Амарант — очень неприхотливый, выносливый, нетребовательный в уходе однолетний цветок, отличается солнце- и теплолюбивостью, засухоустойчивостью. Он способен удивить своими своим окрасом и формой цветков, листьев, а даже размером. В южных регионах, в которых теплая погода устанавливается рано, можно посеять семена сразу в открытый грунт. Но в более холодных регионах лучше перестраховаться и сначала вырастить рассаду амаранта в домашних условиях, а потом ее высадить на постоянное место.

Краткая информация об амаранте

Амарант является ярким представителем семейства Амарантовые. Главная изюминка однолетника — это цветение. Оно очень оригинально и интересно!

Крупные, бархатистые и яркие соцветия имеют необычную форму и структуру, могут быть окрашены в красный, малиновый, бордовый цвет. Цветение амаранта начинается с июня-июля и заканчивается в ноябре. На нижней и верхней фотографии расположен Амарант хвостатый. Кстати, об этом!

Наиболее популярные декоративные виды амаранта:

  • Амарант метельчатый;

Средняя высота однолетника — 0,7-1,5 метра. Чаще всего встречаются именно высокорослые растения, но бывают и средне-, низкорослые виды. Некоторые виды достигают гигантских размеров.

Низкие по высоте и среднерослые сорта подходят для декорирования низких бордюров, клумб, рабаток, контейнерных посадок. Высокорослые амаранты прекрасно смотрятся в качестве живой изгороди, в центре клумб, миксбордерах, высоких бордюрах вдоль садовых дорожек, на фоне газонов, они идеально подходят для маскирования неприглядных участков и хоз.объектов.

Садовая культура хорошо растет на солнечных, теплых участках. Предпочитает легкие, плодородные почвы. Не переносит переувлажнения, поэтому не стоит высаживать ее на влажных почвах.

Сроки посадки амаранта на рассаду в 2020 году

Почему важно посадить семена в оптимальные сроки? Нужно подгадать и посадить любую культуру таким образом, чтобы сеянцы успели вырасти до оптимальных размеров, нарастить зеленую массу и корневую систему, и при этом к этому моменту можно было высаживать их в открытый грунт. Если посеять слишком рано, то к моменту, когда почва и воздух прогреются и условия будут подходящими для высадки, растения «пересидят» в своей емкости, перерастут, и им будет труднее адаптироваться в новых условиях. А производить посев слишком поздно нет смысла, проще уже сразу посадить семена в открытый грунт.

Выбор сроков посадки амаранта напрямую зависит от того, где вы проживаете. В среднем высевать культуру на рассаду можно в течение первой половины марта. Но в разных регионах нашей необъятной страны время наступления тепла и подходящих условий для высадки сеянцев в открытый грунт отличаются. Следовательно, и сеять нужно в разное время:

  • В южных регионах (Краснодарский край) — если вы решили выращивать растение через рассаду, то сеять семена можно в уже в середине февраля.
  • В Средней полосе (Подмосковье) — сажать семена лучше всего в первой или второй декаде марта.
  • В Сибири, на Урале, в Ленинградской области — лучше не спешить и произвести посадку в середине или конце марта.

Выбрать наиболее точные сроки посева амаранта на рассаду можно по Лунному календарю 2020 года:

  • Благоприятные дни:
    • в феврале -1-8, 10-20, 25-29;
    • в марте — 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14, 29, 30, 31;
    • в апреле — 1, 2, 5, 6, 7, 9, 18, 19, 20, 24, 25.
  • Неблагоприятные дни для процедуры:
    • в феврале — 9, 21, 22, 23;
    • в марте — 9, 19, 20, 21, 24;
    • в апреле — 8, 15, 16, 17, 23.

Подготовка к посеву амаранта в домашних условиях

Перед посадкой амаранта на рассаду нужно приготовить все необходимое: семена, посадочную емкость, субстрат. На первый взгляд кажется, что задача проще некуда. Отчасти так оно и есть, однако следует знать определенные моменты, которые помогут сделать все максимально правильно:

  • В выборе семян рекомендации очень стандартны: лучше всего покупать посевной материал, который изготовил надежный производитель с хорошей репутацией и отзывами. При покупке обязательно обращайте внимание на срок годности, товар с истекшим сроком годности лучше обходить стороной. Также рекомендуется обращать внимание на характеристику будущего растения (сорт, высота, сроки цветения и т.д.), информация должна быть указана в пачке.
  • Семена амаранта не нуждаются в какой-либо подготовке в виде замачивания, стратификации, проращивания и т.д. Всхожесть у них и без этого отличная!
  • Для посева амаранта на рассаду необходимо сразу выбрать подходящую емкость. Зайду немного вперед и скажу, что семена растения очень мелкие и их следует руками рассыпать по поверхности земли. Из-за такого способа посадки необходимо выбирать широкий контейнер, имеющий небольшую высоту (т.е. не более семи-восьми сантиметров). Непринципиально из какого он будет материала — из дерева или пластика. Главное, чтобы на дне были дренажные отверстия, через которые будут вытекать излишки влаги после полива.
  • И конечно же, процесс не запустится без грунта. В этом вопросе с ним трудностей точно не должно возникнуть, потому что земля нужна рыхлая, нейтральная, питательная, воздухо- и влагопроницаемая. То есть, подойдет универсальная почвенная смесь для рассады цветов. Приобрести ее можно в любом магазине, специализирующемся на товарах для дома и дачи. Но если вы любите все делать самостоятельно, то можете приготовить грунт своими руками: смешиваются огородная земля (1 часть), низинный торф (2 части), перегной (1 часть), речной песок (1 часть).
  • Однако не достаточно просто купить или приготовить почвенную смесь. Важным этапом предпосевной подготовки является обеззараживание земли. Например, можно поддержать ее в дуршлаге над паром около 1,5 часа. А можно прокалить в духовке 30 минут.

Как правильно сажать семена амаранта на рассаду

Можно начинать выполнять процедуру, если вы запаслись всем необходимым и зарядились хорошим настроением. Не зря же опытные садоводы подмечают, что растения, посеянные в позитивном и бодром расположении духа, растут лучше!

Посадка семян амаранта на рассаду осуществляется по следующей схеме:

  • Неизменный первый этап процедуры — создание дренажного слоя. В рамках этого действия на дно контейнера нужно положить 1,5 сантиметра слоя подходящего материала (перлита, керамзита, битого кирпича).
  • Потом плошку или ящик заполняют почвенной смесью. При этом не нужно насыпать земли доверху, необходимо оставить небольшое расстояние между краями тары и субстратом (буквально 1,5-2 см).
  • Необходимо наполнить опрыскиватель фильтрованной или отстоявшейся, чистой, мягкой водой, имеющей комнатную температуру. Из опрыскивателя увлажните землю.
  • Теперь переходит к самому главному шагу всего действа — непосредственному посеву. Мелкие семена амаранта высеваются по поверхности почвы. Из-за их размера трудно соблюдать определенное расстояние между ними, поэтому старайтесь просто посеять их равномерно (пальцами или со сгиба белого бумажного листа).
  • Теперь нужно присыпать семена землей слоем около 3-4 миллиметра.
  • После перечисленных манипуляций нужно обильно увлажнить почву обязательно из пульверизатора. А потом накрыть контейнер крышкой и натянуть пищевую пленку.

Уход и выращивание рассады в домашних условиях

После посадки семян хлопоты не заканчиваются. Теперь нужно направить свои силы на уход за рассадой. Что же делать после посева амаранта?

  • Создание тепличных условий — обязательное условие для успешного прорастания семян. Сделать мини-парник очень просто: накройте контейнер крышкой, стеклом или пленкой. Не забудьте каждый день проветривать тару и снимать укрытие на 15-20 минут. Когда большинство семян прорастет, нужно будет убрать укрытие, в нем больше не будет необходимости.
  • Обеспечьте рассаду оптимальными условиями выращивания. После посева и до появления всходов нужно поддерживать температуру в районе +22-26°C. После она понижается на неделю до 16-18 градусов, а потом t повышается до 18-20 градусов тепла.

  • До того момента, когда прорастут семена, необходимо увлажнять грунт из пульверизатора, поддерживая постоянную влажность земли. Затем можно поливать рассаду только под корень, влага не должна попадать на надземную часть! На данной этапе поливать нужно при подсыхании верхнего слоя.
  • Продолжительное освещение — важнейшая составляющая ухода за любой рассадой. Сеянцы амаранта необходимо содержать на самом освещаемом подоконнике и рекомендуется дополнительно освещать фитолампами утром, вечером и в пасмурную погоду (особенно это важно в феврале и марте!). Длительность освещения должна составлять около 12-14 часов.
  • Примерно за 10 дней до высадки сеянцев амаранта на постоянное место в открытом грунте рекомендуется закалить рассаду. Закаливание плавно подготовит растения к новым условиям, укрепить их иммунитет, сделает более выносливыми и устойчивыми. Первые несколько дней следует просто открывать окно для проветривания, остальные 7-8 дней следует выносить сеянцы на балкон или на улицу. Начинать нужно с малого (буквально 1-2 часа), но каждый день время нахождения сеянцев на воздухе должно увеличиваться и последний день они должны простоять на улице весь день.

Важно! Рассада амаранта подвержена опасному грибковому заболеванию «Черная ножка», которое нельзя вылечить. Из-за нее основание стебля темнеет, размягчается, начинает гнить, растение полегает и отмирает. Для профилактики недуга нужно поливать сеянцы умеренно, поддерживать подходящую температуру.

Если вы заметили черную ножку, необходимо незамедлительно удалить пораженное растение, посыпать это место древесной золой, пролить грунт раствором фунгицида.

Как и когда пикировать рассаду амаранта

Так как мелкие семена были посажены друг с другом довольно близко в общей плошке, очень важно произвести пикировку своевременно. Иначе корешки сеянцев начнут переплетаться, сами растения будут вытягиваться, конкурируя за солнечный свет.

Наиболее подходящие сроки пикировки рассады амаранта: когда у сеянцев вырастет по одному настоящему листочку. Новые емкости для рассаживания должны быть исключительно индивидуальными. Подойдут торфяные или пластиковые стаканчики, горшочки, кассеты. Грунт можно использовать тот же, что и использовался ранее.

Пикировать рассаду амаранта можно по следующему алгоритму:

  • За несколько часов растения нужно полить.
  • Новые емкости наполняются грунтом, в центре проделывается объемная
  • лунка.
  • Нужно аккуратно подцепить сеянцы по одному, не повреждая корешки и сохраняя грунт вокруг них.
  • Растения по одному переносятся в лунку в новой таре. Корешки должны расположиться ровно, без загибания.
  • Лунки засыпаются землей, обильно поливаются чистой водой, земля после впитывания воды слегка уплотняется пальцем.

Высадка рассады амаранта в открытый грунт производится в тот момент, когда установится стабильно теплая, положительная температура, земля прогреется. Важно, чтобы не было риска возвратных ночных заморозков. Ориентировочные сроки пересадки: вторая половина мая (в Подмосковье — в середине или конце мая, в Сибири и на Урале — в начале июня, на юге — в конце апреля). Высадка производится методом пересадка, то есть земляной ком с корневой системой сохраняется целым и просто переносятся в лунку. Расстояние между растениями — около 20-30 сантиметров.

Амарант: польза и вред, применение в кулинарии

Амарант — это общее название для более 60 различных видов этого растения. В первую очередь, амарант — это зерно, не содержащее глютена. Оно было основным продовольственным урожаем ацтеков, а некоторые виды амаранта, по оценкам, были одомашнены между 6 000 и 8 000 лет назад. Благодаря высокому содержанию белков, минералов и витаминов, присутствующих в амаранте, эта древняя культура была основным продуктом в рационе жителей Южной Америки.

Амарант по-прежнему остается популярным урожаем в Перу. Еще выращивается в Африке, Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке. Зерно набирает популярность сегодня из-за его потрясающей пользы для здоровья и практически полному отсутствию какого-либо вреда.

Амарант — очень высокое растение с широкими зелеными листьями и ярко-фиолетовыми, красными или золотыми цветами. Произрастает в суровых и тусклых условиях, и в легких почвах, подобно зерну сорго, поэтому это очень эффективная зерновая культура. «Pigweed» — дикие виды амаранта, которые растут в Соединенных Штатах и ​​используются в качестве продовольственной культуры. В России амарант выращивается очень редко и, в основном, импортируется.

Знаете ли вы, что амарант можно употреблять в виде листьев, зерновых или зерновой муки? Фактически, лист растения используется для изготовления лекарств, а зерно используется в пищу. В нашей статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность амаранта, пользу и вред для здоровья, применение в кулинарии и медицине.

Амарант — польза и вред для организма

Пищевая ценность и питательные вещества в амаранте

Амарант — отличный источник белка, клетчатки, марганца, магния, фосфора и железа. Он помогает наладить работу пищеварительной системы, придаст вам сил и энергии, укрепит кости, уменьшив риск переломов и растяжений.

Одна чашка вареного амарантового зерна (250 гр.) содержит:

Калорийность: 251 ккал
Жиры: 4 гр.
Холестерин: 0 гр.
Натрий: 15 мг
Углеводы: 46 гр.
Клетчатка: 5 гр.
Белки: 9 гр.
Витамин В6: 0,3 мг (14%)
Витамин В2 / рибофлавин: 0,1 мг (3%)
Ниацин: 0,6 мг (3%)
Витамин Е: 0,5 мг (2%)
Тиамин: 0,1 мг (2%)
Марганец: 2 мг (105%)
Магний: 160 мг (40%)
Фосфор: 364 мг (36%)
Железо: 5 мг (29%)
Селен: 13 мкг (19%)
Медь: 0,4 мг (18%)
Кальций: 116 мг (16%)
Фолиевая кислота: 54 мкг (14%)
Цинк: 2 мг (14%)
Калий: 332 мг (9%)

Польза амаранта для здоровья

Рассмотрим 9 полезных свойств амаранта, доказанные наукой.

1. Богатый источник белка

Белок, содержащийся в амаранте, необычайно высокого качества, обеспечивая 9 гр. в одной чашке вареного зерна. Белок используется в каждой отдельной клетке организма и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи в пищеварении, естественного баланса гормонов и поддержания оптимистичного настроения. Белковые продукты также полезны для предотвращения увеличения веса, поскольку они заставляют нас чувствовать себя сытыми и требуют больше времени для переваривания, чем рафинированные углеводы быстрого действия.

Исследование 2008 года, опубликованное в Journal of Sports Medicine and Physical Fitness, показало, что потребление белка до и после тренировки имеет положительный эффект, уменьшая физическое повреждение мышц и стимулируя синтез мышечно-белкового синтеза (1). Это исследование показывает, что белок полезен для восстановления мышц и иммунной регуляции при интенсивных занятиях спортом.

2. Уменьшает воспаление

Польза амаранта для организма проявляется в его способности уменьшать воспаление, которое является частью практически каждого заболевания. Когда пищевые и экологические токсины накапливаются в организме, иммунная система становится перегруженной, и она стимулирует рост защитных клеток и гормонов, которые могут повреждать ткани. Когда иммунная система работает в «сверх-режиме» и начинает атаковать здоровые ткани тела, возникает аутоиммунное расстройство, такое как синдром «дырявого» кишечника и воспаление в здоровых областях тела.

Это также относится к симптомам артрита и фибромиалгии, целиакии и синдрому раздраженного кишечника. Поскольку зерна и богатые белками продукты помогают бороться с воспалением, применение амаранта — отличный инструмент для профилактики и лечения воспалений в теле.

Основным преимуществом для здоровья противовоспалительных продуктов является еще и обезболивающий эффект, когда боль вызвана артритом и подагрой. Артрит — это заболевание, которое вызывает отек и боль в суставах. Один из типов артрита — остеоартрит, возникает, когда хрящ между суставами изнашивается и вызывает воспаление и боль. Этот тип артрита обычно встречается в суставах, которые мы чаще всего используем, таких как колени, бедра, позвоночник и руки.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research, доказало, что амарант ингибирует воспаление у людей и мышей; это говорит о том, что зерно служит естественным лечением артрита и имеет способность уменьшать симптомы остеоартрита и других воспалительных состояний (2).

3. Способствует здоровью костей

Кальций, присутствующий в зерне амаранта, позволяет организму использовать этот минерал для восстановления и укрепления костей. Включение продуктов с высоким содержанием кальция в ваш ежедневный рацион настолько важно, что помогает лечить сломанные или слабые кости. Переломы костей обычно вызваны травмой, такой как падение, автомобильная авария или спортивная травма; дефицит кальция увеличивает риск перелома и развития остеопороза, когда в костях образуются небольшие отверстия или ослабленные области, что может привести к переломам и боли.

Исследование, проведенное в 2013 году, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition, обнародовало, что употребление амаранта представляет собой интересный и эффективный способ увеличить пищевую ценность кальция, железа и цинка (3).

Кальций настолько важен, что без достаточного количества его в организме кости восприимчивы к ослаблению и податливости, что делает их более склонными к переломам и разломам. Кальций помогает сделать кости прочными, так как кости наращивают запасы кальция с течением времени.

4. Снижает уровень холестерина

В исследовании 2003 года, опубликованном в International Journal for Vitamin and Nutrition Research, было проверено влияние зерна амаранта на уровни холестерина в моделях животных. Зерно уменьшало очень низкий уровень холестерина ЛПНП на 20%-50%. (4) ЛПНП известен как плохой холестерин, потому что он имеет низкое содержание в белках и высокий уровень холестерина.

Применение амаранта также способствует хорошему пищеварению, увеличивая экскрецию фекалий или частоту движений кишечника. Это связано с содержанием пищевых волокон в растении. Клетчатка связывает холестерин в пищеварительной системе и выводит его из организма. Еда с высоким содержанием клетчатки помогает организму снизить уровень холестерина естественным образом; волокно действует на желчь, которая сделана из холестерина, вытаскивая ее из тела с помощью стула. Благодаря этому процессу, печени требуется большее производство желчи, которая содержит холестерин, и таким образом снижается уровень общего холестерина.

5. Налаживает пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в рассматриваемой зерновой культуре, он стимулирует пищеварительную систему и помогает регулировать выделение отходов. Из-за своей структуры и нашей неспособности его абсорбировать, пищевое волокно проходит через пищеварительную систему и не поглощается пищеварительными ферментами в желудке, впитывая из него токсины, отходы, жир и частицы холестерина из кишечника.

Согласно исследованиям, проведенным в Университете Пердью, 78% клетчатки в амаранте — нерастворимое волокно, а 22% — это растворимое волокно, содержание которого выше, чем в пшенице и кукурузе (5). Растворимые волокна жизненно важны для правильного пищеварения, потому что они растворяются и превращаются в клейкую массу – «ловушку» для жиров, сахаров, бактерий и токсинов, выводя их из организма.

Помогая пищеварительной системе, амарант также способен предотвратить другие состояния здоровья, такие как синдром «дырявого» кишечника. Чтобы понять синдром «дырявого» кишечника, подумайте о подкладке вашего пищеварительного тракта, как сети с чрезвычайно маленькими отверстиями в ней, которые позволяют пропускать только определенные вещества.

Ваша облицовка кишечника работает как барьер — удерживая большие частицы, которые могут повредить вашу систему. Если барьер нарушен, это приводит к воспалению во всей пищеварительной системе, и это вызывает усталость, вздутие живота, увеличение веса, головные боли, проблемы с кожей и проблемы с щитовидной железой. Это также может привести к множественной пищевой чувствительности, потому что частично перевариваемый белок и жир могут просачиваться через кишечный барьер, проникая в кровоток и вызывая аллергическую реакцию.

Проращивая зерно, вы получаете отличный источник клетчатки, который может помочь поддержать рост полезных бактерий, тем самым работая, чтобы исцелить синдром дырявой кишки или повышенную кишечную проницаемость.

6. Помогает при диабете

С помощью всего лишь чашки амаранта, обеспечивающей более 100% ежедневной рекомендуемой дозы марганца, вы проводите профилактику диабета, и это помогает снизить уровень сахара в крови. Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает превращение аминокислот белка в сахар и обеспечение баланса сахара в кровотоке.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, исследования показывают, что люди с диабетом имеют низкий уровень содержания марганца в крови (6).

7. Не содержит глютен

Амарант – безглютеновое зерно, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут свободно есть этот полезный продукт. Чувствительность к глютену проявляется рядом симптомов, связанных с реакцией на белок, обнаруженный в зерне пшеницы. Суровая форма чувствительности к глютену — это заболевание целиакия. Но глютен может вызывать другие менее серьезные симптомы, такие как боль в суставах, головные боли, усталость и плохая память.

Серьезная аллергия на глютен или целиакия — это серьезное расстройство пищеварения. Симптомы непереносимости глютена такого рода включают усталость, боль в костях и суставах, артрит, бесплодие, выкидыш, депрессию и сыпь на коже. Решением проблемы является полное исключение глютен-содержащих продуктов питания из рациона и замена их на более полезные продукты, такие как овес, гречка, киноа или рис.

8. Полезен при беременности

Польза амаранта для беременных женщин заключается в том, что он содержит большое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму создавать новые клетки, играя особую роль в копировании и синтезе ДНК. Для беременных женщин дефицит фолата может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщепление позвоночника. Дефицит может вызывать такие дефекты, как пороки развития сердца и конечностей.

Для репликации ДНК необходимо адекватное потребление фолиевой кислоты, поэтому без фолата клетки плода не могут нормально расти. Вот почему фолаты известны как наиболее важный витамин для здоровой беременности. Согласно исследованиям, употребление продуктов с фолиевой кислотой уменьшает риск возникновения дефектов нервной трубки на 26%. Крайне важно иметь адекватные уровни фолата крови при планировании беременности, потому что самая быстрая клеточная репликация происходит на ранних стадиях. Поэтому как только вы начинаете думать о продолжении рода – начинайте пить фолиевую кислоту и кушать продукты, которые богаты ею.

9. Помогает при похудении

Существует множество причин, по которым потребление амаранта помогает поддерживать здоровый и желаемый вес. Он полон клетчатки, которая регулирует пищеварительную систему и уменьшает воспаление. Амарант укрепляет кости, что позволяет вам быть физически активными и снижать риск разрушения костей или переломов. Это также отличный источник белка, который создает чувство сытости и повышает уровень выносливости.

Зерно амаранта содержит особенно много лизина — аминокислоты, обнаруженной в небольших количествах в других зернах. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лизин важен для правильного роста, и он играет важную роль в производстве карнитина, питательного вещества, ответственного за превращение жирных кислот в энергию и снижающего уровень холестерина. Спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки, потому что он увеличивает энергию и стимулирует рост мышц.

Если вы хотите похудеть, но вы чувствуете себя слишком вялыми, чтобы тренироваться столько, сколько хотите, попробуйте добавить амарант к своему питанию.

Как готовить амарант

Амарант доступен для покупки в любом местном магазине здоровой пищи. По мере приобретения популярности, его иногда можно приобрести в крупных супермаркетах. При приготовлении используйте соотношение 1 чашка воды к 1/2 чашке зерна.

  1. Нагрейте смесь воды и зерна в маленькой кастрюле, пока она не начнет кипеть.
  2. Затем уменьшите огонь и дайте воде покипеть, не накрывая крышкой, пока вода не будет поглощена амарантом. Обычно это занимает около 20 минут.
  3. Каша готова!

Проращивание амаранта

Проращивание зерен, орехов, бобов или семян очень полезно, и мы рекомендуем вам попробовать сделать это с амарантом. Проращивание — это, по сути, практика проращивания семян, чтобы их легче было переваривать организмом, и ваше тело смогло бы получить доступ к полноценному питательному профилю зерна или семени. Когда вы проращиваете такое зерно, как амарант, в этом процессе оно увеличивает количество питательных веществ, облегчает переваривание пищи, уменьшает количество фитиновой кислоты, разрушает глютен и может усиливать ферменты и антиоксиданты.

Замачивание — это когда все семя / зерно ​​пропитывается жидкостью в течение определенного периода времени, иногда в какой-то кислой жидкости. Когда люди говорят о замачивании семян / зерен какого-то типа в кислотной жидкости, они обычно относятся к ферментации и использованию этих двух фраз взаимозаменяемо. Чтобы замочить зерна амаранта, дайте им побыть в воде восемь часов.

Проращивание происходит, когда все семена / зерна ​​прорастают. После прорастания его можно высушить и измельчать в муку. Чтобы прорастить зерна амаранта, вам потребуется от 1 до 3 дней.

Проращивание амаранта. Источник фото — urbancultivator.net

Применение амаранта

Амарант имеет ореховый и поджаренный аромат, поэтому он хорошо работает во многих блюдах — от завтрака до десерта. Вот несколько идей о том, как включить амарант в свой повседневный рацион:

  • Смешайте амарант с фруктами и орехами вместо простого использования овсяной каши.
  • Подавайте амарант вместо риса, макарон, орсо, кускуса или ризотто.
  • Добавьте амарант в суп или чили, чтобы создать более густую текстуру.
  • Сделайте лепешки с амарантом и медом.
  • Сделайте пудинг амарантом.
  • Используйте муку амаранта, чтобы приготовить безглютеновую выпечку.
  • Добавьте амарант в коктейль для орехового вкуса.

Отличный способ добавить амарант в свой рацион — есть его на завтрак. Многие люди начинают свой день с овсяной каши — вместо этого попробуйте кашу из амаранта или смешайте амарант с овсянкой. Он добавляет ореховый привкус к вашему завтраку, и прекрасно смешивается с фруктами и йогуртом.

Возможный вред амаранта и побочные эффекты

Амарант считается безопасным для употребления зерном. Его можно употреблять в больших количествах без известных побочных эффектов.

Если вы заметили, что вашему организму сложно переваривать амарант, попробуйте прорастить или замочить его перед приготовлением.

Если вы беременны и раньше не кушали этот продукт, тогда не начинайте использовать его в это время, так как у некоторых людей редко, но бывает аллергия на него.

Лучшие марки амарантовой крупы на 2020 год

Культура двадцать первого века – так нарекла амарант продовольственная комиссия при ООН, отметив его полезные свойства. Растение известно давно, однако получило славу благодаря японским ученым, доказавшим уникальность его химического состава только в двадцатом веке. Приверженцы здорового питания используют семена этого травянистого растения для приготовления блюд. Такая диета помогает лучшему обмену веществ в организме, дарит необходимую энергию.

Редакция сайта «Янашла» предлагает Вашему вниманию обзор лучших марок амарантовой крупы на 2020 год.

Амарант – что это такое

Издавна амарант использовался знахарями как уникальное чудодейственное растение, обладающее бактерицидными свойствами, способное изгнать хворь, продлить человеку молодость, вернуть здоровье.

Amaranthacea – семейство амарантовых (щирицевых). Как объясняет ботанический справочник, это лекарственное травянистое однолетнее растение с мясистыми ребристыми стеблями, заостренными листьями, актиноморфными безлепестными цветками. Цветы собираются в крупные соцветия, выглядящие как вытянутые метелки. Цветет в июле-августе. Один «колос» весит до килограмма, в каждом соцветии находится до 500 тысяч семян.

Дикорастущая щирица – сорняк, от которого страдают посевы. Особенности ее окультуренного собрата – неспособность расти без ухода.

Род Amaranthus L насчитывает от 60 до 100 видов (по разным данным), это группа псевдозлаковых растений, которые разделяют на сорные, кормовые, лекарственные, декоративные, пищевые. Последний из перечисленных видом имеет большую ценность для пищевой промышленности. За полезные свойства семена называют «золотым зерном».

История появления амаранта

Есть такой миф: богиня смерти Мара лютовала на земле, унося человеческие жизни, и тогда вырос амарант – цветок, отвергающий смерть и дарующий здоровье и жизнь всем, кто использует его ценнейшие свойства. Люди научились выращивать зеленого спасителя, готовили пищу, целебные снадобья.

Ацтеки для ритуальных обрядов лепили из семян божественного цветка, смешивая их с медом и человеческой кровью, идолов, которых после церемонии съедали. Считалось, что так человек получает жизненно необходимую энергию и защиту от темных сил.

«Золотое зерно» играло важную роль в жизни коренных жителей Латинской Америки. Это была одна из основных культур, по сведениям исследователей, амарант занимал третье место после бобовых и кукурузы.

С вторжением конкистадоров на земли инков и ацтеков амарантовые посевы истребили. Завоеватели связывали растение прежде всего с религией коренного населения. Чтобы отлучить аборигенов от своих богов, поля с амарантом сжигали.

О полезных свойствах культуры заговорили только в двадцатом веке.

Польза и вред

Состав амаранта богат:

  • Сквален, отвечающий за нормализацию обмена веществ;
  • Лизин, помогающий усвоению пищевого белка и кальция;
  • Витамин Е – антиоксидант, восстанавливающий клеточные мембраны и защищающий клетки;
  • Витамины С, А, поддерживающие работу иммунной системы, необходимые для энергетического обмена и здоровья нервных клеток;
  • Рутин, отвечающий за крепость капилляров;
  • Витамин РР, участвующий в образовании ферментов, обмене липидов и углеводов в клетках;
  • Холин, поддерживающий работу «серых клеточек», печени, нервной системы;
  • Кальций – структурный материал костной ткани;
  • Фосфор, необходимый для здоровья сердечно-сосудистой системы, один из важных помощников в формировании костей;
  • Магний, отвечающий за синтез нуклеиновых кислот, важный участник необходимых химических реакций в организме;
  • Цинк, элемент, участвующий в обновлении клеток и синтезе белков;
  • Серотонин, отвечающий за эмоциональное состояние;
  • Кислоты линолевая, линоленовая, олеиновая, играющие главную роль в обмене веществ;
  • Фолиевая кислота, отвечающая за сохранения ДНК;
  • Аминокислоты метионин, триптофан, поддерживающие здоровое функционирование клеток;
  • Белок – основа для клеточного роста, источник энергии; кстати, по составу белка амарант среди зерновых занимает первое место, опередив сою, ячмень и пшеницу.

Сравнительная таблица состава разных круп

состав амарантовая кукурузная пшеничная гречневая
белки 13,56 г 6,72 г 11,20 г 11,73 г
жиры 7,02 г 1.49 г 2,00 г 2,71 г
углеводы 65,25 г 79,91 г 75,20 г 74,95 г
крахмал 57,27 г 70,2 г н/д н/д
клетчатка 6,7 г 3,9 г 9,5 г 10,3 г
холестерин 0 г 0 г 0 мг 0 г
трансжиры н/д н/д н/д н/д
кальций 159 мг 4,0 мг 40,0 мг 17,0 мг
магний 248 мг 28,0 мг 122,0 мг 221,0 мг
калий 508 мг 118,0 мг 389,0 мг 320, 0 мг
фосфор 557 мг 76,0 мг 379,0 мг 319,0 мг
железо 7,61 мг 2,9 мг 3,4 мг 2,5 мг
марганец 3,333 мг 0,1 мг 3.2 мг 1,6 мг
медь 0,525 мг 0,0 мг 0,5 мг 0,6 мг
селен 18,7 мг 17,0 мкг 70, 7 мкг 8,4 мкг
цинк 2,87 мг 0,6 мг 2,7 мг 2,4 мг
сахара 1,7 г 0,6 г 0,4 г н/д
зола 2,88 г 0,52 г 1,6 г 2,2 г
витамин К 0,0 мг 0,0 мг 2,4 мкг н/д
бета-каротин 1,0 мкг 74,0 мкг 0,0 мг н/д
витамин Е 1,2 мг 0,2 мг 1,3 мг н/д
витамин С 4,2 мг 0,0 мг 0 мг 0,0 мг
витамин В 1 0,1 мг 0,7 мг 0,4 мг 0,2 мг
витамин В2 0,2 мг 0,3 мг 0,3 мг 0,3 мг
витамин В 3 0,9 мг 4,3 мг 4.9 мг 5,1 мг
витамин В 4 69,8 мг 14,4 мг 23,1 мг 54,2 мг
витамин В 5 1,5 мг 0,2 мг 0,9 мг 1,2 мг
витамин В6 0,6 мг 0,1 мг 0,4 мг 0,4 мг
витамин В9 82,0 мкг 149 мкг 78,0 мкг 42,0 мкг

Учитывая кладезь витаминов, минералов и других полезных элементов, поклонники здорового образа жизни ввели семена амаранта в рацион. Употребляют в пищу сырыми, в виде каш, как добавка к смузи, мюсли. Амарантовая мука используется для выпечки.

Употребление «золотого зерна» поможет восстановить пошатнувшееся здоровье:

  • Гормональный фон восстановится;
  • Нормализуется выработка инсулина;
  • Улучшится работа желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы;
  • Организм приобретет стойкий иммунитет перед инфекциями;
  • Улучшится качество крови, исчезнет хрупкость стенок сосудов;
  • Артериальное давление придет в норму.
  • Уйдут нервная усталость и депрессия;
  • Перестанут досаждать аллергические реакции;
  • Употребление «золотого зерна» – профилактика остеопороза, болезней сердечно-сосудистой и иммунной систем.

В семенах окультуренной щирицы нет глютена, поэтому крупа абсолютно безопасна для людей, имеющих непереносимость этой группы белков. Каши можно есть даже детям до года. Рекомендованный возраст первого прикорма – не раньше полугода. Обычно готовят кашу без молока.

Однако, несмотря на полезные свойства, которыми обладает природный лекарь, блюда из амаранта нельзя вводить в рацион людям, имеющим такие заболевания, как холецистит, панкреатит, камни в желчном пузыре, камни в почках. Придется отказаться от использования «золотого зерна» тем, кто склонен к аллергическим реакциям на травы и другие растения.

Виды и сорта

В мировом растениеводстве выделены семь культивируемых видов амаранта. Для пищевой промышленности годятся те растения, чьи листья и семена идут в пищу. Зерновые сорта отличаются семенами светлого цвета. Семена и муку используют для производства сухих завтраков, кондитерских и макаронных изделий, каш быстрого приготовления и требующих варки, других продовольственных товаров, которые предлагает бакалея.

В Государственном реестре российских селекционных достижений отмечено двенадцать сортов амаранта, из них три – овощные: Валентина, Крепыш, Памяти Коваса. У Крепыша и сорта Памяти Коваса используются листья. У сорта Валентина, обладателя фиолетовых листьев и цветов, дающего семена светло-коричневого цвета, в производство идут и листья, и семена.

Как зерновые ценятся следующие сорта:

С темно-зелеными листьями и красными цветами, есть разновидность с желтым цветом. Зерна белые, приплюснутой формы.

С зелеными листьями, желтыми цветами. Семена не белые, но светлые.

С зелеными листьями, желто-зелеными соцветиями, светлыми семенами.

У данного сорта зелень светло-желтая, цветы оранжевые, зерна белые.

Лучшие производители и бренды

Среди компаний, выпускающих продукцию из амаранта, следует выделить несколько:

  • ООО «Топ Продукт»

На рынке с 2007 года. Производитель сухих смесей, приправ. Компании принадлежат бренды «Домашняя кухня», «Злачный экспресс», «Тестовъ», «Королевская коллекция», другие известные торговые марки.

Американский бренд, зарегистрированный в 1968 году. Сама компания создана в 1948 году Полом Ричардом. Первая продукция – соевая. С 1960 года Элвудом Ричардом, сыном Пола, запущена линейка продуктов здорового питания, а уже через восемь лет учреждена компания NOW Foods. Товары и пищевые добавки этой марки популярны во всем мире.

  • Продуты XXII века

Российская компания во главе с основателями Александром Фетисовым и Мурадом Бердыевым. «Рынок ЗОЖ растет, мы развиваемся вместе с ним, открывая новые возможности для вашего бизнеса», – заявляют производители. Поставки ведутся в регионы России, страны СНГ. Продукция сертифицирована.

  • Piotr i Paweł

Польский бренд. Торговая сеть открылась в 1990 году. Основатели – Элеонора и ее сыновья Петр и Павел Вось. Качественная продукция, приятная цена, отличный сервис – таково мнение покупателей о Piotr i Paweł. В приоритете сети – продажа польских и международных деликатесов, то и дело появляются новинки.

Российская компания, удерживающая пальму первенства в своем сегменте более шести лет. Главная задача – поставка эксклюзивных товаров, насыщение рынка натуральными органическими продуктами без сахара, консервантов, красителей и ароматизаторов. Продукция имеет сертификаты ISO 20010, BIO, Organic, No GMO.

Российская компания с главным офисом в Алтайском крае. Основатель – Григорий Бахтин. Главная миссия производителя – создание полезных продуктов по старинным рецептам с использованием современных технологий. Здоровое питание должно быть доступным, считает команда «Специалиста».

Российская торговая марка, зарегистрированная в 2017 году. Главный офис компании в Москве. «Наша конечная цель – сделать так, чтобы удовольствия в жизни наших клиентов было больше! Удовольствия от прикосновения к картону каждой нашей упаковки до последней ложки нашего продукта» – такова визитная карточка POLEZZNO.

Отзывы об этих торговых марках и производителях вполне благосклонные. Покупатели отмечают симпатичный дизайн упаковки, чистоту крупы, правдивость информации о составе. Клиенты компаний советуют обращать внимание прежде всего на продукцию этих марок, когда возникает вопрос продукт какой фирмы лучше купить.

Однако нужно помнить, что амарантовые крупы не продаются в обычных супермаркетах. Где купить тогда? Товар найдется в отделах спортивного или здорового питания, либо в специализированных магазинах. Многие компании имеют торговые площадки во Всемирной паутине. В интернет-магазине заказать онлайн товар просто: на сайте представлены описание и характеристики, есть фото продукта, указана пищевая, энергетическая ценность и сколько стоит упаковка. Чтобы понять какой лучше купить продукт, стоит ознакомиться с мнением покупателей на независимых форумах. Новичкам здесь легче узнать какие бывают продукты из «божественных семян ацтеков», нередко пользователи делятся не только впечатлениями о купленном товаре и дают ему оценку, но и сообщают, где купить выгоднее.

Рейтинг качественных амарантовых круп на 2020 год

Недорогие – не значит плохого качества. Российская бакалея может порадовать ценителей полезной пищи продуктами по приемлемой цене. По мнению покупателей, самые хорошие товары представлены следующими марками.

Продается по средней цене 135 рублей.

Производитель «Специалист» предлагает бюджетные качественные продукты. Порционная каша – один из них. В упаковке 5 шт. Общие характеристики: овсяная крупа с добавками амаранта и морской капусты. Без ГМО и консервантов. Время приготовления каши – до 5 минут. Без варки.

  • Вкус приятный;
  • Полезная сытная каша;
  • Удобная для перекуса.
  • В отдельных партиях обнаружены в хлопьях мелкие камешки.

Средняя цена — 300 рублей.

Тип продукта: амарант, упаковка 300 г. Форма выпуска: рассыпная. Семена для приготовления кондитерских и основных блюд.

  • Полезное питание.

Как вырастить микрозелень амаранта в домашних условиях?

В домашних условиях можно проращивать зерна различных овощных, злаковых и зеленных культур. Микрозелень амаранта насыщает организм полезными микроэлементами и биологически активными веществами, одним из которых является сквален – липид на основе углеводорода. Попадая в организм, он препятствует развитию раковых опухолей и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. У амаранта сладковатый травянистый вкус, чем-то напоминающий свекольный.

Полезные свойства микрозелени

Выращивание микрозелени (микрогрина) – набирающее популярность направление домашнего огородничества. Некоторые даже делают на этом занятии небольшой бизнес, производя продукцию для кафе и ресторанов. Микрогрин срезают на стадии появления 2 первых листьев. Именно в этой фазе роста растения обладают максимальной концентрацией полезных веществ.

Согласно научным исследованиям, любая микрозелень имеет следующие преимущества:

  • помогает очищать организм от вредных соединений за счет высокого содержания клетчатки;
  • способствует омоложению организма, благодаря высокой концентрации витаминов, минералов, антиоксидантов;
  • при постоянном употреблении вызывает ускоренный рост волос и ногтей;
  • нормализует работу органов пищеварения;
  • улучшает показатели крови;
  • снижает уровень холестерина низкой плотности;
  • нормализует артериальное давление;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает жизненный тонус.

Микрогрин амаранта в этом смысле опережает многие другие культуры и считается чемпионом по благотворному воздействию на человеческий организм. Дополнительный плюс этого растения еще и в том, что его употребление ускоряет метаболизм. Это особенно ценно для людей, борющихся с лишним весом.

Выбор семян и грунта

В домашних условиях можно вырастить микрозелень амаранта практически любого сорта. Для первой посадки понадобится примерно 2 ст. л. семян.

Культура представлена в продаже сортами:

  • «Оскар Бланко»;
  • «Опопео»;
  • «Уайт Лиф»;
  • «Крепыш»,
  • «Валентина»,
  • «Гелиос»;
  • «Ацтек».

Какой-то специальной подготовки перед посевом семена амаранта не требуют, необходимую обработку они проходят на производстве. Выращивать микрозелень можно гидропонным способом, в этом случае грунт не понадобится. Его заменит перлит, вермикулит, кокосовое волокно, льняной коврик или другая подложка.

Если же было принято решение использовать для посадки грунт, лучше не покупать готовый субстрат, он может быть перенасыщен химическими удобрениями, которые перейдут в зелень.

В этом случае следует использовать огородную землю с добавлением торфа и песка. Предварительно почву прокаливают 30–40 минут в духовке при температуре около 100° C, чтобы убить бактерии и грибные споры. Один и тот же грунт можно использовать не больше 3 раз, затем он требует замены.

Выращивание микрозелени амаранта красного

Красный амарант более полезен, и связано это с насыщенной окраской листьев. Такая микрозелень может дополнительно украсить интерьер. Чай, заваренный из листочков амаранта красного, обретает насыщенный винный оттенок, приятный вкус, содержит большое количество антиоксидантов.

Посев семян проводится в емкости с невысокими бортиками (5–10 см). Материал контейнера может быть любым. Если амарант выращивается без грунта, нужно будет выбрать материал для подложки. Тонкую основу укладывают в несколько слоев для лучшего удерживания влаги. Из доступных материалов подойдут бумажные полотенца, вата, марля.

Посев микрозелени должен быть довольно густым (на каждые 3 кв. см нужно разместить примерно 10 семян). При этом семечки должны располагаться равномерно, не касаясь друг друга, иначе в контейнере может завестись плесень. Распределить семена поможет зубочистка. Сверху посевы присыпают тонким слоем земли.

Грунт на момент посадки должен быть умеренно влажным. Сверху семена опрыскивают водой из пульверизатора и закрывают прозрачной крышкой или куском полиэтилена. В укрытии нужно проделать несколько небольших отверстий для вентиляции, снимают его после появления всходов. Температуру следует поддерживать на уровне 20–22 °C, при необходимости устанавливают подсветку фитолампами или светодиодами.

Сбор урожая

Ростки начинают появляться над поверхностью грунта спустя 2–3 дня с момента посева. Если этого не произошло, причина кроется в некачественных семенах, низкой температуре или переувлажнении почвы. При полном соблюдении технологии урожай можно получить через 10 дней. Срезку зелени можно проводить по-разному.

Допустимо срезать всю вегетативную массу одновременно и тут же производить в эту емкость новый посев. Если всходы получились неравномерными, применяют второй способ. Амарант прореживают, в первую очередь выбирая самые сильные растения, тем самым создавая благоприятные условия для роста оставшихся сеянцев.

Не следует ждать, когда на растениях вырастет больше двух листьев. Перерастая, микрозелень теряет значительную часть полезных веществ.

Срезку проводят острыми ножницами. Хранят зелень 5–6 дней в холодильнике, поместив в герметичный контейнер. Использовать микрогрин амаранта можно в качестве гарнира к мясу, рыбе. Листья добавляют также в закуски, салаты, смузи, коктейли.

Амарант – одна из культур, наиболее подходящих для выращивания микрозелени, к тому же он намного превосходит другие растения по содержанию полезных веществ. Регулярное употребление проростков в пищу позволит улучшить состояние здоровья, кожи и волос. Худеющим людям амарант поможет ускорить сброс лишних килограммов. Чтобы получить микрозелень в короткие сроки, важно поддерживать температурный, влажностный и световой режим на оптимальном уровне.

Амарант: древняя крупа с впечатляющей пользой для здоровья

Хотя амарант только набирает популярность среди последователей здорового образа жизни, эта древняя культура была основным диетическим продуктом в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий. Только представьте, уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

Что такое амарант?

Амарант классифицируется как псевдозлаковое зерно, то есть технически это не злак, как пшеница или овес, но он имеет сопоставимый набор питательных веществ и может использоваться аналогичным образом. Его ореховый вкус прекрасно дополняет разнообразные блюда: каши, кари, салаты, сладкую и соленую выпечку. Это питательное зерно не содержит глютена и богато легкоусвояемым белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Кстати, если вас интересует, как выглядит растение амарант, можем с уверенностью заявить, что вы наверняка его видели на клумбах или дачных участках. Растение высотой до 3 метров с ярко-малиновыми свисающими соцветиями, напоминающие колоски, это и есть амарант или щирица. На сегодняшний день насчитывается около 60 видов этого растения, из которого делают муку, масло, используют в медицине и косметологии.

Воздушный, питательный и очень полезный

Разнообразие состава — это первая причина попробовать амарант. Польза от добавления в рацион данной культуры явно недооценена. Эта крупа богата кальцием, магнием, железом, кретиноидами и клетчаткой. Кроме того, содержание витаминов А, В, С и Е в два раза превышает аналогичный показатель у овсяных отрубей. Еще одна причина полюбить семена амаранта — качественный легкоусвояемый белок, которого в нем в два раза больше, чем в пшенице или кукурузе. В 100 г амаранта содержится 14 г чистого протеина, что составляет 20% дневной нормы белка для взрослого человека.

Это подтверждает научное исследование, которое проводилось в Перу (The Journal of Nutrition, 1988). В ходе эксперимента группу детей кормили блюдами из муки, попкорном и хлопьями из семен амаранта. Эти продукты использовали в качестве источника всех пищевых белков и жиров и 50% ежедневной потребности в энергии. Позже рацион детей был изменен на смесь амаранта и кукурузы. Результаты показали отличную усвояемость белка из амарантовой муки и лучшую усвояемость кукурузы в сочетании с щирицей чем без нее.

Отсутствие глютена в составе делает амарант идеальной крупой для людей с непереносимостью и повышенной чувствительностью к клейковине.

Амарант: польза для организма

Многие научные исследования, проведенные в последнее время, показали, насколько полезен этот продукт для человеческого организма:

В период простудных заболеваний включение амаранта в рацион будет способствовать укреплению иммунитета, помогать в борьбе с вирусами и инфекциями.

Богатый минеральный состав этого растения сводит к минимуму возможность заболеваний костных тканей.

Из-за высокого содержания клетчатки амарант способствует и нормальной работе пищеварительной системы и детоксикации кишечника.

Помогает избавиться от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в составе регулирует свертываемость крови.

Благодаря содержанию рутина амарант помогает в борьбе с варикозным расширением вен, способствует укреплению кровеносной системы, тканей, капилляров.

Встречайте новинку — конфету Амарант!

Мы рады познакомить вас с новой сладостью от YARO, которая может похвастаться не только невероятным вкусом, но и безупречным составом. В ее составе нет животных жиров, рафинированного сахара и консервантов, только понятные и полезные ингредиенты: какао-масло, фундук, вода, кокосовый сахар, кэроб и главный герой — воздушный Амарант. Это первая конфета в линейке наших сладостей, где крупа стала основным ингредиентом.

Но семена Амаранта не единственный суперфуд в составе этой конфеты. Глазурь конфеты состоит из кэроба, плода рожкового дерева с шоколадным вкусом и ароматом. В нем не содержится кофеин, присущий какао, а количество жиров в 10 раз меньше. Специальный процесс темперирования кэроба делает глазурь более гладкой и стойкой к внешним факторам. Об этом и других усовершенствованиях производства конфет мы писали ранее.

Конфета Амарант — «золотой запас» пользы, питательности и божественно-сладкого вкуса. Она создана для сладкоежек, которые берут от жизни все и не выбирают между вкусом и пользой. Уже сегодня конфету-суперфуд можно заказать в разделе Конфеты или попробовать на фирменных точках в разных форматах: наборе из 4 конфет или шоубоксе из 24 штук.

Уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

Как выбрать проращиватель для микрозелени – простая инструкция

Выращивание микрозелени может стать полезным хобби или прибыльным бизнесом. Небольшие ростки растений содержат огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Регулярное употребление микрозелени положительно влияет на все системы и внутренние органы человека. Для того чтобы всегда иметь запас витаминов под рукой, можно выращивать микрогрин в домашних условиях. В статье описаны преимущества и недостатки различных видов проращивателей для рассады.

Зачем нужен проращиватель

Уход за микрозеленью обычно не вызывает сложностей. Ростки появляются на 2-4 день после посева. Употреблять в пищу можно на 10-14 день, после того как появились первые листья. Существует множество способов автоматизировать процесс ухода и ускорить появление первых всходов.

С помощью устройств для проращивания можно свести к минимуму уход за микрозеленью. Основа работы проращивателей заключается в автоматическом поддержании температурного и поливочного режима. Благодаря устройствам можно не бояться забыть про полив, они отлично компенсируют сухой воздух квартир.

Устройство незаменимо при больших объемах выращивания микрозелени. С помощью проращивателя предприниматели могут продавать микрогрин без пересадки в отдельные емкости.

Виды популярных проращивателей

Перед покупкой проращивателя стоит ознакомиться с существующими моделями. В зависимости от назначения обращают внимание на следующие характеристики:

  • количество лотков;
  • размер полезной площади;
  • мощность проращивателя;
  • наличие таймера для полива;
  • наличие системы полива.

Стоимость различных моделей зависит от заложенного функционала и характеристик устройства. Для домашнего использования подойдут проращиватели простого типа. Они имеют 1–2 лотка, компактный размер и минимальный набор характеристик. Могут быть стационарного и ручного типа.

В продаже можно найти полноценные наборы для проращивания зелени. В комплект входят лотки, субстрат, семена и инструкция по применению.

Для больших объемов разработаны технологичные системы проращивания. В них автоматизированы практически все процессы ухода. Такие проращиватели контролируют полив, уровень влажности и температуры. Могут быть различных видов: от многоуровневых контейнеров с лотками до стационарных шкафов. В зависимости от размеров могут требовать значительных энергозатрат.

Обыкновенные проращиватели

К проращивателям простого типа можно отнести:

  • пластиковые поддоны;
  • глиняные, фарфоровые контейнеры;
  • банки для проращивания;
  • коврики для проращивания.

Устройства для выращивания зелени обыкновенного вида отличаются демократичной ценой и экологичностью материалов. Минусом можно считать необходимость периодически промывать семена, чтобы не образовывалась слизь и плесень.

Проращивание в лотках и поддонах

Плюсами данного метода являются:

  • Удобен при проращивании слизеобразующих растений: кресс-салат, базилик, амарант, лен.
  • Не нужны почва и субстраты.
  • Экономия времени.
  • Можно выращивать несколько культур одновременно.

Из минусов можно выделить:

  • Для мелких семян понадобится специальная подложка.
  • Не подходит для семян с длительным сроком всхожести: кориандр, свекла, шпинат.
  • Необходимость регулярно промывать ростки.

Для выращивания рассады лоточным способом используют контейнеры с решетчатым поддоном. На дно ящика наливается вода, семена располагают на поверхности сетки и сбрызгивают водой. Контейнеры могут быть разделены на несколько секций, иметь разные диаметры отверстий ячеек. Существуют проращиватели в несколько ярусов, с системой слива излишка жидкости.

Проращивание при помощи крышки-сито

Плюсами данного метода являются:

  • Подходит практически для всех видов зерен.
  • Простота в использовании.

Из минусов можно выделить:

  • Необходимость в регулярном промывании зелени.
  • Ростки микрозелени вырастут запутанными в клубок, их будет трудно разделить.

Данный тип проращивателя представляет собой крышку для банки со специальными отверстиями. Как правило, подходит для банок любой емкости. Могут иметь различные виды моделей.

Для проращивания с помощью крышки сито необходимо выложить семена на дно банки и промыть зерна с помощью крышки. Банку заполняют водой и оставляют на несколько часов для набухания зерен.

После замачивания зерна нужно повторно промыть и оставить в светлом месте до 12 часов. Банку устанавливается крышкой вниз и под углом. Благодаря этому создается тепличный эффект, улучшается отток лишней жидкости и доступ воздуха к росткам.

Использование субстратов

Плюсами этого метода являются:

  • Увеличение всхожести семян.
  • Подходит для любых типов семян, в том числе слизеобразующих.
  • Ростки вырастают прямыми, их не нужно разделять.
  • Невысокая стоимость.

Минусом может стать:

  • Необходимость приобретения специальной подложки для мелких семян.
  • При чрезмерном поливе форма субстрата может развалиться.

Субстраты могут быть в виде ковриков, пробок и таблеток. Изготавливают их из натуральных материалов: кокосовый торф, льняной, джутовый или конопляный жмых. В состав добавлены удобрения, помогающие растениям быстрее и лучше развиваться.

Для выращивания рассады на субтрате необходимо поместить коврик на дно лотка и хорошо увлажнить водой. Семена располагают на поверхности материала не закапывая, слегка сбрызгивают из пульверизатора.

Лоток укрывают пищевой пленкой и оставляют в теплом месте до появления первых всходов. После того как семена прорастут, пленку убирают и перемещают лоток на светлое место.

Органические пробки и таблетки изготавливают из прессованной смеси коры и компоста. Семена укладывают в специальные отверстия не углубляя. Субстрат обильно сбрызгивают водой и оставляют в теплом месте. Пробки хорошо впитывают влагу увеличиваясь в объеме почти в 10 раз, поэтому важно избегать перелива.

Предлагаю вашему вниманию наборы для выращивания микрозелени:

Набор Бейби Лист

Набор для выращивания микрозелени СТАРТ БИЗНЕС

Набор для микрозелени СТАРТ

НАБОР ТРИО для домашнего выращивания микрозелени

Автоматические проращиватели – спраутеры

Плюсами проращивателя являются:

  • Наличие автоматизированного контроля за поливом.
  • Занимают мало места.
  • Можно получить большой объем урожая.
  • Небольшая энергозатратность.
  • Не требуется использования почвы.

Недостатки спраутеров:

  • Необходимо регулярно менять воду.
  • Некоторые модели бывают шумными в работе.

Спраутер представляет собой набор емкостей, установленных в несколько ярусов. В нижний контейнер заливается вода. Остальные лотки имеют дно в виде решетки, в них располагаются семена. В середине проращивателя установлена система полив. Насос качает воду с нижнего контейнера и последовательно орошает все ярусы.

У моделей подороже установлен таймер с функцией автоматического полива. Верхние лотки выполнены из прозрачного пластика. Для затемнения в комплект могут быть добавлены специальные мешки для укрывания рассады.

Модели автоматических проращивателей могут иметь различный объем, быть стационарного и ручного типа. Спраутеры отличаются высокой эффективностью. С одного литрового лотка можно получить около 400г ростков салатных культур и до 800 гр овощных за один цикл.

Технологичные проращиватели

Проращиватели простого типа требуют непосредственного участия человека в процессе выращивания зелени. Это не всегда удобно при больших объемах. Существуют системы, полностью контролирующие все условия для комфортного роста растений.

Плюсом можно считать:

  • Риск появления плесени сведен к минимуму.
  • Подходят для любых сортов растений.
  • Множество функций.

Из минусов можно выделить:

  • Высокая цена.
  • Необходимо организовать слив лишней жидкости.
  • Для выращивания может понадобиться добавление удобрений.

Аэросад – компактное автоматическое устройство для домашнего использования. Представляет собой пластиковый горшок с двойным дном.

Принцип работы основан на выращивании растений на гидропонике. На верхнем ярусе раскладываются семена. Для мелких зерен понадобится специальная подложка.

В нижний поддон заливают воду. Там же расположена трубка, с помощью которой будет осуществляться орошение. Жидкость в устройстве необходимо менять не реже чем раз в 24 часа. Устройство работает от сети, поддерживая в лотках определенный температурный режим.

Полный цикл выращивания составляет в среднем 7-14 дней в зависимости от сорта. Несмотря на то что растения выращиваются без почвы, ростки получаются ровные с яркой сочной зеленью и насыщенным специфическим вкусом.

Мини-ферма представляет собой автоматический проращиватель большого размера. Имеет расширенные функции:

  • орошение с помощью генератора тумана;
  • нециркулирующая система полива;
  • встроенные лампы;
  • внутренний таймер.

Некоторые производители выпускают различные модели мини-ферм, которые можно комбинировать друг с другом наподобие конструкторов.

Мини-огород выглядит как пластиковая грядка с LED-подсветкой.Она позволяет выращивать микрозелень как с использованием почвы, так и на гидропонике. Может быть компактных размеров для домашнего использования или в виде стационарных шкафов для промышленного проращивания зелени.

Мини-огород имеет полностью автоматизированную систему ухода. Можно настроить параметры микроклимата по своему желанию или воспользоваться одной из заложенных программ.

Гидропоника

Один из наиболее популярных методов проращивания зелени – гидропоника. Принцип основан на том, что растения выращиваются без почвы. Семена растут на специальном субстрате с добавлением питательных веществ.

Существует множество моделей гидропонных установок. Они различаются по размеру и количеству встроенных функций. В стандартные наборы входят:

  • емкости для питательного раствора и субстрата;
  • аэратор;
  • помпа, компрессор;
  • сливная труба.

Часто, растения, выращенные на гидропонике, имеют яркую насыщенную зелень. При этом вкусовые качества у них слабо выражены или отсутствуют совсем.

Принцип работы заключается в следующем:

  1. В одну ёмкость наливают питательный раствор.
  2. В специальные выемки второго лотка помещают субстрат с зернами.
  3. Лоток с семенами помещают на первую ёмкость под углом около 10°.

С помощью компрессора раствор обогащается кислородом. Благодаря помпе и сливной трубе жидкость постоянно поступает на дно первого лотка.

Устройство может быть модернизировано системой орошения или капельным проливом.

Важным моментом для выращивания микрозелени на гидропонике является выбор субстрата. Лучше всего предпочтение отдать коврикам из кокосового волокна, перлиту, торфу, гидрогелю, керамзиту.

Можно ли сделать проращиватель своими руками

Устройства простого типа довольно легко изготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся:

  • Пара пластиковых емкостей с крышкой. Размеры должны быть подобраны таким образом, чтобы контейнеры помещались один в другой.
  • Шуруповерт.
  • Маркер.

Для проращивателей можно использовать только лотки из пищевого пластика.

  1. На дне маленькой емкости размечают и просверливают как можно больше отверстий.
  2. Большую емкость заполняют водой. На дно меньшего контейнера укладывают коврик из субстрата, высеивают семена.
  3. Лоток с семенами помещают в воду, закрывают крышкой и помещают на подоконнике. Простейший проращиватель готов.

По желанию конструкцию можно усовершенствовать. Добавить освещения LED-лампами, подключить компрессор, сделать систему капельного полива.

Проращиватели для микрозелени могут использоваться как в домашних условиях, так и на предприятиях. Они экономят время и силы садоводов, при этом ускоряя и увеличивая всхожесть семян. Проращиватели – компактный и удобный помощник для садоводов.