Лечебная свекла. Польза и вред для организма человека, свойства свеклы

Лечебные свойства свеклы

Без этого овоща не обходится не только в приготовлении винегрета и борща, но и во врачевании различных недугов. В свекле содержатся различные сахара, каротин, белок, кислоты – лимонная, яблочная, щавелевая, витамины С, В1, В2, РР, Р, минеральные соли магния, калия, меди, цинка, железа, фтора , марганца и др. По содержанию йода же свекла признанный лидер среди овощей и поэтому находит широкое применение для профилактики с лечением заболеваний щитовидной железы, которые и вызываются недостатком йода и это не основное лечебное свойство свеклы.

Свекла характерна своими красящими пигментами – флавоноидами, которые помогут снять сосудистые спазмы, упрочить капилляры, снизить давление, также и стимулируют образование эритроцитов крови. Этот корнеплод благотворно воздействует на печень и почки, регулярное употребление свеклы нормализует работу ЖКТ, а содержащимся витамином С свекла способна помочь при язвенных проблемах желудка и 12-и перстной кишки.

Для диабетиков свекла бесценна благодаря содержанию цинка, который способен увеличить продолжительность действия инсулина. С помощью красной кудесницы при атеросклерозе улучшается память, свекла находит применение в лечении неврозов с бессонницей, при гипертонии и анемии, из организма свекла способна выводить тяжелые металлы и токсины. В середине 20-го века была выявлена способность свеклы успешно помогать в лечении онкологических заболеваний.

Свекла польза и вред для организма человека

Этот овощ, как лечебно – профилактическое средство, хорош в любом виде, даже и в вареном, ведь у витаминов группы В и минеральных солей, указанных ранее, «слабоватая» чувствительность к нагреванию, но чтобы достичь большего результата, все же будет лучше приготовление сока из свежей свеклы, при этом следует соблюдать некоторые определенные ограничения.

Только что приготовленный сок свеклы пить нельзя из – за содержащихся в нем летучих веществ с «помощью» которых вызывается тошнота, рвота, слабость. Поэтому отстаиваем, до употребления, свежий сок не менее 2-х часов, нужно дать ему это время «побыть» в холодильнике.

Начинать пить свежий сок следует постепенно, по опыту предыдущих поколений, первое время лучше употреблять свекольный сок с преобладанием морковного, с дальнейшим постепенным его увеличением. Это необходимо для лучшего восприятия организмом его очистительного действия. Как правило, в день 1 – 1,5 стакана, минут за 10 – 15 до еды, достаточно, только перед употреблением сок нужно сначала подогреть. Чтобы улучшить вкус можно добавить и меда, лечебный эффект должен быть через недели 3 – 4, ежедневным, без перерывов употреблением.

Польза свеклы для сердца

Американскими учеными, по результатам исследований был сделан вывод, что свекольный сок, да и сама свекла, способны, как сказано ранее, понижать кровяное давление, способствовать улучшению процессов кроветворения, чем и способствуется снижение рисков опасных состояний и оказывать эффект профилактики в развитии множества заболеваний.

Специалистами заявлено, что наличествующее высокое сочетание минералов калия и магния такое, что оно оказывает положительное действие на функционирование выделительных органов, сердечной с сосудистой систем, мочевую систему.

Также кроме этого, было выявлено, что в свекле присутствует оптимальное количество веществ, так необходимых в поддержке здоровья сердца. Для предупреждения заболеваний сердца, в свекле идеально сбалансирован пропорциональный состав витамина В9. Изучив воздействие свеклы на общее состояние органов кровоснабжения, исследователи установили, что регулярным употреблением данного продукта, можно вполне улучшить самочувствие людей с диабетом.

Эксперты утверждают, что употребляемая свекла может иметь как сырой, таки обработанный вид, к примеру, запеченная или отварная. Однако люди, имеющие повышенную кислотность желудка, советуют врачи, должны употреблять свеклу с осторожностью.

Некоторые предостережения употребления свеклы

  • Употребление свежего сока свеклы может приводить к сильному спазму кровеносных сосудов, применяется после 2 – 3-х часов «отстоя» в холодильнике.
  • Свекла не рекомендуется при остеопорозе из – за того, что она препятствует усвоению кальция, некоторые виды содержат много сахара, поэтому диабетикам следует быть осторожнее при ее употреблении.
  • Употребление свеклы ограничивается для людей, страдающих от мочекаменной болезни, гастрита, при наличии повышенной кислотности желудочного сока, также и склонности к поносам. Свекольные блюда нежелательны людям с гипотериозом, у них в крови и так много йода.

О пользе свеклы можно посмотреть следующее видео:

Приготовление свеклы

Обычно свекла подлежит отвариванию или запеканию, реже используется в сыром виде, также ломтики этого овоща обжаривают и тушат, полезно конечно и отваривать на пару, так как в этом случае витамины и полезные вещества имеют большее сохранение. Вот некоторые хитрости работы со свеклой:

  • Для варки свеклы железная и алюминиевая посуда не используется, она окисляется и окрашивается. Лучший вариант – эмалированная, без трещин и сколов, керамическая посуда или из нержавейки.
  • Для быстрого отваривания свеклы она варится 30 – 40 минут, далее вода сливается, заливается холодная, минут через 10 снова слить, залить свеклу и уже в ней доваривать.
  • Для сохранения яркого цвета свеклы при варке в воду добавляется немного уксуса или лимонный сок, также подойдет и сахар, чайная ложка.
  • Готовность свеклы проверяется также, как и картофель – ножом или зубочисткой, еже ли «инструмент» входит легко, то свекла сварилась.
  • Свекольный отвар также пойдет в дело, на нем варится рис или паста, тогда они примут насыщенный розовый цвет.
  • Лучше всего хранится свекла в полиэтиленовом пакете, в этом случае она не завянет и сохранить твердость и крепость.

Издревле к свекле было бережное и уважительное отношение, да и использовалась она только как лекарство. Обладая целебными свойствами этот корнеплод был удостоен чести попадания в не без известные труды самого Гиппократа. Как готовить свеклу известно наверно каждой хозяйке, но есть и некоторые «хитрости» при ее приготовлении.

Очень ценными в составе свеклы являются пектиновые вещества, которых в ней довольно много. У пектинов особая роль в оздоровлении микрофлоры кишечника, нормализации его перистальтики, освобождения организма от токсинов и шлаков, которые – то и есть причина преждевременного старения. Пектин выводит и излишки холестерина, а это является немаловажным факторам в профилактике сердечных с сосудистыми заболеваниями, в особенности атеросклероза.

Содержащимися в свекле биологически активными органическим веществом бетаином, нормализуется работа печени, улучшается усвоение белков. Много в корнеплоде и витамина С, у которого укрепление иммунитета — основное достоинство, с повышением сопротивляемости организма к различным инфекционным и простудным заболеваниям.

В составе этого овоща находится и железо, которое есть одно из основных кроветворных элементов, с недостатком которого зачастую приходит анемия. Также присутствует и цинк, регулирующий иммунитет и благотворно действующий на функционирование половых желез, надпочечников, поджелудочной железы.

Свекольная аптечка

Этот овощ – чудо, приходит на помощь:

  • При хронических фарингитах и ларингитах, сопровождаемых осиплостью голоса и сухостью в носоглотке. Нужно отварить и натереть на терке одну крупную свеклу, кашица отжимается через марлю, сок делится на три равные доли. Этим соком нужно после еды в день три раза полоскать горло. Для улучшения состояния здоровья рекомендуется регулярное такое применение свеклы.
  • При запоре. Когда почувствовалось, что кишечнику приходится «туго», следует съесть натощак грамм 50 – 100 вареной свеклы, предварительно заправив ее растительным маслом. Но еже ли запоры хронические, то обращение к врачу за назначением дополнительного лечения, конечно будет необходимым.
  • Мелкие травмы. При небольшом порезе нужно смочить в свежевыжатом свекольном соке ватный тампон и приложить к ранке, сок отлично останавливает кровотечение. Свеженатертая свекольная кашица в виде компресса поможет при ранах и небольших язвах.
  • При зубной боли. Ломтик свежей свеклы прикладывается на десну, где ноет зуб, должно стать легче. Но визита к стоматологу все же не избежать.
  • При снижении тонуса организма. Надо взять по одной свежей свекле, черной редьке и моркови, и приготовить из каждого овоща сок, далее смешать их равные доли, для улетучивания раздражающих веществ, вызывающих тошноту с рвотой, необходимо выдержать получившийся «коктейль» в холодильнике часа 2 – 4. Принимать в течение месяца по 1 – 2 ложки за час до принятия пищи. Этим чудесным общеукрепляющим средством улучшается обмен веществ, нормализуется артериальное давление, коже придается цветущий вид.

Самая вкусная

«Вкусность» свеклы зависит от ее сортовых особенностей , отечественные сорта традиционно считаются, что они накапливают больше сахаров и сухих веществ. «Классика свекольного вкуса» — это сорта Креолка, Мулатка, Двусемянная, Смуглянка и др.

Горькое послевкусие у свеклы появляется при ее размещение сразу после того, как внесены органические удобрения. С избытком влаги свекла будет тяготеть к гигантизму, d = 14 – 16 см, приобретается водянистый вкус с образованием пустот внутри.

Длительной засухой мякоти корнеплода придается грубость и она становиться не очень – то вкусной. Большие перерывы между поливами образуют на поперечном срезе белые волокнистые кольца, а затемнением свекла становится менее сладкой.

На заметку. Очищенная свекла должна храниться в закрытой посуде, взаимодействие ее с кислородом ведет к разрушению витамина С. При варке корнеплод теряет свой цвет, чтобы этого не происходило, его нужно варить в слегка подсоленной воде.

Когда в винегрет или салат добавляется свекла, а далее все заправляется маслом, то все и будет окрашено в вишневый цвет. Еже ли отваренную или сырую свеклу смазать маслом отдельно, и только после смешать с остальными ингредиентами, то блюдо будет играть уже разными красками.

Полезные свойства свеклы вареной помогут избавиться и от перхоти, можно помыть голову соком вареной свеклы, а еже ли на ночь вложить в ухо ватку, смоченную свекольным соком, то снимется головная боль.

Свекла: польза и вред

Существуют такие виды овощей, которые в обязательном порядке есть в каждом доме. Без них попросту невозможно существование, так как именно они составляют нормальный рацион человека. Это картофель, лук, морковь, капуста и, конечно же, она, вкусная, полезная, питательная свекла. Поговорим о свойствах, полезном составе корнеплода, какую пользу она приносит нашему организму, а в чем заключается вред, есть ли противопоказания в употреблении буряка.

Этот овощ популярен во всех регионах России, а также пользуется востребованностью в странах Европы, США, Латинской Америке, страна Востока, Азии. В наших климатических условиях корнеплод дает отличный урожай, устойчив к перепадам температур. Овощ полезен в любом виде – пареном, вареном, сыром. С ним готовят первые, вторые блюда, делают салаты и даже удивительные десерты. Помимо того, что все яства с применением свеклы обладают потрясающим вкусом, это еще и очень полезно.

  1. Немного из истории свеклы
  2. Свекла в России
  3. Полезный состав свеклы
  4. Полезные свойства свеклы и свекольной ботвы
  5. Можно ли свеклу беременным
  6. Можно ли свеклу детям
  7. Чем полезна свекла для мужчин
  8. Есть ли у свеклы противопоказания, какой от нее вред
  9. Свекольные капли от насморка
  10. Как выбирать и хранить свеклу
  11. Как готовить свеклу
  12. Можно ли похудеть на свекле
  13. Лучшие рецепты со свеклой

Немного из истории свеклы

Данное растение употребляли в пищу и в качестве лекарства еще древние персы и жители Вавилона. Согласно исследованиям ученых, свеклу возделывали не позднее, чем за тысячу лет до начала нашей эры. Даже сохранился документ, относящийся к древнейшим – густая листва и корнеплод были одним из излюбленных растений в саду правителя Меродах-Баладана. С красным плодом были отлично знакомы жители Древней Греции, и они по достоинству ценили полезные качества. Более того, корнеплод приносили в дар богу молодости и красоты Аполлону на блюде из дорогого металла.

Стоит отметить, что по большей части в пищу применяли верхнюю часть растения – ботву, которая не менее богата на витамины, чем корень. Но раскусили вкус и пользу корнеплода примерно за пятьсот лет до нашей эры. К удивлению людей он оказался сытным и вкусным.

Свекла в России

На территории Русского государства свекла появилась в 10-11 веке, впервые о ней упоминает в своей летописи «Изборник» Святослав. Изначально её завезли в Киевское княжество, затем началось распространение в Новгород, Московию и т.д. Уже в 14 веке не было уголка в России, где бы ни произрастал ценный корнеплод. Это с легкостью стало известно исследователям, прочитавшим книги монастырей, где свекла пользовалась особой популярностью как постный и полезный корнеплод.

Он отлично растет даже в условиях Севера, где минимум теплых дней и постоянно низкая температура. На сегодняшний день стараниями отечественных селекционеров выведены потрясающие сорта свеклы. К числу её достоинств относится немаловажная деталь – она доступна всем без исключения в любое время года, чтобы купить килограмм плодов нужно потратить сущие копейки.

Полезный состав свеклы

Теперь перейдем к более детальному изучению веществ, присутствующих в составе буряка. В своих трудах оды свекле писали Плутарх, Цицерон, Пиал. О целебных свойствах плода целые трактаты выпускали отцы медицины – Гиппократ, Авиценна. Уникальность заключается в том, что в ней нет веществ, прибавляющих вес, но есть компоненты, улучшающие работу перистальтики, метаболизм, питают организм только ценными составляющими. Сразу стоит оговориться, что сладкий корнеплод относится к семейству амарантовых.

В списке овоща числится обыкновенная, кормовая, сахарная и другие сорта. В состав входят витамины А, Е, РР, все из группы В, С, U. Также корнеплод стоит на втором месте по содержанию йода (на первом морская капуста), второе место по содержанию железа (на первом чеснок). Также среди полезных компонентов числится фосфор, кальций, магний, бор, калий. Из кислот в плоде встречаются фолиевая, яблочная, щавелевая, лимонная и молочная. Калорийность продукта: в 100 грамма всего 40 ккал.

Полезные свойства свеклы и свекольной ботвы

Сырая в тертом виде свекла, её сок выводит из организма свободные радикалы, радионуклиды, тяжелые соли металлов, чем избавляет от риска онкологических заболеваний. Также в состав входит особый пигмент бетацианин – важный барьер для роста количества раковых клеток.

  1. Бетаин – особый вид витамина, улучшает метаболизм, очищает кровь от токсинов, шлаков, стимулирует работу почек, печени. Вещество разжижает кровь, что является отличной профилактикой гипертонической болезни, атеросклероза, болезни Альцгеймера, болезней сердечнососудистой системы, минимизирует риск развития остеопороза. Компонент эффективно укрепляет сосудистые стенки, активирует кровоток вплоть до капилляров.
  2. Овощ помогает работе пищеварительного тракта, регулирует стул, очищает стенки кишечника, избавляет от каловых камней, стимулирует сокращение прямой кишки.
  3. Восполняет недостающее количество йода, чем регулирует работу щитовидной и паращитовидной железы, нормализует гормональный фон, состояние мочеполовой системы.
  4. Сок свеклы, её мякоть обладают общеукрепляющим свойством, благодаря которому повышается иммунитет. Следовательно – уменьшается риск инфекционных, респираторных и простудных заболеваний.

Наличие массы различных витаминов позволяет восполнить их недостаток, поэтому свеклу полезно употреблять при авитаминозе.

  1. Свекольные вещества снижают уровень вредного холестерина, устраняют бляшки, что являются отличной профилактикой инсультов и инфарктов.
  2. Происходит потрясающая стимуляция работу головного мозга, активируются участки, отвечающие за память, речь, зрение, мышление.
  3. Грубые волокна овоща стимулируют выработку желчи из желчного пузыря, что минимизирует риск формирования камней.
  4. Корнеплод обладает мочегонным и слабительным свойством, устраняет запоры.
  5. Калий и магний благотворно влияют на нервную систему человека, улучшают сон, избавляют от тревоги, страха, беспочвенных переживаний.
  6. Овощ включают в рацион спортсменов, лиц, занятых тяжелыми физическими нагрузками, так как компоненты способствуют росту выносливости человека.
  7. Регулярное потребление свеклы улучшает состояние, кожи, устраняются мелкие морщины, повышается упругость, эластичность кожного покрова.
  8. Сок свеклы, вареная ботва или корнеплод отлично влияют на состояние ногтей, волос, делают локоны блестящими и здоровым.

Отличный позитивный эффект от свеклы чувствуют женщины, у которых особо развит ПМС. Регулярное включение в рацион вареного или сырого плода позволяет пережить эти дни незаметно.

Можно ли свеклу беременным

Уже давно доказано, что буряк – это универсальное растение, которое можно готовить и употреблять в любых видах. За счет минимального количества килокалорий, можно кушать в любом количестве и не переживать о лишнем весе. Учитывая тот факт, что вещества корнеплода санируют желудочно-кишечный тракт, избавляют от гнилостных бактерий, он напрямую показан при беременности. Свекла регулирует обмен жиров, не дает повышаться давлению, что весьма актуально для будущих мамочек. Плод обладает противовоспалительным и обезболивающим свойством, снимает отечность, регулирует работу почек, устраняет депрессивные состояния.

Корнеплод способствует кроветворению, восполняет недостаток железа и полезен для профилактики анемии и гипоксии зародыша. Чтобы уровень гемоглобина не снижался, беременным необходимо регулярно включать в рацион буряк. Наличие фолиевой кислоты гарантирует исключение патологий в развитии плода, отлично развивается нервная система эмбриона. Помимо всего, свекла питает организм энергией, избавляет от сонливости, быстрой утомляемости, помогает бороться с умственными нагрузками.

Можно ли свеклу детям

В детском рационе корнеплод, ботва должны присутствовать в обязательном порядке. Но с какого возраста можно давать ребенку свеклу, в каких порциях? Эти вопросы вполне закономерно беспокоят сердобольных мамочек. Спешим восполнить пробел и разъясняем все по порядку.

В каком виде готовить

Лучше всего, если свеклу отварить или спечь в духовке и сделать кашу в виде пюрешки. Также можно натереть на крупной терке, добавить оливковое масло, немного орешков – такой салат будет отличным гарниром к отварной курочке, котлетам или белой рыбе. Регулярное потребление корнеплода ребенком:

  • активирует умственные способности – улучшит память, мышление, речь;
  • улучшит остроту зрения, исключит развитие глазных болезней;
  • позитивно скажется на физическом развитии малыша;
  • усилит его выносливость, прибавит энергии и бодрости;
  • устранит запоры, нерегулярный стул;
  • активирует обменные процессы;
  • укрепит стенки сосудов.

Кроме того, регулярное потребление буряка будет отличной профилактикой простудных, инфекционных заболеваний.

С какого возраста давать ребенку свеклу

Корнеплод нужно начинать включать в рацион только как дополнение к первым, вторым блюдам и салатикам из кабачков, капусты, картофеля, морковки. Добавьте в порцию пол чайной ложки сока вареной свеклы и смешайте. В первый раз следует дать в возрасте 8-9 месяцев минимальную порцию и наблюдать за состоянием малыша. Если нет аллергии, плохого самочувствия, можно понемногу увеличивать дозу.

Важно: если возникли побочные действия – следует срочно обратиться к врачу и забыть о свекле минимум на 6-8 месяцев.

Чем полезна свекла для мужчин

Существует мнение, что удаль русских мужчин во многом обязана именно присутствию на столе сладкой свеклы и её ботвы. Она должна быть включена в рацион мужской половины в обязательном порядке, и вот почему:

  1. Сок свекольный насыщен цинком, занимающим важное значение в работе половой системы, что влияет на потенцию.
  2. Вещества проникают в кровоток и очищают кровь, что является профилактикой заболеваний предстательной железы.
  3. Бета-каротины предотвращают формирование злокачественных процессов, в том числе аденомы.
  4. Корнеплод показан курильщикам, злоупотребляющим алкоголем, так как вещества плода очищают организм от токсинов и восстанавливают работу почек, печени.
  5. Вещества ниацин, кислота пантотеновая и другие витамины активируют участки мозга, отвечающие за половое влечение и удовольствие.
  6. Общеукрепляющие свойства укрепляют иммунную систему и предохраняют от воспалительных, инфекционных процессов.

Есть ли у свеклы противопоказания, какой от нее вред

Спешим предупредить, что описываемый нами корнеплод, как и любое другое растение на этой планете обладает определенными противопоказаниями.

  1. Категорически нельзя употреблять свеклу при пониженном давлении.
  2. Исключить из рациона в любом виде – сыром, вареном печеном при повышенной кислотности.
  3. При наличии мочекаменной болезни, оксалурии.

Важно: в сети масса рецептов с соком свеклы, избавляющих от камней в почках. Категорически не применяйте их.

  1. Если есть остеопороз в запущенной стадии применять корнеплод нужно с осторожностью и только после консультации с врачом.
  2. Нельзя употреблять сладкий корнеплод при сахарном диабете, так как в ней минимум 25% различных видов сахаров.
  3. При запорах хронического характера, обострении геморроя.

К числу противопоказаний относят индивидуальную непереносимость корнеплода. Чтобы проверить, может ли организм переварить овощ, следует начать с минимальных порций.

И еще, великий Гиппократ говорил, что лекарство от яда отличается только дозой. Не переусердствуйте, все должно быть в меру. Кушайте в удовольствие, но не переедайте.

Свекольные капли от насморка

Для кого это покажется странным, но сок сладкого корнеплода отлично избавляет от заложенности носа, насморка. Для этого нужно выбрать здоровый и спелый плод, тщательно помыть и очистить. Натереть на мелкой терке, отжать через марлю сок, разбавить водой 1:1 и капать по 2 капельки в каждую ноздрю малыша. Повторять процедуру 3-4 раза в день.

Важно: перед применением данного рецепта обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Стоит отметить, что лечению таким способом поддается обычный, но не аллергический тип ринита.

Как выбирать и хранить свеклу

Главным ориентиром при выборе продукта в магазине или на прилавке рынка является его внешний вид. Обратите внимание на упругость и плотность овоща. Он не должен быть мягким или морщинистым. Пройдитесь ноготком по шкурке и обратите внимание на цвет. Ярко бордовый окрас говорит о высоком качестве товара.

Свеклу любят не только за полезность, но и возможность хранить длительное время с сохранением всех полезных веществ. Для этого лучше выбирать корнеплоды, полученные в сентябре-октябре месяце. Насыпьте в ящик свеклу, засыпьте песком и сверху полейте водой так, чтобы почва была влажной. В таком виде буряк отлично сохранится минимум полгода.

Как готовить свеклу

Нет ничего проще, чем приготовить какое-либо блюдо из сладкого корнеплода. Достаточно его отварить, еще лучше спечь, предварительно завернув в фольгу или скушать просто в сыром виде. В обязательном порядке перед варкой или выпечкой нужно тщательно промыть, а перед приготовлением очистить от кожуры.

Многие хозяйки сетуют на то, что буряк долго варится. Беда в том, что они не знают секрет поваров. Достаточно проварить корнеплод всего полчаса, снять с огня и тут же переложить в кастрюлю с ледяной водой. Через 10 минут продукт будет готов к применению.

Что касается ботвы, то её можно добавлять в салаты, варить супы – ботвинник. Поверьте, это потрясающий вкус и аромат, к тому же еще и полезно!

Можно ли похудеть на свекле

Спешим обрадовать любительниц сладкого корнеплода – с его помощью можно сбросить килограммы быстро и легко. Специалисты диетологи утверждают, что свекольная диета относится к самым сбалансированным и вкусным. В меню можно включать нежирные сорта мяса, кефир, яблоки, морковку, капусту, помидоры, изюм, чернослив и т.д. В рацион нельзя включать бананы, виноград, выпечку, конфеты, сладкую газировку, спиртные напитки и фаст-фуды. Итак, предлагаем меню на неделю, благодаря которому можно сбросить до 5 килограмм.

Похудение со свеклой:

Завтрак Обед Ужин
Первый день вареный бурый рис и салат из буряка рыба на пару и кусочки вареной свеклы 150 грамм винегрета без картошки
Второй день омлет(на пару), салатом с буряком и морковкой грудка (куриная), икра из свеклы рагу из овощей
Третий день свекла и зеленое яблоко, творог (зернистый) суп из овощей и салат из буряка вареная рыба и овощи (тушеные)
Четвертый день гречка (каша), салат с корнеплодом свекольник и салат с ботвой салат с корнеплодом, черносливом, орехами
Пятый день злаковые хлопья с йогуртом (нежирным), отварной буряк котлета из курицы на пару, вареный рис, салат из корнеплода смузи – буряк с кефиром
Шестой день тостик с сыром (адыгейским) и томатом, салат с буряком печеная рыба на гриле и салат из корнеплода и капусты запеканка из овощей и сок свеклы
Седьмой день обычные мюсли и салат овощной щи без мяса, свекла тушеная салат с корнеплодом и морковки

В течение дня можно позволить себе максимум два перекуса из овощей, орешков и кисломолочки. При этом важно обильное питье – 2 литра в день.

Если диета принесет эффект, можно продолжать такой рацион до 10 дней, затем перерыв на 3 дня и вновь повторить.

Диета на свекле и кисломолочных продуктах (кефир):

Учитывая очищающий эффект как первого, так и второго ингредиента можно сразу понять, сколько токсинов, шлаков и других, вредных накоплений выйдет из нашего организма. Спешим предупредить, что данный рацион противопоказан при хронической диарее, болезни Крона и геморрое.

В меню должно быть два компонента – кефир малой жирности и килограмм сырого очищенного корнеплода. Их можно вкушать как отдельно, так и в качестве коктейля – смузи. Единственное чем можно дополнить рацион – посыпать измельченным свежим укропом.

Также существует второй способ похудения на буряке с кефиром. В этом случае плод нужно отварить, очистить и порезать кубиками, залить кефиром, добавить измельченные стебли сельдерея. Потреблять яство можно как в горячем, так и холодном виде в течение всего дня.

Важно: описанная выше диета больше подойдет во время отпуска, когда есть свободное время и возможность часто посещать туалет.

Лучшие рецепты со свеклой

Для приготовления супа, который можно есть как в горячем, так и холодном виде нам понадобится:

  • куриное мясо (можно окорок, грудинку);
  • 4 картошки;
  • 4 морковки;
  • 2 лука;
  • свекла с богатой ботвой;
  • 2 помидоры;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • перец, соль по вкусу;
  • лаврушка, 15 грамм уксуса, укроп, петрушка, сметана.

Куриное мясо отварить, снимая пенку, с окорока предварительно нужно снять кожицу, бульон должен получиться нежирным. Свекла должна быть молодой, в диаметре не больше 5 сантиметров. Почистить корнеплоды, отрезать ботву и положить свеклу в кипящий бульон, варить на малом огне, пока она не станет мягкой, посолить. Достать из супа мясо, буряк, остудить, в кастрюлю вложить картофель кубиками.

Отдельно порезать лук, морковку, обжарить на растительном масле, протереть туда же тертую свеклу и томаты, протушить. В конце добавить уксус и парить минут пять. Смесь влить в кастрюлю с кипящим бульоном, туда же отправить порезанное на кусочки мясо, как только суп закипит, всыпать измельченную ботву, немного щавеля и варить 7 минут с открытым верхом. В конце приправляем по вкусу солью, перцем. Подавать со сметаной и зеленью.

Если вы еще не включили в свой регулярный рацион описываемый нами сладкий и полезный корнеплод, немедленно исправляйте ошибку. Отправляйтесь в ближайший магазин или рынок, там этого добра полно. Готовьте из него разные блюда, восполняйте недостаток витаминов, улучшай свой внешний вид, поднимайте собственное настроение. А поможет во всем один неприглядный и ценный дар природы – свекла обыкновенная.

Всем пока.
С уважением, Вячеслав.

Польза и вред свеклы для организма мужчин и женщин

Свекла является многолетним, двухлетним и однолетним растением, которое очень популярно в наших широтах, хотя был завезен к нам из Византии еще во времена Киевской Руси. Тогда люди использовали в пищу только ботву, а корешки попросту выбрасывали. Сейчас на территории России выращивают 3 разновидности корнеплодных овощей и листовую салатную свеклу (мангольд). Сахарная и кормовая — представители технических культур, которые выращивают для промышленного производства спирта и сахара, а также корма для скота. А сорта красной столовой и листовой используют для приготовления пищи и получения косметических средств. Благодаря полезным свойствам и богатому составу свеклы ее используют и в медицине.

Химический состав свеклы

Свекла — ценный поставщик физиологически важных соединений, необходимых для жизнедеятельности человека и противостояния его организма различным заболеваниям. Еще древние лекари признавали целебные свойства растения. А в трудах основателя медицинской науки Гиппократа свекла считалась незаменимым компонентом в десятке рецептов и признавалась полезной пищей для больных. Сейчас же в этой овощной культуре обнаружен целый комплекс активных веществ, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека.

Витамины: А, С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, U и РР.

На уникальный состав растения влияет наличия в нем витамина U, который встречается далеко не во всех продуктах. Он имеет противоаллергические свойства и улучшает работу пищеварительной системы.

Макроэлементы: калий (228 мг на 100 г), кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

Микроэлементы: бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий фтор, хром, цинк.

По содержанию железа (1,4 мг на 100 г) у свеклы нет конкурентов ни среди овощей, ни среди ягод и фруктов. А по содержанию цинка (0,43 мг на 100 г) корнеплоды занимают первенство среди овощных и ягодных культур.

Кроме того, овощ содержит в себе:

  • углеводы: сахар (глюкоза и фруктоза), пектины, пищевые волокна,
  • органические кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная,
  • аминокислоты: бетаин, гамма-аминомасляная, гистидин, аргинин,
  • флавоноиды — растительные пигменты.лимонную, щавелевую и яблочную кислоты.

Свекла — низкокалорийная овощная культура. При значительной концентрации ценных для здоровья человека химических элементов, корнеплоды содержат всего лишь 43 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства и польза свеклы для организма

  • укрепляет иммунитет,
  • профилактика и лечение простуды,
  • устраняет головную боль,
  • лечит ангину,
  • улучшает работу пищеварения,
  • снижает кислотность желудка,
  • нормализует работу поджелудочной железы,
  • устраняет запор,
  • укрепляет сердце и стенки сосудов,
  • помогает при гипертонии,
  • профилактика атеросклероза,
  • лечит анемию,
  • стимулирует работу печени,
  • очищает печень,
  • выводит камни из печени,
  • улучшает потенцию,
  • повышает гемоглобин,
  • понижает уровень холестерина,
  • выводит токсины и соли тяжелых металлов,
  • избавляет от мастопатии,
  • облегчает состояние во время месячных и климакса,
  • улучшает память,
  • повышает работоспособность,
  • способствует сбросу лишнего веса,
  • оказывает омолаживающий эффект,
  • устраняет трещины на коже,
  • убирает бородавки,
  • заживляет ожоги
  • избавляет от зубной боли.

За счет уникального химического состава целительные свойства свеклы неоспоримы, как в направлениях нетрадиционного лечения, так и в официальной медицине. Практикующие врачи и ученые признают, что использование этого овоща в питании или с целью лечения повышает иммунитет человека и улучшает состояние большинства систем его организма. В первую очередь, продукт рекомендуется употреблять при проблемах сердечно-сосудистой системы.

Польза при нарушениях кровообращения и патологиях органов кроветворения

❦ Содержание в свекле флавоноидов, витаминов из группы В, прежде всего В9 — фолиевой кислоты, таких химических элементов как калий, магний и медь, обеспечивает стабильное функционирование системы кровообращения, повышает прочность и эластичность сосудов и капилляров, приводит к нормальным показателям артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу. А еще предупреждает образование атеросклероза и появление иных патологий сердечнососудистой системы. В рационе питания блюда из свеклы незаменимы для профилактики ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, аритмии и гипертонии.

❦ Физиологически активные вещества, которые присутствуют в корнеплодах столовой свеклы, положительно воздействуют на деятельность органов кроветворения и активность метаболических процессов в организме.

Ботва и корнеплоды растения богаты по содержанию марганца, железа, меди, цинка и кобальта, которые необходимы в процессе кроветворения и для поддержки оптимального состава крови. Поэтому использование свеклы как продукта питания или как лекарственного средства способствует поднятию уровня гемоглобина при анемии, а также болезнях, что привели к истощению и упадку сил.

Железо, которого вдоволь в корнеплодах, задействовано в доставке кислорода к клеткам органов человека и помогает нормализировать процессы кроветворения. Достаточное количество этого макроэлемента в организме предупреждает развитие малокровия, снижение иммунитета, избавляет от чувства постоянной усталости.

Польза для мужчин и женщин

При заболеваниях репродуктивной системы у мужчин и женщин свекла тоже необходимый овощ в питании. Макроэлементы медь, цинк и марганец, которые в нем содержатся, незаменимы для нормального функционирования половых желез. Они стимулируют половую и мышечную активность у мужчин, участвуют в выработке мужского гормона — тестостерона. Для женщин употребление свеклы полезно во время менструаций, а также при беременности — ведь фолиевая кислота крайне нужна для полноценного развития плода.

За счет совокупного действия содержащихся в свекле активных и целебных веществ, употребление ее с пищей или лекарственными средствами благотворно сказывается на работе всех систем человеческого организма, обеспечивающих его жизнедеятельность. Вместе с тем стабилизируется и повышается иммунитет, укрепляется костно-мышечная система, восстанавливают свои функции органы дыхания.

При нейровегетативных нарушениях нервной системы. В свекле обнаружена гамма-аминомасляная кислота, которая благотворно влияет на обмен веществ в человеческом организме и обеспечивает положительную динамику нервных процессов в головном мозге.

Представленные в химическом составе свеклы витамины из группы В, особенно фолиевая кислота, микроэлементы, а также макроэлементы — цинк и медь, незаменимы для нормальной деятельности нервной системы человека, стабилизации его психического и эмоционального состояния. Потому врачи рекомендуют употреблять этот овощ при депрессии, неврологических расстройствах и стрессах.

При заболеваниях органов пищеварительной системы. Присутствующие в свекле магний и пищевые волокна вызывают слабительный эффект, восстанавливают функции кишечника при атонии, избавляют от запоров. А еще клетчатка и пектины очищают организм человека от разнообразных вредных веществ, выводят холестерин. Корнеплоды содержат органические кислоты, содействующие активному перевариванию пищи и цинк, который стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Бетаин — краситель в столовой свекле, настолько полезен для печени, что является основой многих гепатопротекторов и метаболических средств, которые применяются в официальной медицине. Пигмент регулирует обмен веществ в организме, предотвращает интоксикацию печени, ожирение и гипертонию.

При болезнях органов мочевыделения. Свекла обладает выраженным мочегонным эффектом, что позволяет очистить почки от различных токсических веществ, шлаков, солей ртути, свинца и других тяжелых металлов, радионуклидов. Наличие магния в овоще предупреждает камнеобразование в почках и мочеточниках, а высокое содержание калия способствует нормальному функционированию почек, предотвращает отечности и зашлакованность.

При нарушениях состояния кожи и глаз. Цинк, витамины А и С, флавоноиды, что присутствуют в свекле тормозят прогрессирование катаракты, укрепляют глазные капилляры. За счет наличия витамина B5 (пантотеновой кислоты) улучшается состояние слизистых оболочек и кожных покровов. В корнеплодах овоща присутствует большое количество меди. При регулярном поступлении с пищей в организм человека этот макроэлемент сохранит кожу молодой и упругой.

При нарушении функций эндокринной системы. Таких макроэлементов, как железо, медь и йод в свекле намного больше, чем в других овощных культурах. За счет их растение обладает целебным действием при гормональных сбоях и нарушениях метаболизма.

Йода в свекле не намного меньше, чем в прославившейся этим элементом, морской капусте. Поэтому использование в питании корнеплодов и ботвы овоща нормализует работу щитовидной железы и других органов эндокринной системы. Медь тоже активно воздействует на функционирование этой системы, например, на стимуляцию гормонов гипофиза. В железе и боре нуждается щитовидная железа для выработки двух важных гормонов — тиреоглобулина и трийодтиронина.

Польза ботвы

У свеклы, как и у многих растительных продуктов, полезен не только сам плод, но и листья. Ботву корнеплода относят к диетической пище и используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Особенно полезной она будет для людей, страдающих диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой и эндокринной системы.

Свекольную ботву добавляют в блюда, как правила в салаты, овощные роллы, смузи и соки. Ежедневное ее употребление нормализует метаболизм, облегчает состояние при гастрите и язвах. Листья восстанавливают природную микрофлору желудка и выводят токсины из организма.

Как заготовить свекольную ботву на зиму

1 способ заготовки — заморозка. Тщательно промойте листья и стебли под струей воды. Потом порежьте на небольшие кусочки. Разложите свекольную заготовку по пакетам и уберите в морозильник. Срок хранения — 1 год. В будущем используется для приготовления различных блюд, например, супов, смузи и т.д.

2 способ заготовки — сушка. Сушить ботву свеклы надо, как и любую другую траву. Самым лучшим условием для этого — сухое и темное место. Температура не должна превышать 25 – 30°C, чтобы сохранились все полезные вещества ботвы. Можно сушить в тени или воспользоваться дегидратором. Засушенную траву можно использовать в лечебных целях и добавлять в качестве приправы к блюдам.

Противопоказания и вред

Свекла слишком насыщена химическими элементами, поэтому от употребления овоща можно получить не только пользу, но и ощутимый вред.

Противопоказано есть эти овощи и лечиться препаратами, в состав которых они входят, людям, что страдают от:

  • аллергией и индивидуальной невосприимчивостью овоща, чему часто подвержены дети. Пигменты, присутствующие в свекле, могут провоцировать высыпания на кожных покровах;
  • мочекаменной болезни (оксалурии) и патологий мочевого пузыря;
  • нарушений в работе ЖКТ: при повышенной кислотности щавелевая кислота, что присутствует в овоще, травмирует слизистую желудка, а клетчатка корнеплода вызывает раздражение кишечника, в результате чего возникают язвы, гастрит, хронические расстройства стула;
  • гипотонии: свекла, поступив в организм человека, расширяет кровеносные сосуды;
  • артрита и остеопороза;
  • сахарного диабета: в корнеплодах растения высокий уровень сахара, а после варки гликемический индекс существенно увеличивается.

Поэтому, если свеклу употреблять в большом количестве, возможны расстройства пищеварения, тошнота и рвота, головокружения.

Подготовка к хранению

Перед хранением корнеплоды стоит хорошенько просушить. Если при сборе урожая стоит теплая погода, то можно это сделать прямо на грядке. 2 – 4 ч будет достаточно. В помещении продолжительность процедуры составляет около 2 – 3 дней, иногда и 7.

Очистите свеклу от лишней земли и боковых корешков. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды. Любые повреждения — это место появления и размножения инфекций. Затем срежьте ботву, оставив хвостик длиной 1 см. Лучше всего это делать при помощи ножа.

Как правильно хранить свеклу в погребе зимой

Самым лучшим условием для хранения свеклы, конечно же, является подвальное помещение или погреб. Именно там достаточно темно, влажно (90 – 92%), прохладно (0 – 2°C) и осуществляется естественная циркуляция воздуха.

Свеклу можно хранить с картофелем. Необходимо ее укладывать поверх картошки, она будет отдавать корнеплоду лишнюю влагу, в которой нуждается. Кроме того, хорошим местом для хранения является песок, но его следует предварительно прокалить на солнце или в духовом шкафу для дезинфекции. В таких условиях корнеплоды не должны прикасаться друг к другу, а сверху слой песка должен быть не меньше 2 см.

В таких условиях свекла сохранится до весны.

Как хранить в домашних условиях. Сколько хранить в холодильнике

Растение можно хранить в квартире, но срок хранения уменьшится. Примерно 2 – 3 мес. Если температура на балконе не опускается до минусовой, то можно поместить свеклу в ящики с песком и поставить там.

Можно хранить ее и при комнатной температуре в коробках с песком или опилками подальше от батарей.

Прекрасно подойдет для этих целей и холодильник.

Особенности в употреблении свеклы: в сыром или вареном виде

Множество людей, особенно тех, кто предпочитает оздоровляться методами народной медицины или фитотерапии, озадачены вопросом, а можно ли есть сырую свеклу. Но ученые, врачи и диетологи до сих пор не пришли к общему мнению о том, какая свекла полезнее — сырая или вареная.

Кому рекомендуется есть сырую свеклу

Перед использованием свежих корнеплодов в рационе питания, а тем более, как лекарственного средства следует убедиться в отсутствии противопоказаний, предварительно проконсультироваться со специалистом и соблюдать все рекомендации относительно доз и длительности приема.

Сырую столовую свеклу рекомендуется употреблять тем людям, которые:

  • страдают от ожирения или болеют сахарным диабетом: сырые корнеплоды отличаются низким гликемическим индексом;
  • мучатся от хронических запоров: пищевые волокна сырого овоща усиливают перистальтику кишечника;
  • нуждаются в очистке организма: сырая клетчатка действует как абсорбент, выводит радионуклиды, тяжелые металлы и различные токсические вещества;
  • потребуют профилактики атеросклероза и болезни Альцгеймера;
  • добиваются нормализации артериального давления;
  • борются с онкологическими заболеваниями (обязательно под контролем врача).

❶ Одним из популярных способов употребления сырой свеклы является приготовление сока, который чаще всего используют как лекарство. Напиток содержит все активные вещества, что присутствуют в сырой свекле, обладает множеством полезных свойств, в том числе и противоопухолевым действием. Готовят его из молодых неповрежденных растений, выращенных на экологически чистых участках земли.

❷ Свекольный квас, который известен в России с давнишних времен, достойная замена свежему соку. Напиток усваивается организмом человека намного лучше, чем сок из корнеплодов овоща, но у него также есть противопоказания. Поэтому и сок, и квас рекомендуется употреблять, только предварительно посоветовавшись со специалистом и уточнив правила приема.

Особенности термической обработки свеклы

Человеческому организму усвоить вареные овощи гораздо проще, чем сырые. Поэтому они больше подходят для питания людей с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Тем более что в процессе термической обработки большинство физиологически активных веществ сохраняется, разрушается только часть витаминов. Примечательно, что во время варки теряются и вредные нитраты.

Чтобы сохранить максимум полезных составляющих в отварной свекле, необходимо:

  1. укладывать свеклу в холодную, а не закипевшую воду;
  2. выбрать неповрежденные корнеплоды примерно одинаковые как по весу, так и форме;
  3. чтобы вода должна во время варки постоянно покрывала овощи;
  4. мыть молодые корнеплоды так, чтобы не повредить кожу;
  5. хвостики у корнеплодов не удалять и не резать свеклу на кусочки;
  6. варить овощи на медленном огне, под крышкой.

Время варки зависит от размеров свеклы и от требований к жесткости отварных корнеплодов и занимает в среднем 45 мин до 2‑х ч, а обработка круглых и крупных овощей возможно и дольше.

Корнеплоды свеклы также можно запекать в духовке. Полезных веществ после такой обработки сохраняется больше.

Большинство людей оценивают свеклу только как выгодный продукт питания. Корнеплоды не дорогие, доступны всем слоям населения в любом месте страны и практически круглогодично. Свекла незаменима в приготовлении множества салатов, закусок, первых и вторых блюд.

Но это не только продукт для приготовления вкусной еды, это еще и эффективное природное лекарственное средство, отличающееся минимальными побочными влияниями.

Используете свеклу в кулинарии или косметологии? Делитесь рецептами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

“Польза свеклы для организма, лечебное и другое применение”

3 комментария

Каждому из нас знаком вкус свеклы с самого детства. Этот красный сочный овощ, как в сыром, так и в отварном виде, входит в рецептуру множества блюд мировых кухонь. Из корнеплода готовят холодные закуски (икра, салаты, маринованные изделия), горячие блюда (супы, борщи, тушеные овощи), напитки (квас, сок) и даже пикантные десерты (цукаты, выпечку, мороженое).

Трудно себе представить наваристый борщ или холодный свекольник без добавления свеклы. А в топ самых популярных среди наших сограждан салатов входит традиционное новогоднее блюдо – селедка под шубой и всеми любимый винегрет.

Этот овощ можно смело причислить к пище, улучшающей состояние здоровья. Благодаря уникальному биохимическому составу все части растения — молодая ботва и корнеплоды, активно используются в традиционной и народной медицине. Еще во времена Гиппократа свеклу использовали при лечении инфекционных болезней и патологий кожи, а Парацельс применял свежий сок растения для устранения железодефицитной анемии.

Однако, при определенных недугах и поломках в нашем теле биологически активные вещества свеклы, обычно приносящие пользу для организма, могут обернуться неожиданным вредом. Чтобы избежать этого, следует точно знать, как и в каких количествах использовать свеклу в лечебных и кулинарных целях.

Полезные свойства свеклы для человека

Энергетическая ценность (калорийность) сырой свеклы составляет около 40 ккал, а отварной – 49 ккал. Продукт относится к диетическим и рекомендован к включению в рацион тех, кто следит за своим весом и придерживается низкокалорийной диеты.

Корнеплоды свеклы содержат следующие полезные для человеческого организма фитонутриенты:

  • витамины (каротиноиды, группы В, Е, РР, С);
  • минеральные вещества (макро- и микроэлементы, в числе основных, калий, железо, кальций, соединения серы, магний, хлор, цинк, медь, марганец, бор, ванадий, рубидий, йод, фтор и т.д.);
  • натуральные сахара, занимающие до 25% объема (глюкоза, сахароза, фруктоза);
  • активатор процессов синтеза фосфолипидных клеточных мембран – бетаин (именно это соединение обеспечивает насыщенный красный цвет мякоти плодов);
  • зола;
  • биофлавоноиды;
  • щавелевая кислота;
  • антиоксиданты;
  • незаменимые и заменимые аминокислоты;
  • пектиновые волокна;
  • неперевариваемые растительные волокна (клетчатка).

Надземная часть растения помимо перечисленных веществ содержит высокую концентрацию витамина А. Вот почему молодые свекольные побеги рекомендуется употреблять в пищу в сыром, отварном и запеченном виде, например, в качестве начинки для грузинского пирога.

Наличествующие в продукте биологически активные соединения, большая часть которых находится в легкоусваиваемой форме, обеспечивают следующие лечебные свойства свеклы:

  • диуретическое и противоотечное;
  • очищающее ЖКТ, в частности печень, и активизирующее процессы эвакуации метаболитов;
  • антихолестериновое и кроветворное;
  • противомикробное и антибактериальное;
  • иммуномодулирующее и общеукрепляющее;
  • противоопухолевое и антираковое;
  • тонизирующее и омолаживающее.

Польза сырой свеклы

Несмотря на то, что большинство овощей полезнее в необработанном виде, поскольку в них сохраняются все витамины, в случае со свеклой ситуация не столь однозначна. Дело в том, что сырой корнеплод содержит большое количество фруктовых кислот, которые раздражают стенки желудка и кишечника.

Именно поэтому салаты из сырого молодого овоща рекомендуется употреблять только тем людям, у которых пищеварительная система полностью здорова. В сыром виде свекла наиболее вкусна, когда она молодая. Собранные летом молодые корешки растения имеют тонкую кожицу и нежную мякоть.

Польза вареной свеклы

Самое удивительное свойство свеклы – сохранность большей части полезных веществ после термической обработки. Именно поэтому она полезна в отварном и запеченном виде, а также в составе абсолютно всех блюд. Учеными установлено, что приготовленная свекла лучше усваивается организмом, чем сырая.

Включение в ежедневный рацион свеклы полезно при следующих заболеваниях:

  • запоры, нарушения в работе пищеварительной системы, дисбактериоз;
  • атеросклероз, гипертония, ИБС;
  • гепатит, жировая дегенерация печени;
  • интоксикация организма, зашлакованность;
  • анемия железодефицитная;
  • ожирение;
  • импотенция и проститит;
  • депрессия;
  • гиповитаминоз;
  • климактерические расстройства

Сколько времени следует отваривать свеклу до готовности?

Отвечая на вопрос — сколько варить свеклу? — следует подчеркнуть, что это зависит от величины плода и степени его созревания. Если для небольших корешков, собранных в июне-августе, достаточно четверти часа, то крупные плоды, хранящиеся в погребе, требует длительной варки – от 1 до полутора часов.

Чтобы не ошибиться, свеклу следует проколоть ножом. Если лезвие входит, словно в мягкое масло, то продукт уже сварился. Однако не стоит переваривать корнеплод, чтобы избежать потери полезных соединений.

Сок свеклы: польза и рецепты

Выжатый из корнеплодов сок – концентрированный эликсир, насыщенный витаминами. Народная медицина рекомендует использовать свекольный сок для лечения многих заболеваний. Фитотерапевты советуют пить его при первых признаках простуды, малокровии, синдроме хронической усталости, запорах, авитаминозе.

Перед употреблением напиток следует выдержать в холодильнике в открытой посуде не менее 2 часов. За это время из концентрата улетучиваются раздражающие слизистую вещества. Свежеприготовленный сок может вызвать ожог эпителия, выстилающего желудок и привести к рвоте.

Для улучшения вкусовых качеств в напиток рекомендуется добавлять небольшое количество натурального пчелиного меда, который не только увеличит сладость, но и усилит лечебное воздействие эликсира за счет присутствующих в продукте пчеловодства ферментов и аминокислот.

Приведем лишь некоторые лечебные рецепты, проверенные временем:

  1. Снижение АД. При артериальной гипертензии используется разведенный пополам с медом сок корнеплода. Средство хранится в холодильнике и употребляется по 15 мл трижды в день перед едой.
  2. Повышение гемоглобина. При анемии специалисты рекомендуют пить свежевыжатый яблочный и свекольный сок (1:1) по половине стакана микса дважды в день до еды.
  3. Уменьшение проявлений климакса (приливы, сердцебиение, колебания эмоционального фона). Свежий сок свеклы должен постоять в холодильнике несколько часов. Прием напитка по столовой ложке трижды в день.
  4. Лечение простудных заболеваний. Смешать в стеклянной емкости по 50 г водки, меда, свекольного и клюквенного сока, дать настояться в течение 72 часов. Прием по столовой ложке 3-4 раза в день во время еды.
  5. Терапия ринита. При насморке чистый свекольный сок закапывают по 1-2 капли в каждый носовой проход. Можно также вставлять в ноздри турунды, пропитанные свежим соком корнеплода.
  6. Увеличение потенции, профилактика и лечение простатита. Соединить в равном соотношении свежеприготовленные соки следующих плодов: огурец, овощной сладкий перец, морковь и свекла. Принимают микс по ½ стакана дважды в сутки перед завтраком и ужином.

Применение свеклы для похудения

Свекла для всех худеющих – настоящая находка. Небольшая энергетическая ценность продукта не приводит к набору лишних килограммов, благодаря чему даже большая порция свекольного салата, заправленного нерафинированным растительным маслом, не повредит вашей фигуре, зато избавит от мук голода и улучшит работу всех органов и систем, насытив каждую клетку организма целебными соединениями.

Помимо включения свеклы в диету для похудения, по отзывам людей, испробовавших различные методики снижения веса, продукт целесообразно использовать с лечебной целью для активизации перистальтики кишечника, выведения избытка жидкости из тканей и стимуляции всех видов метаболизма, в том числе и липидного, благодаря которому и происходит усиленное сжигание подкожной жировой клетчатки.

Лучше всего вареную свеклу для похудения сочетать с нерафинированными растительными маслами первого холодного отжима, например, кукурузным, льняным, тыквенных семян, оливковым или подсолнечным. Добавление в салат свежей листовой зелени: петрушка, укроп, руккола, кориандр, молодые побеги чеснока и перья лука улучшает питательную ценность блюда и способствует дополнительному усилению обмена веществ.

Удивительная комбинация, обладающая мощными лечебными свойствами – кефир со свеклой. Корнеплод, богатый клетчаткой, улучшает работоспособность кишечника и очищает организм от токсинов, а кефир дополняет эти функции, дополнительно обогащая микрофлору полезными бактериями. Чтобы приготовить кисломолочный коктейль для похудения вам понадобится смешать 150 мл кефира с пробиотиками или натурального йогурта с двумя столовыми ложками мелко натертой вареной свеклы. Такой напиток – идеальный завтрак или ужин для всех, стремящихся к стройности.

Противопоказания и вред свеклы

Как и все овощи, свекла имеет ряд ограничений по употреблению, в числе которых:

  • аллергия, индивидуальная непереносимость;
  • стабильная гипотония;
  • остеопороз (продукт ухудшает всасывание и усвоение кальция);
  • склонность к диарее;
  • оксалурия (мочекаменная болезнь);
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • сахарный диабет.

Нежелательно съедать в сутки более, чем 200 г свеклы, так как это может негативно сказаться на состоянии выделительной системы. Вред свеклы для организма минимален, если ее употреблять в меру. Из-за способности корнеплодов накапливать нитраты, которые растение вытягивает из почвы после внесения больших порций азотных синтетических удобрений, рекомендуется отрезать верхнюю часть свеклы на ¼.

Как сделать квас из свеклы дома, и чем он полезен?

В домашних условиях не составляет труда приготовить уникальный целебный напиток – свекольный квас. Этот эликсир будет полезен людям, страдающим от запоров и отеков, а также всем пациентам с проблемами сердца и сосудов.

Регулярное употребление свекольного кваса позволит нормализовать давление и очистить сосуды от атеросклеротических отложений, а также улучшить состав крови. Польза кваса из свеклы заключается в способности напитка очищать организм от ядов, радионуклидов, токсических веществ и метаболитов. Регулярный прием эликсира препятствует злокачественному перерождению клеток, устраняет запоры, способствует похудению.

Для приготовления кваса вам потребуется очистить корнеплоды от тонкой кожицы, натереть их на терке, сложить свекольную массу в трехлитровую банку, заполнив ее на 1/3, добавить 0,2 кг сахарного песка и сушеные корочки черного хлеба (50 г). Все ингредиенты заливают доверху кипятком, накрывают емкость марлей и ставят банку в темное место для брожения. Спустя 2-3 суток жидкость процеживают и употребляют в качестве прохладительного напитка, но не более, чем 1-2 стакана в сутки.

Польза и вред свеклы для здоровья

  • Разновидности свеклы
  • Полезные вещества в свекле
  • Отличие сырой свеклы от термически обработанной
  • Польза корнеплода для человека
  • Польза свеклы для здоровья женщин
  • Польза свеклы для детей разных возрастов
  • Польза свеклы для мужчин
  • Как правильно приготовить свеклу?
  • Кому вредно употреблять овощ в пищу?
  • Витамины

Польза свеклы для здоровья давно уже признана всеми мировыми специалистами, поэтому этот необычный овощ уже много лет культивируется на российских огородах и полях. Невозможно представить себе винегрет или украинский борщ без вареной свеклы, поскольку именно она придает неповторимый оттенок и аромат готовому блюду. Этот круглый овощ уникален еще и таким своим свойством – все микроэлементы и витамины в нем сохраняются при термической обработке. Аромат, низкая стоимость, простота приготовления и нежный вкус сделали овощ лидером по продажам и частым гостем на праздничном столе.

Но не стоит думать, что этот кладезь витаминов подходит всем, поскольку имеются противопоказания, при которых употреблять в пищу свеклу, увы, категорически запрещено. Если слишком часто употреблять в пищу овощ вполне здоровым людям, то можно почувствовать некоторое недомогание.

Разновидности свеклы

Конечно, говоря о свекле, сразу хочется упомянуть ее самые лучшие сорта. Но прежде чем затронуть этот вопрос, нужно разобраться какие виды свёклы существуют, что они собой представляют, в чем их сходство и различие. Еще в 18 веке в Россию была завезена свёкла, которую мы называем кормовой, ее подвид -столовая свёкла так же хорошо нам известен. Кормовая свёкла требовалась в каждом хозяйстве, поскольку шла на корм животным. Она отличалась от столовой своим размерами, была более крупной, несколько грубее по вкусу.

Время шло, и вносило свои коррективы в требования предъявляемые к этому столь важному овощу. В Европе появился новый вид свёклы, который известен нам под названием мангольд. Это двухлетнее лиственное растение, которое очень любимо огородниками за тонкий вкус. Вещества, содержащиеся в нем оказывают благотворное влияние на организм человека

Сахарная свёкла — еще один вид ценного овоща. Без нее нашу жизнь трудно представить. Ни одно крупное животноводческое хозяйство не обходится без ее производства. Но и частное хозяйство, в котором содержатся домашние животные, не менее нуждается в ней.

Давайте остановимся более подробно на тех видах, которые выращиваются на полях и огородах.

Почему же столь популярной в последнее время стала листовая свёкла-мангольд, которая позиционируется, как чрезвычайно полезное растение. В ее листьях в большом количестве содержатся важные пищевые кислоты, микроэлементы, каротин, витамины, сахара и что не маловажно белки-строители клетки, без которых не обходится человеческий организм. Внешний вид столь замечательного растения сходен со шпинатом. Ей даже приписываются целебные свойства, считается, что она способна влиять на поднятие уровня гемоглобина в крови, помогать работе желудочно-кишечного тракта.

Сахарная свёкла белого цвета, несколько вытянутой формы. Растение выращивается с целью получения сахара. Но это не все, что нам известно о ее использовании. Ни одно частное хозяйство не обходится без этого ценного продукта, поскольку он идет на корм скоту. А уж государственные скотоводческие комплексы без нее не обходятся и подавно. Лучших урожаев этого вида удается достигать на черноземных почвах. Кратко остановимся на разнице между разновидностями сахарной и кормовой свёклы. Первое отличие-окраска корнеплодов, цвет первого белый. В свекле белого цвета содержится больше сахаров. Этот овощ следует более аккуратно вносить в корма животных, поскольку его бесконтрольное употребление вредит пищеварению.

Представить российские поля и огороды без кормовой свёклы просто немыслимо. Она ошибочно может приниматься за ее подвид, поскольку очень похожа на свеклу столовую. Но здесь есть отличительная разница. Кормовая свёкла крупнее по размерам, содержит больше клетчатки. Она более груба на вкус, потому реже используется на столе. Используется очень широко во всех областях страны, поскольку активно применяется в животноводстве.

Дикорастущую свеклу встретить сейчас очень не просто. Это вид растения используется, как лекарственный. Ее корень не употребляется в пищу, поскольку он жесткий и не приятный на вкус. Но листья используют при лечении головной боли, из них готовят лекарства, помогающие излечивать злокачественные язвы.

Теперь, когда мы обогатили свои познания о столь полезном овоще, остается только правильно подойти к его выбору, который будет зависеть от целей применения этого растения.

Полезные вещества в свекле

Польза свеклы для здоровья просто неоценима, поскольку в ней содержится много витаминов и минеральных веществ. То, что овощ имеет высокую пищевую ценность и является лекарственным средством, узнали еще в Средиземноморье за тысячу лет до нашей эры.
Раньше его не варили и не жарили, а просто употребляли в пищу в сыром виде, но потом ходить за корнеплодом далеко не хотелось и его стали сажать поближе к дому. После одиннадцатого века шар свеклы стал известен всему миру, поэтому его стали вывозить с Руси и считали деликатесом.

Внутри корнеплода можно отыскать витамины группы В, А, С, РР, К, йод, антисептические вещества, кальций, бор, медь, ванадий, железо, фосфор, флавоноиды, каротин, натуральные сахара (сахароза, глюкоза, пектин); белки и жиры.

Можно применять эту овощную культуру при диетическом питании, поскольку в ней содержится всего 50–53 килокалории. В свекле содержится минимум сахара, причем натурального, а именно, девять, а в некоторых сортах шестнадцать процентов.

Отличие сырой свеклы от термически обработанной

Термическая обработка свеклы

Польза свеклы для здоровья заключается в сбалансированности химических и биологических элементов в его структуре. Круглый или продолговатый корнеплод уже много веков применяется в профилактических и лечебных целях, поэтому может нормализовать многие процессы в организме.

О том, чем полезна красная свекла, можно говорить бесконечно, поскольку она приносит стойкий оздоровительный эффект всем системам организма. Свеклу можно есть не только в сыром виде, но еще и подвергать термической обработке:

  • варить;
  • запекать;
  • жарить;
  • тушить.

Если говорить о сыром овоще и том, который подвергался термической обработке, то их свойства сильно различаются, хотя основные микроэлементы и витамины сохраняются, и свои свойства не меняют.

Если нарушена функция кишечника, то лучше всего будет употреблять в пищу сырую свеклу, поскольку она действует, как мягкое слабительное. Одновременно с нормализацией стула красная свекла в сыром виде сильно раздражает стенки кишечника и желудка.

Свекла в сыром виде

Сырой корнеплод имеет низкий индекс гликемического типа (тридцать единиц), поэтому может употребляться диабетиками. Чтобы сохранить максимум витамина С, придется подержать клубень свеклы в прохладной воде и не открывать крышку при варке.

Для сохранности витаминов В5 и В9 следует организовать при нагревании кислую среду, то же самое необходимо делать, чтобы свекла не теряла красный цвет.
Отварить свеклу нужно, чтобы из нее вымылись практически все нитраты, и испарились вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Никак не реагирует на термическую обработку клетчатка, поскольку она невероятно стойкая и способна сохранятся в овоще на восемьдесят процентов.

Польза свеклы состоит еще и в том, что этот корнеплод способен выводить из человеческого тела соль тяжелых металлов, радионуклиды, токсины.

Ученые и представители народной медицины уточняют, что природа не придумала еще овоща или фрукта, который был бы равноценен по своим лекарственным свойствам свекле.

Польза корнеплода для человека

Польза свеклы для здоровья бесценна, поэтому врачи настоятельно рекомендуют употреблять корнеплод в пищу при нарушениях:

  • работы желудочно-кишечного тракта;
  • метаболизма;
  • опорно-двигательного аппарата;
  • работы сердечно-сосудистой системы;
  • зрительной функции;
  • работы иммунной системы;
  • работы щитовидной железы.

Сырая и вареная свекла позволяют нормализировать общее самочувствие организма, поскольку обладают полезными свойствами и помогают:

  • нормализовать обменные процессы в организме;
  • улучшить работу ЖКТ и пищевода;
  • наладить перистатику кишечника;
  • снижают жизнедеятельность микробов, которые вызывают гниение;
  • росту микроорганизмов, способных нормализовать микрофлору кишечника;
  • естественным образом очищать кишечник;
  • нормализовать баланс липидов и холестерина;
  • выводить жиры из человеческой печени, снижая инфильтрацию этого органа;
  • убирать камни холестеринового типа из желчевыводящих протоков.

Кроме всего прочего, полезный корнеплод поможет надежно укрепить сердечную мышцу и кровеносные сосуды, параллельно понизит возможность появления гипертонического криза. Аскорбиновая кислота и каротин повышают иммунитет, а еще надежно защищают от злокачественных новообразований. Положительно влияют вещества, находящиеся в свекле, на кроветворительную функцию, поскольку могут существенно повысить гемоглобин и очистить кровь, в кратчайшие сроки избавить от тромбов и снизить риск возникновения лейкемической болезни.

Рекомендуют употреблять в пищу свеклу эндокринологи и невропатологи, поскольку всего половинка небольшого красного шара в день поможет нормализовать работу этих систем. Йод благотворно влияет на работу головного мозга, улучшит настроение и повышает работоспособность.

Те, кто страдают болезнями глаз, тоже могут употреблять в пищу корнеплод, потому что он напитает глазную роговицу, улучшит зрение и параллельно укрепит ткани сетчатки, даже, если она уже начала отслаиваться.

Польза свеклы для здоровья женщин

Ученые доказали, что особенно свекла полезна для здоровья женщины, которая находится в интересном положении. Дело в том, что у большинства беременных диагностируется низкий уровень гемоглобина в крови, поэтому свеклу есть полезно.
Овощ является настоящей кладезью магния, который снижает риск образования судорог и патологических сокращений мышц матки. Сладкий корнеплод имеет в своем составе клетчатку и снижает риск возникновения запоров, нормализует перистатику кишечника.

Свекла может просанировать кишечник женщины, которая находится в положении, убивая микробы, вызывающие гниль. В третьем триместре овощ нормализует артериальное давление и сердечнососудистую систему.

Этот ароматный овощ порадует тем, что может поднять настроение, улучшить эмоциональный фон, снизить склонность к депрессиям. Находящиеся в его составе витамины группы В, позволяют сформироваться нервной системе плода и снизить риск возникновения дефектов нервной трубки. Фолиевая кислота в несколько раз повышает способность женщины родить здорового малыша, поскольку снижает риск рождения ребенка с пороками развития. Женщина, которая носит малыша, может использовать в лечении сок свеклы, поскольку он имеет усиленные в несколько раз полезные свойства. Например, микроклизмы с соком полезного овоща нормализуют перистатику кишечника и параллельно мягко избавят от запора.

Если периодически принимать по сто грамм свекольного сока, то вполне реально будет снизить артериальное давление, но только принимать его придется ежедневно после приема пищи. При рините можно пробить нос, если периодически закапывать в носовые ходы по четыре капли свежевыжатого сока столовой свеклы.

Беременные часто страдают от угревой сыпи, поэтому вылечить ее можно, наложив на лицо маску из свежевыжатого сока свеклы и глины (мукой из овса), смешанных из расчета один к одному. Чтобы спастись от ангины без вредных антибиотиков и антисептиков, беременная женщина должна полоскать горло несколько раз в день свекольным соком.

Безусловно, имеется несомненная польза для здоровья женщины в любом возрасте, поскольку все микроэлементы этого овоща помогают улучшить женское здоровье. В частности для женщин этот полезный овощ помогает устранить лишний вес путем сжигания жировой прослойки; улучшает функционирование щитовидной железы; нормализует состояние женщины после длительных психических и физических нагрузках; оказывает мягкий мочегонный эффект.

Свекла позволяет наладить женское здоровье, поскольку наполняет организм магнием и кальцием, который устраняет остеопороз и помогает наладить менструальный цикл или почувствовать себя лучше при климаксе. Этот овощ позволяет вывести камни из желчного пузыря и почек, нормализовать уровень холестерина и гемоглобина в крови.

Польза свеклы для детей разных возрастов

Многие мамы стремятся узнать, как влияет свекла на детское здоровье, чтобы определиться с введением его в детский рацион. Если давать свеклу периодически детям, то можно устранить многие проблемы, в том числе:

  • наладить работу желудочно-кишечного тракта;
  • избавить от хронических запоров;
  • избавить от метеоризма;
  • вывести из кишечника токсины;
  • увеличить содержание железа в крови;
  • улучшить обмен веществ.

Стоит запомнить, что детям важно давать только свежие корнеплоды без нитратов, не стоит допускать длительного хранения овощей, поскольку в этом случае теряются витамины.

Лучше всего будет давать ребенку блюда с термически обработанной свеклой зимой и осенью, когда организм страдает от авитаминоза и снижения энергии. Не следует приобретать свеклу ранней весной, чтобы в организм ребенка не попали нитраты, которыми обильно удобрялась почва вокруг нее. Рекомендуется вводить блюда из термически обработанного корнеплода только с восьми месяцев. Это связано с высоким уровнем аллергии, причем часто нельзя отыскать пюре или сок только с одним компонентом – свеклой.

Употреблять маленьким детям свеклу следует особенно осторожно, дабы не вызвать аллергию

В восемь месяцев нужно начинать давать пюре из сваренной свеклы по половине чайной ложки в день. Кормить малыша свеклой только по утрам, чтобы не допустить возникновения аллергии. Тотчас же прекращают давать овощ при малейшей сыпи или диарее. Смешивать через несколько месяцев пюре свеклы с другими овощами.

При хронических запорах можно накапать в три капли свекольного фреша в чайную ложку воды. Если у малыша появилась аллергия, то следует вводить его по вышеуказанной схеме только после того, как ему исполнится год. Категорически запрещено давать свеклу детям, которые страдают от метеоризма, колик в ЖКТ и расстройства стула.

Польза свеклы для мужчин

Свекла крайне позитивно влияет на мужское здоровье, поскольку стимулирует мужское либидо. Если периодически употреблять в пищу блюда из вареной или свежей королевы огорода, то можно повысить в несколько раз способность организма регенерироваться после сексуального контакта.

Витамины, содержащиеся в корнеплоде, позволяют снизить активность раковых клеток. Если мужчина любого возраста два раза в течение дня будет пить по 150 грамм свежевыжатого сока свеклы, то он снизит риск возникновения аденомы простаты.

Если мужчина присутствовал на застолье и страдает от похмельного синдрома, то блюда из тушеного корнеплода помогут снизить неприятные ощущения, а периодическое употребление в пищу сока или блюд из свеклы сможет вывести токсины, образовавшиеся в результате курения.

Помогает этот корнеплод для снижения лишнего веса, поскольку эффективно сжигает жировую прослойку. Дело в том, что похудение происходит, благодаря выведению шлаков; нормализации переваривания пищи; повышению уровня метаболизма; насыщению клеток минералами; улучшению обмена веществ.

Как правильно приготовить свеклу?

Вред свеклы для здоровья можно значительно снизить, если придерживаться следующих правил:

  • опускать тщательно вымытый клубень в кипяток;
  • категорически запрещается солить воду в начале варки, поскольку это приведет к увеличению термина приготовления;
  • можно сварить свеклу в несколько раз быстрее, если проварить ее полчаса, потом мгновенно погрузить в ледяную воду примерно минут на двадцать.

Варить корнеплод необходимо не менее полутора часов. Нередко под кожурой весеннего овоща имеются нитраты, поэтому стоит выбирать плод помельче и с бордовой мякотью, а так же с отсутствующими прожилками.

Обязательно нужно сливать воду, в которой варилась свекла, чтобы химические вещества не возвратились обратно в овощ. При тушении или жарке необходимо длительное вымачивание продукта не менее трех-раз по пять минут, причем не стоит накрывать сковороду крышкой.

Чтобы в пищу не попали нитраты, обязательно следует убрать с корнеплода хвост и верхушку, поскольку там имеется максимальная концентрация химических веществ. Нельзя разогревать и повторно использовать овощ, чтобы не наесться токсичных солей, которые там развиваются.

Кому вредно употреблять овощ в пищу?

Вред свеклы для здоровья может возникать, если у человека имеется индивидуальная непереносимость или аллергия на яркий овощ. Категорически запрещено даже здоровому человеку употреблять в пищу свеклу в огромном количестве.

Можно существенно повредить здоровье, если кушать корнеплод при наличии таких заболеваний, как:

  • гастрит;
  • язва;
  • высокая кислотность желудочного сока;
  • проблемы с почками;
  • обострение заболеваний мочеполовой системы;
  • высокая концентрация щавелевой кислоты;
  • пониженное артериальное давление;
  • камни в мочевом пузыре и почках;
  • остеопороз;
  • постоянное расстройство кишечника;
  • артрит;
  • ревматизм;
  • подагра;
  • острый панкреатит;
  • воспаление в области суставов.

Если человек страдает сахарным диабетом первого и второго типа, то свеклу принимать в пищу реально, но только понемногу. В корнеплоде имеется повышенное содержание сахара, но натурального, поэтому лучше съесть сто грамм его в вареном виде за один раз.

Вред от употребления свеклы можно существенно снизить, если овощ есть не чаще двух раз в течение семи дней. При аллергии необходимо мгновенно прекратить прием пищи, поскольку на коже могут появиться высыпания.

В чем состоит польза и вред свеклы для организма человека?

Красная свекла — широко распространенная овощная культура, столь привычная для русского человека, что без нее мы уже не представляем нашего стола. Свекла входит в состав всеми любимого борща, винегрета или сельди под шубой. На ее основе готовят освежающие напитки и даже делают цукаты и мармелад. Этому овощу приписывают множество лечебных свойств, а вот так ли это на самом деле, и в чем польза и вред свеклы для организма? Ответ на эти вопросы найдете в нашей статье.

Немного истории

Свекла — универсальная овощная культура. Ее можно употреблять в сыром и вареном виде, консервировать, тушить и запекать. О лечебных свойствах красного корнеплода упоминал основоположник медицины Гиппократ, и даже применял его при лечении железодефицитной анемии. Уже в те далекие времена было известно, что свекольная ботва содержит гораздо больше полезных веществ, чем сам корнеплод. Поэтому, первоначально люди культивировали листовую свеклу, и лишь спустя несколько столетий стали выращивать ее как овощную культуру.

Красная свекла впервые пришла на русские земли в конце 10 века и сразу полюбилась за отменный вкус, неприхотливость и лечебные качества. Восточные славяне верили, что свекла способна защитить даже от чумы. И эта вера находила подтверждение, ведь эпидемия чумы так и не смогла победить народы, у которых свекла входила в рацион питания, тогда как в Западной Европе «черная смерть» свирепствовала на огромных территориях. Уникальные лечебные свойства красного овоща объяснялись его химическим составом, в который входит целый комплекс полезных веществ, витаминов и минералов.

Состав и калорийность свеклы

По содержанию витаминов свекла несколько уступает другим овощам, например, признанному лидеру — болгарскому перцу, но содержат достаточно витаминов группы В, которые незаменимы для профилактики болезней сердечно — сосудистой системы. А по содержанию таких микроэлементов, как железо, йод и цинк, свекла намного превосходит прочие овощные культуры и проявляет исключительные лечебные свойства при нарушениях обмена веществ, проблемами с кроветворением и гормональными сбоями. Красная свекла содержит бетаин, который препятствует интоксикации печени и является отлично профилактикой ожирения и гипертонии. Перечислим полезные вещества, которыми богат всеми любимый овощ:

  • флавоноиды;
  • аминокислоты и органические кислоты;
  • бетаин, пектин;
  • бетацианин;
  • глюкоза, фруктоза;
  • витамины (В1,В6,В5,В2,С, А, Е,Д,РР);
  • минералы (цинк, йод, железо, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь).

Такой богатый химический состав обеспечивает лечебные свойства красного овоща и помогает бороться со многими болезнями.

Еще одно неоспоримое достоинство корнеплода — низкая калорийность, что позволяет включать его в состав диет и программ для похудения. В 100г свеклы содержится всего 40Ккал, поэтому ее по праву считают диетическим продуктом. Но любителям свеклы следует учитывать, что в вареном виде гликемический индекс овоща увеличивается в два раза, поэтому при таком заболевании, как сахарный диабет, употребление корнеплода придется ограничить.

Польза и вред для здоровья отварной свеклы

Специалисты давно ведут споры о том, в каком виде (вареном или свежем) этот овощ принесет больше пользы организму. Однозначно можно сказать, что польза и вред отварной свеклы практически идентичны свежему корнеплоду. Но в вареном виде овощ усваивается лучше и может применяться у лиц с нарушением функций пищеварительного тракта. К тому же, в вареной свекле сохраняются все полезные микроэлементы, необходимые организму. Специалисты выделяют следующие полезные свойства вареной свеклы:

Корнеплод богат железом. Именно этот микроэлемент участвует в транспортировке кислорода к клеткам и способствует нормальным процессам кроветворения. Недостаток элемента способствует развитию анемии, снижению иммунитета, провоцирует постоянную усталость. Регулярное употребление красной свеклы помогает восполнить дефицит железа в организме и препятствует развитию анемии.

Свекла нормализует психическое и эмоциональное состояние человека, поскольку содержит фолиевую кислоту, необходимую для нормальной работы нервной системы и головного мозга. Фолиевая кислота особенно необходима беременным женщинам, она помогает полноценному внутриутробному развитию пода и исключает дефекты нервной трубки. В этом же направлении работает марганец, который положительно влияет на функции ЦНС, участвует в метаболических процессах и помогает бороться с процессами старения в организме, предотвращая образование свободных радикалов.

Свекла содержит бетаин, который необходим для нормализации обменных процессов. Он положительно влияет на работу печени и помогает организму усваивать полезные вещества. Красный овощ препятствует возрастным изменениям, поскольку проявляет выраженные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Калий в составе вареной свеклы помогает поддерживать нормальное артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу.

Отварная свекла проявляет легкий слабительный эффект и способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Корнеплод стимулирует процессы пищеварения и перистальтику кишечника, лечит женские болезни, облегчает синдром ПМС и помогает активизировать мужскую половую функцию.

Вареную свеклу рекомендуют употреблять при заболеваниях щитовидной железы, поскольку в ее составе много йода. Кроме того, овощ оказывает мочегонное действие, помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклеиды, способствует регенерации печени и помогает защитить ее клетки от жировой инфильтрации.

Полезный корнеплод препятствует развитию онкологических заболеваний (в частности рака толстой кишки), укрепляет и очищает сосуды от избытка холестерина, и тем самым предотвращает развитие атеросклероза, ишемической болезни, гипертонии.

Вред вареной свеклы

Не стоит увлекаться вареной свеклой, если имеются проблемы с повышенной кислотностью желудочного сока. Овощ содержит щавелевую кислоту, которая раздражает слизистую желудка. Кроме того, вареную свеклу не рекомендуют употреблять при следующих проблемах со здоровьем:

  • мочекаменная болезнь;
  • хроническая диарея;
  • гипотония (пониженное артериальное давление).

При сахарном диабете отварную свеклу можно употреблять только в ограниченном количестве, поскольку после варки ее гликемический индекс существенно возрастает.

Польза и вред сырой свеклы

Сырая свекла — любимый продукт у любителей диет, сражающихся с лишними килограммами. И это не зря, ведь в сыром корнеплоде сохраняются все витамины, которые разрушаются при варке, а это значит, что польза для организма от его употребления неоценима. Именно сырая свекла способна выводить из организма радионуклеиды и соли тяжелых металлов, а также служить отличной профилактикой болезни Альцгеймера и атеросклероза.

Сырая клетчатка обладает усиленным очищающим действием, работает как абсорбент и легко удаляет из кишечника все вредные вещества. Особенно полезно добавлять сырую свеклу в салаты при запорах. Это поможет усилить перистальтику кишечника и нормализовать работу пищеварительной системы. Сырая свекла отличается низким гликемическим индексом, а это значит, что ее можно употреблять диабетикам и лицам, страдающим от ожирения. Регулярное употребление сырого корнеплода помогает гипертониками держать давление в норме. В остальном положительное влияние сырого овоща полностью аналогично пользе от употребления вареного продукта.

Вред сырой свеклы

В свежем виде корнеплод противопоказан при заболеваниях ЖКТ (эрозивных поражениях, гастрите), при мочекаменной болезни или пониженном давлении. Употребление сырой свеклы может замедлить усвоение кальция и ухудшить состояние при остеопорозе. В некоторых случаях возможны аллергические реакции на блюда, содержащие этот овощ в сыром виде.

Поэтому, если вы решили снижать вес с помощью сырой свеклы, не помешает предварительно проконсультироваться с диетологом и посетить гастроэнтеролога. Только специалист может определить пользу и вред сахарной свеклы для отдельно взятого пациента, учитывая состояние его здоровья и возможные противопоказания.

Польза и вред сока из свеклы

Приверженцы народной медицины рекомендуют использовать свекольный сок для оздоровления организма, мотивируя это тем, что в свежевыжатом соке содержится оптимальный комплекс микроэлементов, необходимых нашему организму. Действительно, сок из свежих корнеплодов очень полезен, но только в том случае, когда у человека нет проблем с пищеварительным трактом. Какие полезные свойства он проявляет?

  1. улучшает работу печени и почек;
  2. снижает артериальное давление;
  3. очищает сосуды, растворяет тромбы, снижает уровень холестерина в крови;
  4. является хорошим профилактическим и лечебным средством при анемии;
  5. при простудных заболеваниях может применяться для полосканий больного горла, так как проявляет противовоспалительное и бактерицидное действие;
  6. помогает женщинам регулировать менструальный цикл, бороться с мастопатией и легче адаптироваться к менопаузе.
  7. свекольный сок применяют для нормализации сна или готовят на его основе напитки, избавляющие от похмельного синдрома.

Но не всегда свекольный сок полезен, при некоторых состояниях употреблять его нельзя. В нем содержатся органические кислоты, которые при повышенной кислотности желудочного сока и язвенных поражения провоцируют обострение болезней.

Даже здоровым людям стоит пить свекольный сок в очень умеренных количествах, иначе возможны такие неприятные последствия, как тошнота, расстройство желудка, диарея, головные боли, падение артериального давления. Поэтому специалисты советуют делать миксы, то есть смешивать небольшой объем сока из свеклы с прочими овощными фрешами (морковным или сельдереевым). Такое сочетание окажет более мягкое действие на пищеварительный тракт, но сохранит все витамины и полезные свойства овощей.

Квас из свеклы — польза или вред

В качестве самой полезной замены соку из сырой свеклы можно рекомендовать свекольный квас. Этот освежающий и лечебный напиток на Руси делают с давних времен. Какими полезными свойствами он обладает?

  • оказывает общеукрепляющий и тонизирующий эффект;
  • улучшает обмен веществ;
  • нормализует процессы пищеварения и восстанавливает работу пищеварительного тракта;
  • положительно влияет на состояние сердца и сосудов;
  • способствует очищению кишечника;
  • помогает бороться с симптомами анемии и повышенным давлением;
  • улучшает работу печени, предотвращает жировой гепатоз;
  • оказывает мочегонный эффект и способствует очищению почек, желчных путей и печени.

Этот уникальный напиток помогает бороться с раковыми клетками и является отличным профилактическим средством, предотвращающим развитие онкологических процессов. Регулярное употребление кваса помогает разгрузить кишечник от шлаков и токсинов, избавляет от запоров и способствует снижению веса.

Диетологи и косметологи давно оценили достоинства напитка и недаром назвали его эликсиром молодости. Свекольный квас не только помогает моделировать фигуру, регулировать обменные процессы в организме и улучшать функции внутренних органов, но и оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос. Такой эффект достигается благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и прочих полезных веществ, которые очищают организм изнутри. Регулярный прием кваса поможет избавиться от высыпаний, черных точек, излишней жирности, кожа лица разгладится и посвежеет. В свекольном квасе присутствует фолиевая кислота, пектины и прочие антиоксиданты, которые замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет и защищают кишечник от болезнетворных микроорганизмов.

Этот напиток усваивается организмом гораздо легче, чем сок из сырой свеклы, но и у него есть определенные противопоказания. Так, свекольный квас нельзя пить во время обострения болезней ЖКТ, при наличии таких патологий, как мочекаменная болезнь, подагра или тяжелые поражения почек. В любом случае перед употреблением освежающего напитка необходимо посоветоваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях?

В приготовлении освежающего напитка нет ничего сложного. Вам понадобится 500 г молодой свеклы, 50 г сухариков из ржаного хлеба и 1 ст. л. сахара. Внимание! Никаких дрожжей при приготовлении лечебного напитка не используем!

Процесс приготовления кваса начинаем с того, что чистим свеклу, нарезаем ее кубиками и помещаем на дно 3- х литровой банки. Далее заливаем свеклу чуть теплой кипяченой водой, наполняя банку только по плечики, чтобы оставить место для брожения. Далее засыпаем подготовленные ржаные сухарики и сахар, горлышко прикрываем марлей и убираем банку в теплое место на 5 дней.

Готовность кваса можно определить по пене, которая собирается на поверхности. В первые дни, при интенсивном брожении, пена поднимается над горлышком шапкой. По истечении положенного срока она исчезает, что свидетельствует об окончании бродильного процесса и говорит о том, что квас готов. У напитка получится очень приятный малиновый оттенок и специфичный, кисловато- сладкий вкус, который бодрит и освежает. Если вам покажется, что квас чересчур кислый, можно добавить в него немного сахара.

Осталось только процедить напиток через марлю, перелить его в другую банку или бутылки, закрыть крышками и убрать в холодильник. Свекольный квас пьют холодным. Им можно утолять жажду в жаркое летнее время или использовать для приготовления холодных супов (окрошки, свекольника). Для устранения запоров квас пьют после приема пищи, дополнительную кружечку выпивают перед сном. Если вы хотите использовать напиток в лечебных целях для оздоровления организма, посоветуйтесь с врачом, чтобы определить оптимальную дозу напитка и продолжительность курса терапии.

Квашеная свекла — польза и вред

Красная свекла популярна не только в свежем, вареном, тушеном, но и в квашеном виде. Свекла, заготовленная таким способом, полностью сохраняет все полезные свойства свежих корнеплодов, в ней присутствует весь набор витаминов, минералов и ценных органических кислот (яблочной, лимонной, винной). В таком виде ее можно применять не только в лечебных целях. Квашеная свекла отлично подходит в качестве ароматной и аппетитной закуски, ее можно пустить на борщ или включить в состав множества разнообразных и полезных блюд.

В свекле содержится довольно много моносахаров (глюкозы, фруктозы), поэтому она считается идеальным овощем для квашения, разумеется после белокочанной капусты. В лечебных целях корнеплод можно употреблять при запорах, гипертонии, авитаминозе. В прошлом, с помощью квашеной свеклы спасались от цинги и укрепляли иммунитет во время долгих и суровых зим. В этом виде овощ принесет пользу при анемии, болезнях печени, поможет выведению из организма токсинов и вредных веществ.

Противопоказанием к применению квашеной свеклы являются заболевания органов пищеварительной системы в период обострения (панкреатит, холецистит, гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки), подагра, остеопороз. В остальном препятствий к применению квашеного овоща нет, его разрешено употреблять даже при сахарном диабете (разумеется, в небольших количествах).

Как квасить свеклу?

Квашеную свеклу можно купить в магазине, но лучше всего приготовить ее самостоятельно. Так вы точно будете уверены в том, что в составе продукта не окажется вредной уксусной кислоты, которую так любят использовать при консервировании овощей в промышленных масштабах. Существует множество рецептов квашения свеклы с добавлением самых разных пряностей и прочих ингредиентов. Но в лечебных целях для заквашивания корнеплода рекомендуют использовать только поваренную соль.

Рецепт цельной квашеной свеклы

Сначала нужно отобрать некрупные корнеплоды поздних сортов, тщательно их промыть и снять кожуру. Далее овощи укладывают в бочонок или большую эмалированную кастрюлю и заливают рассолом, который готовится из расчета 1 ст. л. соли на 1,5 л охлажденной кипяченой воды.

Уровень жидкости должен быть на 5 см выше корнеплодов. Далее сверху кладут деревянный круг и гнет и оставляют емкость в теплом месте на 10 дней для брожения. В это время нужно периодически снимать пену и промывать деревянный круг. По истечении указанного времени свекла готова, ее можно употреблять в лечебных целях или применять для приготовления блюд.