Если вы задумали сразить гостей наповал сложным и восхитительным пирогом, остановитесь на этом рецепте. Восхитительность гарантирована, а сложность окажется лишь ее имитацией, поскольку на самом деле обозначает лишь несколько лишних операций и немного больше внимания.

Этот пирог со сливами еще носит название «тройного», потому что готовится из трех видов теста… В этом месте вы, скорее всего, потеряете интерес к рецепту — слишком сложно, долго и не стоит затраченных сил. Не торопитесь: еще как стоит! Все нем та трудоемко и уныло. Но если у вас есть опыт в кулинарии – тем более не проходите мимо этого пирога. Его основа — три текстуры: рассыпчатый нижний корж, мягкая и воздушная серединка и хрустящая корочка в сочетании с сочными сливами. Этот пирог рискует стать самым любимым в семье. Готовить его можно круглый год, потому что для него подходят как свежие, так и замороженные сливы.

Чтобы сократить время на кухонное колдовство, многие операции можно делать параллельно. В ходе описания вы поймете, какие именно. Сразу хотим порекомендовать брать для приготовления лишь свежее и качественное сливочное масло — от его вкуса зависит многое. Что касается слегка желтоватого цвета нашего пирога, это объясняется просто: в нем были использованы домашние яйца с яркими желтками. Рецепт и фото пошагово не оставят сомнений: все гениальное просто.

Что нам потребуется для пирога

  • сливочное масло — 50гр;
  • мука — 70гр;
  • сахар — 20гр.;
  • холодная вода — 1-2ст.л.
  • сливочное масло — 70гр;
  • сахар — 50гр;
  • яичные желтки — 2шт;
  • мука — 70гр;
  • разрыхлитель — 1ч.л.
  • сливочное масло — 30гр;
  • мука — 50гр;
  • кокосовая стружка — 2ст.л.;
  • сахар — 30гр.
  • сливы (свежие или мороженые) — 8-12шт.

Как испечь наш тройной сливовый пирог

  1. Чтобы не отвлекаться на взвешивание и подготовку ингредиентов, лучше все достать, отмерить, распределить по емкостям для каждого из видов теста. Потому что на самом деле весь процесс, несмотря на кажущуюся сложность, происходит довольно быстро.
  2. И даже форму мы подготовим заранее. Смазываем дно и стенки сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем. Т.е. делаем «французскую рубашку» — покрытие, которое не дает пирогу прилипнуть. Включаем духовку на 200°С.
  3. Начнем с песочного коржа. Удобнее всего его готовить с помощью измельчителя, но если прибора нет, простая терка справится с задачей на ура. Насыпаем в чашу измельчителя муку и сахар. Кладем кубики мерзлого масла.
  4. Включаем и измельчаем в крошку.
  5. Наливаем в чашу воду. Она должна быть очень холодной. Сначала наливаем 1ст.л., снова включаем измельчитель и смотрим на результат. У нас должна получиться та же крошка, но уже крупнее и увлажненная, похожая на мелкий рассыпчатый творог. Если вы видите то же самое, что и на фото ниже, то больше воды добавлять не нужно.
  6. Высыпаем все в форму.
  7. Разравниваем руками по дну. Накалываем вилкой, чтобы при выпекании корж не пузырился.
  8. Выпекаем в нагретой духовке в течение 10 минут, или пока нижний корж не станет золотистым. Извлекаем, температуру в духовке убавляем до 180°С.
  9. Несмотря на то, что вы уже увидели на фото, как должен выглядеть готовый нижний корж, пока он пекся, уже готово тесто для серединки. Для чего насыпаем в миску сахар, кладем мягкое сливочное масло.
  10. Взбиваем миксером до побеления и пышности. Добавляем яичные желтки.
  11. Снова немного взбиваем и просеиваем в смесь муку с разрыхлителем.
  12. Перемешиваем лопаточкой и получаем тесто для средней части пирога со сливами.
  13. Что касается слив, то я готовила из мороженых. Не нужно дожидаться, когда они полностью растают. Разрезаем каждую на четвертинки.
  14. Выкладываем половину слив на корж.
  15. Бисквитное тесто удобнее выдавливать сверху из кондитерского мешка.
  16. На нем раскладываем вторую часть слив.
  17. Осталось сделать посыпку. В миску насыпаем сухие ингредиенты: муку, сахар, кокосовую стружку. Смешиваем их. Кладем мягкое сливочное масло и тщательно растираем вилкой.
  18. Посыпаем пирог крошкой. При желании можно еще поверх посыпать рублеными орешками: арахисом, фундуком или даже миндальными лепестками. Получится необыкновенно вкусно!
  19. Ставим выпекаться в духовку при температуре 180°С на 45-50 минут. Если сверху пирог начнет чрезмерно румяниться, его можно прикрыть фольгой.
  20. Готовый пирог со сливами достаем, сначала остужаем в форме (10 минут будет достаточно). Затем раскрываем, освобождаем от бортиков, еще остужаем и только затем перемещаем на блюдо.

Трехслойный сливовый пирог необыкновенно красиво выглядит: румяная крошка (штрейзель) сама по себе аппетитна, но поверх нее можно выложить цветочком и несколько «лепестков» слив. Срез пирога – рыхлый, пористый, с вкраплениями винного цвета слив очень ярко предвещает его изумительный вкус.

Тренируемся, пока сезон в разгаре. Запасаемся сливами на зиму: удобнее всего замораживать их половинками. Пеките пироги и сливы круглый год!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Пирог со сливами — рецепты для праздников и на каждый день

Пироги с фруктами — популярное лакомство среди большей части населения. А вкусный пирог со сливами — десерт, олицетворяющий смену сезона: уход лета и приход осени. К счастью, сегодня такую выпечку можно готовить круглогодично не только из свежей, но и из замороженной сливы. Фрукт хорошо сочетается с любым тестом: дрожжевым, слоеным, бисквитным, песочным и легко готовится как в духовке, так и в микроволновке.

  1. 7 самых популярных сливовых пирогов
    1. Пирог по рецепту Поля Бокюз
    2. Пирог из газеты new york times
    3. Страсбургский пирог
    4. Аппетитный пирог из слоеного теста
    5. Пирог-перевертыш в мультиварке
    6. Заливной пирог
    7. Дрожжевой постный пирог со сливами и яблоками
  2. Полезное видео

7 самых популярных сливовых пирогов

Разнообразие сливовой выпечки позволяет выбрать рецепт на любой изысканный вкус.

Ведь среди открытых, тертых, заливных пирогов каждый сможет найти свой вариант.

Сочная слива — универсальная начинка.

Достаточно только удалить косточку у плода, уложить его на тесто и запечь — простой открытый пирог готов.

А немного несложных манипуляций над выпечкой и кулинарная фантазия позволяют приготовить настоящие сливовое объеденье.

Пирог по рецепту Поля Бокюз

Хочу сперва поделиться с вами рецептом сливового пирога из книги французского повара Поля Бокюз «Пироги наших бабушек». Оригинальное имя автора и название и книги: Paul Bocuse «Les gâteaux de nos grands-mères». Поль Бокюз живет и здравствует уже 91 год. Прошел путь от ученика повара до получения титула «Лучший шеф-повар века». Несмотря на достижения и звания, легендарный французский повар считает, что его главная заслуга – это умение готовить быстро и вкусно из доступных любому человеку продуктов.

Представленный ниже рецепт сливового пирога – лучшее подтверждение основного принципа французского повара.

Для приготовления рекомендую крупные сливы сорта Ренклод, Мирабель или Венгерка. Теперь темные и розовые сливы похожих сортов можно купить в магазинах и зимой, и летом.

Знаменитый кулинар советует использовать для выпечки чугунную сковороду с высоким бортиком. Но подойдет и керамическая, а также разъемная металлическая форма для выпечки. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см, высотой 6 см.

Рецепт еще хорош и тем, что можно обойтись без электрического миксера. Все взбивания и замешивания производятся ручным венчиком и вилкой.

Ингредиенты:

    Кухня: французская Тип блюда: выпечка Способ приготовления: в духовке Порции: 6 40 мин Пищевая ценность на 100 г:
  • слива крупная – 5-6 шт.
  • мука хлебопекарная– 120 г
  • разрыхлитель – 1 пакетик (7-8 г)
  • ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
  • сахарный песок белый – 60 г
  • сахарный песок тростниковый– 30 г
  • яйцо куриное – 2+1 шт.
  • масло сливочное – 80 г
  • масло оливковое – 40 мл
  • молоко коровье – 40 мл
  • миндаль молотый – 40 г
  • сливочное масло + манка – для смазывания формы.

Как сделать:

Смешать просеянную муку и разрыхлитель, ванильный и белый сахар.

Влить оливковое масло и молоко. Эти ингредиенты смешать вилкой или ручным венчиком. Оливковое масло можно заменить подсолнечным без запаха.

В отдельную миску разбить 2 яйца. Желтки и белки вместе. Цвет желтка и размер яиц значения не имеют. Куриные яйца выбрать свежие.

Яйца взбить ручным венчиком как для омлета в течение одной минуты.

Яичную смесь добавить в тесто. Хорошо размешать в одном направлении до однородности без комочков. Готовое тесто имеет консистенцию сгущенного молока или сметаны средней жирности.

Сливы помыть, удалить косточки и нарезать на четвертинки или еще мельче дольками.

Форму одеть во «французскую рубашку». Для этого чистую и сухую форму для выпечки надо просто смазать кусочком сливочного масла – дно и боковую поверхность. Затем посыпать манной крупой. Распределить манку по всей внутренней поверхности формы, наклоняя ее в разные стороны.

Тесто вылить в форму. Разложить сливы в любом порядке «спинками» верх.

Сразу отправить в разогретую духовку. Печь 20 минут. За это время тесто значительно поднимется и на поверхности появится золотистая корочка.

А тем временем необходимо приготовить сливочно-миндальную заливку. Сливочное масло (80 г) растопить в микроволновке до жидкого состояния, но не кипятить. Слегка остудить. Добавить коричневый сахар (30 г), миндальную крошку и 1 яйцо.

Тщательно перемешать вилкой до однородного состояния с небольшими пузырьками.

Через 20 минут с начала выпечки пирог вынуть из духовки, быстро и бережно полить приготовленной сливочно-миндальной заливкой, поставить пирог обратно в духовку. Выпекать при той же температуре еще 20 минут. Потом выпечку можно проверить деревянной палочкой-шпажкой. Сухая палочка свидетельствует о готовности. Выключить духовку, приоткрыть дверцу, и через 5 минут достать форму с выпечкой.

Дать отдохнуть еще 10 минут в форме, затем расстегнуть форму и вынуть пирог. Переложить на тарелку или на деревянную доску.

Немного остывшую выпечку припудрить сахарной пудрой и украсить бабочками, цветами или съедобным жемчугом.

Идеальный пирог подать на стол в теплом состоянии, предварительно разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита и веселого чаепития!

Автор: Полина Калинина

Пирог из газеты new york times

Прославленный американский пирог, завоевавший популярность многих читателей газеты New York Times, вошел во всемирную кулинарную историю.

Он печатался много лет подряд в кулинарном разделе издания не по желанию автора колонки, а по требованию самих читателей.

Рецепт из нью йорк таймс стал своеобразным символом сливовой выпечки, который постоянно просили опубликовать в сезон урожая.

Ингредиенты:

  • слива — 12 шт.
  • сахар — 225 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло — 115 г
  • мука — 110 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Духовой шкаф предварительно прогреть до 180С.
  2. Сливы промыть, удалить у них косточку, разделяя плод пополам.
  3. Мягкое несоленое сливочное масло растереть с сахаром.
  4. Вбить к нему яйца и тщательно взбить.
  5. Просеять муку с разрыхлителем в миску, перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.
  6. Переложить тесто в форму для запекания. Сверху разложить сливы срезом вверх.
  7. Присыпать фрукты ложкой сахара с корицей, сбрызнуть лимонным соком.
  8. Выпекать 60-65 минут.

Страсбургский пирог

Песочное тесто с сочной сливово-творожной начинкой — настоящий праздник вкуса с восхитительным ароматом.

Это одна из разновидностей эльзасской кухни, которую по достоинству оценят сладкоежки.

Что понадобится:

Тесто:
  • яйцо — 1 шт.
  • масло — 125 г
  • мука — 200 г
  • сахар — 60 г
Начинка:
  • слива — 600 г
  • творог — 250 г
  • сметана — 200 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 50 г
  • корица — по вкусу.

Как приготовить:

  1. В муку добавить сахар.
  2. Кусочки твердого холодного масла нарезать выложить к муке.
  3. Ножом посечь компоненты в крошку.
  4. Вбить яйцо и вымесить тесто.
  5. Сформировать массу в шар, завернуть в пленку и охладить на протяжении 30 минут.
  6. Духовку прогреть до 200 градусов. Форму для пирога промазать маслом.
  7. Охлажденное тесто руками распределить по дну формы, формируя одинаковые невысокие бортики.
  8. Вымыть сливы. Каждый плод надрезать крестообразно, не разрезая до конца, и вынуть косточку.
  9. Фрукты уложить на тесто надрезами вверх.
  10. В яйцах отделить белки. Взбить их в пышную упругую пену.
  11. В блендер поместить оставшиеся желтки с творогом, сметаной, сахаром и крахмалом. Взбить массу до однородности.
  12. Аккуратно ввести в творожную массу взбитые белки.
  13. Залить начинкой сливы. При желании посыпать ее сахаром с корицей.
  14. Выпекать 45-60 минут.

Аппетитный пирог из слоеного теста

Неоспоримым достоинством такого блюда является быстрота его приготовления, ведь в этом рецепте можно использовать готовое магазинное тесто и замороженные кусочки слив.

Сочные фрукты с естественной кислинкой в сочетание с хрустящим тестом — быстрая закуска к дружескому чаю и домашним посиделкам, особенно если приготовить пирог из слоеного теста в виде плетенки.

Продукты:

  • сливы — 250 г
  • слоеное тесто — 400 г
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замороженные сливы предварительно разморозить, поместив их в сито, чтоб стекла лишняя влага.
  2. Мерзлое слоеное тесто достать за 20-30 минут до начала готовки.
  3. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов.
  4. Подтаявшее тесто раскатать в виде прямоугольника.
  5. В центр теста в длину выложить начинку из сливовых долек.
  6. Присыпать фрукты сахаром с крахмалом.
  7. Тесто по краям начинки надрезать в виде полос.
  8. Этими лентами накрывать начинку, укладывая полоски теста крест-накрест.
  9. Выпекать плетенку до полной готовности теста, пока оно не покроется румяной корочкой.

Пирог-перевертыш в мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне.

С ее помощью готовятся многие блюда, в том числе и фруктовые пироги.

Название этого удивительного десерта объясняется способом подачи выпечки, которая выкладывается на тарелку “вверх ногами”.

Оригинальный внешний вид с ярко-насыщенной цветовой гаммой и легкой кислинкой — это и есть аппетитный пирог-перевертыш со сливами.

Ингредиенты:

  • сливы — 10 шт.
  • мука — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйцо — 3 шт.
  • маргарин — 100 г
  • соль — щепотка
  • лимонная кислота — на кончике ножа

Как сделать:

  1. Чашу мультиварки смазать щедрым слоем маргарина и присыпать мукой.
  2. У слив удалить косточку, а мякоть нарезать пополам.
  3. Фрукты уложить на дно чаши.
  4. Яйца взбить в пену вместе с лимонной кислотой, солью и сахаром.
  5. Просеять к ним муку и вымесить до готовности бисквитное тесто.
  6. Вылить тесто в чашу поверх слив.
  7. Выпекать 50-70 минут в режиме “Выпечка”.
  8. Готовое изделие выложить на тарелку, перевернув его из мультиварки так, чтоб сливы оказались сверху.

Заливной пирог

Клафути — десерт французской кухни, разновидность заливного пирога.

Своеобразная запеканка, с которой справятся даже начинающие хозяйки.

Что нужно:

  • сливы — 500 г
  • мука — 120 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • кефир — 1 ст.
  • сода — ¾ ч. л.
  • масло — для формы

Как испечь:

  1. Сливы очистить от косточек. Нарезать их на 2 или 4 части.
  2. Яйца с сахаром взбить до пышности.
  3. Влить кефир, добавить соду и опять все перемешать.
  4. К жидким компонентам просеять муку. Перемешать все до гладкого однородного жидкого теста.
  5. Форму промазать маслом. Присыпать дно сахаром и выложить на него сливы срезом вниз.
  6. Сверху аккуратно залить жидкое тесто.
  7. Выпекать при 180С не менее 40 минут.

Дрожжевой постный пирог со сливами и яблоками

Рецепт постного открытого пирога пригодится всем сластенам в дни постов.

Эти дрожжевые сладости готовятся на растительном масле.

Это не только вкусно и очень полезно, но и довольно быстро, как для дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • яблоко — 2-3 шт.
  • сливы — 8-10 шт.
  • мука — 2 ст.
  • вода — 1 ст.
  • растительное масло — 1 ст.
  • сахар — 60 г для теста и по вкусу для начинки
  • дрожжи — ½ пакета
  • лимон — ½ шт.

Способ приготовления:

  1. Немного подогреть воду, не доводя ее до кипения.
  2. Растворить в жидкости дрожжи.
  3. Всыпать к ним 50 гр муки, влить растительное масло, подмешать просеянную муку.
  4. Аккуратно смешать ингредиенты и оставить в теплом месте для подхода опары.
  5. Яблоко и сливы промыть, удалить у них сердцевину. Фрукты нарезать дольками.
  6. Сбрызнуть яблоки и сливы лимонным соком и посыпать сахаром.
  7. Подошедшее дрожжевое тесто аккуратно раскатать по форме противня.
  8. Застелить тестом противень. Сверху равномерно выложить кусочки фруктов.
  9. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 200С духовке.

Полезное видео

Если вы любите тертые пироги, то можете воспользоваться одним из этих рецептов, заменив начинку на нарезанные тонкими ломтиками сливы. Очень интересен «брат» тертых пирогов — пирог со штрейзелем (сухой песочной посыпкой на основе муки, масла и сахара). Вот отличное видео с рецептом приготовления такого вкусного пирога:

Ароматный цитрусовый пирог с лимонной начинкой

Открытый пирог с творогом и бананом

Печем пироги с айвой: вкусные рецепты осени

Нежный творожный пирог с яблоками — вкусная выпечка к чаю

Как приготовить сливовый пирог

  1. Найвкуснейший сливовый пирог в духовке простой рецепт
  2. Сливовый пирог от Юлии Высоцкой видео рецепт
  3. Бисквитный сливовый пирог
  4. Cливовый пирог из газеты new york time(нью йорк таймс)
  5. Песочный сливовый пирог
  6. Пирог со сливами со сметаной заливкой

Найвкуснейший сливовый пирог в духовке простой рецепт

Ингредиенты:

  • 3 сливы
  • 4 яйца
  • 150г сахара
  • 1ст муки

Рецепт приготовления:

  1. Сливы хорошо моем, разрезаем каждую пополам. Теперь нужно нарезать тонкими кусочками.
  2. Берем пергамент и застилаем форму для выпекания. Смажем бумагу сливочным маслом.сверху выкладываем дольки слив.
  3. В глубокой емкости взбиваем яйца в пену, постепенно добавим сахар, а потом понемногу добавим всю муку. Делаем это аккуратно чтобы тесто осталось пышным и легким.
  4. Заливаем сливы тестом, так чтобы тесто равномерно распределилось.
  5. Пирог отправляем в холодную духовку, выпекаем при 180С около 40 минут.
  6. Точное время зависит от вашей духовки.
  7. Когда достаем пирог форму не сразу снимаем, а только после остывания.
  8. Приятного аппетита!

Сливовый пирог от Юлии Высоцкой видео рецепт

Бисквитный сливовый пирог

На мой взгляд бисквит самое простой вариант теста. У меня он получается всегда. Для тех кто не сильно уверен в своих силах, попробуйте этот вариант пирога.

Ингредиенты:

  • 200г муки
  • 2 яйца
  • 150 г сахара
  • 125г сливочного масла
  • 1ч.л. лимонной цедры
  • 1пакетик ванильного сахара
  • соль и разрыхлитель

для начинки:

  • 300г слив
  • 2ст.л. сахара
  • 1ч.л. корицы

Рецепт приготовления:

  1. Начинаем с теста:
  2. достанем из холодильника масло заранее. В глубокой емкости соединяем размягченное масло и сахар. Масса будем напоминать крем. Добавляем яйца и лимонную цедру и продолжим взбивать миксером. Просеиваем муку, чтобы в ней было побольше кислорода. Соединим ее с разрыхлителем и солью.
  3. Смажем форму выкладываем тесто в форму и разровняем.
  4. Хорошо вымоем сливы, удалим из них косточки и укладываем половинками мякотью к тесту.
  5. Теперь смешаем сахар с корицей и посыпаем сверху.
  6. Выпекаем в духовке при 180С в течение 30 минут. После проверим прокалывая деревянной палочкой на готовность.
  7. Приятного аппетита!

Cливовый пирог из газеты new york time(нью йорк таймс)

Этот рецепт сливового пирога не совсем обычный. И дело не в том что он дико сложный. Наоборот он прост, Но успел прославиться.
Этот рецепт The New York Times печатали каждый год с 1983 по 1995 год! Причем печатали его по многочисленным просьбам читателей.
Конечно, никто не ожидал такой популярности этого рецепта и его печатали несколько лет без изменений. Потом правда решили добавить его вариации, а потом и вовсе решили что хватит. После того, как я прочитала такую историю. Я просто не могла устоять и не попробовать приготовить такой пирог.
Пирог очень простой, поэтому его обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • 34ст. сахара
  • 2 яйца
  • 1ст. муки
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • сливы 0.5кг
  • 1ч.л. корица молотая
  • 120г сливочного масла
  • 2 ст.л. Коричневого сахара
  • соль щепотка

Сливовый пирог рецепт:

  1. Сливочному маслу даем немного нагреться, чтобы оно стало мягким. Взбиваем его с сахаром.
  2. Добавляем соль и яйца, по одному. Продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной, светлого цвета.
  3. Муку просеиваем в отдельную тарелку, смешиваем ее с разрыхлителем, затем добавляем к яичной массе. Хорошо перемешиваем.
  4. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Смазываем сливочным маслом или маргарином.
  5. Сливы моем, чистим от косточек, разделяя их на половинки.
  6. Смешиваем корицу с коричневым сахаром.
  7. Тесто выкладываем в форму, сверху в один слой кладем половинки слив, немного вдавливая их в тесто.
  8. Посыпаем сахаром с корицей.
  9. Духовку прогреваем до 180С и ставим сливовый пирог на 40 минут!
  10. Сливовый пирог готов!

Песочный сливовый пирог

Мне очень нравятся пироги из песочного теста. Сочетание слив и песочного теста одно из самых удачных.

Ингредиенты:

  • 280г муки
  • 2 яйца
  • 140г маргарина или сливочного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 0.5ч.л.соды
  • соль
  • 12кг слив
  • 12ст сахара
  • 2ст.л. меда
  • немного сливочного масла

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло, нам нужно вынуть заранее, чтобы оно размягчилось.
  2. Просеиваем муку и смешиваем ее с содой. Соду не гасим! Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Теперь добавим соль, яйца и сахар, перемешиваем и замешиваем тесто. Когда тесто станет однородным. Формируем шар и кладем его в пакет. Убираем тесто в холодильник на 1 час.
  3. Вымоем сливы, разрезаем их на половинки и вынимаем косточки. Я для этого пирога беру сливу венгерку, она очень вкусная и сладкая. Нарезаем сливы дольками.
  4. Включаем духовку, нужно прогреть ее до 180С
    Достаем тесто из холодильника раскатываем его. Форму смазываем маслом.
  5. Выкладываем тесто и формируем бортики. Смазываем тесто медом. Этот совет услышала от подружки и мне очень понравилось.
  6. Выкладываем сливовые дольки. Сверху посыпем сливы сахаром и натрем немного сливочного масла на терке.
  7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут
  8. Приятного аппетита!

Пирог со сливами со сметаной заливкой

Что-то есть в этом сочетании песочного теста, сметанной заливки и сладких слив.

Ингредиенты:

  • 350г муки
  • 150г сахара
  • 2 яйца
  • 100г сливочного масла
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 2ч.л. разрыхлителя
  • 1ч.л. сухарей размолотых
  • немного соли
  • 0,3 кг слив
  • 4ст.л. сахара
  • 250г сметаны 20%
  • ванильный сахар

Рецепт приготовления:

    Готовим тесто:
  • Смешиваем сахар со сливочным маслом и солью. Перетираем пока масса не станет однородной. Добавим яйца, перемешаем.
  • Просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем.
  • Соединяем муку с яично-масляной смесью и замесим тесто.
  • Моем сливы, удалим косточки и нарежем сливы дольками.
  • Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем тесто, разровняем и формируем бортики. Посыпем тесто молотыми сухарями. Выкладываем сливы на тесто.
  • Отправляем пирог в прогретую до 180С духовку и выпекаем 35 минут
  • Пока пирог печется, сделаем заливку. Взобьем сметану с сахаром с помощью миксера.
  • Когда пирог испечется поливаем его сметанной заливкой, и ждем пока он остынет.
  • Приятного аппетита!

    • Сладкий Сахарный пирог со сливками. Безумно вкусный!

    Такой рецепт я искала давно! Очень нежный, безумно вкусный «Сахарный пирог» (Tarte au sucre) из дрожжевого воздушного теста. Пропитанный сливками, получается как-будто с нежным сочным кремом. Попробуйте! Вам понравится)))

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука — 250 г
    • Молоко — 100 мл
    • Сливочное масло — 100 г
    • Яйцо — 2 шт
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Дрожжи сухие — 1 ч.л. (15 г — свежих дрожжей)
    • Соль — 1 щепотка
    • Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
    • Масло сливочное — 50 г
    • Сахар — 130 г
    • Сливки — 200 мл (Йогурт или сметана)

    Рецепт приготовления Сахарного пирога в духовке можно также посмотреть на видео:

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    В теплое молоко всыпаю чайную ложку сухих дрожжей…

    Добавляю 2 столовые ложки сахара

    И пару чайных ложек муки…

    Перемешиваю, накрываю и оставляю на 5 минут для активации

    Два яйца смешиваю слегка венчиком с ванильным сахаром и солью

    Добавляю размягченное сливочное масло, комнатной температуры

    После вливаю дрожжи с молоком, которые успели за 5 минут образовать «шапочку».

    Просеиваю муку и начинаю замешивать тесто.

    Тесто достаточно вязкое получается))

    Накрываю пленкой и на 1 час в теплое место убираю. Спустя час тесто отлично подошло….

    Выливаю его в форму смазанную маслом и присыпанную мукой, разровняю руками в одинаковый по толщине слой

    Оставлю для расстойки на минут 20, пока духовку включаю на 180 градусов — пусть нагревается.

    Смешаю 50 граммов холодного масла и 130 граммов сахара, масло должно быть из холодильника…

    В подошедшем пироге пальцем сделаем дырочки, чтобы пирог лучше пропитывался… Палец предварительно обмакиваем в муку))

    Сверху разложу масло с сахаром и отправляю в духовку на 30 минут

    Через 30 минут, посмотрите какой красивый и румяный пирог… Поливаем обильно его сливками и еще на 10 минут в духовку))

    Сахарный пирог в духовке со сливками готов! Очень нежный, сочный и мягкий. Попробуйте обязательно)))

    10 самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога

    Тыквенные пироги можно печь не только в сезон созревания плодов, но и в зимне-весенний период, так как этот овощ прекрасно хранится даже в кладовой.

    Тыква не так часто употребляется в пищу, как морковь или картофель, но попробовав однажды использовать её для выпечки, вы поймёте, какой это вкусный и полезный продукт.

    Чтобы не разочароваться во вкусовых качествах пирога, выбираем плоды с плотной мякотью интенсивного оранжевого цвета. Существует два способа подготовки полуфабриката из тыквы – сырая, натёртая или нарезанная кусочками, или запечённая в духовке и протёртая, причём заготовку можно добавлять и в тесто, и в начинку.

    Тыква хорошо сочетается со сладкими и несладкими продуктами – овощами, мясом, сыром, творогом, фруктами. Меняя компоненты, на выходе можно получить богатое витаминами и полезными веществами блюдо. Мы собрали десяток простых рецептов самых вкусных тыквенных пирогов.

    1. Классический тыквенный пирог

    Ингредиенты:

    • Протёртая запечённая тыква – 750 г.
    • Мука – 120 г.
    • Сахар – 100-150 г.
    • Масло сливочное – 70 г.
    • Пудра сахарная – 25 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Желток – 1 шт.
    • Белок – 1 шт.
    • Крахмал – 1,5 стол. ложки.

    Приготовление:

    1. Сахарную пудру соединить с мукой, добавить кусочки масла, порубить (растереть) в крошку, вымешать и собрать тесто в комок. Охлаждать 30 минут.
    2. Приготовить пюре из тыквы удобным способом, ввести сахар, белок, 3 яйца, крахмал, тщательно растереть.
    3. Дно покрыть пергаментом или смазать. Тесто раскатать, накрыв пергаментом, до толщины в 0,5 см, поместить в форму так, чтобы бока и дно были закрыты тестом, сделать проколы. Запекать 5 минут при температуре 200°.
    4. Вынуть, наполнить начинкой и печь около 50 минут при температуре 170°. Пирог остудить.

    2. Пирог с тыквой и яблоками

    Ингредиенты:

    • Тыква – 400 г.
    • Яблоки – 2-3 штуки.
    • Яйца – 2 штуки.
    • Масло сливочное – 120 г.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сахар-песок – 3/4 стакана.
    • Соль.
    • Корица.

    Приготовление:

    1. Натереть часть тыквы и одно очищенное яблоко, посыпать корицей.
    2. Мягкое масло с яйцами и сахаром растереть в однородную массу удобным способом.
    3. Соединить яблоко, масляную смесь и тыкву, ввести просеянную муку и разрыхлитель.
    4. Остаток тыквы и яблоко разрезать на дольки.
    5. Тесто вылить в форму, выстланную бумагой для выпечки, разместить по поверхности кусочки тыквы и яблок, присыпать сахаром.
    6. Поместить в духовку с температурой 200°, проверить готовность через 50-60 минут.

    3. Шумуш с тыквой и мясом

    Вкусная выпечка из греческой кухни.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоёное – 1 кг.
    • Лук – 3-4 штуки.
    • Тыква – 400 г.
    • Мясо – 800 г.
    • Сахар – 1 стол. ложка.
    • Перец, соль.
    • Яйцо – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Мясо измельчить ножом или мясорубкой.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом, посыпав солью и перцем.
    3. В натёртую тыкву добавить сахар.
    4. Смешать мясо и тыкву.
    5. Тесто раскатать.
    6. ½ теста распределить по противню, выстеленному пергаментом, разложить начинку.
    7. Плотно накрыть остатком теста, подвернув края. Взбить яйцо, смазать верх изделия.
    8. Печь при температуре 180° примерно 40-50 минут.

    4. Насыпной пирог с тыквой и апельсином

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 стакана.
    • Сахар – 8 стол. ложек.
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Сметана – 1 стол ложка.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
    • Тыква – 0,5 кг.
    • Апельсин – 1 крупный.
    • Сахар – 100 г.
    • Ваниль, цукаты.

    Приготовление:

    1. Цедру и измельчённую мякоть апельсина соединить с натёртой тыквой, добавить ароматы и кусочки цукатов, смешать.
    2. Масло из морозильника сухими руками натереть в муку с разрыхлителем и сахаром. Ввести сметану, продолжать перетирать до крошки.
    3. Разъёмную форму выстелить бумагой, смазать бортики и дно, всыпать две трети мучной крошки, слегка утрамбовывать. Поверху распределить начинку и посыпать остатком крошки.
    4. Форму поместить в духовку, поддерживая температуру 180°, готовить около 50 минут, пока верх не покроется корочкой. Вынимать пирог остывшим.

    5. Манник с тыквой

    Ингредиенты:

    • Тыква (натёртая) – 1,5 стакана.
    • Кефир – 1 стакан.
    • Яйца – 1 штука.
    • Крупа манная – 1 стакан.
    • Сахар-песок – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
    • Ваниль.

    Приготовление:

    1. Манку залить тёплым кефиром, ввести яйцо, сахар, перемешать и настаивать 20 минут.
    2. Соединить с тыквенной массой, добавить ароматы, разрыхлитель.
    3. Форму смазать, вылить в неё смесь и поместить в духовой шкаф, нагретый до 180°. Выпечка будет готова через 45 минут.

    6. Тыквенный пирог с корицей

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 ½ стакана.
    • Тыква – 350 г.
    • Масло растительное – ½ стакана.
    • Яйца – 2 штуки.
    • Сахар-песок – 2/3 стакана.
    • Корица – 1,5 ч. ложки.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

    Приготовление:

    1. Мякоть тыквы разделить на дольки, испечь и остудить.
    2. Взбить яйца, добавляя сахар, пока пена не увеличится втрое.
    3. Тыкву размять, ввести яйца, корицу, муку, масло, разрыхлитель и замесить миксером.
    4. Смазать форму, вылить тесто и печь около 40 минут, при температуре 180°. Пирог не вынимать, пока не остынет.

    7. Тыквенно-овсяный пирог

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан.
    • Хлопья овсяные – 1 стакан.
    • Тыква – 300 г.
    • Молоко – 150 мл.
    • Яйца – 2 штуки.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Сметана – 3 стол. ложки.
    • Сухофрукты – 150 г.
    • Сода – ½ ч. ложки.
    • Разрыхлитель – 2 ч. ложки.
    • Соль.
    • Ваниль.

    Приготовление:

    1. Соединить хлопья быстрого приготовления с молоком, отставить.
    2. Залить кипятком сухофрукты, выдержать 15 минут, процедить, высушить, измельчить.
    3. Тыкву мелко натереть.
    4. Яйца, сахар, соль, ваниль и сметану взбить, ввести растительное масло, хлопья, тыкву, вымесить.
    5. Добавить кусочки сухофруктов, муку, соду и разрыхлитель, смешать до густоты сметаны.
    6. Форму смазать, влить смесь, поставить в духовой шкаф с температурой 180°. Запекать около 45 минут, остудить.

    8. Тыквенный пирог со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Тыква – 0,5 кг.
    • Мука – 250 г.
    • Яйца – 3 штуки.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Сгущенное молоко – 300 г.
    • Пряности – по вкусу.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Натереть холодное масло, соединить с мукой, солью и одним яйцом, замесить тесто и выдержать полчаса в пакете.
    2. Из отварной тыквы приготовить пюре, остудить, ввести желтки 2 яиц, сгущёнку и пряности, перемешать.
    3. Из белков с солью взбить крепкую пену, соединить её с пюре.
    4. Форму смазать, выложить раскатанное тесто, формируя бортики, заполнить начинкой.
    5. В горячую духовку (220°С) поместить выпечку на 15 минут, вынуть, снизить температуру до 170°, снова отправить выпекаться на 45 минут.

    9. Пирог из слоёного теста с тыквой

    Ингредиенты:

    • Тыква – 300 г.
    • Тесто слоёное – 0,5 кг.
    • Повидло – 50 г.
    • Яйца – 1 штука.
    • Сахар – 50 г.
    • Пудра сахарная – 50 г.

    Приготовление:

    1. Тесто раскатать, разделить пополам. Одну часть выложить в форму, застеленную бумагой. Вторую нарезать на ленты.
    2. Натёртую тыкву распределить по тесту, поверх выложить повидло (джем), присыпать сахаром.
    3. Верхнюю часть оформить в виде решётки из ленточек, смазать взбитым яйцом.
    4. Пирог печь в разогретом духовом шкафу с температурой 180° в течение получаса. Остывшее изделие отделать сахарной пудрой.

    10. Тыквенный пирог с ананасом и изюмом

    Ингредиенты:

    • Тыква натёртая – 1,5 стакана.
    • Мука – 1 стакан.
    • Растительное масло – ½ стакана.
    • Яйца – 2 штуки.
    • Сахар – ¾ стакана.
    • Ананас консервированный – 6 колечек.
    • Изюм – 50 г.
    • Корица – ½ чайн. ложки.
    • Разрыхлитель и сода – по ½ ч. ложки.
    • Орехи (крошка).

    Приготовление:

    1. Ананас нарезать на кусочки, соединить с тыквой, заранее замоченным изюмом, сахаром и яйцами, перемешать. Сверху просеять муку, корицу, разрыхлитель и соду, добавить масло и замесить тесто.
    2. Форму смазать, посыпать манкой, выложить смесь, присыпать крошкой из орехов.
    3. Готовить 40 минут при температуре 180°.

    Сливовый пирог из газеты New York Times, рецепт с фото

    Простой американский сливовый пирог, рецепт с фото пошагово

    Сливовый пирог из газеты New York Times — легендарный пирог, у рецепта которого очень интересная история. Американский сливовый пирог стал символом уходящего лета для многих американцев в конце прошлого столетия. Мариан Берроз – автор рецепта – посвятила его начавшемуся сезону слив, которые продавались повсюду по привлекательной цене. С 1983 по 1989 в газете New York Times каждый сентябрь публиковался рецепт Мариан Берроз. Читатели заваливали редакцию письмами благодарности и просьбами напечатать рецепт в следующем сезоне. После шести лет публикаций и непрерывного потока отзывов Нью-Йорк Таймс напечатала рецепт пирога со сливами в большом формате и даже обвела его пунктирной линией для того, чтобы домохозяйки наконец вырезали его и перестали беспокоить редакцию. После чего было сделано заявление о последнем выходе рецепта в печать. Что тут началось! Посыпались гневные письма, а один читатель так пояснил значимость ежегодной публикации пирога: «Появление этого рецепта горько-сладкое, как и сам пирог. Лето уходит, его сменяет осень. Ваш ежегодный рецепт олицетворяет это. Не сердитесь на нас».
    С момента первой публикации рецепт американского пирога немного видоизменился. Так, в первой версии указан 1 стакан сахара, а в рецепте 1989 года – три четверти стакана. Появились варианты с яблоком и клюквой – другими символами осени. Потом вышла летняя версия рецепта с голубикой и грушами. Чем объясняется популярность пирога со сливами? Его тесто очень нежное, со сливочным привкусом от масла и с хрустящей корочкой. Готовится пирог быстро, если не сказать моментально. Продукты всегда есть под рукой. Я придерживаюсь классического рецепта и предлагаю вам пошагово приготовить со мной ароматный символ уходящего лета. В процессе вы можете фантазировать и что-нибудь добавлять в рецепт. Надеюсь, и для моих читателей публикация этого пирога перерастет в нечто большее, чем просто рецепт.

    Ингредиенты:

    • 3/4 ст. сахара + 2 ст.л. на присыпку;
    • 113 г сливочного масла;
    • 1 ст. муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
    • щепотка соли;
    • 12 слив сорта чернослив, венгерка и т.п.;
    • 1 ч.л. корицы.

    Рецепт американского сливового пирога из газеты New York Times

    1. Сливы подбираем такие, у которых можно легко отделить косточку от мякоти. Сливы сорта «венгерка» и «чернослив» к тому же очень ароматные, плотные и сочные. Промытые сливы разрезаем вдоль на половинки и вынимаем косточки. В классическом рецепте используется 12 небольших слив. Если сливы крупные, достаточно будет и 6-8 штук.

    А если у Вас много сливы, рекомендую приготовить из нее сливовое варенье или джем, рецепты которых Вы найдете по ссылкам.

    2. В отдельной миске смешиваем корицу и сахар для присыпки. Ели готовите пирог в небольшой форме, около 20 см диаметром, этой присыпки даже много.

    3. Соединяем сахар с яйцами. В оригинальном рецепте 1983 года указан именно 1 стакан сахара, однако и с 2/3 стакана пирог кажется весьма сладким.

    4. Взбиваем все в однородную массу до появления пузырей.

    5. Всыпаем ко взбитым яйцам муку. Желательно ее просеять. Так мы насытим ее кислородом, и пирог получится по-настоящему воздушный. А еще с помощью сита мы отделим от муки твердые и посторонние частички, которые могут испортить вкус пирога. Теперь засыпаем разрыхлитель, щепотку соли и кладем мягкое сливочное масло (можно маргарин). Для удобства за пару часов до приготовления торта оставим масло полежать при комнатной температуре, и нам не придется прибегать к дополнительным процедурам по размягчению. Кстати, в оригинальном рецепте говорится, что соль добавлять необязательно, но это натуральный усилитель вкуса, который не повредит пирогу.

    6. Тщательно взбиваем тесто венчиком. Можно и ложкой, но это дольше и труднее. По фото в рецепте видно, что консистенция теста густая, а цвет зависит от яиц.

    7. На дно небольшой разъемной формы застилаем пергаментную бумагу. Смазываем стенки маслом, чтобы пирог хорошо отделялся.

    8. Выкладываем в форму густое тесто.

    9. Разравниваем массу ложкой.

    10. Сверху раскладываем сливы надрезом вверх, чтобы они хорошо пропеклись. Из половинок слив получаются такие себе «лодочки», в которых и будет удерживаться ароматный сливовый сок. Полови не придавливаем, в процессе запекания они сами немного утонут за счет того, что тесто подымется. Если фрукты крупные, их понадобится меньше, чем указанно в списке ингредиентов. Нужно, чтобы они все равномерно поместились в форму.

    11. И в завершение посыпаем сливы сахаром с корицей. Это наша будущая хрустящая и ароматная корочка.

    12. Ставим в нагретую духовку и выпекаем. В оригинальном рецепте заявлено время 1 час при 160 градусах. Опытным путем проверено, при 180 градусах пропекается за 40 минут, при 200 градусах — 20-25 минут. Готовность пирога определяем по румяной корочке и аромату, наполняющему дом. Для уверенности проткнем бисквит спичкой или зубочисткой: готовое тесто не прилипает.

    13. Даем пирогу совсем немного остыть (буквально 10 минут) и снимаем разъемную форму. Выделяющийся сливовый сок во время выпекания пирога схватывается сахарно-коричной корочкой — это просто вкуснотища!

    Автор рецепта утверждает, что пирог можно замораживать в фольге. Потом его размораживают, разогревают в духовке при температуре 150 градусов и с удовольствием кушают. Форма и вкус пирога не страдают от кратковременной заморозки.

    Нежный сливовый пирог из газеты Нью-Йорк Таймс готов. Приятного аппетита!