Репа является доступным корнеплодом, сочетающим в себе питательные и полезные свойства. Этот продукт подходит для приготовления вкусных горячих и холодных блюд по простым рецептам славянской кухни.

Каша из репы

На завтрак полезно подавать кашу. Разнообразить это блюдо поможет репа, из которой готовят сладкую или без добавления сахара кашу. Преимущество такого рецепта – время приготовления составляет 30 мин.

Компоненты:

  • основной овощ – 2–3 шт.;
  • масло на растительной (сливочной) основе – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – для сладкой каши;
  • куркума – для цвета.

Приготовление:

  1. Очищенную и промытую репу ставят на огонь, воду слегка подсаливают. Варить продукт можно в целом или порубленном виде. Когда овощ станет мягким, жидкость сливают.
  2. Немного остывший корнеплод толкут, превращая в пюре (можно использовать блендер), приправляют маслом и куркумой.
  3. Для сладкой каши добавляют сахар по вкусу.
  4. Несладкая каша может использоваться в качестве гарнира или быть самостоятельным блюдом.

Каша из репы и риса

Если использовать сладкие сорта репы, то кулинары рекомендуют приготовить оригинальную рисовую кашу, которая придется по вкусу и детям, и взрослым.

Что понадобится:

  • репа – 350 г;
  • рисовая крупа – 120 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло сливочное;
  • сахар.

Как приготовить:

  • очищенный корнеплод мелко нарезать, потушить с маслом 10 мин;
  • измельчить приготовленную репу до пюреобразного состояния;
  • переложить пюре в огнеупорную емкость, добавить рис и молоко, варить до полной готовности крупы;
  • заправить сахаром и маслом.

Приготовить такую кашу можно и на воде с добавлением растительного масла, тогда рецепт может использоваться во время поста.

Репа, запеченная в духовке

Рецепты из репы – вкусны и простые, особенно при запекании этого продукта в духовом шкафу. Такой способ приготовления сохраняет полезные свойства овоща, пропитывает его ароматами других ингредиентов, создавая единую вкусовую композицию блюда.

Гратен из репы

Разнообразить классический рецепт гратена поможет неклассический овощ – репа. Блюдо получится вкусным и сытным. Подавать его можно на обед или ужин.

Продукты:

  • основной овощ – 2 шт.;
  • белый хлеб – 4 ломтика;
  • 1 небольшая луковица;
  • сыр – 120 г;
  • масло подсолнечное – для смазывания формы;
  • специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Очищенный овощ нарезают тонкими ломтиками. Кладут кусочки в кипящую воду и проваривают в течение 3 мин. Достают, просушивают.
  2. Форму смазывают маслом, выкладывают на дно 2 ломтика хлеба, сверху проваренные кружечки репы. Солят, перчат.
  3. Выкладывают лук, нашинкованный тонкими полукольцами, и часть натертого сыра.
  4. Повторяют слои с хлебом и репой, приправляют, засыпают оставшимся сыром.
  5. Запекают при 160 С до образования румяной корки (около 25 мин). Перед подачей немного остужают, чтобы сырная корочка стала твердой.

Совет от повара: для каждого слоя можно использовать разные сорта сыра, что придаст блюду более пикантный вкус.

Репа с чесноком

Продукт Действие
Репа (1,5 кг) Хорошо промыть, снять кожуру. Порубить как картофель для запекания
Масло сливочное Растопить, взять 6 ст. л.
Чеснок (8–10 зубков) Очистить, пропустить через пресс, смешать с маслом и оставить на 10 мин

Форму застелить бумагой, выложить порубленную репу, посолить и поперчить ее. Заправить маслом с чесноком, приправить веточками тимьяна (10 шт.). Запекать при 200 С пока овощ не станет мягким и не покроется золотой корочкой.

Горшочки с грибами

Рецепты из репы вкусные и простые знают те, кто придерживается правильного питания, ведь репа является малокалорийным продуктом. Пикантности блюдам из этого овоща придают сочетающиеся с ним ингредиенты.

Для оригинальных горшочков понадобятся:

  • репа – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • кабачок – 150 г;
  • грибы – 250 г;
  • молоко – 300 мл;
  • зеленый лук – пучок;
  • зелень – по вкусу;
  • масло подсолнечное;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленные репу и морковь нарезают кубиками, заливают крутым кипятком, подсаливают и томят 5 мин, затем жидкость сливают.
  2. Кабачок очищают, рубят кубиками.
  3. Белую часть лука пассируют в масле, добавляют грибы, жарят еще 10 мин, приправляют солью и перцем.
  4. Овощи и грибы раскладывают в горшочки, добавляют горячее молоко (в расчете 100 мл на горшочек) и по 0,5 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Запекают овощи при 200 С в течение 30 мин.
  6. Перед подачей заправляют зеленой частью лука и любой другой зеленью по вкусу.

Со свининой

Репа хорошо сочетается с мясом, например, со свининой. При этом блюдо не получится слишком калорийным, если выбирать обезжиренные кусочки.

Рецепт:

  1. Свинину (0,5 кг) промывают, нарезают соломкой, солят, перчат и немного обжаривают с мелко порубленной луковицей.
  2. Подготовленные репу и морковь (по 1 шт.) трут на терке с крупным лезвием. Капусту (200 г) мелко шинкуют.
  3. В форму для запекания кладут обжаренные кусочки, сверху накрывают их капустой, репой и морковью. Запекают при 180 С 40 мин.
  4. Перед подачей приправляют чесноком и любимой зеленью.

Фаршированная репа

Репа хорошо сочетается со многими другими продуктами, поэтому ее довольно часто рекомендуют фаршировать. Начинять ее можно мясом, овощами или фруктами.

Далее приведен рецепт с грибами:

Продукт Количество
Основной корнеплод 6 шт.
Грибы 300 г
Лук 1 шт.
Яйцо вареное 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Зелень 10 г
Специи По вкусу

Подготовка репы. Очищенный корнеплод варят целиком до готовности. Остужают, срезают верхнюю часть и аккуратно вынимают сердцевину.

Подготовка начинки. Грибы мелко шинкуют, обжаривают с луком. Соединяют с измельченными яйцом и зеленью.

Фаршировка. Репу начиняют подготовленной начинкой, закрывают срезанной верхней частью. Укладывают в противень, долив воды на 1–2 см, и ставят в духовой шкаф для запекания (180 С, 10–15 мин).

Салаты

Репу едят и в сыром виде, она идеально дополняет овощные салаты, рецепты которых простые в исполнении и не требуют много затрат, придает им немного терпкий, но в то же время мягкий вкус, добавляет сочности. Холодная закуска с этим корнеплодом подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.

С морковью

Морковь, репа и редис – идеальные союзники: подходят для повседневного салата на ужин, помогают держать фигуру в норме и относятся к полезным продуктам.

Алгоритм выполнения:

  1. Очищенные морковь, репу и редис (по 1 шт.) трут на крупной терке.
  2. 2–3 зубка чеснока измельчают.
  3. Салат солят, перчат, заправляют паприкой и другими приправами по вкусу, бальзамическим уксусом (1 ч. л.), майонезом или подсолнечным маслом.

Если нет в наличии моркови или редьки, то салат можно приготовить без одного из этих ингредиентов, вкус от этого не испортится. Или можно добавить 1 зеленое яблоко, которое придаст блюду пикантности, сделает его более нежным.

С заливкой из авокадо

Этот рецепт отличает то, что корнеплоды заправляются экзотической заправкой, приготовленной с добавлением авокадо.

Рецепты из репы очень практичны, а главное полезны. Еще один плюс, что репа продается по доступной цене для всех людей.

Продукты для салата:

  • основной овощ – 150 г;
  • лук-порей – 1–2 шт.;
  • редис – 50 г;
  • свекла – 30 г;
  • шпинат и базилик по 30 г.

Для заправки:

  • авокадо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лимон – сок и цедра;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • специи – по вкусу.

Сначала делают соус: в миксере смешивают авокадо, чесночные зубки, лимонные сок и цедру, приправы. Затем аккуратно вливают уксус и масло. Перемешивают до состояния однородности.

Приготовление салата: овощи и шпинат шинкуют соломкой, перемешивают в салатнике, заливают заправкой из авокадо и украшают листочками базилика.

С пекинской капустой и яйцами

Витаминный салат очень полезен в осеннее время года, приготовить его будет несложно, если в доме есть репа и пекинская капуста.

Компоненты:

  • основной корнеплод – 300 г;
  • пекинская капуста – 1 шт.;
  • зеленый лук – 2 пучка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сок с ½ лимона;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • масло на растительной основе – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • соль, перец.

Рецепт:

  1. Подготовленную репу режут соломкой или измельчают специальной теркой для корейской моркови, выкладывают в подходящую посуду.
  2. Остальные овощи мелко рубят, сдабривают специями и перекладывают к натертому корнеплоду. Хорошо перемешивают и оставляют настояться. Образовавшуюся жидкость сливают.
  3. Яйцо измельчают и выкладывают поверх овощей.
  4. Смешивают сметану, масло, сок лимона и заправляют все получившимся соусом.

Перед подачей закуску украшают порубленной свежей зеленью или веточками укропа и петрушки.

С огурцом

Приготовить рецепты из репы вкусные и простые особенно полезно в холодную пору, когда организму требуется заряд витаминов. В морозный зимний день поднимет настроение яркий и ароматный салат с добавлением огурцов и свежей зелени. Небольшую репку очищают и трут на крупной терке или шинкуют соломкой.

Соответствующим образом измельчают один огурец. Добавляют мелко порубленную зелень. Солят, перчат по вкусу. Заправить закуску можно сметаной или маслом растительного происхождения.

С ягодами

Репа является продуктом славянской кухни, поэтому она совместима с лесными ягодами и настоящим медом.

Перед подачей салат украшают целыми ягодами. Для яркости так же можно добавить немного мелко нашинкованной моркови.

Репа в мультиварке

Мультиварка сохраняет полезные свойства продуктов, поэтому она идеально подходит для приготовления репы. Блюда получатся нежными, сочными и вкусными. Кроме того, мультиварка экономит время, позволяя готовить любимые рецепты быстрее.

С картофелем

Картофель в сочетании с репкой – прекрасный гарнир к любому мясному блюду.

Что купить:

  • репа – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Как готовить:

  1. Корнеплоды очищают, моют, рубят ломтиками. Приправляют специями, маслом и оставляют настояться на 20 мин.
  2. Выбирают режим «Пароварка», наливают 3 ст. жидкости и устанавливают специальную корзинку.
  3. В емкость выкладывают овощи, закрывают мультиварку крышкой и выставляют таймер на 30 мин.
  4. После сигнала блюдо можно сразу подавать к столу, сдобрив его зеленью.

Фаршированная с фаршем

В мультварке легко приготовить фаршированную репу. В качестве начинки могут быть грибы или измельченная брюшина. В этом рецепте используется классический фарш.

Продукт Количество
Корнеплод (средний размер) 10 шт.
Фарш классический 300 г
Рис (готовый) 100 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Домашний кетчуп / разведенная томатная паста 1 ст.
Масло подсолнечное 1 ст.
Зелень Пучок
Соль, перец, приправы По вкусу
  1. Начинают с приготовления риса: 1 ст. крупы промывают, заливают 2 ст. жидкости и выставляют режим «Плов».
  2. Пока рис готовится, занимаются подготовкой корнеплодов: репу промывают, очищают, срезают макушку и аккуратно вычищают середку.
  3. Приготовленную крупу перекладывают в тарелку и остужают.
  4. Готовят начинку: в чашу мультиварки наливают масло, поджаривают лук, затем добавляют чеснок и томят некоторое время, снимают с огня. Смешивают рис, луково-чесночную смесь, порубленную зелень и фарш. Сдабривают специями.
  5. Заполняют репу начинкой и отправляют фаршированные корнеплоды в чашу прибора, предварительно налив на ее дно масла. Выбирают режим «Выпечка» буквально на 5 мин, чтобы овощ сразу не запарился.
  6. Заливают блюдо томатной смесью. Готовят в том же режиме еще 40 мин. В течение этого времени рекомендуется периодически поливать фаршированную репу соусом, так она получится сочнее.
  7. По завершении программы необходимо проверить готовность блюда, если овощ недостаточно мягкий, рекомендуется включить режим «Тушение» на 10 мин.

Овощное рагу

Диетическое, постное, но не менее вкусное получится овощное рагу с добавлением репы.

Компоненты:

  • репа – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • 1 луковица;
  • белокочанная капуста – 0,5 кочана;
  • консервированный зеленый горошек – 0,5 банки;
  • специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Овощи очистить, промыть, порубить кубиками, капусту нашинковать.
  2. Сначала готовят репу: кладут ее в чашу, выбирают режим «Пароварка» и выставляют таймер на 10 мин. Если овощ несладкого сорта, то воду после закипания рекомендуется слить, чтобы он не успел дать горечь.
  3. Добавляют остальные овощи, кроме горошка. Выбирают программу «Тушение» (30 мин). Если блюдо за это время не приготовится, то необходимо увеличить время до 15 мин.
  4. Положить горошек, хорошо перемешать и подавать к столу.

Рагу может быть и более сытным, если к рецепту добавить мясо:

  1. Порубленное на куски мясо слегка обжаривают в режиме «Жарка» (15 мин). Перекладывают из чаши.
  2. Закладывают овощи слоями: картофель, репка, морковь, лук. Приправляют специями и маслом.
  3. Кладут обжаренные мясные кусочки и снова овощи: репка, морковь, лук, картофель, специи.
  4. Заливают овощным бульоном, выбирают программу «Тушение» (1 ч).

Пареная Репа

Рецепты из репы вкусные и простые и об этом знали еще наши предки. Ведь наиболее любимым считался рецепт приготовления пареной репы, так как овощ ставили в уже остывавшую печь, где он томился в течение нескольких часов. После, репа была сладкой, нежной и тающей во рту. В современном мире такую репу можно приготовить в духовом шкафу или в мультиварке.

В духовке

Пропарить корнеплод в духовке очень просто. Для этого выбирают свежую упругую репу сладкого сорта, размер при этом не имеет значения: крупный овощ режут на более мелкие части, а небольшие корнеплоды готовят в целом виде. Очищенный и промытый овощ кладут в глиняную посуду или в пакет для запекания, добавляют 1–2 ст. л. воды. Парят в разогретой до 130–160 С духовке не менее 1–1,5 ч.

Готовый корнеплод сдабривают маслом и приправами, подают в качестве гарнира или основного блюда.

В мультиварке

Чтобы пропарить репу в мультиварке, необходимо чистые корнеплоды сложить в чашу, залить водой и готовить 40 мин в режиме «Тушение». Затем воду сливают, приправляют блюдо маслом, приправами и сразу к столу. Из такой репы кулинары рекомендуют приготовить нежное пюре: добавить молоко, масло на сливочной основе, соль, все растолочь толкучкой или взбить блендером.

Из репы можно приготовить различные вкусные и полезные блюда, а приведенные рецепты помогут разнообразить привычное домашнее меню.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Почему репа горчит и как убрать горечь из корнеплода?

Считается, что горчинка – характерная особенность репы. Но далеко не всем она по вкусу. Тем, кто любит репу послаще, надо не только выбирать особые (сладкие) сорта, но и уметь правильно их выращивать.

Почему горчит репа?

Нельзя сказать, что горчинка во вкусе репы является её недостатком. Многие любители овощей предпочитают корнеплоды с небольшой горечью, другим, наоборот, нравится только сладкая репа. Чтобы добиться желаемого результата, необходимо знать, что влияет на вкус корнеплодов, и почему они вырастают горькими.

  • особенность сорта (те сорта репы, которые слегка горчат, в своём составе имеют больше горчичных масел, по сравнению с остальными);
  • избыток удобрений;
  • нарушение нормы полива – избыток воды или её недостаток;
  • особенности почвы, излишняя закисленность;
  • слишком жаркое лето (оптимальной для формирования сладких корнеплодов считается температура около 18°С);
  • нарушение сроков уборки;
  • полив в дневное время (поливать репу надо поздним вечером).

Правила выращивания репы без горечи

Существуют правила агротехники, нарушение которых приводит к ухудшению качества корнеплодов, в том числе – появления горечи во вкусе.

Чтобы вкус репы соответствовал сортовым качествам, она должна расти на хороших почвах, получить необходимый полив и правильное питание. Именно эти три фактора – почва, вода и подкормки, сильнее всего влияют на вкусовые качества корнеплодов.

Почва

Самая вкусная, сочная и сладкая репа вырастает на плодородных грунтах, нейтральных или слабокислых. Если высадить овощ на суглинках, корнеплоды будут твёрдые и с плохим вкусом.

Если на участке почва кислая, её необходимо раскислить, то есть использовать щёлочь для нейтрализации кислоты:

    Известь. Дозировка зависит от степени кислотности:

      кислые почвы – 500 г на 1 кв. м;

    Репа особенно хорошо растёт после огурцов, картофеля, лука, томатов, кабачков и бобовых.

    Чтобы молодые побеги репы были крепкими, а её корнеплоды набирали вес и были вкусными, необходимо правильно подготовить почву под посев.

    На каждый квадратный метр площади нужно внести:

    • мочевину – 20 г;
    • суперфосфат – 40 г;
    • хлорид калия – 20 г.

    Если почвы малоплодородные, вносят органику – перегной или компост. Норма – 3-4 кг на 1 кв. м. Вносить органические удобрения рекомендуется осенью, во время перекопки грунта.

    Навоз вносить не рекомендуется, иначе репа может горчить!

    Полив

    Репу рекомендуется высаживать на ровных или слегка пониженных участках – там сохраняется оптимальный уровень влаги. Этот овощ любит хорошие поливы, обильные и регулярные. При нехватке влаги корнеплоды вырастают горькими и слишком плотными. Ещё находясь в грунте, они сохнут и растрескиваются, теряют товарный вид.

    Репу поливают 2-3 раза в неделю. Частота поливов регулируется с учётом погоды – если стоят засушливые дни, грядки с овощем увлажняют чаще. Норма полива – 30 л на 1 кв. м.

    Особенно важен полив на стадии созревания корнеплодов – за 3-4 недели до сбора урожая, когда формируются корнеплоды. Если на этом этапе культура будет испытывать дефицит воды, репа вырастет невкусной.

    Удобрения

    Репа растёт быстро, поэтому многие огородники её не подкармливают. Если почвы богатые, то хватает древесной золы, внесённой осенью под перекопку. Если же растение отстает в развитии, а его корнеплоды не спешат набирать вес, необходимо внести удобрения. Например, мочевину – 15 г на 1 кв. м.

    Репу на малоплодородных грунтах опытные огородники рекомендуют подкармливать дважды:

    • После прореживания всходов. На 1 кв. м вносят 10 г аммиачной селитры.
    • Через месяц после первой подкормки. Репу подкармливают суперфосфатом и хлористым кальцием – по 10 г на 1 кв. м.

    Полезно подкармливать репу древесной золой. Ею посыпают надземную часть растений и заодно присыпают почву. Зола – не только отличное средство от ряда вредителей, но и хорошая подкормка.

    Репе необходимы микроэлементы, поэтому рекомендуется вносить минеральные подкормки, в составе которых есть эти вещества (отдавайте предпочтение комплексным удобрениям для корнеплодов). Особенно важен для овоща бор. Его дефицит крайне негативно отражается на вкусе корнеплодов.

    Бор вносят в составе внекорневой подкормки – растения опрыскивают по листу, как только сформируются корнеплоды. Для усиления эффекта опрыскивание можно повторить. Но не более 3-4 раз за вегетацию.

    Но учтите, что переизбыток удобрений сделает репу горькой! Строго соблюдайте нормы, рекомендуемые производителем удобрений. Корнеплоды способны накапливать в себе все вещества, находящиеся в почве. Так из полезных веществ удобрения переходят в отряд вредных, и не только для самого растения, но и для человека.

    Уборка

    Как только корнеплоды достигают половины зрелости, их нужно поскорее вытаскивать из земли. Если передержать репу на грядке, она будет невкусной и дуплистой. Обычно от момента появления всходов до уборки проходит около 70 дней.

    Наибольшей сочностью и питательностью отличаются корнеплоды, достигающие в поперечном сечении 6-8 см. Как правильно хранить репу, чтоб она не испортилась – читайте тут.

    Как готовить репу, чтобы не горчила?

    Во многих блюдах, например, в кашах из репы, горчинка совершенно ни к чему. Чтобы убрать её, необходимо воспользоваться одним из ниже рассмотренных способов.

    Залейте кипятком

    Если у корнеплодов незначительная горечь, убрать её можно более простым и быстрым способом:

    1. Репу (помытую, очищенную от кожуры и порезанную на куски) выложите в большую миску.
    2. Залейте нарезанные корнеплоды кипятком.
    3. Через 5-7 минут извлекайте пропаренные куски.

    Можно держать репу и дольше, тогда горечь уйдёт наверняка. Некоторые хозяйки мелко режут репу, и держат в кипятке 10 минут.

    Горечь из репы надо убирать до начала приготовления блюд – супов, каш, различных гарниров и вторых блюд. Если заранее не избавить корнеплоды от горчинки, из готового блюда её уже не убрать.

    Отварите

    Часто можно услышать такой совет: чтобы убрать горечь из репы, её нужно отварить. Длительность и другие условия термообработки зависят от того, как в дальнейшем будет использоваться отваренный корнеплод.

    Вот что рекомендуют сделать:

    1. Удалить черешок и вымыть корнеплоды.
    2. Очистить от кожуры.
    3. Закипятить в кастрюле воду.
    4. Погрузить репу в кипяток. Крупные корнеплоды предварительно порезать на куски.
    5. Варить репу 25 минут. Если порезать её на части, время варки сокращается до 15 минут.
    6. Чтобы проверить сварились ли корнеплоды, нужно проткнуть их ножом. Если он входит легко и без усилий, значит репа готова. Вареная репа хорошо сочетается с жаренными грибами, луком и морковью.

    Несмотря на популярность этого народного способа, многие хозяйки говорят, что если корнеплод слегка горчил в сыром виде (т. е. на вкус был как мягкий редис), то лучше репу вообще не варить, а использовать сырой, натерев в овощной салат.

    Замаринуйте

    Чтобы сохранить в репе витамины, применяют способ, при котором удаётся избавиться от горечи без использования кипятка.

    Как убрать горчинку маринованием:

    1. Нарежьте помытую и очищенную репу на части (пластинками или ломтиками), и сложите в миску.
    2. Пересыпьте репу солью и сахаром, добавьте уксус (подойдёт как бальзамический, так и столовый). Перемешайте всё и оставьте на 40-60 минут – репа должна промариноваться.

    Маринование позволяет сохранить в репе максимум витаминов, но по сравнению с варкой и заливкой кипятком – эффект удаления горечи будет меньшим. Немного горчинки в маринованной репе всё-таки останется.

    В мультиварке

    Мультиварку (пароварку) можно использовать для выведения горечи из репы:

    1. Наполните чашу водой на 50% и закипятите.
    2. Очистите репу и порежьте её на 5-6 частей.
    3. Погрузите репу в закипевшую воду.
    4. Включите режим «Варка»/«Варка на пару» на 20 минут.

    Советы от хозяйки про то, как избавиться от горечи репы, смотрите в следующем видео:

    Горчинка – не повод отказываться от вкусных и полезных корнеплодов. Если вам не нравится горькая репа, высаживайте только сладкие сорта и правильно ухаживайте за культурой. А чтобы полностью исключить горечь, обработайте её одним из вышеописанных способов.

    Репа — 13 рецептов приготовления

    • 1 Вкусное пюре из репы на гарнир
    • 2 Как запечь овощ в духовке с яблоками
    • 3 Репа, жаренная с луком
    • 4 Пареная репа
    • 5 Как фаршировать репу шампиньонами?
    • 6 Картофельная запеканка с грибами и репой
    • 7 Зимний салат из репы, моркови и капусты
    • 8 Овощной суп на курином бульоне
    • 9 Каша из репы — просто и вкусно
    • 10 Тушим с мясом
    • 11 Рецепт крестьянского супа
    • 12 Салат из свинины с репой и яблокам
    • 13 Маринованные овощи по гавайскому рецепту

    Репа незаслуженно утратила популярность среди кулинаров. Этот полезный и дешевый корнеплод можно добавлять в самые разные блюда – супы, салаты, гарниры. Далее собраны самые простые и вкусные рецепты приготовления репы.

    Вкусное пюре из репы на гарнир

    Ингредиенты: 8 – 9 шт. репы, 60 г сливочного масла, стакан нежирных сливок, 1/3 стакана сухарной крошки, 2 крупных яйца, половина стакана сметаны, каменная соль.

    1. Корнеплоды тщательно очищаются, промываются и заливаются водой в кастрюле. Содержимое емкости нужно сразу посолить.
    2. Репа варится до готовности — она должна стать очень мягкой.
    3. Готовый корнеплод хорошенько разминается толкушкой. К нему выливаются чуть взбитые яйца, растопленное сливочное масло, сливки. Вместо последних можно использовать обычное жирное молоко.
    4. В эту же массу добавляется сухарная крошка, соль по вкусу.
    5. После тщательного перемешивания пюре из репы выкладывается в керамическую емкость, щедро смазывается сметаной и запекается 12 – 14 минут.

    Блюдо подается к столу в горячем виде в качестве гарнира.

    Как запечь овощ в духовке с яблоками

    Ингредиенты: 270 г свежей репы, 320 г кисловатых яблок, по 1,5 стакана темного изюма и нежирных сливок, 60 г масла сливочного, 2 мал. ложки мелко тертой лимонной цедры, молотый имбирь, кардамон и гвоздика на кончике ножа.

    1. Изюм перебирается и тщательно моется.
    2. Репа чистится, режется маленькими кубиками и выкладывается на дно керамического горшочка.
    3. К подготовленному корнеплоду сразу выкладываются все выбранные специи, измельченная цедра цитрусового и промытый изюм. Вместо перечисленных специй можно взять бадьян, мускатный орех, кориандр или любые другие по своему вкусу.
    4. Яблоки вместе со шкуркой нарезаются миниатюрными кубиками и тоже отправляются к репе.
    5. Все используемые ингредиенты легонько перемешиваются в горшочке.
    6. Сверху в емкость выливаются сливки. Если их под рукой не оказалось, можно использовать обычную воду. Укладывается в горшочек и сливочное масло.
    7. Под крышкой блюдо томится в духовом шкафу при средней температуре около часа — корнеплод должен хорошо размягчиться. Проверять это удобно вилкой.

    Готовая запеченная в духовке репа может подаваться как полезный десерт, если добавить к ней натурального пчелиного меда или обычного сахара.

    Репа, жаренная с луком

    Ингредиенты: полкило репы, 220 г репчатого лука, 2 ст. ложки пшеничной муки, 90 мл рафинированного масла, 1 мал. ложка сахарного песка, столько же соли.

    1. Репа хорошо моется, с нее удаляется верхняя часть и хвостик. Кожура оставляется. Далее продукт крупно трется.
    2. Лук измельчается тонкими колечками и перемещается к репе.
    3. Ингредиенты засыпаются сахарным песком и пшеничной мукой. Тщательно перемешиваются.
    4. Масло хорошо разогревается на сковородке. В кипящую жидкость погружаются подготовленные овощи. При частом помешивании они обжариваются до аппетитного золотистого оттенка (около 15 минут) и солятся. Можно использовать и любые любимые приправы.

    Готовая жареная репа подается в виде гарнира к мясу или рыбе. Также она отлично подходит к рассыпчатым кашам.

    Пареная репа

    Ингредиенты: 4 шт. репы, 6 – 8 ст. ложек очищенной воды, поваренная соль по вкусу. Как приготовить простейшее быстрое блюдо из репы, рассмотрим подробнее.

    1. Корнеплоды приблизительно одинакового размера хорошо моются, очищаются от кожуры и нарезаются тонкими кружочками.
    2. Пока подготавливается репа, духовку нужно разогреть до 160 – 180 градусов.
    3. Кусочки корнеплода укладываются в глиняный горшочек. Сверху выливается соленая вода. Если переборщить с количеством жидкости, репа получится вареной.
    4. Горшочек устанавливается на противень и отправляется в духовку примерно на 70-80 минут.

    Готовая пареная репа поливается растопленным сливочным маслом и подается к столу.

    Как фаршировать репу шампиньонами?

    Ингредиенты: крупная репа, 130 г свежих грибов, головка лука, 75 г масла сливочного, 90 мл среднежирной сметаны, мелкая соль. Как вкусно приготовить репу с грибами, описывается далее.

    1. Духовой шкаф нужно заранее разогреть до 180 – 190 градусов.
    2. Корнеплод очень тщательно промывается с помощью жесткой щетки для овощей. Тонкая часть хвостика срезается.
    3. Репа перемещается в форму для выпечки и отправляется в разогретую духовку (средний уровень) на 60 – 70 минут.
    4. Лук очень мелко режется кубиками и обжаривается на третьей части сливочного масла до аппетитной румяности.
    5. Готовая репа остужается, после чего с нее срезается верхняя часть. Маленьким ножом удаляется вся мякоть из середины корнеплода. Эта часть овоща очень мелко режется и отправляется на сковородку к луку вместе с небольшими кусочками шампиньонов. Начинка для будущего блюда обжаривается 8 – 9 минут.
    6. К ней выкладывается еще половина сливочного масла. Масса солится по вкусу.
    7. Остывшая репа фаршируется получившейся начинкой из предыдущего шага. Фарш внутри нее нужно плотно утрамбовывать.
    8. Поверх корнеплода выкладываются кусочки оставшегося масла и сметана.

    Репа отправляется в духовку еще на 25 минут. К обеду угощение подается горячим.

    Картофельная запеканка с грибами и репой

    Ингредиенты: 430 г измельченных шляпок шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 1 ч. л. измельченного свежего чеснока, по 2 ст. л. сливочного масла, мягкого сыра и рубленой свежей петрушки, веточка тимьяна, 4 ст. полуколечек репчатого лука, 230 г средних картофельных ломтиков, 170 г очищенной и нарезанной тонкими ломтиками репы, половина стакана тертого твердого сыра, соль, 1/3 ст. жирных несладких сливок.

    1. На сливочном масле обжариваются до готовности грибы с чесноком. Далее к ним выливается вино. Еще через 4 минуты сюда же отправляются свежая петрушка, веточка тимьяна и соль. Масса томится до выпаривания жидкости.
    2. В уже снятую с огня сковородку вводится мягкий сыр. Ее содержимое перекладывается в миску.
    3. На освободившейся сковородке жарится лук до золотистости.
    4. В жаропрочную промасленную форму выкладывается картошка. Ее кусочки присыпаются солью.
    5. Сверху высыпаются тонкие полуколечки лука и все специи, распределяются ломтики репы и содержимое сковородки.
    6. Все продукты в форме заливаются сливками и посыпаются сыром.

    Готовится запеканка около часа в духовке при средней температуре.

    Зимний салат из репы, моркови и капусты

    Ингредиенты: по 230 г молодой капусты, свежей репы, 180 г морковки, половина пучка свежей петрушки и укропа, соль, 60 мл ароматного масла.

    1. Чтобы приготовить обсуждаемый салат из репы, первым делом нужно тонко нашинковать капусту, потереть морковь и нарезать тонкой сломкой репу.
    2. Зелень мелко рубится.
    3. Ингредиенты смешиваются, солятся по вкусу, разминаются руками и после этого заливаются маслом.

    Сделать вкус готового блюда более интересным поможет небольшое количество сладкой горчицы.

    Овощной суп на курином бульоне

    Ингредиенты: полкило куриной грудки, 180 г репы, половинка сладкого перца, луковка, морковь, пара листиков лаврушки, соль, смесь перцев.

    1. Грудка заливается соленой водой и отправляется вариться вместе с лаврушкой. Далее мясо снимается с кости, режется небольшими кусочками и возвращается в куриный бульон.
    2. Вместе с ним в кастрюлю перемещаются кубики очищенной репы.
    3. Еще через 5 минут в суп добавляется поджарка из произвольно измельченных лука, сладкого перца и морковки.
    4. Блюдо солится, перчится и варится до готовности всех компонентов.

    Подается суп из репы горячим со свежей зеленью.

    Каша из репы — просто и вкусно

    Ингредиенты: 2 средних репки, 1 ст. л. сливочного масла, соль, молотая куркума и сахарный песок по вкусу.

    1. Корнеплоды моются, тщательно чистятся и варятся в кипящей воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, можно просто нарезать очищенную репу небольшими кубиками. Как только кусочки размягчатся, можно переходить к следующему этапу.
    2. Готовая остывшая репа взбивается блендером. Можно обрабатывать ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Добавляется куркума, сахар и соль. Их точное количество зависит от того, сладкой или соленой планируется сделать кашу из репы.
    3. В уже готовое блюдо добавляется сливочное масло. Можно заменить его и любым растительным.

    Подается угощение к столу горячим как самостоятельно блюдо или как сытный гарнир.

    Тушим с мясом

    Ингредиенты: 2 крупные головки репчатого лука, 4 полоски бекона, 1,5 кг вырезки говядины, 1/3 ст. просеянной муки, 4 – 6 чесночных долек, 4 – 5 ст. л. измельченной свежей зелени петрушки, 2 веточки свежего тимьяна, 2 лавровых листочка, 3 ст. крепкого мясного бульона, 1,5 ст. красного сухого вина, 1 ст. л. пасты из помидоров, 4 крупные репы, соль, свежемолотый черный перчик, 1/3 ст. масла оливы.

    1. В большой и глубокой сковородке хорошо разогревается качественное оливковое масло. Сначала в него высыпаются кубики репчатого лука. Когда овощ размягчится, можно закладывать бекон. Ингредиенты готовятся вместе. В итоге кусочки лука должны стать румяными и аппетитными, а бекона – хрустящими. Содержимое сковородки перекладывается на отдельную тарелку.
    2. На оставшемся масле в той же посуде жарится говядина, нарезанная на небольшие ровные одинаковые кусочки. На весь процесс уйдет 8 – 9 минут. Далее мясо посыпается мукой и после перемешивания жарится еще пару минут.
    3. На сковородку возвращается обжарка из первого шага. Туда же высыпается измельченная зелень, добавляется лаврушка, перец, соль и тимьян.
    4. В емкость выливается вино. Блюдо доводится до кипения. На среднем огне масса томится 4 – 5 минут, после чего к ней добавляется мясной бульон и паста из помидоров.
    5. Огонь убавляется до минимального, и ингредиенты тушатся под плотно закрытой крышкой 90 минут.
    6. В самом конце приготовления в сковородку высыпаются небольшие кубики сырой репы. С корнеплодом угощение томится еще 15 – 17 минут.

    Украсить блюдо можно измельченной свежей зеленью и тертым сыром.

    Репа в таком блюде станет отличной заменой привычному картофелю.

    Рецепт крестьянского супа

    Ингредиенты: 2 средних картофельных клубня, 5 стандартных стаканов очищенной воды, крупная поваренная соль по вкусу, ¼ небольшого кочана капусты (желательно – свежей), по 1 шт. морковки, репы, корня петрушки, репчатого лука и томатов, 3 ст. л. жирного сливочного масла, сметана, зелень по вкусу.

    1. Вода солится в кастрюле и отправляется на огонь. Чтобы сделать бульон более насыщенным, в него сразу добавляются лавровые листочки и любые любимые специи.
    2. Когда жидкость закипит, в нее выкладывается капуста. Этот овощ нужно сначала промыть, освободить из верхних испорченных листочков, порезать и только после этого засыпать в кастрюлю. Чем мельче получится соломка, тем быстрее в итоге сварится крестьянский суп. Можно использовать специальную шинковку для зимних заготовок из капусты.
    3. В будущий суп отправляется и репа. Она предварительно чистится, моется и режется небольшими кубиками.
    4. Картофель используется по вкусу самой хозяйки и всех домашних. Если его под рукой не оказалось, то можно просто увеличить количество используемой репы. Если картошка все-таки будет использоваться, ее нужно очистить, помыть и нарезать примерно такими же кубиками, как и корнеплод. Она также засыпается в будущий суп.
    5. Пока основа блюда варится, нужно заняться поджаркой. Для этого лук и морковка произвольно измельчаются, после чего обжариваются на растопленном сливочном масле. К ним через 3 – 4 минуты после начала приготовления добавляются кусочки томатов вместе с кожицей. Если требуется сократить калорийность будущего супа, можно всыпать овощи в кастрюлю измельченными, но сырыми, без предварительного обжаривания.
    6. Блюдо варится до готовности всех ингредиентов. При необходимости досаливается.

    Получившееся угощение подается к обеду со свежей сметаной и измельченной зеленью.

    Салат из свинины с репой и яблокам

    Ингредиенты: 3 ст. л. яблочного желе, полкило мякоти свинины, 1 мал. ложка тмина, половина стакана масла оливы, репчатая луковица, 2 большие ложки сладкой горчицы, ¼ ст. качественного яблочного уксуса, салат-латук (1 шт.), крупная репа, 1 кисло-сладкое яблоко, 220 г мягкого сыра, половина пучка петрушки, соль, свежемолотый черный перец.

    1. Для начала нужно заняться мясом. Свинина нарезается ровными красивыми небольшими кусочками, примерно одинаковыми по размеру. Получившиеся ломтики слегка отбиваются.
    2. Мясные кусочки нужно смазать смесью из 2 ст. л. яблочного желе, соли и тмина. В таком виде они маринуются несколько минут, после чего хорошо обжариваются на раскаленном масле с обеих сторон. Ломтики должны получиться румяными и без крови.
    3. Лук нарезается мелкими кубиками и заливается холодной водой на 8 – 9 минут.
    4. Для соуса к салату из желтой репы потребуется взбить уксус, горчицу и оставшееся яблочное желе. Масса солится, перчится. В процессе взбивания в нее также вливается охлажденное масло оливы.
    5. Листья салата рвутся и укладываются в большую миску. К ним пересыпается остывшая свинина. Туда же отправляется отжатый от лишней жидкости лук.
    6. В миску перемещаются мелкие кубики яблока, сырой репы и сыра.

    Все ингредиенты хорошо перемешиваются и заправляются соусом из четвертого шага. Подается угощение к столу с рубленой свежей петрушкой.

    Маринованные овощи по гавайскому рецепту

    Ингредиенты: 3 крупных репы, средняя сочная сладкая морковка, желтый или красный сладкий болгарский перец, по половине стакана сахарного песка и яблочного уксуса, 2 большие ложки поваренной соли.

    1. Корнеплоды сначала хорошо моются и режутся пополам продольно. Далее они измельчаются уже поперек тонкими ломтиками. Толщина последних должна получиться 3 – 4 мм.
    2. Болгарский перец без плодоножки и сердцевины рубится короткими широкими брусочками.
    3. Готовые овощи смешиваются во вместительной миске, посыпаются поваренной солью. Можно даже немного помять ломтики руками. Главное, не нарушить их целостность.
    4. Овощи будут настаиваться примерно час. Далее из миски сливается лишняя жидкость, компоненты промываются и перекладываются в банку.
    5. Уксус с сахаром отправляются в сотейнике на огонь до полного растворения песка. Далее получившимся маринадом заливаются подготовленные овощи в банке.

    Пробовать готовую закуску можно уже через пару часов, а хранить ее в прохладе допускается 3 – 4 суток.

    Как_парить_репу_рецепты

    Выражение «проще пареной репы» имеет давние корни. Обычно хозяйки заранее укладывали кусочки репы в чугунок, а после выпечки хлеба в горячу печь ставили репу на несколько часов, чтобы она сама готовилась. Таким образом, на ужин подавали теплую и готовую репу.

    Пареная репа – очень простое в приготовлении блюдо, которое можно подать как гарнир, или готовить его во время поста.

    Пареная репа в духовке

    Это очень легкий рецепт полезного витаминного салатика, который обладает прекрасными вкусовыми качествами.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Помойте корнеплоды и очистите от кожуры.
    2. Нарежьте слайсами средней толщины.
    3. Уложите кусочки репы в глиняный горшочек, добавьте пару ложек воды и отправьте в духовку на час при среднем нагреве.
    4. Можно попробовать сделать как в печке, тогда нагрев должен быть минимальным, а время увеличить до трех часов.
    5. Готовую пареную репу подавайте на стол в горшочке, который сохраняет тепло.

    Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла – вкус станет более насыщенным.

    Пареная репа в рукаве для запекания

    Если у вас нет подходящей посуды, блюдо можно приготовить с использованием специальной пленки.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Помойте репку, срежьте кожуру и нарежьте кружочками. Если репа мелкая, то можно и четвертинками.
    2. Посолите и посыпьте приправами, заложите в пакет.
    3. Добавьте немножко воды.
    4. Закрепите концы, и проделайте несколько отверстий, чтобы выходил пар.
    5. Поместите на противень и запекайте при среднем нагреве около часа.
    6. Готовую репу выложите на блюдо и подавайте как гарнир к мясным блюдам.

    Можно заправить пареную репу маслом или сметаной.

    Пареная репа в мультиварке

    Это простое блюдо можно приготовить с использованием современных кухонных приборов.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Корнеплоды нужно почистить, нарезать произвольными кусочками, и уложить в чашу мультиварки.
    2. Посолите, добавьте специи и немножко воды.
    3. Можно добавить немножко сливочного или растительного масла.
    4. При желании можно готовить не только репу, а сделать овощное рагу из овощей, которые есть у вас в холодильнике.
    5. Включите режим тушение, или если у вас есть возможность можно выставить 90 градусов, и парить репу около трех часов.

    Готовую репу подавайте как гарнир к тушеному мясу или курице.

    Пареная репа с мёдом

    Из этого корнеплода можно приготовить не только гарнир, но и десерт.

    Ингредиенты:

    • репа – 2-3 шт.;
    • яблоко – 1-2 шт.;
    • изюм – 50 гр.;
    • вода – 100 мл.;
    • мёд – 50 гр.;
    • масло, специи.

    Приготовление:

    1. Помойте и очистите от кожуры репу и яблоко.
    2. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
    3. Сложите в миску, добавьте промытый изюм и перемешайте.
    4. Выложите в глиняный горшочек, добавьте капельку масла, влейте воду и полейте мёдом.
    5. Присыпьте специями по вкусу: корицей, гвоздикой бадьяном или мускатным орехом.
    6. Закройте крышкой или фольгой.
    7. Запекайте при слабом нагреве духовки около часа.
    8. Готовое лакомство выложите в креманки или на тарелки, и подавайте на десерт после обеда или ужина.

    Такое вкусное и полезное лакомство понравится и детям, и взрослым. Пареную репу можно приготовить в духовке сразу с курицей или свининой и это будет полноценное блюдо на ужин для всей семьи. Воспользуйтесь любым рецептом, предложенным в статье, или добавьте мясо, овощи или специи по вкусу. Приятного аппетита!

    Выражение «проще пареной репы» имеет давние корни. Обычно хозяйки заранее укладывали кусочки репы в чугунок, а после выпечки хлеба в горячу печь ставили репу на несколько часов, чтобы она сама готовилась. Таким образом, на ужин подавали теплую и готовую репу.

    Пареная репа – очень простое в приготовлении блюдо, которое можно подать как гарнир, или готовить его во время поста.

    Ингредиенты

    Как приготовить репу пареную в духовке

    Репа — простейший в приготовлении овощ, помните поговорку «проще паренной репы»? До картошки репа была в России ещё и самым главным, и самым доступным, и самым хорошо хранящимся продуктом, и ели её круглый год. Но потом картофель буквально вымел репу из российских огородов. А жаль, потому что кроме доступности, репа ещё и очень вкусна.

    Ещё в детстве, я помню, мама покупала репку, и мы её ели сырой, нарезав тонкими ломтиками. Во время похода в магазин я заметила на прилавке репу и решила купить её. Меня заинтересовал классический рецепт приготовления этого замечательного овоща — репа пареная.

    В отношении репы слово «парить» значит «готовить, сложив в чугунок, с добавлением двух-трех столовых ложек воды, не добавляя дров». В переводе на современный язык — «отварить на пару».

    Вкуснее всего есть пареную репу с маслом и крупной солью, однако детям её давали с ложкой мёда.

    Как приготовить «Репа пареная» пошагово с фото в домашних условиях

    Возьмём репку среднего размера или несколько маленьких. Крупную репу лучше не брать, так как она может оказаться старая, ватная, а после духовки будет сильно горчить. Также нам понадобится щепотка соли.

    Очищаем репу, нарезаем её крупными кусочками. Маленькую можно не резать, будем парить её целиком.

    Пареная репа – 4 полезных рецепта

    Выражение «проще пареной репы» имеет давние корни. Обычно хозяйки заранее укладывали кусочки репы в чугунок, а после выпечки хлеба в горячу печь ставили репу на несколько часов, чтобы она сама готовилась. Таким образом, на ужин подавали теплую и готовую репу.

    Пареная репа – очень простое в приготовлении блюдо, которое можно подать как гарнир, или готовить его во время поста.

    Лучшие рецепты маринования, заморозки и других заготовок из репы на зиму в домашних условиях

    Репа с яблоками

    Для заготовки лучше всего взять эмалированную посуду: она поможет сохранить свежесть овощей на долгое время. Обрабатываем репу и яблоки (по 1 кг). Хорошо для этих целей использовать щетку для мытья овощей. Важно выбирать плоды без следов гнили. Укладываем все в банку рядами способом чередования.

    Для заливки растворяем в воде сахар, соль, корицу (по вкусу) и уксус (1/2 стакана). Доводим состав до кипения и остужаем до комнатной температуры. Жидкость выливаем в репу и ждем 14 дней. Готовый продукт убираем на хранение в прохладное место.

    Нежное овощное рагу

    Время приготовления: 90 минут.

    Калорийность на 100 г: 158 ккал.

    Если вы очень любите рагу, то добавление в него репы сделает блюдо более «интересным» по вкусу. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 500 г мякоти репы;
    • 1 кг картофеля;
    • 400 г капусты;
    • 1 луковица;
    • 2 томата или 5 ст.л. томатной пасты;
    • 1 морковь;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 400 г мяса (можете не использовать, если хотите получить постное блюдо);
    • специи.

    Приготовление такого рагу очень простое: нужно почистить и промыть все овощи, мелко их нарезать (репу, чтобы убрать горечь, предварительно ошпарить кипятком).

    При приготовлении рагу с мясом свинину или говядину следует сначала порезать и обжарить на сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки.

    Все ингредиенты высыпаем в казан, заливаем смесью из томатной пасты, добавляем чеснок, соль и приправы, накрываем крышкой и тушим 50-60 минут.

    Старинный рецепт репы с тмином

    Если репу посолить с тмином, в дальнейшем ее можно будет использовать для приготовления разных блюд. Овощ необходимо порезать пластинками одинакового размера — не слишком толсто. На дно нержавеющей кастрюли насыпаем слой соли, тмина и выкладываем репу. Повторяем до тех пор, пока овощ не закончится. Прижимаем гнетом и заливаем холодной кипяченой водой. Жидкость должна полностью закрывать корнеплод. Две недели настаиваем закуску в прохладном месте. Затем раскладываем по банкам так, чтобы не было пустых мест. Заливаем рассолом.

    Квашеная репа для любителей острой пищи

    Зимой многие любят разнообразить свое меню острыми закусками. Для любителей острой пищи — квашеные корнеплоды с морковью. Ингредиентов минимум:

    1. Вода.
    2. Соль.
    3. Репа.
    4. Морковь.
    5. Чили.

    Нужно приготовить крепкий рассол. Для этого берем 2,5 литра воды, ½ стакана соли. Воду с солью вскипятим, поставим остывать.

    Пора заняться овощами. Сначала тщательно моем морковь, счищаем верхний слой кожицы. Если овощ длинный, режем на несколько частей и еще пополам — куски все равно будут не мелкие.

    Репу чистить от кожуры не будем, но мыть нужно щеткой, чтобы не осталось грязи. Обрезаем хвостики и донца. Крупные корнеплоды разрезаем на 4 или на 2 части, мелкие можно квасить целиком.

    Корнеплоды готовы, осталось удалить семена из перца чили, нашинковать его тонкими колечками. Для закваски нужно использовать эмалированную кастрюлю подходящего размера. Овощи укладываем слоями, каждый пересыпая перцем. Заливаем холодный рассол, размещаем груз, убираем тару в темное место. Процесс займет 45 дней. Овощи, заготовленные таким образом, очень полезны для здоровья.

    10 лучших рецептов заготовок для домашнего консервирования в автоклавеЧитать

    Цукаты из репы

    Репку чистим, режим и ошпариваем кипятком. Это позволит убрать из овоща горечь. Обсохшие ломтики укладываем слоями в банку, каждый из которых заливаем медом. Продукт сутки должен настаиваться в темном прохладном месте. Лакомство особенно хорошо есть при умственных и физических перегрузках.

    Наши предки из репы варили кашу и пекли ароматные пироги, а ее нежные молодые листочки ели как салат. Те времена давно прошли, но и сегодня репа остается любима многими хозяйками.

    • Автор: Зимина Татьяна
    • Распечатать
    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (0 голосов, среднее: 0 из 5)
    Поделитесь с друзьями!

    Как приготовить репу пареную

    Старинное русское блюдо, которое готовили наши бабушки и прабабушки, наверняка понравится и всей вашей семье. Готовиться эта репа проще-простого:

    • Корнеплоды репы очистите от верхней шкурки. Нарежьте их дольками или крупными ломтиками.
    • Уложите репу в керамический горшочек.
    • Горшочек поставьте в холодную духовку.
    • Включите духовку и дождитесь, пока в ней установится температура в 170 градусов.
    • Томите репу до ее полного размягчения – от 1 до 1,5 часов.
    • Подавайте пареную репу со сметаной.

    Приготовление овощного салата на зиму

    1. Морковку и репу помойте, очистите, отправьте вариться до полуготовности – проверяйте вилкой или ножом.
    2. Зелень, лук и чеснок измельчите.
    3. На дно полулитровой банки положите по 2 душистого и черного горошка перца, по лавровому листку.
    4. Овощи нарежьте после охлаждения, смешайте с зеленью, луком и чесноком.
    5. Уложите в банки салат, залейте кипятком, добавьте по чайной ложке сахара и соли, столовую ложку уксуса.
    6. Отправьте банки стерилизовать в кастрюлю с водой на 20 минут.
    7. Закатайте крышки (можно закручивающиеся тоже использовать), укутайте банки в плед на сутки.

    Польза и лечение репой

    Репу издавна употребляли не только в пищу – с её помощью лечили многие болезни

    , так как она обладает многими лечебными свойствами: противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, антисептическим, мочегонным и др.

    На Севере России репой лечили цингу; сырая репа избавляет от запоров; при слабой сердечной деятельности назначают сок репы с мёдом; соком репы с сахаром с успехом лечат трахеиты и бронхиты, особенно при сухом кашле.

    Отварная репа стимулирует выработку желудочного сока

    , улучшает пищеварение и приводит в норму обмен веществ. В любом виде репа полезна при гипо- и авитаминозах; её употребление улучшает состав крови и состояние кожи, зубов и костей, а мышцы делает эластичнее; повышенное кровяное давление репа снижает, лечит анемию, укрепляет здоровье мочеполовой системы и повышает иммунитет.

    Наружно репу применяют для растираний при подагре и ревматизме – из её мякоти готовят мазь, смешивая её со сливочным маслом, гусиным или свиным жиром; можно просто прикладывать к больным местам варёную репу — в тёплом виде.

    Отвар репы используют для обезболивающих ванн и полосканий: например, при зубной боли 2 ст.л. измельчённой репы заливают стаканом кипятка и варят 15 минут; процеживают, отжимают сырьё и полощут рот 2-3 раза в день.

    Даже листья репы помогают укреплять зубы

    : 1 ст.л. измельчённой ботвы репы заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и полощут рот после еды – это предотвращает кариес. Настой ботвы репы лечит и дёсны: они перестанут кровоточить, если 3-4 раза в день полоскать им полость рта.

    При нарушениях сна, учащённом сердцебиении, запорах, отёках, астме, охриплости и резком кашле, вызванных ларингитами, принимают отваренный сок репы и отвар её корнеплодов. При потере голоса 2-3 раза в день едят тёплую отваренную мякоть репы; при аритмии 3-4 раза в день принимают по 2 ст.л. сока.

    При простуде, болях в горле, кашле, бронхите и бронхиальной астме отвар репы пьют по ¼ стакана 4 раза в день. Отвар готовят так же, как и для полоскания рта при зубной боли; можно принимать его и по 1/3 стакана, 2-3 раза в день, в горячем виде, за 30 минут до еды.

    Сок репы – отличное успокоительное

    . Отжимать сок надо из пареной репы, потом смешать его 1:1 с мёдом и выпить на ночь – сон будет крепким и спокойным. Можно принимать при бессоннице отвар репы: натереть свежую мякоть на тёрке, залить 3 ст.л. стаканом кипятка, варить 10 минут на малом огне, настоять час, процедить, отжать и выпить на ночь.

    При атеросклерозе, ухудшении зрения, гиповитаминозах надо есть сырую репу каждый день, натирая её на тёрке — отдельно, или добавлять в салаты.

    Ушибы и кровоподтёки лечат тёплой отваренной репой: ломтики репы прикладывают к больным местам, прикрывают плёнкой и фиксируют повязкой.

    При экземе принимают ванны с отваром листьев репы. Сухое сырьё (150 г) или свежие листья (0,5 кг), заливают водой (4 л), добавляют 2-3 ст.л. соли и доводят до кипения. Отвар настаивают около 30 минут, потом процеживают и выливают в ванну с тёплой водой. Такие ванны можно принимать ежедневно, по 20 минут.

    Рецепты зимних заготовок

    Репа сохраняет свои свойства при консервации – это несомненное достоинство. Ее замораживают, делают салат из листьев, солят вместе с овощами. И зимой к столу будут готовы полезные домашние консервы.

    Как заморозить репу в домашних условиях

    Заранее выбранные корнеплоды моют, потом ненадолго замачивают, чтобы убрать остатки земли. Размер имеет значение – мелкие и средние репки больше подойдут для заморозки. Далее их очищают от кожицы, режут кубиками по 1,5-2 сантиметра. Перед укладкой в холод репу бланшируют: погружают на 1-2 минуты в кипяток.

    Далее кубики остужают, избавляются от лишней жидкости, и уже затем замораживают в пищевых контейнерах или вакуум пакетах. Так сохраняют не только корнеплоды, но и зелень репы.

    Квашеная с морковью

    Хороший способ приготовить витаминный «концентрат», усилив эффект добавлением моркови. Самые вкусные овощи получаются в деревянных бочках или кадушках, но подойдут и эмалированные (нержавеющие) кастрюли. Понадобятся:

    • репа и морковь в равных пропорциях;
    • соль (обязательно без йода) – 2 стакана;
    • чистая вода – 10 литров.

    Для придания блюду пикантности добавляют красный жгучий перец (не очень много). Сначала готовят рассол: в предварительно нагретую до кипения воду бросают соль, доводят до полного растворения, остужают. Репу не чистят, режут пластами или на 4 части, укладывают в посуду слоями, перемежая с морковью.

    Получившийся «пирог» заливают рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи, сверху придавливают грузом. Через полтора месяца продукт готов. Остается помыть его и почистить, а потом подать к столу.

    Засоленная с зеленью

    Простой рецепт для приготовления вкусной соленой репки. Корнеплоды моют, удаляют хвостик и ботву, чистят (снимают кожуру). Режут ломтиками, укладывают слоями в банки или кастрюлю, пересыпая солью, тмином и любой зеленью (петрушкой, укропом). В конце наливают кипяченую холодную воду, чтобы она закрыла последний слой, накрывают чистыми капустными листьями и придавливают гнетом. Через 14 дней засолка готова.

    Маринованная с медом и яблоками

    Распространенный способ приготовить вкусную домашнюю консервацию. Для него будут нужны:

    1. Чистая холодная вода – 1 литр.
    2. Мед – 200 грамм.
    3. Корица молотая – 10 грамм.
    4. Соль – 50 грамм.
    5. Сахар – 200 грамм.
    6. Укус яблочный – 120 миллилитров.

    Соотношение яблок и репы выбирают произвольно, главное – взять плоды помельче. В воду добавляют все составляющие маринада, доводят до кипения, помешивая. К остывшему до комнатной температуры маринаду добавляют уксус, заливают этой смесью предварительно уложенные в банки плоды. Придавливают гнетом, выдерживают до полной готовности.

    Замаринованная со свеклой

    Свекла нужна для окрашивания репок, поэтому ее понадобится немного. Корнеплоды надрезают дольками сверху вниз, так, чтобы оставить примерно 1 сантиметр у основания. Затем замачивают на ночь в воде. Свекла режется ломтиками, укладывается вместе с репой в банки.

    Для маринада берут:

    • 4 зубка чеснока;
    • 250 миллилитров уксуса;
    • 2 чайных ложки поваренной каменной соли;
    • пол литра воды.

    Раствор готовят, постепенно доводя до кипения, но не добавляя уксус. Затем маринад снимают с плиты, дают остыть. Вливают уксус, готовой смесью заполняют банки. Продукт готов через 3 суток.

    Консервированная в меде и уксусе

    Мелкие крепкие репки моют, но не чистят, оставляют на полотенце. Далее готовят раствор для консервации:

    • 1 литр воды;
    • 1 стакан меда;
    • 2 столовых ложки соли;
    • пол стакана яблочного уксуса;
    • гвоздика (3-4 зубчика);
    • столовая ложка молотого мускатного ореха.

    Все это смешивают, доводят на медленном огне до кипения, охлаждают. Уложенную в банки репу заливают раствором. Хранят в прохладном темном месте.

    Салат с морковкой

    Популярный рецепт заготовки салата на зиму. На 450 грамм репок понадобятся:

    • 1 луковица;
    • 150 грамм моркови;
    • 2 зубка чеснока;
    • щепотка зелени (укропа или петрушки);
    • 4 горошинки душистого перца;
    • 1 лавровый лист.

    Очищенные корнеплоды режут кубиками, слегка отваривают в кипятке. Маринад готовят из 9 % уксуса (1 столовая ложка), сахара и соли (по 2 столовых ложки). Зелень, луковицу и чеснок мелко рубят, добавляют к репе и моркови, перемешивают. На дно банки укладывают специи, сахар, соль, уксус, потом овощи и заливают кипятком. Стерилизованный салат закатывают крышкой и хранят, как обычную консервацию.

    Острая квашеная репа

    Острая закуска готовится просто: при закваске к репе добавляют 3-4 стручка красного жгучего перца. Корнеплод можно не очищать от кожуры и хвостика, только помыть. Целые или разрезанные на 4 части репки укладываются слоями в подходящую емкость, пересыпаются солью, заливаются водой (с верхом). В конце добавляют перец, придавливают грузом. Через месяц-полтора острая закуска готова.

    Полезная-преполезная

    «Большая-пребольшая» репка осталась в русских сказках и легендах Древнего Рима – именно тогда умельцы выращивали огромные плоды весом до 10-20 кг. Сегодня самой вкусной и ценной признана небольшая желтая репа – полезные свойства ее особенно сильны.

    Количество полезных веществ в репе просто поражает – это и сахара (до 9%), и разнообразные витамины, и минералы (кальций, магний, железо, йод, медь и др.). Репка – единственный доступный овощ, в котором есть сера, очищающая кровь и растворяющая мелкие камешки в почках и желчном пузыре.

    Магний в солнечной репке помогает усваиваться и накапливаться кальцию, что очень важно для растущих детских костей. И, что очень удобно, в свежих весенних листочках репы кальция полным-полным – даже больше, чем в молоке и сладком йогурте!

    Репа содержит природный антибиотик лизоцим, который сохраняет овощи от порчи всю зиму, а также поддерживают организм при тяжелых простудах. Соком репки лечат ангину и кашель – огородное лекарство не только убирает боль и снимает отек, но и восстанавливает пропавший голос в течение нескольких дней. А главная ценность турнепса – это уникальное вещество глюкорафанин, которое останавливает рост злокачественных клеток на ранних стадиях и обладает мощными противодиабетическими свойствами.

    Репу хорошенько моем и, неочищенную, укладываем на решетку пароварки. Готовим 20-25 минут, затем – на тарелку, посыпаем сушеными травами. Сверху – соус из масла и меда, можно добавить немного белого перца.

    Репа со свеклой

    Маринованная репа очень вкусная, но почему-то ее крайне редко готовят в наше время! Блюдо не только вкусно похрустывает во рту, но и на тарелке смотрится отменно: края кусков репы окрашивает свекла, а центр остается белым! Обязательно попробуйте такую заготовку, она еще и полезная!

    • два килограмма репы;
    • килограмм свеклы;
    • головка чеснока (далее смотрите по банкам: на литровую берется 2 зубчика);
    • листья хрена;
    • листья черной смородины;
    • перец-горошек черный;
    • столовый уксус;
    • пять столовых ложек соли.

    Для большего аромата можно раздобыть зонтики укропа. Если нет своего сада, то смотрите на зелень, что продают бабушки на рынках, там найдете.