Папоротникообразные образуют целый отдел в царстве растений. Они имеют свои особенности строения и размножения.

Строение

Особенностями папоротникообразных растений являются крупные, рассечённые листья, называемые вайями. Лист растёт долго, несколько лет. Также папоротники имеют крупные корневища (видоизменённые побеги), от которых отходят придаточные корни.

Среди папоротников есть травянистые и древовидные формы. Древовидные встречаются только в тропических и субтропических областях. В наших широтах папоротники – это травянистые растения, обитающие в лесах, за исключением двух водных видов (сальвинии).

Размножение

Папоротники – споровые растения. На нижней стороне листьев располагаются спорангии – органы, в которых созревают споры.

Рис. 1. Фото спорангиев папоротника.

Созревшие споры высыпаются и могут при отсутствии влаги долго находиться в покое. При благоприятных условиях из споры вырастает заросток. Это маленький листок, размером 0.5-3 см. Обычно заросток живёт несколько месяцев, но может и 10-15 лет.

Заросток не превращается в знакомый нам папоротник, это другое поколение, которое называется гаметофитом. На нём развиваются гаметы (половые клетки).

Гаметы способны двигаться в воде. Во влажную погоду мужская и женская гаметы сливаются в одну клетку (зиготу), из которой вырастает знакомый нам папоротник (спорофит), т. е. поколение, на котором созревают споры. Процесс слияния гамет называется оплодотворением.

Таким образом, у папоротников происходит чередование полового (гаметофита) и бесполого (спорофита) поколений.

Рис. 2. Фото гаметофита папоротника.

Оплодотворение возможно только в воде. Поэтому папоротники распространены в увлажнённых местах.

Многообразие

Особенно широко папоротникообразные были распространены в древности, в каменноугольном периоде (карбоне). Они составляли карбоновые леса, превратившиеся теперь в залежи каменного угля. В наше время насчитывается около 11 тысяч видов папоротникообразных.

Чтобы понять какие растения относятся к папоротникообразным, не нужно идти в лес. Многие их виды являются комнатными декоративными растениями:

  • асплениум;
  • нефролепис;
  • адиантум.

Также они выращиваются в открытом грунте, на клумбах.

Наиболее известные наши лесные виды – это орляк обыкновенный и щитовник мужской.

Среди тропических папоротников есть немало эпифитов, растущих прикреплёнными к другим растениям, но не паразитирующих на них.

Рис. 3. Фото папоротникового тропического леса.

Таблица «Папоротникообразные»

Группы папоротников

Особенности размножения

Строение

Отличия от других групп растений

Вегетативное (обломками побегов) и споровое, споры зимуют на дне, весной всплывают и прорастают в гаметофит

Плавающие и подводные листья, споры развиваются на подводных

Чередование спорофита и гаметофита

Высота 5-10 (до 25) м, Листья длиной 5-6 м

Стволы не ветвятся

Чередование спорофита и гаметофита

Споры развиваются на листьях в мешочках-спорангиях

Листья развиваются несколько лет под землёй

Что мы узнали?

Несмотря на то, что пик развития папоротникообразных пройден в далёком прошлом, их следует признать процветающей группой растений. Папоротникообразные встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды. Некоторые их виды заселяют обширные территории. Для папоротников характерны: крупные листья, чередование полового и бесполого поколений, зависимость процесса оплодотворения от воды, долгий рост заростка и листьев.

Распространенные виды папоротников: комнатный, садовый, древний и другие названия

Голосеменные растения, а вместе с ними и папоротники, господствовали на Земле 200 миллионов лет назад.

Отпечатки причудливых листьев часто встречаются на древних окаменелостях.

Динозавры и мамонты давно вымерли, а этим реликтовым красавцам хоть бы что.

Папоротники бывают размером с булавочную головку, а самые крупные экземпляры вырастают до размеров огромных разлапистых пальм.

Под сенью таких деревьев образуется легкая сетчатая тень. Да, листья папоротников совсем не листья, а вайи.

В переводе с древне-греческого звучит как «пальмовая ветвь». Биологи называют вайи предпобегами.

Органы размножения — спорангии, находятся на нижней стороне вайи и образуют сорусы (в переводе с греческого «кучи»).

Видовое многообразие

На сегодняшний день в классе Папоротниковидные насчитывается приблизительно 12 000 видов растений. Распространены они по всему земному шару, растут на болотах, рисовых полях, во влажных лесах, пустынях. Обнаружите их в Австралийских саваннах и Новозеландских субтропических лесах.

В Южной Африке гладь небольших озер затянута плотным ковром из густо переплетенного папоротника Сальвиния. Такой покров выдерживает вес человека.

В Южной Америке, во влажных тропических лесах встречаются древовидные папоротники-гиганты, внешне похожие на пальмы. На бедных каменистых почвах устроились карликовые формы и папоротники-эпифиты. К ним приковано особое внимание цветоводов, ведь из них создают интересные композиции с кусками дерева и камнями.

Расскажем о наиболее распространенных разновидностях папоротников, которые встречаются в домах и на приусадебных участках.

Адиантум комнатный

Хрупкий, достаточно компактный домашний папоротник. Тонкие черешки словно проволочки, листочки тонкие, нежные. Интересно, что один из видов Адиантума, Венерин волос, до сих пор растет в Британии в диком виде.

Азола

Крошечный сорт с мелкими листьями, растущий в воде. Плотные зеленоватые пластинки быстро разрастаются, заполняют поверхность дачного прудика. Ближе к осени листочки становятся ярко-красными.

Асплениум

Другое название — Костенец. В помещениях выращивают два совершенно разных вида. Один из них Костенец гнездовой имеет плотные мечевидные листья. Причудливо переплетенные чешуйчатые корневища образуют своеобразное гнездо.

У растений другого вида сильно иссеченные, перистые листовые пластины. На взрослых вайях из выводковых почек вырастают многочисленные детки. Распространенный комнатный папоротник, за которым несложно ухаживать.

Блехнум

Размах кроны этих красавцев может достигать 1 метра. У взрослого растения развивается ствол и похожая на пальму крона из жестких плотных листьев.

Вудсия

Один из самых крупных представителей семейства папоротниковых. Характерно наличие сочленения на черешке вайи. Поэтому у многих вудсий образуется жесткая щетка из остатков черешков, защищающая молодые побеги от неблагоприятных атмосферных условий.

Даваллия (заячья лапка)

Черешки тонкие, листочки словно перышки. А внимание привлекает мохнатыми, свешивающими через край горшка корневищами, внешне напоминающими «кроличью лапку». Многие другие названия тоже родились из особенностей их внешнего вида.

Деннштедтия

Средней величины растения с длинными ползущими в стороны корневищами и тонко рассеченными ажурными листьями. Сорусы мелкие, округлой формы, расположены по краям листьев.

Кочедыжник

Назван так за нежную ажурную, густо изрезанную листву. Достигает в высоту 100 см, вайи образуют плотную розетку. Выращивается во влажных тенистых участках сада.

Листовик

Отличается от известных видов формой листа — лист цельный, растет изначально вверх, со временем выгибается дугой. Край листа волнистый, но встречаются и курчавые разновидности.

Многорядник

Название образовано от греческих слов ‘polys’ — много и ‘stichos’ — ряды. На вайях растения огромное число сегментов, расположенных рядами. Растения хорошо чувствуют себя и в помещении и при выращивании в саду.

Нефролепис

По праву считается королем папоротников. Популярность приобрел в викторианскую эпоху. Видов нефролеписа много, но у всех кружевные ажурные листья. Нефролепис — один из видов папоротника непритязательных в уходе.

Оноклея

Длиннокорневищный садовый папоротник с розеткой плотных светло-зеленых перисто-рассеченных листьев длиной до 1 метра. Этот сорт больше всего подойдет для выращивания на приусадебном участке.

Пеллея

Насчитывается около 80 видов. Отличается от всех папоротников тем, что влажному воздуху предпочитает сухой.

Платицериум

Другие названия Плоскорог, Олений рог. Крупные эффектные листья, разделенные на концах на доли, напоминают формой рога.

Полиподиум или Многоножка

Представители данного вида папоротников необычны тем, что корневище ползет по поверхности почвы, а само растение отлично себя чувствует в сухом воздухе. Листья глубоко раздельные на тонких черешках. Лесной папоротник, который, однаком, часто выращивают дома.

Птерис

Большинство видов Птериса выращивать легко и просто. У растений красивые листья разных очертаний, размеров, окраски: гладкие, волнистые, одноцветные, пестрые.

Циртомиум

Небольшое растение, с блестящими насыщенно-зелеными, напоминающими падуб листочками. Достаточно легко растение переносит сухой воздух в помещении и сквозняки, рекомендуется для начинающих цветоводов.

Основные правила выращивания

Ухаживать за папоротником в домашних условиях не сложнее, чем за орхидеями.Попробуйте соблюсти несколько основных моментов, и ваш питомец порадует здоровым и свежим внешним видом.

Освещение

Мнение, что папоротники предпочитают тень ошибочно. Эти растения любят рассеянный солнечный свет.

На ярком солнышке они становятся коричневыми и быстро увядают.

Влажность

Земляной ком всегда должен быть влажным.

Излишнее количество воды грозит загниванием корневищ, а в случае отсутствия полива корневища сохнут, листья отмирают по краям, коричневеют, опадают.

Растение выглядит не эстетично. Полив несколько уменьшают в зимний период.

Подкормка

Регулярно в период роста подкармливайте его слабыми растворами удобрений. Подойдет как жидкая субстанция, так и удобрение пролонгированного действия в виде шариков. Кроме того, у каждого вида папоротников имеется свои особенности. Удостоверьтесь, что вам известны все тонкости их выращивания.

Полезное видео

О том, какие папоротники лучше всего подойдут начинающим цветоводам, смотрите на видео ниже:

Заключение

Большинство видов папоротников несложно выращивать в доме и в саду. Необходимо только контролировать достаточно высокую влажность воздуха, нельзя допускать пересыхания почвы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Самое интересное, что японские исследователи выяснили, что папоротник выводит из организма радиацию. А так же у папоротника нет листьев, а то что мы называем листьями, на самом деле ветви с предпобегами, которые послужили прообразом будущих листьев у растений. Очень много интересного можно найти об этих красавцах!

При помощи папоротниковых различных сортов можно создавать так же рутарии, рокарии, а так же высаживать их по краям ручья или пруда, если они есть на вашем участке. Хорошую композицию они способны создавать с другими растениями. Однажды я видела в одном офисе с виду обычный папоротник, висит под потолком и свисает почти до самого пола. Интересно это сорт какой-то особенный или способ выращивания?

Когда мне подарили Адиантум – место для растения выбрала на восточной стороне подоконника, но также можно и использовать и северную сторону. Я тщательно по рекомендации своей подруги не ставила его там где много яркого света.

Когда появилось растение- хлопот стало много потому ,что нужно постоянно производить влажную уборку, вытирать пыль и не делать сквозняков- потому, что это вредит вашему растению.

Касательно температуры то она должна быть оптимальной и не повышаться более 22 градусов в летнее время и в зимнее не меньше 15 и ставить подальше от обогревателей и батарей .

Главным плюсом когда наступило лето- чаще опрыскивайте теплой водой, ну а зимой этого не нужно делать и проводить.

Что по поводу удобрения, то лучшим считаю это комнатное- декоративное лиственное по консистенции жидкое и осуществлять нужно с апреля месяца по сентябрь.

У меня Адиантум растет как раз на северной стороне, и, должна заметить, растет хорошо. Единственная сложность возникала поначалу с тем, что я не знала, как отрегулировать батарею, чтобы получить оптимальную температуру. Что касается опрыскивания, то я считаю, что и зимой это нужно делать периодически.

У меня на подоконнике, появился папоротник Многорядник. Особенного ухода не требует, наверное поэтому и существует много миллионов лет. Растет уже 3 месяца. Поставил под окном увлажнитель, и иногда включаю. И похоже он это любит, листья заметно лоснятся, но пар на них не оседает, чувствует растение хорошую среду.

Люблю заниматься растениеводством и обычными цветами. Как то у племянницы в гостях была и увидела там красивый пышный папоротник. Мне он очень понравился и я решила что и себе хочу. У племянницы был Блехнум. Долго думала какой я хочу себе. Я выбрала Нефролепис. За ним не нужен какой-то особый уход. достаточно вовремя поливать и иногда обрывать сухие листья папоротника. Уже год Нефролепис стоит и радует мой глаз.

У меня растет Оноклея. Я поздней весной выношу ее на улицу и в горшке ставлю в небольшую ямку, присыпая сверху землей. Она все теплое время года благополучно растет на улице, создавая интерес во дворе со стороны гостей. А на зиму снова заношу в дом. Обычно, когда начинаются первые холодные дожди. И цветок растет летом невероятно быстро.

У меня достаточно много комнатных растений и одна из них — это папоротник. Для цветов специально утеплили лоджию и там как бы маленький зимний сад. В нашей стороне яркое солнце бывает только по утрам. Поэтому папоротнику там комфортно. Вот поливать надо чаще, а зимой уже меньше. А в квартире нефролепис. За ним особый такой уход не нужен, не прихотлив.

Не совсем понимаю для чего утеплили свою лоджию, у нас даже на окне прекрасно растет. Что касается воды, то совсем лишь пару раз на неделю поливаем. Ранее желтели листья, но когда убрали в менее солнечную сторону, то образовалось. Так, что внимательно обращайте на солнце.

Обожаю комнатные растения, у меня дома целая оранжерея. Самое почетное место на верхней подставке на этажерке занимает роскошный нефролепсис. Все гости обращают внимание именно на него. Правда, мне стоит многих трудов, чтобы он выглядел шикарным. Пару раз в неделю я устраиваю ему теплый душ — от этого он мне только благодарен) Полив обильный, удаляю сухие веточки. А вот Венерин волос у меня не прижился, постоянно сох, хотя и поливала. В конце концов во время моего летнего отпуска цветок засох ..

У нас дома тоже растет папоротник. Он очень красивый и при этом пушистый. Правда с ним много возни, так как он требует постоянного полива и конечно же его нужно подкармливать. Последнее время он стал болеть. То есть мы заметили, когда его поливаешь, пахнет гнилью. Не знаю, может быть корни гниют, но сам он стоит зеленый

Завела себе дома нефролепис. За месяц он у меня вполне разросся и окреп. поливаю как и все остальные растения — примерно один раз в неделю. Висит на окне и чувствует себя прекрасно. Дополнительно освещения не требует. Посажен в стандартную почву для цветов ( из магазина). Только сверху земли я выложила небольшие речные камушки — под ними очень хорошо сохраняется влага. И теперь наше «чудо» радует меня и всю нашу семью.

Здравствуйте! Голосеменные растения, а вместе с ними и папоротники, господствовали на Земле 200 миллионов лет назад. В помещениях и на садовых участках выращивают около 2 тысяч видов папоротников. Некоторые из них замечательно смотрятся в подвесных корзинках, другие отлично выглядят как одиночные растения, а есть нежные, которые выращивают только в террариуме. Важно: каждое утро опрыскивайте папоротники водой комнатной температуры. Сухой воздух — главный враг растения. Вся информация здесь: https://selo.guru/rastenievodstvo/dekorativnolistvennye/paporotnik/vidy-pap

Недавно посадила себе нефролепис. Буквально за месяц он ощутимо окреп и подрос. Поливаю его не чаще чем все остальные цветы — примерно раз в неделю. Висит у меня это чудо на окне. Солнца ему вполне хватает. Искусственного освещения не требует. Посадила в самую обычную землю для цветов ( с магазина). Только всю поверхность горшка сверху выложила некрупными камушками ( под ними хорошо сохраняется влага). Растет и радует меня и всю семью.

Температура должна быть комнатной температуры. И поливать надо раз в три дня. У меня тоже пароротник дома стоит. Хороший. Я недавно его пересадила в горшочек побольше. Он очень хорошо принялся. Его главное поливать не заьывать, а так он не прихотлив.

У моих родственников растет папоротник Нефролепис. Вообще, это один из самых распространенных домашних папоротников. Особо они за ним не ухаживают. Но он растет уже в одном вазоне очень много лет. Лет 15 точно, а может и больше. И до сих пор очень неплохо смотрится. Довольно пышный и густой. Основной уход за ним — регулярный полив.

У меня очень много растений и дома и на улице. Также есть парочка видов папоротника. Самый старый у меня в доме голосеменной, еще когда-то принесла пасынок с школы. Сейчас ему лет 12 уже, за свою жизнь он сменил уже 3 дома. Дома у мамы он жил и развивался очень быстро, за ним был очень хороший уход. Потом я забрала его в дом к мужу, и он просто начал чахнуть, и не он один, тут в этом доме никогда не расло ни одно ползучее растение. Еще свекровь каждый раз говорила, что папоротники приносят только несчастья в дом. Видимо это негативное отношение ему тоже вредило. На момент переезда в наш дом от моего пышного куста осталось 2 ростка. И вот уже 3 год в нашем доме мой цветок опять ожил стал может самым красивым за все время. И уже сколько я раздала пасынков знакомым. Так что атмосфера и климат дома очень влияют на растения.
Также у меня есть и на улице папоротники, они неотъемлемые участники альпинариев, и тенистых мест. Чтобы оградить быстрое размножение нужно садить либо в горшки и закапывать, либо делать очень глубокую грядку ограждать в земле шифером или другими материалами. А если появились нежелательные побеги, то их нужно раскопать, до точки роста и только тогда удалить, так как если удалять только надземную часть, то пойдет очень много новых побегов.

Поляна с Листовником смотрится великолепно. Скажу, что этот вид папоротников очень любит известковую почву. Свое растение я высаживала в смесь битого кирпича и листового перегноя в соотношении 3:1. Рядом с Листовником я высадила два других папоротника, которые на зиму листья сбрасывают. Конечно после зимы растения выглядят не очень уж красиво, зато потом набирают силу и становятся довольно таки симпатичными.

Моя жена в каждый год собирает папоротник Орляк, потом маринует его. Кстати, получается великолепная закуска, с довольно приятным вкусом , что — то промежуточное между грибами и спаржой. Правда на сколько знаю, при всем изобилии видов папоротников, съедобных мало.

Завел я на своем дачном участке, папоротник» Нефролепис». Смотрится оригинально, 3 штуки , разместил вокруг входа в дом, висят как три зеленых парика. В уходе неприхотливы, когда полью, когда дождь пройдет, надо будет его прикормить, 10ти процентным раствором лимонной кислоты, 1 раз в месяц. Как декорация на садовом участке, смотрится очень красиво.

Сухого воздуха папортники не переносят. Поэтому в условиях квартиры, особенно в отопительный период, у них листики желтеют, сохнут. Им зорошо в зимних садах… Или опрыскивать постоянно.
У меня был красавец асплениум, очень неприхотливый, я его на лето выставляла во двор частного дома, и он там себя прекрасно чувствовал. А нефролепис размножала делением беспроблемно.
Сейчас посадила уличные, вот распустили пышные перья… Нашла им подходящее место: непрямое солнце и влажность. Это главные условия здоровья папоротников.

Сколько себя помню всегда нравились папоротники, очень красивое растение. Как-то решила купить и попробовать посадить на балконе, продавец уверяла что будет расти и долго жить.но к сожалению растение не прижилось, и через пол года (за это время он не вырос ни на сантиметр, а только начали желтеть листики) я решила вывезли и посадить его на даче в саду.Через две недели мой папоротник ожил, начал расти и радовать глаз.Сделала вывод что папоротнику дома не место.

Орляк обыкновенный: описание, свойства и применение

Древнее растение, возраст которого составляет более 50 млн лет. Орляк дошел до наших дней в первозданном виде. По всему миру существует более 10 000 видов растения. Орляк обыкновенный можно встретить повсеместно кроме пустынь и полярных территорий.

Этот представитель флоры используется во многих сферах жизни. Папоротником украшают придомовые территории, используют в кулинарии и при изготовлении многих материалов. Далее рассмотрим более подробно описание орляка, состав и свойства растения.

Описание вида

  • Травянистое многолетнее растение относится к семейству гиполеписовых. Это один из древнейших представителей —лишайников.
  • Средний высота растения орляк — от 35 до 120 см. Некоторые экземпляры, например, в южных регионах, вырастают до 150-200 см.
  • Папоротники имеют ползучие и длинные корни.
  • В распустившемся состоянии орляк обладает листоподобной ветвью — вайей. Перистый вид вайи напоминает крыло орла, отсюда и название растения.
  • В начале роста папоротник орляк имеет улиткообразную форму в виде спирали. На фото орляка отчётливо видно взрослое и эмбриональное растение.
  • Молодой черешок в начале роста покрыт мелкими ворсинками. Взрослое растение волосков не имеет. Нижние перьевые листья имеют медовики (нектарники). Структура выделяет сахарную жидкость. Обычно растения приманивают таким образом насекомых-опылителей.
  • Один раз в несколько лет на листьях образуется туника с гаметангиями. Споры развиваются, подсыхают и отпадают. Так происходит сохранение вида в случае неблагоприятных условий и размножение.
  • Молодые вайи имеют зеленый цвет. Другие виды орляка имеют фиолетовую, тёмно-зеленую с полосками и коричневую окраску.

Все взрослые растения приобретают зелёную окраску. Светолюбивый папоротник в густом лесу и в тенистых низинах истончается и плохо растёт. Хорошие экземпляры для заготовки растут на полянах, опушках леса и по склонам. Растение хорошо растет на питательных почвах широколиственных и хвойных лесов.

Орляк съедобный интенсивно растёт при температуре +15-20 градусов. Прирост составляет значение в пределах от 5 до 17 сантиметров (суточный). Более низкая температура замедляет рост стебля в несколько раз. Растение имеет очень длинные корни, и черешки всходят на различном расстоянии друг друга.

Будет интересно прочитать про способы применения Руты Душистой.

Бывают одиночные побеги или групповые скопления. Ветвистое корневище — одна из характерных особенностей этого вида. Корни залегают глубоко в земле — до 150 см.

Такое расположение позволяет выжить растению при пожарах, засухе и морозе. Размножение папоротника происходит вегетативно (корни) и спорами. Ветер разносит семенной материал с июля по октябрь.

Состав

Корни орляка содержат липиды, ароматические вещества и углеводы:

  • Ксилоза;
  • арабиноза;
  • галактоза;
  • фукоза.

В стеблях и листьях папоротника содержится ряд кислот:

  • Ванилиновая;
  • яблочная;
  • коричная;
  • кофейная;
  • протокатеховая;
  • бензойная;
  • феруловая;
  • кумаровая.

Верхняя часть растения имеет в своем составе: тиаминазу (фермент), тритерпеноиды, птаквилозид. Все части папоротника содержат очень много минеральных веществ и витаминов.

В состав орляка входят следующие элементы:

  • Каротин;
  • лигнин;
  • рутин;
  • лютеин;
  • изокверцитрин;
  • стероиды;
  • дубильные вещества;
  • янтарную и фумаровую кислоту;
  • сесквитерпеноиды.

Папоротник богат белками, фруктозой и пектином. В составе орляка очень много аминокислот (лейцин, тирозин, валин, изолейцин, треонин, метионин). Стебли растения содержат витамины: Е, РР, А, В2. Микроэлементы представлены набором веществ: медь, кальций, железо, калий, марганец, цинк, йод.

В папоротнике имеется кобальт, натрий и магний. В начале роста папоротник накапливает фосфор. В поздний вегетационный период в растении больше свинца. Далее рассмотрим свойства папоротника орляка, его характерные особенности.

Лекарственные свойства

Папоротник славится множеством полезных свойств:

  • В народной медицине орляк известен как: антипаразитарное, анестезирующее, седативное средство.
  • Корни используют в качестве препарата для выведения радионуклидов.
  • Молодые листья и стебли применяют в лечении кашля различной этимологии.
  • Корневища и листья используют для отваров против головной и зубной боли.
  • Жидкость помогает при ушибах, ожогах и нарушении метаболизма.
  • Растение полезно при авитаминозе, радикулите и пониженном иммунитете.
  • Папоротник снабжает организм большим количеством калия и йода.
  • Приём лечебных форм показан при стрессе, пониженной работоспособности и повышенном весе тела.

Применение

Особенно растение цениться в кулинарии. В азиатских странах Дальнего Востока папоротник готовят вместо спаржи, грибов и маслин. Молодые стебли готовя в качестве гарнира. Орляк подают с мясом, рисом и как самостоятельное блюдо (салат).

В некоторых странах листья растения используют для хранения фруктов и овощей. Это обусловлено антимикробными качествами папоротника. Дубильные вещества орляка используют при выделке кожи. Папоротник используют для корма скоту в виде силоса.

Заготовка

Сбор папоротника проводят в течение 14-30 дней. Собирают экземпляры не превышающие 25 см. Заготавливают верхние части, которые легко ломаются. При сборе орляка необходимо знать вид растения и не перепутать с другими папоротниками. Всходы орляка не имеют листьев и чешуек. У растения абсолютно голый стебель.

Черешки появляются из земли в виде одиночных всходов. Розетки из листьев не образуются как к у других видов папоротника. После сбора папоротник обязательно вымачивают. Растение можно использовать в пищу только после удаления вредной горечи.

Противопоказания

Использование орляка в ряде случаев противопоказано:

  • В период лактации;
  • детский возраст;
  • беременность;
  • непереносимость компонентов.

Папоротник нельзя употреблять в свежем виде. До приготовления растение вымачивают. Затем отваривают в подсоленной воде. Нельзя использовать в пищу переросшие стебли. Выросшее растение накапливает ядовитые вещества.

Папоротники, хвощи и плауны как одни из первых наземных растений #10

Папоротники, их строение и среда обитания

Количество видов папоротников около 10-15 тыс. Среда обитания: сырые и влажные места, темные леса, болота, овраги, солоноватые озера; встречаются в горных лесах. Различны их жизненные формы: травянистые, древовидные (высотой до 20 м), лианоподобные, плавающие. Представители: орляк, щитовник, страусник, адиантум, сальвиния и др. Тело папоротника представлено корнем, укороченным стеблем и крупными (до 1 м высотой), рассеченными листьями, которые называются вайп (рис. 13).

Схема строения высших растений: А — папоротник; Б — хвощ; В — плаун; 1 — лист; 2 — сорусы; 3 — корневище; 4 — заросток; 5 — ризоиды; 6 — антеридии и архегонии; 7 — вегетативный побег; 8 — спороносный побег; 9 — спороносный колосок; 10 — придаточные корни; 11 — основной стебель; 12 — вертикальные побеги; 13 — спорангий; 14 — спора.

Они выпшшяют функции фотосинтеза и спороношения. Папоротник имеет хорошо развитое корневище с придаточными корнями. Корневище покрыто эпидермисом, имеет механическую ткань и сосудистые пучки. Из точки роста на верхней части корневища весной выходят молодые листья. Листья покрыты эпидермисом, имеют устьица, пронизаны жилками и содержат хлоропласты.

Хвощи, их строение и среда обитания

Хвощи — многолетние травянистые растения. Описано около 50 видов хвощей. Среда обитания: широколиственные леса, влажные луга, болота преимущественно Северного полушария. Представители : хвощ полевой, хвощ лесной, хвощ зимующий, хвощ болотный и др. Высота растений: от 0,5-1 м у хвоща полевого до 12 м у южно-американского. Стебель у хвоща неветвящийся, членистый, состоит из узлов и междоузлий. В узлах располагаются мутовки чешуевидных листьев и тонких членистых ветвей. Кора стебля имеет ассимиляционную паренхиму. Проводящая система трахеиды и ситовидные элементы. Нижняя часть растения — корневище и тонкие придаточные корни. Стенки клеток всего растения пропитаны кремнеземом, который выполняет механическую и защитную функции.

Хвощ имеет две разновидности побегов. Весенние побеги неветвящиеся, не содержащие в клетках хлорофилла, являются спороносными в их спорангиях созревают споры. После отмирания весенних побегов летом от корневища отрастают ветвящиеся зеленые побеги (рис. 13). Они являются фотосинтезирующими. Органические вещества накапливаются в корневище хвоща.

Плауны, их строение и среда обитания

Плауны — многолетние, травянистые, вечнозеленые растения. Описано около 1000 видов плаунов. Среда обитания: хвойные и смешанные леса (почва, стволы и ветви деревьев). Представители: плаун булавовидный, плаун баранец, плаун сплюснутый и др. Стебли у плаунов прямостоячие (до 1,5 м), свисающие или стелющиеся (10 м длиной). Корни боковые и придаточные. И стебли, и корни ветвятся. Высота побегов 20-30 см. Стебель и боковые ветви покрыты мелкими зелеными чешуйками листьями (рис. 13). Снаружи стебель покрыт эпидермисом.

Папоротники, хвощи, плауны и их размножение

Значение в жизни

Папоротники Компоненты растительных сообществ. Использование в качестве декоративных растений. Молодые побеги некоторых видов человек использует в пищу. Отвары корневищ и настойки некоторых видов — глистоногие, болеутоляющие, противовоспалительные, средства для лечения легочных заболеваний и желудочных расстройств. В каменноугольный период — образование каменного угля.
Хвощи Благодаря содержанию кремнезема используются в качестве наждачной бумаги, для чистки металлической посуды. Побеги некоторых видов оказывают мочегонное и вяжущее действие.
Плауны Споры плаунов (ликоподий) используются в качестве детской присыпки, в металлургической промышленности — для обсыпания форм при выплавлении чугуна.

Современные хвощи и плауны не имеют существенного значения для формирования растительных сообществ. Все их виды подлежат охране.

Папоротники. Виды папоротников

Папоротники – наиболее многочисленный отдел высших споровых сосудистых растений. Это древнейшие жители нашей планеты. Сколько не изменялся на Земле климат, но среди огромного количества видов растений лишь папоротники смогли адаптироваться. Они дожили до наших дней, произрастая во всех климатических зонах и поражая своим многоообразием. К папоротникам человек издавна относился по-особому, выделяя их из числа других растений. Реликтовые растения мезозойской эры, современники динозавров, живые ископаемые — все это можно сказать о папоротниках.

Содержание статьи:

Папоротник — многолетнее травянистое растение из семейства настоящих папоротников — имеет крепкое, косо растущее корневище с надземным стеблем плоть до 1 м. Корневище несет пучок перисто-рассеченных листьев. На их нижней части располагаются кучки спорангиев (сорусы). Папоротники (Polypodiophyta) принадлежат к числу древнейших групп высших растений. Папоротники относят к отделу Папоротниковидных, их насчитывается приблизительно 12 тысяч видов. В комнатном цветоводстве, в соответствии с принятой систематизации, папоротники относят к группе декоративнолистных растений.

ГОРШЕЧНЫЕ ПАПОРОТНИКИ

Многие декоративные виды папоротников принадлежат к различным классам, порядкам, семействам. Распространены папоротники очень широко, по сути, они растут по всему земному шару, и встречаются в самых различных местах. Но наибольшее многобразие этих растений наблюдается во влажных тропических лесах. Среди горшечных папоротников чаще всего выращивают:

  • Адиантум Венерин волос (Adiantum capillus veneris);
  • Асплениум луковиценосный (Asplenium bulbiferum);
  • Нефролепис возвышенный (Nephrolepis exaltata);
  • Полиподиум золотистый (Polypodium aureum);
  • Платицериум олений рог (Platycerium alcicorr)

ИНТЕРЕСНОЕ О ПАПОРОТНИКАХ

Сам папоротник по своему физико-биологическому и химическому составу считается подлинным кладом. С лекарственной целью используются побеги и корневища папоротника. В медицинских целях папоротник применяли еще в глубокой древности. Свойства папоротника описывали Диоскорид, Плиний, Авиценна и др. По своему химико-биологическому составу папоротник относится к растениям-радиопротекторам, целителям и эликсирам. Он содержит 18 ценных аминокислот фруктозу, сахарозу, глюкозу, арабинозу, клетчатку, золу, белковый и аминный азот, 40% крахмала, алкалоиды, эфирные масла, танины и орляково-дубильпую кислоту.

Ученые обнаружили вид папоротников, которые отлично растут даже в присутствии высоких концентраций мышьяка в почве. Они предположили, что данное растение, а именно Pteris vittata, может быть использовано для очистки земли и воды ОТ ЭТОГО ТОКСИЧНОГО элемента или его соединений. Ученые предложили пропускать воду через резервуары, засеянные этим видом папоротника, чтобы очистить ее от мышьяка.

Скорее всего, все без исключения хорошо знают историю о том, что раз в году на Ивана Купалу, в самую короткую ночь года, в глухом лесу, под березой с тремя стволами от одного корня, зацветает папоротник. Светится его цветок, как пламя. Отыщешь этот цветок – в любом деле удача тебе будет. А охраняет цветок папоротника его нечистая сила, которая и не дает вынести его из леса. К сожалению, это, хотя красивая, но всего лишь легенда. Папоротники не цветут, а размножаются спорами.

На нижней стороне листа большинства папоротников есть особые образования, называемые сорусами, в которых находятся спорангии — органы, образующие споры. А у некоторых видов папоротников споры расположены на особых видоизмененных листьях.

ВИДЫ ПАПОРОТНИКОВ и МЕСТА ПРОИЗРАСТАНИЯ

При слове «папоротник» большинство из нас представляет горшочек с мало привлекательной травкой. А ведь мало кто знает, что папоротники заселили все континенты, кроме, естественно, Антарктиды, и чувствуют себя в любых условиях прекрасно.

В тропических лесах растут древовоподобные папоротники-гиганты, папоротники-лианы, папоротники-эпифиты. Эпифиты — это растения, растущие на других растениях, в основном на ветках и стволах деревьев, а также на листьях (эпифиллы), и получающие необходимые питательные вещества из окружающей среды, но не из растения-хозяина. То есть ни в коем случае нельзя путать растения-эпифиты и растения-паразиты. У некоторых эпифитов в процессе эволюции выработались особые приспособления для улавливания воды и минеральных веществ из воздуха. Это, к примеру, губчатые покровы на корнях, или так называемые корневые гнезда – сплетения корней в виде корзинки, в которой накапливаются пыль, отпавшие листья и таким образом создается почва для питающих корней. Подобное приспособление имеется у папоротника Асплениума. У других эпифитов, например, у папоротника Платицериума, имеются так называемые нишевые листья, образующие на стволе нишу, в которой также создается почва.

Асплениум гнездовой (Asplenium nidus)

Есть папоротники-гиганты, например, Асплениум гнездовой (Asplenium nidus). Это растение — типичный эпифит, родом из тропической Азии. Папоротник прорастает на стволах крупных деревьев. Достигая огромных размеров (диаметр — несколько метров, а вес — до тонны и более), асплениум своим весом ломает даже исполинские деревья. Нам же асплениумы известны как обычные комнатные растения, чьи размеры значительно скромнее.

Среди папоротников есть виды, живущие под водой, к примеру, Marsilea quadrifolia. Этот папоротник часто используют для оформления небольших водоемов на участке, так как вид весьма декоративен.

Поверхность воды также подходит для жизни папоротников — наибольшую известность здесь получило семейство Сальвиниевые (Salviniaceae). Эти растения можно назвать сорняками тропических рек Размножаясь в огромных количествах, сальвиния становится препятствием для водного транспорта, мешает нормальной работе гидроэлектростанций, забивает рыбацкие сети.

Другой плавающий папоротник — Azola caroliniana, разводится на рисовых полях. Это растение обладает уникальной способностью накапливать азот, кроме того, Azola подавляет рост сорняков на рисовых плантациях.

Среди папоротников встречаются карликовые папоротники длиной всего лишь несколько миллиметров. Растут эти микроскопические растения в тропических лесах на поверхности камней или земле, поднимаясь на небольшую высоту по стволам деревьев. Среди папоротников есть настоящие «деревья» — род Циатея (Cyathea), чья высота достигает 25 метров, а диаметр ствола доходит до полуметра.

Папоротник род Циатея

Есть папоротники, чьи листовые черешки по прочности могут соперничать со сталью, — Дикраноптерис (Dicranopteris). Пробраться через заросли Дикраноптериса можно, лишь усиленно работая мачете, на лезвии которого папоротник оставляет следы, как от рубки настоящей металлической проволоки.

Выращивание папоротников в комнатных условиях вошло в моду в XVIII веке. В то время папоротники можно было увидеть в элитных английских салонах, они являлись украшениями дорогих отелей и домов знатных людей. Однако лишь некоторые виды выращивали как обычные комнатные растения, потому что продукты сгорания газа и дым от угля, которым тогда топили, чрезвычайно ядовиты почти для всех папоротников. Тогда англичане придумали для папоротников специальные «папоротниковые витрины» (стеклянные ящики, обрамленные чугуном), в которых поддерживались необходимая влажность воздуха и грунта.

Цветоводы заинтересовались папоротниками начале XIX века. В Европе ими засаживали сады и парки, украшали живописные тенистые уголки вблизи водоемов. В настоящее время папоротники высоко ценятся как цветоводами-профессионалами, так и любителями во всем мире. Например, в Германии существует целая сеть теплиц, которые специализируются исключительно на выращивании и продаже папоротников, листья которых затем используются при составлении букетов и различных цветочных композиций.

Считается, что сейчас для выращивания в комнатных условиях пригодны более двух тысяч видов папоротников. Но несмотря на это, в оранжереях и теплицах ботанических садов выведены устойчивые культуры более четырехсот видов папоротников.

Среди профессионалов нет единого мнения относительно того, трудно или просто выращивать эти растения. Но одно можно сказать точно: папоротникам требуется постоянный уход.

СТРОЕНИЕ ПАПОРОТНИКОВ

Папоротники (Polypodiophyta) — отдел высших растений, занимающий промежуточное положение между риниофитами и голосеменными. От риниофитов папоротники отличаются главным образом наличием корней и листьев, а от голосеменных — отсутствием сел Папоротники произошли от риниофитов, к которым древнейшие девонские папоротники были очень близки. Некоторые наиболее примитивные роды были промежуточными формами между риниофитами и типичными папоротниками). Для папоротников, как и для других высших растений, характерно чередование поколений — бесполого (спорофита) и полового (гамеофита), с доминированием бесполого поколения.

Спорофит папоротника — травянистое или древовидное растение большей частью с крупными, многократно рассеченными листьями (молодые листья — обычно улиткообразно свернутые). Для папоротников характерно большое разнообразие формы, внутреннего строения и размеров. Листья их варьируют от многократно перисторассеченных до цельных, от гигантских —длиной 5—6 м (у некоторых представителей мараттиевы и циатейных) и даже до 30 м (вьющиеся листья у Lygodiu articulatum) до крошечных листьев длиной всего 3—4 мм состоящих из 1 слоя клеток (у Trichomanes goebelianu). Длина стеблей у папоротников варьирует от нескольких сантиметров до 20—25 м (у некоторых видов Циатея). Они бывают подземными (корневища) и надземными, прямостоячими и вьющимися, простыми и ветвистыми. У большинства спорангии расположены на обычных зеленых листьях; у некоторых листья дифференцированы на спороносные (спорофиллы) и вегетативные, зеленые.

Большинство папоротников — равноспоровые. Среди современных папоротников к разноспоровым относятся лишь три небольших семейства водных папоротников: марсилеевые, сальвиниевые и азолловые.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПАПОРОТНИКА

Итак, большинство папоротников — травянистые растения высотой до 1 м, только во влажных тропиках растут древовидные папоротники высотой до 24 м, длина их листьев порой превышает 5 м. Бесполое поколение папоротников — спорофит имеет корни, стебли и листья. Стебли бывают наземными или подземными — корневищами. Листья (вайи) крупные, обычно с рассечённой на доли пластинкой, образующие при распускании улитку. У папоротников хорошо развита проводящая сосудистая система. На нижней поверхности листа образуются спорангии, собранные в группы (сорусы), одетые покрывалом (индузием). Созревшие в них споры (n) высыпаются из спорангия и прорастают на влажной почве, образуя заросток — гаметофит в виде зелёной пластиночки 0,5—0,8 см в диаметре с ризоидами, прикрепляющими его к почве. На нижней стороне заростка образуются антеридии и архегонии. Сперматозоиды из антеридия в капельножидкой водной среде попадают в архегоний, и один из них оплодотворяет яйцеклетку, в результате чего образуется зигота (2n), из которой формируется новый спорофит — взрослое растение папоротника.

Папоротники широко распространены по всему земному шару. Наиболее разнообразны они в тропических лесах, где растут на поверхности почвы, стволах и ветвях деревьев — как эпифиты и как лианы. Существует несколько видов папоротников, обитающих в водоёмах. На территории России встречается около 100 травянистых видов папоротников.

Папоротник орляк

Папоротник орляк — съедобное растение, в котором народная медицина находит много важного и полезного. Считается, что тот, кто его есть, становится сильнее, здоровее, богаче и успешнее. И, если с двумя последними утверждениями можно спорить, то польза его для здоровья доказана авторитетными источниками, однако, полезен он не всем и не всегда. Папоротник орляк выращивают специально для сбора и употребления, но прежде, чем это делать, нужно знать не только, где растет орляк или как его вырастить, но и как собрать, обработать и приготовить для еды, поскольку в растении содержатся и горькие, и токсические вещества.

  1. Общее описание, фото
  2. Корневая система
  3. Надземная часть
  4. Где растет папоротник орляк?
  5. Как размножается папоротник орляк?
  6. Ботанические особенности роста побегов с фото
  7. Можно ли выращивать папоротник орляк дома?
  8. Сбор папоротника для употребления пищу
  9. Компоновка сырья
  10. Как законсервировать побеги орляка?
  11. Использование в кулинарии

Общее описание, фото

Папоротник орляк — растение из числа космополитов, получивших распространение по всему земному шару, за исключением полярных областей и пустынь. Однако чаще всего он встречается в умеренных климатических зонах. Представляет собой травянистый многолетний папоротник, принадлежащий семейству Деннштедтиевых. Это один самых крупных представителей семейства, никогда не образующий кустов. Высота побегов у экземпляров, произрастающих в дикой природе на территории России, редко превышает 60 см, но в южных регионах папоротник орляк иногда выглядит, как травянистая пальма, под которой может поместиться взрослый человек.

Корневая система

Корни у этого папоротника мощные и очень сильно разветвленные. Представляют собой и горизонтальные, и вертикальные подземные побеги черного цвета. Последние могут уходить очень глубоко и неожиданно давать новые надземные побеги в значительном удалении друг от друга. Такая способность к активному вегетативному размножению способствует освоению орляком больших территорий и новых мест, среди которых могут быть заброшенные пахотные поля, обширные пастбища у лесных массивов и т.д.

Если рассмотреть корневище орляка более подробно, то его можно поделить на побеги первого, второго и третьего порядка. Первые представляют собой главную ось, задающую направление. От нее в очередном расположении отходят боковые корни второго порядка, назначение которых в основном сводится к накоплению и транспортировке питательных веществ, жизненных соков. Они, в свою очередь, ветвятся на корневые побеги третьего порядка, которые выполняют задачу вегетативного размножения. Именно на них образуются почки возобновления, из которых постепенно начинают формироваться новые надземные побеги. Происходит это, однако, не так быстро, над землей они покажутся только на четвертый год после начала своего развития.

Надземная часть

В распустившемся виде вайя орляка имеют узорчатую форму с крупными сложно-перистыми, очередно расположенными сегментами, источающими своеобразный запах. На ощупь зеленые листья взрослого растения жесткие, сидят на длинных мясистых черешках, имеют треугольные очертания. С изнаночной стороны сегментов размещены спорангии — ложа, в которых вызревают споры. Тянутся они практически прямой узкой полосой по краю листовых долей. Снаружи споры прикрыты краем листовой пластинки, который загнут наружу. У нижней пары листьев имеются нектарники, из которых выделяется сладковатая жидкость, привлекательная для муравьев.

Вайя орляка показываются из земли обычно одновременно с цветением черемухи, а затем постепенно разворачивают свои «кулачки», полностью раскрываясь к началу лета.

Каждый побег орляка растет поодиночке, иногда рядом, иногда на метровом расстоянии друг от друга, будучи соединены между собой единым ветвистым корневищем. Эта особенность является одним из основных признаков, позволяющих отличить этот вид папоротника от других.

Где растет папоротник орляк?

В России его можно увидеть преимущественно на азиатской части страны от Урала до Дальнего Востока, но в целом произрастает он буквально на всей территории до полярных северных широт. Это не такая уж редкая разновидность, но за счет того, что во многих регионах орляк собирают на еду в больших масштабах, популяция его может сильно меняться. Места произрастания — достаточно светлые леса, преимущественно горные. Особенно тяготеет к сосновым и березовым посадкам, населяет вырубки и места бывших лесных пожарищ, может в изобилии произрастать среди полевых кустарников. Чаще всего селится на легких и обедненных сосновых почвах, может расти на известняках. Но никогда не понимается выше, чем лесные горные массивы.

В ряде стран, климат которых для роста орляка наиболее благоприятен, этот папоротник причислении к числу наиболее трудно выводимых сорняков, которые требуют применения специальных мер борьбы с ними.

Как размножается папоротник орляк?

Основной путь распространения растения — вегетативный, по описанной выше схеме разрастания корней. Возможны и другие методы вегетативного деления. В природе распространение культуры происходит и посредством зрелых легких спор, высыпающихся из спорангий и разносимых ветром. Происходит этот процесс, начиная с июля и до самого сентября.

Ботанические особенности роста побегов с фото

Как уже было сказано, надземные побеги появляются на свет только на четвертый год после начала формирования почек возобновления. Происходит это ранней весной, примерно одновременно с ландышами. Вайи орляка скручены спиралью и на ранней стадии развития покрыты мелким опушением, которое в скором времени пропадает. Дальнейший рост происходит в основном за счет черешка, а сами листовые пластинки все это время находятся в скрученном состоянии. Разворачиваться они начнут после того, как черешок вырастет примерно на 50- 70 см. Все это время он очень сочный и ломкий, но как только останавливается его рост и начинается формирование ваий, он постепенно утрачивает свою сочность. Развитые трижды перистые листья орляка также с возрастом становятся жесткими, пластинчатыми.

Разные сорта этого папоротника могут иметь различную окраску листвы. Чаще всего она светло-зеленая в молодом возрасте и более темная в зрелом. Но встречаются разновидности с темным окрасом, в том числе коричневым, фиолетовым или полосатым в зеленых тонах. Окраска не всегда зависит от сорта, а может зависеть от места произрастания, освещения и т.д.

Иногда можно видеть, что в одном месте из земли появляются побеги разного цвета, явно принадлежащие одной корневой системе. Это не имеет отношения к особенностям почвы и не отражается на их вкусовых качествах. После того, как листья полностью раскроются, все они станут одинакового цвета.

Вне зависимости от разновидности орляка, вкусовые его качества остаются идентичными.

Можно ли выращивать папоротник орляк дома?

Для выращивания в домашних условиях это растение не годится, комнатные условия содержания при любом уходе ему не подходят. При этом вполне возможно выращивать орляк на приусадебном участке, культивируя его в качестве декоративно-съедобной культуры, однако, при этом не следует забывать, что папоротник склонен к агрессивному захватыванию территории и пускает свои отводки порой на значительном расстоянии от места его посадки. Ухода он требует минимального и вполне мирится с сухими грунтами и нехваткой влаги.

Если аккуратно срезать черешок поперек, можно увидеть, что сосудистые почки на срезе образуют рисунок, напоминающий фигуру двуглавого орла, за что растение предположительно и получило свое название.

Сбор папоротника для употребления пищу

Сезон активного сбора побегов растения обычно длится максимум 3-4 недели, более точные его границы зависят от погоды. Ориентироваться можно на цветение ландышей и примулы — обычно время сбора орляка наступает в этот же сезон.

В период заготовки побеги папоротника (рахисы) можно использовать для приготовления блюд в свежесобранном виде, для дальнейшего его использования их необходимо консервировать.

Следует знать признаки пригодности орляка в пищу и отличать его от других схожих видов папоротника. Прежде всего, отличают побеги орляка по голому черешку без чешуек, листиков и прочих наростов. Второй верный признак растения — одиночность его побегов, которые растут из земли по одному, не образуя листовых розеток. Чтобы понять, когда продукт пригоден для еды, и его можно заготавливать, необходимо знать стадии его развития.

Всего различают 5 следующих этапов.

  • Всход (кольцо) — вновь появившийся черешок имеет сильный изгиб на конце в виде кулачка, который еще касается земли.
  • Подрост — кольцо отрывается от земли и слегка начинается выпрямляться, но имеет ту же кулачковую форму.
  • Устранение изгиба — большая часть черешка имеет вертикальное направление роста, однако он все еще изогнут в верхней части.
  • Шильце — побег полностью выпрямляется, вайя имеет вертикальную форму.
  • Тройничок — из прямой верхушки постепенно разворачиваются свернутые листовые пластины.

Наиболее подходящим этапом для заготовки сырья является стадия «тройничок», но только в самом ее начале, пока средняя листовая пластинка еще не развернулась. Стадии «устранение изгиба» и «шильце» также подходит для сбора, но сырье получается ниже по качеству.

Более ранний и более поздний сбор орляка является ошибкой, поскольку в первом случае от него будет мало пользы. А во втором можно получить существенный вред.

Если побеги имеют разный цвет, их следует при сборе сортировать отдельно. Чтобы правильно обломить черешок, его наклоняют на излом на высоте 10-15 см от грунта и сдвигают вверх. В этом случае удается легко отломить самую сочную часть побега, не захватывая одревесневшие волокна. Длина сочного участка может меняться в зависимости от климата, погоды в конкретный сезон, типа местности (в частности, характристик леса), возраста плантации и т.д. Ее нормальная длина составляет 30-35 см.

Компоновка сырья

Сорванные рахисы связывают в рыхлые, не тугие пучки, сортируя их по размеру и качеству. Диаметр их оптимально составляет 8-10 см. Выравнивают пучок не по длине черешка, а по верхушкам, после чего они подрезаются по нижнему краю до одинаковой длины. Чуть выше основания (4-5 см) их связывают резинкой. Пучки, заготовленные для засолки, должны быть максимально однородными, не допускается попадание в них жестких переросших или же, наоборот, недоразвитых побегов. Во время заготовки держать их в руках следует максимально бережно, не сжимая, поскольку эти сильно испортит качество будущего продукта.

Если для сбора рахисов используется один и тот же участок местности или окультуренная посадка, важно как можно меньше ходить по этому участку вне времени сбора, чтобы не вытаптывать зародыши будущих побегов, на подземное формирование которых уходит не один год.

Как законсервировать побеги орляка?

То сырье, что не использовано сразу после сбора, должно быть законсервировано впрок. Это может быть соление, сушение, маринование и заморозка. Два последние вида консервации обычно используются при малых объемах для домашнего использования. При промышленных сборах используются методы сушения и засолки.

Использование в кулинарии

Молодые, скрученные в «улитки» рахисы (побеги) орляка широко употребляют пищу на востоке, в частности, в Японии. Их могут использовать, как замену маслинам или спарже. Если побеги орляка пожарить, они будут напоминать по характерному вкусу жареные грибы. Также их можно тушить, добавлять в мясо, салаты, гарниры и т.д. — область применения там, где их выращивают в промышленных масштабах, очень широка.

Однако перед употреблением из них необходимо убрать горечь. Кроме того, существует мнение, что эта горечь ядовита. Для этого собранное сырье замачивают в воде, а после этого кипятят 2-3 минуты с солью. Листочки, даже не раскрывшиеся, обычно удаляют. Готовность определяется просто — готовые к употреблению побеги сворачиваются колечком.

Детям и беременным, а также кормящим женщинам употреблять папоротник орляк в пищу не рекомендуется.