрикат кипятком примерно на час, а пока нарезаем полукольцами репчатый лук. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. В него добавим измельченный чеснок, соус перцовый и соевый, еще немного жарим. После полученный соус добавить в спаржу. Туда же отправляем 1 ст.л. приправы «Лотос».

    Совет

    За неимением рисового уксуса, мариновать спаржу лучше в яблочном. Также можно добавить перец (горошек) и немного лавровых листьев. Вы получите вкусный и питательный белковый продукт, главное преимущество которого – дешевизна.

    Фучжу с помидорами и кунжутом

    Для приготовления данного блюда понадобятся следующие компоненты:

    • замоченная спаржа — 0.4 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • стручковая фасоль — 0,3 кг;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • помидор — 2 шт.;
    • чеснок — 4 шт.;
    • имбирь — 10 г;
    • кунжут — 25 г.
    • Обжарить на сковороде нарезанный лук и морковь, а также отварную фасоль и кусочки замоченной спаржи до золотистой корочки.
    • Компоненты перемешать и готовить на среднем огне около 5 минут.
    • Добавить в сковороду натертый имбирь, кусочки помидоров, перца, чеснока и специи. Все перемешать и накрыть крышкой.
    • Перед подачей на стол блюдо необходимо посыпать кунжутом.

    Рецепт приготовления спаржи по-корейски с фото

    Соевая спаржа – растительный продукт китайского происхождения, имеет сладковатый вкус. Готовится он так: соевые бобы перемалываются и вывариваются. Пенку, которая образовывается в этом процессе, снимают и высушивают. Таким образом мы получаем продукт уже именно такой, рельефной формы.

    Часто на рынках или в небольших магазинчиках, вы можете увидеть продавца азиатской внешности, который продает разные вкусности своей традиционной кухни. Там можно увидеть не только салаты из соевой спаржи, а и кораллы, различные грибы в маринадах и многое другое. На самом деле секретов приготовления таких блюд не так уж и много. Давайте попробуем разобраться, как правильно готовить одно из них.

    Рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски

    • Времени на приготовление потребуется: 3-5 часов для того, чтобы спаржа набухла.
    • Кухонные принадлежности и техника: 2 миски, кухонная доска, ложка, нож, сито, сковорода, чесночница, терка для моркови по-корейски, кухонная плита.

    Список ингредиентов

    Соевая сушеная спаржа. 250 г
    Лук 1 шт.
    Чеснок 5 зубчиков
    Уксус 9% или уксусная кислота 1 ст. л. или 0,5 ст. л.
    Морковь 1 шт.
    Кориандр 1 ч. л.
    Растительное масло 3-4 ст. л.
    Перец черный 1/3 ч. л.
    Соль по вкусу
    Перец красный 1/3 ч. л.

    Пошаговый рецепт

    1. Для начала 250 г соевой спаржи замачиваем в холодной воде на 3-5 часов. Пробуйте периодически ее на вкус, она должна оставаться слегка резиновой.
    2. Спустя время, промываем ее под холодной водой. Легче всего это делать с помощью сита.
    3. Размягченную спаржу сначала разрезаем пополам, а затем каждый кусочек на тонкие ломтики.
    4. Очищаем от шелухи 1 луковицу и нарезаем ее мелким квадратиком.
    5. Промываем под проточной водой и очищаем 1 морковину. Натираем ее на терке для приготовления моркови по-корейски.
    6. На сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
    7. Как только она разогреется, кладем туда измельченный лук.
    8. Продолжаем обжаривать его до того момента, пока не появится легкий золотистый оттенок.
    9. Соединяем в удобной посудине измельченную спаржу, обжаренный лук и остатки масла после жарки.
    10. Отправляем в миску натертую морковину.
    11. Добавляем специи: 1 ч. л. кориандра и по 1/3 ч. л. красного и черного молотых перцев.
    12. Заправляем все 1/2 ст. л. уксусной кислоты или 1 ст. л. обычного 9% уксуса.
    13. Добавляем соль по вкусу.
    14. Очищаем от кожуры 5 зубчиков чеснока и измельчаем их на терке или пропускаем через чесночницу.
    15. Все тщательно перемешиваем и даем немного времени настояться. Готовое кушанье выкладываем на тарелку для подачи!

    Как подавать и украшать блюдо

    Готовое кушанье подается в качестве закуски к любому мясу или рыбе. Корме того, из-за большого содержания белка в таком кушанье вы можете подать его с простым гарниром в виде каши или картофеля.

    Многие хозяюшки дополнительно украшают блюдо мелко измельченной зеленью. Но это не является обязательным.

    Видеорецепт приготовления спаржи по-корейски

    Я приглашаю вас посмотреть, как правильно и вкусно можно приготовить салат из необычного ингредиента – соевой спаржи.

    Другие варианты приготовления

    Я всегда задаюсь вопросом, а готовят ли в Корее морковь по-корейски. К сожалению, лично это проверить мне не удалось, но вот интернет рассказывает, что это блюдо свойственно только выходцам из Советского Союза. Так как, взяв за основу рецепт кимчи, который основывался на соединение пекинской капусты, моркови и маринада, переселенцы с Кореи начали готовить нечто похожее у нас. Однако в то время достать пекинскую капусту было не возможно, поэтому они заменяли обычной. Но со временем, морковь больше прижилась и вытеснила все остальные ингредиенты с этого рецепта.

    Справедливости ради, стоит отметить, что капуста по-корейски стала отдельным блюдом и также часто встречается на наших столах. Кроме того, использование оригинальной заправки и маринада в этой кухне свойственно для приготовления не только овощей, но и мясных и рыбных блюд. Так, например, если вы любите морепродукты, приготовьте кальмары по-корейски. Ну, или в крайнем случае, вы всегда можете сделать селедку по-корейски. Готовое последнее кушанье можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо на праздничном столе.

    Если вы любите острую пищу, то вам придется по нраву кукси по-корейски. Его часто сравнивают с русской окрошкой. Действительно некоторое сходство есть, однако, чтобы точно это знать, нужно попробовать.

    Что такое соевая спаржа, какие у нее есть полезные свойства

    В чем заключается польза соевой спаржи. Какими свойствами она обладает и может ли нанести вред организму.

    Один из наиболее интересных продуктов, который получил широкое распространение в азиатской кухне — соевая спаржа. Ее преимущества неоспоримы — уникальный вкус, приятный аромат и польза для организма.

    История появления

    Легенды гласят, что появление соевой спаржи приходится на период правления императора Цинь Шихуанди, восседавшего на китайском троне более двух тысяч лет назад. В течение жизни он занимался поисками эликсира молодости, способного продлить его правление. Он поручил народу найти такое средство, и люди нашли решение.

    Так что же это такое — соевая спаржа? Стоит отметить, что продукт назван в честь спаржевого семейства растений, в то время как производят его с применением соевых бобов. Процесс происходит в несколько этапов:

    1. Сначала мастера вымачивают исходный продукт (бобы).
    2. После чего их перетирают до вымывания из состава требуемого объема молока.
    3. Далее состав кипятится и на поверхности формируется пенка, которую и применяют для изготовления чудодейственного средства.

    Сегодня польза продукта известна многим народам мира. Он активно применяется в качестве отдельного или смежного с другими составляющими блюда. В продаже проще всего найти сухую спаржу, которая полностью сохраняет полезные качества. Все, что требуется — замочить продукт на 3-4 часа. Этого достаточно, чтобы подготовить его к приготовлению. Общая калорийность (в сухом виде) — 420-440 ккал/100 грамм.

    Продукт имеет множество наименований, под которыми кроются индивидуальные изюминки приготовления и секреты мастеров — «доупи», «фучжу», «юкка» и прочие. Стоит отметить, что пенка, собранная с соевого молока, применяется сыром виде (так делают в Японии) или сушится (принято в Китае). Сделанные из продукта приправы способны улучшить вкус блюда, сделав даже полуфабрикат полноценным лакомством.

    Польза и свойства

    На вопрос, полезна ли спаржа по-корейски, можно смело отвечать «да». В этом продукте содержится:

    • большой объем нерастворимых волокон;
    • минералы;
    • протеин;
    • важные для организма витамины;
    • магниевые соли;
    • кальций;
    • железо;
    • фитоэстрогены;
    • селен.

    Готовое блюдо сохраняет все полезные свойства. Знание того, из чего сделана спаржа по-корейски, открывает пути для укрепления здоровья, избавления от многих проблем, которые могли преследовать долгие годы.

    Продукт оказывает многогранное действие на организм:

    • Клетчатка в составе спаржи нормализует работу ЖКТ, устраняет проблемы с перевариванием пищи, исключает возникновение запоров.
    • Соевый протеин и нерастворимые растительные волокна снижают холестерин в плазме крови, исключают возникновение бляшек и риск формирования опасных для жизни тромбов.
    • Полинасыщенные жирные кислоты укрепляют сердечную мышцу, исключают заболевания, связанные с сердечно-сосудистой системой.
    • Растительные эстрогены в составе открывают пути для снижения риска злокачественной опухоли груди, что особенно важно для женщин. Все, что требуется — грамотно организовать соевую диету с учетом калорийности.
    • Изофлавоны несут реальную пользу для организма в период эндометриоза или ПМС. Зная, чем полезна спаржа по-корейски, женщины обязательно включают это блюдо в рацион.
    • Селен — надежный защитник от возникновения и развития злокачественной опухоли толстой кишки. Также продукт предотвращает появление простаты у представителей сильного пола.
    • Аминокислоты в составе помогают клеткам организма быстрее обновляться с обязательным сохранением эластичности и тонуса мышц и улучшением состояния кожных покровов. Благодаря этому удается замедлить внешние проявления старости.
    • Правильно приготовленный салат с включением корейской спаржи гарантирует стабильный рост волос и исключает их выпадение.
    • Соевый белок – хороший источник столь важного организму макроэлемента. В нем присутствует полный спектр аминокислот, а по составу продукт только слегка уступает животным «собратьям». При этом он отлично усваивается, не вызывая сложностей для ЖКТ. Вот почему спаржу из сои так любят вегетарианцы.

    Возможный вред

    Несмотря на целебные свойства, в процессе организации рациона должны быть учтены и обратные качества продукта:

    • Соя не рекомендуется в большом количестве детям из-за риска появления отклонений или проблем в развитии репродуктивной системы.
    • При чрезмерном приеме возрастает риск появления язвенной болезни. Особенно это актуально, если в процессе приготовления применяется большое число приправ.
    • Блюдо не рекомендуется женщинам, имеющим предрасположенность к эстрогенночувствительным злокачественным образованиям.
    • Соевые оксалаты в составе опасны для организма из-за способности накапливаться в почках.
    • В блюде присутствуют вещества, препятствующие нормальной работе поджелудочной и щитовидной желез.
    • Продукты из сои считаются сильнейшими аллергенами. Вот почему люди-аллергики должны исключить продукт из рациона или свести его прием к минимуму.

    Полезные свойства соевой спаржи доказаны десятками исследований. Но при наличии ряда заболеваний ее прием противопоказан:

    • проблемы с ЖКТ;
    • цистит;
    • простатит;
    • ревматизм.

    Но совсем исключать блюдо из рациона (даже при наличии перечисленных проблем) не обязательно — достаточно свести его к минимуму.

    Рецепт приготовления

    Здесь есть три пути:

    • замочить спаржу в холодной воде на 24 часа;
    • замочить ее, после чего отварить;
    • дать «откиснуть» два часа в кипятке.

    Наиболее популярное блюдо из соевой спаржи — маринованная фучжу. Для ее приготовления потребуется:

    • столовая ложка бальзамического уксуса;
    • 0,25 кг фучжу;
    • чеснок (достаточно 4 головок);
    • растительное масло — пять столовых ложек;
    • соевый соус — 1-2 ст. ложки;
    • паприка или перец;
    • сахар и соль.

    Для приготовления нужно выполнить следующие шаги:

    1. Отжать и нарезать подготовленную спаржу.
    2. Подготовить соус — смешать масло, соевый соус, уксус, приправы и пройденный через пресс чеснок.
    3. Залить им отваренные пластины спаржи.
    4. Накрыть емкость пленкой и оставить на ночь.
    5. Утром наслаждаться блюдом.

    Итоги

    Продукт заслуженно завоевал звание источника молодости. Единственное, что стоит учесть перед приемом — индивидуальные особенности организма и упомянутые противопоказания.

    Польза и вред соевой спаржи по-корейски

    Соевая спаржа по-корейски ‒ это салат, приготовленный из высушенной пенки соевого молока. Никакого отношения к побегам полезного деликатесного овоща не имеет. Продается в России и Казахстане во многих точках общепита. Другие названия: «фучжу», «фупи», «доупи», «юка»,«tofu skin». Известны три ранних письменных упоминания продукта: 1587 г., 1695 г. в Японии и 1578 г. в Китае.

    Пенка соевого молока, или юба, не отличается изысканностью. В Японии ее едят сырой, в Китае сушат. Приправы улучшают вкус и меняют статус – так малопривлекательный полуфабрикат становится полноценным блюдом.

    Фото: Depositphotos.com Автор: productfoto

    Соевые бобы отличает высокое содержание белка, витаминов, минералов и нерастворимых волокон. Из них готовят веганские продукты: молоко и сыр, натуральный соевый соус. Это качественный источник железа, кальция, магниевых солей, селена, фитоэстрогенов и растительных стеролов. Фучжу наследует основные полезные свойства сои и дарит их любителям азиатской кухни.

    Польза спаржи по-корейски

    1. Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры.
    2. Польза нерастворимых растительных волокон и соевого белка заключается в снижении уровня холестерина в крови.
    3. Полинасыщенные жирные кислоты в составе фучжу предупреждают заболевания сердца.
    4. Соевая диета, благодаря растительным эстрогенам, снижает для женщин риск рака молочной железы.
    5. Изофлавоны, входящие в состав маринованной спаржи, полезны при ПМС и эндометриозе. Еще один довод в пользу включения этого салата в рацион женщин.
    6. Селен защищает мужчин от рака толстой кишки и простаты.
    7. Соевая спаржа облегчает симптомы менопаузы за счет небольшого повышения уровня эстрогена в крови. Дополнительно корейский салат богат кальцием для защиты от остеопороза.
    8. Подходит для рациона вегетарианцев и веганов. Белок сои – полноценный, содержит все необходимые человеку аминокислоты и приравнивается по своей питательности животному белку. Но при этом он лучше усваивается.
    9. Аминокислоты сои участвуют в постоянном обновлении клеток нашего тела, помогая сохранить эластичность кожи и тонус мышц, замедлить старение.
    10. Салат с корейской спаржей способствует росту волос и останавливает их выпадение.

    Калорийность 100 г составляет 300 ккал. Даже небольшая порция позволяет быстро насытиться, но не приводит к набору веса. Поэтому спаржу по-корейски иногда включают в диеты.

    Вред соевой спаржи

    При непомерном употреблении продукта полезные свойства оборачиваются во вред.

    1. Опасно бесконтрольно давать сою детям. Это прямой путь к отклонениям в развитии репродуктивной системы.
    2. Может развиться язвенная болезнь.
    3. Продукт опасен женщинам, которые предрасположены к эстрогеночувствительным опухолям.
    4. Вред таят и соевые оксалаты, способные накапливаться в почках, поэтому людям с почечными проблемами включать в свое меню соевые продукты не рекомендуется.
    5. Фучжу содержит вещества, которые мешают деятельности щитовидной и поджелудочной желез.
    6. Соевые продукты – сильный аллерген, ввиду чего особенно чувствительные люди должны кушать их с осторожностью.

    Спаржа по-корейски частично противопоказана (разрешается употреблять в малых дозах) при:

    Не рискуйте здоровьем, покупая сушеную корейскую спаржу, приготовленную из генно-модифицированных бобов.

    Читайте информацию на упаковке, обращайте внимание на срок годности.

    В сушеном виде фучжу хранится долго, а вот готовое блюдо продержится в вашем холодильнике не более двух дней.

    Полезные рецепты

    Пропитать сухие пластинки соевой спаржи водой можно несколькими способами:

    • замочить в холодной воде на сутки;
    • залить кипятком на два часа;
    • сначала замочить, а потом отварить до готовности.

    Маринованная фучжу

    • 250 г фучжу;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. бальзамического уксуса;
    • 5 ст. л. растительного масла;
    • 1-2 ст. л. соевого соуса;
    • соль и сахар;
    • острый перец или паприка.
    1. Вымоченную спаржу отжать и порезать.
    2. Для маринада смешать соус, масло, уксус, приправы и пропущенный через пресс чеснок.
    3. Залить заправкой отваренные пластинки фучжу.
    4. Затянуть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

    Пряный суп из говядины

    • 600 г мякоти говядины и ребрышек;
    • 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
    • кусочек имбиря (10 см);
    • 2 луковицы;
    • 3 палочки сушеной соевой спаржи;
    • кочан брокколи;
    • соевый соус;
    • китайская лапша;
    • листья сельдерея;
    • острый перец;
    • зеленый лук.
    1. Замочить соевый полуфабрикат в горячей воде.
    2. Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, после чего сразу вынуть из кастрюли.
    3. На горячую сковороду налить подсолнечное масло, добавить имбирь и мелко порезанный лук. Быстро обжарить.
    4. Залить содержимое сковороды бульоном от мяса (должно получиться примерно 4 стакана).
    5. Туда же выложить говядину и накрыть крышкой, не снимая с огня.
    6. Фучжу отжать, нарезать на кусочки, добавить к мясу. Продолжить тушение на медленном огне до готовности.
    7. В каждую тарелку при сервировке положить соцветие отварной капусты брокколи, зелень сельдерея, зеленый лук.
    8. Готовую китайскую лапшу разложить по тарелкам, полить соевым соусом, поперчить.
    9. Таким же образом поступить с мясом и соевой спаржей.
    10. Перед подачей залить каждое блюдо бульоном.

    Этот пряный суп полезно есть в холодную погоду. Высокая калорийность и большое количество специй помогут согреться зимой.

    Употребляйте в пищу фучжу домашнего приготовления: польза магазинного продукта снижается из-за усилителей вкуса и других добавок с сомнительной пользой.

    Нельзя утверждать, что соевая еда оздоровит вас. Но полезные свойства у спаржи, сделанной из пенки соевого молока, действительно есть. Кушая фучжу не чаще 1-2 раз в месяц, вы избежите неприятных побочных эффектов и украсите стол блюдами восточной кухни.

    Спаржа по-корейски — рецепты, из чего делается салат

    В очередной раз угощаясь спаржей по-корейски, вдруг задумалась, из чего её делают на самом деле и можно ли самостоятельно приготовить салат в домашних условиях.

    Оказалось, особого секрета нет. Нашлись рецепты, так как и объяснение, почему вместо плотных зеленых стеблей маринуют непонятные белые палочки. Вариантов приготовления пикантной закуски несколько. Я выбрала и опробовала с уже готовой корейской морковкой. Остальные по аналогичны по технологии, отличие лишь в количестве и разнообразии используемых приправ.

    Из чего делается спаржа по-корейски

    К одноименному растению спаржа не имеет никакого отношения. Блюда готовят из соевого продукта фучжу. При длительном томлении соевого молока выделяется пенка. Её собирают и высушивают, придав форму знакомых всем длинных сморщенных палочек.

    Соевую сушеную спаржу, не смотря на явно не природное происхождение, очень любят в Корее. Едят в огромном количестве, придумав множество оригинальных блюд.

    Как приготовить спаржу по-корейски

    Процесс приготовления салата начинается с подготовки фучжу. В магазинах не всегда пишут это название, иной раз указывают на упаковке «Спаржа соевая сушеная» — это то, что нам необходимо.

    • Замочите полуфабрикат, залив холодной водой.
    • Спустя сутки достаньте, сушеные палочки за это время набухнут. Слейте воду, хорошенько отожмите руками.

    [ok]Внимание! Замачивание можно ускорить, если залить продукт на 2 часа кипятком. Но здесь имеется большой недостаток: спаржа выйдет жестче, чем при соблюдении правильной технологии приготовления.[/ok]

    Спаржа с морковкой по-корейски – простой домашний рецепт

    Рецептов приготовления с морковью несколько. Предлагаю два, попроще и более сложный. Держите первый.

    • Сухая фучжу – 250 гр.
    • Готовая морковка по-корейски – 150-200 гр.
    • Соевый соус – 2 ложки.
    • Соль – чайная ложка.
    • Луковица.
    • Уксус 9% — 2 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – 3 ложки.
    • Сахар – столовая ложка.
    • Острая паприка – столько же (можно заменить красным острым чили).
    • Черный перец – щепотка.

    Замочите полуфабрикат на сутки, чтобы палочки напитались водой и разбухли. Затем нарежьте на кусочки примерно в 3-4 сантиметра длиной.

    Покрошите луковицу кубиками, обжарьте в масле до легкой золотистости.

    Влейте в миску с заготовкой соевый соус, уксус, добавьте все прочие приправы и специи. Перемешайте.

    Выложите в салатник морковку.

    Добавьте лук. Старательно перемешайте салат, дайте настояться около часа, и приступайте к дегустации.

    Рецепт маринованной корейской спаржи

    • Соевая спаржа – 200 гр.
    • Подсолнечное масло – 6 больших ложек.
    • Соевый соус – 2 большие ложки.
    • Сахарный песок – ½ большой ложки.
    • Уксус 9% — ложка.
    • Соль – ложка.
    • Чеснок – 5 зубчиков.
    • Красный, черный перец – по щепотке.
    1. Из замоченных набухших палочек слейте лишнюю жидкость, нарежьте на небольшие кусочки.
    2. Почистите чесночные зубки, раздавите прессом. В полученную кашицу сложите сахар с солью, залейте маслом, соевым соусом и укусом.
    3. Пролейте спаржу полученным маринадом, посыпьте перцем, хорошенько размешайте.
    4. Закройте, поставьте на полку холодильника. Салат будет готов спустя 10-12 часов.

    Видео с рецептом приготовления маринованной спаржи

    Боитесь наделать ошибок? Смотрите подробный пошаговый рассказ о приготовлении вкусного корейского салата. Приятного аппетита!