Солянка – национальное русское блюдо. Изначально оно называлось селянка. Готовится суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. В зависимости от типа бульона, солянка бывает мясной, грибной и рыбной.

Для приготовления классической мясной солянки используются разные сорта мяса и колбасы. В этот суп можно добавлять картошку, соленые огурцы, рассол, лимон, маслины. Блюдо получается очень сытным, наваристым и калорийным, поэтому оно будет идеально для подачи в холодное время года. А мужчины от сборной мясной солянки просто без ума, настолько супчик получается вкусным.

Вне зависимости от выбранного рецепта мясная солянка очень густой, ароматной и с пикантным вкусом. Все это становится возможным благодаря добавлению количества мяса разных сортов.

Каждому ценителю посвящается! Рецепты домашней сборной солянки – выбирайте любой и готовьте с удовольствием.

Классический рецепт мясной (сборной) солянки

Сборная мясная солянка является классическим русским блюдом. Это мясной супчик, сваренный на наваристом бульоне. Для приготовления солянки берется не один вид мяса, а несколько. Также добавляются соленые огурцы, маслины, лимон и петрушка. Эти компоненты являются незаменимыми.

  • свинина с косточкой – 320 г;
  • ветчина – 110 г;
  • сосиски – 110 г;
  • копченое мясо – 110 г;
  • вареная колбаса – 110 г;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • маслины – 210 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец горошком, соль, лавровый лист.
  1. Помойте свинину, переложите в емкость, сюда же влейте воду, поставьте на небольшой огонь. Как только вода вскипит, слейте ее, наполните кастрюлю с мясом чистой водой.
  2. Сюда же бросьте перец горошком, лавровый лист. Варите свинину до полной готовности, периодически снимайте пену.
  3. Пока будет вариться бульон, нарежьте все виды мясных изделий.
  4. Почистите лук, измельчите, отправьте обжариваться в сковородку со сливочным маслом до золотистого цвета.
  5. Добавьте в сковороду с луком томатную пасту, перемешайте. Обжаривайте еще несколько минут, сделав слабый огонь.
  6. Нарежьте в виде мелких кубиков соленые огурцы.
  7. Из готового бульона достаньте мясо, остудите, отделите от кости, нарежьте небольшими кусочками.
  8. В емкость с бульоном отправьте все подготовленные колбасные и мясные компоненты, заправку из овощей тушеных в томате, огуречные кубики. Варите суп, сделав слабый огонь 20 минут.
  9. Потом добавьте зелень петрушки, снимите солянку с плиты, прикройте крышкой, пусть постоит 20 минут.

Готовое блюдо разлейте в тарелочки, положите в каждую лимонный ломтик и маслины (по несколько штук). Потом добавьте сметану и можете насладиться самой вкусной домашней солянкой!

Как приготовить мясную солянку с колбасой (сосисками)

Бывает такое, что смотришь после праздника в холодильник и видишь там остатки колбасы, копченое мясо, соленые огурчики и сразу приходит в голову мысль о вкусном супчике. Поэтому сейчас предлагаю вашему вниманию рецепт мясной солянки с колбасой (сосисками).

  • говядина – 300 г;
  • сосиски – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • маслины или оливки – 12 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • картошка – 3 шт.;
  • соль, перец – по своему вкусу;
  • лимон.
  1. Промойте говядину, переложите в емкость, залейте водой, отправьте на плиту, вскипятите, удалите пену.
  2. Отваривайте мясо до полной готовности. Потом достаньте из бульона, остудите, нарежьте мелкими кусочками.
  3. Копченые колбаски и сосиски порежьте и вместе с нарезанным мясом положите в кипящий бульон.
  4. Далее порубите соленые огурчики в виде мелкой соломки.
  5. Лук, морковку почистите, промойте. Лук измельчите. Морковь потрите на терке с крупными отверстиями.
  6. Прогрейте сковороду и отправьте обжариваться лук до золотистости. Сюда же бросьте морковную соломку. Обжаривайте вместе три минуты.
  7. Теперь в овощи положите соленые огурчики, томат, влейте воду (небольшое количество), тушите на слабом огне 5 минут. Затем томатно-овощную заправку отправьте в кипящий бульонный отвар.
  8. Почистите картошку, промойте, нарежьте кружками, отправьте в суп.
  9. Теперь добавьте соль, перец. И пусть варится кушанье до полной готовности картошки.

Готовую солянку разлейте в тарелочки, в каждую уложите лимонную дольку, добавьте сметану и приступайте к трапезе!

Сборная мясная солянка с картошкой

Солянка – это старинный деревенский суп, для приготовления которого используются различные продукты, а точнее их остатки. В основе этого лакомства лежат мясные деликатесы. И чем больше их видов, тем оригинальней и ярче получится суп. И сейчас предлагаю вам попробовать приготовить сборную солянку с картошкой!

  • нежирная говядина – 310 г;
  • подкопченные сосиски – 6 шт.;
  • копченое мясо или ветчина – 210 г;
  • копченая колбаса – 210 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • огуречный рассол – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • маслины без косточек – 160 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • петрушка зелень;
  • перец, сахар, соль – по своему вкусу.
  1. Помойте говядину отправьте отвариваться до полной готовности.
  2. Почистите лук, измельчите.
  3. Почистите морковь, помойте, потрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте пассироваться в сковороду с растительным маслом на 3 минуты.
  4. Достаньте мясо из бульона, остудите, порежьте мелкими кусочками. Положите в сковороду с луком и морковью и тушите 5 минут.
  5. Потом влейте сюда же немного бульона, посолите, и дайте потомиться на слабом огне 10 минут.
  6. Удалите с мясных деликатесов пленку. Нарежьте средними кусочками, и обжарьте на сухой сковородке.
  7. Почистите картофель, помойте, нарежьте средними кубиками.
  8. В бульон отправьте картофель, мясные копчености, которые вы обжарили. Варите до полной готовности картошки.
  9. Измельчите огурцы, добавьте в супчик, варите 2 минуты.
  10. Влейте в кушанье огуречный рассол, добавьте сахар, томат, черный молотый перчик, соль, варите 20 минут.
  11. Отключите огонь. Пусть солянка настаивается один час.
  12. Нарежьте лимон дольками.
  13. Измельчите петрушку.

Разлейте солянку в тарелочки, положите в каждую сметану, маслины, лимон и зелень.

Мясная (сборная) солянка с копченостями – классический рецепт

Очень вкусная мясная соляночка получается, если ее приготовить из разных сортов мясных деликатесов.

  • говяжья грудина – 550 г;
  • копченая колбаса – 120 г;
  • ветчина – 120 г;
  • грудинка – 120 г;
  • сосиски – 120 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • рассол – 0,5 ст.;
  • картошка – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • маслины – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • каперсы – 60 г;
  • сахар – 1/2 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • укроп, петрушка, сельдерей;
  • душистый черный перец горошком;
  • стручковый красный перец;
  • соль, молотый черный перец;
  • специи;
  • лавровый лист.
  1. В емкость влейте воду, положите грудину, варите мясо полтора часа.

Обязательно добавьте в бульон целый лук, чтобы он приобрел приятный вкус и особый аромат.

  1. Прогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте обжариваться лук, который измельчите.
  2. Как только луковые кусочки приобретут золотистость, влейте горячую воду (0,5 ст.). Когда вода испарится, лук станет прозрачным.
  3. Почистите морковь, помойте, порежьте в виде соломки, отправьте в сковороду с луком.
  4. Сюда же всыпьте сахар. Обжаривайте овощи две – три минуты.
  5. Порежьте огурцы, также положите их в сковороду с овощами. Влейте бульон (небольшое количество), тушите 10 минут.
  6. Потом добавьте томат-пасту, тушите еще 2 минуты.
  7. Влейте рассол, тушите еще 4 минуты.
  8. Порежьте грудинку, ветчину, копченую колбасу в виде соломки, а сосиски кружками.
  9. Достаньте из бульонного отвара мясо, остудите, порубите соломкой.

Не забудьте убрать из бульона лук.

  1. Отправьте обжариваться все виды подготовленных мясных продуктов в сковороду со сливочным маслом, а потом переложите в емкость с бульоном.
  2. Сюда же выложите тушеные овощи.
  3. Добавьте зелень, которую заранее измельчите, специи, красный стручковый перец (небольшой кусочек) и маслины.
  4. Варите суп еще 5 минут, посолите.
  5. Готовьте солянку еще 15 минут, потом добавьте лавровый лист, черный молотый перчик.
  6. Отключите огонь, закройте суп крышкой. Укутайте полотенцем, пусть настаивается 30 минут.

Измельчите зелень, разлейте суп в тарелочки, приправьте зеленью, украсьте лимонными дольками.Вот и все, можете отведать вкусную и аппетитную солянку!

Варим мясную солянку в мультиварке

А вы знаете, что мясную сборную солянку можно сварить в мультиварке? Если вы ни разу не пробовали готовить этот супчик в этой чудо-технике, значит обязательно возьмите на заметку этот рецепт.

  • говядина – 550 г;
  • мясное ассорти- 410 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2,5 ст.л.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • оливки без косточек – 110 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком – 3…4 шт.;
  • лимон, зелень, сметана.
  • соль – по своему вкусу;
  • горячая вода – 2 л.
  1. Помойте говядину, порежьте средними кусочками, переложите в мультиварочную чашу.
  2. Влейте сюда же кипяток, поставьте в рабочее положение режим «Тушение», таймер установите на 2 часа.
  3. Как только прозвучит сигнал, достаньте мясо из чаши, остудите.
  4. Бульон процедите.
  5. Мясное ассорти и говядину порежьте брусками.
  6. Таким же образом нарежьте соленые огурцы.
  7. Оливки порубите кружочками.
  8. Поставьте в рабочее положение режим «выпечка», а время установите на 40 минут.
  9. Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше, влив растительное масло.
  10. Сюда же положите порезанные огурцы, оливки, жарьте вместе 5 минут.
  11. Добавьте томат, перемешайте, тушите еще 8 минут.
  12. Теперь сюда же положите сосиски, копчености, мясо, перемешайте, готовьте еще 10 минут.
  13. Далее влейте говяжий бульон, добавьте рассол, посолите, бросьте лавровый лист. Пусть готовится суп еще 20 минут.
  14. Когда прозвучит сигнал, не спешите разливать солянку в тарелочки, пусть она настоится.

Потом в каждую тарелочку с супчиком добавьте лимон, сметану и подавайте к столу.

Сборная мясная солянка с маслинами (каперсами)

Мясная солянка с каперсами является оригинальным, аппетитным и насыщенным кушаньем. От этого кушанья в восторге все гурманы, так почему бы вам не побаловать свою семью!

  • мясные кости – 130 г;
  • мясо – 50 г;
  • ветчина – 20 г;
  • сосиски – 20 г;
  • почки – 47 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • соленые огурцы- 30 г;
  • каперсы – 10 г;
  • маслины – 25 г;
  • оливки – 8 г;
  • томатное пюре – 25 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сметана – 30 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровый лист, зелень, перец горошком.
  1. На мясных костях сварите бульон.
  2. Почистите лук, порубите мелко, отправьте обжариваться в сковородку со сливочным маслом.
  3. Потом сюда же добавьте томатное пюре, пассируйте еще 8 минут.
  4. Затем порежьте кусочками соленые огурчики, отправьте их в емкость с луком в томате, обжарьте вместе.
  5. В кипящий бульонный отвар отправьте овощи в томате, каперсы, оливки, мясные изделия, порезанные кусочками, специи, варите 10 минут.
  6. Затем посолите кушанье, приправьте сметаной.

Разлейте солянку в тарелочки, в каждую положите лимонные ломтики, зелень и приглашайте всех к столу!

Все эти рецепты помогут вам радовать своих домочадцев каждый день вкусными и аппетитными кушаньями. А еще вы пополните свои кулинарные знания и не бойтесь экспериментировать, творите настоящие шедевры!

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Солянка – идеальный вариант для послепраздничного обеда. Если после застолья у вас осталась мясная и колбасная нарезка, и немного соленых огурчиков, то этот густой и наваристый суп сам собой напрашивается. Готовится он из самых лучших ингредиентов, поэтому и получается он безумно вкусным. Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки, которая будет не менее вкусной, чем в добротном советском ресторане.

Рецептов приготовления солянки много. Есть варианты только с одной колбасой, или с картошкой, капустой. Считаю, что лучше всего этот суп получается из мяса в сочетании с копченостями и колбасой. Рецепт, который я вам предлагаю, именно с таким набором мясных продуктов. И как считают профессиональные повара, она и должна быть такой. Однако, судить вам. Попробуйте приготовь ее по этому рецепту, и вы потом будете готовить только так.

Солянка – это всегда вкусно! Горячее наваристое первое блюдо будет лечением при похмельном синдроме и согревающим в зимние холода. Готовится довольно просто. И если готовить по этому пошаговому рецепту, тогда и новички в кулинарии его смогут быстро освоить.

Сборная мясная солянка с колбасой — классический рецепт в домашних условиях

Классический вариант супа готовится на основе крепкого мясного бульона. Чтобы бульон не был слишком жирным, берите не жирные сорта мяса. Если где-то сало и осталось, обрежьте его по возможности как можно больше.

Ингредиенты

  • Нежирная свинина или говядина – 500 г
  • Копченый куриный окорочок – 1 шт.
  • Сервелат (копчено-вареная колбаса) – 150 г
  • Копченые колбаски (у меня Охотничьи) – 150 г
  • Вареная колбаса – 100-150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 3-4 ст. л.
  • Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • Огуречный рассол – 1 стакан
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Маслины и/или оливки – 100 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Зелень – пучок
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 4-5 шт.
  • Лимон
  • Вода – 2 л

Как приготовить сборную солянку – рецепт, как в советском ресторане

Несмотря на такое большое количество ингредиентов, суп готовится довольно просто и относительно быстро. Если коротко, то сначала варится бульон, а в это время нарезаются все ингредиенты. И после того, как мясо в бульоне сварится, добавляются по очереди все ингредиенты. А как это делается, сейчас пошагово с фото вам все расскажу.

Шаг 1. Мясо нарезается небольшими кусками и опускается в холодную воду. Туда же кладем лавровый лист и душистый перец горошком для аромата. И еще кладем целую неочищенную луковицу – тоже для аромата и красивого цвета бульона, хотя в готовом блюде это не будет заметно. Солить бульон не нужно!

Ставим кастрюлю на огонь. Когда на поверхности появится пена, ее обязательно уберите. С момента закипания варим 1 час на среднем огне.

Шаг 2. Пока варится мясо, занимаемся нарезкой продуктов для заправки. Нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками лук и соломкой морковь. Морковь можно натереть на крупной терке.

Шаг 3. Затем нарезаем колбасу: копченые колбаски – колечками, сервелат и вареную колбасу соломкой или небольшими кубиками. С куриного окорочка снимаем кожицу, срезаем мясо с кости и нарезаем тоже небольшими кусочками.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кусочками, их потом не должно быть видно в супе.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла. Обжариваем лук, чтобы он немного осел и стал мягким.

После этого добавляем морковь и обжариваем их вместе.

Добавляем томатную пасту. Чем ее больше будет в супе, тем ярче и насыщеннее будет цвет бульона. К тому же томатная паста дает некоторую кислинку, которая необходима в этом блюде. Перемешиваем пасту с луком и морковью и обжариваем вместе еще 5 минут.

Затем добавляем в заправку мелко нарезанные соленые огурцы. Заправку хорошо перемешиваем.

Добавляем 1 стакан огуречного рассола.

Для сбалансированного вкуса добавьте в сковороду 1 ч. л. сахара,

перемешайте и прикройте сковороду крышкой. Оставляем тушиться заправку на медленном огне примерно еще 20 минут, постоянно перемешивая.

Шаг 5. Прошло примерно 1 час, мясо в бульоне уже сварилось. Достаем из бульона мясо, луковицу и перец горошком.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если на мясе есть остатки жира, его можно срезать. И без него суп будет довольно жирный.

Шаг 6. После того, как заправка дошла до полной готовности, опускаем ее в мясной бульон. Оставляем покипеть минут пять.

Затем по очереди добавляем в суп нарезанные мясо, колбасу и окорочок. Перемешиваем и оставляем томиться солянку на медленном огне еще 15-20 минут.

Шаг 7. Примерно за 10 минут до окончания варки добавляем в суп маслины и оливки. Я добавила только маслины, предварительно нарезанные колечками. Если они мелкие, то достаточно их порезать пополам.

Когда суп будет готов, выключите под кастрюлей огонь, и пусть солянка еще немного настоится.

А в это время нарежьте мелко зелень и тонкими ломтиками лимон.

При подаче добавьте в каждую тарелку небольшую горсть зелени и 2-3 ломтика лимона. По желанию добавьте сметану, хотя кому-то такое дополнение и не нравится.

Дорогие друзья, если вы готовили солянку вместе со мной, то попробовав ее, вы скажете, что получилось очень вкусно. И, возможно, даже попросите добавку. Суп получился, действительно, густой и наваристый, даже без картошки.

Солянка сборная мясная, классическая: Пошаговые рецепты с фото

Считается, что из первых блюд одним из самых популярных является солянка. Даже сравнивать с какими нибудь другими супами у меня не поднимется рука. Это ведь не просто суп. Я бы сказал, произведение кулинарного искусства, некая симфония!

Мясная солянка – это такое блюдо, которое можно подать на праздничный стол, не говорю даже уже об обычных буднях в семейном кругу. Получается очень вкусный, сытный и конечно же ароматный суп, я уверен, что соляночка неизменно всем нравится – как взрослым, так и детям. И при всем этом сложного в приготовлении ничего нет. Конечно же, есть некие свои правила, кое какие секретики и тонкости, но вовсе это не такое блюдо, за которое было бы так страшно браться.

Рецептов приготовления солянки сборной мясной классической для вас у меня имеется некое колличество. И сейчас я вам расскажу, как я ее готовлю – в результате своих фото-рецептов я на все сто процентов уверен.

И так, приступим!

Как приготовить солянку

Прежде чем начать рассматривать рецепты, нужно усвоить некие правила. Как правильно приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она не отходила от традиционного варианта такого вкусного и сытного супа сваренного как на мясном, так и на рыбном бульоне, определенной консистенции, с остро-кисленьким приятным вкусом и таким обалденным ароматом.

Общие принятые правила в приготовлении мясной солянки в условиях вашего дома:

• Томатное пюре нужно обжарить на слабом огне в сковороде используя масло, отдельно от лука до красно -рыжего цвета.

• Лук — конечно же является обязательным ингредиентом любой сборной мясной соляночки, который естественно для начала очищаем, ну а после промываем под водой и шинкуем. Не оставляйте лук на долгое время замачивать в воде и так же не оставляем на воздухе, иначе он приобретет не очень приятный запах.

• Солёные огурчики должны иметь упругую и плотную мякоть. Если кожица дряблая или пожелтевшая, то ее лучше снять с огурцов, и удаляем семечки.

• Кости из оливок необходимо изымать, а ломтик лимона и маслины укладываем прямиком в солянку.

• Для придания данному блюду большей сытности и мясистости, даже можно использовать такие мясные ингредиенты, как язык, почки, вымя и сердце.

• Для получения наивысшего результата на выходе в готовой солянке вам нужно использовать не меньше 4 различных мясных компонентов, например даже в виде таких ингредиентов, как сосиски, колбаса и пусть будут сардельки.

Вот теперь приступим к рассмотрению лучших рецептов приготовлении этого блюда.

Рецепт сборной мясной классической солянки

Этот самый рецепт был взят из книги по кулинарии Вильяма Похлебкина, кулинара от бога, который уж точно знал, как правильно приготовить классическую солянку. Так что не нужно сомневаться — и если будете придерживаться всех тонкостей, то этот именно суп вы полюбите на все 100%.

  • Бульон — 3 литра
  • телятина — 850 гр
  • грудинка копченная — 200 гр
  • колбаски охотничьи — 2 шт
  • сосиски — 2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • помидоры — 3 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • огурец соленый — 4 шт
  • каперсы — 30 гр
  • перец чили — 1 шт
  • лимон — 1/2 штуки
  • зелень — пучок.

Подготавливаем все необходимые продукты и приступаем к приготовлению. Нарезаем мелкими кусочками телятину, грудинку и очищенный лук с чесноком. Обжариваем все вместе в сковороде на растительном масле.

Дальше добавляем нарезанные мелкими кубиками огурцы и тушим в течении 3-5 минут.

Каперсы и помидоры мелко нарезаем. Всыпаем в сковороду и продолжаем тушить еще минуты 3-5.

В кастрюлю перекладываем все содержимое сковороды, нарезаем сосиски с колбасками и заливаем все содержимое готовым бульоном. Ставим кастрюлю на плиту и как только бульон закипит, огонь нужно убавить до слабого и варить в течение 20 минут.

За минуты 2-3 до конца готовности нужно добавить нарезанный лимон и посыпаем суп зеленью.

Блюдо готово, снимаем его с плиты, накрываем крышкой и оставляем минут на пять настояться, а после подаем к столу.

Рецепт солянки с колбасой

Этот супчик по истине изумительный с ароматом колбаски, лимона, маслин и приправленной зелени.

  • Вода — 3 литра
  • колбаса полукопченая — 200 гр
  • вареная колбаса — 150 гр
  • огурец соленый — 2 шт
  • картофель — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • маслины без косточек — 10 шт
  • перец горошком — 4 -5 шт
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

1. Моем картофель, чистим его и нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, засыпаем в нее нарезанный картофель.

2. Обжариваем в сковороде на растительном масле помидоры нарезанные средними ломтиками, лук полукольцами, колбасу соломкой и огурцы небольшим кубиком.

3. Далее перекладываем обжарку из сковороды в кастрюлю с картофелем и варим до готовности. Минут за 7-10 до готовности не забываем добавить маслины, специи и нарубленную зелень.

4. Перед подачей, разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую по ломтику лимона.

Солянка с сосисками

Примечательный этот рецепт приготовления солянки с сосисками тем, что в нем большое количество мяса. В нем свинина, курица, сосиски и конечно же колбаса… Словом, блюдо получится очень сытным!

  • Куриный копченый окорок — 200 гр
  • свинина на косточке — 400 гр
  • сосиски — 200 гр
  • колбаса копченая — 100 гр
  • огурцы соленые — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • луковица — 1 шт
  • паста томатная — 4 ст. ложки
  • оливки — 8 шт
  • специи — по вкусу
  • лимон — 1/2 шт.

Отвариваем бульон из мяса на кости. Моем, чистим, нарезаем соломкой картофель и бросаем в бульон.

Чистим, мелко нарезаем лук и обжариваем на масле в сковороде до золотистого цвета.

Огурцы нарезаем небольшими полосками и бросаем в кастрюлю с почти сварившейся картошкой.

Нарезаем соломкой куриное мясо с окорока, колбасу и сосиски и перекладываем в кастрюлю.

Кладем томатную пасту, ломтики лимона, оливки и всыпаем необходимые специи, такие как: соль, перец и зелень или можете добавить, что то на свое усмотрение.

Томим пять минут на слабом огне, после снимаем с плиты.

Мясная сборная солянка – классические рецепты приготовления

Мясная солянка – острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси еще наши далекие предки. Это сегодня он считается, чуть ли не деликатесом, а тогда аристократы блюдо не признавали. Это было блюдо простого народа, которое даже называлось изначально «Селянка». Сельские жители собирали ее из разнообразных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, разносолы, все шло в суп.

Солянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса. В ее состав могут входить и говядина, телятина, свинина, курица, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, свиной карбонад, копченая и вареная колбаса — т.е. любые мясные изделия, которые вы найдете в вашем холодильнике или специально купите для этих целей.

Очень выгодно готовить солянку после праздников, когда остается много мясных деликатесов -она получится особенно вкусной! Значит и вариантов рецептов ее очень и очень много. Давайте рассмотрим, как нам кажется, самые вкусные и разнообразные.

Солянка с охотничьими колбасками

  • Говядина на косточке — 600 г.
  • Вода — 3 л.
  • Лук — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Соленые огурцы — 2-4 шт.
  • Копчености (колбаса, ветчина, сосиски) – 600 гр.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сливочное масло для зажарки — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль, черный перец, оливки, зелень петрушки, лимон, сметана – по вкусу
  1. Говядину положите в кастрюлю объемом 3 л, залейте водой и доведите до кипения. Для этого хорошо подойдёт кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали, а чем дно толще, тем равномернее она нагревается.

2. Снимите пену, положите в суп очищенную луковицу и варите полтора-два часа при слабом кипении. За 10 минут до готовности положите лавровый лист и горошины перца. Через 10 минут мясо выньте, уберите специи, лук, а бульон процедите.

3. Мясо отделите от костей и нарежьте соломкой, а также нарежьте ветчину, колбасу и охотничьи колбаски.

4. Солёные огурчики нарежьте соломкой, выложите в ковшик, добавьте немного бульона и 5-7 минут поварите.

  1. Слейте воду из огурцов и отправьте их в кастрюлю с бульоном.
  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном и сливочном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, немного воды и дайте закипеть.

7. Переложите зажарку в кастрюлю с супом, а также положите мясо и копчености. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте 10 минут.

  1. Накройте солянку крышкой и дайте настояться 15 минут.
  2. При подаче, в тарелку положите оливки, дольку лимона, зелень и заправьте сметаной. Это очень сытно и вкусно.

Как приготовить сборную солянку с курицей

  • Курица — 500гр.
  • Копченая колбаса — 350гр.
  • Ветчина — 300гр.
  • Тушенка — 1 банка
  • Лук — 100-150гр.
  • Томатная паста — 200гр.
  • Черные маслины без косточки — 1 банка
  • Соленые огурцы — 250-300гр.
  • Лимон – 1шт.
  • Зелень петрушки, укропа и зеленого лука по — вкусу
  • Соль, лавровый лист, черный молотый перец — по вкусу

  1. В кастрюлю налейте от 2 до 4 литров воды, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, если любите более густой суп, тогда поменьше воды и наоборот. Опустите в кастрюлю курицу, подсолите бульон и поставьте варится.
  2. А пока варится наш бульон, подготовьте остальные продукты. Всю колбасу, а также ветчину, которая у вас есть, нарежьте мелкой соломкой.

3. Нарежьте огурчики маленькими кубиками. Порежьте лук максимально тоненькими полукольцами. Лимон разрежьте на пополам и порежьте тонко на четвертинки. Если вам нравится более кислый суп, возьмите весь лимон. Последний ингредиент — это зелень, нашинкуйте ее мелко. Зелень будем добавлять в самом конце.

4. Пока продолжает вариться бульон, сделаем зажарку. Разогрейте сковороду, добавьте чуть-чуть растительного масла и начните обжаривать ветчину с колбасой примерно одну минуту. Добавьте лук и обжаривайте все вместе до легкой прозрачности лука. Добавьте томатную пасту и следом за ней тушенку. Перемешайте все и обжаривайте на среднем огне примерно одну минуту.

  1. Из бульона достаньте сварившуюся курицу, бульон процедите. Курицу отделите от костей, а мясо порежьте небольшими кубиками. Переложите мясо обратно в бульон и следом отправьте зажарку. Перемешайте все и доведите до кипения.
  2. Добавьте в суп лавровый лист и перец. Следом отправьте порезанные огурцы. Добавьте в солянку маслины, лимон и зелень. Варите ещё две минуты, не больше, иначе сильно разварятся огурцы. Солянка готова. Если вам нравится более кислый суп – добавьте лимон и огурцов. Все на ваш вкус.

Рецепт сборной солянки с сосисками

Покажем, как приготовить солянку из курицы и сосисок.

  • Куриный бульон — 2 литра
  • Вареная курица — 250г.
  • Сосиски – 3шт.
  • Копченая колбаса — 80г.
  • Маслины без косточек — 80г.
  • Луковица – 1шт.
  • Острый перчик – 1шт
  • Соленые огурцы – 3шт.
  • Томатная паста – 2ст.л.
  • Подсолнечное масло рафинированное — 50мл.
  • Сметана, лимон, зелень петрушки и укропа
  1. Колбасу нарежьте соломкой, сосиски ломтиками. Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Огурцы нарежьте кубиками.

2. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Жгучий перчик очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку солёные огурцы и обжаривайте все вместе три минуты. К луку и огурцам добавьте мелко нарезанный острый перец, томатную пасту, посолите по вкусу, добавьте примерно стакан горячего бульона, всё это перемешайте и тушите минут 5-7. Зажарка готова.

4. Куриный бульон доведите до кипения и положите в него готовую зажарку, следом добавьте все подготовленные мясные продукты — курицу и колбасу с сосисками. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите всё 10-15 минут.

5. В готовую солянку добавьте маслины и можете сервировать. Разлейте по тарелкам, добавьте лимон, сметану и нарезанную зелень.

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Приготовим традиционную, классическую, вкусную солянку.

  • Мясной бульон – 3,5 литра
  • Мясо – 200гр.
  • Колбаса полукопченая – 200гр.
  • Лук – 300гр.
  • Огурцы маринованные – 300гр.
  • Помидор – 1шт.
  • Томатная паста – 3ч.л.
  • Маслины – 100гр.
  • Лимон – 1/2шт.
  • Масло растительное – 300мл.
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  1. Подготовьте ингредиенты на суп. Мясо отварите и нарежьте на мелкие кусочки. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Если вы не любите лук в супе, натрите его на терке. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы порежьте на маленькие кубики.

2. Нагрейте сковороду и, помешивая, обжарьте колбасу в течение 2-3 минут.

3. Колбасу переложите в тарелку, а в сковороду отправьте обжариваться огурцы на 1-2 минуты.

4. Огурцы уберите обратно в тарелку, а в сковороду отправьте помидоры. Обжарьте их примерно 1-2 минуты. Добавьте к помидорам лук, перетертый на терке. Следом добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите примерно 7 минут. Зажарка готова.

5. Возьмите кастрюлю с мясным бульоном. Опустите в кастрюлю все ингредиенты: мясо, колбасу и зажарку. Перемешайте, доведите до кипения, и томите на среднем огне минут 10. В конце, перед выключением, добавьте сок лимона и маслины.

6. Всё хорошенько перемешайте. Солянка готова. Проверьте на соль, в случае необходимости добавьте. Налейте суп в тарелки, добавьте лимон, петрушку и сметану.

Рецепт солянки с копченостями

Давайте посмотрим еще один рецепт, пожалуй, самого мясного русского супа, солянки сборной мясной.

  • Копченая колбаса, бекон и ветчина – по 150гр.
  • Соленый огурец – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лимон – 1шт.
  • Томатная паста – 3-4ст.л.
  • Маслина и оливки – по 50гр.
  • Сметана – для подачи.
  1. Начнем приготовление с бекона, порежьте его небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне в течение 1-2 минут.

2. Пока бекон обжаривается, порежьте лук тонкими полукольцами. Лук отправьте в кастрюлю к бекону. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время томиться.

3. Нарежьте колбасу кусочками. Колбаса может быть абсолютно любой, это может быть грудинка, буженина, в общем все, что у вас есть в холодильнике. Переложите колбасу в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте в течение пары минут.

  1. Огурец очистите от кожицы, порежьте соломкой и забросьте в кастрюлю.
  2. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, перемешайте и оставьте томиться суп на 30 минут.

6. В самом конце добавьте оливки, маслины и можете разливать по тарелкам. Но в идеале, чтобы вкус и аромат стали более густыми, супу нужно дать настояться в течение нескольких часов. Разлейте суп в тарелки, добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны. Вот и все. В приготовлении мясной сборной солянки, как видите, нет абсолютно ничего сложного.

Мясная сборная солянка с картошкой

Обычно в рецепте солянки нет картошки, но ее любителям, может понравится рецепт, в котором она присутствует. Давайте приготовим.

  • Мясной бульон — 2 литра
  • Картофель – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Соленые огурцы — 3-4шт.
  • Растительное масло — 3ст. л.
  • Шампиньоны — 2-3шт.
  • Томатная паста -2ст. л.
  • Оливки или маслины – 1/2 банки
  • Огуречный рассол — 50мл. (или рассол из банки оливок)
  • Колбасные изделия, соль, перец, зелень — по вкусу.
  1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите курицу, бульон процедите. Мясо курицы отделите от костей и порежьте небольшими кусочками. Все колбасные изделия порежьте на небольшие кубики или соломкой. Порежьте шампиньоны, картофель, огурцы небольшими кубиками. Лук порежьте полукольцами.

2. Нагрейте сковороду, налейте в нее три столовых ложки растительного масла. Начните обжаривать лук, обжаривать нужно практически до готовности.

  1. Пока обжаривается лук, в закипевший бульон опустите вариться картошку, через 10 минут добавьте к картошке огурцы.
  2. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы, обжаривайте все вместе минуты 2-3.

5. Добавьте в сковороду порезанные колбасные изделия и две-три столовые ложки томатной пасты. Обжаривайте все вместе примерно 3 минуты. Обжарка готова.

6. Когда картофель повариться 15 минут, добавьте в кастрюлю все мясные изделия и обжарку. Перемешайте и оставьте вариться до готовности картофеля. Посолите суп, а можете просто влить 50 грамм огуречного рассола, так как он очень соленый. В конце добавьте в суп оливки. Когда картофель сварится, солянка готова.

7. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Разлейте в тарелки, обязательно добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны.

Как сварить вкусную солянку в мультиварке

А сейчас приготовим солянку в мультиварке. Такой прибор есть почти у всех, и вам будет интересно узнать, как это сделать.

  • Копчености – 1кг.
  • Томатная паста – 140гр.
  • Соленые (маринованные огурцы) – 400гр.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Рассол от огурцов – 125мл.
  • Чеснок – 5 долек
  • Маслины без косточек – 100гр.
  • Лимон – 1/2шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) — пучок

1. Подготовьте ингредиенты. Лук порежьте на полукольца или на четвертинки. Натрите морковь на крупной терке. Мелкими кубиками порежьте огурцы. Мелко порежьте копчености. Также некрупно порежьте колбасы и сосиски, в общем все, что у вас есть.

2. В чашу мультиварки налейте две столовых ложки подсолнечного масла. Выберите режим «жарка» вид продукта «овощи» и подождите, когда масло нагреется. Если у вас нет режима «жарка» используйте режим «выпечка». Когда масло нагреется, отправьте обжариваться лук и морковь.

3. Через 4 минуты добавьте томатную пасту. Обжаривайте перемешивая. Через две минуты добавьте порезанные огурцы и огуречный рассол. Перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4. Добавьте все порезанные копчености и колбасы, обжаривайте 1 минуту. Залейте все кипятком. Воды наливайте исходя из ваших предпочтений, пожиже или погуще. Добавьте перец горошком.

5. Все перемешайте, закройте крышку мультиварки. Готовьте на режиме «суп», вид продукта «овощи», время готовки 30 минут.

6. Пока солянка варится, порежьте маслины на небольшие кусочки, мелко порежьте чеснок, порежьте лимон на четвертинки, нашинкуйте зелень.

  1. Когда мультиварка закончит режим, добавьте в суп чеснок, маслины, зелень и лимон. Все хорошо перемешайте. Солянка готова. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Идеально, если вы дадите настоятся ей 2-3 часа.
  2. Разлейте в тарелки, добавьте сметану.

Рецепт солянки с грибами в мультиварке

Предлагаем посмотреть видеорецепт солянки с грибами, приготовленной в мультиварке. Вам понадобится:

  • Грибы лесные – 1кг.
  • Капуста – 0,5кг.
  • Морковь – 0,5кг.
  • Томаты – 0,5кг.
  • Лук – 250гр.
  • Растительное масло – 150мл.
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Уксус 9% — 1,5ст.л.

Время приготовления рецепта: 1 час режим «варка на пару» (отвариваем грибы), 2 ЧАСА РЕЖИМ «ТУШЕНИЕ», ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ УКСУСА ОСТАВИТЬ НА ПОДОГРЕВЕ НА 10 МИНУТ.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Солянка сборная мясная классическая, пошаговый рецепт с фото

Самая вкусная сборная домашняя солянка. Классический рецепт с фото

Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Возможно, маслины Вы вовсе исключите, а для сытости блюда захочется добавить картофель. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как больше нравится. Так и выработается правильный рецепт солянки для Вас. Ну и самое главный секрет — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее. Давайте же разбирать пошаговый рецепт, как сварить солянку сборную мясную.

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина на кости — 300 г;
  • Ветчина — 100 г;
  • Сосиски — 100 г;
  • Копченое мясо — 100 г;
  • Колбаса вареная — 100 г;
  • Огурцы соленые — 200 г (4 штуки);
  • Лук — 1 шт;
  • Томатная паста — 3 ст.л.;
  • Маслины без косточек — 200 г;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Петрушка — небольшой пучок;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный горошком — несколько горошин;
  • Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.

2. Пока варится бульон из свинины, займемся нарезанием всех видов мясных изделий.

3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.

4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.

6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.

7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.

9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная классическая — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

В кулинарном деле, самое главное – это проверенный рецепт и хорошее настроение мастера. Если в совокупности оба критерия имеют место быть, значит блюдо обязательно получится на высоте. Потрясающий рецепт сборной мясной солянки покорит многих хозяек своим удивительным составом продуктов и простотой действий. Минимум усилий и настоящий царский обед уже будет красоваться на столе. Все близкие люди, не смогут скрыть восторга от предложенного им кушанья. Ароматную, сытную солянку захотят отведать все, без доли сомнения. Описанный ниже, классический рецепт блюда достоин внимания кулинара!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Классическая солянка

Солянка, как борщ и щи, является популярным блюдом русской традиционной кухни. Этот зимний суп с использованием различных сортов копченых колбас варится на копченых ребрышках и обладает высокой питательностью и калорийностью. Приготовить его, как и другие виды горячих блюд, не очень сложно.

  • Вода очищенная ─ 4 л.
  • Свинина на косточке ─ 500 гр.
  • Копченые свиные ребрышки ─ 300 гр.
  • Ветчина ─ 200 гр.
  • Колбасы разных сортов ─ 200 гр.
  • Лук репчатый ─ 1 шт.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Докторская колбаса ─ 200 г.
  • Лавровый лист ─ 1 шт.
  • Томатная паста ─ 1 ст.л.
  • Растительное масло ─ 2 ст.л.
  • Душистый перец горошком ─ 3 шт.
  • Лимон ─ для подачи.
  • Сметана ─ для подачи.
  • Свежая зелень ─ для подачи.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  1. Процесс приготовления солянки нужно начинать с отваривания бульона. Для этого мякоть промывать под проточной водой, выкладывают в кастрюлю с водой. Копчёные рёбра погружают в кастрюлю после закипания бульона.
  2. Репчатый лук очищают от шелухи, морковь чистят от кожуры, промывают овощи под проточной водой, мелко нарезают.
  3. На сковороде прогревают растительное масло, выкладывают туда овощи, обжаривают их до состояния готовности.
  4. Нужно подготовить мясную нарезку. Для этого все колбасы режут мелкими кубиками, выкладывают их на сковороду к овощам. Нарезку обжаривают несколько минут.
  5. После закипания, бульон обязательно процеживают для избавления от лишних частиц.
  6. После готовности из бульона достают рёбра, мясо охлаждают. В бульон добавляют перец горошком и лавровый лист.
  7. В сковороду с мясной нарезкой добавляют томатную пасту, обжаривают ее там, около 10 минут.
  8. Полученную мясную нарезку отправляют в кастрюлю к кипящему бульону.
  9. Мясо нарезают небольшими кусочками, освобождают его от кости.
  10. Закладывают его обратно в кастрюлю и проваривают его еще 10-15 минут.
  11. После готовности солянку обязательно нужно настоять в течение 1 часа. Это нужно для полного раскрытия вкуса всех используемых колбас.

Настоянную солянку подают к столу вместе со сметаной, свежей зеленью и лимоном. Солить блюдо в процессе готовности не рекомендуется, потому что каждая из колбас, отдаёт свой вкус мясному бульону. Лучше посолить блюдо в тарелке, чем подать пересоленное. Приятного аппетита.

Классический вариант с солеными огурцами

Солянка, приготовленная в домашних условиях, всегда получается особенно вкусной, ароматной и насыщенной. Связано это с тем, что дома мы не экономим на продуктах и покупаем только качественные. Блюда, которые подают в столовых и заведениях общественного питания не отличаются качеством. Для их создания используются низкопробные сорта колбас, поэтому первое впечатление о блюде может быть испорчено.

  • Свинина или говядина на кости ─ 600 гр.
  • Чистая вода ─ 5 л.
  • Свиные рёбра копчёные ─ 300г.
  • Солёные огурцы ─ 2 шт.
  • Сладкий перец ─ 1 шт.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Маслины ─ 10 шт.
  • Лимон ─ несколько долек для подачи.
  • Сметана ─ для подачи.
  • Набор различных колбас ─ 500 г.
  • Растительное масло ─ 50 мл.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.
  • Другие специи ─ по вкусу.
  1. Процесс приготовления горячего блюда начинают с подготовки бульона. Для этого мясо промывают под проточной водой и отправляют в кастрюлю для варки.
  2. Бульон должен закипеть, а затем его нужно процедить через сито. Из бульона нужно удалить все лишние частицы, он должен быть прозрачным.
  3. В очищенный бульон обратно закладывают мясо на кости и погружают свиные рёбра.
  4. Бульон варят на медленном огне в течение полутора часов. Косточка должна хорошо раскипеться, а мясо должно отставать от кости, тогда бульон будет вкусным.
  5. Во время приготовления бульона можно начинать подготовку овощей. Для этого репчатый лук очищают от шелухи, режут мелкими кубиками, отправляют на сковороду.
  6. Морковь очищают от кожуры и отправляют на сковороду, после того как лук станет прозрачным.
  7. Болгарский перец освобождают от семян, нарезают тонкими и мелкими кубиками, выкладывают к стальным овощам.
  8. Солёные огурцы очищают от кожуры и рубят мелкими кубиками, перед тем как положить их на сковороду, нужно отжать лишнюю влагу.
  9. Также нужно подготовить колбасы. Их очищают от упаковок, в том числе натуральных для придания большей нежности блюду. Колбасы нарезают небольшими кубиками и отправляют в сковороду к овощной зажарке.
  10. После того как бульон сварится из него извлекают все местные составляющие, выкладывают готовую зажарку, доводят до кипения и варят на небольшом огне минимум полчаса.
  11. Охлаждённое мясо рубят небольшими кусочками и закладывают обратно в кастрюлю.
  12. При подаче добавляют лимон, сметану и резаные кружочками маслины.

Солянка с картофелем

Как известно, классическая солянка готовится без картофеля, но повысить сытность блюда и снизить потребность в использовании различных колбас можно, за счёт добавления этого полезного и вкусного овоща. Его добавление удешевляет процесс приготовления и делает блюдо более привычным для любителей борщей и супа.

  • Мясо на кости ─ 600 гр.
  • Вода очищенная ─ 5 л.
  • Специальный набор на солянку ─ 300 г.
  • Маринованные или солёные огурцы ─ 3 шт.
  • Томатная паста ─ 5 ст.л.
  • Горький перец ─ 1 шт.
  • Картофель ─ 6 клубней.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Сметана ─ для подачи.
  • Маслины ─ для подачи.
  • Лимон ─ для подачи.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Смесь перцев ─ по вкусу.
  1. На плиту отправляют кастрюлю с водой и погружают в неё предварительно промытое мясо на кости. Доводят до кипения и процеживают для избавления от лишнего мусора.
  2. Занимаются подготовкой овощей для зажарки. Для этого репчатый лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками. Морковь очищенную, натирают на терке, а болгарский перец измельчают мелкой, тонкой соломкой.
  3. На раскаленную с растительным маслом сковороду выкладывают овощи и пассируют их.
  4. Тем временем, маринованные огурцы очищают от плотной кожуры, нарезают мелкими кубиками, выкладывают на сковороду.
  5. Подготовленный набор на солянку чаще всего продается уже в нарезке, потому его нужно просто вскрыть, избавить от вакуумной упаковки и выложить на сковороду к овощам. Полученный состав тушить до полной готовности в течение 20 минут.
  6. Проваренное мясо выкладывают из готового бульона и охлаждают. Закладывают предварительно нарезанный и очищенный от кожуры картофель.
  7. Готовую поджарку выливают в кастрюлю и доводят до кипения. Далее солянку варят на небольшом огне.
  8. Охлажденное мясо нарезают небольшими кусочками, выкладывают обратно в кастрюлю и проваривают ещё 10 минут.
  9. Готовое блюдо настаивают в течение получаса и подают с натуральной сметаной, лимоном и маслинами.

Солянка на мясном бульоне с набором колбас готова. Приятного аппетита.

Солянка сборная на томатном соке

Особенностью этого варианта приготовления является насыщенный вкус, солянка варится не просто на бульоне, а на бульоне с томатным соком. Для приготовления потребуется свежая говядина, готовить бульон для этого супа на свинине не стоит, он будет слишком жирный.

  • Говядина на кости ─ 500 г.
  • Чистая вода ─ 3 л.
  • Томатный сок ─ 1 л.
  • Мясные деликатесы ─ 5-7 разных видов, весом 300 г.
  • Лук репчатый ─ 4 шт.
  • Солёные огурцы ─ 3 шт.
  • Томатная паста ─ 5 ст.л.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Лавровый лист ─ 1 шт.
  • Оливковое масло ─ 1 ст.л.
  • Лимон ─ для подачи.
  • Сметана ─ для подачи.
  • Зелень ─ по вкусу.
  • Маслины ─ для подачи.
  • Соль ─ 1 ст.л.
  1. Для приготовления бульона, мясо погружают в кастрюлю и отправляет ее на огонь, доводят состав до кипения. Говядина не является слишком жирным мясом, поэтому процеживать бульон дополнительно, не стоит.
  2. По мере того как бульон варится, можно заняться приготовлением зажарки. Для этого лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками и отправляют на сковороду. Обжаривают до прозрачности, чтобы он выделил весь сок.
  3. Солёные огурцы нарезают мелкими кубиками, отправляют на сковороду к луку. Из них нужно предварительно отжать лишнюю влагу
  4. Приступают к подготовке мясного составляющего блюда. Набор колбас нужно мелко нарезать, отправить к солёным огурцам и луку. Полученную массу тушат на небольшом огне под закрытой крышкой.
  5. После этого к набору колбас добавляют томатную пасту,ь хорошо перемешивают и обжаривают ещё 15 минут.
  6. За это время мясо должна полностью свариться в кастрюле. Его извлекают из бульона и охлаждают. В бульон доливают томатный сок, доводят состав до кипения. После кипения в кастрюлю закладывают мясную нарезку вместе с обжаренной овощной смесью.
  7. Полученный состав проваривают в течение 30 минут, за это время должно охладиться извлеченное из бульона мясо.
  8. Его режут мелкими кубиками, отправляют обратно в кастрюлю.
  9. Солянку проваривают ещё 15 минут, после чего настаивают в течение получаса.

Блюдо разливают по порционным тарелкам, добавляют лимон, оливки режут кружочками, в каждую тарелку кладут по столовой ложке сметаны, притрушенной зеленью. Приятного аппетита.