Белокочанная капуста давно и прочно закрепилась в рационе русского человека, чего нельзя сказать о других видах капусты. Возможно, вы уже наслышаны и о цветной капусте, брокколи, кольраби.

Но на этом список капустных растений далеко не исчерпывается! Например, только в Госреестре селекционных достижений их перечислено 13 наименований, а всего в мире существует не менее 50 разновидностей капусты.

Я увлекаюсь огородничеством уже более 7 лет и за это время успела поэкспериментировать с самой разной капустной экзотикой. В статье вы найдёте описание и фотографии разных видов капусты, а также я расскажу о главных особенностях выращивания каждого из них.

Содержание статьи:

Белокочанная капуста

Белокочанку узнает даже ребёнок: короткая кочерыжка, тугой крупный кочан, сидящий в центре розетки из пышных, изумрудно-зелёных листьев.

Сорта белокочанной капусты делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Скороспелые сорта хранятся плохо, так что из них готовят овощные салаты и используют для летнего потребления. Для целей квашения лучше выбирать среднеспелые сорта, а в зимний погреб отправляют вилки позднеспелый капусты.

Белокочанную капусту возделывают преимущественно рассадным методом. При этом рассаду обязательно выращивают в прохладе, иначе она сильно вытягивается и полегает.

На грядке капусте требуется частый и обильный полив (особенно в жару) и 2-4 окучивания за сезон.

В сочных хрустящих листьях белокочанки содержится кладезь витаминов и минеральных веществ, но уникальную ценность этому овощному продукту придаёт витамин U. Этот редкий витамин оказывает благотворное воздействие на желудок, помогает исцелять раны и эрозии, приводит в норму кислотность.

В нашей стране капустные кочаны используют для квашения, готовят из них щи, борщ, вкуснейшие начинки для пирогов и вареников. Кстати, с моими любимыми рецептами квашеной капусты можно ознакомиться в статье — «5 классных и лёгких рецепта домашней квашеной капусты».

Краснокочанная капуста

Листья у этого вида капусты невероятно богаты флавоноидом антоцианом, который и придаёт им такую красивую тёмно-лиловую окраску. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами, то есть избавляет организм от солей тяжёлых металлов, токсинов, свободных радикалов. Краснокочанная капуста очищает сосуды и делает их более гибкими, что очень полезно для людей с гипертонией.

Кроме того, по содержанию витамина С и каротина она в несколько раз превосходит белокочанку.

Для успешного выращивания краснокочанной капусты важны два условия: посадка на солнечном месте и своевременный полив. Любит эта культура и окучивания.

В кулинарии её употребляют в основном в свежем виде либо заквашивают. При нагревании листья выцветают и превращаются в малопривлекательную серо-бурую массу. Поэтому для зимней витаминной подпитки достаточно посадить 8-10 кочанов краснокочанной капусты поздних сортов.

Цветная капуста

Как можно понять из названия, у этого овоща в пищу идут плотные цветочки, организованные в компактного вида соцветия. Традиционные сорта имеют белоснежно-белую окраску соцветий, но на рынке встречаются сорта с фиолетовыми и ярко-оранжевыми головками. Первые содержат большое количество антоциана, вторые — каротина.

В умеренном климате, то есть на большей части территории России, все сорта этой капусты выращивают рассадой. По моему опыту, существует четыре значимых отличий в агротехнике цветной капусты от обычной белокочанной:

  1. Она требует в 1,5 раза больше удобрений (как для засыпки в посадочные лунки, так и для сезонных подкормок).
  2. В период завязывания головок необходимо провести 1-2 внекорневых подкормок раствором комплексного удобрения с микроэлементами.
  3. Когда размер соцветий достигнет небольшого яблока, листья над ними подвязывают. Этот приём предупреждает пожелтение головок на солнце.
  4. Критически важно не упустить оптимальный момент уборки урожая. Перезревшие соцветия быстро рассыпаются и становятся неаппетитно рыхлыми.

Цветная капуста славится своими непревзойдёнными диетическими качествами. Отваренные либо припущенные на пару соцветия даже дают в качестве первого прикорма маленьким детишкам. Хороша капуста и в заморозке: только не забудьте предварительно разделить её на порции и бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Как ещё можно заготовить цветную капусту на зиму, можно почитать тут.

Брокколи

У брокколи также едят нераспустившиеся ярко-зелёные соцветия. Посмотрите на фотографию — ещё два-три дня и плотный кочанчик превратиться в розетку из весёленьких, но совершенно несъедобных цветочков. Самое время убирать урожай!

Брокколи — рекордсмен по содержанию витамина А среди других видов капустных культур. В ней также полным-полно витаминов (особенно витамина С) и антиоксидантов.

Из брокколи получаются чумовые супы-пюре, запеканки, салаты. Но гурманы предпочитают смаковать её изысканный ореховый вкус отдельно от других продуктов. Конечно, в свежем виде она жестковата, но если потушить цветы в течение 10 минуток на пару, то и вся польза останется, и жевать будет легче.

Брокколи также требует обильных подкормок и поливов в течение всего дачного сезона. Старайтесь не загущать посадки: на некоторых упаковках с семенами рекомендовано оставлять между растениями расстояние всего в 30 сантиметров, но это в корне неверно. Лучшая схема посадки для брокколи — 40 х 60 или даже 50 х 60 сантиметров.

А если после уборки центральных цветочных головок подождать 7-10 дней, то на боковых побегах нарастет дополнительный урожай мини-соцветий. Я вообще оставляю брокколи на грядке до конца октября и понемногу собираю боковые цветочки.

Савойская капуста

Нежная сочная савойская капуста хороша в салатах, но не годится для квашения и продолжительного хранения. Наверное, поэтому она не пользуется особой любовью у российских дачников.

Тем не менее в её необычных пузырчатых листочков содержится масса полезных веществ — например, аскорбиген, известный своей способностью замедлять размножение раковых клеток.

Савойская капуста очень морозоустойчива и редко повреждается вредителями. В целом же она нуждается в таком же уходе, как и белокочанная.

Листья этой капусты легко отделяются от кочана, так что из них удобно крутить голубцы. Капустную зелень также добавляют в щи, овощные рагу, борщи, салаты из свежих овощей.

Кольраби

Позвольте представить вам кольраби — бледно-зелёный тугой шар на тонкой ножке с пучком узких листьев, растущих из макушки. Её разросшийся стеблеплод по вкусу похож на сочную капустную кочерыжку. Мякотью этого овоща очень приятно хрустеть, но можно приготовить и незамысловатый салат — тёртая кольраби + майонез (либо нерафинированное растительное маслице).

А ещё кольраби замечательна своей скороспелостью, благодаря которой даже в Средней полосе России с единицы площади участка можно снимать по два урожая. Первый раз капустные семена сеют на подготовленные грядки в конце апреля — начале мая, а летний посев проводят в первой половине июля (в это время для хорошей всхожести обязателен регулярный полив). Практикуется и рассадное выращивание этой культуры.

На грядке сочная «кочерыжка» быстро грубеет и становится волокнистой, так что очень важно не упустить оптимальный срок уборки. Маленькие, сухие стеблеплоды часто вырастают в сухое жаркое лето без должного полива.

И в листьях, и в реповидных плодах кольраби много солей калия, органических соединений серы, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Кстати, по содержанию витамина С эта капуста даст фору самому лимону.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста обязана своим появлением на свет овощеводам из Брюсселя. У этой капусты весьма диковинный внешний вид — плотный стебель высотой от 20 до 60 сантиметров с разлапистыми листьями, в пазухах которых скрываются крохотные кочанчики размером не больше грецкого ореха.

Мини-кочанчики брюссельской капусты очень питательны — в них много растительного протеина, витаминов, фосфора и калия. Горчичное масло придаёт им необыкновенный ореховый вкус с едва заметной горчинкой. Мне нравится подавать припущенную на пару брюссельскую капусту как гарнир к мясу. В качестве самостоятельного блюда очень хороши кочанчики, тушёные в небольшом количестве топлёного маслица.

Я нашла три особенности в выращивании брюссельской капусты:

  1. Эту капусту не окучивают.
  2. Для лучшего завязывания урожая в конце июля у растений удаляют верхушки.
  3. Капустные кусты можно не убирать с грядки до наступления морозов и срывать плодики для употребления в свежем виде.

Пекинская капуста

У пекинской капусты вытянутый, рыхлый кочан, а рифлёные листочки отличаются супер сочностью и нежным вкусом. По витаминному составу она похожа на белокочанную капусту, однако содержит больше каротина и аскорбинки.

Пекинка относится к культурам короткого дня, то есть при поздней высадке рассады в открытый грунт уходит в стрелку (зацветает). А ещё её очень любит крестоцветная блошка, которая просыпается уже в начале мая. Я долго экспериментировала с выращиванием пекинской капусты и, наконец, пришла к выводу, что более надёжно сажать её во второй декаде июля, когда день потихоньку сокращается и вредителей стало меньше.

Пекинская капуста — это, прежде всего, салатная культура, хотя её можно также и сушить, мариновать, добавлять в супы.

Капуста кале

Грюнколь, браунколь, брунколь, кудрявая капуста, кале, кейл — как только не называют эту капусту-модницу (посмотрите только, как нарядно этот вид капусты выглядит на фотографии!).

Её кружевные пышные листья будут украшать вашу клумбу до самой зимы. В пищу у капусты кале употребляют молодую зелень — например, в Нидерландах её кладут в известное национальное блюдо стамппот, а турецкие повара готовят из этой капусты необычные супы.

Кстати, попавшая под морозец капуста кале становится ещё более сочной и сладкой.

Китайская капуста пак-чой (бок-чой)

Будучи прямой родственницей пекинской капусты, пак-чой не даёт кочана, а развивается в форме розетки из сочных, плотных листьев. В них присутствуют многие витамины (С, А), белки растительного происхождения, магний, железо, натрий и кальций. Глюкозинолаты, найденные в её зелени, позволяют замедлить развитие злокачественных опухолей.

Китайская капуста сильно привлекает крестоцветную блошку, так что при весенней посадке капустную грядку желательно укрыть нетолстой нетканкой. Если весна и лето выдадутся нежаркими, то вы соберёте отличный урожай витаминных листьев. Но всё же я советую сеять эту культуру во второй половине лета.

Листочки пак-чой используют в отварном и жареном виде в качестве гарниров, а также заворачивают в них голубцы. Необыкновенно вкусна и маринованная китайская капуста.

Предлагаю также посмотреть видео — как правильно нарезать разные виды капусты, плюс классный рецепт домашней заготовки из кольраби.

А какие виды капусты вы пробовали выращивать у себя на участке? Расскажите о своих успехах и трудностях в комментариях, мне очень интересно.

Кстати, приобрести качественные семена разных видов капусты можно тут . У этого магазина быстрая доставка и огромный выбор саженцев и семенного материала.

Как называется капуста с маленькими кочанами, как выглядит брюссельская капуста, особенности и характеристики

Миниатюрные томаты и огурцы давно стали привычными, а вот капуста размером с грецкий орех для потребителя – продукт экзотический. На рынках овощ появляется нечасто и огородники поглядывают на него с интересом. В статье мы расскажем, как называется капуста в виде маленьких кочанчиков, все о сортах и особенностях культуры, которую уже выращивают на территории России.

Здесь Вы узнаете:

Как называется маленькая капуста

Капусту, вилки которой похожи на савойскую или белокочанную в миниатюре, называют брюссельской. Иногда встречается неофициальное немецкое название розенколь.

Справка. Принято считать, что свое имя маленькая капуста получила в честь города, где ее создали. На самом деле она появилась в 1655 г. во Фландрии, в коммуне Сен-Жиль, которая позже вошла в состав Брюссельского столичного округа. К тому времени овощ начал набирать популярность и уже из Брюсселя распространился по всей Европе.

Что такое брюссельская капуста и как она выглядит

Брюссельскую капусту рассматривают как разновидность капусты огородной. Ее вывели искусственным путем на основе капусты листовой, поэтому в дикой природе она не встречается.

Растение двухлетнее. В первый год формирует толстый стебель высотой от 20 см до 1 м. Листья на вытянутых (15-35 см), мощных черенках расположены по всей длине стебля, а на его верхушке собраны в розетку.

Листовые пластины округлой формы, ровные или ложковидные, с прямыми либо волнистыми краями. Покрыты тонким восковым налетом. Поверхность слабопузырчатая, хорошо просматривается жилкование. Ширина листа – 18-32 см, длина – 18-40 см. Окрас зависит от сорта. Это могут быть разные оттенки зеленого и даже фиолетового цветов.

Когда стебель вырастает на максимальную высоту, в пазухах листьев (у основания черешков) начинают формироваться миниатюрные капустные кочаны от 20 до 100 шт. на одном растении. Чаще всего они плотные, но есть сорта с рыхлыми головками. По размеру их делят на 3 категории:

  • мелкие – до 2,5 см в диаметре;
  • средние – от 2,5 до 3,5 см;
  • крупные – диаметр вилка больше 3,5 см.

Форма головок может быть круглой или яйцевидной. Масса одного кочана – 10-25 г. Ранние сорта созревают уже к середине сезона, а урожай позднеспелой капусты собирают ближе к началу зимы. Вкус чаще нейтральный, бывает сладковатым, с горчинкой или ореховым привкусом.

Справка. Брюссельская капуста созревает постепенно – от нижней части стебля к верхушке, поэтому кочаны срезают в несколько этапов.

Со второго года растение выпускает цветоносы и дает семена. Мелкие желтые цветки собраны в кисть. Плоды в виде стручков. Семена круглые, плотные, темно-коричневые, до 2 мм в диаметре. Вес 250 семян около 1 г. Всхожесть сохраняется в течение 5 лет.

Фото: как выглядит брюссельская капуста

Где растет брюссельская капуста

Культура особенно популярна среди аграриев Западной Европы. Ее также массово выращивают в Турции, США, Канаде.

В Россию брюссельскую капусту завезли в середине XIX в., но она долго оставалась без внимания. Возможно потому, что старые сорта не отличались морозостойкостью. Со временем эти показатели значительно улучшились. Теперь маленькую капусту выращивают в частных хозяйствах по всей территории России, а в центральных районах культивируют в небольших промышленных масштабах.

Лучше всего овощ растет в зонах с умеренным климатом и долгой, теплой осенью. Подходящий диапазон температур – +18…25°С. Средний показатель морозостойкости выше, чем у позднеспелой белокочанной капусты. Кратковременные заморозки до -10°С проходят без последствий. Сильную жару культура переносит хуже – начинает позже плодоносить, а качество продукта снижается.

Сажают только на хорошо освещенных площадках, в кислую или нейтральную почву с большим количеством органики. Выращивают в теплицах и в открытом грунте, рассадным способом или через прямой посев.

Все о сортах брюссельской капусты

Сорта и гибриды, которые есть в России, занесены в Госреестр РФ и выращиваются во всех климатических зонах. При выборе стоит обратить внимание на длительность периода вегетации и способность культуры к размножению. Это поможет определиться со способом выращивания и рассчитать экономическую выгоду.

Выбор по способу получения семян

Особенности сортов и гибридов:

  1. Сорта. Расположение головок на стебле редкое или средней густоты. Они крупнее и с ярко выраженным вкусом. Созревают поэтапно, а период вегетации длится дольше. Семена, которые собирают на второй год, сохранят все сортовые особенности материнского куста. В России есть сорта отечественной, чешской и американской селекции.
  2. Гибриды. Их обозначают пометкой F1. Это значит, что свои особенности культура сохранит только в первом поколении, поэтому семена собирать непродуктивно. Каждый сезон покупают новый посевной материал. Но гибридная капуста выносливей сортовой, дает высокие урожаи, а плоды созревают одновременно и гораздо быстрее. Стебли у такой капусты ниже, расположение вилков густое. Лучшими считают гибриды голландской селекции.

По сроку созревания

Сорта и гибриды делят на 3 группы:

  • ранние – созревают за 100-150 дней, овощ не предназначен для хранения;
  • среднеспелые – период вегетации 150-180 дней, плоды универсального назначения;
  • поздние – время созревания 180-200 дней, такая капуста хранится 3-4 месяца.

Рецепты с фото на malosoli.ru

Авторские рецепты кулинарных блюд

Виды капусты с фото и названием каждого сорта

    Различные виды капусты имеют свои отличительные признаки – цвет, размер, форму, плотность листьев. Каждый сорт индивидуален и имеет свои особенности использования. Поговорим об этом.

Белокочанная

Является самым распространенным видом среди всех сортов. Используйте её в салатах и ​​соусах, в супах и вторых блюдах, в качестве начинки к выпечке. При выборе на рынке ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с плотно упакованными, влажными на вид листьями.

Листья сырой капусты могут выдержать даже самые тяжелые майонезные заправки. Классическое применение в блюдах – голубцы, щи, гарниры разной сложности и, конечно, овощные салаты.

Савойская

Савойская капуста также известна как кудрявая. За счет своих кружевных и ребристых листьев считается самой красивой капустой в мире. Листья этого вида более слабо наслоены и менее плотно упакованы, чем у белокочанной или красной капусты, хотя ее применение аналогично.

Она очень тонко нарезается в салаты, быстро обжаривается в масле или тушится с другими овощами. Савойская капуста немного нежнее, чем другие сорта и прекрасно подходит в качестве обвёртки. Попробуйте использовать её вместо рисовой бумаги или лепешек с вашими любимыми начинками.

Красная

Красная капуста похожа на белокочанный вид, за исключением того, что она имеет цвет от фиолетового до красного. Возможен даже пурпурный оттенок. После тепловой обработки теряет свой красивый цвет, поэтому рекомендуемый способ приготовления – салаты и холодные закуски.

Остроконечная

Остроконечная капуста является разновидностью белокочанной и имеет слегка сладковатый привкус. В отличие от белокочанной имеет нежные овальные листья с заостренным концом, которые долго не хранятся и потеряют привлекательный внешний вид уже через трое суток. Из-за этой особенности лучше хранить, обернув во влажную ткань в нижней секции холодильника. В кулинарии используют также, как и белокочанную: жарят, тушат и варят супы.

Пекинская

Этот вид капусты иногда называют китайской. Имеет длинные, светло-зеленые листья, которые цветут от толстых, белых стеблей. У неё есть прекрасный мягкий аромат с острым привкусом, который восхитителен в салатах или жареном виде с соусом. Вы также можете превратить её в острое кимчи.

Калле


Это капуста имеет ярко-зеленые кудрявые листья, которые растут не в виде кочана, а на стебле. Хорошо сохраняет свой насыщенный цвет при тепловой обработке, поэтому ее тушат, жарят, готовят с ней щи. Особенно хорошо проявляет себя в зеленый салатах, содержит много витамина С и фолиевой кислоты.

Брюссельская

Брюссельская капуста – самая крошечная капуста и обычно продается в замороженном виде, но если вы купили её на стебле в свежем состоянии, знайте, что она хранится в течение нескольких недель в охлажденном виде.

В процессе обработки обрежьте концы, снимите любые темно-зеленые листья с каждого ростка, и затем вы сможете приготовить жареную брюссельскую капусту, приготовить ее на пару или запечь с беконом.

Ярома

Ярома (Jaroma) похожа на сплющенную версию белокочанной капусты. Имеет горьковатый привкус листьев. Подобно остроконечной капусте, имеет очень нежные листья. Если вы решили готовить голубцы, эту капусту даже не нужно бланшировать. Ярома очень быстро доходит до готовности при тушении и варки, но в салатах ей можно наслаждаться в сыром виде. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

Романеско

Romanesko представляет из себя смесь цветной капусты и брокколи. В отличие от цветной капусты, не покрыт крупными листьями и поэтому подвергается воздействию солнца. Это объясняет его интенсивный зеленый цвет. По сравнению с другими видами, содержит больше витамина А, С и каротина. Благодаря своей тонкой клеточной структуре, также легче усваивается. Романеско подходит для употребления в сыром виде, но варка в подсоленной воде или жарка на масле, делает его более усвояемым и вкусным.

Цветная

Ближайший родственник брокколи. Данный вид имеет аналогичное строение, но отличается цветом плодов. Они имеют белую или светло-зеленую окраску. Часто употребляется в салатах, первых блюдах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Бок чой

Бок чой имеют отчетливые листья, растущие из центрального стебля. Он выглядит как швейцарский мангольд, но с бледно-зелеными стеблями и листьями. Обладает мягким, но ярким вкусом капусты. Бок чой чаще всего используется в жареном виде, но тушение также выявляет его лучшие стороны.

А также советуем посмотреть видео “топ самых полезных видов капусты”.

Виды капусты – большой выбор для огородников и даже цветоводов

Но есть и очень красивые декоративные сорта, которые сажают в палисадниках. А еще кормовые виды, используемые в рационе домашних животных. Общими чертами капусты, присущими всем ее вариациям, является стержневая корневая система. Надземная часть же состоит из листьев, соцветий и плодов в виде стручка с семенами.

Виды капусты кочанной формы

Вот какие бывают виды капусты кочанной формы:

  • белокочанная;
  • краснокочанная;
  • пекинская;
  • савойская;
  • брюссельская.

Белокочанная капуста

Насчитывает более 400 сортов, общим признаком которых является крупный плотный вилок. Он образуется в центре розетки из листьев. У большинства сортов кочан зеленого цвета, но окраска может варьироваться, от бледно-салатовой до темно-зеленой. Белокочанная капуста может быть раннего, среднего или позднего срока созревания.

Капусту можно есть в сыром виде в салатах, делать из нее первые или вторые блюда. Также белокочанку квасят и маринуют. А поздние сорта способны храниться длительное время, обеспечивая запас витаминов.

Краснокочанная капуста

По своей структуре эта разновидность не отличается от белокочанной. Она также завязывает плотные вилки. Характерной особенностью краснокочанных сортов (а их существует более 40 штук) является фиолетовый окрас листьев. При этом прожилки и кочерыжка остаются белого цвета. Кроме того, листья более грубой текстуры.

Капуста с фиолетовыми плодами чаще используется в свежем виде. После термообработки она приобретает некрасивый серый цвет. А вот маринованная или квашеная капуста свою окраску не теряет. Из преимуществ стоит отметить, что такие сорта хранятся дольше, чем белые, к тому же содержат больше витамина С.

Пекинская капуста

Скороспелый и очень полезный вид удивит длинными рыхлыми кочанами. Ее листья нежные и сочные, с волнистым красивым краем. Но в тоже время достаточно упругие и хрустящие. Пекинка хороша в салатах, поскольку обладает нежным приятным вкусом. Также ее можно солить и мариновать или использовать для голубцов.

Новинка пекинской капусты – сорт с пурпурными плодами, своей окраской похож на краснокочанный вид.

Савойская капуста

Очень красивый вид с необычными гофрированными листьями, которые собираются в идеально круглый кочан. Сами листья окрашены в темно-зеленый цвет, но прожилки на них остаются белыми. Савойка крупной не бывает, в среднем кочан весит 1 кг, к тому же он рыхлый.

Вилки легко разбираются на отдельные листья, которым присущий сладковатый вкус. Поэтому из савойской капусты часто готовят нежные голубцы.

Брюссельская капуста

Эту разновидность смело можно назвать самой маленькой, ведь ее кочанчики не больше 5 см в диаметре. Зато на одном растении их завязывается до полусотни. Выглядит капуста необычно: сначала вырастает высокий стебель, а потом по всей его длине формируются вилки. Верхушку стебля венчает розетка округлых листьев.

Брюсселька отличается характерным ореховым вкусом. Ее можно варить, жарить, добавлять в супы и салаты. Она долго хранится и обладает высокой морозостойкостью, но поздно созревает (в конце сентября).

Виды капусты с листовой формой строения

Пышные капустные кустики больше похожи на траву, поскольку у них нет главной особенности культуры – кочана. Надземная часть растения состоит из листьев, широких или узких. Именно их употребляют в пищу. В остальном же листовые сорта ничем не отличаются от кочанной формы. У них такая же стержневая корневая система, большое содержание полезных веществ. И даже морозостойкость находится на высшем уровне.

Не имеют кочана, а наращивают сочную листву такие виды капусты (с фото):

  1. Китайская. По внешнему виду больше похожа на розетку салата. Ярко-зеленые овальные листья крепятся на толстых белых черешках, которые тоже можно есть. Ранние сорта отличаются скороспелостью и готовы к употреблению уже через месяц после посадки. В продаже чаще встречается сорт Пак Чой.
  2. Листовая. Отличается от китайки курчавой листвой и более тонкими черешками, которые крепятся к небольшому стеблю. Окраска может быть как традиционно зеленой, так и неожиданно фиолетовой.
  3. Японская. Характерная особенность вида – рассеченные листья, гладкие или волнистые. После срезки они способны быстро отрастать.

У японской капусты встречаются и другие названия: мизуна, зеленая горчица, японский зеленый салат.

Виды капусты с соцветиями вместо кочана

Некоторые разновидности культуры выглядят довольно оригинально. Кочан у них все же есть, вот только состоит он не из листьев, а из большого количества соцветий.

Необычное строение можно увидеть в картинках, например, такой капусты, как:

  1. Цветная – вокруг толстого разветвленного стебля собраны многочисленные плотные соцветия. Есть сорта с разной окраской: белой, желтой, фиолетовой и даже оранжевой.
  2. Романеско – разновидность цветной капусты, но соцветия у него не круглые, а остроконечные. Бутоны собираются по спирали и отличаются нежной более текстурой и орехово-сливочным вкусом.
  3. Брокколи – имеет центральный ствол, от которого расходятся в стороны цветоносы с мелкими бутончиками. Они окрашены чаще в зеленый цвет, но есть сорта с белыми или фиолетовыми цветками. Однако срезать брокколи нужно успеть до того, как раскроются бутоны.

Кольраби — капуста, у которой вместо кочана стеблеплод

Репа, вылезшая на поверхность – вот какое первое впечатление от кольраби на грядке. У нее нет привычного кочана, только листья, да и то в небольшом количестве. Они торчат вверх и крепятся на длинных черешках к стеблю. Вот только стебель не длинный, а круглый, точно как репа. Именно он и употребляется в пищу, по вкусу напоминая кочерыжку белокочанки, но более сладкую, без горечи. Есть белые, зеленые и даже фиолетовые сорта кольраби.

Нежные стеблеплоды можно получить только на рыхлой почве.

Декоративная капуста

Брассика – так называется универсальная разновидность капусты, которая может существовать как на клумбах, так и в огороде. Ее цветные розетки похожи на дивные крупные розы, распустившиеся прямо на земле. Белые, кремовые, с фиолетовыми прожилками или насыщенного фиолетового цвета и даже синие… Такие растения добавят ярких красок в цветник. Особенно сорта с гофрированными или рассеченными листьями. Высота растений колеблется от компактных 20 см и до внушительных 1,3 м. Сами листья могут вырастать в длину до 60 см при ширине до 30 см. Причем после первых заморозков листочки не вянут, а их окраска становится еще выразительней. Брассика обойдет многие цветы, выдерживая морозы до -12 °С.

Декоративная капуста еще и съедобная. Ее листья содержат очень много селена, хотя они несколько грубоваты и немного горчат.

Кормовая капуста

В миниатюрных подобиях деревцев с высоким стеблем и кроной свисающих листьев капусту вряд ли кто узнает. Посаженная ровными грядками, она напоминает шеренгу солдатиков или пальмовую рощицу. У кормовой капусты необычное строение. Высокий, до 2 м, ствол сочный, но достаточно мощный, чтобы не сломаться. Его верхушку украшают длинные листья, прикрепленные черенками. Обычно они зеленого цвета, но у некоторых видов имеют красивый фиолетовый оттенок.

На территории нашей родины выращивают разные виды капусты кормового назначения. Но чаще всего встречается сорт Веха.

Цель выращивания такой капусты понятна уже из названия. Она идет на корм крупному рогатому скоту, а также пернатым обитателям подсобного хозяйства. Едят они и листья, и стебли. При этом по питательности капуста оставляет позади даже кукурузу и корнеплоды. Еще одним преимуществом культуры является ее высокая урожайность (до 8 ц с 0,1 га) и неприхотливость. Благодаря развитой корневой системе растениям не страшны кратковременные засухи. Также не причинят вреда посадкам и морозы, вплоть до -10 °С. Созревание урожая приходится на осеннее время, а уборка – на ноябрь. Это дает возможность кормить животных зеленым кормом до самой зимы.

Как вырастить разные виды капусты — видео

Разновидности капусты и их особенности

Капуста — продукт для россиянина не только традиционный, но даже легендарный. Питательный, вкусный и одновременно недорогой. Недаром в народе говорят: «Квашеную капусту и гостям подать не стыдно. А если съедят — не жалко». Но это — про кочанную капусту. На самом деле разновидностей этого овоща существует много.

Цветная капуста

Это вторая по популярности разновидность капусты, он входит в кулинарные рецепты разных стран мира. Рекомендуется для диетического питания, поскольку в ней на 100 граммов продукта всего 25 Ккал.

Полезных компонентов, благотворно влияющих на организм человека, в капусте множество, в том числе:

*витамины группы B

*яблочная и уксусная кислоты

Витамины группы B помогают держать в норме нервную систему и память, с ними заодно и марганец, основная задача которого — улучшать работу мозга. Благодаря содержанию яблочной и уксусной кислоты у человека повышаются жизненный тонус, стабилизируется давление. Тартроновая кислота — это тот волшебный компонент, который помогает худеть, поскольку препятствует отложению жиров. Витамин С участвует в процессах усвоения железа, а кремний продляет жизнь. Если регулярно употреблять цветную капусту, можно ожидать снижения уровня холестерина крови.

Цветная капуста лучше развивается, когда ее в стадии рассады подкормят удобрением, содержащим бор. Тянуть с этим не нужно: образовалось 2 постоянных листика — можно уже полить. При высаживании в грядку надо следить, чтобы точка роста не была заглублена, в противном случае капуста будет стоять в одной поре, мало прибавляя в росте. Пикируя цветную капусту (а также брокколи), особенно важно не углублять посадку. Если закопаете точку роста – рассада будет расти медленней.

Как только завязалась головка капусты, ее надо притенить, чтобы оставалась белой. Проще всего это сделать собственным капустным листом, надломив его и прикрыв соцветие.

Брокколи

Брокколи — это подвид цветной капусты, но полезных веществ в ней больше. Так, благодаря калию, кальцию, фосфору, натрию и магнию она благотворно влияет на кости.

От раннего старения убережет содержащийся в брокколи каротин, а щитовидка получит поддержку от йода.

Брокколи предписана в качестве продукта, рекомендуемого после операций или тяжелых болезней. Она самым благотворным образом влияет на пищеварение, недаром брокколи включают в качестве первого прикорма грудничкам.

Рассада брокколи любит непересыхающую почву, поэтому ее поливают часто, но понемногу, чтобы не залить. Срезать брокколи надо вовремя: не стоит делать это слишком рано, но и дожидаться, когда бутоны раскроются, тоже не стоит. Если убирать соцветия своевременно, можно получить урожай второй раз.

Краснокочанная капуста

Если бы не цвет, эта капуста ничем не отличалась бы от обычной белокочанной. Фиолетовый колор придает капусте гликозид антоциан, из-за него же капуста имеет более острый вкус, чем белая.

Считается, что соком краснокочанной капусты можно освежить цвет лица. Также в народе гуляет поверье: если во время застолья хорошенько приналечь на красную капусту, похмельный синдром наутро не грозит. Но аллергикам стоит быть в ней осторожными: антоциан может спровоцировать негативную реакцию.

Все сорта краснокочанной капусты позднего срока созревания. Лучше всего для нормального развития ее рассаде подходит магний, поэтому капусту необходимо в этот период дважды подкормить. Но она не терпит переувлажнения, следовательно, от перелива ее нужно оберегать — и на этапе рассады, и позже, когда растение уже займет законное место на грядке.

Брюссельская капуста

Это капуста выглядит очень интересно: на высоком крепком стебле плотно друг к другу прилепились маленькие кочанчики. Они богаты рибофлавином, витамином К, железом и фолиевой кислотой. Но злоупотреблять овощем не стоит, можно навредить организму. Дело в том, что капуста мощно подстегивает работу щитовидной железы, поэтому у тех, кто имеет проблемы с этим органом, может развиться гипотиреоз.

Огородникам следует иметь в виду, что эта капуста растет долго, поэтому сеять на рассаду ее надо недели на четыре раньше, чем все остальные разновидности культуры. И с уборкой не стоит спешить до последних дней октября: она хорошо переносит холода, потому что морозостойка.

Кольраби

У кольраби едят круглый сочный стеблеплод, по вкусу похожий на кочерыжку белокочанной капусты. Она прекрасно усваивается организмом, ею можно «заморить червячка», перекусить в неурочное время, не боясь поправиться.

Благодаря кольраби приходит в норму обмен веществ, она помогает выводить шлаки и может быть рекомендована при заболеваниях печени и желчного пузыря, к тому же она лишена такой специфической черты большинства капуст, как повышенное газообразование. Еще одна ее особенность — мочегонный эффект.

Рассада кольраби очень любит калийное удобрение. Высаживать ее надо на грядки, заправленные осенью фосфорным удобрением, лучше пусть это будет суперфосфат. Если его растению будет недоставать, стеблеплод станет волокнистым. Также причиной волокнистости может быть недостаток воды. Ну и как все капустные, кольраби очень любит золу — ею нужно посыпать междурядья и заделывать.

Как правильно выбрать капусту?

Капусту многие называют первым овощем, подчеркивая ее пользу и вкус. Хотя мы знакомы с ней давно, вроде уже все о ней знаем, тем не менее, правильно выбрать ее получается не во всех случаях.

На одну лишь интуицию полагаться определенно не стоит, поэтому даже знатокам капусты будет полезно почитать следующие рекомендации для правильного выбора этого овоща, тем более, видов капусты тоже существует немало.

Морская капуста

Цвет морской капусты может быть самым разным: от бурого и темно-зеленого до светло-оливкового. Поверхность должна быть покрыта налетом морской соли. На самом деле, это вовсе не капуста, а водоросли, просто они получили такое название. Морская капуста хорошего качества должна быть гладкой, чистой, хорошо пахнущей.