Холодные закуски – обязательная часть, на праздничном столе. Закуски готовят не с целью утолить голод, а с целью разнообразить праздничный стол и пробудить аппетит Ваших гостей и близких.

Канапе с креветками

Ингредиенты:

  • Креветки -15 шт.;
  • Авокадо — 1 шт.;
  • Огурец- 2 шт.;
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • 2 -3 зубчика чеснока;
  • Тимьян;
  • Соль — по вкусу;
  • Сливочное масло — 60 грамм.

Приготовление

В разогретую сковороду выкладываем сливочное масло. Затем добавляем два зубчика раздавленного ножом чеснока и даем маслу ароматизироваться. В кипящее масло выкладываем полностью очищенные креветки, солим и добавляем веточку тимьяна. Обжариваем креветки с обеих сторон до золотистой корочки, не более трех минут.

Важно! Убедитесь, что при нажатии ножа на чеснок, лезвие не касается Вашей руки и смотрит в противоположенную от Вас сторону.

Далее возьмите авокадо, разрежьте его по палам и достаньте мякоть ложкой. У спелого авокадо, мякоть легко вынимается ложкой, она кремовая и маслянистая. Выложите мякоть в миску и разомните вилкой, добавьте соль по вкусу и маленький зубчик чеснока. Добавьте в получившуюся пасту лимонный сок и перемешайте.

Собираем канапе: берем огурец, нарезаем его кружочками и выкладываем на него пасту из авокадо, далее кладем креветку. В заключении посыпаем зеленью.

Канапе с лососем

Ингредиенты:

  • Лосось (слабосоленый) — 150 грамм; (Альтернатива: Нерка, Форель, Кета, Семга. Бюджетный вариант: копченая Сельдь и Скумбрия.)
  • Кунжут; (черный / белый.)
  • Творожный (сливочный) сыр — 100 грамм;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Укроп.

Картофельная основа для канапе:

  • Картофель средний — 3 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Лимон;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Мука — 70 грамм;
  • Сливочное масло — 20 грамм;
  • Соль — по вкусу.

Важно! Быстрым вариантом для основы канапе, может послужить крекер, без добавок и усилителей вкуса.

Приготовление

Очистите картофель от кожуры и натрите его на средней терке. Добавьте в тертый картофель немного лимонного сока, чтобы он не потемнел. Картофельный сок необходимо отжать через сито, он Вам не пригодится. В отжатый картофель добавьте половинку мелко нарезанного репчатого лука, два яйца, соль по вкусу и одну столовую ложку муки с горкой — аккуратно перемешайте. Смажьте силиконовую форму сливочным маслом и выложите получившуюся массу по формам. (форма для кексов.) Выпекать 30 минут, при 180 градусах.

В творожный сыр можно добавить 1/2 зубчика чеснока, для легкого чесночного аромата.

Оформление канапе:

  • Картофельная основа: рыбу нарежьте тонкими полосками, в центр положите сыр — закрутив в розочку. Данный вариант можно закрепить шпажкой, сверху украсьте канапе зеленью и кунжутом.
  • Основа из крекеров: на крекер положите творожный сыр, сверху рыбу — нарезанную короткими полосками. Также украсьте зеленью и по желанию кунжутом.

Закуска с креветками

Ингредиенты:

  • Креветки 15-45 шт.; (Количество зависит, от размера креветки)
  • Икра летучей рыбы — 150 грамм;
  • Творожный (сливочный) сыр — 100 грамм;
  • соль по вкусу;
  • Сахар по вкусу;
  • Лимон;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок;
  • Укроп и петрушка;
  • Злаковый хлеб или крекер.

Приготовление

Вскипятите два литра воды, предварительно добавив:
лимон, лавровый лист, чеснок, укроп и петрушку. В момент закипания воды, добавьте соль и сахар по вкусу. (Рекомендовано, на 2 литра воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.)
В кипящую воду положите креветки и варите 3 минуты, потом снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, так они будут сочнее.

Собираем канапе: на основание из хлеба или крекера, намажьте творожный сыр, далее выложите креветки. Сверху накройте шапочкой икры и в заключении украсьте зеленью.

Канапе Капрезе

Ингредиенты:

  • Помидора черри — 15 шт.;
  • Сыр Моцарелла — 1 упаковка;
  • Базилик;
  • Оливковое масло;
  • Бальзамический соус или соус песто.

Приготовление

Сыр моцарелла (Шарики) разрежьте на пополам и положите отрезанной частью в блюдце с оливковым маслом. Помидору помойте и отрежьте верхушку, уберите из помидоров сердцевину ножом и чуть — чуть подсолите внутри. Внутрь помидоры добавьте бальзамический соус или соус песто, на Ваш вкус и выбор.

Сборка канапе: С помощью зубочистки достаньте сыр из оливкового масла и вложите его в помидоры, сверху украсьте Вашу закуску базиликом. Оставшимся в блюдце оливковым маслом, можно украсить сервировочную тарелку. (см. фото выше)

Закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • Свежий огурец — 3 шт.;
  • Творожный (сливочный) сыр — 60 грамм;
  • Лосось (слабосоленый) — 100 грамм. (Альтернатива: Нерка, Форель, Кета, Семга.)

Приготовление

Простой вариант закуски, на быструю руку. Огурцы помыть и порезать тонкими полосками. Рыбу мелко порубите или пропустите через мясорубку, после перемешайте рыбу с творожным сыром.

Сборка закуски: Полоску из огурца намажьте сыром с рыбой и заверните в рулет. Для крепкой фиксации используйте шпажки.

Закуска из крабовых палочек

Ингредиенты:

  • Крабовое мясо — 1 упаковка;
  • Икра летучей рыбы — 100 грамм;
  • Творожный (сливочный) сыр — 140 грамм;
  • Зеленый лук.

Тарталетка из заварного теста:

  • Вода — 125 мл;
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Мука — 125 грамм;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — 0, 2 чайной ложки.

Приготовление

В маленькую кастрюлю положите масло и добавьте соль, налейте воду и поставьте на огонь. К моменту закипания воды, масло должно растаять, как только вода закипит — снимайте кастрюлю с огня. В горячую воду одним разом высыпайте просеянную муку и перетирайте (перемешивайте) тесто, до исчезновения комочков.
Как только Вы добьетесь однородной консистенции, тесто необходимо будет подсушить, чтобы удалить несвязанную с тестом воду. Для этого, верните кастрюлю на средний огонь и подслушивайте тесто — интенсивно помешивая силиконовой лопаткой. Ваше тесто соберется в единый ком и на дне кастрюли появиться налет, как только увидите белый налет муки — снимайте кастрюлю с огня.

Перемешивайте тесто в течение 5 минут, чтобы тесто остыло до рабочей температуры в 60 градусов. Далее, добавляйте в тесто по одному яйцу, тем самым, Вы добьетесь нужной консистенции, это где-то 1,5 — 2 яйца. (Тесто должно стекать с лопаточки, образуя на ней характерный треугольник, так называемый — «птичий язычок») Интенсивно перемешивайте тесто, чтобы оно насытилось кислородом, до появления блеска 3 — 5 минут.

Тесто переложите в кондитерский мешок, либо пакет — отрезав уголок. Можно также отсаживать тесто, на противень с помощью ложки, в нужные для Вас кружки для тарталеток. Смажьте тесто яйцом, и сделайте рельеф вилкой. (см. фото) На противень положите бумагу для запекания, либо силиконовый коврик.

Поставьте тарталетки в разогретую духовку 180 градусов, на 35 — 45 минут. В момент запекания не открывайте духовку, иначе тарталетки потеряют свою форму.

Начинка

Порежьте кубиком крабовое мясо и перемешайте с творожным сыром, добавьте икру летучей рыбы. Зеленый лук помойте и мелко порежьте.

Сборка закуски: сделайте карман по центру тарталетки и выложите начинку, сверху посыпьте зеленью и можно подавать на стол.

Как выбрать авокадо

Возьмите авокадо и слегка надавите пальцем на кожуру, если остается вмятина и она возвращает свою форму – авокадо спелое. А если вмятина глубокая и остается – авокадо переспело. Твердое и не зрелое авокадо, нужно подержать несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно дозрело.

В данной статье мы не случайно представили рецепты с пересекающимися ингредиентами, готовьте из одного набора продуктов множество закусок. Ваш стол будет разнообразным и вкусным, приятного Вам аппетита!

Подробнее об сервировке стола здесь.

2 комментария для “Закуски на праздничный стол, простые и вкусные рецепты”

Очень вкусное, довольно простое в приготовлении и ароматное горячее блюдо из картофеля с беконом. Оно может быть подано и для обеда, и для ужина. Кроме того оно будет уместно как для повседневного приготовления, так и праздничного стола. Картофель необходимо тщательно вымыть, положить в кастрюлю, поставить вариться на среднем огне, не очищая его от кожуры, воду следует немного подсолить. Варим до готовности, но главное не переварить, чтобы он не начал разваливаться при разрезании.

Закуска из жареных кабачков, приготовленная по этому рецепту, вполне достойна праздничного стола. Несмотря на то, что все ингредиенты простые и сложности с приготовлением не возникнет даже у начинающей хозяйки, закуска из жареных кабачков с помидорами и сыром получается вкусной, смотрится ярко и эффектно!

Закуски, которые можно приготовить заранее: 10 популярных рецептов

Во время праздничного застолья оригинальные закуски служат прекрасной альтернативой салатам. Разнообразные бутерброды, рулеты, тарталетки, волованы лучше хранятся и способны украсить любой стол. Рецепты закусок, которые можно приготовить заранее, представлены ниже.

Жареные цукини с помидорами под сыром

  • 0,5 кг цукини;
  • 5 ст. л. муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 300 г помидоров;
  • 100 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла для жарки;
  • небольшой пучок зелени.
  1. Цукини порезать колечками толщиной 1–1,5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.
  2. Обжарить на подсолнечном масле в течение 7–10 минут.
  3. Сыр натереть на тёрке, помидоры порезать кружочками.
  4. Смешать сметану, соль и измельчённый чеснок.
  5. Жареные цукини выложить на блюдо, смазать соусом.
  6. Сверху выложить ломтики помидора.
  7. Посыпать готовое блюдо тёртым сыром и измельчённой зеленью.

Тарталетки с курицей и шампиньонами

  • 20–25 тарталеток;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 100 г сметаны;
  • 300 г куриного филе;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 щепотка чёрного молотого перца;
  • 150 г твёрдого сыра.
  1. Курицу порезать мелкими кубиками.
  2. Обжарить на сковороде 10 минут.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Добавить мелко порезанные шампиньоны. Жарить ещё 7 минут.
  5. Выложить в начинку сметану. Перемешать.
  6. По 1 ч. л. начинки выложить в тарталетки. Сверху посыпать тёртым сыром.
  7. Отправить в духовку на 5 минут.

Рулет из скумбрии с морковью

  • 1 большая скумбрия;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 щепотка соли;
  • 10 г пищевого желатина.
  1. Морковь потереть на тёрке, лук измельчить.
  2. Обжарить на подсолнечном масле в течение 5 минут.
  3. Рыбу порезать вдоль хребта, вытащить кости.
  4. Получившееся филе посолить.
  5. На одну половину выложить лук и морковь, посыпать желатином.
  6. Накрыть сверху другой половиной филе.
  7. Туго обмотать рыбу плёнкой, варить в кипятке 30–35 минут.
  8. Убрать готовое блюдо на ночь в холодильник.

Заливное из горбуши

  • 1 горбуша;
  • 1 морковка;
  • 2 куриных яйца;
  • лавровый лист;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 литра воды;
  • 2 пачки пищевого желатина (по 20 г).
  1. Рыбу разделать на кусочки, вытащить все кости.
  2. Залить филе холодной водой, довести до кипения и варить 45–50 минут.
  3. За 15 минут до готовности добавить соль, порезанную кубиками морковь и лавровый лист.
  4. Яйца отварить.
  5. Желатин залить кипячёной водой, оставить на 10–15 минут.
  6. В тарелку выложить рыбу, морковь. Добавить порезанные крупными кусочками яйца.
  7. Набухший желатин выложить в бульон, подогреть до полного растворения крупинок.
  8. Залить получившейся жидкостью рыбу.
  9. Остудить блюдо до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.

Фаршированные яйца

  • 10 куриных яиц;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • 50 г майонеза;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка перца;
  • 0,5 ч. л. соли.
  1. Яйца отварить.
  2. Шампиньоны порезать кубиками, поперчить и посолить. Обжарить в течение 10 минут.
  3. Яйца разрезать пополам, вытащить желтки.
  4. Размять желтки вилкой, добавить майонез, тёртый сыр и измельчённый чеснок.
  5. В половинки яиц выложить получившуюся массу.
  6. Сверху выложить грибы.

Рулет из лаваша с форелью и сливочным сыром

  • 2 лаваша;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 300 г слабосолёной форели;
  • 3 свежих огурца;
  • пучок зелени.
  1. Рыбу и огурец порезать тонкими ломтиками.
  2. Лаваш смазать сливочным сыром.
  3. Посыпать измельчённой зеленью.
  4. Выложить рыбу и огурец.
  5. Свернуть лаваш рулетом.

Роллы из огурцов

  • 400 г огурцов;
  • 4 куриных яйца;
  • 250 г крабовых палочек;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 150 г майонеза.
  1. Отварить яйца.
  2. Крабовые полочки порезать мелкими кусочками.
  3. Добавить тёртый сыр, измельчённые яйца, майонез. Перемешать.
  4. Огурцы нарезать тонкими пластинками.
  5. На каждую выложить по 1 ст. л. начинки, свернуть рулетом.
  6. Готовые роллы закрепить деревянными шпажками.

Овощи на шпажках

  • 1 кабачок;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 баклажан;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • по 1 щепотки чёрного молотого перца, базилика, кориандра;
  • 0,5 ч. л. соли.
  1. Кабачок, лук, помидор и баклажан порезать колечками, болгарский перец — ломтиками.
  2. В подсолнечное масло добавить специи и соль. Выложить овощи.
  3. Оставить мариноваться на 5–10 часов.
  4. По истечении этого времени на деревянную шпажку нанизать овощи в произвольном порядке.
  5. Отправить в духовку на 20–25 минут.
  6. Остудить готовое блюдо, затем убрать на ночь в холодильник.

Волованы с икрой и творожным сыром

  • 1 упаковка слоёного дрожжевого теста;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г творожного сыра;
  • 50 г красной икры.
  1. Тесто раскатать на столе, вырезать стаканом кружки.
  2. Смазать взбитым куриным яйцом.
  3. Запечь основу для волованов в духовке в течение 10 минут.
  4. В каждую корзиночку выложить по 1 ч. л. творожного сыра, украсить красной икрой.

Закуска «Рафаэлло»

  • 300 г крабовых палочек;
  • 400 г плавленого сыра;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка соли;
  • 6 ст. л. майонеза.
  1. Яйца отварить, потереть на тёрке.
  2. Добавить тёртый сыр.
  3. Заправить получившуюся массу майонезом, выложить измельчённый чеснок.
  4. Перемешать и посолить.
  5. Начинку скатать в небольшие шарики, диаметром 1,5–2 см.
  6. Крабовые палочки потереть на мелкой тёрке.
  7. Обвалять шарики в получившейся стружке.

Количество угощений на праздник в первую очередь зависит от числа гостей и главного блюда. Желательно соблюсти баланс между мясными и рыбными деликатесами и не перегрузить стол выпечкой. Также гостям можно предложить свежие овощи. Праздничные закуски не должны быть сложными, но пусть они будут аппетитными, оригинальными и разными.

Вкусные закуски на праздничный стол — 12 простых рецептов

Всех приветствую, друзья! Ни один праздничный вечер не обходится без закусок. И это не только продукты, сопровождающие спиртные напитки, но прежде всего красивый стол, который должен произвести впечатление на гостей и домочадцев.

Ведь эти блюда подают первыми и сразу же расставляют среди столовых приборов. Они возбуждают аппетит и ими впоследствии можно перекусывать время от времени. Особенно в новогоднюю ночь это актуально, чтобы не перегружать желудок сытным и тяжелым.

Если раньше на Руси это были соленые огурчики, квашеная капуста, красная и черная икра, простые бутерброды, то теперь у нас настолько разнообразные варианты, что хозяйке трудно выбрать и чем то удивить. При этом хотелось бы и быстро приготовить, а часто, чтобы и не дорого вышло.

Я расскажу вам о простых и вкусных закусках, многие из которых готовлю сама, и представлю рецепты к праздничному столу Елены Марыниной, необычные и легкие в приготовлении. А также будет кое что из новенького и оригинального.

Рулет из плавленых сырков – простая и вкусная закуска на праздничный стол

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит этот рулетик! И для его приготовления использованны обычные, можно сказать будничные продукты: колбаса и яйца, а основа сделана из плавленых сырков! Вот такую оригинальную вкусняшку можно из них сотворить. Давайте попробуем.

  • плавленый сырок – 2 штуки
  • яйца – 4 штуки
  • колбаса (ветчина) – 150 грамм
  • чеснок – 1 зубчик
  • укроп
  • грецкие орехи
  • сметана – 1 ст. ложка
  • майонез – 1 ст. ложка.

Плавленые сырки кладем в пакетик и отправляем на 30 сек в микроволновку, чтобы они размякли. Прогреваем с одной стороны, переворачиваем и держим еще 30 секунд.

Теперь прямо в пакете его нужно размять ложкой, чтобы стал более пластичным.

А затем еще хорошенько раскатываем скалкой и распределить по всему пакету (в ширину).

Полученный пласт сыра убираем в холодильник на пол часика.

Пока он там застывает, приготовим начинку. У яиц отделяем желтки от белков и отдельно натираем на мелкой терочке.

Для соуса смешаем по ложке с горкой сметаны и майонеза, заправим мелко рубленым чесночком.

Делим смесь пополам и вмешиваем в белки и желтки. Фото этого шага у нас не получились, к сожалению, но думаю, что тут все понятно.

Сыр освобождаем от пакета только в верхней части: сначала отрезаем ножницами лишнюю часть, разрезаем пакет по краям, нижний слой должен остаться, он нам нужен будет для сворачивания рулета.

Промазываем всю поверхность сыра желтковой массой.

На нее выкладываем кружочки колбасы.

Сверху распределяем начинку из белков.

Приподнимая край пленки, скручиваем пласт.

Плотно утрамбовываем рулет руками.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

Грецкие орешки истолчем и присыпем укропом, подойдет и свежий, и замороженный.

Застывший рулет кладем на доску в орехи и осторожно в них обваливаем, переворачивая.

Нарезаем кусками и подаем к праздничному столу. Все очень просто, доступно, очень вкусно и красиво!

Закуска «Грибная полянка» из фаршированных яиц на скорую руку

Когда не хватает времени или нежданного нагрянули гости, очень быстро можно сделать фаршированные яйца. К празднику мы их можем сварить побольше, пригодятся для закусок и салатов разнообразных.

А начинка подойдет любая, в данном варианте использованы крабовые палочки. Блюдо украшено маринованными грибочками, за что и получило свое название.

Кроме указанных продуктов понадобятся майонез, горчица и зелень, количество произвольное на ваш вкус.

Как сделать

Вареные яйца режем вдоль пополам, вынимаем желтки.

Мельчим их, так же как и крабовые, соединяем с майонезом, перемешиваем.

Добавляем две чайные ложки острой горчицы и мелко рубленый укропчик.

Полученной массой плотно наполняем белки.

Когда разложим на тарелку, присыпем сверху зеленью и разложим на каждое яйцо по три штуки опят.

Простой рецепт закуски из помидор к новогоднему столу 2021

Фаршированные помидоры можно готовить с разными начинками. Я очень люблю их делать с брынзой, уже показывала вам свой рецепт. В сегодняшнем примере наполнять мы их будем куриным мясом с сыром. Примечательно, что майонезом заправлять не будем, используем его лишь только для украшения в виде ярких веселых мухоморчиков.

  • помидоры среднего размера
  • отварная грудка
  • примерно 100 г сыра твердых сортов
  • чеснок
  • зелень.

Куриную грудинку нарезаем мелко кубиком. Добавляем к ней тертый сыр и выдавливаем чуть чеснока.

У помидоров срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем мякоть. Ее мы не выбрасываем, а измельчаем ножичком и добавляем к сыру с мясом – это и будет заправка.

Слегка подсаливаем и посыпаем перцем наш фарш.

Начиненные помидорчики прикрываем срезанными с них шляпками и рисуем горошинки мухомора майонезом. Как видите, очень простой рецепт.

Вкусный закусочный торт из вафельных коржей

Тортик (или пирог) из готовых коржей я тоже делаю давно и непременно каждый год на все праздники, только из слоеных, потому что это невероятно вкусная нежная закуска! И начинка у меня немного другая, но тут можно экспериментировать как угодно.

Лена готовила из вафельных заготовок, что тоже приемлемо.

  • 6-8 коржей любой формы
  • 1 банка консервированной рыбы
  • морковь по-корейски
  • 3 яйца
  • 100 грамм сыра
  • зелень
  • майонез.

Консервы можно брать из любой рыбы, в данном случае использовалась горбуша.

Желтки и белки нужны будут по отдельности, отделяем их и измельчаем.

Каждый корж промазываем майонезом без фанатизма, но так, чтобы была хорошо покрыта вся поверхность, и формируем слоеный торт, в каждой его части будет разная начинка:

  1. рыба и зелень сверху
  2. морковь
  3. белки и укропчик
  4. повторяем с 1-го.

Смазываем майонезом последний корж и борта.

По краю присыпаем тертым сыром, а верх украшаем желтками и зеленью.

Даем тортику пропитаться в холоде минимум 2 часа.

Если Вы еще думаете, какие закуски можно приготовить к праздничному столу, очень рекомендую сделать такой тортик!

Закуска из болгарского перца фаршированного сыром и яйцом

Тоже очень простая и такая оригинальная закуска с целым яйцом внутри перчиков. Наполняем их сырной начинкой, разрезаем и готово!

Перцы берите крупные мясистые разного цвета, чтобы на столе смотрелись ярко.

Сыра потребуется 300-400 г, а также по одному яйцу на каждый перец, 2-3 зубка чеснок и майонез.

Сыр нужно подготовить на терочке с мелким полотном. Выдавливаем в него чеснок и кладем майонез.

У перцев срезаем верхушки, удаляем семенную часть.

Сначала выкладываем сырную массой только по краям перчика, утрамбовываем слегка. При этом нужно оставить место по размеру яйца, куда его и определяем целиком.

Затем замазываем начинкой все оставшиеся пустоты.

Чтобы все соединилось и схватилось, подержите в холодильнике хотя бы пол часика.

Теперь нарезаем на куски острым ножом.

Такая получается красота! Так просто и быстро можно приготовить, и продукты все доступные.

Как приготовить бутерброды с ложной икрой

И хотя эти бутерброды уже давно в ходу, но очень всем полюбились, такой недорогой вариант очень вкусной закуски из селедки. Мы не только на праздники делаем, но и в будни, берем с собой на природу.

Их называют еще бутербродами с ложной икрой, потому что и по вкусу несколько напоминают икорку красной рыбы, и мелкие кусочки проглядывающей моркови очень похожи на нее. Кто впервые пробует, всегда удивляется и спрашивает, из чего сделаны и нахваливает, как же это вкусно!

  • слабосолёная сельдь — 1 штука
  • сливочное масло — 180 г
  • морковь – 1-2 штуки
  • один плавленый сырок
  • батон
  • огурец, помидор, красная икра для оформления.

Селедку очистить, освободить от костей, филе разрезать на куски произвольного размера.

Морковь нужна будет вареная. Ее просто крупно нарезаем.

Кто — то делает эти бутеры с маслом, кто то без него, с плавленым сыром или нет. Я кладу сразу все, потому что так вкуснее.

Сырок и масло заранее достаю их холодильника, чтобы они немножко подтаяли, и режу кусочками.

Все продукты пропускаем через мясорубку. Чтобы масса была более однородной, делаем это дважды. Или еще лучше воспользоваться блендером.

Полученный паштет поставьте на 2 часа в холодильник, за это время все ингредиенты пропитаются друг с другом и будут готовы к использованию.

Из белого батона готовим тосты, слегка поджарив их любым удобным способом. Я использую мою любимую сковороду гриль – газ.

Густо намазываем хлеб подготовленной бутербродной массой и выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата.

Сверху на ломтики помещаем дольки огурца в виде цветочков, а в серединку немного красной икры.

Между бутербродами можно еще разложить кружочки помидоров. Он придадут еще более яркий и праздничный вид.

Оставшаяся масса прекрасно может храниться в холодильнике еще 3-5 дней, но обычно она там не задерживается!

Вкусные куриные рулетики

К холодным закускам добавим и горячую мясную, хотя эти рулетики и остывшие сметаются со стола. Ведь внутри куриного филе у нас сырная начинка, как же это вкусно, просто обалденно!

А еще можно приготовить куриные отбивные в духовке под шубой из помидоров и сыра, тоже невероятно красиво и аппетитно!

  • филе курочки — 3 штуки
  • сыр твёрдых сортов — 100 г
  • масло сливочное — 70 г
  • зелень укропа
  • соль, специи
  • яйцо и сухари для панировки
  • растительное масло для жарки.

Куски филе разрезать вдоль и отбить молоточком или тупой стороной ножа с двух сторон.

Раскладываем их на доске, присыпаем солью и перцем.

Кладем на серединку по маленькому кусочку сливочного масла и сыра.

Сверху выкладываем немного мелко рубленого укропа.

Сворачиваем мясо в рулет. Если оно вдруг немного расползется и порвется, то ничего страшного.

Каждый кусочек следует обвалять сначала во взбитом яйце, а затем еще в панировочных сухарях.

Жарим на сковороде в растительном масле обязательно под крышкой.

Как только с одной стороны появится румяная корочка, переворачиваем на другую.

При подаче можно украсить блюдо зеленью.

Рулетики получаются сочными, это видно, когда их только режешь, и очень вкусными!

Роллы из лаваша с красной рыбой – быстро и вкусно

Закуски из лавашей тоже часто мы готовим с самой разной начинкой. Я люблю делать даже просто с одной зеленью. Но особенно с красной рыбой, конечно, очень вкусно получается. И как вариант, автор ролика, где найден этот рецепт, предлагает сделать их в виде роллов: быстро и красиво!

  • тонкие лаваши
  • свежий огурец
  • красная соленая рыба — 250-300 г
  • сыр сливочный пастообразный — 150-200 г
  • икра красная — 100-150 г.

Рыбу следует порезать тонкими полосочками.

Огурец делим на брусочки.

Из лаваша вырежем прямоугольник, предварительно обрезав толстые края.

Смазываем всю поверхность листа майонезом.

По краю выкладываем ломтики рыбы и огурца и сворачиваем рулет.

Все такие заготовки помещаем в пищевую пленку и оставляем в холоде на 2 часа.

Перед подачей нарезаем эти трубочки кусками шириной около 4 см, расставляем на тарелке и сверху в каждый ролл укладываем немного красной икры.

Оригинальные закуски к праздничному столу

И напоследок рекомендую посмотреть видео моего любимого кулинара Алены Митрофановой с оригинальными рецептами закусок, которые она предлагает приготовить к новому году.

Тут и выпрыгивающие булочки, и интересная подача рулетиков со шпротами, помидоры с печенью трески и прикольные ёжики с сыром.

Конечно, это очень малая подборка рецептов закусок к праздничному столу, но все они простые, вкусные, с оригинальной подачей и нами любимые. Что то новенькое для себя, надеюсь, найдете.

Праздничные закуски. Топ 10 рецептов в 2020

Новый год, Рождество, Пасха, День рождения — одни из самых ожидаемых праздников года. Даже самые последние скептики, подхваченные предпраздничной суетой, задумаются о том, какие блюда состряпать к торжественному столу. И если Вы перед выбором украшать дом или нет, то это уже дело настроения и привычки. А приготовить что-то немного вкуснее, чем мы готовим в повседневной жизни, просто маленький подарок себе после вереницы рабочих будней.

А если к этому добавить немного внимания символу будущего года — есть шанс, что он нас отблагодарит приятными событиями. Наступающий 2020 год пройдет под покровительством белой металлической крысы. Астрологи говорят, что нам очень повезло, крыса неприхотлива и проста в запросах.

Тотем года всеяден: мясо, рыба, овощи, фрукты, сыры, сладости, но главное, чтобы попроще и много. Особенную любовь крыса питает к сладкому, поэтому на десертах можно не экономить весь год. Вот уж истинный подарок для сладкоежки.

Единственное исключение относится к крепким спиртным напиткам. Их символ года совсем не приемлет, лучше будет ограничиться шампанским и не очень крепкими ликерами в небольшом количестве.

Быстрые закуски

Крыса не любит сильно сложных приготовлений. Но и минимализм неприемлем. Решить эту задачу максимально экономя время и деньги, поможет наш список из 10 закусок в 2020 году.

Всегда актуальными будут сырные, мясные и овощные нарезки. Они займут гостей до подачи закусок и основных блюд. Нарезки универсальны и хороши тем, что не ограничивают фантазию. Один и тот же набор продуктов, можно преподнести десятками способов: комбинировать цвета, играть на контрасте оттенков, порезать разными способами (кубиками, треугольниками, прямоугольниками), подобрать оригинальное блюдо для сервировки и много другого на что будет способно Ваше воображение.

Одними нарезками сыт не будешь. Чтобы праздничный стол не казался всегда одинаковым, можно добавлять по одной новой закуске на каждое застолье. Правда, придется каждый раз знакомить гостей с новинкой и рассказывать из чего было приготовлено блюдо. Но, эта обязанность скорее в радость хозяйке. Особенно, если еда искренне понравилась гостям.

Закуска из плавленого сыра “Мандарин”

Я расскажу о варианте с оливками, но начинку можно сделать на свой вкус. Например, использовать курагу, чернослив или помидоры черри. Вам понадобиться подготовить:

  • 200 г. плавленого сыра — подержать, перед началом готовки, 30 минут в холодильнике;
  • 60-70 г. оливок — лучше без косточек;
  • 12 г. чеснока — этого обычно достаточно;
  • 14 г. майонеза;
  • 40 г. паприки;
  • немного листьев орегано или базилика.

Приготовление: натираем на мелкой терке плавленый сыр из холодильника. Добавляем к нему выдавленный через чесночницу чеснок и майонез. Чайной ложечкой формируем вокруг оливки или другого продукта, на Ваш вкус, шарики. После обваливаем их в паприке и украшаем листиком зелени. Такие “мандаринки” порадуют гостей и украсят стол до подачи фруктов.

Праздничные закуски: «Тарталетки с морепродуктами»

Бутерброды активно вытесняются тарталетками: готовить их не сложнее, а смотрятся они намного симпатичнее. Подача морепродуктов в тарталетках еще и хорошо экономит деньги так как в приготовлении используется совсем небольшое количество ингредиентов. Итак, что понадобится подготовить:

  • тарталетки в количестве 10 шт;
  • крабовые палочки — 150 г.;
  • тушки кальмара — 400 г.;
  • креветки — 150 г.;
  • красная икра — 100 г.;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • майонез или сметана — 60 г.

Приготовление: отвариваем яйца, креветки и кальмары, чистим и нарезаем кубиками. Крабовые палочки также режем кубиками и смешиваем все с майонезом или сметаной. Не забываем добавить красную икру и наполнить тарталетки полученной массой. Украсить можно икрой и зеленью.

Красивая подача закусок

Пока мы не успели увлечься новыми рецептами, стоит остановиться на таком важном моменте, как декор стола. Праздничные закуски и любое другое блюдо будут по-новому смотреться, если их красиво подать. Это касается как посуды для праздника, так и оформления самой еды, которая ставиться на стол. Наступающий год пройдет под тотемом белой металлической крысы. Поэтому стол с белой или светлой посудой, украшенный серебряным декором станет хорошим дополнением, чтобы угодить крысе. Красивая посуда это также бонус к настроению для семьи на весь год. Порадуйте себя и близких новыми чашками из светлого фарфора, тарелками с нежными узорами, изящными подсвечниками или серебряными столовыми приборами. Заходите в интернет-магазины Porzellan24, Porzellantreff, Tischwelt, Zara Home и погружайтесь в мир фаянсовой гармонии. Больше почитать про красивую посуду можно здесь.

Когда вопрос с выбором посуды решиться можно приступать к оформлению приготовленных блюд. Например, подать салат “Рождественский венок”. Для этого любой салат, который по структуре похож на “сельдь под шубой”, формируем на тарелке в виде кольца (бублика). Посыпаем плотно нарезанным укропом и украшаем немного гранатовыми зернами, кружочками вареной моркови и другими яркими деталями из любых овощей. Поданный так салат, привлечет внимание гостей и украсит любой стол.

Вкусные закуски: “Тартар с лососем”

Еще одна очень простая в подготовке закуска из красной рыбы, может подаваться как отдельное блюдо, так и в комбинации с салатом или зеленью. Для этого приготовленный тартар с лососем формируем горкой с помощью любой тарелки или чашки. Выкладываем рядом веточки зелени, для контраста, и гренки.

Ингредиенты:

  • филе лосося — 350 г.;
  • красный или белый лук (салатный);
  • лимонный сок — 15 мл.;
  • винный уксус — 15 мл.;
  • оливковое масло — 30 мл.;
  • свежая петрушка;
  • соль и перец.

Приготовление: измельченный лук соединяем с соком лимона и винным уксусом. Петрушку мелко шинкуем и перетираем со специями. Филе рыбы (можно слегка подсоленное) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с оливковым маслом, зеленью, луком в лимонном соусе. Тщательно перемешиваем. Подаем на стол с гарниром.

Те, кто любит сочетание сладкого и соленого оценит простую в исполнении закуску “Фаршированный чернослив”. Это блюдо можно подавать как в начале праздника, так и ближе к десертной части мероприятия. Для приготовления нужно подготовить:

  • 12 шт. чернослива;
  • 80 г. твердого сыра;
  • 3 половинки грецкого ореха;
  • 1 желток вареного яйца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ст. л. майонеза;
  • веточка петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Если у Вас много гостей, все компоненты умножаем на два.
Приготовление: чернослив промываем и замачиваем в воде на 10 минут, после промакиваем бумажным полотенцем. Яйцо отвариваем вкрутую и отделяем желток. Орехи подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем толкушкой или пестиком. Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем сыр, орехи, измельченную петрушку, яичный желток, выдавленный чеснок, майонез — хорошо все перемешиваем. Добавляем соль и перец. Фаршируем полученной смесью чернослив и подаем на тарелке с листьями салата.

Время для горячих закусок

Мода на еду, как и на одежду меняется в зависимости от сезона. Когда на улице холодно, гости по достоинству оценят теплые быстрые закуски. Они могут быть отдельным блюдом или гарниром, в зависимости от Вашего праздничного меню. Например, “Фаршированный картофель” можно подать с салатом, мясом или бутербродами. Для этой горячей закуски понадобится подготовить:

  • картофель среднего размера — 3 шт.;
  • колбаса вареная — 100 г.;
  • голландский сыр — 70 г.;
  • зелень, соль, перец — по вкусу;
  • сметана или майонез — 50 г.;
  • масло — сливочное, оливковое, растительное.

Приготовление: картофель отвариваем в мундире. Готовый — разрезаем пополам, чайной ложечкой аккуратно достаем сердцевину. На терке натираем колбасу и сыр, смешиваем с удаленной мякотью картофеля, добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем и наполняем половинки картофеля. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем картофель с колбасой и сыром, выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10-15 минут. Приготовленное блюдо посыпаем зеленью.
Если гостей будет много, ингредиенты рецепта умножаем, исходя из количества людей.

Жульен в тарталетках

Грибы под теплым сыром — вкус знакомый очень многим. Это блюдо очень популярно на праздниках. Однако, не каждая хозяйка захочет его готовить — уж очень много нужно для него кокотниц. Данный рецепт интересен идеей подачи жульена в тарталетке. Он не требует специальной посуды и экономит время, которого всегда не хватает перед праздником. Итак, для приготовления нам понадобятся:

  • 6 шт. — тарталеток;
  • 100 г. — грибы (по желанию);
  • 70 мл. — сливки 10%;
  • 1⁄2 шт. — лук;
  • 50 г. — твердого сыра;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло.

Шинкуем кубиками грибы и лук. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем грибы. После добавляем лук и еще обжариваем. Присоединяем в грибы с луком сливки, соль и перец. Тушим несколько минут. Выкладываем приготовленное в тарталетки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Готовим 20 минут. Эти вкусные закуски подаем горячими.

Наступающий год будет под покровительством белой металлической крысы. Этот хищник очень уважает мясо. На праздничном столе хорошо иметь хотя бы одно или два мясных блюда. Конечно простота запросов символа года предполагает что нужно лишь запечь птицу в духовке. Но, я подготовила пару супер простых рецептов горячих мясных закусок, которые успешно заменят громоздкую птицу.

Куриное филе в шубе из бекона

  • 2 шт. — куриного филе ( если большое 1 шт.);
  • 500 г. — нарезанного копченого бекона;
  • 50 г. — масла растительного.

Подготавливаем необходимые продукты. Сначала делаем из цельного куска филе около 25 кусочков по 3 см. Для этого разрезаем мясо продольно, а после поперек. Получившиеся ломтики заворачиваем в бекон. Обжариваем в масле на медленном огне до румяной корочки. Соль не нужна — бекон отдаст свою куриному филе. Это количество готового продукта рассчитано примерно на 6 порций. Приятного аппетита!

Ну и напоследок я оставила мясное блюдо, которое за Вас приготовит духовка. Все что нужно будет сделать — немного подготовить мясо к запеканию. Итак, последняя в моем списке “Топ 10 закусок в 2020” будущая королева стола:

“Буженина в рукаве для запекания”

Для ее приготовления понадобится:

  • кусок свинины — 800 г.;
  • соль 2 ч.л.;
  • перец, специи;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода — один литр.

Берем воду и доводим ее до кипения. Солим, перчим, бросаем лавровые листы и специи по вкусу. Охлаждаем воду и кладем в нее приготовленный кусок свинины. Нужно чтобы вода полностью покрывала мясо. Накрываем и ставим на ночь в холодильник. Можно на 3 часа — минимум. После холодильника достаем замаринованное в воде мясо: вытираем насухо, перчим, солим, натираем специями, делаем надрезы и фаршируем в них чеснок. После этого свинину сворачиваем и помещаем в рукав для запекания. Делаем проколы в пленке — около 5-ти. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке один час. Подавать готовую буженину можно как в холодном виде, так и горячем.

Конечно, закуски это лишь небольшая часть застолья. Однако, без них праздник не будет полноценным. Ведь так приятно расслабится в компании близких или друзей, болтать и неспешно кушать вкусную еду.

К слову, праздничные закуски могут быть частью развлекательной программы. Попросите гостей принести свое фирменное блюдо, а в конце мероприятия сделайте тайный опрос гостей на тему: “Какая закуска Вам больше всего понравилась”. Побеждает кушанье, которое набрало больше всего голосов. Чемпиона одариваем подарком.

Всем веселых праздников и приятного аппетита!

Бюджетный праздничный стол за 2500 р — 10 простых рецептов

Если праздник приближается, а денег нет, не стоит паниковать и занимать до зарплаты. Хозяйку выручит бюджетный праздничный стол за 2500 р, можно приготовить 10 блюд – это закуски и салаты, что по вкусу и красоте не будут уступать дорогостоящим угощениям. Интересные идеи для тех, кто хочет принять гостей и при этом не разориться.

Бюджетные салаты на праздничный стол

Хочется, чтобы на столе стояли и рыбные, и овощные и мясные блюда. Если в холодильнике нет запасов, самое время проявить фантазию и приготовить вкусные недорогие салаты.

Рыбный салат из консервов с крекером

Простой вариант салата, получается красивое и вкусное блюдо, не требующее дорогих ингредиентов. Лучше взять по возможности консервы из скумбрии, горбуши или лосося, если нет – тогда сардины.

Ингредиенты:

  • 240 г рыбных консервов;
  • 150 г крекера;
  • 2 вареных куриных яйца;
  • 70 г твердого сыра;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • зелень для украшения.

Способ приготовления:

Сыр и яйца натереть на мелкую терку, рыбу размять вилкой до пастообразной консистенции. На тарелку для подачи выложить несколько крекеров, сверху слой консервов, накрыть печеньем. Чередовать слои, смазывая майонезом, добавляя тертые яичные белки, сыр, рыбу. Верхний слой посыпать желтками и украсить зеленью. Перед подачей дать салату пропитаться 2-3 часа.

Салат из остатков шашлыка

Если наутро после праздника остались кусочки шашлыка, нет смысла их разогревать, вкусными они не будут. Но это отличная основа для нового блюда. Подойдет любое мясо без кости – курица, свинина, говядина или баранина.

Ингредиенты:

  • 200 г шашлыка;
  • 1 большая луковица;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 0,5 ст.л. уксуса;
  • 6-7 веточек укропа;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, положить в глубокую миску, добавить соль, специи и уксус. Размять руками, чтобы пустил сок, оставить мариноваться. Мясо нарезать соломкой или кубиками, тщательно удаляя кости и сухожилия. Смешать с луком, добавить масло и украсить веточками укропа.

Салат «Калейдоскоп»

Фишка этого салата в том, что для приготовления можно взять любые ингредиенты. Даже если в холодильнике немного овощей и окорочок, для приготовления блюда понадобится столько времени, сколько варится мясо.

Ингредиенты:

  • 1 вареный окорочок;
  • 80 г твердого сыра;
  • 1 болгарский перец;
  • 1-2 помидор;
  • 60 г корейской моркови;
  • 60 г майонеза;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо остудить в бульоне, снять с кости, кожицу выбросить и нарезать соломкой. Овощи порезать удобными кусочками, сыр брусками. Все ингредиенты выложить на большую тарелку, в центр ее поставить пиалу с майонезом.

Салат «Белочка» с плавленым сыром

Простой и вкусный салат из доступных продуктов. Идеально подходит под крепкие спиртные напитки – водку или текилу. По вкусу можно добавить тертое вареное куриное яйцо, зелень или острые специи.

Ингредиенты:

  • 2 плавленых сырка;
  • 4 яйца;
  • 120 г майонеза;
  • 3-4 зубка чеснока.

Способ приготовления:

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Плавленые сырки натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить майонез и вымешать в однородную массу. Перед подачей сформировать горку на тарелке и на 20 минут поставить в холодильник, чтобы салат оставался твердым.

Салат из морской капусты с крабовыми палочками

Морская капуста или ламинария – вкусный и полезный, а главное, недорогой продукт. Его можно купить в магазине, по вкусу с добавлением кунжута или моркови. С крабовыми палочками получается идеальное сочетание.

Ингредиенты:

  • 200 г маринованной морской капусты;
  • 100 г крабовых палочек;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 огурец;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Крабовые палочки нарезать кубиками, перец и огурец соломкой. Выложить ингредиенты в миску, смешать с маслом и сахаром. Перед подачей дать постоять 15 минут.

Читайте также

Бюджетные закуски на праздничный стол

Кроме салатов, на стол надо поставить разнообразные закуски. Если бюджет ограничен, выберите блюда из недорогих ингредиентов.

Канапе с селедкой и черным хлебом

Что может быть вкуснее кусочка малосольной селедки на ароматном черном хлебе. Тем более что можно не заморачиваться с разделкой и купить упаковку уже готовой рыбы, порезанной ломтиками в рассоле.

Ингредиенты:

  • 1 филе сельди;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • черный хлеб;
  • несколько оливок по вкусу.

Способ приготовления:

Если сельдь не маринованная, сделать рассол по вкусу и выдержать пару часов. Хлеба нарезать ломтиками по величине кусочков рыбы. Каждый смазать майонезом, выложить селедку. Сверху украсить оливкой на шпажке.

Бутерброды с киви, чесноком и сыром

Киви продается круглый год и стоит недорого. Кисловато-сладкий вкус этого фрукта сочетается с сыром и чесноком. Эта закуска понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • 1 киви;
  • 1 плавленый сырок;
  • 80 г твердого сыра;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

На мелкой терке натереть плавленый сырок и обычный твердый, добавить майонез и специи, подойдет паприка для цвета. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к основной массе и вымешать. Киви очистить, нарезать ломтиками. Хлеб смазать сырной пастой, сверху положить кусочки фрукта и подать к столу.

Сало, перекрученное с чесноком и зеленью через мясорубку

Украинская закуска, что всегда актуальна к столу, вкусная, простая и недорогая. Для приготовления подойдет свежее сало, обязательно хорошо просоленное. При покупке пробуйте, смотрите чтобы кусок был без крови и сырого мяса.

Ингредиенты:

  • 100 г сала;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 1 щепотка черного молотого или смеси перцев.

Способ приготовления:

Снять шкурку с сала, счистить лишнюю соль. Перекрутить его через мясорубку несколько раз или измельчить блендером. Добавить специи и измельченный через пресс чеснок. В сезон свежей зелени идеально подойдет в качестве ингредиента мелко измельченный укроп. Перед подачей остудить.

Горячие бутерброды с сыром и помидорами в духовке

Популярная горячая закуска, по вкусу напоминающая пиццу. А еще это отличный завтрак. Для приготовления лучше взять сыр, что хорошо плавится – «Российский» или моцареллу.

Ингредиенты:

  • 50 г сыра;
  • 3-4 ломтика белого хлеба;
  • 50 г майонеза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 помидор;
  • зелень для украшения.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с майонезом, смазать ломтики хлеба. Сверху выложить помидоры, сыр натереть на терке и присыпать бутерброды. Духовку разогреть до 200°С, выложить хлеб на застеленный пергаментной бумагой противень и запекать 5-7 минут.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Тонкий лаваш и крабовые палочки – отличная основа для приготовления закусок. Для блюда подойдут остатки сыра, времени нужно немного, получается оригинально и вкусно.

Ингредиенты:

  • 1 тонкий лаваш;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 3 вареных яйца;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г свежего укропа;
  • 3 ст.л. майонеза;
  • 3 зубца чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца и сыр натереть на терку, чеснок пропустить через пресс. Укроп и крабовые палочки мелко порезать. Смешать все ингредиенты в миске с майонезом, тщательно перемешать. Намазать лаваш, свернуть рулетом и на 2-3 часа оставить в холодильнике пропитаться.

Бюджет в 2500 рублей для праздничного стола – вполне реальный. Надо подобрать блюда, что не имеют в составе дорогих ингредиентов. Также следует брать овощи по сезону и комбинировать из простых продуктов интересные рецепты, тогда ваши гости будут в восторге от разнообразия на столе даже за умеренную цену.

Также можно пожарить необычную картошку. Например, нарезать ее с помощью спиралайзера, как на примере на видео:

Новые и интересные рецепты закусок на праздничный стол. Простые и вкусные закуски на Новый 2018 Год

Всем привет. Предыдущая статья была посвящена закускам на новогодний стол. Сегодня хочу продолжить эту тему и поделиться с вами ещё одной подборкой холодных закусок, таких же простых в приготовлении, как и предыдущие, но не менее вкусных.

До Нового 2018 года осталось совсем немного. Чем больше будет в арсенале рецептов закусок, салатов и основных блюд, тем легче можно определиться что готовить на праздничный стол. Тем кто не читал прошлые статьи, советую посмотреть «Рецепты салатов на новый год 2018 — Простые и вкусные новогодние салаты» и «Закуски на Новый Год 2018: что готовить новое и интересное на праздничный стол». Возможно там вы найдёте что-то новое для себя, и возьмёте на заметку.

Все мы знаем, что наступающий год — Год Желтой Земляной Собаки. Принято считать, что символ года предпочитает сытные мясные блюда и закуски в ярком оформлении. Так вот представляю вам рецепты пошаговых закусок с фотографиями на новогодний стол, которые придерживаются этого принципа.

Для удобства при навигации, ниже имеется оглавление, воспользовавшись которым вы с лёгкостью переместитесь на интересующий вас рецепт.

Рецепты закусок на Новый Год 2018 — год Желтой Земляной Собаки

  • Кукурузно-крабовый «Снеговик»
  • Сельдь и картофель — идеальная парочка
  • Сырная закуска на чипсах
  • Капрезе — полезный перекус
  • Кораблики с красной икрой
  • Грибочки
  • Колбаса с сыром в виде колокольчиков
  • Шишки
  • Новогодние игрушки — тематическая закуска на новый год 2018
  • Павлиний хвост — очень красиво

«Снеговик» с крабовыми палочками

  • Консервированная кукуруза — 400 грамм
  • Крабовые палочки — 100 грамм
  • Рис отваренный — 0,5 стакана
  • Яйца — 3 штуки
  • Майонез
  • Соль
  • Кокосовая стружка
  1. Яйца отвариваем и соединяем с рисом, кукурузой и крабовыми палочками.
  2. Перекручиваем всё это дело в мясорубке, солим.
  3. Добавляем в полученную смесь майонез и хорошенько перемешиваем.
  4. Формируем шарики и обваливаем в кокосовой стружке.
  5. Собираем снеговиков. Оформляем.

Можно подать и в виде шариков. Тоже красиво получается, а главное вкусно и просто!

Здорово получается. Как думаете?

Закуска из сельди и картофеля

Кажется, практически все любят и картофель и сельдь. А в паре, так это вообще просто идеальный союз ингредиентов в кулинарии. О как, завернул…

  • Картошка 300 грамм
  • Сельдь (слабосолёная) 1 среднего размера
  • Красный лук 0,5 шт.
  • Сметана 70 грамм
  • Зелень
  1. Картошку отвариваем в мундире. Нарезаем на круглые ломтики и солим (немного).
  2. Очищаем и разбираем на филе сельдь.
  3. Нарезаем сельдь на кусочки под размер картофельных ломтиков.
  4. Кладём на эти самые ломтики рыбу.
  5. Сверху самую малость сметаны.
  6. Посыпаем мелко нашинкованным луком.
  7. Украшаем зеленью.
  8. Готово! Можно подавать к столу.

Вкусная и необычная закуска на чипсах

  • Чипсы (лучше всего Pringles)
  • Сыр 100 грамм
  • Помидоры 300 грамм
  • Чеснок 3 зубчика
  • Зелень
  • Майонез
  • Маслины и оливки
  1. Помидоры и зелень мелко нарезать (сок от помидоров слить).
  2. Сыр натереть на мелкой тёрке.
  3. Всё смешать.
  4. Чеснок выдавить чеснокодавкой и добавить к помидорно — сырной массе.
  5. Заправить майонезом.
  6. На чипсы выложить полученную массу и украсить маслинами и оливками.

Выкладывать на чипсы начинку желательно прямо перед подачей, так как они могут промокнуть. Или подавать в отдельной посуде, а гости сами могут накладывать начинку по желанию (как вариант).

Красиво, быстро, вкусно и бюджетно.

Капрезе — итальянская закуска

Отлично подойдёт как для больших вечеринок, так и для лёгкого и полезного перекуса.

  • Помидорки черри
  • Моцарелла сыр
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • Базилик

Собираем шпажки (зубочистки) в следующей последовательности:

  1. Помидорка.
  2. Шарик сыра.
  3. Базилик.
  4. И снова помидор.
  5. Укладываем на блюдечко.
  6. Вспрыскиваем оливковым маслом.
  7. Немного приправляем солью и перцем.

Не просто, а очень просто, к тому же ещё и полезно.

Кораблики

Удивите гостей, украсив праздничный стол такими необычными корабликами.

  • Красная икра
  • Яйца
  • Сыр
  • Майонез
  • Петрушка
  1. Отваренные и очищенные яйца порезать пополам (вдоль). Дать остыть.
  2. Тонкими ломтиками нарезать сыр. Количество должно быть равным половинкам яиц.
  3. На остывшие яйца намазать майонез.
  4. Поверх выложить икру.
  5. Сделать при помощи зубочисток и сыра паруса и вставить в каждый кораблик.
  6. Украсить зеленью.

Для украшения можно использовать что угодно, будь то укроп, петрушка, листья салата и т.д. При желании можно украсить и оливками или виноградом. Всё в ваших руках.

Грибочки

  • Печень трески — 1 банка
  • Яйца — 6 штук
  • Майонез — 1 ч.л.
  • Зелень
  • Чёрный чай

  1. Вареные яйца разрезаем поперёк. Резать нужно так, чтобы верхушка составляла 2/3 части, а низ 1/3. Меньшая часть — шляпка, большая — ножка.
  2. Желтки отделяем.
  3. Варим крепкий чёрный чай и закидываем туда «шляпки». Кипятим пока они не приобретут коричневый цвет. Вкус не изменится.
  4. В желтки добавляем печень трески и майонез. Хорошо перемешиваем при помощи вилки.
  5. Фаршируем»ножки» будущего гриба начинкой. Переворачиваем на блюдце. Накрываем коричневой шляпкой.
  6. Украшаем зеленью.

Вот такие вот грибочки на новогоднее меню или на любой другой праздник.

Колбаса с сыром — колокольчики

  • Вареная колбаса — 100 грамм
  • Сыр — 50 грамм
  • Морковь — 2 штуки (средние)
  • Зубчик чеснока
  • Майонез
  1. Тонкими пластинками нарезаем колбасу
  2. Сворачиваем из каждой пластинки кулёк — колокольчики закрепляем зубочисткой.
  3. Сырую морковь, сыр и чеснок натираем на тёрке. Заправляем майонезом и перемешиваем.
  4. Заполняем колокольчики этим салатом и украшаем зеленью.
  5. В серединку вставляем маленький кусочек оливки.

Вот и всё. Готово!

Шишки — салат-закуска

Следующий рецепт скорее салат, нежели закуска. Хотя любой салат — это тоже своего рода закуска.

  • Сливочный сыр 300 грамм
  • Ветчина 200 грамм
  • Кедровые орехи 100 грамм
  • Крекеры
  • Укроп
  • Майонез
  • Соль
  • Чеснок
  • Миндаль
  1. В блендере взбиваем сыр вместе с чесноком, укропом, майонезом и солью.
  2. Ветчину нарезаем на кубики.
  3. Сырную смесь смешиваем с ветчиной и добавляем кедровые орешки. Поставим в холодильник на 20 минут.
  4. В это время миндаль подсушиваем в духовке, постоянно помешивая.
  5. Массу из холодильника выкладываем на тарелку в виде шишек.
  6. Миндаль втыкаем в шишки острым концом на себя.
  7. Украшаем зеленью.

Новогодние игрушки

Этот рецепт очень новогодний. Собираем ёлочные игрушки из яиц.

Продукты для приготовления:

  • Яйца (сколько порций, столько и яиц)
  • Зелень
  • Красная икра
  • Свекла
  • Морковь
  • Красная капуста.
  1. Яйца отвариваем и очищаем.
  2. Измельчаем в блендере морковь, капусту и свеклу (всё по отдельности).
  3. Теперь в полученную кашицу помещаем яйца. От капусты они станут синими, от свеклы бордовыми, а от моркови жёлтыми.
  4. Разрезаем поперёк и аккуратно вынимаем желток.
  5. Натираем его на мелкой тёрке и выкладываем обратно в яйца.
  6. На половинки выкладываем икру и соединяем обе части.
  7. Украшаем зеленью.

Очень красиво на мой взгляд. А что вы думаете по этому поводу?

Павлиний хвост

Вот мы и подходим к концу нашей подборки. На последок хочу вам предложить очень интересный и красивый рецепт. Как вы поняли из названия, эта закуска по виду своему, напоминает хвост павлина. Такая красота обязательно должна понравиться как гостям и домочадцам, так и хозяину года — собачке.

Итак, что потребуется:

  • Баклажан
  • Майонез
  • Сыр
  • Огурец
  • Помидор
  • Оливки

Как будем готовить:

  1. Баклажан нарезаем ломтиками и обжариваем.
  2. Сыр натираем на тёрке и смешиваем с майонезом.
  3. Выкладываем эту смесь поверх баклажанов.
  4. Украшаем ломтиками огурца, половинками оливок и кусочками помидора.
  5. Выкладываем на тарелку в форме павлиньего хвоста.

Вот и все рецепты, которыми мне захотелось поделиться с Вами. Приятного аппетита и с Наступающим!

Если Вы посчитали статью полезной, то поделитесь ею в соцсетях с друзьями, нажав на кнопочки в начале или в конце статьи и оставляйте комментарии. Мне очень важно знать Ваше мнение.